1. Tort de casă „Easy as Easy”
2. Tort rapid „În grabă” cu chefir
3. Tort de casă „Chocolate kuhe”
4. Tort special de miere cu prune uscate
5. Prajitura “Vrajitoarea” cu crema de unt
6. Tort de casă „Curly guy”
7. Prajitura delicioasa de ciocolata fara faina
8. Tort de ciocolată „Noaptea de Sud”.
9. Tort de aniversare Creme Brulee
10. Tort minute cu crema de lapte
11. Pandișpan de ciocolată și nucă de cocos
12. Tort pandișpan „Masha”
13. „Prăjitură din Praga” rafinată
14. Prajitura cu smantana si vanilie si glazura de unt
15. Tort fraged de casă „Smetannik”
16. Cheesecake cu ciocolată fără coacere

1. Tort de casă „Easy as Easy”

Ingrediente:

Pentru un tort:
ouă 1 buc.
smantana 1/2 cana
zahăr 1/2 cană
făină 1/2 cană
bicarbonat de sodiu/praf de copt 1/2 linguriță.
amidon 1 lingura.

in plus:

cacao
nuci
stafide
mac

pentru crema:

smantana/smantana 600 g
zahăr vanilat 1 buc.
fixator 1 buc.
zahăr 3 linguri.

pentru glazura:

ciocolata cu lapte 70 g
unt 50 g

Preparare:

Tortul este format din patru straturi diferite de tort: ​​cu nuci, cacao, mac si stafide. Se amestecă toate ingredientele, se pun stafide într-un strat de tort, semințele de mac în al doilea, nucile în al treilea, cacao în al patrulea. Coaceți patru straturi diferite de tort în cuptor.

Pregătiți crema: bateți smântâna sau smântâna cu fixator de smântână, zahăr obișnuit și vanilat. Unge fiecare prajitura cu crema.

Decorați tortul „Easy as Easy” cu glazură făcută dintr-un amestec de unt topit și ciocolată. De asemenea, puteți stropi tortul cu ciocolată rasă și nuci.

2. Tort rapid „În grabă” cu chefir

Ingrediente:

Pentru test:

unt 50 g
făină 2,5 căni
zahăr 1 cană
chefir 1 pahar

pentru crema:

lapte 700 ml
unt 100 g
ouă 2 buc.
zahăr 1 cană
făină 2 linguri.
vanilină

Preparare:

Frământați aluatul din ingredientele pentru aluat. Împărțiți-l în 9 bile egale, rulați fiecare într-o gogoașă. Prăjiți fiecare gogoașă într-o tigaie uscată până se rumenește pe ambele părți. Pentru crema, batem oul si zaharul si adaugam faina. Bateți amestecul de ou-făină până la omogenizare. Se fierbe laptele si se toarna amestecul de ou-faina. Gatiti pana se ingroasa.

Adăugați untul și vanilina la crema caldă, amestecați, lăsați untul să se dizolve și să se răcească. Ungeți fiecare gogoașă cu cremă pe ambele părți și stivuiți. Stropiți partea de sus a tortului cu fursecuri zdrobite. Lăsați tortul rapid „În grabă” cu chefir la înmuiat câteva ore.

3. Tort de casă „Chocolate kuhe”

Ingrediente:

Pentru test:

oua 4 buc.
praf de copt 1 buc.
vanilina 1 buc.
zahăr 2 căni
ulei vegetal 1 cană
lapte 1 pahar
cacao 3 linguri.

pentru crema si glazura:

unt 200 g
lapte condensat fiert 1 bidon
ciocolata 2 batoane

Preparare:

Se adauga un praf de sare la albusurile reci, se adauga zaharul si se bate. Într-un alt castron, se bat gălbenușurile cu zahărul, se adaugă ulei vegetal, vanilie, se amestecă, se toarnă laptele, se adaugă cacao, se amestecă.

Puțin câte puțin se adaugă făina cernută împreună cu praful de copt în amestecul de gălbenușuri, se amestecă bine fiecare porție, se adaugă albușurile bătute, ar trebui să obțineți un aluat omogen de ciocolată.

Se pregateste o forma lata, se umple cu aluatul rezultat, se da la cuptor pentru aproximativ 45 de minute la 180 de grade. Răciți bine tortul finit și împărțiți-l pe lungime în 3 părți. Sau puteți coace două prăjituri, apoi împărțiți fiecare în două, rezultând un tort de patru prăjituri.

Amestecați untul moale, laptele condensat fiert și batonul de ciocolată topit, ungeți toate straturile și părțile laterale de tort cu crema rezultată. Peste prăjitura de casă „Chocolate Kuhe” se toarnă încă un baton de ciocolată topită, se lasă să se întărească, se decorează cu căpșuni și se pune la frigider.

4. Tort special de miere cu prune uscate

Ingrediente:

Smântână 500 g
unt 200 g
ouă 2 buc.
zahăr 2 căni
făină 2 căni
miere 3 linguri.
sifon 1 lingurita
nuci
prune uscate

Preparare:

Punem o jumatate de baton de unt intr-o cratita, adaugam miere, topim la foc mic. În timp ce procesul este în desfășurare, bate un pahar de zahăr și ouă cu un mixer. Se adauga sifon in masa topita, cand s-a racit putin, se amesteca cu ouale batute, se adauga un pahar de faina, se amesteca bine.

Se pune totul intr-un castron larg, se adauga restul de faina, se framanta pana se formeaza un aluat asemanator cu plastilina inmuiata, se intinde 5 prajituri, se coace fiecare pana devine pai. Pentru crema se amesteca bine un pahar de zahar cu smantana intr-un mixer, se adauga o jumatate de baton de unt moale, se bate pana se omogenizeaza, se adauga bucatele de prune uscate si nuci zdrobite, se amesteca.

Cât se coace prăjiturile noastre, să pregătim crema. Pentru a face acest lucru, bateți smântâna cu un pahar de zahăr, adăugați 100 de grame de unt înmuiat și continuați să bateți. Când masa devine omogenă, adăugați prune și nuci tocate. Lasam prajiturile sa se raceasca, aplicam crema pe fiecare, netezim-o, imbracam blatul prajiturii speciale cu miere cu prune uscate si decoram cu bucatele mici de nuca.

5. Prajitura “Vrajitoarea” cu crema de unt

Ingrediente:

Făină 500 g
margarina 250 g
unt 200 g
oua 3 buc.
lapte 1 pahar
zahăr 1 cană
cacao 2 linguri.
sifon 1 lingurita

Preparare:

Se amestecă făina cu margarina topită. Pregătiți un amestec de trei ouă, câteva linguri de pudră de cacao, sifon și un pahar de zahăr, combinați cu făina și margarina, frământați până se omogenizează. Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la aproximativ 180 de grade

Pregătiți o formă, ungeți-o cu margarină sau unt, transferați aluatul, puneți-l la copt și începeți să pregătiți crema. Se amestecă un pahar de lapte cu câteva linguri de făină, se adaugă zahăr, untul înmuiat și se bate totul bine.

Scoateți tortul finit, răciți-l și tăiați-l în trei farfurii, ungeți fiecare cu cremă, asamblați tortul „Vrăjitoarea” cu cremă de unt, decorați blatul cu nuci zdrobite sau fulgi de ciocolată sau puteți pregăti un amestec de cacao, unt. , zahar, lapte, termina totul pana da in clocot, nu uita sa amesteci. Se toarnă amestecul răcit uniform peste tort.

6. Tort de casă „Curly guy”

Ingrediente:

Pentru biscuiți:

smantana 400 g
ouă 2 buc.
zahăr 2 căni
făină 2 căni
cacao 2 linguri.
sifon 1,5 lingurite

pentru crema:

smantana 600 g
suc de lamaie 1/2 buc.
zahăr 1 cană

pentru glazura:

unt 4 linguri.
smântână 4 linguri.
zahăr 4 linguri.
cacao 3 linguri.

Preparare:

Pentru a pregăti pandișpanul, amestecați bine câteva ouă, câteva pahare de smântână și câteva pahare de făină cu adaos de sifon (o puteți stinge cu smântână). Împărțiți aluatul rezultat în jumătate, lăsați o parte ca atare și adăugați cacao pudră în cealaltă și amestecați. Coaceți prăjiturile la o temperatură care nu depășește 200 de grade timp de aproximativ o treime de oră.

Pentru a înmuia prăjiturile, pregătiți o cremă din smântână și zahăr pudră cu adaos de suc de la jumătate de lămâie. Decorăm blatul prăjiturii „Curly Guy” de casă cu glazură din smântână, unt bun, pudră de cacao și zahăr fin, topit la foc (nu-l lăsa să fiarbă!).

7. Prajitura delicioasa de ciocolata fara faina

Nu există prea multă ciocolată. În această prăjitură, el este vioara principală, pregătirea felului de mâncare începe și se termină cu el.

Ingrediente:

Crema 20% 200 ml
zahăr 150 g
cacao 50 g
oua 6 buc.
ciocolata 75% 2 buc.
unt

Preparare:

Răciți albușurile și bateți-le în spumă; masa ar trebui să crească în volum. Adăugați jumătate din cantitatea de zahăr granulat, bateți încă un minut. Se bat galbenusurile cu zaharul ramas, se adauga cacao pudra si se amesteca usor. Adăugați treptat albușurile în amestec, amestecând cu grijă, folosind mișcări în sus.

Tapetați o tavă cu hârtie de copt, ungeți cu unt și întindeți aluatul într-un strat uniform. Se coace 30 - 35 de minute la 180 de grade. Se răcește tortul și se taie în patru părți egale.

Pentru crema se incinge crema pana aproape de fierbere, dar nu se fierbe. Luați de pe foc, adăugați batoane de ciocolată, rupte în bucăți. Se încălzește până se dizolvă, crema trebuie să fie omogenă. Ungeți prăjiturile cu amestecul de ciocolată rezultat, ungeți și blatul și părțile laterale. Răciți delicioasa prăjitură de ciocolată la frigider timp de o oră.

8. Tort de ciocolată „Noapte de Sud”.

Ingrediente:

Făină 300 g
zahăr 200 g
unt 150 g
cacao pudră 70 g
praf de copt 10 g
ouă 2 buc.
lapte 1 pahar
otet 1 lingura.
sifon 1/2 lingurita.

Preparare:

Pentru a pregăti aluatul, trebuie să acriți laptele cu oțet. Pentru a face acest lucru, turnați o lingură de oțet într-un pahar de lapte când laptele se coagulează, puneți deoparte. Amestecați toate ingredientele uscate: adăugați bicarbonatul de sodiu, praful de copt și cacao în făină. Se zdrobește untul moale cu zahăr, se adaugă ouăle pe rând. Se amestecă totul bine.

Combinați toate ingredientele, frământați aluatul. Turnati aluatul de ciocolata intr-o forma tapetata cu hartie de copt si coaceti 30 de minute la 200 de grade. Verificați gradul de pregătire al tortului cu un chibrit. Tăiați tortul răcit în două părți egale.

Este potrivită orice cremă pentru tortul „Noapte de Sud”, cu lapte condensat, caramel, smântână, cremă sau unt. Cea mai delicioasă și ușoară cremă, cu lapte condensat. Bateți untul cu un mixer cu jumătate de cutie de lapte condensat, acoperiți cu generozitate prăjiturile. Se toarnă ciocolata topită deasupra prăjiturii. Dacă nu adaugi glazură, atunci decorează tortul cu fulgi de ciocolată sau fructe.

9. Tort de aniversare Creme Brulee

Ingrediente:

Pentru prajituri:

făină 3 căni
smantana 1 cana
zahăr 1 cană
cacao 2 linguri.
unt 1 lingura.
sifon 1/2 lingurita.

pentru crema:

lapte 500 ml
unt 200 g
ouă 1 buc.
zahăr 1 cană
făină 3 linguri.
cacao 2 linguri.
vanilină

Preparare:

Pentru prăjituri, măcinați zahărul și untul moale până se alb. Adăugați smântână, făină și sifon în amestec. Frământați bine aluatul și împărțiți-l în două părți, lăsați una la culoarea inițială și „colorați” cealaltă maro cu cacao. Împărțiți fiecare parte în încă trei și întindeți prăjituri subțiri: trei albe și trei maro. Coaceți la temperatură ridicată timp de 5 - 10 minute.

Pregătiți crema. Se amestecă laptele, un ou crud, zahărul, vanilina, făina. Gatiti la foc mic pana se ingroasa. Rece. Separat, bate untul moale si cacao. Amestecați treptat amestecul de unt brun în cremă, folosind linguri. Asamblați tortul Creme Brulee acoperind straturile de tort cu cremă, alternându-le culorile. Ungeți blatul cu smântână, decorați după cum doriți și presărați cu fulgi de ciocolată ras. Se lasa peste noapte la frigider.

Sfaturi

Vasul poate fi decorat la servire asezand deasupra fructelor de padure preferate, proaspete sau din dulceata, stropiti cu nuci si aranjati figuri de marmelada colorata.

10. Tort Minutka cu crema de lapte

Ingrediente:

Pentru test:
lapte condensat 1 buc.
ouă 1 buc.
făină 3-3,5 căni
sifon 1 lingurita

pentru crema:

lapte 800 ml.
unt 200 g
ouă 1 buc.
zahăr 1 cană
făină 3 linguri.
vanilină

Preparare:

Turnați laptele condensat într-un castron, bateți un ou, adăugați făină, adăugați sifon stins cu oțet și frământați un aluat omogen, fără cocoloașe. Împărțiți aluatul în 8 bucăți egale, rulați fiecare într-un cerc foarte subțire. Se incinge o tigaie fara ulei si se prajesc prajiturile una cate una pana sunt fierte pe toate partile. Răciți ușor prăjiturile finite, tăiați marginile și tăiați resturile în firimituri.

Pentru crema: se bat oul cu zaharul, se adauga faina, o cantitate mica de lapte si vanilie, se amesteca bine. Turnați laptele rămas într-o cratiță și turnați amestecul de ouă în ea într-un jet subțire. Puneti cratita la foc mic si amestecand tot timpul, gatiti crema pana se ingroasa. Lasam crema finita sa se raceasca putin, adaugam untul moale si batem cu mixerul pana se omogenizeaza.

Asamblați tortul, întindeți cremă răcită peste fiecare strat și decorați-l cu stropii pregătiți. Puneți tortul Minutka cu cremă de lapte la frigider peste noapte înainte de servire, îl puteți tăia în porții;

11. Pandișpan de ciocolată și nucă de cocos

Ingrediente:

Pentru test:

ouă 2 buc.
făină 2 căni
lapte 1 pahar
zahăr 1 cană
apă 1 pahar
cacao pudră 5 linguri.
ulei vegetal 1/3 linguriță.
praf de copt 1 lingura.
sifon 1 lingurita

pentru crema:

fulgi de cocos 100 g
ouă 2 buc.
lapte condensat 1 buc.
unt 2 linguri.

Preparare:

Luați o formă cu diametrul de aproximativ 25 de centimetri, tapetați-o cu hârtie de copt pentru copt sau ungeți-o cu unt. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Pregătiți un recipient mai mare și mai mic. Într-un castron mic, amestecați primele cinci ingrediente.

Intr-un recipient mai mare batem putin ouale, adaugam zaharul vanilat si uleiul vegetal. După aceasta, adăugați pe rând făina, laptele și așa mai departe. Trebuie să începeți și să terminați cu făină. La final, turnați un pahar cu apă clocotită și amestecați repede. Ar trebui să fie un aluat lichid.

Turnați aluatul într-o formă și coaceți aproximativ 40 de minute la 180 de grade. Trebuie să verificați cu o scobitoare; ar trebui să fie uscată sau ușor umedă. În același timp, trebuie să vă asigurați că biscuitul nu se usucă. Aluatul trebuie să crească de câteva ori. Reglați timpul de coacere în funcție de cuptor.

Pentru crema: amestecati toate ingredientele intr-o cratita cu fund gros, gatiti la foc mic timp de cinci minute, amestecand continuu. Nu trebuie să gătiți mai mult de 5 minute - aluatul va fi gros. Gălbenușul nu trebuie să se onduleze. Rezultatul este o crema groasa. Tăiați biscuitul în două straturi. Cand s-au racit, imbracam cu crema si decoram pandispansul ciocolata-cocos cu glazura de ciocolata.

12. Tort pandișpan „Masha”

Ingrediente:

Unt 150 g
ouă 2 buc.
lapte condensat 1 buc.
făină 1 cană
praf de copt 1 lingura.

pentru crema:

unt 150 g
lapte condensat 1 buc.
cacao pudră 1 lingură.
rom/cognac 1 lingura.

Preparare:

Topiți untul și amestecați-l cu laptele condensat. Adăugați în amestec praful de copt, ouăle și făina. Amestecați bine toate ingredientele. Aluatul trebuie să curgă ușor. Coaceți 3 sau 4 prăjituri, cantitatea va depinde de mărime.

Pentru a preveni ca crema să devină lichidă, este mai bine să fierbeți laptele condensat timp de o oră. Cand laptele s-a racit, bate-l cu untul. Adăugați cacao și rom. Ungeți fiecare prăjitură și părțile lor cu cremă. Decorați după cum doriți. Puneți pandișpanul Masha la frigider timp de 5 ore.

13. „Prăjitură din Praga” rafinată

Ingrediente:

Lapte condensat 1 buc.
făină 1,5 căni
smantana 1 cana
zahăr 1 cană
cacao pudră 1,5 linguri.
sifon 1 lingurita
pentru crema:

unt 100 g
lapte condensat fiert 1 buc.

Preparare:

Batem ouale, adaugam zaharul si pudra de cacao si amestecam bine pana se dizolva zaharul. La acest amestec se adaugă lapte condensat, smântână și, după ce totul este bine amestecat, se adaugă făina, sifon și se amestecă din nou bine aluatul.

Pregătiți un vas de copt. Pune în ea hârtie de copt unsă cu unt. Porniți cuptorul și lăsați să se încălzească până la 180 de grade Turnați aluatul în formă, coaceți 30-35 de minute. Când aluatul este gata, așteptați până se răcește complet fără a-l scoate din formă. După aceea, scoateți-l și tăiați-l în 2 straturi egale.

Pregătiți crema. Pentru a face acest lucru, amestecați laptele condensat fiert cu untul moale și bateți cu un mixer. Înmuiați prăjiturile cu lapte condensat, apoi ungeți-le cu cremă făcută din lapte condensat fiert și unt. Decorați partea superioară a rafinatei „tort Praga” cu glazură.

14. Prajitura cu smantana si vanilie si glazura de unt

Ingrediente:

Pentru prajituri:

margarina 300 g
zahăr 250 g
făină 250 g
smantana 200 g
oua 5 buc.
cacao pudră 5 linguri.
praf de copt 1 plic

pentru crema:

crema 400 ml
smantana 200 g
zahăr 2 linguri.
vanilina 2 plicuri

pentru glazura:

zahăr pudră 180 g
smântână 33% 4 linguri.
cacao pudră 2 linguri.

Preparare:

Se amestecă toate ingredientele pentru prăjituri, se întinde în două prăjituri, se coace la o temperatură sub 190 de grade.

Pentru smântână, bate frișca, câteva pungi de vanilie cu câteva linguri. zahăr și smântână. Ungeți straturile de tort cu smântână și smântână de vanilie și glazură de unt cu smântâna pregătită.

Pentru a decora, pregătiți glazura din smântână groasă, zahăr pudră și pudră de cacao, turnați peste prăjitură și puneți la frigider pentru a se pune blatul și umplutura timp de câteva ore.

15. Tort fraged de casă „Smetannik”

Un desert foarte gustos și delicat, fără pretenții, cu gătit rapid, care se dovedește întotdeauna fără surprize gustative neplăcute.

Ingrediente:

Pentru test:

lapte condensat 1 bidon
unt/margarina 100 g
ouă 2 buc.
făină 8 linguri.
cacao 1 lingura.
sifon 1 lingurita

pentru crema:

smantana 20% 600-700 g
zahăr 100 g

Preparare:

Cu câteva ore înainte de gătit, obțineți o jumătate de baton de unt, amestecați-l într-un bol blender cu ouă până când se omogenizează, turnați laptele condensat, bateți, turnați oțetul amestecat cu sifon, bateți din nou. Se adaugă făină, se frământă bine până la smântână groasă, se împarte masa rezultată în două părți.

Lasam o parte, amestecam a doua cu pudra de cacao, asezam-le in forme, dam la cuptor la o temperatura de 180 de grade, coacem straturile de tort aproximativ 20 de minute. Scoateți prăjiturile, lăsați-le să se răcească, tăiați fiecare pe lungime, adică. Ar trebui să obțineți 2 prăjituri ușoare și 2 „ciocolată”, tăiați cu grijă marginile fiecăruia.

Ungeți fiecare prăjitură cu smântână și puneți-o într-o stivă: întuneric - deschis - întunecat - deschis. Ungeți cu grijă părțile laterale ale prăjiturii fragede de casă „Smetannik” cu smântână. Amestecați untul bun, zahărul, cacao, laptele pentru glazură. Se pune cratita pe aragaz, se incinge pana da in clocot, se scoate, se raceste si se aplica glazura deasupra desertului.

Sfaturi

Puteti pune mai multe felii de banane moi coapte pe crema intre prajituri.

16. Cheesecake cu ciocolata fara coacere

Ingrediente:

Biscuiti cu fulgi de ovaz 480 g
unt 240 g
ciocolata neagra 200 g
smântână (10%) 7 linguri.

pentru stratul de caș:

brânză de vaci 500-600 g
cremă (35%) 500 ml
smântână (10%) 10-12 linguri
zahăr 7-9 linguri.
gelatină 2,5 linguri.
lichior 2 linguri
vanilină

Preparare:

Rupeți fursecurile cu fulgi de ovăz (sau prăjiturile de grâu) în firimituri fine și amestecați-le cu untul topit.

Turnați masa rezultată în matriță, faceți părți laterale și o bază.

Rupeți ciocolata în bucăți, turnați smântâna (4 linguri) și topiți totul pe baie de apă. Amestecați ciocolata până devine netedă și omogenă, apoi adăugați din nou smântâna (3 linguri) și amestecați.

Amestecați bine amestecul, turnați-l într-un strat deasupra fursecurilor din formă și neteziți-l.

Pune forma la congelator pentru 15 minute imediat ce ciocolata se intareste, transfera-o la frigider.

Pentru stratul de caș, trebuie să amestecați brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu smântână (10%) și zahăr (5-6 linguri), bateți amestecul până la omogenizare.

Înmuiați gelatina în apă și lăsați-o deoparte pentru a se umfla.

La viteză mică, bateți smântâna (35%) cu zahărul (2-3 linguri) până devine cremoasă.

Îndoiți frișca în brânza de vaci, adăugați vanilie și lichior (dacă este folosit) și bate totul din nou.

Într-un cuptor cu microunde, încălziți (nu supraîncălziți) până când gelatina umflată este complet dizolvată și, fără a înceta să bată, amestecați-o în masa de caș.

Continuați să bateți cașul timp de câteva minute până când amestecul devine omogen.

Se toarnă masa rezultată pe stratul de ciocolată, se netezește și se pune checul cu ciocolată la frigider timp de 3 ore (de preferință peste noapte).

Cum se face un tort cu strat de ciocolată.

Veți avea nevoie de:

1,5 cani de zahar

3 ouă

3 linguri. pudră de cacao (cu tobogan)

300 g smantana

3 lingurite praf de copt

1,5 cani de faina

Preparare:

Bate zahărul și ouăle până devin pufoase.

Adăugați pudra de cacao, amestecați (cu un mixer). Adăugați smântână, amestecați.

Combinați făina cu praful de copt și adăugați în aluat în 2 adaosuri, amestecați până se omogenizează.

Desenați forma dorită pe hârtie de copt. Întoarceți hârtia (pentru ca aluatul să nu intre în contact cu cerneala sau grafitul). Aplicați aluatul cu o lingură într-un strat subțire de-a lungul conturului dat și nivelați-l.

LA Asezam hartia pe o tava de copt si coacem la cuptor la 200 de grade timp de 5-6 minute. Scoatem apoi o tava de copt si, folosind o spatula subtire, scoatem prajitura de pe hartie, o dam deoparte la racit si asezam o noua portie de aluat pe aceeasi foaie de hartie.

De obicei folosesc 2 coli de hârtie, cât una este la cuptor o pregătesc pe cealaltă. Foarte convenabil.

Arată foarte apetisant))) (Fiecare fotografie este o porție de aluat: 13 prăjituri rotunde cu diametrul de 18 cm sau 8 pătrate de 22 cm).

Randamentul dintr-o porție de aluat este de aproximativ 800 g.

Facem sandwich fiecare tort cu smântână (eu folosesc smântână naturală + smântână + zahăr pudră), lăsăm tortul să se infuzeze și decorăm după dorință.

Și o tăietură.

Și, de asemenea, o tăietură cu cremă cu adaos de smântână naturală (vezi Rețeta pas cu pas pentru Tortul Napoleon).

• Poate că sunt puține lucruri mai gustoase decât o prăjitură cu cremă de ciocolată. Prajiturile subtiri de vanilie imbracate cu crema delicata de ciocolata sunt doar un vis pentru cei dragi. Așa că, dacă nu te deranjează să te tratezi pe tine sau familia ta cu ceva delicios, ar trebui să faci acest tort.
• Amesteca bine galbenusurile cu zaharul, untul si pudra de vanilie pana se omogenizeaza. Se toarnă făina în amestecul de unt și se amestecă totul bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Bateți albusurile într-o spumă groasă și împăturiți-le cu grijă în aluat, care apoi se împarte în 6-8 părți egale.
• Ungeți tava de copt cu unt, stropiți fundul cu o cantitate mică de făină și turnați în ea prima parte din aluat. Dați tava la cuptor, preîncălzit la 200 de grade, și coaceți crusta. Repetați același lucru cu părțile rămase de aluat: ar trebui să obțineți 6-8 prăjituri subțiri în total.
• Răciți complet toate prăjiturile, puneți deoparte cel mai bun pandișpan pentru blatul viitorului tort. Pentru crema: amestecati untul inmuiat cu zaharul pudra, pudra de cacao, ouale, ciocolata topita si putin rom. Bateți masa rezultată până obțineți o cremă omogenă.
• Asamblați un tort cu mai multe straturi de vanilie cu cremă de ciocolată, acoperind straturile de tort și așezându-le cu grijă unul peste altul. Unge părțile laterale și suprafața prăjiturii cu smântâna rămasă și pune produsul la frigider până la servire. Nu trebuie să adăugați rom la cremă. Pentru un aspect mai festiv, poti stropi prajitura deja racita cu nuca de cocos sau zahar pudra.

Un tip de plăcinte dulci. Primele prajituri sunt de origine italiana. În italiană, un bucătar de patiserie este un tortaio - tortaio. Celebrul proverb francez „Nu există ceartă despre gusturi” în italiană sună ca „Nu există ceartă despre prăjituri”.Cuvântul „torte” în sine înseamnă bucle în italiană și se referă la decorațiunile complicate și răsucite de cremă care sunt făcute deasupra prăjiturii.

Prăjiturile sunt de obicei mari (uneori foarte mari - până la un metru în diametru) produse de cofetărie în formă de cilindru mic sau având o formă eliptică, dreptunghiulară, triunghiulară și chiar piramidală și conică.

O caracteristică externă comună pentru prăjituri este suprafața lor prelucrată decorativ, pentru care se folosesc metode de cofetărie diferite, diferite, cu scopul comun de a crea un produs atractiv.

Întrucât prăjiturile sunt preponderent produse ceremoniale, festive dedicate unor evenimente din viața de familie sau socială a oamenilor, aspectul lor, suprafața exterioară, designul, calitățile decorative joacă un rol mult mai mare pentru oameni decât proprietățile lor fundamentale, esențiale. Prin urmare, tendința de a distinge prăjiturile nu după tipul de preparare și tipul de aluat, ci după nume care le disting printr-un semn vizibil, extern, a pătruns în viața de zi cu zi și în comerț și a devenit mai puternică: prăjitură de ciocolată, prăjitură cu fructe, prăjitură cu cremă. , etc., iar uneori prin nume care nu au nimic de-a face cu esența de cofetărie și mai degrabă se ascund, dar nu reflectă deloc conținutul tortului: „Cadou”, „Tinerețe”, „Basme”, „Aniversare”, etc. - și sunt acceptate numai în scop publicitar.

Gătit: „Din Europa cu dragoste. Coacerea de la A la Z"

Toate prăjiturile în termeni de cofetărie pot fi împărțite în următoarele categorii:

Prajituri adevarate sau prajituri coapte intregi. Este vorba, de fapt, de plăcinte dulci, cel mai adesea pe jumătate deschise sau închise, precum și de produse solide din aluat de prăjitură, care, după coacere, sunt prelucrate doar puțin decorativ deasupra prin aplicarea glazură, aplicarea citronaților (vezi) etc. Partea lor dulce este formată din gemuri, nuci, miere, iar aluatul este în majoritatea cazurilor drojdie. Acest tip de prăjitură este de cea mai bună calitate, deoarece a crescut din produse dulci naționale populare ale popoarelor orientale, preparate din materiale alimentare naturale de înaltă calitate printr-o prelucrare lungă și atentă a aluatului și oferind un produs în general gustos, sănătos și hrănitor. .

Prajituri in stil italian, în care partea de aluat - partea inferioară, învelișul exterior (pereții) și uneori capacul superior - se coace separat de partea dulce - fructată, cremoasă - de umplutură și care sunt umplute cu orice umplutură deja rece. Prăjiturile italiene pot suferi formă asamblată și pot suferi o prelucrare secundară pe termen scurt, al cărei scop este fie de a topi materialele diferite plasate într-o astfel de prăjitură, fie de a le glazura suprafața, nuanțând-o.

Prajituri prefabricate. Cel mai comun și mai divers grup de prăjituri, preparate din materiale diferite, dar după o singură metodă: sunt asamblate din diferite tipuri de aluat (aluatul este copt separat ca produs semifabricat, apoi stratificat și prelucrat în diferite moduri - impregnare, acoperire, presare, aplicare de modele decorative, glazură etc.).

Conform testului utilizat, acest grup este împărțit în următoarele tipuri de prăjituri:

Franceză. Fabricat din biscuiți sau foietaj. Aluatul de biscuiti poate avea diferite arome (cafea, cacao, migdale) si are culori diferite (galben ou, maro deschis, castan inchis). Se taie felii inguste pe orizontala din biscuiti mari astfel incat prajitura sa aiba trei (si nu doua, ca noi) straturi de biscuiti. Straturile de biscuiți se înmoaie în siropuri care conțin rom sau coniac și apoi se pun unul peste altul, acoperite alternativ cu marmeladă, dulceață și creme.

Aluat foietaj copt imediat în straturi subțiri de tort largi (sau chiar foi mai subțiri). Nu sunt nici tranșate, nici înmuiate în siropuri, ca biscuiții, ci sunt stratificate direct unul peste altul; Straturile sunt acoperite cu mai multe creme lichide în comparație cu biscuiții. Aluatul foietaj sau vafele se înmoaie treptat sub influența cremei aplicate acestora, astfel încât astfel de prăjituri se lasă să stea cel puțin 6 ore după producție, astfel încât să aibă loc impregnarea completă.

vienez.In principiu se asambleaza la fel ca si cele frantuzesti, dar pentru baza prajiturilor se folosesc aluat vienez de drojdie, iar in biscuiti, vafe si mai ales in foietaj folosesc o tartina de frisca. În loc de gem și coniac, combinații de ciocolată cu lapte și cafea cu lapte, combinațiile de frișcă cu creme de ouă sunt folosite în principal pentru întindere și impregnare.

Prajituri cu vafe. Cel mai monoton, „plictisitor” tip de prăjitură, constând din napolitane cu un strat dens de cafea sau ciocolată și fără umiditate, care este cel mai adesea folosit cu masa ganja preparată în grabă (vezi). Aceste prăjituri sunt mai comod de transportat, sunt păstrate mult timp, dar au gust aspru și monoton.

Prajituri cu nisip. Acestea sunt preparate din matrițe de patiserie coapte separat, care sunt apoi montate în tort. Nu există impregnare a bazei de aluat, dar acoperirea este întotdeauna fructe și fructe de pădure, marmeladă. Aceste prăjituri sunt glazurate deasupra cu glazură simplă de zahăr și apoi decorate cu cremă sau aplicații. Acesta este cel mai ieftin și cel mai „periculos” tip de prăjitură pentru persoanele supraponderale și supraponderale.

Prajituri "lichid".(tipic pentru Marea Britanie). Pe fundul unui vas adânc de porțelan (sau vas adânc de sticlă se pune un strat de aluat de biscuiți), apoi întregul vas este umplut cu bucăți (uneori resturi) de orice formă și dimensiune din biscuiți, fursecuri cu nuci, babka, în dezordine completă. , astfel încât între fragmentele de biscuit finit să existe cât mai multe goluri. Când vasul este umplut aproape până la refuz, în el se toarnă mai întâi sirop de coniac, apoi marmeladă lichidă și, după ce se adaugă o serie de bucăți de prăjituri diferite, se toarnă până la refuz smântână dulce de cofetarie cu ouă. Pe suprafața acestui tort se pot pune fructe confiate, citronate, nuci măcinate, iar prăjitura se pune la frigider pentru o zi. Acest tip de prajitura nu necesita nici un fel de decoratiuni sau vreo lucrare suplimentara - este cel mai simplu din punct de vedere al tehnologiei de fabricatie si unul dintre cele mai delicioase. Reflecta disprețul britanic pentru tot felul de fast, pentru spectacolul francez și a subliniat importanța conținutului și a gustului adevărat: tortul pe care nu s-a depus niciun efort pentru a decora se dovedește a fi cel mai delicios, sau cel puțin unul. dintre cele mai delicioase.

Prăjituri cu caș. Prăjituri coapte integral din caș și masă de cofetărie cu făină cu adaos de agenți de ridicare (sodă, tartar de smântână, praf de copt). Acestea sunt prăjituri delicioase, plăcute, sănătoase, a căror suprafață este acoperită cu glazură din proteine ​​și zahăr și apoi decorate la fel ca prăjiturile obișnuite cu aluat.

Coacerea conform GOST. Gustul copilăriei noastre!

Tehnici de decorare a torturilor:

1.Geamuri de suprafață(capacul superior al tortului) cu glazura, albus, crema groasa, urmata de uscare.

2. Aplicații- aplicarea de elemente decorative gata făcute (bile, frunze, stele etc.) din ciocolată, caramel, fructe confiate, citronate etc.

3. Decorarea cu cremă(e) folosind o pungă de patiserie, o seringă și un set de cornete, folosind șabloane pre-preparate din hârtie sau carton, modelul căruia patiserul îl repetă pe tort.V.V. Pokhlebkin. 2005.)

1. „Prăjitură Pancho” delicioasă

Procesul de gatire:

1. Separam albusurile de galbenusuri. Bateți albusurile într-o spumă puternică (10 minute cu un mixer).

2. Apoi, continuând să batem, adăugați 1 cană de zahăr în porții mici.

3. Adăugați gălbenușurile de ou (pe rând).

4. Cerne cacao printr-o sita sa nu fie cocoloase, adauga în aluat și amestecați ușor.

5. Apoi, în mai multe adaosuri, se adaugă făină și sifon, stinse cu suc de lămâie și praf de copt.

6. Ungeți forma cu ulei. Se toarnă aluatul și se dă la cuptor. Coaceți la 180 de grade până când este gata. Dacă suprafața este deja coptă, dar mijlocul nu este, acoperiți partea de sus a bazei cu pergament sau folie. Prajitura se coace aproximativ o ora.

7. Din pandișpanul răcit terminat, tăiați stratul de tort cu înălțimea de 1,5-2 cm, iar restul tăiați cubulețe de 3-4 cm.

8. Bate smantana. Bateți aproximativ 10 minute până devine pufoasă și pufoasă.

9. Adăugați 1 cană de zahăr granulat, bateți aproximativ 5 minute.

10. Se unge prajitura cu smantana, se adauga nuca macinata.

11. Înmuiați fiecare bucată de aluat în smântână și așezați-o pe tort. Îndoiți tortul într-o formă de movilă. Umpleți tortul cu smântână.

12. Topiți ciocolata într-o baie de apă și aplicați un model caracteristic.

2. Tort popular Snickers

Procesul de gatire:

Crusta de bezea: Se bat 7 albusuri cu 400 gr. zahăr, faceți o prăjitură cu diametrul de 26 cm (desenați pe hârtie un cerc cu diametrul de 24 cm, iar apoi tortul se va întinde până la 26 cm) și uscați bezeele rămase O prăjitură de 3-4 albușuri va fi normal (pentru 1 alb - 60 g . zahăr).

Crema: Un borcan de lapte condensat fiert si 150 g de prune. unt la temperatura camerei) – bate.

Nuci: Arahide prăjite, 200 de grame (sau după gust) Se toacă nu foarte fin cu sucitorul.

Biscuit:

1. Bateți untul înmuiat cu zahărul până când untul devine alb.

2. Continuand sa bateti, adaugati ouale pe rand. Apoi adaugam smantana si batem si bine.

3. Într-un bol separat, amestecați ingredientele uscate: făină, sare, sifon și cacao.

4. Adăugați ingredientele uscate în amestecul de unt-ou-smântână și amestecați până când făina s-a dizolvat, dar aluatul este încă cocoloși. Nu este nevoie să bateți energic aluatul cu făină.

5. Preîncălziți cuptorul la 160oC. Ungeți o tavă mare de tort cu unt și umpleți tava 1/3 plină cu aluat. O matriță cu diametrul de 24 cm funcționează bine. Verificăm pregătirea biscuitului prin străpungerea biscuitului cu un cuțit sau un băț de lemn. Daca aluatul nu se lipeste de bat, atunci biscuitul poate fi scos.

Tort:

1. Dacă obțineți un pandișpan uscat, atunci înmuiați-l în sirop de zahăr sau compot bogat...

2. Se răcește biscuitul și se taie în două jumătăți.

3. Se unge suprafata cu jumatate de crema, se presara gros cu nuci.

4. Acoperiți cu prăjitură de bezea, ungeți de asemenea cu smântână și stropiți b nuci.

5. Puneți pandișpan deasupra și apăsați ușor.

6. Se toarnă glazură de ciocolată și se presară cu nuci.

3. Ciocolata delicioasa Tort cu chefir „Nochenka”

Procesul de gatire:

Pregatirea prajiturii:

1. Adăugați sifon la chefirul încălzit, adăugați făina cernută, zahărul, bateți 2 ouă și amestecați bine. Nu este nevoie să stingeți sifonul, acesta va fi stins perfect datorită acidului de chefir. Aluatul va deveni lichid, precum clătitele, așa că îl puteți amesteca cu un mixer. Adăugați cacao după gust în aluatul finit - de la 4 până la 8 linguri și amestecați din nou bine. Pentru a preveni cacaoa să devină cocoloașe, o puteți cerne printr-o sită.

2. Am decupat hartie de pergament pe fundul tavii, marginile Ung cu unt si stropesc cu pesmet sau gris ca sa nu se lipeasca prajiturile. Turnam aluatul cu grosimea de 1 cm In functie de diametrul formei tale, vei obtine un numar diferit de prajituri.

Prepararea cremei:

1. Batem ouale pana se intaresc, adaugam putin lapte si 2 linguri de faina, batem din nou. Se fierbe restul de lapte cu zahar si se reduce focul la mic. Într-un jet subțire, amestecând continuu, turnați amestecul de ou-făină în laptele dulce care fierbe.

2. Continuați să amestecați, mai ales cu atenție în partea de jos, până când crema se îngroașă. Acest lucru durează de obicei 5-7 minute.

3. Crema trebuie răcită la temperatura camerei, iar uleiul, în consecință, trebuie încălzit la temperatura camerei.

4. Se amestecă untul cald în smântâna răcită până se omogenizează complet. Mai rămâne doar să ungem prăjiturile cu smântână și să le lași la macerat cel puțin 4 ore. Dacă doriți, puteți decora blatul tortului cu ce doriți)!

4. Nebun de delicios Tort cu lapte condensat „Sweet Fantasy”

Procesul de gatire:

Să avem grijă de prăjituri:

1. Scoateți untul în avans, astfel încât să devină moale.

2. Batem ouale, adaugam zaharul si batem din nou. Zahărul ar trebui să se dizolve.

3. Combinați amestecul de ou-zahăr cu smântână și unt. Adăugați făină, sifon și înlocuiți aluatul. Pune-l la frigider pentru 30 de minute.

4. Apoi împărțiți aluatul în 3 părți și întindeți-l subțire într-un dreptunghi. Nu este nevoie să se observe în mod deosebit forma, pentru că atunci prăjiturile vor trebui tăiate, iar garniturile vor fi necesare pentru decorare.

5. Așezați fiecare strat pe o foaie de copt și străpungeți-l în locuri diferite cu o furculiță.

6. Se coace la cuptor pentru 20 de minute la 200°C.

7. Răciți puțin prăjiturile terminate, puneți-le una peste alta și tăiați marginile pentru a face dreptunghiuri uniforme.

8. Puneți garniturile la cuptor timp de 10 minute, astfel încât să se usuce bine și să capete o culoare bogată, apoi se toacă (opțional, se rulează cu sucitorul).

Acum te poți ocupa cremă:

1. Topiți ciocolata. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-o farfurie mică adâncă timp de câteva minute în cuptorul cu microunde.

2. Combinați laptele condensat fiert cu untul și ciocolata topită și amestecați bine.

3. Se curăță alunele, se toacă cu sucitorul, se adaugă la smântână și se amestecă.

4. Unge fiecare prajitura cu crema.

5. Acoperiți vârful și marginile ultimului tort.

6. Deasupra presara pesmet si ciocolata rasa.

7. Dați la frigider 2-3 ore pentru ca prăjitura să fie bine înmuiată.

5. Delicios „Prăjitură mare de clătite cu căpșuni”

Procesul de gatire:

1. Bate usor ouale cu sare.

2. Adaugati pe rand faina, laptele, apa si untul topit, batand si amestecand bine dupa fiecare etapa.

3. Prăjiți clătitele subțiri într-o tigaie fierbinte și puneți-le pe o farfurie curată separată înainte de a aplica crema.

4. Pune zahărul și albușurile într-o baie de apă.

5. Păstrați într-o baie de apă, amestecând până când zahărul se dizolvă.

6. Luați de pe foc și bateți cu un mixer până se formează vârfuri tari.

7. Adăugați treptat untul la temperatura camerei, amestecând bine, astfel încât să nu rămână bucăți de unt. Adăugați vanilia, amestecați pentru ultima dată.

8. Aplicati putina crema intre clatite si pe tot exteriorul.

9. Se ornează cu căpșuni tăiate felii subțiri și se presară zahăr pudră.

10. Se da la frigider pentru 1-2 ore pana se intareste prajitura.

*Ajustare la reteta: vanilină NU 2 lingurițe, ci doar puțin...la propriu pe vârful unui cuțit!

6. Ireal de delicios” prajitura de ciocolata"(fara faina)!

Procesul de gatire:

1. Bate albusurile pana la spuma elastica. Adăugați jumătate din zahăr (75 g). Bateți încă 1 minut. Se bat gălbenușurile până se albesc cu zahărul rămas. Adăugați cacao și amestecați ușor. Ar trebui să iei această masă de ciocolată.

2. Se amestecă treptat albușurile.

3. Pune hartie de copt pe o tava de copt si unge-o cu un strat subtire de ulei. Se distribuie aluatul.

4. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 30-35 de minute. Aluatul va crește mai întâi și apoi va cădea - nu vă alarmați, este normal. Lasam tortul sa se raceasca. Tăiați-l în 4 părți egale și despărțiți-l de hârtie.

5. Facerea cremei. Pentru a face acest lucru, încălziți crema aproape până la fierbere, dar nu fierbeți. Se ia de pe foc si se adauga ciocolata rupta in bucatele. Amestecați, așteptați până se dizolvă ciocolata și obțineți o cremă de ciocolată omogenă.

6. Ungeți stratul superior, precum și părțile laterale, cu cremă. Puneți tortul finit la frigider pentru 1 oră.

7. După aceasta te poți bucura de...

7. Unic Cheesecake „răzuit”.

Procesul de gatire:

1. Se incinge cuptorul la 175 C. Se unge tava de placinta cu unt si se presara cu faina. Într-un castron mare, amestecați făina și praful de copt. Apoi adăugați untul, cacao, zahărul și laptele.

2. Formați o bilă din aluat și puneți-o la frigider pentru cel puțin 30 de minute, de preferință la congelator pentru una sau două ore, pentru ca aluatul să devină cât mai tare pentru frecare.

3. Într-un bol de mixare, combinați crema de brânză, gălbenușurile de ou, coaja de lămâie, zahărul vanilat și amidonul de porumb. Bateți cel puțin 2 minute.

4. Într-un castron separat, bate albușurile spumă până se formează spumă tare, dar nu exagera pentru a le împiedica să se aseze.

5. Amestecați albusurile cu masa principală (brânză etc.).

6. Scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în 2 părți, dați-o pe una din ele.

7. Distribuiți aluatul nerăzuit în tavă. Apoi întindeți uniform umplutura de brânză.

8. Acoperiți blatul cu un strat de aluat ras.

9. Coaceți aproximativ 45-50 de minute. Se răcește și se servește.

8. Tort delicios „Minute” (fără coacere)

Procesul de gatire:

Pregatirea prajiturii:

1. Faceți aluatul de prăjitură amestecând toate ingredientele (făină, lapte condensat, ou, sifon). Împărțiți aluatul în 8 bucăți.

2. Întindeți o bucată cu un diametru mai mare decât tigaia și puneți-o pe o tigaie încălzită.

3. După un minut, răsturnați (prăjiturile se prăjesc foarte repede).

4. Tăiați tortul îndepărtat (tundele vor fi apoi folosite pentru a acoperi tortul).

Prepararea cremei:

1. Amestecați toate ingredientele cu excepția uleiului și puneți pe foc până se îngroașă, amestecând energic.

2. La sfarsit adaugam untul in crema fierbinte.

Prepararea prăjiturii:

1. Ungeți prăjiturile cu smântână caldă, presărați blatul și părțile laterale cu firimituri zdrobite.

2. Lăsați tortul câteva ore la înmuiat.

9. Iubit de toate femeile Tort „Lapte de pasăre”(fara coacere)

Procesul de gatire:

Turnați 10 g de gelatină într-un pahar cu apă rece pentru stratul de ciocolată. Lasă-l să se infuzeze.

Amesteca zaharul (4 linguri) si pudra de cacao (4 linguri, eu am folosit Nesquik). Cand gelatina se umfla se adauga zaharul si cacao. Se încălzește până se dizolvă gelatina.

Se toarnă în tava pregătită (unsă). Puneți la congelator pentru a lăsa amestecul să se întărească timp de 20-30 de minute.

Gelatina (20 g) se toarna 1 pahar de lapte rece. Lasam gelatina sa se umfle.

Bateți smântâna, mascarpone, smântâna cu conținut scăzut de grăsimi și 1 cană de zahăr până se îngroașă.

Încălziți gelatina umflată în lapte și turnați-o într-un recipient cu masa de lapte, fără a opri mixerul și bateți până se amestecă complet. Lăsați 10 minute pentru a lăsa amestecul să se răcească.

Scoateți forma cu stratul de ciocolată congelată din congelator. Se toarnă deasupra un strat alb. Puneți la frigider până se îngheață complet. E bine să-l lași peste noapte. Întoarceți formularul și.....bucură-te!

În primul rând, vreau să explic de ce „Prăjitură”. În primul rând, se face într-o tigaie, o opțiune foarte rapidă, „leneșă”, așa că l-am clasificat în continuare drept plăcinte. Ei bine, ca aspect și gust delicat, moderat dulce, este încă o prăjitură. Tot la fel, aluat choux si inca o varianta de pregatire a unui preparat rapid si gustos din el!!! De ce "Fenechka"? Alaltăieri am primit o scrisoare de la Irochka, bucătarul lui fene4 ka. Ea a întrebat dacă am făcut prăjituri din acest aluat (pe care îl recomand tuturor). Așa că m-am dus la bucătărie - mă mâncărime mâinile să încerc imediat și să nu pierd timpul. M-am gândit puțin și nu am complicat nimic. Choux aluat + cremă din produsele disponibile. De aceea am numit acest tort „Fenechka”, deși simplu, dar foarte fraged și gustos. Aceasta este ideea lui Irishka, datorită ei! Cred că acest tort mă va ajuta de mai multe ori acum! Sau poate va fi util pentru bucătarii cărora nu le place să se deranjeze cu coacerea sau pur și simplu nu au cuptor. Nu pretind originalitate. Nu există niciun scop să surprindă pe cineva. Rețeta este foarte simplă.