Istoria papayei exotice

Papaya este originară din sudul Mexicului, nordul Americii de Sud și America Centrală. Acum este cultivat în toate țările de latitudini tropicale. Dar nu suntem departe de ei, în partea de sud a Rusiei, ei încearcă să crească o frumusețe exotică. Copacii de papaya cresc destul de repede și puteți recolta prima recoltă după șase luni. Când este coaptă, pielea își schimbă culoarea de la verde la roșu portocaliu.

Papaya, ca și alte fructe, este consumată. Se curăță de coajă și semințe și se mănâncă doar pulpa. Fructele care nu sunt coapte sunt folosite în salate, adăugate la curry și, de asemenea, înăbușite. În plus, este copt, iar aroma lui amintește de pâine. De aceea, al doilea nume de papaya este fructele de pâine. Locuitorii de la tropice îl mănâncă ca pâine.

În ceea ce privește gustul și compoziția, este foarte asemănător cu pepenele. Și din această cauză, are un al doilea nume - pepene galben.

Semințele de papaya sunt folosite pentru condimentele sărate și ca aditiv în condimente. Se măcina și se amestecă cu alți ardei, care ulterior conferă preparatelor o picantență și o aromă deosebită.

Ca toate plantele, arborii de papaya pot fi fie „băieți”, fie „fete”. Bineînțeles, „băieții” polenizează „fetele” și dau roade. Dar uneori, papaya băiețel dau și fructe. Oamenii de știință încă nu pot explica acest fenomen.

Cum să alegi papaya potrivită

Atunci când alegeți papaya, trebuie să acordați atenție culorii și pielii sale. Ar trebui să fie galben-portocaliu și dens, coaja, la rândul ei, trebuie să fie moale și netedă. Dacă fructul nu este copt, lăsați-l într-un loc întunecat și uscat. Trebuie păstrat timp de 5-7 zile la frigider.

Beneficiile frumuseții tropicale

Papaya nu este doar foarte frumoasă și gustoasă, ci și sănătoasă. De exemplu, în Sri Lanka și India, sexul frumos folosește fructe necoapte ca remediu popular pentru avort și contracepție. Și, de asemenea, potrivit virologului Montagnier, medicamentele făcute din acesta împiedică dezvoltarea infecțiilor virale. În America, tabletele împotriva herpesului, arsurilor și rănilor purulente sunt făcute din fructe roșii portocalii.

Acum să aruncăm o privire mai atentă la calitățile benefice ale vitaminelor și mineralelor conținute de papaya:

• Potasiu (reglează echilibrul acido-bazic și hidric)
• Magneziul (promovează funcționarea stabilă a sistemului nervos și a mușchilor inimii)
• Fosfor (întărește smalțul dinților și oasele)
• Calciu (normalizează coagularea sângelui și contracția musculară)
• Fier (crește hemoglobina)
• Sodiu (menține echilibrul hidric și acido-bazic)
• Vitaminele B1, B2, B5 (ajută glanda tiroidă, inima și imunitatea)
• Beta-caroten (îmbunătățește vederea, participă la reînnoirea celulelor)
• Vitamina D (imbunatateste functia creierului)
• Vitamina C (antioxidant, favorizează metabolismul rapid)
• Vitamina E (reduce riscul de boli și infecții ale pielii)

Dar cea mai valoroasă enzimă vegetală din papaya este papaina. În acțiunile sale este similar cu sucul gastric. Papaina conține pepsină. Se găsește în cantități mari în sucul gastric și favorizează descompunerea proteinelor. Cu cât această enzimă este conținută mai mult în corpul uman, cu atât alimentele sunt digerate mai repede în stomac.

În primul rând, fructele coapte sunt folosite în diete. Enzima descompune grăsimile și le elimină din corpul uman. Pulpa de papaya favorizează digestia și ajută la ulcer și gastrită. Papaya îmbunătățește, de asemenea, potența la bărbați.

Sucul acestui fruct tropical este folosit pentru a elimina viermii din corpul uman. Dar nu ar trebui să exagerați atunci când consumați papaya, deoarece datorită conținutului ridicat de enzime, puteți obține otrăviri foarte grave și severe.

La rândul lor, medicamentele pe bază de papaină sunt făcute din fructe verzi și necoapte. Acestea tratează osteocondroza și alte boli ale articulațiilor și ale spatelui. Sucul de lapte ajută și la eliminarea cheagurilor de sânge.

Dar asta nu este tot! Papaina este folosită nu numai intern, ci și pentru uz extern, este excelentă, mai ales pentru eliminarea arsurilor și rănilor. Și a reușit în cosmetologie. Este folosit pentru a elimina părul nedorit și pistruii.

Datorită cantității mari de magneziu din pulpa de papaya, poate reduce aspectul ridurilor și procesul de îmbătrânire.

Caracteristici nocive ale papaya iubitoare de soare

Atunci când culegeți fructe de papaya, trebuie să fiți foarte atenți, deoarece eliberează latex, care la rândul său provoacă iritații severe și alergii.

Femeile însărcinate nu ar trebui să mănânce papaya. Chiar și în cele mai vechi timpuri, a fost folosit ca contraceptiv, astfel încât fructele pot provoca avort spontan.

În ciuda tuturor beneficiilor sale, papaya îți poate afecta semnificativ ficatul, așa că nu ar trebui să-l consumi în cantități mari.

Papaya este unul dintre cele mai delicioase și sănătoase fructe din Thailanda. Papaya are gust de încrucișare între un pepene dulce și un dovleac copt. Daca nu l-ati incercat inca pe acesta, vi-l recomand! Pentru mine, papaya a fost o adevărată descoperire! Acum, acesta este unul dintre fructele mele preferate, cum ar fi mangoul thailandez.

Când am încercat prima dată papaya, nu mi-a plăcut, pentru că după cum s-a dovedit mai târziu, am încercat papaya supracoaptă, care avea un miros specific neplăcut. Papaya coaptă nu are miros neplăcut, are un gust foarte dulce și este suculent. Fructele de papaya necoapte nu sunt dulci și tari.
Există mai multe soiuri de papaya în Thailanda, dar am văzut în principal două tipuri: mari și mici. Papaya mică este mai densă ca consistență, aproape fără semințe și are un gust mai strălucitor, mai pronunțat. Papaya mai mare are pulpa mai fragedă, semințe și un ușor miros de fructe.

Prețurile pentru papaya în Phuket pe 1 kg. - de la 35 la 80 baht. (poate undeva mai ieftin și am cumpărat papaya la aceste prețuri din septembrie până în noiembrie)

Papaya la supermarketul BIG C, centrul comercial Jungceylon

Papaya decojită

Proprietăți utile ale papaya

Papaya este folosită în scopuri medicinale în boli ale tractului gastro-intestinal și procese inflamatorii. Îmbunătățește digestia, ajută la asimilarea alimentelor și este un preventiv împotriva infecțiilor virale. Papaya are și efecte antihelmintice, antivirale și antimicrobiene.

Unul dintre efectele preventive valoroase ale papaya este prevenirea diabetului și a bolilor cardiovasculare. Papaya contine vitaminele A, B, C, E, minerale (potasiu, magneziu, sodiu, zinc, fier, seleniu, mangan), enzime si antioxidanti.

Papaya se mănâncă fără semințe și piele, dar există oameni cărora le place să mănânce papaya cu coaja (nu este recomandat). Împărțiți fructele curate în două jumătăți, îndepărtați semințele și coaja și tăiați-le în felii convenabile, cum ar fi pepenele sau pepenele. Uneori mâncăm papaya cu o lingură. Îl împărțim doar în jumătate, scoatem semințele și îl mâncăm cu o lingură, este foarte convenabil. Gustos!!!

Papaya în secțiune

Localnicii folosesc papaya verde pentru a face salate cu diverse legume.
Există celebra salată Thai Som Tam făcută din papaya verde. Este picant și foarte gustos.

Salata de papaya Som Tam

Cum să alegi papaya

Fructul copt are o coaja de portocala placuta, fara pete intunecate sau deteriorare. Fructul este ferm la atingere, dar nu dur. Mirosul de fructe coapte este ușor, nu înțepător. Dacă papaya emană un miros înțepător specific, este mai bine să nu-l luați. Cel mai probabil este prea coaptă. Dacă fructele sunt încă necoapte, atunci trebuie lăsate 1-2 zile într-un loc întunecat. Vă doresc o cunoștință plăcută cu acest fruct, dar dacă l-ați încercat deja, atunci cel mai probabil ați apreciat deja toate beneficiile papayei. M-aș bucura dacă ai lăsa un comentariu despre impresiile tale despre acest fruct.

Papaya (lat. Carica papaya) este cunoscută și sub denumirea de pepene sau fructe de pâine - un copac din familia Carica, genul Carica.

Acest fruct exotic are multe nume fanteziste diferite în diferite țări. Papaya, papaya baum, pawpaw, pepene galben, figure des iles și chiar mamao. Thailandezii îi spun ma-la-koo. Locuitorii din Cuba - Fruta de bomba - papaya seamănă cu adevărat în formă de bombă. Mexicanii și costaricanii numesc pe bună dreptate papaya „arborele sănătății bune”. Cuvântul „ababai” – papaya în limba insulelor din Caraibe – are un sunet similar cu al nostru.

Originea papayei.

Informațiile despre papaya au fost păstrate încă de pe vremea mayasilor și aztecilor. L-au cultivat ca cultură alimentară. Prin urmare, sudul Mexicului și Guatemala sunt considerate locul de naștere al papayei. Europenii au aflat pentru prima dată despre papaya în secolul al XV-lea. Și la începutul secolului al XVI-lea, exploratorii insulelor Oceanului Atlantic, crezând în mod eronat că insulele din America Centrală aparțin Indiei, au numit papaya „arborele de aur al Indiei”.

Unde crește papaya?

Papaya a început să fie cultivată în Thailanda în jurul secolului al XVI-lea. Astăzi crește în toate țările tropicale. Principalii producători sunt Mexic, Brazilia, India, Indonezia și Nigeria. Recolta în majoritatea țărilor este recoltată din octombrie până în decembrie. În ceea ce privește Thailanda, sezonul papaya este tot timpul anului!

La un moment dat, în URSS, au existat încercări de a cultiva papaya pe coasta Mării Negre din Caucaz, dar clima noastră nu se potrivea acestui fruct exotic.

Arborele de papaya este complet diferit de alte plante fructifere. Trunchiul său seamănă cu un palmier, iar frunzele sunt foarte mari, lobate, disecate - 50-70 cm în diametru! Florile se formează la baza pețiolului. Scoarța copacului este foarte puternică, constând din fibre care sunt folosite pentru a face frânghii. Papaya este numită „arborele grădinarului nerăbdător” deoarece crește rapid și începe să dea roade în același an în care este semănat. Fructele de papaya sunt fructe de pădure cilindrice alungite acoperite cu coajă verde sau galbenă și ajung la o greutate de 3 până la 7 kg. În interiorul fructului copt există o cavitate cu semințe. Fiecare sămânță este înconjurată de o coajă transparentă asemănătoare unui jeleu. Pulpa de papaya coaptă reprezintă 70-80% din greutatea fructului. În papaya necoaptă, este format din tuburi microscopice care conțin un suc lăptos foarte otrăvitor – latex – care în timp se transformă în apă limpede. Prin urmare, numai papaya coaptă este inofensivă.

Datorită unei geografii atât de extinse a cultivării papayei, există mai mult de o mie de soiuri ale acestui fruct exotic. Fiecare țară are propria sa varietate. Și în cele mai multe cazuri, soiul are numele țării sale (Madagascar, Filipine, Singapore, Indiile de Vest, Hawaii etc.) De exemplu, Hawaii este un fruct relativ mic, cu carne portocalie dulce.

Gust de papaya.

Boabele de papaya seamănă cu pepenii galbeni ca formă, gust și chiar compoziție (nu este o coincidență că unul dintre nume este „arborele de pepene”). Pulpa de papaya coaptă este moale, plăcut dulce, de culoare galbenă sau portocalie strălucitoare, cu o aromă de zmeură. Gustul fructelor verzi seamănă cu gustul dovlecelului.

Cum să alegi papaya.

Ar trebui să alegeți papaya la atingere - boabele (pentru majoritatea soiurilor importate în Rusia) ar trebui să fie ușor moale, chiar de culoare galbenă, cu un fard portocaliu și să nu aibă pete întunecate. Mirosul ar trebui să fie dulce, dar nu înțepător.

Practic, papaya se consumă crudă, la fel ca și alte fructe exotice. Este mai bine să faceți acest lucru înainte sau cel puțin în legătură cu o masă, deoarece are un efect benefic asupra absorbției alimentelor. Ar trebui să tăiați fructele pe lungime în două părți și să scoateți semințele cu o lingură. Pulpa în sine poate fi tăiată în bucăți sau felii (la fel ca un pepene galben, nu-i așa?). Este mult mai gustos să-l mănânci cu suc de lămâie sau portocale. Semințele, apropo, pot fi la îndemână. Când se usucă, se acoperă cu o peliculă. Pot fi spălate, uscate și folosite ca piperul negru (doar semințele de papaya sunt mult mai sănătoase decât ardeiul și au un gust foarte asemănător cu frunzele de nasturtium - dacă a încercat cineva).

De asemenea, puteți coace fructele de papaya la foc. În același timp, papaya emană o aromă delicioasă de pâine (nu degeaba a apărut numele corespunzător - „fructul de pâine”).

Fructele pentru export sunt colectate la începutul coacerii și plasate la o temperatură de 5-10˚C pentru a nu se strica în câteva săptămâni. Se coc deja la temperatura camerei. Dar fructele coapte vor fi păstrate în astfel de condiții nu mai mult de trei zile. La frigider un pic mai mult - 6-7 zile. Pentru degustătorii nerăbdători, vă sfătuim să puneți fructele într-o pungă de hârtie împreună cu o banană - se coace chiar în fața ochilor! Pur și simplu nu este recomandat să congelați papaya.

Proprietăți utile ale papaya.

100 g de pulpă de papaya conțin 40-60 kcal.

Dintre substanțele organice, papaya conține glucoză, fructoză, proteine, acizi organici și fibre. Contine si vitamine (A si beta-caroten, C, D din grupa B) si minerale (calciu, potasiu, magneziu, fosfor, sodiu si fier). Papaya conține o mulțime de bioflavonoide. Este mai alcalină decât alte fructe.

Iată câteva dintre proprietățile „medicinale” pe care le are papaya:
– cardiotonic (ajută la stabilizarea ritmului și ritmului cardiac);
– diuretic (împreună cu activarea enzimei citocrom 450, care neutralizează efectele toxinelor și elimină toxinele din organism);
– coleretic (dacă există probleme cu excreția și formarea bilei);
– antipiretic (datorită conținutului de acid organic – salicilic);
– astringent (pentru procesele inflamatorii ale mucoaselor, ulcer gastric);
– antiinflamator, reparator și regenerant (aceasta este facilitată de vitaminele A și C și de microelemente);
– antitumoral (alcaloidul fructelor și frunzelor verzi inhibă dezvoltarea celulelor tumorale);
– normalizarea digestiei (în cazul unei funcții pancreatice insuficiente, proteaza și pectina contribuie la absorbția alimentelor „grele”);
– antidepresiv (a mânca papaya de către jumătatea omenirii reduce semnificativ manifestările sindromului premenstrual, iar oamenii din Thailanda cred că papaya te poate salva de la dragostea nefericită; papaya normalizează și somnul și dă energie vitală);
– precum și antihelmintice, anticoagulante, antimicrobiene, antivirale și antialergice.

Utilizări medicinale ale papaya.

În scopuri medicinale, se folosește pulpa fructelor de papaya, coaja și frunzele plantei. Astăzi au apărut ceaiurile medicinale speciale de papaya.

Proprietățile descrise mai sus ajută la tratarea următoarelor boli:
– afectiuni gastrointestinale (gastrita, ulcer peptic, colelitiaza, colita, enterita, hernie, tendinta la constipatie, ajuta la eliminarea simptomului de arsuri la stomac cu aciditate mare, dispepsie, precum si disbacterioza si infestii helmintice, amebiaza, giardioza, nematodele etc). ;
- boli și leziuni ale pielii (răni care se vindecă slab, ulcere, arsuri, calusuri, mușcături de insecte, eczeme, infecții fungice; pe zonele cu probleme se aplică bandaje înmuiate în suc sau frunze de papaya, iar efectul se realizează foarte repede), enzime de papaya stimulează eliminarea toxinelor prin piele și intestine, prevenind astfel exacerbările dermatitei sistemice;
- boli oncologice;
- tromboză;
- boli alergice, inclusiv astm bronșic;
- diabet zaharat tip I (apare stimularea celulelor pancreatice, ceea ce crește sensibilitatea receptorilor de insulină la insulină);
— există dovezi că preparatele pe bază de papaya fermentată pot fi utilizate ca profilaxie pentru gripa A/H1N1; iar in SUA produc tablete pe baza de papaya pentru tratamentul herpesului;
— pentru bolile coloanei vertebrale se folosește sucul de papaya (favorizează regenerarea țesutului conjunctiv al discurilor intervertebrale);
– tratamentul infecțiilor bacteriene necomplicate se efectuează cu suc lăptos de papaya (latex);
- In Africa, febra beriberi este tratata cu succes cu o infuzie de frunze de papaya.
- Femeile indiene ar putea folosi sucul de fructe necoapte pentru a întrerupe sarcina și l-au folosit ca contraceptiv (dar ceea ce este interesant este că fructele de papaya coapte conțin fitosteroizi, care sunt similari ca acțiune cu estrogenii, ceea ce face posibilă utilizarea papaya pentru tratamentul infertilității, oligomenoreei și nevrozelor de menopauză);
- și cel mai interesant lucru este că extractul de frunze de papaya descompune grăsimile și elimină colesterolul „rău” din organism - și acesta este un remediu excelent pentru pierderea în greutate și pierderea în greutate. Exista si o dieta care combina papaya si ananasul (daca aceasta dieta nu este pe gustul tau, poti incerca dieta cu lapte de mango).
- și în sfârșit, papaya coaptă poate fi folosită pentru a face piure pentru sugari.

Pentru a obține rezultate tangibile, trebuie să mănânci un fruct de papaya pe zi, timp de 4 săptămâni. O îmbunătățire vizibilă a bunăstării generale apare după doar o săptămână.

Trebuie amintit că sucul de papaya necoapt în forma sa pură este otrăvitor pentru corpul uman (provoacă dureri abdominale severe). Prin urmare, dacă nu doriți să obțineți acest efect, atunci ar trebui să alegeți cu atenție fructele și să le mâncați numai când sunt coapte. Apropo, în Asia de Sud-Est au pregătit o poțiune pentru dușmanii lor, pe care o amestecau cu mâncare. Deci, să fim liniștiți!

Cosmetologie. Papaya pentru frumusețe.

Papaya este folosită local pentru a elimina acneea, pistruii și negii. Enzimele de papaya normalizează elasticitatea pielii, promovează separarea celulelor moarte și netezesc suprafața pielii. Pulpa de papaya rasă este folosită ca mască de întinerire a feței.

De asemenea, extractul de papaya (datorita continutului de papaina, care incetineste cresterea parului) se adauga in gelurile folosite dupa epilare si produsele pentru indepartarea parului nedorit. Papaina în sine este folosită în parfumerie pentru a face săpun. Locuitorii din America Centrală folosesc frunze de papaya în loc de săpun de rufe.

Gătit. Cum să gătești papaya.

Astăzi există destul de multe feluri de mâncare originale și gustoase folosind această boabă exotică.

Fructele necoapte pot fi fierte și folosite și în salate și curry. Thai le place să mănânce papaya verde. Din el se pregatesc chutney si salata nationala Som tarn: fructele tocate se amesteca cu creveti deshidratati, usturoi si ardei iute. De asemenea, fructele necoapte se servesc ca aperitiv cu fructe de mare, branza si sunca. Pot fi coapte la cuptor, umplute cu carne, orez și condimente sau pot fi fierte scurt, tăiate în bucăți subțiri și servite cu nam phrik (principalele ingrediente ale nam phrik sunt usturoiul, chili, sosul de pește, sucul de lime și pasta de creveti). În estul Thailandei, papaya este consumată cu orez lipicios. Un fel de mâncare thailandez cu papaya, kiwi și ceapă se numește „salsa”.

Papaya coaptă este inclusă în diverse salate. Una dintre salatele de fructe, de exemplu, conține papaya, mango, fructul pasiunii și suc de lime. Din pulpa fructelor se prepară un piure, care poate fi consumat chiar și de copiii mici. Din ea se face si umplutura pentru placinte. Adăugarea de papaya la carne (fie ea tocană sau supă de carne) va înmuia carnea. (Acest lucru se datorează capacității papainei de a dizolva proteinele; această proprietate este folosită și în industria alimentară, tratând fripturile și alte produse din carne cu această enzimă). Papaya completează perfect peștele la grătar.

Sucul de papaya este adăugat la smoothie-uri și salate ca dressing. Puteți face jeleu cu papaya. Dar pentru a face acest lucru, trebuie să luați un fruct destul de copt și să-l fierbeți puțin mai întâi. Papaya uscată este un fruct uscat minunat, plin de multe substanțe utile, care, de asemenea, nu se strică.

În Thailanda, papaya este sculptată în decorațiuni de masă, de exemplu, în formă de frunze sau flori.

Papaina este folosită astăzi în multe industrii. În industria alimentară, pe lângă prelucrarea cărnii, se folosește la aromatizarea brânzeturilor, la prepararea produselor de cofetărie, precum și la limpezirea băuturilor alcoolice, pentru a conferi vinului tânăr gustul de vin bătrân învechit.

Arborele de papaya seamănă cu o încrucișare între un palmier mic și un copac obișnuit. Provine din America Centrală și, prin urmare, prosperă în climatele tropicale, cu multă căldură, soare și umiditate.

Fructele de papaya sunt rotunde și seamănă cu un pepene galben mediu ca aspect. Acestea ajung până la 20-30 de centimetri în diametru și pot cântări până la 9 kilograme. Fructul are o coajă subțire verde și strălucitoare și devine galbenă când este copt. În interiorul fructului există numeroase semințe mici și negre, cu gust amar. Una dintre cele mai benefice calități ale papaya este caracteristicile sale antioxidante. Extractele din acest fruct sunt componente ale multor elixiruri de tineret și produse anti-îmbătrânire.

Cum să alegi papaya potrivită

Este foarte important să învățați cum să determinați corect gradul de coacere al unui fruct. Nu trebuie să fie verde sau prea copt. Coaja fructelor vă va spune despre asta. Fructele bine coapte au o culoare galbenă frumoasă, uniformă. Dacă coaja este verde în majoritatea locurilor, înseamnă că papaya nu este încă gata de consum și este mai bine să o puneți într-o pungă de hârtie într-un loc întunecat și răcoros pentru coacere. Cel mai probabil acest lucru va dura 2-3 zile. Duritatea sa indică și maturitatea fructului. Este moale la atingere și gata de mâncat.

Evitați să cumpărați fructe prea moi și care au pete întunecate. Acest lucru sugerează că este prea coaptă. Dar, în orice caz, este mai bine să păstrați fructele de papaya în frigider și să le mâncați în 2-3 zile.

Cum să gătești papaya

1. Alege un fruct copt.
2. Tăiați papaya în jumătate și îndepărtați semințele. Puteți arunca semințele sau le puteți usca pe o foaie de copt pentru a le folosi ulterior ca condiment picant pentru salate sau carne. Folosiți un cuțit pentru a îndepărta pielea. Tăiați pulpa în felii și puneți-o într-un castron frumos. Mănâncă fructe cu sau fără suc de lămâie.
3. Folosiți o lingură mare pentru a nuclea papaya împreună cu toate semințele sale. Umpleți cavitatea cu o salată de fructe tocate. Puteți folosi banane, kiwi, portocale și fructe de pădure la alegere. Adăugați miere, iaurt sau smântână.
4. Luați un fruct mare de papaya și tăiați mai multe bucăți. Introduceți un bețișor de popsicle în fiecare. Pune la frigider pentru câteva ore. Acest lucru va fi un răsfăț grozav pentru vremea fierbinte de vară.
5. Puneți bucăți de fructe tăiate mărunt în untura preferată de pui, ton sau creveți. Îl va îndulci extraordinar și va adăuga exotism nu numai ca gust, ci și ca aspect.
6. Puteți găti papaya pe grătar tăind-o în fâșii subțiri. Determinați gradul de pregătire prin apariția dungilor roșii. Întoarceți bucățile și păstrați focul pe cealaltă parte. Veți avea o gustare grozavă sănătoasă și cu conținut scăzut de calorii.

Componente

Fructele proaspete conțin o cantitate semnificativă de apă cu conținut foarte scăzut de calorii (aproximativ 25-30 kcal/100 g), conținut scăzut de grăsimi (0,1/100 g), conținut scăzut de proteine ​​(0,6 g/100 g) și constau în aproximativ 10 la sută. carbohidrați. Papaya este foarte bogată în minerale precum calciu, magneziu, fosfor, potasiu. Vitaminele A, C și beta caroten. Este important de reținut că papaya conține mai multă vitamina C decât lămâia, portocala și kiwi. Fructul este, de asemenea, bogat în carotenoide. Valoarea variază de la 3,2 mg/100 g până la 4,2/100 g.

Proprietăți antioxidante

Papaya are un conținut ridicat de molecule cu activitate antioxidantă. Aceasta este o proprietate foarte importantă pentru organismul uman în lupta împotriva multor boli cronice asociate proceselor oxidative (boala Alzheimer, cancer, infarct etc.). Papaya oferă, de asemenea, cantitatea de beta-caroten, flavonoide, papaină și niacină necesară unei persoane.

Fructele de papaya necoapte conțin cantități mari de latex. Această substanță este extrasă prin extracție efectuată
dintr-o tăietură dintr-un fruct necopt. Conținutul este apoi uscat, curățat și vândut pe piețele locale chiar a doua zi.

Papin, așa cum este numit, crește activitatea digestivă și are, de asemenea, proprietăți antimicrobiene ridicate. Este considerată foarte asemănătoare ca compoziție cu pepsina, o enzimă produsă de stomacul uman pentru a digera proteinele. Papaina este folosită și în tratamentul ulcerului, împotriva edemelor, pentru febră, precum și în prevenirea aglomerării după operații. Papin este, de asemenea, utilizat pe scară largă în gătit, industria textilă, cosmetice și produse chimice de uz casnic. Este important să ne amintim că, în timpul sarcinii, utilizarea medicamentelor cu un conținut ridicat de papaină poate duce la avort spontan.

De 20 de ani folosim un proces tehnologic complex de biofermentare a fructelor proaspete de papaya. Substanța astfel obținută este bogată în aminoacizi valoroși, are un conținut scăzut de oligozaharide, vitamina B6 și beta-caroten. Medicamentul este utilizat pe scară largă în farmacologie ca fiind foarte eficient în lupta împotriva diferitelor boli.

• Pentru a profita la maximum de beneficiile sale, este indicat sa consumi fructele in timpul meselor, si nu dupa el. Acest lucru se datorează faptului că este perfect absorbit în combinație cu grăsimi.
• Dacă mănânci papaya fermentată, ar trebui să o faci cu o jumătate de oră înainte sau cu o oră după masă.

Deci, fructele de papaya îmbunătățesc digestia, elimină toxinele din organism și accelerează metabolismul. De asemenea, cresc vitalitatea și stimulează sistemul nervos, reduc riscul apariției tumorilor și previn îmbătrânirea prematură. Cantități mari de vitamina C ajută sistemul imunitar să lupte împotriva stresului. Și fructele sunt, de asemenea, foarte gustoase.

Patria papayei este America și sudul Mexicului. Fructul a apărut în țările din Asia de Sud-Est în secolul al XVI-lea. Se crede că comercianții din Filipine l-au adus aici.
Papaya este numită popular pepene galben sau arbore de pâine. Ea a primit prima comparație pentru asemănarea sa în formă și consistență cu un pepene galben, iar a doua pentru aroma pâinii care emană din acesta la copt la foc.
Fructele cresc pe palmieri foarte neobișnuiți, a căror înălțime este de la 5 la 10 m trunchiul lor se întinde foarte repede și produc fructe deja în primul an de dezvoltare. Din acest motiv, papaya a fost numită „copacul grădinarului nerăbdător”. Dar durata de viață a plantei este de numai aproximativ 5 ani.

Fructul este alungit, oval sau în formă de pară, coaja lui vine în nuanțe de verde și galben-roșu, în interior există pulpa roz și o cavitate cu multe semințe. O papaya cântărește aproximativ 3-7 kg. Are o mulțime de soiuri, sunt deja cunoscute peste 1000 Forma și culoarea sa depind de varietatea fructului. De exemplu, soiul Kek-Dam este alungit, cu piele galben-verzuie și carne portocalie dulce. Iar soiul Coco este un fruct mare, portocaliu, aproape rotund, cu pulpa rosie.

Gust și miros de papaya

Nu degeaba papaya este comparată cu pepenele galben, pulpa este foarte asemănătoare ca gust. Și mirosul este asemănător cu aroma de zmeură.
Desigur, sunt atâtea opinii câte oameni sunt. Pentru unii, asociațiile gustative ale acestui fruct sunt asociate cu morcovi, dovleac, caise și chiar diverse flori.

Cum să alegi papaya

Puteți cumpăra papaya de la piață tot timpul anului, dar are cel mai bun gust primăvara și toamna. Atunci când alegeți un fruct, în primul rând trebuie să acordați atenție aspectului acestuia. Fructul trebuie să fie întreg, fără tăieturi sau crăpături. Chiar dacă există daune ușoare, nu ar trebui să luați astfel de papaya - acest lucru poate duce la o alterare rapidă. Cu cât culoarea cojii este mai bogată, cu atât fructul este mai dulce. Și, în același timp, ar trebui să fie netedă, fără pete întunecate. Ele indică fructe supracoapte. Mirosul de papaya proaspătă este dulce, dar nu copleșitor. Fructul copt este ușor moale la atingere. Atunci când alegeți soiuri galben-portocalii, este mai bine să alegeți fructele cu părțile roz.

Cum să mănânci fructe

Este mai bine să încercați pentru prima dată fructele crude. Cel mai simplu mod este să împărțiți papaya în jumătate cu un cuțit, să îndepărtați semințele și să mâncați cu o lingură. Coaja nu trebuie decojită. A doua opțiune este să tăiați felii ca un pepene galben. Cel mai bine este sa il consumi inainte de masa sau chiar cu ele, deoarece papaya are un efect benefic asupra absorbtiei alimentelor Fructul are o combinatie foarte gustoasa cu sucul de portocale, lamaie si lime. Semințele de papaya, uscate și măcinate, pot înlocui piperul negru. Sunt foarte sănătoase și au un gust foarte neobișnuit. De asemenea, puteți mânca fructe de papaya uscate sau prăjite.

Cum se păstrează papaya

Pentru ca fructele să fie păstrate mai mult timp, are nevoie de o temperatură rece. Cel mai bine este să puneți papaya la frigider, acest lucru va ajuta la extinderea prospețimii sale timp de o săptămână. Dar nu este strict recomandat să congelați fructele și să-l păstrați la temperatura camerei mai mult de trei zile.
Și dacă, dimpotrivă, este necesar ca papaya să se coacă mai repede, ar trebui să-l așezi într-o pungă de hârtie în care să zacă banana. Timpul său de maturare se va accelera de câteva ori.

Compoziție și proprietăți benefice

La 100 de grame de fructe sunt aproximativ 40-60 kcal (în funcție de soi). Substantele organice continute de papaya sunt glucoza, proteinele, fibrele si fructoza. Minerale - fier, potasiu, fosfor, magneziu, calciu și sodiu. Fructul este bogat și în compoziția vitaminelor sale constitutive (C, A, D și B).
Principalul beneficiu al papayei constă în proprietățile sale antivirale, antimicrobiene, antipiretice (datorită acidului salicilic inclus în ea), antiinflamatoare și coleretice. Fructul poate vindeca multe leziuni ale pielii (răni, arsuri, eczeme, ciuperci).

Enzima conținută de papaya, papaina (protează), ajută la digerarea alimentelor și curăță organismul de toxine și deșeuri. Acțiunea sa este similară cu cea a sucului gastric. Papaina are capacitatea de a descompune proteinele, grăsimile și carbohidrații până când acestea sunt ușor digerabile. Papaina este utilizată pentru boli ale stomacului și intestinelor (ulcere, gastrită, arsuri la stomac). O cantitate mare de enzimă este concentrată în fructele necoapte. Papaya este unul dintre cele mai bune antihelmintice care este potrivit chiar și pentru copiii mici.
Iar substanțele în care este bogat extractul de scoarță de fructe au capacitatea de a distruge celulele canceroase și de a lupta împotriva diferitelor tumori.
Fructele sunt recomandate oricui are probleme cu ficatul, aciditate mare sau astm.

Un extract din frunze de papaya elimină colesterolul din organism, descompune perfect grăsimile și promovează pierderea în greutate. Pentru cei care doresc să slăbească, cu siguranță ar trebui să includă acest fruct în dieta lor.
Papaya este cel mai bun antidepresiv; este deosebit de bun pentru a ajuta fetele să facă față stărilor de spirit proaste în timpul sindromului premenstrual.
Aproape toate componentele fructului au fost folosite în medicină - fructe, semințe, frunze, scoarță. Sunt folosite pentru a face ceai medicinal, medicamente, extracte, pentru a face decocturi și pentru a extrage suc.

Utilizări de papaya

Cosmetologie. Rolul papaya în cosmetologie este foarte semnificativ. Papaya și papaina ei sunt folosite în întreaga lume pentru producția de produse cosmetice. Acestea includ creme, unguente, săpunuri medicamentoase, măști de păr și șampoane, diverse exfoliante și loțiuni. Este folosit pentru a combate acneea, verucile, petele de varsta si pistruii. Papaya este capabilă să vindece rănile și crăpăturile, să amelioreze inflamația și umflarea, să elimine calusurile și negii. Extractul de fructe este cel mai bun remediu pentru pielea grasă, deoarece este capabil să regleze metabolismul sebaceu, să strângă porii și să îmbunătățească procesele metabolice.
Enzimele conținute de papaya normalizează elasticitatea pielii și netezesc suprafața acesteia. Pulpa fructului este folosită ca măști pentru întinerire. Are proprietăți de albire și exfoliere. Extractul de papaya, care conține papaină, are capacitatea de a încetini creșterea părului, așa că este adesea inclus în cremele și gelurile depilatoare.
De asemenea, fructele pot ajuta la combaterea mătreții și la albirea dinților.

Gătit. Înghețata și salatele de fructe sunt făcute din papaya. Sucurile făcute din el energizează și împrospătează bine. Fructele sunt adăugate la diferite cocktail-uri. Papaya, datorită conținutului său de papaină, are capacitatea de a înmuia duritatea cărnii. Prin urmare, dacă pregătiți un fel de mâncare cu carne și îl înveliți în frunze de papaya, gustul și aroma vor fi magice. Fructele se potrivesc foarte bine cu orice fructe de mare. Și papaya verde este folosită ca legumă și adăugată în supe Foarte des, în țările din est, fructele sunt folosite pentru a decora masa. Din el sunt decupate diverse figuri, sub formă de flori și frunze exotice.
Și thailandezii pregătesc salata națională „Sam Torn” din fructele verzi (se amestecă fructe de papaya cu creveți, ardei iute și usturoi). Coaceți cu carne și legume. Și, bineînțeles, îl mănâncă cu orez (salsa).
Papaya este uscată și consumată ca fructe uscate. În același timp, nu își pierde proprietățile benefice.

Contraindicații și daune ale papaya

În primul rând, răul fructelor constă în intoleranța individuală. Persoanele care au reacții alergice la fructe ar trebui să folosească și papaya cu prudență. Un fruct necopt este foarte periculos, deoarece alcaloizii pe care îi conține pot provoca otrăviri grave ale organismului. Dacă consumați papaya în cantități mari, puteți provoca modificări ale culorii pielii și, în special, îngălbenirea.

Fapte interesante despre papaya

În cele mai vechi timpuri, femeile asiatice foloseau fructele verzi de papaya ca contraceptiv și ca metodă de a scăpa de sarcină.
Oamenii credeau că fructele de papaya ar putea vindeca dragostea neîmpărtășită și pot reduce durerea cauzată de suferința emoțională.
În 202, Jurnalul Internațional de Nutriție a publicat topul celor mai bune 20 de alimente. Papaya uscată a fost inclusă în el.
Harrison Ford, în timp ce participa la filmările Indiana Jones, a suferit de atacuri de hernie intervertebrală. Ameliorarea acestei boli a venit după injectarea cu papaină, obținută din papaya.
Trunchiul de papaya nu are capacitatea de a deveni lemnos, motiv pentru care copacul crește foarte repede. În interior, miezul trunchiului este liber la o plantă tânără, dar complet gol la una veche.
Arborele este susținut doar de scoarța sa puternică, din care se fac frânghii și funii puternice în est.
Papaya are un copac mascul și un copac feminin. Sarcina primului este de a poleniza, iar a celui de-al doilea de a produce fructe. Dar în natură sunt cunoscute cazuri când un individ de sex masculin produce fructe și cresc într-un mod special - într-un lanț lung. Oamenii consideră că acest lucru este ceva magic și oamenii folosesc aceste lanțuri în ritualurile lor pentru a speria spiritele rele.
O altă caracteristică a arborelui de papaya este așa-numita cauliflory. Această înflorire nu are loc pe ramuri, așa cum se întâmplă de obicei, ci direct pe trunchiul copacului. În consecință, fructele de papaya cresc în același mod.

Piureul de fructe de papaya poate fi consumat chiar și de sugari. Acest fruct este considerat foarte important pentru dezvoltarea și creșterea copiilor.

Sucul conținut de fructele necoapte este otrăvitor pentru corpul uman. Provoacă dureri ascuțite în abdomen. Este foarte simplu de determinat dacă sucul de papaya este periculos sau nu: în fructele verzi este de culoare albă și de consistență groasă, iar când fructele se coc sucul devine apos și transparent, pierzând toate substanțele nocive. Există o legendă că, în antichitate, în Asia de Sud-Est, acest suc de papaya necoaptă era folosit pentru a face o poțiune pentru dușmani și pentru a o amesteca cu alimente.