Printre cunoscuții mei nu există nimeni căruia să nu-i placă produse de patiserie cu umplutură de mac. Pregătirea unei astfel de umpluturi delicioase cu semințe de mac este destul de simplă. Îl gătesc adesea cu diverse fructe de pădure, nuci sau folosesc doar un mac pentru a face umplutură pentru clătite, rulouri, plăcinte sau prăjituri. Fac chiar și prăjituri de Paște și prăjituri de Paște cu el. Umplutura gata de semințe de mac poate fi păstrată la frigider pentru aproximativ 10 zile. Nu recomand să-l păstrați mai mult timp. Foto-rețeta mea simplă, cu o descriere pas cu pas, vă va ajuta să faceți o umplutură delicioasă, potrivită pentru coacere din orice aluat (drojdie, puf sau clătite).

Trebuie să lucrăm:

• 200 de grame de mac alimentar;
• 25 de grame de zahăr;
• 50 de grame de miere naturală;
• 150 ml apă;
• 1 ou de gaina (C-1);
• 50 de grame dintr-un amestec de caise uscate și stafide;
• 150 ml apă fierbinte.

Cum să faci umplutură de semințe de mac acasă

Spălăm caise și stafidele uscate, le umplem cu apă fierbinte. Lăsăm în așa stare încât să fie bine aburite și să devină moi. De obicei, acest lucru nu durează mai mult de 18-20 de minute. După aceea, scurgeți apa și așezați fructele de pădure pe un prosop uscat pentru a aștepta în aripi.

Se amestecă mac cu zahăr și se străpunge cu un blender. În acest moment, amestecul de zahăr-mac se va lumina ușor. Umpleți-l cu apă fierbinte și fierbeți aproximativ trei minute. Ne întindem într-o strecurătoare cu tifon și stoarcem.

În timp ce semințele de mac sunt încă fierbinți, adăugați miere și amestecați.

Spumam oul cu o furculita, iar caisele uscate cu stafide taiem bucatele mici, adaugam toate acestea in amestecul de mac si amestecam.

Umplutura noastră de plăcintă cu semințe de mac este gata de servire. La coacere, o astfel de umplutură își păstrează forma și nu se sfărâmă, iar produsele coapte nu sunt doar gustoase, ci și frumoase.

Umplutura cu semințe de mac este asociată cu toți iubitorii de chifle și plăcinte cu gustul copilăriei. Gustul dulce al macului, în ciuda texturii sale granulare, se topește în gură. Macul este folosit pe scară largă în industria de cofetărie, deși mulți oameni se tem și limitează utilizarea semințelor de mac. De fapt, macul trebuie gătit corect și apoi umplutura va fi sănătoasă și gustoasă.

Macul se vinde gata făcut. Poate fi folosit la coacere fără pre-tratare. Cu toate acestea, această regulă nu trebuie respectată întotdeauna. Cert este că nu toți producătorii prelucrează cu atenție boabele și le depozitează la locul potrivit, fără dăunători și insecte. Clătiți bine pentru a preveni pătrunderea semințelor de mac deteriorate în umplutura pentru clătite sau plăcinte. Așa că poți fi sigur că doar cerealele selectate vor ajunge în mâncarea ta.

Macul este foarte mic în structura sa și este nevoie de o tehnologie specială pentru a-l spăla. În plus, pentru a folosi pe deplin semințele de mac pentru umplutură, este necesar să le aburiți și să efectuați puțină pregătire. La numai o oră după deschiderea unui pachet de semințe de mac și pregătirea lui completă, poți începe să gătești capodopere culinare. Chiar și după ce a trecut printr-un proces atât de dificil de gătit, umplutura cu semințe de mac rămâne una dintre cele mai delicioase. După cum știți, gustos nu este întotdeauna rapid, iar macul este, de asemenea, foarte util.

Cum să speli un mac

De obicei suntem obișnuiți să spălăm cerealele, nucile, stafidele într-o strecurătoare, dar cu semințele de mac trebuie să fii mult mai delicat. Este foarte mic și celulele cu plasă metalică destul de largi nu vor funcționa aici. Macul trebuie spălat printr-o cârpă de bumbac. Nici tifonul cu care suntem obișnuiți aici nu va funcționa; are fire longitudinale și transversale destul de largi. Este mai bine să folosiți o pungă de bumbac în aceste scopuri.

Puteți coase singur o pungă de bumbac în doar cinci minute. Va fi util în viitor pentru spălarea cerealelor mici. Pentru cusut, materialul dintr-o față de pernă sau cearșaf este potrivit. 20 pe 20 cm vor fi suficiente. Turnați macul în el și clătiți-l sub un jet de apă caldă. Astfel nu vei pierde nici măcar un bob. Puteți folosi și o bucată obișnuită de material de bumbac, doar că trebuie să fiți în alertă cu ea. Există posibilitatea ca macul să „plutiască”.

Există o altă modalitate, pentru leneși, de a spăla macii. Doar umpleți un pahar sau castron cu apă, turnați semințele de mac și discutați cu ele timp de un minut. De regulă, boabele deteriorate plutesc imediat la suprafață, în timp ce cele întregi rămân în partea de jos. Pentru rezultate fiabile, așteptați 10 minute și apoi scurgeți apa rămasă. Acum macul tău este curat și gata de a fi folosit pentru a face toppinguri delicioase!

Cum să gătești semințe de mac pentru umplutură

Pe lângă faptul că macul trebuie spălat înainte de a fi gătit, trebuie și fiert la abur. Macul care se vinde la pachet sau la greutate in patiserii este considerat crud, mai exact, negata de consum. Pentru umplutură, macul trebuie fiert la abur astfel încât să-și fi dublat cel puțin dimensiunea, iar macul crud uscat este folosit doar pentru stropirea cofetăriei ca decor.

O porție din macul spălat se toarnă cu apă fierbinte. Se lasa 10 minute sa se umfle, apoi se scurge apa si se lasa din nou sa se umfle sub apa noua clocotita. Două turnări fierbinți vor fi suficiente, macul se va umfla și se va uda. Exact ceea ce ai nevoie pentru a pregăti umplutura. Dacă nu vrei să te încurci cu ibricul și să schimbi lichidul, poți prepara semințele de mac. Se pun macul spalat intr-o cratita, se umple cu putina apa, se pune pe foc si se fierbe pana cresc macul. Macul gata trebuie să fie uns sau să se destrame într-o lingură.

Dacă macul este pregătit pentru o umplutură dulce și nu doar pentru adăugarea în aluat, atunci în timpul procesului de gătire, miere sau zahăr pot fi adăugate în apă la discreția dvs. De asemenea, puteți îndulci semințele de mac după fierbere. Scurgeți apa, turnați semințele de mac cu zahăr într-un blender și măcinați boabele. Dacă nu aveți blender, atunci acest lucru se poate face într-o simplă mașină de tocat carne, mojar sau sită.

Umplutură cu semințe de mac pentru chifle

Umplutura de mac cu miere este cea mai bună pentru chifle deschise. Își păstrează forma și nu se răspândește în întregul produs. În plus, cu această umplutură puteți găti cele mai bizare forme de chifle, fundițe, bucle, triunghiuri deschise. Nu se folosește zahăr pentru a pregăti umplutura dulce. Acesta este un mare plus pentru cei care țin dietă sau se abțin de la zahăr.

Pentru a pregăti chifle cu miere și mac, avem nevoie de:

• mac aburit - 8 linguri;
• miere lichidă - 4 linguri.

Raportul dintre miere și mac este în rețeta 1 la 2 (1:2). Volumul poate fi micsorat sau crescut in functie de cantitatea de aluat care se pregateste pentru ungere. Acest volum de umplutură este suficient pentru chifle coapte din 0,5 litri de lapte.

Deci, macul deja aburit trebuie pus într-o tigaie metalică și turnați miere lichidă. Recipientul se pune pe foc lent, amestecat treptat. Timpul de preparare pentru umplutura cu miere-mac este de aproximativ 10 minute. Ca urmare, umplutura este aproape gata, pentru a o utiliza, trebuie să așteptați până se răcește. Apoi va deveni vâscos și lipicios, capabil să lege aluatul.

Umplutură cu semințe de mac pentru plăcinte

Puteți pregăti o umplutură delicioasă pentru plăcinte cu o listă întreagă de ingrediente, dintre care unul va fi un mac ademenitor. Este ideala in aproape orice combinatie: cu mere, caise uscate, stafide, diverse nuci, fructe confiate.

Lista noastră este mult mai bună:

• un pahar cu lapte;
• un pahar de mac aburit;
• 50 g stafide roșii;
• 1 BUC. măr galben sau roșu;
• 100 g nuci;
• un pahar de faina;
• 1 lamaie - este nevoie doar de coaja (coaja galbena rasa)
• 3 art. l. unt;
• 3 art. l. miere topită;
• scorțișoară după gust;
• 50 g zahăr.

Puneți nucile într-un blender, măcinați aproape până la firimituri. Lăsați mărul deoparte, luați o cratiță, puneți acolo nucile și restul ingredientelor. Se pune pe foc si se aduce la fierbere. Odată ce amestecul începe să fiarbă, închideți oala și lăsați amestecul să se răcească. Adăugați mărul ras la amestecul răcit. Umplutura este gata!

Umplutură de mac pentru rulada

Umplutura de mac va fi mult mai gustoasă dacă este mai întâi aburită în lapte. Pregătiți ingredientele.

1. Mac uscat - 1 lingura;
2. zahăr - 1 lingură;
3. Lapte - 0,5 l.

În această rețetă, puteți lua orice lapte, acasă sau de stat, de capră sau de vacă, nu contează. Totul constă în aburirea laptelui. Cert este că inițial producătorii usucă macul, așa că primesc un mac potrivit pentru gătit. Cerealele crude nu trebuie folosite niciodată, deoarece este un drog cu opiu și chiar și în cantități mici poate crea dependență și poate dăuna exorbitant sănătății. De asta le este atât de frică mulți iubitori de chifle cu mac.

Trebuie să aburiți semințele de mac în lapte într-o cratiță de metal. Fierbeți-l 5 minute după fierbere și veți vedea cum se formează o peliculă uleioasă la suprafața laptelui. Trebuie eliminat, pentru că. nu vom avea nevoie de el, gustul acestui ulei este amar datorită depozitării pe termen lung și uscării prealabile. Selectați masa de mac rămasă într-un blender și bateți-o. Încercați să colectați semințe de mac fără lapte, acest lucru va salva umplutura de excesul de lichid. După ce ați bătut semințele de mac, adăugați zahăr la el. Nu amestecați toate ingredientele deodată, procedați ca în rețetă, altfel umplutura va curge din cauza zahărului adăugat timpuriu. Acum umplutura rezultată poate fi unsă peste aluatul rulat.

Când gătiți mac, luați în considerare întotdeauna ce fel de umplutură va fi, dacă este o umplutură pentru clătite, atunci macul trebuie gătit până când este complet gătit. Dacă utilizați umplutură de semințe de mac pentru plăcinte sau rulouri, atunci poate fi gătită până la jumătate. Va ajunge la starea deplină în cuptor în timp ce coaceți aluatul.

video umplut cu mac

Reteta rulada cu mac pas cu pas cu poza

Pentru băut acasă și pentru ceai festiv, nu există nimic mai gustos decât rulourile făcute singur. Umplutura cu mac se potrivește perfect cu orice băutură, fie că este cafea, cacao sau lapte. O rolă în formă îngrijită este o reprezentare destul de clasică a unui produs de patiserie. În rețeta noastră, vom forma un rulou cu semințe de mac de Paște decorat cu fudge de brânză de vaci.

Lista ingredientelor:

Toate produsele pentru rulada noastră trebuie să fie calde. Încălziți laptele, dar nu-l fierbe; drojdia nu se va comporta la fel de activ în apă clocotită ca într-un lichid la temperatura camerei. Combinați laptele cu drojdia uscată. Luați un vas gol și o strecurătoare, presărați făina pregătită. Apoi, adăugați la ele lapte de drojdie, unt moale și toate celelalte ingrediente. Aluatul se framanta pana se poate desprinde usor de pe maini.

Lăsați aluatul sub un prosop într-un loc cald. Ar trebui să devină luxuriantă și să crească în volum. Dacă temperatura în cameră este de aproximativ 20 de grade, atunci aluatul se va potrivi în 1,5 ore, dacă temperatura este peste 1 oră, ar trebui să fie suficient. Totul depinde de calitatea drojdiei.

Acum că aluatul este gata, trebuie să lucrați la umplutura cu semințe de mac dulci. Turnați laptele într-o cratiță, adăugați semințele de mac uscate și zahărul. Se fierbe amestecul timp de 7 minute după fierbere (foc lent). Acele boabe care nu au avut timp să se umfle vor ajunge la pregătire la coacerea ruloului. Acum macul trebuie să se răcească. Trebuie să trecem semințele de mac răcite printr-o mașină de tocat carne electrică (manual nu este mai rău). Duza mașinii de tocat carne ar trebui să fie cea mai mică. Trebuie să săriți peste umplutura cu mac de 2-3 ori.

Cat timp aluatul inca creste, iar umplutura este gata, puteti face glazura. Ea ne va decora tortul. Se amestecă brânza de vaci cu untul moale, se adaugă zahăr pudră la ele. Se framanta pana devine cremos.

Aluatul a venit și este timpul să-l întindeți pe masă. Ar trebui să obțineți un strat de 30 * 40 cm. Puneți deasupra și întindeți umplutura cu semințe de mac. De la margine, începeți să răsuciți rulada și să o întindeți într-un inel. Transferați rulada pe o tavă de copt și tăiați-o așa cum se arată în fotografie.

Pune rulada la cuptor. Nu trebuie lubrifiat. Avem deja gata glazura de caș. Coacerea se prepară în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 180 de grade. Așteptăm pregătirea, scoatem rulada și ungem suprafața deja răcită cu glazură albă.

În plus, puteți decora rulada cu mărgele de cofetărie, confetti, cacao, ciocolată rasă sau fructe.

Placinta cu mac, reteta cu poza

Plăcinta cu semințe de mac este un alt răsfăț pe care oaspeții tăi vor adora. Este nevoie de doar 40 de minute pentru a se prepara, dar gustul său va fi amintit mult timp.

Lista ingredientelor:

Acest tort este usor de framantat si se coace foarte repede. În primul rând, toate ingredientele uscate sunt amestecate, apoi li se adaugă cele lichide. Totul se amestecă și se lasă lângă arzătorul inclus timp de 20 de minute sub un prosop uscat.

În timp ce aluatul se umple de splendoare, este necesar să pregătiți umplutura. Se toarnă un pahar de semințe de mac în apă clocotită, se fierbe timp de 7-8 minute, apoi se răcește. Zahărul este turnat în boabele înmuiate și simplu amestecat.

Apoi, aluatul se întinde pe masă, deasupra se așează umplutura. Stratul trebuie rulat ca o rolă. Puteți coace și o rulada din ea, dar vom avea un tort frumos ajurat. Marginile ruloului sunt tăiate și aluatul este pliat în cerc.

Aluatul trebuie transferat pe o tavă de copt. Fixăm rulada ca un covrigi, o tăiem cu foarfecele în trepte de 1,5 cm.

Formăm plăcinta, răsturnând 1 bucată de plăcintă în centrul cercului și lăsând 2 bucăți în spatele cercului.

După ce toate elementele plăcintei sunt pregătite, adăugați deasupra 2 bucăți de aluat tăiate. Întoarceți-le pe dos, ca un trandafir și așezați-le deasupra bazei. Pentru a străluci, ungeți aluatul cu gălbenuș de ou.

Coaceți prăjitura cu semințe de mac la cuptor pentru 20-25 de minute la 180-200 de grade. Așteptați până se răcește puțin și mâncați cu plăcere. Ceai fericit!

Umplutura cu semințe de mac pregătită corespunzător este pur și simplu delicioasă. Se poate folosi atat pentru chifle cat si pentru placinte, placinte. Trebuie remarcat faptul că există mai multe opțiuni pentru prelucrarea produsului prezentat. Vom spune doar despre cele mai simple și mai rapide.

Umplutura cu mac: reteta pas cu pas

Înainte de a începe să pregătiți o astfel de umplutură, ar trebui să vă gândiți la ce fel de coacere doriți să o folosiți. Dacă aveți nevoie să faceți o plăcintă închisă sau una delicioasă, vă recomandăm să folosiți rețeta de mai jos.

Deci, veți avea nevoie de:

• crema de unt sau margarina - aproximativ 120 g;
• nisip-zahăr - o ceașcă plină;
• ou mare proaspăt - 2 buc.;
• sare iodata - ½ lingura mica (poate fi omisa, daca se doreste).

Metoda de gatit

Din mac ar trebui să fie o consistență umedă și chiar ușor curgătoare. Pentru a face acest lucru, boabele uscate trebuie puse într-o râșniță de cafea și măcinate până la o stare de pulbere. Apoi trebuie puse deoparte și începeți să pregătiți a doua parte a umpluturii. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți o bucată de grăsime de gătit în lapte și să adăugați nisip-zahăr. În continuare, produsele trebuie puse într-o baie de apă și încălzite până când produsul dulce este complet dizolvat. După aceea, trebuie să introducă ouăle bătute și să amestece continuu. Aceste acțiuni ar trebui efectuate până când întreaga masă este parțial fiartă.

Stadiu final

După ce masa cremoasă de lapte se îngroașă ușor, trebuie să turnați în ea praful de semințe de mac pregătită anterior și să amestecați bine. Suspensia rezultată trebuie încălzită timp de aproximativ 3-4 minute. În acest moment, umplutura cu semințe de mac este considerată complet gătită. Poate fi folosit imediat pentru coacerea desertului sau pus la frigider (după răcire). Este permisă păstrarea unui astfel de produs la rece timp de o săptămână.

Umplutură rapidă cu semințe de mac pentru chifle

Pentru a face delicioase sau chifle, în care umplutura de mac să fie întinsă deasupra aluatului, este indicat să folosiți miere și lămâie. Trebuie remarcat faptul că astfel de deserturi sunt nu numai foarte gustoase, ci și destul de frumoase ca aspect.

Deci, umplutura cu semințe de mac pentru chifle necesită utilizarea unor produse precum:

• seminte de mac uscate - 2 cani pline;
• lapte cu conținut scăzut de grăsimi - 1 cană;
• nisip-zahăr - 2/3 căni;
• orice miere - 5 linguri mari;
• lămâie mare proaspătă - 1 buc.

prelucrarea fructelor

Înainte de a face umplutura cu semințe de mac pentru chifle, fructele acru trebuie prelucrate. Lămâia trebuie spălată bine, apoi uscată bine și rasă pe răzătoare mică, astfel încât să rămână complet fără coajă. Dacă există o dorință, atunci coaja poate fi mai întâi tăiată cu un cuțit și apoi tocată.

Procesul de realizare a umpluturii

După ce este gata, puteți începe să pregătiți întreaga umplutură. Pentru a face acest lucru, laptele cu conținut scăzut de grăsimi trebuie turnat într-o cratiță, apoi turnați nisip-zahăr în același loc și amestecați totul bine. Punând vasele pe foc lent, trebuie să așteptați până când ingredientul dulce este complet dizolvat. Pe lângă produse, trebuie să așezați semințe de mac uscate, miere și coajă de lămâie.

Cum se utilizează?

Umplutura cu mac, a cărei rețetă am revăzut mai sus, se folosește numai în plăcinte și chifle. Trebuie aplicat pe suprafata aluatului cu o lingura sau o pensula culinara. Pentru a preveni arderea semințelor de mac în timpul tratamentului termic al chiflelor, se recomandă ungerea suplimentară a produselor formate cu un ou bătut de pui. În această stare, semifabricatele trebuie introduse într-un cuptor preîncălzit și coapte timp de 40-55 de minute. Drept urmare, vei obține un desert foarte gustos și frumos, care va atrage atât adulții, cât și copiii.

Prepararea umpluturii din stafide si mac

Umplutura cu mac și stafide este o opțiune grozavă pentru rulouri și deși vei avea nevoie de puțin mai mult timp pentru a pregăti un astfel de produs decât în ​​rețetele de mai sus.

Deci ingredientele sunt:

• seminte de mac uscate - o cana plina;
• stafide întunecate fără sâmburi - 1 cană;
• nisip-zahăr - 2 linguri mari.

Prepararea ingredientelor

Pentru a face umplutura de mac și stafide închise la culoare vâscoasă și foarte gustoasă, trebuie să pregătiți toate ingredientele în avans. Mai întâi trebuie să sortați toate fructele uscate, îndepărtând elementele putrefactive, crenguțele și alte resturi. Apoi, puneți stafidele într-o strecurătoare și clătiți bine sub apă caldă. După aceea, trebuie mutat într-un bol și turnat cu apă clocotită. În această stare, produsul este de dorit să reziste timp de o jumătate de oră. În viitor, ar trebui să fie clătit din nou sub apă de la robinet.

Exact în același mod este necesar să procesăm semințele uscate de mac. Acestea trebuie puse într-un bol și opărite cu apă clocotită. După ce produsul se umflă puțin, trebuie filtrat și clătit din nou.

Etapa finală în crearea umpluturii

După toate acțiunile descrise, este necesar să așezați zahăr-nisip pe semințele de mac și apoi să le măcinați bine cu un împingător. După ce a primit o masă dulce omogenă, trebuie amestecată cu stafide și folosită în scopul propus, adică pentru a găti diverse rulouri, plăcinte etc. Apropo, fructele uscate pot fi tocate mai departe cu un cuțit ascuțit sau într-un blender. În acest caz, veți obține o umplutură mai uniformă și mai vâscoasă.

Cea mai rapidă umplutură de semințe de mac

Daca nu ai nici ingredientele si nici timpul necesar sa faci umplutura de mac pentru placinte, chifle si alte produse, iti recomandam sa folosesti metoda de gatit descrisa mai jos. Pentru aceasta, avem nevoie doar de două ingrediente principale:

• seminte de mac uscate - 1,5 cani pline;
• miere lichidă - 1 cană.

Proces de gătit pas cu pas

Cum să faci umplutură de semințe de mac acasă? Pentru a face acest lucru, boabele trebuie spălate bine până când apa este limpede. Apoi, macul trebuie turnat cu apă clocotită și lăsat în această stare timp de câteva minute. Ca rezultat, ar trebui să ajungeți cu semințe destul de umflate. După aceea, trebuie să fie lipsiți de toată umezeala pe cât posibil, scuturându-se puternic într-o sită fină sau strângând cu tifon. La final, produsul trebuie așezat într-un vas și zdrobit cu ajutorul unui împingător. Adăugați miere lichidă la mac. Ar trebui să obțineți o masă destul de vâscoasă și foarte parfumată. Poate fi folosit nu numai pentru a umple rulouri și plăcinte închise, ci și pentru a decora chifle, straturi de tort, prăjituri și alte produse.

Rezumând

Acum știți mai multe rețete pentru a face umplutură cu semințe de mac. Le puteți folosi în procesul de creare a oricărei produse de coacere acasă. Trebuie remarcat faptul că această umplutură face produsele din făină foarte parfumate și gustoase. Mai mult, poate servi ca un decor excelent pentru cofetărie. Pentru a face acest lucru, semințele de mac pot fi stropite cu chifle deja coapte, care ar trebui pre-unse cu orice glazură. De asemenea, macul este adesea adăugat la cremele pentru prăjituri, dându-le o aromă și un gust deosebit, precum și o structură frumoasă.

2015-01-25

Data: 25 01 2015

Etichete:

Umplutura de mac este utilizată pe scară largă pentru a face rulouri, plăcinte, plăcinte, covrigi, ștrudel, precum și una foarte comună. v-am prezentat deja. Astăzi aș dori să mă opresc asupra modului în care se prepară umplutura cu semințe de mac.

Umplutura de mac este una dintre preferatele mele. Cu ea îmi gătesc cea mai „semnătură”. Umplutură de mac în magazinele noastre puteți cumpăra gata făcute - în bănci. Dar, încă nu poate fi comparat cu gătit acasă. De obicei folosesc mac albastru ceh - de obicei este curat, fara nisip. Umplutura din ea se dovedește suculentă și gustoasă. În Republica Cehă, fermierii cultivă maci în mod legal și exclusiv pentru a adăuga produse de cofetărie și bucătăria națională. Se face un amestec din seminte de mac cu zahar, care se presara pe taitei de casa - un fel de mancare foarte popular aici in Transcarpatia. De fapt, doar semințele de mac zdrobite cu zahăr sunt deja cea mai simplă umplutură de semințe de mac.

Umplutură cu semințe de mac pentru rulouri, plăcinte, ștrudel, chifle, covrigi

Reteta de baza

Mac 400 de grame

lapte 200 grame

Zahar 350-400 grame

Coaja de lamaie de la o lamaie

Stafide 80-100 grame

Macul măcinat într-o râșniță de cafea sau trece printr-o moară specială. O altă opțiune este să măcinați într-un blender sau altă râșniță. Este recomandabil să achiziționați un „dispozitiv” special de bucătărie - morile din epoca sovietică nu au inventat încă nimic mai bun.

Ei bine, chiar și makitra este un lucru bun. Ai o makitrochka? Asta e!

Mac amestecat cu zahăr, turnați lapte fierbinte,

se gateste, amestecand, timp de 5-7 minute pana se ingroasa si se obtine o umplutura vascoasa. Curatati coaja de la o lamaie

clătiți și puneți stafide în umplutură.

Amestecați corect. Aproape în același mod, umplutura se prepară nu numai din semințe de mac, ci și din nuci. Umplutura cu mac trebuie folosită după răcire.

Observatiile mele:

Umplutura cu mac și halva

Mac 400 de grame

Halva 350 de grame

Lapte 170-200 ml

Stafide 80 grame

Suc de lămâie dintr-o jumătate de lămâie

Coaja de lamaie de la o lamaie.

Macul se macină într-o moară sau se macină în orice mod posibil. Se toarnă lapte fierbinte în semințele de mac preparate, se fierbe, amestecând, timp de aproximativ 10 minute la foc foarte mic. Se pun apoi stafidele spalate, coaja de lamaie, se stoarce sucul de lamaie. Halva se zdrobește sau se da pe răzătoare grosieră. Amestecați bine masa de semințe de mac și halva - umplutura este gata!

Observatiile mele:

• Această umplutură este cea mai potrivită pentru rulouri, chifle, plăcinte de patiserie.
• Halva poate fi luat orice doriți. Prefer obisnuita, din seminte de floarea soarelui.

Umplutură de mac și ciocolată

Mac 500 de grame

Lapte 170-200 ml

Ciocolata 100 grame

Cacao 100 grame

Zahar 100 de grame

Coniac 50 ml

Coaja de portocală de la o portocală medie

Portocale confiate 80 grame

Măcinați macul într-o moară specială, măcinați într-o râșniță de cafea sau tocați cu un blender. Se pun mac intr-o cratita, se adauga zahar, cacao, coaja, fructe confiate. Se fierbe la foc mic 7-10 minute, ai grija sa nu se arda! În amestecul răcit de semințe de mac cu aditivi, puneți ciocolată, ruptă în bucăți, turnați coniac, amestecați, răciți. Umplutura trebuie să rămână lipicioasă.

Umplutura din semințe de mac poate fi păstrată la frigider timp de 3-4 zile, iar la congelator până la trei luni.

Astăzi, sub sunetul ploii de ianuarie, am vrut să ascult replicile născute în colțurile și colțurile sufletului.

Nu toată lumea știe cum să pregătească corect umplutura cu semințe de mac pentru coacere. Fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru a face semințe de mac pentru umpluturi de clătite, plăcinte, rulouri. În India și Pakistan, gospodinele prepară pastă dulce de mac, care este consumată ca un fel de mâncare dulce separat. Pentru a prepara această pastă, semințele de mac se spală mai întâi cu apă caldă, apoi apa este stoarsă și măcinată într-un mojar cu zahăr până se obține o masă vâscoasă omogenă. Cum se prepară semințele de mac pentru umplutură?

Unele dintre gospodinele noastre pur și simplu toarnă semințe de mac cu apă clocotită, apoi le freacă cu zahăr sau miere, altele le fierb la foc mic pentru a se înmoaie, apoi le freacă cu zahăr sau le trec printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri fine câteva. de ori – tot cu zahăr.

Să gătești sau nu mac este o chestiune de gust pentru fiecare persoană, iar pentru iubitorii de experimente, poți încerca mai multe rețete de gătire a semințelor de mac și o poți alege pe cea mai potrivită și gustoasă pentru tine și familia ta.

Umpluturile de mac se pot prepara cu zahar, miere, stafide, nuci, fructe confiate, scortisoara. Dar cum să faci o umplutură delicioasă din semințe de mac, în ce ordine să adaugi componente pentru a obține o umplutură mai delicioasă din semințe de mac.

Rețete de umplutură cu semințe de mac pentru rulouri, plăcintă, clătite:

1. Macul se fierbe mai întâi în lapte cu miere sau zahăr. Apoi frecat, sau trecut printr-o mașină de tocat carne (sau zdrobit într-un amestec).

2. Macul trebuie măcinat - USCAT, într-un blender sau râșniță de cafea. Și apoi fierbeți cu lapte și zahăr, rezultă o astfel de dulceață de mac. Nu se prăbușește. Nu scârțâie pe dinți. Nu iese. Este bine sa adaugati stafide, nuci si aromati cu lamaie sau scortisoara.

3. Se toarna apa clocotita peste semintele de mac, se lasa sa stea pana se raceste apa clocotita sau mai mult, apoi se scurge apa si se macina bine macul intr-un mojar, devine usor albicios, se adauga zahar, nuca dupa gust.

4. 1 cana mac, 1 cana lapte, 2 linguri unt sau margarina, 2 linguri miere, 1/2 cana migdale, tocate si amestecate cu coaja de lamaie (1/2 lamaie), 1/4 cana stafide, 1/4 cana zahăr granulat, 1 măr acru ras. Amestecam toate ingredientele, cu exceptia marului ras, si punem pe foc. Se aduce la fierbere, amestecând continuu. Adăugați zahăr după gust, luați de pe foc și lăsați deoparte. Adăugați măr sau dulceață ras. Se amestecă bine. Umplutura este gata.

5. 200 g seminte de mac, 200 g zahar, 3/4 l lapte, 2 linguri. linguri de biscuiti zdrobiti, 100 g de unt, vanilie sau vanilina. Clătiți semințele de mac în apă rece, puneți într-o cratiță, turnați apă clocotită peste și lăsați câteva ore. Se scurge apoi apa, se zdrobește bine și se fierbe în lapte împreună cu biscuiți zdrobiți, zahăr și vanilie, amestecând tot timpul până se îngroașă amestecul. Se adauga untul si se lasa putin, se lasa sa se raceasca. Puteți adăuga stafide sau coaja de lămâie rasă.

6. 1/2 cană lapte (360 ml/), 80 g unt, 2 lingurițe. esență de vanilie, 3/4 cană zahăr (150 g), 1/2 cană miere, 400 g semințe de mac măcinate, 3/4 cană migdale măcinate, 2 ouă Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă ulei, esența de vanilie, zahărul și mierea, se amestecă și se aduce la fierbere. Se amestecă semințele de mac și migdalele măcinate și se fierbe timp de aproximativ 2 minute. Se ia de pe foc și se bate mai întâi unul și apoi celălalt ou în amestec, amestecând bine până se formează o masă omogenă. Se lasa sa se raceasca si se da la frigider pana la utilizare.

7. O rețetă delicioasă de umplutură cu semințe de mac. O umplutură excelentă pentru prăjituri, rulouri și alte produse din semințe de mac. 375 ml lapte 250 gr. seminte de mac ras 2 linguri. gris 2 plicuri zahar vanilat 2 linguri. rom (poți coniac, țuică, lichior) 100 gr. stafide 75 gr. migdale (sau nuci) 1 cotlet de ou de mac la blender, sau in orice alt mod. Aduceți laptele la fiert, turnați semințele de mac, grisul, zahărul într-un jet subțire. Se mai aduce la fierbere de 2-3 ori. Se ia de pe foc, se adauga restul ingredientelor, la capatul oului. Acum fiecare gospodină este înarmată cu diferite moduri de a pregăti umplutura cu semințe de mac și fiecare dintre voi cunoaște secretul pregătirii semințelor de mac pentru umplutură.

Cum să aburiți semințele de mac pentru coacere?

Probabil că toată lumea iubește prăjiturile de casă, în special cofetariile cu semințe de mac. Pentru ca umplutura de mac din plăcinte sau rulouri să fie mai gustoasă, trebuie mai întâi să pregătiți corespunzător semințele de mac. Fiecare gospodină ar trebui să știe să aburească semințele de mac pentru coacere, deoarece acest secret îi va face produsele de patiserie și mai gustoase. Pentru a aburi semințele de mac veți avea nevoie de: - semințe de mac - 1 pahar - apă - 1 pahar - zahăr sau miere - după gust Cum să aburiți semințele de mac pentru copt? 1. Clătiți macul cu multă apă. Puteți să-l turnați într-o mică sațietate pentru a clăti sau efectua această procedură într-un bol. 2. Turnați un pahar de semințe de mac cu apă clocotită, astfel încât să fie fiert la abur. După 10 minute, scurgeți apa, sau lăsați macul în apă până se răcește complet, acest lucru nu-i va dăuna în niciun fel. În același timp, se asigură o anumită consistență (devine mai moale și mai suculentă) și caracteristicile gustative ale semințelor de mac necesare pentru cofetărie. 3. Măcinați semințele de mac într-un vas special de lut. Dacă acesta nu este disponibil, îl puteți măcina și într-un blender sau râșniță de cafea. 4. Cand frecati macul, adaugati zahar, vanilina, smantana, miere sau dulceata dupa gust. 5. După aceea, puteți adăuga stafide, fructe confiate sau nuci în umplutura cu semințe de mac, dacă doriți. Acum știți cum să aburiți corect semințele de mac și de ce să faceți acest lucru și vă puteți mulțumi familia cu produse din mac - plăcinte, rulouri, plăcinte, clătite și multe alte bunătăți.

CUM SĂ ÎNTĂRĂM AMARĂȚIA DE LA MACI?

Așa că într-o zi te-ai dus la magazin, sau la piață, ai cumpărat un mac, ai venit acasă și ai constatat că macul era amar. Această situație este familiară oricărei gazde. Păcat să-l arunc și vreau să redresez cumva situația. Pentru a elimina (sau măcar a reduce gustul amar), trebuie fiert la abur sau fiert. Macul se fierbe la abur astfel încât să devină moale și să-l părăsească gustul de amărăciune, iar în schimb apare o aromă caracteristică de mac.