20 cele mai bune rețete de supă

supă cu găluște

40 de minute

60 kcal

5 /5 (1 )

Rețetă de supă cu găluște

Aparate de bucătărie: oală de supă de trei litri; o oală mică pentru gătit găluște; tabla de taiere; pan; spatula de amestecare; bata; cana pentru baterea oualor; furculiță de masă;

Ingrediente

Nume	Cantitate
Bulion de vită	1000 ml
Apă	90 ml
Ou de pui	½ buc.
Cartofi de marime medie	200 g
Ulei vegetal	50 g
Făină	60 g
Ceapă	½ buc.
Frunza de dafin	1 bucată
Boabe de piper negru	3-4 buc.
Sare	la gust
Mărar, pătrunjel, orice alte verdețuri	pe o creangă

Cum să alegi ingredientele potrivite

• În ciorbă este de preferat să luați soiuri de cartofi amidonați, cei care se fărâmițează la fiert;
• pentru ca bulionul să fie limpede, se fierbe la foc mic cu adăugarea unei mici rădăcini de pătrunjel;
• făina pentru găluște este făcută din făină de grâu premium și trebuie cernută înainte de gătire;
• În rețeta clasică, ceapa se prăjește în untură, dar acesta este un produs opțional care poate fi înlocuit cu ulei vegetal, de preferință ulei de măsline.

Secvență de gătit

Pregătirea bazei de supă

Gătitul găluște

Etapa finală

Rețetă video de gătit

Supa cu găluște, în ciuda descrierii voluminoase, se prepară destul de simplu. Vă invităm să vizionați un videoclip cu pregătirea unei supe clasice de găluște în stil poltavean, a cărei rețetă a fost împrumutată dintr-o carte veche de referință culinară:

Ciorba cu galuste in Poltava reteta video

Preparat după rețeta din „Cooking”, ediția 1955.
SUPA CU GALSTEI IN STIL POLTAVA
Pune cartofii tăiați cubulețe în bulionul care fierbe și gătește până aproape gata. Apoi adăugați găluște făcute din aluat nedospit, ceapă călită, boabe de piper, foi de dafin, sare și mai fierbeți încă 5-10 minute. Serviți supa stropită cu mărar.
Pentru a prepara găluște, adăugați o treime din făină în apă clocotită, amestecați bine și luați de pe foc. După ce s-a răcit, adăugați ouăle și făina rămasă în aluat și amestecați bine. Puneți aluatul într-o lingură și puneți-l în apă clocotită cu sare. Gatiti pana este gata.

În rețeta video:
bulion 1 l.
Cartofi 200 g.
Ceapa 50 g.
Făină 60 g.
Apa 90 ml.
Ou 1/2 buc.
Piper 4 buc.
Frunza de dafin 1 buc.
Ulei pentru prajit
Mărar

Timp de gătire 30 min. 3 portii. #retete
#gustos
#rețete video
#gătit
#mâncare
#Zhanna
#videocooking
#mic dejun
#cină
#cină

https://i.ytimg.com/vi/7F9gMEfLo20/sddefault.jpg

https://youtu.be/7F9gMEfLo20

2014-11-18T14:24:05.000Z

Galushki sunt în mod tradițional considerate un fel de mâncare din bucătăria ucraineană. Deși sub diverse forme se găsesc aproape peste tot. În Cehia și Polonia acestea sunt găluște, în Italia - gnocchi, în Germania - fidea. Adevărat, în Rusia acest fel de mâncare a prins rădăcini într-un format unic - vă vom spune despre acest fel de mâncare astăzi.

Baza ar trebui să fie supa obișnuită de pui. Apropo, pentru ca acesta să dobândească o aromă plăcută și o nuanță aurie, legumele trebuie coapte la cuptor. Apoi, morcovii tăiați mărunt, câțiva cartofi tăiați cubulețe și găluștele se adaugă în supă. Dar există mai multe rețete diferite pentru a le pregăti.

Ce sunt găluștele?

Acestea sunt cele care se fierb ca găluștele. Acest fel de mâncare aparține bucătăriei est-europene. Cel mai adesea se fac fără umplutură, deși unele versiuni de supă conțin și carne tocată sau bucăți de carne.

De ce veți avea nevoie pentru a le pregăti?

Prima variantă potrivită pentru supă sunt găluștele bunicii. Sunt făcute din piure de cartofi. În plus, această rețetă de găluște pentru supă include 1 ou, făină și sare. Adăugați ingredientele rămase în piureul răcit și amestecați bine. Aluatul iese moale, așa că trebuie să-l lași să stea 15-20 de minute. După aceea, rulați-o în cârnați, tăiați-o cubulețe și aruncați găluștele rezultate în bulionul clocotit. Nu trebuie să gătească mult timp - doar așteptați până când plutesc la suprafață și sting focul.

O rețetă și mai simplă de găluște pentru supă - stil cecen. Vor necesita un set minim de produse: 1 ou, 120 de mililitri de apă, sare și făină - cât aveți nevoie. Frământați-le într-un aluat destul de tare și formați găluște. Pe fiecare îl întindem puțin și îl răsucim într-o coajă. Ar trebui să fie gătite puțin mai mult decât în ​​rețeta anterioară. Pe lângă această supă, facem un dressing - zdrobim usturoiul, adăugăm sare și câteva linguri de bulion.

Dar un monument al găluștelor în stil Poltava a fost chiar dezvelit în orașul lor natal. Pentru a le pregăti, luați 1 cană de făină, 1/3 cană de chefir, 1 ou, 0,5 linguriță de sifon, sare și zahăr. Aluatul se frământă cu făină cernută, se formează o bilă și se lasă să se odihnească o jumătate de oră. Împărțiți bila rezultată în părți pe suprafața de lucru, întindeți câte un cârnați din fiecare și tăiați în bucăți. Este mai bine să aburiți aceste găluște, apoi să le puneți pe o farfurie în porții și să le umpleți cu bulion. Vă avertizăm: devin fragede și pufoase și cresc semnificativ în volum când sunt gătite. Reteta de galuste pentru supa in stil Poltava poate fi folosita si ca fel al doilea si servita cu smantana sau sos de ciuperci.

O mică concluzie

După cum puteți vedea, acest fel de mâncare este foarte rapid și ușor de preparat. Nu necesită abilități culinare speciale sau un proces lung de preparare a produselor. Chiar și o gospodină începătoare poate găti o supă delicioasă cu găluște din cantitatea minimă de ingrediente.

Supa cu găluște poate fi de cartofi, ciuperci, slabă, lapte, cu chifteluțe, dar astăzi avem o rețetă foto pas cu pas de la Svetlana Burova: pui gustos și aromat supă cu găluște.

Supă de găluște de pui

Galustele sunt preparate ca un fel de mancare independent sau ca agent de ingrosare pentru supe. În ambele cazuri, aluatul diferă puțin. Aluatul pentru găluște este asemănător cu aluatul pentru tăiței sau găluște. Pentru a se asigura că găluștele își păstrează forma în vasul finit și nu se fierb prea mult, se lasă să se usuce o jumătate de oră sau o oră înainte de a fi scufundate în bulion. Găluștele ucrainene fierte au un gust mai bun cu ceapă prăjită și trosnitori.

Foarte des găluștele se numesc gnocchi. Cuvântul găluște este de origine germană și înseamnă bulgăre. Diferite popoare, de exemplu, germani, polonezi, cehi, lituanieni, au o compoziție foarte diversă de găluște și gustul lor.

Însă principalele ingrediente din rețeta de găluște rămân neschimbate - făină, ou, lapte (smântână) sau unt topit. La găluște se adaugă condimente și ierburi pentru aromă, iar în unele bucătării, de exemplu germană și maghiară, cârnații și cratiturile sunt adăugate în masa de pâine pentru găluște.

Prin urmare, nici măcar nu știu ce tip de produs din făină (și anume numele corect) îi aparțin găluștele (găluștele). Dacă cineva știe sigur, vă rog să-mi spuneți în comentariile acestei rețete de mai jos.

În familia mea le numim întotdeauna găluște, iar tatăl meu gătește întotdeauna acest fel de mâncare într-unul dintre weekenduri...

Așa că astăzi am decis să fac o supă ușoară de pui cu adaos de găluște.

Acest prim fel poate fi consumat și de copiii mici și este potrivit pentru o alimentație adecvată.

Pentru reteta de supa de galuste vei avea nevoie de:

Pentru găluște:

• Ouă – 2 buc.
• Făină - 1 1,5 linguri.
• Sare – un praf.

Pentru supa:

• Pui - piept și pulpe.
• Cartofi – 4 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Ulei de floarea soarelui - pentru prajit.
• Sare - după gust.
• Verdeturi – 1 buchet (sau congelat)
• Frunza de dafin – 2-3 buc.

Cum se face supa cu găluște

Se spală bine puiul pentru supă cu găluște, se scoate pielea (așa va face supa mai sănătoasă), se taie în porții (se poate fierbe în bucăți întregi), se pune într-o cratiță, se umple cu apă rece și se fierbe. Îndepărtați spuma, astfel încât bulionul să fie limpede. Sa adaugam putina sare.

Sfat util:

Dacă dintr-un motiv oarecare ați omis spuma și a început să plutească în bulion, puteți adăuga un pahar de apă rece în bulionul care clocotește și spuma se va ridica din nou la vârf. Sau pur și simplu puteți strecura bulionul printr-o sită cu pânză în ea.

Tăiați cartofii cubulețe și adăugați în bulion.

Tăiați ceapa și morcovii și căleți într-o tigaie încălzită, adăugând puțină sare. Când sosul de supă de pui este gata, adăugați-l în bulion. Verificăm nivelul de salinitate al supei noastre.

Între timp, puteți pregăti aluatul pentru găluștele noastre.

Cum să faci găluște pentru supă

Cerneți făina pe masă, faceți o adâncitură în mijloc și bateți ouăle. Sa adaugam putina sare. Frământați aluatul cu mâinile. Este foarte convenabil să frământați aluatul pentru găluște într-o mașină de pâine în timp ce faceți restul pregătirii supei de pui.

Când aluatul de găluște este gata, rulați-l într-un cârnați subțire (rulați mai subțire pentru că vor crește de 2-3 ori în timpul fierberii), tăiați bucăți de aproximativ 1 cm grosime și aruncați în supă.

Când găluștele plutesc la suprafață, apa fierbe - se fierbe aproximativ 15-20 de minute pentru ca găluștele noastre să fie bine fierte.

La sfârșitul gătitului, adăugați verdeață și foi de dafin în supa de pui cu găluște.

Supa delicioasă aromată este gata

- Îi invităm pe toți la masă!

Poftă bună!

Găluștele sunt clasificate în mod tradițional ca mâncăruri est-europene. Cel mai adesea, bucățile de aluat fierte în apă cu sare se servesc separat cu unt sau smântână. Supa cu găluște nu este mai puțin populară în bucătăria ucraineană. Rețeta pentru acest fel de mâncare este prezentată în articolul nostru. Mai jos vom oferi alte variante pentru primul fel numit: cu ciuperci și chiftele.

Secrete de gătit

Găluștele în diferite variante pot fi găsite în aproape fiecare bucătărie din lume. În Italia se numesc gnocchi, în Cehia - găluște, în Belarus, Polonia, Letonia și alte țări - găluște. Astăzi, supa cu bucăți de aluat se servește chiar și în restaurante, deși inițial acest preparat a fost poziționat exclusiv ca un preparat țărănesc. Ar putea hrăni o întreagă familie numeroasă ieftin și nutritiv. Pentru conținutul de calorii, în supă s-au adăugat crosante, smântână și unt. De-a lungul timpului, rețeta a fost rafinată și îmbunătățită. Acum aluatul se face din hrișcă și alte tipuri de făină, și nu doar grâu, iar bulionul se fierbe cu carne pentru a face supa mai bogată.

Rețeta de preparare a supei de găluște are propriile sale secrete:

1. Gustul și valoarea nutritivă a unui fel de mâncare depind în mare măsură de calitatea bulionului. Se recomandă să-l gătiți din pui, curcan sau vițel.
2. Aluatul pentru găluște nu trebuie să fie prea dens. Pentru a face găluștele moi și gustoase, ar trebui să se lipească puțin de mâini.
3. Dacă adăugați în aluat pătrunjel sau mărar proaspăt tocat mărunt, găluștele vor deveni mai frumoase și mai aromate.
4. Trebuie să gătiți bucățile de aluat foarte repede. Este suficient ca ei să plutească la suprafața apei după fierbere, după care tigaia cu vasul poate fi scoasă de pe foc.

Ingrediente pentru preparat

Pentru a pregăti supa de carne veți avea nevoie de:

• apă - 3 l;
• carne slabă de porc (vită, miel) - 400 g;
• mazăre ienibahar - 3 buc.

Pentru supă sunt necesare următoarele ingrediente:

• cartofi - 3 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• usturoi - 2 buc.;
• ulei rafinat - 3 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• piper negru - ½ linguriță.
• patrunjel - dupa gust.

Pentru găluște, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• ou - 2 buc.;
• apă - 50 ml;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• făină - 300 g;
• sare - ½ linguriță.

Chiar și un copil poate pregăti acest fel de mâncare. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie doar de ingrediente disponibile care sunt ușor de găsit în bucătăria fiecărei gospodine. Mai jos este întregul proces pas cu pas despre cum să faci supa de găluște.

Rețeta constă din următorii pași:

1. Turnați 3 litri de apă într-o tigaie de dimensiune potrivită.
2. Clătiți carnea și puneți-o într-o cratiță. Adăugați ienibahar aici. Acest lucru va face bulionul mai aromat.
3. Puneți cratita pe aragaz, aduceți apa la fiert, îndepărtați orice spumă care s-a format la suprafață. Se fierbe bulionul la foc mic timp de 40-60 de minute.
4. Când carnea este gătită, trebuie scoasă din tigaie, răcită și împărțită în bucăți mici. După aceasta, trebuie trimise înapoi în bulion.
5. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Se pune in bulion si se fierbe 15 minute dupa fierbere.
6. Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal până se înmoaie.
7. Poți să dai morcovii grosier pe răzătoare și să-i adaugi în tigaia cu ceapa, sau să tai legumele în felii.
8. Adăugați ceapa și morcovii în supa cu cartofi. În aceeași etapă, vasul trebuie sărat și piperat.
9. Frământați aluatul pentru găluște (cum se face acest lucru corect este descris în subsecțiunea următoare).
10. Puneți bucățile de aluat în supa care fierbe. Gatiti 8-10 minute. În timpul procesului de fierbere, acestea vor crește în dimensiune.
11. Scoateți supa finită de pe foc. Adauga patrunjelul tocat si usturoiul stors printr-o presa. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați vasul să se infuzeze.

Galuste pentru supa

Găluștele pot fi numite poate cea mai importantă componentă a acestui fel de mâncare. În mod tradițional, acestea sunt preparate din aluat nedospit. În același timp, unele gospodine preferă să folosească lapte și chiar chefir în loc de apă. Procesul de preparare al aluatului poate fi văzut în fotografie.

O rețetă pas cu pas pentru găluște pentru supă constă în următorii pași:

1. Cerne 300 g de făină într-un bol.
2. Faceți o fântână în centru și spargeți ouăle în ea. Amestecați-le energic cu o furculiță.
3. Adăugați sare și amestecați.
4. Se toarnă ulei vegetal. Când amestecați, amestecul de făină va începe să formeze cocoloase.
5. Se toarnă apă în amestec într-un jet subțire. Aluatul trebuie să fie moderat gros. Se aseaza pe masa, se formeaza un carnat, se ruleaza in faina si se taie cubulete mici. Cu siguranță vor crește în dimensiune când sunt gătite.

Dacă aluatul se dovedește a fi lichid, îl puteți lua din bol cu ​​o lingură (½ linguriță o dată), scufundându-l imediat în supa clocotită. În acest caz, găluștele vor fi mai poroase și mai moi.

Unele gospodine preferă să pregătească găluște pe bază de băutură de lapte fermentat. În opinia lor, aluatul făcut cu chefir este mai moale, iar găluștele în sine sunt mai gustoase. Merită să încercați această opțiune de gătit. Poate că aceste găluște vor avea un gust mai bun.

Rețeta de găluște pentru supă (foto) constă în următorii pași:

1. Încălziți puțin chefirul (½ cană) până devine cald.
2. Adăugați un praf de sifon. Dacă îl lăsați pe masă câteva minute, masa de chefir va începe să facă spumă.
3. Rupeți oul într-un castron separat și bateți-l cu o furculiță.
4. Adăugați ou și făină (200-250 g) în masa de chefir. Aluatul trebuie să fie moderat dens. Pe o suprafață pudrată cu făină, întindeți-o într-un cârnați. Tăiați aluatul în cuburi și puneți-l în supa clocotită.

Yushka Poltavskaya

Numele următorului fel de mâncare în ucraineană sună ca „yushka cu găluște”. Nu este mai puțin popular decât borșul. La Poltava au ridicat chiar și un monument celebrelor găluște. Dar yushka este aceeași supă care se prepară din cartofi, cereale, leguminoase, vermicelli, legume sau bucăți de aluat. Se serveste la masa cu dressingul obligatoriu - smantana.

Procesul de gătit constă în doar câțiva pași:

1. Aduceți bulion de carne prefiert (2 l) la fiert pe aragaz.
2. Frământați aluatul pentru găluște: combinați făina (1 lingură) cu ou, sare și adăugați apă (½ lingură)
3. Întindeți aluatul la o grosime de 2 cm și apoi tăiați-l în pătrate de 1-1,5 cm lățime.
4. Adăugați cartofi tăiați cubulețe (5 bucăți) și felii de morcov în bulionul de carne care fierbe. Gatiti 5 minute.
5. Adăugați bucățile de aluat pregătite în yushka.
6. Prăjiți ceapa în untură (100 g) și puneți-o într-o cratiță. Adăugați sare după gust și continuați să gătiți yushka timp de 20 de minute.

Supa gata cu găluște (foto) se servește cu ceapă verde și untură feliată subțire. Dacă se dorește, vasul din farfurie se asezonează cu smântână.

Supă cu ciuperci și găluște

Următorul fel de mâncare nu numai că are un gust bun, dar are și o aromă delicioasă. Următoarea rețetă de supă de găluște poate fi preparată fie cu ciuperci uscate, fie cu șampioane. Puteți folosi bulion de carne sau apă plată ca bază.

Supa se prepară după cum urmează:

1. Bulionul se aduce la fierbere la foc mediu.
2. Cartofii (2 buc.) se taie in cubulete, ciupercile (100 g) in farfurii si morcovii (1 buc.) in fasii. Nu trebuie să adăugați ceapă în supă.
3. Cartofii tăiați felii se pun în bulionul clocotit.
4. În tigaie se toarnă ulei de măsline (30 ml). Imediat ce se încălzește, adăugați ciuperci și morcovi și prăjiți timp de 5 minute. Prajirea terminata merge in bulionul cu cartofii.
5. Amestecați aluatul pentru găluște din făină (½ linguriță) și ouă.
6. Găluștele se adaugă în supă cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Pentru a face acest lucru, folosiți o linguriță înmuiată în apă rece pentru a scoate porții mici de aluat și a le scufunda în bulion. De îndată ce aluatul părăsește lingura, acesta trebuie coborât din nou în apă, apoi o nouă porțiune de aluat trebuie să fie culeasă.
7. După 2 minute, când toate găluștele plutesc la suprafață, adăugați sare în supă, stropiți cu ierburi și luați de pe foc.

Supă cu chifteluțe și găluște

Acest prim fel neobișnuit va atrage în special copiii. O rețetă pas cu pas de supă cu găluște (puteți vedea felul de mâncare finit în fotografie) constă în următorii pași:

1. Fierbeți 2,5 litri de apă într-o cratiță.
2. Tăiați cartofii decojiți (3 buc.) bucăți. Se pune in apa clocotita si se fierbe in apa cu sare timp de 25 de minute.
3. Se sare si se pipereaza carnea tocata (200 g) si se amesteca cu jumatate de ceapa tocata marunt. Cu mainile umede se formeaza chiftele si se aseaza separat pe o farfurie.
4. Tăiați a doua jumătate de ceapă în cuburi și prăjiți cu morcovi în ulei vegetal.
5. Puneți legumele prăjite pregătite în tigaia cu cartofii pregătiți. Adăugați condimente pentru supă.
6. Pune toate chiftelele unul câte unul în apă clocotită. Gătiți-le din momentul în care supa fierbe timp de 10 minute.
7. Turnați apă (5 linguri) într-un castron separat, adăugați sare și ou. Agitați totul cu o furculiță. Adăugați 5-6 linguri de făină. Consistența aluatului ar trebui să fie ca smântâna. Pentru a face găluște, trebuie să o scoateți dintr-un castron cu o linguriță și să o aruncați în supa care fierbe. În 3 minute vasul va fi gata.

Rețetă pentru un preparat de post cu găluște

Această supă va atrage toți susținătorii nutriției vegetariene. Poate fi servit în timpul postului bisericii, când toate produsele de origine animală trebuie excluse din alimentație. Rețeta de preparare a supei de găluște constă în trei pași:

1. Puneti cartofii (5 bucati) taiati cubulete intr-o cratita cu apa (2 litri) adaugati morcovii si ceapa intregi sau taiati bucatele. Fierbeți cartofii timp de 20 de minute. Sărați apa după gust în prealabil.
2. Framantam un aluat elastic dintr-un pahar cu faina, 100 ml apa si un praf de sare. Formați o frânghie din ea și tăiați-o în bucăți.
3. Puneți găluștele în tigaie cu legumele pregătite. Adăugați ulei de floarea soarelui (3 linguri) și ceapa verde. Gătiți supa până când găluștele plutesc la suprafață.

O supă copioasă și simplă acasă - supă cu găluște! Pregătește-te ușor și rapid!

O supa simpla, rapida si gustoasa facuta cu bulion aromat de pui. O vom prepara cu un set minim de ingrediente, dar gustul nu va avea de suferit din cauza asta. Nu există carne în acest prim fel de mâncare, dar cu siguranță veți aprecia găluștele fragede și aerisite de gris. Asigurați-vă că îl încercați!

• supă de pui - 1200 ml
• cartofi - 2 buc
• morcovi - 1 buc.
• patrunjel - 2 crengute
• sare - 1 praf

• gris - 100 gr
• supă de pui - 50 ml
• ou - 1 buc.

Pentru a pregăti acest prim fel simplu și gustos, vom avea nevoie de următoarele ingrediente: bulion de pui, cartofi, morcovi, gris, ou de pui, pătrunjel.

Mai întâi trebuie să faceți aluatul pentru găluște. Pentru a face acest lucru, turnați 100 de grame de gris într-un bol potrivit și spargeți 1 ou de pui de mărime medie în el.

Amesteca totul bine, adaugand treptat supa de pui la temperatura camerei. Este posibil să aveți nevoie nu de 50 de mililitri, ci mai mult sau mai puțin.

Rezultatul ar trebui să fie un aluat ca acesta - nu este lichid, dar nici gros. Cam la fel ca terciul de gris de grosime medie. Lăsați aluatul pentru găluște pe masă, astfel încât grisul să se umfle.

Între timp, turnați bulion de pui într-o cratiță de volum potrivit și puneți-o pe aragaz la foc mediu să fiarbă.

Curățați morcovii și cartofii, spălați-i și tăiați-i în bucăți arbitrare. Am tăiat cartofii destul de grosier, iar morcovii mult mai mici (dacă se dorește, îi puteți toca pe răzătoarea grosieră).

Când bulionul fierbe, adăugați legumele tocate și gătiți până se înmoaie la foc mediu-mic. În funcție de dimensiunea pieselor, timpul necesar poate varia.

Când cartofii și morcovii sunt aproape gata (în cazul meu, după 15 minute), este timpul să pregătim găluștele cu gris. Puneți în avans o cratiță mică sau o cratiță cu apă pe aragaz și aduceți-o la fierbere puternic. Cu două lingurițe, scoateți aluatul și, ajutând cu a doua, coborâți piesa de prelucrat în apă clocotită. Așa facem toate găluștele. La început se vor scufunda în fund, dar după câteva secunde vor pluti în sus - găluștele de gris sunt gătite. Este foarte important să le fierbi în apă clocotită, deoarece găluștele pot pur și simplu să nu se fixeze în apă fierbinte.

De îndată ce găluștele plutesc la suprafață, scoateți-le imediat cu grijă din apă și transferați-le pe o farfurie separată.

Cartofii și morcovii au devenit moi - este timpul să puneți găluștele cu gris în tigaie și să adăugați sare în supă. Aduceți din nou conținutul oalei la fiert și fierbeți la foc mic aproximativ 3-4 minute.

Tot ce rămâne este să mărunți pătrunjelul sau orice ierburi proaspete care îți plac cel mai mult.

Adăugați ierburi aromatice în supa finită, amestecați și lăsați să fiarbă încă un minut. După aceasta, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați supa pe aragazul oprit să se fierbe timp de aproximativ 5 minute.

Turnați supa de găluște în boluri de servire și serviți.

Pâinea proaspătă de casă, smântâna fragedă și ierburile aromate vor fi un adaos excelent la acest prim fel de mâncare. Katyusha, mulțumesc foarte mult pentru comandă - sper că rețeta este utilă și îți place supa. Prieteni, gătiți pentru sănătate și poftă bună!

Reteta 2: supa de galuste cu bulion de carne

Rețeta pentru celebra supă ucraineană cu găluște are o mulțime de variante și nu toate se bazează pe utilizarea de ingrediente simple, accesibile și ieftine. Astăzi, chiar și un fel de mâncare atât de banal a devenit obișnuit să fie pregătit folosind echipamente de bucătărie aproape profesionale și condimente de peste mări.

Dar ce zici de o gospodină care tocmai și-a început cariera culinară și nu se poate lăuda cu o experiență vastă în prepararea supelor? La urma urmei, trebuie să-ți hrănești soțul și copiii în orice caz! Aici vă va veni în ajutor rețeta de azi de supă aromată, rapidă și foarte ușoară cu găluște, pe care m-a învățat bunica în acele vremuri în care astfel de preparate nu ocupau prea mult timp și efort prețios de la gospodine.

Așadar, să începem să vă pregătim prima capodoperă culinară, pentru că cel mai bine este să începeți nu cu preparate de peste mări, ci cu supele simple care ne plăceau tuturor în copilărie.

• Ceapa 1 buc.
• Cartofi 3-4 buc.
• Morcov 1 buc.
• bulion de carne 2 l

În plus:

• 25 ml ulei de măsline;
• 25 g ierburi proaspete (marar, busuioc, patrunjel);
• 2 – 3 boabe de piper negru;
• 2 – 3 foi de dafin;
• 7 g sare de masă

• 1 ou de gaina;
• 180 ml apă fiartă;
• 120 g faina de grau.

Scoateți coaja de ceapă, spălați-o și tăiați-o mărunt cu un cuțit sau într-un blender.

Tăiați cartofii în cuburi destul de mari și umpleți cu apă rece.

Se toarnă bulionul într-o cratiță și se pune la foc mediu cu capacul închis. Curatam si tocam morcovii intr-un robot de bucatarie sau trei pe razatoarea.

Important! Acum a venit momentul în care trebuie să decideți dacă veți adăuga și alte componente în supă în afară de cele standard. De exemplu, îmi place foarte mult să măresc prezența legumelor într-un fel de mâncare - conopida, dovleceii proaspeți sau ardeiul gras sunt potrivite pentru asta. Recomand să adăugați toate ingredientele suplimentare foarte puțin, nu mai mult de o lingură.

Turnați ulei de măsline într-o tigaie și puneți-l la foc mediu sau mic. Odată ce tigaia este fierbinte, turnați peste ea ceapa tocată.

Amestecând, prăjiți amestecul de ceapă până se rumenește. Se adauga apoi morcovii rasi si se amesteca cu o spatula.

Prăjiți ingredientele încă aproximativ cinci minute, apoi opriți aragazul. Până în acest moment, bulionul nostru a fiert deja: turnați cartofi tăiați în el.

Reduceți focul sub tigaie și, acoperind-o cu un capac, lăsați amestecul la fiert.

Turnați apa într-o cratiță și puneți-o la foc mare. Aduceți lichidul la fierbere, reduceți focul la mic și folosiți un tel. Începem să amestecăm intens apa, turnând treptat o treime din făină într-un flux subțire.

După ce l-am turnat, încălziți amestecul aproximativ încă un minut, fără a opri amestecarea energic cu un tel. Scoateți cratita de pe aragaz și scufundați-i fundul în apă cu gheață, amestecând în continuare amestecul. Lăsați conținutul cratiței să se răcească bine, ideal la temperatura camerei.

Important! Ar trebui să ajungeți cu o masă vâscoasă, vâscoasă și foarte lipicioasă, care se lipește de mâini și de pereții vasului. Dacă acest lucru nu se întâmplă și piesa de prelucrat este prea lichidă, adăugați încă o linguriță de făină și amestecați-o bine cu un tel sau cu o lingură.

Bateți ușor oul cu telul, apoi turnați-l în cratiță cu bucata de aluat.

Folosind un blender sau robot de bucatarie, bate aluatul la viteza mare. După aproximativ un minut, adăugați făina rămasă în trei adaosuri fără a opri blenderul.

Apoi luați o linguriță, udați-o în apă cu gheață și introduceți aluatul în el.

O punem in bulionul clocotit cu cartofi - prima găluște este deja în supă! Procedăm la fel cu aluatul rămas, fără a uita să udăm de fiecare dată lingura în apă.

Fără să așteptați să fiarbă bulionul, adăugați friptura, dafinul, piperul și sarea. Se amestecă bine supa, se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă aproximativ zece minute. După ce timpul a trecut, verificați dacă găluștele sunt pregătite și verificați bulionul pentru sare. Scoateți infuza de pe aragaz și lăsați supa la macerat timp de încă cinci minute.

Asta e tot, supa ta uimitor de delicioasă este complet gata de servit! Se toarnă în farfurii porționate și se presară deasupra ierburi proaspete tocate și se adaugă puțin piper negru măcinat sau alte condimente după gust.

Rețeta 3, pas cu pas: supă de pui cu găluște

Poti prepara foarte repede supa cu galuste (galuste).

Pregătesc bulionul din timp, astfel încât să pot pregăti rapid supa proaspătă într-o zi a săptămânii. Dar, desigur, puteți face supă cu găluște folosind bulion proaspăt gătit - pentru a face acest lucru trebuie să fierbeți o bucată de pui (aproximativ 250-300 g) într-un litru de apă.

• bulion de pui - 750 ml
• Cartofi - 2 buc.
• Morcovi (mici) - 1 buc.
• Ulei vegetal - 0,5 linguri. linguri
• Ou - 1 buc.
• Făină - 4-5 linguri. linguri
• Sare - 1 praf
• Ierburi picante (opțional) - după gust
• Pătrunjel - după gust (aproximativ 2-3 linguri de verdeață tocată)

Cum se prepară supa cu găluște: curățați morcovii, spălați-i, dați-i pe răzătoare grosieră.

Se incinge uleiul intr-o tigaie, se prajesc morcovii, amestecand, la foc mediu pana se rumenesc (5-7 minute).

Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe.

Aduceți bulionul la fiert. Adăugați sare dacă este necesar.

Adăugați morcovi prăjiți. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 5 minute. Apoi adăugați cartofii și gătiți încă 15 minute.

În acest timp, pregătiți aluatul pentru găluște.

Bateți oul cu sare și, dacă doriți, cu ierburi.

Adăugați făină, amestecați totul bine.

Am pus găluștele în supă așa: aluatul îl despart cu o lingură (jumătate de lingură), aluatul îl scot cu o linguriță în supa clocotită.

Se fierb găluștele timp de 5-7 minute la fierbere scăzută.

După gustul meu, supa cu găluște doar cerșește pătrunjel și nu numai!

Este mai bine să adăugați pătrunjel în supă atunci când o serviți - este cel mai aromat în acest fel. Poftă bună!

Rețeta 4: cum să gătești supa cu găluște (cu fotografie)

Mulți oameni cunosc gustul supei cu găluște încă din copilărie. Dar astăzi nu și-a pierdut relevanța. Acest lucru se datorează în primul rând faptului că acest prim fel de mâncare este destul de simplu și rapid de preparat și are, de asemenea, un gust și o aromă extraordinare. Este furnizat în principal de găluștele în sine, care în unele regiuni sunt numite și găluște. Sunt bucăți fierte de aluat pe bază de ouă. Pe scurt, o supă copioasă și testată în timp se va potrivi perfect în dieta ta. Vă oferim următoarea opțiune pentru pregătirea lui.

• Ou de pui 1 buc.
• Lapte (orice conținut de grăsime) 50 ml.
• făină de grâu premium 6 linguri. linguri
• Carne de vită 500 gr. (puteți folosi și pui, porc și alte cărnuri)
• Cartofi 5 buc.
• Ardei gras 4 buc.
• Ceapa 2 buc.
• Morcovi 2 buc.
• Frunza de dafin 3 buc.
• Ulei vegetal 5 linguri. linguri
• Pătrunjel 1 legătură
• Sare si piper dupa gust

Cartofii, ceapa si morcovii trebuie curatati de coaja si spalati bine in apa. Apoi, tăiați ceapa în cuburi mici. Pentru a preveni lăcrimarea ochilor în timpul acestui proces, este suficient să umeziți periodic lama cuțitului cu apă rece. Se macină morcovii cu o răzătoare medie, iar tuberculii de cartofi se taie în 4-6 bucăți în funcție de mărimea lor. După aceasta, puneți cartofii tăiați într-un vas cu apă până la nevoie pentru a nu se întuneca.

Tăiați ardeiul gras în jumătate, îndepărtați semințele și tulpina, apoi spălați jumătățile de ardei pe toate părțile. Apoi, tăiați-o în fâșii.

Dacă este necesar, decongelați carnea selectată, clătiți bine cu apă și îndepărtați excesul de grăsime și peliculele.

Dacă folosești file de carne, atunci tăiați-l în cuburi. Dacă preferați să luați carnea pe os, atunci ar fi mai indicat să o tăiați în bucăți când este gătită.

Umpleți o cratiță cu puțin mai mult de jumătate din apă și puneți-o la foc mediu. Când dă în clocot, adăugați carnea în apă și gătiți-o până se fierbe complet. În funcție de tipul de carne, acest lucru va dura un timp diferit. De exemplu, puiul durează 20 până la 30 de minute pentru a se găti, în timp ce carnea de vită durează o oră. Periodic, nu uitați să îndepărtați spuma de pe suprafața bulionului.

Într-o tigaie sau cratiță într-o cantitate mică de ulei vegetal, prăjiți ceapa până se rumenește, apoi adăugați morcovii, amestecați conținutul și fierbeți legumele încă 2-3 minute, amestecând periodic conținutul tigaii. Cand carnea este gata, adaugati cartofii in bulion, din care mai intai trebuie sa scurgeti apa. După 10 minute, adăugați ardeiul gras și gătiți supa încă 5 minute. După aceasta, adăugați ceapa și morcovii prăjiți anterior și amestecați bine ingredientele.

Intr-o farfurie adanca batem oul, adaugand putina sare. Apoi, adăugați lapte și făină cernută în prealabil, după care amestecăm masa cu mișcări active, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Aluatul pentru găluște trebuie să aibă consistența smântânii groase. Dacă amestecul tău este prea lichid, mai adaugă puțină făină în aluat.

Apoi, luați o jumătate de linguriță din amestecul de aluat și scufundați-l în bulionul clocotit. La contact, aluatul se va desprinde imediat de pe lingura. Și facem asta până se epuizează tot aluatul. În timpul gătitului, găluștele cresc semnificativ în dimensiune, așa că nu le faceți foarte mari inițial. În continuare, adăugați foile de dafin, sare și piperăm supa. Gătiți-l în această formă încă 5-7 minute.

După ce stingeți focul, este indicat să acoperiți tigaia cu un capac și să lăsați vasul timp de 5-10 minute. În plus, în acest timp se va răci puțin și va fi comestibil. Se toarnă cantitatea necesară de supă într-o căpăţână cu un polonic şi se serveşte sau se umple imediat farfuriile porţionate cu supă. Se presară partea de sus a vasului cu pătrunjel tocat. Poftă bună!

Rețeta 5: supă de cartofi cu găluște (pas cu pas)

Supa de pui cu găluște este un prim fel sănătos și foarte gustos. Rețeta nu vă va lua prea mult timp și efort.

Puteți folosi orice carne de pui pentru această supă. În rețeta noastră am folosit aripioare de pui. Pentru a pregăti găluștele, am frământat un aluat de grosime medie, adăugând verdeață tocată foarte fin. Aceste găluște verzi arată frumos și foarte apetisant într-un castron de supă.

• carne de pui - 500 gr.,
• cartofi - 4-5 buc.,
• morcovi - 1 buc.,
• ceapa - 1 buc.,
• frunza de dafin,
• sare - după gust,
• negru și ienibahar - după gust,

pentru găluște:

• făină de grâu - 6-7 linguri. linguri (cu tobogan),
• sare - 1 praf,
• pătrunjel sau mărar,
• ou de pui - 1 buc.,
• apă.

Pentru a pregăti supa de pui cu găluște, puneți bucățile de pui într-o cratiță și adăugați puțină apă.

De îndată ce apa fierbe, se toarnă și se toarnă apă nouă filtrată.

Adăugați foile de dafin, boabele de piper negru și ienibahar, sare în carnea din tigaie și gătiți bulionul până se înmoaie.

În timp ce bulionul se gătește, trebuie să pregătiți legumele. Pentru a face acest lucru, curățați ceapa, clătiți și tocați mărunt.

Se spala morcovii, se curata de coaja si se taie fasii.

Se spală bine verdeața, se usucă și se toacă mărunt.

Apoi adăugați ceapa tocată mărunt în bulionul de pui pregătit.

Apoi adăugați morcovii tăiați fâșii.

Între timp, în timp ce cartofii se gătesc, trebuie să frământați aluatul. Spargeți un ou într-un castron, care trebuie mai întâi spălat. Adăugați un praf de sare în ou și bateți ușor.

Se toarnă apoi cantitatea necesară de făină în bol și se amestecă aluatul, adăugând suficientă apă rece, astfel încât aluatul să capete o consistență medie-groasă.

Amestecă bine aluatul. Daca ai adaugat putina apa in aluat si iese prea gros, trebuie sa-l modelezi intr-un carnat subtire si sa-l tai cu un cutit in galuste portionate. De obicei, găluștele se gătesc foarte repede, așa că trebuie adăugate cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul supei.

Pentru a face acest lucru, scufundați o linguriță în supa care fierbe, scoateți puțin aluat și adăugați-l în supă. Aluatul in apa fierbinte se desprinde usor de pe lingura.

Gătiți supa de pui cu găluște pentru încă 5-7 minute. La final se adauga usturoiul tocat si se stinge focul.

Supa de pui cu găluște este gata. Se toarnă supa în boluri și se stropește cu ierburi. Poftă bună!

Rețeta 6: supă cu găluște cu usturoi într-un aragaz lent

Supa cu găluște cu usturoi, rețeta cu poza a cărei vedeți, am pregătit-o într-un slow cooker. Se dovedește foarte gustoasă și aromată, iar găluștele sunt foarte fragede, cu un gust verde plăcut. În familia noastră, acesta este probabil cel mai popular prim fel până și copilul cere mai mult și îl mănâncă cu mare poftă; Supa cu găluște cu usturoi, gătită în slow cooker, îți va hrăni întotdeauna satisfăcător nu doar familia, ci și oaspeții tăi, iar atunci când vor gusta acest fel de mâncare, îți vor cere cu siguranță rețeta unei supe gustoase și aromate.

• 2-3 cartofi,
• 1 morcov,
• 1 catel de usturoi,
• 1 ceapa,
• 2 ouă
• 1 spate de pui,
• sare dupa gust,
• grămadă de mărar,
• 250 de grame de făină.

Se toacă ceapa și se dau pe răzătoare morcovii după curățarea și apoi spălarea legumelor.

Puneți-le într-un bol cu ​​mai multe gătite și adăugați 0,5 lingură de ulei de floarea soarelui.

Prăjiți legumele în modul „Prăjire”. Apoi adăugați carnea la legume.

Se toarnă apă și se adaugă sare.

Setați programul „Supă” pentru 1 oră. Între timp, curățați și tocați usturoiul. Tăiați mărarul.

Într-un castron, combinați ouăle cu sarea, usturoiul și mărarul.

Se adauga si faina si se face un aluat.

Mai întâi întindeți aluatul într-un cârnați.

și apoi tăiați găluștele.

Curățați cartofii și tăiați-i.

După 40 de minute, adăugați în supă cartofii și găluștele cu usturoi. Fierbeți supa încă 20 de minute.

Apoi opriți multicooker-ul și lăsați supa să se infuzeze cel puțin 5-10 minute. Supa cu găluște de usturoi într-un aragaz este gata.

Rețeta 7: Ciorbă de ciuperci cu găluște și fasole

Încercați această supă delicioasă și bogată de ciuperci cu găluște cu usturoi și fasole. Această supă vă va ajuta să vă diversificați meniul de post. Datorită găluștelor cu usturoi, supa devine aromată și satisfăcătoare.

• Ulei vegetal - 2 linguri. l.
• Ceapa - 30 g
• Morcovi - 30 g
• Sos de soia - 1 lingura. l.
• Champignons (proaspete) - 60 g
• Usturoi (după gust) - 2 dinți.
• Cartofi - 130 g
• conserve de fasole - 60 g
• Apă - 600 ml
• Sare - după gust
• Piper negru - după gust

• Făină de grâu / Făină - 60 g
• Sare - 1 praf.
• Ulei vegetal - 5 ml
• Usturoi - 1 dinte.
• Apă - 30 ml

Se incinge ulei vegetal intr-o cratita, se adauga ceapa tocata marunt si se caleste pana se inmoaie. Se adauga apoi morcovii (taiati cubulete) si se prajesc 2 minute.

Adăugați sos de soia pentru prăjirea wok.

Tăiați ciupercile în bucăți mici, tocați usturoiul în orice mod convenabil pentru voi (eu l-am tocat mărunt). Adăugați ciupercile și usturoiul în legume și prăjiți timp de 5 minute.

Apoi se toarnă apă, se adaugă cartofii tăiați mărunt, fasolea, sare și piper, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de 10 minute.

În timp ce supa se gătește, pregătiți găluștele cu usturoi.

Într-un recipient, combinați apa, uleiul vegetal, sarea și usturoiul tocat (eu l-am dat pe răzătoare fină). Amestecă bine și începe să adaugi făina. Mi-au luat 60 g de făină. Aluatul trebuie să fie moale și să se lipească ușor de mâini. Întindeți aluatul într-o frânghie (~25 cm lungime) și tăiați în bucăți mici.

Puneți găluștele de usturoi în supă și gătiți timp de 5 minute. Acoperiți oala cu supa cu un capac și lăsați supa să se infuzeze timp de 15 minute.

Ciorba aromata, consistenta de ciuperci cu galuste cu usturoi si fasole este gata. Vă rog să veniți la masă.

Rețeta 8: Supă de brânză cu găluște și măsline

În această rețetă vreau să vă prezint una dintre opțiunile mele preferate - supa de brânză cu găluște și măsline.

• pulpa de pui - 800 gr.;
• cartofi - 1 kg;
• morcovi - 2 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• brânză procesată - 3 buc.;
• măsline negre - după gust;
• patrunjel uscat - dupa gust;
• lapte - 2 linguri;
• ouă de pui - 1 buc.;
• făină - 4 linguri;
• Ierburi provensale - după gust;
• sare de mare - după gust

Primul lucru pe care îl fac este să gătesc bulion de tobe de pui. Poti folosi orice parte din pui, dar in supa imi place foarte mult carnea de la tobe, este carnoasa si mai ales frageda si gustoasa. De asemenea, adaug imediat un cap întreg de ceapă, pentru că nu prea îmi place ceapa tăiată vie sau prăjită în supe, dar, în același timp, sucul lor evaporat completează perfect bulionul. Eu fac la fel cu usturoiul.

Am tăiat cartofii și morcovii în cuburi mici. Il adaug in bulionul gol si il las sa fiarba.

În timp ce cartofii se gătesc, încep să pregătesc aluatul pentru găluște. Turnam lapte intr-o farfurie, adaug un ou, ierburi provensale - poti sa faci fara ierburi, dar de exemplu, adaug piper negru macinat, dar imi plac foarte mult si mai ales ca se potrivesc perfect cu branza. Apoi, adăugați treptat făina.

Și frământ aluatul. Ar trebui să devină omogen și consistența să fie puțin mai groasă decât aluatul pe care îl facem pentru clătite.

Cand cartofii si morcovii sunt aproape fierti, adaug aluatul in supa. Pur și simplu puneți-l pe vârful unei linguri și aruncați-l în tigaie. Apoi, găluștele se vor întări singure în tigaie. Adică nu le formez în avans.

Următorul pas. Am tăiat brânza în cuburi mici. Pentru a fi convenabil să le tăiați și să nu se lipească de cuțit, trebuie să le țineți la rece până în ultimul moment, astfel încât să nu aibă timp să se înmoaie.

Adaugam in supa branzeturile tocate si amestecam bine pana se dizolva complet si uniform in supa.

Ultimul pas este să decojim pielea de pe tobe și să despărțim carnea de oase, să o împărțim în fibre și bucăți mici și să o punem în bulion. Și o acopăr cu pătrunjel uscat. Amestec din nou bine si las sa se infuzeze si sa se ingroase 7-10 minute, dar nu mai mult, ca supa sa nu inceapa sa se raceasca. În această stare este cel mai bine servit și gustat.

Turnam supa in pahare mici. Și adaug măsline la fiecare papă. Voila! Poți mânca!

Rețeta 9: Supă de hrișcă cu găluște de cartofi

Supă delicioasă pentru meniul de zi cu zi. Îl poți găti cu bulion de carne, pui sau ciuperci.

• hrișcă 0,5 căni
• cartofi 3 bucati
• 1 ou
• 1 bucată ceapă
• 1 morcov
• ardei gras dulce 0,5 bucăți
• ulei vegetal
• făină 4 linguri
• bulion 1 litru
• verde
• asezonare

Se spala hrisca si se toarna in vas. Pune sare acolo și toarnă 1 cană măsurată cu apă.

Curățați cartofii, tăiați-i în jumătate și puneți-i într-un coș de aburi. Așezați vasul în aparat și puneți deasupra coșul de abur. Pornim programul „Hrișcă”, așa că gătim hrișcă și cartofi în același timp.

După finalizarea programului, puneți cartofii și hrișca pregătită în boluri separate. Piureați cartofii ca pentru piureul de cartofi, spargeți un ou în el, adăugați sare. Puteți adăuga un vârf de nucșoară sau alte condimente preferate.

Se amestecă piureul cu oul, se adaugă aproximativ două linguri de făină. Aluatul de cartofi trebuie să rămână moale. Se mai toarnă puțină făină pe masă și se întinde amestecul de cartofi. Pentru comoditate, împărțiți-l în jumătate și întindeți doi „crnați” din aluat.

Tăiați găluștele mici și rulați-le în bile.

Tăiați legumele pentru supă ca de obicei. Tăiați ceapa cubulețe, ardeiul fâșii. Puteți rade morcovii. Se toarnă uleiul în bol și se adaugă legumele fierte. Prăjiți timp de douăzeci de minute, selectând modul „Coacere”.

Se toarnă bulionul în legumele pregătite, se adaugă hrișca gătită în prealabil. Selectați „Steam”, setând programul pentru 10 minute.

De îndată ce supa fierbe, programul va începe numărătoarea inversă. În acest moment trebuie să puneți găluștele în supă. Trebuie să le așezi cu grijă, pe rând. Nu amestecați supa până când găluștele plutesc deasupra. Lăsați supa să fiarbă un minut și apoi opriți-o.

Serviți supa turnând ierburi în boluri.