Iubitorii de ciocolată - acest tort este pentru tine! Și trei într-unul: în această rețetă, ciocolata neagră, cu lapte și albă sunt combinate într-un curcubeu uimitor de ciocolată în trei culori!

Ca iubitor de tot ce este ciocolata - batoane, prajituri si inghetata - ma uit de multa vreme la aceasta prajitura, gandindu-ma cat de frumos este si cat de greu trebuie sa fie sa faci un tort cu Trei Ciocolate acasa. Stimulentul de a-l încerca a fost o comandă de la un cititor obișnuit al site-ului Yanei... și s-a dovedit că rețeta nu este deloc greu de urmat! Durează doar mult timp, dintre care majoritatea, ca toate prăjiturile cu jeleu, se întăresc în frigider. Și în acest moment ne odihnim. Așa că să încercăm să facem împreună un tort de casă cu trei ciocolate! Am încercat să vă pregătesc o rețetă detaliată pas cu pas cu fotografii care să arate clar toți pașii și ați putea să o repetați prima dată. Nu vă alarmați că există mult text - am încercat doar să descriu procesul de gătit cât mai detaliat posibil.

Dragă Yana, mulțumesc pentru idee - și eu îmi doream de mult să încerc acest tort frumos și spectaculos!

Din cantitatea specificată de produse, tortul este mic, dar înalt: aproximativ 16 cm în diametru, 8 cm în înălțime și greutate - aproximativ 1200 g! Este foarte ciocolatoasă, cu o structură destul de densă - nu aerisit, ca alte prăjituri cu mousse de sufle, dar densă - datorită cremei, untului și ciocolatei. Și are un gust foarte bogat (mi-a plăcut stratul de jos, iar iubitorilor de ciocolată albă le-a plăcut partea de sus). Chiar și o felie subțire din această prăjitură te poate umple, deoarece este foarte bogată în calorii. Daca vrei o prajitura mai mica, poti reduce numarul de ingrediente pentru straturi: ia 100 g de ciocolata si frisca, 30 g de unt si putina gelatina.

Din aparatele de bucătărie vom avea nevoie de:

• mixer;
• forma detasabila - am facut-o la 17 cm; poti folosi unul mai mare - atunci prajitura va avea un diametru mai mare, dar straturile vor fi putin mai jos.
• inel de patiserie - poate fi înlocuit cu o bandă de polietilenă densă flexibilă, instalându-l într-o tavă elastică pentru a-i mări laturile. Sfat de la Victoria din Zaporozhye de pe site-ul yummybook.ru: folosiți ca material o placă de tăiat din plastic tăiată în jumătate.

Ingrediente:

Pentru crusta:

• 100 g unt (jumatate de bat);
• 100 g zahar (jumatate de pahar);
• 2 ouă medii;
• 120-130 g de făină (1 pahar cu un volum de 200 g fără lamă);
• 1-1,5 linguri de pudră de cacao;
• 2/3 lingurita praf de copt.

Explicații. Am luat reteta de crusta putin diferita decat in diverse variante ale acestui tort de pe Internet. Adesea se folosește ca bază un simplu pandișpan de ciocolată (ouă-zahăr-făină-cacao), dar am decis să fac un pandișpan cu unt asemănător „Cherry Wave”, doar jumătate de dimensiune. Cert este că un pandișpan obișnuit este foarte moale și fraged, aerisit, m-am gândit că s-ar putea îndoi sub greutatea straturilor de ciocolată. Dar pandișpanul cu unt este mai dens ca structură și în același timp foarte gustos, mai degrabă ca un cupcake. Este perfectă ca gust și densitate ca bază pentru o prăjitură.

Pentru trei straturi de ciocolată:

• 150 g ciocolată neagră;
• 150 g ciocolată cu lapte;
• 150 g ciocolata alba;
• 150 g unt;
• 450 ml smântână groasă 33%;
• 24 g gelatină;
• 9 linguri apa fierbinte.

Din nou explicatii :)
Dacă puteți folosi unt mai ieftin pentru prăjituri sau pentru copt, atunci pentru mousse este mai bine să alegeți unt de bună calitate. Am luat 72,5%.

Ai nevoie de 33-35% crema, vezi in fotografie pe care am folosit-o. La inceput sunt lichide, dar cand sunt batute se ingroasa; Principalul lucru este să nu bateți prea mult, altfel crema se poate transforma în unt.

Pentru a vă asigura că straturile de ciocolată sunt delimitate cât mai clar posibil, este mai bine să luați:

• pentru cel mai închis, stratul inferior, ciocolată neagră 72-74% sau mai mult cacao. Am dat peste ciocolate cu 80% și chiar 90%, dar ultima a fost atât de tare încât am mâncat-o o lună, câte o bucată micuță... Așa că pentru tort am luat 74%.
• pentru mijloc, strat ușor de ciocolată, ciocolată cu lapte 30-50% cacao. Din nou, cu cât conținutul de produse din cacao este mai mic în plăci, cu atât stratul va fi mai ușor.
• Pentru stratul de deasupra, alb, folosiți ciocolată albă, dar de preferință neporoasă. Am citit ca fac si o prajitura poroasa, dar cand am facut capsuni in ciocolata alba nu a vrut sa se topeasca bine. De aceea am cumparat banuti de ciocolata alba special pentru tort. Apropo, este mult mai convenabil decât plăcile - nu trebuie să-l sfărâmiți în bucăți, doar să-l turnați și să-l topiți.

Este convenabil să pregătiți ingredientele pentru fiecare strat în avans, împărțind untul și gelatina în trei părți.

Cum se coace:

Mai întâi, să coacem crusta. Untul și ouăle trebuie să fie la temperatura camerei. Bateți untul moale și zahărul la viteză mică timp de un minut.

Adauga ouale pe rand, batand pana se omogenizeaza de fiecare data.

Rezulta o masa cremoasa in care cernem faina amestecata cu praful de copt si cacao.

Dupa amestecare obtinem un aluat de ciocolata destul de gros. Îl punem într-o formă, al cărei fund este acoperit cu pergament uns, iar părțile laterale se ung cu ulei, și se întinde într-un strat uniform. Am făcut o crestătură în mijlocul prăjiturii ca să iasă chiar și...

Dar el, așa de viclean, s-a ridicat totuși în centru. Coaceți o jumătate de oră la 180C, verificați dacă este fiert cu o frigărui de bambus. Dupa ce am racit prajitura, din moment ce s-a maruntit la cald, am taiat cu grija blatul si am mancat-o :)

Apoi am asezat prajitura in fundul tavii arcuite, indepartand laturile si inlocuindu-le cu un inel, astfel incat sa se potriveasca bine in jurul prajiturii fara a lasa un gol prin care sufleul sa poata iesi.

Dacă doriți, puteți înmuia tortul cu coniac sau ceai cu lămâie.

Și puteți începe să pregătiți primul strat de ciocolată! Turnați 8 g de gelatină (aceasta este 1 lingură cu o grămadă mică - doar o treime dintr-o pungă de 25 de grame) cu 3 linguri de apă fierbinte (70-90C) și amestecați până când gelatina se dizolvă.

În același timp, se topesc 150 g de ciocolată neagră într-o baie de apă. Sfaram ciocolata intr-o oala, pe care o asez intr-un recipient cu apa incalzita pe aragaz. Doar asigurați-vă că apa nu se stropește în ciocolată - atunci s-ar putea să nu se întărească.

Amestecați și urmăriți - când ciocolata începe să se topească, adăugați unt moale (50 g) și apoi topiți, amestecând, împreună.

În timp ce gelatina se dizolvă și ciocolata se topește, lăsați-le câteva minute să bată frișca. Măsurăm 150 ml de smântână, o turnăm într-un recipient adânc și batem cu mixerul timp de 1 minut și 30 - 45 de secunde, până când apar „vârfuri moi” - când crema nu mai este lichidă și mixerul lasă urme moi pe lor. suprafaţă. Am batut mai intai la viteza mica, apoi la viteza medie.

Se toarna gelatina dizolvata in apa in frisca si se mai bate putin pentru a se amesteca bine - 10-15 secunde. Dacă există bulgări sau boabe în gelatină, aceasta trebuie strecurată printr-o strecurătoare.

Între timp, ciocolata și untul s-au topit și nu mai sunt fierbinți, ci abia călduți - se toarnă în amestecul cremos de gelatină.

Și bate totul până la omogenizare, aproximativ 20 de secunde.

Aceasta este masa de ciocolată-cremoasă-gelatină pe care o obțineți.

Se toarnă umplutura de ciocolată pe tort, se nivelează și se dă la frigider pentru 1-1,5 ore până se întărește.

Când primul strat s-a întărit, îl puteți pregăti pe al doilea, lăptos.

Repetam toti pasii ca la ciocolata neagra: dizolvam 8 g gelatina; se topesc 150 g de ciocolată cu lapte cu adaos de 50 g de unt; batem 150 ml de smantana, adaugam gelatina, mai batem putin, adaugam ciocolata cu lapte si batem din nou pana se omogenizeaza.

Turnați cu grijă al doilea strat peste primul - nu turnați totul dintr-o dată din vas, mai întâi turnați puțin dintr-o lingură pentru a nu deranja suprafața. Când primul strat este acoperit cu al doilea, puteți turna cu grijă restul de sufleu deasupra și puneți-l înapoi la frigider.

După aproximativ o oră, este timpul să faceți al treilea strat alb. Al doilea strat mi-a înghețat și mai devreme - după 45 de minute, dar m-am hotărât să nu mă grăbesc: dacă s-a așezat doar deasupra, iar la turnarea unui nou strat, crusta, ca gheața subțire, se va rupe... atunci nu se va rupe. fie trei ciocolate, dar ceva... ceva diferit, cu un model rafinat!

Sufleul de ciocolată albă îl facem la fel: diluăm treimea rămasă de gelatină în apă fierbinte; batem frisca si turnam gelatina dizolvata, batem din nou.

Topim ciocolata alba cu unt... si din nou s-a comportat nepotrivit: imediat ce s-a topit, s-a hotarat sa se separe in unt si ciocolata. Uleiul plutea deasupra sub forma unui lichid translucid gras, galben insorit, iar ciocolata a luat fulgi si a precipitat. Am decis să aștept puțin - poate că s-ar răcori puțin și va începe să se comporte mai civilizat? Dar ciocolata nu și-a venit în fire: după o jumătate de minut a început să se solidifice într-o masă groasă chiar pe fundul lacului de petrol. Oh, ești. BINE. Și, după ce am amestecat bine mizeria de ciocolată-unt, am turnat-o hotărât în ​​smântâna cu gelatină și repede, înainte să se hotărască să se separe din nou, l-am bătut cu un mixer. In ciuda trucurilor de ciocolata alba, mousse-ul usor a iesit destul de decent: omogen, cu un ton placut cald.

Am turnat-o cu grijă, dar rapid, peste stratul de lapte congelat - iar prăjitura s-a culcat peste noapte la frigider.

Când stratul superior s-a întărit complet, puteți scoate tortul din formă! Pentru a vă asigura că iese ușor și marginile rămân îngrijite, trebuie să încălziți rapid părțile laterale ale matriței - de exemplu, suflați aer cald de la un uscător de păr. Ai grijă să nu exagerezi, astfel încât tortul să înceapă să se topească. Spre deosebire de agar-agar, care se stabilește deja la 40C, gelatina începe să se topească la 30C și mai sus. De asemenea, puteți trece cu grijă un cuțit subțire între pereții formei și prăjitură.

Și acum - momentul emoționant: matrița este deschisă cu succes, iar tortul este așezat pe farfurie! Ura, a funcționat! Exact așa cum ar trebui să fie: dungi, cu trei etaje, cu o tranziție lină a nuanțelor de ciocolată de la închis la alb.

Cum să decorezi tortul cu trei ciocolate? Există diverse opțiuni - de la glazură și smântână de ciocolată albă (ceea ce, după părerea mea, este inutilă - sunt suficiente din ambele în tort), până la frunze de ciocolată. Pur și simplu am pictat partea de sus a tortului cu modele de ciocolată, gen „Laptele de pasăre”. S-a dovedit contrastant și frumos.

Acum tăiați cu grijă o bucată cu un cuțit ascuțit pentru a vedea ce fel de prăjitură este în secțiune transversală.

S-a dovedit a fi foarte înalt - 8 cm, ciocolată densă, bogată și surprinzător de satisfăcător.

Bucățile trebuie tăiate subțiri, altfel trebuie să le lași pentru mai târziu: este imposibil să mănânci o porție mare dintr-un astfel de tort odată!

După gustul meu, prăjitura ar fi putut fi mai fragedă: straturile de sufleu sunt destul de dense și chiar greu de feliat când este răcit. Poate că folosirea mai puțină smântână și unt sau înlocuirea cremei cu iaurt - ca în prăjiturile cu mousse de afine sau caise - va corecta această problemă.

Și invitaților mei le-a plăcut foarte mult tortul!

Acum este interesant să vă cunoașteți părerea, dragi cititori!

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Cel mai popular răsfăț pentru ceai este prăjitura. Ai ocazia să o faci singur. De exemplu, un desert numit Three Chocolates. Interesat? Apoi studiază rețete cu fotografii care descriu cum să faci un astfel de tort.

Cum să faci tort cu trei ciocolată

Delicatesa are un gust pur și simplu fantastic - baza este făcută dintr-un pandișpan aerisit, cu mai multe straturi pe el. Sunt un mousse din ciocolata alba, lapte si neagra. Pregătirea prăjiturii cu trei ciocolate are două opțiuni de servire:

1. Puteți servi tratarea după dezghețare timp de 15 minute. Apoi, judecând după recenzii, tortul va fi mai degrabă ca înghețată.
2. Păstrați desertul la frigider până la servire. În acest caz, cu siguranță va fi o prăjitură.

Biscuit

Baza viitoarei delicatese este un biscuit. Forma optimă pentru aceasta este considerată a fi o formă cu diametrul de 23-26 cm.După coacere, pandișpanul poate fi tăiat la dimensiunea dorită. Mai mult, este mai bine să pregătiți tortul în avans, astfel încât să puteți asambla rapid tortul. În plus, acest lucru va face ca burețelul de prăjitură cu trei ciocolate să fie mai dens, astfel încât va fi mai ușor de modelat și înmuiat.

Mousse

Conform rețetei clasice, mousse-ul Three Chocolate se prepară în trei culori - maro deschis, maro și maro închis. Pentru a face acest lucru, utilizați ciocolată albă, cu lapte și neagră. Multe retete recomanda batoane de patiserie Ghirardelli pentru aceasta umplutura. Pentru straturile de mousse, veți avea nevoie și de smântână cu un conținut de grăsime de 30 până la 33%, unt și gelatină.

Tort cu trei ciocolate - reteta pas cu pas cu fotografii

Recent, acest desert a devenit atât de popular încât este chiar surprinzător, care este secretul lui? O prăjitură înaltă făcută din straturi largi de pandișpan și mousse catifelată, aromată cu Baileys și, în unele cazuri, cu glazură de ciocolată. Ce poate fi mai gustos? Acest desert merită timpul și efortul tău. Poti alege orice reteta de Tort cu Trei Ciocolata dintre cele prezentate mai jos.

Tort cu mousse

• Timp de preparare: 5 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 378 kcal.
• Bucătărie: europeană.

Prajitura clasica cu trei ciocolate are gust de inghetata cremoasa delicata. Frisca, lichior de smantana si mai multe straturi de mousse de ciocolata - incantati-i pe cei dragi cu acest desert. Vor fi încântați nu numai de gustul său, ci și de aspectul său. Baza deliciului conform rețetei clasice este un biscuit. Poate fi copt chiar și cu o zi înainte de mousse-uri.

Ingrediente:

• ou – 2 buc.;
• vanilină - 1 linguriță;
• ciocolată albă – 100 g pentru glazură;
• smântână groasă – 700 ml;
• gelatină - 24 g;
• ciocolată albă, neagră și cu lapte – 200 g fiecare;
• zahăr - 1/3 linguriță;
• cacao pudră - 1 lingură;
• lichior de smântână – 50 ml și 150 ml pentru straturi de mousse;
• făină - 2/3 linguri;
• praf de copt - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Bateți ouăle cu zahărul, apoi adăugați vanilia, praful de copt și făina cu cacao.
2. Ungeți forma cu ulei și stropiți cu făină, apoi turnați aluatul în ea.
3. Se fierbe la cuptor la 200 de grade timp de 15 minute, apoi se răcește și se decupează un cerc cu diametrul cu 2 cm mai mic, apoi se înmoaie în lichior.
4. Tapetați un alt vas de copt cu hârtie de copt sau folie împreună cu părțile laterale. Apoi, puneți biscuitul înmuiat în el și puneți-l la congelator.
5. Înmuiați gelatina în 50 ml de smântână rece. Împărțiți acest amestec în trei părți.
6. La pasul următor, bateți 600 ml de smântână până la spumă puternică. De asemenea, împărțiți în trei părți și puneți la frigider.
7. Se sparge ciocolata neagra, se topeste cu 30 g de unt, dar nu se pune la fiert.
8. Apoi, turnați 50 ml de lichior, amestecați, răciți și combinați cu 1/3 din frișcă.
9. Se toarnă amestecul peste crusta înmuiată și se pune la congelator.
10. Faceți un strat de ciocolată albă și lapte în același mod. Puneți fiecare la congelator timp de 20 de minute.
11. Se fierbe crema ramasa impreuna cu untul, se adauga ciocolata alba, se topeste.
12. Turnați glazura rezultată peste tort.

• Timp de preparare: 4 ore.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 364 kcal.
• Scop: pentru desert / pentru ceai / pe masa festivă.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de pregătire: dificil.

Mirel Three Chocolates se găsesc în multe magazine, dar le poți face singur. Delicatesa constă și în pandișpan de ciocolată neagră, mousse delicată de lapte și smântână albă. Tortul Mirel cumpărat din magazin conține emulgatori, acizi grași și alte substanțe nocive. Veți învăța cum să pregătiți un astfel de desert din ingrediente naturale.

Ingrediente:

• ou – 2 buc.;
• praf de copt - 1 linguriță;
• vanilină - 2 g;
• apă – 60 ml;
• făină, pudră de cacao și zahăr - 50 g fiecare;
• lichior sau coniac - puțin pentru înmuiere;
• zahăr - încă 4 linguri;
• unt - 30 g pentru fiecare strat și 50 g pentru decor;
• smântână 33% - 100 g pentru fiecare strat;
• baton de ciocolată neagră, albă și cu lapte - 1 buc.;
• fulgi de cocos, bomboane mici - pentru decor;
• orice baton de ciocolată - 100 g pentru decor.

Metoda de gatire:

1. Bate ouăle cu vanilie și zahăr. Cerne apoi faina si praful de copt.
2. Coaceți aluatul la cuptor pentru 20 de minute la 200 de grade, apoi răciți.
3. În continuare, înmuiați în sirop - fierbeți apa cu 4 linguri de zahăr, apoi lăsați-o să se răcească și turnați lichiorul.
4. Bateți frișca, împărțiți-o în trei părți și puneți-o pe raftul frigiderului.
5. Pune biscuitul intr-o forma tapetata cu hartie de copt la toata inaltimea. Pune la frigider.
6. Pentru primul strat de mousse se topește ciocolata neagră cu unt și se răcește.
7. Se toarnă apă fiartă peste gelatină și se împarte în trei părți. Când se umflă, adăugați o treime în masa de ciocolată. Turnați aici o treime din cremă.
8. Acoperiți biscuitul cu mousse-ul rezultat și puneți-l din nou pe raftul frigiderului.
9. Folosind aceeasi metoda, pregatim lapte si mousse alb si acoperim prajitura cu ele.
10. Pentru glazura, topim ciocolata alba cu unt si ungeti desertul cu ea.
11. Se presara desertul Mirel cu fulgi de cocos si se decoreaza cu dulciuri.

Brânzos

• Timp de preparare: 4 ore.
• Numar de portii: 7 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 390 kcal.
• Scop: pentru desert / pentru ceai / pe masa festivă.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de pregătire: dificil.

Prajitura cu trei ciocolata cu mascarpone este mai delicata decat cea clasica. Această brânză face o cremă foarte gustoasă, care este folosită în diferite deserturi. Mascarpone este un produs scump, așa că tortul nu poate fi clasificat la buget. Dar totul este justificat de aroma sa cremoasă unică și textura moale a straturilor. Are un gust deloc inferior celui cumpărat din magazin.

Ingrediente:

• ciocolata alba, cu lapte si neagra - cate 200 g fiecare si inca 100 g de orice pentru glazura;
• mascarpone și caș – 125 g fiecare;
• ou – 1 buc.;
• zahăr - 100 g;
• smântână - 500 g;
• coniac - 2 linguri;
• cacao – 30 g pentru pandișpan și 50 g pentru glazură;
• unt - 20 g pentru fiecare strat de mousse și 30 g pentru pandișpan;
• făină - 40 g;
• gelatină - 12 g.

Metoda de gatire:

1. Bateți oul cu zahărul, adăugați făina și cacao. Coacem aluatul timp de 15 minute la 180 de grade.
2. Înmuiați gelatina în apă și lăsați să se umfle.
3. Bateți smântâna până la vârfuri puternice și puneți-o pe raftul frigiderului.
4. Amesteca mascarpone cu crema de branza
5. Topim ciocolata neagra, adaugam 1/3 din masa de branza, gelatina si frisca. Turnați acest amestec peste tava de tort.
6. Pregătiți lapte și mousse alb. Păstrați fiecare la frigider pentru aproximativ 20 de minute.
7. Se topește ciocolata pentru glazură, se amestecă cu untul, cacao și coniac. Stropiți deasupra prăjiturii.

Desert

• Timp de preparare: 8 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 376 kcal.
• Scop: pentru desert / pentru ceai / pe masa festivă.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate de pregătire: dificil.

Desertul 3 ciocolate este doar o formă neobișnuită de servire a prăjiturii cu același nume. Primești mini prăjituri. Se pot servi in ​​boluri sau cupe. Pentru varianta clasică sub formă de prăjituri mici, veți avea nevoie de șase forme cilindrice cu o înălțime de 5 cm și un diametru de 8 cm.Pot fi realizate din carton. Interiorul piesei de prelucrat trebuie acoperit cu hârtie de pergament.

Ingrediente:

• cacao - 1 lingura;
• ou – 2 buc.;
• apă – 125 ml;
• făină - 25 g;
• zahăr – 50 g pentru pandișpan, 100 g pentru sirop, 120 g pentru mousse;
• amidon de porumb – 25 g;
• ciocolată neagră, albă, cu lapte – 100 g fiecare;
• vanilie - 0,5 linguriță;
• gălbenuș de ou – 8 buc.;
• smântână groasă – 500 ml;
• gelatină - 10 g;
• apă - 30 ml.

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina cu amidon și cacao, amestecați-le.
2. Se bate zahărul pentru biscuiți cu ouăle, se încălzește pe baie de apă la 40 de grade, se amestecă până se îngroașă.
3. Se toarnă amestecul de făină și se toarnă aluatul frământat pe un strat de hârtie de copt pe o foaie de copt.
4. Se coace 8 minute la 190 de grade.
5. Tăiați biscuitul în cercuri cu diametrul egal cu diametrul formelor cilindrice. Așezați produsele în aceste spații libere. Acestea trebuie așezate pe o foaie de copt.
6. Faceți sirop - amestecați apa cu zahăr granulat, adăugați vanilie, fierbeți și răciți.
7. Înmuiați biscuiții rotunzi cu sirop.
8. Se bat galbenusurile separate de albusuri, adaugand putin sirop.
9. Bateți smântâna până la vârfuri tari. De asemenea, împărțit în trei părți.
10. Se toarnă gelatina cu apă rece. Când se umflă, se adaugă în amestecul de gălbenușuri și se împarte în trei părți.
11. Apoi, topește batoanele de ciocolată separat. Adăugați amestecul de gălbenușuri cu smântână la fiecare.
12. Așezați smântâna întunecată, de lapte și albă în straturi, ținând primele două straturi 20 de minute la congelator, iar ultimul timp de cel puțin 6 ore.

Într-un pahar

• Timp de preparare: 2 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 356 kcal.
• Scop: pentru desert / pentru ceai / pe masa festivă.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate de pregătire: dificil.

O versiune simplificată a acestui tort stratificat este Three Chocolates in a Cup. Nu este mai puțin gustos și se gătește mult mai repede. Dacă oaspeții sosesc deja, încercați să faceți acest desert. Ca și prăjitura, este format din trei mousse diferite. Pentru servire se folosesc pahare sau pahare de plastic. Fiecare dintre ele este o porție. Este foarte convenabil să mănânci desert din cupe.

Ingrediente:

• ciocolată cu lapte, albă și neagră sau amară – 50 g fiecare;
• gălbenuș de ou – 4 buc.;
• lapte - 150 g;
• gelatină - 12 g;
• smântână groasă - 500 g;
• zahăr - 50 g.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați gelatina cu puțină apă și lăsați să se umfle.
2. Bateți jumătate de zahăr cu gălbenușurile.
3. Amesteca laptele doar cu 150 ml de smantana. Adăugați zahărul rămas și încălziți.
4. Adăugați jumătate din amestecul de smântână la gălbenușuri, amestecați și turnați înapoi.
5. Se încălzește până se îngroașă, se adaugă la gelatină și se împarte în trei părți.
6. Adăugați câte un tip de ciocolată la fiecare și amestecați.
7. Bateți smântâna rămasă până la vârfuri tari și puneți-o la frigider.
8. Răciți crema neagră într-o baie de gheață. Apoi, adăugați o treime din smântână și umpleți paharele cu acest amestec.
9. Când stratul s-a întărit, repetați pașii cu lapte și smântână albă, lăsând fiecare să se întărească.

Cu agar-agar

• Timp de preparare: 2 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 385 kcal.
• Scop: pentru desert / pentru ceai / pe masa festivă.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de pregătire: dificil.

Tortul cu trei ciocolată cu agar-agar se prepară pe bază de aluat, deci este o rețetă fără coacere. În plus, acest înlocuitor de gelatină ajută la obținerea unor straturi mai stabile, netede, uniforme și strălucitoare. Desertul este foarte asemănător cu delicatesa tradițională americană numită cheesecake. Este mai ușor să scoți o astfel de delicatesă dintr-o tigaie cu arc.

Video

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Ingrediente pentru crusta:

• 25 g cacao pudră
• 1 ou
• 120 ml chefir
• 130 g zahăr
• 50 ml ulei de măsline
• 130 g faina
• 50 g unt
• 1/3 lingurita. sare
• ½ linguriță. sifon
• 1/2 linguriță. otet 6%

Ingrediente pentru crema:

• 100 g lapte condensat
• 150 ml crema 33%

Timp de preparare 30 minute + 45-50 minute pentru coacere.

Încercați aceste variații - sunt o bucată de tort

Bateți untul, zara, vanilia, ouăle și apa fierbinte, pe rând, folosind un mixer pus la foc mic. Coaceți 45 până la 55 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centre iese curată; Rotiți tigăile la jumătate și scoateți brownies-urile din cuptor. Lăsați prăjiturile să se răcească în tavi pe grătare timp de 20 de minute înainte de a le întoarce pentru a le îndepărta. Se răcește complet pe rafturi, de sus în sus. Cu un cuțit de unt, înghețați partea superioară a stratului tăiat. Mici și delicioase: Cupcakes-urile sunt grozave pentru petrecerile de întoarcere la școală - nu necesită tăiere, iar căptușelile vin într-o varietate de dimensiuni și modele. După ce ați făcut aluatul de prăjitură cu ciocolată, umpleți fiecare linie până când este plină pe trei sferturi. Rețeta noastră va face aproximativ 30 de brioșe standard, coaceți la 350 de grade timp de 40-45 de minute. Batoane crocante: în loc să folosiți glazură, presărați pătrate de ciocolată deasupra. Turnați tortul într-o tavă gata de copt de 9 pe 13 inci și coaceți la 350 de grade timp de 20 de minute. Combinați câte 1 cană de nucă de cocos îndulcită în fulgi, nuci și fulgi de ciocolată semidulce și amestecați 1 lingură de unt topit. Scoateți tortul din cuptor și presărați amestecul deasupra. Acoperiți cu folie și continuați coacerea timp de aproximativ 45 de minute.

• Funduri liniare cu hârtie de pergament și hârtie de unt.
• Recipiente de praf; Scoateți în plus.
• Cerneți cacao, făina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, sarea și zahărul într-un bol.
• Bateți până se omogenizează, aproximativ 2 minute.
• Odată răcit, acoperiți-le cu congelatorul preferat.

Prajitura este umeda si ciocolata si are o textura asemanatoare unui mousse.

Randament: 8 portii.

Celebrul blogger, bucătar și fotograf din Khabarovsk Andrei Rudkov, proprietarul unui blog interesant pentru iubitorii de călătorii și mâncăruri delicioase, a devenit autorul unui desert delicios și necomplicat pe scară largă - tort de ciocolată pentru doi sau trei. Rețeta pas cu pas cu fotografii de pe pagina noastră vă va arăta că chiar și într-un timp limitat și cu un set simplu de ingrediente puteți pregăti o prăjitură de ciocolată surprinzător de bogată, iar o cremă incredibil de simplă pe bază de cremă va face acest fel de mâncare și mai mult perfect.

Zahărul este opțional și nu există făină - bun pentru cei care caută fără gluten. Ingrediente: 450g ciocolata neagra sau semidulce, tocata grosier 227g unt nesarat, tocata in bucatele mici 8 oua, rece. Garnituri neobișnuite: glazură de zahăr, fructe de pădure.

Tort de ciocolata cu trei ingrediente. Puneți ciocolata și untul într-un bol cu ​​microunde și topiți-le la foc mediu la intervale de 30 de secunde în cuptorul cu microunde. Cand ciocolata si untul s-au topit intr-un amestec omogen, scoatem din cuptor. Tapetați fundul unei tavi de 9 inci cu hârtie de pergament și ungeți părțile laterale.

Cum se prepară prăjitura de ciocolată pentru 1 2 3

Pregătiți toate ingredientele pentru coacerea prăjiturii. Este indicat să cerneți făina printr-o sită, astfel încât produsele de copt să fie libere și aerisite; procedați la fel cu cacao. Pentru această rețetă de tort pentru unu, doi, trei, trebuie să luați cacao de înaltă calitate, deoarece de aceasta depinde bogăția desertului cu gust și aromă de ciocolată.

Înfășurați suprafața exterioară cu două foi de folie de aluminiu și puneți-o într-o tigaie mare sau în orice tigaie mai mare decât tava cu arc. Aduceți un ibric sau o oală cu apă la fiert. Bate ouăle la viteză mare într-un mixer electric până își dublează volumul. Acest lucru durează aproximativ cinci minute.

Folosind o spatulă, pliați ouăle bătute în amestecul de ciocolată în trei reprize până când sunt omogene. Se toarnă amestecul în tava cu arc pregătită și se netezește suprafața cu o spatulă. Puneți tigaia cu arc în tigaie. Turnați cu grijă apă clocotită cam la jumătatea părților laterale ale cratiței cu arc. Apoi, folosind mănuși de cuptor, așezați cu atenție tava pentru broiler în cuptor pe grătarul din mijloc.

Într-un castron adânc, combinați făina de grâu, sarea, zahărul, sifonul și pudra de cacao. Se amestecă ingredientele cu o lingură sau cu un tel până se omogenizează. Frumusețea rețetei de crusta de prăjitură unu-două-trei este tocmai că nu folosește aparate de bucătărie sau dispozitive speciale, dar poți amesteca ingredientele într-un bol de blender sau robot de bucătărie.

Prajitura este gata cand a crescut putin si marginile sunt intarite. Introduceți șamponul în mijloc, ar trebui să arate curat. Scoateți tigaia cu arc din apa fierbinte. Lăsați plăcinta să se răcească la temperatura camerei, apoi acoperiți și dați la frigider până se răcește. Înainte de servire, scoateți tortul din tava cu primăvară și răsturnați-l pe un platou plat. Desprindeți hârtia de copt și răsturnați tortul înapoi pe o farfurie de servire.

Dacă doriți, pudrați cu zahăr pudră și decorați cu fructe de pădure înainte de servire. În funcție de gust de dulce, folosește pentru aluat un amestec de ciocolată semidulce și neagră. Puteți obține o prăjitură decentă cu banane cu omniprezentul aragaz de orez.

Adăugați chefir, ulei vegetal (cel mai bine este uleiul de măsline rafinat), unt înmuiat la ingredientele uscate (dacă untul tocmai a venit de la frigider, îl puteți pune în cuptorul cu microunde la putere medie timp de 30 de secunde). Adăugați oțetul la sfârșit. Reteta originala cere otet de vin, daca il ai, foloseste-l. Dar vinul de vin poate fi înlocuit cu oțet obișnuit de 6%.

Este mai plictisitor, deoarece ciclurile de gătit sunt mai scurte – unul până la patru minute – spre deosebire de aparatele de gătit de orez multifuncționale, care pot găti aproximativ 10 minute o dată. În plus, în timp ce așteptam ca prăjitura să se gătească, a trebuit să aștept aproximativ cinci minute după fiecare ciclu de gătit pentru ca termostatul aparatului de gătit să se reseteze.

Cum să faci tort de ciocolată în unu-doi-trei

Procesul de „coacere” a constat din opt cicluri de gătit și un total de 55 de minute. Cu toate acestea, merită când prăjitura cu banane plutește umed și moale. Cerneți făina, praful de copt și bicarbonatul de sodiu într-un bol și lăsați deoparte. Cu un mixer electric la viteză mică, bateți zahărul și ouăle într-un alt bol până când amestecul devine ușor și cremos.

Amestecați ingredientele cu o lingură sau un tel (sau într-un robot de bucătărie dacă folosiți unul). După 3-5 minute, zahărul se va dizolva în lichide, iar aluatul se va dovedi a fi o culoare lucioasă a cafelei, cu o ușoară aromă de ulei de măsline.

Adăugați piureul de banane la amestecul de ouă și amestecați până când bananele sunt bine combinate. Îndoiți cu grijă amestecul de făină cernută, apoi amestecați rapid în untul topit. Curățați interiorul vasului de orez cu ulei vegetal. Tăiați o bucată rotundă de folie de aluminiu de aceeași dimensiune cu diametrul oalei de orez și tapetați oala cu ea. Întinde unt pe folie de aluminiu.

Turnați aluatul în oala de orez. Apăsați butonul aragazului de orez și gătiți până când plutește și oala se comută pentru a se menține cald. Așteptați aproximativ cinci minute înainte de a apăsa din nou butonul pentru a reveni la modul de desen. Repetați pasul de mai sus de șapte ori. Pentru a verifica dacă prăjitura este complet gătită, introduceți o scobitoare în tort. Daca iese curat prajitura este gata. Curățați suprafața prăjiturii pentru a verifica dacă este ferm și uscat.

Se toarnă aluatul într-o tavă unsă cu unt, de preferință cu un strat antiaderent. Puteți coace o prăjitură conform acestei rețete de două sau trei ori într-un aragaz lent, gustul produselor de copt nu se va schimba. Ung toate formele cu unt înainte de a le coace, chiar și pe cele din silicon.

Tort de ciocolată de la Chef Andy pentru unu, doi, trei

Scoateți oala din aragazul de orez. Așezați peste ea o farfurie mai mare decât oala și întoarceți-o cu susul în jos pentru a întoarce tortul pe o farfurie. Îndepărtați cu grijă stratul fierbinte de folie de aluminiu. Puneți o altă farfurie mare deasupra plăcintei și răsturnați-o înapoi. Se ornează cu felii de banană și se servește.

Căptușirea fundului oalei de orez cu folie de aluminiu și ungerea părților laterale va ușura spălarea oalei. Nu apăsați continuu butonul de comutare a aragazului de orez, deoarece acest lucru va suprasolicita elementul de încălzire al oalei și va arde partea de jos a prăjiturii. Ce: Pentru mese fără probleme, fără a fi nevoie să spălați oale și tigăi suplimentare, rețeta de paste a celebrului chef Martha Stewart este o opțiune ușoară. A fost publicat pentru prima dată în urmă cu patru ani și acum este una dintre cele mai populare rețete de o singură dată.

Bateți ușor tava pe blat, astfel încât eventualele bule de aer din aluat să iasă la suprafață. Puneti tava cu aluatul in cuptorul preincalzit la 175-180 de grade pentru aproximativ 45-50 de minute. Dacă coaceți într-un aragaz lent, utilizați modul Coacere și gătiți timp de 1 oră. Verificați pregătirea cu un chibrit uscat. În primele 30 de minute, încercați să nu deschideți capacul cuptorului sau al multicooker-ului, altfel prăjitura se poate așeza.

Puneti pastele, rosiile, ceapa, usturoiul, fulgii de ardei rosu, busuiocul, uleiul, sare, piper si apa intr-o tigaie mare. Ar trebui să fie suficientă apă pentru a acoperi ingredientele. Se aduce la fierbere la foc mare. Asezonați după gust cu sare și piper și împărțiți patru boluri.

Se ornează cu busuioc tocat suplimentar și parmezan. Stropiți ulei de măsline peste fiecare porție și serviți. Pentru că odată ce felul de mâncare este gătit nu mai este mare lucru de făcut după care îl poți arunca cu pastă de roșii înainte de servire. Puteți adăuga și roșii proaspete, deoarece cele gătite cu pastele vor fi moi.

În timp ce prăjitura se coace, pregătiți ingredientele pentru cremă. Nici măcar nu trebuie să folosiți smântână pentru tort, deoarece tortul se dovedește umed și practic nu are nevoie de el. Autorul a turnat pur și simplu ganache de ciocolată peste tort și l-a decorat cu fructe de pădure. Dar recomand să acoperiți prăjiturile cu smântână.

Linguine poate fi înlocuită cu alte forme de paste, inclusiv cele scurte, cum ar fi fusilli sau penne. Puteți folosi aproape orice ingredient doriți. Așezați într-o pungă de congelare detașabilă de 1 litru într-un castron și spargeți ouăle în el. Scoateți cea mai mare parte a aerului și sigilați punga. Agitați sau stoarceți punga pentru a combate ouăle.

Deschideți punga și adăugați ingredientele rămase. Strângeți cât mai mult aer posibil și sigilați punga. Aduceți o oală cu apă la fiert și puneți punga în ea timp de 13 minute. Folosiți o pereche de clești pentru a scoate punga din apă. Deschideți punga și coborâți cu grijă omleta pe farfurie.

Crema de tort unu-două-trei este incredibil de ușor de făcut dacă ai un blender. Se toarnă smântâna răcită în bol și se bate mai întâi la viteză medie și apoi la viteză mare. Acest lucru vă va dura aproximativ 2 minute.

Tort de ciocolata cu crema pentru unu, doi, trei

Unele rețete recomandă să puneți până la opt pungi odată în apă clocotită, dar dacă nu aveți o oală foarte mare, cel mai bine este să gătiți una sau două odată. Dacă cantitatea de ingrediente pe care ați pus-o pare mai mare decât un ou, adăugați încă un ou. Ar trebui să se gătească în același timp.

Faceți tort cu ciocolată pas cu pas

Omleta se prepară într-o pungă resigilabilă. Ce: pentru a face înghețată acasă nu necesită un aparat de sudură elegant. Tot ce ai nevoie este un mixer electric pentru a amesteca laptele condensat, esenta de vanilie si frisca. Congelați amestecul într-o pâine de staniu și așteptați să scoateți înghețată de vanilie netedă și mătăsoasă șase ore mai târziu. Dacă te simți aventuros, amestecă ingrediente precum piureul de fructe sau pudra de cacao.

Crema își va tripla volumul. Este timpul să turnăm treptat laptele condensat, fără a opri frișca.

Veți obține o cremă aerisită, groasă, care se lipește de lingură fără să picure de pe ea.

Rețetă de la Andy Chef

Intr-un castron amestecam laptele condensat si esenta de vanilie. Într-un mixer electric, bateți smântâna pentru frișcă până se formează vârfuri tari. Folosind o spatulă, îndoiți crema în amestecul de lapte condensat până se omogenizează bine. Turnați amestecul lichid într-o pâine de 27 cm x 15 cm x 7 cm și acoperiți tava cu folie alimentară.

Congelați cel puțin șase ore până când amestecul devine ferm. Scoateți înghețata și serviți. Răciți bolul de amestecare, clătitele detașabile și frișca bătută la frigider înainte de a bate frișca cu un mixer electric. Acest lucru face frisca mai usoara.

Prajitura finita va iesi din forma aproape imediat. Transferați-l cu grijă pe un grătar sau un bol pentru aburi și lăsați-l să se răcească. Autorul recomandă să păstrați prăjiturile răcite într-un recipient ermetic sau să le împachetați în folie alimentară timp de câteva ore, astfel încât tortul să devină umed și poros.

Cea mai mare provocare în a face înghețată fără șocuri este să batem frișca până când formează vârfuri tari. Aveți grijă să nu amestecați prea mult amestecul, altfel puteți ajunge cu unt. Pentru a verifica dacă nu există vârfuri tari, scufundați-l în aluat și vedeți dacă crema este fermă și arată în sus când o scoateți din cremă.

Tăiați-le pe orizontală și umpleți-le cu dulceață și smântână sau unt. Ar trebui să aveți un aluat moale și lipicios. Întoarceți aluatul pe o suprafață de făină. Adăugați făină în porturi mici dacă aluatul este prea lipicios. Tăiați în bucăți groase de 2 cm și puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Ungeți ușor blaturile cu frișcă.

Tăiați cu grijă prăjitura răcită în două sau trei. Este convenabil să folosiți o pilă specială sau o sfoară pentru tăierea prăjiturii, care este vândută în supermarketurile de hardware. Dar același lucru se poate face cu un cuțit.

Coaceți timp de 10 până la 12 minute sau până când se rumenesc. Se scoate din cuptor si se lasa la racit pe sarma. Scones-urile tind să fie destul de moi, așa că trebuie consumate cu dulceață sau unt sau înmuiate în cafea. Deoarece aluatul poate fi destul de lipicios, asigurați-vă că aveți suficientă făină în plus.

Alte rețete folosesc în schimb lămâie. Nu folosiți asta deoarece chiflele vor avea un gust acru. Ce: Această rețetă Milo Bowl Pie în trei pași vă oferă un desert uscat în mai puțin de cinci minute. Tortul de ciocolata aromat cu malt iese din cuptorul cu microunde cu o textura densa si usor lipicioasa. Bucurați-vă de aceste paie de înghețată de vanilie.

Ungeți prăjiturile cu smântână și puneți una peste alta. Puteți adăuga o umplutură sub formă de fructe de pădure sau dulceață, dar în acest caz umplutura va fi inutilă, deoarece gustul bogat al prăjiturilor și neutralitatea cremei se combină perfect între ele. Din același motiv, nu înmoaie prăjiturile cu niciun sirop - umiditatea produselor de copt se simte perfect chiar și fără înmuiere.

Întindeți crema rămasă peste părțile laterale și deasupra prăjiturii. Decorați după cum doriți. Am folosit afine proaspete și frunze de mentă, culorile albastru închis și verde pun perfect în valoare crema albă ca zăpada.

Dacă doriți, puteți decora tortul de una, două, trei ori diferit - decorațiuni din zahăr colorat, perle de zahăr sau pur și simplu un strop de cacao sub formă de diferite figuri vor da acestui desert un aspect și mai festiv. Tu și familia ta veți aprecia ușurința de pregătire și gustul incredibil al prăjiturii unu-două-trei, rețeta cu fotografii pas cu pas despre care tocmai ați aflat.

Prajitura de ciocolata de la Andy Chef va atrage in special pe cei incepatori cu ciocolata. Pentru că rețeta de preparare poate pretinde cu ușurință primul loc în categoria cele mai ușoare rețete, iar gustul prăjiturii va fi mega ciocolată. De asemenea, această prăjitură va fi o opțiune de câștig-câștig într-o situație în care sunt așteptați oaspeți, dar nu există timp pentru un fel de tratare care necesită multă muncă. Pentru o prăjitură de ciocolată extrem de delicioasă, moderat umedă, veți avea nevoie doar de cele mai simple ingrediente.

Ingrediente:

• făină - 250 grame;
• sifon - 1,5 linguriță;
• sare - 1 linguriță;
• cacao - 55 grame;
• zahăr - 300 de grame;
• ouă - 2 bucăți;
• ulei vegetal (de măsline sau orice altul) – 60 de grame;
• unt - 60 de grame;
• extract de vanilie (esență) – 2 lingurițe;
• lapte – 280 ml;
• oțet (măr sau orice altul, dar nu mai mult de 6%) – 1 lingură.

Pregătirea pas cu pas a tortului de ciocolată

1. Se toarnă toate ingredientele uscate într-un bol de mixer (sunt listate în primele cinci poziții ale rețetei) și se amestecă cu o spatulă sau o lingură până când totul este bine amestecat.
2. Adăugați restul (relativ lichid) la produsele uscate. Un mic secret: oțetul trebuie adăugat ultimul.
3. Luați un mixer în mâini și bateți. Nu va dura mult să bată, aproximativ 3-5 minute. Depinde de puterea mixerului. Masa trebuie să devină omogenă, netedă, chiar lucioasă. Și nu vă fie frică de bulgări și pete de ulei la început.
4. In total 10 minute aluatul va fi gata. Această cantitate de produse este concepută pentru o prăjitură înaltă cu un diametru de 16 până la 20 de centimetri. Atunci când alegeți o matriță cu un diametru diferit, ar trebui să țineți cont de faptul că aluatul își va dubla volumul.
5. Pentru a coace tortul veți avea nevoie de aproximativ o oră de timp și cuptorul este preîncălzit la 175 de grade.
6. După ce aluatul a stat 40 de minute la cuptor, puteți testa prăjitura cu o frigărui de lemn. Dacă frigăruia iese umedă, dați la cuptor încă 5 minute și apoi verificați din nou dacă este gata. Și tot așa până când tortul este gata.
7. Tortul finit trebuie scos din formă și răcit pe un grătar. În timpul procesului de coacere, pe tort poate apărea un bulgăre; pentru ca acesta să dispară, trebuie să așezați tortul pe grătar cu bulgărele în jos.
8. Cand prajitura s-a racit, inveleste-l in folie alimentara si lasa-l sa stea si se odihneste cel putin 2 ore. Acest lucru îl va menține uniform umed și moale. În loc de folie, puteți folosi un recipient etanș.
9. Tortul finit poate fi pur și simplu stropit cu zahăr pudră sau acoperit cu ganache de ciocolată și decorat cu fructe. Această prăjitură poate fi coaptă cu câteva zile înainte și păstrată în folie alimentară; acest lucru nu o va strica, dar o va face și mai gustoasă.

Iată o prăjitură de ciocolată atât de simplă, dar incredibil de delicioasă, după rețeta de la Andy Chef, poftă bună!

Ce ne sperie când facem prăjituri? Așa este, intensitatea muncii a procesului. Unele rețete sugerează să începeți prepararea cu o zi înainte de a servi desertul. Baterea ouălor, frământarea aluatului, smântâna de gătit... Și apoi, de asemenea, curăța bucătăria de urmele activităților tale culinare.

Da, și aceasta este o afacere scumpă - prăjituri. Smântâna, untul, laptele condensat, ciocolata nu sunt produse ieftine. Dar există o rețetă de prăjitură care nu va rupe bugetul familiei. Și se prepară foarte rapid și simplu, literalmente într-una, două, trei ori. Bucătarul care a inventat această rețetă nu a întârziat mult să găsească un nume pentru desert. Se numește: „Prăjitură de ciocolată pentru unu, doi, trei”. Rețeta acestui miracol o găsiți mai jos.

Nu credeți că, cu o pregătire rapidă, veți obține o prăjitură simplă și fără gust „pentru fiecare zi” din cele mai de bază ingrediente. Nu, pandișpanul iese pufos, fraged, ușor umed și surprinzător de ciocolat. Acest tort va fi, de asemenea, un plus grozav pentru masa ta de sărbători. Deci, ești gata să te apuci de treabă? Îți va lua cel mult o jumătate de oră.

Există mai multe rețete pentru acest desert delicios. Dar toți folosesc o compoziție de produs similară. Uneori, uleiul de măsline este înlocuit cu ulei de floarea soarelui, oțet de vin cu mere și extract de vanilie cu pudră. Rețeta vă spune doar cum să faceți crusta.

Fiecare vine cu propriile creme. Ciocolata, smântâna și laptele condensat vor fi potrivite. Puteți pur și simplu să înmuiați tortul cu rom sau vin și să-l umpleți cu ganache. Dar desertul este delicios chiar așa. Apropo, puteți coace „Prăjitură de ciocolată pentru o dată, de două ori” în cuptor sau într-un aragaz lent. Proporțiile ingredientelor din diferite rețete diferă ușor. Deci, ce ne trebuie pentru tort?

Ingrediente

• Aceasta este făina de grâu de cea mai bună calitate - 235 de grame.
• 65 g cacao pudră.
• 7 g bicarbonat de sodiu pentru a face aluatul să crească
• Veți avea nevoie de aproximativ 300 de grame de zahăr, cantitatea poate fi variată după gust, dar este mai bine să nu exagerați.
• 260 de mililitri de lapte și
• doua oua,
• 60 de grame fiecare de unt și ulei de măsline.
• putina sare,
• o lingură de oțet de vin și
• două lingurițe de extract de vanilie.

Pregătirea

1. Vă sugerăm să faceți totul după rețeta dată de celebrul bucătar Andy Chef. „Prăjitura de ciocolată pentru unu, doi, trei” în interpretarea sa este extrem de simplu de preparat.
2. Înainte de utilizare, untul trebuie ținut la temperatura camerei până devine moale. Mai întâi puneți ingredientele uscate într-un castron adânc. N-ar strica să cerneți făina și pudra de cacao. Acest lucru va împiedica apariția cocoloașei și frământarea aluatului nu va dura mult timp. Mai adaugam sare, zahar si sifon. Se amestecă ușor până se omogenizează.
3. Apoi adăugați ouăle, untul și uleiul de măsline, laptele, extractul de vanilie. La sfârșit trebuie adăugat oțet. Poate fi măr, dar nu balsamic. Și, cel mai important, oțetul nu trebuie să fie foarte concentrat - până la șase procente.

Care ar trebui să fie succesiunea marcajelor atunci când schimbați compoziția produselor

1. Dacă faceți un tort de ciocolată, doi, trei folosind zahăr vanilat, ar trebui să îl adăugați chiar de la început, împreună cu ingredientele uscate. Unele rețete sugerează să folosiți praf de prăjituri în loc de bicarbonat de sodiu. Ar fi greșit să credem că în acest caz nu va fi nevoie de oțet.
2. Unii bucătari recomandă să încălziți puțin laptele - acest lucru va face procesul de frământare și mai ușor. Dacă este posibil, folosiți zahăr brun din trestie în loc de zahăr alb (de sfeclă). Are o structura diferita si gustul prajiturii va fi si mai ciocolatos.
3. Dacă decideți să utilizați alt ulei vegetal decât uleiul de măsline, luați soiuri rafinate, astfel încât desertul să nu miroasă a semințe, porumb sau rapiță.

Framantarea aluatului si coacerea

1. Dacă aveți la dispoziție un mixer electric, acest proces nu vă va lua nici măcar zece minute. Pur și simplu bateți toate ingredientele tortului de ciocolată „Unul, doi, trei” cu teluri. Petele de ulei și bulgări de făină și pudră de cacao vor apărea mai întâi. Nu vă alarmați. În aproximativ cinci minute vor dispărea, iar masa va deveni omogenă, netedă și oarecum lucioasă.
2. Spre deosebire de alte prăjituri, nu este nevoie să lăsăm aluatul sub o cârpă umedă, la frigider sau, dimpotrivă, într-un loc cald. De asemenea, nu trebuie să ne grăbim prea mult. Deși aluatul nostru este caracterizat ca aluat de burete, nu va cădea dacă stă zece minute. Și pe lângă rețeta simplă, primim și un bonus suplimentar.
3. Aluatul își dublează volumul când este copt. Așadar, ce am bătut din ingredientele indicate este suficient pentru o prăjitură mare cu diametrul de 20 de centimetri (va avea 5 cm înălțime) sau două mai mici.
4. Spre deosebire de alte deserturi de sărbători, nu avem nevoie de o tavă arcuită pentru a face tortul de ciocolată One, Two. Va funcționa și un cazan cu pereți groși. Asigurați-vă că puneți o bucată de hârtie de copt pe partea de jos. Ungeți toată suprafața interioară a vasului cu unt sau margarină. Nu uitați că aluatul își dublează volumul la copt. Prin urmare, completăm formularul doar pe jumătate.
5. Se coace la cuptor la 175-180 de grade. La început, aluatul va începe să crească rapid. Pe suprafața biscuitului poate apărea o mică umflătură. Este chiar posibil să se spargă. Nu este nimic neobișnuit în asta. Asta înseamnă că biscuitul nostru va fi poros. După patruzeci de minute de coacere, puteți verifica tortul dacă este gata. Dacă așchia iese uscată, puteți opri cuptorul.

„Prăjitură de ciocolată pentru unu, doi” într-un aragaz lent

Am scris deja mai sus că puteți pregăti acest desert uimitor nu numai la cuptor. Dacă aveți un aragaz lent, atunci nu va trebui să monitorizați în mod constant tortul. Aparatul va coace biscuitul în sine.

Ingrediente

Aluatul pentru crusta se face exact in acelasi mod ca si pentru gatit la cuptor. Cu excepția cazului în care mai puteți adăuga o lingură sau două făină, deoarece un multicooker, spre deosebire de cuptor, nu permite evaporarea umezelii. Dar trebuie să îl adăugați la sfârșit, în timpul fazei de bătaie. Si numai daca vezi ca aluatul iese prea lichid.

Pregătirea

Vasul multicooker este uns cu ulei. Puteți pune un cerc decupat de hârtie de copt pe partea de jos. Se toarnă aluatul până la jumătate din bol. Acoperiți cu un capac. Setați modul „Coacere”. Timp – aproximativ 40 de minute (depinde de puterea unității).

Recenziile recomandă să nu îndepărtați imediat „Prăjitura de ciocolată pentru unu, doi, trei” din multicooker. Lasam prajitura sa stea sub capac un sfert de ora. Apoi ar trebui să scoateți vasul din unitate și să lăsați încă 15 minute.

Mici secrete

• Același lucru trebuie făcut și cu prăjiturile coapte la cuptor. Lasă-i mai întâi să stea cu ușa închisă, apoi în formă. Abia apoi se scot, se intorc cu susul in jos, se indeparteaza hartia de pergament si se lasa sa se raceasca pe un gratar.
• Dacă ați copt o prăjitură mare, nu vă grăbiți să o tăiați în bucăți. Este mai bine să rulați biscuitul complet răcit în folie alimentară și să lăsați două ore la temperatura camerei. În acest timp, „Prăjitura de ciocolată pentru unu, doi” va deveni moderat umedă, chiar dacă imediat după coacere prăjiturile vi s-au părut prea uscate. In general, biscuitul trebuie scos de pe folie doar inainte de asamblare, cand crema este gata. Acum hai să vorbim despre el. La urma urmei, nu avem un tort, ci un tort. Și necesită impregnare și un strat.

Idei de crema de prajituri

• Gustul de ciocolată se armonizează cu multe produse. Iar structura poroasă a pandișpanului face posibilă înmuierea lui bine și acoperirea prăjiturii cu orice glazură. Cu toate acestea, în ceea ce privește cremele, ar trebui să evitați mierea și cremele de lapte condensat, deoarece impresia generală a desertului va fi „prea stânjenitoare”.
• „Prăjitură de ciocolată pentru unu, doi” este bun cu frișcă. De asemenea, aici ar fi foarte utilă o banană sau „cireș beat”. Puteți face cremă de caș amestecând 250 de grame de mascarpone cu 100 g de zahăr pudră.
• Atunci când utilizați un strat dulce, asigurați-vă că adăugați aciditate. Acestea pot fi fructe de pădure proaspete - zmeură, afine. Le folosim pentru a decora suprafața. Puteți acidifica tortul în sine prin înmuierea straturilor de tort. Coniacul, vinul Masala sau dulceața de fructe (sau și mai bine, citrice) sunt potrivite pentru aluatul de ciocolată.

Glazură. Decorat tort

• Dacă îți place cu adevărat ciocolata, atunci alege ganache din toate opțiunile posibile. Și nu vă confundați cu faptul că straturile maro de tort vor fi intercalate cu glazură închisă la culoare. Totuși, ce ne împiedică să facem ganache de ciocolată albă?
• Dacă aveți un cuptor cu microunde la îndemână, este ușor să faceți această glazură. Doar spargeți ciocolata într-un bol potrivit, turnați smântâna (33% grăsime) și puneți-o la putere maximă timp de 15 secunde. Scoateți, amestecați și dați din nou unității aceeași comandă. Și apoi adăugați untul la amestecul fierbinte.
• Ce proporții de urmat? Dacă ciocolata este albă, atunci trebuie să luați de două ori mai multă smântână decât smântână. Dacă este negru sau amar, atunci împărțiți-l în mod egal. Se adaugă ulei după gust pentru a face ganache-ul mai fraged și mai greu de spart. Dacă nu există cuptor cu microunde, topește ciocolata într-o baie de apă, adăugând treptat smântână. Dar pur și simplu spargerea unui baton în lapte fierbinte este o idee proastă. Ciocolata se va coagula și nu veți obține o glazură netedă, lucioasă.
• „Prăjitură de ciocolată pentru unu, doi, trei” nu poate fi decorat doar cu ganache ușor răcit, ci și înmuiați prăjiturile în fierbinte. Când glazura s-a întărit complet, puteți continua să decorați desertul: așezați fructele de pădure, adăugați flori de frișcă dintr-o pungă de patiserie sau pur și simplu stropiți cu fulgi de cocos.

Tortul cu trei ciocolate nu are nevoie de prezentare. Cu siguranță toată lumea, dacă nu a încercat deja, a auzit despre asta. Tort de ciocolată aerisit și trei tipuri de mousse: ciocolată amară, cu lapte și albă - un adevărat paradis pentru un ciocolatic! Suntem siguri ca daca incerci macar o data aceasta prajitura, nu te va lasa indiferent. Și conform rețetei noastre detaliate, nu vă va fi greu să o pregătiți acasă! Prajitura este destul de simplu de preparat, singurul lucru este ca va necesita ceva timp de racire. Dacă ai răbdare, vei obține un tort cu mousse fin și frumos!

Autorul publicației

Născut, crescut și locuiește în Ekaterinburg. Persoană creativă, a lucrat foarte mult timp ca designer și a făcut scrapbooking (în prezent acest lucru se întâmplă mult mai rar, din păcate). Întotdeauna mi-a plăcut să gătesc. Pasiunea mea pentru fotografie a început acum un an, după un maraton culinar. Doi copii: Semik (3 ani) și Marusya (1 an).

• Autor rețetă: Yulia Arkadieva
• După gătit vei primi 8
• Timp de preparare: 4 ore

Ingrediente

• 50 g ciocolată neagră
• 50 g unt
• 70 g zahăr
• 2 buc. ou
• 50 g faina de grau
• 5 g praf de copt
• 150 g smantana 35%
• 4 g gelatină pudră
• 50 ml lapte
• 100 g ciocolata alba
• 15 g unt
• 150 g smantana 35%
• 5 g gelatină pudră
• 50 ml lapte
• 100 g ciocolata cu lapte
• 15 g unt
• 150 g smantana 35%
• 3 g gelatină pudră
• 50 ml lapte
• 100 g ciocolată neagră
• 15 g unt

Metoda de gatit

Este recomandabil să înghețați prăjiturile cu mousse - după aceasta este mai ușor să îndepărtați formele din ele, iar straturile devin uniforme.
Pentru a obține un tort perfect frumos, veți avea nevoie de: 40 de minute pentru a pregăti pandișpanul, 9 ore pentru a răci pandișpanul la frigider, 2,5 ore pentru a pregăti și răci mousse-urile, 6 ore pentru a îngheța prajitura și 8 ore pentru a dezgheța prajitura la frigider. Timpul de gătit activ cu participarea dumneavoastră nu este mai mare de 4 ore. Dacă trebuie să pregătiți tortul pentru sâmbătă seara, este convenabil să pregătiți pandișpanul joi seara și să îl puneți la frigider peste noapte. Vineri se pregatesc mousse-urile si se da prajitura la congelator. Dimineața trebuie să puneți tortul la frigider.

Pregătiți ingredientele pentru biscuit; Scoateți untul din frigider în avans, astfel încât să ajungă la temperatura camerei. Această cantitate de ingrediente face un pandișpan, dar rețeta folosește doar jumătate din el. Al doilea poate fi învelit în folie și păstrat la congelator timp de o lună. Folosiți-l pentru a decora tortul finit sau pur și simplu serviți cu ceai în timp ce tortul finit se răcește. Porniți cuptorul și preîncălziți la 160 de grade.

Topiți ciocolata într-o baie de apă sau în rafale scurte în cuptorul cu microunde.

Bateți untul la temperatura camerei cu 20 de grame de zahăr folosind un mixer. Adaugam ciocolata topita si batem din nou bine.

Se separă gălbenușurile de albușuri, se adaugă gălbenușurile în amestecul de ciocolată, se bat bine.

Bate albusurile spuma cu restul de 50 de grame de zahar pana se formeaza varfuri tari. Cerneți făina cu praful de copt.

Alternativ, în mai multe etape, adăugați în masa de ciocolată făină și albușuri bătute; Folosind o spatulă, frământați ușor aluatul pufos. Adăugați proteina ultima - este important să nu obțineți omogenitate, ci să mențineți aluatul aerisit.

Turnați aluatul într-o formă de 16 cm sau inel metalic și coaceți în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 20-25 de minute. Puteți verifica gradul de pregătire al pandișpanului cu o frigărui de lemn - ar trebui să iasă uscat din mijlocul pandișpanului.

Scoatem prajitura din cuptor si lasam sa se raceasca in tava timp de 10 minute. Înainte de a scoate biscuitul din formă, puteți trece un cuțit de-a lungul marginii. Se răcește pe un grătar, apoi se înfășoară în folie și se pune la frigider peste noapte - biscuitul nu se va sfărâma și va fi mai ușor de lucrat.

Pregătiți o formă de silicon cu diametrul de 18 cm sau un inel metalic (acoperiți fundul cu folie, căptușiți părțile laterale cu folie de acetat). Prajitura este formata din trei straturi de mousse: alba, lapte si ciocolata neagra. Cu cât procentul de ciocolată este mai mare, cu atât mousse-ul este mai gros; cu ciocolata alba iese cea mai lichida. Mousse de ciocolată neagră este cea mai groasă; rețeta folosește 72% ciocolată neagră.

Pregătiți mousse de ciocolată albă. Bateți smântâna rece cu un mixer la viteză mare până se formează vârfuri moi și puneți-le la frigider.

Amesteca gelatina cu laptele si lasa 10 minute.

Fierbeți apă într-o cratiță, puneți deasupra un castron de ciocolată - fundul acestuia nu trebuie să atingă apa. Topiți ciocolata într-o baie de apă, amestecând continuu.

Topiți ușor gelatina într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde, dar nu fierbeți. Scoatem ciocolata din baia de apa si adaugam gelatina, amestecam si lasam un minut.

Amestecul de ciocolată-gelatină se pune înapoi în baia de apă, se adaugă untul și se topește. Amesteca bine.

Adăugați treptat amestecul de ciocolată fierbinte la frișcă și amestecați ușor cu o spatulă până se omogenizează.

Se toarnă amestecul în forma pregătită și se pune la congelator timp de 1 oră.

Pregătiți mousse de ciocolată cu lapte: bateți smântâna rece până la vârfuri moi și puneți la frigider. Amesteca gelatina cu laptele si lasa 10 minute. Topiți ciocolata și untul într-o baie de apă.

Fără să se răcească, adăugați treptat amestecul de ciocolată în frișcă și amestecați ușor cu o spatulă până se omogenizează.

Se toarnă amestecul peste mousse-ul de ciocolată albă congelată și se dă la congelator timp de 1 oră.

Înainte de a pregăti mousse-ul de ciocolată neagră, pregătiți prăjitura pentru asamblare: derulați folia, tăiați tortul în jumătate pe lungime și, dacă doriți, înmuiați-l în cacao: fierbeți laptele, adăugați puțină cacao pudră cu zahăr și, opțional, lichior de smântână. . Se amestecă, se răcește și se înmoaie o jumătate de biscuit cu o cantitate mică.

Pregătiți mousse-ul cu 72% ciocolată neagră: de asemenea, bateți smântâna rece până la vârfuri tari și puneți-o la frigider. Amesteca gelatina cu laptele si lasa 10 minute. Topiți ciocolata și untul într-o baie de apă.

Topiți ușor gelatina într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde, dar nu fierbeți. Adăugați la ciocolata topită. Amesteca bine.

Adăugați treptat amestecul de ciocolată în frișcă, amestecând ușor cu o spatulă până se omogenizează.

Puneți amestecul peste mousse-ul de ciocolată cu lapte congelat și neteziți-l.

Deasupra puneți stratul de tort pregătit, „presați” în mousse și puneți-l la congelator peste noapte.

Scoateți tortul din congelator, scoateți-l din formă, întoarceți-l și puneți-l la frigider pentru o zi. Cand prajitura s-a topit, decoreaza-l dupa preferinta. Tort cu trei ciocolată gata! Poftă bună!