Deși prima pizza a fost coaptă în Italia, astăzi acest fel de mâncare nu este doar cunoscut pe scară largă în afara Italiei, ci este și unul dintre cele mai populare din lume. Nu este de mirare că există multe rețete pentru aluatul de pizza, dar în varianta clasică include doar câteva ingrediente:

• drojdie

O caracteristică a aluatului de drojdie este că nu poate fi preparat în 15 minute. Este nevoie de timp pentru ca drojdia să se activeze, iar aluatul să crească în volum. În funcție de rețetă, timpul poate dura de la 1 la 4 ore. Acest lucru ar trebui luat în considerare, dar există și un plus: nu este necesară participarea directă a bucătarului la proces, adică, în timp ce aluatul este pregătit, vă puteți desfășura treaba.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de aluat de pizza cu drojdie:

Ce să alegi produse pentru gătit?

Desigur, aluatul de pizza poate fi frământat cu orice făină, dar pentru o rețetă clasică este mai bine să folosiți făină de grâu premium cu conținut ridicat de gluten. În acest caz, aluatul se va dovedi ascultător și plastic, se va întinde și se va întinde bine, iar pizza nu se va sfărâma după coacere.

Proporțiile ingredientelor de la rețetă la rețetă pot varia. Adesea sunt incluse și alte componente, ceea ce vă permite să obțineți un rezultat interesant și neobișnuit. De exemplu, uleiul de măsline este adesea adăugat în aluat. Acest lucru este valabil mai ales pentru versiunea americană a aluatului. Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu un alt ulei vegetal, cum ar fi uleiul de floarea soarelui.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de pizza cu drojdie sunt:

În plus, aluatul de pizza cu drojdie poate fi frământat nu numai cu apă, ci și cu lapte sau aproape orice produs din lapte fermentat. Puteți include și ouă în aluat - în acest caz se dovedește a fi mai dens. Aditivii precum condimentele și ierburile aromatice nu vor fi de prisos. Vor adăuga coji și rafinament pizza, vor da originalitate gustului obișnuit.

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Pizza delicioasă este întotdeauna o opțiune bună pentru un festin, mai ales într-o situație în care oaspeții sunt la prag. Este important ca aluatul să fie subțire, dar moale, ca în pizzeriile italiene. Reteta ideala pentru aluatul subtire de pizza consta intr-un numar minim de ingrediente, crusta se gateste in cateva minute, iar toppingurile pot fi foarte diverse.

Reteta fara drojdie cu lapte

• Timp: 15 minute.
• Porții: 10.
• Dificultate: ușoară.

O rețetă rapidă de pizza subțire care se prepară în doar 15 minute. Uleiul de măsline este folosit în mod tradițional pentru gătit.

Ingrediente:

• făină - 700 g;
• lapte - 200 ml;
• ulei de măsline - 40 ml;
• sare - un praf mare.

Metoda de gatire:

1. Faceți o movilă de făină, amestecați cu ulei de măsline.
2. Se amestecă laptele cu sare, se adaugă treptat la făină.
3. Frământați un aluat elastic omogen, trebuie să fie moale, să nu se lipească de mâini.
4. Formați o bază subțire pentru pizza, puneți umplutura deasupra.

Aluat de pizza subțire cu drojdie uscată

• Timp: 2 ore.
• Porții per recipient: 8.
• Dificultate: medie.

O cantitate mică de drojdie uscată în aluat va asigura o creștere minimă, în timp ce tortul va fi moale, ușor de mușcat și tăiat cu un cuțit. Este mai bine să dizolvați drojdia în apă caldă.

Ingrediente:

• făină - 400 g;
• apă - 200 ml;
• ulei de măsline - 60 ml;
• zahăr - 10 g;
• sare - 5 g;
• drojdie uscată - 5 g.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, puneți aluatul: turnați apă caldă în fundul unui bol mic, adăugați zahăr, sare, drojdie și o lingură de făină.
2. După 10-15 minute, drojdia trebuie să fermenteze, va apărea o spumă caracteristică.
3. Se toarnă făina rămasă într-un bol mai mare, se adaugă sare, ulei de măsline, se toarnă aluatul și se frământă aluatul.
4. Formați o minge, ungeți-o cu ulei, înveliți-o în folie alimentară și puneți-o la loc cald timp de o oră sau până își triplă dimensiunea, după care puteți începe să formați o pizza subțire.
5. Se recomanda coacerea prajiturii la 250°C.

Pe chefir

• Timp: 2 ore.
• Porții per recipient: 8.
• Dificultate: medie.

Densitatea tortului depinde de conținutul de grăsime al chefirului. Cu cât conținutul de grăsime este mai mare, cu atât aluatul va fi mai dens. Conform acestei rețete, se folosește un produs de lapte fermentat ușor cu o fracție de masă de grăsime de numai 1%.

Ingrediente:

• făină - 500 g;
• chefir - 240 ml;
• unt - 100 g;
• praf de copt - 5 g;
• sare - un praf.

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina printr-o sită fină.
2. Tăiați untul rece cubulețe cu un cuțit ascuțit, lăsați-l să se dezghețe puțin la temperatura camerei.
3. Trimiteți untul la făină, amestecați ingredientele cu un mixer.
4. Amestecați chefirul cu sare și praful de copt.
5. Turnați amestecul de chefir în făină cu unt, începeți să frământați aluatul cu o lingură.
6. Transferați piesa de prelucrat pe o masă presărată cu făină, frământați bine aluatul, trebuie să fie strâns și elastic.
7. Formați o minge, reveniți în bol, acoperiți cu un prosop de bucătărie, puneți pe raftul frigiderului timp de o oră, aluatul răcit se va întinde mai bine.
8. După aceea, transferați din nou piesa de prelucrat pe masa cu făină, întindeți stratul, acoperiți-l cu gălbenuș dacă doriți și întindeți umplutura pentru pizza subțire.

Reteta ca la pizzerie

• Timp: 30 de minute.
• Porții per recipient: 6.
• Dificultate: ușoară.

O rețetă simplă de aluat de pizza subțire nu necesită mult timp pentru a găti, dar este important să lăsați piesa de prelucrat să se răcească bine. Întindeți tortul cât mai subțire, contand pe faptul că va crește la copt.

reteta de pizza

Cum să faci aluat de drojdie pentru cea mai bună pizza de casă! Instrucțiuni simple pas cu pas cu fotografii. Vă rog, familiei și prietenilor dvs. Poftă bună!

45 min

250 kcal

5/5 (2)

Uneori vrei să ridici un monument celor care au inventat pizza! De fapt, pentru mine nu mai există în lume un produs preferat, care este întotdeauna văzut ca fiind apetisant, parfumat și gustos, căruia nici copiii, nici adulții să nu îi reziste. În mod surprinzător, în familia noastră, pizza de casă pe aluat de drojdie a ieșit întotdeauna grozav, în niciun caz inferioare analogilor pregătiți în pizzerii echipate cu echipamente profesionale - poate este rețeta specială a mamei mele, care coace adevărate capodopere culinare într-un cuptor vechi. ?

Hotărând să-l verific, astăzi am rescris această rețetă de aluat pe bază de drojdie pas cu pas pentru ca fiecare dintre voi, dragi experți culinari, să o puteți încerca singuri, obținând rapid un produs care să corespundă exact tuturor așteptărilor.

Știați? Rețeta clasică de aluat de pizza presupune prepararea unui starter de aluat cu drojdie uscată cu acțiune rapidă, apoi coacerea lui într-un cuptor special încălzit la 400 de grade. Este clar că astfel de condiții sunt de neatins pentru majoritatea gospodinelor. Prin urmare, geniile culinare au venit cu o nouă versiune a rețetei care vă permite să obțineți rezultate delicioase folosind un cuptor convențional.

Timp de pregatire: 60 - 120 de minute.

Aparate de bucatarie

• Mai multe boluri incapatoare cu un volum de 400-800 ml, lingurite si linguri.
• Furculiță, oțel sau tel din lemn.
• Prosoape (de preferat in sau bumbac)
• Tava de copt sau tava pentru chifle cu invelis antiaderent.
• Hârtie de copt dacă este nevoie, sită, cuțit ascuțit și mănuși de cuptor.

De asemenea, păstrați blenderul sau robotul de bucătărie pregătit cu posibilitatea de a schimba viteze.

Vei avea nevoie

Umplere

Aluat

• 1 kg făină de grâu;
• 500 ml apă purificată;
• 8 g sare de masă;
• 110 - 120 ml ulei de măsline;
• 8 - 10 g drojdie uscată.

În plus

• 30 g de margarina cremoasa;
• putina faina pentru pudrat.

Cu această rețetă, puteți face un aluat rapid de pizza cu drojdie în lapte în loc de apă, deoarece primul conferă produselor o splendoare și aerisire incredibilă, iar al doilea face crusta de pizza mai aspră în timpul coacerii, dar poate fi preparată și cu drojdie umedă. În plus, pentru umplutură, puteți folosi absolut orice combinație de ingrediente adăugând la ea ciuperci, cârnați sau carne fiartă. in orice caz încercați să nu supraîncărcați umplutura cu ingrediente.

Secvență de gătit

Pregătirea

1. Turnați apă sau lapte într-un castron adânc, ingredientul trebuie să fie la temperatura camerei.
   
   
2. Se toarnă drojdia, se amestecă cu o lingură sau o spatulă până se dizolvă complet.
   
   
3. Se adauga sare, se mai amesteca putin, incercand sa dispara boabele.
   
   
4. Următorul pas este să turnați uleiul de măsline, să amestecați și să lăsați masa timp de cinci minute.
   
   
5. Măcinați roșiile într-un blender sau tăiați felii - după cum doriți.
   
   
6. Tăiem ceapa rondele, frecăm brânza pe răzătoare sau cu un robot de bucătărie.
   
   
7. Se amestecă pasta de roșii cu zahărul și sarea, se bate un minut sau două cu un blender.
   
   
8. Incercam sosul - daca este prea acru mai adaugam putin zahar.

Important! De fapt, principalul lucru în aluatul fără drojdie este aluatul, așa că asigurați-vă că nu există curenți în cameră în timpul scurtei sale fermentații. Dacă nu se face acest lucru, aluatul de pizza poate deveni „cauciuc” și nu va crește.

Aluat

1. Cerneți făina în vasul cel mai adânc, faceți o groapă în mijloc.
   
   
2. Turnați în el aproximativ jumătate din aluatul pregătit.
3. Amestecăm masa cu o lingură, încercând să o facem cu mișcări încrezătoare, puternice.
   
   
4. Se mai toarnă puțin lichid, se scoate lingura și se începe frământarea manuală.
   
   
5. După ce adăugăm drojdia rămasă, continuăm frământarea activă timp de aproximativ cincisprezece minute, practic fără să ne oprim din frământat un aluat foarte plastic, moale și vâscos.
   
   
6. Dacă aluatul este foarte lipicios de mâini, stropiți-l cu puțină făină, continuați să frământați.
7. Apoi împărțim aluatul în mai multe părți: fiecare va deveni un semifabricat pentru o pizza
   
   
8. După aceea, acoperiți recipientul cu aluatul cu o folie sau un prosop, puneți-l într-un loc cald timp de o oră sau două.
   
   
9. Apoi frământăm aluatul și începem să ne asamblam produsul.

Asamblare și coacere

1. Punem cuptorul la încălzit până la 180-200 de grade.
   
   
2. Acum ungeți foaia de copt cu margarină cremoasă.
   
   
3. Întindem semifabricatul pe masa de bucătărie, încercând să îi dăm cea mai rotundă formă.
   
   
4. Apoi lăsăm stratul să „mergă” puțin, aproximativ zece minute.
5. Îl îmbrăcăm cu sos pregătit, deasupra poți stropi și ierburi tocate.
   
   
6. Deasupra se pune ceapa tocata, se acopera cu felii de rosii.
   
   
7. Presărați generos piesa de prelucrat cu brânză rasă, apăsați ușor stratul.
8. Lăsați pizza crudă să se infuzeze literalmente trei minute.
9. În cuptor punem o foaie de copt sau o formă cu o piesă de prelucrat.
   
   
10. Coaceți aproximativ cincisprezece minute, apoi verificați dacă aluatul este fiert.
11. Dacă este necesar, prelungiți timpul de coacere, apoi scoateți foaia de copt din cuptor.
12. Lăsați pizza să se răcească puțin și transferați-o într-un vas de servire.
    
    

Știați? Cum se verifică starea de pregătire a pizza? Doar luați un băț de lemn, o frigărui sau o scobitoare și străpungeți produsul gătit la 5 cm adâncime. După aceea, trageți bățul și folosiți degetele pentru a atinge partea din el care se afla chiar în interiorul pizza. O frigăruie uscată indică starea de pregătire a produsului, iar o frigăruie umedă indică faptul că este prea devreme pentru a scoate pizza din cuptor.

Asta e tot! Pizza ta uimitor de delicioasă este complet gata! Rămâne doar să-l tăiați în bucăți porționate și să serviți, ornat cu ierburi proaspete, turnând sos de maioneză într-un recipient potrivit și pregătiți băuturile potrivite - ceai, suc sau compot.

De asemenea, copiilor le place să mănânce pizza cu lapte, iar adulților - cu cafea fierbinte. Pun pariu că prima ta pizza va zbura de pe masă cu o viteză incredibilă. Înfășurați bucățile de pizza rămase într-o pungă de plastic și puneți-le la congelator, pentru că cu siguranță va trebui să faceți o altă pizza în curând!

Urmărim rețeta video

În videoclipul de mai jos, puteți observa imediat că prepararea aluatului de drojdie pentru pizza este foarte rapidă și simplă, potrivită chiar și pentru începătorii în gătit.

Încheind conversația noastră plină de gură, aș dori să le recomand cu căldură gazdelor să pregătească câteva variante mai delicioase pentru cel mai delicat aluat de pizza, pe care le-au împărtășit prietenii mei cărora le place să experimenteze în acest domeniu.

De exemplu, încercați untul uimitor de fraged și parfumat, renumit nu numai pentru ușurința de preparare, ci și pentru setul economic de ingrediente. În plus, nu uitați de, care este o alegere excelentă pentru cei care apreciază produsele de patiserie cu kefir pentru gustul lor excepțional.

De asemenea, ar fi complet deplasat să-mi amintesc de iubitul de mulți, pe care l-am gătit weekend-ul trecut și am fost incredibil de fascinat de aroma picanta și gustul său uimitor. În fine, ar fi util să-l reamintim pe cel faimos, care cu siguranță se va potrivi celor care nu au timp să se încurce în bucătărie, pentru că oaspeții sunt deja în prag. În general, există o mulțime de opțiuni de testare excelente și o puteți alege cu ușurință pe cea care vă place.

Vă mulțumim pentru atenția acordată rețetei de mai sus! Aștept cu nerăbdare comentariile voastre despre aluatul de pizza, rapoartele și recenziile, precum și propria mea experiență cu privire la aditivii din aluat, aluat și toppinguri. Pofta buna si mereu buna dispozitie!

Pizza cu brânză, a câștigat inimile a milioane de oameni din întreaga lume. S-a întâmplat că se obișnuiește să-l comandați în pizzerii, dar acasă nu se dovedește mai rău dacă procesul este abordat corect. Baza oricărei pizza este aluatul, care reprezintă 90% din succesul preparatului.

Astăzi vă împărtășesc o rețetă clasică de aluat de pizza cu drojdie. Cei care doresc o pot framanta in lapte si adauga unt in loc de ulei de masline. Dar, pentru mine, această rețetă este perfectă și nu necesită nicio modificare. Doar asigurați-vă că lăsați aluatul să crească puțin, ceea ce de obicei nu este necesar pentru pizza.

Ingrediente pentru aluatul clasic de pizza cu drojdie:

Se toarnă drojdia cu trei linguri de apă caldă, se adaugă un praf de zahăr și se amestecă bine. Se lasă 5-10 minute pentru ca reacția să aibă loc.

Turnați toată apa călduță într-un castron, adăugați drojdia dizolvată, uleiul de măsline.

Adăugați sare și zahăr, amestecați.

Adaugati faina treptat. Nu adăugați toată făina deodată. Este mai bine să faceți acest lucru în timpul frământării aluatului. Uneori se întâmplă să fie nevoie de puțină mai multă sau mai puțină făină, în funcție de glutenul acesteia. Este mai bine să ai o manevră în rezervă.

Apoi aluatul trebuie frământat bine. Este destul de moale, ascultător și lipicios. Dacă se lipește puternic de mâini, atunci mâinile pot fi lubrifiate cu ulei. Lăsați aluatul sub un prosop într-un loc cald să crească puțin. Apoi frământați și puteți găti pizza.

Gustul pizza depinde în mare măsură nu numai de un topping bine ales și de un anumit tip de brânză, ci și de aluatul care a fost folosit într-o anumită rețetă. Cel mai adesea, atunci când creați pizza de casă, una dintre rețetele de mai jos este luată ca bază.

Pentru a pregăti acest test, veți avea nevoie de:

Apa (0,25 l);

Făină (patru pahare);

Ou (o bucată);

Zahar (doua linguri fara lame);

Ulei vegetal (pentru lubrifierea mâinilor).

Mai întâi trebuie să dizolvați drojdia uscată și zahărul în apă. Apoi se toarnă făina într-un castron separat, se pune un ou în același loc și se adaugă sare. După aceea, se toarnă apă cu drojdie și zahăr. Aluatul se framanta. În același timp, mâinile trebuie unse cu ulei vegetal pentru ca aluatul să nu se lipească atât de mult de ele.

Punem aluatul bine framantat la loc caldut (pe calorifer, in apa fierbinte, langa aragaz etc.), dupa ce il acoperim cu un prosop cald deasupra. După aproximativ treizeci de minute, se va potrivi puțin și va trebui să fie frământat. După încă o jumătate de oră, aluatul poate fi deja folosit pentru prepararea pizza: ar trebui să fie suficient pentru două-trei prăjituri mari sau 4-5 mici.

Dacă umplutura de pizza va consta din produse gata preparate (crnați, roșii, brânză etc.), atunci mai întâi trebuie să coaceți puțin tortul fără el și apoi să adăugați produsele preferate. Dar, dacă, de exemplu, se plănuiește să se folosească carne tocată crudă ca umplutură, atunci aceasta trebuie așezată pe aluat crud, altfel carnea nu va avea timp să se coacă.

Aluat de pizza cu drojdie extrem de delicios. În plus, se prepară foarte repede și nu există dificultăți deosebite în rețetă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

apă ușor caldă (0,25 l);

zahăr (linguriță);

Drojdie uscată (pachet mic);

Ulei de măsline (linguriță);

sare (un praf);

Făină (aproximativ 350 g).

Turnați drojdia cu apă caldă, așteptați până crește. Apoi turnam faina intr-un vas cu tobogan, facem o adancire in mijloc si adaugam acolo zaharul, sarea, uleiul de masline si drojdia potrivita. Frământați aluatul cu mâinile.

După cinci minute, puneți aluatul pe masă, puțin pudrat cu făină, și continuați să frământați aici cel puțin zece minute. După aceea, aluatul se întoarce în bol, se acoperă cu un prosop și se lasă la loc cald timp de o jumătate de oră (aproximativ). Când crește, puteți începe să gătiți pizza.

Comoditatea acestei rețete este că aluatul rezultat este excelent nu numai pentru a face pizza, ci și pentru a coace plăcinte delicioase, kurniks, tortilla etc. Pentru a-l crea, veți avea nevoie de:

Drojdie uscată (un pachet mic);

Lapte usor caldut (0,5 l), poate fi inlocuit cu apa;

Făină (1 kilogram);

sare (o jumătate de linguriță);

zahăr (aproximativ 50 g);

Ulei de măsline sau de floarea soarelui (patru linguri).

Este necesar să turnați lapte sau apă într-un castron și să turnați drojdie în el, precum și să adăugați sare, ulei vegetal și zahăr. Apoi trebuie să turnați făină, să frământați aluatul (se frământați bine) și să lăsați la loc cald timp de 15-20 de minute, acoperind cu un șervețel sau un prosop curat.