Vinetele apar din abundență mai aproape de toamnă. În această perioadă a anului, le puteți cumpăra aproape ieftin. Cum vrei să gătești rapid vinete pentru iarnă! Ce tare să imprimi un borcan, altul de Anul Nou!

Poate că sunteți nou în domeniul culinar și nu cunoașteți rețetele potrivite, nu aveți idee cum să le gătiți mai gustos și mai eficient? Profită de opt rețete uimitoare și organizează un adevărat festin pentru burtă în iarna rece!

Vinetele sunt legume din care puteți găti nu numai caviar, ci și o mulțime de lucruri interesante. Dacă îți plac vinetele și vrei să te bucuri de ele tot anul, este ușor de făcut - trebuie doar să le închizi pentru iarnă.

Sunt multe rețete de vinete pentru iarnă care vor fi apreciate, inclusiv cele pentru care vegetarianismul este un stil de viață, sau cei care țin dietă. Următoarele sunt cele mai distractive și delicioase rețete de conservare a vinetelor pentru iarnă.

Conserve de vinete pentru iarnă: o rețetă tradițională - rapidă și gustoasă

Secvența acțiunilor pentru pregătirea corectă a mâncărurilor de vinete este crucială. Urmând principii simple, schimbând ingredientele, puteți obține o varietate de altele delicioase. Rețetele noastre de vinete selectate pentru iarnă vor ajuta la salvarea întregului complex de vitamine conținut în legume.

Acest fel de mâncare nu durează mult. Dar chiar și în ciuda simplității, conservarea iese foarte hrănitoare și gustoasă.

Componente:

• vinete - 2 kilograme;
• roșii - 1,2 kilograme;
• Ardei de salată - 0,5 kilograme;
• Morcov - 0,5 kilograme;
• Ceapa - 0,5 kilograme;
• Verdeturi - 50 de grame fiecare;
• Usturoi - 1,5 capete;
• Sare și zahăr - 1,5 linguri fiecare;
• Ulei - 0,6 litri;

Tăiați tulpinile vinetelor. Tăiați legumele în inele de aproximativ un centimetru și jumătate lățime, nu uitați să sare. Se pune intr-un bol si se lasa o ora. Decojiți roșiile.

Pentru a face acest lucru mai ușor, scufundați roșiile în apă clocotită timp de câteva minute, apoi clătiți în apă rece. Tăiați-le în felii. Tăiați ceapa în rondele, ca un morcov. Scoateți semințele din salată verde și tăiați-le în cuburi. Tocați mărunt usturoiul și ierburile.

Este necesar să așezați ingredientele în tigaie nu oricum, ci în straturi: morcovi, ceapă, ardei salată verde, usturoi, roșii, vinete. Stropiți fiecare strat cu sare. Cel de sus - adică vinete - se stropește cu ierburi tocate și se toarnă cu ulei.

Închideți oala și puneți la un nivel mediu de gaz. Este nevoie de aproximativ o oră pentru a fierbe vasul. Între timp se înăbușă, se sterilizează borcanele. Când aperitivul este gata, transferați-l în borcane și acoperiți cu capace. Se sterilizează apoi într-o oală cu apă pentru încă o jumătate de oră.

După ce rulați borcanele, puneți-le cu capul în jos și lăsați-le înfășurate câteva zile. Este indicat să scoateți vinetele din cămară, dar dacă încăperea este suficient de rece, puteți să le lăsați acolo.

Rețetă georgiană pentru conservarea vinetelor pentru iarnă

Această variantă de conservare, care se numește „îți vei linge degetele”, va fi apreciată de fanii picantului. Pentru a pune vinete picante în borcane în pubele pentru iarnă, folosind rețete de gătit georgian, avem nevoie de următoarele componente:

• vinete - 5 kilograme;
• Ardei de salată - 17 bucăți;
• Usturoi - 21 catei;
• Ardei iute - 5 bucăți;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 4 linguri;
• Oțet - 0,3 litri;
• Ulei - 0,35 litri;

Tăiați vinetele în cuburi mici. Se toarnă într-o cratiță sau alt vas adânc, se amestecă cu sare și se lasă în pace aproximativ o jumătate de oră.

Ardei de salată se curăță de semințe și se sfărâmă într-un blender. Chili chiar împreună cu semințele și usturoiul - la fel. În absența unui blender, este permis să luați o mașină de tocat carne, dar aceasta nu este cea mai dorită opțiune.

Până când vă ocupați de ardei, vinetele ar fi trebuit să-și fi eliberat sucul, scurgeți-l. Se prăjesc vinetele într-o tigaie până când pulpa ușoară începe să fie acoperită cu o crustă aurie.

Punem ardeii si usturoiul intr-o cratita, turnam ulei si otet. Se fierbe totul și se toarnă vinetele în el. Adăugați sare și zahăr, apoi fierbeți încă zece minute.

Acum puteți rula amestecul rezultat în borcane pregătite. Rămâne doar să le răsturnăm, să le înfășurați și să așteptați până se răcesc.

vinete în coreeană

În Coreea, le place și să mănânce vinete. Și ei știu să gătească mâncare delicioasă. Vinetele pentru iarnă au numeroase rețete de gătit, dar modul coreean merită respect. Încercați această rețetă interesantă - trebuie să o încercați.

Componente:

• vinete - 4,7 kilograme;
• Ardei de salată - 1,2 kilograme;
• Morcov - 1,2 kilograme;
• Ceapa - 1,2 kilograme;
• Usturoi - 2 capete mari;
• Oțet - 2 linguri;
• Ardei iute măcinat - 2 lingurițe;
• Sare - în funcție de preferințele de gust.

Spălați legumele. Tăiați vinetele fâșii și sare. Și lăsați-i să stea în tăcere și liniște aproximativ o oră, astfel încât să-și elibereze tot lichidul.

Morcovii decojiti trebuie rasi, care se folosesc la gatirea morcovilor in coreeana. Cel obișnuit nu va funcționa aici. Este mai bine să folosiți unul special, deoarece tăierea unui morcov proaspăt în astfel de paie subțiri cu un cuțit va fi extrem de supărătoare.

Eviscerați ardeiul de salată verde și fără semințe, tăiați fâșii. Ceapa - în jumătăți de rondele, și cățeii de usturoi sunt trecuți printr-un zdrobitor special de usturoi. Dacă acesta nu este disponibil, folosiți o răzătoare fină.

Cu excepția vinetelor, combinați toate celelalte legume într-o cratiță sau castron. Stropiți cu ardei roșu, turnați oțet peste legume și uitați de acest amestec timp de cinci ore.

Până la sfârșitul acestui timp, prăjiți vinetele într-o tigaie și amestecați-le cu alte legume.

Aranjați salata rezultată în borcane pregătite în prealabil. Dar este încă prea devreme să se rostogolească. Mai întâi trebuie să sterilizați borcanele deja umplute. O jumătate de litru - cincisprezece minute și un litru - o jumătate de oră. Acum puteți rula, acoperi și lăsa să se răcească.

Lecho de vinete pentru iarnă

O rețetă foarte simplă și destul de rapidă de lecho de vinete se va îndrăgosti cu siguranță de toți membrii familiei tale.

Componente:

• vinete - 2,3 kilograme;
• roșii - 2 kilograme;
• Ardei de salată - 0,6 kilograme;
• Ardei iute - 2 păstăi;
• Usturoi - 4 catei;
• Mărar - 1 buchet.
• zahăr - 0,5 căni;
• sare - 2 linguri;
• Ulei - 0,2 litri;
• Oțet - 1 linguriță.

Scoateți coaja de pe roșii. Pentru a ușura coaja, puneți-le doar un minut în apă fierbinte, apoi în apă rece - pielea se va desprinde fără efort. Tăiați roșiile „goale” într-o mașină de tocat carne.

Puneți masa de roșii într-o cratiță adâncă, turnați zahăr, sare, ulei și oțet în ea. Se fierbe nu mai mult de câteva minute. În timp ce roșiile se gătesc, se curăță semințele și se toacă mărunt ardeii - atât salata verde, cât și picante.

Aruncați roșiile și gătiți încă câteva minute. Tăiați vinetele spălate în fâșii mici și puneți-le și ele într-o cratiță.

Tăiați mărunt usturoiul și adăugați-l și în legume. Când tot acest amestec fierbe, fierbeți timp de o jumătate de oră. Adăugați verdeață în lecho și așteptați încă trei minute. După aceea, puteți așeza caviarul în borcane și îl puteți rula imediat.

Pentru iarnă există o rețetă șic „Limba lui Teshin” - nu numai că îți vei linge degetele, ci vei cere și suplimente

Acest fel de mâncare celebru va atrage absolut toți iubitorii de picante. Reteta este clasica si foarte simplu de preparat, iar componentele ne vor ajuta, cu ajutorul carora vom rula vinetele din limba soacrei in borcane pentru iarna lunga:

• vinete - 0,9 kilograme;
• roșii - 0,9 kilograme;
• Ardei de salată - 0,9 kilograme;
• Ardei iute - 5 păstăi;
• Usturoi - 5 catei;
• zahăr - 1 cană;
• sare - 2 linguri;
• Oțet - 0,5 căni;
• Ulei - 1 cană.

Scoateți coaja vinetei. Faceți același lucru cu roșiile - scufundați în apă fierbinte, apoi răciți. Apoi pielea va fi îndepărtată mult mai ușor, datorită unei scăderi puternice de temperatură. Curatati semintele de ardei - atat salata verde cat si picante. Curata usturoiul. Se macină toate legumele, cu excepția vinetelor, într-o mașină de tocat carne.

În piureul de legume rezultat, adăugați sare, zahăr, oțet și ulei. Tăiați vinetele în felii subțiri. Puneți amestecul de vinete și legume într-o cratiță adâncă. Puneți tigaia pe un gaz mic și lăsați-o să fiarbă timp de treizeci de minute. Este indicat să amestecați la intervale scurte de timp pentru ca amestecul să nu se ardă. Aranjați gustarea finită în borcane și rulați cu o cheie.

Există o rețetă magică de vinete care vă permite să pregătiți un aperitiv cu aromă de ciuperci.

E greu de crezut, dar vinetele pentru iarnă sunt ca ciupercile. Pentru a obține gustul ciupercilor murate alunecoase, puteți folosi magia obișnuită. Următoarele produse ne vor ajuta să obținem o asemănare completă cu ciupercile:

• 5 catei de usturoi;
• 2,5 kg vinete;
• 12 linguri mari de otet;
• 2,7 litri de apă pură;
• 300 de grame de mărar;
• 350 ml. ulei vegetal;
• 5 linguri mari de sare.

Proces magic:

Veți avea nevoie de o tigaie mare și confortabilă. Se toarnă oțet, sare și pe foc. Legumele spălate se scot de pe coajă și tulpină. Tăiați vinetele în cuburi de 2 cc. Până când legumele sunt tăiate, conținutul din tigaie ar trebui să fiarbă.

Puneți cu grijă vinetele tocate în el, așteptați să fiarbă și notați timpul. După 5 minute, se ia de pe foc și se strecoară conținutul printr-o strecurătoare. Nu se știe cu siguranță în ce moment vinetele se transformă în ciuperci, poate chiar în această secundă!

Este important ca în această etapă să scurgeți toată apa cât mai mult posibil, pentru aceasta puteți pune o strecurătoare peste un vas adânc și așteptați 30 de minute, apropo, toată amărăciunea legumei va dispărea cu apă. În timp ce lichidul se scurge, curățați usturoiul, tocați mărarul și amestecați cu cubulețele de vinete răcite. Umpleți cu ulei vegetal.

În principiu, vinetele pentru iarnă cu o rețetă de gătit precum ciupercile sunt deja gata la noi. Rămâne să se descompună mai strâns și să se răcească în frigider timp de șase ore și să se servească rece la masă.

Pentru a savura un aperitiv iarna, aperitivul va trebui reîncălzit, așezat în borcane sterilizate și răsucit strâns.

Salata picanta de vinete pentru iarna

Salata de vinete pentru iarna cu un condiment picant este o reteta foarte originala pentru conservare, dar cu siguranta delicioasa. Pentru un gust extrem de picant, zvonul oamenilor a numit felul de mâncare - scânteie de vinete. Acest aperitiv va deveni aproape sigur unul dintre cele mai populare de pe masa ta. Și în plus, iarna va fi o prevenire excelentă pentru virusurile insidioase.

Componente:

• vinete - 5 kilograme;
• Ardei iute - 1 păstaie;
• Usturoi - 5 catei;
• Oțet - 1 cană;
• Ulei - pentru prajit;
• Sare - pentru înmuiere.

Tăiați vinetele în inele de grosime medie. Se pune apoi in apa cu sare si se pune sub presa. Ca presă, puteți lua un castron adânc sau o oală cu apă. Vinetele ar trebui să fie înmuiate pentru câteva ore. Și în ceea ce privește cantitatea de sare - luați în rată de o sută de grame pe litru de apă.

Apoi aruncați legumele într-o strecurătoare. Umiditatea trebuie să dispară complet. Prăjiți apoi vinetele pe ambele părți. Folosiți ulei rafinat ori de câte ori este posibil.

Tăiați mărunt ardeiul și împingeți cățeii de usturoi printr-o presă de usturoi, sau măcinați cu o răzătoare și apoi amestecați cu ardeiul. Se toarnă amestecul picant cu oțet, se amestecă și se lasă deoparte timp de o jumătate de oră să se aseze.

Așezați gustarea în borcane în straturi. Se intercalează stratul de vinete cu masă de piper-usturoi. Înainte de a rula borcanele, sterilizați-le aproximativ o jumătate de oră. Totul este gata!

Kvasim vinete întregi pentru iarnă

Această rețetă foarte interesantă vă permite să folosiți vinetele iarna atât ca aperitiv, cât și ca umplutură de salată. Datorită faptului că își păstrează complet forma inițială, gospodinele le umplu cu morcovi. În plus, vinetele murate pentru iarnă sunt venerate de gurmanzi adevărați pentru cea mai delicioasă rețetă:

• vinete - 11 kilograme;
• țelină - 0,1 kilograme;
• Usturoi - 0,3 kilograme;
• Lavrushka - 40 de frunze;
• Sare pentru usturoi - 1,5 linguri;
• Pentru gătit, ai nevoie de sare - 2 linguri pe litru de apă;
• Sare pentru marinada - 2 linguri cu un tobogan la litru de apa.

Datorită faptului că va trebui să punem vinete în borcane, trebuie să alegeți legume de dimensiuni mici. Cu siguranță solid și puternic. Au nevoie să fie spălate și să scape de cozi. Faceți o incizie de-a lungul legumei și fierbeți puțin în apă cu sare. Acest lucru va ajuta la eliminarea amărăciunii probabile a fructului în sine. Scurgeți apa și puneți vinetele într-un vas separat.

Se curata si se rade usturoiul, apoi se arunca cu sare. Cu acest piure simplu, frecați vinetele în locul inciziei. Pe fundul borcanelor se pun frunze de dafin si telina, apoi vinetele.

Utilizați apă sărată ca marinadă. Se fierbe și se răcește, iar abia apoi se toarnă legumele. Rulați borcanele cu capace și lăsați-le drept în cameră timp de cinci zile. După acest timp, mutați-le într-un loc mai răcoros.

vinete umplute

O rețetă ușoară - un fel de mâncare intrigant și foarte gustos. Poate fi folosit atât ca aperitiv, cât și ca garnitură, de exemplu, pentru preparate din carne:

Componente:

• vinete - 0,9 kilograme;
• Ardei de salată - 1 bucată;
• Ardei iute - 1 păstaie;
• Morcov - 1 bucată mare;
• Usturoi - 2 capete;
• Pătrunjel - 1 legătură;
• Mărar - 1 buchet;
• Sare pentru usturoi - 1 lingura;
• Sare pentru gătit - 1 lingură;
• Oțet - 2 căni.

Tăiați coada vinetei. Se toarnă sare într-un litru de lichid și se lasă să fiarbă. Fierbeți vinetele în această apă timp de trei minute. Se răcește și se pune sub o presă pentru a îndepărta excesul de apă.

Morcovii se curăță și se toacă mărunt. Curăță salata verde de semințe, tăiată în bucăți mici. Faceți același lucru cu ardeiul iute. Curăță usturoiul și pune-l zdrobit sau freacă pe răzătoare. Se amestecă usturoiul cu sarea și apoi se amestecă legumele.

Tăiați vinetele pe lungime, dar tăierea nu trebuie să fie prinsă. Umpleți cu piper, morcov și usturoi.

Pune verdeata in borcane presterilizate si aseaza vinetele. Umpleți-le cu oțet și acoperiți cu un capac. Sterilizați timp de o jumătate de oră. Acum poți rostogoli. Rămâne doar să împachetăm și să lăsați vinetele umplute pentru iarnă pentru câteva zile.

Ura, vara-oh-oh!!! E timpul pentru niște bunătăți din grădină. Frigul este obosit și căldura mult așteptată ne va ajuta să ne refacem puterea și vitaminele. La urma urmei, în această perioadă cresc fructe de pădure, fructe și legume delicioase în grădinile noastre. Acesta din urmă va fi discutat astăzi. Este clar că poate fi roșii, castraveți, ceapă. Dar vreau să vorbesc despre vinete.

În articolele anterioare, am discutat deja cu tine despre această legumă sănătoasă. În special, cum să gătești sau,. Aici aș dori să fiu atent la spații libere. Da, vara putem mânca foarte multe, dar iarna, le puteți cumpăra, dar aceasta este o plăcere foarte scumpă. Și într-o seară rece, îți amintești uneori: acum aș mânca o bucată de albastru, dar cu usturoi. Dar în niciun caz.

De aceea, are sens să faci câteva borcane de yummy pentru ca oricând să-l deschizi și să-ți potoli foamea. Este vara și toamna că merită să vă pregătiți pentru vremea rece aspră și să pregătiți mai multe vitamine de vară.

De fapt, există o mulțime de rețete de gustări cu vinete sau salate, dar vei afla ce e mai bun din acest articol. Umple-ți pivnița cu această mâncare și îți poți surprinde oaspeții sau gospodăria pentru orice vacanță sau cină. Poate cineva vrea să știe rețeta ta!

Va fi o salată coreeană, doar o variantă de iarnă. De obicei, când îl gătesc, o parte din el se mănâncă imediat. Dar ceva rămâne și apoi trebuie să-l transferi în bănci. Deși, de asemenea, nu putem suporta mult timp și îi devastăm foarte repede. Sunt mai mult decât sigur că vei face la fel. Dar dacă nu mă crezi, atunci încearcă și vezi singur.

Ingrediente:

• vinete - 2 kg;
• Ceapa - 500 gr.;
• Morcovi 500 gr.;
• ardei bulgaresc - 500 gr.;
• Oțet 9% - 100 ml;
• Ulei vegetal - 100 ml;
• Usturoi - 6 dinți;
• Sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 7 linguri. l.;
• coriandru măcinat - 2 lingurițe;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• Ardei roșu măcinat - 2 lingurițe.

Gătit:

1. Vinetele mele și tăiate în bețișoare subțiri. Se pune intr-un bol mare, se condimenteaza cu sare si se amesteca. Se lasă 20 de minute să se scurgă de sucul amar.

2. Scurgeți lichidul și puneți-le pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal. Acoperiți deasupra cu folie pentru a nu se usuca. Coaceți la cuptor la o temperatură de 180 ° până când se înmoaie timp de 10 - 15 minute.

Există mai multe alte metode de tratament termic. Le puteți fierbe până sunt pe jumătate fierte sau le puteți prăji într-o tigaie. Dar în acestea din urmă, vor absorbi o mulțime de uleiuri, iar acest lucru nu este pe deplin util.

3. Măcinați morcovii pe răzătoarea coreeană. Se toarnă apă clocotită timp de 3 minute, apoi se clătește cu apă rece.

4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

5. Curățăm ardeiul dulce de semințe și tăiem fâșii subțiri.

6. Amestecam toate semifabricatele, mai putin vinetele.

7. Acolo adaugam si usturoiul trecut prin presa si toate condimentele cu otet. De asemenea, nu uitați de uleiul vegetal. Se amestecă și se acoperă cu un capac. Lasam la marinat 5 ore.

8. Trimiteți vinetele la amestec și amestecați. Se toarnă în borcane sterilizate și se acoperă cu un capac. Punem intr-o oala cu apa calduta pana la umeri si fierbem 20 de minute. Apoi ne rostogolim.

9. Ar trebui să se răcească cu capul în jos, acoperiți cu o haină de blană.

Din aceasta cantitate am obtinut 3 litri. Puteți păstra la frigider.

Reteta de vinete fara sterilizare:

Nu multor oameni le place să facă pregătiri pentru iarnă. La urma urmei, este destul de supărător. Se petrece atât de mult timp preparatului în sine și chiar fierberii. Dar se întâmplă că în timpul procesului banca se sparge și totul se dovedește degeaba. Dar în acest fel nu ne amenință deloc.

Ingrediente:

• vinete - 4 kg;
• ardei bulgaresc - 2 kg.;
• roșii - 3 kg;
• Ulei vegetal - 1 cană;
• Sare - 3 linguri. l.;
• zahăr - 1 cană;
• Usturoi - 2 capete;
• Ardei iute - 3 - 5 buc.;
• Verdeturi - 1 buchet;
• Apa - 300 ml;
• Oțet 9% - 100 ml.

Toate produsele sunt cantarite curate!

Gătit:

1. Răsuciți roșiile și ardeii iute într-o mașină de tocat carne. Scurgeți sucul într-o cratiță mare.

2. Trimitem acolo toate condimentele si usturoiul trecut prin presa.

3. Tăiați mărunt verdeața și turnați-le acolo.

4. Turnați ulei de floarea soarelui și amestecați bine.

5. Vinetele si ardeiul dulce taiate cubulete mari. Trimitem ingredientelor noastre. Framantam din nou. Dacă roșiile sunt cărnoase, atunci adăugați apă (după rețetă).

6. Se pune pe foc și se aduce la fierbere. Apoi reduceți și gătiți timp de 30 de minute.

7. Turnați oțetul și puneți-l în borcane curate. Vom avea nevoie de ele pentru o astfel de cantitate de 9 litri .. Rulați și întoarceți. Apoi, acoperiți cu o haină de blană și lăsați să se răcească.

Rețetă minunată de vinete în adjika:

Daca vrei ceva picant pentru iarna, atunci iti sugerez sa faci mai multe borcane in acest fel. Iese foarte gustos și la frig devine mult mai cald de la o astfel de gustare.

Ingrediente:

• vinete - 3 kg;
• ardei bulgaresc - 1 kg.;
• roșie - 1,5 kg;
• ardei iute - 500 gr.;
• Usturoi - 300 gr.;
• Ulei vegetal - 150 ml;
• Otet 9% - 150 ml.;
• Sare - 3 linguri. l. fără tobogan;
• zahăr - 2 linguri. l. fără tobogan;
• Pătrunjel - 1 legătură:
• Mărar - 1 buchet.

Gătit:

1. Răsucim totul cu excepția vinetelor într-o mașină de tocat carne. Se toarnă într-o cratiță mare.

2. Adăugați condimente și ulei vegetal. Amestecați bine.

3. Albastru tăiat în cuburi mari. Le trimitem un amestec.

4. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.

5. Se toarnă mult oțet și se amestecă. Ne întindem pe maluri și rulăm capacele. Ar trebui să se răcească sub o haină de blană cu capul în jos.

Vinete în roșii - o rețetă video delicioasă:

Vă sugerez să priviți un mod interesant de recoltare. Am încercat acest preparat la o petrecere și mi-a plăcut foarte mult. Chiar m-am întrebat cum să o gătesc. Dar apoi am dat peste acest film, unde totul este prezentat și spus în detaliu. Rămâne doar de făcut. Cu siguranta il voi folosi anul acesta.

Dacă ați făcut deja acest lucru, asigurați-vă că ne spuneți despre asta în comentarii. Poate ați omis ceva sau a fost prea mult, nu ezitați să ne spuneți. Putem discuta cu dumneavoastră despre cum să îmbunătățim palatabilitatea. Acum să trecem la următoarea metodă.

Vinetele ca ciupercile - va veti linge degetele reteta:

Cele albastre au, în general, gust de fructe de pădure. Dar, conform acestei metode, asemănarea este de aproape 100%. Dacă cineva închide ochii și încearcă conservarea, nu va ghici niciodată ce mănâncă cu adevărat.

Ingrediente:

• vinete - 3 kg;
• Ulei vegetal - 50 ml.;
• Usturoi - 8 dinți;
• Mărar - 4 ciorchini;
• Pătrunjel - 1 legătură;
• Busuioc - 1 buchet;
• Boabe de piper negru - 16 buc.;
• Mazăre ienibahar - 12 buc.;
• zahăr - 8 lingurițe;
• sare - 4 linguri;
• Oțet 70% - 4 lingurițe;
• Apă.

Gătit:

1. Întotdeauna spălăm, uscăm și curățăm totul mai întâi.

2. Vinetele trebuie tăiate în bucăți mari. Pune-le într-un bol adânc și asezonează-le cu sare. Se lasa 20 de minute sa iasa sucul.

Acum multe soiuri nu sunt amare și această procedură poate fi omisă.

3. Le spalam sub jet de apa si le scufundam putin cu prosoape de hartie.

4. Se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal pe părți, timp de 7 - 9 minute.

Pentru a accelera și a facilita procesul, puneți-le pe o tavă de copt. Stropiți cu ulei deasupra și coaceți la cuptor.

5. Tocați mărunt verdeața.

6. Tocați usturoiul cu un cuțit.

7. Pe fundul borcanelor punem ienibaharul si mazarea, apoi verdeata, usturoiul, vinetele. Repetăm ​​straturile până la gât.

8. Turnați 2 lingurițe de zahăr și o sare în fiecare recipient. De asemenea, turnăm câte un oțet fiecare.

9. Fierbem ibricul și ne umplem baloanele. Deasupra cu capace.

10. Se pune intr-o cratita cu apa fierbinte sau calduta, se aduce la fierbere. Este nevoie de aproximativ 10-15 minute pentru sterilizare. Apoi rulați capacele.

Vinete prajite cu usturoi si piper - picante

Aceasta este metoda mea preferată de gătit. Este destul de simplu. Poate găti chiar și pe cei mai inepți. Legumele sunt picante, dar nu prea. Soția mea gătește mereu așa. Încearcă-l și vei fi încântat.

Ingrediente:

• vinete - 2 kg;
• ardei bulgaresc - 500 gr.;
• Usturoi - 3 capete;
• ardei iute - 1 buc.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• Otet 9% - 80 ml.;
• Ulei vegetal - 100 ml;
• Sare - 3 linguri. l.

Gătit:

1. Tăiați vinetele în cercuri de aproximativ 1,5 cm grosime, puneți-o într-un recipient adânc și stropiți cu sare (aproximativ 1 lingură). Se amestecă și se lasă puțin.

2. Cureți ardeiul dulce din semințe și tăiați-l în bucăți pentru a se potrivi în mașina de tocat carne.

3. Taiem doar tulpina din chili.

4. Curățăm usturoiul de coajă.

5. Trimitem legumele preparate la mașina de tocat carne și răsucim. O facem imediat în tigaie.

6. Adăugați sarea rămasă, zahărul și oțetul. Punem pe foc si fierbem 10 minute.

7. Pe cele albastre le spalam sub jet de apa si le stoarcem usor. Prăjiți-le în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc.

8. Luam curate 4 conserve de 500 gr. Înmuiați cănile prăjite în sosul nostru și puneți-le într-un borcan. Așa ne descurcăm cu toată lumea.

9. Le acoperim cu capace de fier si le punem intr-o cratita mare. Se toarnă apă caldă în el și se pune pe foc. Se fierbe 15 minute. După bănci ne rostogolim.

Puteți păstra în pivniță sau la frigider.

Caviar de vinete - o rețetă rapidă și gustoasă:

În ultima lună de vară, când se coc aceste legume, oamenii încearcă să facă tot felul de preparate. Unul dintre ele este acest fel de mâncare uimitor. O astfel de mâncare poate fi preparată cel puțin pentru fiecare zi. Se dovedește foarte gustos, așa că nu se păstrează întotdeauna până la iarnă. Familia mea o mănâncă foarte repede, doar borcanele au timp să zboare! Și iată sfatul meu pentru tine, gătește și bucură-te de gust. Cred că și tu vei fi încântat.

Ingrediente:

• vinete - 2 kg;
• Morcovi - 1 kg.;
• roșie - 1,5 kg;
• ardei bulgaresc - 1 kg.;
• ardei iute - 1 buc.;
• Ceapa - 1 kg.;
• Usturoi - 2 capete;
• Ulei vegetal - pentru prajit;
• Sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri;
• Piper negru măcinat - 1 lingură.

Gătit:

1. Spălați și curățați toate legumele.

2. Tăiați vinetele în cuburi medii. Se pune intr-o cana adanca, sare si se lasa 30 de minute. Apoi clătiți sub jet de apă și stoarceți puțin. Deci vor absorbi mai puține grăsimi.

3. Tăiați ceapa în cuburi. Se prăjește într-o cantitate mare de ulei vegetal până se rumenește. Sare putin.

Luați o tigaie cu laturile înalte. Deoarece ar trebui să existe o mulțime de produse.

4. Trei morcovi pe răzătoarea fină și trimiteți la ceapă. Saream si noi.

5. De asemenea, tăiem ardeiul în cuburi, iar roșiile în bucăți arbitrare. Toate acestea le trimitem pe rand la prajit cu legume. Din nou, nu uitați să sare și să fierbeți până când legumele încep să fiarbă lichidul, iar masa devine omogenă. În acest moment, trebuie să piperăm. Amestecă din nou și transferă într-o cratiță adâncă cu fund gros, este mai bine să folosești o oală sub presiune.

6. Acum turnați din nou uleiul în tigaie și prăjiți vinetele aproximativ 20 de minute. Le asezam cu restul de legume.

7. Puneti cratita pe foc si fierbeti continutul aproximativ 40 de minute la foc mic, amestecand continuu. In acest moment il gustam si, daca este nevoie, adaugam putina sare. Se stoarce usturoiul printr-o presa si se adauga zaharul.

8. În acest moment, sterilizăm borcanele și capacele.

9. Pentru a nu adăuga oțet în caviar, acesta trebuie să fie constant fierbinte. Prin urmare, nu oprim aragazul și, în procesul de încălzire, o așezăm în baloane și o rulăm.

Rețeta nu este foarte rapidă, dar este foarte gustoasă.

Recoltarea pentru iarnă - salată "limba soacrei"

Acest aperitiv este foarte picant. Se poate mânca imediat. Dar, dacă așteptați cel puțin câteva săptămâni, atunci nu vă veți înghiți limba, vă va plăcea și mai mult gustul. Conținutul nu îl vom steriliza, dar se va păstra la frigider exact aproximativ șase luni, verificat!

Ingrediente:

• vinete - 1,2 kg;
• ardei bulgaresc - 300 gr.;
• Usturoi - 1 cap;
• ardei iute - 1 buc.;
• Otet 9% - 50 ml.;
• Ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• Sare.

Gătit:

1. Spalam si curatam totul.

2. Legumele, cu excepția vinetelor, tăiate și trecute printr-o mașină de tocat carne.

3. Adăugați zahăr, oțet, ulei. Se amestecă totul și se pune deoparte.

4. Cele albastre le taiem in cercuri de aproximativ 1 cm grosime.Le punem intr-un vas adanc in straturi. Sărăm fiecare cu câte două vârfuri. se lasa 30 de minute. După clătire nu este necesară, ci doar stoarceți puțin. Se prăjește pe ambele părți în ulei vegetal până se rumenesc.

5. Se pun fierbinte in borcane sterilizate, dar se varsa straturile cu sos.

6. Rasucim malurile si lasam la racit.

Cum să înghețe vinetele pentru iarnă în congelator?

Probabil că mulți dintre voi ați făcut-o și continuați să o faceți. Acest lucru este convenabil, deoarece iarna prețurile „mușcă”. Și uneori chiar vrei să gătești o tocană delicioasă de legume sau altceva. Vă ofer mai multe modalități de a o face economic și, în același timp, gustul nu se pierde.

Metoda 1 . Tăiați vinetele în felii și tăiați-le din nou în jumătate. Îl poți trimite direct la congelator, dar mai târziu în vase vor fi cauciucate și fără gust. Dar pentru a preveni acest lucru, trebuie să fie albite. Cum să o facă? Foarte simplu.

Se pune o oală plină cu apă pe foc și se aduce la fierbere. Punem legumele intr-o sita (nu complet) si le punem in apa clocotita timp de 1 minut. În acest proces, acestea trebuie apăsate în jos, altfel vor apărea. Scoatem si lasam sa se scurga excesul de lichid si sa se raceasca. Abia acum îl puteți așeza în pungi și îl puteți trimite la congelator. Iarna, le puteți adăuga la orice fel de mâncare.

Metoda 2. Le vom coace. Luați o dimensiune mică. Ale mele albastre și le fac înțepături cu un cuțit. Acest lucru este necesar pentru ca în timpul procesului să nu se spargă. Se aseaza pe o tava tapetata cu pergament. Coacem la o temperatură de 180 ° timp de 40 - 50 de minute. Apoi tăiem tulpina și facem o incizie pe o parte.

Deoarece conțin mult lichid, le punem într-o sită tăiată. Acoperiți cu o farfurie deasupra și puneți asuprire. Lăsăm 30 de minute. Acum puteți împacheta și 2 bucăți. Le poți folosi în umplutură și nu numai.

Metoda 3. Coacem si in aceasta varianta. Abia acum suntem gata de coaja. Se îndepărtează cu ușurință de pulpă, așa că o poți face chiar și cu degetele. Il punem si intr-o sita si sub sarcina. Cand lichidul se scurge si se racesc, le distribuim in pungi. Le împachetez unul câte unul. Îl poți folosi în orice fel de mâncare la alegere.

Iată câteva rețete minunate și interesante împărtășite cu voi astăzi. Sunt destul de ușor de preparat. Gustul lor este atât de excelent încât uneori chiar regreti că ai făcut prea puțin. Gătiți și tratați-i pe cei dragi. Pe curând!

Salut pe toți cei cărora le pasă de tema pregătirii preparatelor de legume gustoase și sănătoase pentru iarnă. A început vremea când gospodinele gătesc, aburesc și conservă legumele la viteză maximă. Majoritatea o fac conform rețetelor lor încercate și testate. Dar trebuie să recunoașteți că toată lumea are dorința de a încerca ceva nou.

Legume frumoase „albastre” - așa cum le numesc oamenii vinete, gustoase și sănătoase, în plus, conțin o cantitate foarte mică de calorii. Pregătirile din acesta sunt bugetare și accesibile tuturor. Chiar dacă nu sunteți un proprietar fericit al unui teren de grădină, cumpărarea de legume pentru conservare pentru iarnă nu va fi o problemă și nici nu va atinge bugetul familiei. Dar ce ajutor va fi în plus față de meniul de acasă.

Gustările cu vinete sunt întotdeauna foarte apetisante, motiv pentru care de cele mai multe ori borcanele cu ele diferă în primul rând. În același timp, nu este deloc dificil să pregătești blank-uri din ele; chiar și gazda, care a început prima afacere, se poate descurca. Și selecția mea de rețete interesante, gustoase și dovedite de-a lungul anilor special pentru tine mai jos.

Conserve de vinete cu gutui

Foarte interesantă, frumoasă și gustoasă conservare pentru iarnă. Am văzut o dată rețeta la televizor într-un singur program culinar, am decis să o folosesc. Familiei și prietenilor noștri le-a plăcut atât de mult aperitivul încât gătesc astfel de preparate în fiecare an.

Ingrediente:

• Vinete - 2 buc
• Gutui - 2 buc
• ardei roșu bulgaresc - 2 buc
• Apă - 500 ml
• Ulei vegetal - 150 ml
• Oțet 9% - 100 ml
• Sare - 1 lingurita
• zahăr - 1 lingură
• Ardei iute - 1/2 bucată

Etape de gătit:

1. Spălați vinetele, tăiate în bucăți mari. Transferați într-un bol și stropiți cu sare. Lăsați bolul să stea timp de 20 de minute sau mai mult.

2. În acest moment, să tăiem restul legumelor. Gutui cu ardei gras, de asemenea, tăiat suficient de mare.

3. Umpleți oala cu apă, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal. După fierbere saramură, trimiteți legume la ea. Vinetele se clătesc cel mai bine de sare înainte de a le adăuga. Gatiti la foc moderat timp de un sfert de ora.

4. Apoi turnați oțetul, țineți cratița pe aragaz încă câteva minute.

5. Aranjați în borcane curate pregătite, nu uitați de sterilizarea lor, închideți cu capace. Întoarceți spațiile libere așa cum se arată în fotografie, asigurați-vă că acoperiți.

Vedeți câteva opțiuni.

6. Odată ce borcanele de conserve s-au răcit la temperatura camerei, mutați-le în cămară.

Dispoziție bună, preparate gustoase și sănătoase!

În sezonul recoltării legumelor proaspete, întreaga familie se străduiește să gătească din ele cât mai multe preparate interesante și variate. Și când vine iarna rece, este întotdeauna plăcut să deschideți un borcan pentru cartofi prăjiți sau orice alte feluri de mâncare.

Ingrediente:

• Vinete - 2 kg
• Morcovi - 600 g
• Ceapa - 400 g
• Usturoi - 2 capete
• Apă - 500 ml
• zahăr - 200 g
• Sare - 2 linguri. linguri
• Ulei vegetal - 100 ml
• Oțet 9% - 250 ml

Etape de gătit:

1. Scoateți coaja fructelor de vinete, această acțiune este opțională, tăiate în cercuri de aproximativ un centimetru grosime. Se pune într-un vas adânc, se umple cu apă sărată. Pentru ca amărăciunea să dispară, lăsați-le să stea 20-30 de minute.

2. Încinge o tigaie cu ulei vegetal adăugat. Prăjiți vinetele pe ambele părți. După aceea, puneți-le pe un suport de sârmă sau prosoape de hârtie, acest lucru va elimina tot excesul de ulei din ele.

3. Apoi transferați-le în bol.

4. Curata morcovii, dai pe razatoare. Mic sau mare, nu contează, ghidează-te după preferințele tale. Transferați într-o cratiță, apoi stoarceți cățeii de usturoi curățați printr-o presă de usturoi.

5. Scoateți coaja de pe ceapă, clătiți cu apă rece. Tăiați în jumătate de inele și transferați într-un castron cu morcovi. Amesteca totul bine.

6. Pregătiți borcanele din timp, spălați, sterilizați. Aperitivul este așezat în straturi. Pune câteva cercuri de vinete prăjite pe fund.

7. Acoperiți cu o cantitate mică de morcovi amestecați cu ceapă și usturoi.

8. În acest fel, umpleți borcanele până la refuz. Cu o lingură sau cu mâinile, după ce ați așezat fiecare strat, apăsați puțin, astfel încât gustarea să fie cât mai strânsă în borcan.

9. Pentru a pregăti marinada, amestecați într-o cratiță apa cu zahărul și sarea. Așteptați până fierbe, apoi turnați oțetul. Turnați aperitivul în borcane cu marinada, apoi rulați capacele.

Succes cu pregătirile de iarnă!

Vinete cu ardei gras in suc de rosii

Un aperitiv excelent pentru o varietate de mese. Această conservare nu necesită sterilizare, se prepară foarte simplu și rapid. Folosesc această rețetă de mult timp și nu m-a dezamăgit niciodată. Vă sfătuiesc să încercați singur.

Ingrediente:

• Vinete - 1 kg
• roșii - 500 g
• ardei bulgaresc - 200 g
• Sarat la gust
• Zahăr - după gust
• Oțet 9% - 2 linguri. linguri
• Usturoi - 3-4 catei
• Ulei vegetal - 4 linguri. linguri

Etape de gătit:

1. Tăiați coaja vinetei, tăiați-o în cuburi mari. Transferați fructele tocate în tigaie, stropiți cu sare, este suficientă o lingură, amestecați. Se lasă să stea o jumătate de oră, astfel încât amărăciunea de la vinete va dispărea. Lichidul care se formează trebuie apoi scurs.

2. Scoateți miezul cu semințe din ardeiul gras, spălați. Măcinați paiele, dar nu mărunt.

3. Trimiteți oala cu legume la aragaz, turnați uleiul vegetal. Trebuie să fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute pentru ca legumele să devină mai moi, dar nu complet fierte.

4. Roșiile trebuie piureate folosind o mașină de tocat carne sau un blender în acest scop. Adăugați zahăr pentru a neutraliza excesul de aciditate, transferați masa în legume. Continuați să fierbeți încă aproximativ 20 de minute, amestecând din când în când. Nu scoateți capacul.

5. Curata usturoiul de pe coaja, tai-l printr-o presa sau toca-l cat mai fin cu un cutit. Trimiteți în tigaie amestecul de legume deja pregătit, turnați oțetul, amestecați. Asigurați-vă că gustați, dacă este necesar, adăugați sare, zahăr.

6. Clătiți bine borcanele, umpleți-le cu o gustare imediat după sterilizare, închideți ermetic cu capace.

Preparate delicioase, mâncați cu plăcere!

Vinete la cuptor cu condimente

Un aperitiv condimentat picant datorită usturoiului, un amestec de ardei și condimente va fi foarte interesant la gust. Vinetele întregi sunt coapte în prealabil în cuptor și apoi înăbușite în roșii.

Ingrediente:

• Vinete - 1 kg
• roșii - 500 g
• Usturoi - cap
• Condimente - 1 linguriță
• Amestecul de ardei - 1 lingurita
• Sare - 1 lingurita
• zahăr - 1 lingură. linguriţă

Etape de gătit:

1. Se spală vinetele, se usucă cu un prosop. Puneți pe o foaie de copt, străpungeți fructele mari cu o furculiță în mai multe locuri. Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ o jumatate de ora.

2. Clătiți roșiile, îndepărtați coaja de pe ele. Acest lucru nu este greu de realizat, doar scufundați-le în apă clocotită timp de câteva minute, după ce ați făcut o incizie în formă de cruce deasupra, după care pielea va fi îndepărtată ușor. Se amestecă într-un blender până se face piure. Se toarnă masa de roșii într-o cratiță sau o cratiță. Aduceți masa la fierbere la foc mic. Se adauga apoi sare, zahar, condimente si un amestec de ardei.

3. Scoateți coaja vinetelor coapte răcite, tăiate arbitrar. Turnați-le în sosul de roșii și amestecați. Gatiti 5-7 minute, apoi adaugati usturoiul, pe care il treceti prin presa inainte.

4. Umpleți borcanele sterilizate cu o gustare, rulați capacele.

Iata un preparat atat de nepretentios pentru iarna este gata, incearca-l si il gatesti!

Vinete umplute pentru iarna - reteta video

Sincer sa fiu, inca nu am facut eu aceasta reteta. Dar mi-a plăcut foarte mult ideea în sine. Și cât de delicios este arătat și povestit în videoclip este dincolo de cuvinte. Am dus rețeta la pușculița mea, cu siguranță o voi găti anul acesta.

Vă doresc succes!

Cu cât timpul toamnei se apropie mai mult de noi, cu atât mai mult trebuie să avem grijă de golurile care vor fi pe masa ta în sezonul rece. În plus, sunt sigur că toată lumea are zile grele, după care nu mai există nicio dorință de a sta la sobă. În acest caz, conservarea mă ajută întotdeauna.

Pregătiți rezerve cu bună dispoziție, preparate gustoase pentru voi și păstrate pentru o lungă perioadă de timp!

Ingrediente pentru umplutura:

5 litri de apă, 1 stivă. sare, 15 linguri. 9% otet, patrunjel, mazare ienibahar, foi de dafin - dupa gust.

Gătit:

Pregătiți saramura pentru turnare: fierbeți apa, dizolvați sarea în ea, fierbeți un minut sau două, adăugați oțet. Înmuiați vinetele întregi și tari, fără cozi, în saramură clocotită (1,5 kg sare la 10 litri de apă) și fierbeți-le, răsturnându-le, timp de 3-5 minute.

Pune condimente în borcane sterilizate, pune vinete fierbinți deasupra și toarnă peste saramură clocotită. Rulează.

Aceste vinete pot sta la baza oricărei salate de iarnă.

Vinete umplute cu legume

Ingrediente:

5 kg vinete (10 cm lungime), 2 morcovi, 1-2 ardei dulci, 10-15 căței de usturoi, 1 legătură de coriandru, 1 legătură de mărar, ½ legătură de pătrunjel, 1-2 tulpini de țelină, 2 litri de apă, 1 litru de oțet 6%, 100 g sare, 100 g zahăr, condimente - după gust.

Gătit:

Tăiați vinetele pe lungime, îndepărtați miezul. Se albesc vinetele decojite in apa clocotita timp de 2-3 minute. Măcinați legumele și ierburile, amestecați, sare, piper, adăugați condimente după gust. Umpleți vinetele, puneți-le în borcane și turnați peste marinată clocotită (cu grijă!). Rulați, întoarceți, înfășurați.

Aperitiv cu vinete „Original”

Ingrediente:

5 kg vinete, 1 kg ardei dulce, 300 g usturoi, 1 legatura de marar sau patrunjel, 200 ml otet 9%, 100 g zahar, 3-5 pastai ardei iute, ulei vegetal pentru prajit, sare.

Gătit:

Tăiați vinetele în cercuri de aproximativ 2 cm grosime.Puneți pe un vas plat și sare, lăsați o jumătate de oră pentru a lăsa sucul să curgă. Treceți ardeiul, usturoiul și ierburile prin mașina de tocat carne sau tocați cu un blender, adăugați oțet și zahăr. Se amestecă cu o lingură de lemn până se dizolvă zahărul. Stoarceți ușor vinetele și prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți. Se scoate imediat fiecare bucată din tigaie cu o furculiță, se scufundă într-un amestec de ardei și se așează în straturi în borcane sterilizate. Când toate borcanele sunt pline, acoperiți-le cu capace și lăsați-le să se sterilizeze timp de 15 minute. Rulează.

Vinete in sos de rosii

Ingrediente:

2 kg vinete, 1 kg ceapa, 300 g morcovi, 1 kg ardei verde dulce, 200 ml ulei vegetal, 1 litru suc de rosii proaspat stors cu pulpa sau pasta de rosii diluata, ierburi, usturoi, boia macinata, sare , frunză de dafin - după gust.

Gătit:

Tăiați vinetele în cercuri de 1,5 cm grosime, turnați apă cu sare (1 lingură sare pentru 1 litru de apă) și lăsați timp de 1 oră. Apoi scurgeți apa, stoarceți ușor vinetele și uscați-le pe un prosop. Prăjiți fiecare cerc în masledo de legume rumenite. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați ardeiul fâșii. Se fierbe legumele in ulei vegetal timp de 5-6 minute, se toarna sucul de rosii si se fierbe la foc mediu 10 minute. Se sare, se piperează, se adaugă condimente după gust, se mai fierbe încă 5 minute.Pe fundul borcanelor sterilizate se pune o frunză de dafin, o crenguță de pătrunjel și mărar și se așează vinetele în straturi, umplând fiecare strat cu 3 linguri. masă de legume înăbușite. Compactați ușor fiecare strat cu o lingură. Se toarnă pansamentul deasupra și se pune la sterilizat timp de 10-15 minute. Rulează.

Vinete murate umplute cu varza si morcovi

Ingrediente:

5 kg vinete, 500 g varză, 250 g morcovi, 500 g ceapă, 150 g ierburi, 150 ml ulei vegetal.

Gătit:

Tăiați verdeața, morcovii și ceapa și căleți totul împreună în ulei vegetal. Varza se toaca marunt, se toarna peste ea apa clocotita si se lasa in ea pana se raceste. Se scurge apoi apa, se stoarce varza si se amesteca cu legumele rumenite. Sare. Se toarnă vinetele mici cu apă clocotită cu sare (1 lingură de sare la 1 litru de apă) și se fierbe nu mai mult de 3-5 minute. Nu digera! Scurgeți apa, răciți vinetele, tăiați pe lungime și umpleți cu legume tocate. Puneți strâns într-un recipient de decapare, acoperiți cu o cârpă curată, puneți deasupra un cerc de lemn și apăsați pe el. Dacă în ziua următoare nu apare niciun suc la suprafață, sarcina ar trebui mărită. Se da la frigider pentru fermentare si depozitare.

sos de vinete

Ingrediente:

2 kg vinete, 1 kg roșii, 500 g ceapă, 500 g rădăcină de pătrunjel, 100 g ulei vegetal, 25 g sare.

Gătit:

Tăiați vinetele pe lungime în 2 bucăți și puneți la înmuiat în apă cu sare. Se toacă ceapa, se curăță rădăcinile de pătrunjel și se dau pe răzătoare grosieră, se taie roșiile în bucăți mici. Pe o tavă curată, adâncă, așezați legumele în straturi: deasupra ceapă, pătrunjel, vinete și roșii. Se pune la cuptorul preincalzit, se aduce la fierbere si se fierbe 20-25 de minute. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate și se rulează.

Aperitiv de vinete cu fasole

Ingrediente:

2 kg de vinete, 500 g de fasole fiartă, 1,5 kg de roșii, 500 g de morcovi, 500 g de ardei dulce, 2 capete de usturoi, 100 ml de oțet 6-9%, 1? st.l. zahăr, 500 ml ulei vegetal, sare, piper, condimente.

Gătit:

Tăiați vinetele cubulețe, dați morcovii pe răzătoarea grosieră, tăiați ardeiul mărunt, treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul. Combinați toate legumele într-o cratiță, puneți fasolea, adăugați oțet, zahăr, sare și ulei vegetal. Se pune pe foc, se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe, amestecând, 40 de minute. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Icre de vinete prăjite

Ingrediente:

3 kg vinete, 1 kg ceapa, 3 capete de usturoi, 500 g patrunjel, 2 teancuri. ulei vegetal, 3 linguri. suc de lamaie, sare, zahar, piper.

Gătit:

Ungeți vinetele mature cu ulei și coaceți-le la cuptor până se înmoaie, întorcându-le de mai multe ori. Când pielea începe să spargă, răciți ușor vinetele, îndepărtați pielea și îndepărtați tulpinile. Tăiați carnea cu un cuțit. Se toacă ceapa, se stoarce usturoiul printr-o presă, se toacă mărunt verdeața. Se amestecă totul cu masa de vinete, se toarnă uleiul și zeama de lămâie, se adaugă zahăr, sare și piper. Se amestecă bine și se ambalează în borcane curate de 1 litru. Se lasa la pasteurizat 40-50 minute la 90°C. Rulează.

Caviar de vinete în Zaporozhye

Ingrediente:

5 kg vinete, 500 g morcovi, 300 g pasta de tomate, 300 g ceapa, 100 g radacina de telina, 100 g radacina de patrunjel, 1 legatura verdeata de telina, 40 g zahar, 500 ml ulei vegetal, 75 g sare, 1 lingura. esență de oțet.

Gătit:

Tăiați vinetele în felii de 2 cm grosime și prăjiți în ulei vegetal. Tăiați ceapa în rondele și, de asemenea, prăjiți până devine transparentă. Tăiați morcovii, rădăcina de țelină și pătrunjelul în fâșii și fierbeți în ulei vegetal până se înmoaie. Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne, adăugați pasta de roșii, condimentele și ierburile și puneți pe foc. Se încălzește întreaga masă, amestecând și se pune în borcane sterilizate de 700 de grame. Se pune pe sterilizare timp de 15 minute, apoi se adaugă ¼ de linguriță. pe fiecare mal și rulați.

Caviar de vinete

Ingrediente:

3,5 kg de vinete, 3,5 kg de roșii, 2 kg de ardei dulce, 1,5 kg de morcovi, 1,5 kg de ceapă, 300 g de usturoi, 3-4 linguri. sare, 1 lingura. 70% oțet, ulei vegetal.

Gătit:

Tăiați vinetele cubulețe, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați ceapa, tăiați ardeiul dulce în cuburi. Se prajesc toate legumele separat in ulei vegetal si se pun intr-un vas emailat. Tocați roșiile cu un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne și adăugați-le în legume. Se sare, se pune pe foc și se fierbe 40 de minute după fierbere. La sfarsitul fierberii se adauga usturoiul si otetul trecut printr-o presa. Aranjați caviarul fierbinte în borcane sterilizate și rulați.

Heh de la vinete

Ingrediente:

5 kg vinete, 600 g ceapa, 600 g ardei dulce, 200 g usturoi, 200 ml otet 9%, 3 pumni de sare, ulei vegetal pentru prajit.

Gătit:

Tăiați coaja vinetelor și tăiați-le fâșii. Puneți-le într-un bol adânc, amestecați cu sare și lăsați timp de 5 ore. Se amestecă din când în când. Apoi stoarceți și prăjiți în ulei vegetal. Tăiați ceapa și ardeiul fâșii, stoarceți usturoiul printr-o presă. Se amestecă cu vinetele și se toarnă oțet. Sortați după bănci. Rulează.

Vinetele „ca ciupercile”

Ingrediente:

7 kg vinete, 350 g sare, 5 l apă, 300 ml oțet 9%, 30 boabe de piper, 5 foi de dafin, usturoi, ulei vegetal.

Gătit:

Se curata vinetele si se taie cubulete. Se amestecă cu sare și se lasă 2 ore. Se fierbe in apa cu adaugare de otet timp de 7-8 minute, se scurge apa si se pun vinetele sub presiune peste noapte. Se adauga ulei vegetal dupa gust, usturoiul tocat, se pune in borcane sterilizate si se ruleaza. Inainte de servire se scurge saramura de pe vinete si se prajesc in ulei vegetal cu ceapa pana se rumenesc.

Vinete cu legume si varza

Ingrediente:

5 kg de vinete, 1 kg de varză, 1 kg de morcovi, 9 bucăți de ardei dulce, 200-300 g de usturoi, 1,5 linguri. sare, 200 g zahăr, 300 ml 6% oțet, 500 ml ulei vegetal, ierburi, piper - după gust.

Gătit:

Se dizolvă 200 g de sare în 6 ml apă și se fierbe. Tăiați vinetele fâșii și fierbeți în saramură clocotită timp de 10 minute. Tăiați varza fâșii lungi, dați morcovii pe răzătoare pentru morcovi coreeni, tăiați ardeiul fâșii lungi, tăiați usturoiul și ierburile. Se amestecă vinetele fierte cu legumele, se adaugă sare, zahăr, ulei și oțet, se amestecă și se dă la frigider pentru 2 zile. Apoi se întinde amestecul în borcane sterilizate și se pune la sterilizat timp de 20-25 de minute. Rulează.

Sote

Ingrediente:

2 kg vinete, 1 kg roșie, 400 g ceapă, 4-5 buc. morcovi, 4-5 ardei dulci, 3-5 catei de usturoi, 1/2 teanc. zahăr, 2 linguri. sare, dafin, patrunjel, boabe de piper negru, ulei vegetal.

Gătit:

Tăiați vinetele în cuburi, tăiați ceapa, tăiați roșiile felii, tăiați morcovii fâșii, ardeiul în rondele, tăiați verdeața. Stropiți roșiile și ardeii gras cu sare și lăsați puțin să le elibereze zeama. Turnați ulei vegetal într-o cratiță și puneți în ea legumele în straturi împreună cu suc: roșii, ceapă, vinete, morcovi, ardei dulci, pătrunjel. Adăugați condimente și fierbeți timp de 40 de minute. Se amestecă din când în când. Cu 2-3 minute înainte de sfârșitul tocanei, adăugați usturoiul tocat. Rulează.

Vinetele, iar la oamenii de rând „albastrul” este o legumă indispensabilă și diferită. Combină o cantitate imensă de vitamine (A, B2, B3, B6, B9, C) și minerale (potasiu, magneziu, calciu, fosfor, sodiu etc.).

Sezonul vinetelor este sfârșitul verii. Blaturile în acest moment sunt pline de diverse varietăți ale acestei legume, că mâinile sunt mâncărime să gătească ceva delicios. Da, nu doar gătiți, ci toamna pentru iarnă.

Vă recomand să vă uitați și la celelalte rețete ale mele mergând la secțiune. Acolo veți găsi și cum să murați pentru iarnă și; și rețete de gătit și multe altele. Asigurați-vă că mergeți, vizionați și împărtășiți prietenilor tăi!))

Astăzi ne vom familiariza cu mai multe variante în pregătirea acestei gustari delicioase. Vom combina cu legume precum roșii, ardei gras, morcovi și multe altele. Să începem curând!

Timpul este o resursă de neînlocuit. Prin urmare, încercăm mereu să găsim rețete care să dureze un minim de timp, dar să fie foarte gustoase și sănătoase. Acesta este doar unul dintre ele. Să începem minunatul proces de pregătire!

Ingrediente:

• vinete - 1 kg;
• morcovi - 300 g;
• ardei gras - 500 g;
• usturoi - 3 catei;
• ketchup chili - 150 g;
• sare - 2 lingurițe;
• zahăr - 100 g;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• oțet 9% - 3 linguri;

Gătit:

1. Tăiați vinetele în cuburi și aruncați-o în tigaie. Frecam morcovii si usturoiul, taiem ardeiul gras fasii. Se toarnă într-o cratiță și se toarnă ketchup-ul cu chili. Nu uitați de zahăr, sare și ulei vegetal, precum și de oțet 9%.

2. Punem focul lent si asteptam ca continutul sa elibereze zeama.

3. Se mărește focul și se fierbe, amestecând timp de 10 minute.

4. Așezăm băncile.

5. Sterilizați timp de 15 minute.

6. Suflem malurile.

Cea mai bună gustare pentru iarnă este gata! Poftă bună!

Vinetele pentru iarna ca ciupercile - cea mai buna reteta

Una dintre cele mai populare moduri de a prepara cele albastre este să le faci ca ciupercile. E amuzant că putem folosi același tip de gătit pentru produse complet diferite. De aici devine și mai interesant ce se va întâmpla în cele din urmă. Vă sugerez să verificați rețeta.

Ingrediente:

• vinete - 2 kg;
• ardei iute - 1/3;
• usturoi - 1 cap;
• ulei vegetal - 50 ml;
• apă - 2,4 l;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 2 linguri;
• cuișoare - 4 buc.;
• ienibahar - 2 buc.;
• boabe de piper - 6 buc.;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• oțet 9% - 10 linguri;
• mărar proaspăt - 50 g;

Gătit:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți băncile pentru rulare. Spălați și sterilizați cu capace.

2. Pune apa pe foc si incepe imediat sa pregatesti marinada. Se toarnă apă, apoi se toarnă sare, zahăr, cuișoare, câteva foi de dafin, precum și ienibahar și boabe de piper negru. Acoperiți cu un capac și așteptați să fiarbă.

3. În timp ce marinada fierbe, tăiați vinetele în cuburi.

4. Când marinada dă în clocot, adăugați 10 linguri de oțet 9% și lăsați încă un minut.

5. Acum adăugați cele albastre pregătite în prealabil și gătiți timp de 3 minute.

Când arunci vinetele în apă, plutesc. Pentru confortul dumneavoastră, luați o tigaie mai mare, astfel încât să fie mai convenabil să amestecați.

6. După 3 minute - scurgeți apa și adăugați usturoiul prestors, ardeiul iute tocat, mărarul tocat mărunt și uleiul vegetal.

7. Amestecați conținutul tigaii.

8. Așezați în borcane curate.

9. Este necesar să puneți borcanele la sterilizare timp de 20 - 25 de minute.

10. După sterilizare, borcanele se răstoarnă de obicei, se învelesc în ceva cald și se scot când sunt complet reci.

Gata! Acum nu vă puteți teme de sosirea iernii, pentru că suntem pregătiți să o întâlnim!

Prepararea caviarului de vinete

Caviarul de vinete este un clasic al tuturor timpurilor și al diverselor națiuni. Combinația de produse obișnuite oferă un gust incredibil, iar rețeta se găsește în cărțile de bucate ale străbunicilor noastre. Să vedem cum să-l gătesc.

Ingrediente:

• vinete - 1 kg;
• ceapa - 400 g;
• roșii - 300 g;
• usturoi - 1 catel;
• ardei iute - 1/2;
• coriandru măcinat - 1/2 linguriță;
• sare - 1 linguriță;
• oțet 9% - 2 lingurițe;
• zahăr - 2 lingurițe;

Vinetă pentru iarnă în coreeană (fără sterilizare)

O combinație interesantă este vinetele și morcovii în coreeană. Ați încercat vreodată acest fel de mâncare? Acest lucru trebuie corectat. Ca întotdeauna, rețeta este destul de simplă. Să vedem cum să-l gătesc.

Ingrediente:

• vinete - 2 kg;
• ardei gras - 500 g;
• ceapa - 500 g;
• morcovi - 500 g;
• usturoi - 5 catei;
• ardei iute - 1/3;
• zahăr - 8 linguri;
• sare - 1 lingură cu tobogan;
• oțet 9% - 100 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• coriandru măcinat - 2 lingurițe;
• piper negru măcinat - 1/2 linguriță;

Gătit:

1. Se spală bine vinetele și se taie fâșii. Stropiți-le cu sare, amestecați și lăsați timp de o oră.

2. Pregătiți malurile pentru răsucire. Se spala bine si se sterilizeaza cu capace.

3. Frecăm morcovii pe răzătoarea coreeană (sau pe una obișnuită), turnăm peste ei apă clocotită și lăsăm câteva minute. Acest lucru se face pentru a-l face mai moale.

4. Scurgeți apa din morcovi punându-i într-o strecurătoare. Tăiați ceapa, ardeiul gras și ardeiul iute.

Va fi mai plăcut din punct de vedere estetic să tăiați toate legumele în fâșii.

5. Acum trebuie să amestecați toate ingredientele pregătite în prealabil (cu excepția vinetelor), adăugând usturoi stors, coriandru, sare, piper măcinat, zahăr (4 linguri), oțet și ulei vegetal. Toate acestea se amestecă și se lasă să se fierbe timp de 3 ore.

6. Cele albastre au stat deja o ora si au dat zeama. Acum trebuie să le stoarceți pentru a scăpa de excesul de umiditate. Se prajesc in ulei de floarea soarelui pana se rumenesc.

7. După ce legumele au stat 3 ore, amestecați-le cu vinete fierbinți. Se fierbe putin intr-o tigaie.

Sterilizarea nu este necesară de această dată, deoarece oțetul este un conservant excelent care nu va permite borcanelor să „explodeze”.

8. Așezăm conținutul băncilor.

Asta e tot! Gustarea picant și parfumată pentru iarnă este gata! Poftă bună!

Recoltarea vinetelor pentru iarnă după rețeta „Limba Teschin”

Ingrediente:

• vinete - 2 kg;
• ardei gras - 500 g;
• usturoi - 100 g;
• ardei iute - 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 200 ml;
• suc de roșii (de casă) - 1 l;
• oțet 9% - 100 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 1 lingura;

Gătit:

1. Tăiați vinetele în 4 părți. Ca aceasta:

2. Prăjiți feliile rezultate în ulei. Și deja prăjită se pune într-o cratiță.

3. Hai să pregătim condimentele. Trece ardeiul dulce, usturoiul și ardeiul iute printr-o mașină de tocat carne.

4. Suc de roșii, fiert în prealabil, amestecați cu condimente și adăugați sare, zahăr, oțet și ulei vegetal. Amestecați bine. Se toarnă vinetele cu acest sos.

5. Gatiti 15 minute dupa ce fierbe la foc mic.

6. Acum puneți-l în borcane împreună cu sosul.

7. Suflem malurile, întoarcem și înfășurăm. Așteptăm răcirea completă și curățarea înainte de iarnă.

Poftă bună!

Cum să sărați vinetele cu fasole în borcane

Un concentrat incredibil de vitamine se găsește atât în ​​vinete, cât și în fasole. În primul rând, este satisfăcător. Puteți înlocui o masă întreagă obținând cantitatea necesară de proteine, fibre și vitamine. Și pe deasupra, energizează-te.

Vă doresc vizionare plăcută!

Ingrediente:

• vinete - 2 kg;
• ardei dulce - 0,5 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• fasole - 0,5 kg;
• roșii - 1,5 kg;
• sare - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 250 gr;
• oțet 9% - 150 ml;
• ulei vegetal - 350 ml;

Vinete pentru iarna la rosie - o reteta pe care o vei linge degetele

Combinația de vinete și roșii este perfectă. Cu asta, puțini se vor certa. Și dacă adaugi usturoi... Mmm! Să aflăm în curând cum să o gătim și să ne aprovizionăm pentru iarnă!

Ingrediente:

• vinete - 2 kg;
• roșii - 1,5 kg;
• usturoi - 3 capete (120 g);
• ardei dulce - 1 buc.;
• zahăr - 5 linguri. linguri;
• sare - 1 lingura. linguriţă;
• ulei vegetal - 50 g;
• oțet de masă 9% - 50 g;

Gătit:

1. Mai întâi, tăiați roșiile și ardeii, tăiați cozile și curățați usturoiul. Trecem totul printr-o mașină de tocat carne. Iată ce ar trebui să se întâmple:

2. Acum turnați conținutul bolului într-o cratiță mare pentru comoditate. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și oțet. O punem pe aragaz.

3. Pe cele albastre le taiem cubulete.

4. Cand rosiile dau in clocot, le aruncam pe cele albastre si le fierbem 15-20 de minute.

Nu vă faceți griji dacă sucul nu acoperă complet vinetele. Se vor fierbe și se vor așeza.

5. Nu uitați să vă sterilizați borcanele și capacele pentru a rezista până la iarnă.

6. După ce conținutul tigaii este gătit, îl puteți așeza în borcane.

7. Închidem bănci.

Totul ingenios este simplu. Un aperitiv delicios îți va decora masa în serile reci de iarnă.

Rețetă video de vinete georgiană

Bucătăria georgiană merită o atenție deosebită. Este întotdeauna un contrast între picant și picant. Nu este ca ceilalți și captivează mereu cu combinațiile ei de produse. Dar nimeni nu poate rămâne indiferent la vinete, așa că vă propun să vedem cum sunt preparate în Est.

Ingrediente:

• vinete - 1 kg;
• ardei dulce (rosu) - 3 buc.;
• usturoi - 7 catei;
• ardei iute - 1 buc.;
• verdeață - după gust;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 1 linguriță;
• oțet 9% - 2 linguri;

Cum să gătești vinete cu roșii, ardei și ceapă

Și iată o altă opțiune pentru o gustare pentru iarnă. Ca întotdeauna, totul este extrem de simplu, ingredientele sunt de bază, care se găsesc în orice bucătărie. Să nu lăsăm iarna o șansă și să o întâlnim complet înarmați.

Ingrediente:

• vinete - 2 kg;
• roșii - 1,5 kg;
• ardei dulce - 1,5 kg;
• ceapa - 1 kg;
• ulei vegetal - 150 g;
• zahăr - 100 g;
• sare - 70 g;
• usturoi - 200 g;
• verdeață - după gust;
• ardei iute - 2 buc.;

Gătit:

1. Defilați roșiile, usturoiul, ierburile proaspete și ardeii printr-o mașină de tocat carne.

2. Tăiați vinetele în sferturi subțiri, ardeiul gras și ceapa fâșii.

3. Puneți într-o cratiță mare pe aragaz, turnați ulei vegetal și prăjiți puțin ceapa. După aceea, se toarnă roșiile și se lasă să fiarbă câteva minute.

4. Descărcăm vinetele în tigaie, apoi amestecăm și adăugăm sare ca să dea mai repede zeamă. Si cu capacul inchis, lasam sa fiarba 15 minute.

5. Adăugați ardeiul dulce, așteptați din nou când fierbe și lăsați încă 10 minute.

6. După ce se adaugă verdeața, care a fost trecută în prealabil printr-o mașină de tocat carne, sare, zahăr și, dacă se dorește, coriandru. Amesteca bine. Închideți capacul și încălziți timp de 5 minute pentru a dizolva sarea și zahărul.

7. Fierbeți până când toate alimentele sunt gătite, dar cel puțin 40 de minute.

Nu există oțet în această rețetă, așa că borcanele trebuie să fie bine sterilizate.

8. Umpleți și sigilați borcanele. Întoarceți și apoi înfășurați. Piesa de prelucrat poate fi curățată înainte de iarnă, după răcirea completă.

Toate acestea sunt rețete pentru recoltarea vinetelor pentru iarnă. Am selectat pentru tine doar cele mai bune, dovedite și, bineînțeles, utile.

Sper că ai găsit ceva pe placul tău. Va doresc pofta buna si ne vedem la noi retete!