Sezonul cald de conservare nu este complet fără preparate pentru cei cu dinte de dulce, printre care o varietate de conserve și gemuri ocupă pe bună dreptate un loc de cinste. Dulceata de cirese si mere, zmeura si coacaze, prune si capsuni... Lista deserturilor populare ar putea continua mult timp insa, odata ce incerci sa implementezi retete de dulceata de struguri, gospodinele grijulii o vor pregati in fiecare an. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece aroma caracteristică de mosc și gustul neobișnuit disting această delicatesă de alte tipuri de dulceață.

În plus, strugurii înșiși sunt foarte benefici pentru organism. Consumul de fructe de pădure are un efect pozitiv asupra funcției rinichilor și inimii datorită conținutului crescut de potasiu al acestora. Vitaminele B conținute în struguri îmbunătățesc starea pielii și adaugă strălucire părului. Fructele de pădure oferă, de asemenea, beneficii neprețuite sistemului imunitar, ajutând la întărirea acestuia prin saturarea lui cu acid ascorbic. Ce putem spune despre fosfor, calciu, magneziu și alte microelemente utile din struguri.

Secretul gemului de struguri constă în metoda de conservare. Se gătește la foc mic, ceea ce vă permite să păstrați mai mulți nutrienți.

Dulceata „Bace în sirop”

Cei care au decis să facă pentru prima dată dulciuri ar trebui să încerce această rețetă ușoară. Nu durează mult timp, iar dulceața se dovedește incredibil de gustoasă și parfumată. Singurul său dezavantaj este consistența sa ușor curgătoare, deoarece boabele nu sunt fierte mult timp. Dar puteți turna acest desert deasupra clătitelor.

Procedura de preparare a gemului de struguri:

Desert gros de struguri

Spre deosebire de rețeta anterioară de dulceață de struguri, această delicatesă este mai groasă și de două ori mai dulce. Poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte.

Pentru a face dulceata:

Dulceata de struguri în Grecia - video

Dulceata de struguri fara samburi

Deoarece procesul de separare a semințelor este destul de laborios, ar trebui să alegeți soiuri cu fructe de pădure mari pentru gem. În rețetele de dulceață de struguri, se folosește adesea soiul de stafide, care nu are semințe. Dar în acest caz, se recomandă totuși să tăiați fructele în jumătate, astfel încât să fiarbă mai repede și mai bine, iar desertul în sine să fie mai gros.

Pentru a da dulceții un gust mai bogat și mai rafinat, adăugați suc de lămâie și puțin lichior.

Deci, pentru a face gem de struguri fără semințe pentru iarnă:

Dulceata de struguri cu seminte

O dulceață foarte bogată și aromată poate fi preparată folosind Isabella sau. În același timp, pentru a da delicateții o ușoară amărăciune, semințele nu sunt îndepărtate, iar boabele sunt fierte întregi.

Instrucțiuni pas cu pas pentru rețeta de dulceață de struguri:

Când se păstrează dulceața, fructele și fructele de pădure sunt adesea combinate între ele, dorind să obțină o aromă originală sau să obțină un nou accent de aromă. Poate că strugurii pot fi considerați singura excepție de la regulă. Este atât de parfumat încât mirosul fructelor adăugate se dizolvă pur și simplu în aroma principală. Prin urmare, puteți face fără experimente și pur și simplu să pregătiți dulceață de struguri parfumată și gustoasă pentru iarnă. În serile reci de iarnă este atât de plăcut să iei o bucată de vară într-o lingură de dulceață de culoarea chihlimbarului. Bucurați-vă de fructele de pădure preferate cu o ceașcă de ceai fierbinte și poftă bună!

Rețetă azeră pentru dulceață de struguri - video

Utilitatea strugurilor a fost apreciată în cele mai vechi timpuri, când au început să pregătească stafide delicioase și o varietate de vinuri din acestea. Fructele parfumate nu sunt doar gustoase, ci și foarte bogate în vitamine și microelemente. Au un efect benefic asupra sistemului nervos și îmbunătățesc funcția creierului, ameliorează stresul și relaxează sistemul digestiv.

Dulceata de struguri verzi

Cea mai simplă rețetă de dulceață de struguri cu semințe pentru iarnă este făcută din soiuri verzi de fructe de pădure. Nu necesită mult timp pentru a găti și se dovedește foarte gustos.

Ingrediente:

• struguri verzi – 1 kg;
• zahăr granulat – 0,5 kg;
• apă potabilă – 1 pahar.

Preparare:

1. Siropul se prepară din apă și jumătate de zahăr. Trebuie lăsat să se răcească aproape la temperatura camerei.
2. Apoi boabele, spălate în prealabil într-o strecurătoare, se scufundă în lichid și se lasă timp de 12 ore.
3. Strugurii, înmuiați în sirop, se aruncă într-un blender și se zdrobesc. Apoi zahărul rămas se adaugă în dulceață și se bate din nou.
4. Tigaia se pune pe aragaz, amestecul rezultat se toarnă în ea și se fierbe timp de 5 minute.
5. Gemul se toarnă în recipiente imediat după preparare și se închide cu capace. Se lasă până se răcește complet la temperatura camerei cu capacele în jos.

Dulceata de struguri cu pere chinezesti

O altă rețetă simplă de dulceață de struguri cu semințe pentru iarnă fără digestie prelungită poate fi pregătită cu un ingredient interesant. Dacă pera chinezească nu a putut fi găsită, poate fi înlocuită cu ușurință cu una obișnuită.

Ingrediente:

• boabe de struguri – 300 gr;
• pere chinezești – 2 kg;
• lămâie medie – 1 bucată;
• apă de băut – 300 ml.

Preparare:

1. Siropul se prepară din zahăr și apă de băut la foc mic. La sfârșitul gătitului, strugurii sunt aruncați în el, iar după 3-5 minute, pere.
2. Produsele se fierb la foc mic timp de o oră. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați suc de lămâie la deliciu. Reacționând cu ingredientele gemului, va împiedica fermentarea acesteia și umflarea capacului.
3. Dulceata finita trebuie racita la temperatura camerei si turnata in borcane. Acestea vor rămâne calde o zi cu capacele îndreptate în jos. Ele pot fi apoi trimise la cămară.

Boabe de struguri în sirop dulce

Pentru a obține dulceață incredibil de dulce și parfumată din struguri verzi cu semințe pentru iarnă, puteți încerca această rețetă simplă. Nu va dura mult timp, dar vă va oferi un buchet parfumat în timpul sezonului rece.

Ingrediente:

• boabe verzi fără ramuri - 2 kg;
• apă potabilă – 300 g;
• zahăr granulat – 400 gr.

Preparare:

1. Se fierbe siropul din zahăr granulat și apă până când cristalele sunt complet dizolvate.
2. Fructele de pădure se scufundă în lichid clocotit și se fierb timp de 7-10 minute la foc mic.
3. Dulceata finita se pune in borcane preincalzite cat este fierbinte si inchisa.
4. Rulourile trebuie răcite timp de două zile la temperatura camerei, cu capacele în jos, acoperite cu o cârpă caldă.

Dulceata de struguri rosii

Dulceata de struguri cu seminte pentru iarna poate fi preparata din soiuri inchise la culoare, iar o reteta simpla nu va dura mult timp. Rezultatul este o delicatesă foarte groasă și aromată care poate fi folosită pentru a decora plăcinte și înghețată.

Ingrediente:

• boabe de struguri întunecate – 2 kg;
• zahăr - 2 kg;
• apă potabilă – 2 pahare.

Preparare:

1. Fructele de padure sunt sortate cu grija pentru a evita eventualele stricate sau sifonate, care ar putea strica gustul delicatesei.
2. Strugurii se stropesc cu zahar si se lasa in repaus 10-12 ore, timp in care vor elibera cantitatea maxima de zeama.
3. Masa se pune pe aragaz, se adaugă apă. Gatiti gemul la foc mic timp de 10 minute. Apoi se lasa in repaus 5-7 ore pana se raceste complet. În acest timp, o cantitate mică de suc va fi eliberată.
4. Procedura de gătit se repetă din nou. De data aceasta se formează destul de multă spumă. Trebuie îndepărtat și aruncat imediat. Dulceata se lasa singura inca 3 ore.
5. În ultima etapă, masa se fierbe la foc mic, cu agitare constantă cu o spatulă, până când în cele din urmă se îngroașă. Puteți verifica grosimea picurând o picătură de lichid dintr-o linguriță pe o farfurie. Dacă nu se răspândește, atunci tratarea este gata.
6. Dulceata finita se pune imediat in borcane si se sigileaza. Apoi, cusătura este plasată cu capacele în jos pe țesătură groasă și înfășurată. După două zile, containerul său poate fi mutat într-o altă locație de depozitare.

dulceata Isabella

Dulceata din struguri Isabella

O rețetă simplă nu va dura mult timp, iar delicatețea rezultată va fi neobișnuit de aromată. Soiul Isabella a fost folosit multă vreme exclusiv pentru fabricarea vinului, dar gospodinele moderne au învățat să facă din acesta dulceață incredibil de gustoasă și groasă.

Ingrediente:

• boabe Isabella - 1,5 kg;
• apă de băut – 300 ml;
• zahăr granulat – 1,2 kg.

Preparare:

1. Jumătate din zahăr se toarnă într-o tigaie emailată și se umple cu apă. Se pune pe aragaz la foc mic. Siropul se fierbe la o consistență medie. În total, lichidul trebuie să fiarbă aproximativ 10 minute.
2. Apoi, baza de gem trebuie să se răcească timp de o jumătate de oră.
3. Se toarnă zahărul rămas în tigaia cu lichidul. Comutatorul este setat la foc mediu, iar când apa fierbe, trebuie să o reduceți. Când toate cristalele s-au dizolvat, adăugați boabe Isabella. Fierbeți strugurii în clocot timp de o jumătate de oră.
4. Produsul finit trebuie racit la temperatura camerei si, cand este cald, pus in borcane si sigilat.

Alături de dulceața de zmeură, căpșuni, mere, pere, piersici și caise, dulceața de struguri albi este populară. Aceasta este o delicatesă foarte gustoasă, sănătoasă și neobișnuită. Strugurii albi conțin o cantitate imensă de vitamine, antioxidanți, acizi organici, minerale, proteine, taninuri și fibre. Dulceata este preparată din soiurile „Valentina”, „Bazhena”, „White Muscat”, „Chardonnay”, „White Miracle”, „Arcadia”, „Monarch”, „Riesling”, „Semillon” și altele. Felul de mâncare este perfect pentru a bea ceaiul în familie. Este unul dintre numeroasele tipuri de provizii de iarnă.

Dulceata de struguri albi nu este doar gustoasa, ci si sanatoasa.

Pregătim dulceața de struguri după cele mai bune rețete

Pentru a pregăti prima rețetă trebuie să aveți la îndemână:

• 1 kg de struguri albi;
• 1 kg zahăr granulat;
• 2 pahare cu apa;
• 1 pachet de zahar vanilat;
• 1/2 linguriță. acid citric.

Semințele de struguri trebuie îndepărtate.

Strugurii trebuie spălați temeinic și cu grijă, apa scursă și ciorchinii uscati. După aceasta, boabele sunt îndepărtate din perii și semințele sunt îndepărtate. Să începem să pregătim siropul gros: turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr, fierbeți timp de un sfert de oră. Siropul rezultat se ia de pe foc si se raceste la temperatura camerei. Boabele de struguri sunt coborâte în el, iar tigaia este pusă înapoi la foc mic. Gatiti dulceata la foc mic timp de o ora, apoi cresteti treptat focul. Gatiti pana la fiert complet timp de 10 minute. La final se adaugă acid citric și zahăr vanilat, produsele se amestecă și se fierb încă 1-2 minute la foc mic. Dulceata este gata. Se serveste la masa racit in boluri si rozete.

Desertul se poate păstra dacă se dorește. Pentru a face acest lucru, recipientele de sticlă și capacele de conservare cu inele de cauciuc sunt sterilizate. Dulceața care fierbe se toarnă în recipiente sterilizate și se acoperă cu capace. Recipientul este așezat pe fundul unei tigăi mari (găleată), unde este plasată o grătar metalic sau de lemn. Adaugati apa fierbinte in tigaie astfel incat sa fie la 3 cm sub capace.Acoperiti recipientul cu un capac si puneti la foc mic. După fierbere, apa este sterilizată timp de 40 de minute. Recipientul umplut este scos din recipient și sigilat cu o cheie de etanșare. Borcanele se pun cu susul în jos pe o cârpă groasă pentru a se răci.

Iată o altă rețetă de dulceață. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de următoarele produse:

• 1 kg de struguri albi fără semințe din soiul „Kishmish”;
• 200 g miez de nuci;
• 1 kg zahăr;
• 2 pahare cu apa;
• 1 pachet de zahar vanilat;
• 1/2 linguriță. acid citric.

Boabele de struguri se prepară în același mod ca în rețeta anterioară, dar semințele nu sunt îndepărtate, deoarece nu se află în struguri. Sâmburii de nuci sunt zdrobiți. Pregătesc sirop gros după principiul rețetei anterioare. Se pun strugurii întregi în siropul răcit, se pun la foc mic și se fierb timp de 30 de minute. Adăugați cu grijă miezul de nucă tocat și amestecați. Se fierbe timp de 30 de minute. Măriți căldura, gătiți timp de 10 minute. Adăugați zahărul vanilat și acidul citric și amestecați ușor. Se fierbe 2-3 minute, se ia de pe foc, se răcește. Servit la masă în boluri.

Reveniți la cuprins

Un desert parfumat pentru masa de sarbatori

Acest fel de mâncare este preparat din soiuri de struguri albi care nu au semințe. Dulceata cu seminte nu este convenabil de consumat. Pentru ca boabele să rămână întregi și frumoase, desertul este gătit în porții mici, nu mai mult de 2 kg într-un singur proces. Pentru a pregăti desertul aveți nevoie de următoarele produse:

• struguri fără semințe - 1 kg;
• suc de o lămâie mare;
• 100 ml apă;
• 1 mugur de cuișoare uscate;
• scorțișoară - 1/4 linguriță;
• zahăr - 0,8 kg;
• borcane de sticla;
• capace cu inele de cauciuc pentru conserve;
• cheie de cusut.

Strugurii decojiti se toarna cu apa fiarta.

Luați o tigaie emailată, turnați în ea apă cu suc de lămâie și puneți-o la foc mic. Adăugați încet zahărul și condimentele, fierbeți siropul gros și răciți la temperatura camerei. Boabele sunt curățate temeinic, îndepărtate de pe ramuri și străpunse în mai multe puncte cu un ac mare. Se pun in sirop cald preparat. Pentru a preveni spargerea fructelor de pădure în timpul gătirii, conținutul tigaii trebuie încălzit la 60° o dată la 6 ore timp de 24 de ore. După aceasta, conținutul tigaii se aduce la fierbere, se ia de pe foc și se lasă o zi. Apoi aduceți gemul la fierbere la foc mic, amestecând bine masa. Gatiti 10 minute pana cand siropul se ingroasa complet. Ar trebui să dea o culoare miere-chihlimbar. Dulceata se pune in borcane presterilizate si se acopera cu capace. Puneți totul într-un sterilizator, turnați apă clocotită și acoperiți recipientul cu un capac. Din momentul in care apa fierbe, se sterilizeaza 30 de minute si se scoate din sterilizator. Capacele sunt sigilate cu o cheie de cusut. Borcanele se pun cu gâtul în jos pentru a se răci.

O altă rețetă pentru a face dulceață de struguri. Necesar:

• 2 pahare cu apa;
• 1 kg de struguri;
• 1,2 zahăr granulat;
• 0,5 g vanilină;
• 2 g acid tartric.

Alegeți soiuri cu pulpă densă și fructe de pădure de mărime medie. O opțiune excelentă este soiul fără semințe. Strugurii cu semințe necesită îndepărtarea lor, ceea ce necesită timp suplimentar. Se fierbe fructele întregi în apă clocotită timp de 1 minut. Apa se toarnă într-un recipient separat și se prepară siropul din apă. Boabele se toarnă cu sirop fierbinte și se păstrează 6-8 ore. Dulceata se fierbe in 3 reprize la foc moderat timp de 20 de minute, lasand 10-12 ore. La final se adauga acid tartric si vanilina si se lasa sa fiarba. Se ia de pe foc, se raceste. Puneți în boluri și serviți la masă. Desertul se poate păstra dacă se dorește.

Dulceața originală de struguri albi este un însoțitor frecvent pentru mesele de zi cu zi și de sărbători; Rețetele de casă pentru prepararea deserturilor din struguri sunt ușor de urmat și conțin ingrediente ușor disponibile, care nu sunt insuficiente.

Strugurii au început să fie cultivați cu atât de mult timp în urmă, încât chiar și istoricilor le este greu să spună data exactă.

Acum strugurii sunt cultivați în aproape toate regiunile unde nu există iarnă înghețată. În caz contrar, vița de vie poate îngheța din cauza înghețului.

Beneficiile strugurilor

Există câteva mii de soiuri de struguri. Multe dintre ele diferă nu numai prin gust, ci și prin conținutul de substanță. Unii cercetători au ajuns la o concluzie surprinzătoare: compoziția strugurilor este aproape aceeași cu cea a laptelui uman.

Locul principal în compoziția fructelor de struguri este acordat apei (60-85%) și glucozei cu fructoză (10-33%). Boabele conțin și o mulțime de acizi malic, salicilic, siliciu, fosforic, tartric, citric, succinic și formic. Există și acid oxalic în cantități mici.

Strugurii sunt bogați în vitaminele A, C, B1, B2, B6, B12, PP. Un loc special îl ocupă acidul fosforic, vitamina K și vitamina P, care sunt responsabile de starea sistemului circulator - hematopoieza, coagularea sângelui, tensiunea arterială.

Compoziția strugurilor include pectine, glicozide, precum și microelemente: potasiu, mangan, fier, magneziu, calciu, cobalt.

Coaja fructelor de struguri este bogată în taninuri și uleiuri esențiale.

Consumul de struguri ajută la îmbunătățirea metabolismului, facilitează expectorația în bolile respiratorii și are un efect antiinflamator.

Vinul, sucul, compoturile, oțetul și marinatele sunt făcute din struguri. De asemenea, este uscată și folosită ca stafide. Dulceața de struguri nu se gătește prea des. Dar se dovedește atât de gustos și hrănitor încât merită să-i acordăm atenție.

Dulceata de struguri: subtilități de preparare

• Recoltarea în masă a strugurilor începe în august-septembrie, iar unele soiuri târzii se coc abia în octombrie.
• Strugurii albi și negri de maturitate inițială sunt folosiți pentru dulceață. Cea mai delicioasă dulceață este făcută din soiuri de struguri precum Rizamat, Chaush, Vostorg, Talisman, Agadai, Nimrang, Muscat, Kishmish, Isabella.
• Boabele trebuie să fie ferme, nemotolite și fără semne de putregai. Prin urmare, acestea sunt îndepărtate de pe perii cu mare grijă, îndepărtând imediat tulpinile. Se aruncă strugurii supracoapți, din care pot face vin sau gem.
• Strugurii se strică repede și dezvoltă un miros asemănător vinului, așa că dulceața se face în aceeași zi în care se recoltează.
• Strugurii sunt fructe de padure foarte delicate, asa ca se spala nu sub robinet, ci prin scufundarea de mai multe ori intr-un recipient cu apa din abundenta.
• Este indicat să folosiți struguri fără semințe sau cu o cantitate mică din ei. Puteți face dulceață cu semințe, dar este considerată a fi de calitate inferioară, deoarece nu toată lumea vrea să scoată aceste semințe din desert în timp ce bea ceai.
• Deoarece strugurii conțin mult lichid, se recomandă să-i albiți înainte de gătire. Pentru a nu avea timp să se gătească, după această procedură trebuie răcit rapid în apă cu gheață.
• Pentru a preveni micșorarea strugurilor în timpul gătitului, se toarnă cu sirop de zahăr și se păstrează câteva ore. În acest timp, siropul pătrunde uniform în interiorul fructelor de pădure, prevenind crăparea acestora.
• Pentru sirop, cel mai bine este să folosiți zahăr ușor, deoarece zahărul granulat gălbui poate da dulceții delicate de struguri un gust ars.
• În unele cazuri, strugurii sunt acoperiți cu zahăr. Acest lucru se poate face dacă semințele au fost îndepărtate anterior din boabe.
• Starea gemului este verificată de starea siropului. Dacă o picătură de sirop nu se întinde pe o farfurie rece, atunci dulceața este considerată gata. De asemenea, ar trebui să țineți cont de faptul că strugurii se scufundă până la fund în dulceața finită.
• Gospodinele cu experiență vă asigură că nu trebuie să gătiți dulceață de struguri până nu devine groasă: tot farmecul se află în siropul de struguri. Poate fi folosit la copt pentru a înmuia prăjiturile și adăugat la compot.
• Dacă faceți dulceață din struguri dulci, adăugați acid citric în sirop în timpul procesului de gătire. Cantitatea sa depinde de preferințele gustative.

Dulceata de struguri: metoda unu

Ingrediente:

• struguri – 1 kg;
• zahăr – 1,2 kg;
• apă - 1 lingură.

Metoda de gatit

• Separă cu grijă strugurii de ramuri. Puneți într-o strecurătoare și spălați, scufundându-l de mai multe ori într-un recipient cu apă. Se lasă într-o strecurătoare sau se pune pe o sită pentru a scurge excesul de lichid.
• Se toarnă apă într-o cratiță largă și se aduce la fierbere. Scoateți de pe aragaz. În loturi mici, puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și coborâți-le în această apă fierbinte. Se fierbe timp de două minute. Se răcește în apă rece. Transferați strugurii într-un castron de gătit.
• Într-o tigaie separată, gătiți siropul din apă și zahăr. Se toarnă peste fructe de pădure, se pune la foc moderat și se fierbe 20 de minute, îndepărtând orice spumă care apare.
• Scoateți ligheanul de pe foc. Lăsați dulceața să fiarbă timp de 8 ore.
• Se pune din nou pe foc si se fierbe 40 de minute la fierbere mic. Amesteca din cand in cand cu o spatula, avand grija sa nu se arda gemul.
• Turnați cu grijă siropul într-un castron separat și fierbeți timp de 15 minute.
• Pregătiți borcane sterile, care trebuie să fie complet uscate când turnați dulceața. Puneți fructe de pădure în ele. Se toarnă sirop fiert.
• Se răcește complet. Acoperiți cu pergament.

Dulceata de struguri: metoda a doua

Ingrediente:

• struguri – 1 kg;
• zahăr – 1,2 kg;
• apă - 1 lingură;
• vanilină - după gust.

Metoda de gatit

• Separați cu grijă boabele coapte de ramuri. Clătiți bine în apă rece.
• Puneți într-o strecurătoare și fierbeți timp de 1-2 minute, scufundând fructele de pădure în apă fierbinte, a cărei temperatură nu trebuie să depășească 80°. Se răcește rapid în apă rece.
• Lăsați lichidul să se scurgă și puneți strugurii într-un lighean de gătit.
• Într-o tigaie separată, gătiți siropul din apă și zahăr. Se toarnă peste struguri și se lasă 10 ore.
• Se toarnă siropul din dulceață într-o cratiță, se aduce la fierbere și se toarnă din nou peste fructe de pădure. Lăsați dulceața la macerat din nou timp de 10 ore.
• Puneți gemul la foc moderat și gătiți până se înmoaie, îndepărtând spuma. La sfârșitul gătitului, adăugați vanilina și amestecați ușor.
• Răciți dulceața într-un bol și apoi transferați-o în borcane curate și uscate. Acoperiți cu pergament.

Dulceata de struguri „Pyatiminutka”

Ingrediente:

• struguri – 1,5 kg;
• zahăr - 300 g;
• apă - 1 lingură;
• acid citric - 0,5 linguriță.

Metoda de gatit

• Eliberați strugurii de ramuri. Lăsați numai struguri întregi și tari. Clătiți cu multă apă.
• Se toarnă zahărul într-un lighean de gătit, se toarnă apă și se pune la foc mic. În timp ce amestecați, gătiți siropul.
• Înmuiați fructele de pădure în sirop și gătiți la foc mic timp de 5 minute. Dacă apare spumă, asigurați-vă că o îndepărtați.
• Adăugați acid citric și amestecați. Măriți focul la mediu și gătiți gemul încă 5 minute.
• Când este fierbinte, puneți în borcane sterile. Sigilați bine.

Dulceata de struguri fara samburi

Ingrediente:

• struguri, sămânțați – 0,8 kg;
• zahăr – 0,8 kg;
• apă - 3/4 linguriță.

Metoda de gatit

• Pentru această dulceață, luați struguri mari. Separați boabele de tulpini. Spălați cu multă apă. Se pune pe o sita si se asteapta 10 minute.
• Tăiați fiecare boabă în jumătate și îndepărtați boabele. Puneți într-un lighean de gătit.
• Împărțiți tot zahărul în jumătate. Lăsați o jumătate și umpleți cealaltă jumătate cu struguri. Lasă-l peste noapte.
• A doua zi, puneți zahărul rămas într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți siropul. Se răcește ușor. Se toarnă peste struguri.
• Așezați ligheanul pe aragaz. Gatiti la fierbere moderata pana se inmoaie, indepartand spuma. De îndată ce fructele de pădure încep să se așeze pe fund, dulceața este gata.
• Răciți dulceața într-un bol. Transferați în borcane curate și uscate. Acoperiți cu hârtie de copt sau hârtie de calc.

Dulceata de struguri Isabella fara samburi

Ingrediente:

• struguri – 1 kg;
• zahăr - 600 g;
• apă – 200 ml.

Metoda de gatit

• Separați cu grijă strugurii copți de ramuri. Clătiți în mai multe ape.
• Se pune o treime din tot zaharul intr-o cratita, se toarna apa si se fierbe siropul. Înmuiați strugurii în el și încălziți la foc mic timp de 5-6 minute, îndepărtând spuma cu o lingură.
• Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
• Se pune din nou pe foc, se adaugă zahărul rămas. Gatiti gemul la foc moderat timp de 25-30 de minute.
• Când este fierbinte, se toarnă în borcane sterile uscate și se sigilează ermetic.

Dulceata de struguri cu scortisoara si cuisoare

Ingrediente:

• struguri – 1 kg;
• zahăr - 800 g;
• apă – 100 ml;
• suc de lamaie - dintr-o lamaie;
• scorțișoară - 1/6 linguriță;
• cuișoare – 2-3 muguri.

Metoda de gatit

• Scoateți strugurii de pe ramuri. Îndepărtați imediat toate fructele putrezite și verzi. Se spală bine în apă rece. Puneți într-un lighean de gătit.
• Turnați zahăr într-o cratiță, turnați apă. Adăugați scorțișoară și cuișoare. Se pune pe foc si se aduce la fierbere la foc mic. Se fierbe timp de 10 minute, astfel încât condimentele să-și imprime aroma siropului. Se strecoară prin mai multe straturi de tifon.
• Se toarnă sirop fierbinte peste struguri. Se lasa in sirop 8 ore.
• După ce ați stat, fierbeți la foc moderat timp de 10 minute. Se ia din nou de pe foc si se lasa sa stea 8 ore.
• A doua zi, adăugați suc de lămâie în dulceață și gătiți încă 10 minute.
• Când este fierbinte, puneți în borcane sterile. Acoperiți cu capace sterile și sigilați bine.

Notă pentru gazdă

Puteți adăuga alte fructe și fructe de pădure în dulceața de struguri: mere, pere, agrișe. În acest caz, cantitatea de struguri este redusă proporțional cu alte fructe.

În loc de scorțișoară și cuișoare, poți pune mentă sau balsam de lămâie și înlocuiește lămâia cu portocală.

Gemul lichid este recomandat să fie sigilat cu capace. Dacă gemul se dovedește a fi gros, atunci se răcește, apoi se pune în borcane curate și se acoperă cu hârtie de copt. Dar atunci o astfel de dulceață trebuie păstrată în condiții ideale, astfel încât să nu fermenteze.

Păstrați dulceața de struguri într-un loc uscat, întunecat, răcoros sau la frigider.

Aproape în fiecare grădină crește struguri, dar nu orice gospodină știe și știe să facă dulceață din ei. După ce l-a încercat o dată, este la egalitate cu alte preparate dulci mai populare pentru iarnă. Există destul de multe soiuri de struguri care, tratați cu temperatură, păstrează multe proprietăți benefice și, pe lângă gust, aduc și beneficii. Cea mai bună dulceață se obține din soiuri de struguri precum: stafide, Isabella, Delight, Talisman, Husayne, Chaush, Agadai, Rizamat, Nimrang, Karaburnu. Puteți folosi și soiuri ușor acre.

Pentru a pregăti orice dulceață de struguri, luați ciorchini copți cu fructe de pădure întregi. Strugurii grav necoapți și deteriorați nu sunt potriviți în acest scop.

Ciorchinii se pun intr-o strecuratoare si se spala sub jet de apa pentru a indeparta praful si resturile.

Soiurile de struguri verzi sunt albite timp de 2 minute (până se înmoaie) în apă clocotită cu adăugarea a 3 grame de sare. Apoi ciorchinii se scufundă în apă rece.

Strugurii albi și albaștri nu trebuie să fie albiți.

Boabele sunt separate de ciorchini cu foarfece. Fiecare boabă este străpunsă cu un ac pentru a menține integritatea în timpul tratamentului termic. Dacă gemul este fără semințe, îndepărtați semințele. Pentru a face acest lucru, boabele sunt tăiate în jumătate. Boabele separate se usucă pe un prosop de hârtie.

Trebuie să gătiți dulceața într-un recipient emailat sau din sticlă. O cratiță sau lighean este potrivită în acest scop.

Dulceata de struguri poate fi facuta din diverse soiuri de struguri rosii, albi, negri si verzi.

Din sultane

Multora le place dulceata fara samburi, iar strugurii de stafide sunt ideali pentru a o prepara. Această dulceață se dovedește aromată, gustoasă și frumoasă.

Pentru a-l pregăti trebuie să luați:

• 0,6 kilograme de sultane;
• 60 mililitri de apă;
• 0,6 kilograme de zahăr;
• un pachet de vanilină sau zahăr vanilat.

Strugurii trebuie spălați și boabele separate. Toate boabele deteriorate sunt îndepărtate. Adăugați zahăr în apa clocotită și amestecați bine. Boabele sunt scufundate în siropul finit și gătite timp de 10 minute. Amestecul trebuie amestecat în timpul gătirii, îndepărtând spuma.

Tigaia se ia de pe foc si se inveleste intr-un prosop timp de 8 ore. Apoi siropul se separă de fructe de pădure și se fierbe timp de 8 minute. Se adaugă fructe de pădure. Amestecul se înfășoară din nou timp de 8 ore. După care tigaia trebuie pusă la foc mic. Dulceața se fierbe până când boabele se scufundă pe fund și devin transparente.

Pentru un gust mai subtil, la sfârșitul gătitului se adaugă zahăr vanilat sau vanilină.

Gemul finit se toarnă în borcane curate și uscate și se închide. Borcanele se răstoarnă și se înfășoară până se răcesc.

Pentru dulceata de sultana neagra cu miere si lamaie trebuie sa iei:

• 2 kilograme de struguri;
• kilogram de miere;
• 2 lămâi;
• 250 mililitri de apă;
• baton de scortisoara sau 5 grame din acest praf de condiment;
• 4 muguri de cuișoare.

Boabele trebuie spălate sub apă și îndepărtate din ciorchini. Acestea sunt apoi străpunse cu un ac. Într-o cratiță, amestecați apa cu mierea și sucul de lămâie. Se adaugă cuișoare și scorțișoară.

Amestecul se pune la foc mic și se încălzește la 70 de grade. Apoi trebuie îndepărtat și răcit la 40-50 de grade. Boabele sunt scufundate în sirop. Amestecul se pune din nou pe aragaz și se încălzește la 70 de grade. După care tigaia trebuie înfășurată și lăsată la răcit timp de 8 ore. Procedura de încălzire și răcire se repetă de încă 2 ori.

După ultima încălzire, amestecul este infuzat timp de o zi. Apoi gemul se pune pe foc. După fierbere, se toarnă în borcane pregătite în prealabil și închise.

Dulceata Kishmish: videoclip

Pentru a face dulceata Isabella ai nevoie de:

• 2 kilograme de struguri;
• 1,5 kilograme de zahăr;
• 0,4 litri de suc de struguri sau apă;
• o jumătate de lămâie;
• 3 pachete de vanilie.

Boabele trebuie spălate și separate de ciorchine. Se toarnă zahărul în sucul (apa) fiert și totul se amestecă. Siropul rezultat se ia de pe foc. Boabele sunt aruncate în el și lăsate să stea timp de 8 ore. Apoi siropul cu fructe de pădure se fierbe la foc mic timp de 15 minute. După care trebuie răcit din nou și lăsat timp de 8 ore.

Clătiți bine lămâia și puneți-o în apă clocotită pentru câteva minute. Apoi este tăiat, sucul este stors și filtrat pentru a îndepărta pulpa și semințele (folosind o sită sau tifon).

După ce siropul cu fructe de pădure s-a răcit, se adaugă sucul de lămâie și vanilina. Gemul se fierbe 10 minute. Apoi se pune în borcane și se închide pentru iarnă.

Pentru dulceața de struguri cu semințe aveți nevoie de:

• 1 kilogram de struguri;
• 0,5 litri de apă;
• 5 grame de acid citric.

Boabele sunt mai întâi spălate și tăiate de pe ramuri. Apoi, acestea trebuie stropite cu apă clocotită timp de câteva minute. Siropul se prepară din apă și zahăr. Se toarnă struguri în el.

Amestecul este gătit timp de 8 minute. Apoi trebuie scos de pe foc. După răcire, amestecul se pune la foc mic și se fierbe timp de 10 minute. La final, se adaugă acid citric în dulceață și se amestecă. Gemul finit poate fi turnat în borcane și sigilat pentru iarnă. Borcanele răsturnate se acoperă cu o cârpă groasă sau un prosop și se lasă până se răcesc complet. Apoi trebuie depozitate într-un loc uscat și răcoros.

Va necesita:

• 2 kilograme de struguri;
• 2 kilograme de zahăr;
• 500 mililitri de apă;
• 2 portocale mari;
• 2 lămâi.

600 de grame de zahăr se dizolvă în apă clocotită. Strugurii pregătiți sunt transferați în siropul finit și lăsați să stea timp de 4 ore. Apoi amestecul se aduce la fierbere, se mai adaugă 600 de grame de zahăr. Se fierbe 10 minute. Apoi se scoate și se răcește timp de 10 ore.

După ce ai insistat, se pune pe foc, se adaugă zahărul rămas. Cu 3 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați suc de portocale și lămâie. După fierbere, dulceața se toarnă în borcane pregătite și se sigilează.

Pentru dulceața de struguri verzi fără semințe aveți nevoie de:

• 2 kilograme de struguri fără semințe;
• kilogram de zahăr;
• 200 mililitri de apă;
• suc de lămâie;
• 3 pachete de vanilie.

Boabele trebuie mai întâi pregătite prin spălarea și separarea fructelor de pădure. Zahărul se amestecă cu apă și se pune la foc mic. Amestecul trebuie amestecat periodic până se formează un sirop gros. Apoi se ia de pe foc până se răcește complet.

În ea se pun fructe de pădure și se adaugă suc de lămâie și vanilină. Dacă doriți, puteți adăuga 50 de grame de lichior.

Amestecul se amestecă și se pune la foc mic. Gemul finit nu trebuie să se întindă după gătire. Pentru a verifica, trebuie să luați o picătură și să o puneți pe o farfurie. Ar trebui să-și păstreze forma. Gemul finit se toarnă în borcane și se închide.

Pentru această dulceață trebuie să luați:

• 2 kilograme de struguri;
• 10 grame de pectină sau gelatină instant;
• 1,5 kilograme de zahăr;
• 0,5 litri de apă.

Se toarnă apă în tigaie. Se aduce la fierbere. Strugurii sunt albiți și transferați într-un alt recipient cu o lingură. Boabele fierte sunt măcinate pe o sită. La sucul rezultat se adaugă zahăr.

Amestecul se fierbe la foc mic timp de 10 minute. După răcire, amestecul este gătit încă 10 minute și așa mai departe de două ori.

Înainte de ultima încălzire se adaugă pectină sau gelatină în dulceață.

Dulceata fiarta se distribuie in borcane si se rasuceste. Borcanele se răstoarnă și se acoperă cu o pătură până se răcesc.

Va necesita:

• 1 kilogram de struguri albi;
• 1 kilogram de zahăr;
• 200 mililitri de apă;
• 3 grame de acid citric;
• 2 pachete de vanilina.

Strugurii trebuie așezați într-o strecurătoare și spălați sub jet de apă caldă și apoi rece. Boabele sunt separate cu mare grijă.

Se pune pe foc o cratiță cu apă. Se aduce la fierbere. Zahărul se adaugă treptat în apă, amestecând încet. Siropul se fierbe 15 minute (pana se obtine o masa groasa omogena).

Apoi trebuie să fie răcit. Fructele de pădure se pun în siropul răcit. Trebuie să le gătiți la foc mic, crescând treptat focul la maxim. După 10 minute, în tigaie se adaugă vanilină și acid citric. După aceasta, dulceața se amestecă și se pune în borcane și se sigilează pentru iarnă. Borcanele se răstoarnă și se înfășoară într-o pătură până se răcesc complet.

Va necesita:

• 1,5 sultane sau alți struguri fără semințe;
• 1,5 kilograme de zahăr;
• 200 mililitri de apă;
• 2 lămâi mari;
• 200-250 de grame de nuci sau migdale;
• 2 pungi de vanilină;
• 3 frunze de cireș.

Boabele trebuie îndepărtate din ciorchini și spălate. 100 de grame de apă se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere. În ea se aruncă frunze de cireș și struguri. După câteva minute, amestecul este îndepărtat de pe foc. Într-un alt recipient, amestecați a doua jumătate de apă și zahăr. Amestecul este agitat și încălzit până când cristalele sunt complet dizolvate.

Strugurii albiți se pun într-o strecurătoare, se scurg și se pun în sirop clocotit. Amestecul trebuie să fiarbă timp de 7 minute. Apoi trebuie să fie răcit.

Amestecul răcit se încălzește din nou, se adaugă nuci tocate, zeamă de lămâie și vanilină. Se fierbe 10 minute. Gemul finit se toarnă în borcane pregătite și se închide pentru iarnă. După răsucire, se întoarce și se înfășoară timp de 8-9 ore. Dulceata se pastreaza la loc racoros.

Dulceata de struguri cu migdale: video

Există destul de multe rețete de dulceață de struguri cu semințe. Destul de des se prepară în tigăi sau lighene cu pereți groși în mai multe etape. Este nevoie de destul de mult timp pentru pregătire. Pentru a pregăti această delicatesă într-un timp mai scurt, folosiți multicooker-uri.

Orice tip de struguri este potrivit pentru dulceata. Boabele trebuie să fie mari, întregi și nu prea coapte.

Puteți lua una ușor necoaptă, va da dulceața acrișiunea necesară.

• 1,5 kilograme de struguri mari;
• 0,7 kilograme de zahăr;
• 200 de mililitri de suc de struguri;
• jumătate de baton de scorțișoară;
• 2 anason stelat;
• 100 de grame de migdale decojite.

Strugurii se spală. Boabele sunt tăiate din ciorchini și uscate. Dacă se dorește, semințele sunt îndepărtate. Fructele de pădure se pun într-un castron mare, se acoperă cu zahăr și se amestecă ușor. Migdalele sunt înmuiate în apă clocotită timp de 10 minute. Apoi se curăță și se împarte în jumătăți.

Fructele de padure confiate se pun intr-un bol multicooker, se adauga sucul, nucile si condimentele. Multicookerul este comutat în modul de tocănit timp de două ore. Gemul finit este distribuit în borcane și sigilat pentru iarnă.

Dulceata de struguri nu este doar gustoasa si aromata, ci si sanatoasa. Iarna, o astfel de delicatețe vă permite să vă mențineți tonul și să satur o persoană cu substanțe utile.