Din cele mai vechi timpuri, varza albă a fost venerată ca o sursă excelentă de vitamine și minerale, precum și un produs de vindecare care poate fi folosit pentru a preveni o mare varietate de boli. Leguma poate fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp. Deși cel mai bine este să mănânci planta proaspătă, beneficiile varzei înăbușite nu diferă cu mult de varza crudă.

Daca contraindicatii descoperite te impiedica sa consumi salate de varza, poti tocana legumele si sa te bucuri de gustul ei delicat dupa tratamentul termic. Astfel, pentru ulcerele pancreatice, sucul proaspăt de varză este contraindicat, dar atunci când este fiert, această plantă este inofensivă pentru pacient. Este sănătoasă varza înăbușită? Nutriționiștii răspund pozitiv și oferă o mulțime de dovezi în apărarea acestui fel de mâncare.

Care sunt beneficiile varzei înăbușite?

În primul rând, varza înăbușită este indispensabilă pentru cei care plănuiesc să slăbească. Există doar 30 de kcal la 100 g de produs finit, în timp ce 200 g de preparat sunt suficiente pentru a-ți potoli foamea.

Beneficiile varzei albe inabusite pentru copii si adulti se datoreaza compozitiei bogate in vitamine si minerale a legumelor. Chiar și după tratamentul termic, majoritatea microelementelor (până la 60-70%) sunt păstrate și continuă să funcționeze în beneficiul sănătății noastre:

• Vitaminele B - normalizează procesele energetice, redau aspectul sănătos al pielii;
• vitamina PP - întărește pereții vaselor de sânge;
• vitamina C - 200 g din farfurie conțin necesarul zilnic al acestei vitamine (elimină colesterolul, întărește sistemul imunitar);
• fibre - elimină constipația, normalizează digestia;
• vitaminele E și A - 1 porție de varză conține necesarul zilnic al acestora (antioxidanți puternici cu efecte antisclerotice);
• indol-tri-carbinol - bună prevenire a cancerului;
• potasiu - necesar pentru funcționarea normală a inimii și a vaselor de sânge;
• fosfor - participă la funcția creierului;
• calciu – favorizează creșterea oaselor, dinților și părului.

Datorită prezenței antioxidanților, varza înăbușită și proprietățile sale benefice sunt vitale pentru persoanele în vârstă pentru a preveni scleroza multiplă. În plus, consumul regulat al felului de mâncare poate ameliora constipația, care de cele mai multe ori se face simțită la bătrânețe.

Cunoscând beneficiile varzei înăbușite pentru oameni, medicii o recomandă adesea ca una dintre componentele unei diete pentru următoarele boli și probleme:

• diabet zaharat;
• constipație regulată și probleme digestive;
• boli canceroase;
• ateroscleroza;
• boli cardiace și vasculare;
• avitaminoza;
• scăderea imunității și răceli frecvente.

Dacă includeți în alimentație mâncăruri cu varză înăbușită de cel puțin 2-3 ori pe săptămână, aceste probleme de sănătate vă vor deranja mai rar sau le vor evita cu totul.

Metode de gătit

Conținutul de calorii și eficiența asupra sănătății unui fel de mâncare vor depinde de modul în care este preparat.

• Se poate toca marunt capul de varza si se fierbe cu putina apa. Acesta este cel mai sănătos și cu mai puține calorii.
• Varza, prăjită mai întâi în ulei, va fi mai satisfăcătoare, dar nu este potrivită celor care slăbesc sau diabetici.
• Dacă nu ești prea atent la silueta ta, varza poate fi combinată cu alte produse: carne, ciuperci, legume, leguminoase. Vor face felul de mâncare mai hrănitor și, în același timp, vor păstra compoziția vitaminelor.

Familiar pentru toată lumea. Strămoșii noștri au cultivat acest produs și l-au folosit în alimente și medicină cu mult înaintea erei noastre. Beneficiile sale pentru funcționarea organismului sunt pur și simplu neprețuite. Varza este lider în conținutul de acid ascorbic, care este atât de necesar pentru a lupta împotriva virușilor, conține vitamine B și minerale.

Ce poți găti

Puteți găti orice, de la varză. Pe langa faptul ca este folosit in tot felul de salate, este supus unui tratament termic. Varza conține multe fibre, care ajută la prevenirea aterosclerozei. Varza înăbușită, al cărei conținut caloric este neglijabil, se încadrează perfect în dietă. Dacă sunteți adeptul unui stil de viață sănătos sau urmați o dietă cu legume, să știți că puteți mânca varză înăbușită cât doriți. Cu toate acestea, dacă îl gătiți cu adaos de cantități mari de ulei vegetal sau ingrediente bogate în calorii, valoarea nutrițională a felului de mâncare se poate schimba dramatic.

Rețete simple

Rețeta clasică pentru felul de mâncare „Varză înăbușită”, al cărei conținut de calorii este minim, este disponibilă tuturor. Legumele tocate trebuie puse într-o tigaie adâncă, adăugați o cantitate mică de apă și acoperiți cu un capac. Sare usor la final. Această varză înăbușită, al cărei conținut caloric este de aproximativ 29 kcal la 100 g, este extrem de sănătoasă. Această garnitură este perfect sățioasă, ușor digerabilă și are un efect benefic asupra tractului gastrointestinal. Mănâncă acest produs mai des și vei începe să slăbești cu ușurință. La urma urmei, aproape toate dietele moderne se bazează pe consumul de varză și mâncăruri preparate din aceasta.

Dacă îl prăjiți?

Dacă folosiți ulei vegetal în timpul gătitului, conținutul de calorii crește. Varza înăbușită în unt cu legume își pierde imediat statutul de fel de mâncare dietetică. Adăugarea pastei de roșii va afecta, de asemenea, compoziția și valoarea energetică a preparatului. Puteți tocăni varză murată - conține mult mai multe minerale decât varza obișnuită. Gustul este complet diferit - mai ascuțit și mai acru. Amintiți-vă că varza prăjită are un conținut de calorii destul de mare datorită uleiului folosit în timpul procesării. Mulți oameni preferă să gătească solyanka din varză înăbușită cu cârnați afumati. Mai întâi se prăjește și apoi se adaugă restul ingredientelor. Desigur, este foarte gustos și satisfăcător. Acest fel de mâncare este îndrăgit de adulți și copii. Cu toate acestea, cantitatea de grăsimi și carbohidrați își fac treaba, iar o astfel de varză înăbușită capătă un conținut caloric colosal.

Beneficiu sau prejudiciu

În ciuda tuturor avantajelor și a unei liste nesfârșite de proprietăți utile, varza, ca orice produs, are unele contraindicații. Nu trebuie să mâncați varză înăbușită cu produse lactate, deoarece aceasta poate provoca o creștere a formării de gaze. De asemenea, nu se recomandă utilizarea lui pentru bolile pancreasului. În orice caz, beneficiile varzei sunt mult mai mari decât răul. Și trebuie să-l folosești cât mai des posibil. Și varza înăbușită este una dintre felurile de mâncare cu cele mai puține calorii.

Varza este o legumă cu frunze mari din familia Brassicaoleracea de plante crucifere (varză), care are formă rotundă sau ovală și este formată din straturi de frunze. Reprezentanții acestui grup de legume includ broccoli, guli-rabe, varza de Bruxelles, conopida, varza chinezească, varza Savoy etc. Una dintre cele mai delicioase și populare mâncăruri preparate din această legumă este varza înăbușită, care se potrivește bine cu alte produse.

Varza este o legumă faimoasă

Varza este una dintre cele mai vechi legume din lume și este și astăzi un aliment de bază. Chiar și în Roma antică, era numită „hrană vindecătoare” datorită compoziției sale ridicate de nutrienți. Varza a fost cultivată pentru prima dată în Europa în anul 1100 î.Hr. e.

Există sute de varietăți de varză în lume, dar culoarea frunzelor este cea mai comună modalitate de a împărți această legumă în tipuri: verde și roșu. Unele soiuri deschise de varză verde sunt numite „varză albă”.

Oamenii mănâncă de multă vreme atât varză crudă, cât și varză gătită. Există diferite moduri de a pregăti această legumă - aburită, fiartă, înăbușită, prăjită, umplută etc. Varza tradițională verde („varză albă”) este de obicei folosită pentru tocănire.

Nutrienții de varză înăbușită

Varza înăbușită este considerată un aliment sănătos și este renumită pentru nutrienții ei. Această legumă cruciferă, chiar și atunci când este gătită, are un conținut ridicat de vitamine A, B, C, K, fier, iod, magneziu, potasiu, calciu, sulf, fosfor și acid folic. De asemenea, este o sursă rară de fitonutrienți care acționează ca antioxidanți puternici. Activitatea antioxidantă generală a varzei se datorează în mare parte conținutului său de fenoli și polifenoli. Varza este, de asemenea, unică prin faptul că este bogată în glucozinolați. Acești nutrienți sunt transformați de organism în izotiocianați, care au proprietăți detoxifiante și anticancerigene.

Beneficiile antioxidanților din varza înăbușită

Varza este extrem de bogată în vitamina C. Conține mai mult din această substanță necesară organismului decât portocalele, care sunt lideri în acest sens. Vitamina C, ca cel mai bun antioxidant, distruge radicalii liberi din organism care cauzează îmbătrânirea prematură. Prin urmare, antioxidanții prezenți în varza înăbușită protejează organismul, mențin sănătatea și mențin pielea tânără.

Varza înăbușită conține aproximativ 20 de flavonoide și 15 fenoli, care prezintă efecte antioxidante. Această listă impresionantă de fitonutrienți antioxidanti este unul dintre principalele motive pentru care consumul acestui fel de mâncare reduce riscul de a dezvolta diferite boli. În plus, varza înăbușită conține cantități importante de polifenoli antioxidanti, nutrienți care oferă proprietăți antiinflamatorii.

Ajutor de varză înăbușită în pierderea în greutate

Varza înăbușită este adesea recomandată pentru a fi inclusă în dieta persoanelor care doresc să slăbească. Acest produs este considerat un aliment dietetic deoarece, deși este bogat în minerale, vitamine și alți nutrienți, este un produs cu conținut scăzut de calorii, practic fără grăsimi. La 100 g de varză înăbușită există doar 20 de calorii, 5 g de carbohidrați (inclusiv aproximativ 3 grame de fibre și 2 g de zahăr), 1 g de proteine.

Consumul a 100 g de varză înăbușită asigură 30-35% din necesarul zilnic de vitamina C. O porție oferă și: 81,5 mcg de vitamina K, 11 mg de magneziu, 22 mcg de acid folic. De asemenea, include vitamina B, potasiu, calciu.

Beneficiile pentru sănătate ale varzei înăbușite

Unii iubitori de varză înăbușită nici nu își dau seama ce mari beneficii pentru sănătate aduce acest fel de mâncare. Factorii pentru efectele benefice ale acestui aliment asupra organismului includ:

– reducerea riscului de boli cardiovasculare. Polifenolii din varza înăbușită reduc riscul bolilor cardiovasculare prin prevenirea tensiunii arteriale scăzute și a acumulării de trombocite. Potasiul dilată vasele de sânge și îmbunătățește circulația, în timp ce celuloza previne acumularea de colesterol în artere și ajută la menținerea sănătății inimii;

– îmbunătățirea sistemului digestiv. Varza înăbușită are un efect benefic asupra funcționării stomacului și a tractului digestiv în ansamblu. Datorită concentrației mari de vitamina C și sulf, este un bun detoxifiant: curăță sângele și elimină toxinele dăunătoare, în primul rând radicalii liberi și acidul uric, care provoacă reumatism, gută, artrită, pietre la rinichi, boli de piele și eczeme. Apa și fibrele asigură reglarea corectă a bacteriilor Helicobacter pylori din stomac și îmbunătățesc digestia. Prin urmare, consumul de varză te ajută să slăbești;

– reducerea riscului de apariție a osteoporozei. Varza înăbușită este una dintre cele mai bune surse de vitamina K, potasiu, magneziu, calciu, care sunt necesare pentru sănătatea oaselor și reducerea riscului de boli musculo-scheletice. Acest fel de mâncare ajută la prevenirea dezvoltării osteoporozei, o boală în care oasele devin fragile și supuse fracturilor;

– întărirea sistemului imunitar. Alimentele din varză conțin cantități mari de beta-caroten (un agent oxidant care se transformă în vitamina A), care este necesar pentru întărirea sistemului imunitar, inclusiv pentru eliminarea bacteriilor și virușilor. Beta carotenul prezent în varză îmbunătățește vederea. Varza, bogată în iod, ajută și la buna funcționare a creierului, a sistemului nervos împreună cu menținerea glandelor sistemului endocrin într-o stare sănătoasă. Beneficiile varzei înăbușite pentru funcționarea creierului includ ajutorul în tratamentul depresiei, tulburărilor nervoase, demenței, bolii Alzheimer;

– prevenirea cancerului. Fitonutrienții glucozinolații (sulforafan, sinigrina, glucobrassicina etc.) - substanțe organice din sulf care îndeplinesc o funcție anticancerigenă - se acumulează în țesuturile de varză. În organism, glucozinolații sunt transformați în izotiocianați, care au proprietăți antiinflamatorii, detoxifiante și inhibă creșterea celulelor canceroase.

Acestea nu sunt toate beneficiile pentru sănătate ale varzei înăbușite, ci doar principalele efecte ale influenței pozitive a acestui aliment asupra organismului.

Daune din consumul de varză înăbușită

Varza, valoroasă pentru beneficiile pe care le are asupra sănătății, poate dăuna și organismului dacă este consumată în exces. Efectele negative care pot fi cauzate de consumul de cantități excesive de varză înăbușită (mai mult de 300-400 g pe zi) includ:

– diaree. Varza înăbușită conține multe fibre, care accelerează procesele din tractul digestiv. Prin urmare, consumul acestui produs în exces poate duce la tulburări de stomac și simptome de diaree;

– hipotiroidism. Consumul excesiv de varză înăbușită poate interfera cu capacitatea glandei tiroide de a absorbi iod, care este folosit pentru a produce hormonul tiroidian. Acest lucru se întâmplă deoarece leguma conține din abundență substanțe care conțin sulf și azot - glucozinolați. Reacțiile chimice cu aceste substanțe pot interfera cu producția de hormon tiroidian sau pot provoca eliberarea unui anumit ion care interferează cu capacitatea organismului de a absorbi iod. Procesele care limitează cantitatea de iod provoacă dezvoltarea hipotiroidismului. Cu toate acestea, această consecință este rară;

– incompatibilitate cu medicamentele. Varza înăbușită se caracterizează printr-o cantitate mare de vitamina K, care este implicată în coagularea sângelui. Cu toate acestea, consumul prea mult din acest aliment poate interfera cu efectele medicamentelor anticoagulante. Dar chiar și o porție dublă a farfurii oferă vitamina K fără a provoca un efect negativ sau a provoca rău. Aportul zilnic recomandat de vitamina K este de 90 mcg pentru bărbați și 120 mcg pentru bărbați.

Daunele verzei înăbușite nu se limitează la aceste consecințe, cu toate acestea, în cele mai multe cazuri, efectele secundare sunt asociate cu consumul excesiv al acestui aliment.

Păstrarea proprietăților benefice în varza înăbușită

Gătitul varzei are un efect redus asupra conținutului de nutrienți, mai ales dacă este gătită pentru o perioadă scurtă de timp. Cu toate acestea, la gătit prelungit, își pierde unele dintre calitățile sale benefice, deoarece căldura distruge substanțele chimice care oferă proprietăți medicinale și un gust deosebit. Prin urmare, pentru a maximiza beneficiile pentru sănătate ale varzei înăbușite, este indicat să o gătiți până când este fragedă, păstrând culoarea și aroma.

Astfel, varza înăbușită, fiind un fel de mâncare popular în multe țări ale lumii, reduce riscul apariției unui număr de boli și aduce mari beneficii pentru sănătate. Daunele de la varză înăbușită pot apărea ca urmare a consumului în exces, dar atunci când luați o cantitate moderată din acest aliment, efectele secundare nu apar de obicei.

Astăzi puteți găsi mulți cunoscători ai metodelor sănătoase de prelucrare culinară a alimentelor, iar nutriționiștii le-au dat de mult palma. Da, și pe bună dreptate! La urma urmei, practica a dovedit deja că acesta nu este un tribut adus modei, ci un beneficiu pentru organism. Vorbim despre fierberea și tocănirea alimentelor.

Dar ce să faci cu o metodă atât de preferată precum prăjirea? Profesioniștii spun că majoritatea tipurilor de gătit au o serie de nuanțe despre care merită să vorbim din nou.

Criterii importante pentru a alege cu înțelepciune

Toate metodele de gătit sunt diferite în mai multe moduri. Dar cel mai bun va fi cel în care pierderea elementelor utile și acumularea de substanțe nocive este minimă.

Dacă te uiți la relația dintre metode, multe produse pot fi preparate în moduri diferite, iar acesta este un plus semnificativ. De exemplu, carnea este fiartă, înăbușită și fiertă la abur. Aceleași legume pot fi înăbușite, fierte sau consumate crude. Într-o situație în care ai de ales, merită să te joci cu cuptorul în loc să prăjești în ulei!

Pentru a fi corect, trebuie remarcat că nu există o metodă ideală de gătit, deoarece gătitul ia întotdeauna o parte din nutrienți. Studiile au arătat că tratamentul termic al legumelor, de exemplu, poate distruge 1/5 din vitamina C, potasiul și acidul folic.

Dar există o altă latură a monedei: tratamentul termic al roșiilor ajută la eliberarea antioxidanților prin pereții celulari distruși, iar acest lucru asigură trecerea ușoară a substanțelor valoroase în organism.

Prin urmare, cunoașterea și luarea în considerare a subtilităților și nuanțelor vă vor face mâncarea cu adevărat sănătoasă.

Mâncare fiartă

Gătitul este o metodă simplă, accesibilă și nu necesită forță de muncă. Un punct de fierbere de peste o sută de grade face ca carbohidrații și proteinele să fie accesibile organismului. În plus, fierberea nu necesită grăsimi, ceea ce reduce conținutul de calorii al alimentelor.

Când vine vorba de nutriție terapeutică sau dietetică, nu există o cale mai bună! Produsele sunt fierte în apă, care este netoxică și fără zahăr.

Un cuvânt de la nutriționiști

Digestibilitatea produselor gătite este ideală, ceea ce înseamnă că organismul va primi cantitatea maximă de nutrienți. Ar fi corect, de exemplu, să fierbeți carnea pentru o lungă perioadă de timp, asigurați-vă că ați scurs primul bulion, deoarece în ea se eliberează săruri metalice și elemente toxice.

Da, în acest caz, substanțele extractive intră în apă și pot irita mucoasa gastrică. De asemenea, un astfel de tratament termic distruge legăturile dintre aminoacizi. Și acesta este un ajutor semnificativ pentru organism în analizarea proteinelor în material de construcție. În plus, este mai ușor să iei tot ce este util din el.

Sfaturi pentru utilizare viitoare

1. Este mai bine să nu gătiți prea mult vermicelli și nu ar trebui să faceți ciupercă din cereale. Lăsați-le să se umfle pur și simplu într-o cantitate mică de apă, apoi nu va trebui să scurgeți lichidul acolo unde merg vitaminele B.

2. Legumele nu trebuie tăiate mărunt; este mai bine să le gătiți până când sunt fierte pe jumătate, cu capacul închis. Turnați o cantitate minimă de apă și creați temperatura maximă. Acest lucru minimizează eliminarea vitaminelor în apă și nu crește semnificativ indicele glicemic. Dacă legumele par puțin dure, procesați-le într-un blender. Acest lucru nu va dăuna fibrei.

Contra

Cu toate acestea, este dificil să numim această metodă necondiționat de bună:

Există o distrugere (aproape 70 la sută) a vitaminei C și aproape 40 la sută a vitaminelor B

Cantitatea de glucoză crește în legume și rădăcinoase

Dar amintiți-vă că mulți oameni beneficiază de supe fierte, în special cele de ceapă. Lichidul se saturează fără a supraîncărca tractul digestiv și stimulează procesele metabolice. Alimentele fierte sunt indicate pentru boli ale stomacului și intestinelor. Trebuie doar să aplicați corect această metodă.

Tocăniți un fel de mâncare

În principiu, tocănirea înseamnă gătirea alimentelor într-un mod blând într-o cantitate mică de apă, puțin sub punctul de fierbere. Trebuie efectuată sub capac. Vasele cu pereți groși sunt potrivite pentru aceasta. Produsele sunt de obicei fierte la foc mediu și mic. Dacă este un cuptor, atunci indicatoarele sunt reglate la 170 de grade. Astfel vasul va fi gatit folosind abur, fiind in suc propriu si apa clocotita.

Ce este atât de bun la mâncarea înăbușită?

Faptul că alimentele sunt fierte încet și fără fierbere protejează substanțele anorganice și vitaminele de distrugere. Produsele proteice în acest caz sunt ușor de digerat și, de asemenea, bine absorbite.

Există fructe care, atunci când sunt fierte, își măresc proprietățile benefice, de exemplu, prunele uscate. Ea secretă enzime care ajută la digestia alimentelor. De asemenea, această metodă nu necesită adăugarea de grăsime, ceea ce nu supraîncărcă organismul.

Carnea înăbușită are o digestibilitate excelentă, iar legumele rețin complet fibrele, vitaminele A și B și calciul. Desigur, cea mai mare parte a vitaminei C va muri, pentru că este foarte capricioasă.

Principalul lucru este că tocana păstrează mai mult nutrienții, deoarece rămân în alimente și nu trec în apă și nu se contopesc cu ea.

Dezavantajele stingerii

De regulă, alimentele sunt fierte pentru o perioadă destul de lungă de timp și, în același timp, nu pot fi evitate distrugerea fibrelor și pierderea micronutrienților. Când legumele sunt înăbușite, acestea cresc în calorii și majoritatea vitaminelor se pierd din ele. Acest lucru este nesatisfăcător în special pentru cei care pierd în greutate în exces.

În timpul acestei procesări, cerealele sunt distruse în glucoză, ceea ce înseamnă că sațietatea te va părăsi rapid.

Dar, există o modalitate de a reduce oarecum răul de la tocană: dacă adăugați ulei, atunci reduceți-l la minimum și ierburile, mirodeniile și ierburile la maximum.

Și amintiți-vă că această metodă este blândă cu produsele, păstrându-le gustul delicat.

Să se prăjească sau nu?

Dacă te bazezi pe părerea cardiologilor din SUA, ei sfătuiesc în general să arunci tigăile. Într-adevăr, mâncarea prăjită este bogată în calorii și conține un număr mare de agenți cancerigeni și grăsimi trans. De ce este așa? Acest lucru este cauzat de utilizarea uleiului.

Explică nutriționiștii

Dacă uleiul este tratat termic mai mult de 4 minute, atunci nu va mai fi grăsime, ci grăsimi trans, care sunt foarte periculoase pentru inimă și vasele de sânge. De aici scleroza precoce, în primul rând a creierului. Testele arată că ouăle prăjite, de exemplu, conțin jumătate de grăsime decât ouăle poșate.

Desigur, prăjirea tradițională în ulei într-o tigaie nu este chiar bună. Așadar, cartofii, legumele și carnea absorb mult ulei, care, atunci când este încălzit puternic, fumează și alimentele se ard. Și cu prăjirea repetată în același ulei, efectul nociv crește semnificativ.

Ține minte!

Când uleiul vegetal este prea fiert, își schimbă structura și devine margarină hidrogenată, care crește colesterolul rău din organism. Dacă nu te poți descurca fără ulei, atunci ia unul rafinat. Nu există niciun beneficiu din el, dar nu există funingine.

Să prăjim altfel!

Vorbim despre gătitul legumelor, omletelor sau cărnii într-o tigaie fierbinte, uscată, de preferință din fontă, sau pe grătar. Astfel poți reduce caloriile și poți scăpa de grăsimile trans. Este important să vă asigurați că alimentele nu se carbonizează.

Cu toate acestea, astfel de măsuri nu vor putea neutraliza deloc răul. Evitați în special mâncărurile cu cruste aurii. Cu siguranță petrec mai mult de 10 minute în tigaie.

Mai sunt avantaje

Alimentele prajite, desigur, emana o aroma placuta, sunt gustoase si apetisante. Fanii meniului prăjit se bucură cu adevărat de mâncarea lor.

Dacă aveți nevoie să creșteți secreția de suc gastric cu aciditate redusă, ca opțiune puteți permite uneori o mică porție de mâncare prăjită.

Dezavantajele sunt evidente!

Prăjirea ia o parte semnificativă de vitamine: dintre vitaminele liposolubile acestea sunt D, E, K și A, dintre vitaminele solubile în apă - C și B

Grăsimile oxidează și creează radicali liberi.

Indicele glicemic al carbohidraților crește semnificativ

Alimentele preparate prin prăjire aduc kilograme în plus și prezintă un pericol pentru sănătate

Dar nu totul este negativ! Numeroase analize arată:

Alimentele prăjite pot duce la boli ale tractului gastrointestinal, în special ulcere gastrice sau diverticulită.

Alimentele prăjite sunt contraindicate pacienților cu boli cardiovasculare, deoarece astfel de grăsimi cresc blocarea vaselor de sânge.

Dacă mănânci în mod regulat prăjeli, riscul de cancer crește semnificativ

Sfaturi pentru cei care nu pot opri imediat să mănânce prăjeli

Se prajesc la foc iute 3-4 minute, nu mai mult. În acest fel, majoritatea substanțelor vor rămâne în interiorul vasului.

Utilizați ulei de măsline mononesaturat sau ghee, despre care se crede că accelerează procesul digestiv.

Prăjirea în untură este permisă, dar utilizarea ei nu va dăuna organismului doar dacă grăsimea nu este prea fiartă. Supraîncălzirea produce cu siguranță compuși cancerigeni. După cum puteți vedea, pentru o viață fericită și lungă trebuie fie să nu prăjiți, fie să nu depășiți limita admisă, atât pentru uleiuri, cât și pentru grăsimea animală.

Suplimentează legume sau fructe prăjite, ele neutralizează răul.

Dacă mănânci multe prăjeli, nu uita să bei chefir. Promovează eliminarea substanțelor mutagene.

Folosește rozmarin, reduce ușor nivelul agenților cancerigeni.

Și cel mai bine, schimbă-ți dieta! În plus, este complet posibil să faci acest lucru. Și nu uitați că aceasta nu este o pierdere, ci un câștig!

Să rezumam

Deci, dintre variantele luate în considerare, liderul neîndoielnic în ceea ce privește utilitatea este fierberea, urmată de fierbere. Prăjirea în ulei este un rău culinar, oricât de mult i-am rezista.

Evident, cantitatea de nutrienți din alimentele finite depinde de modul în care este preparată. Urmați standardele de preparare a alimentelor pentru a reține mai multe vitamine și substanțe valoroase.

Ai mereu din ce să alegi, doar ia-ți decizia în mod conștient. Nu respinge conceptul de alimentație sănătoasă și mănâncă alimente pentru a întări organismul. Cu siguranță îți va aduce plăcere și bucurie.

Și încă ceva: ai grijă de tine. Nu strică niciodată să-ți asculți vocea interioară pentru a înțelege ce îți este de fapt mai drag și mai util.

Pentru rețete simple și delicioase, vizitați site-ul Yum-yum-yum.

Fiert: http://yum-yum-yum.ru/sposob-prigotovleniya/varenoe

Friptură:

Unul dintre cei mai străluciți reprezentanți ai plantelor crucifere este varza albă. Timp de multe secole, această legumă a fost considerată o masă vindecătoare. Prima plantă a fost plantată și cultivată în Europa în 1100 î.Hr. Astăzi, o legumă comună este consumată în diferite forme. Varza albă este de obicei umplută, prăjită, înăbușită sau aburită.

Ce este varza înăbușită?

Varza înăbușită este un produs gustos și hrănitor, gata de mâncat. Procesul de tocănire a verzei în sine este o acțiune intermediară. Cu alte cuvinte - secundar. Înăbușirea unei plante crucifere este adesea precedată de prăjire. Uneori, în loc să se prăjească, legumele sunt fierte bine.

La tocănirea varzei se utilizează ulei, apă și acizii necesari. Produsul finit poate servi ca un fel de mâncare separat pe masă sau poate servi ca adaos la alte delicatese delicioase.

Această tocană are propriile efecte asupra sănătății oamenilor.

Beneficiile legumelor albe

Felul de mâncare cu conținut scăzut de calorii conține vitamine, minerale și elemente chimice. Calciu, fosfor, magneziu, iod, fibre, proteine, pectine și grăsimi - toate aceste substanțe îmbunătățesc într-un fel sau altul funcționarea organismului uman.

Varza înăbușită conține procent ridicat de vitamina C. Antioxidantul menționat încetinește procesul de îmbătrânire a pielii și elimină radicalii liberi din organism. Flavonoidele și fenolii au un efect antiinflamator și reduc riscul de a dezvolta boli grave. Efectele benefice ale tocanei asupra organismului sunt confirmate de următoarele concluzii:

• Produs înăbușit reduce probabilitatea de cancer. Țesuturile sale conțin substanțe organice speciale. De exemplu, sinigrina și sulforafanul. Aceste componente îndeplinesc o funcție anticancerigenă. Glucozinolații devin treptat izotiocianați. Substanța rezultată împiedică dezvoltarea și creșterea în continuare a celulelor canceroase.
• Mâncare gătită are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv. Sulful si la fel de faimoasa vitamina C elimina toxinele si acidul uric din organism. Astfel de elemente negative dau naștere la eczeme, reumatism, artrită și alte boli grave. Tocana purifică sângele. Funcționarea întregului tract digestiv se îmbunătățește. Fibrele reglează cantitatea de chilactobacterii din tractul gastrointestinal. Previne constipatia.
• Calciu, magneziu și alte vitamine conținute în tocană întărește oasele. Vasul reduce riscul de a dezvolta osteoporoză. Această boală gravă și periculoasă înmoaie țesutul osos. Oasele fragile sunt susceptibile la fracturi.
• Redări efect benefic asupra vederii umane. De exemplu, protejează retina de razele ultraviolete dăunătoare.
• Vitamina A (cunoscută sub numele de caroten) întărește sistemul imunitar. Protejează organismul de diferite viruși și bacterii.
• Potasiu, polifenoli și celuloză îmbunătățirea funcției inimii, scad tensiunea arterială și dilată vasele de sânge. Previne acumularea excesivă de trombocite și colesterol în organism. Reduceți probabilitatea bolilor cardiovasculare.
• Iodul susține sistemul endocrin și nervos. Legumele înăbușite sunt bune pentru boala Alzheimer, depresie, tulburări nervoase sau demență.

Legumele înăbușite pot satisface perfect foamea. Există o dietă specială pentru pierderea în greutate bazată pe acest produs nutritiv. Mâncarea cu conținut scăzut de calorii nu are practic grăsimi, așa că poate lupta împotriva excesului de greutate.

În timpul dietei, produsul înăbușit se consumă de mai multe ori pe zi. Folosit ca mic dejun și prânz. Împreună cu varza dimineața, puteți savura brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și puteți bea ceai neîndulcit. Pe lângă varză, mâncărurile dietetice includ cartofi, carne slabă și alte legume cu conținut scăzut de calorii.

Durata dietei nu este mai mare de o săptămână. Se recomandă folosirea legumelor înăbușite în cantități rezonabile.

Daunele verzei înăbușite

Consumul excesiv de legume este dăunător sănătății. Efectele negative ale verzei înăbușite asupra organismului se manifestă după cum urmează:

• Hipotiroidismul. O adevărată patologie care interferează cu producerea și funcționarea ulterioară a hormonului tiroidian.
• Diaree. Consumul excesiv de varză înăbușită provoacă indigestie. Apare diareea.
• Leguma este dăunătoare pentru organism cu aciditate ridicată și ulcere gastrice. Produsul irită mucoasa nu numai a stomacului, ci și a intestinelor.
• Leguma cu conținut scăzut de calorii trebuie consumată cu prudență de către persoanele cu hipertensiune arterială și boli de rinichi.
• Contraindicat la pacienții care au avut operatie la piept.

Produsul fiert este incompatibil cu unele medicamente. De exemplu, cu diluanți de sânge. Vitamina K conținută în varză va preveni aceste procese, deoarece este implicată în coagularea sângelui. Ingestia excesivă de săruri în organism provoacă sindrom de edem și criză hipertensivă.

Etape de preparare a delicateselor de casă

Există mai multe metode sau rețete de preparare a tocanei. Să evidențiem cea mai simplă metodă de a crea delicatese de casă.

Pentru a tocana, pe lângă varză, trebuie să vă aprovizionați cu alte ingrediente, de exemplu, ulei vegetal, un pahar de apă fierbinte, mai multe cepe, condimente (piper sau sare) și pastă de roșii.

Pregătirea constă din următorii pași:

1. Mărunțirea și tăierea alimentelor.
2. Prăjiți ceapa într-un ceaun încălzit. Prajirea varzei in pasta de rosii.
3. Adăugarea de apă caldă ( aproximativ 200 ml).
4. Legumele fierte trebuie fierte la foc mic timp de cel puțin o jumătate de oră.

La finalul tocanei se adauga condimentele necesare. Alte retete folosesc condimente suplimentare, fructe sau legume.

Varza înăbușită este un fel de mâncare cu adevărat universal, care poate fi consumat pe tot parcursul anului. Planta de varză nu numai că îmbunătățește sănătatea, dar ajută și femeile să lupte cu kilogramele în plus.