După ce au inventat vinul, oamenii s-au gândit imediat cum și în ce să-l depoziteze. În antichitate, în Grecia și Roma, amforele și butoaiele erau folosite în acest scop. Vinul era servit pe masă în ulcioare largi de metal sau ceramică, mai degrabă ca o cratiță modernă, dar deloc o sticlă. Și era de obicei transportat în vase de lut sau în burdufuri făcute din piei de animale.

Vechii egipteni posedau deja abilități de fabricare a sticlei. În Valea Nilului, vasele de sticlă erau deja folosite în al doilea mileniu î.Hr. Romanii au stăpânit tehnologia mult mai târziu, se pare că au adoptat-o ​​de la fenicieni, dar au adus-o la perfecțiune. Au fost primii care au folosit dopuri naturale pentru acoperirea vinurilor. Dar pentru transportul și depozitarea vinului, până în secolul al XVII-lea, peste tot au continuat să fie folosite diverse recipiente din lut, faianță și lemn. Se pare că produsele din sticlă nu păreau suficient de fiabile pentru aceste scopuri.

Prima sticlă de vin, asemănătoare celei moderne, a fost produsă în 1652 de englezul Sir Kenelm Digby, dar nu și-a brevetat invenția. Brevetul a fost eliberat de compatriotul său John Colnet în 1661. Din a doua jumătate a secolului al XVII-lea, în Anglia a început producția industrială de sticle. În secolul al XVIII-lea, sticla de sticlă a devenit cel mai popular recipient pentru depozitarea și transportul vinului. Motivul acestei popularități este evident: sticla este neutră din punct de vedere chimic, ceea ce este ideal pentru vin. Odată cu răspândirea sticlelor de sticlă și a dopurilor naturale, vinul a devenit mai fiabil, a fost mai ușor de depozitat, în plus, a continuat să se dezvolte în sticle și practic nu a suferit oxidare.

Primele sticle au fost făcute din sticlă neagră. Mai târziu, au apărut sticle de măsline, verzi și apoi maronii. La început, sticlele erau în burtă, ca o ceapă mare, apoi forma lor s-a întins și a început să semene cu un cilindru. De-a lungul timpului, fiecare regiune de producție de vin și-a dezvoltat propriile forme tipice de sticle, iar fiecare producător și-a pus propria ștampilă asupra lor. Din 1894, sticlele au început să fie produse la mașină, iar prima astfel de sticlă a fost coniacul. Era standardului a început.

Forme sticle de vin

Forma cilindrică a majorității sticlelor are un avantaj practic evident: pot fi depozitate orizontal în pivniță pentru a permite vinului să se maturizeze. Această poziție permite dopului să rămână umed, astfel încât vinul să nu intre în contact cu aerul.
La început, au existat mii de sticle de vin de forme diferite. Cu toate acestea, au apărut treptat mai multe principale:

Sticle de Bordeaux

Sticlele Bordeaux sunt ușor de distins prin „umerii” lor caracteristici. Acestea sunt cele mai populare sticle de vin roșu din lume. Fundul unei astfel de sticle este ușor concav, ajută la prevenirea pătrunderii sedimentelor în pahar la turnarea vinului. Prin urmare, înainte de a o deschide, sticla trebuie mai întâi așezată vertical pe masă, astfel încât sedimentul să se scufunde în fund și să se așeze în șanțurile din jurul umflăturii. Sticlele Bordeaux sunt disponibile pe culoare verde (pentru vinurile roșii și albe seci) sau pahar transparent (pentru vinurile dulci și unele albe seci). Soiurile clasice de struguri pentru aceste sticle sunt Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc și Semillon.

Sticle de Burgundy

Sticla de tip „Burgundy” are „umeri” înclinați, neexprimați. Este folosit pentru vinurile roșii (de obicei Pinot Noir) și albe (cum ar fi Chardonnay). Sticla clasica de visiniu este verde, cu toate acestea, ocazional se gasesc si transparente. Această formă este tradițională pentru vinurile din Côtes-du-Rhone și Valea Loarei, precum și din Beaujolais. În California, astfel de forme sunt folosite pentru chenin blanc. În Italia, este folosit pentru diverse vinuri, precum Barolo. În acest caz, culoarea sticlei este foarte închisă, adesea maro.

Sticle înalte de flaut
„Flauturile” sunt asemănătoare celor alungite de culoare visiniu. Au apărut pentru prima dată în Germania - aici forma lor este comparată cu un flaut sau un pulpă de miel. Aceste sticle sunt folosite pentru vinurile obținute din soiuri tradiționale de struguri germane: Riesling, Sylvaner și Gewürztraminer. În regiunea Rinului sunt maro, în Moselle sunt verzi. Pe lângă Germania, aceste sticle sunt comune în Franța (Alsacia), Austria și Elveția. Peste tot în lume sunt folosite pentru Riesling și vinuri de desert.

Sticle pentru șampanie și vinuri spumante

Potrivit legendei, sticla de șampanie a fost inventată de călugărul Dom Pérignon. Fundul concav a fost inițial destinat depozitării și transportului mai convenabil și economic al sticlelor: gâtul unei sticle a fost introdus în fundul alteia, astfel încât acestea au fost fixate rigid, ceea ce a economisit spațiu în cutie. În plus, un astfel de fund distribuie mai bine presiunea în sticlă - cade pe pereți. Sticla clasică pentru șampanie este verde, mai rar transparentă. Astfel de sticle nu trebuie lăsate mult timp la soare, altfel gustul vinului poate avea de suferit. Prin urmare, șampania în sticle transparente este adesea ambalată într-o cutie sau hârtie. Sticla verde sau maro protejează vinul de razele ultraviolete dăunătoare, ceea ce este foarte important pentru vinurile care trebuie să îmbătrânească în sticlă pentru o perioadă lungă de timp. Regula este: cu cât paharul este mai închis la culoare și locul în care este depozitată sticla, cu atât vinul este mai bine protejat.
Tehnologia de producere a vinului spumant prin metoda clasică a șampaniei presupune că la un moment dat începe așa-numita fermentație secundară în sticlă. Din acest motiv, vinul este saturat cu dioxid de carbon. Dar, în același timp, presiunea internă din sticlă crește, astfel încât pereții acesteia sunt făcuți deosebit de puternici și groși. În caz contrar, sticla nu va rezista și nu va sparge. În secolul al XIX-lea, uneori până la 80% din sticle au explodat în timpul fermentației secundare. Astăzi, numărul lor este de multe ori mai mic, dar totuși exploziile de vin în pivniță nu sunt neobișnuite.

Olga Lepekha, pe baza materialelor din publicații străine

Suntem obișnuiți cu sticla clasică de vin... umm.. Sincer să fiu, suntem oarecum lipsiți de a o caracteriza - este atât de comun. Există însă producători care au mers puțin mai departe și au încercat să atragă atenția asupra vinului lor, măcar asupra aspectului său.

Sticla joacă un rol important în vinificație. Nu este neobișnuit ca vinificatorii să se plângă dacă dau peste un lot prost, cu căsătorie. Proprietarii de șampanie sunt deosebit de indignați: sticlele, chiar și cu cea mai mică pată, explodează atunci când șampania începe să fermenteze.

O sticla poate fi si o carte de vizita pentru vinurile unei intregi regiuni, precum si explicata prin anumite caracteristici. Luați, de exemplu, Bordeaux. Sticla lor clasică cu umerii abrupti și o gropiță în partea de jos pentru a permite sedimentului să se acumuleze în pânza de la bază. Dar vinurile de Burgundia nu au o astfel de „gropiță”, deoarece sedimentele sunt rare în ele.

Ei bine, sticlele deosebit de sofisticate sunt greu de discutat, deoarece motivul apariției lor a fost un truc de marketing și nimic altceva.

O sticlă neobișnuită de „struguri de sânge” conform etichetei

Adevărat, decantoarele neobișnuite pot fi găsite mai des. Acestea sunt, de exemplu:

Nu veți găsi o astfel de sticlă la vânzare, deoarece este mai degrabă o idee de afaceri. Dar, vezi tu, nu e rău. Nu am refuza o astfel de sticlă acasă. Totuși, dacă încerci cu adevărat și te uiți, poate că există unul de vânzare?

Aceasta, din nou, nu este o sticlă de vânzare, ci un mod original de a păstra sau de a servi vinul. Dar chiar și într-o formă goală, se poate întâmpla să fie o piesă de mobilier interesantă.

Și pentru cei care nu pot decide ce vin să bea - alb sau roșu, această sticlă va fi o opțiune grozavă!

Sau iată o opțiune. Există ceva în asta, care amintește vag de lecțiile de chimie de la școală.

Și în magazinul WineStreet, nu toate sticlele sunt standard:

Wine Villa Grande (Moldova)

Vin „Ice Wine” (Fanagoria, Rusia)

Am studiat la Universitatea de Producție Alimentară, iar diploma mea spune: „Inginer cu o diplomă în tehnologie de fermentație și vinificație”, a spus Yulia Arievich pentru Life. „Odată ce profesoara noastră a pregătit vin de dovleac și ne-a tratat cu el. Era vin alb cu un gust pronunțat destul de slab. Cu toate acestea, a făcut o impresie uriașă. Se dovedește că vinul poate fi făcut nu numai din struguri!

Cuvintele Yulia Arievich sunt confirmate clar atât de forumurile culinare, cât și de știrile. Din ce vin nu se face! Măceșe, cătină, portocale, dulceață veche, zmeură... Totul intră în cărțile de bucate ale vinificatorilor de acasă!

Ogorodnoe

Nu veți găsi astfel de băuturi în niciun departament de vinuri, doar în pivnițe și colecții de adevărați fani ai grădinăritului și vinificației. Meșterii ruși au stăpânit pregătirea vinurilor din sfeclă (o băutură tare asemănătoare vinului de porto), morcovi (asemănător cu sherry uscat), țelină (vin alb cu o aromă specifică), cartofi (alb, bogat și foarte puternic), precum și ca napii si swede (vinuri albe seci). Vinificatorii nu ezită să-și completeze capodoperele cu fructe uscate (prune uscate, curmale, caise uscate), condimente (cuișoare, nucșoară) și miere. Unul dintre specialiștii culinari descoperiți de Life a făcut vin din cireș de pasăre. În timp ce aroma a fost destul de plăcută, rezultatul a fost atât de acru încât chiar și o înghițitură a provocat o zgârietură în gât.

Cu toate acestea, pentru a lăsa o găleată de fructe sau legume să fermenteze și mai târziu să numiți băutura rezultată vin - aplicarea este poate prea ambițioasă. Doar opțiunile selectate intră în producția industrială. Vom povesti despre ele.

vin de alge marine

Fanii bucatariei japoneze si-ar dori aceasta bautura, pentru ca este preparata pe baza de alge marine si se potriveste perfect cu sushi! Laminaria este făcută din alge colectate din Marea Baltică. Pentru prima dată, o astfel de rețetă a venit cu biologul marin Inz Linke. Potrivit somelierilor, această expoziție are arome de marțipan.

vin de rodie

Vinul de rodie este o băutură pentru toată lumea. "Vinul tipic de fructe și fructe de pădure. Nu mi-a plăcut", a recunoscut unul dintre autoarele cărții Life, Polina Trukhanova, care s-a întâlnit cu vinul de rodie în Armenia, țară care este una dintre trendsetter-urile în domeniul vinurilor de rodie. " Vinurile proaste de prune au un gust similar. În același timp, acru și dulci, cu o aromă de fermentație foarte pronunțată. Poate că tocmai am avut ghinion cu producătorul... "

Între timp, aceiași producători scriu că vinul are o „aromă plăcut acrișă și parfumată de rodie proaspătă”, iar gustul este „fructat, picant, dulce”. Ei bine, aici, aparent, totul este subiectiv, dar remarcăm că vinul de rodie este un exemplar rar. Ei sunt reticenți să preia producția lui: procesul de fermentare a acestui fruct, rodia, este prea dificil.

Vin de păpădie

Naturii romantice și aerisite cu siguranță le va plăcea vinul ușor de păpădie! Mai mult, este glorificat în povestea cu același nume a lui Ray Bradbury. Unul dintre personaje explică în carte că ea este cea care păstrează evenimentele care au avut loc în momentul în care se făcea băutura: „Vinul de păpădie. Aceste cuvinte în sine sunt ca vara pe limbă. Vinul de păpădie este vara prinsă și înfundată în plută. o sticla." Potrivit practicienilor, în fabricarea acestui soi este extrem de important să se prevină intrarea petalelor verzi în băutură. Potrivit acestora, chiar și o singură petală poate strica întregul gust (în mod ideal, va fi miere de floare). Găsirea unui astfel de vin de vânzare este extrem de dificilă, dar totuși posibilă. Un alt clasic literar, Leonid Filatov, a scris despre unde să bei o băutură în Rusia:

„Voi fi considerat un mincinos,

Da, dar nu mint.

Vin de păpădie

Tranzacționează la colț..."

Pentru vin de păpădie adevărată, mergeți la Amazon.

vin de roșii

În Canada, există brandul Omerto, care a tunat în toată lumea cu vinul său de roșii. A fost inventat de un anume Pascal Miche. Vinul de roșii, contrar logicii, nu este roșu, ci foarte alb (și alte proprietăți organoleptice seamănă puțin cu o roșie). Apropo, această băutură impresionează nu numai prin ingredientul său cheie, ci și printr-o listă de proprietăți vindecătoare, printre care se numără și anti-cancer. Cert este că într-un astfel de vin concentrația de licopen este foarte mare - un luptător aprig împotriva unei boli groaznice. În ceea ce privește tehnologia, Monsieur Michet a folosit trei soiuri de roșii deodată în rețeta sa: roșii subarctice, galbene și negru cherry. Vinul este produs în termen de nouă luni. De atât au nevoie fructele pentru a se comprima, a fermenta și a rezista în mod corespunzător.

felină

Nyan Nyan Noveau (tradus ca „New Harvest Meow Meow”) este adevăratul vin pentru pisici. Se vinde în magazinele de animale japoneze și este o băutură făcută din struguri Cabernet Franc cu adaos de catnip, așa că, în ciuda naturii nealcoolice, pisica se va îmbăta în continuare și, cel mai probabil, va face sărbătoarea universală.

muzical albastru

În mod neobișnuit, acest vin este în primul rând albastru, simbolizând inovația și mișcarea. În toate celelalte privințe, aceasta este o băutură destul de standard, bazată pe un amestec de struguri roșii și albi. Culoarea albastră a vinului, numită Gik Live, este colorată cu antociani - componente naturale ale cojilor de struguri și colorant indigo. Cu toate acestea, există un alt moment neobișnuit. Producătorii au pregătit mai multe playlisturi speciale de muzică pentru Gik Live. Ar trebui să savurați o băutură exclusiv sub pistele propuse.

"Vikofe"

„Espresso-Cabernet” și „Cappuccino-Chardonnay” – cum vă plac aceste combinații? Ideea de a combina cafeaua cu alcool nu este nouă, deși băuturile mult mai tari făceau parte din astfel de cocktailuri. Producătorii explică că pur și simplu au decis să amestece „cea mai populară băutură de zi cu cea mai populară băutură de seară”. Băutul (băutul?) va fi din conserve.

Ce vei bea?

Despre dacă este potrivit să numim băuturile menționate mai sus vinuri, l-am întrebat pe redactorul-șef și editorul portalului "Grozdi.ru. Totul despre vin" Alexander Militsky.

"Ce este vinul este o întrebare în mare măsură terminologică. În viața de zi cu zi, se obișnuiește să se numească vin orice produs de fermentare naturală a drojdiei a oricărui suc (de exemplu, vin de fructe și fructe de pădure, vin de cireșe de casă etc.). Cu toate acestea, dintre toate fructe, strugurii din natură sunt cei mai potriviti pentru prepararea unor astfel de băuturi (nu este o coincidență faptul că în multe limbi cuvintele „vin” și „struguri” au aceeași rădăcină). Din aceasta, primele vinuri au fost făcute în antichitate”, își amintește expertul.

Potrivit Militsky, în multe țări (inclusiv Rusia) există legi care reglementează ce băuturi pot fi numite vin.

„În special, în Rusia, producătorul poate scrie cuvântul „vin” pe etichetă numai dacă produsul este făcut numai din struguri fără adăugarea de alte ingrediente (singura excepție: este permisă fixarea cu alcool rectificat la preparare). vinuri speciale lichioroase) - explică interlocutorul Life. - Astfel de măsuri legislative servesc la protejarea consumatorului pentru ca acesta să nu se lovească de o băutură sub pretextul vinului natural, în care s-au adăugat zahăr, acid citric, arome și altele asemenea. îmbunătățirea proprietăților gustative ale materiilor prime ieftine, de calitate scăzută.

În Rusia, astfel de produse „îmbunătățite” sunt definite de o astfel de lege ca „băuturi de vin”, care este indicat clar pe etichete. Această categorie este mult mai ieftină în comparație cu vinurile naturale.

„Evident, datorită unor astfel de norme de reglementare, nici vinul de roșii și nici vinul de păpădie în Rusia nu au dreptul să fie numit vin”, argumentează Militsky logic. „Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că băuturile făcute nu din struguri, ci din alte materii prime, sunt neapărat rele, pur și simplu sunt numite diferit. De exemplu, o băutură făcută din mere se numește cidru, din pere - poiret etc. Și vin, și cidru și poiret și orice altă băutură poate fi bună și rea, de calitate și nu chiar. Și ceea ce se numește în același timp este al zecelea lucru."

Există multe articole pe tema Citirea unei etichete de vin. Cred că cei care sunt serios interesați de vin știu deja multe despre cum să folosească informațiile de pe etichete. Cel mai dificil lucru, desigur, este să te ocupi de etichetele vinurilor clasificate franceze. Într-adevăr, în fiecare regiune există anumite cerințe pentru inscripțiile pe etichete pe care toți producătorii trebuie să le respecte. Dar ce să faci dacă ai devenit recent interesat de vin și nu ai avut timp să explorezi toate regiunile Franței, Italiei, Spaniei sau altor țări?

În primul rând, vă rog să fiți atenți la sticla pe care ați luat-o pe raftul magazinului. Costul vinului de calitate nu se bazează doar pe calitatea acestuia, ci este important să se ia în considerare și costul și designul recipientului (adică sticla), dopului și capsulei (pe gâtul sticlei).

Dacă doriți să cumpărați vin alb sau roșu pentru a pregăti un fel de mâncare pentru cină (de exemplu: pentru o marinată sau sos), vinul uscat într-o sticlă „ușoară” este potrivit pentru dvs. O sticlă „ușoară” este realizată cu pereți subțiri, din sticlă verde pal, maro pal, albastru sau complet transparent. Nu există crestătură în partea de jos. Mulți oameni consideră în mod eronat această crestătură ca fiind un dispozitiv pentru confortul turnării vinului (adică ei cred că aceasta este o crestătură pentru un deget). Vreau să vă descurajez: adâncitura din fund există în scopuri complet diferite: astfel încât, în timpul expunerii de lungă durată, sedimentele din vin să se adune de-a lungul pereților sticlei, ceea ce ajută la prevenirea tulburării vinului în timpul servirii și decantării sale. . De obicei, vinurile de masă sau vinurile care nu sunt destinate unei învechiri îndelungate sunt turnate în sticle „ușoare”. Se recomandă să bea în decurs de 1-2 ani.

Dacă intenționați să vă mulțumiți cu vin de elită pentru a însoți orice delicii gastronomice sau vinul „launc” pentru depozitare în pivniță, ar trebui să luați vin într-o sticlă „grea”. De obicei, astfel de sticle sunt fabricate din sticlă verde închis sau maro închis. Există o mare varietate de forme între sticle, iar unele dintre ele sunt reglementate de lege. Cele mai cunoscute și populare sticle sunt Bordeaux, Burgundy și flaut alsacian, adică. „flaut” (reglementat de asemenea prin lege în Germania). În imagine de la stânga la dreapta: sticlă de Burgundy, flaut alsacian, sticlă de Bordeaux.

Atenție la dopul de plută. Dacă este un capac cu șurub, cel mai probabil este un vin din Noua Zeelandă, Australia, Austria, Germania sau Statele Unite. Cel mai adesea, vinurile astupate cu dop cu șurub se recomandă a fi băute în decurs de 1-3 ani. Dar există cazuri excepționale: vinurile australiene destul de scumpe sunt adesea astupate cu un capac cu șurub. Acest lucru se datorează faptului că în prezent se desfășoară experimente în Australia pe vinuri învechite cu capac cu șurub, iar producătorii nu se tem de astfel de experimente. Deși nu au trecut mai mult de 30 de ani de la primul lot cu capace cu șuruburi așezate în pivnițe, experimentul a arătat că vinul este în stare excelentă!

Avantajul plută naturală de stejar portughez este că este capabil să treacă doze microscopice de oxigen pentru ca vinul să se dezvolte și să îmbătrânească. O atenție deosebită trebuie acordată dopului de plută dacă doriți să achiziționați un lot de vintage vechi ale unui anumit vin. Pentru a începe, cumpărați o sticlă pentru a gusta vinul în sine și pentru a vedea cum a fost păstrat. Pluta te va ajuta cu asta. Veți vedea: dacă dopul este uscat, atunci vinul a fost depozitat incorect - adică. drept. Dacă dopul, dimpotrivă, este foarte umed, ar trebui să ne temem și de acest lucru. Este permisă înmuiarea dopului cu vin nu mai mult de jumătate. Pentru o expunere ulterioară, dopul trebuie înlocuit cu unul nou. Apropo, chiar dacă nu există etichetă pe sticlă, poți judeca calitatea vinului după dopul de plută: cu cât este mai lung, cu atât vinul este mai bine în fața ta.

Nu voi mai vorbi despre ambuteiaje, puteți citi mai multe despre acest subiect în articolul lui Anton Borovich. Pot doar să adaug pe cont propriu că nu ar trebui să vă fie frică de ambuteiajele artificiale, deoarece conținutul este mai important.

Capsula pe gâtul sticlei. Rareori îi acordăm atenție. Dar aici regula este simplă: vinurile de zi cu zi ieftine folosesc cel mai adesea material plastic pentru a face capsula. Pe vinurile scumpe clasificate, se folosesc întotdeauna capsule groase din folie. Pentru colecționari, albumele au fost chiar inventate pentru a stoca partea superioară a capsulei (discului) cu imaginea stemei producătorului. Apropo, există vitrine pentru capace metalice de la șampanie și vinuri spumante pentru a colecta o colecție.

Ei bine, acum despre etichetă. Voi spune doar câteva cuvinte despre cele mai populare vinuri la vânzare. Și voi descrie principalele inscripții, în care poate exista o captură.

În primul rând despre Franța.

Bordeaux.

Majoritatea consumatorilor cumpără vin francez dacă scrie cuvântul Chateau, care înseamnă „castel” în franceză. Uneori nici nu-și amintesc numele Chateau, ci doar inscripția de pe sticlă că este Bordeaux. Așa că se dovedește că o persoană care a fost instruită să cumpere un roșu franțuzesc bun vine la magazin și cere o sticlă de Chateau Bordeaux. Desigur, vânzătorul este confuz și încearcă să explice că Bordeaux este regiunea de producție, iar Chateau este doar un cuvânt introductiv al numelui.

Un mic sfat: dacă nu vă amintiți numele unui vin pe care l-ați degustat la o petrecere sau într-un restaurant, faceți o poză cu eticheta cu telefonul. Această fotografie îl va ajuta pe vânzătorul din magazin sau pe somelierul din restaurant, dacă nu găsește acest vin, atunci măcar să găsești ceva similar pentru tine.

Deși, bineînțeles, este mai bine să alegeți vinuri de Bordeaux cu denumirile Pauillac, Margaux, Sent-Julien etc. (poți afla despre asta doar citind materialul de referință despre vinurile de Bordeaux). Aceste cuvinte sunt denumirea de denominații (adică unități teritoriale mai mici).

Eticheta indică și locul unde a fost îmbuteliat vinul. Prin această inscripție puteți determina calitatea vinului. Dacă sticla scrie Mis en bouteille au Chateau ... - cel mai adesea aceasta înseamnă că vinul a fost îmbuteliat în același castel care este indicat pe etichetă și produs din propriile vii. Dacă se indică Mis en bouteille par ..., aceasta înseamnă că vinul a fost îmbuteliat în alt loc de către comerciant, adică. o companie mare care cumpără struguri de la persoane fizice. Adică, calitatea strugurilor în creștere nu poate fi controlată suficient.

Despre soiurile de struguri puteți afla pe eticheta din spate (adică pe spate), dar numai anumite soiuri de struguri pot fi folosite pentru vinurile din Bordeaux. De asemenea, în alte regiuni ale Franței, există soiuri specifice permise pentru utilizarea vinurilor clasificate.

Burgundia

Aici Chateau este numit printr-un alt cuvânt - Domaine. Și situația cu producătorii este oarecum diferită. În Burgundia, în cea mai mare parte, producătorii de frunte sunt tocmai comercianții. Mai mult, fiecare comerciant deține unele terenuri și podgorii, dar pentru a extinde linia pentru un sortiment mai mare, produc vinuri din struguri achiziționați de la cultivatori de încredere din alte părți ale Burgundiei. Atunci când cumpărați vin de Burgundia, ar trebui să vă uitați în continuare în ghid și să citiți despre reputația producătorului și cele mai de succes și interesante vinuri, precum și despre recolte. În Burgundia, anul de recoltă este de cea mai mare importanță, deoarece condițiile meteorologice influențează foarte mult stilul vinului.

Alsacia

Alsacia este dominată de vinurile albe. Aceasta este singura regiune în care este reglementată prin lege să se indice soiul de struguri pe etichetă. Cel puțin acesta este ușor. Există însă și vinuri din mai multe soiuri (cupaje), au două denumiri Gentil și Edelzwicker. Dar, cel mai probabil, nu le veți găsi la vânzare în Rusia, deoarece acestea sunt vinuri simple, foarte simple, pentru a însoți bucătăria locală alsaciană. Trebuie să fie beți la o vârstă fragedă.

Alsacia are o altă problemă. Majoritatea consumatorilor sunt deja familiarizați cu conceptul de Grand Cru, care înseamnă elita vinurilor franceze. Dar există până la 51 de podgorii Grand Cru în Alsacia! Și nu toate vinurile obținute din aceste podgorii pot fi considerate grozave. Există și câțiva producători care, în principiu, nu etichetează numele Grand Cru, ci folosesc doar vechiul nume monahal Clos pentru cea mai bună parte istorică a podgoriei, de exemplu: Trimbach produce un vin din Grand Cru. podgorie numită Clos St. Hune. Acesta este unul dintre marii Riesling din Alsacia!

Dar voi termina în Franța. Este timpul să trecem la vinurile din Italia, Spania și vinurile din Lumea Nouă.

Italia

În Italia, puteți găsi vinuri interesante de înaltă calitate și scumpe în aproape orice categorie de clasificare locală, fie că este vorba de DOCG - cel mai înalt nivel de clasificare sau IGT - vinuri regionale locale. Diferența este că categoriile DOCG și DOC includ vinuri care au fost produse istoric într-o anumită zonă de mai bine de o duzină de ani. Puteți recunoaște vinurile DOCG după panglica roz din jurul gâtului sticlei. Dar fii atent! În această categorie, există atât vinuri grozave Brunello di Montalcino, Barolo, Chianti Classico, cât și unele destul de mediocre, cum ar fi dulcele spumant Asti.

La categoria IGT, vinificatorii au mai multă libertate de a experimenta, ceea ce este atât de apreciat de vinificatorii moderni. De regulă, aceste experimente se reduc de obicei la utilizarea soiurilor de struguri interzise pentru zonă (cel mai adesea internaționale, precum Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay etc.). Prin urmare, astfel de vinuri își pierd dreptul la clasificare istorică.

Spania

Clasificarea vinurilor spaniole, ca în Franța și Italia, reglementează soiurile de struguri pentru un anumit DO sau DOCa. Dar în vinurile spaniole, ar trebui să acordați atenție unor astfel de inscripții precum Joven, Crianza, Reserva și Gran Reserva.

Toate aceste inscripții indică o anumită expunere pentru vin, în ordine crescătoare. De exemplu, Joven este cel mai tânăr vin, fără învechire în butoaie de stejar, iar Gran Reserva este cel mai învechit (variază în diferite regiuni), de obicei cel puțin 5 ani (2 ani în butoi + 3 în sticlă).

Vinurile Gran Reserva din Spania sunt produse doar în cei mai buni ani de recoltă!

Lume noua

Lumea Nouă este Chile, Noua Zeelandă, SUA, Africa de Sud. Nu există reguli stricte în aceste țări (cu excepția indicației obligatorii a tăriei alcoolice și a dimensiunii sticlei). De obicei este indicat soiul de struguri din care este făcut vinul, dar rețineți că dacă pe etichetă este scris Chardonnay, asta nu înseamnă deloc că este 100% acolo.

În SUA și California, este permis să adăugați până la 15% dintr-un alt soi de struguri și să indicați doar cel principal. Și în aceste țări, nu poți avea încredere în inscripția Reserva de pe etichetă - asta nu are nimic de-a face cu îmbătrânirea, ci mai degrabă este un truc de marketing.

Jancis Robinson

Unul dintre cei mai importanți critici de vin din lume, autor a unei duzini de cărți despre vinuri, coautor al unei lucrări de referință, titular MBE, consultant în cramă Regina Elisabeta a II-a. Considerată una dintre cele mai autorizate resurse de specialitate, a publicat peste o sută de recenzii și materiale despre vinuri din întreaga lume.

Evitați căldura și lumina

Nu luați o sticlă care a fost expusă la lumină directă (inclusiv dintr-o vitrină) sau care a fost depozitată lângă o baterie. Efectele nocive ale luminii directe sau ale căldurii privează vinul de fructe și prospețime.

Atenție la locul în care este turnat vinul

Dați preferință vinurilor îmbuteliate cât mai aproape de podgorii. Atenție la vinul din Noua Zeelandă îmbuteliat în Marea Britanie. Majoritatea materialelor vitivinicole sunt transportate cu tancuri pe nave de marfă. Producători,
cei cărora le pasă de calitatea îmbuteliază vinul ei înșiși sau îl încredințează profesioniștilor. Pe etichetele vinurilor franceze, acordați atenție inscripției „Mis en bouteille au domaine / chateau” - „Îmbuteliat în moșie / chateau”.

Preferă sticlele depozitate orizontal

Dacă vinul este astupat cu un dop natural, alegeți ceva care a fost depozitat în poziție orizontală: dopul rămâne umed și oxigenul nu intră în sticlă.

Privește cu atenție nivelul vinului în zona gâtului

Verificați nivelul vinului în zona gâtului. Dacă puneți sticla în poziție verticală, nu ar trebui să existe mai mult de doi până la trei centimetri de aer deasupra suprafeței vinului. În caz contrar, este un semn că prea mult oxigen este în contact cu vinul.

Verificați dacă există informații suplimentare pe etichetă

Atenție la etichetele prea detaliate care descriu arome și recomandări de asociere cu alimente. Acesta este un semn de marketing agresiv. Personal, prefer detalii privind caracteristicile producției de vin.

Instalează aplicații pentru iubitorii de vin pe smartphone-ul tău

Simțiți-vă liber să chinuiți vânzătorii

Concentrați-vă pe viticultorii conștiincioși și nu ezitați să cereți sfaturi. Daca sfatul unuia nu ti se potriveste, apeleaza la altul pana gasesti intelegere.