Acest sos este considerat unul dintre mâncărurile naționale japoneze. La noi, cel mai des se servește cu sushi și chifle. În plus, se potrivește bine cu carnea, peștele și fructele de mare. O rețetă de sos teriyaki acasă va permite tuturor să pregătească în mod independent un astfel de adaos la diferite delicii.

Sosul in discutie este un sirop gros de culoare inchisa, mai saturat de culoare decat sosul de soia obisnuit. Cu câteva secole în urmă, japonezii foloseau oase carbonizate de animale sălbatice pentru a-l prepara. Astăzi, pregătirea unui astfel de sos este mult mai ușoară.

Poate fi numit un dressing universal pentru delicii făcute din pui, fructe de mare, pește, orice carne și chiar legume.

Aditivul este folosit și ca marinadă aromată. Gustul său original dulceag-sărat va face orice fel de mâncare mai interesant.

Reteta clasica acasa

Există un număr mare de rețete pentru sos japonez. Dar varianta clasica si simpla este cea facuta cu sos de soia (140 ml). Pe lângă aceasta, se ia: mic. o lingura de usturoi granulat si ulei vegetal, o lingura de ghimbir macinat, amidon de cartofi, miere lichida de albine, 6% otet de vin, 70 ml apa plata, 5 mici. linguri de trestie de zahar. Cum se prepară sosul teriyaki din ingredientele enumerate este descris pas cu pas mai jos.

1. Ustensilul principal pentru gătirea sosului va fi o cratiță în miniatură. Se toarnă sos de soia în el, se adaugă nisip, ulei, miere lichidă, ghimbir și usturoi.
2. După o amestecare completă, la ingrediente se adaugă oțet și amidon de cartofi. Este mai bine să-l cerneți mai întâi, astfel încât să nu existe cocoloașe în sos la final.
3. Cu aragazul la foc mediu, masa se aduce la fierbere ușor, după care se reduce căldura și viitorul sos se fierbe în liniște încă 6-7 minute.

Amestecul răcit este turnat într-un recipient de sticlă pentru depozitare ulterioară.

Compoziția sosului

În funcție de rețeta aleasă, compoziția sosului poate diferi radical. De obicei se bazează pe sos de soia, vodcă de orez, vin alb, miere lichidă, oțet de vin și alte produse în combinație.

Pot fi folosite ingrediente suplimentare pentru a îmbunătăți gustul preparatului. De exemplu, semințe de susan deschise sau închise la culoare, suc de portocale, ulei de măsline, sos de pește. Mirin, un vin dulce de orez, dă sosului un postgust foarte interesant. Adevărat, găsirea unei astfel de băuturi într-un supermarket rusesc obișnuit nu va fi ușor.

Ce ingrediente pot fi înlocuite și cu ce?

În general, pentru a pregăti teriyaki clasic, luați de obicei produse disponibile care nu necesită înlocuire. Dar pentru a reduce costul preparatului finit, puteți folosi zahăr alb obișnuit în loc de zahăr din trestie, care va necesita o cantitate mai mică.

Dacă usturoiul granulat nu este la îndemână, se înlocuiește și cu cel obișnuit proaspăt. Pentru a face acest lucru, cățeii sunt trecuți printr-o presă de usturoi.

Cu ce ​​mănânci sos teriyaki?

Sosul teriyaki proaspăt poate fi turnat peste bucăți coapte sau la grătar din orice pește. Acest lucru va oferi felului de mâncare ceva nou.

Dacă intenționați să prăjiți carne de porc într-o tigaie în viitorul apropiat, ar trebui să turnați sosul în cauză peste bucăți și să lăsați câteva ore. Ingredientele Teriyaki actioneaza astfel asupra fibrelor carnii, care devin mai fragede. Kebab-urile sunt de asemenea marinate în sosul discutat.

Teriyaki este delicios servit cu orice sushi și rulouri. Va fi un înlocuitor excelent pentru sosul de soia obișnuit.

Top 5 retete cu sos

Astăzi există un număr imens de preparate delicioase care includ sosul în discuție. Cele mai de succes dintre ele sunt prezentate mai jos.

Pui fraged în teriyaki

Ingrediente: 4 piept de pui, 7 linguri mari de sake si aceeasi cantitate de vin dulce de orez, o lingura mare de zahar granulat.

1. În file se fac mai multe înțepături, după care fiecare se prăjește crocant în ulei încins.
2. Sosul dintr-un amestec din toate ingredientele enumerate se toarnă în tigaie. Excesul de ulei este îndepărtat din recipient.
3. Continuați să prăjiți puiul până când sosul se îngroașă.

Mâncarea se servește cu tăiței de orez.

Carne de porc în sos japonez

Ingrediente: 3 catei de usturoi, 5 g seminte de susan alb, 12 g otet de vin, 490 g pulpa de porc, 80 ml sos de soia, o lingura mare de miere lichida, un praf de ghimbir pudra, mica. lingură de zahăr granulat.

Feliile subtiri de carne se prajesc in ulei de masline incins. Este recomandabil să bateți ușor carnea de porc mai întâi.

1. Într-un castron separat, amestecați ingredientele rămase.
2. Marinada se toarnă în tigaia cu bucățile de carne.
3. După ce lichidul fierbe, masa este gătită la foc mic pentru încă 7-8 minute.

La servire se stropesc cu seminte de susan.

Orez în sos teriyaki ca garnitură

Ingrediente: 2 linguri mari de otet de vin, 2 linguri. orez alb lung, 2 mici. linguri de amidon de porumb, 5 linguri. apă, 3 linguri mari de sos de soia și 1 lingură de miere lichidă.

1. Orezul spalat se fierbe pana se inmoaie.
2. Produsele rămase se amestecă într-o tigaie separată și se fierb până se îngroașă.
3. Înainte de servire, cerealele se amestecă cu sosul.

Puteți completa felul de mâncare cu orice condimente iute.

Taitei cu legume si sos

Ingrediente: 180 g taitei de hrisca, un praf de seminte usoare de susan, 2 morcovi, 60 g praz, 170 ml teriyaki preparat, sare, 170 g broccoli.

1. Morcovii se taie fasii subtiri si se prajesc in ulei incins. Adaugati ceapa tocata si broccoli tocat in aceeasi tigaie.
2. După amestecare, legumele sunt prăjite împreună pentru încă câteva minute.
3. Masa se sare si se asezoneaza cu sos.
4. Taiteii se pun la fiert in apa cu sare si se adauga in legume. Mai rămâne doar să stropești vasul cu semințe de susan.

Puteți adăuga carne de pui.

Salată de creveți cu sos teriyaki

Ingrediente: 4 frunze de salata verde, 12 creveti mari, un catel de usturoi, 30 ml sos teriyaki, 8 rosii cherry, sare.

1. Creveții fierți se curăță și se pun într-un bol de salată.
2. Acolo sunt trimise și salată verde ruptă cu mâna și jumătăți de cireșe.
3. Aperitivul se sare si se asezoneaza cu sos de usturoi tocat.

Ardeiul dulce se potrivește bine cu această salată.

De fapt, teriyaki este numele dat unei metode japoneze de prăjire folosind un sos dulce care este larg răspândit în bucătăria tradițională japoneză. Sosul teriyaki constă dintr-un amestec de sos de soia cu zahăr, sake și/sau mirin (vin dulce de orez). Gustul sosului este strălucitor, neobișnuit, sărat și dulce în același timp, iar orezul cu legume și alte preparate preparate cu acesta capătă gustul și aroma unică a bucătăriei tradiționale japoneze, deosebite, elegante și iubite în toată lumea.

Vom avea nevoie de:

• orez sushi - 170 g,
• apă - 195 ml,
• ceapa - 1 bucata,
• morcovi - 1 bucată,
• champignon - 300 g,
• ou - 4 buc,
• sos de soia (întunecat sau clasic) - 3 linguri,
• sos teriyaki - 3 linguri,
• ulei vegetal pentru prăjit,
• sare,
• piper negru proaspăt măcinat,
• ceapa verde (optional).

Cum să gătești orez cu legume (rețetă pas cu pas cu fotografii):

Pune orezul sushi într-o cratiță mică și clătește sub apă rece până când reziduul alb dispare. Apoi adăugați 195 ml de apă în orez și aduceți la fierbere pe aragaz.

Trebuie să gătiți corect orezul conform următoarei scheme: când apa fierbe, dați focul la maximum, acoperiți tigaia cu un capac, apoi după exact 1 minut, reduceți căldura de pe aragaz la cel mai mic posibil, gătiți pt. 10 minute. Nu deschideți capacul tigaii și amestecați orezul. După ce au trecut cele 10 minute necesare, stingeți focul (nu este nevoie să scoateți tigaia de pe aragaz) și lăsați orezul să stea cu capacul închis încă 10 minute. Astfel nu va fi prea fiert și va deveni sfărâmicios.

Sparge ouale intr-un castron adanc si bate-le putin cu un praf de sare cu un tel sau o furculita pana se omogenizeaza.

Se toarnă amestecul de ouă într-o tigaie unsă cu ulei vegetal și se prăjește la foc mic până se fierbe (nu se amestecă).

Transferați omleta finită din tigaie pe o masă de tăiat și, după ce s-a răcit ușor, tăiați-o în cuburi mici.

Curăță ceapa și toacă mărunt. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare (eu am folosit o răzătoare pentru morcovii coreeni), se spală ciupercile și se taie felii mici.

Intr-o tigaie in ulei vegetal incins se caleste ceapa 1-2 minute, apoi se adauga morcovii, se amesteca si se caleste inca 2 minute.

Noua reteta de pizza pe site, ia act!

Adăugați șampile la ceapă și morcovi, amestecați și prăjiți până când sucul de la ciuperci s-a evaporat complet. Adăugați orezul fiert la legume și ciuperci, amestecați, apoi adăugați sosul de soia și sosul teriyaki, amestecați din nou bine.

După 2-3 minute, adăugați sare și piper negru proaspăt măcinat după gust în orezul cu legume, apoi puneți omleta tocată în tigaie, amestecați și luați de pe foc.

Poftă bună! Sper că vă place această rețetă, asigurați-vă că împărtășiți feedback-ul dvs. în comentarii, spuneți-ne cum pregătiți felurile principale cu orez, care sunt preferate în special în familia dvs.

Când adăugați fotografii pe Instagram, vă rugăm să indicați eticheta #pirogeevo sau #pirogeevo, astfel încât să vă pot găsi fotografiile pe Internet! Multumesc =)

Sosul teriyaki este folosit în bucătăria asiatică. Cel mai adesea, carnea și fructele de mare sunt marinate în sos. Cu toate acestea, sosul este destul de independent și poate fi servit într-un vas de Post.

Sosul teriyaki nu poate fi achiziționat doar de la magazinele de vânzare cu amănuntul, ci poate fi preparat cu ușurință și acasă. Sosul este destul de simplu și poate fi preparat de orice gospodină care deține un tel.

Numar de portii: 10

O rețetă simplă de casă de orez cu sos Teriyaki pas cu pas cu fotografii. Ușor de preparat acasă în 40 de minute. Conține doar 307 kilocalorii. Rețeta de autor pentru gătit acasă.

• Timp de preparare: 19 minute
• Timp de preparare: 40 min
• Cantitate de calorii: 307 kilocalorii
• Numar de portii: 10 portii
• Ocazie: Pentru prânz

• Complexitate: Rețetă simplă
• Bucătărie națională: Bucătărie de acasă
• Tip de fel de mâncare: Sosuri, Teriyaki

Ingrediente pentru zece portii

• Orez - 2 cesti
• Apă - 5 căni (4 căni pentru orez, 1 ceașcă pentru sos)
• Miere - 1 lingura. linguriţă
• Sos de soia - 3 linguri. linguri
• Oțet de vin - 2 linguri. linguri
• Ulei vegetal - După gust
• Condimente - După gust
• Amidon de porumb - 2 lingurițe

Pregătirea pas cu pas

1. Pentru a pregăti un fel de mâncare, și anume orez cu sos Teriyaki, trebuie să gătim orezul în sine. Prefer să gătesc orezul într-un cuptor cu abur. Așadar, pune orezul în cuptorul cu abur. Umpleți cu apă în proporție de 1 până la 2 și porniți dispozitivul. Timpul de gătit în aparatul meu cu abur este de 40 de minute.
2. Orezul este gata. Scoateți-l din cuptorul cu abur și asezonați cu ulei vegetal. Dacă pregătim un fel de mâncare care nu este pentru Postul Mare, atunci orezul poate fi asezonat cu unt.
3. Umpleți o matriță mică și largă cu orez. Este mai bine să ungeți mai întâi matrița în sine cu ulei, pentru ca ulterior orezul să iasă mai ușor din ea.
4. Transferați tigaia cu orez într-un vas plat și întoarceți-o. Scoateți matrița. O pastă similară de orez va rămâne pe farfurie.
5. 3 linguri. linguri de sos de soia, 2 lingurite de otet de vin, 150 ml. apă, un praf de sare, 1 lingură. lingură de miere, 1 lingură. lingura de ulei vegetal, 2 lingurite de amidon de porumb. Amestecă toate aceste ingrediente într-o cratiță mică.
6. Pune amestecul pe foc. Se da la foc mic pana se ingroasa. Acest lucru se va întâmpla în doar câteva minute.
7. Turnați sosul preparat peste orez. Se ornează cu ierburi și se servește.

• Prăjitură cremoasă:
• Ouă - 5 buc.
• zahăr - 200 gr.
• Smântână - 100 gr.
• Făină - 250 gr.
• Sifon, oțet
• Tort pandișpan de ciocolată:
• Ouă - 5 buc.
• zahăr - 200 gr.
• Smântână - 100 gr.
• Făină - 250 gr.
• Pudră de cacao - 5 linguri. l.
• Sifon, oțet
• Crema nr. 1:
• fulgi de cocos - 100 gr.
• lapte condensat fiert - 200 gr.
• Crema nr. 2:
• Ulei - 200 gr.
• lapte condensat fiert - 200 gr.
• Pentru impregnare:
• vin roșu - 100 gr.
• Cafea preparată - 100 gr.
• zahăr - 4 linguri. l.
• Pentru decor:
• Ciocolata - 100 gr.
• fulgi de cocos - 1 lingura. l.
• Seminte de rodie

Instrucţiuni

1. În primul rând, pregătiți straturile de tort pentru pandișpanul cu unt. Pentru a face acest lucru, bateți ouăle cu zahărul până la spumă pufoasă.
2. La ouăle bătute trebuie să adăugați smântână, bicarbonat de sodiu și făină, bateți bine cu un mixer după fiecare adăugare de ingrediente noi.
   
   
3. Acum ungeți tava de copt cu unt și stropiți cu făină. Forma se unge si se presara complet - atat fundul cat si marginile.
   
   
4. Turnați aluatul în formă și coaceți timp de 40 de minute la 180 de grade.
   
   
5. Este timpul să pregătim pandișpanul de ciocolată. Tehnologia sa este similară cu smântâna, numai după ce adăugați smântână și o amestecați cu ouă, trebuie să adăugați pudră de cacao și să bateți bine.
   
   
6. De asemenea, ne ungem forma cu unt și stropim cu făină pentru a face tortul mai ușor de îndepărtat. Și coaceți la 180 de grade timp de 40 de minute.

   Cand prajiturile sunt gata, se scot din cuptor si din forma si se lasa la racit 30-40 de minute. Prajiturile trebuie sa se raceasca complet, altfel crema se va coagula si strica prajitura.
   
   

7. Pentru a completa gustul, pregătesc prăjiturile cu vin roșu de casă și cafea preparată. Pentru a face acest lucru, turnați vinul într-o cratiță și aduceți-l la fiert. Trebuie să fierbeți vinul timp de 10 minute la foc mic. În acest timp, alcoolul se evaporă din vin, lăsând un gust plăcut, delicat.
   
   
8. Apoi adăugați zahăr în vin și fierbeți până se dizolvă complet. Etapa finală de impregnare va fi turnarea cafelei preparate în siropul de vin. Aduc din nou tot amestecul la fiert, iau de pe foc si racesc.
   
   
9. Biscuiții deja răciți trebuie tăiați în jumătate pe orizontală. Ies patru straturi de tort, doua dintre ele ciocolata, doua cremoase.
   
   
10. Înmuiați prăjiturile cu amestecul deja răcit. Și lăsați 10 minute.
    
    
11. E timpul să pregătim cremele. În primul rând, am tăiat untul în cuburi mici (un punct important este că untul trebuie să fie la temperatura camerei și moale, altfel nu vă va permite să faceți smântână din el).
    
    
12. Adaug laptele condensat in unt. Am batut aceste ingrediente cu un mixer.
    
    
13. Crema nr. 1 este gata.
    
    
14. Pentru a mai face o crema, amestec fulgii de cocos cu laptele condensat pana se omogenizeaza.
    
    
15. Este timpul să strângem tortul. Unge primul strat (ciocolata) cu crema de cocos.
    
    
16. Pune prajitura cu unt pe prajitura de ciocolata unsa si se unge cu crema de unt condensata.
    
    
17. Acum, în mod similar, așezați prăjitura de ciocolată, care trebuie unsă cu cremă de nucă de cocos, iar deasupra cremoasă, și acoperiți-l și cu o altă cremă.

    Când ungeți prăjiturile, nu uitați de părțile laterale ale prăjiturii să fie și ele bine unse cu smântână.

    

18. . Poți decora tortul după gustul tău, eu am făcut-o în felul următor: am topit ciocolata într-o baie de apă și am acoperit cu ea blatul și o latură mică a prăjiturii, și am zdrobit ciocolata cu așchii de cocos.
    
    
19. Punctul culminant al tortului au fost semintele de rodie pe care le-am asezat deasupra tortului.
    
    
20. Tortul este gata. Poftă bună.
    
    

Un tort Yin și Yang foarte apetisant și ușor de făcut, care va decora orice sărbătoare. Prajitura de ciocolata aerisita, poroasa si usor umeda, bezea uscata sfaramicioasa, crema dulce si delicioasa de lapte condensat si glazura de ciocolata creeaza o combinatie uimitoare, foarte reusita.

Pentru ca tortul de ciocolată să devină închis la culoare și să aibă un gust excelent, este necesar să folosiți numai cacao de înaltă calitate (cu miros și gust caracteristic) pentru producerea sa. Este indicat sa folositi ulei de floarea soarelui sau de porumb (inodor) pentru a nu strica gustul produsului finit.

Puteți pregăti prăjiturile cu albușuri bătute în avans și le puteți depozita într-o cutie de plastic, sigilând-o cu grijă cu un capac. Pentru a face acest lucru, trebuie să bateți albusurile crude cu cantitatea recomandată de îndulcitor până la o spumă aerisită și pufoasă. După aceasta, puteți forma prăjituri mici și le puteți introduce la cuptor (temperatura 100 de grade) pentru 90-120 de minute.

Dacă nu știți sau nu aveți posibilitatea să pregătiți singur prăjiturile cu proteine, puteți cumpăra produsul finit de la orice supermarket.

Din acest număr de componente se obține o prăjitură cu o greutate de 1000-1200 de grame. Dacă aveți de gând să pregătiți „Yin și Yang” pentru o masă de banchet, o puteți face cu o porție dublă din ingrediente.

Pentru a pregăti prăjitura de ciocolată cu bezea „Yin și Yang” aveți nevoie de:

- 1,5 linguri. făină;

- bezea din 3 oua si 1 lingura. zahăr rafinat;

- unt pentru umplutură (100 grame);

- 0,5 linguri. apă clocotită;

- 1 lingura. îndulcitor;

— lapte condensat (1 cutie);

- 2 linguri. cacao;

- ¼ linguriță. uleiuri;

- 1 lingura. sifon;

- ou crud (1 buc.);

- glazura de ciocolata gata preparata;

- produs lactat (0,5 linguri).

Pregătirea prăjiturii de ciocolată Yin și Yang:

1. Turnați toate ingredientele uscate într-un castron, amestecați-le până se omogenizează.

2. Pregătiți masa de ouă: bateți un ou crud cu un mixer culinar, adăugați grăsime vegetală, amestecați ingredientele.

3. Turnați produsul lactat în vasul cu preparatul.

4. Adăugați amestecul de ciocolată-făină la amestecul lichid.

5. Faceți masa omogenă.

6. Introduceți 0,5 linguri. apă clocotită Amestecați bine ingredientele, turnați amestecul de ciocolată în formă (tratați-l cu orice grăsime). Pune amestecul de ciocolata la cuptor (180 de grade), asteapta 27-32 minute.

7. Pregătiți crema: bateți laptele condensat fiert, adăugați untul moale.

8. Răciți prăjitura cu cremă finită și acoperiți-o cu un strat de umplutură.

9. Așezați bucăți de bezea în jurul întregului perimetru al prăjiturii.

10. Înmuiați prăjiturile proteice rămase în cremă și puneți-le pe crustă.

11. Acoperiți tortul cu laptele condensat rămas. Se răcește timp de 1-2 ore.

12. Umpleți partea de sus a preparatelor de copt cu glazură de ciocolată topită și răciți încă câteva ore. Savurați în orice moment prăjitura originală de bezea cu ciocolată Yin și Yang.

Rețetă cu fotografie: „Prăjitură de ciocolată cu bezea „Yin și Yang” acasă” pregătită lulul