Carnea de vită este un produs dietetic, deoarece conține multe proteine, puține grăsimi. Din această cauză, nu se dovedește întotdeauna a fi suficient de suculent și apetisant. Sosul ajută la remedierea situației. Pentru carnea de vită, se face cel mai adesea pe bază de smântână, smântână sau ulei de măsline, adică alimente grase. Dar există și alte opțiuni de sos care ajută la dezvăluirea gustului cărnii într-un mod nou.

Caracteristici de gătit

Baza sosului de vită poate fi smântână, smântână, sosuri de bază și alte produse. Tehnologia de preparare a sosului din ele nu este întotdeauna identică. Nu există reguli generale. Dar totuși există o serie de puncte care sunt relevante în majoritatea cazurilor.

• Alegerea sosului pentru carne de vită depinde de metoda de preparare a acestuia. Pentru carnea fiartă și înăbușită este mai potrivit un sos pe bază de grăsime. Pentru carnea de vită prăjită, care a absorbit multă grăsime, puteți face un sos iute sau chiar dulce și acru, care se servește în mod tradițional cu carne de porc - în această situație, va juca și un rol pozitiv.
• Daca se alege faina pentru a ingrosa sosul, este indicat sa o prajesti intr-o tigaie uscata pana cand se caramelizeaza sau chiar mai inchisa inainte de utilizare.
• Dacă decideți să faceți sos dulce-acru pentru carne de vită, este mai bine să acordați preferință uneia dintre cele mai picante opțiuni ale sale.
• La sosul cremos care se prepară pentru carnea de vită pot fi adăugate ciuperci sau verdeață - acest lucru va da felului de mâncare arome noi.
• Sosul de vita se serveste rece, asa ca trebuie sa il pregatesti din timp.
• Pentru ca la răcire sosul să nu fie acoperit cu o peliculă, suprafața lui este unsă cu o bucată de unt.

În magazin puteți găsi cu ușurință ketchup-uri care sunt potrivite pentru diferite tipuri de carne, inclusiv carne de vită. Dar cu sosul de casă, nu se pot compara. Prin urmare, este logic să petreceți puțin timp pregătind un condiment parfumat cu propriile mâini.

Sos cremos de smantana pentru carne de vita

• smântână - 40 ml;
• unt - 50 g;
• făină - 30 g;
• lapte, smântână sau bulion - 0,2 l;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

• Prăjiți făina într-o tigaie uscată până se rumenește.
• Tăiați o bucată de unt în 5 părți, lăsați o parte deoparte și lăsați puțin să se înmoaie untul. Pune restul bucatilor in tigaie si se topesc.
• Se toarnă făina prăjită în untul topit și se prăjește puțin.
• Se toarnă lapte sau smântână într-un jet subțire. Bateți conținutul tigaii în acest moment cu un tel, astfel încât să nu fie cocoloașe. Produsele lactate pot fi înlocuite cu bulion de carne - gustul sosului în acest caz va fi diferit, dar nu mai puțin armonios.
• Sareți sosul și gătiți până este suficient de gros.
• Se adauga smantana si untul moale, se amesteca bine si se ia sosul de pe foc.

După aceea, sosul se lasă la răcit. Se asortează bine cu carnea de vită, indiferent de felul în care este gătită, dar se asortează mai ales cu tocanite.

Sos cremos de plante

• făină - 50 g;
• unt - 150 g;
• lapte sau smântână - 0,5 l;
• patrunjel - 50 g;
• tarhon proaspăt - 30 g;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

• Prăjiți făina într-o tigaie uscată.
• Se introduce lapte sau smântână, se bat pentru a obține o masă fără cocoloașe, se fierbe, adăugând sare, până se îngroașă.
• Spală verdețurile și se usucă. Se toacă mărunt cu un cuțit sau se toacă cu un blender.
• Amesteca verdeata cu untul moale. Pentru ca acest produs să dobândească moliciunea dorită, este necesar să-l scoateți din frigider în prealabil.
• Combinați untul verde cu sosul alb făcut din făină și lapte. Se amestecă bine și se răcește. Pentru o consistență mai fină, puteți folosi un blender sau mixer.

Sosul este potrivit pentru orice fel de carne de vita, inclusiv o friptura din ea. Dacă se dorește, se pot adăuga condimente, concentrându-se pe gustul tău. În special, nucșoara, piperul negru sunt potrivite.

Sos de oua pentru carne de vita

• bulion de vită - 0,3 l;
• făină - 20 g;
• gălbenuș de ou - 1 buc.;
• unt - 40 g;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

• Topiți jumătate din untul indicat în rețetă, lăsați restul să se înmoaie.
• Se toarnă făina în untul topit, se prăjește până se caramelizează.
• Turnați bulionul în timp ce amestecați.
• Când sosul se îngroașă, se toarnă aproximativ jumătate de pahar, se lasă să se răcească puțin.
• Se amestecă bulionul turnat cu gălbenușul, se bate.
• Se toarnă amestecul în sos și se încălzește la foc mic sau pe baie de apă timp de 10 minute.
• Adăugați sare și piper, uleiul rămas, amestecați și luați de pe foc.

Acest sos delicat se potrivește bine cu carnea de vită înăbușită sau la cuptor. Il poti servi si cu carne fiarta. Pentru carnea de vită prăjită, este mai bine să alegeți o opțiune mai savuroasă.

Sos picant pentru carne de vită

• smântână - 150 ml;
• patrunjel proaspat - 100 g;
• usturoi - 2 catei;
• chili măcinat - 2-3 g;
• turmeric - un praf;
• boia macinata - un praf;
• piper negru măcinat - un praf;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

• Se spală și se scutură apa din pătrunjel. Mai bine, uscați-l cu un prosop de hârtie.
• Tăiați mărunt verdeața.
• Se pune verdeata tocata cu un cutit in recipientul blenderului, se toarna cu smantana si se bate pana se obtine o consistenta omogena.
• Adaugam usturoiul, condimentele, si putina sare, trecuta printr-o presa, in amestecul de produse. Bate din nou.

Acest sos este bun pentru că se gătește rapid, nu necesită tratament termic și răcire ulterioară. Potrivit pentru carne de vită gătită în orice fel, inclusiv la grătar.

Sos de ceapa pentru carne de vita

• ceapă albastră - 0,5 kg;
• zahăr - 40 g;
• vin roșu sec - 50 ml;
• oțet de vin (6 la sută) - 40 ml;
• ulei de măsline - 30 ml;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

• Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
• Se prăjește până devine translucid în ulei de măsline.
• Adăugați restul ingredientelor, amestecați și fierbeți la foc mic timp de o oră. Amestecați sosul din când în când pentru a nu arde ceapa.

Consistența sosului de ceapă seamănă cu marmeladă lichidă. Dacă se dorește, se poate prepara în cantități mari, se distribuie în forme și se congela. În acest caz, va fi posibil să îl utilizați în decurs de 2 luni.

Sos de usturoi pentru carne de vita

• sos de soia - 0,2 l;
• usturoi - 5 catei;
• ardei roșu măcinat - 10 g;
• coriandru proaspăt - 50 g;
• zahăr - 20 g;
• oțet de masă (9 la sută) - 20 ml;
• piper negru măcinat - 5 g;
• coriandru - 5 g.

Metoda de gatire:

• Măcinați coriandru într-o râșniță de cafea până la o stare de pulbere.
• Tăiați mărunt coriandru proaspăt cu un cuțit, după spălare și uscare.
• Tăiați cățeii de usturoi cât mai mici.
• Pune ingredientele pregătite într-un borcan de blender, toarnă sosul de soia, oțetul, condimentele și zahărul. Porniți dispozitivul și amestecați ingredientele.

Nu trebuie să sărați sosul de soia. Condimentul gătit are un gust ascuțit și sărat; nu merită să condimentezi mâncărurile cu el în cantități mari. Acest sos merge bine cu carnea de vită la grătar.

Sos de smantana cu pasta de rosii

• bulion de carne - 0,25 l;
• smântână - 0,25 l;
• pasta de tomate - 20 ml;
• făină - 40 g;
• unt - 50 g;
• ceapa - 0,2 kg;
• sare, piper negru măcinat, boia de ardei - după gust.

Metoda de gatire:

• Curățați și tocați mărunt ceapa.
• Topiți untul și prăjiți bucățile de legume în el.
• Adăugați făină, prăjiți câteva minute.
• Adăugați pasta de roșii, continuați să prăjiți ingredientele încă 2 minute.
• Se diluează smântâna cu bulion sau apă, se adaugă condimente, sare.
• Se toarnă lichidul rezultat în tigaie cu restul ingredientelor, se bat cu telul.
• Gatiti inca 7 minute, amestecand din cand in cand.

Sosul trebuie racit inainte de servire. Este universal, potrivit pentru carnea de vita gatita dupa orice reteta.

Cel mai adesea, sosul de vită se face pe bază de lapte, smântână sau bulion, îngroșat cu făină. Cu toate acestea, există și alte opțiuni. Sosul de soia, uleiul pot servi ca bază. Ca condimente se folosesc ardeiul rosu iute, boia de ardei, ardeiul negru, coriandru, nucsoara. Puteți adăuga ceapă, usturoi, ierburi. Fiecare fel de mâncare de vită are propria sa versiune de condiment lichid.

Carnea bună va fi cu siguranță gustoasă dacă este bine gătită. Dar, orice carne este cel mai bine consumată cu unele legume și sosuri.
Acest lucru oferă preparatului un gust suplimentar și contribuie la digestia alimentelor din carne.
Sosul potrivit este cel mai bun mod de a face carnea atât mai gustoasă, cât și mai sănătoasă.
Carnea de vită are nevoie în special de sosuri, deoarece este foarte slabă și destul de fadă.

Ce să alegi pentru carnea de vită? Există atât de multe sosuri și sosuri diferite încât este pur și simplu imposibil să le încerci pe toate. Aici ar trebui să te bazezi doar pe propriul gust și intuiție.

Din considerente generale, merită luate în considerare câteva caracteristici comune tuturor preparatelor din carne:

- Dacă carnea este prăjită sau grasă, atunci cel mai bine este să folosiți sosuri acre sau picante. Va fi un dressing foarte gustos pe bază de fructe de pădure sau piure de fructe, precum cireșe, merișoare, lingonberries, mere sau un sos la care trebuie să adăugați oțet sau suc de lămâie.

Dacă carnea este slabă sau fiartă, atunci cel mai bine este să serviți sosuri cremoase, de muștar sau de roșii. Se potrivesc de minune cu friptura de vită.

Dacă pentru dressing se folosesc fructe de pădure sau fructe, atunci cel mai bine este să le coaceți sau să le fierbeți înainte de a le găti și apoi să le măcinați într-un blender pentru a face un piure.

Sosurile de vită se servesc de obicei reci, dacă nu se specifică altfel.

Sos simplu pentru carne de vită

Ingrediente:

• smântână - 2 linguri. l.
• făină de grâu - 2 linguri. l.
• unt pentru prăjit - 2 linguri. l.
• unt pentru dressing - 1 linguriță.
• Sarat la gust

cum se face un sos simplu de vita:

Untul trebuie topit și încălzit într-o tigaie până când excesul de umiditate pe care îl conține s-a evaporat. Se prăjește făina în ulei până se rumenește.
Adaugati putina apa, sare in faina si gatiti, amestecand continuu. La sfârșitul gătitului, adăugați untul și smântâna, apoi opriți imediat focul.
Serviți sos de vită răcit.

Sos pentru carne de vita cu merisoare

Ingrediente:

• zahăr granulat - 1 cană
• merișoare - 2 căni
• apă - 1 pahar

Cum se prepară sos de afine pentru carne de vită:

În primul rând, trebuie să pregătiți sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr cu apă și fierbeți acest amestec timp de câteva minute.
Măcinați merișoarele într-un blender într-un piure, apoi adăugați acest piure în sirop și, amestecând, gătiți câteva minute (5-6 minute).

Cantitatea de zahăr granulat poate fi redusă dacă vă place un gust mai acru. Merisoarele pot fi folosite fie proaspete, fie congelate.
Sosul se potrivește bine cu carne de vită și alte preparate din carne.

Sos pentru carne de vita cu mere

Ingrediente:

• mere - 500 g
• apă - 300 ml
• lămâie - 0,5 buc.
• zahăr pudră - 50 g

Cum se prepară sos de mere pentru carne de vită:

Curatati merele de coaja si miez. Tăiați pulpa merelor cubulețe și puneți-le în apă cu zahăr granulat.
Pune totul la fiert aproximativ 20 de minute, până când merele sunt complet moi. Acest amestec este cel mai bine frecat printr-o sită sau tocat cu un blender.
Dacă merele sunt dulci, atunci trebuie să adăugați puțin suc de lămâie.

Sos pentru carne de vita cu ceapa

Ingrediente:

• ceapa albastra - 1 kg
• ulei de măsline - 60 ml
• zahăr granulat - 80 g
• vin roșu sec - 100 ml
• oțet de vin - 4 linguri. l.
• Sarat la gust

Cum se prepară sos de ceapă de vită:

Curățați și tocați mărunt toată ceapa. Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie si se caleste ceapa in el.
Trebuie avut grijă ca ceapa să nu se ardă, altfel sosul va avea un retrogust amar.

După aceea, trebuie să adăugați zahăr granulat, vin roșu uscat, sare și oțet de vin. Pune totul pe foc și gătește aproximativ o oră. Gatiti la foc mic, amestecand din cand in cand.
Pe măsură ce sosul se gătește, ceapa va deveni lipicioasă și translucidă, iar consistența sosului în sine va fi asemănătoare marmeladei.

Acest sos poate fi ambalat în forme și păstrat la frigider pentru o perioadă lungă de timp.
Pentru acest sos „marmeladă”, puteți folosi ceapă obișnuită în schimb.
Puteți adăuga diverse condimente după gust.

Ingrediente:

• smântână - 160 g
• usturoi - 2 catei
• pătrunjel proaspăt - 1 legătură
• boia - după gust
• piper negru măcinat - după gust
• ardei iute roșu - 0,5 linguriță.
• turmeric - după gust

Cum se prepară sos de vită cu boia de ardei:

Acest sos este preparat fără tratament termic.
Mai întâi trebuie să tăiați mărunt pătrunjelul proaspăt. Curățați și zdrobiți usturoiul printr-o presă.
Se amestecă verdeața și usturoiul, se adaugă smântână, turmericul, ardeiul negru și roșu și boia de ardei.
Amestecă totul bine și poți servi imediat carnea.

Sos de ierburi pentru carne de vită

Ingrediente:

• sos alb - 0,5 l
• unt - 160 g
• tarhon - 30 g
• patrunjel - dupa gust

Cum se prepară sos de ierburi:

Mai întâi trebuie să clătiți bine toate verdețurile - pătrunjel și tarhon. Apoi se usucă și se toacă mărunt. Amesteca verdeata tocata cu untul intr-o masa omogena. În continuare, trebuie să adăugați acest ulei cu ierburi la sosul alb pregătit anterior.

Sos de cowberry pentru carne de vită

Puteți face un minunat sos de lingonberry, care va decora orice fel de mâncare cu culoarea sa bogată și va face gustul mai picant și interesant. În acest caz, boabele amar-acrișoare își dezvăluie toate avantajele și calitățile la maximum. După ce ați încercat o dată sosul de lingonberry pentru carne, nu veți turna niciodată peste friptură cu banal ketchup cumpărat din magazin.

Ingrediente:

• lingonberries proaspete sau congelate - 500 gr.
• apă - 250 ml
• vin alb de masă uscat - 100 ml
• zahăr - 15-20 g
• scorțișoară și amidon din cartofi - câte 1 linguriță

cum se face sos de lingonberry:

Fierbeți apa într-o cratiță sau cratiță, clătiți și sortați boabele. Dacă se folosesc merișoare congelate, acestea trebuie mai întâi dezghețate.
Adăugați fructele de pădure în tigaie, aduceți înapoi la fierbere și fierbeți timp de 5-10 minute, amestecând din când în când.
Adăugați zahăr și scorțișoară.
Măcinați amestecul cu un blender sau frecați printr-o sită.
Se pune din nou sosul aproape gata pe foc, se toarnă vinul și se aduce la fierbere.
Se dizolvă amidonul într-un sfert de cană de apă și se toarnă în sos într-un jet subțire, amestecând constant.
Imediat ce sosul se încălzește și se îngroașă, se ia de pe foc fără a fi adus la fierbere.

Reteta poate fi variata folosind miere in loc de zahar, precum si adaugand alte condimente si condimente. Acest sos este foarte bun cu coaja de portocale sau de lamaie.

Sos de oua pentru carne de vita

Ingrediente:

• bulion - 300 ml
• unt - 2 linguri. l.
• gălbenuș de ou - 1 buc.
• făină de grâu premium - 1 lingură. l.
• Sarat la gust

Cum se prepară sos de ouă pentru carne de vită:

Faina trebuie prajita intr-o tigaie cu unt topit. După aceea, diluați făina cu bulion de carne. Pune acest amestec pe foc și fierbe la foc mic timp de 10 minute. Gălbenușul de ou trebuie amestecat cu o cantitate mică de sos, apoi turnați acest amestec în tigaia cu volumul principal al sosului. Adăugați ulei și puțină sare în sos.

Carne de vită în sos de vin

Ingrediente:

800 g carne
- 200 ml vin roșu
- 3 linguri pasta de tomate
- 2 buc. ceapă
- 3 catei de usturoi
- 2 foi de dafin
- 2 mazăre de ienibahar
- sare si piper dupa gust
- unt - pentru prajit

metoda de gatire:

În timp ce carnea se prăjește, curățați ceapa și tăiați-o rondele.
Pune ceapa peste carne. Apoi amestecați pasta de tomate și vinul.
Turnați acest sos peste carne și ceapă.
Adăugați condimente (nu adăugați usturoi). Tocăniți carnea timp de 2-2,5 ore.
La sfârșitul gătitului, adăugați în sos usturoiul tocat mărunt.

Nu am încercat majoritatea „rețetelor preferate” prezentate. Dar retetele sunt interesante.
Iar compoziția este „comestibile”. Și excelent. De la altii.
Încercați, poate fi delicios.

Friptura de vită și friptura sunt de obicei servite nu numai cu o garnitură, ci și cu sos, care adaugă noi arome cărnii și o pune în valoare. Un sos apetisant de vita va face un preparat simplu mai rafinat, savuros si unic. Există o mulțime de opțiuni pentru diferite sosuri, alegerea depinde doar de preferințele dvs. A face sos de vită este foarte distractiv, deoarece ingredientele simple pot face o adevărată capodoperă. În doar câteva minute, veți avea un amestec uimitor care este 100% perfect pentru carne de vită.

Pe lângă sosurile clasice de roșii și cremoase, puteți găti altele mai originale - acrișoare și picante, care se potrivesc cel mai bine cărnii prăjite și grase. Probabil vei fi surprins și încântat de un sos pe bază de fructe sau fructe de pădure, aromat cu o varietate de condimente. Daca ai nevoie sa completezi carnea copta, iti recomandam sa optezi pentru sosuri delicate de lapte cremoase. Sosul de muștar merge bine cu carnea de vită fiartă. În orice caz, există o mulțime din care să alegeți. Nu te limita în experimente culinare, fă-ți mâncarea luminoasă, apetisantă și incredibil de gustoasă.

Sos de ceapa pentru carne de vita

Ingrediente:

• ceapa rosie - 1 buc.
• ulei de măsline - 1 masă. linguriţă
• vin alb sec - 50 ml
• zahăr - 1,5 linguri. linguri
• oțet balsamic - 3 lingurițe
• tabasco - 2 linguri. linguri
• chili - 2 vârfuri

Prăjiți ceapa roșie în ulei de măsline, tăiată cubulețe mici. Când devine moale, turnați vinul. Adăugați zahăr după aproximativ un minut, când alcoolul s-a evaporat. Apoi turnați oțet balsamic în sos, care îi va da o acrișoare atât de plăcută. Atingerea finală este să adăugați Tabasco și chili, apoi bateți masa cu un blender.

sos verde

Componente:

• coriandru - 50 g
• patrunjel - 50 g
• ceapa rosie - 1 buc.
• oțet de vin - 1 masă. linguriţă
• usturoi - 3 catei
• ulei de măsline - 100 ml
• muștar francez - 1 linguriță. linguriţă
• ardei iute - 0,5 buc. sau după gust

Tăiați mărunt coriandrul și pătrunjelul, ceapa, usturoiul și cantitatea potrivită de chili. Batem aceste ingrediente intr-un blender cu adaos de mustar si otet de vin. Dacă dintr-o dată sosul de friptură nu este atât de fierbinte pe cât ți-ai dori, atunci doar asezonează cu chili.

Sos curry de vită

Acest sos delicios cu aromă indiană este perfect pentru carnea de vită la grătar și la cuptor.

Lua:

• măr - 1 buc.
• bec - 1 buc.
• piure de roșii - 1 lingură. linguriţă
• apă - 1 pahar
• curry - 15 g
• ulei vegetal - 15 ml
• făină - 1 lingură. linguriţă
• suc de lamaie - 10 ml
• piper și sare - 5 g fiecare

Tăiați ceapa și mărul în cuburi mici, prăjiți până se înmoaie în ulei. Adăugați încet făina, amestecând, introduceți piureul de roșii, apa, zeama de lămâie, curry, piper și sare. Gatiti sosul timp de 10 minute, dar nu aduceti la fiert.

Sos picant de coacăze roșii

Acest sos original este ideal pentru friptura de vită rece. Vă sfătuim să-l gătiți dacă aveți nevoie să surprindeți gurmandul exigent.

Componente:

• vin de porto (sau alt vin fortificat) - 5 linguri. linguri
• gem de coacăze roșii - 3 linguri. linguri
• portocaliu - 1 buc.
• eșalotă - 15 g
• piper cayenne - 0,5 linguriță. linguri
• ghimbir, sare - 5 g fiecare
• muștar - 1 linguriță
• lămâie - 2 cercuri

Se fierbe si se macina salota, se stoarce sucul din citrice, se amesteca cu dulceata si vin de porto, mustar, se condimenteaza cu sare, ghimbir si piper cayenne.

Sos de vin pentru carne de vita

Ingrediente:

• vin roșu - 0,5 căni
• bulion de vită - 1 cană
• oțet balsamic - 5 ml
• zahăr brun - 2 lingurițe. linguri
• sare, un amestec de ardei - 3 g fiecare sau dupa gust

Fierbem bulionul de vita, apoi turnam vin, otet, zahar in el. După 10 minute, lichidul trebuie redus la aproximativ jumătate. Asezonați sosul după gust cu sare și piper.

Sos de unt picant

Poate cea mai rapidă rețetă de sos care completează perfect gustul cărnii de vită.

Produse necesare:

• unt - 150 g
• patrunjel tocat - 3 masa. linguri
• usturoi - 3 catei
• oregano - 5 g

In untul inmuiat adauga patrunjel tocat cu oregano si usturoi trecut printr-o presa. Întindem masa pe folie alimentară, o rulăm și o ținem ceva timp la frigider. Înainte de servire, tăiați cantitatea potrivită de ulei condimentat și puneți-o deasupra fripturii fierbinți.

Sos de smantana pentru carne de vita

Frumusețea acestui sos nu constă doar în gustul său, ci și în viteza de preparare. Se prepară fără tratament termic în câteva minute.

Componente:

• smântână - 0,5 căni
• boia de ardei - 1 lingura. linguriţă
• patrunjel - 30 g
• turmeric - 3 g
• ardei iute - 3 g
• usturoi - 2-3 catei
• piper negru - după gust

Sos de vita in stil asiatic

Această rețetă de sos diversifică în mod favorabil gustul cărnii de vită cunoscute. În plus, așa

Carne de vită delicioasă cu sos

Dacă în frigider există o bucată de carne de vită, ești reticent să o tocăniți și să o coaceți, atunci puteți găti un fel de mâncare foarte simplu și gustos din carne fiartă cu sos.

Această carne simplă sub ambalaj și sos suculent vă va diversifica meniul și vă va mulțumi cu puțină lăutărie - doar un sos rapid. Și carnea se va găti, aproape fără participarea ta.

Sosul de branza pentru carne se obtine cu un gust deosebit de cremos si se potriveste foarte bine cu carnea de vita fiarta, invaluindu-l cu fragezimea sa de branza si adaugand suculenta necesara carnii de vita uscate.

Ce ai nevoie pentru carne de vita fiarta cu sos de branza

pentru 4 portii

• O bucată de carne de vită - 500-600 g;
• Apa - 1,5 l;
• Frunza de dafin - 1 bucată;
• Ienibahar și boabe de piper negru - câte 2;

Pentru sos de brânză

• bulion de carne răcit - 0,5 l;
• unt - 60 g;
• Făină - 1 lingură;
• gălbenuș de ou - 1;
• brânză rasă - 50 g;
• Sare, piper - după gust.
• Pentru o culoare frumoasă a sosului, puteți adăuga 0,5 linguriță de turmeric.

Cum să gătești carne de vită cu sos de brânză

fierbe carnea de vită

• Fierbe apă într-o cratiță, pune carne curată în ea. Cand da in clocot se indeparteaza spuma si se adauga tot ardeiul, dafinul si ceapa curatata de coaja. Sare usor.
• Gătiți carnea de vită sub un capac la foc mic, aproximativ 1,5 ore. Pentru sos se toarnă 0,5 litri de supă de vită și se răcește.

Pregătiți sosul de bulion de brânză

Se dizolvă 2/3 (40 g) de unt într-o tigaie. Adăugați făină și prăjiți.

• Cand faina devine aurie se toarna bulionul, piperul. Gatiti, amestecand constant, 10 minute. Focul este mediu.

Adaugati branza rasa fin, untul ramas si galbenusul de ou in sosul iute preparat. Amesteca bine. Dacă este necesar, adăugați sare. Pentru frumusețe, puteți adăuga turmeric (înnobilează și gustul).

Serviți carnea cu sos

• Scoateți carnea de vită din bulion. Tăiați peste bob. Stropiți cu sos de brânză fierbinte.

O farfurie cu mancare delicioasa din carne de vita cu sos de branza si garnitura de paste si rosii cherry.

Poftă bună! Asta e delicios!

Carnea de vita este o carne gustoasa si sanatoasa care contine un minim de grasimi si o cantitate destul de mare de fier. Pe baza ei se obtin sosuri excelente, combinate cu majoritatea garniturii. Fiecare gospodină are propria ei rețetă de sos de vită.

Cei care sunt angajați în arta culinară de mai bine de un an nu ar trebui să explice cât de important este să respecte toate subtilitățile pregătirii acestui fel de mâncare. Carnea de vită este un produs exigent, dar cu o anumită abordare, produce cele mai delicate bucăți de carne și un sos cu un gust strălucitor și bogat.

Carne de vită - dă un bulion puternic. Sosul pe baza de el este foarte parfumat.

Acest tip de carne necesită o lungă lânguire la foc mic.

În timpul procesului de gătire, cantitatea maximă de substanțe aromatizante trece în sos.

Sosul de vită este cu adevărat versatil. Se potrivește bine cu majoritatea garniturii tradiționale. Se poate combina cu diferite tipuri de paste, piure de cartofi, orez, hrișcă și alte cereale, servite cu legume înăbușite.

Felul de mâncare va deveni nu numai mai gustos, ci și suculent. Datorită versatilității sosului, gusturile tuturor membrilor familiei vor fi satisfăcute. Puteți servi diferite garnituri cu un sos. Acest lucru va economisi timp atunci când oamenii cu preferințe diferite se adună la masă.

Gulash clasic de vita cu sos

Pentru gulașul tradițional, ar trebui să alegeți pulpă de vită pură. Nu ar trebui să existe vene sau cartilaj. Pentru a pregăti un fel de mâncare pentru întreaga familie, aveți nevoie de o bucată care cântărește 500-600 de grame.

Carnea trebuie spălată cu apă rece, înmuiată cu șervețele de hârtie sau un prosop. Metodei de tăiere ar trebui să i se acorde o atenție deosebită. Pentru ca bucățile să fie suculente, nu trebuie tăiate prea mici. Carnea este tăiată peste fibre în cuburi cu o latură de 2 cm.

Punem carnea de vita intr-o tigaie suficient de incinsa cu ulei vegetal. Se prajesc la foc mare, fara capac, amestecand continuu. Cuburile trebuie să devină albe cât mai repede posibil. Prezența unei nuanțe deschise va indica faptul că proteina din carne s-a coagulat. O coajă densă la suprafață va păstra sucul înăuntru. Carnea va ajunge să fie foarte fragedă.

În timpul prăjirii, carnea de vită eliberează mult lichid. Este necesar ca totul să se evapore, altfel vor fi bucăți de solzi închegați în sosul nostru.

Adăugați capul de ceapă tocat mărunt la carnea de vită prăjită. Pentru acest volum, veți avea nevoie de unul mare sau doi napi medii. Prăjim totul împreună, încă fără capac, amestecând din când în când până se înmoaie ceapa.

Apoi, adăugați trei linguri de pastă de tomate în carne. În schimb, poți folosi ketchup, dar apoi la final ar trebui să reduci cantitatea de condimente și sare. Amesteca bine carnea de vita si pasta de rosii. În timp ce se fierb la foc moderat, pregătiți sosul.

Se dizolvă o lingură de făină într-o jumătate de pahar de apă rece. Turnați amestecul într-un bol mare și adăugați două căni de lichid în el. În loc de apă filtrată, puteți folosi bulion de carne. Faina trebuie dizolvata in prealabil pentru a nu forma cocoloase.

Turnați sosul pregătit peste friptură. Dați focul la maximum. Se adauga sare si piper dupa gust. Se amestecă până când vasul fierbe, apoi se acoperă cu un capac. Punem focul cel mai mic. Se fierbe cel puțin 1,5 ore. Lăsăm gulașul finit stins încă 15 minute. Sosul se va infuza, se va ingrosa, va capata un gust bogat.

Principalele secrete pentru a face gulaș delicios sunt următoarele:

• folosim carne proaspata fara pelicule dure si cartilaj;
• pentru ca piesele sa-si pastreze suculenta, se prajesc in prealabil;
• sarea trage lichid din carne, așa că o adăugăm doar la sfârșit;
• carnea de vită este suculentă când se fierbe mult timp.

Sperăm că aceste sfaturi vă vor ajuta să pregătiți o masă decentă.

Reteta maghiara gulas de vita cu sos

Gulasul tradițional maghiar nu este un sos, ci o supă adevărată. Vasul este oarecum diferit de primul obișnuit prin faptul că se dovedește a fi mai gros. Dar este absolut independent și nu necesită nicio garnitură suplimentară. Da, de fapt, gulașul tradițional maghiar nu este chiar ceea ce înțelegeam noi prin acest cuvânt.

Pentru a pregăti o supă groasă, este nevoie de mai multă apă, prin urmare, pentru ca bulionul să fie bogat, trebuie să adăugați și un os la muschiul de carne.

Nu este necesar să luați numai carne de vită pe os. Îl puteți înlocui cu o cantitate mică de pulpă. Un os bun pentru tot felul de mâncare va fi suficient.

Ce ai nevoie în afară de carne de vită:

• bec;
• morcovi mari;
• ardei bulgaresc;
• roșii coapte;
• cartof;
• verdeaţă;
• usturoi;
• chimen;
• ardei roşu;
• boabe de piper;
• sare.

Supa se gătește într-un castron adânc cu fundul gros. Aici prăjim toate ingredientele, apoi fierbem după ce adăugăm apă până se fierbe.

Tăiem carnea de vită cu un volum de jumătate de kilogram în bucăți mari. Se prăjește într-o cantitate mică de ulei vegetal cu adăugarea a două cepe medii, tăiate în jumătate de rondele. În tot acest timp focul ar trebui să fie mare. Amestecați constant pentru a nu arde nimic.

Din legume, mai avem nevoie de morcovi mari și trei ardei grasi dulci. Tăiați-le cubulețe și adăugați-le în carne. Mai fierbem la foc mare.

Roșiile dau un gust deosebit bulionului. Ar trebui să alegeți coapte, cărnoase, cu un conținut minim de umiditate al fructelor. Dacă nu există, este mai bine să le înlocuiți cu conserve. Luați cinci roșii mari și curățați-le de coajă. Pentru a îndepărta pielea roșiilor proaspete, acestea sunt stropite cu apă clocotită și scufundate în apă rece. Puneți roșiile întregi deasupra fripturii de carne sau tăiați-le în bucăți mari.

Se adauga un litru si jumatate de apa fierbinte si o lingura de pasta de rosii. Imediat ce bulionul fierbe, reduceți focul la minim și lăsați supa să fiarbă sub capac timp de 30 de minute.

Până la sfârșitul gătitului, puneți trei tuberculi de cartofi tăiați cubulețe, 3-4 căței de usturoi mărunțiți, sare, cinci mazăre neagră și ienibahar, un praf de chimen, puțin ardei iute.

Vasul trebuie lăsat să transpire aproximativ o jumătate de oră. Când cartofii devin moale, aruncați verdeața tocată mărunt în bulion și stingeți focul. Să lăsăm supa să fiarbă.

Gustul gulașului va fi foarte bogat. Nu trebuie să adăugați smântână sau maioneză în farfurie. Datorită cartofilor și legumelor, va fi foarte satisfăcătoare și groasă.

Sos de vită la grădiniță

Pentru acest fel de mâncare se folosesc un minim de condimente. Este important să prăjiți corect carnea pentru a obține un sos de vită delicios.

Luăm un kilogram de pulpă. Tăiați în felii nu foarte subțiri. Se prăjește într-o tigaie cu adaos de ceapă și morcovi. Tăiați ceapa întreagă. Rade o jumătate de morcov.

Se toarnă aproximativ jumătate de pahar de apă și se fierbe carnea până se înmoaie. La final, adăugați sare și umplutură. Sosul pentru gulaș de vită se face din 200 de grame de apă, o lingură incompletă de făină, aceeași cantitate de pastă de roșii și smântână. Se amestecă totul și se toarnă în carnea prăjită.

Adaugam focul, lasam bulionul sa fiarba. Asigurați-vă că amestecați constant, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Cand totul face in sfarsit bule, reduceti focul si mai lasati acoperit inca 10 minute. Să o oprim. Sos de carne delicios ca în copilărie este gata.

Sos de vita cu ciuperci

Cum să gătești sos de vită cu ciuperci? Totul este extrem de simplu. Acest fel de mâncare uimitor de delicios constă dintr-o cantitate minimă de produse.

Există o condiție importantă. Ingredientele trebuie selectate cu toată responsabilitatea, rezultatul final depinde de calitatea lor. Rețeta include o componentă atât de scumpă precum crema, pe care nu merită să fie economisită. Avem nevoie de un produs cu conținut maxim de grăsimi, cel puțin 20%.

Masa totală de carne de vită sau vițel este de 400-500 de grame. Îl tăiem în bucăți lungi și subțiri. Adăugați o jumătate de cap de ceapă, tăiată cubulețe, și prăjiți într-o cantitate mică de ulei de măsline sau de floarea soarelui. Se presară piper negru măcinat, se pune după gust.

Carnea a fost putin rumenita. Să-i adăugăm ciuperci. Nu trebuie spălate, ci doar curățate. Luați 3-4 bucăți de ciuperci. Îndepărtați coaja de sus cu un cuțit. Tăiați în farfurii subțiri și trimiteți la carne.

Închideți friptura cu un capac. Punem un foc mic. Se fierbe până la fiert timp de aproximativ o oră, adăugând apă în proces pe măsură ce sucul se evaporă.

La final se sare si se toarna smantana. Nu ar trebui să acopere complet carnea. Cantitatea noastră de carne de vită va necesita aproximativ un pahar de produs lactat.

Crema nu trebuie fiartă, altfel se va stratifica. Porniți focul moderat, amestecați constant vasul. Crema se va ingrosa, iar de indata ce incepe sa clocoteasca, stingem aragazul, acoperim carnea cu un capac si o lasam 20 de minute. Ne-a luat un sos parfumat cu un gust delicat cremos, din care toata lumea va fi incantata!

Gulas de vita cu smantana

Smântâna cu suc de carne formează o combinație plăcută. Carnea înăbușită într-un produs lactat fermentat dobândește o frageditate fără precedent. Chiar și la fel de densă ca carnea de vită devine suculentă și moale. Acest fel de mâncare poate fi dat copiilor cărora nu le place să mestece carnea tare.

Luați aproximativ 500 de grame de carne de vită. Nu trebuie prajit mult timp, este suficient sa fiarba usor la foc mare. Adăugați ceapa după cum doriți. Deși fără el, sosul este destul de decent. Dacă tot punem ceapa, atunci prăjim-o chiar de la început și apoi adăugați carne la ea. O jumătate de ceapă mare va fi suficientă pentru cantitatea noastră de carne de vită.

Carnea a fost înăbușită, adăugați smântână la ea. Orice conținut de grăsime, dar de preferință nu mai puțin de 15%. Întindem 4-5 linguri mari cu un tobogan pe o friptură. Puteți adăuga o jumătate de pahar de apă. Amesteca bine. Sare. Se lasa acoperit pana se termina. Carnea trebuie amestecată din când în când. Sosul din smantana nu este foarte lichid, asa ca ne facem fara faina.

Cantitatea de smântână poate fi modificată la discreția dumneavoastră. Dacă doriți mai mult sos, adăugați mai mult. În timpul unei tocane lungi, smântâna își va pierde acrișiunea, sosul va căpăta un gust delicat.

gulaș de vită georgiană

Bucătăria georgiană este plăcută celor care iubesc un gust bogat și dens. Mâncărurile ei tradiționale sunt pregătite cu o mulțime de condimente. Coriandru sau coriandru este o parte integrantă a preparatului propus, la fel ca multe altele din această bucătărie caucaziană.

Gulasul georgian este destul de gros. Nu conține sos în sensul tradițional. Dar prin adăugarea unui număr mare de roșii, felul de mâncare se dovedește suculent. Poate îmbunătăți gustul oricărei garnituri.

Luați o jumătate de kilogram de pulpă fragedă de vițel. Tăiați în cuburi mari. Adăugați ceapa, tăiată în jumătate de rondele. În total, avem nevoie de doi napi mici.

Pune carnea intr-un bol, adauga sare si adauga 4 linguri mari de adjika. Se frământă amestecul, se lasă la marinat o jumătate de oră.

Încinge o tigaie cu puțin ulei. Întindem marinada parfumată și punem focul. După ce cea mai mare parte a sucului s-a evaporat, adăugați la vițel câțiva căței de usturoi tăiați mărunt. Nu uitați să continuați să amestecați carnea.

După usturoi, adăugați condimente. Luăm o linguriță de coriandru uscat, piper negru și hamei suneli. Amestecați din nou amestecul. Se lasa acoperit la foc mic 15-20 de minute.

Se macină 4 roșii într-un blender și se pun într-o tigaie. Adăugăm focul. Amestecam. Așteptând să fiarbă. Scădem. Se fierbe cu carnea încă 30 de minute.

Deschideți capacul, adăugați praf de ardei iute pe vârful unui cuțit, adăugați sare, lăsați câteva minute.

La final, tăiem cubulețe doi ardei dulci multicolori. Luăm jumătate din fiecare. Se fierbe ardeii cu gulaș încă 3-5 minute.

La final, decorăm cu verdeață - mărar și pătrunjel, adormând într-un cazan comun. Se amestecă vasul, se închide, se stinge focul. Lăsați gulașul să stea aproximativ 20 de minute înainte de servire.Când este în sfârșit gata, îl puteți aranja pe farfurii, bucurându-vă de aroma inegalabilă.

Sos de vită la microunde

Destul de ciudat, carnea poate fi gătită în cuptorul cu microunde. Cu o manipulare pricepută, se va dovedi moale și apetisant. Va dura mult mai puțin timp pentru a face un astfel de fel de mâncare, deoarece pentru aceasta nu trebuie să prăjiți nimic separat.

Punem totul deodată într-un bol cu ​​microunde:

• 500 de grame de vițel, tăiat în bucăți mici;
• o ceapa mica, tocata cubulete;
• două linguri de unt înmuiat;
• două linguri de pastă de tomate;
• câteva frunze de dafin.

Sare, piper, turnați un pahar cu apă. Acoperiți cu un capac și puneți la cuptorul cu microunde. Mâncarea se gătește la putere maximă timp de 15 minute.

O vom primi când timpul va expira. Amestecam si trimitem din nou la cuptorul cu microunde, stabilind o putere mai mica, reducand-o cu 30% din maxim. Hai sa gatim inca 10 minute. Nu vom deschide imediat. Lasă să se sature. În acest fel, puteți pregăti rapid un sos simplu de vită pentru paste.

două pahare de apă sau bulion;

doi căței de usturoi;

sare, piper dupa gust;

ulei vegetal pentru prajit.

Tăiem carnea în cuburi mari. Porniți modul de prăjire pe multicooker. Se toarnă puțin ulei în fundul vasului. Trimitem carnea acolo și o gătim până își schimbă culoarea.

Se adauga legumele tocate si tocate. Bucățile nu trebuie făcute prea mici și este mai bine să tăiați roșiile în felii mari.

Prăjiți din nou până când o parte din apă s-a evaporat. Se adauga sare, piper, usturoi zdrobit si pasta de rosii. Umpleți cu apă sau bulion. Amestecam vasul. Închidem capacul. Setăm modul „Stingere” și timpul este de 1,5-2 ore. Această metodă de preparare merită și ea atenție. Sosul de vită într-un aragaz lent se dovedește a fi foarte demn de gust.