Reteta aluat de branza de vaci pentru prajituri de Paste. Tort de Paște cu brânză de vaci
O rețetă simplă pentru un tort fraged cu brânză de vaci de Paște.
Prieteni, abonați-vă la canalul nostru https://goo.gl/kcMqcX aici veți găsi rețete care ies mereu!
Reteta de prajitura de Paste cu branza de vaci:
Produse:
350 g faina
100 g zahăr
125 ml lapte,
80 g unt,
150 g branza de vaci,
4 gălbenușuri (3 dacă ouăle sunt foarte mari)
15 g drojdie proaspătă (5 g uscată),
1/5 linguriță sifon (dacă folosești drojdie proaspătă)
½ linguriță sare,
½ linguriță zahăr vanilat,
1/3 lingurita cardamom (optional)
1/3 lingurita nucsoara macinata (optional)
O jumătate de pahar de fructe uscate, fructe confiate sau nuci,
1 lingura coniac (optional)
Rețetă de tort de Paște din aluat de caș pe site-ul http://vkusnajaeda.ru/tvorozhnyj-kulich-na-pasxu/
Alte retete de Paste:
Tort Choux https://youtu.be/Tkk2I3R4lNg
Tort clasic https://youtu.be/3s-sv4rsx5Y
Cel mai delicios Paște https://youtu.be/RKAx_0-xppA
Crema Paste https://youtu.be/_zfX0-K2DIc
Ouă de Paște https://youtu.be/zRApoUc9tFA
SUNTEM ÎN REȚELE SOCIALE:
Instagram @irinacooking
Canalul nostru https://goo.gl/kcMqcX
Google+ https://plus.google.com/+LenivayaKuxnya/posts
Vkontakte https://vk.com/club82321448
Odnoklassniki http://ok.ru/group/52701074554968
Facebook https://www.facebook.com/IrinaCooking-336228133215595/
Comunitate https://goo.gl/zFsbSK
Cu siguranță veți găsi rețeta dorită în listele de redare ale canalului nostru:
🎄 Rețete pentru MASA DE VACANȚĂ
https://www.youtube.com/watch?v=TDOui0Ra0rQ&list=PL_Epb1h35ZsKOqQ0jkr4kMMaROrtekIL3
👍 BAZĂ DE BAZĂ ○ Videoclipuri tutorial
https://www.youtube.com/watch?v=_8x08P4gxFY&list=PL_Epb1h35ZsJKm—emtxw7T5KHrUFyJ5g
👉 Bucătăria letonă https://www.youtube.com/playlist?list=PL_Epb1h35ZsImZcNnL09BsZw4veSR492C
🍞 Pâine acasă
https://www.youtube.com/watch?v=-L27KqxAYrU&list=PL_Epb1h35ZsKD8qvM_KaZiMZIcgMMfJQb
5. Mâncăruri de dovleac
https://www.youtube.com/watch?v=pov6prTsaq0&list=PL_Epb1h35ZsIh0bGtH_Urw_C28gqGFhJM
🙃 Rețete rapide
https://www.youtube.com/watch?v=qLKFplUaVAw&list=PL_Epb1h35ZsL5Tb5ZwYAAWBcPCag5jd4Y
7. Bucătăria georgiană https://www.youtube.com/playlist?list=PL_Epb1h35ZsLrOysfIzCJ5odr6QcljW7D
🥪 Mr.Buter ○ SANDWICHE-uri
https://www.youtube.com/watch?v=erkXi2ME7DQ&list=PL_Epb1h35ZsIxamEMclmdl0mL-mEeRIYj
9. PREGATIREA SI CONSERVAREA
https://www.youtube.com/watch?v=u1kM62NYOQY&list=PL_Epb1h35ZsK7TVTaZpjFoLtoeupHn8EF
🍄 Mâncăruri cu ciuperci
https://www.youtube.com/watch?v=ukaw-QSAI5U&list=PL_Epb1h35ZsLd76ISdd9Kx1cXhTzBpFS7
🍬 Dulciuri orientale
https://www.youtube.com/playlist?list=PL_Epb1h35ZsL-pt_6cR2wcgAduBWJc4n6
🍕 Pizza, paste
https://www.youtube.com/watch?v=wW23lM9iGX0&list=PL_Epb1h35ZsJdKiV5snIzayEjBUeN2N-1
🥩 Mâncăruri din carne
https://www.youtube.com/watch?v=9QBFtWtpN8M&list=PL_Epb1h35ZsIZTck9OKGavQH9gxHe3xHf
🥞 Clătite, clătite, tortilla
https://www.youtube.com/watch?v=f0_PfjP-Yr4&list=PL_Epb1h35ZsICOlmxOrZZF2Esq4ONDE4R
🍰 prăjituri și prăjituri
https://www.youtube.com/watch?v=-Qn4VNrhTaM&list=PL_Epb1h35ZsJDln-BijJBpvvlGP4hxRC5
🍦 Înghețată
https://www.youtube.com/playlist?list=PL_Epb1h35ZsIta2l__IrjWTr86fUS1l6p
🥦 Mâncăruri de post
https://www.youtube.com/watch?v=P8gO9u2FadM&list=PL_Epb1h35ZsI5jnpLNLQNSUQ2RsZxCTgi
🥒 Salate, aperitive, pateuri
https://www.youtube.com/watch?v=UGpfIj87vAs&list=PL_Epb1h35ZsKDVOQKcKCCNySUr2taZaV3
🐓 Mâncăruri de pasăre
https://www.youtube.com/watch?v=6uHYjIBSNUs&list=PL_Epb1h35ZsKifYmH4KIhqVmLz7_21QGQ
🐟 Mâncăruri din pește și fructe de mare
https://www.youtube.com/watch?v=2hcDQ4JyeWs&list=PL_Epb1h35ZsKsA0yycqKsc4tq8FPEtkgT
🍆 Mâncăruri din legume
https://www.youtube.com/watch?v=qLKFplUaVAw&list=PL_Epb1h35ZsLsnrxZvV_2pFt8008C9dPZ
Vă propun o rețetă de prăjitură blândă cu brânză de vaci de Paște.
Rețetă detaliată pe site-ul http://vkusnajaeda.ru/tvorozhnyj-kulich-na-pasxu/
Produse:
350 g de făină
100 g zahăr
125 ml lapte
80 g unt
150 g branza de vaci
4 gălbenușuri (3 dacă ouăle sunt foarte mari)
15 g drojdie proaspata (5 g uscata)
1/5 lingurita de sifon (daca folositi drojdie proaspata)
½ linguriță sare
½ lingurita zahar vanilat
1/3 lingurita cardamom (optional)
1/3 lingurita nucsoara macinata (optional)
O jumătate de pahar de fructe uscate, fructe confiate sau nuci
1 lingura. Coniac (opțional)
#irinacooking #lazykulich #Kulich #Brânză de vaci #Paște #Rețetă #HowToCook #Paște #KulichRecipe #KulichForEaster #DoughForKulich #DeliciousKulich Recipe #CheesecakeKulich #EasyRecipeKulich #HowToCookKulichEaster CaulichRecipes #KulichEaster #KulichRecipes #Kulich
Reteta dovedita de coacere
Am fost foarte mulțumit de rezultatele experimentelor mele! Cu toată responsabilitatea, vă promit produse de patiserie delicioase și parfumate cu brânză de vaci la ieșire.
Cum arată și gust?
Tortul de Paste se dovedeste aerisit, datorita aluatului de drojdie, cu structura poroasa corecta. Moderat dulce, ușor vâscos, suculent și incredibil de parfumat. Nu seamănă deloc cu varianta tradițională a prăjiturii de Paște, dar are o asemănare izbitoare cu prăjitura de Paște cu lapte copt.
Aluatul pentru prăjitura cu brânză de vaci este lichid și lipicios, așa că nu trebuie să frământați nimic mult timp. Mă bucur foarte mult că colecția mea de rețete de Paște a fost completată cu o altă rețetă de prăjitură delicioasă de Paște, care, alături de paste cu brânză de vaci, își va lua locul în coșul de Paște.
Rețeta de prăjitură cu brânză de vaci nu este atât de complicată pe cât ar părea la prima vedere și voi fi bucuros să vă arăt și să dezvălui toate secretele acesteia pentru ca toți cei dragi de sărbătorile de Paște să fie încântați de prăjiturile voastre de Paște.
Aveți nevoie de ingrediente
Pentru abur:
- 150 ml. lapte
- 25 gr. drojdie vie (sau 8-9 grame uscată)
- 1 lingura Sahara
- 1 lingura făină
Pentru test:
- 250 gr. brânză de vacă
- 500 gr. făină
- 50 gr. unt
- 200 gr. Sahara
- 1 praf de sare
- 2 oua + 1 galbenus
- 2 linguri. lichior
- 2-3 linguri stafide
Pentru glazura:
- 1 proteină
- 1 cană de zahăr pudră
- 2 linguri suc de lămâie
Gătit aluat pentru prăjitura de Paște
Incalzim laptele la temperatura corpului, maruntim drojdia, adaugam zahar si faina.
Amestecați bine aluatul nostru de drojdie cu o lingură, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Acoperim aluatul cu un șervețel de pânză și îl trimitem într-un loc cald, fără curenți și alte mișcări de aer, timp de 30-40 de minute. Am pus aluatul la cuptorul electric la 40 de grade.
Aluat de gătit pentru prăjitură cu brânză de vaci
În timp ce aluatul urcă, hai să facem aluatul. Sparge două ouă și un gălbenuș într-un castron adânc. Vom avea nevoie de proteine pentru o glazură frumoasă, așa că o punem la frigider.
Bateți ouăle cu zahărul cu un mixer la viteză mare până când zahărul este complet dizolvat, într-o spumă luxuriantă.
Adăugați brânză de vaci în masa de ou-zahăr.
Subtilitățile preparării aluatului de brânză de vaci
Se amestecă cu un mixer, apoi se bat cu un blender. Nu ar trebui să existe boabe de brânză de vaci în aluat, așa că trebuie să o bateți corect. Brânza de vaci pentru prăjitura de Paște se folosește cel mai bine cu conținut mediu de grăsime, astfel încât să se dizolve ușor în amestecul de ouă. Dacă nu aveți un blender, atunci trebuie să ștergeți în avans brânza de vaci printr-o sită.
Să revenim la aluatul nostru de drojdie. După timpul specificat, ar trebui să apară un capac frumos de drojdie, acesta este un semn sigur că am cumpărat drojdie de înaltă calitate, iar tortul se va dovedi cu o probabilitate de 99%.
Amestecați aluatul de drojdie și amestecul de caș-ou și amestecați ușor cu o lingură.
Adăugați aproximativ 400 de grame de făină în aluat. Asigurați-vă că cerneți făina printr-o sită pentru a umple aluatul cu oxigen.
Ce se poate adauga?
Nu uitați de diverse umpluturi delicioase pentru tortul nostru de Paște. Eu am folosit clasicele genului - stafidele, dar poti adauga la tort orice iti place: fructe confiate, caise uscate, coaja de portocale sau de lamaie, cirese uscate, si diverse esente. Spalam stafidele la rece, le uscam putin si le tavalim in faina.
Adăugați stafidele în aluatul de drojdie și continuați să amestecați cu o lingură.
Ar trebui să obțineți un aluat vâscos, lipicios, care să-și păstreze bine forma și să nu se întindă. In acest caz, lingura pare sa se blocheze in aluat, iar aluatul se amesteca cu greu. Acoperim aluatul de caș de drojdie cu un prosop și îl trimitem la prima fermentație într-un loc cald unde nu există mișcare de aer timp de 1,5-2 ore. Am fermentat aluatul la cuptor electric la 40 de grade, ca un aluat de drojdie.
Pregatirea formelor de tort
Formularele de hârtie de unică folosință sunt cele mai convenabile, dar am un set de forme metalice pe care nu le-aș schimba cu nimic. Ungeți formele cu ulei vegetal folosind o perie culinară, apoi măcinați cu gris. Datorită acestui tratament, aluatul lipicios de caș nu se va lipi niciodată de pereții formei, iar după coacere, prăjiturile de Paște sunt îndepărtate fără mare dificultate.
După timpul specificat, aluatul de drojdie pentru prăjitura cu brânză de vaci ar trebui să se tripleze și să devină mai lichid decât înainte de a fi trimis la dovadă.
Amesteca usor aluatul cu o lingura si adauga faina ramasa (100 grame). Amesteca din nou cu o lingura pana se omogenizeaza.
Formarea și coacerea prăjiturilor de Paște
Apoi ne ungem mâinile cu ulei vegetal, ciupim o bucată de aluat, zdrobim puțin aluatul în mâini, formând o minge, și o transferăm în formă. Umplem formele cu aluat 1/3 nu mai mult. Trimitem pentru ultima dovadă într-un loc cald să se apropie timp de 1,5-2 ore. Cand aluatul din forme creste, trimitem formele la cuptor, incalzit la 200 de grade.
Coacem prajituri cu branza de vaci timp de 15 minute la o temperatura de 200 de grade, apoi reducem temperatura la 180-175 de grade si coacem 45-50 de minute. Blatul prăjiturii se va rumeni aproape imediat, așa că prăjiturile cu brânză de vaci trebuie acoperite cu folie sau focul de sus al cuptorului trebuie oprit.
Scoatem prajiturile finite din cuptor, si le lasam sa se raceasca complet. În timpul coacerii, „pălăria” este o caracteristică a rețetei și nu înseamnă deloc că ai făcut ceva greșit. Dar nu vă grăbiți să vă supărați din timp, pentru că mai târziu vom picta toate „defectele” cu glazură proteică și vom decora cu decorațiuni de Paște.
Glazură mată ca în reviste
Dacă mai aveți putere, atunci glazura poate fi pregătită imediat, iar dacă nu, atunci o puteți face oricând. Deci, glazură proteică mată.
- Ingrediente pentru glazura:
Procesul de gatire:
1. Hai să pregătim un aluat. Se încălzește laptele (ar trebui să fie puțin cald). Luați un castron adânc și turnați drojdia în el. Se toarnă apoi laptele, se adaugă zahărul și făina, (destinată pentru aluat) se amestecă. Acoperiți partea de sus cu un prosop curat și puneți-l unde este destul de cald. Puteți accelera procesul introducând un recipient cu aluat în cuptor, preîncălzit la patruzeci de grade. În cincisprezece până la douăzeci de minute aluatul va fi gata.
2. Pregătiți aluatul. Luați un alt castron și adăugați zahăr (obișnuit și vanilie) în el, bateți ouăle.
3. Porniți mixerul și bateți toate ingredientele până când se albesc și puțină spumă la suprafață.
4. Adăugați brânză de vaci și unt moale topit într-un castron. Este mai bine să frecați brânza de vaci printr-o sită, astfel încât să nu existe cocoloașe mari. Porniți mixerul și amestecați toate ingredientele.
5. Până în acest moment, aluatul ar trebui să fie deja gata. Adăugați-l în bol și amestecați din nou.
6. Rămâne să adăugați făină în aluat. Frământați un aluat vâscos și lipicios. Trebuie remarcat faptul că îl puteți frământa nu cu mâinile, ci cu duze spiralate (nu va funcționa cu un tel) pe mixer. Deci nu vă murdăriți mâinile și puteți finaliza sarcina mai repede.
7. La sfârșit, adăugați fructe confiate în aluat (o mână va fi suficientă). Amestecă din nou aluatul. Acum trebuie să-l puneți într-un loc cald pentru a crește (timp de două până la două ore și jumătate). Înfășurați vasul cu folie alimentară sau pur și simplu acoperiți cu un prosop curat de bucătărie. Ca urmare, aluatul ar trebui să crească de două până la trei ori (acest factor trebuie luat în considerare atunci când alegeți un recipient pentru frământarea lui).
8. Pregătiți formele de tort. Puteți folosi tablă sau hârtie de unică folosință. Umpleți formele pe două treimi (cele de tablă trebuie unse cu ulei) și puneți-le la fermentare pentru aproximativ o jumătate de oră. Aluatul va crește puțin mai mult. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți semifabricatele în el. Coaceți prăjiturile timp de aproximativ patruzeci și cinci de minute. Urmăriți-le blaturile - dacă prăjitura nu este încă coptă și s-a întunecat deja deasupra, atunci acoperiți blatul cu o bucată de folie.
9. Pregătiți glazura. Puneti albusurile si zaharul intr-un bol de mixare. Bate totul până la o spumă puternică. Adăugați suc de lămâie și vanilie.
10. Torturile de Paște gata trebuie să fie complet răcite și abia apoi acoperite cu glazură. De sus, le puteți stropi cu stropi de diferite culori, puteți face inscripții cu ajutorul coloranților sau puteți așeza frumos fructe, fructe confiate, nuci. Poftă bună!
O rețetă de prăjitură cu brânză de vaci de Paște poate fi utilă celor care vor să gătească rapid și fără drojdie prăjitura de Paște. Prajitura de Paste facuta din aluat de branza de vaci se dovedeste a fi nu mai putin gustoasa decat prajitura clasica de drojdie. Este la fel de greu ca este, dar cu o textura mai moale si mai umeda.
Pentru a prepara prajitura de paste cu branza de vaci, pregatiti ingredientele conform listei.
Amesteca branza de vaci, ou, zahar, lapte si ulei vegetal.
Ar trebui să obțineți o masă omogenă.
Se adauga apoi faina cu praful de copt. Se amestecă și se frământă într-un aluat moale, pufos.
Se spală stafidele și, dacă este necesar, dacă este uscată, apoi se fierbe la abur.
Se amestecă stafidele în aluat.
Puneți aluatul în forme de dimensiuni potrivite sau într-o formă astfel încât să ocupe 2/3 din volum. Coaceți prăjiturile cu brânză de vaci în cuptor la 180 de grade până când sunt gătite de la 30 la 45 de minute, în funcție de dimensiunea formelor și de proprietățile cuptorului. Verificați pregătirea cu o scobitoare de lemn.
Pentru prăjiturile cu drojdie, se recomandă introducerea bețelor de lemn în centru, astfel încât suprafața să nu se îndepărteze în timpul coacerii, iar vârful prăjiturii să se dovedească a fi uniform, fără a se rupe. Din obișnuință, am înfipt un băț de lemn în prăjitura cu caș. Scotând bățul, puteți verifica dacă tortul este pregătit.
Mi-e teamă să folosesc ouă crude, așa că nu fac glazură cu albușuri. Pentru glazura sau fudge, ai nevoie de niste lichide, precum lapte sau sucuri de fructe, amestecate cu zahar pudra. Nuanțați glazura cu colorant alimentar, dacă doriți.
Acoperiți prăjiturile de Paște calde terminate cu glazură și decorați cu stropi de cofetărie.
Prajitura de paste cu branza de vaci este gata.
Iată o secțiune dintr-un chec de caș cald, adică nu complet răcit.
ceai fericit! Paște fericit!
Adăugați 1 linguriță de zahăr și 1 lingură de făină, amestecați. Acoperiți amestecul de drojdie cu folie alimentară și lăsați la loc cald timp de 10-15 minute până se formează un capac.
Adăugați ouăle crude, sare și zahărul rămas.
Amestecați amestecul de caș cu un blender de imersie până la omogenizare.
Se adauga si stafide in aluat si se framanta bine aluatul, adaugand faina. Aluatul va fi lipicios, dar nu adaugati mai multa faina decat este indicat in reteta. Drept urmare, aluatul va fi fraged, moale și ușor lipicios.
Ungeți formele de tort cu ulei vegetal, puneți pergament pe fund. Frământați aluatul și întindeți-l în forme, umplând 1/3 din volum.
Coaceți prăjiturile de Paște cu brânză de vaci într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru 30-50 de minute - în funcție de volumul formelor. Pregătirea poate fi verificată cu o frigărui de lemn. Asigurați-vă că prăjiturile de Paște nu se ard, aluatul de caș se rumenește rapid. Scoateți prăjiturile finite din forme și răciți-le, așezându-le lateral pe un prosop. La fiecare 3-5 minute întoarceți prăjiturile pe cealaltă parte.
Apoi, acoperiți prăjiturile de Paște incredibil de fragede, aerisite și parfumate cu glazură (puteți decora prăjiturile de Paște cu glazură proteică) și stropiți cu pudră de cofetărie. Lăsați prăjiturile de Paște să se „coace” cel puțin o zi, împachetându-le în folie alimentară sau așezându-le într-o pungă de plastic. Fac prăjituri grozave! 
Bucura-te de masa ta!