Iepure înăbușit în smântână- o opțiune câștig-câștig pentru prepararea acestei cărni dietetice. Carnea moale și fragedă de iepure înăbușită cu ceapă, morcovi și smântână este foarte gustoasă. Acizii conținuți în smântână în timpul tocanei vor face carnea și mai moale, în timp ce smântâna în sine, în ansamblu, îmbunătățește semnificativ caracteristicile gustative ale cărnii, îi conferă un gust cremos și un conținut suplimentar de grăsime. Orice garnitură, fie că este hrișcă, piure de cartofi sau mazăre, orez sau paste cu iepure înăbușit în smântână, se va transforma într-un prânz sau cină consistent și delicios.

Iepurele înăbușit în smântână după rețeta clasică se gătește pe aragaz într-o cratiță. Pe lângă această metodă de gătit, îl puteți găti și în cuptor, cuptor cu microunde sau slow cooker. Rețetele de iepure în smântână diferă nu numai prin metoda de preparare, ci și prin compoziția calitativă a rețetei. Multe gospodine îl gătesc în propria rețetă dovedită. Cineva preferă să tocească un iepure în smântână cu ciuperci, alții - cu cartofi, usturoi, vin.

Iepure fiert in smantana, reteta pas cu pas cu o poza pe care vreau sa va ofer astazi va fi preparata dupa o reteta clasica.

Ingrediente:

• Iepure - 500-700 gr.,
• Ceapă - 1 buc.,
• Apă fierbinte pentru stingere - 1 litru,
• Morcovi - 2 buc.,
• Făină - 3 linguri. linguri,
• Smântână - 4-5 linguri. linguri
• Frunza de dafin - 1-2 buc.,
• Piper negru,
• Sare,
• Ulei vegetal.

Iepure înăbușit în smântână - rețetă

Clătiți carnea de iepure înainte de a o tăia cu apă rece. Apoi, tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii.

Curata morcovii si ceapa. Metoda de tocare a legumelor pentru tocănirea unui iepure este clasică - morcovii sunt răzuiți, ceapa este tăiată cubulețe.

Spre deosebire de alte specii, iepurele nu are un gust pronunțat, motiv pentru care, pentru a-i da un gust mai bogat, iepurele trebuie să fie prăjit înainte de înăbușit sau fiert. Puneți bucățile de iepure într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal.

Prăjiți-l până devine maro auriu.

Pune iepurele prajit intr-o cratita sau cratita in care il vei tocana. Prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal până se rumenesc.

Pune legumele prajite intr-o tigaie cu iepurele.

Umpleți cu apă fierbinte. Adăugați sare, condimente și foi de dafin. Se fierbe iepurele timp de 20 de minute. Pentru a face un iepure înăbușit în smântână cu sos gros, vă sugerez să folosiți făină de grâu ca îngroșător. Presărați făină într-o tigaie uscată. Se prăjește până se rumenește 4-6 minute. Adăugați o jumătate de cană de bulion de iepure, amestecați. Se toarnă sosul de făină în oala cu iepurele. Se adauga smantana si se amesteca.

Gustați iepurele înăbușit după gust, indiferent dacă este suficientă sare și condimente. După ce adăugați smântână, mai fierbeți-o încă 10 minute. După acest timp, iepurele înăbușit în smântână va fi gata. Se serveste fierbinte cu garnituri. Bucura-te de masa ta. M-as bucura daca asta reteta de iepure tocanita cu smantana iti place si foloseste-l.

Iepure înăbușit în smântână. Fotografie

Ingrediente:

• Cartofi - 5-6 buc.,
• Morcovi - 2 buc.,
• Ceapă - 1 buc.,
• Usturoi - 1-2 catei,
• Iepure - 600 gr.,
• Champignons - 200 gr.,
• Smântână - 150 ml.,
• Condimente și sare
• Ulei vegetal.

Iepure in smantana cu cartofi si ciuperci - reteta

Tăiați carnea de iepure spălată în bucăți de dimensiunea dorită. Curata toate legumele. Tăiați cartofii în felii mici ca pentru supă sau tocană. Măcinați morcovii pe răzătoarea fină. Ceapa se taie cubulete mici. Tocați mărunt usturoiul. Turnați puțin ulei vegetal în tigaie. Adăugați usturoiul și bucățile de iepure. Prăjiți iepurele cu usturoi până se rumenesc.

În timpul prăjirii, bucățile de iepure trebuie răsturnate cu o spatulă. Puneți carnea într-o cratiță, ceaun sau tocană. După iepure, prăjiți ceapa și morcovii, apoi transferați în tigaia cu iepurele.

Adăugați condimente, dafin, sare. Umple totul cu apă. Acoperiți cratita cu un capac. Se fierbe iepurele timp de 20-30 de minute. Apoi, adăugați cartofii. În timp ce se gătesc cartofii, spălați și tocați mărunt ciupercile. După 10 minute, adăugați-le în tigaie cu restul ingredientelor. Adăugați smântână imediat după ciuperci. Mai fierbeți iepurele în smântână cu cartofi și ciuperci pentru încă 15 minute. iese foarte gustos.

Iepurele este rar pe mesele noastre. Din pacate, deoarece, din punctul de vedere al nutritionistilor, are o valoare nutritiva ridicata. Un minim de grasimi, un maxim de proteine, un complex optim de nutrienti si doar 150 de calorii la 100 de grame de carne. Nu întâmplător sunt incluse în meniul medical și dietetic rețetele pentru prepararea iepurelui înăbușit, ele fiind recomandate bebelușilor din primii ani de viață.

Alegerea și pregătirea carcasei

• Pentru ca prepararea iepurelui înăbușit în smântână să meargă fără probleme, iar gustul felului de mâncare să placă cu multe fațete plăcute, abordați cu atenție alegerea carcasei. Trebuie sa fie sangerat si sa aiba "dovada" ca ai carne de iepure in fata ta. De obicei, o labă sau o coadă sunt lăsate ca ea.
• În mod ideal, dacă carnea este roz moale, cu ușoare dungi de grăsime. Acest lucru distinge un iepure tânăr, care, după gătit, va deveni moale și suculent. Dacă aveți carne de o nuanță saturată în fața dvs., atunci animalul era bătrân și ar trebui să fie marinat bine înainte de gătit. În caz contrar, fibrele vor fi rigide.

Decaparea carcasei

Un amestec de apă și oțet este folosit ca marinadă pentru iepure înăbușit în smântână și smântână. Luați-le în proporție de 1 litru de apă rece la o linguriță de oțet. Acesta din urmă poate fi înlocuit cu suc de lămâie în același volum. Dacă este multă carne și marinada nu acoperă carcasa, gătiți-o în cantități mai mari, mărind toate ingredientele de 2 ori. Un astfel de amestec nu numai că va înmuia fibrele, dar va elimina și mirosul specific pe care îl are carnea veche de iepure. Înmuiați carcasa în ea timp de 3-4 ore.

Carnea tânără nu trebuie marinată. Dar dacă vrei să-i dai fațete speciale ale gustului, folosește:

• lapte - pentru a face carcasa sau pulpele de iepure înăbușite în smântână mai fragede;
• vin alb - pentru a da o nota picanta.

Puteți pregăti felul de mâncare într-un mod convenabil pentru dvs. Gustul fileului de iepure înăbușit în smântână într-un aragaz lent, la ceaun sau la cuptor nu va diferi. Cu toate acestea, într-un aragaz lent, va găti mai mult decât pe aragaz. Țineți cont de acest lucru dacă intenționați să serviți preparatul pentru sosirea oaspeților.

Reteta clasica pas cu pas

Și acum vă vom spune cum să stingeți un iepure cu smântână. Înainte de gătit, carcasa trebuie tăiată în porții. Pentru a face acest lucru, împărțiți-l în jumătate de-a lungul vertebrei lombare inferioare. Și împărțiți în bucăți de dimensiunea necesară (ca în fotografie). Toacă oasele dintr-o singură lovitură, deoarece datorită fragilității lor pot rămâne mici fragmente în carne.

Vei avea nevoie:

• iepure - greutate 2 kg;
• morcovi și ceapă - câte 1 legumă mare;
• usturoi - 3 catei;
• smântână bogată în grăsimi - 0,5 l;
• sare si piper.

Gătitul

1. Înmuiați bucățile, frecați-le cu usturoi, stropiți cu piper și marinați timp de o oră.
2. Se sare și se prăjește într-o tigaie încinsă până devine crocantă.
3. Scoateți carnea din tigaie, opriți gazul. Pune acolo morcovi rasi grosier si ceapa tocata grosier, prajesti.
4. Pregătiți un cazan adânc, puneți carnea jos, legumele deasupra. Se toarnă vasul cu smântână (dacă masa este groasă, se diluează cu apă). Sare putin.
5. Se pune ceaunul pe foc, se lasa sa fiarba. Acoperiți cu un capac și reduceți focul la minimum. Cât durează să fiarbă într-o oală? Se fierbe un iepure tânăr timp de 40 de minute și până când carnea este moale, dacă carcasa este tare.

Alte retete de iepure in smantana acasa

Cu prune uscate

Pentru gătit iepure înăbușit în smântână cu prune uscate, vei avea nevoie:

• iepure - 2 kg;
• usturoi - 4 catei;
• prune uscate - 2/3 cană;
• smântână grasă - 500 ml;
• ceapa - 2 capete mari;
• morcovi - 1 mare;
• condimente - rozmarin, ierburi de Provence, piper negru, sare.

Gătitul

1. Se macină usturoiul, se adaugă 2 linguri de ulei vegetal, ierburi. Ungeți bucățile de carne cu o masă, marinați timp de 4 ore.
2. Clătiți și tăiați prunele, turnați apă clocotită pentru a se umfla.
3. Prăjiți morcovii și ceapa într-un cazan adânc, așezați prunele uscate, îndepărtați masa din ceaun cu o lingură cu fante.
4. Sarați iepurele, puneți-l într-un ceaun, prăjiți.
5. Adăugați legume și prune uscate. Se diluează smântâna cu lapte sau apă, se adaugă în carne după cum este necesar. Se lasa sa fiarba 1 ora la foc mic.

Cu ciuperci

Pentru iepurele înăbușit în smântână cu ciuperci, vei avea nevoie:

Gătitul

1. Se zdrobesc cateii de usturoi, se prajesc in ulei. Veți avea nevoie nu de usturoiul în sine (îl vom arunca), ci de ulei parfumat, în care prăjiți imediat bucățile de carne.
2. Transferați-le într-un ceaun. In uleiul ramas se caleste ceapa tocata grosier, se transfera in carne. Stropiți cu sare, piper, tocăniți iepurele în suc propriu timp de 1 oră.
3. Tăiați grosier și prăjiți rapid ciupercile.
4. Transferați iepurele într-o formă rezistentă la căldură, întindeți ciupercile deasupra, turnați smântână amestecată cu lapte sau bulion de carne. Acoperiți cu folie sau cu un capac, coaceți timp de o oră la cuptor la 180°C.

Cu cartofi

Pentru a găti iepure înăbușit în smântână cu cartofi, luați:

Gătitul

1. Tăiați grosier și prăjiți ceapa. Transferați într-un cazan.
2. Se sarează bucățile de iepure, se piperează, se prăjesc în aceeași tigaie.
3. Cartofii se curăță și se toacă grosier.
4. Pune carnea și cartofii într-un ceaun peste ceapă. Adăugați ierburi, sare. Se diluează smântâna cu apă, se toarnă conținutul cazanului. Este necesar ca cartofii să fie complet ascunși sub sos.
5. Închideți capacul, lăsați să fiarbă, reduceți focul. Se fierbe timp de 30 de minute.

Când un iepure înăbușit în smântână este gătit în cuptor, mirosurile divine zboară prin bucătărie. Îți vor atrage toți membrii gospodăriei, așa că grăbește-te și așează-te la masă. E timpul să încerci!

Carnea de iepure este considerată cea mai dietetică carne. Și într-adevăr este. În primul rând, conține multe proteine, care sunt digerabile în proporție de 90%, spre deosebire de proteina din carne de vită. În al doilea rând, aproape că nu conține grăsimi și colesterol.

Ei bine, și în al treilea rând, conține o mulțime de vitamine și minerale care sunt necesare pentru formarea nu numai a masei musculare, ci și a unei bune imunitate. În continuare, vă vom spune cum să gătiți un iepure delicios, dar mai întâi vom decide cum să-l alegem corect la punctul de vânzare.

Alegerea cărnii potrivite și bune astăzi este destul de dificilă, deoarece o selecție uriașă de antibiotice, alimente chimice de origine animală și substanțe chimice durabile îi ajută pe proprietari să crească un animal puternic și bine hrănit, dar toate substanțele chimice se acumulează în organism și fac carnea otrăvitoare.

Cum să cumperi un iepure proaspăt și să nu fii otrăvit de el? Profită de sfaturile noastre utile de cumpărare:

1. Atunci când cumpărați un produs, trebuie să vă asigurați că vânzătorul are certificatul corespunzător, care va confirma conformitatea cu toate standardele necesare;
2. Merită să cumpărați o carcasă a unui animal de 3-4 luni. În acest moment carnea este deosebit de gustoasă și nu conține încă grăsimi învechite. Carcasa va cântări aproximativ 1500 de grame;
3. Carcasa trebuie să aibă labele blănite și o coadă - aceasta este o garanție că cumpărătorul este într-adevăr un iepure, nu o pisică;
4. Carnea trebuie să fie netedă, roz, fără deteriorare și vânătăi.

Când cumpărați un iepure, ar trebui să decideți în avans pentru ce fel de mâncare va fi necesar. Dacă scopul este bulionul, puteți cumpăra doar partea superioară a carcasei, deoarece are mai multe oase și bulionul va fi bogat. Dar dacă ar trebui să tocească sau să coacă fiara, atunci merită să luați spatele, care este cărnos.

De îndată ce carnea este cumpărată, trebuie spălată bine și înmuiată în apă rece timp de câteva ore. Astfel, mirosul specific din carne este îndepărtat. Puteți înmuia în apă obișnuită și asta va fi suficient. Dacă doriți să adăugați condimente, puteți picura puțin suc de lămâie.

Folosirea oricărei rețete pentru gătitul cărnii de iepure implică înmuierea în prealabil a cărnii. În unele cazuri, înmuierea poate înlocui marinada, dar de obicei iepurele este atât înmuiat, cât și marinat.

Cum să gătești cu ușurință un iepure delicios la cuptor

Puteți găti un iepure în orice fel. Dar se dovedește a fi deosebit de gustos după ce a trecut prin cuptor. Și conținutul de calorii al felului de mâncare va fi scăzut dacă carnea este coaptă și nu înăbușită sau prăjită.

Cu ajutorul condimentelor, poți schimba gustul preparatului și îl poți personaliza după preferințele tale personale.

Dar adăugarea de smântână va face carnea suculentă, dar nu atât de bogată în calorii dacă folosiți smântână. De asemenea, poți reduce caloriile dacă iei smântână cumpărată din magazin, nu de casă, și o diluezi cu puțină apă.

Oregano, busuiocul și cimbrul sunt condimente grozave.

Ingrediente:

• carcasă de iepure de mărime medie;
• 500 ml smantana;
• ceapă și morcov de mărime medie;
• 30 ml ulei de măsline;
• usturoi (3-4 catei);
• ierburi 0,5 linguri fiecare;
• sare cu piper și lavrushka - după gust.

Timp de gătire: 90 minute.

Calorii: 186 calorii.

Cum să fierbeți un iepure rapid și gustos într-o tigaie

Dar nu numai la cuptor poți obține carne suculentă care se va topi în gură. O tigaie simplă funcționează bine pentru asta.

Dacă trebuie să fierbeți nu numai carne, ci și legume, cel mai bine este să folosiți două tigăi - una pentru prăjit, iar a doua, adâncă, pentru tocănit.

Un fel de mâncare clasic preparat din carnea unui animal mic este friptura. Este nevoie doar de timp și de o tigaie adâncă sau un ceaun.

• 0,6 kg iepure;
• 0,6 kg de cartofi;
• 2 morcovi;
• 2-3 cepe mici;
• 1/2 cană smântână;
• 1/3 cana pasta de rosii;
• 50 gr unt;
• 1 litru de apă;
• condimente după gust.

Timp: 1 oră 20 minute.

Calorii: 190 calorii.

Iepure înăbușit în suc propriu cu smântână și ciuperci

Cât de delicios să gătești un iepure în smântână? Datorită faptului că carnea de iepure este o carne foarte dietetică, poate fi gătită chiar și cu smântână grasă de casă. Smântâna va face carnea suculentă și deosebit de gustoasă.

Carnea fragedă de iepure în smântână și sos champignon este perfectă pentru o masă festivă sau o cină liniștită în familie. Se potrivește bine cu orice garnitură și poate servi și ca preparat independent.

Produse:

• 2-3 kg carne de iepure;
• 2 cepe;
• 0,7 kg de șampioane;
• 4 catei de usturoi;
• 500 ml smantana;
• condimente după gust.

Timp necesar: 2,5 ore.

Calorii: 200 de calorii.

Rețete non-standard

De obicei, carnea este fie prăjită, fie înăbușită (coptă) cu legume și condimente standard. Dar există mai multe rețete neobișnuite pentru a pregăti această fiară minunată.

Iepure înăbușit în bere

Această rețetă de gătit non-standard este perfectă pentru o petrecere a burlacilor sau o petrecere de vacanță. Berea își va da hameiul și gustul cărnii, care va deveni picant și suculent. Principalul lucru este să nu conduci după ce ai mâncat carne!

Produse:

• carcasă de iepure;
• bere - 0,5 l;
• bulion de carne - 0,2 l;
• cuișoare - 5 bucăți;
• 2 capete de ceapa;
• 2 morcovi;
• 2 linguri scorțișoară;
• lavrushka;
• ulei de măsline - 2 linguri. l;
• boabe de piper;
• Sarat la gust.

Timp de preparare: 120 minute.

Calorii: 250 de calorii.

Friptură de iepure într-un aragaz lent

Un multicooker face viața mult mai ușoară oricărei gospodine. Mai ales in perioada prevacanta, cand sunt multe de facut, dar vrei sa surprinzi oaspetii cu un preparat delicios. Cum să gătești delicios un iepure cu cartofi într-un aragaz lent? Face un iepure fript excelent, care este gătit practic fără ajutor din exterior.

Ingrediente:

• un kilogram de carne de iepure;
• 500 ml smântână (30% grăsime);
• 3 art. l 9% oțet;
• 2 cepe;
• 100 gr unt;
• condimente la discreția ta.

Timp de gătire: 2 ore (timpul depinde de tipul de multicooker).

Calorii: 150 de calorii.

1. Marinați iepurele în apă rece și oțet (1 lingură la 1 litru). Lăsați carnea să stea într-o astfel de marinată timp de o oră;
2. Dupa timpul alocat se scoate carnea, se usuca si se prajeste pana se rumeneste la foc iute;
3. Pune carnea în vasul multicooker;
4. Curăță ceapa și taie rondele subțiri. Se prajesc in zeama de carne in aceeasi tigaie;
5. Puneti ceapa intr-un aragaz si turnati peste crema. Adăugați condimente și ulei;
6. În modul „Stingere”, sub capac, aduceți carnea la pregătire;
7. Timpul de gătire variază în funcție de puterea multicooker-ului, așa că trebuie să vă uitați la pregătire. Măriți sau micșorați timpul de gătire după cum este necesar.

Pastă de ficat

Nu știi cât de delicios să gătești ficat de iepure acasă? Va sfatuim! Ficatul de iepure este o delicatesă, nu mai puțin decât ficatul de gâscă.

Deoarece iepurele este un ierbivor, ficatul său nu conține toxine sau substanțe chimice dăunătoare.

Prepararea pateului acasă este foarte simplă și rapidă.

Produse:

• ficat de iepure - 0,5 kg;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• unt - 50 gr;
• sare - 0,5 linguriță;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• nucșoară (măcinată) - pe vârful unui cuțit;
• piper - după gust;
• câteva crengute de mărar proaspăt.

Timp necesar: 1 oră.

Calorii: 170 kcal.

Poftă bună!

O altă rețetă de a face iepure în vin roșu este în următorul videoclip.

Carnea de iepure este clasificată ca dietetică și medicinală. Acesta, cu beneficii pentru sănătate, poate fi folosit de toată lumea, inclusiv de copiii mici, femeile însărcinate și persoanele în vârstă. La urma urmei, conține atât de multe proteine ​​ușor digerabile, magneziu, fosfor, potasiu, calciu, diverse vitamine și practic fără grăsimi. Carnea de iepure este fiartă, la grătar sau în sos, înăbușită, cel mai adesea în smântână.

Fără îndoială, iepurele înăbușit în smântână este un clasic. Dar uneori se plictisește și vrea să se schimbe, noi experiențe și un nou gust. Prin urmare, carnea de iepure poate fi înăbușită nu numai în smântână, ci și în lapte, vin, alb sau roșu, smântână, portocale. Din care capătă un gust aparte. Uneori picant, alteori elegant sau original, dar întotdeauna nou și interesant. Exact ce ne-am dorit.

Când gătiți un iepure, condimentele și condimentele ar trebui să fie folosite pentru a îmbogăți gustul. Pentru ce sunt ideale ardeiul negru, dafinul, rozmarinul, cuișoarele, usturoiul, țelina, precum și verdeața - pătrunjel, busuioc, mărar.

Iepure înăbușit - prepararea hranei

Pentru a elimina mirosul specific care este inerent unor tipuri de iepuri, carnea trebuie să fie înmuiată. Dacă carcasa este tânără, înmuiați în apă, lapte sau zer. De obicei, 6-8 ore sunt suficiente. Pentru carnea persoanelor în vârstă, se recomandă utilizarea unei marinate cu oțet. Cel mai adesea folosesc vin sau măr. Mediul acid nu numai că elimină mirosurile, dar face și carnea mai moale și mai frageda. Întreaga carcasă este de obicei marinată și apoi tăiată în bucăți. Dacă iepurele este folosit pentru tocănire, procesul de gătire se desfășoară în două etape - mai întâi, bucățile sunt prăjite în ulei, apoi sunt fierte până când se înmoaie în sos, bulion, smântână.

Iepure înăbușit - cele mai bune rețete

Reteta 1: Iepure fiert in sos de menta-portocale

Iepurele în portocale este un preparat pentru adevărații gurmanzi care nu vor fi surprinși de gustul cărnii înăbușite în smântână sau vin. Au o ștachetă mai înaltă: cu pretenții de rafinament și originalitate. Și acest fel de mâncare răspunde pe deplin acestor nevoi.

Ingrediente: 1 kg file de iepure, 2 portocale, 1 masă de minciuni. legume și unt, 80 g rădăcină de țelină, 150 ml bulion, 2 linguri. sirop de mentă sau lichior, sare, 1 linguriță. mentă uscată, piper negru, câteva fire de cimbru proaspăt.

Metoda de gatit

Tăiați fileul în porții medii. Dacă în loc de file există o carcasă de iepure, tăiați-o în bucăți, fiecare dintre acestea piperând și sărat.

Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se topește untul în același loc. Prăjiți bucățile până devin crocante. Adaugati telina tocata si caliti cateva minute.

Acum să trecem la adevărata vrăjitorie, transformând un fel de mâncare obișnuit într-o capodopera culinară. Se presară carnea cu mentă, se adaugă coaja unei portocale (frecata pe răzătoarea fină), sucul stors din ea, se toarnă lichiorul, bulionul și se pune crenguțele de cimbru. Faceți un foc foarte mic și fierbeți iepurele sub capac aproximativ o oră.

Tăiați a doua portocală în cercuri, îndepărtați coaja și împărțiți în patru părți. Vei primi astfel de sferturi. Cu 10 minute înainte de sfârșitul tocanei, puneți-le în strat deasupra cărnii, fără a amesteca. Orezul alb fiert se potrivește cel mai bine cu crawl de mentă-portocale.

Rețeta 2: Iepure înăbușit cu legume

Ingrediente: 2,5 kg carne de iepure, 3 morcovi, 2 cepe, patrunjel proaspat, marar, 2 catei de usturoi, piper negru, sare, ulei vegetal, dafin.

Metoda de gatit

Împărțiți carcasa în părți și prăjiți în ulei încins până se formează o crustă prăjită. Oferă pieselor un aspect frumos și îmbunătățește gustul.

Radeți morcovii, tăiați ceapa în jumătate de rondele sau mai mici, după bunul plac. Transferați în carne, adăugând restul ingredientelor - verdeață, usturoi tocat, piper, sare, câteva foi de dafin. Se toarnă apă să acopere bucățile, iar după ce dă în clocot, se reduce focul și se fierbe și se fierbe aproximativ o oră și jumătate.

Orice garnitură va funcționa cu iepure și sos, așa că ghidați-vă după gustul dvs.

Rețeta 3: Iepure înăbușit în vin

Acesta este un fel de mâncare foarte aromat. Roșiile acrișoare, usturoiul picant, rozmarinul parfumat și vinul alb dau iepurelui un gust atât de uimitor încât îți înghiți limba cu plăcere. Și este pregătit simplu, fără înțelepciune. Dacă rozmarinul nu este deloc pe gustul tău, înlocuiește alte condimente precum oregano și coriandru.

Ingrediente: 2 kg carne de iepure, 8 roșii proaspete medii, un pahar de vin alb sec, piper negru, 8 căței de usturoi, ulei vegetal, sare, o crenguță de rozmarin (1 linguriță uscată).

Metoda de gatit

Tăiați carcasa în bucăți, uscați și prăjiți până la o crustă frumoasă prăjită.

Tăiați roșiile în felii. Aplatizați cățeii de usturoi direct în coajă, astfel încât să nu se destrame și să-și păstreze forma. Acest lucru va elibera mai repede aroma usturoiului. Este convenabil să faceți acest lucru cu o spatulă răsturnabilă sau cu partea largă a unui cuțit obișnuit.

Pregătiți feluri de mâncare pentru coacere, puteți folosi o tigaie obișnuită sau o formă specială. Punem acolo bucatile de carne prajita de iepure, adaugam rosiile, usturoiul, rozmarinul si turnam vinul. Nu este nevoie să amestecați alimentele. Se fierbe pe aragaz timp de 20 de minute: zece minute fără capac pentru a se evapora puțin lichidul și zece minute cu capacul pus.

A doua parte a pregătirii are loc în cuptor, unde trebuie să mutați iepurele. Acoperiți cu un capac sau folie, făcând găuri în el cu o furculiță sau o scobitoare și coaceți timp de cincisprezece minute (190C). Crawl se servește cu sos, se fierb cartofii pentru garnitură, dacă există unul tânăr. Pentru suculenta, puteti face o salata de legume.

Reteta 4: Iepure tocat in crema

O reteta foarte simpla cu efort minim. Iar rezultatul este excelent: carnea este neobișnuit de fragedă și nebunește de gustoasă. Crema conferă cărnii uscate de iepure sucul și conținutul de grăsime lipsă.

Ingrediente: 2 kg de carne de iepure, 3 cepe, 1 litru de smântână lichidă, 1 morcov, sare, piper negru, orice ierburi sau condimente, ierburi după gust.

Metoda de gatit

Tăiați carcasa în bucăți. Prăjiți carnea, așa cum era de așteptat, pe ambele părți până la o crustă, pre-sare și piper.

Se taie morcovii fâșii, ceapa în jumătate de rondele și se pune într-o tigaie cu carne, continuând să se prăjească. Se toarnă smântâna și se fierbe aproximativ o oră. La final, puteți adăuga condimente sau condimente după gust sau vă puteți limita la piper negru și sare obișnuite. Înainte de servire, stropiți iepurele cu ierburi tocate.

- Pentru a face carnea de iepure moale, sunt suficiente 45-60 de minute de tratament termic.

- De asemenea, iepurele il puteti inmuia in apa de obicei rece, schimbandu-l la fiecare 3-4 ore in timpul zilei.

- Pentru a nu distruge structura fină a fibrelor cărnii, se recomandă ca iepurele să fie fiert doar la foc mic.

Carnea unui individ tânăr este de culoare roz deschis. Dacă carnea de iepure are o culoare roz închis, atunci animalul avea mai mult de cinci luni.

Carnea dietetică delicată de iepure este deosebit de populară, deoarece această carne nu este doar gustoasă, ci și incredibil de sănătoasă.

Din păcate, nu toată lumea se poate bucura adesea de un astfel de produs, totuși, dacă ați achiziționat totuși o carcasă de iepure, atunci nu fiți prea leneși să scrieți cum să prăjiți corect un iepure într-o tigaie.

Acest tip de carne necesită o abordare specială, iar pentru a nu deteriora structura sa delicată prin gătire, produsul trebuie gătit numai după rețete dovedite.

În ciuda delicateții cărnii de iepure, nu este recomandat să prăjiți întreaga carcasă, precum și să o coaceți în bucăți groase. Carnea întreagă sau tocată grosier va dura mult timp să se gătească, ceea ce își poate pierde în mod semnificativ gustul. De aceea trebuie să prăjiți iepurele împărțindu-l în mai multe părți mici.

Tăierea corectă a iepurelui nu este un proces laborios și constă în următoarea secvență de acțiuni.

1. Carcasa este mai întâi împărțită în părți superioare și inferioare, prin tăierea cu un cuțit, de-a lungul ultimei vertebre lombare.
2. Apoi fiecare dintre părți este tăiată în părți și mai mici: pieptul cu coloana vertebrală - în 4 părți, picioarele din spate - în 2.

Cum să prăjiți un iepure într-o tigaie: o rețetă simplă

Ingrediente

• Carcasă de iepure - 1 buc. cu o greutate de 1,5 kg + -
• - 1 BUC. + -
• - 400 g + -
• - 3 linguri + -
• - gust + -
• — 200 ml + -
• - gust + -
• - 1 BUC. + -
• - 2 dinti + -
• - 2 buc. + -

Rețetă de gătit iepure într-o tigaie

Gătitul unui iepure domestic cu conținut scăzut de grăsimi nu este o sarcină atât de dificilă pe cât ar putea părea inițial. Pentru a face carnea prăjită, fragedă și gustoasă în același timp, este suficient să o tăiați corect, să o marinați (sau să înmuiați) și să o gătiți.

Citiți mai jos despre toate acestea în rețetă și sfaturi culinare detaliate pentru aceasta.

1. Frecam carcasa tocata cu piper si sare, turnam peste ulei vegetal, acoperim cu o folie sau un capac (daca marinam intr-un recipient) si o punem la frigider pentru 2-3 ore.
2. Curățăm usturoiul, trecem dinții prin presă.
3. Încingeți o tigaie adâncă la foc mediu, turnați ulei în ea, puneți acolo usturoiul tocat.
4. O prăjim nu mai mult de 1 minut, după care punem bucățile de iepure murate în masa de usturoi și le prăjim la foc mediu timp de 10 minute sub capacul deschis.

Scoatem putin carnea de iepure prajita din tigaie, iar in loc punem acolo ceapa tocata marunt si morcovii rasi. Se calesc legumele la foc mediu aproximativ 5 minute.

Pregătim sos de smântână: amestecați smântâna cu apă, adăugați sare, piper la amestec, amestecați totul bine.

După ce prăjiți legumele, întoarceți bucățile de iepure prăjite în tigaie. Se condimentează cu sos de smântână și se fierbe timp de 1 oră, întorcându-le din când în când dintr-o parte în cealaltă.

Cum se prăjește un iepure: o rețetă cu vin

Dacă rețeta anterioară presupunea prăjirea fileurilor de iepure, atunci în această rețetă vom găti carne tăiată în bucăți. Bucățile prea subțiri, precum și excesiv de groase, nu sunt potrivite pentru prăjit. Opțiunea ideală este atunci când bucățile de carne nu au mai mult de 2 cm grosime, acestea sunt cele pe care le vom găti cu vin fin și condimente parfumate într-o tigaie.

Ingrediente

• carne de iepure - 1 kg;
• bulion de pui - 2 cani;
• Usturoi - 2 catei;
• Condimente (oricare) - după gust;
• unt - 20 g;
• Sarat la gust;
• Verdeturi - dupa gust;
• Vin - 1 pahar (volum 200 ml);
• Ulei de măsline - 3 linguri;
• Piper negru măcinat - după gust.

Cum să prăjiți delicios un iepure într-o tigaie cu vin

1. În mod tradițional, se spală carnea, se usucă cu prosoape de hârtie, se taie în bucăți mici.
2. Încingem tigaia în ulei, prăjim puțin în ea usturoiul tocat împreună cu ierburi tocate.
3. Întindem bucățile de carne de iepure în tigaie, le prăjim pe toate părțile până apare o crustă ușoară „aurie”.
4. După gust, sărați vasul, piperați, prăjiți carnea până devine complet roșie.
5. De îndată ce iepurele se înroșește, adăugați vin în tigaie.
6. Când se evaporă, turnați bulionul și continuați să prăjiți carnea la foc mic până când tot lichidul din recipient s-a evaporat. Acest lucru va dura aproximativ 30 de minute.

Aceasta completează prăjirea de casă a iepurelui. Serviți iepurele înroșit fierbinte cu smântână, sos blând sau pastă de roșii. Cartofii fierți / înăbușiți, o salată ușoară, legumele la abur sau crude arată bine ca garnitură.

Opțiuni de marinadă pentru iepure

Deoarece este mai bine să marinați carnea de iepure înainte de prăjire, este foarte important pentru aceasta să pregătească o marinadă de calitate. Există multe idei bune pentru o marinată delicioasă, îți oferim doar câteva modalități simple de a o prepara. Folosește-l pe cel pe care îl preferi, pentru că în ceea ce privește accesibilitatea și simplitatea tehnologiei, ambele sunt la fel.

Cum se prepară ulei de măsline și marinadă de usturoi

Pentru acest tip de marinată, veți avea nevoie de aproximativ 1 cană de ulei de măsline și 2-3 căței de usturoi (asta dacă carcasa dumneavoastră are o greutate medie de ̴1,5 kg). Usturoiul decojit trebuie presat sub presiune (sau tocat manual), amestecat cu ulei de masline si ierburi picante tocate fin (de exemplu, Provence).

Cu marinada pregatita, frecam fileul sau toata carcasa (pe care apoi o vei taia) si il dam la frigider la marinat 2-4 ore.

Cum se prepară marinată cu smântână cu usturoi

Pentru a pregăti o astfel de marinadă, trebuie să luați 150 g de smântână, 1 linguriță. cimbru măcinat, sare (după gust), 6 căței de usturoi și piper negru sau roșu măcinat. Pentru început, tăiați usturoiul, amestecați-l cu smântână, condimente și apoi frecați carcasa de iepure cu amestecul rezultat. Lăsați carnea de iepure la marinat timp de 2 ore la frigider.

Oțetul de vin diluat cu condimente, vin roșu/alb sau zer este potrivit și ca marinadă pentru un iepure.

Este mai bine să nu gătiți iepure fără marinadă, dacă nu vă place ideea de a marina, atunci încercați să înmuiați carnea timp de 2-3 ore în apă rece.

Secretele gătirii perfecte a iepurilor

1. Pentru a găti corect carnea dietetică, trebuie să știți exact cât să prăjiți un iepure într-o tigaie. Dacă aveți de gând să prăjiți carnea bucăți, atunci sunt suficiente 25 de minute de gătit la foc mediu. Este nevoie de mai mult timp pentru a prăji fileul - 10 minute pentru a tocăni carnea fără capac la foc mare, iar apoi încă 1 oră sub capacul închis la foc mediu.
2. Iepurele poate fi gătit cu condimentele tale preferate. Condimentele selectate în mod corespunzător vor îmbunătăți în mod semnificativ gustul felului de mâncare și îi vor da o ușoară picante. De exemplu, astfel de condimente care sunt perfect combinate cu carnea fragedă:

• țelină;
• Frunza de dafin;
• rozmarin;
• oregano;
• pătrunjel;
• mărar;
• scorţişoară;
• piper roșu sau negru măcinat;
• busuioc etc.

Puteți adăuga condimente fie imediat la marinată, fie direct în procesul de prăjire a cărnii de iepure.

1. Puteți prăji un iepure nu numai în forma sa pură, felul de mâncare se dovedește a fi destul de apetisant dacă prăjiți carne cu ciuperci, cartofi sau legume. Aperitivul se dovedește a fi rafinat și foarte satisfăcător, așa că nu veți găsi un fel de mâncare mai bun pentru cină.

Folosind sfaturile despre cum să prăjiți un iepure într-o tigaie, veți găti un fel de mâncare atât de delicios încât va deveni fără îndoială o coroană. După ce ați făcut totul corect și consecvent, veți obține o carne moale minunată, cu părți roșii și o crustă crocantă. Un astfel de aperitiv va deveni cu siguranță un decor al mesei tale.

Poftă bună!