Nu numai copiii iubesc dulciurile, ci și adulții. Dulciurile, prăjiturile, turta dulce, produsele de patiserie înveselesc, aduc plăcere. Și adevăratul gust din copilărie este laptele condensat fiert. Da, supermarketurile vând deja lapte condensat fiert - toffee. Însă, mult mai gustoasă obține o delicatesă gătită de tine. Desigur, multe gospodine sunt bine conștiente de cum decurge acest proces. Este important să urmați toți pașii. În caz contrar, curățarea bucătăriei va dura ore. Într-adevăr, cu o gătire necorespunzătoare, un borcan de dulceață crudă poate să spargă pur și simplu. Deci, cum să gătești singur laptele condensat într-un borcan?

Alegerea laptelui condensat într-un borcan pentru gătit

Dacă decideți să vă faceți propriul lapte condensat fiert într-o cutie, trebuie să acordați o atenție deosebită alegerii acestui produs. Altfel, toate eforturile tale vor fi zadarnice. Datorită acestei popularități, mulți producători încearcă să economisească materii prime, să reducă costul dulciurilor. În procesul de gătire a unor astfel de produse, se transformă într-o masă de neînțeles, care este foarte dăunătoare sănătății umane.

Pentru a evita consecințele neplăcute, trebuie să acordați atenție unor factori:

• Marcaj bancar. Un produs de calitate are neapărat un marcaj în relief, și nu doar imprimat sau scris. În același timp, este scos din interior pe capacul sau fundul borcanului. În primul rând, litera „M” este umplută și numerele. Dacă ultimele două caractere sunt „76”, atunci laptele condensat este de înaltă calitate.
• Marcaj standard. Lapte condensat de cea mai înaltă calitate și cel mai delicios preparat conform GOST. Marcajul TU este permis. În acest caz, componentele plantelor sunt utilizate în fabricație în cantități mari. Acest lucru înrăutățește caracteristicile gustative ale produsului.
• Nume. Pentru a găti lapte condensat delicios, sau pentru a-l mânca crud, alegeți numele de pe borcan „Lapte condensat cu zahăr”. Unii producători scriu „Lapte întreg”. Această opțiune este, de asemenea, acceptabilă. Alte produse nu sunt fabricate conform standardului și pot fi dăunătoare.
• Perioada de depozitare. Laptele condensat real, făcut corespunzător, nu poate fi păstrat mai mult de un an. Dacă ambalajul indică un termen de valabilitate mai lung, înseamnă că au fost adăugați conservanți în timpul producției. Cu tratament termic, se pot transforma într-o adevărată bombă cu ceas.

Acordați atenție calității ambalajului în sine. Atât pentru gătit, cât și pentru consum în forma sa naturală, un răsfăț într-un recipient de plastic nu este potrivit. Laptele condensat adevărat este ambalat numai în cutii. Doar un astfel de ambalaj permite depozitarea produselor pentru o perioadă atât de lungă, fără utilizarea de conservanți. Pe o cutie de conserve, fisurile și loviturile sunt inacceptabile.

Cum să gătești lapte condensat într-un borcan într-o cratiță?

Pentru a găti dulciuri delicioase într-un borcan, trebuie să luați în considerare câteva puncte. În primul rând, se ține cont de timpul de gătire al produsului. Cât de mult să gătești lapte condensat într-un borcan? Dacă doriți o nuanță delicată, bej, timpul de gătire va fi de doar 1 oră. Pentru a obține o culoare maro închis, va trebui să gătiți dulceața timp de aproximativ 3,5-4 ore.

Timpul de gătire afectează și caracteristicile gustului, consistența laptelui condensat. Cu cât se gătește mai mult, cu atât va deveni mai groasă. De regulă, astfel de mase nu sunt folosite pentru consum direct, ci pentru fabricarea unei umpluturi sau creme pentru un produs de cofetărie. În timpul procesului de gătire, apa din tigaie se va evapora. Trebuie adăugat. Dar, ca să nu existe explozie, iar laptele condensat să nu ajungă pe pereții bucătăriei, se adaugă doar apă fierbinte.

Urmați acești pași de gătit:

• Îndepărtați borcanul de pe etichetă;
• Așezați borcanul lateral în tigaie;
• Umpleți laptele condensat cu lichid rece;
• Aduceți laptele condensat la fierbere la foc maxim;
• Reduceți focul la marcajul minim;
• Se fierbe laptele condensat pentru timpul stabilit.

Dacă observați că laptele a început să curgă din borcan, ar trebui să opriți gătitul. Altfel, banca va exploda cu siguranță. Nu deschideți imediat laptele condensat când este gătit. Așteptați până când produsul sa răcit complet. Deci, laptele condensat va fi gustos, iar recipientul nu se va sparge. Examinați compoziția laptelui condensat înainte de gătit. Consistența necesară se va obține numai atunci când conținutul de grăsime din lapte nu depășește 8%.

Gătim laptele condensat într-un borcan într-un aragaz lent

Astăzi, un multicooker se găsește în aproape fiecare bucătărie. Cu acest dispozitiv, puteți găti și lapte condensat delicios. Ca și în versiunea anterioară, cutia de călcat trebuie îndepărtată de pe etichetă și șters cu o cârpă umedă. Vasul multicooker trebuie acoperit cu un șervețel (țesătură) pentru a nu se zgâria de pe tavă.

Borcanul de lapte condensat în sine poate fi așezat pe o parte sau așezat uniform. Ai nevoie de suficientă apă pentru a acoperi puțin deasupra borcanului. Dar, nu puteți depăși marca maximă în bolul multicooker. Dacă dispozitivul are o supapă pentru abur, acesta ar trebui să fie închis. Astfel, lichidul nu se va evapora și nu va trebui completat.

În modul „Prăjire”, lichidul cu borcanul trebuie adus la fierbere. După aceea, închideți multicooker-ul cu un capac și setați modul „Stingere”. De regulă, modul de temperatură este setat automat. Ar trebui păstrat la 100-110 de grade. Gătirea rapidă a laptelui condensat chiar și într-un aragaz lent nu va funcționa. Pentru a obține o masă groasă, maro, ar trebui să treacă cel puțin 2,5-3 ore.

Cum să faci singur lapte condensat?

Puteți găti singur laptele condensat. Există o rețetă universală, clasică. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• lapte gras - 1,3 l;
• zahăr - 0,6 kg;
• Bicarbonat de sodiu - 3 g;
• Apa - 0,1 l;
• Vanilina - 20 g.

Puteți găti laptele condensat singur doar într-o cratiță cu un strat special (antiadeziv), cu pereți groși. Combinația de lapte și zahăr va spuma la început și apoi începe să se lipească de fundul vasului. Fundul prea subțire va strica gustul felului de mâncare. Dacă nu există o tigaie adecvată, masa trebuie amestecată constant.

Deci, în prima etapă, se prepară un amestec de vanilină, zahăr, apă. Totul se amestecă cu o spatulă de lemn. Focul este setat sub mediu pe aragaz. Masa se amestecă cu un tel până când zahărul este complet dizolvat. După ce siropul este gata, puteți turna încet laptele gras în masă. Ca întotdeauna, amestecând, amestecul este adus la fierbere. Este important să turnați laptele nu rece, ci la temperatura camerei.

Focul este redus la marcajul minim imediat ce încep să apară mai multe bule. În această etapă, la produs se adaugă sifon. Deoarece va începe un șuierat ascuțit, va începe să clocotească, laptele condensat trebuie amestecat intens. Acum laptele condensat se acoperă cu un capac și se fierbe la foc minim timp de o oră. Laptele se amestecă la fiecare 10 minute.

După aproximativ o oră, laptele va căpăta o culoare bej delicată. Chiar acum, laptele condensat poate fi scos de pe foc, dacă există dorința de a obține o consistență lichidă. Pentru laptele condensat gros, fiert, va trebui să fierbeți produsul încă 40 de minute.După scoateți produsul de pe aragaz, tigaia se acoperă cu un capac, iar laptele condensat se răcește. Dulceața deja răcită este turnată într-un borcan, recipient pentru alimente, închis ermetic cu un capac.

Alte retete pentru prepararea deliciilor

Se dovedește un lapte condensat foarte gustos cu smântână. În acest caz, compoziția ingredientelor este ușor diferită:

• zahăr - 1,2 kg;
• lapte praf - 370 g;
• Smântână (33% grăsime) - 1 l;
• Lapte pentru sugari (uscat) - 210 g;
• apă - 120 g;
• zahăr vanilat - 10 g.

Oala de gătit trebuie să fie aceeași ca în cazul precedent. Un amestec de vanilie și zahăr simplu, apa este preparată într-o cratiță. Amestecul se fierbe la foc mic până dă în clocot. În această etapă, zahărul nu s-a dizolvat încă complet. Odată ce amestecul este omogen, acesta este îndepărtat din gaz. Acum puteți adăuga smântână, lapte praf, formulă pentru sugari în tigaie. Vasele se pun la foc minim, iar laptele condensat se amestecă constant. Acest lucru va evita formarea de bulgări.

Produsul ar trebui să lâncezeze timp de 1,5 ore. În timpul procesului de gătire, produsul este amestecat în mod constant, iar spuma care s-a depus pe pereți este trimisă din nou în tigaie. Trebuie să opriți focul când masa devine groasă și vâscoasă. Răcește tratarea la temperatura camerei. O astfel de dulceață se va dovedi a fi foarte gustoasă, moderat dulce. Într-un recipient cu capac etanș (de preferință din sticlă), produsul poate fi păstrat la frigider pentru o perioadă lungă de timp.

0

Laptele condensat fiert se bucură de o popularitate binemeritată. Această delicatesă este delicioasă de la sine și este potrivită pentru umplerea prăjiturilor și a produselor de patiserie.

Puteți găsi un produs gata făcut pe rafturile magazinelor, dar este adesea făcut cu adaos de grăsimi vegetale. Prin urmare, mulți oameni încă produc lapte condensat acasă. Este ușor, puțină atenție și răbdare - și obții o dulceață parfumată cu o nuanță frumoasă de caramel.

Laptele condensat fiert delicios este obținut dintr-un produs sursă de înaltă calitate. Nu da preferință bunurilor ieftine. Este foarte probabil ca acesta sa contina aditivi care, atunci cand sunt gatiti, nu ii vor permite sa se ingroase.

Pentru a obține o masă vâscoasă parfumată, trebuie să abordați cu atenție alegerea laptelui cu zahăr:

• cumpărați un produs cu semnul GOST;
• verifica data de expirare;
• nu luați conserve deteriorate și mototolite.

Dar chiar și laptele condensat de înaltă calitate de la diferite companii diferă ca gust. După ce ați încercat diferite soiuri, alegeți-l pe cel care vă place cel mai mult.

Cât timp durează să gătești laptele condensat

Proverbul care spune că nu există tovarăși pentru gust și culoare se aplică pe deplin laptelui condensat fiert. Mulți îl gătesc până la starea de masă întunecată, tare. Există și iubitori ai unei texturi moale de o nuanță deschisă. Această opțiune este potrivită pentru adăugarea la prăjituri și alte deserturi. Și totul depinde de un singur parametru - timpul de gătire.

• Laptele condensat trebuie fiert cel puțin 1,5 ore. În această etapă, se obține o dulceață moale de culoare bej deschis. Este ușor de amestecat și de batut și, prin urmare, este adesea folosit pentru a face smântână.
• După 2-2,5 ore, produsul devine maro și de densitate medie. O astfel de masă este convenabilă de utilizat ca umplutură pentru prăjiturile „nuci” preferate ale tuturor. Sau o poți linge de pe o lingură cu ceai fierbinte.
• Dacă încălzirea continuă mai mult de 3 ore, laptele se fierbe și se transformă într-un cheag dens și întunecat. În același timp, capătă o culoare groasă de ciocolată și un ușor miros de zahăr ars.

Cum să gătești lapte condensat acasă

Trebuie să îndepărtați eticheta de pe borcanul cumpărat din magazin și să spălați borcanul în sine, dacă este posibil, curățând lipiciul rămas pe el.

Explorați compoziția

Pentru găluștele de casă, trebuie să luați lapte condensat care conține numai grăsime din lapte. De fapt, ar trebui să fie 100% lapte și zahăr.

Adăugarea de palmier sau alt ulei vegetal își schimbă proprietățile și strică gustul. În plus, aceasta înseamnă că în lapte au fost adăugate amidon și alte componente de îngroșare.

Completați rapid cu apă

Procesul de gătire durează câteva ore, așa că apa din tigaie inevitabil fierbe și trebuie completată.

Pentru a face acest lucru, asigurați-vă că utilizați apă fierbinte. Dacă luați unul rece, atunci poate apărea un contrast puternic de temperatură și borcanul se va sparge. Pentru a vă scuti de problemele de a adăuga apă, este mai bine să luați imediat o oală cu un volum suficient de mare.

Nu deschide borcanul fierbinte

Nu puteți deschide o cutie de călcat imediat după gătit, indiferent cât de mult doriți să vedeți rezultatul cât mai curând posibil. De îndată ce apare o gaură în capac, conținutul fierbinte va stropi cu forță. Fierberea masei lipicioase poate arde grav pielea, ca să nu mai vorbim de faptul că trebuie să faci curățarea.

Cum să gătești lapte condensat acasă

De obicei, laptele condensat este vândut în cutii. În acest recipient, suntem obișnuiți să-l gătim încă din vremea sovietică. De fapt, există diverse moduri de a găti această deliciu-se. Toate sunt potrivite pentru autoutilizare acasă, în bucătărie.

într-o cutie de conserve

Laptele condensat se fierbe fără a deschide o cutie de conserve. Se pune pur și simplu pe o parte într-o cratiță, se toarnă cu apă rece și se fierbe la foc mic. Pentru a reduce evaporarea apei, puteți acoperi ușor tigaia cu un capac.

Conținutul de grăsime al laptelui

Laptele, care conține mai multe grăsimi, trebuie gătit mai mult timp. Prin urmare, este mai bine să verificați ce valoare este indicată pe etichetă. Raportul mediu este:

• cu un conținut de grăsime de 8-8,5%, timpul aproximativ de gătire este de 1,5-2 ore;
• cu un conținut de grăsime de peste 8,5%, trebuie să vă concentrați pe timpul de 2-2,5 ore.

Cantitatea de apă

Dimensiunea ghiveciului contează foarte mult. Deasupra borcanului trebuie să existe un strat de apă de cel puțin un centimetru. Dacă apa fierbe, borcanul va exploda pur și simplu și va decora întreaga cameră de la podea până la tavan cu pete lipicioase. Prin urmare, cu cât încape mai multă apă în tigaie, cu atât mai bine. Nu este necesar să turnați până la refuz, altfel, la fierbere, apa se va stropi pe aragaz.

Gătit

Procesul de gătit în sine nu este dificil. Mai întâi, vasele se pun pe foc puternic, astfel încât apa să se încălzească mai repede. Apoi aragazul este plasat la setarea minimă de căldură pentru a menține o fierbere blândă.

Principalul lucru este să nu uitați de acțiunea culinară în desfășurare și să verificați regulat nivelul apei, adăugându-l după cum este necesar.

Răcire

Pentru a se răci, borcanul se lasă pur și simplu să stea în apa în care a fiert. Când se răcește la temperatura camerei, îl poți scoate și deschide.

Într-un borcan de sticlă

Unii producători produc lapte condensat în recipiente de sticlă. Puteți face și o găluște din ea.

Această metodă este potrivită și pentru cei care cred că cutiile metalice sunt nesănătoase și strica gustul produsului.

Avantajul este ca prin sticla transparenta se poate observa procesul.

• Turnați lapte condensat dintr-o cutie de fier sau luați imediat una care este ambalată în sticlă de la fabrică.
• Punem un covor pe fundul tigaii, punem un borcan pe el, îl acoperim lejer cu un capac.
• Turnați apă până la un nivel chiar peste nivelul laptelui.
• Se fierbe la foc mic 3-4 ore, fara a uita sa adaugam apa de evaporare.

Nu este necesar să amestecați laptele în timpul preparării. Pentru a se raci borcanul se lasa in aceeasi apa fara a-l scoate.

Nicio bancă

De asemenea, puteți găti lapte condensat direct într-o cratiță de aluminiu. Dar este mai bine să luați o tigaie din fontă cu pereți groși. Va oferi o încălzire mai uniformă. Laptele condensat se toarnă în vase și se aduce la fierbere la foc mediu. .

Este important să amestecați constant conținutul tigaii cu o lingură sau o spatulă de lemn. Este necesar să fii distras pentru un timp, iar laptele va arde până la fund.

Reduceți căldura la minim și continuați să fierbeți până la densitatea și culoarea dorite. Masa este agitată în mod regulat, astfel încât să nu se formeze o crustă tare pe pereți.

Pe o baie de apă

Există o modalitate de a evita să stai constant la aragaz și să amesteci. Dacă puneți un grătar sau o strecurătoare deasupra unui vas cu apă, puteți organiza gătitul într-o baie de apă.

Apa clocotita se va evapora si va incalzi vasul cu lapte condensat pe gratar. Nu vă puteți teme că delicatesa va arde. Dar tot trebuie să monitorizați nivelul apei și să îl adăugați în vase.

Folosim aparate de bucătărie

Multe gospodine sunt deja obișnuite să pregătească toate felurile de mâncare folosind aparate electrocasnice. Laptele condensat fiert nu face excepție aici. O cratiță modestă poate fi înlocuită cu o unitate modernă.

Multicooker

Un borcan este plasat într-un vas cu mai multe gătite în poziție orizontală și umplut cu apă chiar sub nivelul maxim. Aparatul este pornit în modul „Fierbere” și așteptați până când apa fierbe. Apoi, în modul „Stingere”, laptele condensat este fiert timp de două până la trei ore.

La final se deschide capacul si se lasa laptele condensat sa se raceasca. După aceea, este gata de utilizare.

Videoclipul vă va spune cum să gătiți lapte condensat într-un aragaz lent în 13 minute.

Cuptor cu microunde

În niciun caz nu trebuie să puneți o conserve în cuptorul cu microunde. Laptele condensat trebuie transferat într-o oală ceramică sau doar într-un bol de sticlă.

Timpul total de gătire va fi de 10-15 minute dacă porniți cuptorul cu microunde la putere maximă. Dar la fiecare două minute trebuie să deschideți ușa și să amestecați masa. Această metodă este mult mai rapidă decât gătitul tradițional, deși gustul va fi ușor diferit.

oala sub presiune

Utilizarea unei oale sub presiune va reduce puțin timpul de gătire. Dar nu trebuie să urmăriți fierberea apei și nu există niciun pericol ca malul să explodeze.

Trebuie doar să puneți borcanul într-o oală sub presiune, să-l umpleți cu apă și să fierbeți timp de 15 minute. După aceea, opriți și lăsați să stea cu capacul bine închis. In aproximativ 3 ore, continutul se va raci, iar laptele condensat va ajunge in starea dorita.

Deși gătitul laptelui condensat este o chestiune simplă, unor iubitori de dulciuri le este frică să strice ceva. Câteva sfaturi utile te vor ajuta să câștigi încredere.

Ce să faci pentru ca banca să nu explodeze

Totul va fi bine dacă:

• asigurați-vă că borcanul nu iese din apă;
• nu adăugați apă rece în apa clocotită;
• nu gătiți lapte condensat într-un borcan deteriorat.

Cum să gătești mult lapte condensat deodată

Dacă aveți o oală suficient de mare, puteți găti mai multe conserve în ea deodată. Principalul lucru este că există mai multă apă. Este recomandat să puneți un covoraș de silicon pe fund. Apoi băncile se vor rostogoli mai puțin și se vor lovi între ele.

Nu e de mirare că toată lumea iubește laptele condensat fiert. Puteți cumpăra lapte condensat cu zahăr din orice magazin și este foarte ușor să faceți din el o delicatesă originală, unică. Mirosul apetisant și culoarea frumoasă transformă un fel de mâncare simplu într-o adevărată capodoperă culinară. Decorează orice masă dulce și face parte din diferite deserturi.

Despre cum să gătești laptele condensat într-un borcan nu este necesar, mi-a spus mama în copilărie. Amploarea „distrugerii” pe care o cutie obișnuită de lapte condensat, lăsată neintenționat fără o supraveghere atentă, o poate provoca în bucătăria hostelului este cu adevărat impresionantă. Este mai bine să luați un cuvânt decât să îl verificați în practică. Acum își amintește asta cu un ușor rânjet nostalgic. Dar apoi, cu câteva decenii în urmă, nu a fost amuzant pentru ea să ștergă petele maro dulce-lipioase de pe lucruri și mobilier care au căzut în epicentrul unei explozii condensate. Este mai bine să petreceți câteva minute citind sfaturi despre cum să preparați laptele condensat decât să petreceți întreaga zi în compania unei cârpe și a unui bol cu ​​apă.

Cum să gătești laptele condensat, astfel încât borcanul să nu explodeze

Alege oala potrivită. Un borcan de lapte condensat ar trebui să încapă liber acolo „în picioare” sau „întins”. Este mai bine să scoateți imediat eticheta din borcan. Într-adevăr, în procesul de gătit, cu siguranță se va desprinde și va pluti în apă clocotită cu balast neapetisant și inutil. Dacă nu se poate dezlipi, atunci înmuiați lipiciul cu o cârpă umedă sau un burete. Puneti borcanul cu lapte condensat intr-o cratita. Sau nu pune, ci pune pe o parte. Se toarnă puțină apă. Banca trebuie să fie acoperită integral. Punând pe aragaz, dați focul mediu. A fiert apa? Reduceți intensitatea focului.

Cât de mult să gătești lapte condensat conservat într-o cratiță

Timpul petrecut cu fierberea laptelui condensat depinde direct de obiectivele tale culinare. Pentru o culoare caramel deschisă a unui tratament și o consistență lichidă, vâscoasă, trebuie să fierbeți laptele condensat cu o fierbere constantă de apă timp de aproximativ o oră. Un astfel de lapte condensat fiert este potrivit pentru a face prăjituri de cartofi, cârnați de desert din prăjituri, pentru turnarea clătite, clătite și alte bunătăți.

Dar pentru a pregăti o cremă groasă pentru o prăjitură de biscuiți sau o umplutură pentru nuci din acest lapte nu va funcționa. Cât de mult să gătești lapte condensat într-o cutie în acest caz? Pentru ca dulceața să devină ca caramelul și să devină groasă, trebuie să fie gătită timp de cel puțin 2,5-3 ore.

Iar laptele condensat cel mai gros și mai închis la culoare se obține după 4 ore de gătit.

Și, cel mai important, monitorizează constant nivelul lichidului din tigaie, astfel încât laptele condensat din borcan să nu explodeze. Și completați după cum este necesar. Un borcan care se uită din apă este un indiciu transparent asupra posibilității unei explozii. Explozie delicioasă, dar din aceasta nu mai puțin neplăcută. Mai mult, în acest caz este puțin probabil să reușiți să încercați un răsfăț.

Scoateți borcanul de lapte condensat finit din tigaie. Pentru a evita arderea, trageți cu cleștele. Răciți și utilizați conform instrucțiunilor.

Cum să gătești laptele condensat într-un aragaz lent

Ca și în prima metodă de gătire a laptelui condensat, este mai bine să îndepărtați imediat eticheta din borcan. Ștergeți tava cu un burete umed. Puneți o cârpă curată pe fundul vasului multicooker pentru a preveni zgârierea stratului antiaderent. Pune laptele condensat în borcanul din fund. Mai bine, pune-l pe un butoi. Umpleți cu apă curată, astfel încât tava să fie complet acoperită. Dar nu mai mare decât marca maximă de pe bol. Deci probabilitatea detonării „bombei dulce” va fi mult mai mică. Deși într-un aragaz lent, apa practic nu se fierbe. Mai ales dacă dispozitivul tău are capacitatea de a închide supapa de evacuare a aburului. În modul „Prăjire” sau „Fierbere”, aduceți apa la fiert. Apoi închideți capacul dispozitivului. Selectați modul „Stingere” sau „Multi-cook” (temperatura - 100-105 grade). Timp de gătire - 2-3 ore, în funcție de rezultatul dorit.

Cum să gătești lapte condensat deschis într-un borcan de sticlă

Vrei să gătești lapte condensat, dar borcanul a fost deschis imprudent? Sau soțul nebun a cumpărat lapte condensat nu într-o cutie, ci într-o pungă? Nu fi suparat. Se fierbe laptele condensat într-un borcan de sticlă. Mai mult, o poți găti în acest fel atât într-o cratiță, cât și într-un slow cooker. Dar aici există câteva nuanțe importante care vă vor ajuta să evitați necazurile. Sub fundul borcanului, asigurați-vă că puneți o cârpă curată împăturită în mai multe straturi. Sau un suport metalic special. Deci încălzirea va fi cât mai uniformă, iar laptele condensat din fundul borcanului nu se va arde. Nivelul lichidului trebuie să fie constant peste nivelul laptelui condensat din borcan pentru ca acesta să nu explodeze. În consecință, recipientul de sticlă nu trebuie umplut la capacitate maximă. Este imposibil să închideți ermetic borcanul. Acoperiți-l cu un capac mai mare. Sau pur și simplu întoarceți capacul cu susul în jos și puneți-l pe gât. Aduceți apa la fiert. Reduceți focul. Gatiti laptele condensat intr-un borcan de sticla timp de 2-4 ore. Cu cât gătiți mai mult, cu atât delicatesa va fi mai groasă și mai întunecată.

Gătirea laptelui condensat într-o oală sub presiune

Vă sugerez să folosiți o oală sub presiune cu beneficii. Metoda descrisă nu reduce timpul de gătire al deliciului. Dar veți fi complet sigur că nu va trebui să vă petreceți restul zilei spălând petele dulci de pe pereți, podele, mese, vase, tavane. Avantajele gătirii laptelui condensat într-o oală sub presiune sunt foarte clare. Să trecem la procedura în sine. Pune laptele condensat într-un borcan pe fundul aparatului. Se toarnă apă curată. Nu mai mare decât diviziunea maximă, dar nu mai mică decât nivelul unei cutii de lapte condensat. Coborâți capacul. Porniți oala sub presiune. A fiert apa? Se fierbe laptele condensat timp de 10-15 minute. Apoi așteptați până când apa din aparat se răcește cu capacul închis. Și acesta este același timp de 2-3 ore.

Cum să gătești rapid laptele condensat (în cuptorul cu microunde)

Cea mai rapidă cale. Dar are nevoie de o atenție constantă. Este imposibil să gătiți lapte condensat în cuptorul cu microunde direct într-o tavă. Prin urmare, deschideți-l și turnați-l într-un vas sigur pentru cuptorul cu microunde. Se fierbe laptele la 400 W timp de o jumătate de oră. Dar la fiecare 2-3 minute, opriți aparatul și amestecați tratarea, astfel încât să nu se ardă.

Totul, laptele condensat este gătit. Plecați pentru a cuceri culmile culinare. Sau ghemuiește-te pe un scaun cu o ceașcă de ceai fierbinte și o lingură.

Pofta cea mai dulce!

Cât timp să gătești laptele condensat într-un borcan până se rumenește? Laptele condensat, sau laptele condensat, este lapte de vacă concentrat din care s-a îndepărtat apa, de obicei cu adaos de zahăr. Este un produs dulce, gros, cu o notă de caramel; Cel mai comun tip de ambalaj este o cutie, care permite păstrarea laptelui condensat fără frigider timp de un an înainte de deschidere.

Dacă umpleți un borcan de lapte condensat cu apă și îl fierbeți la foc mic, obțineți lapte condensat fiert. Un nume mai puțin cunoscut este dulce de leche; tradus literal din spaniolă ca „gem de lapte”. Despre cât ai nevoie pentru a găti lapte condensat într-un borcan la timp, vorbim astăzi.

Nu degeaba laptele condensat fiert este considerat un produs universal: se unge pe pâine prăjită, pe baza lui se fac creme pentru prăjituri cu unt, smântână sau smântână, folosite pentru decorare, umplutură, ungere cu prăjituri, adăugate la ceai sau cafea sau mănâncă așa.

Testoved sfătuiește. Chiar și cel mai începător bucătar își poate da seama cum să gătească lapte condensat într-o cutie de fier acasă, dar chiar și într-o rețetă atât de simplă, este imperativ să urmezi câteva recomandări cheie, astfel încât conserva de lapte condensat să nu explodeze în timpul gătitului.

Așadar, există două reguli de bază pe care trebuie să le amintești de fiecare dată înainte de a găti acasă lapte condensat într-o cutie.

Regula #1: Asigurați-vă că apa acoperă complet cutiile de lapte condensat.

Există două motive pentru a respecta cu strictețe această recomandare în timpul gătitului.

În primul rând, apa nu se încălzește fizic la mai mult de 100 o C. În consecință, borcanele care conțin lapte condensat și care sunt complet scufundate în apă nu se vor încălzi peste această temperatură. Chiar dacă borcanele se încălzesc puțin atingând fundul oalei în care fierb, apa din jur va prelua căldura suplimentară.

Cu toate acestea, dacă o parte din apă este lăsată să se evapore, borcanele sunt expuse la aer liber, determinându-le supraîncălzirea. De la o încălzire semnificativă, laptele caramelizat se extinde și începe să pună presiune pe pereții borcanului, care ar putea să nu reziste la presiune și să spargă.

În al doilea rând, apa din această metodă de gătit acționează de fapt ca o baie de apă. Când borcanele sunt complet scufundate în apă, procesul de caramelizare a laptelui decurge mai uniform.

De aceea, pe toată durata gătitului, trebuie să vă asigurați constant că există întotdeauna suficientă apă în tigaie.

Regula #2: conservele trebuie să fie complet reci înainte de a le deschide.

De fapt, a doua regulă decurge direct de la prima: caramelul format în timpul gătitului crește în volum datorită încălzirii, prin urmare, dacă deschideți borcanul imediat, fără să așteptați să se răcească, puteți obține o fântână întreagă de condensat fierbinte. lapte.

Pentru a evita arsurile, lasati intotdeauna borcanele sa se raceasca la temperatura camerei inainte de a le deschide.

Cât timp să gătești laptele condensat într-un borcan

10 minute pentru preparare

3 ore pentru preparare

315 kcal la 100 g

Lapte condensat fiert acasă - cum și cât să gătești timp într-o tavă până se rumenește.

Deși procesul este destul de simplu, dacă respectați toate regulile, este nevoie de mult timp pentru a găti laptele condensat într-un borcan până se rumenește, așa că este mai bine să gătiți cel puțin 3-5 borcane deodată și să le păstrați gata făcute.

Pentru mai multe informații despre cum să păstrați cutii de fier cu lapte condensat fiert acasă, citiți sfaturile de la sfârșitul rețetei.

Ingrediente

• lapte condensat în conserve;
• apă în cantitate suficientă.

Gătit

1. Pregătim numărul necesar de cutii de lapte condensat. Scoateți etichetele de hârtie din borcane și puneți-le într-o oală suficient de mare pentru a ține toate borcanele într-un singur strat. Este mai bine să așezați borcanele culcat, pentru că dacă le puneți în picioare, în timpul gătitului vor pluti și vor crea zgomot timp de trei ore. În plus, în acest caz, stratul de apă de deasupra malurilor va fi mai gros.
   
2. Umpleți cu suficientă apă rece pentru a acoperi complet borcanele. Nivelul apei trebuie să fie cu cel puțin 2-3 cm deasupra conservelor, cu atât mai mult, cu atât mai bine.
   
3. Pune oala la foc mare și aduce la fierbere. După fierbere apa, fierbeți timp de 2,5-3 ore. Fierberea nu trebuie să fie prea puternică - cu cât fierbe mai multă apă, cu atât se evaporă mai repede. Timpul depinde în întregime de cât de maro închis este laptele condensat fiert pe care vrem să obținem. Cu cât laptele este fiert mai mult, cu atât devine mai închis. Timpul optim este de la două ore și jumătate până la trei ore.
   
4. Monitorizăm constant nivelul apei din tigaie, verificăm dacă borcanele sunt ascunse cu apă cel puțin la fiecare jumătate de oră, de preferință mai des. Pe măsură ce apa fierbe, adăugați apă clocotită.
   
5. După ce a trecut timpul necesar, cu grijă, pentru a nu vă arde mâinile, scoateți borcanele din tigaie folosind cleștele culinare sau o lingură cu fante.
   
6. Asezam borcanele pe un prosop si lasam sa se raceasca complet. Borcanele sunt foarte fierbinți, așa că, în ciuda folosirii unui prosop, trebuie să le așezi pe o suprafață rezistentă la căldură.
   
7. De obicei se recomandă să lăsați borcanele cel puțin 10-12 ore pentru a se răci complet, dar există o modalitate mai rapidă de a răci laptele condensat. Scurgem apa fierbinte din tigaie, intoarcem conservele in ea. Pune vasul în chiuvetă și umple-l cu apă rece. Pe măsură ce apa se încălzește, schimbați-o la rece până când borcanele sunt reci la atingere. Deschideți cu grijă, deoarece caramelul din mijloc este încă destul de cald.
   
8. Amestecam laptele cu o lingura chiar in borcan si folosim dulce de leche la discretia noastra, pentru a face deserturi, creme sau.
   

• În general, nu este necesar să îndepărtați etichetele, dar în timpul fierberii acestea devin ude și bucăți mici de hârtie se lipesc de fundul oalei și al borcanelor, care vor fi destul de greu de curățat după gătire.
• Pentru a avea mereu la îndemână apă clocotită în cazul în care apa din oală fierbe brusc, fierbeți fierbătorul de fiecare dată imediat după turnarea porției anterioare.
• Borcanele nedeschise se păstrează la temperatura camerei pentru o perioadă foarte lungă de timp, cele deschise trebuie păstrate în frigider bine închise cu un capac sau folie alimentară timp de cel mult o lună.

Gospodinele moderne sunt obișnuite să cumpere aproape totul în magazin, iar laptele condensat fiert nu a lipsit de mult timp. Dar calitatea produsului, chiar și de la producători care s-au dovedit pozitiv, lasă adesea mult de dorit. Prin urmare, pentru cei care sunt obișnuiți cu produsele naturale, vor fi utile informații despre cum să gătiți laptele condensat în diverse moduri și despre ce deserturi pot fi preparate cu acest ingredient.

Există mai multe moduri de a obține un tratament sănătos și parfumat, al cărui gust va fi „același”, natural, încă din copilărie. Alegeți cel mai convenabil, lăsați deoparte câteva minute pentru preparare, câteva ore pentru gătit și continuați.

Metoda clasică de gătit

În ciuda interdicțiilor producătorilor de lapte condensat, modalitatea clasică de a găti laptele condensat fiert este să-l fierbeți într-o cutie de conserve. Cât de mult să gătești lapte condensat într-un borcan și cum să previi curățarea generală în bucătărie prin spălarea masei dulce de lapte-caramel de pe pereți și tavan nu sunt întrebări inutile.

Prin urmare, nu vă abateți de la algoritmul de mai jos:

1. Pune un borcan cu lapte condensat într-o cratiță mare și umple-l cu apă până la nivelul maxim posibil pentru a nu adăuga apă des în timpul procesului de gătit. Trimite tigaia la aragaz și așteaptă gâlgâitul activ al apei.
2. După fierbere, gătiți laptele condensat timp de câteva ore, dacă în viitor este planificat să îl utilizați pentru a face creme în prăjituri sau produse de patiserie. Pentru a obține o compoziție mai groasă și mai întunecată (de exemplu, pentru a umple „nucile”), atunci trebuie să gătiți laptele condensat pentru aproximativ o oră mai mult.
3. În timpul procesului de gătit, trebuie să vă asigurați că borcanul nu este „expus” și, dacă este necesar, adăugați apă fierbinte în tigaie. După terminarea tratamentului termic, borcanul trebuie lăsat să se răcească în apa în care a fiert. Îndeplinirea acestor două condiții va ajuta la evitarea unei explozii epice.

Atunci când alegeți lapte condensat pentru gătit, trebuie să studiați cu atenție compoziția acestuia pe etichetă. Un produs de calitate nu trebuie să includă altceva decât lactate și zahăr. Laptele condensat cu ulei de palmier în compoziție ar trebui să rămână mai bine pe raftul magazinului.

Lapte condensat fiert de bricolaj

Nu numai dintr-un produs din magazin, puteți găti lapte condensat fiert. Este foarte posibil să se facă din zahăr și lapte integral de vacă, petrecând în același timp nu mult mai mult timp decât cu metoda clasică.

Pentru un litru și jumătate de lapte condensat fiert de casă, ar trebui să luați:

• 3000 ml lapte integral de vacă (mai bun decât de casă, nu cumpărat din magazin);
• 1000 g zahăr granulat;
• 45 ml suc de lamaie;
• 5 g de sifon.

Metoda de gatire:

1. Trimiteți laptele cu zahăr într-o cratiță de deplasare potrivită la foc și încălziți, amestecând continuu, până când zahărul este complet dizolvat.
2. Cand compozitia da in clocot, scoatem cratita de pe aragaz, adaugam suc de lamaie si soda in continutul ei. Laptele va începe să facă spumă activ. Acum trebuie amestecat energic și readus pe foc.
3. Din momentul fierberii repetate, se notează timpul și se fierbe laptele condensat la foc mediu timp de trei ore. În acest timp, laptele se va întuneca și se va îngroșa.
4. În timpul procesului de gătit, este necesar nu numai să amestecați periodic compoziția, ci și să faceți un test de pregătire. Dacă o picătură de lapte nu se întinde pe o farfurie rece, laptele condensat fiert este gata. Produsul finit trebuie turnat în borcane de jumătate de litru pentru depozitare ulterioară.

Gătirea în cuptor

Laptele condensat, care se vinde nu în conserve, ci în pachete tetra, nu poate fi gătit într-o cratiță în mod clasic. Pentru un astfel de produs, gătitul în cuptor este mai potrivit.

Secvența acțiunilor în acest caz va fi următoarea:

1. Turnați laptele condensat într-un recipient din metal sau sticlă termorezistent și închideți acest recipient deasupra cu o foaie de folie alimentară.
2. Așezați recipientul cu lapte într-un alt recipient cu apă, astfel încât nivelul lichidului să ajungă la mijlocul înălțimii laptelui condensat în formă.
3. Apoi, puneți laptele condensat timp de 2 - 3 ore la cuptor, încălzit la 200 de grade. Dacă este necesar, adăugați apă fiartă în timpul procesului de gătire. Scoateți laptele condensat fiert din cuptor, fără folie și folosiți conform instrucțiunilor.

Cel mai simplu mod în cuptorul cu microunde

Proprietarii de cuptor cu microunde ar trebui să știe cum să gătească lapte condensat cu acest dispozitiv. În plus, întregul proces nu va dura mai mult de 8 minute.

Algoritmul de gătit într-un cuptor cu microunde este următorul:

1. Turnați laptele condensat într-un vas de ceramică sau de sticlă și puneți-l la cuptorul cu microunde timp de 2 minute. Puterea dispozitivului ar trebui să fie setată la 700 de wați.
2. După un bip, amestecați laptele condensat și trimiteți-l înapoi la cuptorul cu microunde timp de 2 minute. Este important să vă asigurați că laptele nu curge și se încălzește uniform, așa că trebuie amestecat. Repetați această încălzire periodică de cel mult 4 ori.

După ce a adus produsul la consistența și culoarea dorite, acesta poate fi folosit în scopul său culinar direct.

Retete de coacere cu lapte condensat fiert

Desigur, consumul de lapte condensat fiert natural doar cu o lingură este o plăcere care nu poate fi obținută nici măcar cu ajutorul batonului „ceresc” Bounty. Cu toate acestea, și mai multe delicatese delicioase pot fi produse de copt cu lapte condensat. Prăjiturile, produsele de patiserie, prăjiturile cu o astfel de componentă ies pur și simplu fabulos de delicioase.

Cremă de lapte condensat fiert și unt

Această cremă este potrivită ca umplutură pentru diverse prăjituri de casă cu biscuiți, miere, puff sau vafe, precum și tot felul de prăjituri și prăjituri.

Proporția ingredientelor pentru prepararea sa:

• 380 g lapte condensat fiert;
• 200 g unt moale;
• 20 - 40 g zahăr pudră;
• 5 ml de lichior (sau alt alcool pentru aroma).

Ne pregătim astfel:

1. Bateți untul moale împreună cu zahărul pudră până devine alb și pufos. Separat, procedați la fel cu laptele condensat fiert.
2. Apoi, combinați ambele mase amestecându-le cu o spatulă de silicon.
3. La sfârșitul gătirii pentru aromă, adăugați puțin lichior. Crema este gata.

Fursecuri clasice „Nuci”

Laptele condensat inestetic, fiert într-un borcan într-o cratiță, poate fi o umplutură excelentă pentru prăjiturile de casă cu nuci.

Pentru a o coace, trebuie să pregătiți:

• 2 oua;
• 200 g zahăr;
• 250 g unt;
• 8 g zahăr vanilat;
• 3 g sare;
• 5 g de sifon stins;
• 320 g faina;
• 380 g lapte condensat fiert;
• sâmburi de orice nucă în proporție de un sâmbure pentru o „nucă”.

O rețetă pas cu pas pentru coacerea celor mai dulci, mai bogate în calorii și atât de uimitor de delicioase „nuci” din lume:

1. Inainte de a incepe sa framantam aluatul se topeste untul si se lasa putin la racit, dar continua sa fie lichid.
2. Bateți ouăle cu zahărul și sarea cu un tel până se omogenizează. Apoi turnați ulei lichid, amestecați, adăugați sifon stins și făină.
3. Trimite aluatul finit la frigider pentru o oră, astfel încât să fie mai ușor să lucrezi cu el mai târziu.
4. Ungeți forma pentru coacerea „nucilor” (alune) cu ulei vegetal. Rulați aluatul în bile de mărimea unei cireșe și puneți-le în adânciturile formei. Nu faceți semifabricate mai mari, altfel aluatul va încerca cu siguranță să scape în timpul procesului de coacere.
5. La foc mic, coaceți „nuci” timp de unul până la două minute pe fiecare parte. Porțiile gata se scot cu mare grijă și se răcesc.
6. Apoi rămâne doar să strângem „cojile”, umplându-le cu lapte condensat fiert și ascunzând în fiecare sâmbure câte un miez de nucă.

Brichete foarte gustoase

Consistența groasă a laptelui condensat fiert vă permite să îl utilizați ca umplutură pentru brioșe. Astfel de produse de patiserie cu o surpriză delicioasă de lapte vor atrage atât adulții, cât și copiii.

Proporțiile produselor incluse în compoziția sa sunt următoarele:

• 1 ou;
• 80 g zahăr;
• 200 ml lapte;
• 200 ml ulei vegetal;
• 3,5 g vanilină;
• 2,5 g sare;
• 7 g praf de copt;
• 250 g faina;
• 190 g lapte condensat fiert.

Secvența proceselor culinare:

1. Bateți oul împreună cu zahărul, turnați laptele și uleiul vegetal și amestecați totul din nou.
2. Apoi adăugați ingrediente vrac (făină, vanilie, sare și praf de copt). Aluatul finit trebuie să fie gros, ca smântâna.
3. Pune o lingura de aluat in forme de silicon unse, deasupra - o lingurita de lapte condensat fiert. Ascundem umplutura delicioasa sub a doua portiune de aluat.
4. Gătiți cupcakes-urile în cuptor la 180°C timp de aproximativ 30 până la 40 de minute. Prăjiturile răcite pot fi decorate cu zahăr pudră.

Pentru un astfel de desert veți avea nevoie de:

• 6 - 8 prajituri de vafe;
• 380 g lapte condensat fiert;
• 100 g unt moale;
• 100 g alune prajite tocate;
• 50 - 70 g ciocolată.

Progres:

1. Bateți laptele condensat cu untul moale până devine pufos.
2. Se asambleaza prajitura din prajituri gata facute, stratificandu-le cu compozitia obtinuta in pasul anterior.
3. Acoperiți desertul și cu smântână și stropiți cu alune măcinate.
4. Topiți ciocolata și folosiți un cornet pentru a aplica un model haotic de fire dulci vâscoase peste nuci.
5. Lasati prajitura la macerat aproximativ o ora sau il puteti servi imediat, taiat in portii.

Covrigi cu „găluște”

Pentru covrigi luxurianți pe aluat de drojdie umplut cu lapte condensat fiert, ar trebui să pregătiți:

• 200 g unt;
• 150 g zahăr (din care 50 g - în aluat);
• 1 ou;
• 150 ml lapte;
• 50 g drojdie;
• 630 g faina;
• 370 g lapte condensat fiert.

Metoda de coacere:

1. Se dizolvă zahărul și drojdia în lapte. Se toarnă oul bătut și untul topit. Se presară făină în părți mici, se frământă aluatul.
2. Lăsați masa să stea într-un loc cald până când își dublează sau își triplează volumul. Apoi frământați-l bine, împărțiți-l în trei părți, rulați fiecare într-un cerc. Tăiați semifabricatele în segmente de dimensiuni convenabile.
3. Pune o umplutură de lapte condensat pe marginea fiecărei porții, rulează totul într-un rulou, rulează în zahăr granulat și coace până se rumenește într-un cuptor încălzit la 180 - 190 de grade.

Coacerea cu lapte condensat fiert poate fi destul de variată și invariabil gustoasă. Dar, luând în considerare pregătirea sa, merită să ne amintim că rezultatul va depinde în mare măsură de calitatea produselor sursă. În acest sens, merită să petreceți puțin timp și să pregătiți singur „gălușca”, pentru că acum știți multe despre cum să o faceți!