Ficat fiert cu pere. Ficat de pui cu pere Ficat de pui cu pere recenzii

În ciuda faptului că un astfel de ficat cu pere, cu rafinamentul său și nu un gust simplu, ar prinde cu succes în meniul unui restaurant, felul de mâncare oferă o senzație de confort acasă. Am gatit ficat de vitel, preferatul meu, dar in aceasta reteta tipul de ficat nu este critic. Dacă doriți, puteți găti ficat de pasăre, ficat de iepure luxos și chiar ficat simplu de porc. Sosul de pere si ceapa cu putin vin si condimente va innobila pe oricare dintre ele. Doar ficatul de vită era prea dur și intens la gust. În ciuda rafinamentului, acest fel de mâncare este ușor și destul de rapid de preparat.

Un adaos ideal pentru un ficat sensibil ar fi. Împreună cu acesta, vasul va da o senzație de căldură și confort. Și totuși, cartofii absorb perfect sosul parfumat, așa că nici măcar nu recomand o altă garnitură.

Voi repeta încă o dată, în special pentru cei care au fost recent pe acest site și să mă ierte cititorii obișnuiți, care știu totul și fac bine, nu gătiți prea mult ficatul. Ficatul ar trebui să fie roz în interior și să elibereze suc roz atunci când este străpuns, dar fără sânge. Ficatul gri este deja prea fiert. Este amară, uscată și dură și, prin urmare, nu este iubită. Ficatul, roz în interior, este foarte suculent, fraged și chiar oarecum dulceag, în funcție de tipul său. Și când este roz și nu roșu sânge, atunci a atins deja stadiul sigur de pregătire. Și este timpul să-l scoatem de pe foc, fără a uita de căldura reziduală, datorită căreia procesul de gătire în ficatul fierbinte continuă încet, de ceva timp, chiar și după scoaterea de pe foc.

Când pregătiți ficatul unei păsări, îl puteți lăsa întreg. Ficatul de iepure este cel mai bine împărțit în 2 părți.

3-4 portii:

Ingrediente

600 de grame ficat de vitel sau porc, taiat in cca 6-8 mm grosime
30 ml ulei vegetal
30 de grame unt
2 pere medii, cu miezul îndepărtat, tăiate în 8 bucăți fiecare
2 ceapă mică, tăiată în jumătate de rondele
1/2 linguriță coriandru
1/2 linguriță ienibahar măcinat
150 ml vin alb sec
50 ml apă
100 ml crema 30%
Sarat la gust
Piper negru proaspăt măcinat după gust

1) Sărați ficatul și asezonați cu piper negru proaspăt.

2) Încinge o tigaie mare cu ulei vegetal și pune ficatul într-un singur strat. Se rumenesc pe ambele părți și se prăjesc până se prăjesc. Ficatul trebuie să fie roz în interior și să elibereze suc roz atunci când este străpuns (dar fără sânge).

3) Transferați ficatul într-o farfurie curată și puneți perele în tigaie. Se roșește pe ambele părți până când para este moale.

4) Transferați perele într-o farfurie curată și puneți uleiul și ceapa în tigaie. Se sare după gust, se prăjește, amestecând, până ce ceapa este moale. Ar trebui să devină auriu.

5) Adăugați condimente și prăjiți totul împreună încă un minut până când simțiți o aromă distinctă de condimente.

Salatele calde sunt un subiect la modă: sunt preparate rapid și hrănitoare și nu se reflectă pe talie. Un prânz ușor și gustos este ceea ce înseamnă o salată caldă, iar observatorii de greutate mă vor înțelege.

Salatele calde sunt o invenție a bucătăriei mediteraneene. Poate că clima acestei regiuni favorizează soluțiile culinare „ușoare”, pentru că poți lua masa cu o salată caldă. Combinația de carne și fructe este tot de acolo, din țările însorite - sudul Franței, Italia, Spania. În ceea ce privește prezența ghimbirului și a sosului de soia în rețeta de salată (deloc obligatorie, opțională, de altfel), aceasta este o consecință directă a faptului că totul este globalizat, iar gătitul nu face excepție. Când bucătăria franceză este combinată cu bucătăria mexicană, iar ingredientele din Orientul Îndepărtat sunt incluse în rețeta italiană, înseamnă pur și simplu că trăim într-o lume globală.

Astăzi - un experiment culinar strălucitor: o salată de ficat fraged de pui și pere caramelizate. Puteți adăuga niște ventricule de pui în ficat (eu adaug), acestea vor face structura salatei apetisant de aspră.

Ingrediente

ficat de pui 200 g
pere 1-2 buc.
ceapa dulce 1 buc.
zahăr 1 lingură
rozmarin
ghimbir după gust
struguri pentru servire
sos de soia
piper măcinat
verdeata pentru servire
roșii pentru servire

Cum să faci un ficat de pui cald și o salată de fructe

Pentru a da ficatului fraged de pui și mai tare, cu un strop de gust cremos, țineți-l într-un castron cu lapte timp de 10-15 minute. Apoi clătiți bine ficatul cu apă rece. Dacă decideți să adăugați ventriculi, nu trebuie să faceți acest lucru cu ei.

Tăiați organele în bucăți mari.

Se toarnă puțin ulei vegetal în tigaie și se aromatizează - se pune o crenguță de rozmarin și o bucată mică de ghimbir și se prăjește ușor.

Pregătiți făina pentru panerea ficatului, înmuiați-o și puneți-o în tigaie la prăjit. Adăugați ventriculele în ficat (fără făină).

Prăjiți organele, întorcându-le din când în când pentru a nu se arde. Va dura 5-7 minute pentru a găti, nu o ține mai mult, riști să te usuci, carnea tare.
Transferați bucățile de ficat și ventricule fierte într-un castron.

Acum garnitura. Tăiați ceapa în bucăți mici, perele în felii (se scoate miezul dacă se dorește).

In aceeasi tigaie adaugam perele si ceapa la prajit.

Presărați zahărul peste pere, așteptați câteva minute să înceapă să se caramelizeze zahărul și adăugați puțină apă pentru a strânge toate sucurile din tigaie și înmuiați bucățile rumenite. După câteva minute veți avea sosul și va trebui să-l micșorați puțin pentru a-l face și mai gros. Adăugați sos de soia și piper măcinat.

Opriți focul, puneți ficatul și ventriculele finite la pere, amestecați. Probabil ați observat că nu am sărat ficatul în timpul procesului de gătire. Pentru a nu fi greu, este mai bine să faceți acest lucru după ce felul de mâncare a fost gătit. Dat fiind faptul ca reteta foloseste sos de soia, vei avea nevoie de mai putina sare decat de obicei.

Tăiați strugurii, îndepărtați semințele, adăugați-i în salată.

Puneți frumos salata pe o farfurie largă, stropiți cu struguri deasupra.

Adăugați roșii colorate și ierburi. Pentru a da preparatului un aspect finit, îl puteți turna cu balsamic.
Serviți salata caldă de ficat de pui.

Puteți prăji pur și simplu ficat de vită pentru fiecare zi. Dar dacă masa este festivă, vrei ceva care nu este zilnic. Îmi plăcea să gătesc un ficat cu o peră. Pera completează cu adevărat gustul ficatului de vită. Delicioase atat la cald cat si la rece. Prin urmare, îl puteți găti încet, îl puteți pune pe masă mai devreme și nu vă faceți griji că se va răci la sosirea oaspeților.

Întotdeauna înmoaie ficatul în lapte. Mai întâi decojite de pe folii și tăiate în bucăți. Pentru acest fel de mâncare, puteți lua orice ficat. Este necesar să gătiți ficatul când este complet dezghețat sau să luați proaspăt.

Din aceasta, ficatul va fi moale și suculent. Dacă timpul nu durează, puteți să vă înmuiați timp de douăzeci de minute. Și cu cât ficatul rămâne mai mult în lapte, cu atât mai bine.

Curățați pera, tăiați miezul. Vă rugăm să rețineți că para are un miez cu boabe, îndepărtați-le complet.

Curățați ceapa, tăiați-o fâșii.

Ficatul a fost infuzat în lapte. Se sare, se scufundă în făină și se prăjește în ulei de floarea-soarelui pe toate părțile până se fierbe pe jumătate.

Amestecați ceapa cu pere, sare, piper și adăugați făina.

Ficatul se fierbe mereu la foc mic, pentru ca cu unul tare va fi greu.

Mutam ficatul prajit pe o margine a tigaii, punem unt in marginea libera si deasupra ceapa si perele pregatite.
Untul dă un gust frumos apetisant perelor și cepei.

Salate O descriere detaliată pas cu pas a modului de preparare a felului de mâncare „Salata verde cu pere”. Încercați-l cu siguranță Nasturel 100 g. Salata verde 1 buc. Pere 2 buc. Tulbură de țelină tocată 1 buc. Ulei de măsline 3 linguri brânză roquefort 100 g. muștar 1 lingură. Otet de vin alb 1 lingura Separați capul de salată în frunze. Scoateți miezul de pe pere și tăiați în felii. Puneti nasturel, salata verde, perele, telina si branza intr-un castron mare. Amesteca. Separat amestecați uleiul, oțetul, muștarul. Aranjați salata într-o vază transparentă, turnați peste sos.

20min 20min Salate O descriere detaliată, pas cu pas, a modului de preparare a felului de mâncare „Salata caldă cu ficat de pui și rucola”. Încercați-l cu siguranță Ficat de pui 150 g. Salată verde iceberg ¼ buc. Rucola 2 ciorchini Roșii cherry 6 buc. Ou de pui 1 buc. Ceapa rosie ¼ buc. Crema 20% 150 ml. Ulei de măsline 4 linguri Otet balsamic 1 lingura. Sare de mare dupa gust Piper negru măcinat după gust Fierbeți oul într-o „pungă” (gătiți 2 minute după ce a fiert apa). Intr-o tigaie incinsa, unsa cu ulei de masline, intindem ficatul de pui, sare si piper dupa gust si lasam sa se prajeasca la foc iute. Amestecați ficatul în mod constant. Cinci minute mai târziu, se toarnă smântâna în tigaia cu ficatul, se amestecă totul bine din nou, se reduce focul și se așteaptă să fie complet fiartă (aproximativ 7 minute). Luam o farfurie mare de salata, punem in centru un amestec de frunze de salata iceberg si rucola, presaram rondele subtiri de ceapa rosie. Puneți roșiile cherry tăiate în jumătate și un ou în jurul amestecului de salată.

Aranjați ușor ficatul în jurul amestecului de salată.

Stropiți salata cu ulei de măsline și oțet balsamic. La dorință, salata poate fi stropită cu parmezan ras sau migdale. Datorită cremei, ficatul se topește în gură și toate acestea se îmbină cu prospețimea frunzelor de salată verde și a roșiilor cherry, iar uleiul de măsline, combinat cu oțetul balsamic, leagă perfect toate ingredientele. Aceasta salata este foarte satioasa si in acelasi timp nu incarca stomacul.

Poftă bună!

20min 25min Salate O descriere detaliată, pas cu pas, a modului de preparare a preparatului „Salata caldă cu ficat și ceapă caramelizată”. Încercați-l cu siguranță Ficat de pui 100 g. Ceapa 1 buc. zahăr 2 linguri Ulei de masline dupa gust Roșii 2 buc. Un amestec de frunze de salată verde 1 buchet. Sare după gust Lămâi după gust Otet balsamic dupa gust Puneți frunze de salată într-un castron. Taiem rosiile. Prăjiți ficatul de pui timp de 4-5 minute. O intindem pe salata si rosii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și puneți-o într-o tigaie bine încălzită. Cand ceapa a devenit aurie se adauga doua lingurite de zahar si se caramelizeaza 3 minute. Adăugați ceapa. Sare, piper, stropiți cu suc de lămâie, oțet balsamic și ulei de măsline.

20min 40min Salate O descriere detaliată pas cu pas a modului de preparare a preparatului „Salata de ficat de pui cu crutoane de usturoi”. Încercați-l cu siguranță Ficat de pui 300 g. Salata verde 200 g. Pâine de secară 200 g Usturoi 2 dinți Ulei de măsline 8 linguri. l. Oțet balsamic 2 linguri. l. Muștar 1 lingură. l. Sarat la gust Piper negru măcinat după gust Se spală frunzele de salată verde și se toacă. Clătiți ficatul și prăjiți în ulei de măsline cu sare și piper. Se rade feliile de paine cu usturoi, se taie cubulete si se prajesc in ulei de masline. Se prepara un sos de ulei de masline, otet, mustar, sare si piper. Amestecă ficatul cu salată verde și crutoane. Imbraca salata cu dressing.

5min 40min Salate Astăzi vom împărtăși cu voi o rețetă pas cu pas pentru prepararea Salatei de Ficat de Pui. Ar trebui să o încercați. Ficat de pui 250 g. Castraveți murați 2 buc. Champignons 150 g. Morcovi 60 g. Ceapă cu bulb 60 g. Mărar 20 g. Usturoi 1-2 dinți. Ulei vegetal 2-3 linguri. l. Ficat de pui tocat fin Prăjiți ficatul până când este fiert, timp de 3-4 minute Ciuperci tăiate în felii subțiri Tăiați ceapa în jumătate de rondele, radeți morcovii Căleți morcovii, ceapa și ciupercile. Adăugați la ficat Tăiați castraveții, adăugați în salată Adăugați mărar și usturoi tocate mărunt Amesteca. Dați puțin înmuiat în aromele de usturoi și ierburi

5min 15min Salate Astăzi vom împărtăși cu voi o rețetă pas cu pas pentru prepararea preparatului Salată caldă de rodii. Aceasta este o încercare obligatorie. amestec de cinci salate (frunze) 20 gr. ficat de pui 4-5 buc. brânză de capră felii 3-4 buc. o mână mică de semințe de rodie după gust ou 1 lingura felii de bagheta 3-4 buc. muștar franțuzesc 1 linguriță ceapa 1/2 buc. un praf de nuci de pin dupa gust măsline. ulei dupa gust sare dupa gust piper dupa gust sos de rodii (Narsharab) 30 ml. Se fierbe ouăle moi. Tăiați bagheta în cuburi și uscați într-o tavă sau la cuptor. Prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele, și ficatul de pui în ulei de măsline. Piper si sare dupa gust. Pune ficatul pe o farfurie separată. Pune felii de pere, file de rață pe felul de mâncare pregătit, ornează cu frunze de salată verde și asezonează cu sos de muștar-miere. Într-o tigaie, adăugați sosul Narsharab la ceapă și sucul de ficat. Se fierbe timp de 3-4 minute. Turnați sosul într-un blender, adăugați muștar franțuzesc, piper negru și sare. Amesteca bine. Se îmbracă frunzele de salată cu dressing. Acoperiți cu ficatei de pui și ceapă, bucăți de brânză de capră, felii de ouă și cuburi de baghetă. Presărați deasupra semințe de rodie și nuci de pin.

5min 15min Salate Astăzi vom împărtăși cu voi o rețetă pas cu pas pentru Salata caldă de ficat de pui cu preparat de rucola. Aceasta este o încercare obligatorie. ficat de pui 400 gr. frunze de salata verde 100 gr. ceapa mica 1 buc. măr 1 buc. rucola 80 gr. O mână de biscuiți după gust Pentru dressing: dupa gust suc de lamaie 2 linguri. l. suc de portocale 2 linguri. l. sos de soia 30 ml. ulei de masline 30 ml. unt 30 gr. mărar 10 gr. Sare, zahar, piper dupa gust Tăiați ficatul de pui în mod arbitrar, sare. Punem untul intr-o tigaie incinsa, cand incepe sa se topeasca, punem ficatul. Se prăjește până se rumenește. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați-o în ficat. Sare si piper. Prăjiți felii de mere într-o altă tigaie fără a adăuga ulei. Condimenta. Rupeți frunzele de salată verde cu mâinile și amestecați cu rucola. Adăugați ficatul prăjit cu ceapă și felii de mere prăjite. Pentru a pregăti sosul, amestecați: suc de portocale și lămâie proaspăt stors, ulei de măsline, sos de soia, sare, zahăr și piper. Adăugați mărar tocat în sos. Se toarnă peste sos și se amestecă ușor, de preferat cu mâinile. Presarati cu pesmet in momentul servirii.

20min 45min Salate Daca nu te uiti la calorii, salata poate fi asezonata cu maioneza. Recomand cu caldura sa incerci aceasta salata! După prima pregătire, vă garantez că nu vă veți putea smulge de magnifica și, cel mai important, foarte sănătoasă salată cu ficat de pui dietetic.
Poftă bună! Ficat de pui 150-200 g. Mazăre 200 g. Ou de pui 1 buc. Salată verde 0,5 Buchete Ceapa 1 buc. Busuioc după gust Iaurt natural 2 linguri. Otet de mere 1 lingura zahăr 1 linguriță Sarat la gust Prăjiți ficatul. Puteți face acest lucru într-o tigaie uscată sau adăugând o cantitate mică de apă. Murați ceapa. Pentru a face acest lucru, tăiați-l în jumătate de inele, umpleți-l cu apă rece, adăugați zahăr și oțet. Se lasă 15 minute. Tăiați ficatul de pui prăjit în bucăți mici. Rupeți frunzele de salată verde cu mâinile. Se pune intr-un bol de salata. Tocați mărunt oul fiert. Adăugați oul și mazărea în ficat și salată verde. Se imbraca salata cu iaurt natural. Așezați ceapa murată deasupra. Ornați cu busuioc, dacă doriți. Salata cu ficat de pui dietetic este gata!

20min 30min Salate Salata foarte gustoasa, usoara si consistenta. Combină armonios ierburile proaspete crocante, nucile de pin și ficatul de pui cald și fraged gătit în smântână. Nu cred că această salată are nevoie de vreun dressing, dar peste salată puteți stropi cu suc de lămâie sau balsamic. Vă spun cum să gătiți o salată caldă de ficat de pui. Asigurați-vă că o faceți, nu veți regreta! Ficat de pui 300 g. Roșii proaspete 2 buc. Rucola 1 buchet Amestecați salata 1 buchet Crema 33% 100 ml. făină de grâu 1 lingură Unt 30 g. Nuci de pin 100 g. Sare 2 chipsuri. Prăjiți ușor nucile de pin într-o tigaie uscată. Clătiți bine ficatul de pui, uscați și rulați în făină. Prăjiți ficatul în unt fierbinte timp de 5 minute, apoi adăugați smântână și sare și fierbeți ficatul încă 10 minute la foc mic. Clătiți bine frunzele de salată verde și uscați-le pe un prosop de hârtie. Spalam si frunzele de rucola si le uscam. Puteți amesteca rucola cu frunze de salată. Tăiați roșia în felii. Și începem asamblarea salatei: punem pe un platou niște verdețuri și felii de roșii, punem ficatul cu smântână. Deasupra mai punem putina verdeata si stropim cu nuci de pin. Poti imbraca salata cu balsamic.

15min 60min Salate Salata foarte gustoasa si eleganta pentru masa de sarbatori!
Delicios, ieftin, satisfăcător.
Salata în straturi cu ficat de pui este delicioasă, satisfăcătoare și ieftină. Rețeta acestei salate o știu de mult, dar am schimbat-o puțin și acum o gătesc doar sub această formă. Ou de pui 3 buc. Cartofi maturi 4 buc. Ceapa 1 buc. maioneza dupa gust Ficat de pui 200 g Morcovi 2 buc. Gătiți ficatul până este gata. Fierbeți și cartofii, morcovii și ouăle. Clar. Ceapa se curata, se taie in 4 bucati si se taie felii subtiri. Marinat: 1 lingurita zahar, 1 lingurita sare, 1 lingura otet, apa fierbinte. Se lasă 15-20 de minute. Stoarce. Se rad morcovii, cartofii și ficatul separat pe o răzătoare grosieră. Ouăle tăiate în felii subțiri. Așezați în straturi: 1 - morcovi, maioneza 2 - cartofi, maioneza 3 - ficat 4 - ceapă, maioneza 5 - ouă, maioneză.