Khanum (khanum) sunt adesea numite „manți leneși”. Acest fel de mâncare se prepară și din aluat și carne, legume și este și gătit la abur, dar necesită mai puțin efort. Nu este nevoie să faceți produse dintr-o singură bucată, doar rulați o rolă cu o umplutură suculentă.

Iată rețete de casă pas cu pas pentru khanum cu cele mai populare trei umpluturi.

Khanum - principii generale de pregătire

Khanumul uzbec este întotdeauna preparat din aluat nedospit. Și este foarte important să o întindeți subțire. Numai în acest caz straturile interioare ale ruloului vor fi saturate cu sucul umpluturii, făcând-o foarte fragedă și plăcută la gust. Aluatul poate fi frământat cu apă, lapte sau folosind tehnologia de fabricare a berii. Mai jos, rețetele khanum pas cu pas descriu toate acestea în detaliu. Aluatul finit trebuie să se odihnească, apoi este întins, umplutura este așezată și rulada este rulată.

Cele mai populare tipuri de carne tocată:

Carne cu ceapă și morcovi;

Carne cu cartofi, ceapa, morcovi;

Legume asortate.

Rula finită este transferată într-o tavă dintr-o oală sub presiune specială (mantyshnitsa) sau se folosește un boiler dublu poate fi gătit într-o oală lentă. Este important ca suprafața să fie lubrifiată, altfel pot apărea probleme la îndepărtarea khanumului. Se fierbe rulada la abur timp de 30 până la 45 de minute.

Khanum-ul este așezat pe o farfurie plată și uns cu ulei sau grăsime deasupra. Vasul este tăiat în cruce, ca un rulou obișnuit. Un castron mic de sos de roșii sau oțet este de obicei plasat în centru.

Khanum de carne: rețetă pas cu pas

Pentru umplutură puteți folosi orice tip de carne: miel, porc, vită, adăugați carne de pasăre dacă doriți. Dacă carnea nu este grasă, adăugați suplimentar o bucată mică de untură sau coadă grasă. Aluatul din această rețetă de khanum pas cu pas este cel mai simplu, făcut cu apă și ulei.

Ingrediente

100 ml apă;

lingura de unt;

Sare și făină (3-3,5 căni).

Pentru umplutura:

500 g carne;

Morcov;

2 cepe;

2-3 linguri de grăsime sau ulei;

Pregătirea

1. Este mai bine să începeți prin a pregăti aluatul, deoarece trebuie să se odihnească. În caz contrar, nu veți putea întinde stratul subțire. Adăugați 0,3 linguriță în ou. sare, se agită, se toarnă apă la temperatura camerei și se adaugă o lingură de ulei. Puteți frământa aluatul fără el, dar grăsimea va face aluatul mai elastic și mai ușor de lucrat.

2. Se amestecă, se adaugă făină. Această cantitate de lichid va dura aproximativ trei pahare. Framantam aluatul pana ce bucata nu mai absoarbe faina. Puneți bulgărea într-o pungă timp de 30-40 de minute.

3. Curățați două cepe mari și tăiați-le cubulețe. Curățați și morcovii, dați-i prin răzătoare grosieră sau tăiați-i cu un cuțit.

4. Încinge uleiul sau grăsimea într-o tigaie, se adaugă legumele și se prăjește la foc mediu. Nu este nevoie să obțineți o culoare maro, doar prăjiți ușor până când ceapa devine transparentă. Opriți aragazul și răciți.

5. Măcinați carnea printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare. Poate fi tocat cu cuțite. Carnea tocată fină nu este folosită pentru khanum.

6. Adăugați sare și piper la carne. Puteți introduce alte condimente, de exemplu, chimen, curry, șofran. Alegeți după gust, turnați și amestecați bine.

7. Scoateți aluatul, întindeți-l într-o prăjitură plată mare și subțire. Dacă tava pentru aburi este mică, este mai bine să gătiți două rulouri. În acest caz, împărțim totul în jumătate. Facem un tort alungit, ceva intre un oval si un dreptunghi.

8. Întindeți carnea tocată, întindeți-o într-un strat uniform, lăsând marginile neatinse, aproximativ 1 cm.

9. Se presară deasupra cărnii legumele fierte din tigaie și acestea pot fi aromate în plus cu condimente, deoarece ceapa și morcovul au un gust dulceag.

10. Ridicați cu grijă cea mai apropiată margine și rulați o rolă lungă cu umplutura. Fă-ți timp, umplutura nu ar trebui să se înghesuie, dar nu trebuie să faci rulada prea strânsă.

11. Transferați cu grijă rola de khanum formată pe palet. Îl întindem în cerc, încercând să nu acoperim complet găurile prin care va trece aburul.

12. Se toarnă apă într-o cratiță sau o tavă pentru aburi și se aduce la fierbere. Adăugați o frunză de dafin și câteva boabe de piper.

13. Instalați khanum. Acoperi.

14. Se fierbe la abur timp de 40-45 de minute.

15. Scoateți rulada și transferați-o într-un vas plat. Se serveste cu sos de rosii, ierburi, lecho, taiate bucatele.

Khanum: reteta pas cu pas cu cartofi si carne

În această rețetă pas cu pas pentru khanum, nu se schimbă doar umplutura, ci și compoziția aluatului. Să-l frământăm fără ouă și cu lapte. Va deveni mai moale și mai plăcut la gust.

Ingrediente

120 ml lapte;

2 linguri. l. uleiuri;

0,3 linguriță. sare;

Pentru umplutura:

250 g carne;

50 g untură;

2 morcovi;

2-3 cartofi;

2 cepe;

Condimente, puțin ulei.

Pregătirea

1. Adăugați sare și unt în lapte la temperatura camerei și dizolvați. Adăugați făina cernută și începeți să amestecați amestecul cu o lingură. De îndată ce devine dificil de rotit, scoateți lingura și transferați amestecul pe o masă înfăinată. Faceți un aluat dur și elastic. Întoarceți vasul, acoperiți bulgărea, lăsați-l să se „odihnească”

2. Răsuciți carnea cu untură. Deoarece această rețetă de khanum pas cu pas implică cartofi, este nevoie de grăsime suplimentară, altfel carnea tocată se va dovedi a fi uscată.

3. Curățați ceapa, radeți morcovii.

4. Se toarnă 3-4 linguri de ulei într-o tigaie mare, se pune la încălzit, se adaugă legumele pregătite, se prăjesc două minute. Adăugați puțină sare.

5. Curățați cartofii. Nu este nevoie să fierbeți în prealabil tuberculii. Tăiați în cuburi mici de 4-5 milimetri.

6. Amestecați cartofii cu carnea tocată. Adăugați sare și piper.

7. Pune apa pe aragaz, adauga condimente, asteapta sa fiarba.

8. Întindeți aluatul odihnit într-un strat foarte subțire. Distribuim peste ea umplutura de carne tocata cu bucatele de cartofi.

9. Puneți următorul strat de legume prăjite pe carne.

10. Ridicați capetele aluatului și răsuciți rulada.

11. Transferați pe o tavă unsă. Puneți-o cu cusătura în jos, astfel încât să fie sigilată sub greutatea ruloului și să nu se scurgă umplutura suculentă.

12. Puneți tava pentru aburi peste apă clocotită și închideți cu un capac etanș.

13. Khanum cu cartofi și carne durează și el cam 35-40 de minute. Ora exactă depinde de grosimea ruloului, precum și de carnea folosită. Dacă este carne de vită, atunci este mai bine să o țineți puțin mai mult.

14. Transferați vasul finit pe o farfurie mare plată. Este recomandabil să ungeți partea superioară a ruloului. Pentru a face acest lucru, puteți folosi grăsimea din tigaia în care s-au prăjit legumele sau pur și simplu mergeți pe o suprafață fierbinte cu o bucată de unt.

15. Decorați khanum-ul cu ierburi proaspete și serviți.

Khanum de legume: rețetă pas cu pas cu dovleac și cartofi

O altă rețetă pas cu pas pentru khanum uzbec, dar numai cu umplutură de legume. Nu i se adaugă carne; preparatul poate fi folosit pentru post sau inclus în dieta vegetarienilor. Aluatul se va framanta folosind tehnologia choux. Poate fi rulat cu ușurință într-un strat subțire, dar în același timp este foarte fraged și moale.

Ingrediente

1,3 linguri. apă;

2 linguri de ulei;

0,5 linguriță. sare;

Umplere pentru khanum:

200 g dovleac;

200 g ceapa;

50 g unt;

2 cartofi;

1-2 morcovi.

Pregătirea

1. Măsurați cantitatea necesară de apă, adăugați ulei, sare și puneți pe aragaz. Este convenabil să preparați și să frământați într-o cratiță cu părțile joase. Aduceți amestecul la fierbere.

2. Opriți aragazul, adăugați un pahar plin de făină și amestecați repede. Se răcește până se încălzește, continuând să se amestece. Puteți adăuga un ou la amestecul cald există și o astfel de rețetă de aluat. Dar nu puteți adăuga un ou la amestecul proaspăt preparat albușul se va prinde în fulgi.

3. Adăugați făină, frământați aluat foarte tare până se omogenizează. Puneți-l într-o pungă, puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră, lăsați-l să stea.

4. Curățați toate legumele, tăiați morcovii fâșii și ceapa în cuburi.

5. Topiți 50 de grame de unt într-o tigaie, prăjiți ușor legumele fierte la foc mediu. Sau luăm orice grăsime. Pentru varianta slabă, puteți folosi ulei vegetal.

6. Tăiați dovleacul în cuburi mici. Rețeta indică greutatea pulpei pure fără coajă. Se toarnă într-un bol.

7. Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele cu frunzele interioare, tăiați totul în bucăți mici și adăugați la dovleac.

8. Adăugați legumele răcite cu ulei din tigaie.

9. La sfârșit, curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Nu este nevoie să faceți acest lucru în avans, deoarece se poate întuneca.

10. Se pune apa si se aduce la fiert.

11. Scoateți aluatul choux din frigider și împărțiți-l în două părți.

12. Stropiți masa cu făină și întindeți o prăjitură mare.

13. Acum umplutura de legume poate fi sărată, asezonată cu condimente, iar dacă se dorește se pot adăuga ierburi tocate. Dacă faceți acest lucru mai devreme, legumele vor începe să elibereze suc și își vor pierde gustul. Se amestecă.

14. Pune jumatate din legumele tocate pe paine si niveleaza-l. A doua parte o rezervam pentru a doua bucata de aluat.

15. Mai întâi rulăm un khanum și îl așezăm pe un palet. Apoi întindem și aluatul, întindem umplutura și rulăm încă o rolă. Transferați într-o a doua tavă.

16. Se pune peste apa clocotita, se acopera, se fierbe 30-35 de minute.

17. Hanul vegetal trebuie și el uns cu ulei, puteți stropi cu ierburi. Acest fel de mâncare se servește cu sosuri de smântână, dar unora le place să îl mănânce cu ketchup sau hrean.

Nu este nevoie să rulați rulouri foarte groase; este important să luați în considerare înălțimea tăvii pentru aburi sau oala sub presiune. Ar trebui să existe spațiu între khanum și următorul cerc sau capac, astfel încât aburul să poată circula liber.

Dacă adăugați o lingură de sare într-o cratiță cu apă, aburul va fi mai intens și vasul se va găti mai repede și mai uniform.

Khanum poate fi gătit și cu alte legume, de exemplu, dovlecei, vinete și roșii. Rulada cu adaos de ciuperci este foarte gustoasă și aromată.

Khanum este un rulou de aluat aburit cu umplutură, altfel poți spune că acestea sunt manti leneși. La prima vedere, se pare că acest fel de mâncare este complicat, dar de fapt este destul de ușor de preparat, deși necesită timp. Khanum se face cu diferite umpluturi - atât carne, cât și legume, iar astăzi vom pregăti khanum cu carne tocată și legume.

Ingrediente:

aluat

• 1 ou + apa = 1 pahar 250 ml
• 480 g faina
• 1 lingura sare
• 2 linguri. l. ulei vegetal

umplere

• 650-700 g carne tocata mixta
• 300 g ceapă
• 1 morcov (110-120 g)
• 3 cartofi, câte 100 g fiecare
• 100-120 g branza
• 60-70 g unt
• orice verdeata

Preparare:

Mai întâi, să pregătim aluatul pentru khanum cu carne tocată. Trebuie să spun că este cel mai simplu și mai ușor de preparat, ceea ce fac de obicei când pregătesc khanum cu orice umplutură, găluște sau găluște. Dar nu toată lumea are mașină de pâine, așa că astăzi voi pregăti aluatul manual din aceleași ingrediente ca la mașina de pâine.

Pentru acest test, este important să mențineți următoarea proporție - pentru 1 pahar de lichid (ou cu apă), trebuie să luați 3 din aceleași pahare de făină și nu contează dacă paharul este de 200 sau 250 ml. Eu folosesc un pahar de 250 ml, așa că în rețetă am indicat greutatea făinii deoarece se adaugă 480 g ulei vegetal pentru a face aluatul mai elastic. Din această cantitate de produse rezultă aproximativ 700 g de aluat, ceea ce este suficient pentru a pregăti trei khanum cu carne tocată și legume.

Spargeți un ou de mărime medie într-un pahar de 250 ml și umpleți-l până sus cu apă rece dintr-un filtru.

Măsurăm trei pahare identice de făină sau pur și simplu o cântărim pe o cântar. Cerneți făina.

Turnați amestecul într-o ceașcă mare și, adăugând făină în părți, frământați aluatul.

Se amestecă mai întâi cu o lingură, apoi, când aluatul a devenit gros, se pune pe o masă presărată cu făină și se continuă frământarea cu mâinile. Trebuie să frământați mult timp, cel puțin 7-8 minute, apoi aluatul va fi omogen și elastic.

Înfășurați aluatul într-o pungă sau folie alimentară și lăsați-l deoparte astfel încât să se odihnească și să devină și mai elastic.
Între timp, să pregătim umplutura pentru khanum. Măcinați carnea și ceapa într-o mașină de tocat carne.

Dacă folosești carne tocată gata preparată, poți pur și simplu să tai mărunt ceapa.
Trei morcovi pe răzătoarea grosieră, tăiați mărunt verdeața și adăugați totul în carnea tocată.

Se sare, se piperează și se amestecă. Carnea tocată pentru khanum este gata.

Dacă doriți, puteți adăuga orice condimente uscate, coriandru măcinat, de exemplu, sau condimente gata preparate pentru carne.
De regulă, carnea tocată gata preparată din magazin este prea groasă. Trebuie să adăugați puțină apă sau lapte, literalmente 1/4 sau 1/3 cană, astfel încât carnea tocată din khanum finit să fie suculentă.
De obicei, adaug lapte la carnea tocată când gătesc găluște. Dar această rețetă folosește multă ceapă când este tocată într-o mașină de tocat carne, dau mult suc, ca urmare, carnea mea tocată de casă este destul de suculentă și nu adaug niciun lichid.
Veți avea nevoie și de cartofi pentru umplutură. Îl curățăm, dar deocamdată îl ținem în apă pentru a nu se întuneca. De fapt, khanum se dovedește și mai gustos și mai frumos la tăiere dacă adăugați mai degrabă dovleac decât cartofi. Dar acum nu este sezonul dovleacului, așa că ne vom descurca fără el.

Să începem să pregătim khanum cu carne tocată și legume. Pudrați suprafața de lucru cu făină. Separați a treia parte din aluat și rulați-o într-un strat subțire de aproximativ 1-1,5 mm grosime.

Ungeți aluatul întins cu unt topit și distribuiți uniform pe suprafață o treime din carnea tocată.

Tăiați un cartof în cuburi mici și puneți deasupra carnea tocată. Acoperiți cu trei brânzeturi pe o răzătoare grosieră.

Rulăm khanum-ul într-o rolă liberă, ciupim capetele și le întoarcem sub.

Rulați rulada în formă de potcoavă.

Dacă nu aveți de gând să gătiți toate khanum-urile deodată, le puteți congela. Am pus această „pocoavă” pe o scândură, o învelesc într-o pungă și o pun la congelator. Dacă este necesar, khanum congelat cu carne tocată se pune într-un cazan dublu și se gătește în mod obișnuit.
Desigur, cel mai convenabil mod de a găti khanum este într-o mantnitsa (sau o mantovarka, sau o mantyshnitsa - nu știu cum să-l numesc mai corect 🙂), puteți găti toate cele trei khanum în ea deodată. Nu am unul și nu este nevoie să gătesc totul deodată, așa că mă mulțumesc cu un boiler sovietic vechi, cred că mulți oameni au unul.

Datorită designului vaporizatorului, folosesc benzi de pergament, altfel khanum-ul finit se poate rupe la îmbinări atunci când îl scoateți. In plus, ung forma cu ulei vegetal, si pun in apa cateva mazare de ienibahar si doua foi de dafin.
Puneți khanum cu carne tocată într-un cuptor cu abur, închideți capacul și gătiți timp de 40-50 de minute.

Intre timp sa pregatim un sos de rosii picant delicios. Pentru a face acest lucru, tăiați o roșie mare în jumătate și apoi radeți-o în trei, ținând-o de coajă. Aruncăm coaja, iar la masa de roșii rezultată adăugăm un cățel mare de usturoi, trecut printr-o presă, adjika pe vârful linguriței, sare după gust și amestecăm. Nu există sos mai gustos pentru khanum sau găluște!

Puneți khanumul finit cu carne tocată și legume pe o farfurie, ungeți cu unt topit și stropiți cu eventualele ierburi.

Recomand cu căldură să pregătiți acest fel de mâncare delicios, chiar nu este greu de preparat.

Vă iau rămas bun pentru azi. Succes tuturor și o zi bună!
Distrează-te mereu gătind!

Zâmbet! 🙂

Descriere

Khanum într-o oală sub presiune Se prepară în același mod ca și manti. Aceste feluri de mâncare sunt foarte asemănătoare în tehnicile lor de preparare, dar în același timp au un gust complet diferit. Astăzi vom pregăti khanum dintr-o bucată de file proaspăt de rață și dovleac aromat. Foarte des, pe lângă legume și carne, dovleacul este adăugat la khanum. Acest ingredient adaugă dulceață gustului felului de mâncare și îl face cu adevărat unic în felul său.

Combinația de dulce și sărat completează foarte bine gustul general și textura khanumului gătit într-o oală sub presiune.

O rețetă pas cu pas de khanum cu fotografii vă va spune cum să pregătiți rapid și ușor acest preparat oriental într-o oală sub presiune acasă. Condimentele vor sublinia doar tandrețea și profunzimea gustului khanumului, iar ierburile cu legume vor dilua nuanța bogată a cărnii.

Acest khanum este perfect atât pentru prânz, cât și pentru cină. Bucățile de carne orientală porționate vor arăta foarte îngrijite și apetisante. Deci, puteți găti în siguranță khanum într-o oală sub presiune pentru câteva vacanțe.

Să începem să creăm acest fel de mâncare oriental copios neobișnuit!

• 
  Ingrediente
• 
  (250 g)
• 
  (3 pahare pline)
• 
  (1 pahar)
• 
  (1 bucata)
• 
  (2 buc.)
• 
  (1 linguriță pentru aluat + 1/2 linguriță pentru carne tocată)
• 
  (400 g)
• 
  (1/3 lingurita)

(3 linguri)

Etape de gătit



Să pregătim toate ingredientele necesare pentru a pregăti khanum delicios de rață într-o mantovka.



Turnați întreaga cantitate specificată de făină de grâu într-un bol adânc, adăugați apă în porțiuni și frământați aluatul, spargeți un ou de pui în el, adăugați cantitatea necesară de sare.



Frământăm un aluat destul de tare, apoi îl lăsăm să se odihnească sub un prosop sau un bol, astfel încât să devină plastic și ușor de modelat în timpul gătirii ulterioare.



Spălăm o bucată din dovleac proaspăt selectat și o tăiem în cuburi mici așa cum se arată în fotografie.



Spălați fileul de rață în apă rece, apoi uscați-l cu un prosop de hârtie și treceți-l printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, puteți măcina carnea într-un robot de bucătărie. Puneți fileul de rață tocat într-un castron adânc, tăiați ceapa foarte mărunt sau tăiați-o în blender, adăugați ceapa tocată în carne. Trimitem acolo dovleacul preparat, apoi sare și piperăm ingredientele.



Frământați toate produsele până când carnea tocată este foarte densă, omogenă și suculentă.



În timpul pregătirii umpluturii, aluatul ar fi trebuit să fie suficient infuzat, așa că frământați-l din nou bine.



Vom folosi o bucată de aluat, pe celelalte două le punem sub un vas pentru a infuza în continuare. Întindeți aluatul într-un strat foarte subțire și larg pe un blat uscat, care trebuie stropit cu făină pentru ușurință de lucru.



Formați o aparență de pătrat dintr-un strat de aluat, puneți pe el o treime din întreaga umplutură. Așezați rața tocată și dovleacul astfel încât să existe o mică adâncitură de pe marginile stratului de aluat.



Rulați cu grijă aluatul și umplutura într-o rolă groasă, voluminoasă.



Ungeți baza oalei sub presiune cu ulei vegetal și puneți khanum pe ea. Marginile ruloului trebuie să fie turnate împreună foarte strâns, astfel încât khanum-ul să nu se destrame în timpul gătirii.



Repetați manipulările de mai sus cu toate ingredientele rămase și formați încă două rulouri dense. Puneți-le într-o oală sub presiune.



Se fierb rulourile până se înmoaie timp de 45 de minute.



Pune rulourile fierte pe o farfurie uscată și curată.



Decorați rulourile khanum cu ierburi proaspete și condimente după cum doriți.



Tăiați khanum-ul în porții și serviți doar fierbinți și cu sosuri. Khanum gătit într-o oală sub presiune este gata!



Poftă bună!

Acest fel de mâncare se găsește în diferite bucătării populare, există khanum uzbec, tadjic, kazah, ele diferă ușor în rețeta de preparare, dar esența este aceeași, khanum (khanum) este o rulada aburită făcută din aluat nedospit și carne tocată ( sau poate khanum cu adaos de legume sau dovleac).

În rusă puteți auzi diferite pronunții ale acestui fel de mâncare: khanum, khanum, khanym, hunan, hunon, khonim. Uneori, acest fel de mâncare se numește pur și simplu manti leneș datorită asemănării ingredientelor, dar diferența este că aluatul pentru khanum este rulat împreună cu carnea tocată și, după ce este fiert la abur, este tăiat în bucăți porționate.

Carnea tocată cu ceapă pentru khanum poate fi tocată fin cu un cuțit, așa cum fac unele popoare pentru manti, sau poate, ca și pentru găluște, poate fi tocată cu o mașină de tocat carne sau un blender.

Există o rețetă pentru khanum fără umplutură, aluatul este pur și simplu acoperit cu un strat gros de smântână și rulat.

Khanum trebuie să fie pregătit pentru un cuplu. Pentru gătit, puteți folosi un boiler dublu sau un multicooker cu funcție dublu boiler. Dacă nu aveți ambele unități în bucătărie, puteți face un cuptor cu aburi improvizat folosind o strecurătoare și tifon. Cum să gătești un fel de mâncare la abur fără un aburi poate fi găsit pe Internet. Să revenim la rețeta khanum și să gătim.

Reteta Khanum cu fotografie

Timp de gătire - 40 de minute
Bucătărie orientală
Numărul de porții - 6

Veți învăța cum să pregătiți corect khanum delicios cu carne tocată dacă veți studia rețeta noastră pas cu pas și foarte simplă cu fotografii. Aveți deja un reportaj foto detaliat cu instrucțiuni. Tot ce mai rămâne de făcut este să gătești.

cum să gătești khanum cu carne tocată și cartofi

Ingrediente:

• carne tocată - 600 g,
• făină de grâu - 2,5 căni,
• apă potabilă - 0,5 căni,
• ulei vegetal - 50 ml,
• sare pentru aluat - 1 linguriță,
• condimente pentru carne tocată: sare - 1 linguriță,
• piper negru măcinat - 1 linguriță,
• morcovi - 1 buc.,
• cartofi - 1 buc.,
• ceapa - 2 buc.,
• smantana si ceapa verde pentru servire.

Cerneți făina într-un castron mic. Această condiție este obligatorie. În primul rând, aluatul va fi mai bun și mai fraged, iar în al doilea rând, aluatul trebuie să fie omogen. Nu sunt permise impurități și bulgări.

Adăugați sare în făină. Folosesc extra (fin), dar nu prea contează. Amesteca sarea cu faina.

Turnați apă și ulei vegetal în făină. Frământați aluatul.

Aluatul rezultat trebuie framantat bine astfel incat sa devina omogen, moale si elastic. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați aluatul să se odihnească.

În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare.

Tăiați ceapa în bucăți mici.
Sarați și piperați carnea tocată după gust. Se amestecă. Am adaugat putina apa in carnea tocata ca sa fie mai suculenta. A fost nevoie de aproximativ 5 linguri. linguri
Împărțiți aluatul în 2 părți. Rulați fiecare într-un strat subțire.

Asezati carnea tocata pe un strat de aluat si intindeti-o pe tot aluatul, fara a ajunge la 2 cm de marginea aluatului.

Așezați morcovii în stratul următor.
Distribuiți și ceapa tocată peste umplutură.

Curățați cartofii cruzi și dați-i prin răzătoare. Peste umplutură se pun cartofii rasi.

Rulați aluatul într-un buștean, cuprinzând umplutura în interior. Sigilați bine marginile.

Aparatul meu cu abur are mai multe boluri. Am uns fundul fiecărui vas cu ulei vegetal, astfel încât khanum-ul cu carne tocată și cartofi să se poată desprinde ușor din bol după gătit.
Așezați o rolă în fiecare bol. Din aceasta cantitate de aluat am obtinut 2 astfel de rulouri.

Umpleți rezervorul cu abur cu apă. Porniți dispozitivul. Puneți bolurile și gătiți Khanum la abur timp de aproximativ 30 de minute. Transferați rulada aburită pe o farfurie, turnați smântână și presărați ceapa tocată sau ierburi.

Aici Khanum-ul nostru este gata. La prima vedere, poate părea simplu, dar în realitate este foarte hrănitor și gustos, mai ales dacă îl gătești acasă.

Acest fel de mâncare se servește cu mai multe tipuri de sosuri. Cea clasică este smântâna, dar poate fi smântână cu diverși aditivi (verde, hrean alb etc.). În plus, uneori Khanum este servit cu sos de roșii, care amintește mai mult de o încrucișare între adjika ușoară și tkemali.

Variante de umpluturi pentru khanum

Khanum cu miel:

• miel - 600 g,
• ceapa - 300-500 g,
• bucăți tăiate de grăsime de coadă sau unt - 100 g,
• piper,
• condimente (jeera),

Khanum cu carne și morcovi:

• 1-2 morcovi (trecuți prin mașina de tocat carne sau rasi),
• ceapa - 300 g,
• sare,
• condimente

Khanum cu dovleac și carne tocată:

• Dovleac (taiat cubulete) - 300 g,
• carne tocată (porc, vită, miel) - 300 g,
• ceapa - 300 g,
• bucăți de grăsime sau unt tocate - 100 g,
• sare,
• condimente

Khanum cu dovleac:

• Dovleac (taiat cubulete) - 600 g,
• ceapa - 300 g,
• bucăți de grăsime sau unt tocate - 100 g,
• sare,
• condimente

Khanum cu cartofi:

• Carne tocată (porc, vită, miel) - 600-700 g,
• cartofi cruzi – 3-4 buc. (taiat in cuburi mici sau ras),
• ceapa - 300 g,
• bucăți de grăsime sau unt tocate - 100 g,
• sare,
• condimente

În plus față de carne, puteți adăuga orice legume în khanum sau o puteți face deloc

khanum vegetal,

de exemplu, cu orice combinație de legume tocate mărunt:

• cartofi,
• varză,
• conopidă,
• vinete,
• zucchini,
• ceapa,
• dovleac,
• morcovi,
• napi,
• verdeaţă...

Cum să aburiți khanum într-un aragaz lent

Această cantitate de aluat va fi suficientă pentru două rulouri khanum aburite pentru mai mult, creșteți proporția.

Este foarte convenabil să frământați aluatul într-o mașină de făcut pâine; ați împăturit totul și ați scos o chiflă gata de aluat elastic! După frământare, trebuie să se „odihnească”, să stea la frigider timp de 30-40 de minute (pentru a preveni ca aluatul să se acopere cu o crustă, ar trebui să fie învelit în folie alimentară, o pungă sau acoperit bine cu o cană), si intre timp poti incepe sa umpli khanum.

Rețetă de aluat khanum într-o mașină de pâine

Ingrediente:

Aluatul pentru khanum se face în același mod ca și pentru găluște, manti sau tăiței de casă din:

• Făină - 2 căni,
• ouă - 1 buc.,
• apă – 110 ml,
• ulei vegetal - 3 linguri (se adauga pentru elasticitatea aluatului),
• sare - puțin mai mult de jumătate de linguriță

Procesul de gatire:

1. Aluatul răcit pentru manti leneș se împarte în părți și se întinde subțire, cu cât reușiți să întindeți aluatul mai subțire, aluatul, cu atât rulada va fi mai gustoasă
2. Un strat subțire de carne, umplutură cu legume sau legume este așezat pe pâinea rulată.
3. În continuare, aluatul cu umplutură se rulează și se ciupesc cozile astfel încât khanum-ul să fie suculent și tot sucul să rămână în el.

După cum puteți vedea, a face un rulou este mult mai ușor decât manti, deși este preparat din aceleași produse.

Khanum se fierbe la abur timp de 40-60 de minute, în funcție de umplutură.

Pentru gătit, puteți folosi un mantyshnitsa (aragaz manto), un boiler dublu sau un multicooker. Tava pentru aburi se unge cu ulei (unt sau vegetal) pentru ca rulada sa nu se lipeasca de ea cand este gata. Partea superioară a ruloului este stropită cu apă. Khanum trebuie fiert la abur când apa fierbe deja.

Cum să gătești khanum într-un aragaz lent

Se toarnă apă clocotită în vasul multicooker, vor fi suficiente 5 pahare obișnuite, tava pentru abur este unsă cu ulei, se așează o rolă cu umplutură și deasupra se stropește apă. Gătiți khanum în modul „abur” timp de 40-60 de minute.

Dacă nu aveți un aragaz lent sau un echipament special pentru abur, puteți folosi o cratiță obișnuită cu apă cu o sită sau o strecurătoare metalică. Gatiti cu capacul inchis.

Ruloul khanum finit este așezat pe un vas, uns cu unt deasupra și tăiat în bucăți (inele).

Sosuri pe care le puteți servi cu khanum:

1. sos de smantana cu usturoi:

se amestecă smântână, sare, piper, usturoi, ierburi

1. sos de rosii:

se calesc ceapa si morcovii si se adauga rosii rase si se fierb 5-7 minute.

Khanum este tăiat, turnat cu sos și stropit cu ierburi.

În loc de sos pentru khanum, puteți servi pur și simplu smântână și ierburi.

Poftă bună!

Dacă puneți tuberculi de cartofi decojiți întregi în vasul de la multicooker propriu-zis sau într-o cratiță, o rulada crudă tăiată în bucăți pe ei și deasupra morcovi și ceapă prăjite cu adaos de pastă de roșii sau suc de roșii, veți obține ștrudele de carne delicioase cu cartofi:

Înainte de a găti, adăugați apă în cratiță sau castron, astfel încât să acopere bucățile de rulada. Gatiti 40-50 de minute fara a amesteca.

Cum să gătești khanum? Pentru a răspunde la această întrebare, să ne dăm seama care este farfuria khanum. Khanum este un rulou de carne aburit. Prepararea acestui fel de mâncare este foarte simplă, pentru a-l explica în termeni foarte simpli, farfuria khanum este o pâine plată din aluat în care se pune pur și simplu carne tocată. Arată ca raze manta - spui tu, este adevărat! Numai că gătitul este mult mai ușor și mai rapid, iar gustul este aproape același.

Toate felurile de mâncare din bucătăria uzbecă sunt foarte consistente și conțin o mulțime de condimente care le dau un gust deosebit. Dacă încă mai aveți îndoieli dacă să gătiți mâncarea Khanum sau nu, atunci răspunsul nostru este: „Desigur, gătiți!!!” După ce ai încercat o dată acest fel de mâncare minunat, probabil că îi vei rămâne fidel și în familia ta khanum va deveni un fel de mâncare la fel de popular precum găluștele sau găluștele.

Citiți despre cum să gătiți khanum rapid și gustos în rețeta noastră foto pas cu pas și gătiți cu noi. La noi are un gust mai bun!

Ingrediente:

• Apă - 200 ml.
• Carne tocată - 400 gr.
• Apă - 200 ml.
• Făină - 1,5 căni
• Sare - 2 linguri.
• Morcovi - 1 buc.
• Cartofi - 1 buc. (mare)
• Unt - 20 gr.
• Piper
• Frunza de dafin
• Usturoi
• Verde

Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de preparare a khanumului:

Pasul 1

Facem aluatul ca pentru găluște. Pentru asta avem nevoie de 1 ou, 200 ml. apă, 1,5 căni de făină și 1 linguriță de sare. Se amestecă bine toate acestea și se lasă să fiarbă 15-20 de minute.

Se face umplutura: se rade morcovii si cartofii pe razatoarea grosiera. Se piperează, sare și se adaugă ierburi tocate mărunt.

Rupeți aluatul în jumătate.

Întindeți o parte din aluat într-un strat subțire și puneți carnea tocată în mijloc. A doua parte poate fi congelată sau transformată într-o altă rolă.

Pasul 2

Puneți deasupra morcovii rasi cu ierburi și cartofii.

Pasul 3

Rulați aluatul într-un rulou, dar nu îl strângeți prea tare, altfel se poate rupe.

Pasul 4

Pregătim khanum într-un slow cooker (puteți folosi și o oală sub presiune sau un boiler dublu). Ungeți celula specială cu ulei și puneți cu grijă rulada, gătiți la abur timp de 35-40 de minute.