Toată înțelepciunea de a face jeleu din brichete. Cum să eviți cocoloașe și să gătești jeleu delicios pas cu pas?

A găti corect jeleul nu este atât de ușor pe cât pare la început. Este bine dacă pachetul de jeleu are instrucțiuni detaliate de acțiune. Dacă nu? Vă vom spune pas cu pas cum să pregătiți corect un jeleu delicios și sănătos.

Cum să gătești jeleu dintr-un pachet fără cocoloașe, câte minute să gătești?

Ancient Rus' era faimos pentru jeleu

• Gătitul modern, din păcate, a uitat vechiul preparat rusesc - jeleul. De ce mâncare? Pentru că în Rusia antică se mânca jeleu, nu se bău. Mâncarea a fost preparată din cereale: ovăz, grâu, secară. Jeleu consistent era disponibil pentru oamenii săraci. Se consuma cu lingura la micul dejun, pranzul si cina.
• În plus, s-a observat: jeleul avea proprietatea de a învălui mucoasa gastrică, ceea ce a avut un efect benefic asupra pacienților cu boli ale tractului gastro-intestinal. Odată cu apariția cartofilor, fructele pe bază de amidon și jeleul de fructe de pădure au început să fie gătite.
• În zilele noastre, gătitul jeleului nu este o bătaie de cap. Toate componentele pentru vase pot fi achiziționate cu ușurință de la orice supermarket. Și pentru cei care își prețuiesc timpul și nu își pot imagina viața fără jeleu - o selecție largă de brichete gata preparate și pachete cu instrucțiuni detaliate pentru pregătirea felului tău preferat.

Pulberea uscată industrială pentru prepararea jeleului este un concentrat alimentar instant. Există un sortiment variat de jeleu cu tot felul de extracte de fructe și fructe de pădure de la diferiți producători.

Concentratul uscat porționat este ambalat în pungi din hârtie, plastic sau ambalaje metalizate. Fiecare pachet conține instrucțiuni detaliate cu compoziția și metoda de producție. Compoziția concentratului uscat include:

• extracte uscate de fructe și fructe de pădure
• amidon de cartofi
• zahăr rafinat
• colorant alimentar
• arome
• conservanti si stabilizatori sub forma de acizi: citric, tartric, lactic

Mulți producători adaugă vitamine și suplimente minerale la jeleul concentrat. Pentru alimentația alimentară se produc pulberi concentrate cu fructoză și alți înlocuitori de zahăr. Există jeleu pudră fără amidon. Formele de jeleu au fost dezvoltate special pentru alimentele pentru copii.

Jeleul uscat poate fi achiziționat și în funcție de greutate. Există anumite reguli pentru prepararea jeleului. Daca respectati aceste recomandari, jeleul va avea consistenta dorita, fara cocoloase si nu isi va pierde culoarea.

1. Concentratul uscat pentru prepararea jeleului trebuie să fie omogen și fără cocoloașe.
2. Kissel trebuie diluat în parte din apă și abia apoi turnat în apă clocotită
3. Aduceți băutura la fierbere la foc mare, dar nu fierbeți.
4. Dacă doriți, puteți adăuga la jeleu gem, bucăți de fructe sau suc proaspăt de merișoare, zmeură, afine, viburnum și mure. Această băutură va fi îmbogățită cu vitamine naturale, va dobândi o culoare frumoasă și un gust unic.

Cum să gătești jeleu dintr-un pachet pas cu pas?

Ar trebui să urmați instrucțiunile pentru prepararea jeleului indicate pe ambalaj. Dacă a trebuit să cumpărați pudră de jeleu în funcție de greutate, vă vom spune cum să pregătiți corect băutura.

• Etapa 1: despărțiți cu grijă bulgări de concentrat uscat folosind un piure pentru piure sau alte mijloace disponibile. Dacă bricheta de jeleu s-a transformat într-una „de piatră”, se întâmplă și acest lucru, atunci puteți folosi o răzătoare fină.
• Etapa 2: turnați 1,2 litri de apă într-o cratiță și aduceți la fierbere.
• Etapa 3: in timp ce apa fierbe intr-o cratita, se dizolva 200 g de jeleu concentrat uscat in 200 ml apa purificata sau fiarta. Apa trebuie luată la temperatura camerei.

• Etapa 4: se toarnă soluția de jeleu în apă clocotită într-un jet subțire. Gatiti jeleul la foc mare, amestecand tot timpul.
• Etapa 5: aduceți jeleul la fierbere și opriți-l.
• Etapa 6: cel mai plăcut - turnat în căni și pahare și tratat familiei și prietenilor. Kissel poate fi băut cald sau rece.

De ce ar trebui să incluzi jeleu în dieta ta?

1. Kissel este bun pentru sănătate. Băutura învăluie ușor pereții stomacului, ameliorează inflamația și durerea în ulcere gastrice și.
2. Băutura redă puterea și crește energia corpului.
3. Kissel este sănătos și sănătos. Pentru copii, ar trebui să pregătiți jeleu din fructe de pădure și fructe proaspete. Puteți folosi concentrate uscate de jeleu preparate folosind tehnologia alimentației pentru bebeluși. Trebuie avut în vedere faptul că unele componente ale jeleului prezintă activitate alergică.
4. Femeile însărcinate și mamele care alăptează beneficiază de lactate și băuturi făcute din fructe și fructe de pădure naturale.
5. Kissels cu merișoare, viburnum și măceșe sunt recomandate pentru răceli. Astfel de băuturi leagă și elimină toxinele, ajută la reducerea febrei și la îmbunătățirea stării generale.
6. Jeleul uscat poate fi folosit nu numai pentru a pregăti o băutură gustoasă. Există multe rețete de deserturi și produse de patiserie care folosesc jeleu concentrat uscat. Aluatul capătă un gust și o aromă plăcută de fructe.

Cum să pregătiți corect jeleul dintr-o brichetă, video

Copiilor le plac în special băuturile cu jeleu aromat. Cel mai adesea sunt preparate folosind sucuri de fructe sau compoturi, mai ales vara. Luați în considerare, acasă, în orice perioadă a anului, folosirea diverselor produse.

Principalul „punctul culminant” al băuturii. Secrete de gătit

Cum diferă jeleul, de exemplu, de compot sau decoct? Caracteristica principală este consistența sa vâscoasă. Mai mult, gradul său poate varia de la o îngroșare ușoară până la o masă destul de densă, asemănătoare jeleului. Multe tinere gospodine pun întrebarea: „acasă, pentru a obține mâncăruri care diferă ca gust și aspect?” Pentru a face acest lucru, va trebui să vă aprovizionați mai întâi cu cea mai importantă componentă - amidon. Consistența viitoare a băuturii depinde de cantitatea acesteia. Să ne uităm la cum să gătești jeleu acasă din fructe proaspete, din semifabricat uscat sau din dulceață și vom oferi o serie de sfaturi și recomandări. Acest articol oferă și opțiuni pentru prepararea deserturilor dulci cu lapte și ciocolată.

Atunci când utilizați fructe proaspete, trebuie luate în considerare următoarele:

Pune fructele de pădure în apă clocotită îndulcită;

Cantitatea de zahăr trebuie să fie proporțională cu gustul ingredientelor proaspete (adică, cu cât boabele sunt mai acre, cu atât va fi nevoie de mai mult zahăr granulat);

Pentru a reîmprospăta gustul, puteți folosi o cantitate mică de acid citric;

Pentru a asigura o băutură limpede, strecoară bulionul de fructe înainte de a adăuga amestecul de amidon.

Deci, după fierberea apei, adăugați mai întâi zahăr (aproximativ 1 pahar la 2,5-3 litri), apoi fructe de pădure (300-400 g). După câteva minute de fierbere la foc mediu, puteți turna treptat, într-un jet subțire, soluția de amidon în tigaie, amestecând continuu. După ce apar primele bule (semne de fierbere) pe suprafața lichidului, stingeți focul și lăsați băutura să se infuzeze. În același timp, nu există secrete speciale despre cum să gătești jeleu acasă din sau din cele proaspete. Urmați recomandările generale descrise mai sus.

Reguli de bază pentru utilizarea amidonului

Grosimea băuturii depinde direct de raportul proporțional dintre acest ingredient și volumul de lichid. Ca urmare, jeleul poate deveni ușor vâscos, sau destul de dens, similar cu jeleul. Tabelul de mai jos prezintă indicatorii pentru prepararea diferitelor variante ale felului de mâncare. Volumul de lichid este de 1 litru ca bază.

Materiile prime uscate necesare sunt pre-agitate până se dizolvă complet în apă rece fiartă (1-1,5 căni). Volumul de lichid folosit pentru aceasta este luat din proporțiile generale. Dacă utilizați un semifabricat cumpărat din magazin, lucrul este mult mai simplu. Înainte de a găti jeleu acasă dintr-un pachet, citiți instrucțiunile incluse cu acesta. Rețeta va oferi informații despre volumul necesar de lichid pentru o brichetă. Pur și simplu puneți amestecul uscat în apă fierbinte și aduceți la fierbere. La prepararea jeleului dintr-un semifabricat, este permis să adăugați ingrediente obișnuite (zahăr, fructe de pădure, acid citric etc.) după gust. Și dacă doriți să faceți vasul mai bogat și mai gros, pur și simplu reduceți cantitatea de apă.

Cum să faci jeleu acasă din gem: o metodă simplă

Dar să spunem că sezonul fructelor și fructelor de pădure s-a încheiat de mult și nu există niciun produs semi-finit cumpărat din magazin la îndemână, dar chiar vrei să te bucuri de ceva gustos și de vară. Apoi puteți folosi orice dulceață ca bază pentru pregătirea preparatului. Pregătiți băutura după cum urmează:

1. Amestecul de fructe sau fructe de pădure va înlocui parțial zahărul din băutură, așa că va fi nevoie doar de puțin din el.
2. Se pune masa vâscoasă în apă clocotită și se lasă să fiarbă până se dizolvă complet. Este indicat să strecurați bulionul înainte de a adăuga amidon. La urma urmei, dulceața, spre deosebire de fructele de pădure proaspete, nu constă întotdeauna din bucăți întregi. Această proprietate este cea care poate face jeleul tulbure și neatractiv în aspect.
3. Principiul de adăugare a amidonului rămâne același. Se adauga solutia intr-un jet subtire si se amesteca pana da in clocot.
4. Dacă se dorește, jeleul gros poate fi turnat în recipiente porționate și răcit.

Pregătirea unei băuturi cu lapte

Când se gătesc deserturi cu fructe și fructe de pădure, de regulă, se utilizează atunci când se înlocuiesc ingrediente proaspete cu o bază de lactate, caracteristicile gustului devin complet diferite. Pentru a păstra aroma specială și bogăția felului de mâncare, este mai bine să folosiți amidon de porumb atunci când gătiți. Deci, cum să gătești jeleu acasă din lapte? Urmați instrucțiunile.

1. Se pun 0,5 litri de lapte crud pe foc la fiert. Turnați ½ pahar fațetat de zahăr și o pungă de vanilină în amestecul fierbinte.
2. În apă rece (1 jumătate de pahar), amestecați 1,5-2 linguri. l. amidon de porumb. Începeți să turnați amestecul rezultat în laptele fiert într-un flux subțire și amestecați.
3. La primul semn de barbotare, scoateți tigaia de pe aragaz.
4. Turnați jeleul în boluri. Pentru a preveni formarea spumei pe suprafața fiecărui recipient de servire, presară ușor zahăr deasupra.

Reteta de jeleu de ciocolata

Pe baza preparatului cu lactate descris mai sus, puteți pregăti multe variante ale delicatesului. Unul dintre cele mai populare deserturi este jeleul de ciocolată. De asemenea, poate fi gătit în diferite moduri. Tehnologia de preparare depinde dacă utilizați ciocolată gata preparată sau pudră de cacao uscată. In primul caz, batonul se topeste punand-o in lapte fierbinte dupa ce a fiert. Componenta uscată de cacao este introdusă în vas prin amestecarea cu amidon, iar abia apoi (diluate cu apă) se toarnă în lapte dulce fierbinte. Felul de mâncare se dovedește a fi foarte interesant dacă este făcut în mai multe straturi, asemănător jeleului. În acest scop, de exemplu, se prepară lapte gros și jeleu de ciocolată. După ce s-au răcit complet, puneți-le în pahare transparente, alternând straturi. Copiilor le va plăcea foarte mult această delicatesă! Fii creativ și vine cu noi opțiuni de preparate! Poftă bună!

Rețete pas cu pas pentru prepararea jeleului de casă cu amidon din fructe de pădure, compot, gem, lapte: opțiuni pentru jeleu lichid și gros cu amidon, precum și deserturi făcute din acesta

2018-04-03 Marina Danko

Nota
reţetă

2674

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

3 gr.

2 gr.

Carbohidrați

17 gr.

98 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de jeleu de amidon de casă cu lapte

Jeleul clasic se prepară cu lapte cu adaos de zahăr și vanilie. Pentru îngroșare, de regulă, se folosește amidon de cartofi, dar poate fi înlocuit complet cu amidon de porumb, deși trebuie să luați de două ori mai mult, deoarece este mai puțin vâscos. Rețeta clasică este de bază și cea mai simplă. După ce îl stăpânești, poți pregăti orice jeleu.

Ingrediente:

• litru de lapte 2,5 la sută;
• 75 de grame de zahăr;
• un sfert de lingură de pudră de vanilie;
• trei linguri de amidon de cartofi.

Reteta pas cu pas de jeleu de lapte facut din amidon de cartofi

Într-o cratiță fără smalț, combinați 900 ml de lapte cu zahărul și puneți-l la foc mediu. Adăugați vanilia și amestecați, încălziți până când boabele de zahăr se dizolvă mai bine.

Combinați laptele rămas într-o cană cu amidon. Se amestecă cu telul, amestecând ușor, astfel încât să nu rămână urme de cocoloașe în amestec.

Folosind mișcări circulare, amestecând laptele care fierbe în tigaie, adăugați amestecul de amidon într-un flux subțire. Fără a opri amestecul, fierbeți jeleul timp de un minut după fierbere și scoateți-l de pe aragaz.

Înainte de a găti jeleul, asigurați-vă că verificați prospețimea laptelui. Se toarnă puțin într-un oală și se ține peste arzătorul aprins. Dacă laptele se coagulează la fierbere, luați alt pachet.

Varianta 2: Reteta rapida de jeleu de ciocolata cu lapte

Pe baza rețetei clasice, puteți pregăti foarte rapid un jeleu de ciocolată delicios, care va atrage nu numai copiii, ci și adulții. Rețeta folosește ciocolată cu lapte, dar dacă vă place amărăciunea de ciocolată, luați ciocolată naturală, cu procente mari. Nu trebuie să pregătiți jeleu cu ciocolată poroasă când este topită, gustul jeleului va fi departe de a fi așteptat.

Ingrediente:

• o jumătate de litru de lapte proaspăt;
• un sfert de pahar de apă curată;
• lingura de amidon (cartofi);
• 25 gr. Sahara;
• ciocolată neagră cu lapte - 30 g;
• jumătate de pungă mică de vanilie (pulbere).

Cum să faci rapid jeleu de ciocolată

Puneți ciocolata ruptă în bucăți într-o cratiță. Dupa ce adaugam vanilia si zaharul, turnam laptele si punem la foc mic. Amestecând, se încălzește până obținem o masă omogenă, după care dam mai mult focul.

În timp ce amestecul de ciocolată se încălzește, amestecați amidonul în apă rece. Nu faceți acest lucru în avans, amidonul înmuiat se va depune pe fund și nu se va obține grosimea dorită a jeleului.

Amestecând continuu masa de ciocolată clocotită, turnați încet amidonul diluat în apă în ea. După ce a lăsat să fiarbă, gătiți jeleul la foc mic până când ajunge la grosimea dorită.

Opțiunea 3: desert bicolor făcut din jeleu gros de amidon

Kissel nu este doar o băutură. După ce se prepară o masă mai groasă, se poate servi ca desert. Oferim un tratament bicolor format din doua jeleuri: fructe si lapte. Pentru stratul de fructe vei avea nevoie de un compot concentrat: zmeura, capsuni sau coacaze. Această rețetă folosește compot de cireșe. Nu aveți nevoie de fructe de pădure, le puteți folosi pentru a decora desertul finit.

Ingrediente:

• un pachet mic de zahăr vanilat;
• o jumătate de litru de orice compot, de exemplu, cireșe;
• amidon de cartofi - 5 linguri. l.;
• 500 ml lapte bogat în calorii;
• zahăr - după gust;
• nucă de cocos albă și zahăr pudră pentru decor.

Cum să gătești

După ce ați măsurat 150 ml de lapte rece într-o cană, turnați restul în tigaie și adăugați zahăr și vanilie. Cantitatea de zahăr depinde de gustul tău. Este optim să luați o lingură pentru jeleu de lapte, dar se poate mai mult - depinde cât de dulce doriți să fie desertul și de dulceața compotului folosit.

Puneti cratita cu lapte indulcit la foc mare si asteptati sa fiarba. Nu uitați să amestecați din când în când - zahărul se va topi mai repede și laptele nu se va arde.

Diluăm două linguri și jumătate de amidon în laptele turnat anterior și introducem treptat amestecul în laptele clocotit. Asigurați-vă că amestecați energic baza de lapte în tot acest timp, altfel jeleul va forma cocoloașe.

După ce a fiert jeleul până se îngroașă, se scoate de pe aragaz și, după ce s-a răcit, se pune în boluri sau pahare largi de sticlă.

Ca și laptele, pregătim și jeleu pe compot. Adaugam si zahar dupa gust, dar nu folosim vanilie. Luăm exact aceeași cantitate de amidon ca și pentru lapte, jeleul de fructe ar trebui să iasă la fel de gros. După fierbere, se ia masa de fructe de pe foc și, după ce s-a răcit ușor, se pune deasupra amestecului de lapte pus deja în vas.

Imediat ce desertul cu jeleu s-a racit complet, se presara cu zahar pudra amestecat cu fulgi de cocos si se serveste.

Opțiunea 4: Jeleu de chihlimbar cu amidon de porumb de mere și dovleac

Kissel are o nuanță de chihlimbar plăcută și un gust ușor, discret. Se prepară pe bază de piure lichid de mere și dovleac, fără aditivi sau arome. Pentru un gust și un miros mai bun, luați mere parfumate precum Antonovka, iar pentru o culoare mai saturată, luați dovleac cu pulpă viu colorată. Kissel este făcut din amidon de porumb, dar dacă nu îl aveți la îndemână, utilizați jumătate din cantitatea de amidon de cartofi.

Ingrediente:

• pulpa de dovleac, fara coaja si seminte - 250 g;
• două mere decojite;
• amidon de porumb - 100 gr.;
• doi litri de apă;
• zahăr - 75 gr.

Reteta pas cu pas

Tăiați pulpa de dovleac și pulpa de măr decojită în bucăți mici. Pune o cratita cu apa la foc mare.

Puneți bucățile de fructe și legume în lichidul care fierbe și fierbeți la foc mic până se înmoaie, aproximativ 25 de minute.

După ce s-a răcit ușor, amestecați conținutul tigaii până la omogenizare cu un blender sau ștergeți-l cu grijă pe o sită pentru a nu se arde. Turnați amestecul într-o cratiță, adăugați zahăr după gustul dorit și reveniți la foc mediu.

De îndată ce amestecul de măr-dovleac începe să fiarbă, începem să-l amestecăm continuu cu o lingură, în timp ce adăugăm simultan amidon dizolvat într-un volum mic de apă. Aducând la fierbere, gătiți jeleul la foc mic până la grosimea necesară.

Opțiunea 5: Jeleu de ovăz cu amidon pentru copil

Kissel este la fel de util pentru adulți și copii. Versiunea propusă de a bea jeleu de ovăz este deosebit de bună pentru copiii sub un an. Făina de ovăz este bogată în nutrienți și nu provoacă alergii. Singurul lucru care merită luat în considerare este că trebuie să fii extrem de atent cu laptele. Dacă copilul dumneavoastră este alergic la lactate, înlocuiți-l cu apă.

Ingrediente:

• lingura de amidon de cartofi;
• jumatate de litru de lapte gras mediu:
• 100 gr. cereale Hercules;
• zahăr - 50 gr.;
• sare.

Cum să gătești

După ce împrăștiați fulgi de ovăz pe masă, inspectăm și selectăm așternutul. Dupa ce se toarna intr-un bol, se toarna peste cereale lapte fierbinte, aproape clocotit si se lasa o jumatate de ora.

Puneți fulgii umflați într-o strecurătoare și turnați lichidul strecurat într-un bol pentru a se răci.

Amestecați laptele de „ovăz” cu amidon, adăugați un praf de sare și tot zahărul măsurat. După ce am amestecat bine, puneți pe aragaz și puneți la foc mediu. Amestecând și fără să fiarbă, fierbeți până se îngroașă jeleul de fulgi de ovăz.

Opțiunea 6: Jeleu lichid cu gem de amidon

Kissels nu se prepară doar din compoturi sau lapte, sunt la fel de gustoase și aromate atunci când sunt făcute cu dulceață. Principiul de preparare nu se schimbă, mai întâi se prepară o bază lichidă - băutură de fructe și se prepară jeleu. Reteta presupune folosirea fructelor de padure macinate cu zahar, dar puteti folosi si dulceata clasica, „fiarta”. În acest din urmă caz, va trebui să creșteți dulceața băuturii de fructe prin adăugarea de zahăr. Acidul citric conferă jeleului puțină aciditate, dar puteți face fără el.

Ingrediente:

• dulceata (boi de padure rasucite cu zahar) - dupa gust;
• șase linguri de amidon;
• trei litri de apă potabilă;
• acid, citric.

Reteta pas cu pas

Pregătiți suc de fructe din zece pahare de apă și gem. Dizolvați gemul în apă, ajustând dulceața și culoarea după gust. Când dulceața s-a împrăștiat, strecoară sucul de fructe printr-o sită.

Turnați lichidul strecurat într-o cratiță, adăugați puțin mai puțin de un sfert de lingură de acid citric și puneți la foc mare.

Se toarnă o jumătate de litru de apă fiartă răcită într-un vas separat, se adaugă amidon. După ce amestecați până la omogenizare, turnați încet amestecul de amidon în băutura de fructe care fierbe. Nu uitați să amestecați baza fiartă într-o mișcare circulară, altfel nu veți obține un jeleu omogen - amestecul de amidon va forma aglomerări.

Reduceți căldura, fierbeți, amestecând din când în când până la grosimea dorită. Jeleul iese lichid, dacă îl doriți mai gros, creșteți puțin cantitatea de amidon.

Varianta 7: Jeleu de lapte pe amidon cu miere

Adăugarea de miere este o modalitate de a face jeleul și mai sănătos. Mierea este potrivită atât lichidă, cât și groasă. După amestecarea cu miere, este important să nu fierbeți laptele, sau chiar jeleul în sine la temperaturi ridicate, se pierd toate substanțele benefice ale mierii.

Ingrediente:

• un pahar de lapte;
• lingura de miere;
• o lingură de amidon de cartofi sau două - amidon de porumb;
• zahăr pudră.

Cum să gătești

Turnați un sfert de pahar de lapte într-o cană. Se toarnă restul într-o cratiță și se amestecă mierea în ea.

Puneti cratita cu amestecul de miere si lapte pe aragaz si aduceti la fiert.

Amestecați laptele turnat într-o cană cu amidon, apoi turnați-l în amestecul clocotit de miere-lapte. Amestecați energic, aduceți rapid la fierbere și scoateți imediat de pe aragaz. Dupa racire se serveste jeleu turnat in pahare, presarat cu zahar pudra.

Opțiunea 8: Jeleu bogat din coacăze și amidon (gros)

Kissel-urile făcute din compot sau gem nu sunt la fel de bogate și mai puțin sănătoase ca cele făcute din fructe de pădure proaspete. Vă oferim o rețetă simplă de jeleu de fructe de pădure, care poate fi gătită prin achiziționarea de coacăze congelate. Boabele trebuie mai întâi dezghețate bine la temperatura camerei. Nu scurgeți apa scursă; poate fi folosită pentru jeleu.

Ingrediente:

• coacaze congelate sau proaspete - 350 gr.;
• litru de apă rece;
• o lingură de zahăr pudră și cinci - amidon de cartofi;
• 200 gr. Sahara.

Reteta pas cu pas

În timp ce sortăm coacăzele, separăm tulpinile și ciupim sau tăiem duzele cu foarfecele. Se toarnă fructele de pădure într-o strecurătoare, se clătesc cu apă și se usucă.

Se toarnă coacăzele într-o sită metalică, se așează pe un bol și se freacă bine cu o lingură. Nu scurgeți sucul adunat în vas, vă va fi la îndemână. Trebuie să colectați cel puțin un pahar de suc de coacăze.

Transferam tortul din sita intr-o craticioara, adaugam apa si dam sub ea focul cel mai mare. Aducând la fierbere, fierbeți tortul la foc mic timp de cinci minute. Se strecoară bulionul și se toarnă înapoi în tigaie, se pune la fiert.

Se toarnă sucul de fructe de pădure strecurat în tigaia cu bulionul de fructe de pădure, se adaugă zahăr, ajustând dulceața după gust. În 100 ml apă, diluați amidonul și adăugați mai multă apă deasupra.

De îndată ce bulionul fierbe, începem să-l amestecăm intens într-un cerc și, în acest moment, îi adăugăm soluție de amidon. Se fierbe până la grosimea dorită fără a înceta să se amestece pentru ca jeleul să nu formeze cocoloașe.

Se toarnă zahărul rămas într-un bol uscat. Coborâm recipientele în care plănuim să servim jeleul cu capul în jos în apă, scufundându-l cu un centimetru. După ce le-ai scos, se scufundă imediat în zahăr pe aceeași parte, se răstoarnă și se lasă să stea puțin.

Se pune jeleul racit in vasul pregatit, se presara cu pudra si se serveste. Zahărul pudră previne formarea unei pelicule pe jeleu.

Opțiunea 9: Jeleu de afine pe amidon cu jeleu de portocale - „Fantezie”

Cel mai „nostru” fructe de pădure și fructe de peste mări, acesta este un jeleu neobișnuit, aromat. Se gătește rapid, iar gustul său nu poate fi confundat cu alt jeleu.

Ingrediente:

• portocaliu mare;
• 40 gr. merisoare;
• două linguri de zahăr;
• 300 ml apă de băut;
• 60 de grame de amidon de cartofi.

Cum să gătești

Pune portocala in apa clocotita pentru cateva minute, taie-o si stoarce zeama. Il filtram pe tifon pliat in straturi.

Se amestecă merișoarele cu un blender și, în plus, șterge piureul cu o sită.

Aduceți 100 ml de apă la fiert, adăugați o lingură de zahăr și amestecați bine. Se diluează o lingură de amidon în 50 ml apă și se toarnă în sirop clocotit. Amestecând energic, fierbeți până se îngroașă. După ce ați scos de pe aragaz, amestecați masa îngroșată cu piureul de afine.

Într-o cratiță curată, pregătiți a doua masă în același mod și amestecați-o cu sucul de portocale, rece și jeleul de portocale.

Turnați jeleul răcit într-un pahar de sticlă sau pahar în straturi și stropiți ușor cu zahăr pudră.

Opțiunea 10: Jeleu gros de cireșe picant cu smântână

O altă opțiune de desert făcută din jeleu gros. Parfumat, cu gust și culoare bogată, jeleul se potrivește perfect cu frișca. Dacă nu doriți să bateți singur smântâna, cele gata făcute într-o cutie vor fi potrivite.

Ingrediente:

• fructe de padure de cirese - 650 gr.;
• jumătate de pahar de amidon de cartofi sau un pahar plin de amidon de porumb;
• lingura de miere;
• un praf de ghimbir macinat (uscat);
• o jumătate de lingură de scorțișoară pudră;
• smântână 35% - 100 ml;
• un praf de cardamom;
• zahăr pudră.

Reteta pas cu pas

Spălăm cireșele, scoatem semințele din fructe de pădure și stoarcem sucul din cireșe în orice mod convenabil.

Se toarnă într-o cratiță și se adaugă condimente și miere. Adăugați amidon în amestecul pregătit și amestecați-l bine cu un tel.

Punând recipientul la foc mare și amestecând continuu, aduceți jeleul până se îngroașă, apoi răciți complet.

În timp ce jeleul se răcește, bate smântâna și zahărul pudră până devine groasă și pufoasă. Cantitatea exactă de pulbere nu este determinată, adăugați-o în timp ce amestecați continuu cu lingurile. Reglați cantitatea preluând o probă.

Astăzi, multe gospodine se bucură că hrănirea celor dragi a devenit mult mai ușoară - mergeți la magazin și cumpărați produse care nu necesită preprocesare îndelungată. De exemplu, cand vine vorba de bauturi, gospodinele au la dispozitie pulberi ambalate pentru prepararea jeleului, care trebuie doar diluate cu apa clocotita. Desigur, prepararea unui astfel de jeleu nu necesită timp, dar vă sugerăm să învățați să gătiți jeleu din amidon exact așa cum au făcut-o mamele și bunicile noastre.

În Rus', jeleul era preparat în mod tradițional din decocturi de secară, ovăz și grâu, dar în Europa această delicatesă nu este mai puțin populară: de exemplu, germanilor le place să facă jeleu de zmeură, francezilor - jeleu de vanilie, locuitorilor țărilor scandinave - jeleu din norii și rubarba, iar locuitorii Israelului preferă jeleul făcut din cafea și ciocolată.

Kissel, în primul rând, se distinge prin densitatea și densitatea sa. Grosimea jeleului este determinată de raportul dintre lichid și amidon în timpul preparării băuturii. Așadar, pentru a obține jeleu lichid, este suficient să luați 1/2 linguriță de amidon pe pahar de lichid, pentru a obține jeleu de grosime medie - 1 linguriță de amidon pe pahar de lichid, dar dacă doriți să obțineți un jeleu gros, care să amintească de jeleu, se adaugă 1/2 lingură de amidon pe pahar de lichid. Acest punct depinde numai de preferințele personale - unora le place să bea jeleu, în timp ce altora obișnuiesc să-l mănânce cu lingura. În funcție de grosimea jeleului, acesta poate fi servit ca băutură, ca sos pentru preparate dulci sau ca desert.

Amidonul de cartofi este cel mai adesea folosit pentru a face jeleu - se diluează cu o cantitate mică de apă rece, apoi se toarnă într-un jet subțire în lichidul dulce, care începe să fiarbă, amestecând continuu până când fierbe din nou. Jeleul finit este scos de pe căldură și răcit - nu trebuie să beți jeleu foarte fierbinte, deoarece vă puteți arde grav gâtul și esofagul. Un mic secret - dacă presărați jeleu proaspăt preparat cu un strat subțire de zahăr, atunci puteți evita formarea unei pelicule pe suprafața acestuia.

Cel mai important lucru în gustul jeleului este lichidul pe care îl alegeți ca bază. Practic, poți folosi orice ai la îndemână - gemuri, conserve, fructe de pădure proaspete sau congelate, fructe uscate etc. Merită să luați în considerare faptul că baza lichidă ar trebui să fie puțin mai dulce decât gustul așteptat, deoarece amidonul suprimă dulceața produsului.

Nu există nicio îndoială cu privire la beneficiile pentru sănătate ale jeleului - protejează mucoasa gastrică, învăluind-o, îmbunătățește digestia și previne dezvoltarea disbiozei. Este deosebit de util să bei jeleu pentru gastrită cu aciditate ridicată. Jeleul de fructe și fructe de pădure conține o cantitate mare de vitamine și nutrienți, dar jeleul de fulgi de ovăz este considerat unul dintre cele mai utile - este recomandat pentru tratarea afecțiunilor digestive, scade colesterolul, întărește sistemul imunitar și poate elimina toxinele nocive din organism. Kissel este ideal atât pentru copii, cât și pentru adulți și bătrâni, așa că nu vă negați această plăcere. Este de remarcat faptul că jeleul este o băutură foarte sățioasă și foarte bogată în calorii - 100 ml conțin aproximativ 50 de calorii.

Dacă doriți să aflați mai multe despre cum să gătiți jeleu din amidon, site-ul Culinary Eden vă oferă o mică selecție de rețete.

Jeleu de fructe de pădure

Ingrediente:
2 căni de fructe de pădure proaspete sau congelate (cum ar fi căpșuni, zmeură sau merișoare)
5 pahare cu apa,
6 linguri de zahăr pentru merișoare și 3-4 linguri de zahăr pentru căpșuni sau zmeură,
50 g amidon de cartofi.

Preparare:
Turnați 4 căni de apă peste boabe într-o cratiță. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe timp de 10 până la 15 minute. Lasam putin sa se raceasca si, folosind dosul unei linguri, presam fructele de padure printr-o sita fina pusa peste un vas. Încercați să extrageți cât mai mult suc posibil.
Puneți fructele de pădure și lichidul înapoi în tigaie. Adăugați zahăr și aduceți la fiert la foc mediu, amestecând. Reduceți focul la mic și fierbeți până când zahărul este complet dizolvat, 2 până la 3 minute.
Dizolvați amidonul de cartofi cu paharul de apă rămas, amestecând bine. Se amestecă amidonul de porumb în amestecul de fructe de pădure și se aduce la fierbere, amestecând energic până când amestecul se îngroașă. Se ia de pe foc și se răcește, amestecând din când în când.

Jeleu de fructe uscate

Ingrediente:
2 cani de fructe uscate (de exemplu, 1/2 cana mere uscate, 1/2 cana prune uscate, 1/2 cana caise uscate, 1/2 cana stafide),
6 pahare de apa clocotita,
1/2 cană apă rece,
2 linguri amidon de cartofi,
2-3 linguri de miere,
1 baton mic de scortisoara.

Preparare:
Spălați bine fructele uscate și puneți-le într-o cratiță mare împreună cu un baton de scorțișoară. Se toarnă apă clocotită peste fructele uscate, se acoperă și se lasă timp de 30 de minute.
Se adauga apoi mierea, se pune cratita pe foc si se da la fiert la foc iute. Reduceți căldura și gătiți timp de 5-7 minute.
Amestecați amidonul de cartofi cu 1/2 cană de apă rece și turnați încet amestecul în tigaie, amestecând continuu. Se aduce la fierbere și se ia imediat de pe foc. Dacă doriți, puteți freca jeleul printr-o sită pentru a zdrobi fructele uscate. Servește jeleul cald sau rece.

Jeleu de măceșe uscat

Ingrediente:
40 g măceșe uscate,
3 pahare cu apa,
2 linguri amidon,
zahăr sau miere după gust.

Preparare:
Tăiați măceșele uscate, adăugați apă, aduceți la fiert și fierbeți 10-15 minute la foc mic. De îndată ce lichidul începe să fiarbă, adăugați amidon diluat în apă fiartă rece și zahăr (sau miere). Nu uitați să amestecați constant jeleul. Scoateți băutura de pe foc imediat ce apar bule la suprafață.

Jeleu făcut din gem

Ingrediente:
150 g dulceata,
1,5 g acid citric,
40 g zahar,
40 g amidon,
800 ml apă.

Preparare:
Diluează dulceața cu apă fierbinte. Se pune pe foc si se aduce la fierbere. Se filtrează amestecul rezultat printr-o sită, se adaugă zahăr și acid citric. Se fierbe din nou. Se diluează amidonul cu apă fiartă și se toarnă în lichid într-un jet subțire, amestecând ușor. Luați jeleul de pe foc, răciți și turnați în pahare.

Jeleu de lapte cu vanilie

Ingrediente:
1 litru de lapte,
2 linguri amidon,
6 linguri zahar,
2 g praf de vanilie,
2 linguri de ciocolata rasa.

Preparare:
Se diluează amidonul într-o jumătate de pahar de lapte. Pentru a evita formarea de cocoloașe, este mai bine să turnați laptele într-un flux subțire într-un pahar cu amidon și apoi să amestecați bine.
Turnați laptele rămas într-o cratiță, adăugați zahăr și praf de vanilie. Se amestecă și se aduce la fierbere. Se toarnă amidonul dizolvat în lapte într-un jet subțire. Gatiti, amestecand continuu, timp de 2-3 minute. Se răcește jeleul finit timp de o jumătate de oră, apoi se toarnă în pahare și se servește, stropit cu ciocolată rasă sau pudră de cacao.

Sperăm că articolul nostru te-a învățat cum să gătești jeleu din amidon, iar acum îi poți mulțumi pe cei dragi cu o băutură gustoasă și sănătoasă!

Numele acestei băuturi aromate, gustoase și sănătoase are o istorie de peste 100 de ani și este împrumutat de la numele unui preparat antic rusesc - jeleu de fulgi de ovăz, care avea aceeași vâscozitate și consistență ca băuturile moderne. Fulgii de ovăz, secara sau jeleul de grâu erau delicii tradiționale din sat și erau preparate pe baza decocturilor fermentate de cereale, de unde și-au primit numele „kisel” - adică acru. Așadar, jeleul natural a fost preparat prin fermentare mai degrabă decât prin gătit și nu era un desert, ci un fel de mâncare separat care se mânca cu pâine. Dar în Rusia au început să gătească fructe sau jeleu de lapte pe bază de amidon abia odată cu începutul cultivării cartofilor.

Cum să gătești jeleu din amidon

În mod tradițional, oamenii încearcă să gătească acasă jeleu din fructe de pădure proaspete sau congelate, care este apoi servit ca băutură, fierbinte sau rece. În gătitul modern, există cinci tipuri de jeleu, care diferă prin concentrația de amidon și, prin urmare, prin metoda de servire. În același timp, pentru jeleul de fructe de pădure și fructe, care au o ușoară acritură, se folosește de obicei amidon de cartofi, iar pentru lapte și jeleu de migdale este de preferat amidonul de porumb, deoarece dă un gust mai delicat.

Pentru jeleu lichid, concentrația de amidon este de o lingură grămadă (10-15 g) per litru de apă, pentru semi-lichid - 2 linguri (20-25 g), pentru semigros - 3 linguri (30-35 g) iar pentru groase - 4 linguri (40-45 g) iar pentru cele foarte groase - 6 linguri (70-80 g).

Pentru a găti jeleu, trebuie să fierbeți fructele și fructele de pădure, așa cum se face când gătiți compotul, în timp ce fructele fierb, amidonul este dizolvat bine în 1-1,5 căni de apă rece fiartă, astfel încât să nu existe cocoloașe. În funcție de ce fel de jeleu dorim să obținem, amidonul poate fi diluat în apă, sirop sau lapte Dacă este necesar, soluția de amidon poate fi filtrată printr-o sită fină. Când fructele sunt fierte, asezonați bulionul cu amidon, turnând încet soluția cu amestecare constantă. După aceasta, jeleul finit trebuie adus la fierbere și îndepărtat imediat de pe foc.

Această metodă este potrivită pentru gătirea jeleului lichid, semi-lichid și semigros. După adăugarea amidonului, jeleul gros și foarte gros se fierbe cu amestecare constantă timp de 5-6 minute, după care se toarnă în forme și se răcește. Se servesc ca desert, ornat cu frisca si felii de citrice. Jeleul lichid și semi-lichid poate fi răcit direct în tigaie, în timp ce jeleul gros și semi-gros, este indicat să îl turnați imediat în pahare sau boluri. Sunt servite ca băuturi sau folosite ca topping pentru brânză de vaci și alte deserturi.

Jeleu făcut din dulceață

A face jeleu din gem este cea mai simplă rețetă de băutură. Pentru a-l pregăti, trebuie să scurgeți siropul din orice dulceață - cireșe, zmeură, căpșuni sau coacăze, diluați-l cu apă fiartă, apoi încălziți-l fără să-l aduceți la fierbere. Apoi adăugați fructele și asezonați cu amidon și amestecați bine. Aduceți băutura cu amidon dizolvat la fierbere și luați de pe foc. Dacă se dorește, jeleul de gem poate fi preparat într-o concentrație foarte groasă, turnat în forme și servit ca desert cu produse de patiserie și ceai.

Jeleu de fructe de pădure

Jeleul de fructe de pădure este cea mai delicioasă și cea mai aromată băutură. Este de preferat să gătiți jeleu din fructe de pădure proaspete suculente - merișoare, zmeură, coacăze, care dau o culoare intensă și un gust strălucitor. Jeleul excelent se face și din fructe de pădure proaspăt congelate, care, fără a se dezgheța, se aruncă în apă clocotită și se gătesc până se înmoaie. Pentru un gust picant, puteți adăuga câteva felii de citrice și condimente - scorțișoară, mentă, ghimbir etc.

Înainte de gătit, fructele de pădure proaspete pot fi ușor piureate pentru a elibera sucul și apoi fierbeți la foc mic până când bulionul capătă o culoare groasă. Apoi adăugați zahăr după gust și asezonați cu amidon. Aduceți băutura la fiert, luați de pe foc, lăsați să se răcească și fierbeți. Se serveste racit. Pentru a păstra culoarea jeleului și a conferi gustului o picantitate deosebită, se recomandă adăugarea de acid citric diluat în apă cu o concentrație de 0,5 g la 1 litru de decoct finit.

Jeleu pudra

Dorința de a reduce timpul petrecut pentru gătit a stimulat apariția concentratelor alimentare. A devenit posibil să gătiți jeleu literalmente din pulbere. Concentratele de suc de fructe deshidratate, aromele, coloranții, zahărul și amidonul sunt ambalate în pungi sau presate în brichete concepute pentru un anumit volum de băutură. Pentru a găti jeleu din pulbere, doar turnați conținutul unei pungi sau brichete într-o cratiță, dizolvați în apă caldă, dar nu fierbinte și aduceți la fierbere. Gatiti jeleul, amestecand continuu, evitand formarea de cocoloase si spuma. Răciți băutura terminată și serviți.