Multora dintre noi, mai ales dupa un pescuit reusit, ne place sa savuram carasul parfumat cu crusta crocanta. La urma urmei, carasul prăjit este foarte gustos, chiar și în ciuda numărului mare de oase. Dar nu toată lumea știe să prăjească acest pește, astfel încât oasele mici să nu interfereze cu mâncarea și să iasă un fel de mâncare delicios.

Cunoașterea unor trucuri de prăjire a carasului vă va permite să gătiți un fel de mâncare gustos și satisfăcător.

Beneficiile crapului

Crapul este un peste foarte util. Conține calciu, care ajută la întărirea dinților, părului, unghiilor și oaselor. Fosfor, care are un efect benefic asupra vederii. La fel și vitaminele A și E, care întăresc sistemul imunitar. Proteina acestui pește este digerată foarte repede, ceea ce aduce beneficii doar organismului uman.

Reguli pentru prăjirea carasului

Este mai bine să luați pește nu congelat, dar proaspăt prins. Deci va deveni foarte gustos și parfumat. Pentru pescarul pasionat, aceasta nu este o problemă. Iar cei care cumpără caras la piață sau în supermarket ar trebui neapărat să fie atenți la branhii și la ochi. Branhiile unui crap proaspăt ar trebui să fie bogat în visiniu, iar ochii să nu fie tulburi. Dacă aceste criterii nu se potrivesc, atunci peștele nu este proaspăt.

Gustul preparatului final depinde de prospețimea carasului selectat

Reteta unui caras prajit delicios necesita urmatoarele ingrediente:

• caras proaspăt prins - 1 kg;
• ceapa medie - 1 buc.;
• făină - 4-6 linguri. linguri;
• ulei vegetal rafinat pentru prajit - 50-70 ml;
• sare, piper, nucsoara, curry, usturoi;
• felii de lamaie, ceapa verde, ierburi, legume - optional.

Prelucrarea peștelui

Asigurați-vă că îndepărtați pelicula neagră de pe pereții abdomenului, deoarece poate fi amară în vasul gătit.

Salutare dragi cititori. Toamna ne face plăcere cu ultimele zile călduroase și, amintindu-ne că urmează o iarnă lungă și rece, ne dorim să ieșim în natură. În cele mai multe cazuri, acest lucru este combinat cu pescuitul. Desigur, pentru majoritatea pescarilor, toamna este pescuitul peștilor răpitori. Ei bine, sunt mai mult pentru peștele liniștit, îmi place mai mult pescuitul liniștit. Sa stai pe mal, uita-te la plutitor, si e bine cand nici macar nu ai timp sa te gandesti la nimic, pentru ca pestele nu da. Așa că weekendul trecut am ieșit în natură, stăm cu o undiță. Și în ciuda faptului că este deja mișto, carasii încă ciugulesc. Lasă nu la fel de binevoitor ca vara, dar a fost suficient pentru câteva tigăi.

Captura mea de azi nu este mare.

Iată astfel de caras prinși, de la 100 la 200 de grame. Cei mai mari nu au vrut să ciugulească. Au fost și altele mai mici, dar au plecat cu barca să crească, până la anul. 🙂

Ei bine, acum să trecem la principalul lucru, ce vom face cu ei. V-am spus deja cum să fierbeți crapul, ce să faceți cu caviarul său, iar acum vă vom arăta doar cum să prăjiți.

Dar înainte de asta, aș vrea să mai spun câteva cuvinte. Nu voi mânca fiecare caras și nu cumpăr niciodată caras. Și de ce, pentru că nu știu unde a crescut. În jurul nostru sunt multe rezervoare, dar sunt unele în care se găsește și pește, dar nu merită mâncat. Canalele sunt aruncate acolo, iar gustul peștelui este specific.

Desigur, puteți mânca pește, dar nu vă veți bucura de el.

Cum să prăjiți carasul astfel încât să nu existe oase

Avem deja pește în stoc, acum trebuie să-l curățăm.

În primul rând, curățăm de solzi. Acest lucru trebuie făcut de la coadă la cap. Acest lucru este ușor de făcut, dar îl puteți face și mai ușor dacă turnați apă clocotită peste pește. Solzii vor fi îndepărtați chiar și cu mâinile.

Asigurați-vă că curățați crapul.

Și sunt atent la pelicula neagră din interior, trebuie de asemenea îndepărtată, altfel peștele va fi amar. Și acest lucru se aplică nu numai carasului, ci și oricărui pește. Nu toată lumea, desigur, are un astfel de film.

Acest lucru se poate face cu un cuțit, răzuind pelicula de la mijloc până la marginile burtei.

Tăiați aripioarele și coada în plus. Întotdeauna tăiem toate aripioarele și capetele celor mari, dar numai coada crapului mic.

Apoi facem tăieturi pe toată lungimea carasilor. Cu cât distanța dintre tăieturi este mai mică, cu atât vor fi mai puține oase la caras. Acesta este secretul principal al crapului dezosat. Această distanță poate fi chiar de 0,5 cm.

Nu facem asta aproape și uneori există oase mici, dar nu ne provoacă prea mult disconfort.

Acum crap de sare. De obicei facem toate acestea imediat după pescuit și prăjim a doua zi dacă ajungem târziu. Dar poți să prăjești imediat.

Puteți adăuga condimente sau suc de lămâie dacă doriți. Noi nu facem asta, ne place gustul de pește pur. Și cu atât mai mult, gust *dulce* de crap mic.
Înainte de a pune peștele în tigaie, scufundați-l în făină pe ambele părți. Așa că va fi și cu o crustă crocantă.

Se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal. Este mai bine să nu-ți fie milă de ulei, pentru că datorită uleiului fierbinte se înmoaie oasele mici.

Se prăjește aproximativ 10 minute pe fiecare parte la foc mediu. La foc mare, carasul se va înroși rapid și foarte puternic, chiar se pot arde, iar mijlocul nu va fi prăjit.

Toți suntem bine prăjiți. Se scoate puțin mai rău din coaste, dar asta deja pentru că peștele este mic și am prăjit părțile laterale.

Dacă doriți o crustă roșie și crocantă, atunci procedați așa cum am descris. Și dacă nu vă place, atunci puteți acoperi tigaia cu un capac, iar apoi crusta va fi moale.

Nu știu despre tine, dar îmi place foarte mult acest caras prăjit în tigaie. Și acum știți deja exact cum să prăjiți carasul ca să nu existe oase. Dacă aveți caviar în caras, atunci îl puteți prăji, adăugând puțin sare și scufundându-l și în făină.

Ei bine, dacă volumele de pește erau mari, și erau foarte multe caviar, atunci vă pot recomanda mai multe rețete.

Nouă ne plac mai mult cotletele, dar copiilor le place mai mult caviarul. Am făcut chiar și tocană de caras, dar mai multe despre asta altă dată, când volumele sunt diferite. Este deja anul viitor.

Cum să prăjiți delicios peștele caras într-o rețetă video tigaie

Soțului meu îi place uneori să mănânce crapi mici, care ar trebui să fie prăjiți până devin crocanți. Și doar mici! Ei bine, au și oase și multe. Aici vă voi împărtăși un mic secret despre cum să prăjiți carasul mic pentru a nu vă teme de oase mici și pentru a nu putea fi sufocați.

1. Așadar, luăm caras, curățăm, spălăm, tăiem capul și coada, scoatem toate interiorul prin orificiu când scoatem capul și spălăm abdomenul. Las aripioarele pentru crunch.
2. Stropiți crapul cu sare.

3. Puteți adăuga și piper negru măcinat după gust. Frecați peștele cu sare și piper.

4. Și iată un mic secret! Facem tăieturi încrucișate de caras pe toată lungimea cu un cuțit prin fiecare centimetru. Aducem incizia la creastă, dar nu tăiem creasta în sine, ci doar pulpa. Facem tăieturi pe ambele părți. Astfel, taiem toate oasele mici, nu te vor mai putea sufoca cu ele. Da, și atunci când se prăjesc prin tăieturi, aceste oase sunt atât de prăjite încât par să se dizolve, iar unele doar se scrâșnesc, devenind casante și nu mai trebuie îndepărtate. Dintre oase, vor rămâne doar coloana vertebrală și coaste.

5. Facem pane. Rupeți un ou într-un bol.
6. Agitați-l ușor cu o furculiță.

7. Turnați făină în a doua farfurie.

7. În al treilea - gris.

8. Turnați ulei de prăjit în tigaie, încălziți-l.

9. Pâinerea noastră constă în trei etape: rulați peștele în făină,

apoi îl trimitem la ou,

si apoi este randul grisului, ruleaza-l bine in el!

10. Va spun sincer, abia de curand am descoperit varianta unei astfel de pane triple, si pot spune un lucru: PERFECT! Cel puțin pentru pește. Nu știu, poate că mâinile mele nu cresc din același loc, dar opțiunile atât pentru făină, cât și pentru pesmet s-au dovedit a fi neimportante pentru mine. Cumva, rămășițele de pâine s-au așezat în ulei după prăjire, a existat un miros ușor rânced din aceasta, a fost necesar să se schimbe constant uleiul. Da, și bucăți de pâine au căzut de pe pește în timpul prăjirii, priveliștea nu a fost cea mai apetisantă. Și aici - totul este întreg, nimic nu iese în afară, crusta este crocantă!

11. Trimitem carasii pane in ulei incins, prajim pe ambele parti 7 minute pana se rumenesc.

12. Pur și simplu nu am avut timp să servesc frumos această opțiune simplă de cină, soțul meu le-a mâncat direct din tigaie! Am reușit să fotografiez un singur lot într-un recipient comun. Poftă bună!

Timp de gătit: PT00H45M 45 min.

Cost aproximativ pe porție: 40 de freci.

Multe gospodine nu îndrăznesc să prăjească astfel de pești precum carasul, din cauza prezenței de oase mici în el. Dar această problemă poate fi ocolită cu ușurință prin utilizarea unor subtilități ale pregătirii sale. După ce ați învățat cum să prăjiți corect carasul, veți primi un preparat incredibil de gustos și simplu la masa dumneavoastră. La urma urmei, carasul este un peste cu carne foarte frageda si suculenta, care nu necesita condimente deosebite si complexitatea retetei. Gustul său compensează pe deplin neajunsurile pe care le are (oasele mici).

Pentru cina într-o zi fierbinte de vară, puteți prăji caras și servi ca garnitură, piure de cartofi sau conopidă, precum și să faceți o salată delicioasă și, împreună cu familia, să petreceți o seară minunată cu un pahar de vin sau o ceașcă de ceai parfumat.

Cum să prăjiți rapid și gustos crapul caras?

Ingrediente:

• Crap de talie medie - 3 buc
• Ulei vegetal - 50 g
• Făină - 100 g
• Piper negru
• Suc de 1/2 lămâie

Cum să gătești crapul:

1. Curățați peștele de solzi și măruntaie. Dacă doriți, puteți tăia capetele (ca și în cazul nostru).

2. Faceți mici tăieturi pe părțile laterale ale peștelui la un unghi de aproximativ 60 de grade față de cap. Astfel de incizii vor permite peștelui să se prăjească bine, iar temperatura ridicată va înmuia oasele mici de caras care disting acest tip de pește.

3. După aceea, freacă bine peștele cu sare și piper negru.

4. Presărați generos fiecare pește cu lămâie. Lămâia va da carasului un gust picant.

Lăsați carasele în această stare aproximativ 15 minute, astfel încât să fie înmuiate. Între timp, se încălzește o tigaie și se toarnă ulei vegetal în ea.

5. Inainte de a praji carasul, tavalati-l bine in faina si puneti-l intr-o tigaie preincalzita.

6. Când peștele este prăjit pe o parte, întoarceți-l.

7. Iar când a doua parte este prăjită, o puteți întoarce din nou pentru a prăji prima parte până devine crocantă.

Intr-un mod atat de simplu, carasul poate fi prajit cel putin in fiecare zi, acest peste ieftin si foarte gustos va atrage cu siguranta pe toti membrii familiei tale.

11.08.2018

Vară. Iaz liniștit. Pescuit. Crap de mărimea palmei. Mărimea preferată. Să fie o captură mică - doar 6 bucăți, dar va fi suficient pentru o cină modestă în doi. Și câtă plăcere se primește în momentul contemplării plutitorului.

Karasi este unul dintre cei mai deliciosi pesti de rau, carnea lor este foarte frageda si usor dulce. Micuții pești de râu parfumați au un singur dezavantaj - sunt foarte osoși. Și cum să te obișnuiești să prăjești carasul ca să fie mai puține oase? Astăzi vă vom spune toate complexitățile rețetei de gătit crap prăjit în făină într-o tigaie. După ce ați învățat secrete simple, puteți scăpa cu ușurință de oase mici, iar peștele va deveni incredibil de gustos, suculent în interior și crocant în exterior.

Inveleste 4 4 ​​file de fripturi, bucati de 2 cm grosime, fripturi de stropire, bucati de 5 cm grosime. Ulei de floarea soarelui pentru prajit. Sare și piper negru proaspăt măcinat. Se presară ușor piper și sare pe ambele părți, chiar înainte de gătit. Rumeniți rapid fripturile pe o parte, apoi reduceți focul la mediu și gătiți timpul necesar, în funcție de modul în care vă place să gătiți friptura. Când este albastru, se simte foarte moale. Va deveni mai ferm pe măsură ce se gătește, simțindu-se foarte ferm când mediul este gătit. Dacă vrei să fii sigur, fă o tăietură mică în partea cea mai groasă a cărnii și aruncă o privire, dar nu ești sigur dacă friptura este încă gata, deoarece prea multe tăieturi înseamnă o pierdere de sucuri. Scoateți fripturile din tigaie pe o farfurie încălzită și lăsați să stea într-un loc cald timp de 3 minute. Acest lucru este important deoarece permite sucurilor să se reabsorbă în carne. Friptura își va menține căldura în acest timp, așa că odihna nu afectează temperatura finală a alimentelor.

• Se incinge foarte putin ulei intr-o tigaie pana se incinge si aproape afumat.
• Întoarceți friptura și gătiți cealaltă parte aproximativ aceeași perioadă de timp.
• Cu experiență, poți simți gustul fripturii, cât de bine este gătită.

Tăieturile cele mai potrivite acestei metode de gătit rapid sunt cele mai puțin eficiente și, prin urmare, cele mai naturale.

Informații despre rețetă

Bucătărie: pescuit.

Metoda de gătit: prăjire.

Timp total de gătire: 25 min.

Ingrediente:

• crap - 2 buc. (sau cantitatea de care aveți nevoie)
• sare, ienibahar piper macinat - dupa gust
• făină de grâu - 1-2 lingurițe per pește (în funcție de mărimea acestuia)
• ulei de floarea soarelui - 50-70 g.

Metoda de gatit

Ca și în cazul fripturii, ele apar în zona dintre umăr și picioarele posterioare, lângă osul posterior, și includ mușchi, mușchi, ochi ascuțiți și ochi de coastă. Mâncarea prăjită întruchipează calități atractive - acoperiri crocante, suprafețe maro și interioare delicate. Gândiți-vă la textura și aroma satisfăcătoare a cotleturilor de pui pane sau a zăvoarelor de cartofi maro. Această metodă implică mai puțin ulei decât prăjirea, deci este mai puțin dezordonată și mai rezistentă la stropire.

Ușor de stăpânit odată ce înveți câteva sfaturi. Această metodă presupune gătitul într-o oală deschisă, cu o cantitate moderată de grăsime. Acest lucru este similar cu sotul, dar necesită o temperatură mai groasă și adesea mai scăzută. Utilizați o tigaie sau o bandă largă prăjită, cu părțile înclinate sau drepte. Alegeți o oală cu fundul greu pentru căldură distribuită uniform, fără puncte fierbinți. Preferăm tigăile nesterile pentru a ne asigura că acoperirile rămân pe alimente și nu se blochează în tigaie.

Notă pentru proprietar:

• Crapul prăjit în făină poate fi servit ca preparat independent, dar se potrivește mai ales cu legume, piure de cartofi, tăiței de casă. Puteți găti smântână sau sos de legume cu ierburi pentru pește.
• Vinul alb sec va fi un plus excelent pentru aperitiv. Sau o bere rece spumoasă.
• Pentru prăjirea crapului și a altor pești, puteți folosi nu numai grâu, ci și făină de porumb. Particulele de mălai din tigaie se umflă și apoi devin crocante, acoperind carnea fragedă cu o crustă crocantă de gust deosebit.

Carasul este un pește de râu cu un gust dulce incredibil de plăcut, dar conține multe oase mici. Prin urmare, adesea ne refuzăm plăcerea de a ne bucura de acest delicios. Există mai multe secrete care te vor ajuta să scapi de oasele neplăcute. Astăzi vom fi bucuroși să vă împărtășim unul dintre acestea atunci când pregătim un fel de mâncare -!

Ingrediente pentru gătitul crapului prăjit

Aceste tigăi vă permit, de asemenea, să folosiți mai puțin ulei decât rețetele tradiționale la grătar. Multe alimente prăjite provin din învelișul de făină, pesmet, făină de biscuit sau făină de porumb. Aceste învelișuri ajută la crearea crustei crocante dorite și izolează alimentele pentru a preveni supragătirea acestora. Puneți fiecare dintre ingredientele de acoperire într-un vas de mică adâncime separat, cum ar fi o farfurie rotundă, astfel încât să existe suficient spațiu pentru ca mâncarea să se întindă.

Cum să curățați rapid crapul de solzi

Vă va fi util să etichetați o mână drept mâna uscată și cealaltă ca mâna umedă. Dacă folosești aceeași mână sau ambele mâini la fiecare pas, vei ajunge cu o mizerie de crutoane de ouă făinoase lipite de piele. Nu lăsați alimentele să stea prea mult timp după ce sunt pane sau se pot lipi.

Ingrediente pentru gătitul crapului prăjit:

1. pește proaspăt caras 3 bucăți (medie, greutate totală 1 kilogram)
2. făină de grâu 200 de grame
3. Sarat la gust
4. Piper negru gust
5. Ulei vegetal cât va dura

Produsele nu sunt potrivite? Alege o reteta asemanatoare dintre altele!

File de peste; bucăți subțiri, fragede, cum ar fi cotlete de porc sau piept de pui dezosat și fără piele; Și legumele tari precum cartofii, roșiile verzi și ceapa sunt alegeri bune. Alimentele suculente, cum ar fi roșiile coapte, vor deveni moi, iar tăieturile mai dure, cum ar fi pieptul sau umărul de porc, nu se vor găti suficient de mult pentru a deveni fragede.

Pe măsură ce pregătiți aceste rețete, veți observa că solicităm mai multă panăre a ingredientelor decât să rămânem de fapt de mâncare. Dacă aveți mai mult decât aveți nevoie, vă este mai ușor să puneți mâncare. De asemenea, este dificil și dezordonat să adăugați pesmet sau făină în plus după ce ați început procesul.

Inventar:

Răzuitoare pentru pește, cuțit, masă de tăiat, bol adânc, farfurie, plită, tigaie (fontă sau antiaderentă), spatulă, vas plat mare

Gătitul crapului prăjit:

Pasul 1: pregătiți peștele.

În primul rând, spălăm carasul de mucus sub un jet de apă rece.

Apoi curățăm carcasele de pește de solzi cu o racletă, clătim din nou și le punem pe o placă de tăiat (de preferință din lemn).

Cum să gătești crap prăjit într-o tigaie cu crustă prăjită

Deși acesta a devenit stilul nostru standard de rețetă, care a cerut făină ca măsurători precise de greutate, aceste rețete sunt o excepție. Pentru o rețetă de prăjitură, folosirea unui pic mai mult sau mai puțin de făină decât este indicat poate însemna un rezultat uscat, dur, sau un tort care nu crește. Cu toate acestea, pentru pane, cantitatea exacta este mai mica.

Pâine sau aluat

Alegeți un ulei cu aromă neutră - cum ar fi uleiul de canola, uleiul de măsline obișnuit sau uleiul de arahide - care poate suporta căldura moderată. Uleiurile delicioase, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin sau uleiul de susan închis, pot arde sau crea arome dure în alimente. De asemenea, untul poate arde la temperaturi ridicate, dar poate fi pus la foc mediu pentru timpi mai scurti de gătire sau la căldură medie pentru timpi mai lungi de gătire. Pentru a preveni lipirea alimentelor, încălziți mai întâi tigaia și apoi adăugați ulei sau unt.

Luăm un caras și facem o tăietură mică sub capul peștelui. Taie-i foarte atent abdomenul de la cap la coada. Scoateți cu atenție interiorul, încercând să nu zdrobiți vezica biliară. Conține amărăciune și dacă ajunge pe carnea de pește, atunci gustul se va strica! Este aproape imposibil să reabilitați astfel de pești, cu excepția tăierii părții biliare contaminate.

Apoi curățăm părțile interioare ale coastelor de pelicula neagră.

Pentru o textură crocantă, ajută să porniți o mulțime de alimente la foc mediu pentru a iniția rumenirea și apoi să reduceți căldura pentru a se putea termina de gătit mai încet. Alte rețete se vor descurca bine folosind căldură medie sau medie pe tot parcursul timpului de gătire; urmați instrucțiunile din rețetă.

Încercați să nu umpleți prea mult oala, deoarece aceasta scade temperatura și poate face ca alimentele să se lipească. De asemenea, poate inhiba evaporarea ca gătit pentru alimente, creând abur în fundul oalei și eventual o crustă umedă. Rețineți că partea pe care o puneți în tigaie va arăta cel mai bine, așa că puneți mâncarea pe partea laterală a prezentării. Pentru pieptul de pui, aceasta înseamnă o latură rotunjită; Pentru fileurile de pește, aceasta este partea rotunjită a coastei. Pentru a vă asigura că învelișurile rămân pe alimente, întoarceți-o o singură dată în timp ce se gătește.

Dacă se dorește, pene și aripioare pot fi lăsate, iar dacă decideți să nu tăiați capul, atunci branhiile trebuie îndepărtate de sub capacele branhiale.

După ce facem tăieturi paralele pe carcasa de pește de la creastă la burtă, distanța dintre fiecare nu trebuie să fie mai mare de 1 centimetru. În acest fel, tăiem oase mici situate de-a lungul întregii creste, care, în timpul tratamentului termic cu ulei fierbinte, pur și simplu se vor „prăji”.

Unsoare pentru tigaie Deci, prăjiți!

Ruperea prea devreme poate face ca pâinea să cadă sau să se lipească de tigaie. Ofertele la tigaie sunt cele mai bune după ce sunt gătite, când sunt fierbinți și crocante. Cele mai importante trei elemente de reținut despre o tigaie. Prăjirea și prăjirea fac parte din bucătăria noastră, precum și pâinea. Cu toate acestea, cu varietatea de uleiuri și grăsimi prăjite oferite, puteți intra rapid în probleme.

Cum să gustoși și să prăjiți corect carasul cu crustă într-o tigaie?

Cu cât un ulei sau o grăsime conține mai mulți acizi grași saturați și acid oleic, cu atât este mai mare punctul de fum. Și acest lucru este important pentru prăjire. Odată ce un ulei sau grăsime este afumat, componentele sale se descompun și pot fi dăunătoare sănătății. Problemă: Aceste grăsimi nu sunt optime din punct de vedere nutrițional din punct de vedere fiziologic deoarece conțin doar câțiva acizi grași polinesaturați.

In acelasi fel curatam crapul ramas. Clătiți-le din nou sub apă, uscați cu prosoape de hârtie, transferați-le într-un castron adânc și sare. În același timp, nu uităm că carasul este crestat și acum principalul este să nu exagerați! Lăsăm peștele în această stare pt 15 – 20 de minute.

Pasul 2: pregătiți panerea.

Între timp, turnați aproximativ 200 de grame de făină de grâu într-o farfurie mare și plată și adăugați piper negru măcinat după gust. Amestecați-le cu degetele curate până la o consistență omogenă.

Pasul 3: prăjiți peștele.

Acum punem o tigaie din fontă la foc mediu și turnăm ulei vegetal în ea, nivelul său ar trebui să fie cel puțin 5 milimetri. În timp ce uleiul se încălzește, rulați carasul pane pe toate părțile și în interior.

De îndată ce tigaia este fierbinte și deasupra suprafeței ei apare un fum ușor, puneți carcasele de pește în uleiul încins, reduceți temperatura aragazului la foc moderat și prăjiți crapul pe ambele părți până devine crocant.

După ce peștele tău capătă o crustă roșie, aproape maro, îl transferăm cu o spatulă de bucătărie într-un vas mare și plat și servim.

Grăsimile sunt solide sau semisolide la 20 de grade Celsius și sunt adesea denumite direct după scopul lor, adică prăjirea sau prăjirea grăsimilor. Sunt special concepute pentru temperaturi ridicate. Mai ales popular datorită gustului. Proteinele din lapte și apa au fost îndepărtate, astfel încât acestea sunt aproape în întregime făcute din grăsimi grase și, prin urmare, pot fi folosite pentru prăjirea moale. Cu toate acestea, nu tolerează mai mult de 180 de grade. Grăsimea animală este formată în principal din acizi grași saturați, care pot crește nivelul de colesterol.

Reteta de crap prajit in faina

Margarina constă adesea din grăsimi vegetale întărite. Acum câțiva ani mai conțineau aproximativ un sfert din acizii transfuzii. Între timp, acestea au scăzut la aproximativ 1% datorită proceselor blânde de fabricație și, prin urmare, nu mai reprezintă o problemă. Există, de asemenea, margarine care amestecă grăsimi vegetale solide și lichide, cum ar fi grăsimea de palmier, cu ulei de canola. Acest lucru face ca procesul de întărire suplimentar să fie redundant. Margarinele conțin aproximativ jumătate din acizii grași saturați.

Pasul 4: serviți crapul prăjit.

Carasii prajiti se servesc fierbinti cu paine. Dacă se dorește, felul de mâncare poate fi completat cu garnituri precum piure de cartofi, salată de legume proaspete, felii de legume marinate. Bucurați-vă de mâncare delicioasă și simplă!

Poftă bună!

Margarina plina poate fi folosita pentru prajire la 170 de grade, jumatate de margarina nu este potrivita deoarece contine prea multa apa si stropi. Grăsimea de cocos conține cei mai mulți acizi grași saturati și, prin urmare, este rar folosită. Când este tratat cu vapori de apă, care se numește parțial purificat, poate rezista până la 210 de grade. Este similar cu grăsimea rafinată din sâmburi de palmier. Dar ambele îndrăznețe sunt relativ cultivate și au distanțe mari de transport în spate. Două motive în plus, destul de descurajate.

Sugestie: practic pulverizați grăsimi atunci când prăjiți mai puțin decât uleiuri! Uleiurile conțin în general mai puțini acizi grași saturați decât grăsimile solide, și anume doar aproximativ o cincime. Uleiurile potrivite pentru prăjit conțin mult acid oleic. Este bun pentru inimă și menține temperaturi mai calde. Prin urmare, uleiurile vegetale sunt prima alegere pentru fiziologia nutrițională. Toți se aplică singuri când se prăjesc.

Acest tip de pește are un miros specific de râu care nu le place tuturor oamenilor. Prin urmare, înainte de prăjire, puteți turna peste el suc de lămâie sau faceți același lucru, chiar înainte de servire.

Pe lângă piper negru, în făină se pot adăuga orice alte condimente uscate care sunt folosite la prepararea preparatelor din pește.

Făina poate fi înlocuită cu pesmet sau gris măcinat fin, acest lucru nu va afecta gustul peștelui finit, cu excepția faptului că crusta va fi mai crocantă.

Sunt uleiuri de floarea soarelui, rapita si ciulin de la anumite rase cu un continut mai mare de acid oleic. Acest lucru le face deosebit de rezistente la căldură până la 210 de grade, deși sunt presate la rece. Sunt prelucrate numai cu vapori de apă pentru a păstra culoarea și aroma. Acest lucru le diferențiază de uleiurile rafinate.

Avantajul lor de neegalat este că conțin aproape orice acid gras saturat, ca și alte grăsimi puternic încălzite. Medalioane și alte bucăți în unt fierbinte, clarificat și prăjite fără lichid. Dacă urmați sfaturile și trucurile, veți fi recompensat cu friptura sau medalionul perfect.

Pentru ca pestele sa fie mai parfumat, inainte de pane si prajit, puteti umple fiecare caras cu rondele de ceapa, crengute de lamaie, patrunjel sau marar.