Pe ambalajul magazinului în care se află păstăile congelate, este scris că trebuie gătit timp de 10-15 minute. Într-un astfel de timp petrecut în apă clocotită, culoarea sa va deveni de la verde aprins la mlaștină, iar în 15 minute păstăile vor fi digerate. Prin urmare, gătiți mâncăruri de fasole fierte folosind o tehnologie ușor diferită. Pentru a gusta mâncare sănătoasă și frumoasă, folosește rețeta noastră.

fasole fiartă

Ingrediente:
50 g unt
buchet mic de patrunjel
0,5 kg fasole congelată
piper, sare dupa gust

Cum să gătești fasole fiartă:

Turnați 2,5 litri de apă într-o cratiță mare, puneți vasul pe foc. Când lichidul se încălzește bine, scoateți fasolea din congelator, deschideți ambalajul.

Pune păstăile într-o strecurătoare, clătește-le sub apă fierbinte timp de 30 de secunde.Aceasta va ajuta produsul să se încălzească, să topească gheața inutilă, ceea ce va reduce timpul de gătire.

Când apa din oală ajunge la fiert, ține focul aprins. Dacă este mic, faceți-l maxim și așezați păstăile. Pentru un timp, apa nu va mai clocoti, de îndată ce va fierbe din nou, reduceți căldura, adăugați sare, va ajuta la păstrarea mai multor vitamine în timpul gătitului.

Acest lucru este facilitat de un capac acoperit pe tigaie. Dar nu-l închideți prea strâns pentru ca aburul să poată scăpa. Gatiti fasolea la foc mic timp de 5-7 minute.

După cinci minute, scoateți o păstăie, dacă gustul ei vă convine, atunci vasul este gata. Dacă este încă crudă, fierbeți fasolea încă câteva minute.

După aceea, aruncați-o într-o strecurătoare, clătiți puțin sub jet de apă rece. Pentru a îmbunătăți gustul, prăjiți ușor păstăile într-o tigaie, adăugând unt.

Acest lucru va dura 2-4 minute. Adăugați puțin piper în timp ce prăjiți, dacă gustul dvs. o cere. O garnitură utilă este gata.

Fasole într-o tigaie

Fasolea nu se poate fierbe, ci se gătește imediat într-o tigaie.

Ingrediente:

0,5 fasole verde congelată
3 art. linguri de sos de soia
piper negru
Sarat la gust
optional - 5 frunze de busuioc
0,5 lingurita boia rosie uscata macinata
2 linguri. linguri de ulei de măsline

Cum să gătești fasole într-o tigaie:

Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie, se încălzește pe foc, se pune fasolea. Faceți focul mare, în acest moment umiditatea va începe să se evapore din păstăi.

Se amestecă din când în când cu o lingură. Când aproape că nu mai rămâne apă, reduceți focul la minimum. După aproximativ 10 minute de la începerea gătitului, fasolea se rumenește ușor, apoi se toarnă în ea sos de soia, se prăjește la foc mediu timp de 1-2 minute.

Când sosul de soia s-a evaporat, opriți arzătorul. Se presară păstăile cu piper negru, boia de ardei, se acoperă strâns tigaia cu un capac, se lasă 5 minute la fiert.

Se serveste ornat cu frunze de busuioc. Pentru un fel de mâncare mai consistent, acoperiți fasolea cu două ouă. Pentru a face acest lucru, bateți-le ușor cu o furculiță, adăugați puțin lapte dacă doriți, turnați masa în tigaie imediat după adăugarea ardeilor.

Tine pe foc pana gata.

Bucătăria turcească este o simbioză a tradițiilor diferitelor popoare ale lumii. De-a lungul secolelor, s-a format sub influența culturilor din Orientul Mijlociu, Asia Mică și Asia Centrală și Marea Mediterană. Cele mai populare feluri de mâncare ale gastronomiei locale sunt preparatele din carne, regele cărora poate fi numit kebab. Există mai mult de o duzină de tipuri diferite de kabab în Turcia, iar rețetele lor diferă în funcție de regiune.

Turiștii iubitori de dulce vor fi mulțumiți de o multitudine de dulciuri tradiționale - deliciu turcesc, halva, baklava - pentru fiecare gust și buzunar.

Fiecare călător ar trebui să încerce cafea sau ceai turcesc în Turcia din căni mici asemănătoare paharelor, un simit bagel, midii umplute în stil turcesc și lahmajun - un fel de pizza.

Să aruncăm o privire mai atentă la aceste feluri de mâncare...

Cultura culinară a societății este întotdeauna indisolubil legată de modul de viață al oamenilor. Bucătăria națională reflectă în mod necesar tradițiile și obiceiurile oamenilor, preferințele culinare se dezvoltă și se schimbă odată cu dezvoltarea societății și, prin urmare, nu este surprinzător faptul că bucătăria turcească modernă, care a absorbit și păstrat tot ce este mai bun din multe secole de existență a diferitelor civilizații de pe pământ turcesc, astăzi este capabil să surprindă chiar și pe cel mai răsfățat gurmand.

Cu multe secole în urmă, turcii, ca multe alte naționalități, duceau un stil de viață nomad, dependent de agricultură și creșterea animalelor. Deplasându-se prin vastele întinderi ale Asiei Centrale, au întâlnit diverse animale și plante noi caracteristice altor regiuni, iar de-a lungul secolelor, bucătăria națională turcească s-a îmbogățit nu numai cu produse noi, ci și cu noi moduri de a găti.

În Imperiul Otoman, mâncarea a fost întotdeauna ridicată la statutul de cult. În palatul din Istanbul, în secolul al XVII-lea, erau aproximativ 13.000 de bucătari la un moment dat, iar fiecare dintre ei era specializat în gătirea unui singur fel de mâncare. În fiecare zi, 10 mii de oameni au luat masa în palat, iar nobilimea orașului a primit coșuri cu mâncare de la palat în semn de dispoziție deosebită.

Nu numai islamul cu restricțiile sale (interzicerea consumului de carne de porc și alcool, postul în Ramadan etc.) a avut o influență puternică asupra bucătăriei turcești. În diferite momente istorice în bucătăria turcească, ca și în toată cultura turcă, alte popoare care au trăit în Turcia și-au lăsat amprenta: perși, greci, asirieni, selgiucizi, arabi, kurzi, turci, armeni... Prin urmare, bucătăria turcească modernă poate fi considerată. parte din bucătăria mediteraneană - în anumite privințe este similară atât cu cea grecească, cât și cu cea balcanică.

Turcii au învățat cum să depoziteze corect alimentele, introducând astfel varietate în dieta lor în timpul lunilor de iarnă. Ca urmare a acestei evoluții, astăzi bucătăria turcească ne oferă o asemenea varietate de preparate, încât nici cea mai lungă călătorie nu este suficientă pentru a le gusta pe toate.

O caracteristică a bucătăriei turcești este că este imposibil să se evidențieze un fel de mâncare dominant în ea, cum ar fi pastele în Italia sau sosurile în Franța - bucătăria națională turcească se remarcă prin diversitatea și originalitatea meniului. Datorită abundenței mari a preparatelor oferite, a variațiilor rețetelor lor care reflectă caracteristicile regionale și a gustului lor original, bucătăria turcească este, potrivit cunoscătorilor, locul al treilea dintre toate bucătăriile naționale ale lumii, pe locul doi după franceză și Chinez.

Majoritatea mâncărurilor turcești sunt o combinație sănătoasă și bine echilibrată de ingrediente. Dolma și sarma (sunt legume umplute), supe de linte, carne cu legume, orez sau crupe de grâu (bulgur) și, în final, iaurt, care se servește cu aproape toate aceste preparate - acest meniu va fi pe placul tuturor. Carnea înăbușită cu legume în bucătăria turcească este întotdeauna servită cu pilaf de orez sau crupe de grâu.

Produsele de patiserie turcești sunt făcute din aluat azimă sau drojdie, care poate include ouă, lapte, iaurt, ulei vegetal și făină, iar uneori se adaugă condimente și condimente. Bucătăria turcească folosește de obicei carne, brânză sau legume asezonate cu ierburi aromatice pentru a umple produsele făcute din astfel de aluat.

Supele pe bază de iaurt din bucătăria turcească sunt făcute din diverse cereale cu adaos de carne și leguminoase, sunt, de asemenea, foarte gustoase și sănătoase. Diverse tipuri de leguminoase sunt combinate în preparate cu carne, legume și cereale. Pilaful în bucătăria turcească este gătit cu carne, pui, pește și legume. Pilafii de legume sunt adesea serviți ca garnitură și se obișnuiește să le serviți cu airan (iaurt diluat cu apă) sau tzatzik. Kebaburile suculente și parfumate sunt gătite cu legume și servite cu pilaf de legume, pâine turcească și ayran.

Și, desigur, vârful tradițiilor culinare ale bucătăriei turcești sunt deserturile, fără de care bucătăria turcească este pur și simplu de neconceput. Principalele deserturi din bucătăria turcească sunt fructele și fructele de pădure, care sunt consumate proaspete și uscate și sunt folosite pentru a face gemuri și conserve. Și celebrele dulciuri orientale - baklava, lokma, mukhallebi, marmeladă, deliciul turcesc, halva, marțipan... Lista deserturilor din bucătăria turcească este nesfârșită!

Un european care călătorește în Turcia va observa cu siguranță cât de lenți sunt turcii în raport cu mâncarea. Un prânz tipic în Turcia poate dura 4-5 ore. Turcii nu mănâncă niciodată singuri și nicio gustare din mers. Fiecare prânz din Turcia poate părea o adevărată sărbătoare orientală pentru un turist și nu contează exact unde cinați - într-un restaurant scump sau într-o cafenea mică, vizitând un simplu turc sau în casa unui bogat local - delicios turcesc bucate de bucatarie pregatite cu pricepere si dragoste din cele mai proaspete si de cea mai buna calitate produse apar pe masa, ca intr-un basm oriental, surprinzand prin varietatea si aroma lor tentanta.

Bourekas sau cu alte cuvinte „cigara berek” este un produs de foietaj făcut sub formă de trabuc și umplut cu brânză albă și ierburi.

Apropo, dacă traduceți literal numele acestui fel de mâncare din turcă, veți obține „Crăpătură în stomac” (tur. Karnıyarık)

Printre principalele gustări - dolma (frunze de struguri umplute cu orez si carne tocata), boreki, dovlecel prajit, vinete. Vinetele este un cântec separat, restauratorii locali și gospodinele o iubesc atât de mult. Vinetele sunt prăjite, coapte în cuptor, înăbușite, servite ca aperitiv, garnitură și adesea felul principal. Se servesc singure sau cu alte legume, precum și pâine, iaurt, carne sau variante ale tuturor celor de mai sus.

Foarte popular supă (în turcă « chorba» ), în special supă pe bază de linte și iaurt. Supa turceasca cu organe este de asemenea buna. Principala trăsătură distinctivă a supelor naționale este consistența lor - de regulă, vorbim despre supe groase (supe piure).

Trebuie încercat imam bayaldy - un preparat delicios de vinete la cuptor umplute cu rosii, ardei dulci si ierburi, cu adaos de pasta de usturoi, ceapa, nuci si condimente. Se servește rece sau ușor cald. Potrivit legendei, imamul, care a gustat această delicatesă, a experimentat o asemenea fericire, încât a leșinat (de unde și numele felului de mâncare).

Mâncarea embrionilor de rață cu viteză (NU ENTRați imprimabil) Articolul original este pe site InfoGlaz.rf Link către articolul din care este făcută această copie -

S-a întâmplat că la prima mea vizită în Turcia, am făcut multe descoperiri neașteptate despre această țară, inclusiv varietatea de mâncare delicioasă care m-a surprins. Ce fel de mâncare vă vin imediat în minte când vă gândiți la Turcia? Kebab, baklava, deliciu turcesc și din băuturi de cafea, desigur. În general, nu te gândești la alimente echilibrate și sănătoase când vorbești despre această țară din est. Dar, în realitate, nu este deloc așa.

Bucătăria turcească este foarte diversă, iar chiar și vegetarienii nu trebuie să-și facă griji cu privire la dieta lor atunci când merg acolo în vacanță. Întotdeauna spun că mâncarea este o parte importantă a oricărei călătorii turistice. Desigur, locurile, cultura și atracțiile noi sunt mai importante decât cafenelele și restaurantele, dar bucătăria locală într-un fel întărește impresia generală. Da, și prin mâncare poți învăța multe despre orice națiune. Ce diferențiază bucătăria turcească?

Caracteristici ale bucătăriei turcești

Este clar că tradițiile în orice, inclusiv în mâncare, se formează în timp. Preferințele culinare ale turcilor sunt înrădăcinate în obiceiurile triburilor turcice. Așadar, se dovedește că bucătăria tradițională a Turciei are mult din dietele arabe, balcanice, mediteraneene și caucaziene. Sincer să fiu, nu m-am gândit niciodată cât de aproape este coasta de vest a Turciei de Grecia și, prin urmare, am fost foarte surprins de numeroasele atribute ale bucătăriei primordiale grecești din mâncarea turcească.

Și dieta majorității turcilor este influențată de tradițiile islamice. Türkiye este o țară musulmană și există reglementări speciale pentru prepararea alimentelor. Există alimente permise - halal, există interzise - haram. Cel mai faimos exemplu este interzicerea musulmanilor să consume carne de porc, motiv pentru care această carne se găsește rar în meniu. În plus, unele sărbători și zile sfinte au reglementări suplimentare. În luna sfântă a Ramadanului pentru fiecare musulman, credincioșii postesc până la căderea nopții și nu mănâncă carne.

Dar nu vă faceți griji, pentru că legile islamului se aplică numai musulmanilor (și nu toți le respectă cu strictețe), iar în domeniul turismului înțeleg că oaspeții vor să guste orice oricând, astfel încât să puteți găsi mâncăruri turcești obișnuite. in meniu chiar si in post .

Și câteva cuvinte despre oamenii care nu mănâncă carne și cred că în Turcia vor trebui să trăiască cu baklava. De asemenea, am asociat puternic Turcia cu o țară din carne, unde există un milion de soiuri de kebab. Însă acolo pot hoinări chiar și vegetarienii stricti - fructe și legume proaspete, produse de patiserie, gustări și feluri principale de vinete, năut, nuci, linte, ciuperci. Și baklava cu deliciu turcesc, desigur.

Micul dejun turcesc poate fi inclus și în bucătăria acestei țări. Și trebuie să-l încercați, pentru că micul dejun turcesc este o adevărată sărbătoare pentru întreaga lume. Micul dejun turcesc este foarte consistent, iar în multe cafenele/restaurante/hoteluri găsești setul tradițional dimineața: omletă, pâine prăjită, brânză de casă, mai multe tipuri de măsline, cârnați prăjiți, dulceață, uneori legume și ceai nelimitat.

Deci, există o mulțime de alimente diferite în Turcia, iar acum vă voi spune despre cele tradiționale și cele mai delicioase.

Legume si fructe

O, ce legume, fructe, verdeturi suculente, proaspete și gustoase sunt acolo! Și este tot timpul anului! Mărturisesc, și aici am subestimat frumoasa Turcie.

Acolo poți absorbi vitaminele din roșii locale proaspete (mai multe tipuri de roșii cherry), ardei (foarte des folosiți în bucătăria turcească), castraveți (care arată ca un fel de plastic, dar gustoși), vinete, morcovi, cartofi, ciuperci, ierburi, portocale, banane, căpșuni, caise, pepeni verzi...

Totul are anotimpul lui, desigur. Și este corect. În Turcia, la nivel legislativ, adăugarea de pesticide și alte otrăvuri la cultivarea fructelor și legumelor este interzisă, așa că aici sunt doar naturale și sănătoase.

Am fost sincer șocat de portocale uimitor de suculente în februarie! Se dovedește că acolo sunt disponibile oricând, cu excepția verii (și chiar și atunci le găsești undeva prin grădini). Puteți găsi aceste fructe și pe copaci într-una dintre plimbările prin Antalya.

Împreună cu portocalele, lămâile și avocado se coc. Ne-am întâlnit și cu ei chiar lângă drum.

În aprilie-mai vine sezonul căpșunilor. Pretul incepe de la cativa dolari pe kilogram si scade treptat pana la unu. Boabele mari se topesc în gură.

Vara este vremea cireșelor, a neplicelor (un fruct foarte interesant, care se numește „mărul japonez”, fructele coapte au gust de gutui și pere), dude, caise, pepeni verzi. La începutul toamnei, rodiile și smochinele se coc. Ei bine, portocalele încep să se umple încet de aromă.

Bananele sunt disponibile aproape în orice perioadă a anului. Nu știam că ciorchinii lor uriași sunt mai întâi îndepărtați din verdele copacilor. Apoi fructele zac ceva timp și se coc. Așa că au fost filmați la sfârșitul iernii.

Nu ratați o excursie pe piața turcească, mai ales dacă sunteți de mult în țară. Este mai ieftin, mai colorat și mai multe opțiuni. Dar puteți cumpăra și fructe și legume bune din supermarketuri.

Aperitive, salate și produse de patiserie

Curcanul iubește cu siguranță carnea, dar pentru a ajunge la acest fel principal, mai trebuie să stăpânești atributele indispensabile ale începutului unei mese turcești - meze, aperitive, salate și tot felul de pâine.

Meze și alte gustări

Mezele turcești sunt aperitive reci sau calde servite cu băuturi înainte de masă.

Cele reci sunt cel mai adesea făcute din iaurt, adăugând morcovi tăiați mărunt, pepperoni și murături în sos. Adesea, în acest sos se folosește și suc de lămâie cu ulei de măsline. Cel mai mult mi-a plăcut Jajik. Pe lângă iaurt, castraveți, suc de lămâie și ulei de măsline, se adaugă acolo mentă și uneori usturoi.

Există și gustări calde. Acestea sunt, de exemplu, creveți copți sau ceva de genul julienne (ciuperci coapte cu brânză).

Conform observațiilor mele, o familie turcească obișnuită are adesea un tip de meze pe masă, dar există mai multe alte gustări. Acestea sunt, de exemplu, măsline uscate delicioase (există o mulțime de soiuri ale lor în Turcia), murături (cornișorii și pepperonii sunt populare), mai multe tipuri de brânză (adesea brânză feta sau brânză de casă), roșii cherry.

Sarma, populară în Grecia, se găsește adesea - orez învelit în frunze de struguri cu legume sau carne tocată.

Una dintre descoperirile mele este diverse, ca să spunem așa, „untite” pe pâine.

În Turcia, a fost adesea găsit hummus delicios cu diverși aditivi. Și cea mai bună este o pastă făcută din roșii uscate la soare, ardei, nuci și condimente.

Salate

Nu sunt un mare fan al salatelor și le prefer întotdeauna legumele proaspete tăiate. După cum am spus, legumele din Turcia sunt proaspete și gustoase, așa că salatele din ele sunt excelente.

Salatele din bucătăria turcească sunt de obicei nepretențioase: castraveți, roșii, ceapă, ardei dulce, brânză (sau fără ea). Toate acestea sunt aproape întotdeauna asezonate cu suc de lămâie și ulei de măsline.

Brutărie

În Turcia, pâinea este servită cu aproape orice fel de mâncare. Uneori, în restaurantele și cafenelele lor, aduc chiar și un coș întreg de pâine gratuit. Un astfel de „aperitiv” comestibil.

Îmi plac foarte mult toate produsele de patiserie turcești - pur și simplu se topesc în gură. Da, iar unele dintre speciile sale vor trece pentru o masă completă sau măcar o gustare bună.

Iată ce ar trebui să încerci cu siguranță:

Supe

În Turcia, supele sunt ținute la mare cinste, deși mi se pare că nu sunt percepute ca o masă plină. Adică, nu te satură cu o singură masă - supele turcești nu sunt foarte satisfăcătoare.

Voi evidenția trei dintre cele mai bune:

Feluri principale

Și aici vom vorbi despre ceea ce este cunoscută bucătăria turcească în afara țării - despre kebab. De asemenea, în Turcia sunt populare diferite tipuri de pilaf, chiftele, tocanite. Pe Marea Mediterană veți găsi o selecție mare de preparate din fructe de mare.

Dar mai întâi, despre kebab. Sunt foarte mulți în Turcia. Desigur, există mai multe principale, dar adevărul este că în multe regiuni ale țării, bucătari diferiți au propriile diferențe în prepararea fiecărui tip de kebab. Practic este carne prăjită.

Iată informațiile de bază despre forma în care carnea este servită în diferite kebab:

Acum vă voi povesti despre una dintre descoperirile mele din Turcia - kofte. Acestea sunt chiftele care au o mulțime de variații și gusturi. Sunt făcute din diferite tipuri de carne (în principal miel). Dar am fost impresionat nu de aceste chiftele obișnuite, ci de felul lor special - chi kofte.

Chi kofte arată ca carnea tocată comprimată, motiv pentru care vegetarienilor le este frică să încerce acest fel de mâncare. Dar, de fapt, acestea sunt cele mai multe cotlet fără carne din lume. Această umplutură este formată din bulgur, pastă de roșii, nuci și multe mirodenii (se spune că sunt aproape 100). Această „carne tocată” este pregătită într-un mod neobișnuit: bucătarul amestecă mai întâi toate ingredientele, apoi pentru o lungă perioadă de timp (de la o oră la 3-5 ore) frământă masa cu mâinile. Bulgurul se face cu căldura mâinilor tale! Anterior, preparatele din carne tocată se preparau în același mod, dacă erau dificultăți la foc. Se spune că bucătarii au fost susținuți de dansuri și cântece.

În general, chestia este foarte gustoasă. Se serveste in paine pita sau separat pe farfurie. Legume, ierburi, lămâie, sos de roșii (special pentru aceste chifteluțe) și deliciosul sos vâscos de rodie vor merge cu siguranță la chi kofte. Acest fel de mâncare este deosebit de popular în timpul Ramadanului.

Nu sunt un mare expert în bucătăria peștelui, dar pot spune cu încredere că fructele de mare proaspete nu lipsesc pe coasta Mediteranei. Încercați dorado local.

dulciuri turcesti

Oh, și îmi place această temă! Nu numai că ador cu adevărat dulciurile, dar în Turcia pur și simplu se topesc în gură. Fiecare dulce este un buchet de arome. Baklava suculenta cu fistic, halva de susan, cele mai delicate fire de scris...si inca nu am mentionat deliciul turcesc cu varietatea ei de arome!

In general ceva, dar am gustat dulciuri turcesti. Iată o listă cu cele care nu trebuie ratate:

După cum înțelegeți, există destule dulciuri delicioase în Turcia.

Un sfat: nu luați prea mult deodată, mai degrabă bucurați-vă și savurați fiecare delicatesă orientală dulce.

Băuturi populare

Și chiar și aici turcii pot oferi ceva special și interesant.

Bauturi nealcoolice

Voi începe cu cea mai populară și foarte neobișnuită băutură pentru mine - ayran. Nu există analog în bucătăria noastră. Unii oameni spun că este ceva de genul chefirului carbogazos. Dar nu este. Va rog sa nu confundati toate aceste Tans si Airans, care sunt prezente pe rafturile magazinelor autohtone, cu bautura originala din Turcia! Avem un fel de carbogazoase și deloc asemănătoare cu cea pe care o beau în cafenele și o vând în magazinele turcești.

Airan este o băutură din lapte fermentat. Are la bază iaurt, apă și sare. Folosesc un aluat special, consistența băuturii este foarte diferită. În mod surprinzător, ayran este cel mai bun acompaniament pentru shawarma și pentru multe alte feluri de mâncare. La început, am fost foarte surprins că în loc de cola obișnuită în locuri precum McDonald's, oamenii sunt mai dispuși să ia airan. Băutura se vinde peste tot: există frigidere întregi în supermarketuri, rafturi în magazine și opțiuni de casă în cafenele / restaurante. Airan este revigorant și energizant. Bea ayran în Turcia!

Și acum despre ceai turcesc. Am citit că este cultivat de multă vreme pe coasta Mării Negre din Turcia. Dar nu am încercat niciodată ceaiul local acolo.

În mod surprinzător, este un fapt: turcii blochează obișnuitul Lipton negru ambalat sau ambalat în cantități uriașe. În magazine se vinde în pachete foarte mari.

Orice ceai folosește localnicii, ei îl prepară într-un mod special. În același timp, frunzele de ceai sunt asemănătoare cu praful fin, pe care eu personal nu sunt obișnuit să-l numesc ceai. Așadar, în Turcia, există ceainice speciale cu două etaje: în cel mare inferior, apa fierbe în mod constant, încălzindu-l pe cel de sus cu apă și frunze de ceai.

Frunzele de ceai se toarnă în pahare mici de sticlă (un atribut caracteristic al adunărilor de ceai din Turcia) și se adaugă apă clocotită. Ceaiul este puternic și foarte dulce. Gustul este cu adevărat ceva special. Paharele sunt mici, se beau câte cinci sau șase o dată. Ceaiul este mereu fierbinte pentru că fierbătorul fierbe mereu. Acum în Turcia există chiar și fierbătoare electrice cu un astfel de sistem din două părți.

M-am îndrăgostit de acest ceai tare și dulce, chiar prepar Lipton uneori acasă, ceea ce nu am mai făcut până acum.

cafea turcească. Această băutură este îndrăgită atât de localnici, cât și de turiști. Secretul principal este metoda de preparare. În mod tradițional, cafeaua este preparată într-un turc (cezve). La gătit, se adaugă imediat zahăr, așa că specificați cantitatea în avans dacă comandați cafea într-o cafenea. Porțiile sunt foarte mici, dar incredibil de gustoase. Pentru unii, o astfel de cafea pare puternică... Și da, există multă grăsime în fundul ceștii (turcii folosesc cafea măcinată fin), care este considerată o parte foarte importantă a băuturii.

Salep- o băutură caldă tradițională pentru iarna turcească. Se prepară din lapte și zahăr cu adaos de praf de salep. Este greu de crezut, dar această pulbere este făcută din rădăcinile orhideelor ​​cu același nume. Aceste flori cresc în Anatolia. Se iau doar câteva lingurițe de salep pe litru de lapte, se adaugă zahăr, scorțișoară și vanilie după gust. Băutura este minunată și hrănitoare. Turcii cred că pot vindeca o grămadă de boli.

În magazine, puteți găsi salep gata făcut, pe care trebuie doar să-l încălziți sau să adăugați apă. Dar pentru un gust original, mergi la patiserii și cafenele.

Bauturi alcoolice

Probabil că aproape fiecare țară are propria sa băutură alcoolică tare tradițională. În Turcia rac de râu. Puterea băuturii poate fi de la 40 la 70 de grade. Practic, este vodcă cu anason. Folosiți-l doar, diluând-o în trei părți cu apă. Dacă raki-ul este bun, atunci paharul va conține un lichid alb-laptos. După diluare, puteți adăuga gheață. Este mai bine să bei din pahare subțiri.

În general, puteți lua în siguranță raci ca un cadou pentru cunoscătorii de băuturi alcoolice. În Duty Free, de exemplu, va fi cu siguranță de bună calitate.

Există mai multe mărci în Turcia bere, dar cel mai popular este EFES. Există diferite tipuri și containere. Berea este delicioasă. Din păcate, EFES în stil rusesc nu se potrivește cu cel turcesc. Apropo, berea îmbuteliată va fi puțin mai scumpă decât cutiile, dar recipientele de sticlă pot fi oferite în magazinele mari și mici, obținând niște bani pentru ea. Este bine pentru mediu și îți poți cumpăra o sticlă de bere în plus.

O altă băutură interesantă în Turcia - bose. Aș spune că este doar alcoolic condiționat, pentru că în Bose sunt doar câteva procente. Aceasta este o băutură fermentată, care se obține prin fermentarea cerealelor și adăugarea lor de aluat cu zahăr.

Înainte de o altă călătorie la Istanbul, am citit cartea lui Orhan Pamuk „Istanbul. Orașul amintirilor. Descrie soarta vânzătorului ambulant Bozo, care au fost numeroși înainte de modernizarea orașului. Cartea este foarte atmosferică și ajută la înțelegerea mai bună a spiritului Istanbulului, o recomand. Dar acum bosa din oraș nu mai este atât de populară.

Unde să gustați bucătăria tradițională

Am vorbit despre cele mai bune preparate și băuturi din Turcia, iar acum vreau să vă spun unde să le căutați și să le încercați. Sunt sigur că veți aprecia în orice caz bucătăria autentică a acestei țări dacă vă plimbați prin oraș și mergeți la restaurante, cafenele pentru localnici, încercați dulciuri de la vânzătorii ambulanți, cumpărați ceva din lanțurile de supermarketuri. Mancarea in Turcia este de foarte buna calitate. Singurul lucru este că mulți oaspeți ai hotelurilor all inclusive se plâng de mâncarea monotonă, dar are specificul ei și nimeni nu promite adevărata bucătărie turcească. Tine cont de asta. Deci, unde să te familiarizezi cu mâncarea pur turcească.

Pe străzile orașelor turcești

Da, Turcia este cu siguranță locul de unde poți și ar trebui să cumperi gustări pe stradă. Puteți întâlni în continuare vânzători stradali de castane prăjite, produse de patiserie proaspete și fructe de mare acolo.

Alegerea mea este simit crocant cu o ceașcă de ceai turcesc tare. Acesta este principalul lucru că pâinea era proaspătă! Băieții de tavă poartă adesea cești mici de ceai în locuri publice, cum ar fi gări și docuri. Ceaiul costă un ban (sau mai bine zis, kurush turcesc), pentru o ceașcă primești mai puțin de 0,5 USD.

Desigur, printre mâncarea de stradă este plină de „shawarma”. Cel mai probabil veți lua un bun donator unde există un flux constant de cumpărători, inclusiv de la cei locali. Prețul mediu este de 3–4 USD.

Pe coastă, o delicatesă populară de stradă sunt midiile uriașe cu suc de lămâie. Le poți detecta cu ușurință după mirosul înțepător al mării. Orezul și condimentele se adaugă în coji. Înainte de a începe să mâncați, stropiți umplutura cu suc de lămâie. Apropo, vânzătorul așează scoicile pe o tavă strict în mărime: cu cât este mai mare, cu atât scoicile sunt mai scumpe, desigur. Mărimea porției în sine depinde doar de tine, pentru 5–7 USD poți mânca bine pentru o persoană.

Sunt și alte dulciuri pe străzile orașelor. Nu le poți încerca pe toate deodată. Unele arată foarte interesante, de exemplu, o acadea care se face chiar în fața ta.

Cafenele și restaurante în Turcia

Mi-a plăcut selecția mare de tot felul de cafenele și restaurante din această țară. Sa zicem ca in locurile turistice populare preturile sunt prea mari, iar uneori mancarea nu trage deloc pentru pretul indicat. Dar astfel de locuri sunt concepute pentru turiștii fără experiență.

Sfat de top: uită-te la numărul de persoane din unitate. Dacă sala restaurantului este goală și sunteți convins prin toate mijloacele să rămâneți, atunci cel mai probabil ceva nu este în regulă aici. Pe de altă parte, industria turismului din Turcia trece acum prin momente grele, iar multe unități bune sunt cu adevărat goale. Întotdeauna încerc să ajung la un bloc sau două de strada turistică principală și să găsesc acolo unde să mănânc. Experiența a arătat că prețurile sunt reduse semnificativ și poți găsi ceva cu adevărat autentic.

În general, restaurantele bune și cafenelele remarcabile sunt adesea incluse în listele de TOP pe diverse resurse. Este mai bine să notați adresele câtorva dintre ei, mergând într-un oraș nou.

Porțiile sunt adesea mari și sățioase. Un fel de mâncare principal a fost întotdeauna suficient pentru a umple. Adesea, înainte de a vă servi comanda, vă aduc gratuit o tortilla proaspătă cu sosuri / condimente / gustări.

Regiunea mediteraneană este renumită pentru unitățile sale de pește. Și în Istanbul există un loc în care restaurantele de pește stau una după alta. Îl vei găsi sub Podul Galata.

Îmi place să gust mâncare delicioasă cu vedere la mare. Și acest loc are și o poftă amuzantă: liniile de pescuit de la undițele vor atârna de nivelul superior al podului. Asta pentru că Podul Galata a fost un loc preferat de pescarii din Istanbul de multe generații la rând.

Pe piețele din Turcia

Bazarul este centrul vieții locale, iar în Turcia acest tip de comerț a fost popular încă din cele mai vechi timpuri. În Istanbul, unele bazaruri din vremurile Imperiului Otoman încă funcționează și au devenit obiective recunoscute ale orașului. Vă sfătuiesc să citiți mai multe despre bazarurile din Istanbul pe site-ul nostru.

În ceea ce privește cumpărarea de mâncare la bazar, localnicii merg adesea acolo pentru cele mai proaspete și delicioase mărfuri.

În primul rând, vorbim despre fructe, legume, verdețuri. M-a lovit doar o selecție uriașă pentru destul de acceptabilă, dar ce cu adevărat acolo, puțini bani.

Am fost pe piețele turcești atât iarna, cât și vara, alegerea a fost întotdeauna plăcută ochiului. Și calitatea! Fără chimicale, totul este proaspăt și suculent. În general, o opțiune ideală pentru cumpărături acasă. Da, aceleasi banane, portocale, rosii cherry pot fi cumparate de la hotel. Doar că astfel de piețe alimentare funcționează adesea doar de câteva ori pe săptămână.

Apropo, acolo nu se cumpără doar fructe și legume. Există brânză și alte produse lactate de casă. Și, de asemenea, deliciu turcesc proaspăt, halva. Uneori se vând și suveniruri dulci, dar nu mi s-au părut atât de proaspete. Dar seturile de cadouri populare de condimente pot fi cumpărate de la astfel de piețe locale, unde este mult mai ieftin.

În magazinele turcești

Este puțin probabil să mergi la piețe dacă călătoria în țară este scurtă și vrei să faci totul. Dar cel mai probabil vei merge la magazine.

E interesant și acolo. Există o mulțime de lanțuri de supermarketuri și magazine mici în Turcia. La acestea din urmă, alegerea nu este foarte mare: pâine, chipsuri, sucuri/apă, ciocolată, prăjituri și altele asemenea. Dar în supermarketuri există unde să cutreiere. Cele mai populare: Migros, Şok, 101, Bim. De obicei, fiecare dintre ele prezintă produse de la diferiți producători. Preferata mea este rețeaua Migros. Prețurile lor sunt puțin mai scumpe, dar mâncarea este delicioasă.

În supermarketuri, puteți cumpăra totul pentru un picnic delicios sau un mic dejun. Iau întotdeauna măsline uscate la soare (mai multe tipuri în funcție de greutate), hummus/pateu de nuci cu roșii uscate la soare, roșii cherry, salată verde, brânză moale, pâine proaspătă. De asemenea, merită să cumpărați delicii turcești și halva. Ei bine, nu uita de Ayran în cupe.

Dicţionar de food-tourist

Pentru a ușura comunicarea în cafenele și cumpărăturile din magazine și piețe, voi scrie câteva fraze și nume utile.

Desigur, nu uitați să salutați. Merhaba(bună ziua, „merhaaaba”) și o expresie de recunoștință Teşekkür ederim(mulțumesc, „teshekur ederim”), precum și despre universal Evet(da, „evet”) și Hayir(nu, „khayir”). În turcă, ç sună ca „h” și ș ca „sh”.

Și acum alimente și băuturi populare:

• ekmek (ekmek) - pâine;
• şeker (shaker) - zahăr;
• biber (biber) - piper;
• tuz (as) - sare;
• dondurma (dondurma) - înghețată;
• yumurta (yamurta) - un ou;
• eti (acestea) - carne;
• mercimek (merdzhimek) - linte;
• bal (bal) - miere;
• tavuk (tavuk) - pui;
• peynir (peynir) - brânză;
• balk (balyk) - pește;
• süt (sut) - lapte;
• su (su) - apă;
• çay (ceai) - ceai;
• kahve (kahve) - cafea;
• bira (bira) - bere;
• Sharap (sharap) - vin.

• elma (elma) - măr;
• çilek (chilek) - căpșuni;
• karpuz (karpuz) - pepene verde;
• kavun (kavun) - pepene galben;
• kiraz (kiraz) - cireș;
• portakal (portakal) - portocaliu.

• biber (biber) - piper;
• domates (domates) - roșii;
• mısır (mysyr) - porumb;
• patates (patates) - cartofi;
• salatalık (salatlyk) - castraveți;
• zeytin (zeytyn) - măsline;
• mantar (mantar) - ciupercă.

Mâncărurile sunt după cum urmează:

• çorba (chorba) - supă;
• salata (salata) - salata verde;
• tatlı (tatly) - desert;
• kebab (kebab) - gratar.

Vor funcționa și următoarele cuvinte:

• çok (chok) - foarte mult;
• sıcak (sidzhak) - fierbinte;
• soğuk (sojuk) - rece;
• iyi (yy) - bine;
• tatlı (tatly) - dulce;
• acı (aji) - ascuțit;
• tuzlu (tuzlu) - sărat;
• lua (taze) - fresh;
• büyük (buyuk) - mare;
• küçük (kuchuk) - mic;
• tamam (tamam) - ei bine, totul este în ordine.

Ce să încerc în Turcia: TOP 5 al meu

1. Supă de linte. Sațios, picant, cu un gust bogat echilibrat.
2. Kebab. Luați un doner pe stradă și un kebab de adana la un restaurant.
3. Chi kofte. Asigurați-vă că încercați aceste chifteluțe fără carne cu uimitor sos de rodie.
4. Gözleme/lahmacun/simit. Lăsați aceste produse din făină să fie într-un singur punct. Ați înțeles deja totul despre atitudinea mea de a simți, dar nu vă lipsiți de atenția altor produse de patiserie delicioase.
5. Scris.Și totuși, halva și deliciul turcesc nu sunt în fruntea listei mele de dulciuri. Aceste fire de fistic dulci, topite în gură vor fi întotdeauna preferatele mele.

In cele din urma

Ah, și am scris multe despre bucătăria turcească! În același timp, sunt sigur că nu am încercat totul și nici în toate regiunile turcești.

Bucataria traditionala turceasca este luminoasa, suculenta, bogata si in acelasi timp echilibrata si sanatoasa intr-un mod oriental. Această țară are o selecție mare de preparate din carne și legume. Aperitive, supe, feluri principale, deserturi - totul este interesant, gustos și hrănitor. Turcii folosesc cu pricepere condimentele, punând accent pe gustul fiecărui fel de mâncare.

De asemenea, agregarea prețurilor de la toți distribuitorii, toate într-un singur loc, haideți!

Ai ceva de adăugat?

Mâncărurile naționale din timpul călătoriei ajută la familiarizarea cu o nouă cultură. În Turcia, mâncarea este variată. De la baklava dulce și ayran până la murături delicioase și cafea turcească.

Bucătăria turcească este cunoscută pentru amploarea sa nesfârșită de arome care provin din ierburi și condimente. Cum ar fi: menta, patrunjel, scortisoara, chimen, usturoi, marar. În mod remarcabil, chiar și cu o mulțime de condimente, turcii sunt capabili să mențină echilibrul.

Nu sunteți sigur ce ar trebui să încercați cu siguranță în Turcia? Consultați selecția noastră de mâncăruri naționale. Amintiți-vă numele și vizualizarea din fotografie.

Vă faceți griji că vă îngrășați în timpul călătoriilor? Arde calorii în timp ce te plimbi prin oraș și admiri priveliștile sale magnifice.

mic dejun turcesc

KahvaltI | Kahvalty

Un mic dejun turcesc va transforma chiar și o bufniță pasionată într-o persoană veselă. Pâinea proaspăt coaptă cu miere și frișcă turcească (sau kaymak), gem de marmeladă de trandafiri și smochine, lapte de oaie, roșii și castraveți stropiți cu ulei de măsline sunt masa standard de dimineață.

Menemen | menemen

Omletă turcească sau menemen. În acest fel de mâncare, ouăle se bat ușor în unt cu ceapă, roșii și ardei verzi. Roșiile sunt fierte în terci pentru a da omletei un gust picant.

Top 5 feluri principale

Kebab | Kebab

Kebab, piatra de temelie a bucătăriei turcești moderne. Înseamnă „gătit pe cărbune” și include o varietate de feluri de mâncare. De exemplu, kebab-urile kestan sunt castane prăjite vândute în pungi de hârtie de vânzătorii ambulanți.

- cel mai faimos, inventat de Iskender Efendi din Bursa în 1867. Felii subțiri ca brici de miel înăbușite în iaurt, sos de roșii și unt.

Adana kebab- numit după orașul Adana, unul dintre celebrele „orașe kebab” ale Turciei. Tradiționalul kebab de adana este făcut cu miel tânăr tocat cu grijă și amestecat cu o coadă grasă și ardei roșu. Grăsimea din coadă previne uscarea cărnii în timpul gătirii. Condimentat cu piper rosu.

Doner Kebab- se traduce prin „gratar rotativ”. O bucată uriașă de carne, prăjită vertical cu rotație.

Cea mai populară opțiune din Istanbul este un amestec de miel și carne de vită.

Există mai multe moduri de a servi doner kebab - pe o farfurie cu ceapă, roșii, murături și iaurt; rulat într-o prăjitură; și de la sine, fără garnituri.

shish kebab- Shish kebab, un fel de mâncare din bucăți mici de miel, feliate pe scuipă și gătite la foc deschis. Numele vine de la turcul SİŞ - scuipat sau frigărui, + kebab - miel sau miel.

KarnIyarIk | Karnyyaryk

Vinete suculente, la cuptor, umplute cu carne tocata de vita, ceapa prajita in ulei, usturoi, rosii, patrunjel proaspat. Asezonat cu un amestec parfumat de condimente turcești.

Karnıyarık se traduce literal prin „burtă despicată”. Pentru ca micile vinete mov se taie la jumatate si apoi se umplu.

Kofte | Sacou

Kofte este format din carne, ceapă și condimente. Carnea poate fi orice - vita, miel, porc, pui. Prăjiți chiftelele peste cărbune pentru a păstra gustul de fum.

Cig köfte| Geaca Gif

Çiğ köfte sunt bile picante făcute cu bulgur, ceapă, ardei, pastă de roșii, condimente și ierburi. Se serveste pe o frunza de salata verde.

Nohut pilav | Pilaf cu naut

Delicios, untos! Potrivit turcului - orezul obișnuit gătit în apă cu ulei este pilaf. Se mai prepara cu vinete, naut, bucati de carne sau ficat cu cimbru, piper, scortisoara si migdale.

Cele mai bune supe

Mercimek CorbasI | Supă de linte

Supa de linte turcească simplă, dar delicioasă, sau „Mercimek Corbasi”, așa cum o numesc localnicii, este un piure de linte și condimente. Ornat cu coriandru și felie de lămâie.

Mâncare ieftină, copioasă. Disponibil pe scară largă în majoritatea restaurantelor și localurilor.

Yayla corbasI | supa de iaurt

Tradus în rusă, sună a supă de munte. Foarte hrănitoare. Toată lumea o va iubi, mai ales copiilor. Ingrediente principale: iaurt și ouă.

Tarhana corbasi | Supă tarkhana

Supa Tarkhana are multe variante de gătit. Cel mai delicios este considerat cu adaos de usturoi.

Se zvonește că sultanul a fost cândva oaspete la casa unui sătean și o familie săracă și-a oferit ciorba sultanului. A fost încântat de supă și a numit-o: „Dar soup – supă de casă”. Supa, de acum înainte, a împodobit masa sultanilor. Au început să-l numească „Darkhane”, iar cu timpul „Tarkhana”. Foarte hrănitoare.

produse de patiserie delicioase

Simit | Simit

Simit este o pâine în formă de buclă acoperită cu semințe de susan.

Cocul a apărut la începutul secolului al XVI-lea. Astăzi este un produs de bază pentru micul dejun și o mâncare stradală populară și ieftină.

Lahmacun | pizza turceasca

Baza este o turtă subțire la care se adaugă carne tocată de vită sau miel, legume, ierburi și condimente. Lahmacun este bun ca gustare - în orice moment al zilei.

Pe piața gourmet există mai multe varietăți de lamakun, dar printre preferate se numără usturoiul, cu fulgi de chili roșu, crocant.

pide | Pide | pita

Pide este o pâine plată coaptă cu umplutură într-un cuptor de piatră.

Pide trebuie copt într-un cuptor de cărămidă sau piatră. Umplutura include: branza, ceapa, ardei, rosii, carnati, oua, ciuperci, carne tocata de vita, patrunjel. Poate fi cumpărat pe stradă.

Gozleme | Gözleme

Gözleme Este un aluat subțire umplut cu brânză, carne sau legume. Prăjite pe un grătar cu cupolă.

Fast-food turcesc Gözleme este gustarea perfectă din mers. Pâinea turcească sărată este făcută din aluat rulat manual și umplută cu diferite toppinguri. Acesta este ceva ce trebuie neapărat să încerci în Turcia.

Aperitive și salate

Hummus | Hummus

O pastă cremoasă, groasă, făcută în principal din piure de năut și alte câteva ingrediente sănătoase care a devenit populară în întreaga lume.

Ev AcIkasI | Ev askasi

În rusă, aceasta este adjika. Preparat din ardei roșu și nucă. Se consumă de obicei la micul dejun și are consistența pastei de roșii.

PatlIcan SalatasI | salata de vinete

Salată colorată și gustoasă. Combină gustul de ardei roșu și de vinete. Se prepară prin coacere, felierea și amestecarea tuturor ingredientelor.

mezze | meze

Mezele sunt mici farfurii cu aperitive servite calde sau reci, adesea cu peste.

Varietatea de meze este nesfârșită. Vegetarian, carne, peste. Se servește cald și rece. Unul dintre cele mai faimoase meze este dolma (frunze de struguri umplute). Populare - brânză, ardei, fasole verde proaspătă gătită în ulei de măsline.

Piyaz | Piyaz

Piyaz este o salată rece de fasole albă cu ceapă, roșii și ulei de măsline.

Această salată răcoritoare este de obicei servită cu chiftele turcești la grătar numite Köfte. Reîmprospătează gura după arderea cărnii.

mâncare de stradă

Kozde MIsIr | porumb prăjit

Nu poți să nu vezi cum se ridică fumul și mirosul de porumb proaspăt gătit în Istanbul. Mâncarea clasică de stradă. Vânzătorii turci chiar știu să prăjească perfect porumbul pe știulete.

Kestane | Castane prajite

Kestane - castane prăjite. Vândut pe stradă cu cărucioare de prăjire mobile.

O gustare populară printre oamenii care rătăcesc pe străzile din Istanbul. Oriunde locuiți, mergând pe străzi, asigurați-vă că îi întâlniți.

Balik ekmek | Balyk ekmek

Balık ekmek, sau pește în pâine, este un sandviș cu file de pește la grătar, adesea servit ca mâncare stradală în Istanbul.

Chiflă crocantă sau pâine pita subțire cu macrou proaspăt prăjit. Sandvișul este completat de: ceapă, salată verde, roșii, frunze de pătrunjel. Sosul este suc de lamaie si sare.

În Istanbul, căutați vânzători stradali în apropierea oricărei stații de feriboturi. Sau in Sirkeci in stanga Podului Galata. Există o serie de vânzători care gătesc pe grătar și vând pâine proaspătă de pește în fiecare zi.

Kokoreç | Kokorech

Kokoreç sunt intestine de miel sau de capră prăjite pe scuipă cu ierburi și condimente.

Considerată „mâncare de stradă”, așa că o vei găsi în multe zone de cumpărături aglomerate.

Intestinele sunt în mod natural mestecate, deci Kokorech taiate in bucati mici si amestecate cu cimbru, oregano, sare, piper, rosii proaspete si patrunjel. Amestecul este apoi adăugat într-o chiflă pentru a forma un sandviș.

Kumpir | Cartof

Un cartof copt uriaș este tăiat la mijloc. Este uns generos cu unt și brânză. Umplut cu o varietate de salate, legume și produse din carne.

Cartofii sunt folosiți ca mâncare la pachet într-o cutie mică de plastic. Excelent pentru cina la mare.

Doner Durum | Doner dur

Dürüm este un cuvânt turc care înseamnă înveliș. Mâncarea constă din carne cu legume învelite în pâine pita.

Deserturi de lux

Baklava | Baklava

Baklava este un desert turcesc facut din aluat subtire cu nuci si sirop gros de zahar.

Dulce, bogat, prea bun! Straturile de foietaj sunt acoperite cu nuci tocate mărunt și sigilate cu sirop. Desertul provine din Imperiul Otoman. Îl poți găsi în aproape fiecare colț al Turciei. Acesta este un clasic și cu siguranță unul dintre alimentele pe care trebuie să le încercați în Turcia.

Dondurma | Dondurma

Arată ca o înghețată obișnuită. Dar Dondurma are o textură diferită de orice altă înghețată din lume. Ingredientele folosite il fac rezistent la topire si ii confera o textura mestecata. Vânzătorii din Dondurma sunt cunoscuți pentru spectacole spectaculoase, pentru că învârt mase uriașe de înghețată pe bețișoare lungi și pentru că răsturnează jucăuș ceștile cu susul în jos.

Tavuk goğsu | Tavuk-gyoksu

Înseamnă „piept de pui” în turcă.

Pasărea este într-adevăr ingredientul semnătură al acestei budinci albe dulci, care era o delicatesă în palatele Imperiului Otoman. Potrivit legendei, a apărut când sultanul a cerut ceva dulce în miezul nopții, iar bucătarii palatului, nevrând să dezamăgească, au folosit singurul lucru pe care îl aveau în bucătărie: pui.

Tavuk gyoksu se face prin fierberea pieptului de pui alb până când este tocat în fire fine. Apoi se amestecă cu lapte, zahăr și un agent de îngroșare. Amestecul finit este tăiat în dreptunghiuri sau rulat într-un buștean presărat cu scorțișoară.

Gustul este dulce și bogat, cu o textură cremoasă, fibroasă. Este de remarcat faptul că felul de mâncare nu are gust de pui.

Sutlac | Syutlach

Sütlaç este o porție turcească de budincă de orez. Fiecare porție este coaptă separat în cuptor.

Laptele se fierbe cu orez, zahăr și vanilie pentru a face un bulion gros care se pune în boluri și se coace până se rumenește deasupra. Serviți rece ca desert.

Această budincă dulce de orez a rămas practic neschimbată de multe secole și rămâne favorita dulciurilor turcești.

Kunefe | Künefe

Kunefe este un desert antic cu o istorie care datează din secolul al X-lea.

Cald, crocant, dulce, branzatos, gros, sfaramicios si usor savuros. Presarate cu fistic tocate. Acest desert turcesc delicios amintește de o plăcintă cu brânză.

Tulumba tatlIsI | Desert Tulumba

Aluat prajit nedospit înmuiat în sirop. Are forma ovoida cu proeminențe lungi de 3-4 cm.Aluatul conține amidon și gris, ceea ce îl face ușor și crocant.

Aceasta este o mâncare stradală populară. Preparat de vânzători chiar pe loc și servit cald. Îl vei găsi și în multe restaurante.

Băuturi

Ayran | Airan

Ayran este o băutură sărată făcută din iaurt diluat și sare.

Aceasta este o băutură foarte simplă și foarte gustoasă care este servită peste tot în Turcia.

O băutură care are textură netedă și spumoasă pe deasupra se numește achik ayran. Se numește soiul vândut în recipiente individuale picurând ayran.

Turcii iubesc ayran, producând un milion de tone de alb în fiecare an.

salep | Salep

Băutură de iarnă. Constă din lapte fierbinte combinat cu condimente și făină rară pe bază de orhidee, care îngroașă laptele și îi conferă un efect calmant.

Făina de Salep este făcută din tuberculii orhideei violet și este folosită în multe preparate turcești. Una dintre cele mai populare utilizări ale sale este pentru înghețata turcească dondurma.

Tuberculii de orhidee sălbatice se spală, se fierb, se usucă și la final se măcină în făină. Puterea vindecătoare a lui Salep provine din glucomanan, care tratează afecțiunile respiratorii precum bronșita și tusea. Întărește inima și mintea, oprește diareea și încălzește corpul. Mai ales dacă este folosit cu ghimbir sau scorțișoară.

Boza

Boza este una dintre cele mai vechi băuturi turcești. Produs din boabe fermentate. În Turcia, grâul dur este folosit în principal, în timp ce în alte țări, porumb, orz, secară, ovăz, grâu, hrișcă... Conține nutrienți precum proteine, calciu, fier, zinc, fosfor, tiamină, riboflavină și niacină.

Bosa are o consistență groasă și un conținut scăzut de alcool (de obicei în jur de 1%). Gustul este ușor acru și dulce. Se servește cu scorțișoară și năut prăjit, mai ales în lunile de iarnă.

Elma Cayı | ceai de mere

Ceaiul de mere, cel mai delicios. Nu lipsește acest nectar cald și dulce al zeilor. Îl vei găsi în aproape fiecare cafenea, restaurant. Ceaiul este o parte importantă a ospitalității turcești. Chiar și proprietarii de magazine se așează la o ceașcă de ceai cu clienții lor. Aceasta este o tehnică bună de vânzare.

Sperăm că selecția noastră cu nume și fotografii ale preparatelor vă va ajuta să vă faceți turul gastronomic memorabil.

Bucătăria turcească este diversă și foarte luminoasă, nu degeaba este una dintre cele mai populare și delicioase trei bucătării din lume. Combinații uluitoare de gusturi diferite, o abundență de legume și fructe proaspete, metode de tratament termic în care produsele nu își pierd calitățile benefice, fac preparatele din bucătăria turcească nu numai incredibil de gustoase, ci și benefice organismului nostru.
Vă prezentăm primele 10 mâncăruri turcești pe care cu siguranță ar trebui să le încercați când veniți în Turcia. Fără a gusta aceste produse din bucătăria națională, cunoașterea Turciei va fi incompletă, deoarece tradițiile culinare sunt la fel de importante pentru înțelegerea esenței țării ca și obiectivele sale istorice.

Kebab

Să începem cunoștințele noastre cu bucătăria turcească cu kebab. Acesta este un kebab oriental tradițional făcut din carne tocată. Carnea principală în prepararea kebabului este mielul. O condiție prealabilă va fi adăugarea de grăsime grasă din coadă, care conferă kebabului un gust caracteristic și, de asemenea, face carnea tocată mai grasă. Unul dintre cele mai faimoase kebab din Turcia este Adana kebab. În acest fel de mâncare, carnea tocată se înșiră pe frigărui late speciale și se prăjește la foc deschis. Adana kebab este servit cu ceapă murată și salată de ierburi, pâine pita subțire și o felie de lămâie.

Doner kebab nu este mai puțin popular. Acesta este un mod deosebit de a găti carnea, în care bucăți mari de carne de vită sunt înșirate pe o frigărui verticală, care se rotesc încet în jurul axei sale. Carnea prajita se taie fasii foarte subtiri si se serveste in paine proaspat copta. O variantă de Doner kebab este Iskender doner - un fel de mâncare preferat atât al turcilor înșiși, cât și al numeroșilor turiști. Pentru donerul Iskender, fâșii de carne se pun pe pâinea pregătită în prealabil, înmuiată în ulei și grăsime care curge din donerul preparat. Mâncarea este acoperită cu sos de roșii și servită cu iaurt turcesc.

Kefta.

Un alt fel de mâncare din carne foarte comun în Turcia este kefte. Acestea sunt cotlet naționali făcute dintr-un amestec de miel și carne de vită. Pe lângă carne, la carnea tocată pentru kefte se adaugă ceapă măcinată și o cantitate mare de condimente. Carnea tocată se formează în mici cotlet plate, care se prăjesc pe grătar. Kefte este servit cu o salată de ceapă dulce murată și ierburi.

Borek

Un preparat de patiserie servit adesea la micul dejun. Cele mai subțiri straturi de aluat sunt stivuite în straturi, iar între ele se adaugă carne tocată din brânză de vaci sărată, spanac sau carne prăjită. Toate acestea se toarnă cu un sos de lapte și ouă. Borek se coace la cuptor până devine crocant și se servește fierbinte. Este posibilă și o versiune dulce a borek-ului, atunci când zahărul obișnuit este plasat în interior în loc de umplutură. Borek dulce este iubit mai ales de copii, care mănâncă cu plăcere prăjituri crocante. O variantă a acestui fel de mâncare numită Cigara Borek este foarte populară. In acest caz, aluatul se ruleaza sub forma de trabucuri, punand inauntru umplutura: branza feta, cartofi sau carne tocata. Trabucul Borek se prăjește într-o tigaie în ulei de măsline.

Simit și lahmacun

Mâncăruri cu făină, fără de care turcii nu-și pot imagina viața. Simit este cea mai comună mâncare de stradă și o necesitate pentru micul dejun turcesc. Dimineața devreme în orice oraș se aud chemările vânzătorului de covrigi simit turcești, oferindu-și marfa. Simit proaspăt fierbinte stropit cu susan se vinde chiar pe stradă din vagoane speciale. Aici, oferă brânză topită și ceai.
Lahmacun este un fel de pizza turcească. Principala diferență dintre acest fel de mâncare și pizza tradițională este aluatul rulat subțire. Ca umplutură pentru lahmacun se folosește carne tocată cu roșii, ierburi și ardei gras. Lahmacun se servește cu mult pătrunjel și lămâie. Produsul este atât de subțire încât poate fi rulat, punând verdeață și salată de ceapă dulce în mijloc.

pilaf turcesc

Spre deosebire de pilaf tradițional din înțelegerea noastră, în Turcia, pilaf (sau pilaf, așa cum este numit aici) este preparat nu din orez, ci din crupe de grâu. Adesea, năutul este adăugat în farfurie și apoi obțineți Knowlu Pilyav; vinete - Patlyjan Pilyav; roșii - Domates Pilyav și chiar pește - Hamsi Pilyav. Practic, pilaful din bucătăria turcească servește ca garnitură la felul principal. Pilaful este de obicei servit cu iaurt.

fasole Kuru

Tocanita de fasole este o mancare care se consuma cu egala placere in casele celor bogati si in cele mai sarace familii. Fasolea se pune la macerat peste noapte si apoi se toaca cu pasta de rosii, ceapa si condimente timp de aproximativ doua ore. Fasolea de pui se serveste cel mai des cu orez fiert si iaurt.

Manti

Mantii turcesti, spre deosebire de cele din Asia Centrala cu care suntem obisnuiti, sunt mici cocoloase de aluat cu carne tocata. Mărimea mantilor turcești nu trebuie să depășească dimensiunea unei unghii. Acum manti este făcută cu ajutorul mașinilor, iar mai devreme întreaga parte feminină a familiei s-a adunat pentru a sculpta acest fel de mâncare. Până la o mie de găluște mici au fost pregătite deodată! Manti este servit cu sos de iaurt cu usturoi și acoperit cu unt topit și condimente.

Sarma

Una dintre cele mai populare și delicioase gustări turcești. Orezul tocat si carnea sunt invelite in frunze de struguri. Forma sarmei este remarcabilă - sub formă de degete feminine. După cum se spune în Turcia, grosimea sarmei nu trebuie să depășească dimensiunea „degetului mic al unei fete tinere”. Sarma este un fel de mâncare destul de picant și picant, așa cum se cuvine unui aperitiv, al cărui scop principal este stimularea poftei de mâncare.

Baklava

Baklava este cartea de vizită a Orientului. Este imposibil să pleci din Turcia fără să iei cu tine o cutie din acest dulce uimitor de delicios. Cel mai subțire aluat fără greutate este stivuit în numeroase straturi, presărat cu diferite tipuri de nuci și turnat cu sirop dulce. Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este pur și simplu exagerat, dar nu există nicio modalitate de a rezista să gustați măcar o bucată de desert care se topește în gură.

Künefe

Un alt desert care aparține categoriei celor mai delicioase preparate din bucătăria turcească. Brânza moale de capră se pune între straturi de aluat special sub formă de vermicelli. Toate acestea se prăjesc în cantitate mare de ulei și se servesc fierbinți.

Rețete turcești pot fi găsite