Vă oferim o rețetă de dulceață de zmeură fără gătit. Vara, pe rafturi apar un număr mare de fructe de pădure, fructe și legume. Și după ce mănânci o mulțime de fructe de pădure, trebuie să te gândești la ce trebuie să-ți aprovizionezi cu ele pentru iarnă. De exemplu, pentru a păstra mai bine toate proprietățile zmeurii, trebuie să faceți gem din ea. Mai mult decât atât, există o rețetă care nu necesită gătit pe termen lung, în timp ce dulceața va fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp și va vindeca pe oricine de o răceală iarna, deoarece zmeura este bogată în vitamina C. Toate ingredientele sunt concepute pentru o singură 0,5 borcan de litru. În total, va dura 35 de minute pentru a găti zmeura fără să fiarbă, dar va dura 3-6 ore pentru a o infuza.

Ingrediente

• Zmeură - 300 g
• zahăr - 300 g

informație

Conservare
Porții - 0,5 l
Timp de gătire - 35 min

Dulceată de zmeură fără gătit: cum să gătești

Grăbește-te să cumperi zmeură de pe piață în timp ce acestea sunt la vârf de popularitate și cerere. Dacă aveți propria grădină, atunci acest lucru este minunat, deoarece puteți fi sigur că nu există substanțe chimice în fructe de pădure. Zmeura ar trebui să fie dulci, roșie și coaptă. Sortați boabele, îndepărtați-le pe cele stricate și, dacă este necesar, îndepărtați tulpinile. Luați un vas cu apă și adăugați zmeura în el. Nu-l clătiți sub jet de apă, deoarece puteți deteriora boabele. După aceea, scoateți fructele de pădure și puneți-le pe un prosop de hârtie. Acoperiți cu un al doilea prosop și ștergeți fructele de pădure pentru a îndepărta excesul de umiditate. Repetați acest lucru de mai multe ori. Turnați-le într-un bol în care se va pregăti dulceața.

Se presară zahăr peste fructe de pădure. Observati proportiile: cate zmeura, cat zahar este necesar pentru ea. Dacă doriți, puteți folosi zahăr pudră - zahărul se va dizolva mai repede, iar timpul de preparare a dulceață de zmeură va fi redus. Mai întâi, acoperiți fructele de pădure cu 1/3 din zahăr și lăsați timp de 2 ore. Acest lucru este necesar pentru a extrage sucul.

După expirarea timpului, adăugați restul de zahăr. Este necesar ca zaharul sa acopere toata zmeura. Se amestecă ușor fructele de pădure cu zahărul. Utilizați o lingură de lemn pentru aceasta. Dar dacă nu este acolo, atunci este în regulă, în acest caz, folosiți o spatulă de plastic.

Luați un mojar sau mașină de tocat carne și aduceți toate ingredientele la o masă omogenă. Dacă doriți, puteți folosi o combină pentru a o face mai rapidă. Lăsați dulceața timp de 3-6 ore la loc cald. Acest lucru este necesar pentru ca zahărul să fie complet dizolvat. Cel mai adesea, această dulceață se face seara și se lasă peste noapte.

A doua zi dimineața veți obține dulceață gata de mâncat. Acum puteți coace în siguranță clătite, clătite și să vă bucurați pe cei dragi cu o rețetă delicioasă și simplă de dulceață de zmeură. Cei care vor să-l păstreze toată iarna trebuie să ia un borcan și să-l sterilizeze. După aceea, turnați dulceața, acoperiți cu un capac de plastic și puneți la frigider. Într-un astfel de loc, poate rezista toată iarna și, în același timp, nu își pierde toate proprietățile utile. Iarna, îl puteți adăuga la ceai. Copiii vor fi încântați de astfel de delicioase. Și între timp, le vei susține imunitatea, iar în perioada rece de timp nu se vor teme de infecție. Ai grijă de sănătatea celor dragi pentru iarnă și fă gem de zmeură care nu necesită gătit. Poftă bună!

Zmeura delicata si parfumata, chiar si iarna, poate da o bucatica de fericire de vara. Sunt multe rețete cu care îți poți răsfăța gospodăria - cules de zmeură pentru iarnă fără să fiarbă: cu zahăr, gem de cinci minute, confituri, zmeură în suc de coacăze, jeleu care înroșește timid, sirop dulce parfumat, piure fraged pentru bebeluși. Fantezia adevăraților bucătari nu are limite, unii dintre ei au multe de învățat.

Cum să culegi și să prepari zmeura

Sanatoasa si extraordinar de gustoasa, zmeura ofera cu generozitate gospodinelor posibilitatea de a face pregatiri pentru iarna pe tot parcursul verii. Cu toate acestea, pentru ca dulceața, jeleul sau compotul să iasă strălucitoare, frumoase și gustoase, fructele de pădure trebuie colectate corespunzător din tufiș și pregătite.

Este mai bine dacă boabele pentru recoltare sunt curate și întregi.

Momentul cel mai potrivit pentru colectare este vremea uscată și însorită, deoarece din ploaie frumusețea duioasă devine apoasă și neatrăgătoare. Din același motiv, se spală rar, mai ales dacă este strâns în grădina dumneavoastră. Doar dacă se suspectează prezența insectelor, boabele se toarnă cu apă puțin sărată (1 litru de apă + 20 g de sare) pentru ca oaspeții neinvitați să plutească la suprafață. Este mai bine să începeți imediat procesarea fructelor de pădure, în aceasta boabele sunt similare cu cireșele de pâslă, care, de asemenea, începe să se deterioreze destul de curând, chiar și în frigider. Pentru a nu se înșela în proporții, ar fi util de reținut că într-un borcan de un litru se pun aproximativ 600 de grame de zmeură.

Pentru ca componentele benefice ale zmeurii să nu dispară în timpul procesării pe termen lung, durata acesteia poate fi redusă la minimum. Un exemplu excelent este o dulceață de zmeură de cinci minute, extrem de gustoasă și nu fiartă, care se prepară extrem de simplu. Procesarea minimă vă permite să păstrați fructele fragede întregi și atractive.

Diferențele de rețete de la diferite gospodine constă în cantitățile diferite de zahăr necesare pentru dulceață - unii preferă un raport de 1: 1, alții pun doar jumătate de kilogram de zahăr la 1 kg de zmeură și asigură depozitarea produsului finit la rece, și încă alții nu scutesc 1,5 kg zahăr, dar suntem încrezători în păstrarea de încredere a bunătăților. Cu toate acestea, principiul de a face gem de cinci minute este aproximativ același atât pentru zmeură, cât și pentru coacăze, precum și pentru alte fructe de pădure:

Rețetele pentru gem de zmeură de cinci minute vă permit să economisiți maximum de vitamine în ea

1. Zmeura curată și sortată este așezată îngrijit într-un recipient emailat sau de cupru (capabil și cu fundul larg).
2. Zmeura se acopera cu zahar, in functie de proportia aleasa, si se lasa 2-4 ore. În acest timp, sucul eliberat ar trebui să acopere boabele.
3. Punând pe foc un castron cu gem viitoare, trebuie să-l aduceți, amestecând ușor, la fierbere și apoi gătiți timp de 5-7 minute până când zahărul este complet dizolvat. În timpul gătitului, vă puteți bucura de spume dulci care trebuie îndepărtate de la suprafață.
4. Borcanele spălate temeinic trebuie, de asemenea, sterilizate în continuare, mai ales dacă cantitatea de zahăr este minimă. Nu uitați de prelucrarea capacelor.
5. Răspândiți cu grijă tratarea fierbinte în borcane, astfel încât conținutul să ajungă chiar deasupra și rulați imediat. Dulceata de cinci minute este gata, acum o poti aseza intr-un loc convenabil pentru depozitare si sa te bucuri de o delicatesa rafinata iarna.

Zmeura cu zahar

Multe gospodine preferă să facă fără tratament termic, iar zmeura este pur și simplu amestecată cu zahăr - un astfel de preparat pentru iarnă păstrează cât mai mult posibil toate proprietățile benefice unice ale fructelor de pădure. Această metodă durează și mai puțin decât prepararea unui gem de cinci minute și este disponibilă pentru gospodinele absolut neexperimentate. Cu toate acestea, pentru a conserva în mod fiabil zmeura preparată după această rețetă, borcanele cu semifabricate vor trebui sterilizate sau frigiderul ar trebui să fie ales ca loc de depozitare.

De obicei, zahărul este adăugat la piesa de prelucrat într-un raport de 1: 1

Există multe rețete pentru a pregăti zmeura cu zahăr pentru iarnă. Următoarele rețete sunt cel mai des folosite.

Metoda unu:

• boabele tari și uscate sunt stivuite în rânduri în borcane pregătite. Fiecare strat nou este stropit cu zahăr, iar felurile de mâncare sunt ușor scuturate pentru a-l obține între boabe individuale;
• borcanele cu zmeura sunt scufundate intr-un recipient mare cu apa si sterilizate - vor fi necesare 25 de minute pentru recipientele de litri, 20 de minute pentru recipientele de jumatate de litru.

Zahărul este un excelent conservant pentru fructe de pădure

Metoda a doua:

• fructele de zmeură sunt acoperite cu zahăr într-un raport de 1: 1 și lăsate timp de câteva ore, acest lucru este necesar pentru a extrage sucul;
• apoi fructele de pădure sunt zdrobite și cu grijă, dar cu grijă, amestecate cu zahăr;
• rămâne doar să aranjezi zmeura în borcane sterilizate, acoperindu-le cu un strat centimetru de zahăr și să le păstrezi în siguranță în pivnița familiei sau în frigider.

Dulceața uimitoare rezultată din zmeură parfumată și fragedă, a cărei preparare s-a făcut fără fierbere, va oferi o plăcere de neuitat în timpul unei petreceri de ceai în familie și va ajuta să faceți fără o răceală neplăcută în timpul iernii.

Exclusiv! Se pune zmeura intreaga si uscata intr-un recipient, se toarna peste miere si se pune la congelator. Gustul este unic!

Confiture - prima rețetă

Confitura colorată, pregătită cu succes pentru iarnă din zmeură cu zahăr, neobișnuit de rapid și fără gătitul obișnuit, va diversifica plăcut micul dejun și va aduce multă plăcere. Nu se poate spune că prepararea după rețeta propusă este prea simplă, deși doar o singură etapă provoacă o oarecare dificultate. Dar rezultatul obținut plătește mai mult decât toate eforturile depuse, iar confitura colorată mulțumește cu un gust impecabil de delicat.

Cea mai delicată confituri se va dovedi dacă eliminați toate semințele de zmeură

Cel mai greu este să scapi de semințe mici de zmeură, care se poate face cu sită și pistil. Apoi masa rezultată trebuie amestecată bine cu zahăr. Va avea nevoie de 1,5 kg pentru fiecare kilogram de fructe de pădure dulci. Rămâne să se descompună în borcane, să se acopere cu capace și, deocamdată, să se pună la loc rece - confitura parfumată și sănătoasă este gata.

Confiture - a doua reteta

Puteți prepara o delicatesă parfumată în alt mod, folosind gătitul. Rețeta necesită următoarele ingrediente:

• zmeura proaspata - 2 kg;
• zahăr - 3 kg;
• apă - 1 l.

Dacă petreceți puțin mai mult timp cu recoltarea și fierbeți confitura, atunci zmeura poate fi păstrată fără frigider.

Zmeura se zdrobește într-un vas potrivit cu fundul larg, se toarnă cu grijă apă fierbinte peste și se fierbe aproximativ 20 de minute de la fierbere. Apoi, cu grijă, în mai multe etape, adăugați zahăr și continuați să gătiți încă 15 minute. Turnați confitura fierbinte în borcane pregătite curate și calde și acoperiți cu capace. Pe tot parcursul iernii, aroma sa placuta si gustul delicat iti vor aminti de o vara insorita.

Sirop de zmeură

Este imposibil să faci fără sirop de zmeură iarna! Este nevoie peste tot - pentru clătite roșii, un tort de ziua de naștere, o băutură gourmet, ca decor pentru înghețată. Pregătirea lui nu este dificilă și nu necesită prea mult timp.

Metoda unu

• zmeură - 2 kg;
• zahăr - 4 căni;
• apă - 8 pahare.

Siropul de zmeura va fi un desert minunat si o sursa de vitamine in acelasi timp.

Puneti zmeura curata si sortata intr-o cratita, turnati cantitatea potrivita de apa si gatiti la foc mic timp de 20 de minute, amestecand si indepartand spuma. Scoateți fructele de pădure cu o lingură cu fantă, adăugați zahăr și continuați să gătiți încă 5 minute. Siropul gata se toarnă în sticle sau borcane și se păstrează într-un loc rece.

Metoda a doua

• zmeură - 1 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• apă - 0,5 litri;
• lămâie - 10 gr.

Se macină fructele de pădure cu un mojar sau un blender, se adaugă jumătate de litru de apă și se lasă până dimineața. Se amestecă amestecul rezultat și se strecoară, se adaugă zahăr și lămâie și din nou scăpați-o de atenția ei pentru o zi. A doua zi, fierbeți siropul timp de unul sau două minute, apoi turnați în sticle curate și calde. Este indicat să-l păstrați la frigider.

zmeura uscata

Zmeura uscată poate fi adăugată la ceaiuri, produse de patiserie, compoturi și deserturi.

Dacă timpul lipsește foarte mult, iar recolta este un succes, puteți pur și simplu să-l uscați și să furnizați gospodăriilor vitamine pentru întregul sezon nămol și geros. O condiție indispensabilă - fructele de pădure trebuie alese cât mai dense și chiar ușor necoapte. Zmeura poate fi uscată calitativ și rapid la cuptor - două ore la o temperatură de 50 de grade, apoi cincisprezece minute la șaizeci de grade. Răcită, se așează în cutii sau borcane și se pune într-un loc răcoros și întotdeauna uscat. Ceaiul cu zmeura uscata este parfumat si sporeste functiile protectoare ale organismului.

Varietatea de rețete de preparate de zmeură pentru iarnă vă permite să nu vă despărțiți de boabele parfumate pe tot parcursul anului. Compoturile, dulceţurile, dulceţurile sunt de mare ajutor în pregătirea preparatelor gourmet şi sunt bune de la sine. Zmeura nu este doar o delicatesa dulce si placuta, ci si o garantie a sanatatii. Atunci când alegeți o metodă de conservare, trebuie să vă amintiți acest lucru și să anulați cea mai mică pierdere de vitamine și alte componente utile. Iar când vine sezonul, nu uitați să faceți provizii pentru familie și câteva borcane de dulceață de cireșe cu vitamine.

Secretele păstrării zmeurii fără gătit: video

Colectarea si depozitarea zmeura toata iarna: foto

Dulceața de zmeură este probabil una dintre preferatele mele împreună cu. Este foarte, știi, delicios să întinzi o bucată de pâine albă cu unt și să pui un strat de gem de zmeură deasupra untului. Și de dragul acestei delicatese sunt gata să petrec 30 de minute, timp în care reușesc să pregătesc câteva borcane cu dulceață minunată de zmeură.

Dacă ești începător în a face gemuri pentru iarnă, atunci vreau să te asigur că este foarte simplu și chiar incitant. Pregătirea gemului este mult mai ușoară decât, de exemplu, borșul sau chiftelele. Luați doar fructe de pădure sau fructe, le spălați și, dacă este necesar, le sortați. Adăugați zahăr și gătiți până când este gata. Apoi turnați dulceața finită într-un recipient steril și sigilați. Asta e tot.

Cât despre rețeta de dulceață de zmeură pentru iarnă, este doar o extravaganță de gust și aromă. În timpul preparării gemului de zmeură, o aromă delicată a acestei minunate fructe de pădure se răspândește în toată casa. Culoarea gemului în sine seamănă cu un rubin, iar incluziunile de semințe de zmeură în masa de gem o fac și mai interesantă. Și imaginați-vă câte beneficii și plăcere vă va aduce un borcan de dulceață de zmeură, deschis chiar în plină iarnă, când sufletul și trupul atât de mult își doresc gusturi, culori și arome. În general, sfătuiesc pe toată lumea să-mi repete experiența și să pregătească măcar câteva borcane cu dulceață de zmeură pentru iarnă, mai ales că sezonul de zmeură este încă în plină desfășurare.

Și încă câteva cuvinte despre proporții și rezultate. De obicei gatesc dulceata (inclusiv dulceata de zmeura) folosind doua parti de fructe de padure sau fructe si o parte de zahar, adica pentru 1 kg de zmeura iau 500 g de zahar. Sau ajustez cantitatea de zahăr după gust în cazul fructelor și fructelor acre. Așadar, din 1,2 kg de zmeură și 600 g de zahăr s-au obținut 2 borcane de dulceață, fiecare câte 450 ml, adică un litru incomplet de dulceață de zmeură. Pe baza acestor cifre, puteți estima cât de mult gem obțineți și ce volum de feluri de mâncare să gătiți și să sterilizați.

Ingrediente:

• 1,2 kg zmeura
• 600 g zahăr granulat

Pregatirea dulceata de zmeura pentru iarna

Așadar, transgresăm la prepararea gemului de zmeură pentru iarnă. Sortam zmeura, daca sunt stricate, le indepartam. Transferați zmeura într-o strecurătoare sau într-o sită mare și spălați-le bine.

Este mai bine să cunoașteți cel puțin greutatea aproximativă a zmeurii, atunci este mai ușor să determinați cantitatea optimă de zahăr. In majoritatea retetelor de dulceata se recomanda adaugarea a 1 kg de zahar la 1 kg de fructe. Faptul este că, dacă se respectă astfel de proporții, zahărul acoperă gustul fructelor de pădure și dulceața se dovedește a fi prea dulce. Pentru ca dulceata sa se pastreze si sa se pastreze o perioada indelungata, nu este deloc nevoie de atat zahar. Puteți asculta recomandările mele, sau puteți găti la modă veche, decideți. In orice caz, cantitatea de zahar din dulceata este o chestiune de gust.

Deoarece cântarul meu de bucătărie a arătat greutatea zmeurii 1,2 kg, așa că măsoară 600 g de zahăr și îl adaug în tigaie, unde deja așteaptă zmeura spălată.

De obicei, la acest pas se recomandă să așteptați câteva ore sau peste noapte. Nu astept, dar imediat pun tigaia cu zmeura si zahar pe aragaz si incep sa gatesc dulceata de zmeura la foc mic, amestecand-o cu o lingura de lemn.

După 10 minute, tot zahărul se va dizolva în sucul pe care zmeura a reușit să-l scoată. Acesta este doar începutul. Acum din această masă semi-lichidă trebuie să gătim dulceața de zmeură.

Gatiti dulceata de zmeura aproximativ 25-30 de minute din momentul in care incepe sa fiarba. Nu scoatem spuma din dulceata, aceasta va disparea de la sine. Se amestecă din când în când cu o lingură.

Borcanele pentru gem sunt spălate bine (de preferință cu sifon) și sterilizate. Puteți steriliza borcanele în cuptorul cu microunde umplându-le până la jumătate cu apă și introducându-le în cuptorul cu microunde timp de 5 minute. Puteți steriliza borcanele cu abur într-un aragaz lent sau în mod vechi pe aragaz peste o oală cu apă și un capac special cu duză pentru borcan. Am descris una dintre modalitățile de sterilizare a borcanelor, aceasta este sterilizarea în cuptor. Se fierb capacele pentru dop pentru aproximativ 3-5 minute.

Umplem borcanele cu dulceata de zmeura care a fiert in urma cu o secunda, fara a adauga literalmente un centimetru pe marginea borcanului, dupa care imediat astupim borcanele cu capace si le intoarcem cu susul in jos. În această poziție, borcanele cu dulceață de zmeură ar trebui să rămână până se răcesc complet.

Vă arăt consistența gemului de zmeură. Puțină dulceață nu a încăput în borcan, așa că vă puteți bucura de gustul minunat al acestui produs conservat acasă fără să așteptați iarna. Pofta buna tuturor si ne revedem, iar eu voi continua sa cuceresc recolta si sa inchid borcane din ce in ce mai stralucitoare, umplundu-le cu gusturi minunate ale verii.

Retete pas cu pas de dulceata parfumata de zmeura pentru iarna fiarta, cruda, cu fructe de padure intregi

2018-07-26 Marina Vykhodtseva

Nota
reteta medicala

5676

Timp
(min)

portii
(oameni)

În 100 de grame din vasul finit

0 gr.

0 gr.

carbohidrați

50 gr.

200 kcal.

Varianta 1: Reteta clasica de dulceata de zmeura pentru iarna

Dulceața de zmeură nu este doar delicioasă, ci și foarte sănătoasă. Este, împreună cu mierea, cea care este inclusă în lista celor mai populare remedii populare pentru tratamentul răcelilor. Dacă dulceața este pregătită corect, atunci va sta fără probleme timp de un an întreg și chiar mai mult, în orice moment va veni în ajutor, va ajuta să facă față bolii sau pur și simplu va plăcea cu gust și va înveseli.

Ingrediente

• 1 kg de zahăr;
• 1,2 kg de zmeură.

Cum se face dulceata clasica de zmeura

Pentru dulceata clasica, puteti folosi zmeura mototolita, mica sau mare, supracoapta, dar nu putrezita, luam fructe de padure proaspete. În primul rând, trebuie să fie sortate și spălate. Deoarece zmeura este foarte fragedă, se toarnă într-o sită sau o strecurătoare, nu într-un strat gros și se iriga de la duș. Nu este recomandată înmuierea fructelor de pădure.

Turnam fructe de padure curate intr-o cratita sau alt fel de mancare in care vom gati. Acoperiți cu zahăr. Nu amestecați, acoperiți și lăsați timp de cel puțin șase ore. Puteti sta zmeura peste noapte, apoi vor da mult suc.

Punem fructele de pădure, care au eliberat deja mult suc, pe aragaz și începem să se încălzească. Treptat, nisipul rămas se va dizolva. Când fierbeți dulceața de zmeură, va începe să se formeze spumă. Nu ne grăbim, așteptăm câteva minute, lăsăm să se adune, apoi curățăm.

Dulceata de zmeura dupa reteta clasica se prepara de la 15 la 30 de minute. Este important să nu se ardă. De asemenea, nu este recomandat să gătiți la foc mare, lăsați masa să fiarbă încet.

Deoarece zmeura este recoltată pentru iarnă, sterilizăm borcanele. Dacă acest lucru se face pe abur, lăsăm picăturile să se usuce, după care întindem dulceața, o rulăm.

Pentru a găti dulceața de zmeură, este foarte important să alegeți preparatele potrivite. Acesta nu este în niciun caz un bazin de aluminiu. Acidul boabelor are un efect distructiv asupra filmului de oxid, substanțele vor trece în piesa de prelucrat. Dulceata cu aluminiu este lipsita de gust si daunatoare. Este mai bine să acordați preferință vaselor cu acoperiri moderne, oțel inoxidabil sau tigăi emailate.

Opțiunea 2: O rețetă rapidă de dulceață de zmeură pentru iarna „Five Minute”

Cinci minute sunt numite tipuri de dulceață care nu suferă un tratament termic prelungit. Dar fructele de pădure mai trebuie să stea puțin cu zahăr și, de preferință, toată noaptea, pentru ca sucul să apară.

Ingrediente

• 1 kg de zmeură;
• 1 kg de zahar.

Cum să gătești rapid dulceața de zmeură pentru iarnă

Zmeura și zahărul timp de cinci minute se iau întotdeauna în aceleași proporții. Dacă obțineți 1,3 kg de fructe de pădure sau 2 kg, atunci adăugați aceeași cantitate de nisip. Lăsați sucul să iasă în evidență câteva ore.

Punem zmeura cu lichidul care s-a format in cratita, fierbem. La fel ca în rețeta clasică, colectăm toată spuma, dar fierbem exact cinci minute.

Rămâne doar să turnați dulceața în borcane. Apropo, dacă există un loc rece pentru depozitare, atunci puteți pur și simplu să puneți o husă de nailon strânsă. Dacă intenționați să puneți dulceața pur și simplu în cămară sau în dulapul de bucătărie, atunci este mai bine să o rulați cu o cheie. În orice caz, luăm borcanele curate, uscate, este indicat să le procesăm în prealabil.

Puteți încerca să gătiți zmeura cu zahăr imediat, fără să așteptați să apară sucul, dar mai întâi trebuie să pisați puțin boabele, apoi să le încălziți încet, astfel încât nisipul să se dizolve, abia apoi să adăugați foc.

Varianta 3: Dulceata de zmeura pentru iarna cu sirop

Această opțiune de dulceață de iarnă este ideală pentru boabe dense. Datorită siropului și tehnologiei speciale, obținem o delicatesă parfumată și parfumată cu zmeura întreagă. Pe lângă ingredientele și echipamentele principale, veți avea nevoie fie de o lingură cu fantă, fie de o strecurătoare mică pentru a îndepărta siropul.

Ingrediente

• 1 kg de zmeură;
• 1 kg de zahăr;
• 200 ml apă;
• 0,3 linguriță acid citric.

Cum să gătească

Preparam sirop cu acid citric si zahar. Amestecam totul intr-o cratita, incalzim si dizolvam. După fierbere, se fierbe timp de trei minute. Punem fructele de padure uscate intr-o cratita si turnam peste ele sirop fierbinte. Din nou, faceți acest lucru cu atenție pentru a nu zdrobi zmeura.

Acum toate acestea trebuie acoperite și lăsate să se răcească, lăsați boabele la înmuiat. La rândul lor, vor elibera aromă și culoare în sirop, va fi mult mai lichid.

Turnați cu grijă siropul în tigaie, puteți prinde zmeura cu o lingură cu fantă sau folosiți o strecurătoare. Fierbeti 15 minute, verificati-i densitatea, puteti incerca, daca doriti, introducem mai mult acid citric, il puteti inlocui cu suc de citrice.

Revenim fructele de pădure în sirop, fierbem împreună aproximativ cinci minute și le trimitem imediat la borcane sterile. Incercam sa distribuim uniform zmeura astfel incat aceeasi cantitate sa se obtina peste tot.

Pentru a nu zdrobi zmeura intreaga, este indicat sa nu le turnati inutil in alte vase, sa le colectati fara gunoi, sa incepeti imediat sa faceti dulceata.

Varianta 4: Dulceata cruda de zmeura pentru iarna

Nici o bunătate gătită nu poate egala aroma și aroma gemului de zmeură crudă. Poate fi gătit cu oase sau măcinat, dar este important să-l păstrați cât mai curat. Orice pată accidentală poate duce la deteriorarea piesei de prelucrat, toate eforturile vor fi în zadar. De asemenea, observăm cu atenție proporțiile. Nu reducem cantitatea de zahăr.

Ingrediente

• 1 kg de zmeură;
• 1,5 kg de zahăr.

Reteta pas cu pas

Punem zmeura curata, dar uscata intr-o craticioara, adaugam tot zaharul deodata si macinam, se poate zdrobi cu un pistil. Acoperiți, lăsați timp de patru ore.

Se amestecă din nou și se zdrobește zmeura. Acoperiți, lăsați să stea câteva ore. Se amestecă din nou și se face asta până când tot nisipul s-a dizolvat. Dacă boabele rămân, atunci dulceața poate fi îndulcită. Sucul de lămâie poate preveni acest lucru, dar cel mai bine este să lăsați zahărul să se topească.

Așezăm dulceața crudă în borcane curate, punem capace de nailon, o trimitem la frigider pentru depozitare. La temperaturi ridicate, dulceața crudă nu va rezista până la iarnă.

Dacă nisipul nu vrea să se dizolve în zmeură, atunci puteți încălzi puțin masa. Puneți doar un foc mic, amestecați constant și în niciun caz nu aduceți la o stare fierbinte. Opriți imediat ce dulceața se încălzește, amestecați, dacă boabele mai rămân, atunci puteți repeta procedura.

Varianta 5: Dulceata groasa de zmeura pentru iarna

Tehnologia fierberii repetate este familiară multor gospodine. Această metodă vă permite să obțineți o dulceață foarte aromată, bogată, dar nu întotdeauna o delicatesă groasă. De fapt, adaosul de zahăr granulat este de mare importanță. Nu trebuie să turnați întreaga normă deodată, este mai bine să introduceți acest ingredient în mai multe doze. Iată o opțiune cu lămâie, dar și dulceața de zmeură va funcționa de minune fără ea.

Ingrediente

• 5 kg de zmeură;
• 5 kg de zahăr;
• 0,5 lămâie.

Cum să gătească

Pentru a face dulceața groasă, trebuie să luați fructe de pădure uscate. Fie nu le spălăm (dacă zmeura este adunată pe site-ul nostru), fie o facem rapid, cu grijă, apoi uscăm bine. O aruncăm într-o cratiță sau într-un lighean, turnăm 2,5 kg de zahăr. Lasă trei ore, poate puțin mai mult.

Aprindem aragazul, punem un lighean cu dulceata si lasam zmeura sa fiarba bine. După ce ați îndepărtat toată spuma, fierbeți câteva minute și opriți-o. Aici este important să nu acoperiți cu un capac pentru a nu se aduna condensul pe acesta. Puteți arunca un prosop sau un șervețel care vă va proteja de praf, așternut accidental sau insecte. Lăsați zmeura timp de șase ore.

Adăugați restul de zahăr în gem. Puteți împărți nisipul în trei ori, introduceți-l în trei doze, dar zmeura este suculentă, este suficient. Se pune din nou pe aragaz, se stoarce lămâia. Dacă spuma apare din nou, atunci îndepărtați și. După fierbere, amestecați repede și opriți aragazul.

Așezăm dulceața de zmeură în borcane, închidem și punem la loc pentru iarnă într-un loc răcoros. Cel mai bine este să-l ferești de lumină pentru a păstra cât mai mult posibil vitaminele.

Cum se verifică gradul de pregătire a dulceață de zmeură? Trebuie să aruncați puțin sirop pe o farfurie rece și să urmăriți. O picătură nu este una deodată și se răspândește rapid. Dacă dulceața se răspândește încet în direcții diferite, atunci este gata.

Varianta 6. O reteta simpla de dulceata de zmeura pentru iarna

Unul dintre cele mai de bază preparate pentru iarnă este dulceața de zmeură, deoarece are multe vitamine și proprietăți utile care sunt grozave pentru combaterea răcelilor în sezonul rece. În plus, este foarte gustos, parfumat. Rețeta sa clasică este simplă, tot ce ai nevoie pentru gătit este zmeură proaspătă și zahăr.

Ingrediente:

• zmeură - 3 kg;
• nisip de zahăr - 2,5 kg.

Reteta pas cu pas

Clătiți fructele de pădure într-o strecurătoare sub jet de apă, apoi puneți-le pe un prosop de hârtie și lăsați-le să se usuce o jumătate de oră.

Intr-o cratita emailata se pune niste zmeura, se presara usor cu zahar, se pun zmeura iar si iar zahar si tot asa pana dispar toate fructele de padure si zaharul.

Acoperiți recipientul cu tot conținutul cu o cârpă curată, lăsați deoparte timp de șapte până la opt ore.

Pune vasul cu zmeura si zahar pe arzatorul cel mai lent al aragazului si gateste, amestecand continuu, indepartand spuma pe masura ce apare.

Când dulceața dă în clocot, se fierbe un sfert de oră și se stinge focul.

Uscați borcanele sterilizate pe o cârpă curată și umpleți-le cu dulceață ușor răcită.

După răcirea completă, trimiteți tratarea finită la subsol pentru depozitare.

Dacă nu aveți zmeură în cabana de vară și cumpărați fructe de pădure din piețe pentru a pregăti semifabricatul, asigurați-vă că vă uitați la boabe pentru aspect, astfel încât să nu fie deteriorate, întregi, de o culoare roșie pronunțată, atunci nici măcar nu trebuie să le clătiți înainte de a le găti.

Varianta 7. O alta reteta rapida de dulceata de zmeura pentru iarna

În următoarea rețetă, dulceața se prepară fără gătit. Fructele de pădure sunt pur și simplu sortate, clătite, zdrobite cu zahăr, lăsate să stea puțin, astfel încât cristalele de zahăr să se dizolve și rulate în borcane sterile. Avantajul acestei rețete este că dulceața nu își pierde deloc aroma naturală și poate fi folosită nu numai pentru băutul obișnuit de ceai, ci și pentru prepararea diverselor deserturi, precum budinca, sufleul, plăcintele. Singurul său dezavantaj este că poate fi păstrat doar la frigider sau o pivniță rece.

Ingrediente:

• 2,5 kg de zmeură;
• trei kg de zahăr.

Cum să faci dulceață de zmeură pentru iarnă

Intindeti fructele preparate in portii mici intr-o strecuratoare si opariti-le cu apa fierbinte.

Transferați într-un recipient mare emailat, combinați cu zahăr granulat și frământați bine până la starea de piure, puteți folosi un blender de mână pentru aceasta.

Acoperind boabele zdrobite cu un prosop, lăsați să stea o jumătate de oră pentru a dizolva complet cristalele de zahăr.

Sterilizați borcanele de jumătate de litru, lăsați să se usuce pe o cârpă curată, sterilizați capacele într-un recipient separat.

După ce a umplut borcanele cu dulceață până la gât, rulați capacele.

Păstrăm la frigider.

Pentru o depozitare mai sigură, borcanele de gem pot fi sterilizate timp de câteva minute.

Varianta 8. Dulceata groasa de zmeura pentru iarna

O opțiune de gătit puțin diferită, aici fructele de pădure sunt mai întâi stropite parțial cu nisip, insistate o vreme, apoi fierte puțin și toarnă zahărul rămas. Datorită acestui fapt, delicatesa gustoasă se dovedește a fi o consistență groasă, elastică, asemănătoare jeleului.

Ingrediente:

• zmeura proaspata - 3 kg;
• zahăr - 3 kg.

Reteta pas cu pas

Puneți fructele de pădure pregătite într-un recipient larg, adăugați jumătate din zahăr granulat, lăsați deoparte timp de 12 ore.

Îndepărtați spuma dacă este necesar și amestecați, gătiți timp de zece minute.

Opriți aragazul, turnați al doilea kilogram de nisip, amestecați energic.

După sterilizarea și uscarea borcanelor, umpleți-le cu dulceață și rulați cu capace sterile.

După ce se răcește sub o cârpă groasă, trimite la subsol până iarnă.

Dacă nu vă plac semințele mici de zmeură prezente în dulceață, trebuie doar să o răciți puțin după gătire și să o frecați printr-o sită.

Varianta 9. Dulceata de zmeura pentru iarna cu coacaze negre

Combinatia de zmeura si coacaze negre face dulceata si mai sanatoasa si aromata. Coacăzul întrerupe ușor dulceața zmeurului, făcând ca delicatesa să fie răcoritoare vara.

Ingrediente:

• zmeură - 2 kg;
• 2 kg coacăze negre;
• zahăr - 2 kg.

Cum să gătească

După ce ați trecut prin fructe de pădure, îndepărtați butașii uscati din coacăz. Clătiți, uscați.

După ce ați umplut zmeura cu jumătate din zahărul preparat, gătiți la foc mic timp de 6 minute, reduceți focul la minimum și gătiți aceeași cantitate.

Dupa ce s-a racit zmeura se adauga zaharul ramas, se amesteca bine, se mai fierbe putin pe acelasi foc.

Lasam din nou sa se raceasca.

Trimiteți din nou la un foc mic, puneți coacăze negre, fierbeți timp de 14 minute.

Aranjați în borcane, strângeți capacele cu o mașină de cusut.

După ce se răcește sub o haină de blană, se păstrează la subsol până iarnă.

Pentru o gătit mai rapidă, toate fructele de pădure pot fi amestecate imediat cu zahăr, apoi timpul de gătire trebuie mărit la 25-30 de minute.

Opțiunea 10. Dulceată de zmeură pentru iarna „Five Minute”

Și aceasta este cea mai bună opțiune, deoarece fructele de pădure nu sunt fierte aici mult timp, așa că nu se deformează mult, rămân frumoase și apetisante, dulceața în sine capătă o consistență groasă.

Ingrediente:

• zmeură - 3,5 kg;
• zahăr granulat - 3,5 kg.

Reteta pas cu pas

Se acoperă boabele pregătite cu zahăr și se lasă deoparte timp de 6 ore.

Fierbeți amestecul după fierbere timp de cinci minute, îndepărtând spuma și amestecând des.

Aranjați în borcane sterilizate, închideți cu capace simple.

După răcire, transferați la subsol pentru depozitare.

Dacă nu aveți un subsol pentru depozitare, este mai bine să rulați o astfel de dulceață cu capace metalice și să o depozitați într-o cămară obișnuită la temperatura camerei.

Varianta 11. Dulceata de zmeura pentru iarna cu gelatina

O versiune interesantă și sofisticată de dulceață de zmeură. Fanii diferitelor gemuri și deserturi cu jeleu le vor plăcea în special. Densitatea gemului îi permite să fie folosit nu numai ca desert pentru ceai, ci și ca umplutură parfumată pentru diverse produse din făină.

Ingrediente:

• zmeură - 2 kg;
• zahăr - 2 kg;
• apă filtrată - 360 ml;
• acid citric - 25 g;
• gelatină - 6 g.

Cum să gătească

Se toarnă gelatina într-o cană mică și, umplând-o cu apă puțin încălzită, se lasă să se umfle 16 minute.

După sterilizarea borcanelor de jumătate de litru, puneți-le pe o cârpă moale să se usuce.

Puneți zmeura pregătită într-un recipient emailat adânc, adăugați zahăr, turnați puțină apă, amestecați, puneți pe foc mic, gătiți timp de jumătate de oră.

Se adauga acid citric si gelatina umflata, se lasa sa fiarba inca un sfert de ora la foc mic.

Aranjate in borcane uscate si racite, se trimit in pivnita.

În loc de acid citric, puteți lua câteva picături de suc de lămâie proaspăt stors.

Varianta 12. Dulceata de zmeura pentru iarna cu sirop

Și dacă ai cules zmeură nu tocmai coaptă, cu o structură densă, folosește această versiune de dulceață de zmeură pentru iarnă. Datorită siropului și metodei neobișnuite de preparare se obține o delicatesă incredibil de gustoasă, parfumată și foarte apetisantă pentru iarnă.

Ingrediente:

• puțin mai mult de trei kilograme de zmeură;
• 3.200 kg zahăr;
• 460 ml apă;
• acid citric - 55 g.

Reteta pas cu pas

Spălați ușor fructele sub jet de apă.

Lăsați pe un prosop de hârtie timp de 15 minute să se usuce.

Se toarnă apă într-o cratiță mică separată, dizolvând acidul citric și zahărul în ea, se încălzește pe un arzător mic al aragazului timp de aproximativ 3 minute.

Scufundați fructele uscate în sirop, amestecând încet, închideți capacul și lăsați timp de 15 minute, astfel încât toate fructele de pădure să fie saturate cu sirop.

Eliberați cu grijă fructele din sirop, înarmați cu o lingură cu fantă sau o strecurătoare.

Fierbe fructele de pădure la foc mediu timp de 20 de minute.

Se toarnă siropul în boabele fierte, se mai lasă să fiarbă câteva minute și se toarnă imediat într-un recipient steril, se închide capacele.

Când fierbeți fructele de pădure fără sirop, luați o probă, adăugați mai mult acid citric după gust.

Un număr imens de rețete de dulceață pot fi adunate dacă împrumutați câte puțin din ele de la fiecare gospodină. Dar unul dintre ele va fi discutat separat. Se numește gem-vindecător, un antibiotic natural, un remediu universal pentru răceli și gripă în sezonul rece. Desigur, vorbim despre o boabe uimitoare - zmeura. Suculent, parfumat, sănătos, aduce mari beneficii chiar și după conservare. Despre cum să gătești dulceața pas cu pas din ea, le vom spune cititorilor site-ului Popular Health.

Reteta usoara de dulceata de zmeura

Este imposibil să refuzi un astfel de tratament. O delicatesă parfumată, strălucitoare, dulce în sezonul de iarnă este folosită ca desert pentru ceai, clătite, clătite, înghețată și chiar cereale.

Gătitul nu va cauza dificultăți chiar și pentru un bucătar începător. Ne necesar:

1 kg de zmeură coaptă;
- 1 kg zahar.

Din această cantitate de produse se vor obține aproximativ 900 de grame de dulceață finită.
Mai întâi, pregătim preparatele în care vom găti dulceața. Din timpuri imemoriale, s-a acordat preferință bazinelor de cupru, deoarece boabele sunt încălzite uniform în ele, iar temperatura se menține mult timp. Dacă nu există, puteți folosi obișnuita tigaie mare emailată.

Acum să trecem la fructe de pădure. Toate zmeura trebuie sortate cu grijă, eliminând exemplarele care s-au deteriorat deja sau nu sunt coapte. Selectați cu atenție sepale și alte resturi. Acum zmeura trebuie spălată. Facem acest lucru cu grijă, într-o strecurătoare, pentru că fructele de pădure sunt foarte fragede și se pot acri rapid. Scurgem apa de mai multe ori, ar trebui să devină curată. Lăsăm zmeura într-o strecurătoare pentru ca tot lichidul să fie de sticlă. Apropo, mulți rezidenți de vară nu spală deloc fructele de pădure care sunt culese în propria casetă.

Mutăm fructele de pădure într-o cratiță, adăugăm zahăr acolo. Masa rezultată se lasă timp de 7-8 ore până când sucul iese în evidență. Imediat ce a iesit atat de mult incat a acoperit toata zmeura, pune cratita pe foc.

Aceasta este o rețetă ușoară, care nu va dura mult. La foc mic, aduceți piesa noastră de prelucrat la fierbere. Imediat ce începe procesul, stingem focul la minimum și detectăm 30 de minute. Cât timp va fi pregătită dulceața noastră. Nu vă îndepărtați de el, amestecați constant cu o lingură de lemn sau o spatulă. Nu sunt recomandate lingurile de fier, deoarece pot provoca oxidarea și modificarea gustului gemului.

În timpul procesului de gătire, se va forma spumă, aceasta trebuie îndepărtată cu grijă. Aceasta este eliberarea proteinelor și a altor reziduuri din fructe de pădure; în dulceața finită, această masă poate provoca fermentație și acrire.

La sfârșitul procesului nostru de gătit, masa va căpăta o nuanță surprinzător de frumoasă, bogată, va deveni aproape transparentă și va emite o aromă incomparabilă.

Între timp, puteți începe să pregătiți recipientul. Alege borcane mici, maxim 0,5 litri. Nu ar trebui să existe fisuri, așchii, pete ruginite pe containere. Clătim bine borcanele de sticlă cu apă curentă și sifon, apoi le trimitem spre sterilizare. Metoda de sterilizare depinde în întregime de dvs. Acesta poate fi un cuptor, cuptor cu microunde sau abur.

Când dulceața este gătită și borcanele sunt pregătite, trecem la centrifugare. Se toarnă întreaga masă în borcane și se tape repede cu capace metalice. Întorcându-le, le punem o zi într-un loc întunecos, răcoros, ca dulceața să fie complet rece. Îl poți păstra până la 3 ani.

Dulceata de zmeura "cinci minute"

Această rețetă vă permite să economisiți mai mulți nutrienți și vitamine în fructele de pădure dulci. Și totul pentru că durata tratamentului termic este redusă. Pentru 1 kg de zmeura luam 1 kg de zahar. Adormim fructele de pădure într-un recipient emailat și lăsăm 5-6 ore.

Sucul care se formează în urma infuziei trebuie turnat cu grijă într-o altă cratiță și adus la fierbere la foc mic. După fierbere, se toarnă imediat înapoi într-un recipient cu fructe de pădure. Acum trimitem totul impreuna la foc, lasam sa fiarba si mai lasam 5 minute. Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca complet.

A doua oara ne punem tigaia cu dulceata pe aragaz, o aducem din nou la fiert si mai gatim inca 5 minute. Acum puteți turna în borcane sterilizate și puteți comanda pentru iarnă.

Cum să gătești dulceață groasă de zmeură pentru iarnă?

Recent, mulți au început să adauge pectină la semifabricate, precum și amidon de porumb. Acești aditivi fac dulceața mai groasă. Deci, este mai convenabil să-l folosești ca umplutură în plăcinte și prăjituri.

Kit ingrediente- pentru 1 kg de zmeura 1 kg de zahar. Tehnologia de gătit este standard: se toarnă fructele de pădure spălate cu zahăr, se lasă câteva ore și se pun la fiert la foc mic. Gatiti, amestecand, timp de 20 de minute, dupa acest timp adaugati 1 pachet de pectina (pulbere speciala). După 10 minute, opriți gazul și turnați dulceața în borcane sterilizate. Se dovedește vâscoasă, groasă, o nuanță incredibil de frumoasă și cu o aromă uimitoare. Iarna, vă va aminti cu siguranță de o vară fierbinte și însorită și de fructe de pădure suculente coapte!