Adjika - un condiment picant pastos, popular în bucătăria abhaziană și georgiană - este un oaspete frecvent pe mesele noastre. Și acest lucru nu este deloc surprinzător, deoarece versatilitatea acestui sos savuros vă permite să îl utilizați la prepararea unei varietăți mari de feluri de mâncare sau ca o gustare care se potrivește bine cu carne și legume. În ciuda faptului că adjika tradițională este făcută din ardei iute, usturoi, sare și condimente, opțiunea de a face adjika din roșii este foarte populară printre gospodinele ruse.

Adjika de roșii pentru iarnă va fi un adaos excelent la numeroase feluri de mâncare, evidențiind gustul acestora și adăugând o notă de picant. Adjika te va ajuta de mai multe ori atunci când trebuie să gătești supă, să marinați grătar, să coaceți pizza, să tocăniți carne sau să pregătiți sos. Și dacă ești iubitor de bucătăria orientală, atunci nu te poți lipsi deloc de acest condiment.

Adjika de roșii pentru iarnă este un preparat minunat, al cărui gust poate fi variat la discreția ta. De exemplu, poate fi făcut mai picant, mai dulce sau mai picant, adăugați mere, hrean, ardei gras sau mai multe verdețuri la adjika. Totul depinde de preferințele tale de gust și de dorințele familiei tale. Deoarece componenta principală a roșiilor adjika sunt roșiile, alegerea lor trebuie abordată cu deosebită atenție - fructele trebuie să fie coapte, cărnoase, fără semne de putrezire și deteriorare. În acest caz, chiar și roșiile prea coapte se vor potrivi.

Compoziția adjika de roșii ar trebui să includă și componente ale unui condiment tradițional, cum ar fi ardeiul iute, usturoiul și sarea. Toate celelalte ingrediente sunt adăugate după gust. Nu uitați de condimente și ierburi care vor ajuta la adjika mai gustoasă și mai aromată: printre condimente se numără hameiul suneli, ardei iute, coriandru, turmeric, schinduf, semințe de mărar și semințe de muștar, printre ierburi - coriandru, pătrunjel, busuioc și maghiran . Adjika din roșii pentru iarnă poate fi recoltată atât crudă, cât și fiartă. Fiecare opțiune are propriile sale avantaje - adjika crudă păstrează mai multe vitamine, în timp ce adjika fiartă poate fi păstrată mai mult timp.

Pentru ca adjika ta din roșii pentru iarnă să fie un succes, nu fi prea leneș să sterilizezi cu grijă borcanele. Apropo, borcanele de jumătate de litru sunt considerate cele mai potrivite pentru adjika ca dimensiune - este convenabil să tratezi rudele sau prietenii cu un astfel de borcan, în plus, conținutul său este mâncat rapid, astfel încât să îl poți deschide pe următorul. Opțiunile de gătit Adjika sunt izbitoare prin diversitatea lor, așa că alege, experimentează, încearcă și inspiră-te din rețetele culinare oferite de site-ul nostru!

Adjika din roșii și ardei gras cu usturoi

Ingrediente:
3 kg de roșii,
1 kg ardei gras,
500 g usturoi
150 g ardei iute,
100 ml de oțet 9%,
80-100 g sare,
60 g zahăr.

Gătit:
Curata rosiile, usturoiul si ardeii si clateste sub jet de apa. Folosind o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie, măcinați aceste ingrediente, apoi amestecați bine și lăsați amestecul timp de 1 oră. Scurgeți lichidul rezultat, adăugați sare, zahăr și oțet. Se amestecă bine, se pune adjika în borcane sterilizate și se rulează cu capace sterilizate.

Adjika „Făcut în casă” cu morcovi, ardei gras și mere

Ingrediente:
2 kg roșii,
1 kg morcovi
1 kg ardei gras,
1 kg de mere
200 g usturoi
100 g ardei iute,
200 ml ulei vegetal,
150 ml oțet 9%,
150 g zahăr
100 g hamei suneli,
50 g sare.

Gătit:
Scoateți tulpina de pe roșii și tăiați în mai multe bucăți. Tăiați pielea merelor și îndepărtați miezul. Curățați morcovii, îndepărtați semințele de la ardei. Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne și puneți amestecul rezultat într-o cratiță mare, amestecând cu o lingură de lemn. Gatiti la foc mic timp de 1 ora, amestecand regulat. Cu aproximativ 10 minute înainte de pregătire, adăugați usturoi tocat, zahăr, sare, hamei și oțet, amestecați bine. Se toarnă adjika finită în borcane sterilizate, se rulează, se întoarce cu susul în jos și se răcește, acoperind cu o pătură caldă.

Adjika „Sharp” cu hrean și ierburi

Ingrediente:
2 kg roșii,
2 kg ardei gras,
10-15 ardei iute
8-10 capete de usturoi.
3 bucăți de rădăcină de hrean,
2 legături de pătrunjel.
2 legături de mărar,
4 linguri de sare
4 linguri de zahar
150 ml de oțet 9%.

Gătit:
Clătiți bine toate legumele, îndepărtând tulpinile și semințele. Clătiți ierburile, curățați usturoiul. Treceți toate ingredientele (cu excepția sării, zahărului și oțetului) printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender. Amestecați bine amestecul rezultat. Se adauga sare, zahar si otet, se amesteca din nou si se aranjeaza in borcane sterilizate. Închideți borcanele cu capace și depozitați.

Adjika „Stil Ajarian” din roșii, ardei, morcovi și ceapă

Ingrediente:
5 kg roșii,
1 kg de ardei gras.
1 kg morcovi
500 g ceapă.
5-10 ardei iute
5-7 capete de usturoi,
500 ml ulei vegetal,
Sarat la gust
coriandru măcinat după gust.

Gătit:
Scoateți tulpina și miezul de pe roșii, curățați ardeiul din semințe. Roșiile, ardeii și ceapa tăiate în 2-4 părți și trec printr-o mașină de tocat carne. Punem amestecul intr-o cratita, adaugam usturoiul tocat, uleiul vegetal, sare si coriandru dupa gust. Amestecați bine amestecul cu o lingură de lemn și fierbeți timp de aproximativ 2 ore, amestecând din când în când. Aranjați adjika finită în borcane sterilizate, rulați și răciți, răsturnând-o cu susul în jos.

Adjika din roșii și vinete

Ingrediente:
1,5 kg de roșii,
1 kg vinete,
1 kg ardei gras,
6 capete de usturoi,
3-4 ardei iute,
1 pahar de ulei vegetal,
100 ml de oțet 9%,
1 lingura de sare.

Gătit:
Pregătiți legumele cu usturoi și treceți printr-o mașină de tocat carne. Puneți amestecul rezultat într-o cratiță mare, turnați uleiul și gătiți timp de 40-50 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare și oțet. Aranjați adjika finită în borcane sterilizate, rulați capacele și lăsați să se răcească, răsturnând-o cu susul în jos.

Adjika din roșii într-un aragaz lent

Ingrediente:
1,5 kg de roșii,
3 capete mari de usturoi,
2 ardei iute
1 legatura de ierburi (patrunjel, marar si coriandru),
100 ml ulei vegetal,
1 lingura zahar
1 lingura sare
1 lingura coriandru macinat,
50 ml de oțet 5%.

Gătit:
Scoateți tulpinile de pe roșii și tăiați-le în mai multe bucăți. Tăiați tulpinile de ardei și îndepărtați semințele. Curata usturoiul. Măcinați roșiile, ardeii și usturoiul cu o mașină de tocat carne sau un blender. Puneți amestecul de roșii în vasul multicooker și setați modul „Stingere” timp de 2 ore. Amestecul în timpul gătitului trebuie amestecat periodic, iar după 1 oră adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. Amesteca. Cu 30 de minute înainte de pregătire, adăugați ierburi tocate și coriandru măcinat. Cu 10 minute înainte de pregătire, turnați oțetul. Turnați adjika în borcane sterilizate, etanșați bine, întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească, învelit într-o pătură. Păstrați adjika într-un loc răcoros.

După cum puteți vedea, gătitul adjika este o chestiune simplă, dar atât de gustoasă și parfumată încât trebuie neapărat să adăugați acest sos pe lista de preparate. Adjika din roșii pentru iarnă vă va mulțumi, fără îndoială, pe dumneavoastră și pe cei dragi de mai multe ori cu gustul său minunat și calitatea înaltă.

Poftă bună!

Sezonul recoltării legumelor pentru iarnă pentru gospodinele bune este în plină desfășurare: e vremea roșiilor, ardeilor și a altor bunătăți din sud. Și asta înseamnă că este timpul să ne uităm la rețetele vechi, preferate și să nu renunțăm la noi experimente gastronomice. Mai jos este o selecție de rețete de adjika, pe lângă sosul obișnuit de roșii picant, puteți găti adjika din alte, cele mai neașteptate legume și chiar fructe de pădure.

Adjika picant pentru iarnă - rețetă foto pas cu pas

Dacă îți plac sosurile picante servite cu carne, următoarea rețetă ar trebui să fie cu siguranță în pușculița ta culinară. Mai mult, nu este nevoie de mult timp și produse pentru a crea un snack bar adjika. Doar cinci legume, condimente simple, ulei, oțet și pastă de roșii sunt tot ce ai nevoie pentru a face această uimitoare conservare.

Randament: 6 borcane de 200 ml

marca ta:

Timp de gătit: 2 ore 0 minute

Cantitate: 6 portii

Ingrediente

• Ardei gras verde: 1 kg
• rosii: 500 g
• Ceapa: 300 g
• Ardei iute (chili sau pepperoni): 25 g
• Usturoi: 1 gol.
• Zahar: 40 g
• Oțet: 40 ml
• Sare: 25 g
• Pastă de tomate: 60 ml
• Ulei rafinat: 40

Instrucțiuni de gătit

Spalam bine toate legumele, dupa care taiem tulpinile de la ardeiul dulce si iute si indepartam semintele situate pe peretele moi interne.



De asemenea, curățăm ceapa și cățeii de usturoi din coajă și tăiem vârful roșiilor.





În plus, tăiem în felii roșiile și ceapa pregătite.



Acum punem legumele pe bucati in vasul blenderului, fara a uita usturoiul.



Se macină ingredientele până când se omogenizează.



Turnați masa într-o cratiță mare adâncă sau într-un lighean emailat și amestecați bine viitorul adjika.



În etapa următoare, introducem zahăr alb și sare grunjoasă în vrac.



Adăugați cantitatea planificată de pastă de roșii în tigaie.



Rămâne să turnați câteva linguri de ulei rafinat de floarea soarelui și să puneți piesa de prelucrat la foc mediu.



Acoperim cratita cu un capac si fierbem la densitatea dorita timp de 40 de minute, amestecand constant gustarea adjika. După ce stingeți aragazul, turnați oțet de masă.



Transferați imediat masa fierbinte parfumată în borcane de sticlă curate și puneți-le la sterilizare într-o oală potrivită cu apă clocotită timp de 30 de minute.



După timpul specificat, rulăm borcanele umplute cu adjika cu capace și le lăsăm la răcit, după care le mutăm la locul de depozitare din subsol sau frigider.

Cum să gătești adjika pentru iarnă din roșii

Mulți bucătari gătesc rapid adjika folosind pastă de roșii gata preparată. Dar este dificil să numim această opțiune ideală, gospodinele adevărate folosesc numai roșii proaspete, recoltate la propria lor cabană de vară sau cumpărate de la fermieri.

Produse:

• Cele mai coapte, alese, roșii cărnoase - 5 kg.
• Usturoi - 0,5 kg (5-7 capete).
• Ardei dulce bulgaresc - 3 kg.
• Oțet, standard 9% - 1 lingură.
• Sare - 1 lingura. l. (cu tobogan).
• Ardei iute în păstăi - 3-5 buc.

Algoritm de gătit:

1. Mai întâi, dezasamblați usturoiul în dinți, curățați. Clătiți toate legumele adjika necesare. Apoi tăiați tulpinile de pe roșii, tăiate în bucăți. Faceți același lucru cu piper, cu excepția tulpinilor, îndepărtați semințele, puteți clăti din nou sub jet de apă. Nu desămânțați ardeiul iute.
2. Apoi, răsuciți toate legumele într-o mașină de tocat carne mecanică convențională veche. (Gospodinele cu experiență spun că ajutoarele de bucătărie noi, cum ar fi roboturile de bucătărie sau blenderele, nu dau consistența dorită.)
3. Se toarnă sare, urmată de oțet, se amestecă.
4. Lăsați adjika timp de 60 de minute. Luați o probă, dacă nu este suficientă sare și oțet, apoi adăugați.

Conform acestei rețete, nu trebuie să gătiți adjika, așa că va păstra toate proprietățile benefice. Puteți lua produse pe jumătate, asigurați-vă că adjika „pleacă” bine și gătiți-l după cum este necesar.

Recoltarea adjika pentru iarnă din dovlecel

Adjika clasică este ardei și roșii, dar gospodinele moderne sunt gata să experimenteze cu acest fel de mâncare. Una dintre cele mai originale soluții este utilizarea dovleceilor, fac textura mai delicată, mai aromată. O astfel de adjika, dacă este făcută puțin mai puțin picant, poate fi folosită ca o gustare cu drepturi depline.

Produse:

• Dovlecel tânăr - 3 kg.
• Piper bulgar - 0,5 kg.
• sare - 50 gr.
• Morcovi proaspeți - 0,5 kg.
• Roșii roșii, coapte - 1,5 kg.
• Ulei vegetal (și mai bun de măsline) - 1 lingură.
• zahăr granulat - 0,5 linguri.
• Ardei iute măcinat - 2-3 linguri. l.

Algoritm de gătit:

1. Prepararea yummy începe cu spălarea și curățarea legumelor. Dovlecel, dacă este vechi, atunci curățați de semințe. Faceți același lucru cu piper.
2. Tăiați legumele în bucăți mici. Măcinați totul în modul vechi - într-o mașină de tocat carne.
3. Adăugați zahăr granulat, sare, turnați ulei vegetal.
4. Pune pe aragaz. Așteptați până când fierbe, apoi gătiți la foc foarte mic timp de 40 de minute, amestecând tot timpul, deoarece masa vegetală tinde să se ardă rapid pe fundul recipientului. La sfârșitul gătitului, adăugați ardeiul iute.
5. După adăugarea piperului, adjika de dovleac mai poate fi ținută pe aragaz timp de 5 minute și poate fi înfundată.
6. Sterilizați borcanele, trebuie să fie fierbinți, și capacele. Încheiați-vă noaptea.

Și lăsați oaspeții să se bucure de gustul neobișnuit al adjika iarna și să se întrebe ce fel de ingredient misterios a adăugat gazda aici!

Cum să gătești adjika pentru iarnă cu usturoi

Următoarea rețetă este potrivită pentru acele gospodine care ar dori să-și trateze rudele cu adjika, dar le este frică să o gătească, deoarece unul dintre membrii gospodăriei nu poate tolera gustul de ardei iute. Conform rețetei, acest rol este „atribuit” usturoiului, va dura destul de mult.

Produse:

• Roșii - 2,5 kg, ideal soiul Inimă de Taur, sunt foarte cărnoase.
• Mere „Antonov” - 0,5 kg.
• Piper bulgar - 0,5 kg.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Morcovi - 0,5 kg.
• Mărar și pătrunjel - într-un buchet mic.
• Usturoi - 2-3 capete.
• Oțet (clasic 9%) - 2 linguri. l.
• Sare, piper negru măcinat.

Algoritm de gătit:

1. Pregătiți legumele, totul trebuie spălat perfect, îndepărtați semințele și cozile de la mere și ardei, tulpina de la roșii, tăiați morcovii pe ambele părți.
2. Apoi, tăiați legumele în bucăți de mărime medie. Se macină în piure folosind o mașină de tocat carne.
3. Conform rețetei, clătiți și uscați verdeața, nu trebuie să treceți printr-o mașină de tocat carne, tocați suficient de fin.
4. Adăugați sare și piper la legume. Turnați ulei vegetal în viitorul adjika. Se recomandă turnarea oțetului cu câteva minute înainte de a se opri. Deoarece, conform acestei rețete, timpul de fierbere a adjika este destul de lung - 2 ore, oțetul se va evapora.
5. Tigaia ar trebui să fie emailată, vitaminele sunt mai puțin distruse în ea. Cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului de gătit, trimiteți verdeață tocată mărunt în cratiță și turnați oțetul conform normei.
6. Capacele și recipientele trebuie mai întâi sterilizate în cuptor sau la abur. Turnați adjika parfumată fierbinte, rulați.

Lăsați un borcan pentru degustare, ascundeți restul, altfel, după prima lingură de probă, familia va fi greu de oprit.

Reteta Adjika pentru iarna cu hrean

Adjika este un fel de mâncare din bucătăria georgiană, care se mută în altă țară sau parte a lumii, se transformă în mod natural, adaptându-se la condițiile și produsele locale. De exemplu, gospodinele siberiene sugerează prepararea acestui fel de mâncare pe bază de hrean, care dă un gust nu mai puțin picant decât ardeii viguroși georgieni.

Produse:

• Roșii suculente - 0,5 kg.
• Rădăcină de hrean - 1 buc. mărime medie.
• Usturoi - 1 cap.
• Sare - 1,5 linguriță.
• zahăr - 1 linguriță

Algoritm de gătit:

1. Tehnologia este la fel de veche ca lumea. În prima etapă, trebuie să pregătiți roșii, hrean și usturoi, adică curățați, clătiți, tăiați în bucăți potrivite pentru răsucire într-o mașină de tocat carne.
2. Când vine rândul tăierii hreanului, se recomandă să-l răsuciți nu într-o farfurie, ci într-o pungă de plastic, fixându-l cu o bandă elastică. Atunci aromele foarte viguroase de hrean și uleiurile sale esențiale se vor păstra perfect și nu se vor „rătăci pe drum”.
3. Combinați ușor masa de roșii-usturoi cu hrean răsucit, adăugați sare și zahăr, amestecați până se dizolvă.
4. Sterilizați borcanele, aranjați adjika în recipiente, plută cu capace metalice.

Nu puteți face astfel de preparate cu vitamine pentru iarnă, dar gătiți adjika cu hrean direct pe masă, cu o marjă de câteva zile înainte.

Adjika pentru iarnă vă veți linge degetele - cea mai delicioasă rețetă

Cu cât mai multe legume sunt incluse în adjika, cu atât varietatea gusturilor și aromelor îl așteaptă pe degustător. Singurul punct - este important să nu exagerați cu ardeiul iute. Când va fi prea mult, nu se va mai putea simți gustul roșiilor sau al ardeiului gras. Iar pentru stomac, condimentul excesiv nu este foarte util.

Produse:

• Roșii suculente, gustoase, coapte - 1 kg.
• ardei bulgaresc - 5 buc.
• Coriandru proaspăt - 1 buchet mic
• Mere cu gust acru, de exemplu, „Antonov” - 0,5 kg.
• Morcovi - 0,3 kg.
• Pătrunjel - 1 buchet mic.
• Usturoi - 2 capete.
• Ardei iute - 3-4 păstăi.
• Ulei rafinat de floarea soarelui - 1 lingura.
• Sare - 0,5 linguriță.

Algoritm de gătit:

1. Conform tradiției, gazda este așteptată mai întâi de legume. Ele trebuie curățate de piele, tulpini, semințe. Clătiți bine în mai multe ape (sau sub jet de apă).
2. Tăiați în bucăți, astfel încât să fie convenabil să răsuciți într-o mașină de tocat carne. Conform acestei rețete, este permisă folosirea unui blender nou pentru tocat legumele.
3. Adăugați sare în amestecul de legume aromate, turnați uleiul. Verdeturile - patrunjel, coriandru - pot fi tocate marunt, pot fi trimise impreuna cu restul legumelor la o masina de tocat carne/blender.
4. Procesul de gătire durează cel puțin două ore, focul este mic, amestecarea frecventă va aduce numai beneficii.
5. Aranjați adjika în recipiente mici de sticlă, sterilizate în prealabil. Rulați capacele.

Reteta Adjika pentru iarna fara gatit

Recoltarea legumelor pentru iarnă este de obicei un proces foarte lung. Mai întâi trebuie să curățați toate legumele, apoi să spălați, să mărunțiți. Procesul de gătit în sine poate dura până la 2-3 ore sau sterilizare, când există pericolul ca borcanul să nu reziste la căldură și să spargă. Dar există opțiuni pentru gătit rapid adjika care nu necesită gătit sau sterilizare și, prin urmare, sunt populare.

Produse:

• Roșii coapte - 4 kg.
• ardei bulgaresc - 2 kg.
• Ardei iute în păstăi (sau chili) - 3 buc.
• Usturoi - 6-7 capete.
• Oțet (versiunea clasică 9%) - 1 lingură.
• sare grunjoasă - 2 linguri. l.

Algoritm de gătit:

1. Conform acestei rețete, puteți steriliza simultan borcanele, capacele și puteți pregăti legume.
2. Se curăță ardeii și roșiile din cozi, iar ardeii de asemenea din semințe. Usturoiul dezbracat în dinți, îndepărtați coaja. Spălați toate legumele.
3. Măcinați într-o masă omogenă folosind mașina de tocat carne preferată a bunicii sau un blender modern.
4. După ce adăugați sare și oțet, amestecați bine masa parfumată și picant.
5. Se lasă 60 de minute într-un loc răcoros, acoperind recipientul cu o cârpă (nu cu capac).
6. Amesteca din nou, acum il poti pune in borcane pregatite, ruleaza capacele.
7. Este recomandat să păstrați astfel de adjika într-un loc răcoros, ideal într-o pivniță personală, dar poate fi și la frigider.

Adjika, preparată în acest fel, reține cea mai mare cantitate de vitamine și minerale.

Adjika de casă pentru iarnă fără roșii

Fiecare om este individual, sunt cei care nu suportă roșiile, dar nu pot refuza sosurile iute. Există rețete în care roșiile joacă un rol secundar sau nu sunt folosite deloc.

Produse:

• Ardei dulce - 1,5 kg.
• Usturoi - 3-4 capete.
• Condimente (semințe de coriandru, mărar) - 1 lingură. l.
• Ardei roșu iute - 3-4 păstăi.
• Oțet 9% - 2 linguri. l.
• "Hmeli-suneli" - 1 lingura. l.
• Sare - 3 linguri. l.

Algoritm de gătit:

1. Cea mai grea parte a acestei rețete este curățarea și clătirea usturoiului.
2. Ardeiul gras este mai ușor de curățat, îndepărtat tulpinile și semințele. Țineți ardeiul iute sub jet de apă, îndepărtați coada.
3. Răsuciți ardeii și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Se macină semințele de coriandru și mărar, se adaugă la amestecul parfumat de ardei și usturoi.
4. Adauga sare. Se fierbe 30 de minute. Se toarnă oțetul. Se fierbe încă 10 minute.
5. Aranjați în recipiente mici care au trecut de etapa de sterilizare. Plută cu capace, care au fost și presterilizate.

Senor Tomato poate dormi liniștit, adjika este parfumată, suculentă, gustoasă fără ea!

Reteta pentru adjika originala pentru iarna cu mere

Merele suculente parfumate cu acrișoare înnobilează foarte mult gustul adjika. De aceea sunt o parte importantă a multor sosuri și condimente iute.

Produse:

• Roșii - 3 kg.
• 9% oțet - 1 lingură.
• Mere acre - 1 kg.
• ardei bulgaresc - 1 kg.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Morcovi - 1 kg.
• Usturoi - 2 capete.
• Ardei iute - 2 buc.
• zahăr - 1 lingură.
• Sare - 5 linguri. l.

Algoritm de gătit:

1. Curățați, clătiți, tăiați legumele și merele cu ardei iute într-o masă omogenă folosind un blender / mașină de tocat carne obișnuită.
2. În cele din urmă, trimite usturoiul la mașina de tocat carne și răsuciți-l într-un recipient separat.
3. Se fierbe amestecul de fructe și legume într-un recipient emailat timp de 45 de minute (focul este foarte slab, amestecarea frecventă cu o lingură de lemn este binevenită).
4. Se adauga sare cu zahar, ulei cu otet. Rezistă 10 minute. Adăugați usturoiul. Țineți încă 5 minute.
5. Acest timp este alocat sterilizării recipientelor și capacelor.

Aroma delicată de mere și gustul ascuțit de adjika vor fi un decor grozav pentru orice fel de mâncare din carne.

Adjika simplă de prune de casă pentru iarnă

Dintre toate fructele care cresc pe banda de mijloc, pruna este cea mai unică. Merge bine cu deserturile dulci, buna la placinte, merge bine cu carne si peste. Dar pruna din adjika este deosebit de rafinată.

Produse:

• Prune de soiuri acre - 0,5 kg.
• Piper bulgar - 0,5 kg.
• Usturoi - 2 capete.
• Ardei iute - 2 păstăi.
• Pastă de tomate - 1 lingură. l.
• zahăr - 4 linguri. l.
• Sare - 2 linguri. l.
• Oțet 9% - 2 linguri. l.

Algoritm de gătit:

1. Clătiți prunele și ardeii, îndepărtați sâmburele și semințele din fructe. Curățați și clătiți usturoiul, doar clătiți păstăile de ardei iute.
2. Trimiteți totul într-o mașină de tocat carne, transferați într-o tigaie / lighean emailat.
3. Se presară zahăr, sare, se pune pasta de tomate.
4. Procesul de gătire durează 40 de minute. Turnați oțetul cu 5 minute înainte de finalizare.

O astfel de adjika poate fi servită aproape imediat la masă (după răcire). Vă puteți pregăti pentru iarnă, răspândindu-vă în borcane sterilizate și dopând.

Recoltarea pentru iarnă - adjika bulgară

Este clar care produs va fi principalul în adjika cu prefixul „bulgar”, în mod natural, ardei dulci, suculenți, frumoși. Iar gustul lui este mai delicat, comparativ cu sosul preparat pe baza unor retete clasice doar cu rosii.

Produse:

• Ardei dulce - 1 kg.
• Usturoi - 300 gr. (3 capete).
• Ardei iute - 5-6 păstăi.
• Oțet 9% - 50 ml.
• zahăr - 4 linguri. l.
• Sare - 1 lingura. l.

Algoritm de gătit:

1. Scoateți semințele din ardeiul dulce bulgaresc, tăiați coada ambilor ardei. Clătește, apoi folosește o mașină de tocat carne mecanică clasică.
2. Curățați usturoiul, clătiți, trimiteți și la mașina de tocat carne.
3. Adăugați sare și zahăr la amestecul aromat rezultat, amestecați până se dizolvă complet. Turnați oțet aici, amestecați din nou.
4. Adjika nu se fierbe, dar înainte de a se așeza în recipiente și de a se înfunda, trebuie infuzat (cel puțin 3 ore).

Trebuie să păstrați adjika din ardei gras într-un loc rece.

Adjika verde minunat - recoltare pentru iarnă

Această adjika, care are o culoare uimitoare de smarald, este numită semnul distinctiv gastronomic al Abhaziei. Dar orice gospodină poate găti un condiment neobișnuit pentru carne: nu conține ingrediente secrete și exotice.

Produse:

• Ardei verzi amărui - 6-8 păstăi.
• Usturoi - 1 cap.
• Coriandru - 1 buchet.
• Sare - 1 lingura. l.

Algoritm de gătit:

1. Curățați și spălați usturoiul, tăiați doar cozile ardeiului. Tăiate în bucăți.
2. Clătiți coriandru, uscați.
3. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, toacă toate ingredientele pregătite cât mai fin, apoi amestecă cu sare.

O adevărată gazdă abhază macină legume, ierburi și sare într-un mojar, dar dacă vrei să faci procesul mai rapid, poți folosi o mașină de tocat carne trecând amestecul printr-un grătar cu găuri mici de două ori. Acest adjika are un gust uimitor și un aspect exotic!

Adjika neobișnuită de agrișe

Produse:

• Agrișe verzi (poate fi ușor necoapte) - 1 kg.
• Sare - 1 lingura. l.
• Ardei roșu iute - 10 păstăi (poate fi reduse).
• Usturoi - 300 gr.
• Seminte de coriandru - 1 lingura. l.

Algoritm de gătit:

1. Clătiți agrișele, usturoiul (prea curățați-l), ardeiul. Uscat. Trimite la mașina de tocat carne.
2. Măcinați coriandru într-un mojar sau măcinați cu o râșniță de cafea electrică. Împărțiți în borcane.

Cea mai originală, dar în același timp rapidă adjika este gata. Păstrați-l la frigider și serviți doar la ocazii speciale.

Așteptăm comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!

În fiecare bucătărie puteți găsi un întreg grup de aperitive sărate care completează felurile principale cu gustul și aroma lor. Multe dintre ele sunt preparate din legume, condimente și condimente iute. Una dintre aceste gustări populare este adjika făcută din roșii și usturoi. Se dovedește suculent și parfumat. Din acest motiv, gospodinele îl iubesc și îl gătesc.

Există mai multe opțiuni pentru a pregăti această gustare delicioasă și fiecare este bună în felul său.

Înainte de a găti adjika, trebuie să selectați o rețetă în avans și să pregătiți ingredientele.

Pentru recoltare, se iau atât soiuri cărnoase mari de roșii, cât și roșii cherry. Legumele se spală bine.

Coaja este îndepărtată de pe fructe (în aproape toate rețetele). Pentru a face acest lucru, roșiile sunt tăiate în cruce și puse în apă clocotită timp de 3 minute. Apoi se scot cu o lingura cu fanta si se pun sub un jet de apa rece. Pielea după această procedură se îndepărtează cu ușurință de pulpă. Se scot tulpinile de pe roșiile decojite. Fructele sunt tăiate felii.

Usturoiul se curata de coaja si se spala in apa rece. Hreanul sau morcovii (in functie de ingredientele folosite) se curata de coaja si se spala sub jet de apa.

Ardeii dulci și iute sunt curățați de tulpini, despărțitori interioare și semințe. Ardeii iute se curata doar cu manusi de cauciuc, pentru a evita arsurile pielii!

Miezurile sunt îndepărtate din mere. Fructele sunt tăiate în bucăți.

Rețete pas cu pas pentru adjika clasică fără gătit

Principalele componente ale adjika sunt roșiile roșii și usturoiul. Primul îi conferă piesei de prelucrat o culoare și o textură caracteristice, al doilea îi adaugă picant. Se adaugă alte ingrediente pentru condimentarea, aroma și îmbunătățirea aromei. Cel mai adesea, ingrediente precum hrean, ardei iute sau dulci și morcovi sunt adăugate la rețetele de adjika.

Opțiuni de rețetă: există diverse opțiuni pentru rețetele de adjika cu roșii și usturoi fără gătit.

Ingrediente pentru 3,5 litri de piesa finită:

• 2,5 kilograme de roșii;
• 150 de grame de usturoi;
• 250 de grame de hrean;
• 1 kilogram de ardei roșu dulce;
• 60 de grame de sare;
• 60 de grame de zahăr.

Gătit:

Roșiile cu piper și usturoi se trec printr-o mașină de tocat carne. Rădăcina de hrean cu o cantitate mică de roșii se zdrobește cu un blender într-un bol cu ​​cuțite.

Ingredientele se amestecă într-o cratiță, se sare. Se adaugă zahăr. Pentru un gust mai sărat sau mai dulce, se pot adăuga zahăr și sare după gust.

În acest moment, borcanele sunt spălate cu sifon sau detergent și sterilizate la cuptorul cu microunde sau la abur.

Când folosiți cuptorul cu microunde, în borcane se toarnă puțină apă fierbinte. Recipientul se pune în cuptorul cu microunde și se încălzește timp de 3 minute. Apoi apa se scurge, iar borcanele se răstoarnă pentru a scurge umezeala.

Pentru un cuplu, borcanele sunt sterilizate timp de 10-15 minute. Pentru a face acest lucru, se pun într-o strecurătoare peste o oală cu apă clocotită.

Adjika gata se toarnă în borcane sterilizate și se acoperă cu capace de polietilenă fierte. Un astfel de semifabricat este păstrat în frigider timp de aproximativ șase luni.

Ingrediente:

• 3 kilograme de roșii;
• 200 de grame de rădăcini de hrean;
• 6 capete de usturoi;
• 8 păstăi de ardei iute;
• 6 linguri de sare.

Gătit:

Roșiile, împreună cu coaja, se trec printr-o mașină de tocat carne. Apoi se trimit ardei cu boabe și usturoi și ardei. Hreanul se freacă pe răzătoarea fină. Toate ingredientele sunt combinate, sărate și amestecate bine.

Adjika gata este așezată în borcane sterile curate și închisă cu capace de plastic. După aceea, adjika merge la frigider.

Ingrediente pentru 4 litri:

• 3 kilograme de roșii;
• 1,2 kilograme de ardei dulce;
• 150 de grame de usturoi;
• 100 de grame de ardei iute;
• 150 mililitri de oțet 9%;
• 40 de grame de sare.

Gătit:

Ingredientele preparate se zdrobesc cu un blender sau se trec printr-o mașină de tocat carne. Amestecul de legume se pune intr-o cratita. Se adauga sare si otet. Ingredientele se amestecă și se lasă la infuzat timp de 1 oră.

Băncile sunt sterilizate la abur sau la cuptorul cu microunde. Capacele pentru închiderea conservelor se opăresc cu apă clocotită.

După o oră, adjika infuzată se distribuie printre borcane, se închide cu capace de plastic și se trimite la frigider. În afara frigiderului, un astfel de aperitiv nu se păstrează!

Adjika clasic cu fierbere

Ingrediente:

• 5 kilograme de roșii;
• 1 kilogram de ardei dulce;
• 1 kilogram de morcovi;
• 0,2 kilograme de usturoi;
• 100 de grame de sare;
• 300 de grame de zahăr;
• 100 mililitri de oțet 9%;
• 20 boabe de piper negru;
• 20 boabe de piper alb;
• 10 mazăre de ienibahar;
• 1 lingura coriandru macinat;
• 1 lingura de ghimbir macinat;
• 4 foi de dafin;
• 2 linguri menta uscata;
• 3 linguri de mărar uscat.

Gătit:

Roșiile se trec printr-un storcator. Sucul rezultat se toarnă într-o cratiță și se pune pe foc lent. După fierbere, se fierbe timp de 30 de minute. Usturoiul, ardeiul și morcovii se trec printr-o mașină de tocat carne.

Toate condimentele sunt pliate într-un tifon cu două straturi și legate cu un fir sub formă de pungă. Marginile lungi de tifon și fire sunt tăiate.

Legumele răsucite sunt așezate în suc fiert și amestecate. O pungă de condimente este coborâtă în adjika.

Amestecul de condimente se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore. Adjika se agită din când în când. Când legumele sunt fierte, punga de condimente se scoate și se stoarce în tigaie.

Apoi se toarnă în el zahăr și sare. Totul se gătește încă 10 minute. Când zahărul și sarea se dizolvă, adjika trebuie gustată, dacă nu este suficientă sare sau zahăr, acestea pot fi adăugate după gust. Otetul se adauga cu 5 minute inainte ca gustarea sa fie gata.

Adjika fierbinte se toarnă în borcane sterile și se rulează, se întoarce, se înfășoară și se lasă la răcit.

Ingrediente:

• 2 kilograme de roșii;
• 8 catei de usturoi;
• 0,5 kilograme de mere acre;
• 2 cepe;
• 2 morcovi;
• 3 ardei dulci;
• 50 mililitri de oțet 9%;
• 60 de grame de miere;
• 100 de grame de ulei de măsline;
• 60 de grame de sare;
• 1/4 lingurita piper rosu macinat;
• 10-15 boabe de piper negru;
• 5-7 foi de dafin.

Gătit:

Roșiile, ceapa și morcovii pregătiți se toacă într-un blender. Ardeii dulci, merele și usturoiul se zdrobesc separat.

Ingredientele se trimit in tigaie si se amesteca bine. La foc mic, amestecul se aduce la fierbere și se fierbe timp de 1 oră. Apoi se adaugă boabe de piper, ardei roșu, dafin și sare. Amestecul se fierbe încă 20 de minute.

Apoi se adaugă ulei de măsline cu oțet, miere. Totul se amestecă și lâncește pe aragaz pentru încă 20 de minute. Dacă adjika fiartă nu este omogenă, poate fi zdrobită suplimentar cu un blender de imersie.

În paralel cu gătitul, borcanele sunt sterilizate. Borcanele curate se dau la cuptor pentru 10-15 minute la 100 de grade. Capacele sunt acoperite cu apă clocotită.

Adjika clocotită este distribuită printre maluri, înfundată, învelită în căldură până se răcește. Adjika gata se păstrează într-un loc răcoros.

Adjika pentru iarnă - o rețetă simplă și sănătoasă: video

Ingrediente:

• 2 kilograme de roșii;
• 0,5 kilograme de ardei roșu iute;
• 0,2 kilograme de usturoi;
• 0,3 kilograme de coriandru sau patrunjel cu marar;
• 1 lingură khneli-suneli;
• 150 mililitri de ulei vegetal;
• 100 mililitri de oțet 9%.

Gătit:

Roșiile preparate, ardeii iute și usturoiul se toacă într-un bol de blender. Piureul finit este așezat într-un castron. Coriandrul (patrunjelul) se taie foarte fin si se adauga in vrac. Totul este amestecat și amestecat.

Amestecul se pune pe foc lent și se aduce la fierbere. Adjika se fierbe sub capac timp de o jumătate de oră. Apoi se adaugă ulei vegetal cu oțet și hamei suneli. Amestecând, adjika se gătește încă o jumătate de oră până se îngroașă.

Gustarea finită este așezată în borcane sterile și rulată. Băncile, într-o formă inversată, sunt înfășurate și în această formă sunt până se răcesc complet.

Ingrediente pentru 2 litri de gustare:

• 2 kilograme de roșii;
• 0,8 kilograme de morcovi;
• 1 kilogram de ardei dulce;
• 1 mar verde;
• 1 ceapă;
• 3 păstăi de ardei iute;
• 1 cap de usturoi;
• 40 de grame de sare.

Gătit:

Toate legumele preparate sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Amestecul se toarnă într-o cratiță sau ceaun și se pune la foc mediu. Masa este agitată periodic. După fierbere, focul este redus la minimum. Adjika se fierbe timp de 40-60 de minute. Se adauga sare la final.

În timp ce gătiți adjika, borcanele curate sunt sterilizate la cuptor sau la cuptorul cu microunde.

Adjika gata este așezată în borcane, rulată și lăsată să se răcească cu capul în jos sub o pătură.

Adjika pentru iarnă cu mere și morcovi: video

Ingrediente pentru 6 litri de piesa de prelucrat:

• 3 kilograme de roșii;
• 0,2 kilograme de usturoi;
• 1 kilogram de morcovi;
• 1 kilogram de ardei dulce;
• 1 kilogram de mere;
• 3 ardei iute;
• 150 mililitri de oțet 9%;
• 150 de grame de zahăr;
• 130 de grame de sare;
• 200 de mililitri de ulei vegetal.

Gătit:

Legumele precurățate și tocate (cu excepția usturoiului) se trec printr-o mașină de tocat carne. Usturoiul se zdrobește separat.

Amestecul se toarnă într-o cratiță sau ceaun și se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând din când în când. Când fierbeți adjika, focul este redus la minimum. Amestecul se fierbe sub capac încă 1 oră.

Cu 5 minute înainte de pregătire, se adaugă usturoi, oțet cu ulei, zahăr și sare. Totul este amestecat și amestecat.

Apoi se toarnă în borcane sterilizate. Băncile sunt închise cu capace și lăsate să se răcească cu capul în jos sub o pătură.

Adjika cu mere pentru iarnă: video

Ingrediente:

• 2 kilograme de roșii;
• 0,5 kilograme de usturoi;
• 130 mililitri de ulei vegetal;;
• 0,3 kilograme de ardei iute;
• 3 kilograme de ardei dulce;
• 40 de grame de zahăr;
• 40 de grame de sare;
• 40 mililitri de oțet 9%;
• 2 tablete de aspirină.

Gătit:

Ingredientele preparate sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau zdrobite cu un blender. Masa zdrobită se toarnă într-o tigaie emailată. Apoi se adauga otet cu ulei, sare si zahar. Aspirina este zdrobită și turnată în adjika.

Ingredientele sunt amestecate. Tigaia cu adjika se acoperă cu un capac sau cu tifon și se infuzează o zi.

În acest moment, borcanele curate se sterilizează la abur sau la cuptor timp de 10 minute. Capacele din polietilenă se opăresc cu apă clocotită.

Adjika se toarnă în borcane pregătite și se închide cu capace. Gustarea finită se păstrează la frigider.

Ingrediente:

• 2 kilograme de roșii;
• 5 capete de usturoi;
• 2 kilograme de ardei iute;
• 40 de grame de sare.

Gătit:

Roșiile și ardeii se trec printr-o mașină de tocat carne. Usturoiul este zdrobit cu un blender sau mașina de tocat carne.

Cratita cu piure de rosii-ardei se pune pe foc si se aduce la fiert. Se adauga usturoiul si sarea. Adjika se fierbe timp de 8 minute, se așează în borcane sterilizate și se închide ermetic.

Băncile se răstoarnă, se împachetează și se lasă la răcit. Păstrați condimentele fierbinți într-un loc răcoros, cum ar fi o pivniță sau un balcon.

Adjika foarte ascuțită pentru iarnă: video

Adjika este una dintre cele mai populare gustări. Se completează perfect cu carnea, peștele și pastele. După ce a încercat una dintre rețetele de mai sus, orice gospodină este bucuroasă să pregătească această gustare delicioasă pentru iarnă.

Adjika de casă pentru iarnă este o gustare delicioasă de legume. Poate fi adăugat ca garnitură sau mâncat pur și simplu cu pâine. Fiecare gospodină încearcă să gătească adjika de casă.

Există multe rețete de adjika pentru iarnă. Am adunat pentru tine cele mai delicioase rețete de adjika de casă pentru iarnă. Alegeți și gătiți pentru familia și prietenii dvs.

Adjika adevărată este doar piper, fără roșii. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de mănuși de cauciuc - amestecul vă arde mâinile. Nu toată lumea o poate mânca. Cu toate acestea, aceasta este o rețetă clasică, așa că începem cu ea.

Pentru a pregăti o adevărată adjika „masculă”, veți avea nevoie de:

• 1 kg ardei iute rosu (chili);
• 0,5 kg usturoi;
• 3/4 cană sare, măcinat nr. 0;
• 0,5 cani amestec: coriandru, hamei suneli, seminte de marar;
• manusi din latex.

Cum să gătești adjika clasică fără roșii:

Să facem mici ajustări la rețetă, ceea ce va face adjika mai puțin înțepător și mai ușor de utilizat.

Și anume, vom înlocui majoritatea ardeilor iute cu dulci - boia de ardei. Sa zicem 800 g boia si 200 g ardei iute.

Tăiem tulpinile păstăilor, scuturăm semințele - și măcinam într-un blender (dacă folosiți o mașină de tocat carne, săriți de trei ori). De asemenea, acționăm cu usturoi, coriandru și semințele de mărar, de asemenea, de dorit să le toci - și să amestecăm totul bine.

La sfârșit, adăugați sare - în mod ideal, ar trebui să obținem o masă omogenă păstoasă. Puteți adăuga ierburi proaspete tocate - coriandru și mărar, dar în acest caz culoarea adjika nu va fi atât de strălucitoare și atractivă.

Adjika de casă cu roșii pentru iarnă

Aici sunt posibile o varietate de opțiuni.

Adjika cu roșii fără gătit

Produse:

• 3 kg roșii;
• 1 kg ardei dulce;
• 0,5 kg usturoi;
• 150 g ardei iute;
• 0,5 cani de sare;
• 3 art. l. Sahara.

Gătit:

Măcinați toate componentele într-o mașină de tocat carne, amestecați, adăugați sare, zahăr, lăsați peste noapte. Dimineața, scurgeți excesul de lichid și puneți adjika în borcane, păstrați la frigider.

Adjika din roșii și usturoi

Ingrediente:

• 3 kg roșii;
• 2 kg ardei dulce;
• 300 g usturoi;
• 150 g ardei iute;
• 0,5 căni de zahăr;
• 0,5 căni de oțet 9%;
• 1 pahar de ulei de floarea soarelui;
• 0,5 cani de sare;
• 400 g ierburi proaspete - coriandru, mărar, țelină;
• dupa gust - coriandru, hamei-suneli, nuca.

Reteta Adjika pentru iarna din rosii si usturoi:

Treci roșiile și ardeii printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă, se adaugă ulei și se fierbe la foc mic timp de o oră, amestecând constant.

Se răcește, se adaugă oțet, zahăr, sare, usturoi zdrobit. Măcinați verdeața într-un blender. Se amestecă totul bine, se lasă să se infuzeze - adjika delicioasă cu usturoi este gata pentru iarnă.

Nuanțele de gust ale unei astfel de adjika sunt obținute prin diferite doze de aditivi - condimente și condimente. De asemenea, este posibil să variați proporțiile componentelor principale. Ultima rețetă folosește adesea mere, morcovi, hrean, vinete.

Adjika cu morcovi și mere

Produse:

• 2,5 kg roșii;
• 500 g morcovi;
• 500 g de mere acre;
• 500 g ardei gras;
• 250 g ulei vegetal.
• 100 g usturoi;
• 1-2 păstăi de ardei iute;
• 250 ml. oțet 9%;
• 2 linguri sare;
• 100 g zahăr granulat.

Gătit:

Spălați toate legumele, curățați și răsuciți într-o mașină de tocat carne. Scurgeți într-un bol larg și adăugați ulei vegetal. Se fierbe masa rezultată la foc mic timp de 2 ore.

Adăugați usturoi tocat, 1-2 păstăi (în funcție de mărime și gust) de ardei amar, decojit din boabe. Se toarnă oțetul.

Sare si adauga zahar. Se amestecă totul bine, se aduce la fierbere și se pune fierbinte în borcane. Rulează.

Adjika cu hrean și usturoi din roșii pentru iarna fără gătit

Ingrediente:

• boia de ardei - 1 kg.
• roșii - 2,5 kg,
• usturoi - 250 g,
• ardei iute - 250 g,
• hrean - 250 g,
• sare - 0,5 căni,
• zahăr - 1 cană,
• oțet - 1 pahar.

Cum să gătească:

Derulați totul printr-o mașină de tocat carne (faceți într-un castron mare), adăugați sare, zahăr, oțet și amestecați. Atenție la claritate! Cine iubeste.

Produsul finit este de aproximativ trei litri de borcane, excesul de lichid poate fi scurs.

Adjika acută pentru iarnă

Ingrediente:

• roșii roșii coapte 2,5 kg;
• mere dulci și acrișoare 500 g;
• ardei gras dulce 500 g;
• morcovi 500 g;
• verdeturi de marar 50 g (optional);
• patrunjel 50 g (optional);
• usturoi decojit 120 g;
• ardei rosu iute 75 g;
• ulei vegetal 250 g;
• oțet 9% 2 linguri;
• piper negru;
• sare.

Capacitatea produsului finit este de 2,5 litri

Adjika picant pentru iarnă - o rețetă pas cu pas cu o fotografie:

Adjika la Kiev

Produse:

• 5 kg roșii coapte;
• 1 kg ardei gras;
• 1 kg de mere (cu cât mai acre, cu atât mai bine);
• 1 kg de morcovi;
• 2 linguri. linguri de sare;
• 200 g zahăr;
• 400 g ulei vegetal;
• 2 linguri. linguri de ardei iute roșu (puteți pune 1 lingură de negru plus 1 lingură de roșu).

Gătit:

Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne (este mai bine să curățați în prealabil roșiile sau să treceți printr-un storcator). Pentru ca roșiile să fie ușor de curățat, trebuie turnate cu apă clocotită timp de 3-5 minute.

Se condimentează cu ulei, zahăr, sare, condimente. Se fierbe apoi 2-3 ore pana la consistenta dorita. Se toarnă adjika fierbinte în borcane sterilizate. Rulați borcanele și sigilați-le. Gata!

Reteta Adjika fara rosii

Ingrediente:

• ardei gras dulce 2 kg;
• usturoi 200 g;
• ardei rosu iute 150 g;
• sare 2 linguri;
• zahăr 8 linguri;
• otet 6% 300 ml.

Gătit:

Curățați toate legumele, răsuciți printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați sare, zahăr, oțet la masa vegetală rezultată, aranjați în borcane și rulați.

Adjika georgiană pentru iarnă

Adjika georgiană cu nucă și ardei iute

Ingrediente:

• 1 kg ardei roșu iute uscat;
• 50-70 g semințe de coriandru;
• 100 g hamei-suneli;
• putina scortisoara (macinata);
• 200 g nuci;
• 300-400 g sare abruptă (mare);
• aproximativ 300 g de usturoi.

Gătit:

Înmuiați ardeiul roșu iute timp de 1 oră. Adăugați coriandru, hamei, scorțișoară, nuci, usturoi și sare. Treci de 3-4 ori printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin.

Depozitați oriunde, la orice temperatură, dar de preferință într-un recipient sigilat, altfel se usucă.

Adjika amestecată cu sare este bună pentru a acoperi puiul sau carnea înainte de prăjire în cuptor.

Adjika cu ardei iute georgian

Ingrediente reteta:

• 2 părți hamei-suneli;
• 2 părți ardei capia roșu;
• 1 parte usturoi;
• 1 parte coriandru (semințe de coriandru măcinate)
• 1 parte mărar.

Cum să gătești adjika georgiană:

Treceți ardeiul și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați condimente la ele. Puteți adăuga și nuci zdrobite fin. Se presară amestecul cu sare grunjoasă și se toarnă oțet de vin cu o tărie de 3-4% pentru a face o pastă groasă umedă.

Potrivit pentru depozitarea pe termen lung în recipiente din sticlă sau ceramică bine sigilate.

Asigurați-vă că gătiți adjika cu mănuși de cauciuc.

Rețetă pentru adjika armeană fără gătit

Produse:

• 5 kg roșii întregi;
• 1 kg de usturoi;
• 500 g de ardei capia amar;
• Sarat la gust.

Cum să gătească:

Treceți totul printr-o mașină de tocat carne. Sare. Se lasa intr-un vas emailat 10-15 zile pentru ca adjika sa fermenteze, amintindu-ne sa o amesteci zilnic.

Trebuie să sareți sucul de roșii înainte de a adăuga usturoi și piper, altfel gustul de sare nu se va simți mai târziu.

O rețetă simplă de ketchup de roșii de casă pentru iarnă

Produse:

• 1 kg roșii;
• 300 gr ceapa;
• 1 lingurita piper macinat;
• 5 garoafe;
• 3 lingurite de sare;
• o jumătate de pahar de zahăr.

Gătit:

Se spala, se curata si se toaca rosiile si ceapa. Puneți într-un bol separat. Se pune la foc mic și se aduce la fierbere, amestecând din când în când.

Adăugați sare, zahăr, condimente. Amesteca. Gatiti pana ce ceapa este fiarta - veti obtine un ketchup excelent de casa!

Reteta de pasta de rosii pentru iarna acasa

Orice gospodină și-ar dori să aibă mereu pastă de roșii la îndemână. Este destul de ușor să-l prepari acasă. Doar roșiile coapte sunt potrivite pentru asta. Chiar și o cantitate mică de fructe necoapte va degrada calitatea pastelor.

Roșiile spălate se pun într-o cratiță și se fierb până se înmoaie, apoi se trec printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin.

Masa rezultată se fierbe într-un lighean emailat până când volumul acesteia scade de 2,5-3 ori. Nu este necesar să turnați întreaga masă în bazin deodată - atunci când fierbe, se va revărsa.

Este mai bine să adăugați treptat, în porții mici, pe măsură ce apa se evaporă. Gatiti la foc mare, amestecand continuu.

Piureul finit este așezat fierbinte în borcane și rulat. Băncile și capacele se țin în prealabil în apă fierbinte timp de 10 minute. Conservele rulate se sterilizeaza timp de 10-20 de minute in apa clocotita si numai dupa aceea se pastreaza la loc racoros.

Pentru a păstra piureul fără etanșare ermetică, acesta trebuie sărat înainte de sfârșitul gătitului (cu o rată de 100 g de sare pe borcan de litru). Pentru ca pasta de roșii într-un borcan deschis să nu se mucegăească, se stropește cu sare deasupra și se toarnă cu un strat subțire de ulei vegetal. De asemenea, puteți stropi cu frunze uscate de hrean zdrobite.