În Rusia, Belarus, Ucraina și alte țări CSI, conservele de casă sunt o adevărată tradiție culinară națională. Chiar și astăzi, când poți cumpăra castraveți sau roșii murați în aproape orice supermarket, oamenii preferă să-i gătească singuri. Este mai gustoasă și mai sănătoasă. Adevărat, nu toată lumea reușește acest lucru: fie recipientul va „exploda”, fie mucegaiul va crește cu o peliculă urâtă chiar sub capac. Pentru a evita în siguranță toate aceste probleme, trebuie să știți cum să rulați corect băncile.

Întregul proces de laminare constă din următorii pași:

1. Pregătirea mâncărurilor. Mai întâi trebuie să pregătiți felurile de mâncare pe care intenționați să le utilizați. Inspectați fiecare borcan, spălați-l și sterilizați bine. Acest lucru se poate face atât în ​​cuptor, cât și peste o oală umplută cu apă clocotită. Unii bucătari și grădinari chiar sterilizează borcanele în cuptorul cu microunde. Există multe moduri, alege oricare.
   
2. Gătitul fructe și legume. Conform rețetei selectate, pregătiți conținutul borcanelor dvs. Dulceata, legume murate, compoturi etc.
   
3. Suflam malurile. Sterilizați capacele (dacă nu ați făcut-o deja) și pregătiți-vă instrumentele de înșurubare. Dacă capacele sunt de fier, veți avea nevoie de o cusătură manuală.

   Mașinile sunt de două tipuri. Primele sunt echipate cu un mâner și o duză sub capac. Pentru a răsuci, trebuie să puneți cu grijă capacul pe gâtul borcanului, să atașați mașina la el și să rotiți mânerul în sensul acelor de ceasornic de mai multe ori. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, deoarece recipientul vă poate aluneca din mâini. Pentru a preveni acest lucru, se recomandă să rulați borcanele împreună: unul ține vasele cu un prosop, al doilea răsucește capacul.

   Mașinile de al doilea tip sunt mai convenabile, dar puțin mai scumpe. Designul include două mânere și o duză. Ridicați mânerele mașinii în sus și puneți duza pe capac. Verificăm dacă capacul este fixat uniform pe gât. Cu efort coborâm mânerele în jos și prindem metalul. Pentru fiabilitate, puteți repeta procedura de mai multe ori.

   După cusătură, încercați să întoarceți cu grijă borcanele cu susul în jos pentru a le verifica etanșeitatea. Dacă observați că saramura curge și bule de aer se adună în jurul gâtului, atunci capacul nu ține foarte bine. Rotiți-l din nou cu mașina.

4. Răcim și scoatem malurile. Borcanele închise trebuie răcite după răsucire. Pentru a face acest lucru, puneți-le pe masă și înfășurați-le cu un prosop cald sau o pătură. După ce borcanul s-a răcit complet (după aproximativ 45 - 48 de ore), îl puteți transfera într-o cameră pentru depozitare pe termen lung.
   

Se recomandă depozitarea semifabricatelor de casă într-o cameră uscată și răcoroasă. Perioada maximă de păstrare este de 12 luni.

Epoca progresului tehnologic își lasă amprenta asupra societății. Din ce în ce mai multe gospodine caută articole bypass optimizate, fie că sunt aragaze lente, ceainice electrice sau blendere. Aceste produse includ capace cu șuruburi, care simplifică foarte mult viața. Desigur, cusătorii nu fac parte din trecut; mulți oameni le folosesc pentru a închide murăturile până astăzi. Cu toate acestea, gospodinele mai moderne preferă să nu deranjeze. Să luăm în considerare aspectele importante în ordine.

Cum funcționează capacele cu șuruburi

Până în prezent, capacele cu șurub sunt utilizate pe scară largă în America și Europa. Produsele de acest fel se numesc „Twist-Off”, principiul lor de funcționare este destul de transparent.

Interiorul capacului are un strat alunecos de polimer care servește ca garnitură. Ca urmare a expunerii la temperaturi ridicate, acest element se umflă, crescând semnificativ în grosime. O astfel de mișcare vă permite să apăsați capacul de gâtul borcanului cât mai strâns posibil, împiedicând intrarea aerului și, ca urmare, deteriorarea produsului final.

Datorită proprietăților lor puternice de etanșare, capacele cu șurub sunt potrivite pentru conservarea gemurilor, murăturilor, conservelor etc. Când temperatura scade, garnitura se micșorează, ceea ce este însoțit de un clic. Capacul se lasă adânc în cutie, o astfel de mișcare creează un efect de vid. Înainte de a rula murăturile folosind astfel de capace, acestea trebuie să fie bine încălzite.

Tehnologia de etanșare a borcanelor cu capac filetat

Orice hostess dorește să obțină un răspuns corect la întrebarea: „Cum să închizi borcanele cu capace Twist-Off?”. În acest caz, procesul nu prezintă mari dificultăți. Cu toate acestea, ca orice altă afacere, include anumite caracteristici care trebuie luate în considerare. Întorsătura nu va dura mult.

1. În primul rând, inspectați fiecare husă pentru prezența, sau mai degrabă absența a tot felul de defecte. Suprafața capacului nu ar trebui să aibă „bug-uri”, zgârieturi puternice (dacă este posibil, excludeți complet astfel de cazuri), zgârieturi mici și mari.
2. După ce ați inspectat capacele, acestea trebuie să fie sterilizate. Procedura se realizează prin tratament termic. Se toarnă apă curgătoare într-o tigaie emailată și, de preferință, apă filtrată, se pune pe aragaz, se aduce la fierbere. Când apar primele bule, trimiteți capacele în recipient, reduceți căldura până la marcajul din mijloc, gătiți articolele de uz casnic timp de un sfert de oră.
3. După perioada specificată, întindeți un prosop de bumbac pe o suprafață plană, îndepărtați capacele cu o pensetă de bucătărie, lăsați să se usuce complet. Sterilizarea trebuie efectuată imediat înainte de conservare.
4. După curățarea capacelor, treceți la centrifugare. Turnați conținutul dorit în borcane, puneți capacul deasupra gâtului, înșurubați filetul. Pentru a verifica etanșeitatea recipientului rulat, întoarceți borcanul fierbinte cu susul în jos, acoperiți cu un prosop și lăsați să se răcească complet.
5. Dacă janta nu se udă, atunci conservarea a avut succes. În acest caz, băncile trebuie duse în pivniță sau subsol pentru depozitare pe termen lung.

Cum se depozitează borcanele cu capac filetat

1. Borcanele sigilate cu capace cu filet trebuie depozitate într-o cameră cu umiditate optimă (până la 40%) și un regim de temperatură stabil. O opțiune ideală ar fi o cămară cu aerisire, un subsol uscat sau o logie vitrată. Dați preferință camerelor sau zonelor care sunt bine ventilate. O astfel de mișcare va preveni formarea mucegaiului, care apare din cauza condensului. Important! Nu depozitați borcanele cu capac filetat în pivniță, deoarece umiditatea este prea mare într-o astfel de încăpere. De asemenea, este imposibil să păstrați containerele pe un balcon deschis, unde regimul de temperatură este adesea supus fluctuațiilor.
2. Dacă borcanele cu învârtire de casă sunt mici (conserve, dulceață etc.), depozitați-le pe raftul de jos al frigiderului sau în pivniță. Această categorie se referă la compoziții care sunt predispuse la fermentație rapidă, astfel încât camera ar trebui să fie răcoroasă.
3. Nu vă grăbiți să trimiteți cutii de cusături pentru depozitare pe termen lung imediat după conservare. Mai întâi trebuie să le așezați cu gâtul în jos, să le înfășurați cu o cârpă caldă și să se răcească la temperatura camerei. După efectuarea unui test de scurgere, asigurați-vă că capacul nu este umflat. Dacă totul este în ordine, containerele pot fi mutate. Murăturile de casă sunt păstrate în borcane cu astfel de capace timp de șase luni sau mai mult.
4. Durata de viață a capacelor cu șurub este destul de mare în toate condițiile de funcționare. Daca nu ati gasit rugina, zgarieturi, zgarieturi mari pe produs, husele sunt reutilizabile. În cazurile în care curățați lacul cu un burete dur, produsul va deveni rapid inutilizabil. De regulă, durata serviciului variază de la 3 la 5 ani.

Cum se deschide un borcan cu capac cu filet

Nu este neobișnuit ca și cele mai experimentate gospodine să se plângă că nu pot deschide borcanul cu capac filetat.

Dificultatea constă în imposibilitatea de a cere un reprezentant al jumătății puternice a umanității, care nu este întotdeauna în apropiere. În același timp, nu doriți să stricați produsul făcând o gaură în suprafață cu un cuțit pentru a elibera excesul de aer.

Pentru a simplifica procedura, întoarceți recipientul cu susul în jos, loviți fundul cu palma de mai multe ori. După aceea, încercați să deșurubați capacul, dacă este necesar, repetați procedura.

Nu este dificil să sigilați borcanele cu capace filetate dacă aveți suficiente cunoștințe despre tehnologia disponibilă. Pentru început, sterilizați capacele, turnați conținutul în recipiente, strângeți imediat de-a lungul firului. Depozitați într-o cameră cu un regim de temperatură stabil, unde umiditatea fluctuează în limite acceptabile.

Video: alege borcanele și capacele astfel încât conservarea să nu explodeze

Preparatele de legume sunt o etapă importantă în pregătirea pentru iarnă. Cum să rulezi borcanele pentru preparate din legume? La ce puncte trebuie acordată atenție atunci când conservăm darurile naturii?

Cum să rulezi băncile: prima etapă

Cum să rulezi băncile? Prima etapă implică pregătirea borcanelor - acestea sunt bine spălate și sterilizate folosind abur sau încălzire uscată. În primul caz, borcanele, întoarse cu susul în jos, se încălzesc la abur (se pun peste un recipient cu apă - peste un ibric sau peste o cratiță). Folosind o cratiță, borcanele sunt așezate pe un grătar aburind sau pe căptușeli speciale pentru borcane.

Timpul de sterilizare depinde de capacitatea borcanelor - în medie, durează 10 minute pentru un borcan de jumătate de litru, iar odată cu creșterea volumului, timpul crește treptat (1 l - 15 minute, 2 l - 20 de minute, 3 l - 25 minute).

Aceeași procedură poate fi efectuată prin metoda uscată, punând borcanele în cuptor pe un grătar și setând temperatura la 150 de grade. Timpul de tratament termic rămâne același. Cutiile pot fi încălzite în cuptorul cu microunde la 800W. Se toarnă puțină apă în borcane pentru a nu sparge. Sterilizarea poate fi finalizată când apa s-a evaporat.

În loc de metode consumatoare de timp, puteți folosi una mai simplă - este suficient să opăriți un borcan spălat cu apă clocotită și să-l lăsați să se încălzească sub capac pentru un timp (în medie, este de 3-5 minute).

Alte posibile opțiuni de sterilizare sunt tratamentul cu ultraviolete și cu flacără. În primul caz, este suficient să lăsați borcanele sub soare câteva ore. În al doilea caz, trebuie să păstrați conservele spălate la foc deschis (această metodă nu este foarte convenabilă).

Coperțile merită o atenție specială. Pot fi tablă, polietilenă, sticlă. Amintiți-vă că capacele de tablă nelacuite se oxidează - sunt potrivite doar pentru conservarea preparatelor dulci. Capacele din polietilenă nu rezistă la temperaturi ridicate - pot fi folosite pentru conservarea care nu necesită sterilizare. Capacele de sticlă se caracterizează printr-o fragilitate crescută și sunt închise cu ajutorul unor cleme speciale.

Capacele trebuie spălate bine și opărite cu apă clocotită sau încălzite la cuptor. Dacă încercați să evitați borcanele umflate, clătiți capacele de tablă separat de garniturile de cauciuc înainte de a le fierbe sau de a le prăji în cuptor. Timpul de expunere termică este de 10-15 minute.

Cum să rulezi băncile: a doua etapă

În a doua etapă, trebuie să vă ocupați de produsele pe care intenționați să le încărcați în borcan. Sortați cu grijă legumele, îndepărtați tot ce s-a deteriorat deja sau se va deteriora în viitorul apropiat. Clătiți alimentele și lăsați puțin pentru a permite excesul de umiditate pe pahar.

Cum se cusă cutiile: resterilizarea

După ce ați încărcat legumele și ați efectuat toate manipulările necesare, poate fi necesară resterilizarea. Acoperiți fundul vasului. Pune borcanele, umple cu apă până la umeri. Se încălzește borcane de jumătate de litru timp de 15 minute. În funcție de volum, crește timpul de expunere termică (1 l - 20 minute, 3 l - 30 minute). În schimb, puteți încălzi borcanele în cuptor cu capacele puse (timpul rămâne același).

Cum se rulează cutiile: metode utilizate

Cum să rulezi borcanele pentru preparate din legume? Pentru acoperirea conservelor se pot folosi diverse tipuri de cusători. Mașina de cusut manuală este reprezentată de două modele. Prima opțiune - aduceți borcanul la clemele de oprire, în siguranță. După aceea, puneți cartușul pe borcan, rotiți pârghia de mai multe ori într-un cerc.

O opțiune mai convenabilă este o cheie de melc. În acest caz, capacul este apăsat printr-un mecanism special (pare o spirală). Întorcând cheia până la capăt, va trebui să o învârți în direcția opusă.

Un mecanism și mai confortabil este o mașină de cusut semi-automată. Întregul proces de rulare constă în simpla rotire a mânerului până se oprește (de obicei 6-7 rotiri în sens invers acelor de ceasornic).

Cea mai avansată metodă de cusut este considerată o cusătură automată. Trebuie doar să instalați capacul, să puneți cheia pe ea și să coborâți pârghiile în jos de mai multe ori, rotindu-le. Procesul va dura aproximativ 30 de secunde.

O alternativă la cusătorii este o pompă de vid cu capace din plastic reutilizabile. Trebuie să instalați un capac curat pe borcan, să fixați pompa și să pompați aerul. După ce borcanul s-a răcit puțin, mai scoateți puțin aerul.

Indiferent de dispozitivul de cusut pe care îl alegeți, asigurați-vă că verificați etanșeitatea borcanului etanș. Pentru a face acest lucru, întoarceți-l și puneți-l pe o cârpă uscată sau hârtie. Dacă apare umezeală, borcanul nu va fi depozitat. Bulele de aer care se ridică din gât sunt, de asemenea, un semn de cusătură necorespunzătoare. Borcanele rulate ar trebui să se răcească treptat - pentru aceasta trebuie să fie învelite în ceva cald și lăsate timp de 2-3 zile.

Cum să rulezi borcanele pentru preparate din legume? După ce toți pașii descriși mai sus au fost finalizați, așezați conservele rulate într-o cameră întunecată și răcoroasă. Condițiile adecvate de depozitare vă vor permite să vă păstrați pe deplin stocurile de iarnă.

©
Când copiați materialele site-ului, păstrați un link activ către sursă.

Adesea, fiecare gospodină care dorește să învețe elementele de bază ale cusăturii sau murării se confruntă cu un anumit număr de întrebări: cum să rulați borcanele corect, ce fel de mâncare (recipiente) să alegeți, cum să alegeți ingredientele? Voi încerca să răspund la acestea și la alte întrebări referitoare la cusătură și aluat.

Pregătirea

Perioada de valabilitate a produselor precum cireșe, zmeură, coacăze, precum și spanacul și verdeața este de aproximativ 12 ore (nu mai mult). Cireșele recoltate, zmeura, coacăzele, spanacul, verdeața nu trebuie păstrate mai mult de 12 ore. Piersicile, prunele, agrișele, cireșele, castraveții și roșiile își păstrează puțin mai mult prospețimea; își pot păstra prospețimea timp de cel mult 24 de ore. Merele, perele, sfecla, morcovii, varza rămân proaspete mai mult de 48 de ore.

Este recomandabil să alegeți fructe și legume de aceeași dimensiune pentru conservare și cusut. Gradul de coacere ar trebui să fie același. Apoi produsele vor fi gătite în același timp.

Compotul va necesita fructe ușor necoapte, fructe de pădure și gem, dimpotrivă, numai fructe coapte.

Utilizarea ustensilelor

Cel mai bine este să păstrați alimentele în recipiente de sticlă, borcane. Puteți folosi vase de gătit din oțel inoxidabil sau ceramică.

Capacele și borcanele trebuie sterilizate. Capacele trebuie sterilizate în 15 minute. Înainte de răsărit. Se recomandă utilizarea băncilor în 25-30 de minute. după tratament la cald și dezinfecție.

Blankurile murate sau murate nu au nevoie de cusătura ermetică a capacelor. Este bine să le depozitați în butoaie sau căzi din lemn într-o încăpere cu temperatură scăzută. În felul acesta pot dura foarte mult timp. Când utilizați recipiente de sticlă, asigurați-vă că acoperiți gâtul cu o foaie de hârtie sau o bucată de material, legând-o strâns.

Diferențele semnificative de temperatură sunt nedorite. Acestea pot afecta proprietățile pieselor de prelucrat. În conținutul borcanelor se poate forma condens, rezultând mucegai pe capace.

Nuanțele cusăturii

Monitorizați starea suprafeței piesei de prelucrat. Dacă s-a format spumă sau o peliculă albicioasă, îndepărtați-o. Încercați să eliminați periodic aerul din recipiente. Mențineți nivelul saramurului astfel încât saramura să acopere complet alimentele. Păstrați murăturile pregătite într-un loc răcoros și uscat.

Pentru ca procesul de fermentație să continue, se recomandă să „turnați” castraveții cu apă clocotită, mai întâi tăiați „capetele”. Umpleți borcanele bine, cu grijă. Umplerea borcanelor cu fructe are loc până în momentul în care pereții se transformă lin într-un gât. Lăsați aproximativ doi centimetri între marginea borcanului de sticlă și umplutură.

Pentru a păstra aspectul și mirosul aromat al fructelor, trebuie să pre-umpleți cu sirop fierbinte. Așteptăm 3 - 5 ore, apoi începem să gătim. Pentru o grosime suplimentară, sucul de lămâie sau sosul de mere sunt potrivite. Acidul citric, prin proprietatea sa, blochează îndulcirea gemului.

Rulourile cu gem nu trebuie păstrate la frigider. Cea mai bună opțiune ar fi un mezanin. Acolo este aproape întotdeauna uscat și nu se formează umezeală.

Cred că pentru începătorii în această întreprindere, există o mulțime de informații. Bucătarii cu experiență, pe de altă parte, s-ar putea să nu găsească ceva nou pentru ei înșiși, doar încă o dată pentru a se convinge de fiabilitatea sfaturilor despre cum să ruleze corect conservele. „Mai rămâne puțin de făcut”. Gătit fericit.

Baza pentru cusătură și răsucire

În țara noastră, conservarea acasă este o tradiție națională și chiar un fel de ritual magic, cu transferul secretelor din generație în generație de răsucire și rulare diverse combinații de legume, ciuperci cu condimente și ierburi, precum și mâncăruri din fructe de pădure și fructe. - conserve, gemuri etc. Pentru păstrarea pe termen lung a unor astfel de feluri de mâncare, este necesar să se respecte anumite condiții legate în principal de materialul, sterilitatea și etanșeitatea vaselor în care urmează să depozităm prețioasele noastre rulouri și, desigur, procesul de preparare a preparatelor. conținutul rolei.

Procesul de răsucire sau cusătură poate fi împărțit în următoarele etape:

Etapa 1

Pregătirea vaselor pentru cusătură: acestea ar trebui să fie borcane de sticlă cu un gât proiectat pentru rularea capacului, capacele în sine pentru cusătură, o mașină de cusut manuală, clești pentru îndepărtarea capacelor din apa fierbinte.

Etapa 2

Folosind o anumită rețetă, pregătim conținutul borcanelor. Când preparăm legume, ciuperci, fructe, fructe de pădure etc. pregătindu-se treptat, este necesar în acest moment să ne gândim la sterilizarea conservelor.

Băncile trebuie sterilizate înainte de învârtire, deoarece pătrunderea bacteriilor amenință să „umfle capacul” sau „mucegai”, iar munca noastră va fi irosită. Prin urmare, procesul de sterilizare trebuie luat în mod foarte responsabil. Înțelepciunea acumulată de-a lungul secolelor ne sfătuiește să sterilizăm: un borcan de 3 litri timp de 25-30 de minute; Borcan de 1 litru 15-20 minute.

Cum să sterilizezi borcanele

Este necesar să sterilizați borcanele pentru un cuplu, în timp ce borcanele ar trebui să fie în mod natural foarte curate și! temperatura camerei, în caz contrar, dacă borcanele sunt reci, se pot sparge în timpul sterilizării. Poate că există dispozitive speciale pentru sterilizarea borcanelor, dar nu știm despre astfel de dispozitive și vom face totul conform vechiului obicei rusesc:

Sterilizarea borcanelor pe un ibric pentru apa la fiert

Totul este extrem de simplu: 1/5 din apă se toarnă în ibric, așteptăm să fiarbă și punem borcanul cu susul în jos pe ibric, poți folosi și duza ibricului pentru borcane mai mici - la urma urmei, tu se poate pune si un borcan pe el, doar o dimensiune mica. Dar înainte de a începe această acțiune, verificați cum este adaptat ceainicului dvs. pentru borcane de diferite dimensiuni, poate gura este prea mică și atunci poate cădea un borcan puțin mai mare, în general, efectuați teste preliminare ale acestui miracol al tehnologiei. Dacă nu se pune un borcan pe duza ceainicului, atunci duza trebuie mai întâi astupată cu o bucată de pânză.

Când timpul necesar pentru sterilizarea borcanelor a trecut, scoateți borcanul cu mănuși de cuptor - amintiți-vă că borcanul este fierbinte și puneți borcanul în aceeași poziție, fără a-l întoarce, cu gâtul în jos pe un prosop curat și nu atingeți borcan până când este folosit. Urmați aceeași procedură cu toate băncile.

Și încă un detaliu important: amintiți-vă că, dacă există un borcan pe duza ceainicului, apoi scoateți borcanul de sus, cel mai probabil ceainic își va pierde echilibrul, așa că mai întâi scoatem borcanul din duză și apoi borcanul de sus , deși în natură există ceainice, parcă s-au născut pentru a steriliza borcanele - sunt stabile sub aproape orice sarcină, dar acum sunt rare.

Există un alt mod mai civilizat, descris mai jos.

Sterilizarea borcanelor cu un abur

Aproximativ 1/4 din apă se fierbe într-un cazan dublu (desigur, nu electric, dar obișnuit), aproximativ 1/4 din apă se fierbe, deasupra se pune o duză cu orificii, care este atașată de tigaie și se pune un borcan pe duza cu gatul in jos, sterilizam timpul necesar si apoi totul este asemanator cu metoda anterioara. Și, în sfârșit, un mod și mai civilizat este descris mai jos.

Borcane de sterilizare cu dop special pentru borcan

Se fierbe 1/4 din volumul de apa intr-o cratita cu diametrul necesar duzei. Punem limitatorul pentru conserve pe tigaie, punem borcane in orificiile limitatorului si apoi totul conform schemelor anterioare.

Etapa 3

În această etapă, suntem direct angajați în conservare, adică creăm toate condițiile pentru excluderea maximă a bacteriilor din exterior de la comunicarea cu microcosmosul berii noastre. În primul rând, sterilizați capacele.

Cum să sterilizezi capacele

Acest proces este extrem de simplu: ne punem capacele într-o cratiță, le umplem cu apă și le fierbem aproximativ 5 minute. Imediat înainte de cusut, scoatem capacul cu un clește și nu îl contactăm cu altceva decât cu gâtul cutiei care se rulează. Așezăm cu precizie capacul borcanului. Apoi, rulați capacele.

Cum se pune capacul unui borcan

Puteți înșuruba capacul borcanului folosind o mașină manuală specială de cusut. Practic, există două tipuri de astfel de mașini.

Un tip este o mașină care se folosește pe capacul borcanului și pentru a etanșa borcanul etanș, rotiți mânerul în sensul acelor de ceasornic până când mânerul se mișcă ușor. Când utilizați o astfel de mașină, este necesar să atașați strâns capacul la borcan și să fixați mașina în sine pe capac cât mai precis și uniform posibil. Este nevoie de ceva efort pentru a înșuruba capacul. La cusătura cutiilor, trebuie să fii extrem de atent, mai ales pentru începătorii în această afacere, deoarece cutia poate aluneca. Prin urmare, este mai bine să rulați borcanele cu două persoane, în timp ce o persoană ar trebui să țină borcanul cu un prosop, iar a doua ar trebui să sufle direct capacul. Și acum luați în considerare instrumentele pentru rularea capacului pe borcan. Așa arată o mașină de cusut, al cărei principiu de funcționare este să rotiți mânerul mașinii în sensul acelor de ceasornic, care, la rândul său, este pus strâns și uniform pe un capac montat pe un borcan cu o piesă de prelucrat. Principiul de funcționare al unei astfel de mașini este următorul: când mânerul este rotit în sensul acelor de ceasornic, limitatorul se mișcă în spirală și apasă capacul din ce în ce mai mult pe gâtul cutiei. Pentru o cusătură corectă, opritorul trebuie să ajungă în centrul helixului. În consecință, înainte de cusătura, este necesar să desfășurați mânerul în sens invers acelor de ceasornic, astfel încât limitatorul să revină la poziția inițială, adică la începutul (intrarea) spiralei.

Al doilea tip de cusător este oarecum mai ușor de utilizat și este o bază pentru fixarea capacului, precum și două mânere care acționează ca pârghii pentru comprimarea pereților capacului și fixarea ermetică a capacului la cutie.

Pentru cusătură, un capac este pus uniform pe borcan, o mașină este atașată la capac cu mânerele ridicate, apoi mânerele sunt coborâte cu forță până la oprire. Pentru cei care sigilează borcanele pentru prima dată sau care nu au suficientă experiență, este mai bine să ruleze borcanele împreună, în timp ce o persoană fixează borcanul cu un prosop, iar a doua rulează capacul folosind această mașină. Pentru a fi sigur, puteți rula borcanul cu această mașină încă o dată sau de două ori, când îl puneți, deplasând ușor baza în jurul cercului capacului (cu câteva grade), astfel încât clemele să fie în mai multe locuri.

Imediat după cusătură, întoarceți borcanele cu susul în jos pentru a verifica etanșeitatea cusăturii. Dacă lichidul se scurge de sub capace și bule se ridică de la gât în ​​lichidul din interiorul borcanului, atunci capacul este prost rulat, rulați capacul din nou cu o cusătură și așa mai departe până când capacul este rulat strâns.

Etapa 4

Învelim borcanele rulate cu dragoste cu o pătură și le păstrăm la temperatura camerei până se răcesc complet.

Pentru a verifica din nou etanșeitatea borcanelor, puteți întoarce gâtul în jos, dacă acestea nu sunt înfășurate ermetic, atunci este mai bine să excludeți un astfel de borcan de la depozitarea pe termen lung și fie să fierbeți și să rulați din nou cu toate cele prescrise. proceduri sau utilizați conținutul în viitorul apropiat.

De ce să încheiați băncile?

Acest lucru este necesar pentru o răcire mai lungă, care este necesară pentru o conservare adecvată. Dacă nu respectați această regulă, există o probabilitate mare de umflare a conservelor sau a mucegaiului.

Etapa 5

Cand borcanele sunt complet racite (1-2 zile), se pot pastra. Cel mai bine este să le păstrați într-un loc uscat, întunecat, puteți și la frigider, dar de preferință nu într-un loc foarte cald și nu la lumină. Se recomandă păstrarea conservelor timp de cel mult 1 an, deoarece este aproape imposibil să rulați conservele perfect ermetic, iar rulourile și răsucirile noastre se pot deteriora.