1. Această rețetă de pui sărat incredibil de ușoară necesită doar 3 ingrediente. În plus, lămâia este complet opțională și nu este întotdeauna folosită. Cu toate acestea, lămâia dă o aromă suplimentară, iar dacă o ai la îndemână, recomand să o folosești oricum.

2. Chiar ai nevoie de destul de multa sare. Trebuie așezat pe o foaie de copt sau într-o tavă de copt și nivelat cu o mână sau o spatulă. Nu vă faceți griji că dintr-o asemenea cantitate de sare vasul va fi prea sărat - nu este absolut cazul. Puiul va lua exact cât are nevoie și nici un gram în plus.

3. Puiul trebuie spalat si uscat bine. Acest lucru este destul de important, deoarece puiul umed se poate lipi de sare. Dacă se dorește, poate fi tăiat, dar pare mult mai festiv în ansamblu. Pune puiul absolut uscat pe sare, după ce ai pus în mijloc lămâia spălată și uscată.

4. Puiul sărat acasă poate fi trimis la cuptorul bine încălzit. Nu mai sunt necesare marinate sau condimente suplimentare. Dacă doriți, desigur, îl puteți unge deasupra cu smântână sau sos de roșii, dar datorită sării, va fi destul de suculent și gustos fără condimente suplimentare.

Puiul la cuptor este simplu, dar în același timp foarte gustos și, prin urmare, un fel de mâncare popular, care în multe familii este considerat un răsfăț de coroană. Există mai multe moduri de a coace o pasăre - întreagă în mânecă, în folie, pe o sticlă, umplută, turtită și pe sare.

Această din urmă metodă este extrem de simplă și are un mare avantaj - este imposibil să suprasărați vasul, deoarece puiul va lua exact atâta sare cât are nevoie.

Pregătirea unui astfel de fel de mâncare îndrăgită de multe gospodine începe chiar și în magazin cu alegerea carcasei de pui, atunci când o cumpărați, ar trebui să acordați atenție în primul rând:

1. Dimensiunea carcasei. Unul mare va dura mai mult să se coace, iar în timp ce carnea se coace, aripioarele subțiri se pot arde. Greutatea optimă a produsului original este de la unu la un kilogram și jumătate;
2. Starea pielii. Ar trebui să fie alb, încordat, curat și fără înțepături la suprafață. O nuanță gălbuie a pielii poate fi o dovadă a vârstei înaintate a păsării, ceea ce îi va mări timpul de gătire. Și puncțiile apar adesea în cazurile în care producătorii fără scrupule, încercând să mărească masa, pompează carcasa cu apă;
3. Tip produs. Pentru coacere, este mai bine să folosiți carne răcită, care păstrează tot gustul și sucurile de carne, care se pierd adesea la decongelare.

Reteta pas cu pas

Această rețetă pentru prăjirea carcaselor de pui va atrage consumatorii de carne - cunoscători ai gustului natural al cărnii, deoarece procesul de gătire utilizează o cantitate minimă de condimente care nu se înfundă, dar subliniază gustul cărnii de pui dietetice.

Datorită faptului că sarea acționează ca un conductor de căldură, carcasa este coaptă uniform și se dovedește destul de suculentă, inclusiv pieptul.

Pentru a coace puiul cu sare în cuptor, trebuie să pregătiți:

• 1-1,5 kg de carcasă de pui;
• 1-1,5 kg sare de masă;
• piper negru macinat si sare dupa gust.

Durata coacerii va fi de la o oră la o oră și jumătate, iar munca pregătitoare - de la 15-20 de minute la 1 oră, dacă gazda decide să lase carnea să fie saturată cu arome de mirodenii.

Conținutul caloric al unui pui copt în sare este de 330,6 kcal / 100 g.

Rețetă pentru procese culinare:

Pui la cuptor cu sare, usturoi și ierburi provensale pe o tavă de copt

Condimentele parfumate din plante culese în grădinile cu buchete din Provence din sudul Franței, completează în mod ideal mâncărurile grase și oferă un gust și o aromă unică alimentelor dietetice, așa că sunt „lucru” pentru puiul copt pe o pernă de sare.

Pentru a coace o pasăre cu ierburi de Provence, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 1 carcasă de pui, cu o greutate de la 1 la 1,5 kg;
• 10-12 g usturoi;
• 14 g de ierburi de Provence;
• 1 lămâie medie;
• 500 g sare grunjoasă.

Timpul pe care pasărea va trebui să-l petreacă în cuptor va fi de la 40 la 60 de minute dacă o dați la cuptorul preîncălzit.

În funcție de cantitatea de grăsime subcutanată din produsul original, valoarea nutritivă a puiului copt va fi cuprinsă între 200 și 300 kcal la 100 g.

Cum se coace:

Cum să gătești puiul copt în crustă de sare la cuptor

Există o altă modalitate populară de a prăji o pasăre întreagă folosind sare - într-o crustă de sare. Desigur, pielea de pui preparată în acest fel nu poate fi mâncată, deoarece se dovedește a fi prea sărată, dar carnea va fi neobișnuit de fragedă și suculentă.

Lista produselor solicitate:

• 1 pui, cântărind până la un kilogram și jumătate;
• 500 g sare de masă cu cristale mari;
• coaja de lamaie si ierburi dupa gust.

Timp de gătire variind de la 1 la 1,5 ore.

Deoarece pielea grasă în acest caz rămâne neconsumată, conținutul maxim de calorii de 100 de grame din felul de mâncare finit va fi de 164,0 kilocalorii.

Metoda de gatire:

1. Clătiți ierburile aromatice, uscate și tocate mărunt cu un cuțit. Scoateți coaja de la lămâia spălată frecând-o pe răzătoarea fină;
2. Amestecați sarea, ierburile și coaja de citrice. În condimentul de casă rezultat, rulați bine puiul spălat. Crusta de sare ar trebui să acopere fiecare centimetru din carcasă;
3. Sarea ramasa cu ierburi si coaja se pune pe o tava de copt pe care se va coace carnea, iar dupa ce asezati pasarile pe ea, o trimiteti la cuptorul incins (170-180 grade);
4. Scoateți puiul din cuptor, înveliți-l în folie de aluminiu și lăsați să se răcească puțin. Apoi scoateți crusta și serviți.

Gatiti pui intreg in sare cu cartofi la cuptor

Orice fel de mâncare cu carne are nevoie de o garnitură. Cel mai popular duo pentru mulți mâncători este carnea și cartofii. Deci, de ce să nu le gătiți împreună cu sare?

Pentru această opțiune de a găti carne și garnituri, aveți nevoie de:

• 1,2-1,5 kg dintr-o carcasă de pui întreg;
• 2 kg sare de mare grosieră;
• 50 g semințe de mărar;
• 2 oua de gaina;
• ierburi picante după gust;
• 400-500 g de tuberculi mari de cartofi.

În medie, va dura până la 2 ore pentru a găti puiul cu cartofi.

Valoarea nutritivă totală a cărnii și a cartofilor copți este de 169,7 kcal/100 g.

Algoritm de coacere:

1. Se amestecă sare de mare grunjoasă cu semințele de mărar și ierburile zdrobite, apoi se adaugă ouăle de pui și se aduce amestecul într-o stare de firimituri de sare umedă;
2. Spălați și uscați puiul, faceți același lucru cu tuberculii de cartofi, dar totuși trebuie să fie străpunși suplimentar în mai multe locuri cu o furculiță;
3. Presara sare pe o tava de copt cu un strat de 1 cm, pune peste ea pasarea si cartofii. Din nou, acoperiți totul deasupra cu un strat de sare gros de 1 cm.În această formă, trimiteți totul la cuptor pentru două ore și coaceți la 180 de grade;
4. Înainte de servire, curățați carnea și cartofii de crusta de sare. Tuberculii copți pot fi pasați în piure, adăugând piper și smântână după gust.

Reteta de pui umplut cu sare la cuptor

Puiul umplut este un fel de mâncare simplu, perfect atât pentru mesele de zi cu zi în familie, cât și pentru porțiile de sărbători. Există mai multe moduri de a pregăti acest fel de mâncare.

Cel mai dificil este cel în care toate oasele sunt îndepărtate din carcasă, iar carcasa în sine, așa cum ar fi, este răsturnată pe dos, apoi umplută, cusată și coaptă. Dar acest lucru este în puterea bucătarilor profesioniști sau a gospodinelor cu experiență.

Este mult mai ușor să gătești pui umplut cu oase folosind umplutura preferată (mere și migdale, ciuperci și hrișcă, orez cu fructe uscate etc.).

Pentru puiul umplut cu orez și fructe uscate pe sare, ar trebui să luați:

• 1,5-2 kg de pui (o carcasă);
• 200 g orez friabil fiert;
• 100 g fructe uscate (stafide, prune uscate, caise uscate);
• 1,5 kg sare grunjoasă;
• piper negru măcinat și ierburi după gust.

Prăjirea unei carcase de pui va dura de la 60 la 80 de minute și va dura până la 20 de minute în plus pentru lucrările pregătitoare.

Conținutul caloric al acestui fel de mâncare este de 143,8 kcal / 100 g.

Etape de coacere:

Există o regulă în coacerea cu sare - mai multă sare este mai bună decât mai puțină. Un strat gros de sare de masă sau de mare va împiedica grăsimea eliberată să ardă pe tava de copt.

Pentru ca carcasa să nu se destrame și aripile să nu se ardă, trebuie să legați picioarele în cruce cu fir sau flageli din folie alimentară, să faceți tăieturi pe piept și să ascundeți vârfurile aripilor de ele.

Excesul de umiditate și grăsime care va fi eliberat în timpul coacerii este colectat pe piept, așa că pentru a nu le pierde, ar trebui să așezați carcasa pentru gătit pe spate.

Pentru carcasele mari, se aplică regula: crește timpul de coacere, dar nu și temperatura, altfel carnea se va arde deasupra și rămâne crudă în interior. Urmând rețetele și sfaturile noastre, vei obține cel mai delicios pui sărat la cuptor, pe care îl poți trata măcar pe membrii gospodăriei, măcar pe oaspeți.

O altă rețetă de pui copt cu sare la cuptor este în următorul videoclip.

Puiul sarat la cuptor este o reteta uimitoare: copt intreg pe o perna de sare, iese cu o crusta perfecta crocanta, carne suculenta si frageda, exact sarata si deloc grasa. Un astfel de pui va decora masa festivă. Și nu va necesita prea mult efort din partea gazdei: trebuie doar să o umpleți cu o lămâie întreagă și să stropiți cu condimentele preferate, apoi să o puneți pe un strat de sare și să o coaceți la cuptor. Datorită pernei de sare, puiul nu se arde și este copt, absorbind cantitatea potrivită de sare. Sarea, la rândul ei, absoarbe grăsimea de pui topită.

Timp de preparare: 10 minute
Timp de preparare: 50-60 min
Porții per recipient: 5

Ingrediente

Pentru a coace pui cu sare, veți avea nevoie de:

• pui cu o greutate de până la 1500 g
• 1 lămâie
• 500 g sare grunjoasă (în funcție de dimensiunea matriței)
• 1 lingura ierburi uscate bucătărie italiană

Gătitul

Opțiuni de pui cu sare

Reteta cu crusta „tare”.

Perna de sare pe care este asezat puiul se poate face altfel. Dacă folosiți ierburi uscate, coaja de lămâie, le puteți amesteca cu sare pentru a face sare de gătit. Daca aveti ierburi proaspete (menta, oregano, rozmarin, salvie), tocati-le si macinati-le impreuna cu sare. Și pune puiul pe această pernă parfumată.

Este clar că în acest caz nu este nevoie să asezonați puternic puiul, deși există iubitori să asezoneze generos puiul cu ceapă tocată, usturoi, țelină etc. Eu doar piperez ușor puiul cu un amestec de ardei și ung. întreaga carcasă de sus și interior cu ulei vegetal - acesta din urmă este necesar pentru a obține o crustă expresivă strălucitoare.

Apoi puiul se trimite la cuptorul preîncălzit și se coace timp de o oră și jumătate. După 40-50 de minute de la începerea gătitului, trebuie răsturnat și continua să coace. Uneori, pentru a grăbi lucrurile, îl tai în strat, ca tutunul. Un astfel de pui se prepară pe sare la o temperatură de 190-200 de grade.

Pui în crustă de sare

Și puteți coace puiul nu pe o pernă de sare, ci direct într-o crustă de sare.

Încercați acest lucru: pregătiți sarea aromată, încălziți-o corespunzător, umpleți foaia de copt cu un strat gros și înmuiați literalmente puiul în sare din toate părțile - astfel încât să fie „îmbrăcat” cu o crustă de sare. Gatiti la cuptor la 170-180 de grade, verificati, ca de obicei, pentru zeama. Si apoi, deja gata, tine-l in folie pana se raceste.

Este o rețetă foarte logică, nu-i așa? Primul lucru care iti vine in minte cand mentionezi "pui in sare". Doar să mănânci o astfel de carne pe care trebuie să o faci cu pricepere, decojirea crustei de sare. Carnea de sub ea este delicios de fragedă...

Puiul sărat la cuptor poate fi considerat un fel de mâncare unic. În procesul de gătit, întreaga carcasă a păsării pare să fie saturată cu vapori de sare, iar carnea se îndepărtează literalmente de oase și se topește în gură. În același timp, crusta este crocantă, iar carnea nu este deloc grasă. Dar cel mai interesant este că vasul absoarbe cantitatea ideală de sare. Nu poate fi subsarat sau suprasat. De ce? Rețete de învățare!

Dacă te uiți la numărul de ingrediente, puiul copt cu sare poate fi considerat un fel de mâncare ascetic. Rețeta de bază necesită pui și sare. Doar sarea este potrivită nu simplă, ci măcinată grosieră. În multe magazine puteți găsi sare grunjoasă din orașul Sol-Iletsk, unde este extrasă. Uneori se lipește și seamănă cu o piatră tare. Ai găsit o astfel de copie? O luăm imediat!

Deci, avem nevoie de:

• pasăre cu greutatea de 1,5 kg;
• un pachet de sare grunjoasă (poate fi de piatră).

Asta e de fapt tot. Rămâne să coaceți pasărea și să o faceți foarte simplă. Se pare că chiar și un copil poate face față rețetei, principalul lucru este să cumpărați în avans o carcasă mare și suculentă de culoare roz pal (proaspătă). Spălăm cazanul sub jet de apă, îl ștergem cu un prosop de hârtie: excesul de umiditate nu este deloc necesar pentru această rețetă. Luăm o formă - de preferință nu mare și rotundă, turnăm sare în ea.

Nu merită să acoperiți întregul diametru al foii de copt cu sare: principalul lucru este să creați un loc egal ca dimensiune cu carcasa. Ramane sa asezam puiul pe spate si sa il punem la copt in cuptorul preincalzit. Gatim vasul la o temperatura de 200 de grade timp de aproximativ 60-80 de minute.

Și acum vă vom spune un mic secret: pentru ca carcasa să fie coaptă uniform, iar aripile subțiri să nu aibă timp să se ardă, acționăm simplu: facem mici tăieturi pe piept și ascundem aripile cazanului acolo.

Accent! Acum este la modă să cumpărați sare iodată sau îmbogățită cu alte substanțe utile. Dar aici nu ar trebui să urmăriți moda: este suficientă o versiune clasică de sare ieftină, dar mare, cu cristale transparente.

Reteta pentru coacere

O pernă de sare poate fi făcută și pe o foaie mare de copt dacă nu aveți o formă rotundă la îndemână. Presărați sare uniform, formând un cerc mic. Am pus o pasăre pe ea. Unele gospodine leagă picioarele cu un fir culinar special - încercați să faceți și acest lucru - puiul cu sare în cuptor este prăjit mai uniform, iar pielea nu se crăpă în timpul procesului de coacere.

Se serveste cu verdeata si sosuri. Este foarte gustos să prepari un sos clasic de roșii cu coriandru (ca la grătar), să-l oferi cu ceapă murată, felii de lămâie, ierburi și legume proaspete.

Cât de gros ar trebui să fie în mod ideal un tampon de sare? Este mai bine dacă nu depășește un centimetru.

Pui suculent întreg copt în sare

Un pui întreg la cuptor pe sare este un fel de mâncare demn de o porție regală. Dacă o decorezi cu felii de lămâie, ierburi, servește cu roșii cherry sau cornișuri murate, va ocupa cel mai bun loc pe masa festivă și va încânta cu siguranță oaspeții.

Pentru coacere, pregătiți carcasa spălând bine în apă curentă. Apoi trebuie să-l uscați cu un prosop de hârtie, să legați picioarele, să-l puneți pe o pernă de sare. Unele gospodine pun un recipient mic de sticlă (250 ml) cu apă pe o foaie de copt: în acest proces, se evaporă, saturând pasărea cu umiditate suplimentară, astfel încât carnea devine și mai suculentă. Asigurați-vă că puiul nu se arde - mențineți o temperatură de 150-180 de grade. Puiul finit va fi rumen, acoperit complet cu o crustă delicioasă.

Sfatul nostru! Sosul de iaurt cu menta si castravete proaspat este potrivit pentru un astfel de pui. Dar principalul lucru: să găsești un cazan cu proporții uniforme: o carcasă cu un sân imens, dar picioarele sunt relativ mici - puse deoparte pentru un alt fel de mâncare.

Cu lamaie, usturoi si cimbru

Opțiunea de pui pe sare la cuptor cu ierburi mirositoare îi place foarte mult să-și sfătuiască adepții, o iubitoare de experimente în bucătărie, guru culinar Yulia Vysotskaya. Diferența dintre rețeta tradițională este într-un dressing special pentru pui, cu care ea unge carcasele de pui gata făcute.

Primul lucru care este important de făcut este să gătiți puii conform pașilor din rețeta de bază. Dar diferența aici constă în dimensiunea „păsărilor”: pentru această rețetă se potrivesc mai bine puii mici, care sunt bătuți ușor în prealabil.

În timp ce puii sunt aduși la dispoziție pe o pernă de sare, facem dressing din ulei. Pentru a face acest lucru, în untul înmuiat se adaugă coaja de lămâie, se stoarce puțin usturoi și se pun crenguțe de cimbru, măcinate în prealabil într-un mojar de condimente. Nu este nevoie să sare dressing-ul! Puiul va fi oricum destul de sarat. Rămâne să radem carcasele de pui finite cu sosul nostru și să le consumăm cu pâine proaspătă.

Un astfel de pui va fi foarte bun într-o formă caldă, dar este deosebit de gustos într-o formă rece. Îl poți mânca singur sau îl poți folosi pentru sandvișuri sau salate de casă.

Pe sare si piper la cuptor

Și puteți, de asemenea, să faceți perna cu sare direct mirositoare. Pentru a face acest lucru, amestecați condimentele cu sare, asezonați cu piper negru și puneți pe ea pasărea noastră la copt.

Ce condimente vor da aroma cărnii?

1. Oregano.
2. Cimbru.
3. Ierburi provensale.

Este important să luați ierburi uscate și apoi să le amestecați cu sare. Și apoi puneți pasărea pe amestec, întreagă sau în bucăți, coaceți până la fiert și serviți cu o salată de sparanghel proaspăt.

reteta cu lamaie

Puiul și lămâia sunt făcute unul pentru celălalt. Mai ales dacă umpleți o carcasă cu ea și gătiți întregul pui la cuptor cu sare. Există un truc aici: este important să turnați apă clocotită peste lămâie și să o freci ușor cu o perie de fier. Uleiurile esențiale ale fructelor se vor deschide și se vor oferi cărnii mai repede.

Și în paralel, puteți mura puțin carcasa în coajă, rasă pe răzătoarea fină. Carnea se va dovedi a fi foarte parfumată, fragedă, „moștenind” caracterul acrișor din citrice.

Puiul copt în sare este un fel de mâncare versatil, convenabil, rapid, care va ieși mereu diferit în funcție de schimbarea condimentelor. Dar principalul lucru este că ea surprinde întotdeauna oaspeții cu sucul, cantitatea de sare și structura neobișnuită a cărnii, care chiar se dovedește a fi similară cu cea coaptă pe foc deschis. Încercați, experimentați, bucurați-vă de mâncare gustoasă și sănătoasă.