În Rusia, aproape fiecare produs este folosit pentru a crea lichioruri delicioase. Și fiecare dintre ele, de exemplu, tinctura de cireșe, are mai multe opțiuni de rețetă. Pe vodcă sau alcool, cu și fără oase, cu adaos de ingrediente suplimentare. Băutura se dovedește întotdeauna cu un gust și o culoare pronunțată, bogată, de cireșe.

Nu vă fie teamă să lăsați sâmburele pe cireșele folosite pentru tinctură - substanțele nocive nu vor avea timp să pătrundă în băutură, dimpotrivă, prezența sâmbiilor conferă tincturii o aromă deosebită.

Vei avea nevoie:

• zahăr - 300 gr;
• Vodka - 3 sticle;
• Cireș, aproximativ 1 kg.

Tinctura de cireșe pe vodcă cu sâmburi se prepară timp de aproximativ 6 săptămâni și constă din 3 etape.

Prima etapă

Se spala bine ciresele, se curata de coaja, se lasa cu sambure. Adormim cam 2/3 intr-un borcan curat si uscat de trei litri. Umpleți aproape până la vârf cu vodcă și închideți ermetic cu un capac de plastic. Două săptămâni lăsăm să lâncezem într-un loc întunecat și răcoros. Se amestecă fructele de pădure la fiecare câteva zile. După 2 săptămâni, scoatem golul și trecem la următoarea etapă.

Etapa a doua

Filtrăm conținutul și scurgem lichidul într-un alt recipient, acoperim cu un capac.

Întindeți cireșele cu sâmburi în mod egal în două borcane și stropiți cu zahăr, acoperiți bine cu capace și amestecați bine. Îndepărtăm toate cele trei bănci pentru încă 2 săptămâni. Și din nou, la fiecare 2-3 zile scoatem borcane cu sirop de cireșe și amestecăm ușor viitorul lichior. După expirarea a două săptămâni, primim toate conservele. Filtram siropul rezultat printr-o strecuratoare si amestecam toate lichidele. Se amestecă, se acoperă și se lasă cel puțin o zi.

Tinctura de cirese este aproape gata. Dacă băutura rezultată pe vodcă, cu pietre, pare prea puternică, puteți trece la a treia etapă.

Etapa a treia

Punem cireșele rămase înapoi în borcane și le umplem cu apă curată, rece, abia ar trebui să acopere cireșele. Acoperiți cu capace și trimiteți din nou într-un loc întunecat timp de 2 săptămâni, scoțând periodic și amestecând. Apoi îl scoatem, îl filtram din nou și amestecăm tot lichidul.

Tinctura de cireșe pe vodcă cu sâmburi este gata de utilizare. Dar este mai bine să-l îmbutelieze și să se tape bine pentru încă două săptămâni.

Lichior picant de cirese

Pentru această rețetă veche, trebuie să pregătiți:

• Vodcă - 400 ml;
• Cireș - 1 kg;
• nucșoară măcinată - 1 gr.;
• Scorțișoară măcinată - 1,5 gr.
• Nisip zaharat - 250 gr.

Boabele proaspăt culese (sau proaspăt cumpărate) se frământă cu semințe fără curățare prealabilă, se pun masa într-un borcan și se lasă la soare (sau doar calde) câteva zile pentru a se coace complet.

Când boabele sunt gata, adăugați vodcă și condimente la ele și transferați într-un loc răcoros timp de cel puțin o săptămână. După o săptămână, băutura devine transparentă, poate fi îndepărtată și filtrată. Pentru a adăuga dulceață, adăugați în băutură sirop dulce din fructele de pădure rămase.

Dacă găsiți o eroare în articol, vă rugăm să selectați o bucată de text și apăsați Ctrl+Enter.

pizhonka.ru

Gătirea lichiorului de cireșe pe vodcă

Alcool › Vodka ›

Tincturile de casă sunt preparate exclusiv din ingrediente naturale, așa că sunt cu mult înaintea băuturilor similare cumpărate din magazin ca gust și calitate. Tinctura de cireșe (sau lichior) are o aromă plăcută, culoare bogată și beneficii pentru sănătate. Puterea băuturilor de casă poate fi ajustată după bunul plac.

1. Beneficiile tincturii de cirese
2. Recomandări
3. Rețete

Beneficiile tincturii de cirese

Cireșul conține o cantitate mare de vitamine, minerale, acizi organici, fructoză, cumarine (substanțe care reduc coagularea sângelui), pectină. Această boabe este numită un medicament natural antibacterian, antiinflamator, expectorant. Toate proprietățile cireșului sunt păstrate în tinctură.

Pentru a vindeca sau a preveni multe probleme de sănătate, este suficient să bei zilnic 50 ml tinctură de cireșe pe vodcă, pe stomacul gol. Această băutură este recomandată pentru:

• întărirea sistemului imunitar în timpul răcelilor;
• îmbunătățirea metabolismului;
• creșterea apetitului, creșterea producției de suc gastric;
• creșterea hemoglobinei;
• eliminarea constipației pe termen lung;
• întărirea sistemului cardiovascular;
• prevenirea trombozei.

Următoarele sfaturi vă vor ajuta să pregătiți cu ușurință o tinctură de cireșe delicioasă și sănătoasă acasă.

1. Este mai bine să luați cireșe proaspete pentru o băutură. Ar trebui să fie copt, suculent, dulce. Dacă trebuie să faceți o tinctură în sezonul de iarnă sau fructele de pădure proaspete nu sunt disponibile, cele congelate vor fi potrivite. Mai întâi, trebuie dezghețați și lăsați să se scurgă de lichid.
2. Semințele de cireșe conțin acid cianhidric - o otravă pentru corpul uman. Cu toate acestea, pentru prepararea lichiorului, puteți folosi fructe de pădure cu semințe fără teamă: este exclusă posibilitatea otrăvirii. În timpul infuziei băuturii, substanțele toxice nu au timp să iasă în evidență în lichid. În plus, datorită pietrei tinctura capătă un gust nobil, incomparabil.
3. Vodca, pe baza căreia se prepară tinctura, trebuie să fie de înaltă calitate. Gustul și durata de păstrare a băuturii finite vor depinde de compoziția alcoolului. Vodca arsă sau de calitate scăzută poate anula toată munca.
4. Băutura trebuie preparată din apă de izvor sau filtrată. Puteți folosi minerale necarbonatate.
5. Gustul tincturii poate fi schimbat prin modificarea raportului de zahăr, alcool și fructe de pădure. Dacă aveți nevoie de un lichior de cireșe cu o putere mai mică, de exemplu, pentru o femeie, nu băutura gata preparată trebuie diluată, ci baza de alcool la începutul preparării. În acest caz, aroma și gustul bogat ale produsului vor fi păstrate.
6. Majoritatea rețetelor pentru prepararea tincturii de cireșe folosesc zahăr, dar puteți face o băutură fără a adăuga zahăr. În acest caz, aveți nevoie de o cireșă din cea mai dulce varietate. Gustul unei astfel de lichior va fi mai pronunțat.
7. Dacă borcanul cu tinctură este închis cu un capac de nailon, băutura se va dovedi a fi mai puternică. Pentru a prepara o lichior cu conținut scăzut de alcool, care este mai potrivită pentru femei, gâtul trebuie legat cu mai multe straturi de tifon sau țesătură liberă.
8. Lichiorul de fructe de pădure de casă, cum ar fi cireșe, prune, poate fi folosit nu numai ca băutură, ci și pentru copt și alte deserturi.

Rețete

Rețeta tradițională de lichior de cireșe pe vodcă necesită mult timp și mai multe etape de preparare. Cei care, din aceste motive, nu îndrăznesc să facă singuri o astfel de băutură, le vor plăcea rețete mai simple.

Lichior clasic

Ingrediente:

• 1,5 kg de cireșe;
• 700 ml de vodcă;
• 500 g zahăr.

Etape de gătit.

1. Boabele se usucă la soare timp de 2-4 zile. Pentru a face acest lucru, acestea sunt așezate într-un strat subțire pe o foaie de copt, cu orificiul de la mâner în sus. Dacă vremea nu vă permite, puteți folosi cuptorul. Cireșele se țin în el timp de 5 ore la o temperatură de 70 de grade. Această etapă vă permite să eliminați excesul de umiditate din fructe de pădure, astfel încât tinctura să devină mai puternică și mai bogată.
2. Într-un borcan de 3 litri, se combină vodca, zahărul și fructele de pădure uscate.
3. Borcanul se inchide bine cu un capac si se lasa intr-un loc intunecat la temperatura normala timp de o luna. Agitați bine recipientul la fiecare 2 zile.
4. După 30 de zile, tinctura se filtrează printr-un filtru din tifon de bumbac, îmbuteliat, care se închide ermetic.
5. Tinctura făcută în acest fel acasă se păstrează într-o cameră rece. Perioada de valabilitate - 3 ani.

Tinctură fără semințe

Ingrediente:

• 1 kg de cirese;
• 1 litru de vodcă;
• 2,8 kg de zahăr.

Etape de gătit.

1. Boabele sunt spălate, oasele sunt îndepărtate din ele.
2. Pulpa cireșei se pune într-un borcan, se acopera cu zahăr și se lasă 3 ore. În acest timp, din fructe de pădure iese suc.
3. Vodca se toarnă în borcan, se închide cu un capac, se agită bine și se curăță într-un loc cald timp de 2 săptămâni.
4. Tinctura finită este filtrată prin tifon și vată. Pentru a obține o transparență perfectă a băuturii, pot fi efectuate mai multe filtre.
5. Băutura de cireșe este îmbuteliată și sigilată. A se pastra la rece nu mai mult de 3 ani.

Lichior de cirese cu condimente

Ingrediente:

• 2 kg cirese;
• 1 litru de vodcă;
• 300 g zahăr granulat;
• 3 g scorțișoară pudră;
• 3 g coriandru;
• 3 g anason stelat;
• 2 g de nucsoara;
• 5 g cuișoare măcinate.

Etape de gătit.

1. Boabele se spală și se usucă la soare sau lângă aparate de încălzire timp de 2 zile. Pierce fiecare cireșă cu o scobitoare pentru ca sucul să se scurgă mai repede.
2. Fructele de pădure, zahărul și condimentele sunt turnate într-un borcan în straturi. Adăugați vodcă. Conținutul recipientului este bine amestecat prin agitare bine.
3. Lichiorul se infuzează la loc cald timp de 2 luni.
4. Băutura de vodcă rezultată pe cireșe se păstrează într-un loc rece timp de 3 ani.

Reteta usoara de tinctura

Ingrediente:

• 400 g cireșe;
• 500 ml de vodcă;
• 100 g zahăr.

Etape de gătit.

1. Boabele se spală. Sâmburele se scot din 10 cireșe, se pun într-o pungă și se zdrobesc cu un ciocan sau alt obiect greu.
2. Vodca este turnată într-un borcan de litru, acolo se adaugă cireșe și oase zdrobite. Oasele sunt cele care vor da băuturii o aromă originală tartă.
3. Borcanul se inchide foarte bine si se pune intr-o camera intunecata timp de 3 luni.
4. După perioada specificată, băutura este turnată într-un alt recipient (borcan sau sticle) și se adaugă zahăr.
5. Lichiorul finit se păstrează într-un recipient bine închis într-un loc rece timp de până la 3 ani.

Se toarnă pe fructe de pădure și frunze de cireș

Ingrediente:

• 300 g cireșe;
• 150 g frunze de cires;
• 1 litru de vodcă;
• 1 litru de apă;
• 1,4 kg de zahăr;
• 8 g de acid citric.

Etape de gătit.

1. Boabele și frunzele se spală bine, se toarnă cu apă și se fierb timp de 15 minute. Bulionul rezultat este filtrat.
2. Acidul citric și zahărul se adaugă într-un bulion pur, fiert la foc mic timp de 10 minute.
3. 3-4 frunze de cirese se pun in sirop rece pentru aroma, apoi se combina cu vodca. Băutura este îmbuteliată și închisă ermetic.
4. Lichiorul se ține acasă timp de 3 săptămâni. Băutura finită este filtrată printr-un filtru din tifon de bumbac și păstrată la frigider. Perioada de valabilitate a unei astfel de lichioruri nu este mai mare de 2 ani.

Tinctura de cireșe sau „cireșe” este foarte apreciată printre băuturile de casă care pot fi făcute cu vodcă. Boabele netezesc gustul ascuțit de vodcă, făcând licoarea gustoasă, parfumată și ușor de băut. Datorită faptului că tăria băuturii poate fi schimbată prin selectarea unei anumite cantități de ingrediente, va fi posibilă prepararea unei băuturi atât pentru bărbați, cât și pentru femei.

alcoholgid.com

Tinctură de cireșe

După cum știți, cireșele nu sunt doar foarte gustoase, ci și fructe de pădure extrem de sănătoase. Este destul de răspândită în întinderile țărilor CSI - în Rusia, Ucraina etc. Fructele de cireș, de regulă, din iulie până în prima decadă a lunii august. Nu este o coincidență că tinctura de cireșe a câștigat mult timp o mare popularitate în rândul cunoscătorilor de băuturi alcoolice de casă, făcute din alcool, vodcă și luciu de lună. Așadar, să ne uităm la cele mai populare rețete pentru prepararea tincturii de cireșe acasă.

Despre utilizarea zahărului. Unii se întreabă cum să faci tinctură de alcool pe cireșe fără zahăr și este posibil? Deci, de regulă, utilizarea zahărului este o condiție necesară. Cu toate acestea, unele cireșe sunt destul de dulci și, prin urmare, utilizarea unor îndulcitori suplimentari în astfel de cazuri nu este recomandată.

Atenţie! Dacă nu sunteți complet sigur de nivelul de dulceață al unui anumit soi, adăugați zahăr treptat și amintiți-vă cantitatea exactă a acestuia. Astfel, după mai multe experimente mai mult sau mai puțin reușite, vei ști exact cantitatea de îndulcitor care este necesară pentru a obține rezultatul optim.

Ce să faci cu oasele

În plus, trebuie să fii atent la oase. Faptul este că în compoziția lor există o astfel de substanță precum amigdalina licozidă. Când este dizolvat în stomac, se descompune, rezultând în formarea acidului cianhidric, care este periculos pentru organismul uman, care este o otravă puternică, iar aceasta, la rândul său, poate provoca otrăviri foarte severe. De asemenea, este interesant că, dacă semințele fac parte din fructele de pădure care sunt folosite pentru a face băutura alcoolică a tincturii de cireșe, atunci compușii periculoși pot intra în compoziția tincturii după cel puțin 5 luni. după începerea infuziei și prezența semințelor în interiorul băuturii.

Din acest motiv, utilizarea cireșelor fără sâmburi în rețetele care vor fi prezentate mai jos este destul de acceptabilă. În plus, este general acceptat că oasele sunt cele care pot da gustului băuturii note speciale și memorabile. În acest caz, butașii trebuie îndepărtați.

Pe o notă! Tinctura de cireșe pe vodcă poate deveni și mai gustoasă dacă mai întâi uscați puțin fructele de pădure. Acest lucru se face simplu: puneți cireșele afară câteva zile (pe vreme însorită) sau păstrați-le la cuptor câteva ore la o temperatură scăzută (nu mai mare de 80 de grade).

Gătit

Așadar, să ne uităm la cele mai populare rețete cu care poți prepara tinctură de cireșe pe moonshine, vodcă sau alcool.

Reteta 1. Tinctura picanta de cirese pe vodca

Vei avea nevoie:

2 kg cirese proaspete;

2 sticle de vodcă (total - 1 l);

10 linguri de zahăr granulat;

O jumatate de lingurita de nucsoara si scortisoara macinata;

10 muguri de cuișoare uscate.

Să faci o astfel de lichior nu este deloc dificil. Ciresele trebuie spalate bine. Dacă este posibil, uscați-le ușor și, de asemenea, faceți o puncție în fiecare boabă folosind un ac sau orice dispozitiv similar ascuțit. Pentru infuzie, este mai bine să folosiți o sticlă de sticlă, în care cireșele trebuie așezate strat după altul. Între straturile de fructe de pădure trebuie să puneți zahăr, precum și mirodenii aromate. După umplere cu aproximativ 60-70%, turnați vodcă în ea până umple recipientul până la nivelul fructelor de pădure. După aceea, închideți sticla și insistați aproximativ 60 de zile. Ar trebui să stea pe pervaz, de preferință pe partea însorită. Agitați recipientul o dată la câteva zile. După pregătire (8-9 săptămâni), strecoară băutura finită, după care este gata de băut.

Reteta 2. Tinctura de cirese amar

Ingrediente:

700-1000 ml de vodcă (puteți folosi alcool diluat cu apă sau luciu de lună);

1,5-2 kilograme de cireșe proaspete.

Tehnologia de fabricație. Ca și în prima rețetă, cireșele trebuie să fie ușor uscate. După aceea, puneți fructele de pădure într-un vas potrivit (borcan de sticlă, sticlă etc.). Umpleți recipientul cu vodcă sau alcool aproape până la gât și plută. Este necesar să insistați asupra alcoolului în 6-12 săptămâni. În același timp, o dată la câteva zile trebuie amestecat sau agitat. După timpul specificat, se filtrează tinctura și se toarnă în sticle de sticlă pentru depozitare. Dacă simțiți că băutura nu este suficient de dulce, puteți adăuga sirop de zahăr sau zahăr.

Reteta 3. Cu coniac

Știind cum se prepară tinctura de cireșe pentru alcool, o rețetă cu coniac nu ți se va părea dificilă. Vei avea nevoie:

700–800 ml coniac;

0,7–0,8 kg cireșe;

0,12 kg zahăr;

Condimente după gust.

Pierceți cireșele ca în prima rețetă și puneți-le într-un recipient de sticlă. Adăugați aproximativ jumătate de litru de coniac, astfel încât să fie chiar deasupra nivelului fructelor de pădure. Apoi insistați 4-5 săptămâni într-un loc răcoros ferit de lumină. Se strecoară băutura, apoi se adaugă restul de coniac și se adaugă zahărul și condimentele. Puneți la frigider și păstrați acolo până când băutura se luminează complet.

Interesant de știut! Pentru aceasta reteta, ca si pentru altele, puteti folosi cirese galbene. Dar dulceata de aronia sau cirese in aceste cazuri nu este recomandata.

Concluzie

Deci, după cum putem vedea, există multe rețete interesante pentru a face tincturi de cireșe cu vodcă, alcool, coniac sau luciu de lună. Și asta în ciuda faptului că acest articol descrie doar o mică parte dintre ele. Așadar, nu a fost atinsă subiectul preparării lichiorurilor din compot, din dulceață, cu aronia și altele. În orice caz, încercați și experimentați. Doar această abordare vă va permite să vă dezvoltați stilul individual în timp și să vă încântați pe voi, rudele și oaspeții cu băuturi delicioase.

pronastoyki.ru

Se toarnă cireșe fără sâmburi, curățate sau congelate - cum să faci alcool, vodcă sau apă

Lichiorul de cireșe este o alternativă excelentă la alcoolul cumpărat din magazin, se prepară acasă din fructe de pădure naturale cu adaos de alcool, vodcă, coniac, țuică sau pe bază de fermentație naturală. Exista multe retete de bauturi, de la simple la complexe, pot fi schimbate, modificate, experimentate prin adaugarea de condimente, baze variate, timp de fermentatie.

Cum se prepară lichior de cireșe

Tincturile de fructe de pădure au apărut în Rusia cu multe secole în urmă, bucurându-se de popularitate populară constantă. Odată cu apariția băuturilor spirtoase rafinate, a vodcii, a coniacurilor pe rafturile magazinelor, rețetele au devenit mai simple, dar gustul lichiorului de cireșe continuă să-i încânte pe iubitorii de băuturi alcoolice savuroase. Orice tinctură va necesita o boabe coapte de bună calitate, zahăr, uneori vodcă, alcool sau apă obișnuită. Lichiorul de cireșe „se coace” de la o lună la șase luni.

Ciresa este o boabe gustoasa si sanatoasa. Băutura din ea se dovedește dulce, dar cu o aciditate plăcută revigorantă. Tincturile alcoolice sunt grozave pentru tratarea unei răceli, iar prepararea unei băuturi minunate cu propriile mâini nu este dificilă. Toate retetele sunt usoare sau nu prea dificile. Gospodinele cu experiență experimentează adesea cu tinctură de cireșe; aproape toate condimentele merg bine cu sucul de cireșe.

• Timp de preparare: 3 săptămâni.
• Porții: 5-7 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 183 kcal.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: rusă.

Lichiorul de cireșe acasă pe vodcă este o băutură delicioasă, ușor de preparat. Pentru a înțelege cum să pregătiți un aperitiv, nu aveți nevoie de o educație în vinificație. Chiar și un începător va putea pregăti o băutură de cireșe. Reteta se poate modifica: unele gospodine adauga cuisoare, scortisoara, nucsoara. O condiție prealabilă este utilizarea de vodcă purificată de înaltă calitate.

Ingrediente:

• cireș - 1 kg;
• vodcă sau coniac - 1 litru;
• zahăr - 700 g.

Metoda de gatire:

1. Luați 1 kg de cireșe, sortați boabele.
2. Se toarnă cireșe în straturi pe foile de copt, se lasă la fermentat 2-3 zile.
3. Pregătiți unul sau mai multe borcane de trei litri - în funcție de numărul de fructe.
4. Adormiți și așteptați până când zahărul se dizolvă în vodcă.
5. Se toarnă cireșe într-un borcan, se toarnă vodcă cu zahăr.
6. Apoi închideți capacul, puneți într-un loc întunecat și răcoros, agitați la fiecare trei zile.
7. După o lună de fermentație, strecurați masa prin tifon, stoarceți boabele, scurgeți lichidul într-un recipient curat.
8. Păstrați băutura în sticle de sticlă la frigider.

pe alcool

• Timp de preparare: 1 luna.
• Porții: 7-10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 192 kcal.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Tinctura de alcool este mai puternică decât lichiorul de cireșe pe vodcă, dar băutura rămâne unul dintre cele mai plăcute și delicioase aperitive alcoolice. În loc de zahăr, unele gospodine folosesc parțial miere, care se toarnă și cu alcool, se adaugă condimente și condimente. Tinctura de cireșe de casă pentru alcool are proprietăți vindecătoare, ajută la răceli și se încălzește iarna.

Ingrediente:

• cireș - 1 kg;
• alcool - 1,5 litri;
• zahăr - 500 g.

Metoda de gatire:

1. Luați un kilogram de cireșe coapte, curățați tulpinile, turnați într-un recipient.
2. Se toarnă 1,5 litri de alcool deasupra. Apoi băncile sunt închise. Este important să sigilați etanș rezervoarele.
3. După 12-14 zile, când infuzia se termină de fermentat, lichidul se filtrează prin tifon.
4. Zahărul se toarnă într-un borcan cu fructe de pădure. Adăugați puțină apă, lăsați deoparte.
5. Insistați 2 săptămâni, apoi trebuie să scurgeți siropul, să amestecați cu compoziția de alcool.
6. Se amestecă siropul dulce și o bază tare de alcool, se mai lasă câteva zile.

Din fructe de pădure congelate

• Timp de preparare: 3 luni.
• Porții: 3-5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 167 kcal.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: rusă.

Ingrediente:

• cireșe congelate - 500 g;
• vodcă - 0,5 l;
• zahăr - 5 linguri.

Metoda de gatire:

1. Luați 500 de grame de vișine.
2. Scoateți câteva sâmburi de cireșe din fructe de pădure, zdrobiți.
3. Cireșul, împreună cu semințele, se pune într-un recipient, turnat cu vodcă.
4. După 3 luni, scurgeți sucul prin cârpă, adăugați zahăr.
5. Se mai lasa cateva zile intr-un loc racoros.

Lichior de cirese fara vodca

• Timp de preparare: 3-4 săptămâni.
• Porții: 5-6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 189 kcal.
• Scop: desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Pentru mulți, procesul de a face un lichior fără vodcă este dificil. Dar nu este greu de înțeles cum să faci o tinctură de cireșe folosind alcool sau vodcă, principalul lucru de reținut este că o băutură cu conținut scăzut de alcool fermentat natural va necesita puțin mai multă atenție și precizie. Sticlele trebuie verificate la fiecare câteva zile. Rezultatul vă va răsplăti: o licoare foarte gustoasă, parfumată, bogată, fără un miros pronunțat de alcool. Băutura este considerată a doamnelor.

Ingrediente:

• cireș - 2 kg;
• zahăr - 900 g la 3 litri de tinctură;
• apă - 1 pahar.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă fructele de pădure într-un borcan, stropind cu straturi de zahăr.
2. Adăugați apă, lăsând loc pentru fermentare.
3. Se zdrobesc cireșele cu o lingură de lemn sau cu sucitor.
4. Acoperiți cu o mănușă chirurgicală, perforând-o pentru a permite aerului să intre. Pune recipientul într-un loc cald.
5. După ce mănușa cade - fermentația s-a încheiat, puteți filtra.
6. Scurgeți sucul prin pânză de brânză. Mai lasă câteva zile.

Sârmă

• Timp de preparare: 3-4 luni.
• Porții: 7-9 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 200 kcal.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Pentru cei care știu deja să pregătească o tinctură de fructe de pădure „de iarnă” cu vodcă sau alcool, versiunea de coniac nu va provoca dificultăți. În fotografie, lichiorurile nu diferă unele de altele, dar sâmburele de cireșe dau o picanterie deosebită, un miros specific, asemănător migdalelor. Băutura gata poate fi folosită pentru coacere - femei de rom, prăjituri, produse de patiserie, dulciuri.

Ingrediente:

• cireș - 2 kg;
• coniac sau coniac - 1 l;
• zahăr - 2 căni.

Metoda de gatire:

1. Clătiți cireșele, îndepărtați sâmburele din 10-20 de fructe de pădure, zdrobiți.
2. Turnați fructele de pădure și semințele în rezervor.
3. Adăugați coniac, zahăr.
4. Când zahărul se dizolvă, puneți-l într-un loc răcoros.
5. După 3-4 luni se strecoară, se păstrează în sticle de sticlă.

Fără semințe

• Timp de preparare: 2 luni.
• Porții: 7-10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 179 kcal.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: poloneză.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Această rețetă de lichior de cireșe este considerată tradițională pentru bucătăria poloneză. Gustul său este mai blând decât tincturile de sâmbure, de aceea se recomandă adăugarea de condimente – scorțișoară, cuișoare, unele gospodine chiar și puțin piper roșu. Lichiorul este în același timp dulce, bogat, cu o culoare frumoasă. Internetul este plin de exemple de fotografii ale unei băuturi frumoase și minunate.

Ingrediente:

• cireș - 3 kg;
• zahăr - 2,3 kg;
• vodcă - 1 l.

Metoda de gatire:

1. Boabele se opăresc cu apă clocotită, se scot sâmburii și se pun într-un recipient.
2. Adormi cu zahăr, închide gâtul sticlei sau borcanului.
3. După 2-4 zile, adăugați vodcă.
4. Timp de 2 luni, alcoolul fermentează cu suc dulce.
5. Filtrată, îmbuteliată.

Video

Tinctura de cirese pe moonshine este un decor pentru orice masa. Băutura este ușoară și nu necesită cheltuieli mari. Cireșul este un fruct accesibil, care este cultivat în orice regiune, iar vara poate fi cumpărat de la piață sau cules la dacha. Soiul de cireșe practic nu joacă un rol în timpul preparării lichiorului. Și pentru prepararea tincturilor, puteți folosi acest fruct sub diferite forme: atât congelat, cât și proaspăt sau uscat.

Lichiorul deosebit de gustos se obține pe moonshine. Dar dacă nu există un astfel de produs acasă, atunci luciul de lună din rețetă poate fi înlocuit cu vodcă. Există mai multe nuanțe despre prepararea băuturii în sine.

Tinctură de cireșe pe moonshine

În ceea ce privește zahărul, acest ingredient poate fi adăugat după gust, este imposibil să faci fără el: chiar dacă soiul de cireșe este dulce, va apărea totuși o acrișoare puternică. Dar chiar trebuie să reglați cantitatea de zahăr. Mai întâi se adaugă o porție mică, iar apoi băutura este adusă la ideal. În procesul de infuzare a lichiorului, puteți gusta produsul și evalua gradul de dulceață.

Și, de asemenea, merită să înțelegeți diferența dintre tincturi și lichioruri, precum și lichioruri. Pe scurt, tinctura este mai puternică. Pentru un litru de băutură, nu trebuie să numărați mai mult de 30% zahăr, altfel se va dovedi a fi un lichior. Daca tinctura preparata nu i-a placut gustul sau ti s-a parut prea tare, o poti dilua cu zahar si prepara un alt produs.

Există, de asemenea, o problemă controversată cu privire la oasele din băutură. Conțin o cantitate mică de acid cianhidric și amigdalină. Aceste substanțe pot otrăvi organismul, pot provoca intoxicații severe, prin urmare, în cele mai multe cazuri, se folosesc cireșe fără sâmburi.

Dar dacă ați pregătit deja o băutură cu semințe, nu ar trebui să vă supărați și să o repetați. Amigdalina este activată și eliberată în băutură numai după o perfuzie lungă timp de 6 luni. Pentru aproape toate rețetele, puteți folosi cireșe fără sâmburi și nu vă temeți de otrăvire. Unii producători spun că piatra dă băuturii un gust nobil, dar acesta este și un punct discutabil.

Lichior de cirese si lichior de cirese se vor obtine daca fructul are un aspect usor uscat. Pentru a obține această stare, cireșea poate fi pusă la uscat la soare timp de 2-3 zile sau se poate efectua procedura de încălzire la cuptor timp de 5 ore la o temperatură de 60 de grade. Fructele vor pierde o parte din lichid și vor da tincturii mai multă aromă. În acest caz, butașii sunt îndepărtați în toate rețetele.

Tinctură de cireșe moonshine: rețetă

Puteți face cea mai simplă tinctură, care va avea un minim de ingrediente. Este această rețetă care implică utilizarea cireșelor cu sâmburi. Va necesita:

• cireș - 1,5 kilograme;
• luciu de lună cu o putere de 45-50% - 0,7 litri;
• zahăr - 0,5 kilograme.

Secvența de gătit este următoarea:

• Cireșele se decongelează sau se iau fructe proaspete și se usucă la soare sau la cuptor. Puteți sări peste etapa dacă doriți, principalul lucru este că există suficientă apă din cireșe, apoi puterea băuturii nu va scădea după ce insistați. Aroma unei astfel de tincturi se va dovedi a fi saturată, apa va dispărea.
• Toate ingredientele sunt amestecate într-un borcan de sticlă, recipientul în sine este închis bine cu un capac și plasat într-un loc răcoros timp de o lună. Principalul lucru este că lumina directă a soarelui nu cade în borcan.
• O dată la două sau trei zile, este indicat să agitați recipientul fără a deschide capacul.
• După expirarea perioadei, lichidul este filtrat prin tifon sau filtrat în alt mod mecanic.
• Dacă băutura este turnată în sticle și înfundată, atunci poate fi păstrată timp de 3 ani în pivnițe.

Puteți pregăti inițial o rețetă de tinctură fără semințe acasă. Pentru aceasta trebuie să luați:

• cireș - 1 kilogram;
• zahăr - 3 kilograme;
• lumina lunii cu o putere de până la 50 de grade - 1 litru.

Pași pentru a găti acasă:

• Se spală cireșul, se iau oasele din ea.
• Pulpa după prima etapă este așezată într-un borcan și acoperită cu zahăr. În această formă, se păstrează până la trei ore, până când se eliberează sucul.
• Apoi, moonshine este adăugat în recipient. Borcanul este închis și trimis timp de două până la trei săptămâni într-un loc cald și întunecat.
• Dacă tinctura este gata și gustul ei se potrivește producătorului, atunci lichidul este filtrat prin pânză de brânză. Nu ar trebui să rămână particule de fructe în băutură.
• Tinctura se îmbuteliază și se păstrează timp de trei ani.

Dacă doriți varietate, puteți folosi tinctură de lună, a cărei rețetă include condimente și alte ingrediente:

• 2 kilograme de cirese;
• 1 litru de luciu de lună;
• 10 bucăți de cuișoare;
• 10 linguri de zahăr;
• scorțișoară și nucșoară - pe vârful unui cuțit.

Acțiuni:

1. Cireșele pot fi folosite proaspete, dar este mai bine să le uscați mai întâi. Înainte de a adăuga alte componente, este mai bine să străpungeți cireșea cu o scobitoare. În acest caz, fructele sunt acoperite cu straturi de zahăr și condimente. Recipientul este umplut la 70% din volum.
2. Moonshine sau vodca se toarnă în sticlă până când acoperă complet partea superioară a fructelor de pădure. Lichidul este fie astupat, fie acoperit cu o cârpă, astfel încât rezultatul să fie un gust blând. Timp de două luni, tinctura este depozitată pe pervazul ferestrei pe partea însorită. Agitați-l la fiecare trei zile.

Adăugarea de frunze sau așchii de lemn

Puteți face o băutură cu adaos de părți din cireș, cum ar fi frunze de cireș, sau puteți face o băutură pe chipsuri de cireșe. folosit doar dacă doriți să dați băuturii un gust nobil și să faceți culoarea mai maronie. Dacă chipsuri de cireșe, atunci lichidul va fi și parfumat. Dar gustul lichiorului nu se va îmbunătăți, așa că așchiile sau frunzele sunt adesea folosite în combinație cu fructe. Una dintre aceste rețete include:

• fructe de pădure - 1,5-2 kilograme;
• frunze de cireș - 200 de bucăți;
• zahăr - 1,5 kilograme;
• luciu de lună - 1 litru;
• apă - 1 litru;
• acid citric - 1,5 lingurițe.

Pentru a pregăti tinctura aveți nevoie de:

• Clătiți fructele de pădure cu frunze și turnați apă. În această formă, se fierb pe foc timp de 15 minute.
• Conținutul tigaii este filtrat prin pânză de brânză.
• Bulionul nu se scurge, acolo se adaugă acid citric, iar amestecul se fierbe încă 10 minute.
• Siropul de cireșe este răcit la temperatura camerei, se adaugă moonshine și se îmbuteliază. Puteți adăuga câteva frunze proaspete în recipient pentru aromă. În această formă, băutura este infuzată timp de aproximativ 15-20 de zile. Pentru a elimina turbiditatea, lichidul este filtrat prin vată.

Produsele infuzate cu cireșe acasă sunt un produs delicios care îi place bărbaților și femeilor. Acesta este un soi de alcool fructat, cu acru și o aromă plăcută. Prepararea tincturii nu va necesita mult timp și efort.

Din cele mai vechi timpuri, oamenii au făcut vin, tincturi și băuturi cu diferite tărie din recoltarea cireșelor. Există multe rețete cu o varietate de ingrediente, inclusiv cele foarte neobișnuite. Folosirea tehnologiilor dovedite care respectă regulile și tradițiile de a face lichioruri este, de asemenea, populară. rezultat - nu doar o băutură pentru vacanță, ci și beneficiile conținute în ea.

Cireșele conferă lichiorurilor gustul și aroma impresionantă. Această băutură este destul de simplu de preparat, mult mai ușor decât. Lichiorul de cireșe se dovedește aproape întotdeauna dacă gateste corect:

• Recolta trebuie să fie coaptă sau supracoaptă - trebuie spălată, uscată.
• Fructele stricate sunt excluse.
• Pentru a scăpa de eventualele viermi, fructele sunt umplute cu apă timp de 2-3 ore, după care viermii vor pluti la suprafață.
• În timpul îmbătrânirii, temperatura și alte condiții sunt importante.

Notă: prepararea lichiorului de cireșe parfumat în cazul clasic necesită doar trei componente: cireșe coapte, vodcă sau alcool, zahăr.

Diverse rețete conțin ingrediente suplimentare: condimente, fructe și fructe de pădure, frunze. Puteți folosi și fructe congelate.

Cum se prepară lichior de cireșe?

Metoda de gătit este următoarea:

1. Cireșul este acoperit cu zahăr, infuzat de la o zi la 3 zile. Oasele pot fi îndepărtate sau lăsate în funcție de rețetă.
2. Se adaugă alcool, se amestecă cireșe și se infuzează de la o lună la trei.
3. Rămâne de strecurat, turnat în recipiente și dop.

Aceasta este o tehnologie generală care nu include procesul de fermentare. Borcanele sau sticlele de sticlă sunt folosite ca recipiente. Baza de alcool poate fi diferită. Se folosește mai des, dar se insistă perfect asupra cireșelor. Alcoolul pur ca componentă este diluat la o tărie de 45 sau 50%. O curățenie bună este acceptabilă.

Lichior de cireșe - o băutură cu o tărie de alcool până la 25 de grade, care se bazează tot pe țuică, . În fiecare caz, se obține o rețetă originală, cu o aromă și un gust unic. Cireșul este folosit într-o sărbătoare festivă, care îi place în special femeilor.

Pe lângă gustul rafinat, conține componente foarte utile. Boabele supracoapte au o culoare închisă, aproape neagră, dând băuturii o culoare deosebit de impresionantă.

Un pic de istorie

Turnarea sau tinctura de cireșe, preparată acasă, se face în Rusia din aproximativ secolul al X-lea. Prima mențiune se referă la vodca Erofei- o băutură numită după creatorul ei, care a făcut o poțiune pe bază de alcool puternic și suplimente din plante.

Contele A. Razumovsky era, de asemenea, angajat în lichioruri, făcându-le diferite ca culoare, gust și miros. Printre acestea se numără cireșele infuzate cu alcool și condimente. Numărătorul a fost primul care a folosit aditivi de citrice - coaja de lămâie, precum și alte ingrediente neașteptate.

Istoria utilizării cireșelor în producția de alcool cu ​​diferite concentrații este destul de veche. Există multe metode de preparare.

De exemplu, a fost preparată o cireșă în butoaie umplute cu miere și maturate până la 3 luni. Lichiorul parfumat modern este mai ușor. Calitatea și caracteristicile pot fi ajustate: rezistență, culoare, conținut de zahăr.

Rețete acasă

Se face lichior de cireșe de casă insistând fructele pe alcool sau vodcă. Diferă de timpul de gătire - până la șase luni. Precum și un conținut ridicat de zahăr (până la 40%) și o rezistență mai mică (20%). Tincturile se prepară în doar o lună, conțin aproximativ 3% zahăr, iar tăria este de până la 45% alcool.

Rețetele diferă prin proporția de ingrediente, tipul de alcool și prepararea prealabilă a cireșelor: cu sau fără sâmburi. Uneori sunt folosite fructe uscate, adăugând aromă și note nobile de aromă băuturii. Cum se face o turnare? Mai întâi, să descriem mai detaliat rețeta clasică de vodcă.

Băutură clasică cu vodcă

• 1 kg de cirese;
• de la 300 la 400 g de zahăr granulat;
• 1,5 litri de vodcă.

Lichiorul de cireșe preparat cu vodcă necesită următorii pași:

1. Sortam si spalam fructele, lasam oasele.
2. Le umplem cu un borcan (3 litri), turnăm acolo vodcă.
3. Păstrați borcanul într-un loc întunecat într-un loc răcoros timp de 2 săptămâni. Din când în când amestecăm cireșe cu vodcă.
4. Scurgeți partea lichidă fără fructe de pădure într-un alt recipient. Fructele trebuie acoperite cu zahăr, agitați astfel încât să se amestece.
5. Stam amestecul 2 saptamani in acelasi loc cu aceiasi parametri, dar cu zahar. Scuturând banca. Apropo, această rețetă poate fi făcută.
6. Fructele au dat suc, care, atunci când zahărul a fost dizolvat în el, s-a transformat în sirop. Folosim o strecurătoare sau tifon în mai multe straturi, stoarcem.
7. Se amestecă infuzia de vodcă și siropul, se toarnă în sticle.
8. Ar fi bine să așteptăm încă 4 săptămâni, dar băutura este aproape gata. Cel mai bine este să-l lăsați într-un loc răcoros (pivniță).

Fara vodca

Se toarnă cireșe fără vodcă realizat după tipul de vin, dacă nu doriți să cheltuiți alcool puternic. Pentru a umple un borcan de trei litri, aveți nevoie de următoarea compoziție:

• 2 kg cirese;
• 800 g zahăr;
• 200 ml apă.

Se spală boabele, se scot oasele sau se lasă. După aceea, straturile de fructe și zahăr sunt turnate într-un borcan. Acum adăugați apă, dar lăsați în borcan până la 4 cm spațiu pentru fermentare, spumă. Cireșele trebuie zdrobite cu un sucitor de lemn. Acest lucru nu este necesar dacă perforați în prealabil fiecare fruct.

Borcanul este acoperit cu un sigiliu de apă și plasat într-un loc cald pentru fermentare. O metodă populară este utilizarea unei mănuși de cauciuc medical. Trebuie să-l trageți pe un borcan, să-l bandajați și să faceți o puncție într-un deget. În primul rând, mănușa se va umfla din cauza fermentației și apoi va cădea, indicând sfârșitul procesului. Cu toate acestea, un sigiliu de apă este mai fiabil decât o mănușă.

În etapele finale, filtram băutura prin tifon în mai multe straturi, stoarcem. Filtrați din nou după 2 sau 3 zile. Se toarnă în sticle și se trimite la depozitare într-un loc rece (pivniță, frigider). Cireșele pot fi păstrate acolo până la 3 ani.

Cum să gătești cu alcool?

Lichiorul picant de la cireșe la alcool se face cu următoarea compoziție:

• Cireșe - de la 2/3 la 3/5 dintr-un borcan de 3 litri.
• zahăr - 400 g.
• Alcool tare (50%) - 1,2 litri.
• Cuișoare - până la 10 muguri, după gust.
• Scorțișoară - 1/2 baton.

Turnați cireșe într-un borcan (mai mult de jumătate), în timp ce faceți straturi cu zahăr.

Gâtul trebuie închis cu o cârpă (bumbac), punând recipientul într-un loc cald timp de o săptămână.

După apariția fermentației, adăugați alcool și condimente până în gât. Insistam 2 saptamani, filtram, stoarcem. Rămâne să îmbuteliez și să mai lasăm lichiorul să se coacă încă o lună.

Poloneză lichior puternic de cireșe

Un kilogram și jumătate de cireșe au nevoie de un kilogram de zahăr și jumătate de litru de vodcă și alcool. Turnați fructele fără sâmburi pregătite într-un borcan cu straturi de zahăr. Acolo sunt adăugate și o mână de oase. Borcanul se inchide cu tifon, se leaga.

Boabele vor da suc în câteva zile. Apoi trebuie să-l strecurați și să-l fierbeți. Se lasa sa se raceasca, se amesteca cu alcool. În același timp, umpleți cireșele cu vodcă și păstrați la întuneric, la rece timp de 2 săptămâni. Apoi filtrăm, combinăm cele două lichide și îmbuteliem. În plus, trebuie să reziste la 1 lună sau mai mult.

picant

Utilizarea lichiorului conform acestei rețete îmbunătățește digestia. Dar nu se recomandă mai mult de o porție înainte de masă pentru a evita efectul opus. Cantitatea și compoziția condimentelor pot fi incluse aproape arbitrar.

• cireș - 2, 3 kg;
• zahăr - 600 g;
• vodcă;
• vanilie, scorțișoară și cardamom - 5 g fiecare;
• 5 garoafe.

1. Punem cireasa in sticla, stropind cu zahar si condimente. Desi scortisoara si vanilia pot fi folosite nu sub forma macinata, ci intregi, sub forma de batoane.
2. Adăugați suficientă vodcă pentru a acoperi boabele.
3. Închidem capacul și stăm șase luni (până la Crăciun).

Lichior de casă „Ruby”

Această băutură este preparată din fructe proaspete pe vodcă cu o cantitate semnificativă de zahăr.

• cireașă;
• vodcă;
• 1/2 kg de zahar.

Etapele de pregătire sunt după cum urmează:

1. Puneți cireșele pregătite într-un borcan de trei litri până la umeri.
2. Adăugați zahăr, agitați recipientul astfel încât să se trezească înăuntru.
3. Se toarnă vodca la 2 cm deasupra fructelor de pădure.
4. Acoperiți recipientul cu o cârpă și legați. Instalăm într-un loc întunecat timp de 2,5 luni. Agitați din când în când pentru a dizolva zahărul.
5. Filtrăm, turnăm în sticle.

Băutura are o culoare bogată.

Lichior de cireșe - simplitate și beneficii

Proprietățile utile ale cireșelor explicate care conțin vitamine, minerale, oligoelemente efect benefic asupra organismului uman. Acestea sunt potasiu, magneziu, zinc și fier, care trec în băutură în procesul de infuzare a fructelor pe bază de alcool. Turnarea, în acest caz - cireș - este cunoscută pentru următoarele proprietăți vindecătoare:

• Îmbunătățește compoziția sângelui.
• Ajută la hipertensiune arterială.
• Efect bun asupra activității inimii.
• Recomandat pentru anemie.
• Întărește vasele de sânge, le crește elasticitatea.

Băuturile alcoolice autopreparate se compară uneori favorabil cu băuturile alcoolice produse industrial. Lichiorul de cireșe este un astfel de caz.

Ușurință în preparare, fără cerințe de echipare, ingrediente accesibile cu proprietăți benefice - toate acestea garantează succesul.

Drept urmare, obținem o băutură care, în anumite circumstanțe, poate fi numită un medicament. Mai mult, această opinie provine nu numai din medicina tradițională, ci și din cea oficială.

Cel mai faimos și unul dintre cei mai delicioși reprezentanți ai familiei de alcool dulci este lichiorul de cireșe, care este semnificativ superior binecunoscutului lichior de cireșe. Recunoaște, există ceva chimic în această băutură străină.

Și a noastră, făcută cu mâinile noastre, din fructe de pădure alese din grădina noastră - este o încântare pentru suflet, o bucurie pentru ochi și chiar perfectă în naturalețe. Dar pentru a fi doar atât, trebuie să cunoașteți unele dintre subtilitățile, caracteristicile procesului, să folosiți rețetele potrivite.

Referinţă. Străinii numesc lichiorul nostru „lichior rusesc”, deși, după gustul nostru, este mai bun și mai gustos.

Pentru ca lichiorul să aibă succes, este necesar să respectați rețeta și să luați ingrediente de calitate.

Selecție de fructe de pădure

Este în general acceptat că lichiorul este făcut din fructe de pădure proaspete coapte și parfumate. Care sunt mai bune:

• dacă aveți de gând să faceți o băutură cu sâmburi, atunci puteți folosi cireșe non-varietale. Sunt mici, dar dau o culoare rubin, parfumata si gustoasa;
• pentru a îndepărta oasele, sunt mai potrivite cele mari de soi. De acord, este mai bine să scapi de semințele unei boabe mari;
• și, desigur, fructele de pădure trebuie să fie coapte și sănătoase.

Referinţă. Cireșele congelate fac, de asemenea, un lichior cu gust minunat.

Mai mult, poate fi folosit atât independent, cât și în amestec cu cireșe congelate, coacăze negre, merișoare și alte fructe de pădure.

Shanka de cireșe

Shpanka (cum este numită și - non-cireș) este folosit dacă nu există cireșe obișnuite. Sau, cum se spune: „a crescut, nu-l arunca”. Dar turnarea din pică va fi mai apoasă și nici nu veți obține acea aromă. Cu toate acestea, poate fi făcut și delicios.

Proprietăți utile ale cireșelor

Beneficiile consumului de cireșe, atât proaspete, cât și procesate, se explică nu numai prin prezența vitaminelor cu oligoelemente, ci și prin substanțe speciale care disting această boabe de altele. Are cumarină- o substanta care subtiaza sangele si previne formarea cheagurilor de sange, care pot duce la un atac de cord sau un accident vascular cerebral.

Recent, s-a confirmat clinic că conțin cireșe acid elagic blocând creșterea celulelor canceroase. Astfel, această boabă:

• previne dezvoltarea oncologiei;
• contribuie la sănătatea inimii și la puritatea vaselor de sânge;
• util în tulburări psihice, epilepsie, convulsii;
• utilizat pe scară largă în medicina populară în tratamentul artritei, tulburărilor urinare, bolilor de rinichi;
• ajută la anemie prin creșterea hemoglobinei.

O lovitură este bună pentru sănătatea bărbaților și, spun ei, ajută la menținerea potenței.

Există opinia că lichiorurile de cireșe susțin activitatea inimii, stabilizează presiunea și măresc elasticitatea vaselor de sânge. Nu e de mirare că boabele bogate în potasiu se numesc inimă.

Rețete de lichior de cireșe de casă

Acasă, lichiorurile de cireșe se prepară atât prin fermentare naturală, cât și folosind vodcă, moonshine, coniac sau țuică.

„Clasic” la vodcă

Acest lichior este ușor de preparat, deoarece fructele de pădure nu trebuie să fie fără sâmburi. Lua:

• aproximativ 2 kg de cireșe proaspete (astfel încât într-un borcan de trei litri să fie deasupra umerilor);
• 1,5-1,7 litri de vodcă. potrivit și dacă nu are un miros înțepător;
• 700-800 g zahăr.

Puneți fructele de pădure sortate și spălate într-un borcan și umpleți cu vodcă. Acoperiți și trimiteți la pivniță sau la frigider timp de două săptămâni.

Atenţie. Agitați borcanul zilnic pentru ca moonshine (vodca) să fie mai ușor de extras din materii prime.

Apoi strecurați alcoolul și închideți-l într-un vas separat. Și presară cireșele într-un borcan cu zahăr. Puneți ambele recipiente timp de 2 săptămâni la întuneric și la rece. Agitați boabele cu zahăr periodic pentru a extrage sucul mai complet.

Până la sfârșitul a două săptămâni de perfuzie, ar trebui să se transforme într-un sirop fără reziduuri de zahăr. Este timpul să amestecăm siropul strecurat cu baza de alcool. Dar nu bea încă. Lăsați borcanul cu lichior să stea în cameră câteva zile. În acest timp, ar trebui să cadă un precipitat.

Scoateți cu grijă lichiorul de rubin pur din sediment (ca vinul) și turnați în sticle de sticlă. Timp de stabilizare a gustului de la trei luni.

Fără vodcă, la autofermentare

Vei avea nevoie:

• cireșe proaspete - 2 kg;
• zahăr - 0,8 - 1 kg;
• apă - 02 l.

Notă. Apa este un ingredient opțional. Fara apa, ciresul va da perfect zeama, iar lichiorul va fi mai gros.

Singurul negativ este că va fi mai puțin. Dar - mai parfumat și mai puternic. Deci decizia este a ta. Dacă aveți o mulțime de fructe de pădure, este mai bine să faceți fără apă.

Pierceți cireșele spălate cu o scobitoare (fiecare boabe) sau îndepărtați semințele. Sâmburii dau o aromă de migdale, dar dacă nu vă place sau vă este frică de acidul prusic prezent în sâmburi, cel mai bine este să le îndepărtați.

Puneți cireșele într-un borcan, turnând zahăr în straturi (primul și ultimul strat sunt zahăr). Puteți adăuga apă. Legați cu tifon timp de 3 zile până când vedeți semne de fermentație. Puteți pune o mănușă sau instalați un sigiliu de apă, efectul va fi aproape același.

Așezați borcanul pe pervaz până la terminarea fermentației. Borcanul poate fi agitat periodic pentru o extracție uniformă. Se strecoară lichiorul fermentat. Boabele pot fi presate sau lăsate ca atare pentru uz culinar. Se lasa sa stea si se strecoara din nou. Într-un loc răcoros, fără a schimba gustul și culoarea, se poate păstra până la 3 ani, devenind și mai puternic.

Picant pe alcool

Această lichior are gust de alcool scump de elită, are o notă de condimente. Trebuie sa:

• 1,5-2 kg de cireșe pentru a umple un borcan de trei litri cu 2/3;
• 10 g scortisoara macinata si cardamom;
• 5-10 cuișoare;
• 0,5 kg de zahăr;
• 0,5 păstaie de vanilie (jumătate de pungă de vanilie).
• - cel putin un litru pentru ca ciresele sa fie complet acoperite.

Nu este necesar să îndepărtați oasele, dar este posibil. Se presară apoi fructele de pădure într-un borcan cu zahăr, se lasă să apară mult suc și începe să fermenteze (aproximativ o săptămână). Acum adăugați condimente, alcool pentru a acoperi toate cireșele. Curățați la subsol timp de cel puțin două săptămâni și puteți - timp de șase luni. Se strecoară lichiorul finit. Îl poți bea imediat, dar insistând va îmbunătăți gustul, lipsindu-l de note de alcool.

Dacă această opțiune pare prea puternică pentru dvs., boabele pot fi turnate cu alcool diluat cu o tărie de 50 °.

Lichior polonez de cireșe de la Beata Tyszkiewicz

O binecunoscută actriță poloneză susține că lichiorul conform acestei rețete adaugă putere, încălzește și creează o atmosferă caldă confortabilă în timpul întâlnirilor amicale și este greu să nu fii de acord cu acest lucru.

Lua:

• 2 kg de cireșe preparate;
• până la 1 kg de zahăr;
• 0,5 litri de alcool și vodcă de înaltă calitate.

Aruncați o mână de semințe în borcan pe fund, puneți cireșele, din care s-au îndepărtat în prealabil oasele, stratificandu-le cu zahăr. Fixați tifon pe gât în ​​mai multe straturi și lăsați până când apare sucul (va dura 3-4 zile). Scurgeți sucul, puneți cireșele într-o strecurătoare pentru a scurge tot siropul. Se fierbe și se răcește. Se amestecă cu alcool și se pune la frigider cu capac (plută) deocamdată.

Din fructele de pădure rămase, selectați oasele aruncate anterior. Umpleți cu vodcă și păstrați, agitând din când în când, timp de două săptămâni. Apoi se strecoară, se amestecă ambele lichide alcoolice, se lasă să stea câteva zile. Scoateți din sediment și filtrați. Păstrați câteva luni în întuneric rece înainte de utilizare.

„burghez”

Se numește așa pentru că conține două băuturi „burgheze” - coniac și rom. Vei avea nevoie:

• 1,5 kg de cireșe;
• 1 kg de zahăr;
• 1,5 litri de coniac (coniac de casă infuzat într-un butoi de stejar este o alternativă excelentă);
• 0,5 l rom (neinlocuit cu nimic).

Scoateți sâmburii de la aproximativ jumătate din cireșe și stropiți cu zahăr. Așteptați până când tot zahărul se transformă în sirop (nu este interzis să se agită). Se toarnă rom și coniac și se lasă o lună. După filtrare - îmbuteliați și uitați timp de șase luni. Sunt necesare atât de multe pentru dezvăluirea completă a gustului.

Elita cu rachiu

Pentru 1 kg de cirese se ia 1 litru de rachiu (poti folosi de casa) si 0,5 kg de zahar. Procedați ca în rețeta anterioară. Oasele nu pot fi selectate.

Pe vinul rosu

Această lichior are o aromă de migdale-cireșe și o culoare rubin. Lua:

• 1 litru de vin roșu tare (dulce, demidulce);
• 1 kg cireșe, fără sâmburi;
• 50 g sâmburi de cireșe sparte;
• 10 frunze de cireș;
• 5 garoafe;
• bat de scortisoara;
• un praf de scoarță de stejar de farmacie;
• zahăr - 100-300 g.

Pune totul intr-un borcan (nu adauga inca zahar) si toarna peste vin. Se infuzează timp de o lună, se strecoară, se stoarce boabele. Adăugați zahăr și amestecați până se dizolvă complet. Se filtrează și se lasă să se odihnească la frigider timp de o săptămână.

La lumina lunii

Aveți un luciu bun, puternic, inodor, care a fost curățat cu cărbune sau altă metodă? Aceasta este baza alcoolică perfectă pentru lichiorul de cireșe.

Gatiti dupa oricare dintre retetele care contin alcool.

din frunze de cireș

Cireșul nu s-a stricat, sau soția a transferat totul în gem de compoturi? Folosiți frunze de cireș și obțineți un lichior cu gust original.

Ingrediente:

• 2 cani proaspat culese si tocate (taiate bine cu foarfeca) frunze de cires;
• coaja de lamaie sau portocala - 2 linguri;
• 200-300 g zahăr;
• 0,5 litri de alcool diluat, vodcă sau luciu de lună.

Într-un borcan de litru, se amestecă toate ingredientele și se ascunde timp de o lună la întuneric. Agitați din când în când. Se filtrează lichidul finit și se toarnă în sticle. Pune la frigider.

Din cirese si coacaze

Lua:

• 0,5 kg de cirese, coacaze negre si zahar;
• 1 litru de apă;
• 0,4-0,5 litri de vodcă;
• suc de la 1 lamaie.

Fierbeți apa, adăugați fructe de pădure, aduceți la fiert, opriți și lăsați 8-12 ore sub capac. Strecurați, stoarceți boabele. Adăugați zahăr, fierbeți timp de 5 minute. Stoarceți lămâia în sirop și adăugați vodca. Îl poți folosi după o săptămână sau două.

Nu este necesar să cumpărați o băutură alcoolică pentru o masă festivă doar într-un magazin. Puteți pregăti singur o tinctură delicioasă pe fructe sau fructe de pădure, în timp ce va fi mult mai bună ca compoziție și proprietăți decât orice opțiune de magazin. Dacă ai avut o recoltă bună de cireșe, atunci vei avea nevoie de mai multe rețete pentru o tinctură delicioasă.

Cum se prepară lichior de cireșe

Varietatea rețetelor te va surprinde: tinctura de cireșe este ușoară, ca vinul, și foarte tare, până la 50 de grade. Se folosesc amestecuri cu aronia - pentru o culoare bogată, ca în fotografie, și câteva fructe de pădure - pentru o nuanță roz deschis. Ceea ce distinge toate rețetele de restul este că gustul alcoolului ca atare nu este practic vizibil. Dacă pregătiți corect băutura, atunci aceasta va păstra proprietățile benefice și vitaminele conținute de cireșe. Acest lucru îi permite să fie utilizat pentru tratamentul sau prevenirea bolilor.

Există mai multe tipuri și moduri de a găti cireșe:

• tinctura tradițională de cireșe la domiciliu se prepară prin infuzarea fructelor pe o băutură alcoolică: alcool, luciu de lună, vodcă, coniac și altele;
• lichiorul cu conținut scăzut de alcool se prepară fără alcool, dar prin fermentarea naturală a fructelor de pădure cu adaos de zahăr;
• kirschwasser - o băutură alcoolică veche făcută dintr-o anumită varietate de cireșe sau cireșe;
• Vodca cu cireșe este un produs distilat din piure.

Nu numai fructele de pădure proaspete pot fi folosite ca materii prime. Tinctura pe cireșe uscate nu se va dovedi mai rău decât în ​​cazul fructelor de pădure congelate. Tehnologia pentru prepararea tincturii de cireșe pe vodcă acasă este foarte simplă:

• Fructele coapte sunt spălate, curățate de frunze și alte resturi, cu sau fără sâmburi, umplute cu materii prime care conțin alcool. Apoi o curăță într-un loc întunecat.
• Puteți diversifica gustul schimbând raportul dintre numărul de fructe de pădure, zahăr, alcool.
• Pentru a îmbunătăți gustul, nu ezitați să adăugați condimente sau ierburi: vanilină, muguri de cuișoare, scorțișoară și alte produse.
• De asemenea, timpul de învechire a băuturii afectează calitatea și culoarea tincturii de cireșe cu vodcă.

Rețete de tinctură de cireșe

Fiecare rețetă de tinctură de cireșe merită atenție. Datorită faptului că există o mulțime de ele, inclusiv cu instrucțiuni foto sau video, puteți experimenta constant. Învață cum să faci o băutură până când găsești alcoolul perfect pentru desert, de orice tărie. Schimbați cantitatea de zahăr, adăugați condimente parfumate pentru un miros plăcut - creați-vă propria cireșă.

Tinctură de cireșe pe vodcă

• Timp: 30 de minute.
• Porții: 10 persoane.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

O versiune clasică a tincturii de fructe de cireș, cu care poți începe să experimentezi. Pentru gătit, fructele de pădure proaspete sunt cele mai bune, dar dacă aveți cele congelate, atunci acestea se vor descurca bine. Trebuie doar să le dezghețați în mod natural, fără a apela la cuptorul cu microunde sau alte dispozitive de încălzire. În caz contrar, își vor pierde proprietățile utile.

Ingrediente:

• cireș - 1 kg;
• vodcă - 1,5 l;
• zahăr - 400 g.

Metoda de gatire:

1. Clătiți fructele de pădure în apă curentă, curățați-le, puneți-le într-un borcan de trei litri și turnați vodcă, astfel încât să rămână 3-4 cm de spațiu liber de la margine.
2. Închideți borcanul și puneți-l timp de 2 luni într-un loc întunecat (subsol sau pivniță).
3. Agitați conținutul la fiecare 2-3 zile.
4. După expirarea perioadei, zahărul trebuie turnat în borcan și lăsat încă 2 săptămâni.
5. Se strecoară tinctura rezultată prin pânză de brânză, storcând toate fructele de pădure. Poți deja să bei o băutură.
6. Se lasă tinctura rezultată încă 2-3 luni. Atunci vei obține gustul original și vei putea să te bucuri din plin.

Pe coniac

• Timp: 20 de minute.
• Porții: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 170 kcal / 100 g.
• Scop: băutură alcoolică.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: medie.

Un alt mod de a prepara o tinctură parfumată delicioasă este folosirea coniacului ca componentă alcoolică. Chiar și atunci când utilizați țuică ieftină, cireșele se vor dovedi a fi excelente, de multe ori superioare omologilor săi din magazin. Este important doar să umpleți fructele de pădure cu coniac adevărat și nu cu o băutură de coniac care arată ca acesta, dar are o compoziție complet diferită.

Ingrediente:

• cireș - 0,5 kg;
• coniac - 0,5 l;
• garoafa - 4-5 inflorescențe;
• zahăr - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Clătiți cireșele, curățați tulpinile, străpungeți fiecare boabă cu un ac.
2. Puneți fructele de pădure într-un borcan de trei litri, adăugați zahăr și cuișoare, agitați astfel încât componentele să fie amestecate.
3. Se toarnă coniacul, se închide borcanul, se agită borcanul pentru a amesteca totul.
4. Se scoate într-un loc întunecat, agitând ocazional (la fiecare 3-4 zile). Insista cel putin o luna.
5. Se strecoară băutura finită prin pânză de brânză, se stoarce boabele. Se toarnă în sticle de sticlă și se dă la frigider.

pe alcool

• Timp: 20 de minute.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 170 kcal / 100 g.
• Scop: băutură alcoolică.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: medie.

Tinctura de cireșe pentru alcool nu este mai rău. Folosiți orice fructe de pădure: proaspete, congelate sau chiar uscate vor fi potrivite. Ultima opțiune va trebui să fie pregătită în prealabil: se toarnă apă și se lasă câteva ore să se umfle boabele. Alcoolul este potrivit doar purificat, altfel după un festin cu o astfel de băutură este posibilă o mahmureală, așa că aveți grijă de sănătatea dumneavoastră în avans.

Ingrediente:

• cireș - 1 kg;
• alcool - 1,5 l;
• zahăr - 2 linguri.

Metoda de gatire:

1. Clătiți fructele de pădure proaspete, curățați de frunze, tulpini și crenguțe. Scoate oasele. Dezghețați înghețați într-un mod natural, și uscați se toarnă apă și se lasă 3-4 ore să se umfle.
2. Cireșele nu trebuie să fie fără sâmburi.
3. Pune fructele de pădure într-un borcan de sticlă și toarnă alcool.
4. Închideți ermetic și depozitați într-un loc întunecat.
5. După 2 săptămâni, turnați zahărul într-un borcan, amestecați și lăsați încă 1 lună.
6. Se strecoară tinctura prin pânză de brânză, se stoarce boabele.
7. Turnați băutura în sticle de sticlă.
8. Înainte de servire, răciți tinctura în congelator, astfel încât lichidul să devină vâscos, ca lichiorul.

• Timp: 30 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 180 kcal / 100 g.
• Scop: băutură alcoolică.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Dacă aveți încă o lumină de lună și faceți periodic strălucire de lună, atunci nu trebuie să căutați o componentă alcoolică pentru cireș - o aveți deja. Schimbați proporțiile de zahăr la discreția dvs. și în funcție de cât de acide au luat fructele cireșei. Ca și în rețetele anterioare, luați orice fructe de pădure, în funcție de disponibilitatea lor: proaspete, congelate sau uscate. Calitatea unei astfel de tincturi nu depinde de alcool: moonshine de înaltă calitate are 100% transparență și este ușor de băut.

Ingrediente:

• cireș - 1,5 kg;
• luciu de lună - 0,7 l;
• zahăr - 500 g.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți fructele de pădure: clătiți, ștergeți excesul de apă cu un prosop de hârtie, îndepărtați resturile.
2. Pune fructele de pădure într-un borcan de sticlă, adaugă zahăr, toarnă moonshine.
3. Amestecați conținutul cu o lingură curată.
4. Închide borcanul ermetic și pune-l într-un loc întunecat timp de 1-2 luni, agitând din când în când.
5. Strecoară băutura prin pânză de brânză, stoarce bine fructele de pădure.
6. Turnați tinctura în sticle de sticlă și închideți ermetic.

din cirese congelate

• Timp: 50 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 190 kcal / 100 g.
• Scop: băutură alcoolică.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: medie.

În timpul iernii, este pur și simplu imposibil să găsești o recoltă proaspătă de cireșe, dar fructele de pădure congelate sunt întotdeauna vândute în magazin. Nu este dificil să prepari o tinctură din ele, în timp ce calitatea băuturii este aproape de nediferențit, ca și cum ar fi preparată din fructe de pădure proaspete. Principalul lucru în această chestiune este să pregătiți corect cireșele înainte de a o turna cu alcool.

Ingrediente:

• cireșe congelate - 400 g;
• zahăr - 200 g;
• vodcă - 1 l;
• apă - 200 ml.

Metoda de gatire:

1. Dezghețați cireșele în mod natural, fără încălzire.
2. Se pune intr-o cratita, se toarna apa si se framanta totul cu mainile.
3. Punem cratita pe foc si aducem masa de cirese la fiert.
4. Imediat ce fierbe, se ia imediat de pe foc si se raceste.
5. Adăugați vodca, zdrobiți din nou amestecul, de data aceasta folosind o sticlă cu fund plat sau un pisător.
6. Strângeți sucul prin cârpă și turnați-l în sticle de sticlă.
7. Dati la frigider 1-2 saptamani.
8. Tinctura de cirese din cirese congelate este gata!

Pe frunze de cireș

• Timp: 15 minute.
• Porții: 7 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 140 kcal / 100 g.
• Scop: băutură alcoolică.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Cireșul este preparat nu numai din fructe de pădure, ci și din frunze de cireș. Deci, băutura devine și mai aromată și capătă un gust neobișnuit. Cel mai bine este să-l gătiți în mai, când frunzele proaspete doar înfloresc pe copaci. Tinctura de frunze de cireș se infuzează mai mult timp, dar până la sărbătorile de toamnă vei avea gata o lichior foarte gustoasă. Folosiți vodcă sau alcool la alegere.

Ingrediente:

• frunze de cireș - 3 linguri;
• vodcă sau alcool - 1 l;
• condimente (busuioc, tarhon, scorțișoară) - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Măcinați frunzele în orice mod convenabil pentru dvs.
2. Puneți într-un borcan de sticlă, adăugați condimente.
3. Umpleți cu vodcă și închideți borcanul.
4. A se păstra într-un loc întunecat timp de cel puțin 3 luni.
5. Se strecoară lichidul prin cârpă de brânză și sticlă.

• Timp: 20 de minute.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 180 kcal / 100 g.
• Scop: băutură alcoolică.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Cea mai rapidă versiune a tincturii este preparată pe fructe de pădure dulci care nu trebuie să fie fără sâmburi. După 2-3 săptămâni vă puteți bucura de băutura terminată. Dezavantajul unei astfel de cireșe este că nu poate fi păstrată mult timp, deoarece oasele conțin acid cianhidric, care este otrăvitor pentru oameni. Ca urmare a degradarii substanțelor, după 5 luni o astfel de băutură poate provoca otrăviri severe. Cu toate acestea, această rețetă este populară datorită fotografiei cu alcool într-o nuanță bogată.

Ingrediente:

• cireșe proaspete - 2 kg;
• vodcă - 1 l;
• zahăr - 10 linguri. l.;
• muguri de cuișoare - 10 buc.

Metoda de gatire:

1. Clătiți fructele de pădure, faceți înțepături în fiecare.
2. Se intinde intr-un borcan in straturi: fructe de padure, apoi zahar.
3. Adăugați muguri de cuișoare.
4. Se toarnă peste tot cu vodcă, astfel încât să acopere boabele.
5. Închideți vasele și lăsați-le timp de 2 luni.
6. Agitați borcanul la fiecare 3-4 zile.
7. După perioada specificată, strecoară băutura prin tifon și se toarnă în sticle de sticlă.
8. A se păstra nu mai mult de 3 luni.

Video