Căpșunile sălbatice se coc în iunie-iulie. Acesta este cel mai bun moment pentru a face gem din ea.

Dulceața de căpșuni este pur și simplu o delicatesă regală, este pur și simplu imposibil să nu o iubești.

Această boabe se mai numește și căpșuni sălbatice și căpșuni sălbatice.

Dulceata de capsuni are un gust aromat placut si uimitor si este un depozit de vitamine.

Frunzele și fructele de pădure de căpșuni sunt creditate cu multe proprietăți vindecătoare:

Căpșunile sălbatice sunt bogate în vitaminele A, C, B, flavonoide, pectine, conțin și fibre, alcaloizi, caroten, săruri de fier, calciu și mangan.

Are proprietăți diuretice, antiinflamatorii, cicatrizante.

Are un efect benefic asupra digestiei. Căpșunile sunt utile pentru gastrită, colită și dizenterie.

Fructele proaspete ajută la tratarea anemiei.

Îmbunătățește activitatea cardiovasculară.

Folosit pe scară largă pentru tratarea răcelilor.

Dulceața gustoasă, parfumată, aromată și, cel mai important, sănătoasă este un must-have pentru iarnă.

Nu este doar delicios, este o bucată de vară în timpul iernii lungi și reci.

Trebuie să culegi căpșunile în ziua în care se face dulceața, cu maxim o zi înainte de gătit, pe vreme uscată și însorită.

Și este mai bine, desigur, să o faci singur. Mai mult, în natură te poți relaxa din agitația orașului.

Pregătirea fructelor de pădure:

Sortăm cu grijă căpșunile colectate, scoatem tulpina și frunzele.

Trebuie să scot tulpina?

La urma urmei, conține mai multe vitamine și microelemente decât fructele de pădure. De asemenea, are un conținut minim de zahăr în comparație cu fructele de pădure.

Proprietățile curative ale căpșunilor devin mai puternice dacă căpșunile sunt fierte cu tulpină. Unele gospodine adaugă chiar și frunze de căpșuni în dulceață, crezând că acest lucru conferă fructelor atât aromă, cât și proprietăți vindecătoare.

A elimina sau nu este un punct discutabil. Cred că este o chestiune de gust.

Lăsați apa să se scurgă.

Boabele sunt gata.

Prepararea preparatelor:

Pregatirea preparatelor il tratam cu deplina responsabilitate.

De obicei, pentru a face dulceață se folosesc recipiente cu o capacitate de până la șase până la șapte kilograme. este de dorit ca acesta să fie un bazin din oțel inoxidabil.

Cele mai bune recipiente pentru dulceata preparata sunt borcanele de la 500 ml la 2 litri.

Înainte de a pune gem în ele, borcanele trebuie spălate bine și sterilizate.

Poti steriliza borcanele la abur (cel putin 10 minute) sau in cuptor.

Înainte de a turna dulceața, borcanele trebuie să fie uscate, altfel se pot sparge. Este periculos!

În timpul procesului de gătit, ar trebui să aveți la îndemână o spatulă de lemn, o lingură cu fantă și un recipient pentru spumă.

Boabele nu trebuie să fie foarte mari și aproximativ de aceeași dimensiune, deoarece cele mari durează mai mult să se gătească și își pierd proprietățile benefice.

Trebuie să culegi căpșunile în ziua în care se face dulceața, cu maximum o zi înainte de gătit.

Trebuie să culegeți fructe de pădure pe vreme uscată și însorită.

Căldura trebuie să fie scăzută în timpul gătirii.

Spuma care apare la gătitul căpșunilor trebuie colectată cât mai des posibil.

Pentru a preveni îndulcirea la sfârșitul gătitului, adăugați câteva grame de acid citric.

Dulceata facuta din fructele primei recolte este mai aromata si mai gustoasa.

Dacă boabele sunt suculente, atunci nu trebuie să folosiți sirop pentru gem.

Dulceața de căpșuni măcinată cu zahăr trebuie păstrată la frigider.

Spre deosebire de căpșuni, căpșunile au un suc mai vâscos, așa că atunci când gătesc trebuie amestecate în mod regulat, puteți adăuga 1/6 din coacăzele roșii în dulceață sau adăugați morcovi cruzi decojiți la gătit (apoi îndepărtați).

Trebuie avut în vedere că, dacă nu este suficient zahăr, dulceața nu va fi păstrată bine - poate fermenta sau devine mucegăită.

Dacă nu aveți solzi la îndemână, atunci când faceți dulceață de căpșuni puteți lua ingredientele în următoarea proporție: pentru 1 cană de zahăr - 3 căni de fructe de pădure.

Dulceata de capsuni salbatice, reteta „Five Minute”

1. Turnați fructele de pădure într-o cratiță sau un castron din oțel inoxidabil.

2. Adăugați zahăr: pentru 1 kg de căpșuni - de la 1 la 1,5 kg de zahăr.

3. Amestecați cu grijă pentru a nu deteriora boabele.

4. Lăsați căpșunile cu zahăr 6-17 ore, dar nu mai mult de o zi. Pentru ca boabele să dea suc.

5. Pune-o pe foc. Se aduce la fierbere.

6. Amestecați ușor dulceața.

7. Îndepărtați spuma.

8. Gatiti 5 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric.

9. Apoi turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate.

10. Sigilați perfect cu o mașină de conserve.

11. Se răcește la temperatura camerei cu susul în jos.

Dulceata este gata! Puteți încerca!

Poftă bună!

Dulceata de capsuni salbatice cu fructe de padure intregi in suc propriu

Ingrediente:

• căpșuni - 1 kg,
• zahăr - 1,2-1,3 kg,
• acid citric - câteva grame.

Preparare:

Punem căpșunile curate într-un lighean de gătit în straturi, alternăm fructele de pădure și zahărul și le lăsăm să stea la loc răcoros timp de 6-8 ore, pentru ca viitoarea noastră dulceață să producă un suc bun.

Apoi puneți ligheanul pe aragaz și gătiți, alternând încălzirea cu răcirea:

Pentru a face acest lucru, aduceți fructele de pădure la fiert și fierbeți câteva minute, apoi scoateți ligheanul de pe aragaz (sau opriți gazul) și lăsați să stea timp de 15-20 de minute.

Repetăm ​​acest lucru de mai multe ori.

Înainte de a termina gătitul, adăugați acid citric în dulceață - acest lucru va ajuta la evitarea îndulcirii.

Se toarnă în borcane cât este fierbinte.

Să ne rostogolim.

Dulceata trebuie depozitata intr-un loc intunecat.

Dulceata de capsuni salbatice in sirop

Această dulceață este făcută din fructe de pădure cu pulpă densă.

Ingrediente

• căpșuni - 1 kg,
• zahăr - 1,2-1,5 kg,
• acid citric - un praf.

Preparare:

Gătitul cu sire:

Pentru 300 ml de apă luăm de la 1,2 litri la 1,5 litri de zahăr. Se toarnă apă peste zahăr și se încălzește pe aragaz până când zahărul este complet dizolvat.

Turnați acest sirop peste fructe de pădure.

Se pune pe foc pana da in clocot.

Imediat ce dulceața fierbe, oprește-o timp de 15 minute.

Repetăm ​​procedura de aproximativ patru ori.

La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric.

Se toarnă în borcane și se sigilează.

Dulceata de capsuni salbatice macinata cu zahar

Ingrediente:

• căpșuni - 1 kg,
• zahăr - 2 kg.

Puneți fructele noastre de pădure într-o cratiță sau lighean.

Apoi macinam fructele de padure. Puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne.

Se presară căpșuni cu zahăr. Se amestecă și se lasă boabele să se infuzeze până când zahărul se dizolvă.

Sub nicio formă nu trebuie să-l fierbeți.

Această boabă păstrează nu numai vitaminele, ci și fibrele. Dulceata ramane proaspata si sanatoasa mult timp.

Păstrați la rece.

Pregătirile au fost făcute. Putem bea ceai!

Poftă bună! Fii sănătos!

Această mică boabe de pădure îi face pe cei care își propun să facă gem din ea pentru iarnă să transpire cu adevărat, la propriu și la figurat. Dar, în ciuda dificultăților de colectare, a eterogenității creșterii și a neobservării exterioare a boabelor, dulceața de căpșuni este încă foarte populară. Și există mai multe motive pentru aceasta: aromă incredibilă, gust delicat și mari beneficii pentru organism iarna. De asemenea, spre deosebire de omologul său de căpșuni, dulceața de căpșuni are un conținut mai scăzut de calorii, ceea ce nu poate decât să le mulțumească pe femeile de dulce. Există multe rețete de dulceață de căpșuni sălbatice, dar versiunile fără gătit și „de cinci minute” sunt deosebit de populare. Datorită absenței sau tratamentului termic minim, o astfel de dulceață păstrează nu numai toate proprietățile benefice ale fructelor de pădure, ci și aroma incredibilă a căpșunilor. Cum se face dulceata de capsuni gustoasa si sanatoasa va fi discutata in continuare.

Dulceata delicioasa de capsuni pentru iarna - reteta pas cu pas cu fotografii

Delicioasa dulceata de capsuni pentru iarna din reteta pas cu pas cu fotografia de mai jos se prepara rapid si usor. Este ideal pentru decorarea deserturilor sau ca deliciu de ceai singur. Pentru a pregăti gem de căpșuni delicioasă pentru iarnă, conform următoarei rețete pas cu pas, trebuie să luați o cantitate de zahăr egală cu greutatea fructelor de pădure. Această proporție de 1:1, de altfel, este tipică pentru majoritatea rețetelor de dulceață de căpșuni de casă.

Ingrediente necesare pentru o dulceata delicioasa de capsuni pentru iarna

• căpșuni - 1 kg
• zahăr - 1 kg

Instrucțiuni pas cu pas pentru o rețetă delicioasă de dulceață de căpșuni pentru iarnă

1. Începem prin sortarea și spălarea căpșunilor. Această etapă poate fi numită cea mai laborioasă din întreaga rețetă: fructele de pădure sunt foarte mici și va trebui să le sortați mult timp, îndepărtând cozile și alte resturi. După ce tulpinile sunt îndepărtate, clătiți boabele sub jet de apă și puneți-le într-o strecurătoare.

1. Apoi combinați căpșunile și zahărul. Este mai bine să stropiți fructele de pădure cu zahăr granulat, alternând straturi. Lăsăm căpșunile în această formă literalmente o jumătate de oră, astfel încât să dea suc.

1. Dacă boabele au dat mult suc, atunci nu este nevoie să adăugați apă suplimentară. Dar dacă căpșunile pe care le găsiți nu sunt suculente, atunci turnați aproximativ 100 ml de apă, amestecați și puneți la foc mediu.

1. Amestecați ușor dulceața pentru a menține integritatea căpșunilor. Aduceți amestecul la fierbere și gătiți literalmente încă 10 minute. Îndepărtați spuma cu o lingură de lemn sau o lingură cu fantă.

1. Tot ce rămâne este să sortăm mâncarea delicioasă în borcane. Sterilizați borcanele în cuptor sau gătiți la abur timp de 15 minute, fierbeți capacele în apă clocotită. Turnați dulceața de căpșuni și sigilați.

Cum să faci dulceață de căpșuni sălbatice, o rețetă simplă de cinci minute

O altă rețetă simplă de cinci minute, pe care o găsiți mai jos, vă va spune cum să faceți dulceață de căpșuni sălbatice cu adaos de gelatină. Datorită acestei componente suplimentare, delicatesa capătă o consistență asemănătoare jeleului, care poate fi folosită pentru a face produse de copt, cum ar fi plăcinte. Toate detaliile despre cum se prepară dulceața de căpșuni sălbatice folosind o rețetă simplă de cinci minute cu gelatină sunt mai jos.

Ingredientele necesare pentru a face dulceata de capsuni salbatice dupa o reteta de cinci minute

• căpșuni - 0,5 kg
• zahăr - 0,5 kg
• gelatină - 1 pachet

Instrucțiuni pentru o rețetă simplă de gem de căpșuni sălbatice de cinci minute

1. Spălați și sortați căpșunile, îndepărtați tulpinile.
2. Amesteca gelatina cu zaharul granulat.
3. Folosind un blender, transforma fructele de padure curate intr-un piure omogen.
4. Adăugați un amestec de gelatină și zahăr în piureul de fructe de pădure, amestecați și încălziți la foc mediu.
5. Amestecând constant, de preferință cu o lingură de lemn, aduceți amestecul la fierbere. Îndepărtați spuma și gătiți timp de 5 minute.
6. Turnați dulceața fierbinte în borcane sterile și închideți capacele. Lăsați să se răcească cu susul în jos și depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

Dulceata sanatoasa de capsuni salbatice pentru iarna fara gatit, reteta pas cu pas

Deosebit de utilă este dulceața de căpșuni sălbatice pentru iarnă după o rețetă fără gătit. Absența oricărui tratament termic vă permite să păstrați cantitatea maximă de vitamine și microelemente în care este atât de bogată această timidă pădure. Aflați cum să faceți dulceață sănătoasă de căpșuni sălbatice pentru iarnă fără a găti din următoarea rețetă pas cu pas.

Ingrediente necesare pentru dulceata de capsuni salbatice pentru iarna fara gatit

• căpșuni - 1 kg
• zahăr granulat - 500 gr.

Instrucțiuni pas cu pas pentru dulceața sănătoasă dintr-o pisgă de pădure fără gătit pentru iarnă

1. Spălați boabele și îndepărtați tulpinile. Puneți pe un prosop de hârtie sau puneți într-o strecurătoare pentru a se scurge.
2. Turnați căpșunile într-un bol de blender și amestecați într-o masă omogenă.
3. Turnați piureul de căpșuni într-un recipient adânc și adăugați zahăr granulat, amestecați bine.
4. Sterilizați borcanele la abur timp de 10 minute, turnați apă clocotită peste capace.
5. Pune fructele de pădure și zahărul în borcane. Lăsăm ultimii 2-3 centimetri până la gât liberi pentru a face un dop de protecție. Facem un dop adaugand pana la final un strat uniform de zahar.
6. Sigilăm capacele și punem dulceața în frigider sau subsol departe de lumina soarelui și de temperaturile calde. În această formă, căpșunile pot fi păstrate toată iarna fără a fi gătite.

Dulceata rapida de capsuni, reteta simpla pas cu pas

O altă variantă de dulceață de căpșuni foarte simplă și rapidă de preparat vă așteaptă în următoarea rețetă pas cu pas. Spre deosebire de rețetele anterioare, această versiune conține suc de lămâie și cuișoare. Prezența acestor ingrediente este cea care face dulceața rapidă de căpșuni conform unei rețete simple pas cu pas atât de picante și originală.

Ingrediente necesare pentru dulceata rapida de capsuni dupa o reteta simpla

• căpșuni - 600 gr.
• zahăr - 400 gr.
• suc de lamaie - 1 lingura. l.
• cuișoare - 2 buc.

Instructiuni pentru o reteta simpla de dulceata rapida de capsuni

1. În primul rând, pregătim fructele de pădure conform procedurii standard: le spălăm, le sortăm, scoatem frunzele și tulpinile. Puneți într-o strecurătoare și așteptați ca excesul de apă să se scurgă.
2. Combinați zahărul și fructele de pădure, adăugați suc de lămâie și amestecați.
3. Trimitem masa rezultată la foc mediu, amestecăm și așteptăm până când fierbe.
4. De îndată ce apar primele bule pe suprafața gemului, adăugați cuișoare și reduceți focul. Gatiti, amestecand, timp de 5-7 minute.
5. Îndepărtăm spuma. Se ia de pe foc si se toarna in borcane sterile si se sigileaza.

Cum să faci dulceață de căpșuni acasă, video

După cum puteți vedea, a face dulceață de căpșuni acasă este destul de simplu. Dar pentru a-l face cu adevărat gustos și în același timp sănătos, este foarte important să alegeți variante rapide fără gătit sau rețete de cinci minute. De exemplu, cum ar fi următoarea noastră rețetă pas cu pas cu videoclip. Din acest videoclip nu numai că vei învăța cum să faci gem de căpșuni delicioasă acasă, dar vei învăța și câteva trucuri de bucătar. Suntem siguri că ție și familiei tale o să-ți placă cu siguranță această rețetă de dulceață de căpșuni sălbatice!

2016-06-02

Data: 06/02/2016

Etichete:

Salutare dragii mei cititori! Ce părere ai despre căpșuni? Eu - cu evlavie și tandrețe! Acum este cules aproape verde, cu sepale și amestecat cu frunzele de anul trecut. Cu o jumătate de secol în urmă, fiecare boabă era înșirată cu grijă pe un fir de iarbă.
În copilărie, mama a făcut cutii pentru mine și fratele meu Slavik din frunze de vie. De asemenea, sunt foarte convenabile pentru culesul căpșunilor.
Era păcat să mănânci chiar și așa frumusețe.
Deși, după ce am admirat-o suficient, noi, bineînțeles, am mâncat cu plăcere boabele. Surplusurile erau extrem de rare. Ei au fost cei care au mers după dulceața de căpșuni delicios de aromată.

Într-o zi am ezitat îndelung în crâș, vânând cu entuziasm mărgele roșii, aspre.
Ziua incomensurabilă de vară se apropia de seară, cerul de vanilie apusul strălucea cu toate culorile curcubeului. Eram capricios de oboseală, sete și răutatea obișnuită de fete. Și Slavik și-a îngropat fața în căpșunile adunate și a spus brusc într-un mod complet adult: „Nu o vom avea niciodată la fel de bine ca acum!” Am încremenit de surpriză și indignare. Ce, pot să întreb, este atât de bun aici și acum? Când, ca în cântec, „toată viața ta este înainte, speră și așteaptă”? Fratele meu a oftat îngăduitor și ne-am dus acasă pe o potecă abia vizibilă, agilă.

În mod surprinzător, dragii mei cititori, aproape 15 ani mai târziu am auzit aceleași cuvinte de la viitorul meu soț. Dar apoi, în tinerețea mea, nu am perceput din nou claritatea acestui evaziv, nu am simțit niciodată „acum”. Dar acesta este singurul lucru pe care îl avem în stoc... Poate, să revenim la dulceața de căpșuni - este uimitor.

Reteta de dulceata de capsuni

Ingrediente

• 1 kg de căpșuni decojite.
• 1,1-1,2 kg de zahăr.
• 1 g acid citric.

Cum să gătești

Comentariile mele

Alege căpșuni - oferă-ți o asemenea plăcere!

Asta este probabil tot pentru azi! Cum prepari căpșuni dacă dintr-o dată o asemenea bogăție cade asupra ta? Scrie, sunt foarte interesat, chiar!

Preparatele dulci pentru iarnă pot fi făcute din aproape orice fruct, fructe de pădure și chiar unele legume. Astăzi voi împărtăși cu voi o rețetă de dulceață de căpșuni, care are o aromă și un gust nedescris de bogat de soare de vară. Fanii preparatelor din fructe de pădure pentru iarnă, nu uitați să luați notă de rețetă!

Dulceața de căpșuni nerealist de aromată, bogată, groasă și foarte gustoasă poate fi mâncată pur și simplu cu o lingură, întinsă pe o felie de pâine albă, folosită ca umplutură pentru produse de copt sau în deserturile de casă. Copiilor mei le place cu clătite și clătite - cu un pahar de lapte se dovedește a fi un adevărat răsfăț.

Trebuie spus că particularitatea acestei rețete de dulceață de căpșuni este că o vom pregăti nu cu zahăr simplu, ci cu zahăr gelificant. Datorită acestui fapt, timpul de tratament cu temperatură este redus semnificativ - doar 7 minute. Ca urmare, piureul de fructe de pădure nu este digerat, iar culoarea și gustul original al căpșunilor se păstrează. Din cantitatea specificată de produse obțineți aproximativ 750 de mililitri de tratare dulce gata preparată.

Ingrediente:

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

Reteta de dulceata de capsuni include doar 2 ingrediente: capsuni proaspete si zahar gelificant. Eu folosesc zahăr gelificant, care conține un îngroșator natural - pectină, în concentrație de 1:1, adică se folosește 1 kilogram de zahăr pentru 1 kilogram de fructe de pădure. Există și alte tipuri - 2:1 și 3:1 - cu ele dulceața de căpșuni conform acestei rețete va deveni mai puțin dulce și mai lichidă.

Pentru început, sortați cu grijă fructele de pădure, îndepărtați tulpinile, dacă există și aruncați căpșunile stricate. După aceasta, spălăm fructele de pădure în apă rece pentru a scăpa de pământ.

Adăugați o cantitate mică (aproximativ jumătate de pahar este suficient) de zahăr gelificant, agitați cu grijă tigaia, astfel încât cristalele dulci să fie distribuite uniform în jurul fructelor de pădure. Lăsați să stea 5 minute, astfel încât boabele să înceapă să elibereze sucul.

Intre timp vom pregati cu siguranta borcane si capace pentru dulceata de capsuni. Fiecare gospodină are propria ei metodă preferată, iar eu fac acest lucru la cuptorul cu microunde - spăl borcanele (volum de 0,5 litri) într-o soluție de sifon, clătesc și turnăm aproximativ 100 ml apă rece în fiecare. Le aburesc la cuptorul cu microunde la cea mai mare putere timp de 5 minute fiecare. De asemenea, fierb capacele pe aragaz cam 5 minute.

Apoi îl punem pe foc și aducem fructele de pădure la fiert - acest lucru va dura aproximativ 5 minute adăugați treptat zahăr gelificant, amestecând continuu boabele cu o lingură.

După ce a fiert din nou, gătiți totul împreună la foc mic-mediu pentru doar câteva minute. Și asta este, de fapt, totul - această dulceață de căpșuni este pregătită foarte repede, în timp ce fructele de pădure sunt supuse unui tratament termic minor.