Dar dintr-un motiv necunoscut, casierii au amestecat ordinea felului de mâncare și i-au dat lui Jackson un hot dog obișnuit cu carne de porc tocată. Englezoaica a observat imediat că gustarea ei nu arăta ca o opțiune vegetariană, dar totuși a mușcat și a înghițit o bucată de carne - pentru prima dată în 22 de ani din viață. Abia atunci a bănuit că ceva nu era în regulă.

Hot dog cu carne standard. Fotografie de pe site-ul IKEA

Managerul, care a fost contactat de Jackson, a confirmat că i s-a dat accidental un hot dog cu carne. Ea și-a cerut scuze pentru ceea ce s-a întâmplat, dar a remarcat imediat că nu mai poate face nimic. Dar Jackson, în cele din urmă, nu a avut timp de scuze: când a venit acasă, a început să aibă dureri puternice în stomac - din cauza incapacității ei de a mânca carne.

Problemele psihice s-au adăugat problemelor de sănătate fizică, care au durat aproximativ două zile. Mâncarea neașteptată a cărnii l-a șocat pe Jackson: „nu i-a plăcut niciodată ideea de a mânca ceva care a fost odată în viață”. Potrivit unui locuitor din Dorset, a fost bântuită de gândul de a mânca o bucată dintr-un animal mort.

Jackson a încercat să contacteze sediul IKEA, dar au refuzat să vorbească cu ea despre hot-dog-urile amestecate. În schimb, angajații companiei au răspuns cu un mesaj standard, promițând să se reinstructeze la un anumit bistro și au trimis scrisoarea managerului lui Jackson, cel cu care ea vorbise deja.

Totuși, potrivit vegetarianului, obiectivele ei erau complet diferite: să excludă orice repetare a unei situații similare, ceea ce s-ar putea întâmpla la fel de ușor și în alte bistrouri ale lanțului suedez. Pentru a rezolva această problemă, Jackson a sugerat schimbarea imaginilor hot-dog-urilor cu legume din meniu, astfel încât să nu poată fi confundate cu cele din carne.

Cel mai important și fundamental element al unui hot dog este cârnatul. Dacă este bine, atunci totul în rest sunt doar detalii. Prin urmare, nu merită să economisiți cârnați - este mai bine să îi căutați în avans și să găsiți ce este mai bun dintre cei mai buni. Opțiuni bune se întâlnesc în Metro, „Auchans” mari sau „Crossroads”. De asemenea, desigur, pe piață există cârnați buni. Este important să verificați cu vânzătorul sau consultantul din magazinul în care învelișul pentru cârnați: preferați naturalul - nu trebuie îndepărtat înainte de a le găti pe grătar. Atenție și la formă: cârnații prea groși nu sunt potriviți, pentru că pur și simplu nu se potrivesc într-o chiflă mai mult sau mai puțin standard.

Cum să gătești cârnați

Dacă folosiți cârnați din carne tocată crudă, trebuie fierți mai întâi. În restaurant, o facem în vid la o temperatură scăzută - astfel ies mai suculente și mai fragede. Acasă, puteți pune cârnații într-o pungă cu fermoar și îi puteți pune într-o oală mare cu apă proaspăt fiartă. Acoperiți cu un capac și lăsați până când apa se răcește.

Înainte de a pune cârnații într-o chiflă, trebuie să fie prăjiți. Eu folosesc un amestec de ulei vegetal si unt si prefer sa fac la gratar pe un gratar plat nu prea fierbinte. Acasă, puteți folosi o tigaie mare din fontă sau teflon. Principalul lucru este să nu-l încălziți prea mult, altfel carcasa cârnaților va sparge.

Chifurile hot dog

Cele mai bune chifle nu pot fi cumpărate într-un magazin. Va trebui să le coaceți singur. Rețeta perfectă pe care o ofer a fost una dintre primele pe care le-am învățat în bucătărie la Delicatessen când am venit să lucrez la restaurant. La început, poate părea că nu este prea simplu: aluatul trebuie să fie fermentat și modelat într-un mod strict definit. Dar bonusul evident este că chiar și un brutar fără experiență se poate descurca cu aceste chifle din prima încercare. Ai nevoie doar de puțin mai mult timp. Odată, când am venit pentru prima dată în bucătărie ca stagiar, colegul meu, care era și începător, și m-am gândit naiv că putem face față sarcinii de a coace 600 de rulouri într-o seară. Drept urmare, desigur, munca s-a târât teribil, iar noi am terminat doar dimineața, dar, pe de altă parte, ultimele jocuri de dimineață s-au jucat aproape automat. De atunci, am reușit să rulez și să rulez aluatul în chifle pentru hot dog foarte repede.

Chiflele gata preparate, mai ales dacă încă mai folosiți cele cumpărate din magazin, trebuie încălzite înainte de a asambla un hot dog cu ele: acest lucru se poate face la cuptorul cu microunde, dar este și mai plăcut să prăjiți ușor chifla din părțile laterale. grătar sau într-o tigaie, ungându-l puțin unt. Așa că hot-dog-ii tăi vor avea o crustă bronzată apetisantă.

Victoria Boyarskaya

Bucătar de dezvoltare rețetă la Restaurantul Delicatessen.

Jurnalist de studii. A lucrat ca corespondent radio, redactor de știri și apoi, în mod destul de neașteptat pentru ea însăși, s-a dovedit a fi redactorul First. Al doilea. Al treilea” și a început să scriu despre mâncare. În calitate de editor și scriitor gastronomic, ea a călătorit mult și a învățat cum să gătească de la bucătari din întreaga lume.

În urmă cu trei ani am decis să părăsesc jurnalismul și „în sfârșit să mă apuc de treabă”. Drept urmare, ea s-a dovedit a fi unul dintre primii studenți ai bucătarului Ivan Shishkin și a ajuns în bucătăria Delicatessen. A participat la lansarea și a lucrat în bucătăria proiectelor Gifts of Nature și Butterbro.

În 2014, împreună cu Ivan Shishkin, a scris cartea „Edible inedible. Big Book of giblets”, care a fost lansată de editura „Eksmo”.

Aproape toate umpluturile din retetele pe care le-am propus pot fi pregatite din timp. Sosul de roșii, dulceața de ceapă, chutney și alte preparate se păstrează bine la frigider câteva săptămâni. Dar sosul de brânză este mai bine să se facă chiar înainte de sosirea oaspeților și să se servească cald. În restaurante și la banchetele în aer liber, pentru a menține sosul cald pentru o lungă perioadă de timp, se ține de obicei într-o baie de apă. Îl puteți construi și acasă - puneți un vas metalic pe o cratiță cu apă proaspăt fiartă și asigurați-vă că acoperiți întreaga structură cu un capac etanș. Pentru a organiza un bufet acasă și a servi fierbinți toppingurile pentru hot dog, puteți folosi și oale pentru fondue de casă, care de obicei sunt încălzite cu un arzător în miniatură sau cu lumânare.

Chiflele pot fi tăiate din timp, astfel încât să nu fie nevoie să faceți acest lucru cu fiecare în parte. Pentru a obține mai multă umplutură în interior, puteți face două tăieturi în unghi una față de alta, ca și cum ați tăia o parte din firimitură din rolă. Este convenabil să faceți acest lucru cu un cuțit de pâine.

Este mai bine să încălziți rulourile și să prăjiți cârnații sub comanda oaspeților dvs. în loturi mici, astfel încât totul să rămână cât mai proaspăt și fierbinte.

reteta de chifle hot dog

AMesteca intr-un castron mixer planetar ingrediente uscate. Separat, combinați ouăle și apa, topiți untul. Turnați amestecul de ou și apă în vasul mixerului, amestecând aluatul cu accesoriul pentru cârlig. Apoi turnați cu grijă untul topit și frământați aluatul la viteză mică timp de 10 minute.

ACOPERĂ VASCUL folie alimentară și lăsați aluatul să crească aproximativ 20-30 de minute. Agățați în bucăți de 70 de grame. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, acestea pot fi unse cu ulei vegetal.

FORMAȚI COFLE astfel: întindeți o bilă de aluat într-o clătită lungă și subțire, rulați-o și puneți cârnatul subțire rezultat pe pergament. Astfel, este necesar să așezați toate rolele viitoare paralele între ele pe un rând, lăsând o distanță de 2,5-3 centimetri între ele.

ACOPEREAȚI TAVIA CU FILMși se lasă să se despartă într-un loc cald timp de 20 de minute. Preîncălziți cuptorul la 245 de grade. Înainte de a pune viitoare chifle la cuptor, stropiți-le suprafața cu apă și stropiți cu semințe de susan. Coaceți șapte până la opt minute. Chiflele finite vor fi închise între ele pe laterale și vor forma un singur bloc. Va fi ușor să le despărțiți pentru servire.

Ingrediente pentru 14-15 bucăți

Făină - 720 g

zahăr - 15 g

Drojdie uscată rapidă - 15 g

Sare - 15 g

lapte praf - 40 g

Ou "Extra" - 1 buc.

Apă - 360 ml

Unt - 40 g

Hot dog clasic ca la Delicatessen

tăiați cocul cald, Pune înăuntru câteva linguri de gust de legume și un cârnați fierbinți. După gust, adăugați sos de roșii de casă și muștar și stropiți generos cu ceapă prăjită crocantă.

gust de legume

Sos de rosii de casa

Ceapa prajita crocanta

gust de legume

Castraveți, țelină, ardei dulce, ceapa si chili taiate cubulete foarte mici, se pun intr-un bol si se presara cu sare. Se lasa sa stea 10-15 minute, se pune pe sita si se stoarce usor sucul.

Se amestecă într-o cratiță mică otet cu mustar si zahar, se aduce la fiert si se asteapta pana se dizolva zaharul. Adăugați legumele și lăsați gustul să fiarbă timp de 10 minute. Dacă nu este suficient de groasă, se diluează amidonul în câteva linguri de apă, se agită bine cu o furculiță, astfel încât să nu fie cocoloașe, se toarnă în condiment clocotit și se amestecă. Gătiți condimentul cu amidon timp de încă cinci până la șapte minute până la grosimea dorită și se răcește.

Gustul gata preparat poate fi păstrat în frigider timp de câteva săptămâni și poate fi folosit nu numai pentru hot dog, ci și, de exemplu, pentru sandvișuri cu brânză caldă.

Ingrediente

Castraveți cu fructe lungi - 1 buc.

Țelină - 2-3 tulpini

Ardei dulce - 1 buc.,
îndepărtați butașii și semințele

Ceapa - 1 ceapa mare

Chili - 1/2 păstaie, semințele îndepărtate

sare de mare grunjoasă - 1 linguriță

Oțet de vin alb - 100 ml

muștar de Dijon - 1 lingură

zahăr - 100 g

Amidon - 1/2 linguriță (de necesitate)

Sos de rosii de casa

Într-o tigaie adâncă prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenește deschis.

Fără a stinge focul, se toarnă roșiile în suc propriu în tigaie și se amestecă bine conținutul. Adăugați toate condimentele și zahărul, sare și piper. Lăsați sosul la fiert timp de 15-20 de minute la foc mic până când volumul acestuia scade cu aproximativ o treime.

Scoateți crenguțele de cimbru. Puneti cu un blender de imersie intr-o pasta omogena si transferati intr-o sticla de ketchup.

Ingrediente

Ceapă - 1 buc.,
tăiate în cuburi mici

Ulei vegetal - 3-4 linguri. l.

Roșii fără coajă în proprie
suc de pomito - 500 g

zahăr din trestie - 1 lingură. l.

Cimbru - 3-4 crenguțe

oregano uscat - 1 linguriță

chimen măcinat - 1/2 linguriță

coriandru măcinat - 1/2 linguriță

Ceapa prajita crocanta

Ceapa taiata felii jumătăți de inele groase de trei până la patru milimetri. Se pune intr-un castron adanc si se toarna lapte astfel incat sa acopere complet ceapa. Lăsați câteva ore. În acest timp, laptele va scoate toată amărăciunea din ceapă.

Se aruncă ceapa într-o sită, se lasa laptele sa se scurga, se transfera pe prosoape de hartie si se lasa sa se usuce bine.

Se încălzește într-o cratiță adâncă suficient ulei pentru prajit (in functie de cantitatea de ceapa). Pune ceapa într-un bol, acoperim cu o cantitate impresionantă de făină. În porții mici, transferați ceapa într-o sită, scuturând peste chiuvetă pentru a îndepărta excesul de făină și prăjiți până se rumenește.

Scoateți cu o lingură mare si se intinde intr-un strat subtire pe o tava de copt acoperita cu mai multe straturi de prosoape de hartie. Lăsați ceapa finită să se usuce bine pe prosoape. Păstrați într-un castron mare într-un loc întunecat și uscat.

Hot dog cu cârnați de porc, kimchi și sos de brânză

Pentru fiecare hot dog veți avea nevoie de 50-70 de grame de varză kimchi picantă coreeană. Trebuie stors din zeama, tocat marunt si prajit usor 12 minute in unt. Puneți kimchiul terminat într-o chiflă caldă tăiată, puneți deasupra cârnații de porc și turnați generos peste sosul de brânză Cheddar fierbinte.

Carnat de porc

Kimchi de varză picant coreeană - 50–70 g

Sos iute de brânză Cheddar

Sos iute de brânză Cheddar

Într-o cratiță mică se topește untul.

Adăugați făină si se prajeste pana la bej deschis, amestecand continuu cu telul, astfel incat sa nu fie cocoloase.

toarna lapte, Continuați să amestecați sosul cu un tel. Aduceți la fiert pentru a îngroșa sosul.

Sare, adauga branza rasași amestecați bine până când cheddarul este complet topit. Se serveste fierbinte.

Ingrediente

Făină - 1 lingură. l.

Lapte - 150 ml

Unt - 1 lingura. l.

Brânză cheddar - 100 g, rasă

Sarat la gust

Hot dog vegetarian cu falafel, hummus
si salata de legume proaspete

Ungeți tăietura cu cald chiflă cu hummus, puneți salată pe ea și adăugați ultima dată falafel.

Falafel poate fi făcut cu o zi înainte, dar cel mai bine este să-l prăjiți chiar înainte de începerea petrecerii. Pentru un hot-dog, veți avea nevoie de trei până la patru bile (în funcție de mărime), de câteva linguri de hummus (care poate fi înlocuit cu orice alt sos destul de gros) și de atâta salată cât va încăpea într-o chiflă.

falafel

Salata de legume proaspete

falafel

Scoateți rădăcinile din coriandruși toacă mărunt toate părțile rămase, inclusiv tulpinile. De asemenea, tocați mărunt tot pătrunjelul.

Pune năutul în robotul de bucătărie, se adaugă ceapa și ierburile și se toacă în modul „Puls”, astfel încât masa să devină complet omogenă, dar nu piureată la starea de piure. Nautul conservat este convenabil pentru ca nu trebuie sa fie fiert sau inmuiat in prealabil, ceea ce grabeste uneori procesul de gatire a falafelului.

Adăugați toate condimentele, gălbenuș și suc de lămâie și derulați din nou masa în modul „Puls”. Transferați într-un castron. Dacă este necesar, adăugați două-trei linguri de pesmet, astfel încât masa să fie suficient de densă.

rulează bile cam de dimensiunea unei nuci, se ruleaza prin pesmet si se da la frigider. Puteți prăji falafelul după o jumătate de oră sau îl puteți lăsa la frigider peste noapte.

Înainte de servire se incinge bine uleiul de prajit intr-o cratita adanca, se pun patru-cinci falafel-uri si se prajesc pana se rumenesc, astfel incat bilutele sa fie complet coapte din interior. Scoateți cu o lingură cu șuruburi, puneți pe un prosop de bucătărie și lăsați uleiul să se scurgă complet.

Ingrediente pentru 18 bucati

Naut la conserva - 300g (1 conserve daca este scursa complet)

Ceapa - 1 ceapa mica, aproximativ 50 g, taiata in cuburi foarte, foarte mici

Pătrunjel - 3-4 crenguțe, 25 g

Coriandru - 3-4 crenguțe cu rădăcini, 25 g

Suc de lămâie - 2 linguri. l.

Pesmet mic - 150–200 g

Gălbenuș de ou - 1 buc.

chimen măcinat - 1 linguriță cu un tobogan

Turmeric măcinat - 1/2 linguriță

coriandru măcinat - 1 linguriță

Piper alb - 1/3 linguriță

Sare - 2/3 linguriță

Ulei pentru prăjire - 500 ml

Salata de legume proaspete

legume tăiate cel mai subțire paie posibil.

Se amestecă într-un castron mare, se condimenteaza cu ulei si sare si piper dupa gust.

Ingrediente

Ceapa alba - 1 ceapa mica

Ardei dulce - 1 buc.,
îndepărtați miezul și semințele

Castraveți - 1-2 buc.

Varză chinezească - 3-4 frunze

Ulei de măsline pentru dressing

Sare, piper negru măcinat după gust

Hot dog cu cârnați de miel, gust de lămâie sărat
și chutney de mere

PUNEȚI ÎN-O COFILĂ FIERBINĂ mult chutney de mere, acoperiți cu cârnați și stropiți cu lămâie și gust de legume.

Lămâile sărate sunt unul dintre ingredientele mele preferate predate de bucătarul de Delicatessen Ivan Shishkin. Sunt surprinzător de versatile: pot fi adăugate la sosuri, aluat și - ca și în acest caz - gust de legume proaspete pentru a-i conferi un gust acru fermentat strălucitor. Pentru acest hot dog, ar fi foarte tare sa gasesti carnati de miel, dar pot fi folositi si carnati obisnuiti de vita.

Chic
Cârnați de miel
chutney de mere
Gust de lamaie cu legume

Cum să faci acasă lămâi sărate

În restaurant, pentru această rețetă, folosim lămâi parfumate de Abhazia, care se vând pe piață doar într-un anumit sezon. De aceea le procuram in loturi mari pentru utilizare viitoare, astfel incat sa reziste un an intreg. Cu toate acestea, puteți începe experimentul cu lămâi obișnuite - în acest caz, este mai bine să le alegeți pe cele mai galbene, cu coajă subțire.

Tăiați lămâile în cruce din lateral și turnați o linguriță de sare de mare grunjoasă. Se pune strâns într-un borcan de sticlă, se acoperă cu o cârpă și se lasă la temperatura camerei timp de o zi. În acest timp, lămâile vor da suc, se vor înmuia și vor începe să fermenteze ușor. Apoi trebuie umplute complet cu ulei vegetal fără a fi scoase din borcan, închideți capacul și puneți la frigider. Este mai bine să încercați lămâile sărate nu mai devreme de o săptămână.

Gust proaspăt cu lămâi sărate

Noi folosim în principal doar coaja unei lămâi sărate: pulpa ei este prea saturată cu sare și ulei, deci este greu comestibilă, dar crusta conține toate cele mai valoroase. Trebuie scos din lămâie și tăiat cubulețe minuscule de doi cu doi milimetri.

De asemenea, tocate fin tulpina de castravete si telina.

Combinați toate legumele si coaja de lamaie, asezoneaza cu zahar, sare, piper si ulei de mustar. Lăsați gustul să stea la frigider pentru cel puțin o oră.

Ingrediente

Castraveți - 1 buc.

Lămâie sărată - 1 buc.

Țelină - 1-2 tulpini

Zahar - 1 lingura. l.

Ulei de muștar - 4 linguri. l. (poate fi inlocuit cu ulei de masline amar)

Sare, piper negru măcinat după gust

chutney de mere

cuburi de mere se pune intr-un vas adanc, se acopera cu scortisoara si boia, se amesteca si se lasa. Topiți untul într-o cratiță adâncă, puneți ceapa acolo și prăjiți aproximativ cinci minute până se înmoaie complet, amestecând continuu. Se toarnă zahărul și se lasă să se topească ușor, amestecând continuu. Adăugați merele în tigaie, amestecați bine și lăsați-le să se prăjească în caramel timp de 2-3 minute.

Se toarnă suc de lămâie, un pahar de apă, adăugați condimente și lăsați chutney-ul la fiert până merele sunt complet moi.

Adăugați murături de mango dupa gust - sunt destul de picante, asa ca este mai bine sa incepeti cu doua linguri.

Ingrediente

Ceapa - 1 bucata, taiata in cuburi

2 mere Granny Smith, decojite și tăiate în cuburi mici

scorțișoară măcinată - 1 linguriță

Boia de ardei măcinată dulce - 1 linguriță

zahăr din trestie - 3 linguri. l.

Unt - 2 linguri

Sucul de la o lămâie

chimen măcinat - 1 linguriță

Piper alb măcinat - 1/2 linguriță

Sarat la gust

Murături de mango Pataks (disponibil la Indian Spices) - 3-4 buc.

Hot dog cu cârnați în sos de curry și cartofi prăjiți

tăiați chifla, scoateți o parte din pesmet și puneți cartofii prăjiți finiți în chiflă. Deasupra se aseaza carnatii si se toarna cu generozitate cu sosul astfel incat sa se inmoaie cartofii si chifla.

Pentru a evita necazul de a curăța și tăia cartofii, acest hot dog poate folosi cartofi prăjiți congelați, care ar trebui să fie prăjiți chiar înainte de petrecere, fără a fi mai întâi dezghețați. Sosul de curry poate fi preparat în avans și încălzit cu câteva ore înainte de începerea petrecerii, punând în el cârnați prăjiți. Pentru a-i satura si mai bine cu sos, suprafata carnatilor poate fi taiata in mai multe locuri.

cârnat

sos de curry

Cartofi pai

Sos de curry pentru cârnați

prăjiți cârnațiși tăiați pe toată lungimea cu un cuțit.

Se amestecă condimentele măcinateși se prăjesc într-o tigaie uscată foarte fierbinte pentru aproximativ 30 de secunde, până când le apare mirosul caracteristic. Amâna. Într-o cratiță adâncă, prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenește. Turnați sifon și, amestecând, așteptați până când ceapa începe să se înmoaie și să devină foarte galbenă, acest lucru se va întâmpla în cinci până la șapte secunde.

Adăugați unt si las-o sa se topeasca complet.

Se toarnă pasta de roșii, adăugați condimente și fierbeți totul împreună timp de un minut.

Adăugați apă și bulion, aduceți la fierbere și amestecați cu un blender de imersie până când nu mai rămân bucăți de ceapă sau roșii în sos.

Opreste focul pentru ca sosul abia sa fiarba, punem carnatii acolo si lasam cateva ore sa fie complet saturati cu curry.

Pentru bulion de legume luați câteva cepe, două-trei tulpini de țelină, un morcov mare. Tăiați toate legumele în bucăți mari, ceapa în sferturi și puneți-le pe o tavă de copt. Stropiți cu ulei vegetal și puneți la cuptorul încălzit la 200 de grade pentru 15 minute sau mai mult, până când legumele devin foarte rumene. Puneți-le într-o cratiță, adăugați câteva crenguțe de cimbru, câteva frunze de salvie, foi de dafin, sare și boabe de piper; se toarnă 1,5 litri de apă, se acoperă cu un capac și se fierbe 30-40 de minute la foc mic. Bulionul finit poate fi strecurat, turnat în recipiente mici de 200-300 mililitri și congelat. Un recipient cu bulion este suficient pentru a face o oală întreagă de supă sau sos.

Ingrediente

Ceapa - 1 buc., taiata in cuburi mari

Sifon - câteva ciupituri

Ulei vegetal - 3-4 linguri. l.

Unt - 2 linguri. l.

Pastă de tomate - 150 g

bulion de legume - 300 ml

Apă - 150 ml

Madras curry (se poate cumpăra de la Indian Spices Madras curry, nu picant) 2 linguri. l.

chimen măcinat - 1 lingură. l.

coriandru măcinat - 1 linguriță

Hot dog cu cârnați de pui, gem de ceapă și brânză albastră

Tăiați o chiflă caldă, puneți înăuntru o cantitate suficientă de sos de brânză albastră fierbinte. Puneți deasupra cârnați de pui, câteva linguri de dulceață de ceapă și bucăți de pere proaspete. De asemenea, puteți decora hot dog-ul cu firimituri de brânză albastră.

cârnați de pui

Sos de brânză albastră

dulceata de ceapa

dulceata de ceapa

Încinge uleiul într-o cratiță mareși prăjiți ceapa până se maronie deschis, amestecând tot timpul. Când toată ceapa este rumenită uniform, turnați vinul într-o cratiță, adăugați zahăr și toate celelalte ingrediente.

Opreste focul la minim, astfel încât masa abia fierbe. Gatiti gemul la foc mic timp de aproximativ 45 de minute, amestecand, pana devine complet omogen, maro inchis, asemanand consistenta cu dulceata groasa.

Ingrediente

Ceapa - 2 buc. dimensiune medie, tăiate în inele subțiri sferturi

Ulei vegetal - 4 linguri. l.

zahăr din trestie - 4 linguri. l.

Vin roșu sec - 1 pahar

Oțet balsamic - 2-3 linguri. l.

Sos narsharab - 2 linguri. l.

Sare - 1/2 linguriță

coriandru măcinat - 1 linguriță

Piper negru măcinat după gust

Sos de brânză albastră iute

Se topește într-o cratiță mică unt.

Adăugați făină și prăjiți la o culoare bej deschis, amestecând constant cu un tel, astfel încât să nu fie cocoloașe.

toarnă lapte fără a înceta să amesteci sosul cu telul. Se toarnă Blue Cheese și se amestecă bine până când brânza este complet topită. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Se serveste fierbinte.

Ingrediente

Făină - 1 lingură. l.

Lapte - 150 ml

Unt - 1 lingura. l.

Brânză albastră (gorgonzola sau orice alt tip de brânză albastră) - 100 g, ruptă în bucăți mici

Sare, piper macinat dupa gust

Fotografii: Mark Boyarsky