Eco & Rețete

10 iulie 2012 | 02:07 Înghețată cu lapte de cocos sau agar-agar sau chiar mai simplu

Este din nou cald - timpul pentru inghetata simpla si sanatoasa... Va oferim o selectie de retete fara lapte si zahar, pe baza de fructe de padure, agar-agar, lapte de cocos - ingrediente vegetale sanatoase.

Inghetata facuta din doua-trei ingrediente fara lapte si zahar >>>>

1) din unt de nuci cu banane:
2 linguri de unt de migdale (funcționează și untul de caju sau de arahide) într-un blender sau robot de bucătărie cu 4 banane mari congelate (tocate înainte de congelare)
+ scorțișoară sau miere (până la 2 linguri), opțional, + fructe de pădure sau cacao - obțineți o înghețată delicată, uimitoare

2) iourrt cu fructe de padure si banane

Ce ai nevoie:
1 banană
1-1,5 cani fructe de padure inchise (coacaze, afine, dude, afine - desi zmeura... si piersici etc.)
250 g de iaurt natural fără aditivi (este potrivit și iaurtul pe bază de plante - nucă de cocos (vezi etichetele) și lapte gros de nuci din caju sau migdale (vezi etichetele)
1 lingura extract natural de vanilie

Puneți banana și fructele de pădure decojite și tocate într-un bol de blender și faceți piure. Adăugați extract de vanilie, iaurt și amestecați totul bine din nou. Puneți într-un recipient de plastic și puneți la congelator timp de 2 ore. La fiecare jumătate de oră, scoateți-l și amestecați bine cu o furculiță (de 3 ori).

Consistența înghețatei este asemănătoare sorbetului. Pentru o variantă mai moale, puteți mai întâi să congelați fructele de pădure și bucățile de banană, apoi să le faceți piure într-un blender, adăugând iaurt (2-3 linguri).

3) pe agar-agar cu fructe de pădure și lapte de cocos:
O treime de cană de apă, ¾ de linguriță de pudră de agar-agar sau 4 și jumătate de fulgi de agar, două căni de fructe de pădure (un pahar de afine și afine, coacăze, căpșuni... fructe vor fi de asemenea)
Îndulcitor opțional – până la un sfert de cană (2 linguri) nectar de agave sau miere sau un sfert de linguriță extract lichid de stevie
+ o cutie de lapte de cocos, un sfert de cana (2 linguri) de lapte de soia sau nuca - optional (se poate simplifica la conserva + un sfert de cana de lapte de cocos), o lingurita de extract de vanilie (optional) si optional sucul de o jumătate de lămâie

Este ușor de calculat pentru un volum mai mare: ceașcă de apă, 3 lingurițe de agar-agar praf, 6 căni de fructe de pădure, 3 cutii de lapte de cocos, 3/4 de cană de lapte de nucă sau de soia sau apă în plus, sau atât de mult mai mult lapte de cocos, suc de una. lamaie, extract de vanilie, scortisoara, sare de mare dupa gust.

Cum să gătești:
- Turnați agar-agar într-o cratiță cu apă și lăsați-l să se umfle câteva minute, apoi încălziți la foc mediu până se dizolvă complet, apoi îl puteți lăsa să se răcească puțin - dacă aveți nevoie de o variantă mai crudă, sau doar imediat se toarnă într-un blender și se amestecă cu miere sau sirop de topinambur, sau tinctură de ștevie. Când obțineți o textură omogenă, adăugați o cutie de lapte de cocos sau smântână (în schimb, puteți dizolva mana de cocos sau uleiul de cocos într-o cratiță cu apă), apoi adăugați suc de lămâie, fructe de pădure, ¼ de cană de lapte de soia sau de nuci (de exemplu , o lingură de unt de migdale sau caju cu apă, dar poți doar să adaugi apă, mai ales dacă folosești ulei de cocos).
Turnați într-un recipient, congelați, amestecând la fiecare două ore - sau șase ore/noapte, apoi puneți-l la frigider înainte de a fi servit - sau măcinați din nou într-un blender sau robot de bucătărie sau treceți printr-o mașină de tocat carne / storcator cu șurub - este foarte convenabil să turnați amestecul în recipiente mici, cum ar fi forme de gheață - apoi puteți măcina masa înainte de a servi mult mai repede.

4) Și mai ușor cu lapte de nucă și ulei de cocos:
Amestecați ¾ de cană de lapte de nucă sau de soia într-un blender cu ¼ de cană de ulei de cocos sau mană de nucă de cocos, 4 linguri (sau mai puțin după gust) miere, 4-8 picături extract de vanilie, fructe de pădure opțional
(*Laptele de migdale sau laptele de caju se poate face cu ușurință amestecând untul de migdale sau caju cu apă într-un blender, 1-2 linguri la o cană de apă)

5) Și mai ușor: lapte de cocos, miere sau zahăr și extract de vanilie
2 cutii de lapte de cocos + miere dupa gust (sau 1 cana de zahar), o lingurita de extract de vanilie sau migdale sau fructe de padure sau fructe

Pregătiți un recipient de sticlă și „congelați” în avans, amestecați ingredientele într-un blender, congelați sau turnați într-un aparat de înghețată și lăsați amestecul să se întărească în el - din nou, îl puteți turna în forme de gheață pentru a măcina rapid „gheața”. ” într-un blender înainte de servire.

6) Fructe de pădure cu lapte de cocos:
Veți avea nevoie de căpșuni sau alte fructe de pădure (un bol de jumătate de litru, lăsați deoparte o treime mărunțit)
+ o cutie de lapte de cocos - cu cat mai gras, cu atat mai bine - poti macina fulgi sau pulpa de nuca de cocos cu apa acasa si adauga ulei de cocos sau mana de cocos pentru continutul de grasime)
+ o jumătate de cană (8 linguri sau mai puțin după gust) de miere sau sirop de anghinare/agave + o picătură „amplu” de extract de stevie (vă permite să puneți mai puțin din componenta carbohidrați-dulce, sporind dulceața fără a adăuga carbohidrați)
+ lingura extract de vanilie, lingurita sare de mare

Preparare:
Se răcește laptele de cocos și se amestecă într-un blender cu miere, ștevie, extract de vanilie, sare și 2/3 din volumul fructelor de pădure, se amestecă până la omogenizare, se ajustează dulceața și cantitatea de extract de vanilie (te poți lipsi deloc), apoi adauga fructele de padure bucatele. Frigul reduce dulceata (dupa gust – asa ca daca amestecul pare perfect dulce, mai puteti adauga putin). Se toarnă într-o formă rece, se îngheață sau se toarnă într-un aparat de înghețată. Dacă nu aveți unul, puteți turna amestecul în recipiente cu gheață și turnați aceste „cuburi” într-un blender înainte de a le servi (sau într-un robot de bucătărie).

7) Ciocolata elementara cu lapte de cocos:

Amestecați 2 cutii de lapte de cocos de la frigider într-un blender cu 2 linguri de miere, o jumătate de cană de pudră de cacao și o ceașcă de fulgi de nucă de cocos, congelați în recipiente cu gheață și treceți din nou prin blender sau robot de bucătărie înainte de servire.

Metoda de gatit

Ingrediente: 400 g iaurt natural 250 g piure de fructe 1 lingura. fără o lamă de agar + 50 ml. apa (sau lapte) 1 albus dintr-un ou mare 1 lingura. fără o lamă de agar + 50 ml apă (sau lapte) (asta nu este o greșeală!) 1 linguriță. extract de stevia o mână de căpșuni uscate (sau orice altceva după gust) Produsele trebuie să fie la temperatura camerei! Amesteca intr-o cana iaurtul, extractul de stevia si piureul de fructe. 1 lingura Se înmoaie agarul în 50 ml apă, se fierbe și se fierbe timp de 1 minut. Intr-un jet subtire, amestecand continuu, adaugam in amestecul de iaurt-fructe. Se amestecă totul bine și se pune la congelator. Se amestecă la fiecare jumătate de oră cu o furculiță sau un tel. Așteptați până când este complet înghețat și faceți piure cu un blender. Înmuiați 1 linguriță. agar în 50 ml apă, se fierbe 1 minut. În același timp, bateți albușurile până la vârfuri. Continuând să bată la cea mai mică viteză, adăugați agar într-un flux subțire. Se amestecă cu grijă proteina și agarul în înghețată, se adaugă căpșunile uscate, se amestecă totul bine și cu grijă. Puneți la congelator până se îngheață complet. Nu mai este nevoie de amestecare! Este mai bine să lăsați înghețata să stea la temperatura camerei cu 15-20 de minute înainte de servire.

Luminoasă, gustoasă, cu tot felul de toppinguri - înghețata este întotdeauna cel mai popular desert cu care ne răsfățăm într-o zi de vară. Cu toate acestea, adesea produsul achiziționat conține mulți aditivi care derutează cumpărătorii. Ce să fac? Desigur, pregătiți această delicatesă acasă. În articolul nostru vorbim despre două rețete uimitoare de înghețată cu agar de casă care vă vor încânta pe dumneavoastră și pe cei dragi.

Inghetata de casa cu agar-agar

În primul rând, puțină teorie: vom pregăti nu doar înghețată gustoasă, ci și sănătoasă, al cărei consum vă va ridica moralul și vă va aduce beneficii organismului. De aceea ingredientele pentru desertul nostru vor fi produse de origine naturala si anume fructe, iaurt sau lapte, indulcitori, ciocolata. Pentru a da desertului finit un gust delicat, vom adăuga un agent de îngroșare natural la baza noastră.

Reteta nr 1 - Inghetata de coacaze negre cu lapte de cocos

Vom avea nevoie de:

• 350 de grame de coacăze negre congelate sau proaspete
• 1 lingurita de indulcitor
• 150 de grame de apă
• 1 lingurita agar-agar

Cum se face:

Se toarnă apă clocotită peste coacăze negre și se lasă câteva minute, apoi se scurge apa și se macină fructele de pădure într-un blender. Frecam piureul rezultat printr-o sita si il dam deoparte. Se amestecă apa și îndulcitorul, se încălzește până când îndulcitorul este complet dizolvat, apoi se adaugă agar și se aduce la fierbere. Se fierbe siropul aproximativ un minut, se scoate de pe aragaz si se raceste. Combinați cu coacăzele noastre rase și laptele de cocos, amestecați și turnați în formă. O dam la congelator si asteptam pana se ingheata.

Inghetata facuta cu lapte de cocos si coacaze negre este foarte frageda, iar gustul ei va fi cu siguranta o descoperire placuta.

Reteta nr 2 - Inghetata de capsuni cu iaurt



Vom avea nevoie de:

• 400 de grame de iaurt (este mai bine sa folosesti natural)
• 250 grame piure de căpșuni
• 2 lingurite de agar
• 100 de mililitri de lapte
• 1 albus de ou
• 1 lingurita indulcitor stevia
• 100 de grame de ciocolată neagră pentru decor și umplutură

Cum se face:

Într-un castron, amestecați iaurtul natural, stevia și piureul de căpșuni. Se diluează 1 linguriță de agar cu 50 de grame de lapte, se fierbe, se fierbe timp de ~ 1 minut, apoi se adaugă agar în piureul de fructe. Amestecați bine amestecul rezultat și puneți-l la congelator. Cel mai important punct: la fiecare 30 de minute, tava cu înghețată trebuie scoasă din congelator și amestecată. Când amestecul îngheață, puneți-l într-un blender și măcinați până se face piure. Se prepară agarul rămas după aceeași procedură și se adaugă în albușul spumă, bătut până se întărește. Adaugam acest amestec in inghetata, adaugam ciocolata sparta, amestecam si punem la congelator pana se ingheta complet. Decorați înghețata finită cu ciocolată rasă.

Inghetata de capsuni cu iaurt are un gust uimitor, care este subliniat de ciocolata neagra si baza de iaurt.

După cum puteți vedea, înghețata cu agar-agar, rețetele pentru care am descris-o astăzi în articolul nostru, se prepară destul de simplu și nu necesită cunoștințe și abilități speciale. Tot ce trebuie să faceți este să cumpărați toate produsele necesare și să experimentați - puteți folosi o varietate de fructe și topping-uri pentru a vă surprinde familia.

În tragicul patruzeci și unu, a fost adoptat legendarul GOST 117-41 „Înghețată, înghețată, fructe și fructe de pădure, aromate”.

După cele mai stricte standarde, delicatesa a fost preparată exclusiv din lapte integral și smântână groasă, cele mai proaspete ouă, iar gelatină naturală sau agar-agar servit ca îngroșător. Înlocuirea untului cu tartina de legume era de neconceput, la fel și adăugarea oricăror conservanți sau substanțe chimice sau abaterea de la rețeta clasică.

Epoca legendarei înghețate sovietice s-a încheiat în anii nouăzeci, atunci au intrat în vigoare condițiile tehnice, sau caietul de sarcini, conform cărora înghețata putea conține orice. Fiecare instalație frigorifică și-a determinat acum propria compoziție și a aprobat o mare varietate de ingrediente (de la lapte praf la ulei de palmier ieftin).

Dacă astăzi tânjiți după o adevărată înghețată din copilărie pentru 20 de copeici, atunci nu degeaba citiți acest articol. Pregătește legendara înghețată sovietică după rețeta noastră, același gust este garantat!

Deci, ce este important

Calitatea si gustul inghetatei depind de calitatea produselor exclusiv smantana proaspata si ouale sunt cheia unui desert minunat. Cu cât crema este mai groasă, cu atât structura înghețatei va fi mai moale.

Toată lumea spune că fără un aparat de înghețată care se amestecă și îngheață în același timp, nimic nu va funcționa. Acest lucru nu este adevărat. Dacă aparatul de înghețată bate continuu până când este complet înghețat, atunci concluzia sugerează de la sine: trebuie să răcim înghețata în congelator și să batem cu un mixer sau blender, cu cât mai des, cu atât mai bine. Cam o dată pe oră.

Și la sfârșit, amestecați masa groasă cu o lingură, deoarece mixerul o va împrăștia doar în toată bucătăria noastră.

Acum despre produsele de care vom avea nevoie

CREMĂ

Crema pentru inghetata are nevoie de cel mai mare continut de grasimi, 38%.

Inainte de batut trebuie racite bine, minim 10-12 ore. Vasul mixerului și telul trebuie să fie și ele reci.

In multe retete, frisca se bate cu restul ingredientelor, insa in acest caz masa nu este foarte pufoasa, insa daca frisca se bate separat, inghetata va fi mai pufoasa si mai frageda.

Este important să nu bateți în exces, altfel veți ajunge cu unt și zară.

ZAHĂR

Este mai bine să folosiți zahăr alb cristalin fin sau zahăr pudră.




Zaharul fin, ca si pudra, se dizolva mai repede in creme si creme.

VANILIE BOD

Vanilia este pastaia uscata a unei orhidee tropicale. Bățul are 15-20 cm lungime, de culoare maro închis, uscat uniform.




Cu cât învelișul uleios este mai intens, cu atât batonul este mai aromat. De obicei, semințele de vanilie sunt folosite la gătit. Dacă nu aveți un baton de vanilie, puteți folosi zahăr vanilat sau vanilină. Dar pentru un gust autentic, recomandăm totuși folosirea unei păstăi de vanilie.

OUĂ

Pentru produse de cofetărie și deserturi, trebuie folosite doar ouă proaspete. Desigur, știți că înainte de a le folosi trebuie să le spălați cu săpun și să le ștergeți.




Când pregătiți înghețata, trebuie să respectați rețeta și să nu vă abateți de la proporțiile indicate în ea: dacă mai adăugați gălbenușuri, înghețata va avea un postgust neplăcut și nu va avea o culoare albă ca zăpada.

LAPTE

Folosim cel mai gras lapte, 6%. Trebuie să fie proaspăt pentru a evita coagul când este încălzit.




Este important de stiut ca daca adaugati mai mult lapte decat este indicat in reteta, inghetata va iesi apoasa, cu multa gheata. De asemenea, se va topi rapid.

Ne-am hotărât asupra produselor. Acum să începem să pregătim înghețata conform GOST.

RETETA DE INGHETATA




Ce ai nevoie:
4 gălbenușuri
90-100 g zahăr fin cristalin
1 pastaie de vanilie
250 ml lapte 6%,
350 ml smântână groasă 38%
recipient - pentru răcire

Cum se prepară sundae cu înghețată:

1. Se macină gălbenușurile cu zahăr până se alb.




2. Scoateți semințele de pe batonul de vanilie.




3. Fierbeți laptele cu semințe de vanilie într-o cratiță.




4. Turnați laptele fierbinte în gălbenușuri într-un jet subțire, amestecând continuu.

5. Se pune amestecul de lapte-gălbenuș pe foc și se încălzește, amestecând constant, la 80-85°C. Sub nicio formă nu trebuie să fiarbă amestecul, altfel vei ajunge cu lapte și fulgi de ou. Rece. Mai întâi la temperatura camerei, apoi la frigider pentru cel puțin o oră.

6. Bateți smântâna răcită până devine pufoasă, apoi amestecați cu grijă cu amestecul rece de gălbenușuri-lapte. Bate doar un minut sau două. Rezultatul ar trebui să fie o masă pufoasă, dar nu groasă (nu se lipește de telul mixerului, „alunecă”).




7. Transferați înghețata într-un recipient și puneți la congelator pentru 40-60 de minute. După timpul specificat, scoateți din congelator și bateți cu un mixer. Pune din nou la congelator pentru 50 de minute. Faceți același lucru conform acestei scheme de 3-4 ori.

8. Ultima dată masa va fi solidă, înghețată, nu vă alarmați, totul decurge conform planului! „Spargeți” cu grijă înghețata cu o lingură, amestecând energic.




Pune-l din nou la congelator.

9. După 30-40 de minute, scoateți, amestecați și, la final, puneți la congelator până la înghețarea completă.

10. Clasica inghetata sovietica este gata! Va fi mult mai ușor să îl distribuiți în boluri dacă recipientul stă câteva minute la temperatura camerei. Poftă bună!

Vă prezentăm atenției o rețetă pentru o delicatesă foarte gustoasă care va fi pe placul tuturor.

Se dovedește incredibil de apetisant. Această delicatesă va atrage atât adulții, cât și copiii. Vin zile fierbinți. Așadar, de ce să nu adaugi niște înghețată delicioasă în meniul tău? Salvați rețeta, gătiți și bucurați-vă.

Ingrediente necesare

• 750 g pere
• 200 ml smântână groasă
• 6 linguri de zahar granulat
• 7 g zahăr vanilat
• 3 lingurite agar-agar
• scortisoara dupa gust

Să începem procesul

1. În primul rând, trebuie să curățați perele și să le tăiați în cuburi. Acum măsoară 750 de grame și pune-le într-o cratiță.
2. Apoi trebuie să adăugați zahăr vanilat și scorțișoară. Dacă doriți, puteți adăuga o picătură de suc sau coajă de lămâie.
3. O trimitem la foc. El trebuie să fie puternic. Se aduce la fierbere. Apoi continuăm procesul încă 5 minute.
4. După ce a trecut timpul necesar, folosind un blender de imersie, transformați masa în piure.
5. Vă trimitem aici agar-agar și o amestecăm bine cu un tel.
6. Întoarce-te la foc. Ar trebui să fie medie. Gatiti amestecul de fructe timp de 5 minute, amestecand din cand in cand.
7. După acest timp, turnați smântâna groasă și amestecați bine.
8. Puneți înghețata pregătită în congelator sau congelator. Dacă îl punem în acesta din urmă, atunci trebuie amestecat periodic. Timpul aproximativ de congelare este de 40 de minute.

S-ar putea să vă placă și rețeta pentru care veți găsi pe site-ul nostru „Idei de rețete”.

Poftă bună!