Salsa gustoasă, bine sărată pe pâine neagră, cu castraveți murați și usturoi - acesta este un set clasic de gustări copioase și o gustare tradițională cu un pahar de alcool tare. Dacă iubiți și respectați această mâncare cu adevărat „populară”, trebuie doar să știți să sărați untura acasă. În plus, nu necesită abilități speciale. Principalul lucru este să achiziționați materii prime de înaltă calitate, iar cu ajutorul sfatului nostru, un rezultat excelent este garantat chiar și pentru o gazdă fără experiență.

Rețeta clasică de sărat untură în ucraineană

Untura ucraineană este încă considerată exemplară. Acest lucru se datorează în mare măsură dietei porcilor - de obicei sunt cultivați cu hrană pentru cereale, astfel încât gustul cărnii și al grăsimii este semnificativ diferit în bine. De asemenea, este important să cunoașteți rețeta corectă despre cum să sărați untura în ucraineană, astfel încât să iasă moale și parfumată.

Metoda de gatire:

1. clătiți un kg de grăsime proaspătă cu apă și răzuiți cu grijă pielea cu un cuțit;
2. tăiat în bețe mari;
3. se pregătește saramură (murături cu sare) - se toarnă 3 linguri de sare, 1 linguriță de piper negru măcinat într-o cratiță largă, se pun 5 - 6 mazăre de ienibahar, 5 căței de usturoi și pătrunjel. Se umple cu apă rece și se amestecă până când sarea se dizolvă complet;
4. se pune slănina în saramură și se apasă cu apăsare de sus, astfel încât să fie complet scufundată în apă;
5. aici s-a încheiat misiunea ta - trebuie doar să lași mâncărurile zilei timp de cinci zile într-un loc răcoros, bine acoperit cu un capac;
6. dupa ce untura este complet sarata - se toarna saramura si se usuca fiecare bucata cu un prosop de hartie;
7. produsul este deja complet gata de utilizare, dar este recomandat să îl consumați după răcire în frigider sau în congelator.

Sfat! Nu folosiți niciodată sare de mare sau iodată pentru sărare. Pentru a obține o bucată de slănină bine sărată, este potrivită doar piatra clasică, sau extra fără aditivi.

Salo, după cum știți, este unul dintre cele mai vechi produse cu propria sa istorie și cultură nu numai de preparare, ci și de consum. El a fost furnizat obligatoriu armatei romane sub împăratul Iustinian, iar acest lucru a fost făcut prin lege. Și vă vom spune, folosind exemplul a două rețete, cât de gustos este să murați untura în saramură.

Reteta foarte gustoasa de sarat untura in saramura

Ingrediente:

• grăsime - 0,5 kg;
• apă - 1 l.
• sare - 7 linguri. linguri;
• - 1 ramura;
• busuioc - 1 linguriță;
• lavrushka - 4 buc.;
• oregano - 1 linguriță;
• usturoi - 8 catei;
• ienibahar - 6 mazăre;
• piper - 7 mazăre.

Gătitul

Sărarea grăsimii începe întotdeauna cu selecția și cumpărarea acesteia. Pentru a obține cea mai delicioasă untură în saramură, nu ezitați niciodată să mirosiți produsul pe care îl cumpărați. Încercați să rupeți pielea, ar trebui să se rupă ușor. Dacă grăsimea în consistența ei este mai aproape de jeleu dens decât de bucata densă cu care suntem obișnuiți, atunci aceasta este grăsime proaspătă, de la un porc proaspăt sacrificat, dar tot trebuie să o mirosiți. O astfel de grăsime foarte proaspătă nu poate fi sărată imediat, nu va ieși nimic bun din ea, trebuie păstrată la frigider două până la cinci zile. Apoi grăsimea trebuie spălată bine și, de preferință, răzuită din toate părțile, nu uitați să verificați pielea pentru prezența perilor, dacă există, trebuie îndepărtată. După aceea, tăiați grăsimea în bucăți porționate, ceea ce vă va fi convenabil să puneți într-un borcan și să scoateți din el, iar mai târziu este convenabil să o tăiați pentru servire, fără a tăia această bucată în bucăți pentru feliere. Tăiați o parte din usturoi în felii înguste alungite, apoi cu un cuțit îngust, care este mai aproape de baionetă în formă, faceți înțepături în bucăți de slănină și umpleți cu usturoi. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare, condimente (cu excepția rozmarinului), precum și jumătate din usturoiul rămas, tăiat în bucăți mari și fierbeți timp de cinci minute. Apoi puneți acolo usturoiul rămas, de data aceasta tocat mărunt și fierbeți încă un minut. Pune baconul într-un borcan, deplasându-l cu rozmarin, rupând crenguța în bucăți și turnând-o cu saramura deja răcită, dar încă caldă. Și după trei-cinci zile, scoateți untura din saramură, uscați-o și ambalați fiecare bucată separat în hârtie de copt sau folie alimentară. Se păstrează la frigider, dar iubitorii de grăsimi congelate pot fi păstrați și la congelator. Acum știți rețeta pentru a sărați delicios untura în saramură într-un borcan.

Salo în saramură fierbinte - cea mai delicioasă rețetă

Ingrediente:

• grăsime - 0,8 kg;
• apă - 1,5 l.
• sare - 9 linguri. linguri;
• piper măcinat - 2 lingurițe;
• boia de ardei - 3 linguri;
• lavrushka - 4 buc.;
• - 5 bucăți.;
• usturoi - 15 catei;
• ienibahar - 8 mazăre;
• piper - 7 mazăre.

Gătitul

Spălați bine grăsimea, răzuiți-o pe fiecare parte pentru a vă asigura că este curată și fără obiecte străine (așchii, peri) și verificați pielea pentru peri. Tăiați bucăți porționate pentru ca ulterior, la tăiere, să nu mai tăiați o bucată, ci să o tăiați imediat. Dacă se dorește, bucățile deja tăiate pot fi umplute cu usturoi. Turnați apă într-o cratiță, adăugați 7 linguri de sare, toate condimentele nemăcinate, usturoiul tocat grosier și fierbeți, fierbeți câteva minute. Întindeți salo într-un singur strat o tigaie lată emailată și umpleți-o cu saramură fierbinte, puneți deasupra un vas și o farfurie mare și puneți-o sub presă. Cand vasele cu bacon s-au racit, trimite-le intr-un loc racoros, si chiar mai bine la frigider. După trei zile, scoateți grăsimea, uscați-o. Din sarea rămasă, usturoiul și condimentele măcinate, faceți un amestec, fără a uita, bineînțeles, să tăiați usturoiul în felii. Rulați grăsimea în acest amestec sau frecați-o cu ea, după ce ați învelit fiecare bucată în folie alimentară și am trimis-o la congelator pentru o zi. După aceea, transferați fiecare bucată de grăsime separat pe hârtie de pergament și păstrați la frigider. Iată o altă rețetă de untură delicioasă în saramură.

Inițial, rețetele de untură într-un borcan erau folosite pentru depozitarea pe termen lung a surplusului. Acum aceasta este o modalitate de a găti un produs delicios, care este și sănătos. Salo are o valoare energetică ridicată, care este importantă pentru persoanele care lucrează fizic. Contine substante necesare pentru metabolismul corect al colesterolului, hormonal si celular.

Cu toată varietatea de rețete, există trei moduri de a sare untura într-un borcan. Uscat - cel mai simplu, vă permite să păstrați produsul timp de o lună. Odată cu utilizarea saramurului sau a gătitului, rețetele sunt mai complicate, termenul de valabilitate crește la un an.

Cinci dintre cele mai hrănitoare rețete de untură într-un borcan:

Ingredientele principale din orice reteta sunt sarea si untura. Este important să alegeți grăsimea potrivită. Prezența venelor de carne în el este o chestiune de gust. Fiți atenți la astfel de puncte:

• culoare - alb, cu roz, dar fără galben;

• grosime - ideal de la 3 la 6 cm, vor trebui tăiate bucăți groase;

• structura - omogenă, ușor de străpuns cu un cuțit;

• ai nevoie de un produs obținut de la o femeie, nu un bărbat;

• Este foarte de dorit să ai o piele, așa că va fi mai suculent.

La sare, se folosesc condimente după gust. Unii iubesc usturoiul, alții nu. Puteti pune piper negru, verdeata tocata marunt. Sau luați seturi de condimente gata făcute, potrivite pentru untură sau carne afumată.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate pentru sărarea unturii într-un borcan sunt:

Metoda de preparare a unturii într-un borcan este foarte simplă.

1. Se spală și se usucă grăsimea.

1. Tăiați în bucăți de o asemenea dimensiune încât nu numai că trece cu ușurință în borcan, dar și iese din el.

1. In metoda uscata se rade cu sare si condimente si se pune intr-un borcan.

1. Când "udă" - puneți într-un borcan și turnați saramură pregătită.

1. Când este fierbinte - mai întâi se fierbe, apoi se freacă cu condimente și se pune într-un borcan.

Trebuie să-l păstrați la frigider.

Luați notă de modalitățile de a face untura într-un borcan mai gustoasă:

• este mai bine să puneți mai multă sare decât mai puțină - produsul o va lua exact cât este necesar;

• măcinați orice condimente într-un mojar, apoi aroma va fi mai puternică;

• saramura pentru metoda „umedă” trebuie preparată imediat înainte de sărare, astfel încât apa să rămână moale și sterilă.

Pentru a alege untura potrivită, cel mai bine este să mergeți la piață sau la magazinul fermei. În primul rând, atenție la culoare: trebuie să fie albă sau roz, dar întotdeauna uniformă. Pielea de untură trebuie să fie subțire, netedă, fără peri și de preferință cu marca medicului veterinar.

Miroși grăsimea. Mirosul unui produs proaspăt este subtil, dulce, lăptos. Prezența unei arome specifice sugerează că grăsimea provine de la un mistreț. Niciun condimente nu poate elimina mirosul, așa că este mai bine să refuzați să cumpărați.

Perforați grăsimea cu un cuțit, o furculiță sau un chibrit. Dacă străpunge ușor sau cu rezistență mică, produsul merită aprobarea dumneavoastră.

După ce ați cumpărat grăsimea, clătiți-o cu apă curentă, uscați-o bine cu un prosop și începeți procesul de gătire.

Cu ce ​​să sare untura

Cu sare, usturoi, foi de dafin, chimen, seminte de marar si chiar coaja de ceapa si zahar.

Când sărați, nu vă fie teamă să exagerați cu sare. Principalul plus al grăsimii este că absoarbe câtă sare are nevoie.

Cum să sare untura

Acasă, untura poate fi sărată în trei moduri principale:

Apropo, indiferent de metoda pe care o alegeți, va trebui să depozitați grăsimea finită în congelator.

• 1 kg de grăsime;
• 200 g sare;
• 20 g piper negru măcinat;
• ½ cap de usturoi.

Gătitul

Tăiați slănina în fâșii de 4-5 cm lățime.

Faceți tăieturi transversale în fiecare bară. Adâncime - puțin mai mult decât mijlocul piesei.

Se toarnă toată sarea într-un recipient adânc. Puneți untura acolo și frecați bine cu sare pe toate părțile.

Presărați piper deasupra. Dacă doriți, puteți utiliza un amestec de roșu și negru.

Și tăiați usturoiul în felii de 1-2 mm grosime și puneți-le în fante de pe bucățile de untură.

Transferați grăsimea într-un recipient și lăsați-l la frigider pentru 3-4 zile.

Salo este gata. Are cel mai bun gust cu pâine brună.

Pentru depozitare ulterioară, răzuiți sau clătiți excesul de sare, înfășurați untura într-o cârpă, puneți-o într-o pungă și apoi congelați.

mag.relax.ua

• 2 kg de grăsime;
• 5 pahare cu apă;
• 200 g sare;
• 1 cap de usturoi;
• 4 foi de dafin;
• boabe de piper și alte condimente - după gust.

Gătitul

Clătiți untura, uscați-o și tăiați-o în bucăți mici, astfel încât să treacă ușor în gâtul borcanului. Grosimea optimă a piesei este de 5 cm.

Pregătiți saramura. Turnați 5 căni de apă într-o cratiță, adăugați sare, puneți pe foc și aduceți la fiert. Se ia de pe foc și se răcește.

Tocați mărunt usturoiul și frecați bucățile de slănină cu el. Se spală frunzele de dafin și se usucă.

Pune grăsimea într-un borcan. Nu încercați să îndoiți strâns bucățile: grăsimea se poate putrezi. Straturile de grăsime se schimbă cu frunze de dafin și piper negru.

După aceea, scoateți untura din borcan, uscați cu prosoape de hârtie și frecați cu condimente. Puteți folosi ardei roșu măcinat, chimen, boia de ardei. Apoi înfășurați grăsimea în hârtie sau într-o pungă și puneți-o la congelator. Într-o zi, grăsimea va fi gata.

toptuha.com

• 1 litru de apă;
• 2 pumni de coaja de ceapa;
• 3 foi de dafin;
• 200 g sare;
• 2 linguri de zahar;
• 1 kg de grăsime cu un strat;
• 4 mazăre de ienibahar;
• 3 catei de usturoi;
• boia de ardei, un amestec de ardei - după gust.

Gătitul

Turnați apă într-o cratiță, adăugați coaja de ceapă spălată, foile de dafin, sare, zahăr. Aduceți amestecul rezultat la fierbere, puneți grăsimea în el și acoperiți cu o farfurie, astfel încât să se înece în lichid.

Aduceți amestecul din nou la fiert și apoi fierbeți încă 20 de minute la foc mic. Apoi se ia cratita de pe foc, se raceste si se pune la loc rece 12 ore.

Scoateți grăsimea, uscați-o și frecați-o cu un amestec de usturoi tocat, boia de ardei și un amestec de ardei. Înveliți grăsimea finită într-o folie sau pungă și puneți-o la congelator.

Înainte de servire, ține baconul la temperatura camerei timp de 5 minute și tăiați-l în felii subțiri. Cel mai bine, această grăsime este combinată cu pâine neagră și muștar.

Există un număr imens de rețete naționale, dar poate mai mult decât altele, untura în saramură este apreciată. Nu-i de mirare! La urma urmei, un astfel de produs se dovedește uimitor de gustos și suculent. Această metodă îi permite să fie sărat perfect, iar adăugarea celor mai simple și familiare condimente conferă aperitivului note picante și îl face foarte, foarte parfumat. Tăiind slănina sărată în saramură în felii, puteți face un sandviș hrănitor și apetisant cu o bucată de pâine. Se dovedește că o gustare atât de simplă și incredibil de atractivă prin simplitatea ei este foarte satisfăcătoare! Doar incearcă!

Timp de gătire - 15 minute.Numărul de porții este de 6.

Ingrediente

Pentru a pregăti o astfel de gustare cu carne, sunt necesare următoarele produse din lista de mai jos:

• untură - 400 g;
• sare - 1 lingura. l.;
• usturoi - 4 dinți;
• apă - 1 lingură;
• frunză de dafin - 3 buc.;
• ienibahar - 1 mazăre;
• piper negru - 7 mazăre.

Pe o notă! Piperul roz va face saramura mai aromată. Pentru a face acest lucru, luați în plus doar 5 mazăre din acest condiment.

Ce delicios să murați untură în saramură

Procesul de sărare a grăsimilor în acest mod de obicei nu provoacă dificultăți. Daca incerci sa faci un aperitiv dupa aceasta reteta, cu siguranta o vei face din nou. La urma urmei, produsul se dovedește a fi foarte gustos și își păstrează un aspect proaspăt pentru o lungă perioadă de timp.

1. Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele indicate în rețetă.

1. Apoi trebuie să începeți imediat să pregătiți saramura, astfel încât să aibă timp să se răcească ușor. Pentru a face acest lucru, se toarnă într-o cratiță mică sau într-un polonic de apă. Trebuie trimis la aragaz și adus în stadiul de fierbere. Sarea și tot felul de ardei trebuie trimise la apă clocotită. Saramura va trebui fiartă timp de 2 minute, astfel încât cristalele de sare să se dizolve și scoateți de pe aragaz.

Pe o notă! Dacă vă plac aromele expresive și bogate, puteți adăuga un praf de muștar la saramură.

1. Usturoiul trebuie curatat de coaja si tocat marunt. Pentru a obține cea mai expresivă aromă, mai întâi feliile trebuie zdrobite cu partea plată a cuțitului și abia apoi tăiate.

Notă! Usturoiul poate fi zdrobit într-o varietate de moduri, dar cel mai important lucru este să nu folosiți o presă specială. Produsul trecut prin el poate dobândi amărăciune și, în consecință, strica gustul grăsimii în sine.

1. Frunzele de dafin trebuie zdrobite. Untura va trebui decojită și tăiată în bucăți de aceeași dimensiune (aproximativ). Rulați-le în foi de dafin și usturoi tăiate.

1. Blankurile sunt trimise la borcan (optim să luați un recipient de 1,5 litri). Produsul este turnat cu saramură, care până atunci ar trebui să se răcească la temperatura camerei. Borcanul trebuie închis cu un capac. Grăsimea preparată este trimisă la frigider.

1. De regulă, 3 zile sunt suficiente pentru ca untura să fie bine sărată în saramură. Se dovedește foarte suculent și parfumat. Piesele finite se scot din borcan și se usucă cu șervețele. Apoi pot fi tăiate în bucăți porționate și gustate!

Reteta video

Rețeta video de mai jos vă va ajuta să sărați corect untura în saramură: