Acest fel de mâncare este împrumutat de alți specialiști culinari din Moldova, Balcani și Orient. Se numește shurpa, chorpa, sorpa, lagman, bozbash, dar suntem mai familiarizați cu prenumele. Nu există caracteristici distinctive ale preparării acestui fel de mâncare, totul se face cu ochii și se poate schimba în proces.

Singurul lucru care poate fi remarcat este prăjirea preliminară a cărnii și a legumelor. Din aceasta putem trage concluzia că acest fel de mâncare nu este foarte diferit de alte prime feluri de dressing - supe.

De obicei, shurpa este gătită foarte gras, deoarece carnea de miel nu este dietetică sau slabă. În supă se pun o cantitate mare de condimente și ierburi proaspete: coriandru, pătrunjel, mărar.

Legumele care alcătuiesc supa - cartofi, ceapă, morcovi - se toacă în bucăți foarte mari și plutesc la ceaun împreună cu carnea. Adăugarea de fructe este de asemenea binevenită: mere, prune, caise, gutui, ceea ce nu este obișnuit pentru gătitul nostru.

În unele regiuni acest fel de mâncare este pregătit cu pește, vânat mic și păsări de curte. Dar asta nu are nimic de-a face cu rețeta noastră. Luați în considerare rețetele pentru cele mai delicioase supe de miel, să începem cu cele mai tradiționale.

Majestatea Sa Shurpa

Ingrediente	Cantitate
set de miel -	800 g
Ceapă -	2 buc.
Ardei gras -	2 buc.
chilli -	1 buc
mere acre -	3 buc.
rosii -	4 lucruri.
coriandru -	pachet
coriandru -	grindă
Cartof -	1 kg
Sare de mare -	gust
cimbru -	gust
Timp de gătit: 150 de minute	Calorii la 100 de grame: 458 kcal

Această rețetă spune mai detaliat cum se prepară de fapt supa shurpa de miel.

Intr-un cazan imens punem tulpina de miel, coastele, omoplatul, il umplem cu apa rece, punem o flacara puternica ca totul sa fiarba repede.

Este mai bine să înmuiați mielul peste noapte în apă, astfel încât sângele să se desprindă și să nu strice bulionul. Scoatem spuma cu o lingura gaurita si reducem focul. Se fierbe bulionul timp de o oră și jumătate.

Așezăm ceapa tăiată în jumătate de rondele, după cincisprezece minute - morcovi, după un alt timp - bucăți mari de cartofi.

Fierbe totul împreună timp de zece minute și pune restul legumelor: ardei dulci și iute, roșii, cimbru și coriandru. Asezonați după gust și lăsați timp de cincisprezece minute.

Merele, mai bine Antonovka sau gutui în general, se curăță, se toacă în felii și se amestecă totul. Dacă are gust acru, adăugați destul de puțin zahăr.

Zdrobim cu coriandru. Acoperiți cu un capac, închideți vasul și lăsați-l să fiarbă cel puțin o jumătate de oră.

Să gătim un lagman tradițional

Cel mai obișnuit fel de mâncare din Asia Centrală, care este preparat din miel proaspăt tânăr, tăiței lungi și legume. Procesul de realizare a unui produs din făină este foarte interesant și specific.

Componente:

• făină - 800 g;
• Ou - 1 buc.;
• Miel tânăr - 1 kg;
• Fasole - 150 g;
• Ardei dulce - 2 buc.;
• Roșii - 2 buc.;
• Usturoi - 1 cap;
• Mărar - o grămadă;
• Coriandru - un buchet;
• Ceapa verde - un buchet;
• Ulei vegetal - 50 ml;
• țelină - 100 g;
• Boia - 1 linguriță;
• Sarat la gust;
• apă purificată - 1,5 căni;
• Ceapa - 1 cap.

Preparare: 190 minute.

Conținut caloric: 112 Kcal / 100 g.

Diluăm sarea în apă rece, turnăm făină în această soluție în loturi și introducem un ou. Framantam un aluat de plastic, dar nu moale, il invelim cu o punga de mancare si il lasam doua ore.

Curatam rosiile, ardeii, usturoiul, ceapa, tulpinile de telina, fasolea. Colectăm ulei într-un ceaun de fontă și punem carnea tăiată în bucăți medii la prăjit. Apoi adaugam treptat legumele tocate: ceapa, dupa patru minute - telina si usturoiul si toate condimentele cu exceptia boia.

Fierbeți vasul timp de o oră și jumătate până la două, douăzeci de minute înainte de finalizare, adăugați fasole și boia de ardei. Se amestecă toată supa, se adaugă bulionul de carne pentru a obține consistența dorită și se fierbe.

Împărțiți aluatul finit odihnit în mai multe bucăți, acoperiți fiecare cu ulei vegetal, rulați într-un garou lung. Apoi ia-l în mâini și alternativ nu te întinde prea mult, apoi într-o direcție, apoi în cealaltă. După această manipulare, răsuciți pe o farfurie într-un cerc plat. Lăsați încă cincisprezece minute în această formă.

Desfășurați și treceți printre degete, prindeți și înfășurați în jurul mâinii sub forma unui semn de infinit, întinzând ușor viitorii tăiței.

Pune tăițeii cruzi pe o sită sau o strecurătoare și se scufundă în apă clocotită cu sare, se fierbe timp de trei minute. Scoateți, clătiți cu apă rece și aranjați în porții pe o farfurie. Se toarnă sosul pregătit deasupra tăițeilor, se stropește cu coriandru, ceapă verde și mărar.

Bozbash cu cartofi

Tradus din azeră, bozbash înseamnă „cap gri”, și cel mai probabil înseamnă un cap de oaie, din care supa este pur și simplu excelentă.

Componente:

• Cap de miel - 1 buc.;
• Cartofi - 5 buc.;
• Orez - 200 g;
• prune cireșe - 200 g;
• Ceapa rosie - 2 buc.;
• Mărar uscat - 1 linguriță;
• Arpaș - 1 linguriță;
• Piper negru - o pungă;
• Naut - 1 banca;
• Grăsime din coadă - 50 g.

Preparare: 145 minute.

Conținut caloric: 89 Kcal / 100 g.

Înmuiați capul de miel timp de cinci ore în apă rece. Apoi tăiem carnea din ea, lăsând puțin pe oase să facem o bulion gras. Punem bulionul la fiert. Trecem carnea cu ceapa printr-o masina de tocat carne electrica.

Adăugați orezul fiert până când este fiert pe jumătate și amestecați bine. Din bulionul fiert, asigurați-vă că îndepărtați spuma și adăugați puțină sare. După o oră de fiert, puneți năutul. Turnați prune de cireș cu apă fiartă, acest lucru va facilita sarcina de decojire și decojire a osului din pulpă.

Punem jumatate din fructe in centrul chiftelutei si cu mainile umede formam chiftele mici. După fierbere bulionul timp de două ore, începem să scufundăm chiftelele, cartofii tăiați în batoane și bucăți - grăsime de coadă.

Presărați supa cu multe ierburi, uneori se servesc separat într-un castron mic. Pregătirea felului de mâncare poate fi determinată de kolobokii de carne care au plutit la suprafață. Dar asigurați-vă că lăsați vasul să se infuzeze sub un capac închis ermetic.

Miel kharcho

Kharcho neobișnuit este o supă groasă și picant, care este pregătită în mod necesar din miel tânăr cu roșii și orez.

Componente:

• Miel - 600 g;
• Coriandru - un buchet;
• Tkemali - 3 lingurițe;
• Orez - 150 g;
• roșii - 3 buc.;
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• Ceapa alba - 2 buc.;
• ardei iute - 1 pastaie;
• Cuișoare - 5 boabe;
• Adjika - 3 linguri. l.;
• Usturoi - 3 catei;
• apă purificată - 1,5 l.

Preparare: 135 minute.

Conținut caloric: 113 Kcal / 100 g.

Scufundați pieptul de miel înmuiat în apă clocotită. Spălăm orezul în mai multe ape, apoi punem la macerat douăzeci de minute. Fierbeți timp de o oră și jumătate, în acest proces, asigurați-vă că îndepărtați folia și adăugați-o.

Curățați ceapa și tăiați cu ardei iute cubulețe mici, amestecați cu mâna și lăsați zece minute. Cufundam roșiile în apă fierbinte, decojim coaja, tăiem miezul și tăiem într-un pahar de blender.

Se macină în piure de roșii. Trecem în ulei vegetal încălzit și trecem timp de șapte minute. In bulionul de oaie punem ceapa piperata, piureul de rosii si orezul umflat.

Se amestecă totul, se adaugă condimente, usturoi stors, tkemali, adjika picant de casă. Se fierbe încă opt minute. Acoperiți strâns cu un capac și lăsați timp de o oră.

Condimentele și toate produsele incluse în compoziție sunt infuzate, iar preparatul va străluci cu noi arome. Turnați un sac mare de verdeață în fiecare farfurie și turnați smântână deasupra.

în mai multe versiuni. Citește și încearcă să gătești.

Terci de orz cu carne in slow cooker - preparate traditionale dupa retete simple. .

Incredibil de delicios cu ridiche verde, castraveți și morcovi. Este foarte sănătos și foarte, foarte gustos. O combinație neobișnuită de arome interesante.

Supă cu miel la oale

Supa bogată delicioasă poate fi gătită nu numai pe aragaz, ci și răspândită în porții în oale de lut și se poate fierbe într-un aparat electric. Unor gospodine le place mai mult această metodă, nu trebuie să prăjiți nimic, să monitorizați fierberea și, de asemenea, arată original pe masă.

Componente:

• Pulpa de miel - 550 g;
• Cartofi - 5 buc.;
• Morcovi - 2 buc.;
• Ceapa - 2 buc.;
• ardei bulgaresc - 2 buc.;
• Cimbru - 0,5 linguriță;
• Mărar - o grămadă;
• Sos de roșii - 4 linguri. l.;
• Fasole - 1 conserve;
• Sarat la gust.

Preparare: 165 minute.

Conținut caloric: 117 Kcal / 100 g.

Spalam carnea, o taiem cubulete de doi pe doi centimetri. Distribuiți uniform printre ghivece. Deasupra se intinde ceapa curatata si tocata. Umpleți până la jumătate de oală cu apă, acoperiți cu capace și scufundați într-un aparat electric încălzit.

Restul produselor le pregătim. Curățăm toate legumele rămase, tăiem cartofii în cuburi, roșiile, dacă sunt mari - în patru părți, asigurați-vă că tăiem mijlocul, ardeiul - în fâșii, vinetele - în batoane. Deschidem conservele de fasole si turnam saramura, o puteti lua atat alb cat si rosu, atata timp cat este dens, nu moale.

Scoatem oalele, raportăm produsele în următoarea ordine: cartofi, roșii, vinete, fasole, jumătate de lingură de sos, condimente, sare și trimitem din nou la cuptorul electric pentru patruzeci de minute.

Dacă doriți să obțineți un bulion limpede de miel, umpleți jumătate din ceaun cu apă, aduceți la fiert, colectați spuma, abia apoi turnați încă o jumătate de lichid. Crutoanele de usturoi sau cubulețele de pâine prăjite la cuptor vor merge bine cu orice supă de miel. Aveți un prânz delicios și poftă bună!

Supele rusești au fost numite de mult timp tocănițe, iar doar Petru 1 a început să numească mâncăruri străine supe, iar mai târziu aproape toate tocănițele au început să poarte acest nume. Astăzi în lume există aproximativ 150 de tipuri de supe, ele pot fi împărțite în aproape 1000 de tipuri și fiecare dintre ele este pregătită de diferite popoare în propria sa versiune. Mielul a fost mult timp considerat o preferință asiatică, așa că supele sale au la bază rădăcini asiatice, deși supa este considerată un fel de mâncare doar al popoarelor sedentare. Singura excepție este poate shurpa uzbecă, care, deși este considerată o supă, amintește mai mult de un fel al doilea. Una dintre caracteristicile importante ale supelor de miel este că sunt servite cu o mulțime de ierburi și condimente. Compoziția lor variază în funcție de regiune, dar aproape întotdeauna include pătrunjel, mărar, coriandru și piper.

Supa de miel - prepararea mancarii

Pentru prepararea supelor de miel, pe lângă diverse legume, se acordă multă atenție, desigur, cărnii. De regulă, acesta este un os luat de pe omoplat, gât și spate. Ea cere doar supă - dacă o tăiați peste os, lichidul cerebral va intra în bulion și îl va face mai bogat. Din bucăți mai mari se obține un bulion limpede pentru supă. Cunoscătorii de carne adevărați sfătuiesc să luați carnea unui berbec femelă pentru supă - aceasta diferă de mascul printr-o culoare mai închisă și mai puțină grăsime. Mirosul de carne de berbec femelă este mai plăcut.

Supă de miel - pregătirea mâncărurilor

Supele asiatice erau pregătite într-un cazan sau oală; într-o bucătărie de acasă, o oală obișnuită emailată este destul de potrivită. Dacă faceți o supă groasă, va avea un gust mai bun într-o oală grea, cu pereți groși. Uneori, pentru supa de miel, carnea este prăjită separat, pentru aceasta avem nevoie de o tigaie sau puteți combina aceste proceduri într-un ceaun mare - mai întâi prăjiți carnea, apoi terminați de gătit vasul în ea.

Supă de miel - Cele mai bune rețete

Reteta 1: Ciorba traditionala de miel - Shurpa

Probabil că nu există mai mult fel de mâncare internațională decât shurpa de miel adevărată. O adevărată masă completă. Se crede că acesta este primul, combinat cu al doilea. Sațios, gustos, la origine, totuși, un preparat foarte central din Asia, cu adevărat o perlă a bucătăriei orientale. Uzbekii consideră shurpa și un remediu vindecător - datorită combinației de miel, ceapă și ardei iute, puteți alunga răceala. Iar unele naționalități nu pun deloc ardei roșu, ci dimpotrivă, adaugă fructe, ceea ce îl face mai moale. În natură, shurpa este preparată într-un cazan. Este potrivită și o oală pe foc, iar acasă o cratiță obișnuită. Trebuie să o gătiți mult timp, dar ca rezultat veți obține o supă bogată, cu un gust bogat, cu o aromă unică de condimente și usturoi.

Ingrediente: Miel (1 kg), morcovi (1-2 buc), cartofi (3 buc), ceapa (2 buc), usturoi (2-3 catei), patrunjel, coriandru, sare, piper.

Metoda de gatit

Tăiați carnea în porții. Shurpa este preparată în aer liber într-un cazan din carnea șoldului unui miel mic de un an. Mielul este după reguli. Principiul principal este ca piesele sa fie mari. Totuși, nu aduceți la fanatism și puneți bucăți întregi de jumătate de kilogram. Se toarnă carnea cu apă rece la aproximativ 2/3 din partea de sus și se aduce la fierbere. Punem becurile întregi, monitorizăm cu atenție spuma. Gatim aproximativ 1,5 ore. Morcovi usturoi, fierbeți încă o jumătate de oră. Urmează cartoful. Este mai bine să luați soiuri care nu tind să fiarbă prea mult, pentru ca supa să nu fie tulbure. Condimentele și ierburile sunt puse cu cinci minute înainte de pregătire. Nimic complicat, dar ce aromă, și cel mai important - verdeață. Cum îți place shurpa noastră? Puteți turna în boluri și puteți începe să mâncați.

Rețeta 2: Supă de miel azeră (Bozbash)

Bozbash este un fel de mâncare din bucătăria caucaziană. Autorul său este aproape imposibil de determinat, se găsește în multe țări caucaziene și asiatice, dar numai limba azeră are o traducere exactă a acestui nume „bozba” - „cap gri”, poate că este capul de oaie din care se întoarce această supă. iesit deosebit de gustoasa. Rețeta noastră poate fi numită mai degrabă kufta-bozbash, deoarece chiftelele într-o traducere gratuită din multe limbi turcești sună „kufta”.

Ingrediente: Miel cu oase, grăsime din coadă (30 gr), orez (jumătate de cană), năut, prune cireșe (1 cană), ceapă (2 buc), condimente (ghimbir, piper negru, mărar, arpaș, șofran, cartofi ( 4 buc).

Metoda de gatit

Gospodine zeloase, mergând să gătească bozbash, înmoaie mazărea de oaie în avans, seara. Dacă nu vă gestionați timpul în acest fel, năutul din conserva este bine. In primul rand vom separa pulpa, dar lasam putin pe oase. Gătirea cărnii tocate - carnea cu ceapă - treceți printr-o mașină de tocat carne și adăugați orezul. Oasele într-o cratiță, umpleți cu apă, îndepărtați spuma la timp. După 40 de minute, adăugați năut. Se toarnă apă clocotită peste pruna cireșă și fără sâmburi. Acum cel mai crucial moment - pregătim kufta - punem câteva bucăți de prune cireșe în mijlocul chiflei cu carne și rulați koloboks. Când bulionul nostru devine bogat (aproximativ o oră și jumătate de gătit), punem kyufta în tigaie. Urmează cartofii în cuburi mici și grăsimea de coadă tocată. Completează toate verdețurile, o mulțime de verdețuri, o parte se servește la masă într-o farfurie separată. Pregătirea este determinată foarte simplu - kolobokii noștri ar trebui să plutească în sus, 20-30 de minute - supa este gata. Acoperim bogatul yummy cu un capac si il mai lasam sa stea putin, dupa care il turnam in farfurii. Condimentele și bulionul de oaie dau doar un miros divin, iar chiftelele cu prune de cireșe o ridică cu siguranță cu o crestătură deasupra altor supe.

Reteta 3: Supa de miel la ghiveci

Daca intr-o zi obisnuita iti doresti ceva original - incearca supa de miel la oale! O reteta simpla pentru o supa groasa de legume, fara nevoie de prajit, tocanita, fara spuma si dificultati. O rețetă simplă pentru un fel de mâncare complicat, pentru că mielul la oale se dovedește a fi consistent și parfumat, iar legumele înăbușite într-o oală vor veni la îndemână.

Ingrediente

Miel (500 gr), cartofi (50 gr), vinete (250 gr), ardei gras (200 gr), morcovi (150 gr), ceapa (20 gr), sare, piper, cimbru.

Metoda de gatit

Ceapa se toaca marunt, se pune carnea in oale, se pune deasupra putina ceapa, morcovi, 3-4 boabe de piper, se umple cu apa, se inchide vasele cu capac si se da la cuptor. Avem la dispoziție 30 de minute, cât se fierbe carnea, pentru a pregăti restul ingredientelor. Taiem vinetele in cubulete, taiem puii de cirese in jumatate, (rosiile obisnuite cubulete). Se curăță și se taie ardeiul în cuburi.
Scoatem oalele si le completam in urmatoarea ordine: cartofi, rosii, 3 crengute de cimbru, vinete, piper, sare. O mai trimitem la cuptor inca o ora la 180 de grade. Se dovedește o supă groasă parfumată, copioasă, sănătoasă. În loc de vinete, poți folosi dovlecel. Rezultă 6 oale de aproximativ 400 de grame - o adevărată cină gata preparată. Și, ca întotdeauna, verde.

- Pentru a obține un bulion alb de miel, carnea se fierbe mai întâi cu jumătate din cantitatea de apă, după îndepărtarea spumei, se adaugă apă și se dă foc mic.

- Un plus foarte gustos la supa de miel vor fi crutoanele de usturoi, pe care le puteți găti singur

- în timp ce supa este infuzată, se amestecă bucăți mici de pâine feliate cu usturoiul zdrobit și se dau la cuptor sau microunde pentru 1-2 minute, apoi se adaugă direct în farfurie. Pur și simplu se vor topi în gură.

Supa de miel este o alternativă minunată la primele feluri obișnuite cu adaos de carne de pui. Există multe trucuri, datorită cărora mielul poate fi făcut gustos și moale. Este de remarcat faptul că nu tuturor le place o astfel de carne, deoarece are o aromă și un gust specific. Dacă nu sunteți unul dintre ei, vă recomandăm să adăugați supă de miel în arsenalul dvs. de rețete de primă fel.

Cele mai populare feluri de mâncare cu această carne sunt kharcho și shurpa. Prima este mândria bucătăriei georgiane. Shurpa este un preparat oriental care este popular și în Moldova și Insulele Balcanice. Există o regulă foarte importantă - supa de miel trebuie preparată cu adaos de legume. Datorită acestui fapt, primul fel de mâncare se va dovedi nu numai gustos, ci și echilibrat. Kharcho și shurpa sunt printre acele feluri de mâncare a căror rețetă exactă nu ți-o va spune nicio gospodină. Se obișnuiește ca fiecare familie să pregătească o astfel de cină în felul ei.

Supa de miel numită shurpa are mai multe caracteristici distinctive. În primul rând, fiecare regiune are propriile sale tradiții. În Kârgâzstan și Tatarstan, se prepară un bulion delicios cu miel și legume, care este servit ca adaos la felul principal de mâncare din carne. Se poate găti cu cartofi și tăiței. În Moldova, shurpa este preparată pe bază de kvas. În Turkmenistan, o rețetă este populară care prevede gătit pe bază de bulion de pește. Această supă se numește „asy-sorpa”. Practic, se prepară în regiunile de coastă ale țării.

Rețeta clasică de shurpa presupune folosirea cărnii de miel. Există însă și alte interpretări ale primului fel de mâncare, care se prepară cu pui. Carnea pentru bulion poate fi folosită proaspătă, sau poate fi prăjită în prealabil. Daca carnea este prajita inainte de a fi adaugata in bulion, shurpa va iesi mai grasa.

Dacă folosești rețeta clasică, supa se dovedește a fi destul de grasă și bogată. Fără greșeală, următoarele legume sunt adăugate în shurpa:

• cartof;
• morcov;

În țările asiatice, le place să pună și fructe în supa de miel: caise, prune, mere, gutui. Gustul felului de mâncare devine foarte neobișnuit. Vă recomandăm cu siguranță să încercați această versiune a preparatului pentru iubitorii de mâncare exotică.

Poate unul dintre cele mai importante ingrediente din shurpa sunt condimentele și ierburile. O astfel de supă, ca și alte feluri de mâncare orientale, ar trebui să conțină o cantitate mare de ierburi și condimente. Printre acestea: coriandru, patrunjel, marar, ardei rosu, piper negru, chimen.De remarcat este faptul ca toate condimentele completeaza perfect gustul mielului. Este deosebit de important să le adăugați persoanelor cărora nu prea le place aroma unei astfel de cărni. Puteți să vă arătați imaginația și să adăugați alte condimente care vor fi ideale pentru shurpa.

Reteta usoara de shurpa

Dintre numărul mare de opțiuni, rețeta pe care ți-o propunem să o folosești este simplă și are un set simplu de ingrediente. Deci, pentru a pregăti shurpa, ar trebui să luați următoarele produse:

• 300 de grame de carne de miel cu os;
• 1 ceapă;
• 1 morcov mare;
• 1 rosie;
• 1 ardei gras;
• 2 lingurite de pasta de rosii;
• 3 - 4 cartofi mari;
• 3 catei de usturoi;
• condimente;
• sare.

Versiunea clasică a felului de mâncare presupune gătitul într-un ceaun sau oală. Shurpa facuta dupa aceasta reteta este un preparat ideal pentru un picnic sau relaxare la tara. Cea mai delicioasă supă se obține prin fierbere pe foc. Daca urmeaza sa folosesti o astfel de reteta, este indicat sa folosesti pieptul sau gatul. Depinde de alegerea cărnii cât de bogată va fi shurpa.

Mai întâi, ar trebui să separați grăsimea de miel și să o topiți într-un ceaun fierbinte. Când grăsimea devine lichidă, este necesar să trimiteți în oală mielul, tăiat în bucăți frumoase, uniforme. Carnea trebuie prăjită până se rumenește. După aceea, în farfurie se adaugă ceapa tocată. Se prăjește până devine transparent. Apoi, merită să tăiați morcovii și să-i trimiteți la ceaun. Vă recomandăm să tăiați morcovii într-unul din două moduri - în fâșii sau în farfurii rotunde. Pentru a tăia morcovii în fâșii, trebuie mai întâi să-i tăiați în cercuri, apoi să-i tăiați în fâșii.

Cand carnea cu legume se prajeste pana devine aurie, se toarna ingredientele cu apa astfel incat apa sa acopere carnea cu legume. După aceea, fierbeți supa timp de 60 de minute. Când bulionul bogat este gata, trebuie să aruncați cartofii tăiați cubulețe. După 7 - 10 minute, se adaugă ardei gras tăiați fâșii subțiri și o roșie, tăiată în 2 părți. Pentru a face shurpa bogată în gust, trebuie să adăugați pastă de roșii în această etapă. După ce adăugați roșia și ardeiul, ar trebui să treacă 4 până la 7 minute. După aceea, în farfurie se adaugă condimente și usturoi tocat.

• ardei roșu sau ardei iute;
• Frunza de dafin;
• piper negru;
• chimion;
• busuioc uscat.

În această etapă, shurpa ar trebui să fie sărată. După 3 minute, supa poate fi scoasă de pe foc și servită. Înainte de a servi, asigurați-vă că adăugați pătrunjel, mărar, coriandru, busuioc, ceapă verde în farfuriile cu vasul. Este de remarcat faptul că supa poate fi făcută picant dacă adăugați o cantitate mare de ardei iute sau ardei roșu.

Caracteristicile lui kharcho

Kharcho este o supă care este mândria bucătăriei georgiane. Astăzi este pregătit nu numai în Georgia, ci și în toate țările caucaziene. Pentru această supă, se obișnuiește să se folosească unul dintre cele două tipuri de carne - miel sau vită. Orice supă kharcho ar trebui să conțină orez și o componentă acidă. Poate consta din sos de roșii sau tkemali. Se face din prune. Există rețete care includ adăugarea de nuci. Nu există un singur mod corect de a pregăti un fel de mâncare atât de delicios.

Fără greșeală, kharcho trebuie să conțină o cantitate mare de condimente care îl fac picant. Cel mai important condiment, fără de care este imposibil să gătești supa, sunt semințele de coriandru, mai cunoscute sub numele de coriandru. La kharcho trebuie adăugată o cantitate mare de usturoi și ierburi proaspete - coriandru și pătrunjel.

Există interpretări ale felului de mâncare nu numai cu sos tkemali sau roșii, ci și cu suc de rodie, prune cireșe. Vă recomandăm să încercați diferite moduri de a vă descoperi rețeta kharcho perfectă. Această supă nu lasă pe nimeni indiferent. De asemenea, merită remarcat faptul că carnea de miel din orice rețetă poate fi înlocuită în siguranță cu carne de vită și invers.

Rețetă delicioasă kharcho

Următoarea rețetă are un avantaj important - este preparată din ingrediente care sunt familiare adepților bucătăriei slave. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 500 de grame de carne de miel dezosată;
• 1 morcov;
• 2 cepe;
• 4 catei de usturoi;
• 4 roșii;
• 1 ardei rosu iute;
• 150 de grame de orez;
• 50 de grame de unt;
• 50 de grame de ulei vegetal;
• coriandru și alte condimente după gust;
• sare;
• 4 litri de apa.

Gătitul kharcho ar trebui să înceapă cu bulionul. Toată carnea se toarnă cu apă rece, se pune 1 ceapă întreagă și 1 morcov, apoi se pune pe foc. Înainte de a fierbe bulionul, trebuie să îndepărtați spuma rezultată. După aceea, carnea trebuie gătită la foc mic timp de 45 - 50 de minute. Imediat ce bulionul este gata, carnea trebuie scoasă, răcită ușor și tăiată în porții mici. De asemenea, usturoiul și ceapa trebuie tocate.

Tigaia trebuie pusă pe foc și două tipuri de uleiuri trebuie să fie încălzite pe ea. După aceea, trebuie să trimiteți ceapa și usturoiul tocate la prăjit. De îndată ce ceapa devine transparentă, este necesar să trimiteți carnea tăiată în bucăți în tigaie. Ar trebui supus unui tratament termic până când piesele capătă o culoare aurie. Când carnea este gata, trebuie să turnați 100 de mililitri de bulion în tigaie.

Dintr-o roșie, ar trebui să faci o roșie folosind un storcator sau o răzătoare obișnuită. Adăugați la roșie piper negru, sare, coriandru tocat și jumătate de ardei iute roșu, tocat mărunt cu un cuțit. Acest sos se toarnă peste carne cu bulion într-o tigaie, după care se adaugă coriandru și sare. În acest moment, orezul trebuie adăugat în bulion. După 7 - 8 minute, când carnea este înăbușită cu suc de roșii, se trimite la kharcho. Alte condimente pot fi adăugate în supă la discreția dvs. După adăugarea cărnii, supa trebuie gătită timp de 10 minute, după care poate fi scoasă de pe foc și servită.

Supele cu miel diferă prin gust excelent. Cele mai populare dintre ele sunt shurpa și kharcho georgiană. Astfel de rețete ar trebui să fie în arsenalul fiecărei gospodine. Vă recomandăm să încercați să gătiți supă de miel la prânz.

În mod tradițional se crede că nu există nimic mai bun pentru supă decât carnea suculentă de miel tânăr, supa de miel este cea mai delicioasă și bogată, mai ales dacă o gătești după rețete testate în timp și cu mulți ani de experiență. Cea mai bună supă de miel- aceasta este shurpa, al doilea cel mai popular tip de sumă este considerat a fi piti - un fel de mâncare națională azeră pe bază de carne de miel, urmată de supă de perisoare de miel - kifta și alte soiuri de supe de miel.

Supă Kharcho din miel

Pentru prepararea preparatului, ai nevoie de aproximativ o jumătate de kilogram de piept de miel, o ceapă, morcovi, rădăcină de pătrunjel, câteva bucăți de roșii, ardei dulce, piper negru, usturoi, orez, dafin și sare.

Pentru ciorbă, cel mai bine este pieptul gras de miel, care trebuie tăiat în jumătate, apoi de-a lungul coastelor, încercând să facă bucățile uniforme și frumoase. Carnea trebuie prajita intr-o tigaie adanca impreuna cu ceapa si radacina de patrunjel, apoi puneti totul intr-o cratita cu apa rece, sare si fierbeti supa jumatate de ora la foc mic.

În timp ce carnea este gătită, este necesar să clătiți, să curățați roșiile și să le treceți printr-o mașină de tocat carne. Același lucru trebuie făcut și cu ardeiul dulce și orezul. După ce bulionul de carne este gata, trebuie să adăugați un amestec de roșii, ardei și orez. Gatiti pana orezul este gata. La felul de mâncare deja pregătit se adaugă frunze de dafin, piper negru și usturoi zdrobit, ardei iute dacă se dorește - întregul fel de mâncare este gata, poate fi purtat la masă. În ceea ce privește timpul, supa kharcho este asemănătoare cu gătitul supei obișnuite, nu va dura mai mult de 1 oră de monitorizare constantă a felului de mâncare pentru a obține rezultate excelente.

Piti - preparat delicios de miel

Petey- un fel de supa, unul dintre preparatele preferate ale bucatariei orientale. Pentru a prepara piti, ai nevoie de 400-600 de grame de miel proaspăt, roșii, ceapă, prune cireșe, cartofi, mazăre, piper negru, busuioc, pătrunjel, cire, șofran.

După cum puteți vedea, unul dintre ingredientele necesare este mazărea, așa că înainte de a intra în stadiul activ de gătit, trebuie să înmuiați mazărea într-un recipient adânc timp de cel puțin 10 ore. Supa piti în sine este preparată în oale mici cu un volum de cel mult 1 litru și fiecare porție din ea trebuie gătită separat, de asemenea, servită în oale, prin urmare, după ce a dat ideea de a găti un fel de mâncare, trebuie în primul rând să vă aprovizionați cu ustensilele necesare.

Ceapa, carnea, pruna cirese si mazarea inmuiate la momentul potrivit se aseaza in oala, totul se toarna deasupra cu 500 de mililitri de apa fierbinte si se da la cuptor pentru 30-40 de minute. După acest timp, cartofii tăiați cubulețe, sare și piper negru sunt așezați într-un ceaun, vasul se pune din nou la cuptor, se acoperă cu un capac și se fierbe în această stare timp de aproximativ 40 de minute.

Dacă apa din supă fierbe, trebuie să adăugați apă nouă și să continuați gătitul. În etapa finală a gătirii, adăugați condimente și condimente, răciți puțin și serviți.

Ingredientul ideal pentru acest fel de mâncare este năutul. Este important să rețineți că, după ce s-a înmuiat, nu trebuie doar să-l puneți într-un ceaun, ci mai întâi să îl curățați, cu care este acoperit în două straturi.

Piti delicios și parfumat va decora orice masă, oalele de gătit îi vor da un aspect exotic, așa că trebuie să vă aprovizionați cu ele în cantități suficiente pentru a fi suficiente pentru fiecare oaspete.

Supă de miel cu brânză de casă

Pentru a prepara supa de miel ai nevoie de carne de miel, de preferat file, putina carne pe os, usturoi, dafin, unt, faina, lapte, branza irlandeza de casa, morcovi, praz, cartofi, piper negru macinat si sare.

Mielul, împreună cu oasele, se pune într-o cratiță, se toarnă cu apă și se fierbe la foc mic. La carne se adauga ceapa tocata, dafinul si usturoiul. Carnea trebuie gătită aproximativ 1 oră, după care este necesar să se separe carnea de oase și să se taie în bucăți mici.

Într-un recipient separat, trebuie să topiți untul, să adăugați făină la el, să prăjiți câteva minute la foc mic, adăugând lapte în timp ce fierbe. Sosul se prăjește aproximativ 5 minute, se adaugă pe rând brânză rasă de casă, bucăți de miel fierte, bulion în care s-a fiert carnea și legume tocate mărunt. Toate ingredientele trebuie amestecate și fierte timp de 30 de minute, amestecând constant. Dupa 30 de minute adaugam sare si piper negru in supa, lasam sa se raceasca putin, apoi turnam supa in boluri si presaram deasupra patrunjel tocat marunt. Mâncarea este gata, puteți începe să o gustați.

Supă scoțiană de miel

Miel, morcovi, napi, telina, ceapa, orz, patrunjel, piper si sare - toate aceste ingrediente, in consistenta potrivita, se potrivesc intr-un preparat pur si simplu excelent numit Scotch Lamb Soup.

Carnea de miel este așezată într-o cratiță și gătită până se înmoaie timp de o oră, periodic bulionul de carne trebuie amestecat și spuma îndepărtată cu o oală specială. Bulionul trebuie sărat, puneți un cap de ceapă în el și fierbeți. După ce carnea este gata, trebuie să adăugați la ea orz perlat spălat, decojit și legume tocate. Carnea se scoate din bulion, se elibereaza de oase si se pune inapoi in supa. Poate apărea un exces de grăsime, care trebuie îndepărtat cu o oală, iar după terminarea gătitului se stropește supa cu pătrunjel tocat, piper, sare și se toarnă în farfurii adânci.

Supă de miel cu castraveți

Ce ar putea fi mai ușor decât să faci supă, dar, de fapt, totul nu este atât de simplu, deoarece gustul și bogăția felului de mâncare depind, în primul rând, de cât de corect sunt selectate ingredientele, în ce ordine sunt aruncate în supă, cât timp este alocat gătirii și pregătirii cărnii și legumelor.

Pentru a face supă de miel, aveți nevoie de sos de soia închis, ulei de susan, file de miel, bulion de pui, sare de mare, piper alb, castraveți și oțet de orez.

Rețeta este următoarea: sosul de soia se amestecă cu ulei de susan, carne de miel tăiată mărunt și se lasă o jumătate de oră sub această formă. În timp ce mielul este în sos, trebuie să pregătiți bulionul de pui, pentru care trebuie să fierbeți coastele de pui, să fierbeți bulionul, să adăugați sare și piper, să reduceți focul și să continuați să gătiți vasul.

Carnea trebuie scoasă din sos și adăugată în bulion, trebuie gătită doar 2-3 minute, apoi carnea trebuie scoasă din bulion și acoperită cu un prosop pentru a nu se răci. Între timp, trebuie să puneți castraveți proaspeți tăiați în inele în bulionul fiert, 1-2 castraveți vor fi de ajuns, aduceți castraveții la fiert, adăugați din nou carne de miel, 1 lingură de oțet și gătiți pentru următoarele 5 minute. În acest moment, supa de miel cu castraveți poate fi considerată gătită și gata de servire.

Ciorba de miel cu linte

Pentru a pregăti felul de mâncare, aveți nevoie de pătrunjel, sare, linte roz, ardei iute, usturoi, carne de miel - coaste, cartofi, foi de dafin, pulpa mai multor roșii, ulei vegetal și rădăcină de țelină.

Toate legumele trebuie spălate și curățate de coajă, cartofii tăiați în cuburi mari, țelină - în linii oblice, piper în două jumătăți. Usturoiul trebuie curățat și zdrobit într-un aparat de usturoi, iar verdeața trebuie tocată mărunt.

Fierbeți uleiul într-o cratiță cu fundul gros, prăjiți coasta de miel timp de 5 minute, adăugați cartofi, țelină, ardei și usturoi și continuați să gătiți încă 5 minute, după care trebuie să turnați 1 litru de apă în tigaie, aduceți supa la fiert și gătiți încă aproximativ 7 minute.

La sfârșitul gătitului, trebuie să adăugați linte spălate și foi de dafin, gătiți pentru următoarele 15 minute, puneți pătrunjel deasupra și acoperiți cu un capac. După câteva minute, supa trebuie scoasă de pe aragaz și lăsată să fiarbă timp de 20 de minute, acoperită cu un prosop de bucătărie. Felul finit se toarnă în boluri sau farfurii adânci și se servește la masă.

Ciorba de miel si prune

Un bucătar adevărat nu are nevoie de prea multe ingrediente pentru supă, doar piept de miel, ceapă, câteva pahare de orez, prune galbene, ghee, pătrunjel, piper și sare.

Pieptul trebuie spălat, curățat de vene și grăsime, tăiat în bucăți mici. Carnea trebuie pusă într-o cratiță, se toarnă apă rece și se fierbe până se înmoaie, apoi se scoate mielul din bulionul rezultat, se pune deoparte, se strecoară bulionul și se lasă să se răcească.

Ceapa trebuie tăiată foarte fin și prăjită într-o tigaie în ulei de floarea soarelui. Clătiți orezul, sortați și lăsați puțin în apă rece.

Carnea fiartă trebuie transferată într-o cratiță, se toarnă bulion fiert strecurat, se adaugă ceapa prăjită, orezul, prunele galbene spălate, sare și piper, se fierbe până când orezul este gata. Imediat ce orezul este gata, supa trebuie oprita si presarata cu patrunjel tocat marunt, in aceasta forma trebuie servita pe masa. Este important de reținut că nu trebuie să fie prea mult orez, pentru că felul de mâncare este tot o supă, nu un pilaf. Cea mai bună opțiune este 4-5 linguri de orez.

Ciorba de miel cu rosii

Pentru supă, aveți nevoie de pulpă de miel, conținutul de grăsime să fie maxim, mai multe roșii mari suculente, morcovi, ceapă, pătrunjel, ardei dulci, usturoi, mărar, foi de dafin, ulei vegetal, sare și piper.

Mielul trebuie tăiat în bucăți mici, în același mod este necesar să tăiați ceapa și rădăcinile - prăjiți totul în ulei de floarea soarelui într-un ceaun sau într-o cratiță cu fund gros, turnați apă deasupra, adăugați sare și piper, aduceți la un clocot, se aruncă câteva foi de dafin, se reduce focul, dar astfel încât carnea să fiarbă în permanență.

Rosiile si ardeii trebuie trecute de mai multe ori printr-o masina de tocat carne, astfel incat sa se obtina un amestec omogen.

După ce carnea este gata, trebuie să adăugați un amestec de roșii și ardei și să gătiți încă 15-20 de minute până când este complet gătită. De îndată ce supa capătă o culoare frumoasă roșu-aurie, trebuie scoasă de pe aragaz și turnată în farfurii.

Ciorbă de miel cu năut și legume

Pentru prepararea supei ai nevoie de aproximativ 500 de grame de carne de miel pe os, un pahar de naut, cartofi, morcovi, telina, usturoi, ulei vegetal, ardei iute, zira, coriandru, boabe de mustar, boia de ardei, patrunjel si sare.

Mazarea trebuie inmuiata in apa rece peste noapte. Se spală mielul, se îndepărtează peliculele și excesul de grăsime, se toarnă apă, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere, îndepărtând periodic spuma așa cum apare. Fierbeți carnea aproximativ 30 de minute, după care trebuie să adăugați năut și să mai gătiți încă o oră.

Tăiați cartofii felii, dați pe răzătoare mare rădăcina de țelină și morcovii, curățați ardeiul iute, îndepărtați mijlocul și tăiați mărunt împreună cu usturoiul. Morcovii și țelina pregătiți trebuie prăjiți într-o tigaie unsă cu puțin ulei de floarea soarelui, adăugați usturoi la ei și prăjiți până când ingredientele devin moi.

De îndată ce mazărea este gata, trebuie să adăugați cartofi și să gătiți toate produsele timp de aproximativ 10-15 minute, apoi să aruncați legumele prăjite și ardeii iute în supă. Semințele de coriandru, muștar și zira sunt măcinate într-un mojar până la o masă pudră și răspândite în supă împreună cu boia de ardei. Sarați supa și gătiți încă 8-10 minute la foc mic. Ultimul ingredient de adăugat în supă este pătrunjelul tocat mărunt, care se aruncă în ultimul minut de prăjire.

Vasul finit trebuie scos de pe aragaz, acoperit cu un capac etanș și lăsat să se infuzeze timp de 10-15 minute, apoi turnat în farfurii.

Deci, nu este absolut nimic complicat în gătirea supei de miel, ingredientele pentru aceasta sunt practic standard, doar secvența și metodele de prăjire a cărnii, fierberea legumelor și chiar a fructelor diferă. Principala caracteristică pozitivă care distinge supele de miel de orice fel de mâncare similară este, desigur, carnea de miel, a cărei alegere este cea mai importantă în gătitul supei de miel.

Supele de miel sunt foarte populare în Asia, dar le puteți găti oriunde în lume. Este foarte hrănitoare, gustoasă și parfumată. Și câte rețete diferite poți încerca!

Principii generale de preparare

Mielul durează mult să se gătească. Bucățile trebuie alese moderat grase. De asemenea, la astfel de supe se adaugă o mulțime de legume și condimente, motiv pentru care se dovedesc a fi deosebit de consistente și groase. Daca iti place mancarea picanta, nu iti poti parea rau pentru ardei, acesta se incalzeste perfect iarna.

Pentru bulion se poate lua carne cu oase, astfel incat sa rezulte o supa bogata. Și pentru prăjirea legumelor, merită să te oprești la grăsimea de miel, și nu la uleiul vegetal.

Supa de miel cu cartofi

Timp de gătit

calorii la 100 de grame

Supă de legume consistentă, unde o mulțime de cartofi și carne. Se prepară adesea iarna, înlocuind roșiile proaspete cu cele congelate.

Cum să gătească:

Sfat: pentru ca legumele să-și dea mai bine gustul bulionului, se pot prăji în prealabil întregi într-o tigaie uscată.

Kharcho georgian cu miel

Rețeta originală kharcho, care este preparată cu adaos de tkemali. Acest gust deosebit nu poate fi confundat cu nimic!

Cât timp - 55 de minute.

Care este conținutul de calorii - 63 de calorii.

Cum să gătească:

1. Tăiați pieptul în bucăți mici și fierbeți-le. Sărați apa.
2. Tăiați mărunt ceapa decojită, adăugați condimente și amestecați cu mâinile.
3. Se transferă piureul de roșii într-o tigaie împreună cu o cantitate mică de ulei de floarea soarelui, se călește.
4. Tăiați usturoiul curățat și coriandru cu un cuțit.
5. Când carnea este gata, va trebui să adăugați ceapă piperată și piure de roșii.
6. Înmuiați orezul timp de o oră înainte de gătit, apoi adăugați-l și în bulionul clocotit.
7. Cu cinci minute înainte ca orezul să fie gătit complet, trebuie să amestecați tkemali, chili tocat fin, ierburi și usturoi, condimente și adjika în supă.
8. Fierbeți timp de cinci minute, apoi puteți turna în farfurii.

Sfat: pentru aromă, puteți pune un mugur de cuișoare și literalmente un gram de scorțișoară în supă.

„Piti” din miel

Această supă se gătește nu pe aragaz, ci în oale la cuptor. Se serveste si in ghiveci si are o usoara acra.

Cât timp - 4 ore.

Care este conținutul de calorii - 118 calorii.

Cum să gătească:

1. Tăiați mielul în bucăți de mărime medie. În fiecare oală trebuie puse trei sau patru bucăți.
2. Înmuiați năutul peste noapte în apă rece și scurgeți apa dimineața. Această varietate de mazăre durează mult timp să se gătească. Ar trebui pus deasupra cărnii.
3. Castanele crude trebuie mai întâi coapte la cuptor, nu durează mult. În continuare, acestea trebuie distribuite deasupra năutului.
4. Se scoate la temperatura medie la cuptor pentru o ora, acoperind vasele cu un capac.
5. Tăiați mărunt ceapa decojită, tăiați pruna cireșă în jumătate.
6. Scoateți oalele și puneți deasupra un amestec de ceapă și prune cireșe.
7. Se toarnă puțină apă în fiecare oală, se adaugă condimente, se da la cuptor pentru maxim trei ore.

Sfat: se adaugă prune cireșe pentru acru, dar poate fi înlocuită cu suc de lămâie proaspăt stors.

Cum să gătești bozbash de miel

O altă rețetă azeră care folosește gutui. Gustul său acru se potrivește bine cu carnea.

Cât timp - 2 ore.

Care este conținutul de calorii - 28 de calorii.

Cum să gătească:

1. Se toarnă cantitatea specificată de apă într-un cazan din fontă și se pune pe aragaz.
2. Clătiți carnea și puneți-o într-un bol.
3. Lăsați apa să fiarbă, apoi reduceți focul și îndepărtați spuma cu o lingură. Adăugați condimente.
4. Curățați și curățați un morcov și ceapa, puneți în bulion. După aceea, gătiți toate componentele timp de o oră.
5. Restul de ceapă se curăță și se toacă în jumătate de rondele sau cuburi.
6. Tăiați al doilea morcov în fâșii subțiri.
7. Se spală ardeiul gras, se scoate cutia cu semințe, se toacă la fel ca și morcovii.
8. Scoateți coaja vinetei, tăiați tulpina. Tăiați pulpa în cuburi mari.
9. Înmuiați roșiile timp de un minut în apă clocotită, apoi scoateți și transferați-le în apă rece. Acest lucru va ușura îndepărtarea pielii. Tăiați tulpina. Tocați pulpa.
10. Curatati cartofii de coaja si taiati-i bucatele.
11. Scoateți miezul de gutui, spălați fructele, tăiați-le felii.
12. Scoateți carnea fiartă și dezasamblați-o în bucăți.
13. Se strecoară bulionul, se aruncă legumele fierte.
14. Într-o cratiță din apropiere, prăjiți ceapa până se înmoaie, adăugați morcovii și asezonați.
15. După trei minute, adăugați roșiile și ardeiul gras.
16. Se fierbe timp de zece minute sub capac, apoi se toarnă bulionul. Adăugați carne și condimente, precum și năut înmuiat în prealabil.
17. Se pune chili și se fierbe totul aproximativ o jumătate de oră, focul ar trebui să fie slab.
18. Apoi, adăugați cartofii și gutuiul.
19. Lasam sa fiarba inca cincisprezece minute, apoi adaugam verdeata tocata marunt.
20. Înainte de servire, lăsați-l să se infuzeze.

Sfat: pentru ca carnea să absoarbă mai bine sucul de legume, o puteți prăji mai întâi în grăsime de miel, apoi adăugați ceapa, morcovii și alte legume pentru tocătură.

Ciorba de miel cu mazare

O variantă a unei supe consistente care folosește mazăre. Nu este prea mult, dar este suficient să se umple rapid.

Cât timp - 1 oră 50 de minute.

Care este conținutul de calorii - 33 de calorii.

Cum să gătească:

1. Se spală mazărea și se toarnă timp de o oră și jumătate cu apă rece.
2. Puneți carnea într-o cratiță, spălând-o în prealabil. Se toarnă cantitatea specificată de apă, se pune pe aragaz. Gatiti la foc mediu timp de patruzeci de minute, indepartand spuma.
3. Scoateți carnea și tăiați-o în bucăți.
4. Apoi, puneți mazărea înmuiată în bulion și fierbeți încă o jumătate de oră.
5. Curățați cartofii și ceapa și tăiați-le în bucăți mari.
6. Transferați legumele și carnea la mazăre, adăugați condimente, gătiți până când cartofii sunt moi. Adăugați pătrunjel.
7. Puteți servi imediat.

Sfat: Dintre condimente, ar trebui să se acorde preferință șofranului și busuiocului, precum și ardeiului roșu.

Gătirea supei de carne cu tăiței

Multora le plac foarte mult supele de vermicelli. Pot fi făcute și mai gustoase dacă sunt gătite pe oase de miel.

Cât timp - 1 oră 45 de minute.

Care este conținutul de calorii - 162 de calorii.

Cum să gătească:

1. Separați carnea de oase și tăiați-o în cuburi de mărime medie.
2. Transferați oasele într-o cratiță, acoperiți cu apă și fierbeți bulionul.
3. Prăjiți carnea într-o cantitate mică de ulei până se rumenește.
4. Tăiați mărunt ceapa decojită.
5. Morcovi curățați sau dați pe răzătoare grosieră sau tăiați în fâșii subțiri.
6. Prăjiți ceapa și morcovii până se înmoaie, apoi adăugați aici usturoiul și chili tocate mărunt. Se prăjește încă cinci minute.
7. Cand bulionul este gata, scoatem oasele, iar la locul lor punem carnea si legumele. Sezon.
8. Se fierbe și se adaugă vermicelli, se amestecă, se adaugă frunze de dafin.
9. Gatiti trei minute. Apoi opriți aragazul, acoperiți supa cu un capac și lăsați-o să fiarbă încă douăzeci de minute.
10. Se serveste cu ierburi tocate marunt.

Sfat: Vermicelli pot fi gătiți separat, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Apoi toată lumea va putea pune în supă cantitatea dorită de aluat.

Reteta de prim fel cu fasole

Această rețetă folosește fasole albă în suc propriu. Dar îl poți fierbe singur în avans.

Cât durează 3 ore.

Care este conținutul de calorii - 38 de calorii.

Cum să gătească:

1. Clătiți carnea, tăiați-o în mai multe porții și transferați-o într-o cratiță.
2. Se toarnă apă și se lasă să fiarbă. Scoateți spuma de deasupra, puneți o ceapă întreagă decojită în apă. Asezonați și acoperiți. Gatiti pana cand mielul este gata.
3. Curățați morcovii și tăiați-i în bucăți mici.
4. Scoateți semințele ardeiului dulci, apoi tăiați în fâșii.
5. Turnați apă clocotită peste roșie și îndepărtați coaja de pe ea, tăiați tulpina. Tocați pulpa.
6. Transferați fasolea într-o strecurătoare și clătiți-o, lăsați-o să se scurgă.
7. Tăiați mărunt verdeața.
8. Scoateți carnea și tăiați-o în bucăți mai mici, aruncați ceapa, puneți morcovii în bulion.
9. După zece minute, adăugați ardeii, roșiile, fasolea. Gatiti inca cinci minute. Se pune carnea si se stinge aragazul, se asezoneaza.
10. Acoperiți supa și lăsați-o să stea timp de cincisprezece minute înainte de servire. Presărați verdeață deasupra.

Sfat: dacă bulionul este tulbure, se strecoară printr-o sită fină înainte de a adăuga legumele.

Trebuie să asezonați supa la sfârșit, apoi bulionul va rămâne transparent. Dacă doriți carne mai gustoasă, atunci o puteți condimenta imediat la începutul gătitului.

Puteți adăuga linte în supă în loc de fasole sau mazăre și puteți folosi și orez în loc de vermicelli. Iar pentru aroma lor, trebuie neapărat să folosiți câțiva muguri de cuișoare, care trebuie îndepărtați înainte de servire.

Deși aceste supe sunt gătite mai mult decât supele de pui, gustul lor deosebit compensează toate dezavantajele. Combinația de legume suculente cu carne consistentă este cea mai bună alegere pentru prânz!