Dacă vrei să faci cele mai delicioase găluște, alege rețete de patiserie choux din selecția noastră, universale pentru găluște, prăjituri, ipostaze, găluște.

Se dovedește pur și simplu uimitor - acest aluat de plastic de succes nu este doar ușor și rapid de preparat, ci se întinde minunat și se întinde într-o stare super subțire. În plus, chiar și copiii pot face găluște de casă din acest aluat - aluatul nu se rupe, marginile se țin împreună cu ușurință, iar produsele nu se despart la fierbere sau la abur.

• făină de grâu - 350 gr
• apă - 200 ml
• ou de pui - 1 buc.
• ulei vegetal - 3 linguri.
• sare - 1 praf

Faceți o gaură și turnați ulei vegetal inodor în ea. Amesteca totul cu o lingura sau o furculita (sau cu mainile, daca preferi).

Acum turnați apă clocotită peste făină. Datorită utilizării apei clocotite, mai degrabă decât a apei rece, se îmbunătățește umflarea glutenului, care, la rândul său, îmbunătățește calitatea aluatului finit - devine mai ușor de gestionat și mai elastic. Apoi lăsați făina preparată să se răcească până la o stare călduță.

Adăugați treptat restul de făină (50 de grame) și frământați un aluat dens, dar moale, care nu se lipește de mâini. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină, deoarece are conținuturi diferite de umiditate. Acoperiți vasul cu un șervețel sau acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se odihnească timp de o oră. Acum aluatul choux este gata de lucru - puteți sculpta.

Dacă nu aveți încă o rețetă de aluat preferată pentru găluște și găluște, asigurați-vă că o încercați pe aceasta. Galuste delicioase fericite!

Reteta 2: aluat choux pentru galuste cu cartofi

Se dovedește fraged, pufos, nu se lipește de mâini și alte suprafețe și nu necesită adăugarea de făină la modelare și frământare. Principalul lucru este să urmăriți proporțiile pentru prepararea aluatului choux, din care puteți face nu numai găluște, ci și găluște. Astăzi vreau să vă prezint o rețetă de preparare a găluștelor cu cartofi. Desigur, vom pregăti aluat choux.

• făină - 2 căni;
• apă clocotită - 1 pahar;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• sare.

Umplutură pentru găluște:

• cartofi - 5 buc.;
• ceapa - 1-2 buc.;
• sare, piper

Întindeți aluatul choux fără a adăuga făină. Aluatul este plastic și nu se lipește de suprafață. Tăiem cercuri pentru găluștele viitoare.

Pentru umplutură, fierbeți cartofii și prăjiți ceapa într-o tigaie. Sare si piper. Aducem totul la starea de piure. Umplutura pentru găluște cu cartofi este gata!

Se fierb găluștele cu cartofi în apă cu sare până când sunt gata. La servire, puteți adăuga puțin unt topit.

Rețeta 3: aluat pentru găluște și găluște - choux

Reteta propusa de aluat choux pentru galuste este cea mai buna varianta dintre retetele pe care le-am incercat. Mâncarea se prepară rapid, găluștele sunt ușor de făcut, aluatul nu se udă, iar gustul lor este pur și simplu perfect.

• 2 pahare cu apa
• 3-4 căni de făină
• praf de sare
• 1 lingura. ulei vegetal
• umplutură pentru găluște - orice

Să începem să pregătim aluatul choux pentru găluște, punând apă la fiert într-o cratiță. Turnam 2 cani de apa clocotita in recipientul in care vom framanta aluatul. Adăugați 1-1,5 căni de făină.

Folosind un mixer la viteză mare, frământați aluatul fără cocoloașe.

Adăugați sare, ulei vegetal și făina rămasă. Frământați aluatul cu mâinile.

Aluatul va fi puțin fierbinte, dar este normal - doar ai răbdare. Frământați-l până când aluatul „se lipește de mâini”. Ar trebui să fie dens, dar moale.

Înfășurați aluatul într-o pungă și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.

Ca umplutură am folosit organe, pe care în prealabil le-am fiert până se înmoaie și le-am amestecat cu ceapa prăjită, adăugând sare și piper după gust. Facem găluște ca de obicei. Aluatul este foarte usor de modelat. Poate fi comparat cu plastilina. Facem găluște și le punem la fiert în apă cu sare timp de 5-10 minute (în funcție de umplutura aleasă).

Se toarnă găluștele finite cu unt sau ulei vegetal cu ceapă prăjită.

Rețeta 4: aluat universal pentru găluște, găluște, ipostaze

• 1 ou
• 3 căni de făină
• 1 lingura. ulei vegetal
• 1 cană apă clocotită

Adăugați sare în ou și bateți cu o furculiță.

Apoi adăugați 3 căni de făină și 1 lingură de ulei vegetal.

Amestecați bine și adăugați 1 cană de apă clocotită (nu vă fie teamă, nu va fi lipici).

Se amestecă cu o lingură.

Și apoi frământați cu mâinile (dacă este necesar, adăugați puțină făină).

Pregătiți găluște cu umplutură.

Rețeta 5: aluat choux pentru găluște cu cireșe (cu fotografie)

• apă - 250 g
• făină - 4 căni
• ulei vegetal - 2 linguri.
• sare - 0,5 linguriță.

Jumătate din volumul de făină - 2 linguri. se cerne într-un castron mare.

Fierbe apa si adauga sare.

Faceți o mică gaură în făina cernută și turnați apă clocotită într-un jet subțire, frământând aluatul cu o furculiță sau un mixer cu accesoriu pentru aluat.

Se toarnă ulei în aluat și se continuă frământarea.

Adăugați cantitatea rămasă de făină și frământați aluatul cu mâinile. Aluatul trebuie să fie flexibil, moale și să nu se lipească de mâini.

Asigurați-vă că nu au mai rămas bulgări de făină.

Înainte de a face găluște, puneți aluatul în polietilenă și lăsați-l 20 de minute, aluatul va deveni mai elastic. Îl poți păstra mai mult timp, dar la frigider. Când faceți găluște sau găluște, întindeți aluatul pe o suprafață care nu trebuie stropită cu făină, pentru că... aluatul se desprinde usor.

Pentru a pregăti găluște și găluște cu cireșe, cartofi sau brânză de vaci, întindeți un strat gros. 3-4mm, cu fructe de pădure și gem este mai bine să fie mai gros - 4-5mm grosime pentru ca umplutura să nu se scurgă. Cănile pentru modelat pot fi decupate cu un pahar sau altă formă cu gât rotund de dimensiuni similare. Cu o grosime a stratului de 3-4 mm, cantitatea noastră de aluat dă aproximativ 25 de găluște.

Rețeta 6, pas cu pas: aluat choux pentru găluște

• făină - grâu, premium - 4 căni fără lame
• apă purificată - 1 pahar
• ou - 1 buc (poate fi fără el)
• sare - un praf

Să începem să pregătim aluatul pentru găluște sau găluște prin apă clocotită. În timp ce fierbe, bate oul cu un praf de sare. Cei care nu mănâncă ouă (sau încearcă să nu le mănânce, ca mine) sar peste această etapă. Cerne acum făina într-un castron mare.

Luați o furculiță, faceți o fântână în mijlocul făinii și turnați în ea un pahar cu apă clocotită. Acum, cel mai important lucru este cum să frământați aluatul pentru găluște și găluște. Acționăm rapid. Amesteca bine aluatul cu apa clocotita cu o furculita si nu te opri.

Adăugați (sau nu adăugați) oul bătut și continuați să frământați bine aluatul de găluște sau găluște cu o furculiță. Principalul lucru este să nu turnați oul în apă clocotită, astfel încât albușul să nu se coaguleze.

Continuați să amestecați aluatul choux pentru găluște cu cireșe, cartofi sau găluște cu o furculiță până se răcește puțin (se va întâmpla rapid), apoi continuați să frământați cu mâna.

Când aluatul choux pentru găluște se întărește ca în fotografie...

Il punem pe masa si il framantam in continuare pe masa. Aluatul pentru găluște nu se lipește de nimic, așa că nu este nevoie să-l pudrați cu făină.

Frământați bulgărele timp de 10 minute până se omogenizează. Rețeta de aluat pentru găluște și găluște, după cum puteți vedea singur, este foarte simplă.

Apropo, dacă ai de gând să gătești găluște sau găluște, ar trebui să faci aluatul din timp, astfel încât să aibă timp să se răcească. Înfășurați-l într-un prosop și lăsați-l să stea timp de 1 oră, amestecând-l timp de 30 de secunde la fiecare 15 minute. Daca lasi aluatul choux fara prosop, acesta se va acoperi cu o crusta subtire.

Atât, acum știi să prepari aluatul pentru găluște sau găluște!

Rețeta 7, simplă: cremă delicioasă prea aproape pentru găluște

Aluatul „corect” pentru găluște este la fel de important ca umplutura. Nici cea mai delicioasă umplutură nu va salva găluștele dacă sunt tari sau, dimpotrivă, se rupe în timpul gătirii. Dar frământarea aluatului până la consistența potrivită nu este o sarcină atât de ușoară. Trebuie să o frământați timp de 10-15 minute, nu mai puțin, astfel încât să devină moale și flexibilă. Și acest lucru este dificil din punct de vedere fizic, mai ales pentru fetele fragile. Dar există o ieșire grozavă - pregătiți aluat choux pentru găluște. Se prepară mult mai rapid și mai ușor, iar gustul său nu este inferior versiunii clasice.

• făină de grâu (grad premium) – 3 linguri;
• apă curată - 1,5 linguri;
• categoria selectată ouă de găină – 2 buc.;
• ulei vegetal - 3-4 linguri. l.;
• sare de masă (fină) – ½ linguriță.
• putina faina pentru a intinde aluatul si a forma galustele.

Împărțiți în jumătate toată făina destinată facerii aluatului. Cerne primele 1,5 căni într-un castron adânc într-o grămadă.

Adăugați puțină sare în făină. Chiar dacă pregătiți găluște cu umplutură dulce, sarea este necesară pentru aluat. O va face să nu fie atât de fadă și să sublinieze gustul umpluturii. Utilizați sare fină sau extrafină, astfel încât să nu existe boabe în aluatul finit.

Faceți o mică adâncime în movila de făină și turnați câteva linguri de ulei vegetal inodor, floarea soarelui sau măsline - nu contează. Uleiul va face aluatul elastic și să nu se lipească de mâini.

Fierbe apa potabila curata. Turnați o cană și jumătate de apă în fântâna cu ulei.

Amestecați rapid și bine aluatul choux. La început se va aduna în bulgări, dar cu siguranță trebuie să scapi de ele. Masa se va dovedi aproximativ ca aluatul de clătite - gros, dar nu rigid. Răciți puțin baza de cremă pentru aluatul de găluște, pentru că următorul pas este adăugarea ouălor, iar temperatura ridicată va face ca albușurile să se coaguleze. Prin urmare, odihnește-te timp de 5-7 minute.

Apoi bateți oul într-un castron mic sau castron. Se agită cu o furculiță pentru a amesteca albușul cu gălbenușul.

Turnați oul în partea de cremă ușor răcită din aluat.

Se amestecă. La început poate părea imposibil de a obține uniformitate. Dar nu vă opriți și amestecați aluatul cu un tel sau o spatulă. Puteți chiar conecta un mixer și bate aluatul la viteză minimă.

Cerneți făina rămasă pe o suprafață de lucru sau pe o masă mare de tăiat (în funcție de locul în care sunteți obișnuit să frământați aluatul).

Puneți amestecul de cremă în centrul movilei. Luând făina de pe margini și mutând-o la mijloc, frământați aluatul până la o consistență tradițională. Este posibil să aveți nevoie de puțin mai multă făină decât cere rețeta, așa că păstrați acest ingredient la îndemână. Frământați aluatul până când se simte ca lobul urechii. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini, dar aveți grijă când adăugați făină, deoarece aluatul foarte tare va fi greu de întins, iar găluștele vor deveni tari și fără gust.

Utilizați aluatul finit în scopul propus - faceți găluște din el cu umplutura preferată. Este potrivit și pentru găluște. Am făcut găluște cu cartofi și ceapă prăjită și o umplutură dulce de căpșuni. Acest aluat se întinde foarte subțire fără efort, ciupește bine și nu se rupe în timpul gătirii. Găluștele făcute din acesta pot fi congelate pentru utilizare ulterioară. Iar aluatul finit poate fi păstrat în compartimentul principal al frigiderului timp de 1-2 zile înainte de a pregăti un nou lot de găluște.

Fierbeți apa și, turnați apă clocotită în făină într-un jet subțire, amestecați aluatul cu o lingură.

După ce am turnat toată apa, continuăm să frământăm cu mâinile (ai grijă să nu te arzi, până atunci aluatul nu va mai fi foarte fierbinte, ci foarte cald). Frământați până când aveți în mâini un bulgăre de aluat omogen, neted, elastic.

Daca ati gresit usor cu proportiile si aluatul este lipicios, adaugati putina faina. Dacă, dimpotrivă, se sfărâmă, adăugați puțină apă.

Este indicat ca imediat, cât aluatul este cald, să-l întindeți și să faceți găluște. Înainte să aibă timp să se răcească și să se usuce, o poți întinde foarte subțire, iar găluștele se vor lipi perfect. Întindeți o parte din aluat, pudrați a doua parte cu făină să nu se usuce, puneți-o într-un bol și acoperiți cu un prosop.

Aluatul clasic de găluște ar trebui să fie format din făină, ouă și apă (lapte) - această compoziție a fost determinată de experiența de secole a multor popoare. O altă problemă este determinarea proporțiilor corecte.

Îți place să gătești găluște și găluște de casă? Atunci asigurați-vă că încercați această rețetă! Rezultatul nu este aluat, ci un adevărat basm! Delicat, moale, plastic, plăcut de sculptat și foarte gustos...

Principalul său avantaj este că este universal și excelent pentru găluște, găluște, prăjituri, manti, tot felul de pâine plate, plăcinte etc. Depinde de imaginația ta culinară!

Rețeta este încercată și testată - nu ar putea fi mai ușor de preparat! Ai nevoie de un minim de ingrediente...

Ingrediente:
1 ou;
sare;
3 căni de făină;
1 lingura. ulei vegetal;
1 cană apă clocotită.
Preparare:
1.Adăugați sare în ou și bateți cu o furculiță.
2.Adăugați apoi 3 căni de făină și 1 lingură de ulei vegetal.
3. Amestecați bine și adăugați 1 cană de apă clocotită (nu vă fie teamă, nu va fi lipici)
4.Frământați cu o lingură.
5.Și apoi frământați cu mâinile (dacă este necesar, adăugați puțină făină).

Poftă bună!

Iată încă câteva rețete pe care să le încerci...

Aluat cu apă minerală pentru găluște și găluște
Ingrediente:
1 pahar de apă minerală spumante;
1 ou;
0,5 linguriță sare;
0,5 lingurita zahar;
4 linguri ulei vegetal;
făină (atât cât va intra).
Preparare:
1. Într-un castron, combinați toate ingredientele, cu excepția făinii. Adaugati faina treptat.
2.Frământați aluatul elastic moale. Ar trebui să fie strălucitor și să nu se lipească de mâini sau de masă.
3.Fă găluște sau găluște. Acest aluat poate fi fiert, înăbușit și chiar copt. Este potrivit și pentru chebureks, dar apoi nu adăugați un ou în aluat.

Poftă bună!

Aluat Choux, doar super!
Ingrediente:
1 lingura de apa;
50 g unt;
un praf de sare;
2 oua;
3 linguri faina.
Preparare:
1.Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare și unt (apa trebuie să fiarbă și untul se va dizolva).
2. Adăugați 1 lingură în apă clocotită. făină (se amestecă repede)
3. Bateți ouăle, pe rând (am amestecat cu o lingură, apoi cu mâinile, masa nu era fierbinte, ci caldă).
4. Adăugați făină și frământați aluatul (de preferință, bineînțeles, câte un pahar).
5. Lasam aluatul sa se odihneasca 30 de minute (eu l-am acoperit cu folie alimentara).

Aluatul este foarte moale și elastic. Să lucrezi cu el este o plăcere! În plus, aceasta este o opțiune foarte bună: este potrivită și pentru găluște și găluște.

Am pregatit aluatul dimineata, iar seara am pregatit galuste si galuste (aluatul este la frigider, acoperit cu folie alimentara). Din moment ce am decis să pregătesc două tipuri de aluat, am avut cu ce să compar. Voi spune că până și gustul m-a uimit pur și simplu, nu am mai mâncat de mult timp găluște și găluște delicioase! Și mai este și un plus foarte mare - mi-au mai rămas niște găluște și găluște, le-am încălzit dimineața și am rămas șocată, parcă tocmai s-au gătit! Pregătește acest aluat și îl vei iubi cu adevărat 100%.

Poftă bună!

Choux aluat pentru găluște și găluște
Soacra mea m-a învățat cum să fac acest aluat. La început l-am folosit în Postul Mare, dar mi-a plăcut atât de mult încât am început să-l folosesc pentru găluște, găluște și tot felul de turte prăjite cu tot felul de umpluturi. Nu contine deloc oua, este foarte plastic, se muleaza bine, dar nu se lipeste de suprafata sau de maini, si nu necesita pudrat cu faina.

Ingrediente:
apă clocotită 250 ml;
ulei vegetal 50 g;
sare 1/2 linguriță;
faina aproximativ 400g.
Preparare:
1.Toarnă ulei în apă clocotită, adaugă sare și jumătate din făină.
2. Amestecați cu un mixer folosind cârlige pentru aluat. Aluatul este destul de cocoloși la început, dar foarte repede devine uniform și neted.
3.Adăugând treptat făină, frământați un aluat destul de tare, dar moale. Dacă aluatul iese prea tare, nu contează, îl poți pune într-o pungă timp de 30 de minute, va deveni mai flexibil.

Aluatul seamănă cu plastilina moale, se mulează bine și nu se lipește deloc de masă, sucitor sau mâini și nu necesită pudrare cu făină. Se întinde destul de subțire și nu se rupe când este întins.
Se gătesc foarte repede și își păstrează bine forma.

Încearcă! Sunt sigur că o să-ți placă!

Poftă bună!

Aluat pentru găluște și găluște
Ingrediente:
Făină (în funcție de tipul de făină și de conținutul de umiditate al acesteia) - 2-3 căni;
lapte - 1/2 cană;
apă - 1/3 cană;
Ou - 1 buc.;
Ulei vegetal - 1 linguriță;
Sare - 1 linguriță http://news.yandex.ru/?win=29&clid=1168536

Preparare:
Aluatul clasic de găluște ar trebui să fie format din făină, ouă și apă (lapte) - această compoziție a fost determinată de experiența de secole a multor popoare. O altă întrebare este determinarea proporțiilor corecte, iar aici experiența vine în ajutor. Raportul ideal dintre ouă și apă este de 2 căni de făină pentru fiecare ou mediu. Pentru a obține vâscozitatea necesară a aluatului, adăugați apă caldă și/sau lapte. Uleiul vegetal face aluatul mai fraged și mai flexibil. Se adauga sare dupa gust.

Așadar, turnați 2 căni de făină pe masă sau într-o ceașcă. În centrul diapozitivului rezultat, faceți o mică adâncime, spargeți un ou în el și adăugați apă caldă amestecată cu lapte și sare.

Frământați bine aluatul, adăugați 1 linguriță de ulei și frământați din nou bine.

Acoperiți aluatul rezultat cu o cârpă sau un prosop și lăsați 40 de minute la maturat. În 40 de minute minunatul nostru aluat va fi gata.

Gustul găluștelor și găluștelor depinde nu numai de conținutul din interiorul lor, ci și, desigur, de aluatul în sine. Este foarte simplu să prepari corect aluatul, dar există câteva caracteristici pentru a te asigura că aluatul are suficient gluten, este elastic, nu se rupe când îl sculptezi și nu este proaspăt sau suprauscat. Vă oferim aluat pentru găluște și rețetă de găluște cu fotografii pas cu pas, care este potrivit pentru mai multe feluri de mâncare simultan. O să vă placă foarte mult această rețetă, deoarece este foarte simplă și accesibilă, iar fotografiile vă vor ajuta să nu greșiți atunci când o pregătiți. Deci haideți să începem!

Pentru ca aluatul să fie mai lipicios și să nu se rupă la modelare, cel mai bine este să alegeți făina potrivită. Pentru găluște și găluște, făina de clasa a doua este potrivită, deoarece conține o cantitate mare de minerale și vitamine, deoarece este măcinată împreună cu coaja, care conține proprietăți benefice. Prin urmare, pentru a pregăti aluatul perfect veți avea nevoie de:

Ingrediente pentru aluat pentru găluște și găluște

Metodă pas cu pas pentru prepararea aluatului pentru găluște și găluște

1. În primul rând, trebuie să cerneți făina printr-o sită într-un castron adânc. Astfel vei elimina impuritatile inutile si vei imbogati faina cu oxigen. Ca rezultat, va deveni luxuriant și aerisit.
   
2. Apoi, trebuie să adăugați sare în făină și să amestecați puțin cu un tel, astfel încât să fie distribuită uniform în făină.
3. Clătiți oul de pui sub jet de apă și faceți o gaură în făină și spargeți oul decojit în el.
   
4. Adăugați apă curată în aceeași fântână și începeți să frământați aluatul de la margini până la mijloc. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru ca lichidul din interior cu oul să nu se răspândească pe margini.
   
5. Dacă nu este suficientă apă în lichid, adăugați puțin și frământați din nou.
6. Cand aluatul a capatat deja o consistenta omogena, scoatem aluatul din vas si pudram usor masa cu faina si o transferam pe suprafata de lucru.
   
7. Acum aluatul trebuie frământat bine. Acest lucru va necesita puțin efort. Frământați-l aproximativ 10-15 minute, în funcție de cât de puternice sunt mâinile tale (de obicei 5 minute sunt suficiente pentru un bărbat). Ar trebui să fie de consistență uniformă, densă, strânsă și în același timp ușor de modelat.
   
8. Când aluatul este gata, trebuie să se odihnească. Astfel va deveni si elastic. Pentru a face acest lucru, rotiți-o într-o minge, transferați-o în recipientul original, acoperiți cu folie alimentară, astfel încât să nu se usuce și puneți-o într-un loc răcoros timp de 40-45 de minute.
   
9. După ce aluatul s-a odihnit, scoateți-l și tăiați-l în 4 părți (de fapt, îl puteți tăia cum doriți, acest lucru se face doar pentru confortul dumneavoastră la rulare).
   
10. Luați o parte, aplatizați-o cu palma și începeți să o întindeți.
    
11. Trebuie să întindeți de la centru spre margini, astfel încât stratul să fie același peste tot. Grosimea aluatului trebuie să fie de la 1 la 2 mm. În acest fel va deveni moale și fraged.
    

Daca ai mai ramas aluat nefolosit, il poti inveli in folie alimentara si il pui la congelator. Acolo poate fi păstrat până la 14 zile.