Nu poți confunda gustul unei pere cu nimic. Ea este un adevărat simbol al verii. Și atât de mulți încearcă să pregătească aceste fructe minunate pentru iarnă. Dacă o faci corect, poți economisi până la 90% din vitaminele și substanțele nutritive conținute în fructe. Iar iarna, mulțumiți rudelor și prietenilor cu mâncăruri și băuturi parfumate.

Suntem obișnuiți să folosim perele pentru deserturi - sub formă de dulceață sau compoturi. Cu toate acestea, acest fruct minunat poate fi preparat în diferite moduri. Perele sunt congelate și uscate, conservate în suc propriu, marinate, înmuiate și gătite într-un piure minunat.

Uscarea este una dintre cele mai ușoare modalități de a recolta pere pentru iarnă acasă. Perele uscate conțin acid ascorbic și, prin urmare, sunt necesare în timpul iernii beriberi. În plus, au un efect diuretic și de fixare pronunțat. Perele uscate sunt bune de consumat pentru oricine are probleme cu pancreasul. Potasiul, care face parte din acest produs, ajută la bolile cardiovasculare, iar fierul - cu hemoglobină scăzută.

Fructele coapte sau ușor necoapte cu pulpă granulată și densă sunt potrivite pentru uscare. Perele se spala, se taie in jumatate, se indeparteaza miezul si se taie in felii de pana la 1 cm grosime.Dupa aceea, perele se intinde intr-un singur strat pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt. Astfel încât feliile să se afle separat, fără a se suprapune. Dacă uscați perele în aer liber, atunci cel mai bine este să faceți acest lucru pe verandă sau mansardă, în condiții de ventilație constantă. Această uscare va dura aproximativ o săptămână. Nu uitați să întoarceți feliile periodic, astfel încât să se usuce uniform.

Puteți accelera procesul folosind cuptorul. Pentru a face acest lucru, puneți-l în modul de suflare (până la + 45 ° C) și deschideți periodic ușa, astfel încât să iasă umiditatea în exces.

Perele uscate sunt folosite ca gustări sănătoase. Se adaugă la produse lactate și cereale. Dintr-o astfel de piesă de prelucrat se obțin compoturi și umpluturi excelente pentru coacere. Singura condiție este să înmuiați produsul înainte de utilizare.

Cum se păstrează perele uscate? La temperatura camerei, într-un loc întunecat și fără umiditate excesivă. Când sunt depozitate într-o pivniță (la o temperatură sub + 10 ° C), de regulă, mucegaiul începe să se formeze pe ele. Cel puțin o dată pe lună trebuie inspectate recipientele cu pere uscate. Dacă există suspiciunea că produsul a început să se deterioreze, acesta trebuie uscat pe o foaie de copt în cuptor.

Îngheţa pere

Dacă volumul congelatorului vă permite să păstrați o cantitate mare de alimente, perele pot fi congelate pentru iarnă. Aceasta este o modalitate excelentă de a păstra nutrienții, precum și de a economisi timp și efort pentru conservare.

Fructele coapte, dense, de dimensiuni medii, sunt potrivite pentru congelare. Se spală perele, se taie în sferturi și se lovește miezul. După aceea, fructele trebuie să se usuce puțin pe un prosop de hârtie sau o masă de tăiat. Este mai bine să înghețați perele punându-le în congelator în bucăți separate. După un timp, când fructele îngheață, se pun în pungi de plastic pe porții. De exemplu, măsurând numărul de pere de care va fi nevoie pentru a pregăti un compot. Apoi se scoate tot aerul din saci, se sigileaza ermetic si piesa de prelucrat se pastreaza in congelator la -18°C. O altă modalitate de recoltare este să stropiți feliile de pere cu zahăr și să le puneți la congelator.

Fructele congelate sunt un topping excelent pentru coacere. Ei fac deserturi delicioase și băuturi aromate. Cu toate acestea, utilizarea perelor congelate are propriile sale caracteristici. Acestea nu trebuie păstrate mai mult de opt luni. În plus, fructele decongelate devin rapid „mucioase”, așa că dacă doriți să folosiți fructe ca umplutură, atunci trebuie să le puneți într-o prăjitură sau plăcinte fără a le dezgheța.

Conserve pere

Perele conservate în suc propriu sunt considerate unul dintre cele mai rafinate deserturi. Este delicios de unul singur și, de asemenea, foarte bun cu diverși aditivi, precum ciocolată sau sirop de fructe de pădure și înghețată.

Pentru conservare nu sunt necesare fructe prea coapte. Mai întâi, perele se spală și se curăță cu un cuțit subțire pentru a îndepărta coaja și semințele. Fructele conservate pot fi pe jumătate sau tăiate felii. Perele sunt strâns ambalate în borcane presterilizate, stropite cu 1 lingură. o lingură de zahăr granulat (per kilogram de fructe) și, dacă se dorește, pudră de scorțișoară. Apoi adăugați 1-2 linguri. linguri de apă, acoperiți cu capace și puneți borcanele la sterilizat într-o oală cu apă. Cel mai bine este ca apa să nu fiarbă, dar să aibă o temperatură de + 70 ° C. Sterilizarea unui borcan de 0,5 litri va dura 30 de minute, 1 litru - 40-45 de minute. Apoi borcanele se astupă, se întorc cu susul în jos și se lasă să se răcească, acoperite cu o pătură.

Vă puteți familiariza cu rețeta pas cu pas pe site-ul nostru.

Murat pere

Muratul perelor pentru iarnă vă permite să pregătiți un produs care poate fi apoi folosit ca garnitură pentru preparatele din carne și pasăre. Perele murate sunt bune și ca o gustare aromată.

Pentru această metodă de recoltare acasă sunt potrivite fructele dense, cu coajă subțire și delicată. Și cel mai bine este să optezi pentru pere mai puțin acre. Ca condimente care umbresc gustul fructelor, se folosesc foile de dafin, cuișoarele și boabele de piper. Iar dacă vă place mâncarea mai condimentată acasă, ar trebui să puneți ardei iute în marinadă. Selecția de condimente și ierburi pentru marinate depinde de dorința bucătarului. Prin înlocuirea ingredientelor, este ușor să obțineți produsul finit cu arome complet diferite. Prin urmare, muratul, ca tip de preparat, este atât de popular la multe gospodine.

Perele se spală, se taie în sferturi, se curăță de semințe și se pun într-un castron sau tigaie cu apă ușor sărată. Apoi încep să pregătească marinada: se dizolvă 300 g zahăr în 1 litru de apă și se pune tigaia cu marinada pe foc. Când apa fierbe, se adaugă în ea 125 ml de oțet de masă. După aceea, marinada se fierbe încă 5 minute. Condimentele se pun pe fundul borcanelor sterilizate, se pun in interiorul perelor si se toarna intregul continut cu marinada fierbinte. Sterilizarea cutiilor de 0,5 litri durează 10-15 minute, litri - 20-25 minute. Apoi se sigileaza cu capace si se lasa la racit.

înmuiat pere

Multora le place condimentul și picantența alimentelor înmuiate. Pentru astfel de semifabricate, perele dense ca textură, ușor necoapte și de dimensiuni medii sunt excelente. Fructele spalate se pun intr-un vas emailat sau intr-o cada spatioasa cu recipientul in jos. Frunzele parfumate de coacăze negre sunt plasate între straturile de fructe. Paiele de secară vărsate cu apă fiartă sunt, de asemenea, excelente pentru urinare. Straturi de pere sunt așezate cu el și totul este acoperit cu astfel de paie de sus.

Apoi mustul este pregătit pentru urinare: 150 g de făină de secară sau aceeași cantitate de biscuiți de secară măcinați în greutate se amestecă cu 0,5 l de apă. Apoi adăugați încă 2 litri de apă fiartă acolo. Când lichidul s-a răcit, acesta trebuie filtrat prin pânză de brânză și adăugați 1 lingură de muștar pudră și 1,5-2 linguri de sare. Apoi mustul se adaugă cu apă fiartă răcită la un volum de 10 litri. Această soluție se toarnă în pere.

Recipientul este acoperit cu o cârpă curată, un cerc de lemn și opresiunea este stabilită. În prima săptămână, perele înmuiate ar trebui să fie în cameră. Și trebuie să verificați în mod constant dacă există suficient lichid - ar trebui să acopere fructele complet. Apoi recipientul este transferat în pivniță pentru depozitare permanentă. Temperatura aici nu trebuie să fie sub 0°C. Perele înmuiate vor ajunge la starea dorită după 40 de zile.

Site-ul nostru web vă va spune cum să le gătiți singuri parfumate.

pară

Probabil că nu există persoană căreia să nu-i placă gustul delicat al gemului făcut din pere coapte. Un astfel de preparat pentru iarnă conține o cantitate mare de oligoelemente și vitamine. În plus, dacă persoanele care au probleme cu tractul gastrointestinal în forma lor crudă nu sunt adesea recomandate să mănânce pere, atunci sub formă de dulceață acest produs va fi absolut sigur pentru ei.

Pentru ca bucățile de pere să rămână în gem, trebuie să culegeți fructe dense, ușor necoapte. Mai întâi, perele se spală, se curăță de coajă și se taie felii. Apoi, 1 kg de zahăr granulat (la 1 kg de pere) se toarnă într-o tigaie separată, se adaugă 0,75 litri de apă și se pun pe foc. Când siropul fierbe, îndepărtați spuma din el. Feliile de pere se pun in sirop si se pun la fiert, amestecand, pana se inmoaie. Dulceața este gata când bucățile devin translucide, iar picăturile de dulceață nu se răspândesc pe farfurie.

Gemul finit este așezat în borcane curate și uscate și închis cu capace. Îl puteți păstra la temperatura camerei. Pera are propria sa aromă. Dar, cu toate acestea, pentru a diversifica gustul produsului finit, la dulceață se adaugă adesea coajă de lămâie, fructe de pădure, mere acre sau scorțișoară. Fructele mici pentru dulceata de pere pot fi folosite intregi, lasand pana si tulpinile.

În videoclip, Natalya Litvinova va vorbi despre o rețetă simplă de a face gem de pere cu lămâie și portocale.

Piure de pere

Piureul, ca preparat pentru iarnă, se face din diverse motive. Este convenabil să-l folosiți ca fel de mâncare independentă, în special în alimentele pentru copii și dietetice. Piureul de cartofi este folosit ca umplutură în plăcintele de casă și se servește și în combinație cu înghețată ca desert. Dacă piureul nu este foarte dulce, poate deveni un plus original la preparatele din carne fierbinte. Și un alt plus: prepararea piureului de fructe nu este o sarcină dificilă. Și toată lumea face față, chiar și cei mai neexperimentați bucătari.

Pentru piure, fructele întregi sunt coapte sau fierte. Pentru gătit, perele sunt pre-curățate de coajă, tulpini și semințe. Fructele pot fi coapte întregi. În acest caz, acestea sunt curățate ulterior. Fructele gata sunt piureate până la un piure fin. Pentru ca produsul să se păstreze îndelung, se așează în borcane, se acoperă cu capace și se sterilizează într-o cratiță cu apă: borcane de 0,5 litri - 15-20 minute, 1 litru - 20-25 de minute.

cuvânt înainte

Perioada în care perele pot fi consumate, după cum se spune, din burtă, este destul de scurtă și se păstrează mult mai puțin decât aceleași mere. Prin urmare, vă vom împărtăși idei grozave despre cum să gătiți compot de pere pentru iarnă și să vă bucurați de un gust plăcut de pere.

Dacă organizarea corectă vă permite să mâncați fructe proaspete până în primăvară, atunci perele, de regulă, nu rezistă atât de mult. Dar conservarea compotului poate corecta un fapt atât de neplăcut. În acest scop, selectați numai fructe coapte și ferme. Nu ar trebui să aibă părți putrede, butoaie bătute sau alte defecte. Fructele mari pot fi tăiate în jumătăți sau sferturi prin îndepărtarea cutiei de semințe și a tulpinii, în timp ce cele mici pot fi lăsate întregi. Dacă fructul are pielea foarte densă, este mai bine să-l tăiați. Puteți folosi un curățător de cartofi pentru asta. Va ajuta la îndepărtarea „pielei” foarte subțire, păstrând toată pulpa parfumată.

Perele decojite nu pot fi păstrate doar așa - se vor întuneca rapid. Trebuie să le pui într-un vas cu apă, acidulată cu o linguriță de acid citric. Sau puteți doar să stropiți fructele decojite cu suc de lămâie diluat în apă - 1 parte de suc este suficientă pentru 4 părți de apă. Cu toate acestea, este mai bine să prevedeți tot ce aveți nevoie în avans și să nu întârziați procesarea - aceste fructe se deteriorează suficient de repede.

Pera în sine este un fruct foarte dulce. Nu fi zelos cu zahărul, ai nevoie de foarte puțin din el. Dacă vă plac compoturile bogate, atunci puneți mai mult de jumătate din borcanul de pere, atunci gustul va fi foarte luminos. Și pentru compoturi pentru fiecare zi, este suficient să umpleți o treime cu fructe.

Nu este întotdeauna suficient timp pentru treburile casnice, așa că cele mai simple rețete despre cum să faci compot de pere pentru iarnă vor fi cu siguranță la îndemână. Pe baza unui borcan de trei litri, vei avea nevoie de 1,4 kilograme de pere, 100 de grame de zahăr, 3 litri de apă, o treime de linguriță de acid citric.

Spală bine perele și pune-le într-o cratiță. Acoperiți complet fructele cu apă și lăsați-le să fiarbă. Fierbeți cincisprezece minute la foc puțin redus, apoi scoateți fructele din tigaie și lăsați-le să se răcească puțin. Apoi puneți-le într-un borcan deja curat, sterilizat.

În apa care a fost folosită pentru gătit, aruncați acid citric și zahăr. Se fierbe siropul rezultat până când ingredientele adăugate sunt complet dizolvate. Turnați siropul fierbinte peste perele pe care le puneți în borcan. Rulați-i capacul sterilizat și puneți-l cu capul în jos, înfășurați-l într-o pătură și așteptați să se răcească complet. Aceasta este întreaga rețetă, datorită căreia compotul de pere pentru iarnă va deveni un răsfăț constant pentru toate gospodăriile.

Compot de pere cu vanilie este o rețetă foarte originală, a cărei punct culminant constă în gustul acru-dulce și aroma minunată. Un astfel de compot poate fi folosit ca băutură gata preparată pentru masa festivă.

Pentru a-l pregăti pentru două borcane de trei litri, ai nevoie de 2 kilograme de pere, 5-6 litri de apă, o jumătate de kilogram de zahăr, 4 grame de acid citric, o treime de linguriță de zahăr vanilat.

Deși puteți cumpăra cu ușurință orice sifon dulce, suc, băutură de fructe sau limonada din magazinele moderne, mulți oameni primesc o plăcere deosebită atunci când reușesc să se ospăte cu compot de casă. Băutură pregătită corespunzător din fructe proaspete și cantitatea optimă de zahăr potolește perfect setea și, prin urmare, este indispensabilă la căldură.

Cum se prepară compot de pere pentru iarnă

Renumele compotului din țara noastră a fost stricat semnificativ de unitățile de catering care serveau „pe a treia” o băutură nu foarte gustoasă din fructe uscate sau fructe de pădure de calitate scăzută, al cărei retrogust dulceag nu mergea bine cu prânzul. Cu toate acestea, unii gurmanzi din URSS au apreciat tocmai un astfel de set de feluri de mâncare și continuă să comande compot chiar și cu o selecție mare de băuturi. Iar ca fel de mâncare independentă, la căldură, este de nelipsit!

Compotul de pere pentru iarnă este considerat pe bună dreptate ieftin, așa că gazda își poate oferi familiei cel puțin zece litri din această delicatesă împreună cu sau caise, dar se va dovedi a fi ieftin doar pentru cei care cultivă fructe de pădure în propria casetă. O regulă importantă: pentru a face o băutură, este mai bine să alegeți pere tari, nu prea coapte, fără lovituri și vânătăi. Pielea nu poate fi tăiată.

Cumpărați fructe de la o persoană de încredere din piață. Rezultatul depinde direct de tipul de fruct. Pentru compot, perele mici din rasele asiatice sunt cele mai potrivite și este recomandat să alegeți fructele ușor necoapte. La urma urmei, fructele prea moi, asemănătoare cartofului își vor pierde instantaneu forma în timpul gătirii, iar băutura va deveni tulbure și urâtă. Fructele solide vă vor permite să gătiți un compot transparent de culoare însorită caramel deschis.

Albirea perelor pentru compot pentru iarnă

Înainte de a rula băutura în borcane, fructele trebuie să fie albite. Acest lucru va necesita 1-2 litri de apă și un praf de acid citric. Urmați acest algoritm de acțiuni:

1. Adăugați acid citric în apă.
2. Aduceți soluția la fierbere.
3. Opriți focul (sau reduceți la minimum) și puneți acolo perele întregi pre-spălate.
4. Lăsați fructele în apă fierbinte timp de 10-15 minute.
5. Apoi se înmoaie imediat în apă rece timp de 5 minute. După aceea, desertul poate fi așezat în borcane.

Cum se rulează compot de pere

Dacă vă gândiți cum să închideți compotul pentru iarnă și folosiți fructe mici, începeți cu albirea descrisă mai sus. Când perele sunt deja așezate în borcane, fierbeți siropul, iar raportul de zahăr ar trebui să depindă de dulceața inițială a fructului. Dacă sucul de pere este deja dulce, atunci aveți nevoie de un sirop slab, îl puteți acidifica chiar și cu suc de lămâie. Pentru fructele cu gust mai delicat este potrivit siropul bogat.

Băncile trebuie sterilizate în prealabil. Gospodinele cu experiență folosesc o oală cu apă clocotită și un capac special pentru duză, însă, în cazuri excepționale, sterilizarea înainte de conservare poate avea loc pe gura unui ibric vechi. Se toarnă perele albite în borcanele cu sirop fierbinte și se închid imediat. Înainte de a pune piesa de prelucrat în pivniță, dulap sau la mezanin, lăsați-o să se răcească.

Pentru o garanție 100% a siguranței băuturii, se recomandă sterilizarea semifabricatelor în întregime, în cutii deja închise. Pentru a face acest lucru, conservarea trebuie acoperită lejer cu un capac și fiartă în apă clocotită timp de aproximativ o jumătate de oră, menținând focul mic. După aceea, înfășurați piesele cu o pătură sau o pătură caldă pentru a asigura o răcire lentă și numai după câteva zile puneți-le într-un loc de depozitare permanentă a proviziilor pentru iarnă.

Rețete de pere pentru iarnă

Există diverse rețete de conservare din care puteți alege în funcție de rezultatul pe care doriți să îl obțineți. Dacă aveți nevoie de un compot de pere proaspete pentru iarnă ca băutură, turnați fructele cu mult lichid. Daca vrei sa mananci fructe conservate, siropul poate fi doza minima. În plus, perele pot fi combinate cu alte fructe și fructe de pădure.

Gusturile gourmet diferă. Cineva preferă să le combine cu fructe de pădure dulci precum căpșunile sau zmeura, iar cuiva îi place o combinație acrișoară picant cu struguri albi și coacăze roșii. Dacă stăpânești cu succes una sau două rețete de bază de compot pentru iarnă, atunci pe viitor le poți schimba în funcție de starea ta de spirit, în funcție de propriile preferințe culinare.

Compot de pere pentru iarna fara sterilizare

Dacă nu știi să gătești compot pentru iarnă, încearcă rețete care nu necesită sterilizare. Pentru cea mai simplă rețetă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente (proporțional cu un borcan de trei litri):

• pere - 1 kg;
• un pahar de zahăr;
• un praf de acid citric;
• un praf de vanilina;
• câteva crengute de mentă.

Această combinație de condimente conferă băuturii un gust picant deosebit. Trebuie să gătești așa:

1. Dacă fructele sunt mari, este mai bine să le tăiați în felii. Nu este necesar să tăiați coaja, dar este mai bine să curățați coaja groasă aspră.
2. Gospodinele cu experiență nu recomandă aruncarea miezului. După ce îl tăiați, trebuie scufundat în sirop și fiert acolo: se va obține o aromă deosebită.
3. Albește feliile de pere așa cum este descris mai sus.
4. Puneți fructele în borcane sterilizate, umplându-le până la umăr. Adăugați vanilia și menta.
5. Se toarnă sirop fierbinte făcut dintr-un litru de apă și un pahar de zahăr.
6. Rulați imediat capacele. Înfășurați borcanele într-o pătură, astfel încât să se răcească încet.

Cum să gătești compot pentru iarnă cu pere și lămâie

Mulți gurmanzi preferă să acidifice compotul. Dacă doriți să faceți această variantă, se fierb perele și se pregătesc siropul așa cum este descris mai sus, dar în loc de condimente, puneți una sau două felii de lămâie feliate în fiecare borcan, împreună cu coaja. În plus, puteți adăuga puțin suc de lămâie la sirop, acest lucru va da un postgust plăcut. Este mai bine să bei un astfel de compot rece.

Conserve de pere pentru iarnă în suc propriu

Uneori, compotul este preparat nu ca băutură, ci pentru a păstra gustul strălucitor și bogat al fructelor proaspete. Un desert delicios se va dovedi dacă faceți un semifabricat cu următoarele componente (pe baza unui borcan de litru):

• pere - 3-4 bucăți;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• acid citric - 4 g.

Un preparat gustos se va dovedi dacă perele intră direct în borcan, umplându-l până la umeri. Este indicat să le tăiați în jumătate sau felii. Fa asta:

1. Pune fructele în borcane.
2. Turnați zahăr și acid citric în fiecare borcan.
3. Luați o cratiță mare, tapetați fundul cu un prosop.
4. Băncile trebuie să fie acoperite lejer cu capace și așezate pe fundul tigaii (trei sau patru cutii sunt plasate într-o tigaie standard de cinci litri).
5. Umple cu apă. Ar trebui să acopere borcanele până la umeri. Apoi trebuie să fiarbă și să fiarbă timp de 20-25 de minute.
6. Fructele vor da suc care va umple borcanele. După aceea, trebuie să fie rulate. Această rețetă păstrează vitaminele.

Cum se face compot pentru iarnă din pere și mere

Cele mai populare fructe din grădinile rusești sunt potrivite pentru orice cusătură. Dacă știți deja să gătiți compot de pere pentru iarna lungă, încercați să le combinați cu mere pentru o schimbare. Păstrați proporțiile:

• mere - 500 g;
• pere - 500 g;
• un pahar de zahăr;
• apă - 2,5 litri.

Mâncărurile standard vor fi un borcan de trei litri. Fa asta:

1. Tăiați fructele în jumătate. Miezul trebuie îndepărtat.
2. Tăiați-le felii și puneți-le în apă cu un praf de acid citric pentru a nu avea timp să se întunece.
3. Se fierbe siropul de zahăr.
4. Puneți feliile în borcane presterilizate. Se umple cu sirop.
5. Suflați malurile. După aceea, trebuie să fie răsturnate pe gât și lăsate pentru o zi.

Compot de pere cu fructe de padure

Cei care știu exact cum să gătească compot pentru iarnă vor adora rețetele dulci-acrișoare cu adaos de fructe de pădure. Încercați să actualizați rețetele celebre prin înlocuirea merelor cu coacăze negre sau roșii, zmeură, afine sau oricare dintre fructele de pădure preferate. Agrișele se potrivesc bine. Totuși, rețineți că, atunci când sunt gătite, fructele de pădure dau un gust și o aromă mai bogate și mai concentrate decât fructele, așa că trebuie să le adăugați puțin.

În plus, adăugarea de ierburi parfumate la băutură, de exemplu, crenguțe de busuioc sau mentă, oferă un efect interesant. Când gătiți sirop, puteți pune un baton de scorțișoară sau păstăi de vanilie, câteva inflorescențe de cuișoare. Unii dinti de dulce iubesc combinatia de pere cu miere sau struguri. Nu uitați că puteți folosi nu numai fructe proaspete, ci și uscate, dacă aveți timp să faceți astfel de stocuri pentru iarnă.

Video: cum să gătești compot de pere pentru iarnă

Perele pentru iarnă fără sterilizare este una dintre cele mai ușoare modalități de a toarce fructele pentru perioada de frig de iarnă. Pe lângă perele delicioase, în borcan vă va aștepta și o băutură delicioasă și sănătoasă, care va deveni cu ușurință un înlocuitor al sucului din magazine. Deoarece perele nu conțin mult acid, nu este ușor să le păstrezi până la iarnă.

Oferim o reteta care nu necesita sterilizare pe termen lung, dar garanteaza siguranta produsului pe o perioada indelungata. Recoltarea perelor începe cu selecția fructelor. Haideți să împărtășim un secret: trimiteți întotdeauna pere tari pentru a face compot, dar puteți face gem sau piure din pere moi.

Pentru a face produsul finit nu numai gustos, ci și parfumat, vă recomandăm să adăugați în fiecare borcan o frunză de mentă și un praf de vanilie.

Pere pentru iarna fara ingrediente de sterilizare

• Pere tari - 1,3 kilograme;
• apă - 1 litru;
• Acid citric - 4 grame;
• zahăr - 300 de grame.

Pere pentru iarna fara sterilizare gatit

Fructele mele. Daca sunt mici, le punem intregi intr-un borcan. Pe cele mari le tăiem bucăți și, de asemenea, le stivuim. După aceea pregătim siropul.

Se dizolvă zahărul în apă, se aduce la fierbere într-un vas emailat. Turnați siropul clocotit într-un borcan, acoperiți cu un capac. Asteptam 5 minute. Scurgem siropul, fierbem din nou și umplem din nou borcanul cu el. Așteptăm din nou 5 minute, pentru a doua oară îl turnăm în același vas, dizolvăm acidul citric în sirop, fierbem și umplem din nou borcanele.

Rămâne doar să se rostogolească și să se răstoarne. Gata!

Acidul citric sau sucul proaspăt stors vor ajuta la creșterea siguranței piesei de prelucrat și vor da un gust picant băuturii finite.

Conserve de compot de pere întregi

Pentru a pregăti compot după această rețetă, este mai bine să alegeți pere tari, suculente și dense. Fructele se vor păstra întregi, astfel încât din ele se scoate doar coada.

Ingrediente:

• fructe de pere - 4 kg;
• acid - 1/2 linguriță. l;
• suc de o lămâie;
• zahăr granulat (la 1 litru de sirop) - 250 de grame.

Gătit:

1. Spălați bine perele, îndepărtați cozile și puneți-le într-o cratiță mare.
2. Se fierbe apa separat, se adauga acid citric si se toarna peste pere.
3. Înmuiați fructele timp de aproximativ 20 de minute. Fructe mai mici - până la 10 minute.
4. Pregătiți borcane și capace pentru conservarea compotului.
5. Pune fructele în borcane curate aproape până la vârf.
6. Împărțiți sucul de lămâie în mod egal între borcane.
7. În soluția în care s-au păstrat perele, se adaugă apă în partea de sus a cratiței.
8. Adăugați 250 de grame de zahăr la 1 litru de soluție rezultată.
9. Se fierbe siropul și se toarnă borcanele.
10. Acoperiți borcanele cu capace metalice și puneți-le pe sterilizare.
11. Este nevoie de aproximativ 20 de minute pentru a steriliza compotul.

Sigilați borcanele și puneți-le sub capace până se răcesc complet.

Compot de pere fara sterilizare: o reteta pas cu pas

Această rețetă descrie o metodă accelerată de conservare a compotului de pere, care nu dăunează siguranței băuturii.

Pentru o sticlă de trei litri:

• pere întregi - 5-6 buc.;
• zahăr - 1 lingură;
• felie de lămâie;
• apă purificată - 2,5 litri.

Cum să gătească:

1. Pregătiți borcanele din timp: spălați și turnați peste apă clocotită.
2. Puneți fructele bine spălate în borcane.
3. Gatiti siropul din cantitatea potrivita de apa si zahar.
4. Umpleți borcanele până la vârf și lăsați să infuzeze câteva minute.
5. Se toarnă siropul într-o cratiță și se fierbe din nou.
6. Pune o felie de lamaie in fiecare borcan.
7. Umpleți borcanele pregătite cu sirop care fierbe.
8. Rulați compotul cu capace sterile și puneți la căldură 12 ore pentru autosterilizare.

Pune putina vanilie si cateva frunze de menta in fiecare borcan. Acest lucru va da un gust bogat băuturii finite.

Reteta de conserve de compot de pere cu miere

Această rețetă folosește miere în loc de zahăr, care este mult mai sănătos pentru organism. Siropul de miere merge bine cu perele, iar un pahar din băutura finită asigură necesarul zilnic de nutrienți al organismului.

Număr de produse per borcan (3 litri):

• pere - 6 buc.;
• miere de flori - 1 cană;
• acid citric sau o felie de lămâie;
• apă - 3 litri.

Reţetă:

1. Tăiați fructele spălate în felii, îndepărtați mijlocul și cozile de cal.
2. Pune perele într-o cratiță și se fierb timp de aproximativ 5-10 minute. Fructele gata sunt bine străpunse cu o scobitoare.
3. Scoateți perele cu o lingură cu șuruburi și puneți-le în borcane.
4. Fierbeți marinada din miere și apă și turnați peste pere.
5. Adăugați o felie de lămâie în fiecare borcan.
6. Pasteurizați compotul în borcane timp de aproximativ 25 de minute.
7. Rulați cu capace fierbinți și trimiteți sub huse pentru a se răci complet.
8. Compotul gata din felii de pere trebuie păstrat la rece.

Siropul de miere nu trebuie fiert mult timp în timpul gătitului, altfel va pierde toți nutrienții.

Compot de pere sălbatice și coacăze negre

O băutură preparată după această rețetă potolește bine setea, are un gust dulce-acru. Lămâia nu se adaugă în timpul procesului de gătire: boabele de coacăze au suficient acid natural, care este un bun conservant.

Ingrediente:

• pară sălbatică - 1 kilogram;
• boabe de coacăze - 500 g;
• zahăr - 400 g.

Procesul de gatire:

1. Spălați para, tăiați cozile.
2. Sortați boabele de coacăz din resturi și crenguțe mici, clătiți și uscați cu un prosop.
3. Băncile pregătesc, spală și sterilizează.
4. Umpleți borcanele sterile fierbinți cu fructe până la jumătate din volum.
5. Fierbe apa purificata si umple borcanele cu ea.
6. Lăsați fructele la infuzat timp de 2 ore.
7. Se toarnă soluția într-o cratiță și se aduce la fierbere, adăugând zahăr.
8. Se fierbe siropul aproximativ 10 minute.
9. Turnați siropul de zahăr finit în borcane și rulați.
10. Trimite conserve sub „blană” să se răcească.

Conserve de compot de pere „Lemonka” și scorțișoară: o rețetă care va plăcea tuturor

Compotul după această rețetă este dulce, predomină notele de scorțișoară. Băutura este potrivită pentru consum proaspăt și conservat.

Ingrediente:

• soiuri de pere "Limonka" - 2 kg;
• zahăr - 2 linguri;
• acid citric - după gust;
• apă - 2 litri;
• scorțișoară - 1 baton.

Cum se face compot:

1. Spălați perele, tăiați tulpina, mijlocul.
2. Sterilizați mai întâi borcanele.
3. Puneți un baton de scorțișoară pe fundul borcanului.
4. Umpleți borcanele cu fructe până la „umeri”.
5. Faceți sirop din apă și zahăr.
6. Se toarnă borcanele pregătite cu sirop fierbinte și se lasă perele la fiert aproximativ 15 minute.
7. Faceți din nou această procedură.
8. Pentru ultima dată, când siropul este fiert, se adaugă acid citric.
9. Umpleți borcanele cu sirop fierbinte și sigilați.

Este necesar să umpleți borcanele cu sirop până la vârf: la răcire, fructele absorb o parte din suc.

Conserve de compot de pere cu struguri

Pentru prepararea acestui compot se aleg soiuri de struguri albi fara samburi. Perele trebuie luate coapte, dar ferme.

Ingrediente:

• pere - 2 kilograme;
• struguri - 1 perie;
• zahăr granulat (pe bază de 1 litru de apă) - 250 de grame.

Procesul de gatire:

1. Spălați fructele perei și tăiați felii, îndepărtați semințele și cozile de cal.
2. Sortați strugurii, îndepărtați toate fructele stricate, tăiați din perie.
3. Umpleți borcanul pregătit cu ½ volum cu fructe și fructe de pădure.
4. Se fierbe apa si se umple borcanul cu ea, se lasa 15 minute.
5. Se toarnă soluția într-o cratiță și se aduce la fierbere, adăugând zahăr. Pentru 1 litru de sirop rezultat - aproximativ 1 cană de zahăr. Cantitatea de zahăr depinde de dulceața perelor și a strugurilor.
6. Turnați siropul finit într-un borcan și rulați cu un capac sterilizat.
7. Înfășurați compotul până se răcește.

În timpul preparării siropului de zahăr, adăugați în compot nucșoară măcinată. Acest lucru va da băuturii o aromă unică, dar nu va afecta siguranța acesteia.

Compot de pere si cirese prune: o reteta simpla

Pentru a pregăti compot, veți avea nevoie de pere galbene suculente, prune cireșe coapte.

Ingrediente:

• felii de pere - 2 kg;
• fructe de pădure de prune cireșe - aproximativ 1 kg;
• zahăr - 250 de grame.

Procesul de gatire:

1. Se spală bine perele, se scot tulpinile, se taie felii.
2. Se prepara siropul din 1 litru de apa si 250 g de zahar. Înmuiați feliile de pere în sirop fierbinte și lăsați timp de 20 de minute.
3. Sortați fructele de prune cireșe și spălați bine.
4. Pregătiți și sterilizați borcanele.
5. Umpleți borcanele cu fructe de pădure de prune cireșe.
6. Scoateți feliile de pere din sirop și aranjați în borcane.
7. Se fierbe din nou siropul și se toarnă peste fructele pregătite.
8. Acoperiți borcanele cu capace sterile și trimiteți la pasteurizare.
9. Sterilizați borcanele cu compot timp de aproximativ 20 de minute.
10. Rulați borcanele cu capace și trimiteți la încălzire.

Compotul gata se păstrează într-un loc răcoros.

Compot asortat de pere și alte fructe

Pentru prepararea lui se folosesc soiuri tari de pere și orice fructe: prune, cireșe, mere. Culoarea băuturii finite este foarte bogată și depinde de fructul selectat. Gustul amestecului de fructe depinde de numărul de fructe de pădure din compot și se dovedește întotdeauna a fi diferit.

Ingrediente:

• pere - 1,5 kilograme;
• prune, cirese sau mere - optional;
• zahăr - 2 căni;
• apă - 2 litri.

Procesul de gatire:

1. Spălați perele și tăiați-le în bucăți la întâmplare.
2. Sortați fructele (cireșe, prune, mere), îndepărtați stricate și semințele.
3. Pregătiți borcane, spălați și sterilizați.
4. Aranjați fructele în borcane, umplând până la ½ volum.
5. Pregătiți sirop de zahăr.
6. Turnați siropul fierbinte în borcane și trimiteți-le la pasteurizare.
7. Sterilizați compotul timp de aproximativ 15 minute.
8. Se rulează cu capace sterile fierbinți și se înfășoară până se răcește.

Compot de pere pentru iarnă (video)

Conservarea compotului de pere este o chestiune responsabilă pentru fiecare gospodină. Gustul băuturii se dovedește a fi neobișnuit, dar datorită faptului că perele sunt prost depozitate, borcanele sunt aproape întotdeauna susceptibile de pasteurizare. Poate fi eliminat prin adăugarea de fructe mai acide în compot.