"Biografie"

Activitate

În domeniul restaurantelor de mai bine de 13 ani. Înainte de aceasta, s-a angajat în vânzarea de produse din Europa; din 1995, a introdus noi mărci europene de îmbrăcăminte pe piața din Sankt Petersburg. În 2003, am decis să încep o afacere de restaurant cu partenerii mei.

"Știri"

Au fost anunțați operatori de catering pentru oaspeții VIP la Cupa Mondială

Comitetul de organizare al Cupei Mondiale a selectat furnizori de servicii de restaurant pentru oaspeții zonelor VIP și VVIP pe stadioanele care găzduiesc meciuri. În aceste locuri sunt invitați oaspeții comitetului de organizare și ai delegației.

Arena Foods organizează catering pe stadioanele din Kazan, Nijni Novgorod, Ekaterinburg, Samara și pe stadionul Spartak din Moscova. Aceeași companie este responsabilă pentru hrănirea ventilatorilor. Cateringul face parte din grupul de companii Shokoladnitsa deținut de Alexey Kolobov.

Compania care va hrăni VIP-uri și fani la Cupa Mondială de la Ekaterinburg a fost numită

Mâncarea pentru fani și VIP-uri la meciurile de la Cupa Mondială de la Ekaterinburg va fi asigurată de compania Arena Foods, parte a grupului de companii Shokoladnitsa al lui Alexey Kolobov. Acest lucru a fost anunțat de directorul general al comitetului de organizare al Cupei Mondiale 2018, Alexey Sorokin.

Arena Foods va hrăni VIP (locuri la invitație pentru oaspeții comitetului de organizare și ai delegațiilor) din Kazan, Nijni Novgorod, Samara și Moscova, precum și fani de pe toate stadioanele, scrie Kommersant. Pe lângă această companie, serviciile de restaurant vor fi furnizate de Novikov Catering (la Moscova și Soci) și Ginza Project (Sankt Petersburg). Grupul Fusion (a fost operatorul de catering la Jocurile Olimpice de la Soci) va deservi oaspeți dragi la Rostov, Kaliningrad, Volgograd și Saransk.

Cofondatorul Ginza, Vadim Lapin, a câștigat în instanță împotriva restauratorului Vladimir Spirin

Cofondatorul și coproprietarul Proiectului Ginza Vadim Lapin a câștigat în instanță împotriva restauratorului Vladimir Spirin. Acesta din urmă a încercat să demonstreze fictivitatea tranzacțiilor de vânzare a acțiunilor Ginza Project la restaurantele Na Rechke și SunDay.

Restauratorul Vladimir Spirin, care a încercat să dea în judecată acțiunile din restaurantele Na Rechke și SunDay vândute către Ginza Project în 2013, a pierdut recursul. Reprezentanții Ginza au raportat acest lucru miercuri, iar această informație a fost confirmată de a doua parte.

Proiectul Ginza va investi 750 de milioane de ruble. la lanțul de băcănie

Lanțul de magazine alimentare All Foods, parte a holdingului de restaurante Ginza Project, va crește cu un ordin de mărime în decurs de trei ani. În timpul unei crize, rușii au mai multe șanse să economisească bani mergând la restaurante decât pe cumpărarea de alimente

Holdingul restaurantului Ginza Project va deschide 30 de magazine alimentare All Foods în următorii trei ani în orașe rusești cu o populație de peste un milion de locuitori, a declarat Dmitri Sergeev, fondatorul și partenerul principal al holdingului, pentru RBC. Investițiile într-un magazin se ridică la aproximativ 25 de milioane de ruble, dintre care unele vor implica investitori terți, a menționat el. Astfel, un total de 750 de milioane de ruble vor fi cheltuite pentru deschiderea rețelei.

Coproprietarul Proiectului Ginza va ajuta bancherii să evalueze riscurile

Vadim Lapin, coproprietar al holdingului de restaurante Ginza Project, s-a alăturat consiliului de administrație al Sauber Bank. În această postare, Lapin a înlocuit-o pe directorul general al Tipografiei „Pechatnya” Irina Rudenya, a relatat centrul de presă al organizației financiare.

Potrivit acționarului băncii Alexey Smolyanov, schimbarea a fost făcută pentru a crește eficiența rezolvării noilor probleme. Vadim Lapin va supraveghea evaluarea riscurilor și problemele de remunerare.

Instanța Kuibyshev, în ciuda termenului de prescripție expirat oficial, a satisfăcut cerințele managerului deja dezamăgit al companiei Baltstroy, Dmitri Sergeev, împotriva fondatorului lanțului de restaurante Ginza Project, Vadim Lapin. Restauratorul din 2012, chiar înainte de cazul Mikhalchenko, a împrumutat 1,2 milioane de dolari de la partenerul său, dar nu i-a returnat la timp și acum datorează de 2,5 ori mai mult. În același timp, dobânzi și penalități se acumulează în fiecare zi de întârziere.

Dmitri Sergeev/Arhiva/Dmitri Lebedev/Kommersant

Tribunalul Districtual Kuibyshevsky, reprezentat de judecătorul Maria Vasilyeva, a decis pe 6 noiembrie: Vadim Lapin și Eggplant LLC îi datorează lui Dmitri Sergeev puțin mai mult de 204 milioane de ruble. La achitarea datoriei, la această sumă fondatorul rețelei Proiectul Ginza va trebui să adauge dobânda (24% pe an) și o penalitate (0,1% pe zi) din contract de 1,2 milioane de dolari, care se va acumula din 26 septembrie, 2018 până la data decontării.

Dmitri Sergeev a intentat un proces împotriva partenerului său de afaceri pe 16 iulie 2018. Cerințele prevăd că până la 6 februarie 2013, Vadim Lapin a primit două plăți de la Dmitri Sergeev, în valoare de o sumă substanțială de 1,296 milioane de dolari, sau aproximativ 40 de milioane de ruble la cursul de schimb de la acel moment. Lapin s-a angajat să ramburseze suma cu dobândă - 24% pe an până la 30 septembrie 2013, iar pentru fiecare zi de întârziere i s-a adăugat o penalitate de 0,1% de 40 de milioane.Mai mult, acordul prevede că suma totală. a amenzii nu poate fi mai mare de 100% din totalul cuantumului. Garantul conform contractului de împrumut era Baklazhan LLC, care administra restaurantul Ginza cu același nume din complexul comercial și de divertisment Galereya. Nu a fost primită nicio plată până la data scadentă.

Sergeev a amânat de fapt să meargă în instanță timp de 5 ani, în timp ce în conformitate cu acest contract de împrumut, termenul de prescripție este de 3 ani. Adică, chestiunea ar trebui să înceapă să fie rezolvată în instanță înainte de toamna lui 2016, lucru pe care avocații lui Lapin i-au amintit neobosit judecătorului în timpul ședinței finale. Dar, după cum știe întreaga comunitate de afaceri din Rusia, din martie 2016 există interdicția de a comunica cu un notar, care a fost ridicată abia la sfârșitul lunii iunie 2018. Apropo, din 6 noiembrie, Sergheev este arestat.

În plus, pentru o lungă perioadă de timp, avocații care apără interesele lui Sergheev nu au reușit să găsească chitanțe pentru primirea de fonduri de către Vadim Lapin - au fost sechestrați de agențiile de drept și pierduți în materialele voluminoase ale unuia dintre dosarele penale în care a fost implicat partenerul fostului șef al BaltStroy. Drept urmare, judecătorul a crezut argumentele și a luat partea lui Dmitri Sergeev, satisfăcându-și pe deplin cerințele. Avocații lui Lapin i-au spus lui Fontanka că vor contesta această decizie.

După cum sa menționat în timpul procesului dintre Sergheev și Lapin, părțile negociau un acord pașnic. Nu au fost menționate sume specifice, dar, așa cum i-a spus lui Fontanka un interlocutor familiarizat cu situația, Vadim Lapin a fost întotdeauna gata să plătească 80 de milioane de ruble, adică suma împrumutului și o penalitate, dar Dmitri Sergeev nu a fost mulțumit de acest aranjament.

Potrivit Fontanka, astăzi încă trei restaurante din lanțul din Sankt Petersburg al Proiectului Vadim Lapin Ginza prezintă produsele lui Dmitri Sergeev: „Mirodenii și bucurii” de pe insula Vasilyevsky, Moskovsky Prospekt și strada Belinsky. Alte 41 de restaurante din Sankt Petersburg, care fac parte din grupul Ginza, nu sunt asociate cu omul de afaceri. Dintre instituțiile asociate cu Sergheev din punct de vedere financiar, doar una (pe Moskovsky Prospekt) își îndeplinește acum așteptările, deși a dat 280 de milioane de ruble pentru dezvoltarea lor. În baza de date SPARK, raportarea a fost găsită pentru doar două unități Spices and Joy, iar profitul lor în 2017 a fost mai mic de 200 de mii de ruble, cu venituri de 190 de milioane de ruble.

Nu este un secret pentru nimeni că Vadim Lapin construiește un imperiu al afacerilor de restaurante după următorul principiu: fiecare restaurant este o entitate juridică separată în care, într-un fel sau altul, el și investitorul au acțiuni. Lapin organizează complet funcționarea unității, în timp ce investitorul asigură finanțarea pentru aceasta. În 3 ani, unitatea returnează banii investitorului și apoi începe să genereze venituri, pe care Lapin și investitorul le împart într-o anumită proporție. De obicei 30/70. Cu toate acestea, potrivit unui interlocutor informat al lui Fontanka, în acest caz disputa este legată de un împrumut personal, și nu de investiții într-o afacere.

Apropo, în același timp, de data aceasta Vadim Lapin se ceartă activ cu restauratorul Vladimir Spirin în privința investițiilor antreprenoriale. Aici, oamenii de afaceri nu au împărțit o parte din profiturile restaurantelor Na Rechke și Sunday. În august 2018, instanța a emis titluri executorii pentru recuperarea a 114 milioane de ruble în favoarea lui Vladimir Spirin, deși înainte în sălile de judecată. În același timp, instanța i-a interzis fondatorului Proiectului Ginza să călătorească în străinătate. Rețineți că Lapin, anticipând acest lucru, a plecat din timp. Cu toate acestea, sâmbăta trecută, 3 noiembrie, restauratorul a ajuns la Sankt Petersburg. Gestul unei persoane încrezătoare. Și potrivit lui Fontanka, ideea nu este că pe 7 noiembrie, Curtea de Arbitraj din Sankt Petersburg și Regiunea Leningrad vor mai ține o întâlnire pe tema disputei cu Spirin. Mulți oameni cunoscători spun că, pe lângă toate acestea, autoritățile fiscale pregătesc întrebări pentru cel mai faimos restaurator al orașului.

Mihail Grachev,

Vadim Lapin nu are nevoie de prezentare. Cel mai celebru restaurator, coproprietar al holdingului Ginza Project, un om spectaculos, remarcabil mereu la toate petrecerile sociale, nu urmărește deloc atributele unei vieți frumoase, deși nimic lumesc nu-i este străin. Un alt lucru este important - după toate aparențele, o persoană este interesată să trăiască și să-și facă afacerea și, prin urmare, o cunoaște bine, adâncindu-se în toate complexitățile și respectând aceiași profesioniști. Există o scădere economică, iar holdingul Ginza Project deschide din ce în ce mai multe unități! Ce altceva, dacă nu acesta, este principalul indicator al corectitudinii căii?

— Numărul de restaurante deschise de tine și partenerul tău Dmitri Sergeev depășește o duzină. Cât de bine înțelegi ce se întâmplă în fiecare dintre ele?

— Există într-adevăr o mulțime de unități care fac parte din holdingul Proiectului Ginza. Mai exact, avem doar 23 de restaurante. Nu ne vom opri aici. În viitorul apropiat se vor deschide alte patru restaurante: două în Sankt Petersburg (Bar „Begemot” și „Volga-Volga”) și două la Moscova („Ded Pihto” și Piccolino). Dmitri Sergeev și cu mine personal controlăm toate proiectele. Vizitez în mod regulat toate unitățile din Sankt Petersburg. Uneori se dovedește că iau micul dejun la Tsar, prânzul la Francesco și cina la Ginza. Dmitry supraveghează unitățile din Moscova, vine adesea în capitala nordică și chiar zboară lunar la New York, unde restaurantul Los Dados funcționează de câțiva ani și proiectul Marie Vanna și-a deschis recent porțile. Știm totul și chiar mai multe despre unitățile exploatației. Totuși, asta nu înseamnă că nu avem încredere în managerii noștri. Dimpotrivă, echipa noastră este formată din profesioniști talentați pe care vă puteți baza întotdeauna.

— De fapt, toate unitățile tale sunt populare. Aveți secretul Pied Piper of Hamelin - țeava pe care o folosiți pentru a atrage oaspeții?

— Secretul nostru este experiența de mulți ani și o reputație demnă. S-ar părea că cele mai simple componente ale succesului! Dar, desigur, nu vă voi spune cum să vă creați o reputație. Să rămână un secret.

„Odată am auzit o frază obișnuită de la unul dintre șefii instituțiilor din Sankt Petersburg cu privire la tine. El a spus: „Lapin? Totul este întotdeauna în regulă cu el!” Ai creat cu adevărat cu pricepere imaginea unei persoane de succes. Chiar nu există eșecuri și „puncții” în viață? Ți-ai vândut sufletul diavolului? (Sper că iei această glumă ca pe o glumă!!!)

- Nu mi-am vândut sufletul diavolului - are un program foarte încărcat, și eu muncesc mult. Pur și simplu nu am putut să ne întâlnim și să fim de acord cu totul! Dar serios, pentru a avea succes, trebuie să muncești neobosit. Am o zicală preferată în latină: Labor omnia vincit improbus (Munca grea învinge tot). Desigur, toate victoriile mele nu s-ar fi întâmplat dacă nu ar fi fost dificultăți pe parcurs. Sunt problemele care ne fac mai puternici, ne temperează, ne dau voință și ne sporesc dorința de succes. Pentru mine, dificultățile nu sunt un obstacol, ci mai degrabă un stimulent.

— Cu un an înainte, aproape în ajunul recesiunii economice, ai deschis un restaurant mexican în New York. Cât de popular și de profitabil este acum? Cum l-a afectat criza?

— În acest moment, proiectul este profitabil din punct de vedere comercial. Acesta generează în mod constant profituri. Pentru a lua masa la Los Dados, acum trebuie să faceți o rezervare în avans. Oaspeții stabilimentului sunt ruși care au locuit în New York de mult timp, vedete americane din show-business, oameni de afaceri, antreprenori și oameni din lumea socială. În ceea ce privește criza, în Statele Unite acest fenomen economic se dezvoltă într-un mod deosebit. Criza fie o afectează foarte acut, fie nu se simte deloc. Am avut noroc în acest sens: situația dificilă nu a afectat în niciun fel restaurantul Los Dados.

— Cât de greu (sau de ușor?) îți este să lucrezi aici și în SUA? Întrebarea se referă la înregistrarea unității, controlul calității produsului și, bineînțeles, personalul - deși controlul calității și personalul pot fi legate.

— În Rusia, afacerea cu restaurante a fost pusă în funcțiune. Asta nu înseamnă că nu avem dificultăți la deschiderea unui nou sediu. Cu toate acestea, toate problemele care pot apărea aici sunt ușor depășite. În New York, munca nu este mai dificilă fizic, ci mai degrabă psihologic. O țară necunoscută cu tradiții și moduri de viață diametral opuse m-a speriat chiar de la începutul călătoriei mele. Nu prea știam de unde să încep exact. Și aici și acolo au propria lor birocrație. Aceleași licențe de alcool, diferite forme de proprietate pentru cetățenii lor și străini. În SUA este dificil să negociezi un contract pentru spații. Există foarte puține proprietăți imobiliare disponibile în New York, în special în Manhattan, și nu devin mai mari. Pentru a încheia un contract de închiriere, trebuie să furnizați cele mai complete informații despre companie. Dacă numele companiei nu se aude, toate ușile se închid brusc, iar conversația ulterioară nu este posibilă. În America, există un fel de drept de prim contract care este achiziționat - adică pentru a obține dreptul de închiriere, trebuie să plătiți oficial pentru acest drept. În ceea ce privește personalul, pot spune că stilul de muncă american diferă semnificativ de cel rusesc. Bucătarii, sous-chefii și managerii din America își cunosc foarte bine meseria, sunt muncitori și responsabili. Dar, să spunem, chelnerii le lipsește uneori delicatețea și farmecul. Iar hostessele nu pot fermeca întotdeauna oaspeții. Aceste lucruri mici trebuie remediate. Calitatea produselor este practic impecabilă, desigur, dacă alegi furnizorul potrivit.

— Cum diferă situația actuală de pe piața americană a restaurantelor de situația din Rusia?

— În Occident, cultura de consum este foarte dezvoltată. În SUA, oamenii iau micul dejun în cafenele, prânzul în restaurante și comandă mâncare pentru cină acasă. Întâlnirile de afaceri se țin adesea nu la birou, ci într-o unitate preferată. Stilul lor de viață uneori pur și simplu nu le permite să mănânce acasă. O cină liniștită în familie este un întreg eveniment pentru un american. Din cauza acestei stări de lucruri, există o cerere uriașă pentru restaurante. Acest lucru duce la fluxuri mari de numerar. Unitatea se achită singură în cel mai scurt timp posibil și începe să facă profit cu viteza fulgerului. În Rusia totul este diferit. Majoritatea restaurantelor de lux nu se deschid până la ora 13:00. Încă nu este obișnuit ca noi să ținem întâlniri de afaceri dimineața și, prin urmare, micul dejun încep după ora 12.00. Seara sunt mulți oaspeți în unități, iar la prânz restaurantele sunt uneori goale. Oaspeții noștri sunt mai pretențioși și mai pretențioși decât americanii, motiv pentru care uneori apar dificultăți.

— Ce cerințe puneți personalului dumneavoastră? Îți este ușor să te despărți de cineva?

— Sunt convins că o persoană trebuie să fie absolut competentă în domeniul său de activitate. De regulă, angajăm profesioniști cu o vastă experiență. Asta nu înseamnă că nu luăm de începători. Adesea vin la noi tineri care încă nu s-au stabilit. În astfel de cazuri, încercăm să ajutăm, să predăm și să oferim cunoștințe. Principalul lucru, în opinia mea, este să vezi un interes real în ochii personalului, apoi totul se va rezolva! Nu pot spune că mă despart ușor de oameni. Întotdeauna dau o a doua șansă. Dacă nu funcționează într-o instituție, poți oricând să te încerci într-un alt proiect. Cu toate acestea, dacă o persoană nu poate învăța din greșelile sale, nu poate face parte din echipa noastră.

— Cum apreciați nivelul bucătarilor și ospătarilor ruși? Cum, după părerea dumneavoastră, este diferită situația cu personalul de serviciu la Moscova, Sankt Petersburg și New York? Ce ar trebui să învețe poporul nostru de la americani și, dimpotrivă, ce ar putea învăța americanii de la noi?

— Am observat deja că în SUA oamenii sunt obișnuiți să lucreze diferit. Bucătarii americani sunt adevărați virtuozi ai meșteșugului lor. Sunt bine versați în artele culinare, inventează constant ceva nou, sunt interesați de succesele colegilor lor și participă la competiții internaționale. Stilul de lucru al ospătarilor nu este în întregime tradițional în sensul clasic al poporului rus. Americanii sunt obișnuiți cu o ușoară neglijență; uneori își permit unele abateri de la reguli. În plus, conform legislației americane a muncii, ziua de muncă nu ar trebui să dureze mai mult de 8 ore. Prin urmare, tot personalul din America lucrează în 2-3 schimburi. Bucătarii și sous-chefii ruși au făcut o adevărată descoperire în domeniul restaurantelor. Ei au fost cei care au adus țara noastră la un nou nivel de dezvoltare a afacerii gastronomice. Le sunt recunoscător specialiștilor ruși pentru tenacitatea, răbdarea și cea mai înaltă clasă de care au dat dovadă în ultima vreme. Nu cred că bucătarii noștri ar trebui să învețe de la colegii lor occidentali. Alinierea cu Occidentul nu este pe deplin adecvată în acest caz. Rusia este o țară cu tradiții culinare uimitoare care trebuie păstrate. În ceea ce privește personalul de service, sunt convins că acest segment se dezvoltă activ în țara noastră. Chelnerii și hostesele sunt adevărați profesioniști. Tinerii sunt obișnuiți să muncească foarte mult, absorb ușor și cu plăcere cunoștințe, pe care ulterior le aplică în practică.

- Ești în permanență la vedere, în permanență în mișcare undeva. Acesta este, fără îndoială, un plus pentru dezvoltarea afacerii dvs., dar mișcarea constantă nu vă oferă timp să vă gândiți la „unde mă duc?” Unde și când te poți opri și te gândești la calea cea bună?

— În general, analiza activității se întâmplă în capul meu tot timpul. Dar când vine vorba de valorile și prioritățile vieții, familia mea mă ajută foarte mult cu asta. Iubita mea soție mă salvează literalmente de ritmurile orașului, agitația și gândurile străine. De multe ori luăm decizii împreună, ea întotdeauna mă liniștește dacă ceva nu merge așa cum ne-am dori. Anna este cea mai înțeleaptă femeie, este sfatul ei pe care îl ascult. Familia îmi dă armonie și încredere. Această constantă vă permite să rămâneți pe linia de plutire și, în plus, să alegeți direcția corectă de mișcare.

— Domeniul dvs. de activitate la prima vedere vă permite să vă relaxați în orice moment și în orice unitate. Dar probabil că nu poți percepe mersul la restaurant ca pe o vacanță. Ce este odihna pentru tine?

— Nu pot spune că nu mă relaxez în restaurante. Dimpotrivă, sunt prieten cu mulți restauratori, îmi place să vizitez unitățile lor, depărtându-mă astfel de afaceri pentru o vreme. De acord, este întotdeauna plăcut să urmărești cum lucrează alții. Dar dacă vorbim de o vacanță de lungă durată, atunci aleg mereu călătoriile. Eu și soția mea suntem îndrăgostiți de Italia de mult timp. Aceasta este o țară specială care mă atrage ca un magnet. Sunt atașată de atmosfera fără griji a Rivierei Italiene, iubesc bucătăria cu adevărat italiană.

— Nu poți „promova” atât de multe proiecte de succes fără să iubești acest domeniu de activitate. Nu se poate ca nu stii sa gatesti! Știi cum? Ce bucatarie iti place cel mai mult?

— Îmi place să gătesc și, mi se pare, știu să gătesc. Adevărat, rar stau în spatele aragazului. Avem mulți prieteni în Italia, toți își cunosc foarte bine bucătăria nativă. Datorită lor am stăpânit multe feluri de mâncare originale.

— Puteți numi formula succesului? Cu siguranță ai reușit să-l creezi!

— Formula mea este simplă și concisă. Succesul este dragoste pentru munca ta și respect pentru oameni.

Coproprietar al restaurantului Ginza Project holding Vadim Lapin (Foto: Ginza Project)

În câteva zeci de companii asociate grupului Ginza, componența acționarilor s-a schimbat. În special, după cum a aflat ziarul Delovoy Petersburg, fondatorul grupului, Vadim Lapin, și-a transferat fiului său acțiunile din 38 de companii cu venituri de cel puțin 1,1 miliarde de ruble.

Schimbarea acționarilor în companii a început după ce au intrat în vigoare hotărârile judecătorești privind disputa dintre Lapin și restauratorul Vladimir Spirin. Lapin, Spirin și Marina Ivanenko au fost anterior parteneri în restaurantele Sunday și Na Rechke. În 2013, Spirin a vândut acțiunile acestor restaurante către parteneri la valoare nominală. Aveau nevoie de acest lucru pentru a obține un împrumut de la Promsvyazbank garantat cu acțiuni la capitalul autorizat.

Conform termenilor acordului dintre fondatori, pe viitor acțiunile urmau să fie returnate lui Vladimir Spirin la același preț nominal. Însă tranzacția inversă nu a avut loc, deși până în 2016 a primit despăgubirile prevăzute în acord. După încetarea plăților, Vladimir Spirin a încercat să conteste tranzacțiile de vânzare de acțiuni la restaurante în arbitraj, dar fără rezultat. Anul trecut, el a intentat procese civile împotriva foștilor săi parteneri pentru recuperarea penalităților pentru neplata despăgubirilor și a câștigat cauza. Acum, Vadim Lapin trebuie să plătească personal 42 de milioane de ruble, iar Marina Ivanenko - 30 de milioane și 42 de milioane de ruble. pe diferite tranzactii. O altă decizie de a colecta încă 30 de milioane de ruble de la fondatorul Ginza. nu a intrat încă în vigoare, întrucât a fost atacat în a doua instanță.

Cu toate acestea, după ce primele hotărâri judecătorești au intrat în vigoare, presa a aflat că acțiunile lui Vadim Lapin în 38 de companii diferite au trecut fiului său Mark Lapin în câteva zile. Tot în iulie, partenerul lui Vadim Lapin, Marina Ivanenko, a părăsit coproprietatea a 32 de entități juridice, inclusiv a celor asociate cu Ginza. Ea este asociată cu Dmitry Sergeev, un partener de lungă durată al lui Vadim Lapin și al doilea fondator al Ginza. Ea și-a abandonat acțiunile din capitalul autorizat al companiilor în favoarea Ninei Sergeeva, în vârstă de 74 de ani.

În același timp, potrivit SPARK, Vadim Lapin rămâne coproprietar a 22 de companii (ambele legate de grupul de restaurante și nu) cu venituri totale de cel puțin 925 de milioane de ruble. Acțiunile din 14 dintre ele sunt gajate către OJSC Promsvyazbank, adică înstrăinarea lor necesită acordul băncii pentru a schimba fondatorii. Potrivit omului de afaceri, procesul de înregistrare a acțiunilor în afacerea pentru copii a început cu mult timp în urmă, încă din 2014, și nu este asociat cu procese.

În ceea ce privește procedurile judiciare cu Spirin, Lapin a menționat că acestea se desfășoară din 2016. „Instanțele au confirmat în repetate rânduri că am avut dreptate și am câștigat dosarele, sperăm să fie la fel de data aceasta. Această decizie va fi atacată la o instanță superioară. Este prea devreme pentru a pune capăt procesului”, spune omul de afaceri.

Vladimir Spirin, la rândul său, leagă schimbarea acționarilor cu o încercare a foștilor săi parteneri de a ascunde activele. „Cred că Lapin și Ivanenko încearcă să se sustragă la colectare. Din acțiunile lor reiese clar că activele sunt sifonate, că încearcă să se sustragă la executarea hotărârilor judecătorești”, a spus el reporterilor.

Referinţă

Restaurantul internațional care deține Ginza Project a fost creat la Sankt Petersburg în 2003 de Dmitri Sergeev și Vadim Lapin. În prezent, holdingul deține și operează peste 150 de restaurante în Moscova, Sankt Petersburg, Baku, precum și New York și Londra. Printre proiectele emblematice se numără restaurantele „Mari Vanna”, Butler, Sixty, Uilliam’s, Christian, „Carlson”, Terrassa, „Mansarda”, etc., holdingul deține și piața Danilovsky din Moscova. Adesea, Ginza Project participă la proiecte nu ca investitor, ci ca companie de management.

Dacă articolul este gata, adăugați-l chiar la începutul articolului dvs adiţional linia:

Apoi participanții cu experiență vor observa acest lucru și vor răspunde la întrebări și/sau își vor scrie dorințele pe pagina de discuții a articolului dvs. Articolul finit va fi mutat în spațiul principal.

Nu există nicio pagină în spațiul principal. Făcând clic pe linkul roșu specificat, puteți vedea dacă o pagină cu acel nume a fost ștearsă înainte. Urmând acest link, puteți verifica dacă există un articol pe aceeași temă cu un titlu similar.

Acest șablon este plasat pe toate articolele Incubatorului pe toată durata șederii dumneavoastră în el. Vă rugăm să nu-l ștergeți.

După modificare și corectare, puneți din nou șablonul > sau > .

Consultanță juridică gratuită:

Vadim Valentinovich Lapin (n. 2 noiembrie 1963, Sankt Petersburg) este un antreprenor rus, restaurator, coproprietar al holdingului Ginza Project.

Educație [ | ]

Absolvent al Facultății de Economie și Organizarea Transportului Rutier în 1986.

Interviu: Vadim Lapin

Coproprietarul holdingului Ginza Project și-a împărtășit planurile de dominare a lumii la telefon din Sankt Petersburg.

Pe lângă afacerea cu restaurante, am dori să vă vorbim despre o rasă specială de oameni numită „pitmos” - ați auzit un astfel de cuvânt argou? Oamenii care locuiesc în două orașe, Moscova și Sankt Petersburg, sunt pasageri veșnici ai Sapsanului.

Consultanță juridică gratuită:

Încerc să nu mă limitez la aceste două orașe, vizitez multe locuri, iar restaurantele noastre s-au deschis nu doar la Moscova și Sankt Petersburg, ci și la Londra și New York.

Deci ești doar cetățean al lumii?

Încerc să fiu una. Deși îmi plac atât Sankt Petersburg, cât și Moscova, tot încerc să-mi lărg orizonturile.

În ce oraș în care aveți interese de afaceri este mai interesant să faceți afaceri?

Este interesant să deschid restaurante în Sankt Petersburg pentru că este orașul meu natal. Întotdeauna am vrut să facem ceva pentru acest oraș care nu era acolo înaintea noastră. A fost foarte frumos când Luciano Spalletti a spus că unul dintre motivele pentru care a acceptat să conducă Zenit a fost că există un restaurant Francesco în Sankt Petersburg. Pentru el, mâncarea este foarte importantă, ca și pentru toți italienii. În orice oraș pe care îl vizitezi, primul lucru pe care îl decizi este unde vei merge să mănânci. Pentru o persoană normală, completă, educată, aceasta este cu adevărat una dintre sarcinile principale - în ce restaurant să-și petreacă seara. Dacă se știe despre un oraș că acolo sunt restaurante bune - ca la Londra, în Europa de Vest - merg calm în acest oraș. Și în multe capitale europene, de exemplu în Europa de Est, piața restaurantelor nu este la fel de dezvoltată ca a noastră. Ei bine, e bine că i-am depășit după aceste criterii. E frumos când vin niște vedete, intră în restaurantele noastre și spun că nivelul culturii noastre de restaurant a crescut foarte mult, că ceea ce era acum zece ani și ceea ce văd ei acum sunt lucruri complet diferite. Nu degeaba deschidem restaurante care au succes atât în ​​New York, cât și în Londra. Mai mult, ne așteptăm la acest succes; știm că nivelul bucătarilor și personalului nostru este comparabil cu nivelul care există în aceste orașe. Nu venim doar să încercăm. De exemplu, proiectul nostru „MariVanna” nu mai este un proiect la scară de oraș, ci la scară globală.

Și concentrarea dvs. pe elită, ceea ce Novikov obișnuia să facă la Moscova și o faceți acum în ambele orașe, este asta și pentru a răspândi vestea despre restaurantele dvs. în întreaga lume?

Consultanță juridică gratuită:

Și asta. Dar, în orice caz, facem restaurante pentru oaspeți, și ce fel de oaspeți sunt în acest restaurant... E bine, desigur, dacă elita ne iubește. Este bine dacă elitei afacerilor îi place. Acest lucru creează anumite fluxuri, oamenii vin acasă și le spun prietenilor: „Noi eram în Ginza, așa și așa stătea în dreapta, așa și așa stătea în stânga.” Într-un astfel de mediu, oamenii simt că au ajuns la locul potrivit, care este vizitat de oaspeți buni.

Și anume, la urma urmei, Ginza a venit cu câțiva ani în urmă cu ideea de a crea restaurante personalizate, astfel încât numele unei celebrități să fie pe semn?

Dima Sergeev a venit cu ideea că o persoană pe care toată lumea o percepe într-o singură calitate - de exemplu, un prezentator TV celebru - ar fi interesată să se încerce ca bucătar sau proprietar de restaurant. Ideea s-a dovedit a fi foarte bună: dacă oferi oricărui oaspete să-ți deschidă propriul restaurant, acesta va avea imediat o grămadă de idei. Fiecare are preparatele lui preferate, restaurantele preferate. Și din punct de vedere PR, este bine - există o oportunitate de a te dovedi într-o nouă afacere. Majoritatea se aprind și pur și simplu fac minuni.

Toată lumea este uimită de viteza cu care se extinde Proiectul Ginza. Cum faci acest lucru?

Mai întâi a fost progresia aritmetică, apoi progresia geometrică și da, desigur, simțim constant problema creșterii. Încercăm să-l depășim. Este greu, desigur, dar avem o echipă bună și puternică – atât parteneri, cât și angajați, ceea ce face sarcina mai ușoară.

Cu ceva timp în urmă au existat rapoarte că urmați să deschideți un lanț de cluburi de fitness. De unde a venit ideea asta?

Consultanță juridică gratuită:

Ei bine, cu toții mergem la diferite cluburi de fitness, dar este greu să te mulțumești cu unul: peste tot se pare că se poate face ceva mai bine. In orice club iti lipseste ceva; Asta ai face, dar asta e diferit. În cele din urmă, ajungi la concluzia că este mai ușor să-l deschizi pe al tău. Multe restaurante se deschid și în acest fel. Oamenii vin și spun: ne lipsește asta și asta, nu este adevărat. Apoi își deschid propriile restaurante. Unii oameni reușesc, alții nu. În cele mai multe cazuri, desigur, nu funcționează (râde).

Dar pe baza acestor considerente, poți să asumi orice, chiar și să pornești un canal TV.

Dacă merge, de ce nu. Cu cluburile de fitness, credem că ar trebui să funcționeze.

Cum se vor deosebi de toate celelalte?

De la atmosfera la organizare. Gândim fiecare proiect până la cel mai mic detaliu. Puterea stă tocmai în ele: cum este amenajat vestiarul, dacă este gândită intersecția pâraielor, undeva cabinele de duș sunt incomode, undeva uscătorul de păr nu este atât de bine poziționat.

O astfel de atenție la detalii, în teorie, ar trebui să te conducă într-o zi la afacerile hoteliere, unde acesta este cel mai important lucru.

Primul nostru hotel tip boutique se va deschide la sfârșitul anului sau la începutul viitorului. Din moment ce ne petrecem jumătate din viață în hoteluri din cauza activității noastre, observăm întotdeauna lucruri mărunte. Undeva vezi ceva interesant, dar undeva lipsește ceva. Așa că cel mai bine este să faci un hotel care, conform propriilor sentimente, va avea tot ce ai nevoie.

Consultanță juridică gratuită:

Va fi hotelul în Sankt Petersburg?

Da, un proiect pilot la Sankt Petersburg, și apoi vom vedea.

Ei bine, ultima întrebare: care au fost cele mai grele perioade din acești zece ani și care au fost cele mai intense?

Ei bine, o criză este întotdeauna o perioadă dificilă...

Dar tocmai în timpul crizei, ați deschis un număr mare de restaurante la Moscova.

Consultanță juridică gratuită:

Da, ne-am riscat. Multe proiecte au fost închise, dar noi le-am deschis. Ceea ce aveam era gata în proporție de 70%, am decis să terminăm și să deschidem. La urma urmei, chiar și într-o criză, oamenii își doresc ceva nou, senzații proaspete. Puteți amâna cumpărarea de bunuri imobiliare scumpe, o mașină sau bunuri de lux, dar nivelul dvs. de venit încă nu scade suficient pentru a renunța la un nou restaurant. Deci riscul s-a dovedit a fi justificat. Însă perioada cea mai grea a fost deschiderea primelor proiecte, când nu era încă echipă, stăpânim tehnologia. Până când cantitatea s-a transformat în calitate, nu a fost ușor. Și nici acum nu este ușor - pur și simplu nu este suficient timp liber pentru orice altceva: ceva se deschide tot timpul, trebuie controlat.

Și cum te vei descurca cu asta?

Rezolvarea problemelor la nivel structural. Dar, în general, calitatea este importantă pentru noi acum. Până când vom atinge nivelul cerut - în serviciu, în atmosferă, în bucătărie și în orice altceva - vom merge mai departe cu calm. Dacă simțim că nu putem oferi calitatea pe care ar trebui, poate că vom încetini puțin.

Știri

07:25 SimpleWine salvează vinul de la vărsare într-un mod original

08:58 Săptămâna Oscar va avea loc din nou la Cinematograful din Moscova

05:40 Live: spectacol Calvin Klein

09:03 Tinerii actori l-au citit pe Pușkin

17:59 Cu noul LG puteți face selfie-uri mai bune

21:23 Riccardo Tisci a plecat de la Givenchy

Cele mai bune materiale

Cum să

GQ & GQ Style Magazine

DESCARCĂ pe Google Play

abonament la cel mai recent număr al gq

ediții digitale pentru ipad

GQ este acum pe iPhone

Cel mai bun din GQ

săptămânal în căsuța dvs. de e-mail.

Consultanță juridică gratuită:

Pentru întrebări referitoare la drepturile de proprietate intelectuală, vă rugăm să contactați:

© JSC Condé Nast 2004 – 2018. Toate drepturile rezervate.

Sf. Bolshaya Dmitrovka, 11, clădirea 7, Moscova,

Consultanță juridică gratuită:

Secrete de afaceri: Vadim Lapin

Vadim Lapin, coproprietar al holdingului Ginza Project. Născut la 2 noiembrie 1963. În 2003, a deschis primul său restaurant Ginza în Sankt Petersburg. Acum, holdingul Ginza Project administrează aproximativ o sută de unități în Moscova, Sankt Petersburg, Rostov-pe-Don și New York.

Versiunea text a programului

Comentarii (95)

Primiți doar răspunsuri la comentariile mele

Alte numere ale „Secretele de afaceri”

© 2010-2011 Oleg Tinkov

Toate drepturile rezervate.

Când utilizați materiale de pe acest site, asigurați-vă că furnizați un link către sursă.

Consultanță juridică gratuită:

Vadim Lapin

Vadim Valentinovich Lapin este unul dintre fondatorii și coproprietarii restaurantului internațional, holdingul Ginza Project. Cariera sa profesională a început în urmă cu mai bine de 13 ani odată cu deschiderea primului restaurant japonez Ginza din Sankt Petersburg. Înainte de a lucra în domeniul restaurantelor, a fost angajat în comerțul cu produse și îmbrăcăminte europene. Și-a primit studiile la Institutul Economic și de Inginerie din Leningrad. În 2015, a ocupat locul 198 în „Evaluarea miliardarelor”. În 2016 – locul 247.

• Evaluarea restaurantului
• Cine este cine
• Persoane
• Vadim Lapin

• Restaurante
• Bucate
• Cine este cine
• Despre rating

Consultanță juridică gratuită:

Lapin Vadim Valentinovici

pentru comercianți cu amănuntul, restauratori și hotelieri

Vadim Lapin: „Pentru a avea succes, trebuie să fii conștient de ceea ce se întâmplă”

Acum, Proiectul Ginza se pregătește să lanseze un nou proiect sub titlul de lucru „Olive”. Acestea vor fi restaurante cu preparate din bucătăria italiană, care se vor deschide în curând la Moscova și Sankt Petersburg. Compania intenționează să investească aproximativ 2 milioane de dolari în ele.

Fotografie de Yana Romanova și Ginza Project

SRL EDITURA „PRESA NOASTRA DE AFACERI” ©

Consultanță juridică gratuită:

Vadim Lapin

A deschis unități precum Ginza, „Mari Vanna”, Terrassa și cafeneaua Tiffany din Sankt Petersburg, Blackberry, Prada cafe și Sorry, babushka la Moscova și Los Dados, deschisă de Lapin în New York, a fost inclusă în top zece. cele mai bune restaurante mexicane din America. În această toamnă, el nu numai că introduce noi proiecte - Tsar și restaurantul italian al familiei Francesco - în orașul său natal, dar plănuiește și extinderea restaurantului la Londra.

Sunt economist, absolvent de Inginerie. Perioada în care studiam era tulbure – era greu de înțeles ce profesii aveau să fie solicitate. Am considerat educația economică universală. Printre profesorii mei, apropo, a fost Anatoly Chubais, el a predat materia noastră „Cercetare și dezvoltare” și a explicat algoritmul pentru scrierea unei lucrări științifice. Chiar și atunci era clar că Chubais privea economia mai larg decât toți ceilalți care au crescut sub socialism. Cred că în timpul perestroikei el, Yegor Gaidar și un alt grup de politicieni au pus țara pe drumul cel bun. Desigur, ceva s-ar fi putut face mai puțin dureros pentru populație, dar știți cum se întâmplă lucrurile la noi. Sunt sigur că Chubais va fi încă apreciat în viitor, deși acum nu este popular în rândul oamenilor. Am fost foarte norocos să am studiat cu un profesor atât de progresist.

Ca toți ceilalți, din întâmplare, la sfatul prietenului său Dima Sergeev, un om de afaceri din Moscova. Acolo s-au deschis un număr mare de sushi baruri și m-a sfătuit să deschid același local aici. În acea perioadă ceilalți prieteni ai mei, proprietari ai unui centru de fitness, doreau să deschidă un restaurant cu mâncare sănătoasă în cartier. Dar din anumite motive asociem exclusiv sushi-ul cu alimentele sănătoase. Așa s-a născut Ginza.

Cu siguranță. Pot face borș, ciorbă de pește, ciorbă de ciuperci și după toate regulile. Trăiam într-o familie foarte ospitalieră, mulți oaspeți veneau la noi în vacanță și mereu o ajutam pe mama să cumpere mâncare la piață, să gătească și știam să fac orice salată. Ne-au rămas propriile noastre rețete de semnătură de la bunica: Napoleon, smântână. Plăcintele bunicii sunt în general cea mai vie amintire a copilăriei mele. Au fost absolut uimitoare, pur și simplu s-au topit în gură! Acum plăcintele după această rețetă sunt coapte în restaurantul „Mari Vanna”.

Am spus odată cu toții: nu suntem concurenți, cu cât restaurantele sunt mai bune, cu atât mai bine. Dar acum rivalitatea se simte deja, toată lumea încearcă să devină primii. Cu toate acestea, am relații excelente cu restauratorii Edik Muradyan, Aram Mnatsakanov, Lenya Garbar, Vova Lvovsky, Zhenya Prigozhin. Ne cunoaștem de mult timp, aceștia sunt prietenii mei de o viață.

Consultanță juridică gratuită:

Acum câțiva ani a fost un incendiu la restaurantul Ginza. În acea seară a concertat acolo grupul „VIA Gra”. În timp ce fetele își cântau ultimul cântec, cortina a luat foc. A fost spectaculos – invitații au decis că văd punctul culminant al programului. A doua zi dimineață, când vestea incendiului s-a răspândit în tot orașul, mulți au venit să se uite la cenușă, dar doar terasa a ars, restaurantul a funcționat de parcă nimic nu s-ar fi întâmplat. Prietenii au întrebat apoi mult timp dacă au visat totul.

Sincer să fiu, chiar și în timpul meu liber sunt atras de restaurante. Nu-mi place să intru cu prietenii în localurile mele: acolo chiar ai impresia că ești la serviciu, observi neajunsuri, începi să devii nervos; prietenii tăi sunt, de asemenea, nervoși că nu le acorzi suficientă atenție. Prin urmare, dacă vrem să comunicăm și să discutăm, mergem în locuri „ciudate” unde ei nu ne cunosc. În plus, iubesc sportul și călătoriile. Am început de curând să boxez pentru exerciții aerobice – mi-a plăcut foarte mult, s-a dovedit a fi un sport atât de intelectual! Britanicii nu erau proști. Chiar și din punct de vedere tehnic, a intra în fața unei alte persoane este foarte dificil, aproape ca în scrimă. În plus, sarcina este foarte intensă: patruzeci de minute la box sunt ca două ore la fitness.

In Italia. Italienii sunt foarte asemănători cu rușii atât ca temperament, cât și ca mentalitate. De exemplu, conceptul de „prieten” este întotdeauna mai mare decât conceptul de „datorie”. Sunt mai puțin dăunători decât alți europeni, mai puțin naționaliști decât francezii și germanii. În Italia nu mă simt ca un străin; pot să respir ușor și liber acolo.

Când realizezi că ai realizat tot ce ai putut, poate că ar trebui să mergi într-o altă direcție. Dar dacă vezi un câmp nearat în fața ta, este prea devreme să faci asta. Piața restaurantelor din Rusia este încă la început, așa că mai sunt multe de făcut și de refăcut. Am planuri foarte mari pentru următorii cinci-zece ani.