Ați gătit și mâncat vreodată frigarui de pui? Aceasta este o adevărată capodopera gastronomică. Cu condiția ca imediat să fie marinat corect și gătit delicios. Pentru a face carnea moale și suculentă cu o crustă crocantă, aurie. Și nu contează dacă prăjiți piept de pui, pulpe sau aripioare. În orice caz, puteți obține un răsfăț uimitor. Și ce și cum să facem astăzi, vom descoperi împreună cu tine.

Unii sunt sceptici cu privire la acest fel de mâncare de pasăre. Ei cred că kebab-urile ar trebui gătite exclusiv din miel. Dar aceasta este o judecată părtinitoare, deoarece puiul are atât de multe beneficii. În primul rând, acesta este prețul: acest produs este mult mai ieftin decât toate celelalte tipuri de carne. În plus, puiul nu este foarte gras, în special pieptul. Deci, conținutul de calorii al kebab-ului de pui la 100 de grame este de doar 104,6 kcal. Și da, se marinează destul de repede. În general, orice s-ar spune, câteva plusuri.

Anterior, am luat deja în considerare câteva metode de gătit. Astăzi ne vom uita la cum să gătim o delicatesă delicioasă de pui. Cum să marinați puiul depinde de preferințele dvs. Cunoscătorii clasicilor înmoaie bucățile într-un amestec tradițional de ceapă și oțet.

De asemenea, pot fi umplute cu apă minerală, chefir, suc de roșii sau ketchup. Marinada buna cu vin rosu sau coniac. Gurmanzii vor adora sosul pe baza de ananas, rodii sau portocale. Vă prezint atenției 10 rețete populare. Care este cel mai bun depinde de tine.

Pentru un rezultat apetisant, trebuie mai întâi să alegi un pui bun. Puii de carne care nu cântăresc mai mult de 2 kg sunt considerați cea mai bună opțiune. Puteți mura aripi, coapse, piept

Cumpărați orice părți ale carcasei numai refrigerate.

Produsul congelat nu este cea mai bună opțiune. Cert este că după o scădere atât de extremă a temperaturii și dezghețarea ulterioară, structura fibrelor se modifică (își pierd elasticitatea). Dacă s-a întâmplat să fie disponibilă doar o carcasă congelată, lăsați-o pe raftul de jos al frigiderului peste noapte pentru a se dezgheța și abia apoi la marinat.

Pui la cuptor la gratar cu legume pe frigarui

Această rețetă va fi o opțiune grozavă pentru un picnic „canapea”. Sunt sigur că te va ajuta de mai multe ori. Mai ales când o întâlnire cu prietenii era planificată din timp și vremea s-a înrăutățit brusc. În general, un fel de „salvator de viață”. Apropo, delicatesa gătită nu se va dovedi mai rău decât pe miză.

Cât despre legume, puteți experimenta aici. Dovlecelul, ceapa, vinetele, ardeiul gras merg bine cu puiul. Și puteți adăuga și șampioane: cu siguranță nu veți strica această delicatesă cu ele.

De ce ai nevoie:

• Pulpa de piept de pui - 500 g
• Roșii - 2 fructe
• Bec - 1 buc.
• ardei bulgaresc - 1 buc.
• Usturoi - 4 catei
• Maioneză - 2 linguri
• Unt
• Curcumă
• Sare și ienibahar măcinat - după gust

Gătit:

1. Umpleți frigăruile cu apă rece și lăsați timp de o jumătate de oră. Apoi ștergeți-le ușor cu un prosop uscat de hârtie. Până în acel moment, bețișoarele de lemn vor absorbi cantitatea necesară de umiditate, astfel încât nu se vor arde în timpul tratamentului termic ulterior.

2. Se spală pulpa și se taie în bucăți de aceeași dimensiune. Deci este uniform saturat cu arome și prăjit. Încercați să nu măcinați prea mult, dar nici bucăți mari nu sunt necesare. Dimensiunea optimă este de aproximativ 3 cm.

3. Sarați fileul, piperați și adăugați turmeric după gust. De asemenea, câteva linguri de maioneză. Apoi amestecați totul bine. Acest lucru va distribui uniform sarea și condimentele. Măcinați usturoiul decojit cu o presă și trimiteți acest tern la masa totală.

4. Din nou s-a amestecat totul si lasam puiul o ora sa se marineze. Dacă ești limitat în timp, poți coace imediat kebab-ul.

5. Apoi, treceți la legume. În primul rând, toacă grosier ceapa curățată și spălată. Poate fi tăiat în sferturi. Sau dați pieselor o formă pătrată sau dreptunghiulară – este o chestiune de gust. Principalul lucru este că pot fi înșirate cu ușurință pe frigărui mai târziu.

6. Scoateți miezul și semințele din ardeiul gras. Fructul meu. Apoi îl tăiem în jumătate și tăiem fiecare jumătate în felii alungite.

7. Următorul pas este pregătirea roșiilor. În primul rând, tăiați partea superioară a fiecăruia, apoi tăiați în felii de aproximativ 5-8 mm grosime.

8. Se prepară legume și se marinează bucăți de carne. Și acum este timpul să le înșiră pe bețe. Vă sfătuiesc să urmați această ordine: file, ardei, ceapă și roșie. Și în această ordine până la sfârșit. Vă rugăm să rețineți: la începutul și la sfârșitul frigărui, ar trebui să existe 2-3 cm de spațiu liber.

9. Tapetați folia pe o foaie de copt. Unge-l cu unt. Și punem aici frigărui de pui cu legume.

10 Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Pune o foaie de copt în ea. Coacem aproximativ 40 de minute, intoarcend betisoarele din cand in cand. Dar te sfătuiesc să nu fii legat de timp, ci să te concentrezi pe rumeniul puiului. Și totuși, pentru ca carnea să fie suculentă în interior, pune un mic recipient cu apă sub tava de copt.

Cât despre prezentare, aici poți improviza. Dar cred că veți obține mai multă plăcere de la deliciosul chiar de pe bețe. Prin urmare, în această formă, serviți kebab-ul pe masă.

Cum să marinați carnea de pui cu maioneză și ceapă

Deoarece puiul este slab, această marinată este perfectă. Să luăm ca bază un sos gras. El este cel care va crește suculitatea fileului slab. Sunt sigur că o să-ți placă gustul și aroma. Nu crezi? Apoi asigurați-vă că gătiți și încercați.

De multe ori dau peste postări în care maioneza nu trebuie supusă unui tratament termic, pentru că atunci când este încălzită, eliberează substanțe nocive. De aceea nu recomand folosirea unui produs din magazin. Este mai bine să marinați în sos de casă. Este mai sigur, deoarece nu conține aditivi nocivi și este mult mai gustos. Citește cum să o faci în cinci minute.

De ce avem nevoie:

• Pulpe - 2 kg
• Maioneză - 4-5 linguri. linguri
• Ceapa - 2 buc.
• Verdețuri de mărar - o grămadă
• Sare și piper negru măcinat - după gust

1. Spalam pulpele si le usucam cu un prosop de hartie. Apoi se adauga si piper deasupra. Adăugați maioneză și amestecați bine. Datorită acestui lucru, condimentele și sosul vor acoperi uniform toate bucățile.

2. Curățăm și spălăm ceapa. După ce îl tocăm cu un cuțit în jumătate de inele. Tocam verdeata. Trimitem aceste componente la pui și amestecăm totul. Poți frământa ușor ceapa cu mâinile, astfel încât să-și dea cât mai mult aroma.

3. Marinada cu maioneza si ceapa va pregati pulpele pentru prajirea ulterioara in doar o ora. Dar dacă le lași peste noapte, va avea un gust și mai bun. Desigur, va trebui să puneți vasul la frigider. Delicatesa ta se va topi pur si simplu in gura ta.

4. Puneți bucățile marinate pe grătar și prăjiți imediat pe ambele părți la foc până se caramelizează. Și apoi servim acest delicios pe masă.

Cea mai delicioasă marinadă pe chefir

Pentru ca gratarul sa iasa suculent si crocant la exterior, marinati-l in chefir. Acest produs este bun deoarece conține grăsimi, acid lactic și chiar alcool. Un astfel de „buchet” înmoaie în mod ideal puiul. Pentru o schimbare, o poți amesteca cu lapte caș, iaurt natural sau lapte copt fermentat.

De asemenea, puteți utiliza chefir cu conținut diferit de grăsime. Totul depinde de ce parte a păsării decideți să marinați. Umpleți fileul de piept cu un produs de lapte fermentat cu un conținut ridicat de grăsimi. Dar pentru picioare, puteți lua fără grăsime

Ingrediente:

• Carne de pui - 2,5 kg
• Sare - 1 lingurita
• Pătrunjel sau coriandru - 90 g
• Piper negru - 1/3 linguriță
• Usturoi - 4 catei
• Ceapa - 2 capete
• Chefir - 700-800 ml

Dacă folosiți pulpe de pui, tăiați-le în două la rost. Am doar tibie și nu trebuie făcut nimic cu ele. Sunt deja mici, așa că să le lăsăm așa cum sunt. Nu vom scoate pielea: astfel puiul iese mai suculent.

Clătiți-le cu apă curentă și uscați-le cu prosoape de hârtie. Pentru a face marinada să înmuieze uniform carnea, faceți tăieturi longitudinale pe piele.

1. Mutăm semifabricatele într-un recipient de sticlă sau emailat în care vom înmuia. Dar ustensilele de aluminiu nu vor funcționa pentru asta. Faptul este că acest metal reacționează cu acizii, contribuind în același timp la formarea de substanțe nocive.

2. Capetele de ceapa curatate le spalam. Și le zdrobim cu inele subțiri sau jumătate de inele. Le trimitem la carne.

3. Măcinați cățeii cu o presă de usturoi. Spalam coriandrul sau patrunjelul, apoi tocam verdeata cu un cutit si o aruncam impreuna cu usturoiul la pui.

4. În această etapă, sare, piperează și toarnă toate condimentele care îți plac. Dacă doriți să oferiți preparatului finit o culoare frumoasă, adăugați puțin turmeric sau boia de ardei la marinată.

5. Umpleți totul cu chefir. Acoperim blatul vaselor cu folie alimentara si il lasam la loc rece 3-4 ore.

6. Așezați bucățile marinate pe grătar și prăjiți până sunt fierte pe cărbuni. Mirosul va fi astfel încât toți vecinii vor alerga la grătarul tău. Recomand cu căldură să-l încercați.

Cum să gătești rapid și gustos pui în sos de soia

Vrei să adaugi o notă asiatică preparatului tău? Marinați pasărea în sos de soia cu miere. Va deveni foarte picant. Și cum să pregătiți carnea vă va spune această rețetă video.

Apropo, vreau să vă reamintesc că sosul de soia în sine este foarte sărat. Prin urmare, sărarea suplimentară a cărnii nu merită. Pentru această umplutură pot fi folosite și alte ingrediente, cum ar fi ierburile și ceapa. Sosul este incredibil de aromat. Îi va da păsării note de nedescris, de caramel.

Reteta pe apa minerala pentru ca carnea sa fie moale si suculenta

O altă modalitate de a satura rapid puiul cu sos și condimente este să-l înmuiați în apă minerală. Datorită bulelor de dioxid de carbon, înmoaie cu ușurință chiar și cele mai aspre fibre. Sub influența sa, orice carne va deveni fragedă și suculentă.

Dacă doriți să scurtați timpul de marinare, folosiți apă minerală foarte carbogazoasă. Și deoarece un astfel de lichid nu are calități gustative, sosul va trebui să fie aromat suplimentar cu condimente. Încă câteva cuvinte despre condimente.

Cereau, busuioc, coriandru, ghimbir, maghiran, rozmarin, cimbru, salvie, tarhon si alte condimente sunt in perfecta armonie cu pasarea.

Dar asta nu înseamnă că trebuie să turnați totul deodată. Este mai bine să alegeți un cuplu și să le aromați. Și puteți lua amestecuri gata făcute în pungi. Această rețetă este pentru un grup mare. Puteți reduce cantitatea de ingrediente.

File de pasare - 2,5 kg
Ceapa - 10-12 capete
Sarat la gust
Condimente pentru grătar - puțin
Apă minerală - 400-500 ml

1. Fileul trebuie spălat bine în prealabil și lăsat să se scurgă. De asemenea, îl puteți usca cu un prosop de hârtie. Tăiați-o în bucăți alungite de aceeași dimensiune.

2. Spălați și curățați becurile. Tăiem în inele subțiri. Acest lucru se poate face manual cu un cuțit, sau cu o răzătoare specială. Ultima opțiune este bună, deoarece vă permite să faceți față sarcinii mult mai rapid.

3. Adaugam ceapa si o framantam bine cu mainile. Va elibera sucul din abundență și va înmuia mai repede fibrele de carne. Turnați inelele zdrobite în bucățile de pui. Se condimentează cu condimente și se amestecă totul. Pentru ca frigaruile de pui sa capete o frumoasa nuanta maronie in timpul prajirii, adaugati putin zahar.

4. Umpleți totul cu apă minerală. De sus acoperim recipientul cu o farfurie și punem o încărcătură mică. Acest lucru este pentru a vă asigura că carnea este complet scufundată în marinată.

5. Trimitem vasul la frigider pentru 2-3 ore. Si apoi scoatem bucatile si le punem pe frigarui de metal. Rămâne să prăjim carnea pe cărbuni până se fierbe.

Marinada cu otet si ceapa

Vreau să vă avertizez imediat că dezbaterea în jurul acestei metode de decapare nu se oprește. Unii se opun categoric folosirii otetului. Și există ceva adevăr în asta, deoarece un astfel de acid va face carnea fragedă cauciucoasă. Alți experți cred că puteți găsi întotdeauna o soluție de compromis.

De exemplu, în loc de oțet de masă, ei sugerează să luați mere sau balsamic.

Cu toate acestea, în ciuda faptului că este mai puțin agresiv, ar trebui totuși utilizat într-o manieră dozată.

Această metodă este mai acceptabilă pentru picioare. Dar este mai bine să nu păstrați fileurile de piept într-o astfel de marinată. Nu există grăsime în această parte a puiului, așa că uscați bucățile.

De ce ai nevoie:

• Pui - 1,7 kg
• Ceapa - 2 capete
• Sare - 2 lingurițe
• Amestec de ardei mărunțit - ½ linguriță
• Oțet de mere - 80-100 ml

Gătit:

1. Tăiați carnea prespălată și uscată în porții. Încercați să le păstrați pe toate aproximativ aceeași dimensiune. Nu ar trebui să fie prea mari, dar nici prea mici. Apoi vom putea marina uniform toate piesele. Da, iar pregătirea unui astfel de grătar la timp va fi aproape la fel. Mutăm semifabricatele într-un castron mare.

2. Curățăm becurile, clătim și ștergem cu un prosop de hârtie de bucătărie. Tăiați-le în jumătăți de inele subțiri. Și turnăm ceapa păsării.

3. Sarați ingredientele și piperați-le. Apoi amestecați bine și turnați totul cu oțet. Lăsăm puiul 1,5-2 ore ca să fie saturat de arome.

4. Poti praji astfel de bucati pe gratar sau pe frigarui. Nu contează, fă ce vrei.

5. Mutați frigaruile pe gratar. Și prăjiți frigărui de pui până când apare o crustă delicioasă. Nu uitați să vă întoarceți des, pentru că carnea fragedă de pui arde repede.

Picioare in maioneza cu lamaie

Acest sos face puiul moale, suculent și fraged și, de asemenea, îi garantează o crustă apetisantă și crocantă. Simplul gând la un astfel de răsfăț îmi face capul să se învârtească.

Citricele vor da picioarelor o ușoară acrișoare picant și vor înmuia fibrele. Datorită acestui lucru, vom pregăti rapid o frigărui de pui suculentă și gustoasă cu maioneză și lămâie.

Dar în niciun caz nu trebuie să abuzați de citrice!

Urmați cu strictețe rețeta noastră pas cu pas și adăugați exact cantitatea indicată în ea.

Ingrediente:

• Picioare - 2 kg
• Lămâie - 1 fruct
• Maioneză - 500 ml
• Paprika
• Usturoi
• Ienibahar

Să începem să gătim.

1. Spalam picioarele si le uscam. Facem incizii îngrijite și scoatem oasele cu articulații. De asemenea, recomand îndepărtarea pielii.

Dar este mai bine să lăsați grăsimea: în timpul tratamentului termic, aceasta se va topi și va oferi puiului un plus de suculent.

2. Apoi tăiați fiecare șuncă în trei. Trebuie să aibă aceeași dimensiune.

3. Puneți maioneza într-un vas mare de sticlă sau emailat. Adăugați boia de ardei și chimen. Tăiați citricele și stoarceți sucul dintr-un bol.

4. Curățăm cățeii de usturoi, îi strângem printr-o presă sau îi tăiem cu un cuțit. Adăugați-l la marinată. Zdrobim ienibaharul într-un mojar și îl trimitem acolo. Puteți sărați și acum.

Nu uitați că maioneza poate fi foarte sărată!

5. Scufundați puiul în amestecul parfumat și puneți vasul la rece pentru 4-5 ore.

6. Apoi punem bucatile marinate pe frigarui daca gatesti pe gratar. Sau pe frigarui daca ai de gand sa coci in cuptor.

Reteta de frigarui de pui la borcan la cuptor

Dacă mergi la picnic și vremea te-a dezamăgit, nu te descuraja. Și nu te grăbi la prietenii tăi să spună: „Închide!” Pentru ce? La urma urmei, puteți găti grătar fără a părăsi casa. De exemplu, coaceți-l într-un grătar cu aer. Dar dacă nu aveți o astfel de tehnică minune, gătiți delicios într-un borcan. Într-un borcan obișnuit de 3 litri. Și iată rețeta acestui preparat super delicios.

De la mine vreau să adaug câteva sfaturi practice. Înainte de a trimite frigăruile în borcan, inspectați cu atenție recipientul. Este mai convenabil atunci când un borcan cu un capac metalic cu filet. Nu ar trebui să fie strâns răsucit, ci pur și simplu acoperit. Dacă nu aveți unul, acoperiți partea de sus a recipientului cu folie.

Nu ar trebui să aibă crăpături și așchii, altfel sticla se va sparge în timpul gătirii.

Și totuși, fiți foarte atenți când scoateți conservele de kebab gata preparate din cuptor. Temperatura din interiorul cuptorului și din cameră este foarte diferită. Din cauza acestei diferențe, recipientul de sticlă se poate crăpa. Prin urmare, opriți cuptorul, deschideți ușa și lăsați timp de 8-10 minute. Și abia apoi scoate borcanele cu delicatețea.

Pui suculent în smântână

Există multe marinate în care smântâna este prezentă în compoziție. Puteți mura atât întreaga carcasă, cât și părțile sale individuale - sân, aripi, picioare. În plus, puteți coace în cuptor, prăji pe grătar etc.

Cand alegeti smantana, dati preferinta uneia mai grase, de preferat de casa. Și totuși, dacă, de exemplu, rețeta indică faptul că trebuie lubrifiată cu o pasăre, atunci înseamnă că carnea ar trebui să fie rece.

Uneori se recomandă chiar amestecarea produselor lactate cu maioneză. Vrei să experimentezi - te rog. Amintiți-vă că ar trebui să existe încă mai multă smântână într-o astfel de marinată, deoarece acest produs este responsabil pentru crocantul auriu.

Ce am luat:

• Pulpe de pui - 1,3 kg
• Ceapa - 6 capete
• Smântână - 6 linguri
• boia - praf mare
• Sare și piper negru măcinat - după gust

1. Să începem. Îmi șterg coapsele și cu un prosop. Facem o incizie pe fiecare dintre ele și scoatem cu grijă osul. Apoi le macinam bucatele de 3-4 cm lungime.

2. Tăiați grosier ceapa curățată și spălată. Poate fi jumătate de inele, felii sau cuburi. Sarați totul, piperați și aromați cu boia de ardei. Amestecam bine toate ingredientele. Ceapa ar trebui să elibereze sucul în această etapă.

3. Trimitem smantana la restul ingredientelor. Și amestecați totul bine. Așezați inelele de ceapă deasupra. Acoperim recipientul cu folie alimentara si lasam o ora in aceasta masa parfumata.

4. În timp ce pasărea este înmuiată în condimente, treceți la frigărui. Scufundați-le în apă rece și lăsați timp de o jumătate de oră. Apoi punem bucatile (5-6 bucati) pe betisoarele pregatite.

5. După cum înțelegeți, vom găti o astfel de delicatesă în cuptor. Asadar, punem carnea insirata pe frigarui pe o tava de copt acoperita cu folie. Încingem cuptorul la 200 de grade și trimitem puiul în el. Se prăjesc până se înmoaie, întorcându-le periodic bețișoarele de lemn.

Marinada cu sos de soia cu miere

Știați că din limba latină cuvântul „sos” înseamnă „sărat”? Și când vine vorba de marinada de soia, se pare că calitățile sale gustative corespund numelui. Dar ce zici de sosurile dulci? Și astfel de opțiuni au dreptul la viață. Mai mult decât atât, incompatibile, la prima vedere, combinațiile dau un rezultat excelent. Iar frigaruile tale de pui vor avea un gust uluitor si o crusta aurie delicata.

Cred că mierea de flori este cea mai bună. Cu toate acestea, nu ungi clătitele cu ele. Prin urmare, puteți lua orice produs natural de albine pe care îl aveți acasă.

Dacă dintr-o dată mierea este confiată, nu contează. Se va potrivi și el. Chiar înainte de a pregăti marinada, topește-o în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă.

Amintiți-vă că sosul de soia conține multă sare. Prin urmare, nu folosiți condimente pentru grătar, care conțin sare.În ceea ce privește timpul de murare, totul depinde de vârsta păsării. Dacă coaceți pui, acesta se va marina în 2-3 ore. Dar un pui adult are nevoie de o expunere lungă într-o astfel de marinată. De asemenea, îl puteți lăsa peste noapte.

Ce luam:

• Aripi - 1,1 kg
• Sos de soia - 6 linguri
• Miere - 2 linguri
• Ketchup (puteți lua picant sau clasic) - 4 linguri
• Muștar - 2 lingurițe
• Usturoi - 4 catei

Cum să gătească:

1. Amesteca mierea si sosul de soia cu mustar si ketchup. Impingem usturoiul curatat printr-o presa si il trimitem la alte ingrediente. Și amestecați bine ingredientele marinatei.

2. Spalam bine aripioarele si stergem excesul de apa. Apoi, tăiați falangele

Apropo, falangele pot fi folosite pentru a face bulion.

4. Mutăm pasărea într-un recipient de sticlă și o umplem cu un amestec parfumat. Acoperiți vasul cu folie alimentară sau cu un capac și dați la frigider câteva ore.

5. Pune aripioarele pe gratar sau pune-le intr-o tava de copt si prajesti pe carbuni sau la cuptor. Nu uitați să întoarceți piesele, altfel vor fi foarte carbonizate pe o parte, iar pe cealaltă vor rămâne palide. Iar înainte de servire, puteți zdrobi delicatesa cu semințe de susan.

Secretele gătirii grătarului de pui

Dacă vei prăji pe grătar, este important să alegi unitatea potrivită. Amintiți-vă: nu trebuie să fie foarte adânc. Dacă distanța dintre părțile laterale și epicentrul „căldurii” este prea mare, piesele murate se vor usca pur și simplu sub influența unui curent de aer cald. Atunci nici să nu visezi la o crustă aurie. Apropo, dispozitivele de casă suferă adesea de acest „păcat”. În brazierele prefabricate achiziționate, adâncimea este calculată corect. Și deși nu sunt la fel de frumoase ca cele forjate staționare, sunt mai practice și mai confortabile.

Distanța prea mică dintre cărbuni și carne este, de asemenea, dăunătoare. Exteriorul puiului se va arde, dar interiorul va rămâne crud. Există așa de periculos!

De retinut: distanta optima de la carbuni la carne este de 12 cm.Cu aceasta distanta de caldura bucatile vor fi bine facute si vor ramane suculente si fragede in interior.

Este mai convenabil să prăjiți frigărui de pui pe cărbuni: umpleți brazierul cu ele cu aproximativ o treime. De asemenea, puteți prăji pe lemne. Arinul, mesteacănul și pomii fructiferi sunt potriviti pentru aceasta. Dar lemnul de conifere nu poate fi folosit! Eliberează rășini care vor strica gustul delicatesei. De asemenea, nu folosiți pomi fructiferi pentru prăjire, care anterior erau folosiți la fabricarea mobilierului. Sunt saturate cu substanțe chimice nocive.

Puteți găti doar când lemnul de foc este complet ars. Până atunci, nu vor mai fi flăcări. În schimb, jarul va emite căldură intensă. Dacă limbile reapar în timpul tratamentului termic, stingeți-le cu apă. Dar dacă căldura nu este suficientă, „fanii” vor veni în ajutor. Trebuie să perie bine cărbunii. Doar in acest moment frigaruile nu trebuie sa fie pe gratar

Amintiți-vă, dragi cititori, că hrănirea corectă a păsării este foarte importantă. Desigur, produsele conexe depind de perioada anului și de locul în care vă aflați. Dacă delicatesa este pregătită într-un apartament, să zicem, iarna, te poți limita la legume coapte la cuptor, precum cartofii. De asemenea, un astfel de fel de mâncare este adesea servit cu ketchup sau alt sos, ceapă murată, pâine sau pâine pita. Vara, legumele proaspete - roșii, castraveți, ridichi - vor merge cu siguranță cu acest delicios.

Da, se pot servi băuturi. Unii preferă să mănânce frigărui de pui cu bere, alții cu vin (roșu, trandafiriu sau alb), iar alții cu ceai verde. Și aici doar tu poți alege ce va fi mai potrivit.

Sunt sigur, prieteni, că acum știți exact cum să gătiți corect frigărui de pui. Și îl poți prăji chiar și pe grătar, chiar și pe grătar sau acasă la cuptor. Cu siguranta vei reusi, pentru ca gatesti cu suflet si pentru cei dragi sau prieteni apropiati.

Bună ziua dragi prieteni și oaspeți ai blogului meu. Afară se face din ce în ce mai cald. În sfârșit, primăvara și-a luat puterea, iar sărbătorile de mai sunt chiar după colț. Și odată cu ei deschiderea sezonului de grătar.

În Rusia, puiul este a doua cea mai populară carne pentru un atribut indispensabil al unui picnic în natură. Prima, după părerea mea, este carnea de porc. Cum să gătești grătar din el, recomand să te uiți.

Ei bine, astazi o sa va povestesc despre cele mai delicioase retete de marinata de pui pentru ca carnea sa fie moale si suculenta. După cum am spus, nu știu să gătesc singur acest fel de mâncare. Am un soț pentru asta. Continui să-l chinuiesc pentru sfaturi utile și secrete de murat, astfel încât carnea să fie suculentă și moale.

Dragi femei, pentru că suntem deja constant la aragaz acasă, așa că încredințați această afacere unui bărbat. Lasă-l să-și pună și el mâna puternică. Arată-i rețetele tale preferate și lasă-l să gătească! Ei bine, ne vom relaxa în sânul naturii, ne vom lăsa la soare și ne vom bucura de o masă delicioasă.

În selecția de astăzi există și rețete de care poate nici nu ați auzit. Și voi începe cu ei. Deși există modalități clasice simple.

Ei bine, în primul rând, carnea trebuie să fie proaspătă, rece. Frozen nu este bun. Și verificați data de expirare de pe ambalaj.

Carnea de pui în sine este moale, marinată și gătită în mai puțin timp decât altele. Cea mai ideală și mai suculentă și fragedă parte a unui pui la grătar este coapsa. De obicei cumpăr deja un file de coapsă, dar îl puteți cumpăra și pe os și îl tăiați singur, va fi mai ieftin. Deși nu cu mult.

Uneori se alege și sânul, dar este mai degrabă uscat. Totuși, aceasta este carne dietetică și nu conține grăsime. Cu toate acestea, vom lua în considerare astfel de marinate încât până și sânul va fi suculent.

Aripile și bețișoarele sunt, de asemenea, adesea alese pentru un picnic, dar este mai convenabil să le gătiți deja pe grătar. Nu-mi place să cumpăr aripi, există puțină carne. Dar aș lua tibia.

Alegând carnea, trebuie să vă gândiți la marinată. Și vom lua în considerare rețetele detaliate mai jos. Alegeți pe oricare care vă place.

Reteta originala cu pasta de rosii si iaurt

Poate fi numit indian, deoarece aici este prezent curry-ul popular indian. Rețeta indică ingredientele și calculul pentru 0,5 kg de carne. Este mai bine să gătiți din fileul de coapsă. În consecință, dacă aveți mai multă carne, creșteți proporțiile.

Ingrediente:

• Curry - 0,5 lingură
• Ghimbir uscat - 0,5 lingură
• Pastă de tomate - 1 lingură
• Lămâie - 1/3 buc.
• Usturoi - 3 catei
• Iaurt (nearomat) - 3 linguri
• Roșii - după gust

Să începem să murăm:

1. Tăiați fileul în bucăți mici. De obicei mă împart în jumătate. Și asigurați-vă că tăiați straturile grase, oricum se vor arde.

2. Turnați condimente în el, puneți pastă de roșii, stoarceți suc de lămâie, stoarceți usturoiul și adăugați iaurt. Se amestecă totul și se lasă la marinat 4-12 ore. Nu va fi mare diferență. Puteți pregăti pur și simplu carnea pentru grătar în avans seara și o lăsați peste noapte. Și poți chiar și cu 4 ore înainte de a găti.

Marinada picant pentru frigarui de pui

Pentru cei cărora le place fierbinte, această rețetă este pentru tine. Aici va trebui să folosiți un blender pentru a măcina toate produsele. Luăm și 0,5 kg de file de coapsă și calculăm ingredientele pentru el. O astfel de marinadă poate fi numită mexicană din cauza picantității sale.

Ingrediente:

• Coriandru - 1 pachet.
• Ceapa verde - 4 sageti
• Usturoi - 2 dinți
• Menta - 3 l.
• Tei - 1/3 buc.
• Sos de soia - 2 linguri
• Ulei vegetal - 1 lingura
• Sos iute - 1 lingura
• Piper măcinat - după gust

1. Aici totul este simplu: trebuie să puneți toate ingredientele într-un blender și să turnați sosurile și untul. Se macină totul până la omogenizare.

2. Se toarnă în carne, se amestecă și se lasă la marinat 4 până la 12 ore.

Reteta de muraturi cu suc de ananas si sos de soia

Aceasta este doar o rețetă uimitoare. Foarte gustos. Nu prea confuz în ceea ce privește produsele, dar sincer - nu veți regreta dacă vă decideți să îl încercați. Mai contăm pe 0,5 kg de file de pulpă de pui.

Ingrediente:

• Suc dintr-o cutie de ananas conservat - 4 linguri
• Sos de soia - 2 linguri
• Sarat la gust
• Ulei de măsline - 1 lingură
• Vin sau oțet de mere - 0,5 linguri
• Oregano - 1 linguriță
• Boia de ardei - 1 lingurita
• Chile - 0,5 linguriță
• Usturoi - 2 catei

Se toarnă suc de ananas, sos de soia în carne. Se adauga un praf de sare, otet, condimente, stoarce usturoiul. Se amestecă totul și se lasă la frigider 3 ore. Apoi scoateți-l și lăsați-l să stea încă două ore la temperatură normală.

Reteta sovietica de piept de pui cu otet si ceapa

În vremurile sovietice antice a existat o lipsă totală de alimente. Dar shish kebab a intrat deja cu fermitate în viața cetățenilor sovietici. Pregatirea lui este o ceremonie obligatorie in orice campanie sau excursie in afara orasului sau in tara.

Prin urmare, produsele au fost luate cel mai simplu și mai accesibil. Dar cine a spus că o astfel de marinată ar face carnea mai puțin suculentă și mai gustoasă. Nimic de genul acesta, mulți încă folosesc doar această rețetă.

Puteți cumpăra un piept și puteți îndepărta singur carnea de pe os, dar este mai bine să cumpărați imediat un file.

Ingrediente:

• File de pui - 2 kg
• Ceapa - 2-3 buc.
• Oțet - 1 lingură
• Sare - 1 lingura

Tăiați ceapa în rondele sau jumătate. O punem la carne, o sarem, o turnam cu otet si amestecam bine produsele. Ceapa ca ar trebui sa iti amintesti ca ar iesi sucul. Lăsați cel puțin două ore. După ce poți pune frigărui și găti. Timp de gătire aproximativ 10-15 minute.

Gătitul frigarui de pui în chefir

Pe o astfel de marinată, kebab-ul va deveni foarte fraged și suculent. Compoziția rețetei este simplă și bugetară. Se amestecă rapid, nu mai mult de 15 minute.

Ingrediente:

• File - 2 kg
• Chefir - 500-600 ml
• Sare - 2 lingurițe
• Piper negru măcinat - 1 linguriță
• Muștar - 1 lingură
• Usturoi - 5-6 catei

1. Tăiați două kilograme de file în bucăți mari. Adăugați două lingurițe de sare și o linguriță de piper negru. Două lingurițe de muștar.

2. Umpleți totul cu chefir 500 ml. Se amestecă bine și se adaugă 5-6 căței de usturoi tocați. Și lăsați două-trei ore.

Bucățile nu sunt mari, așa că va dura 10-15 minute să se prăjească.

Rețetă de marinată cu sos de soia suculent

Iată o altă metodă de marinare interesantă pentru tine. Reteta este pentru 1,5 kg de carne din pulpe. Nu trebuie să luați carnea de pe os. Se pune pe o frigaruie direct cu un os.

Ingrediente:

• Sos de soia - 70 ml
• Ulei de măsline - 1 lingură
• Usturoi - 6 catei
• Piper măcinat - după gust
• Ardei iute (jalapeno) - după gust
• Portocaliu - 1/2 buc.

Metoda de gatire:

1. Tăiați excesul de grăsime de pe coapse și faceți câteva tăieturi de sus.

2. Pune carnea într-o pungă de plastic etanșă (o poți lua cu fermoar deasupra sau prindere, se mai numesc și) și toarnă sos de soia, ulei de măsline, stropește condimente și ardei tocat, stoarce usturoi și stoarce o jumătate de portocală. Sigilați bine punga sau legați-o și agitați bine. Pune la frigider pentru minim 3 ore. Puteți păstra până la 12 ore, dar nu mai mult.

3. După un timp, pune pulpele pe frigărui și grătar pe cărbune timp de 15-25 de minute. Nu uitați să vă întoarceți periodic.

Videoclip despre cum să gătești un kebab foarte suculent pe grătar

Pentru cei cărora le place să urmărească rețete video, le ofer o modalitate grozavă de a găti pe grătar. Puteți folosi frigărui sau puteți găti pe grătar. Shish kebab-ul este suculent și foarte gustos.

Ingrediente:

• Pulpe de pui - 2 kg
• Sare - 2 lingurițe
• Apă - 100 ml
• vin alb - 150 ml.
• Busuioc proaspăt - 4-5 crenguțe
• Ceapa - 3 buc.

Ceapa se toaca marunt si se amesteca cu carnea, se adauga sare si frunzele de busuioc. Umpleți cu apă și vin. Marinați cel puțin 2 ore. Prăjiți apoi pulpele pe grătar timp de 10-15 minute pe fiecare parte.

Acum uitați-vă la cum se face.

Totul este atât de apetisant încât deja salivesc. Mi-aș dori să fie un weekend cald. Îl iau pe soțul meu sub mâini albe și pe mama natură, la un picnic.

Reteta delicioasa de carne de picnic in maioneza

O altă rețetă simplă și nepretențioasă pentru marinarea cărnii de pui pentru recreere în aer liber. Alegeți orice parte a puiului care vă place. Rețeta folosește ingrediente pentru 3,5 kg de carne.

Ingrediente:

• Ceapa - 2-3 buc.
• Maioneză - 300 gr.
• Pudră de muștar - 2 linguri
• Sare și piper - după gust
• Condimente pentru grătar - după gust

Tăiați puiul în bucăți mici. Astfel se va estompa mai repede. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și rețineți-o bine pentru suc. Apoi adaugam carnea tocata in bolul cu ceapa. Sare, adăugați condimente, pudră de muștar și maioneză. amestecați totul corect.

Este mai bine să amestecați cu mâinile, astfel încât bucățile de carne să fie mai bine înmuiate în marinată. Lăsați 3 până la 12 ore, dacă doriți. Apoi înșiră bucățile într-o frigărui și pune pe grătar. Întoarce carnea periodic. pregătiți un astfel de kebab timp de până la jumătate de oră.

Marinada de pui cu lamaie, gatita pe frigarui la cuptor

Prietenii mei, nu mă pot opri. Atâtea alte rețete interesante. Iată o altă marinadă ușoară care oferă puiului o aromă minunată, îmbietoare și o aromă vibrantă. Dar, din păcate, nu este întotdeauna posibil să ieși din oraș sau vremea nu o permite. Ce te împiedică să faci grătar acasă la cuptor? Nimic nu interferează. Ia-o și fă-o.

Ingrediente:

• File de pui - 800 gr.
• Pătrunjel - 1 buchet
• Ceapa verde - 3-4 pene
• Usturoi - 3 catei
• Ardei iute (mic) - 1 buc.
• coaja de lamaie
• Suc de lămâie
• Ulei de măsline - 4 linguri
• Sare - 1 lingurita
• Amestec italian de ierburi

1. Pune toate ingredientele la locul lor, cu excepția puiului deocamdată și freacă cu un mașină de piure. Mai bine, folosește un blender și pisează totul într-un moliu fin.

2. Tăiați fileul în bucăți mici, puneți într-un bol și adăugați amestecul pregătit acolo. Desigur, amestecați și marinați timp de 60 de minute.

3. Pune apoi bucatile pe frigarui de lemn pregatite, amestecand cu bucatele de ceapa si ardei dulce.

4. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți frigăruile acolo timp de 30-35 de minute.

În sine, marinada, desigur, poate fi folosită și pentru carnea gătită în sânul naturii. Da, iar proporțiile pot fi preluate mai mult.

Sos de grătar armean

Și în sfârșit, vreau să vă prezint un videoclip despre cum să faceți un sos uimitor pentru carnea noastră în natură. Va fi un plus minunat la puiul nostru prăjit pe frigărui.

Ei bine, pe această notă pozitivă, vreau să închei articolul meu. Și apoi am intrat în ceva. Ei bine, Dumnezeule, este atât de interesant încât nu te poți opri. Dar tot m-am retras și am pus capăt zilei de azi.

Dar cu siguranță voi reveni la acest subiect arzător al grătarului. La urma urmei, nu am vorbit încă despre toate tipurile de carne. Și câte mai multe marinate interesante au mai rămas. Nu număra.

Îmi doresc foarte mult să văd comentariile tale, ce ți-a plăcut, ce te-a surprins etc. Îți doresc toate cele bune.

Carnea de pui albă sau roșie are multe avantaje, deoarece se potrivește bine cu multe produse și în sine este gustoasă, moale, fragedă și ieftină. Filet shish kebab este un frecventator la picnicuri, iar marinada joacă un rol cheie în prepararea acestui fel de mâncare.

Conținutul de calorii al grătarului finit variază între 120-200 kcal, iar o astfel de „împrăștiere” se explică prin utilizarea unor ingrediente suplimentare.

Cum să marinați puiul pentru grătar: rețete pentru cele mai bune marinate

În mod tradițional, marinatele sunt folosite pentru a înmuia fibrele cărnii și pentru a conferi preparatului finit o anumită aromă și gust. Există multe rețete - de la cele mai simple la cele originale:

Elementar

Compoziția unei astfel de marinate include: apă minerală, oțet, ceapă, sare și piper, iar proporțiile sunt selectate individual, iar principalul lucru aici este să nu „exagerați” cu sare și oțet.

Chefir

Pe baza de 1 kg de file: 250 ml de chefir, 0,5 kg de ceapă, ierburi, condimente. Utilizarea condimentelor gata preparate nu este interzisă, dar trebuie să țineți cont de faptul că multe dintre ele includ deja sare. Carnea se marina 3-4 ore (timpul depinde de marimea bucatilor).

Maioneza-usturoi

Pentru fiecare 100 g de maioneza este necesar un cap de usturoi. Condimentele și ardeii se adaugă la discreție, iar în ceea ce privește sarea, se folosește în cantități foarte mici, iar unii bucătari cred că oriunde este maioneză, sarea nu este deloc necesară. Într-un astfel de amestec, fileul, tăiat în bucăți, este învechit timp de 60-90 de minute.

Cu sos de soia

Pe kilogram de carne pură aveți nevoie de: 350 g de ceapă tăiată în cele mai subțiri inele, 2 linguri de sos de soia și suc de lămâie, piper și câțiva căței de usturoi. Sarea nu este necesară, din cauza prezenței sosului de soia în compoziție. Timp de expunere la carne - 2-3 ore la loc racoros.

Citric

O lămâie obișnuită poate acționa ca un ingredient cheie, dar cunoscătorii spun că este mai bine să folosești tei. Pentru 1 kg de file tăiat bucăți, aveți nevoie de 1 citrice, sos de soia, ulei de măsline, sos chili (2 linguri fiecare). Usturoiul și orice verdeață, inclusiv o penă de ceapă, trebuie tăiate într-un blender. Fileul va fi gata de utilizare conform intenției într-o oră.

iranian

Pe baza de 1 kg de file de pui: 100 g suc de rodie (sau vin alb), câte 1 lingură. șofran și coajă de portocală uscată, zdrobită în praf, o grămadă de coriandru, 2 linguri. l. sos de soia și ardei iute roșu în cantitatea preferată. Carnea trebuie marinată la frigider timp de trei ore.

bere

Pentru un kilogram de file ai nevoie de: 300 ml de bere, o pereche de cepe, tăiate rondele, condimente gata făcute cu sare, oregano, piper. Tehnologia de marinare presupune frecarea prealabilă a bucăților de carne cu ingrediente vrac. După aceea, fileul trebuie amestecat cu ceapă și turnat cu bere. Carnea este marinată nu mai mult de o oră.

În suc propriu

Pentru un kilogram de file - 2 cepe mari, ras, piper, condimente, sare - in cantitatea preferata. Carnea se marina timp de cel putin 4 ore la loc racoros, iar pentru cel mai bun efect puteti pune opresiune deasupra.

Cum sa faci frigarui clasice de pui pe gratar

În general este acceptat că oțetul trebuie inclus în compoziția marinadei clasice. Dar această componentă nu este deosebit de benefică pentru organism, așa că trebuie înlocuită cu o lămâie, din care pur și simplu poți stoarce sucul.

Cantitatea rezultată din acest lichid nobil este suficientă pentru a găti frigărui de pui din 1,5 kg de carne.

Compoziția rețetei clasice, pe lângă sucul de lămâie, include:

• câteva cepe tocate mărunt (sau mai bine - ras pe răzătoarea grosieră);
• jumătate de pahar cu apă;
• o lingura de zahar.

Proporțiile de piper și sare sunt determinate independent.

Carnea de pui murata este insirata pe frigarui, iar in timpul prajirii ei pe gratar puteti uda bucatile nu doar cu apa, ci si cu bere.

Reteta de frigarui de pui la cuptor

Pentru patru portii veti avea nevoie de:

• file de pui - 800 g;
• bec;
• 2 linguri. l. sos de soia și smântână;
• ierburi, condimente și condimente preferate.

Tehnologie:

1. Cumpărați frigarui de lemn și înmuiați-le în apă înainte de grătar.
2. Tăiați fileul în bucăți, iar ceapa rondele. Se amestecă ingredientele.
3. Pregătiți un amestec din produsele rămase, turnați peste pui, amestecați bine și puneți la frigider pentru o oră.
4. Așezați bucățile de carne pe frigărui, alternându-le cu ceapa.
5. Luați grătarul din cuptorul cu microunde, așezați-l pe o foaie de copt, iar deasupra întindeți frigăruile pentru ca bucățile de carne să nu se atingă.
6. Pune structura la cuptorul bine incalzit pentru 30-40 de minute.

Frigarui de piept de pui pe frigarui

Ingrediente per portie:

• piept de pui de marime medie;
• condimente și condimente sau „amestec de ardei”.
• o lingură de sos de soia și ulei de măsline.

Gătit:

1. Tăiați pieptul în bucăți și puneți-le într-un castron.
2. Adăugați ingredientele rămase, amestecați, acoperiți cu folie alimentară și lăsați la marinat o jumătate de oră, chiar și la temperatura camerei.
3. Înmuiați frigăruile de lemn în apă pentru a preveni carbonizarea.
4. Luați o tavă de copt și turnați suficient lichid în ea, astfel încât să acopere fundul cu câțiva centimetri.
5. Încercați să puneți carnea înșirate pe frigărui, astfel încât să „atârne” peste o formă umplută cu apă. Adică frigăruile sunt instalate pe laterale.
6. Frigaruile vor fi gata in 20-25 de minute dupa ce sunt introduse intr-un cuptor preincalzit la doua sute de grade.

Dacă se dorește, pe lângă carne, pot fi înșirate pe frigărui rondele de ceapă, cuburi de dovlecel și căni de roșii.

1. Shish kebab este cel mai bine gătit din file de pui răcit care nu a fost congelat.
2. Piesele trebuie să aibă aceeași dimensiune.
3. Timpul mediu de marinare pentru carnea de pui este de 1,5 ore.
4. Maioneza nu este cel mai bun ingredient, deoarece atunci când este încălzită, în ea se formează substanțe cancerigene.
5. Timpul de gătire pentru frigaruile de pui nu depășește o jumătate de oră.
6. Dacă din grătar ies flăcări, acestea se luptă cu o sticlă de apă.
7. Pentru a face gratarul finit si mai moale si mai suculent, se recomanda introducerea unei cantitati mici de ulei vegetal in compozitia tuturor retetelor, si de preferat ulei de masline.

Experții culinari observă adesea cum, fiind fraged când este crud, nu gătit, pieptul de pui se întărește rapid în momentele de prăjire sau fierbere, tocănire. Este considerat un produs slab, chiar dietetic, care este recomandat celor care slabesc, diabetici. Cât de gustos este grătarul din piept de pui, poți obține frăgezimea, moliciune în carne? Bucătarii răspund: da. Iar „da” este unul cert.

Secretul aici constă într-o marinată bine aleasă, condimentată. Puteți face kebab mari, „de stradă” sau mici folosind frigărui. Iată 5 rețete de bază, populare, care vor ajuta pe toată lumea, chiar și pe bucătarii începători.

1 loc

Timpul de gătire este total, durează aproximativ 45-50 de minute, ingredientele indicate sunt concepute pentru 2 porții egale, medii. Serviți cu delicioase, prăjituri de pâine, brânză.

Ce va fi necesar:

Piept de pui -700 gr;
Amidon de cartofi (gata) - 30 g;
Apa, doar filtrata - 200 ml;
Turmeric - 5 gr;
Boia măcinată (soiul său afumat) - 5 g;
Sare (trebuie mare) - 15 gr;
Fulgi de boia -3 g;
Ulei de masline

Gătit:

Pentru ca carnea să fie moale, este important să o înmuiați bine cu amidon și apă. Mai întâi, tăiați pieptul rezervat cu un cuțit mare și ascuțit. În primul rând, tăiați ușor pielea, apoi îndepărtați-o complet, aici aveți nevoie doar de carne, fără ea.

Dacă sânul este cumpărat întreg, nu filet, trebuie să-l tăiați. În centrul sânului există un os special - furculița, de parcă împarte sânul în jumătate. Tăiați bine carnea de-a lungul ei. Apoi tăiați una, apoi cealaltă parte. Totul, există un file.

Îndepărtați în același timp tot excesul: vene, vene cu bucăți de grăsime, tendoane. Tăiați marginile fileurilor mici rămase. Apoi vor merge fie sub friptură, fie sub cotlet. Sub fileul pe frigarui sunt necesare doar bucati mari, centrale. Tăiați-le pe amândouă în fâșii lungi, identice și groase.

Luați un castron confortabil și adânc, turnați în el apă rece, deja filtrată, apoi turnați amidon, sare de mare. Se amestecă totul până când sarea dispare, se dizolvă.

Dacă există o seringă separată, culinară acasă, atunci înțepați cu ea fileul pregătit pentru marinată (medicalul nu va funcționa aici). Dacă nu, înțepăți puiul cu o furculiță obișnuită, apoi puneți toate bucățile într-un castron, scufundându-le în marinadă. totul, se lasa sa ajunga la 25-30 de minute pline.

Odată ce marinada s-a absorbit, transferați fileul într-un alt bol, mai puțin adânc. Acolo se adauga in carne condimentele rezervate (turmeric, urmat de boia afumata, fulgi). Nu este nevoie de sare, pentru că marinada era deja sărată.

Totul, acum puteți înșira cu grijă fiecare bucată de file pe o frigărui mică și ungeți bine cu ulei de măsline.

Dacă frigăruile de file de pui sunt planificate pe grătar, 5-6 minute îi vor fi suficiente pe cărbuni medii, nu foarte încinși. Acesta este timpul total, inclusiv toate flipurile.

Dacă kebab-ul este de casă, va fi la cuptor, apoi mai întâi se încălzește, setând temperatura maximă disponibilă. Așezăm frigăruile deasupra foii de copt, dar astfel încât carnea să rămână „în aer” fără contact cu metalul. Totul, timpul de gătire va fi tot de 6-7 minute. Se servesc numai cald, asigurând o garnitură (de preferință legume proaspete), tortilla, brânză.

locul 2

Iubitorii de grătar nu își pot permite întotdeauna acest fel de mâncare, deoarece este considerat gras, bogat în calorii. Mai ales dacă o faci din miel gras. Cu toate acestea, grătarul cu piept de pui este disponibil pentru toată lumea, chiar și pentru cei care slăbesc. Principalul lucru aici este să obțineți moliciunea, frăgezimea cărnii. Marinada va ajuta. cel mai delicios, conform acestei rețete, este chefirul. Hraneste sanul, oferind suculenta. Kebaburile gata preparate pot fi suplimentate cu sosuri sau muștar, precum și legume, ierburi, după cum doriți. Înlocuiți fileul cu fripturile preferate sau pulpe, aripioare.

Ce va fi necesar:

file de pui - 360 gr;
Chefir (obișnuit) - 90 ml;
Pasta de rosii (din borcan) - 1 lingura;
sos de soia - 30 ml;
Usturoi - 2-3 zb;
Muștar (necesar în boabe) - 1 lingură;
ardei iute 2-3 inele;
Un amestec de condimente - 1 lingură;
sare de mare -1 linguriță;
Piper (măcinat, este necesar negru) - 1/2 linguriță.

Gătit:

Cantitatea de condimente de aici este inexactă, puteți modifica după propriul gust. Sub marinată, aveți nevoie de un bol adânc, confortabil, de dimensiune medie. Principalul lucru este să calculați volumul, astfel încât toată carnea să se potrivească și să o puteți amesteca.

Turnam un amestec de condimente alese, pentru varianta noastra este: turmeric cu curry, putin din boia, legume uscate cu busuioc, cimbru si literalmente un praf de coriandru. Cu toate acestea, fiecare își face propriul buchet. La condimente merge pasta de tomate (puteți ketchup).

Curatam usturoiul, trecem toti cateii prin presa, apoi adaugam masa la condimente. Există și o bucată de chili iute, picant, 2-3 inele medii (al lui). Muștar (mai exact în boabe), sos de soia - sunt necesare pentru picant.

Gata, acum a venit randul iaurtului. După ce ați făcut marinada, amestecați-o bine, adăugând ardeiul rămas cu (trebuie) sare de mare. Puteți ajusta cantitatea încercând amestecul deja pregătit.

Clătiți fileul, ștergeți-l, apoi tăiați întregul film și pielea cu un cuțit ascuțit și convenabil. Grăsimea, dacă este găsită, poate fi lăsată. Tăiați carnea finită (pentru marinată) în bucăți identice, mari, apoi trimiteți totul la infuzat, deja în marinată.

Înșirați bucățile, luând frigărui obișnuite, culinare. Turnați din nou restul de marinată peste piept. Coaceți-le timp de 35-40 de minute întregi. Dacă folosiți un grătar, așezați foaia de copt în jos.
Toate, după coacere, se servesc imediat fierbinți.

locul 3

În loc de chefir, puteți lua maioneză, completați-o cu sos de soia. Va ieși o marinadă interesantă, gustoasă, care nu necesită gătire lungă, peste noapte. Câteva ore sunt suficiente.

Ce va fi necesar:

file de pui - 1,5 kg;
maioneză - 150 gr;
sos de soia - 100 ml;
Bec - 2 buc.;
Sare;
Piper negru, ai nevoie de măcinat.

Gătit:

Mai întâi, clătiți fileul, întindeți-l, lăsați excesul de lichid să se scurgă, iar carnea se va usca.
Tăiați tot fileul, luând un cuțit convenabil și ascuțit. Piesele sunt medii, porționate. Acest kebab va fi pe gratar, asa ca uita-te la dimensiunea bucatilor. Mic - carnea se va arde, se va usca. Mare - va fi crudă.

Puneți fileul într-o tigaie confortabilă, mare, adăugați maioneza și sosul imediat deasupra. Puțină sare, pentru că sosul are propriul grad de salinitate, condimentează cu piper. Totul, condimentele sunt suficiente.

Între timp, curățați ceapa, tăiați-o pe toate fâșii egale, mici și puneți-le imediat într-o cratiță, unde veți marina mai târziu.

Gata, amestecați ingredientele adunate, apoi lăsați-l, lăsați-l să stea în cameră. Timp - 2-3 ore întregi. Se amestecă din când în când.

Este indicat să încălziți cărbunii, apoi să-i lăsați să se răcească puțin, altfel carnea se va găti și se va usca mai repede, pierzându-și suculenta. Înșiră bucăți deja marinate pe frigărui, păstrând distanța, nu strâns. La gătit, întoarce-te mai des, va dura 10-12 minute undeva. Principalul lucru este să-l îndepărtezi la timp, apoi carnea te va surprinde prin suculent și gust.

locul 4

Opțiune cu lămâie. Adevărat, sunt necesare și ierburi italiene și alte condimente. Cu toate acestea, dacă nu le găsiți, le puteți înlocui făcându-vă propriul buchet.

Ce va fi necesar:

file de pui -500 gr;
Suc de lamaie (proaspat) - 3 linguri;
Usturoi - 2 catei;
ierburi italiene - 2 lingurițe;
Paprika;
Sare;
Chimion;
scorțișoară măcinată;
Piper negru (tot măcinat);
Ulei de masline;
Ceapa rosie;
Lămâie.

Gătit:

După curățare, apoi tocat usturoiul, amestecați-l cu toate ierburile pregătite pentru murat, așezându-l într-un vas convenabil, adânc. Va merge și o lingură de suc proaspăt, stors de lămâie.
Mai întâi spălați fileul de pui, apoi tăiați-l, făcând bucăți de mărime medie de aceeași dimensiune. Puneți toată carnea în marinada deja pregătită. important: nu turnați toată sucul de lămâie, vor rămâne 2 linguri (una a fost folosită). Timpul de marinare va fi de 2 ore.

Se amestecă separat adăugând uleiul de măsline dorit. Apoi, încălziți grătarul sau puneți-l pe grătar. Înșiră alternativ ceapă roșie, bucăți de file deja marinat. Pe gratar totul se prajeste repede, doar 6-8 minute, asa ca stai aproape, intoarce-te des, ungand bucatile cu amestecul acela gata de ulei-lamaie.

Aici este important să ghiciți momentul și să scoateți din timp frigăruile de „pui”. Atunci carnea nu va avea timp să se gătească în exces, reținând sucurile, moliciune plăcută. Servește acest shish kebab cu lămâie feliată.

locul 5

Gratar invechit intr-o marinata de legume cu otet. Desigur, oricare dintre rețetele propuse are o serie de avantaje, nu ezitați să o alegeți pe cea care vă place, nu există proaste sau nereușite. Aceasta reteta este cea mai simpla, sunt putine ingrediente si fiecare se gaseste usor in orice bucatarie posibila.

Ce va fi necesar:

file de pui - 500 gr;
Ardei dulce -2 buc;
Roșii cherry - 8 buc;
oțet de vin - 2 linguri;
Ulei vegetal;
Ienibahar (trebuie pământ);
Sare.

Gătit:

Secretele celui mai reușit kebab din punct de vedere al gustului sunt mereu ascunse în timpul de marinare și de învechire. Mai ales dacă baza este piept de pui, care este considerat carne slabă, aspră. Este important să selectați ingredientele, să rezistați timpului și, la prăjire, să ghiciți momentul pentru a nu găti prea mult. Pe grătar, puneți cărbuni nu fierbinți, ci medii, lăsându-i să se răcească ușor. Prin urmare, atunci când diferite tipuri de kebab sunt prăjite, puiul este pe locul doi, nu pe primul loc în ordine.

Mai întâi, procesați carnea: clătiți pieptul, apoi tăiați părțile inutile (miez, peliculă, piele) cu un cuțit. Tăiați-l dacă l-ați luat cu un os. Apoi tăiați, aveți nevoie de bucăți medii, aproximativ aceleași. Contați pe căldura viitoare. Cele mai mici vor găti mai repede și vor arde. Cele mari, dimpotrivă, vor rămâne crude în interior. Dacă există grăsime în carne în timpul tăierii, lăsați-o.

În continuare, aveți nevoie de un bol adânc, confortabil, acolo combinați oțetul cu uleiul preparat pentru grătar, condimentele acolo. Marinada este considerată simplă, cu excepția acestor componente, nu există nimic. Se amestecă bine, apoi se toarnă peste carne. Timpul de marinare va fi scurt, 30 de minute. Aceasta reteta este considerata rapida, deoarece alte variante presupun 2-3 ore de expunere, aici timp de o jumatate de ora. Oricum, carnea va avea timp să se înmoaie, să se înmoaie.

Pe frigarui, insira alternativ, alterna carnea, apoi ardei, rosii. Da, dacă te uiți la sfaturile generale, atunci nu poți face un kebab mixt când există carne pe frigărui imediat, legumele sunt în apropiere, pentru că. acestea din urmă se gătesc mai repede și până ajunge carnea, se ard. Frigaruile de pui sunt o exceptie. Nu conteaza daca este pe frigarui in cuptor sau altfel, pe carbuni, timpul de gatire este mai scurt. 6-8 minute, intoarceti frecvent.

Se serveste fierbinte fara a scoate frigaruile. Furnizați pâine pita, ceapă. Oțetul va adăuga mai mult picant.

Soiuri de rețete

Ce altceva, în afară de oțet sau chefir, mai poate fi adăugat la marinată?

Conserve de ananas (deși vor fi „parteneri” cărnii la frigărui);
Miere;
Apă minerală (se crede că apa minerală este capabilă să înmoaie orice carne, chiar și tare);
Lămâia (și se iau atât ea însăși, cât și sucul său) este considerată un ingredient universal;
Muştar;
Hrean;
Vin (de masă sau roșu, orice fel).

Orice bucătar care iubește shish kebab experimentează cu marinada. Mai ales dacă carnea este „problematică” precum pieptul. La urma urmei, este mai ușor să prăjiți un pui obișnuit sau, mai degrabă, nu există teamă că va ieși aspru.
Caracteristici de prăjire. Este interesant modul în care experții s-au împrăștiat, discutând despre tipurile de lemn de foc folosite la grătar. Un mesteacăn pare să fie cel mai de succes, în timp ce alții, dimpotrivă, laudă pomii fructiferi.

Pentru unii, cărbunele gata făcut, ambalat este mai potrivit. Este suficient să aprindeți un foc mic, compact, apoi adăugați o mână de cărbune gata într-o pungă, atâta tot, puteți prăji.