Toată lumea este obișnuită să mănânce iarna gem delicios din fructe de pădure sau fructe. Măr, zmeură, căpșuni, cireșe - o astfel de delicatețe este aproape întotdeauna în casa fiecărei gospodine. Dacă doriți ceva exotic, atunci puteți face gem sau gem din citrice, de exemplu, o portocală. Acum se prepară nu numai vara, când recolta este copt, ci și iarna. Câteva rețete vă vor ajuta să faceți față acestei sarcini simple.

Cum sa faci dulceata delicioasa de portocale

Dulceața de portocale nu este doar foarte gustoasă, ci și sănătoasă, deoarece în aceste fructe portocalii strălucitoare este stocată o cantitate imensă de vitamine necesare organismului. Dacă diluați citricele cu alte fructe, obțineți un adevărat curcubeu de arome și este puțin probabil ca o astfel de delicatesă să stea mult timp în frigider. Cu toate acestea, pentru a pregăti un desert delicios, trebuie să selectați cu atenție fructele bune și abia apoi să treceți la procesul de gătit în sine.

Prepararea mâncării

Această dulceață este făcută din fructe dulci. Anterior, toate oasele sunt îndepărtate din ele, deoarece pot strica gustul cu amărăciunea lor. Unele rețete presupun utilizarea nu numai a pulpei fructelor, ci și a cojii acestuia. În acest caz, trebuie să alegeți portocale fără zgârieturi și pete majore. Înainte de gătit, fructele cu coajă sunt albite timp de câteva minute. Dacă se folosește coaja uscată, atunci se toarnă cu apă, lăsând-o un timp, astfel încât să se înmoaie.

Dulceata de portocale - reteta cu fotografie

Un număr mare de rețete de dulceață de portocale cu instrucțiuni pas cu pas vă vor ajuta să alegeți ceva potrivit. Schimbați ingredientele, adăugați condimente pentru a da un gust și o aromă deosebite. Desertul din aceste fructe suculente va fi cu siguranță pe placul celor dragi și va fi deosebit de util în timpul sărbătoririi Marți Grasului, de Crăciun. În plus, un borcan cu dulceață delicioasă va fi un răsfăț indispensabil pentru oaspeții care au apărut brusc pe neașteptate.

Reteta clasica

• Timp: 2 ore.
• Porții: 10 persoane.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Rețeta clasică include portocale, zahăr și apă. Se scoate coaja din fructe, apoi se adaugă separat sub formă de coajă. Consistența desertului este ca dulceața. Dacă doriți, ar trebui să adăugați câteva inflorescențe mari de cuișoare sau un baton de scorțișoară în timpul gătirii. Apoi trebuie scoase, astfel încât să existe numai gem în borcan fără resturi.

Ingrediente:

• portocale - 5 buc.;
• zahăr - 5 linguri;
• apă - 400 ml.

Metoda de gatire:

1. Se spala fructele, se curata de coaja, se taie in bucati medii.
2. Se macină coaja într-un blender.
3. Puneți fructele, coaja, zahărul într-o cratiță. Umpleți totul cu apă potabilă.
4. Se aduce la fierbere la foc mediu, îndepărtând spuma.
5. Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca si se aduce din nou la fiert. Repetați încă de 2 ori.
6. Turnați dulceața fierbinte în borcane, închideți, puneți într-un loc întunecat.

Dulceata de coaja de portocala

• Timp: 2 ore.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 250 kcal / 100 g.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: medie.

Aceasta reteta este asemanatoare cu cea clasica, dar diferenta este ca nu se indeparteaza coaja din fructe. Pentru această metodă de gătit, este mai bine să alegeți fructele cu coaja subțire. Gustul se va dovedi a fi mai acid, cu ceva amărăciune, dar sunt mulți iubitori ai unei astfel de delicatese. Ideal pentru a bea ceai sau a face pufuleți cu dulceață de portocale. Adăugați condimente dacă doriți.

Ingrediente:

• portocale - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• coniac - 2 linguri. l.;
• apă - 300 ml.

Metoda de gatire:

1. Se spala fructele, se pun la fiert in apa pentru ca coaja sa devina mai moale. După fierbere, se lasă 10 minute, apoi se scoate și se răcește.
2. Tăiați în felii subțiri fără coajă.
3. Se pune intr-o cratita, se presara zahar si se acopera cu apa.
4. Aduceți la fierbere în timp ce amestecați ușor. Răcire.
5. Adăugați coniac, amestecați.
6. Se fierbe din nou si se toarna in borcane.

Din portocale și lămâi

• Timp: 1,5 ore.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 245 kcal / 100 g.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Puteți adăuga un plus de aciditate la un tratament cu citrice adăugând lămâie. Trebuie să-l pregătiți în același mod ca și portocalele: mai întâi fierbeți-l puțin, astfel încât pielea să devină mai moale, apoi tăiați-o. Puteți ajusta dulceața acestei delicatese la discreția dvs., dar rețeta originală este pregătită în proporție de 1:1 (va fi necesar 1 kg de zahăr per kg de fructe).

Ingrediente:

• portocaliu - 3 buc.;
• lămâie - 2 buc.;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 400 ml;
• garoafa - 3 inflorescențe.

Metoda de gatire:

1. Spălați toate fructele și fierbeți într-o cratiță timp de 10 minute.
2. Se răcește, se taie în felii subțiri.
3. Puneți felii într-o tigaie emailată, acoperiți cu zahăr și turnați apă.
4. Se pune pe foc lent și se fierbe până se îngroașă. Se amestecă cu o lingură de lemn sau o spatulă.
5. În timp ce dulceața de portocale și lămâie este fierbinte, se toarnă în borcane de sticlă și se rulează.

Din coji de portocală

• Timp: 2 ore.
• Porții: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 240 kcal / 100 g.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: mare.

O rețetă foarte neobișnuită de dulceață din crustă. Gustul este foarte picant, acidulat, cu o usoara amaraciune, iar desertul in sine este foarte frumos. Fiecare fâșie de crustă trebuie luată și rulată într-o buclă. In general, daca iubesti atat de mult portocalele incat nu esti pregatit sa faci dulceata din ele, ci mai degraba sa le mananci singur, atunci aceasta optiune de a face dulceata delicioasa va fi ideala pentru tine.

Ingrediente:

• coaja proaspata - 1 kg;
• apă - 500 ml;
• suc de lamaie - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1,5 kg.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați crustele în apă timp de o zi.
2. Tăiați în fâșii de cel mult 0,5 cm grosime.
3. Răsuciți fiecare bandă într-o buclă. Coaseți fiecare cu un ac și un fir, astfel încât să nu se desfășoare și, ca urmare, se obțin „mărgele” lungi de bucle.
4. Se amestecă zahărul cu apa și se fierbe siropul.
5. Puneți feliile de coajă în sirop și gătiți la foc mic timp de o oră.
6. La final se adauga zeama de lamaie.
7. Când gemul de coajă de portocală s-a răcit, trebuie să trageți cu atenție firul care a fixat buclele.

Dulceata de portocale si ghimbir

• Timp: 1,5 ore.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 235 kcal / 100 g.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Gemul sănătos și gustos cu adaos de ghimbir va atrage pe toți iubitorii de dulciuri exotice. Astringenta usoara si aroma placuta a unei radacini sanatoase dau desertului o atingere placuta. Doar ghimbirul proaspăt este potrivit pentru gătit, fără produse murate și mai ales colorate. Pentru a da mai multă aciditate, puteți înlocui o portocală cu o lămâie.

Ingrediente:

• portocaliu - 4 buc.;
• zahăr - 500 g;
• ghimbir - 150 g;
• apă - 1 lingură.

Metoda de gatire:

1. Spălați fructele, tăiați, îndepărtați toate oasele (dacă există).
2. Măcinați citricele împreună cu coaja folosind un blender.
3. Se pune masa într-o cratiță, se acoperă cu zahăr și se toarnă apă. Se aduce la fierbere la foc mediu.
4. În acest moment, curățați ghimbirul, dați-l pe răzătoare fină sau tăiați în blender.
5. După fierbere, adăugați ghimbir la restul produselor.
6. Se fierbe masa până se îngroașă.
7. Se toarnă fierbinte în borcane.

• Timp: 1 zi.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: medie.

Chiar și cu o cantitate mică de fructe, poți face dulceață delicioasă dacă ai dovleac la îndemână. Dacă doriți, puteți adăuga câteva felii de lămâie pentru a da preparatului final un plus de aciditate. Dulceața se dovedește a fi omogenă ca consistență, dar dacă nu există blender, atunci este foarte posibil să lăsați dulceața cu bucăți mici de fructe. Aceeași dulceață poate fi făcută din banane coapte.

Ingrediente:

• pulpa de dovleac - 1 kg;
• zahăr - 800 g;
• portocaliu - 2 buc.;
• apă - 1 lingură.

Metoda de gatire:

1. Tăiați dovleacul în cuburi mici.
2. Citricele se curata de coaja, se taie si felii.
3. Pune toate ingredientele intr-un bol, acopera cu zahar si lasa 5-6 ore sau chiar peste noapte.
4. Pune piesa de prelucrat la foc mediu, adaugă apă și gătește până se îngroașă.
5. Dacă rămân bucăți de fructe, atunci măcinați-le cu un blender.
6. Împărțiți dulceața fierbinte în borcane.

Cu mandarine

• Timp: 1,5 ore.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 245 kcal / 100 g.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Dacă cuiva i se poate părea că diferența dintre portocale și mandarine nu este practic vizibilă, atunci nu este așa. Aceste citrice, deși asemănătoare ca aspect, au un gust diferit. Dacă adăugați niște mandarine în dulceața de portocale, puteți obține o delicatesă complet nouă. Vrei să-ți surprinzi oaspeții? Apoi turnați o mână de migdale zdrobite în masă.

Ingrediente:

• portocale - 0,5 kg;
• mandarina - 0,5 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 400 ml;
• migdale - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Citricele trebuie fierte puțin în apă pentru ca pielea să devină mai moale.
2. Odată ce fructele s-au răcit, curățați-le de coajă. Jumătate din coaja poate fi uscată sau aruncată. Se macină cealaltă jumătate într-un blender.
3. Tăiați fructele în bucăți medii.
4. Puneti citricele, coaja intr-o cratita si acoperiti-le cu zahar.
5. Se pune pe foc mediu. După ce zahărul se dizolvă, adăugați apă și gătiți timp de 1 oră.
6. După răcire se fierbe din nou până se îngroașă.
7. Se pisează migdalele într-un mod convenabil și se adaugă la dulceață. Amesteca.

• Timp: 15 minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 200 kcal / 100 g.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Dacă ai o recoltă bună de agrișe, atunci poți face o dulceață foarte gustoasă de cinci minute. Se dovedește o culoare verzuie plăcută, cu o notă portocalie strălucitoare. Orice agrișă este potrivită, chiar și congelată. Principalul avantaj al acestei rețete este că nu trebuie să stai mult timp deasupra aragazului și să fierbi dulceața. Toate ingredientele sunt proaspete măcinate! Agrișele pot fi înlocuite cu kiwi.

Ingrediente:

• portocaliu - 1 buc.;
• agrișe - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Metoda de gatire:

1. Spălați fructele portocale, tăiați, îndepărtați toate semințele.
2. Clătiți bine agrișele, îndepărtați toate resturile și tulpinile.
3. Măcinați toate ingredientele într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne până la o pastă groasă.
4. Se amestecă cu zahărul.
5. Turnați tratarea în borcane sterilizate.

Din dovlecel

• Timp: 1 zi.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 220 kcal / 100 g.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Această rețetă vă va veni la îndemână în timpul recoltării dovleceilor, deoarece sunt un ingredient excelent pentru dulceața de portocale. Aceste legume au un gust neutru, iar dacă le adaugi citrice, obții un desert foarte gustos, cu o notă de fructe – dulceața seamănă cu dulceața ca consistență. Pe langa portocale, poti pune grapefruit, mandarina, lamaie, in general, orice citrice care da acra dulceata.

Ingrediente:

• dovlecel - 1 buc.;
• portocaliu - 2 buc.;
• zahăr - 1 kg;
• lămâie - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Se spala dovlecelul, se curata pielea, se taie cubulete mici.
2. Turnați apă clocotită peste lămâie, frecați coaja pe răzătoare. Tăiați fructele, îndepărtați semințele și măcinați într-un blender.
3. Se toarnă apă clocotită peste portocale, apoi se taie în felii subțiri împreună cu coaja.
4. Se amestecă toate ingredientele cu zahărul și se pune pe foc lent.
5. Aduceți masa la fierbere, răciți.
6. A doua zi se fierbe din nou si se toarna in borcane.

Dulceata de portocale-mere

• Timp: 3 ore.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 245 kcal / 100 g.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: medie.

Chiar și dulceața obișnuită de mere poate fi făcută mai savuroasă prin adăugarea unei portocale la fructe. Alegeți fructe coapte, dar nu prea coapte, altfel masa se va dovedi a fi opac. Merele pot fi înlocuite cu perele. În funcție de starea cojii, trebuie să decideți dacă o tăiați sau nu. Cu cât coaja merelor este mai groasă, cu atât consistența va fi mai densă. Citricele pentru această rețetă se folosesc fără coajă.

Ingrediente:

• mere - 1 kg;
• portocaliu - 2 buc.;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 1 lingură.

Metoda de gatire:

1. Merele se spala, se taie, se scot miezul si se taie felii de 0,5 cm grosime.
2. Curățați citricele, îndepărtați peliculele groase interioare, dacă există, tăiate în bucăți mici.
3. Se amestecă fructele și se stropește cu zahăr.
4. După ce iese sucul, se pune pe foc, se adaugă apă și se fierbe după fierbere 15-20 de minute.
5. Îndepărtați spuma, răciți.
6. Fierbe din nou gemul.

Pregătirea gemului nu este un proces dificil, dar există câteva recomandări care vor ajuta la îmbunătățirea calității și vor face rezultatul final și mai gustos. Iată câteva sfaturi utile de la profesioniști:

• Dacă doriți ca desertul dvs. să fie mai transparent, atunci asigurați-vă că îndepărtați toată spuma în timpul gătirii.
• Puteți găti această delicatesă într-un aragaz lent cu capacul deschis în modul „Gătire cu abur”.
• Trebuie să freci coaja pe cea mai mică răzătoare. Așadar, dulceața de coajă de portocală se va dovedi a fi mai plăcută ca textură.
• Dacă vreți să faceți dulceața și mai „flăcărată”, atunci, după prima gătire, rupeți bucățile de portocală cu un blender până la o consistență de piure. Apoi reduceți timpul de gătire la jumătate.
• Este ușor să vă faceți dulceața de mere și portocale și mai gustoasă - adăugați-i scorțișoară în timpul procesului de gătit.
• Dulceata trebuie servita doar rece. Dobândește o consistență plăcută asemănătoare jeleului.
• Depozitați produsul finit într-un loc răcoros (frigider sau congelator).
• Cantitatea de zahăr poate fi schimbată după bunul plac, dar trebuie avut în vedere că dulceața neîndulcită se va păstra mult mai puțin.
• Când gătiți, opriți aragazul numai după ce masa a fiert timp de 10-15 minute.
• Pentru a înmuia crustele, este convenabil să folosiți o strecurătoare punându-l într-un recipient cu apă. Apoi trebuie doar să scoți strecurătoarea fără a prinde bucăți mici.

Video

cuvânt înainte

Dulceata de portocale nu este doar o delicatesa gustoasa si parfumata, ci si un preparat cu posibilitati unice de gatit. O poți face tot timpul anului și există atât de multe rețete de gătit încât nicio altă dulceață nu poate fi comparată în ceea ce privește numărul de opțiuni. Delicatesa de portocale poate fi gătită numai din portocale în sine, cu coajă și coajă, sau chiar din aceste părți ale fructului cu adaos de alte citrice, aproape toate fructele de pădure, unele legume (dovlecei, dovleac, morcovi) și nuci, de asemenea ca scortisoara. Fiecare rețetă are propria sa coajă, care vă permite să obțineți întotdeauna un gust excelent, dar diferit de picant.

Pentru a pregăti această delicatesă, cumpărați numai fructe de înaltă calitate, de preferință mai dulci. Nu trebuie să luați fructe mototolite, mai ales când pregătiți un desert pentru iarnă. Dintre acestea, cel mai probabil, veți obține o dulceață fără gust, cu o culoare nedescriptivă, care, în plus, probabil că nu va fi păstrată mult timp. Este mai bine să verificați imediat calitatea și gustul portocalelor la priză. Nu te baza doar pe aspectul fructului. Trebuie să le încerci. Cel puțin, portocalele nu trebuie să fie amare în interior. Și după gustul portocalelor se va putea judeca cât zahăr este necesar pentru dulceață.

Portocale pentru a face dulceata

Înainte de utilizare, asigurați-vă că spălați bine toate citricele, de preferință cu săpun. În caz contrar, este puțin probabil să fie posibil să se elimine complet conservantul asemănător grăsimii din coajă. Apoi uscați portocalele cu un prosop. Dacă se decide să gătească dulceața fără coajă, atunci o curățăm. Dar nu ar trebui să aruncați cojile. Apoi va fi posibil să scoateți din ele coaja, pe care doriți să o adăugați brusc la următoarea gătire a gemului de portocale pentru iarnă. Va conferi desertului o aroma extraordinara si astringenta picanta. Sau din coaja cea mai uscată, când se adună multă, puteți găti și dulceață destul de gustoasă și apetisantă (înainte de a găti coaja, trebuie să vă înmuiați timp de 30 de minute în apă, apoi să o tăiați în felii subțiri).

Apoi tăiem portocala într-un mod arbitrar. Cu cât dulceața va fi mai mică, cu atât mai omogenă și se va găti mai puțin în timp. Daca portocala este curatata de coaja, atunci este suficient sa o imparti in felii. Dar adesea este apoi tăiat și mai mic, ca în fotografie. Toate oasele trebuie îndepărtate. Cu ele, o delicatesă de portocale va fi amară. Dacă conform rețetei, pe lângă portocale, se folosesc și alte fructe, atunci trebuie și ele pregătite - spălate și curățate de coajă. Dar va fi deja recoltare sezonieră pentru iarnă. La urma urmei, fructele, fructele de pădure și legumele sunt cele mai disponibile vara și toamna. Puteți adăuga mirodenii precum cuișoare, scorțișoară, cardamom la dulceață.

Dulceața gătită din portocale, ca oricare alta, se toarnă în borcane bine spălate și apoi sterilizate, pe care le astupăm cu capace care au suferit aceeași pregătire prealabilă. Dacă dulceața de portocale este pregătită într-un cuptor lent, atunci este indicat (și când „cinci minute” este obligatorie) să o ambalați încă fierbinte. Mai ales dacă ar trebui să fie păstrat pentru o perioadă lungă de timp când este recoltat pentru iarnă. În toate celelalte cazuri, desertul poate fi lăsat mai întâi să se răcească și apoi turnat.

Aceste rețete folosesc doar portocale, zahăr și apă ca ingrediente. Mai mult decât atât, fructele trebuie curățate, și nu numai de coajă, ci și de pielea albă și venele de sub ea. Din portocalele astfel preparate dupa retete clasice se obtine dulceata foarte asemanatoare cu mierea - o masa frageda aproape omogena care are aceeasi consistenta vascoasa si culoare chihlimbar. Diferențele dintre diferitele rețete clasice sunt doar într-o mică diferență în raporturile dintre ingredientele folosite și metoda de obținere a siropului înainte de a găti dulceața.

Dulceata traditionala de portocale

Sau îl gătim din apă și zahăr, apoi îl umplem cu portocale. Sau umplem fructele cu zahăr și le umplem cu apă, apoi le lăsăm să stea astfel încât să secrete zeamă. Se amestecă cu apă și zahăr pentru a forma un sirop. Și dacă folosiți ingrediente de înaltă calitate și nu vă abateți mult de la regulile de bază pentru prepararea și gătirea lor, atunci, conform oricărei rețete clasice, puteți face doar dulceață bună de portocale, cu un gust excelent și o aromă minunată a acestei citrice. În funcție de rețeta specifică și de eventualele improvizații în timpul gătirii, desertul se va dovedi a fi mai gros sau mai subțire, mai dulce sau mai acru.

Cea mai ușoară rețetă clasică. Vei avea nevoie:

• portocale - 2 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă filtrată sau decantată - 0,5 l.

Așadar, împărțim fructele decojite cu grijă în felii, din care scoatem semințele. Apoi, într-un castron pentru gătit dulceață, trebuie să pregătiți un sirop. Pentru a face acest lucru, turnați apă în el, turnați zahăr, încălziți acest amestec la fierbere și gătiți timp de 2 minute, amestecând. Apoi aruncăm felii în siropul rezultat (întregi sau tăiate în jumătate sau mai mici). Imediat după aceea, reduceți focul la unul mic.

Incalzim amestecul rezultat la fierbere, dupa care il gatim 2-3 minute. Tot timpul gemul este pe aragaz, trebuie amestecat, iar dupa fierbere aproape continuu. Apoi scoateți gemul de pe aragaz și lăsați să se răcească. Este mai bine să-l lăsați să se răcească complet, dar dacă cineva se grăbește, atunci puteți dedica doar 2 ore acestui proces. Apoi puneți din nou dulceața pe foc mic. În general, repetăm ​​aceleași operațiuni (încălzire, gătire și răcire). Trebuie să faceți încă 2-3 repetări. Apoi facem gătirea finală, timp în care, după fierbere, fierbem dulceața până la consistența (grosimea) dorită.

Desigur, dulceața numai din portocale în sine este foarte gustoasă și parfumată. Dar îi puteți adăuga note de alte fructe. Din asta, cu siguranță nu va pierde nimic, dar cuiva îi va plăcea chiar mai mult. Fără să ne adâncim într-o mică enumerare utilă a tuturor rețetelor, nu putem decât să indicăm proporțiile recomandate în dulceața celor mai frecvent utilizate ingrediente suplimentare în raport cu portocalele (la 1 kg din această citrice). Lămâile se adaugă din 1/4 buc. până la 0,8 kg. În consecință, ei iau zahăr. Mandarinele sunt adăugate într-un raport de 1: 1 (mai puțin sau mai mult) și, de obicei, se folosește și puțină lămâie cu ele - 1/2-1 buc. Agrișele și alte fructe de pădure sunt adăugate de obicei într-un raport de 1:1.

Dulceata de portocale si mandarine

Caisele se iau de obicei mai mult decât portocale - 2 kg la 0,5 kg. Merele sau perele pot fi luate ca greutate egală cu portocalele sau mai puțin. Este indicat să adăugați puțină lămâie la ele. Acestea sunt, în general, compoziții win-win - ce, ce sunt perele cu această citrice. Piersicile sunt, de asemenea, luate mai mult decât portocalele în sine - de aproximativ 2 ori. Împreună cu acestea, se recomandă să folosiți puțin suc de lămâie sau această citrice în sine. Dovlecel ia: 1 mare la 1 kg de portocale. Morcovii se adaugă împreună cu lămâia. De obicei, acestea sunt luate în rată de 1 kg de legume și 4 buc. lămâi la 1 kg de portocale.

Atunci când pregătiți astfel de feluri de mâncare asortate, nu trebuie să vă fie frică să experimentați, iar propria experiență și intuiție vor determina proporțiile cele mai corecte. Principalul lucru este că aceste combinații de produse au fost deja testate în practică și au dat rezultate excelente. Este necesar să gătiți asortat la fel ca dulceața după rețeta clasică - în mai multe etape.

Coaja unei portocale conține și multe vitamine diferite, așa că dulceața cu ea va fi și mai utilă. Dar admiratorii acestei citrice și deserturile din el apreciază astfel de rețete pentru ceva complet diferit. Odată cu coaja, dulceața de portocale se dovedește a fi ușor amăruie-amăruie, ceea ce îi conferă gustului o picantă deosebită unică. În plus, desertul va fi mult mai aromat.

Faceți dulceață de portocale

Adevărat, pentru a pregăti o astfel de dulceață, va trebui să petreci mult mai mult timp decât să gătești un desert fără coajă. La urma urmei, va trebui să fie gătit în mai multe etape până când acesta din urmă devine moale. Există, totuși, o modalitate de a accelera oarecum procesul de gătit. Chiar înainte de a le tăia în bucăți, portocalele sunt albite întregi, așa cum se arată în fotografie, iar unii bucătari de casă chiar gătesc până se înmoaie, apoi se răcesc. Dar majoritatea gospodinelor nu favorizează aceste metode și fac dulceață cu coajă în același mod ca în rețetele clasice, crescând în același timp numărul de cicluri de încălzire și răcire pentru desert.

Opțiune de albire. Vei avea nevoie:

• portocale - 1 kg;
• apă filtrată sau decantată - 0,7 l;
• zahăr - 1,5 kg.

Albește fructele spălate întregi în apă clocotită timp de 2-3 minute. Apoi le scoatem, le lasam sa se raceasca singure si apoi le taiem in cercuri sau felii, in timp ce scoatem oasele. În continuare, gătiți dulceața de portocale, ca în rețeta clasică de mai sus: în siropul preparat și în mai multe etape.

Chiar dacă se decide să se facă dulceață din portocale fără coajă, se recomandă totuși să-i adaugi coaja. Cu el, desertul se va dovedi a fi la fel de parfumat ca din fructele nedecojite. Iar gradul de astringență amară picantă ușoară a gustului de dulceață poate fi ajustat de unul singur, adăugând puțin mai mult sau mai puțin coajă. În plus, amărăciunea excesivă poate fi înlăturată prin înmuierea portocalelor întregi peste noapte în apă rece sau aburind doar coaja pentru câteva minute în apă clocotită. În același timp, nu va mai dura atât de mult să gătești un deliciu de portocale ca din fructe în coajă.

Iar cu adăugarea de coajă, puteți face dulceață după orice rețetă, inclusiv atunci când fierbeți portocale cu alte ingrediente. Doar nu confundați coaja cu coaja. Reprezintă doar stratul superior al acestuia din urmă pictat. Cel mai simplu mod de a pregăti coaja pentru gătit este în următoarele moduri. Îl scoatem din fructe pe o răzătoare grosieră, așa cum se arată în fotografie. Acesta este cel mai rapid mod. Sau tăiați cu un cuțit obișnuit sau special pentru legume, apoi tăiați cu un blender (puteți folosi o mașină de tocat carne).

Cantitatea optimă de coajă este de 2-3 linguri la 1 kg de fructe.

Puteți adăuga coaja gemului în orice etapă a preparării acesteia. Și când tocmai au început să-l fierbe și în timpul oricărei etape ulterioare de gătit și în timpul ultimului fierbere. În ultima versiune, dulceața se va dovedi a fi mult mai aromată decât în ​​prima. Adevărat, există o mică șansă ca atunci când desertul este gata, coaja să nu fie încă fiert complet.

Ghimbirul nu numai că oferă preparatelor la care se adaugă un postgust și o aromă plăcută specifică, dar le face și mai sănătoase. Substanțele și vitaminele conținute în acest condiment contribuie la normalizarea activității unui număr de organe și a multor procese fiziologice ale corpului. Cel mai util este să folosiți rădăcină de ghimbir crudă și nu un produs al prelucrării sale sub formă de pulbere. Dacă nu acordați importanță utilității ghimbirului, atunci gustul gemului cu acesta, la urma urmei, nu este pentru toată lumea. Prin urmare, trebuie să aveți grijă cu acest condiment. Puteți exagera atât de mult încât gustul și aroma ghimbirului vor îneca aproape complet portocala.

Ghimbir pentru dulceata

Iubitorii acestui condiment și susținătorii unei alimentații sănătoase îl pot adăuga la dulceața de portocale preparată după orice rețetă, inclusiv cu alte ingrediente. Savoarea și aroma accentuată a ghimbirului din desert se realizează cu cantitatea sa de 200–300 g de rădăcină la 1 kg de fructe folosite în rețetă. Dacă este necesar să se facă gem cu gust și miros, în care vor predomina note de fructe gătite, atunci condimentele trebuie adăugate mai puțin. Inainte de a fi folosita ca ingredient, radacina trebuie curatata de coaja, si apoi tocata cu masina de tocat carne (blender) sau rasa pe razatoarea fina. Adăugați ghimbirul preparat în fructe chiar înainte de a începe să se gătească. Apoi gatim dulceata, dupa reteta aleasa.

Dulceata facuta intr-un aragaz lent

Dulceata de portocale in slow cooker dupa reteta clasica, dar cu acid citric. Vei avea nevoie:

• portocale - 1 kg;
• acid citric - puțin pe vârful lingurii;
• zahăr - 1 cană;
• apă filtrată sau decantată - 250 ml.

Ca și în rețeta clasică, portocalele spălate sunt curățate bine de coajă, pelicule albe și sâmburi. Apoi tăiem fructele în cuburi medii într-un bol adânc, le acoperim cu zahăr și turnăm apă. Lasam portocalele sa lase zeama si maceram in sirop cel putin jumatate de ora. E mai bine dacă stau mai mult. Le poți lăsa chiar așa toată noaptea. În acest caz, portocalele sunt ideal înmuiate în sirop. Apoi fructele sunt bine amestecate, dar ușor, și încărcate într-un cuptor lent. Activam modul „Pereche”. Am stabilit timpul de funcționare a acestuia la 1 oră. Iar la sfârșitul pregătirii dulceții (la semnalul multicookerului), adăugați acid citric și amestecați totul corespunzător.

„Five Minute” - un desert de portocale rapid și sănătos

O varietate de gemuri de „cinci minute” din diferite fructe și fructe de pădure sunt foarte populare la gospodine, în principal datorită vitezei de preparare a acestora. Dar, de fapt, acesta nu este principalul avantaj al unor astfel de deserturi. Farmecul principal al „cinci minute” este că este mult mai sănătos decât dulceața preparată în mod tradițional sau într-un slow cooker. La urma urmei, orice tratament termic distruge vitaminele și, cu cât durează mai puțin, cu atât mai multe substanțe utile rămân în produsul final. Cele mai multe dintre ele sunt salvate în „perioada de cinci minute”.

Dulceata de portocale cinci minute

Portocalele sunt în primul rând bogate în vitamina C, care este foarte importantă pentru oameni. Și, prin urmare, dulceața de portocale de cinci minute în orice moment al anului va fi o sursă puternică de hrană pentru organism cu această vitamină. Portocalele pentru cele „cinci minute” pot fi, de asemenea, curățate sau lăsate în coajă, împărțite în felii sau tăiate în bucăți de orice formă și dimensiune dorită. La ingredientul principal pot fi adăugate alte citrice (lămâie sau mandarină), orice fructe sau fructe de pădure. Fructele vor trebui tăiate în bucăți care sunt apropiate ca mărime și formă de portocaliu.

Pentru un gust mai picant, puteți adăuga și scorțișoară, ghimbir, zahăr vanilat, cuișoare. Zahărul pentru o portocală de cinci minute trebuie luat în greutate aproximativ la fel ca cel luat pentru gătit fructe (inclusiv ingrediente suplimentare - fructe, fructe de pădure sau citrice). În funcție de preferințe, se poate pune mai puțin (pentru iubitorii de dulceață acidulată) sau mai mult. „Cinci minute” poate fi consumat imediat, după ce ați pregătit cantitatea limitată necesară, sau rulat pentru iarnă.

Reteta pentru o portocala clasica "de cinci minute". Vei avea nevoie:

• portocale și zahăr - 1 kg fiecare;
• apă filtrată sau decantată - 1 cană.

Portocalele curatate de coaja se impart in felii, care se taie in jumatate, indepartand semintele. Punem fructele zdrobite astfel intr-un vas pentru a face dulceata. Le umplem cu zahăr, apoi le umplem cu apă. Se amestecă totul ușor și se lasă portocalele 2 ore pentru a extrage sucul. Apoi punem pe aragaz ustensilele de gatit cu fructe si aprindem un foc mic. Încingem portocalele în sirop propriu până la fierbere, apoi le fierbem exact 5 minute, după care le scoatem de pe aragaz. Totul, dulceata este gata. Nu uitați să amestecați ușor portocalele tot timpul în timp ce vasele cu ele sunt încălzite pe foc. În procesul de fierbere, acest lucru trebuie făcut aproape fără oprire.

Dulceața de coajă de portocală este considerată pe bună dreptate o delicatesă unică, care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Produsul se potrivește bine cu băuturile calde și este utilizat pe scară largă în cofetărie. Luați în considerare rețetele populare în ordine.

Dulceata de coaja de portocala: clasica

• portocale - 3 buc.
• apă filtrată - 350 ml.
• zahăr granulat - 0,3 kg.
• lămâie proaspătă - 30 ml.

1. Clătiți bine citricele cu apă curentă folosind o perie. Turnați apă clocotită peste fructe, astfel încât să scăpați de coaja de substanțe chimice. Tăiați fructele în 4 părți egale. Utilizați pulpa în scopuri personale. Este necesar să îndepărtați stratul alb din coajă, se caracterizează prin amărăciune.
2. Tăiați coaja de portocală pregătită în fâșii și puneți-le într-un recipient adecvat. Se toarnă conținutul cu apă rece, se lasă produsul la macerat peste noapte. Rețineți că schimbarea lichidului trebuie făcută la fiecare 3-4 ore. Astfel, amărăciunea din gem va fi complet exclusă.
3. În timpul alocat, coaja se va încolăci puțin, de asta avem nevoie. Scurgeți lichidul din recipient, pregătiți un ac și un fir puternic. Rulați coaja într-un cerc. Treceți un fir prin coajă pentru a asigura rezultatul. Ca rezultat, veți obține „mărgele”. Trimiteți materiile prime pregătite în tigaie.
4. Se toarnă apă, se fierbe coaja timp de o treime de oră după apariția bulelor. Scurgeți apa clocotită, repetați procesul de 4-5 ori. Scoateți buclele, așteptați ca lichidul să se scurgă complet. Folositi o tava emailata, turnati apa indicata in reteta, adaugati zahar.
5. Puneți recipientul pe arzător, așteptați să fiarbă. Reduceți aragazul la putere medie. Puneți coaja în sirop. Mai întâi trebuie să trageți firul. Se fierbe produsul la foc mediu aproximativ 35 de minute. Așteptați până se răcește complet. Se toarnă sucul de lămâie, se repetă procesul de gătire. Gata.

Dulceata din coaja de portocala si mandarine

• coaja de citrice (proporții arbitrare) - 0,4 kg.
• zahăr granulat (de preferință sfeclă roșie) - 0,4 kg.
• pulbere de acid citric - 9 gr.
• cuișoare, scorțișoară - opțional
• apă pentru înmuierea coajei – de fapt

1. Mai întâi, pregătiți coaja. În acest scop, clătiți citricele, îndepărtați ceara de pe suprafața coajei. Pentru a obține cantitatea de cruste indicată în rețetă, este necesar să curățați aproximativ 1 kg. portocale și același număr de mandarine.
2. Pentru a face dulceața gustoasă și suculentă, alegeți materii prime cu coaja inițial groasă. Următoarele soiuri se disting de portocale: Navel, Orange, Jaffa.
3. După spălare, scoateți coaja de mandarine și portocale, îndepărtați stratul alb, acesta va adăuga amărăciune la dulceață. Încercați să eliminați albedo-ul cât mai atent posibil. Acum tocați coaja în ordine aleatorie sau în fâșii, cuburi, triunghiuri.
4. În scopul măcinarii, se folosesc o răzătoare electrică, un robot de bucătărie cu duze adecvate și o mașină de tocat carne. După măcinare, crustele sunt înmuiate pentru a elimina amărăciunea caracteristică citricelor.
5. Trimiteți coaja tocată de mandarine și portocale într-un castron, turnați peste el apă rece de băut. Este important ca lichidul să acopere complet compoziția. Crustele rămân 2 zile. O dată la 6 ore, lichidul trebuie scurs și umplut cu unul nou. După timpul specificat, scăpați de apa din bazin.
6. Pregătiți umplutura dulce. Pentru a face acest lucru, luați o cratiță cu fund gros, turnați zahăr granulat în ea. Adăugați puțină apă și puneți conținutul pe arzător. Se fierbe la foc mic până când particulele se dizolvă.
7. Turnați crustele înmuiate pregătite în masa fierbinte, continuați să fierbeți dulceața. Așteptați până când apare fierberea, lăsați să lâncezeze timp de 6 minute, opriți aragazul și răciți timp de 3 ore. Repetați aceste manipulări de încă 2 ori.
8. La sfârșitul ultimei (a treia) gătiri, adăugați mirodenii în dulceață după cum doriți, adăugați o lămâie. Gatiti inca 5 minute si opriti. Crustele ar trebui să devină translucide.
9. Ambalați medicamentul în borcane sterile adecvate, sigilați cu o cheie și întoarceți-l. Când compoziția s-a răcit sub un hanorac, mutați-o la răcoare și întuneric. După 3 zile, puteți începe să gustați.

• nisip de zahăr - 250 gr.
• portocaliu - 4 buc.
• lămâie - 0,5 buc.
• apă filtrată - 120 ml.

1. Pentru a pregăti un răsfăț delicios, trebuie să pregătiți cu atenție produsele. Spălați portocalele sub robinet cu o perie. Se scufundă într-un recipient cu apă clocotită timp de 2 minute. Curata fructele de coaja, indeparteaza stratul alb.
2. Puteți mânca imediat pulpa unei portocale, coaja trebuie tăiată în fâșii. Trimiteți compoziția în multibowl. Se stoarce sucul de lamaie peste coaja, se stropesc cu zahar. Pentru a face gem într-un aragaz lent, aveți nevoie de un mod de gătit cu abur.
3. Se toarnă apă. Lasă compoziția câteva ore să insiste. După o perioadă specificată, setați programul pe aparatul de uz casnic, începeți procesul. Pregătirea gemului este determinată de transluciditatea cojii de portocală.
4. Odată ce produsul este complet gata, lăsați-l să se răcească. Dulciurile pot fi consumate. În plus, dulceața poate fi rulată fierbinte în borcane sterile și depozitată într-o cameră răcoroasă pentru depozitare pe termen lung.

Dulceata de coaja de portocala cu ghimbir

• portocale - 4 buc.
• ghimbir - 12 gr.
• apă potabilă - 0,4 l.
• zahăr granulat - 360 gr.
• pulbere de acid citric - 10 gr.

1. Este necesar să se pregătească portocale pentru manipulări ulterioare. Pentru a face acest lucru, clătiți-le sub robinet și scăpați de placa cu sifon. Scufundați în apă clocotită, îndepărtați coaja. Îndepărtați stratul alb care dă amărăciune.
2. Acum pregătiți firul și treceți-l în ac. Tăiați coaja fâșii de 1,5-2 cm lățime, răsuciți fiecare bucată într-o rolă, străpungeți cu un ac și puneți un fir.
3. Faceți un nod pentru a fixa bucla. Acum repetați manipulările cu o altă bucată de coajă. Când toate elementele sunt gata, trimiteți coaja într-un lighean cu apă cu gheață.
4. Așteaptă cinci zile. La fiecare 5-6 ore, scurgeți lichidul vechi și umpleți recipientul cu nou. Terminați de înmuiat după ce cojile și-au pierdut amărăciunea și au devenit translucide.
5. Apoi, scurgeți apa, mutați crustele fără fire în tigaie, adăugați lichid nou. Se fierbe un sfert de oră. Repetați pașii de 3 ori. După fiecare lânguire, stropiți coaja cu apă cu gheață.
6. Acum cântăriți coaja. Cu această cantitate, măsurați de 2 ori mai multă apă și de 1,5 ori mai mult zahăr. Stropiți crustele cu nisip, turnați lichidul, adăugați lămâia. Se fierbe până se îngroașă.
7. Încercați să puneți focul între mediu și minim. Se amestecă compoziția în timpul procesului de fierbere. Siropul final, atunci când este gătit corespunzător, arată moderat lichid.
8. Opriți aragazul și lăsați dulceața în tigaie să se răcească. Când se întâmplă acest lucru, sterilizați recipientul. Ambalați un răsfăț în borcane, transferați la rece.

Dulceata de coaja de portocala poate fi facuta intr-o varietate de moduri. Alege-l pe cel mai potrivit pentru tine. Fii sigur, gospodăria va aprecia delicatețea extraordinară. Dulceata este preparata dupa gustul dumneavoastra cu adaos de condimente picante. Nu vă fie teamă să experimentați, aroma unică a delicatesei nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Video: reteta de dulceata de coaja de portocala

Este greu de imaginat o persoană care nu ar iubi dulceata de portocale, parfumul său se răspândește prin încăperi și amintește de zilele calde și însorite ale verii. Dulceata de portocale nu poate fi numită tipică pentru Rusia, dar în ultimii ani, datorită gustului său uimitor, a fost pregătită activ de gospodinele noastre. Există multe opțiuni pentru a crea un desert, acesta este gătit din fructe decojite, portocale decojite, coajă, coajă, cu adaos de legume și fructe.

Dulceată de portocale - pregătirea mâncărurilor

La prepararea gemului de portocale se folosesc aceleasi ustensile ca si la gatirea altor tipuri de desert dulce. Opțiunea ideală este un lighean emailat sau o cratiță mare, vasele din oțel inoxidabil sunt potrivite. Înainte de utilizare, recipientul trebuie spălat bine, asigurându-vă în același timp că nu rămân picături de agent de curățare pe pereți. Dulceata de portocale se ruleaza in borcane de sticla pre-sterilizate (reteta este familiara oricarei gospodine).

Dulceata de portocale - preparat de fructe

Principiul prepararii fructelor pentru dulceata depinde din ce este facut desertul - portocale curatate de coaja, portocale cu coaja, coaja sau coaja rasa.

Portocalele cu coajă se prepară după cum urmează: fructele sunt albite în apă clocotită timp de câteva minute (această procedură ajută la eliminarea amărăciunii), apoi sunt tăiate în bucăți, oasele sunt luate din pulpă, este mai bine să efectuați această procedură peste o cratiță pentru a nu pierde sucul, el este cel care stă la baza gemului.

Dacă dulceața este făcută din portocale decojite, trebuie să îndepărtați coaja, să împărțiți fructele în felii, să îndepărtați semințele și să le tăiați în bucăți mici.

Crustele uscate pentru gem trebuie turnate cu apă timp de 30 de minute, apoi tăiate în felii subțiri.
Preparate pentru gătit portocale sau cruste trebuie turnate cu sirop de zahăr fierbinte, a cărui rețetă depinde de tipul de dulceață.

Dulceata de portocale de lamaie

Ingrediente:
- 2 kilograme de portocale;
- 1,5 kilograme de lamai;
- suc de 4 lămâi;
- zahar (cantitatea depinde de suculenta lamaii).

Tăiați portocalele și lămâile împreună cu coaja în bucăți mici, îndepărtați semințele pentru ca dulceața să nu capete amărăciune suplimentară. Cel mai simplu mod de a face acest proces este pe o placă specială, caz în care sucul nu va „fuge”, iar dulceața va fi mai saturată și mai aromată.

Fructele citrice tăiate trebuie să fie înmuiate în apă rece într-un raport de 1:3 (1 parte citrice la 3 părți apă). Lăsați fructele la infuzat timp de 12 ore.

Pune baza viitoarei dulceață pe aragaz și gătește timp de 20 de minute, apoi se ia de pe foc și se pune la loc răcoros pentru încă o zi.

Adăugați în dulceață sucul de la 4 lămâi, aceeași cantitate de zahăr și fierbeți desertul de portocale timp de 30 de minute.
Turnați dulceața finită în borcane și rulați capacele. Nu vă faceți griji că desertul are o consistență lichidă, după răcire se va transforma în jeleu.

Dulceata de coaja de portocala

Ingrediente:
- 1 kilogram de coji de portocala (puteti lua coaja);
- 1/2 litru de apa;
- 1,5 kilograme de zahar;
- 1 lămâie (dacă se dorește).
Coji de portocală congelate ușor decongelate, tăiate în bucăți mici. Turnați baza de dulceață cu apă și gătiți timp de jumătate de oră, adăugați zahăr și gătiți timp de 1,5 ore. După ce dulceața este gata, puteți adăuga zeama de la o lămâie.

Dulceata de portocale si dovlecel

Ingrediente:
- 1 dovlecel mare;
- 3 portocale;
- 1 kilogram de zahar;
- acid de lamaie.
Dovlecelul trebuie curățat și fără sâmburi, răzuit pe răzătoarea grosieră, adăugați zahăr și lăsați să stea 4 ore. Aduceți baza de dulceață la fierbere și lăsați din nou timp de 4 ore. Răsuciți portocalele într-o mașină de tocat carne împreună cu coaja, adăugați-le în dovlecei și aduceți la fiert, lăsați timp de 4 ore. Se fierbe din nou desertul, se adaugă puțină „lămâie”, se pune în borcane de sticlă și se rulează.

Dulceată de portocale fără gătit

Ingrediente:
- 1 kilogram de agrișe;
- 1 portocala mare ( fara samburi)
- 1 kilogram de zahar.
Treceți portocalele și agrișele printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu zahărul, puneți în borcane spălate cu sifon și opărite. Nu rulați sticlăria umplută, ci închideți-o cu capace de plastic. Cel mai bine este să păstrați o astfel de delicatesă într-o cameră răcoroasă întunecată sau în frigider, astfel încât gazda va fi sigură că există un tratament gustos și parfumat în coșurile ei.

Dacă pregătiți dulceață din portocale decojite, asigurați-vă că adăugați coaja de fructe trecută printr-o mașină de tocat carne (nu mai mult de câteva lingurițe), desertul va deveni mai parfumat și mai parfumat.

Înainte de a adăuga portocale la viitoarea dulceață, tăiați și încercați fiecare dintre ele, dacă obțineți una amară, sortați imediat în lateral, dacă un produs de proastă calitate intră în dulceață, va obține o nuanță neplăcută, dacă există o portocală proastă în dulceață, desertul nu va fi păstrat mult timp.

Scapa intotdeauna de samburii de portocale, altfel dulceata va avea un gust amar.

Nu este necesar să suferiți cu coaja mult timp, poate fi îndepărtată folosind o răzătoare obișnuită grosieră, nu vă fie teamă că este mare, este potrivită pentru coaja.

Unicitatea blank-urilor de portocale se manifestă nu numai prin gustul lor proaspăt de citrice, ci și prin faptul că pot fi închise în orice perioadă a anului. Pentru a nu vă face griji cu privire la calitatea produsului final, trebuie să selectați fructe suculente, fără defecte. În acest caz, va fi posibil să puneți gem nu numai pulpa fructului, ci și coaja acestuia, cruste uscate, coaja parfumată. Procesul de lucru cu portocale are propriile sale specificități, dar nu este deosebit de dificil. Trebuie doar să înveți regulile de bază ale abordărilor, să alegi rețeta potrivită și să gătești în siguranță o delicatesă neobișnuită.

Este destul de dificil să strice dulceața de portocale, mai ales dacă urmați succesiunea manipulărilor. Dar totuși există o serie de puncte, a căror implementare vă va permite să obțineți un produs de cea mai înaltă calitate și gustos:

1. Masa dulce va deveni mai aromată și mai aromată dacă adăugați puțină coajă de citrice în timpul procesului de gătire (chiar dacă acest lucru nu este menționat în rețetă).
2. Înainte de a începe să gătiți produsul, trebuie să gustați portocalele (de preferință fiecare). Acest lucru vă va permite să eliminați mărfurile nelichide și vă va oferi o idee despre direcția în care să ajustați cantitatea de zahăr.
3. Verificăm cu atenție pulpa fructului pentru prezența semințelor. Chiar și cele mai mici elemente pot da compoziției o amărăciune inutilă.

În funcție de tipul de abordare, ingredientul principal ar trebui să fie supus unuia dintre următoarele tipuri de prelucrare:

• Când folosim portocale împreună cu coaja, trebuie să prealbim fructele pentru a elimina amărăciunea. Abia dupa aceea taiem fructele in felii foarte subtiri, indepartand semintele. Acest lucru trebuie făcut peste un recipient adânc pentru a nu pierde sucul prețios.
• Pentru a obține pulpă pentru dulceață, curățăm fructele, le împărțim în felii, scoatem toate peliculele și rupem produsul final în bucăți de dimensiunea dorită cu mâinile noastre.
• Pentru a găti produsul pe cruste uscate, acestea trebuie turnate cu apă caldă fiartă timp de cel puțin o jumătate de oră, apoi tăiate în felii subțiri.
• Coaja de la o portocală poate fi îndepărtată cu un instrument special, dar în cazuri extreme, o răzătoare obișnuită grosieră va face. Nu trebuie să vă fie frică să tăiați părțile albe, acestea au și o mulțime de componente necesare.

După pregătire, puteți începe să creați semifabricate din portocale. Pe lângă rețetele clasice pentru astfel de deserturi, ar trebui să încercați amestecuri interesante, inclusiv cele cu legume.

Dulceata clasica de portocale

Dacă nu doriți să îmbunătățiți ceea ce este deja atât de bun, puteți adopta câteva rețete care au fost folosite pentru a găti un produs tradițional monocomponent de mulți ani:

• Preparat proaspăt de citrice. Pentru 1 kg de portocale luăm 1,5 kg de zahăr (dacă fructele sunt dulci, atunci puțin mai puțin) și 2 pahare de apă. Se spala fructele, se usuca, se taie in felii subtiri, se curata de seminte. Facem sirop din zahăr și apă. Întindem fructele în el, amestecăm masa și aducem la fierbere. Gatim gemul la foc mic timp de 2 ore, amestecand regulat compozitia si indepartand spuma de pe ea.

Sfat: Iubitorii de fructe parfumate nu ar trebui să arunce cojile de portocală. Pot fi recoltate câteva luni și păstrate la congelator. Când doriți dulceață, elementele vor trebui doar dezghețate și folosite într-una dintre rețete.

• Varianta cu coji de portocala. Pentru un kilogram de cruste sau coaja luam doua pahare de apa, 1,5 kg de zahar granulat, o lamaie pentru acru. Se toarnă crustele (înmuiate, proaspete sau dezghețate) cu apă, se pun pe foc, se fierb cel puțin o jumătate de oră după fierbere. Adăugați zahăr, amestecați și gătiți încă 1,5 ore. Introducem sucul unei lămâi în produsul finit, aducem din nou masa la fierbere și o turnăm în borcane.

Dacă se dorește, la aceste produse pot fi adăugate condimente aromate, dar acestea sunt opțiuni pentru un amator. Gustul și aroma produselor sunt deja bogate și picante.

Cum să gătești dulceață de portocale cu alte fructe?

Portocalele pot fi combinate cu o varietate de fructe, trebuie doar să mențineți proporțiile componentelor. Pentru aceasta, nu este întotdeauna necesar să urmați regulile rețetei, uneori este mai bine să vă bazați pe propriile preferințe. Cele mai populare rețete de dulceață de portocale în rândul gospodinelor sunt următoarele:

• Dulceata cu portocale si lamai. Luăm portocale și lămâi în cantități egale, în plus, este nevoie doar de zahăr și apă. Citricele mele (pun deoparte patru lămâi), uscate, tăiate felii subțiri, curate de sâmburi. Se toarnă fructele cu apă, pe care o luăm de trei ori mai mult decât masa densă și insistăm aproximativ 12 ore. Punem recipientul pe foc, aducem la fiert si lasam la fiert 20 de minute. Insistam piesa de prelucrat timp de o zi, dupa care adaugam sucul de la patru lamai si zaharul, luate in aceeasi cantitate cu sucul. Gătim produsul încă o jumătate de oră și îl punem în recipiente.

• Dulceata de portocale cu ghimbir si lamaie. Pentru 3 portocale luăm câteva lămâi, două pahare de zahăr, un pahar cu apă și două treimi dintr-un pahar de ghimbir ras. Se spală portocalele și lămâile, se taie felii, se curăță și se pisează într-un blender. Se toarnă masa rezultată cu apă și se pune pe foc. La câteva minute după fierbere, se adaugă zahărul, se amestecă și se mai păstrează dulceața încă 15 minute. Introducem ghimbirul ras, framantam cu grija compozitia si scoatem de pe aragaz.

• Luăm o jumătate de kilogram de portocale și mandarine, 1,5 kg de zahăr granulat, un sfert de lămâie suculentă și două pahare de apă. Obținem pulpă de portocale și mandarine. Gătim sirop din zahăr și apă, cu care turnăm semințe de fructe. Turnați zeamă de lămâie acolo, amestecați și insistați timp de două ore. Punem masa rezultată pe foc, ar trebui să fie gătită nu mai mult de 10 minute după fierbere. Se răcește și se fierbe încă 15 minute. Mai facem două demersuri identice, după care dulceața poate fi turnată în borcane.

Dacă nu ești sigur de proporțiile folosite, nu merită riscul. Este mai bine să petreceți puțin timp pregătind doar un borcan de produs și să vă asigurați că totul este potrivit corect.

Este posibil să gătești dulceață de portocale cu legume?

Preparatele de portocale combinate cu legume devin din ce in ce mai populare. Au un gust dulce, dar nu stânjenitor, care este potrivit nu numai în serile reci de iarnă, ci și în diminețile însorite de vară. Experimentele ar trebui să înceapă cu următoarele rețete:

• Dulceata de portocale si morcovi. Luăm 0,5 kg de portocale și morcovi tineri, 3 căni de zahăr și câteva lămâi. Lămâile mele, scoateți coaja, stoarceți sucul și adunați semințele, pe care le punem într-o pungă de tifon. De asemenea, stoarcem sucul de la portocale și adăugăm semințele la semințele de lămâie. Morcovul tăiat în cercuri subțiri. Puneți coaja de lămâie, morcovii într-un recipient de gătit, adăugați sucuri de citrice, puneți o pungă cu semințe. Gatim toate acestea la foc mic, amestecand regulat, pana se inmoaie coaja. Apoi scoatem punga, adaugam zaharul si fierbem la foc mic timp de o ora.

• Pentru trei portocale mari, luăm un dovlecel de mărime medie, 1 kg de zahăr și câteva cristale de acid citric. Curățați dovlecelul, tăiați partea centrală cu semințe și frecați pulpa pe răzătoarea grosieră. Adăugați zahăr și infuzați masa timp de 4-5 ore. Compoziția rezultată se aduce la fierbere la foc mediu, se oprește imediat și se insistă încă 4 ore. In acest timp taiem portocalele, scoatem samburele si trecem printr-o masina de tocat carne impreuna cu coaja. Adăugați piure de fructe în dovlecel, aduceți amestecul la fierbere și îndepărtați din nou timp de 4 ore. În continuare, facem ultimul fierbere, adăugând puțin acid citric la sfârșit.

Dulceata de portocale poate fi preparata fara tratament termic. O opțiune de recoltare foarte populară, în care pulpa unei portocale este amestecată cu agrișe măcinate și toate acestea sunt măcinate cu zahăr. Masa se pune în borcane de sticlă cu capace de plastic și se păstrează la frigider.