Topinamburul este cunoscut și sub denumirea de topinambur. În secolul al XVII-lea, a ajuns în Europa din America de Nord. Leguma a fost cultivată în scopuri alimentare și medicinale.

Topinamburul este folosit pentru a prepara murături, mâncăruri dietetice și hrană pentru animale. Tuberculii sunt bogați în carbohidrați dulci - inulină.

Compoziția și conținutul caloric al topinamburului

Beneficiile topinamburului sunt bogăția, mineralele și vitaminele.

Compozitie 100 gr. Topinambur ca procent din valoarea zilnică:

Conținutul caloric al topinamburului este de 73 kcal la 100 gr. Acesta este un produs util pentru cei care doresc să slăbească.

Proprietățile benefice ale topinamburului ameliorează inflamația intestinelor, bolile autoimune, alergiile și chiar îmbunătățesc starea de schizofrenie și tulburarea de deficit de atenție.

Pentru oase

Topinamburul contine multa inulina, care imbunatateste absorbtia calciului si imbunatateste densitatea osoasa si mineralizarea osoasa la copii. Topinamburul modifică nivelul pH-ului din intestine, ceea ce este util pentru întărirea oaselor.

Pentru inima

Topinamburul este util pentru hipertensiune arterială, deoarece inulina reduce nivelul de trigliceride din sânge și normalizează nivelul de colesterol.

Pentru sistemul limfatic

Produsul acționează ca un imunomodulator, afectând țesutul limfatic al organelor digestive. Acest lucru vă permite să preveniți bolile chiar înainte de a intra în organele tractului gastrointestinal.

Pentru creier și nervi

O dietă bogată în anghinare previne dezvoltarea tulburărilor cognitive precum boala Alzheimer.

Pentru tractul gastrointestinal

Un studiu a constatat că persoanele cu cancer de colon aveau un risc de deces cu 22% mai mic atunci când consumau topinambur. Inulina crește numărul de bifidobacterii din intestine și îmbunătățește funcția hepatică.

Pentru pancreas

Persoanele care includ anghinare în dieta lor sunt mai puțin expuse riscului de a dezvolta diabet.

Inulina reduce creșterea celulelor canceroase de colon și reduce inflamația. Oamenii de știință au demonstrat că tuberculii de anghinare sunt toxici pentru celulele canceroase de sân.

Proprietățile vindecătoare ale topinamburului

În medicina populară, există multe rețete cu topinambur. În scopuri medicinale, nu se folosesc numai tuberculi, ci și frunzele și lăstarii plantei. În unele rețete, tuberculii nici măcar nu trebuie curățați, în timp ce în altele, sucul trebuie stors din ei.

Cum să obțineți suc din anghinare

Este ușor de obținut folosind un storcator. Daca nu o ai, stoarce topinamburul dupa ce ai macinat pe razatoarea fina sau in blender.

Cu obezitate, diabet și boli gastro-intestinale

Luați suc de anghinare proaspăt.

• Tratament- pe stomacul gol o jumătate de pahar de suc. Curs - 2 săptămâni.
• Curs de prevenire- 1 săptămână o dată la șase luni.

Pentru bolile articulare

Tratamentul inflamației la nivelul articulațiilor presupune consumul de suc timp de 1 lună.

Pentru pielea afectată

Sucul de topinambur va ajuta la vindecarea rănilor de pe piele - trebuie să aplicați comprese cu topinambur sau să utilizați nămol din tuberculi extern.

Pentru dureri de spate și răceli

Verdeturile de anghinare proaspete sau uscate sunt folosite pentru baile terapeutice ca prevenire a racelilor, bolilor reumatoide si pentru ameliorarea exacerbarii acestora.

Puteți pregăti un decoct turnând verdeață cu apă clocotită. Se strecoară și se ia un decoct pentru răceli, pentru întărirea imunității și pentru afecțiuni digestive.

Topinamburul este numit în mod obișnuit o peră de pământ și o rădăcină de soare. Planta este ca o floarea soarelui, crește. La gătit, se folosește doar rădăcina de topinambur, care seamănă cu ghimbirul. Fructul este greu de atribuit unei culturi de gospodărie, cu toate acestea, gospodinele cu experiență s-au adaptat să cultive anghinare în curțile lor. În acest caz, informațiile despre răul, beneficiile și proprietățile plantei vor deveni utile. Să vorbim despre totul în ordine.

Topinambur: compoziție

Topinamburul nu conține grăsimi și colesterol. In 100 gr. rădăcină are 81 gr. apă, aproximativ 1 gr. fibre, 1 gr. cenusa, aproximativ 3 gr. proteine, 14-15 gr. carbohidrați, 0,1 gr. pectină.

În plus, planta include vitamine utile pentru om: B1, B2, B5, B6, B9, PP, C. Din elemente se disting următoarele: sodiu, fosfor, inulină, cupru, magneziu, potasiu, fier, calciu, siliciu. , zinc și altele.

Leguma nu are un conținut ridicat de calorii, în 100 gr. contine 61 kcal. O gamă largă de enzime utile permite utilizarea topinamburului în gătit, cosmetologie, medicină, ca cultură industrială.

Beneficiile topinamburului

După cum am menționat mai devreme, există o mulțime de vitamine și elemente în topinamburul. Fiecare enzimă are un beneficiu specific.

1. Fosforul – este responsabil pentru funcționarea completă a rinichilor, mușchiului inimii și ficatului. Întărește țesutul osos, oferă organismului suficientă energie pentru întreaga zi de lucru, activează activitatea mentală și fizică.
2. Cupru - curăță corpul uman de radicalii liberi, îmbunătățește funcția hematopoietică (normalizarea circulației), este responsabil pentru toate procesele anabolice, formează oase.
3. Calciu - elimină otrăvurile, zgura și toxinele de pe pereții organelor interne, furnizează țesutului muscular cu oxigen, întărește inima, normalizează tensiunea arterială și are un efect benefic asupra stării părului și a unghiilor.
4. Siliciu - oprește formarea pietrelor la rinichi, promovează funcționarea deplină a tractului urinar, saturează țesutul osos cu minerale. Elementul îmbunătățește coagularea sângelui, participă la formarea celulelor nervoase și a epiteliului.
5. Sodiu - menține echilibrul apă/acid la nivelul dorit, elimină excesul de săruri și alcalii, asigură contracția corespunzătoare a mușchilor scheletici, favorizează circulația sanguină accelerată. Conținutul elementului din compoziție crește procesele metabolice ale întregului organism.
6. Magneziul – elimină inflamația complexă, îngroașă pereții vaselor de sânge, capilarelor și inimii. Normalizează activitatea sistemului nervos central, elimină toxinele, pune în ordine tractul gastro-intestinal și formează scheletul.
7. Fier - promovează sinteza hormonilor tiroidieni, întărește sistemul imunitar, oprește acumularea agenților patogeni, duce la formarea globulelor roșii în cantitatea potrivită.
8. Zincul - accelerează formarea oaselor, îmbunătățește funcția de reproducere, vindecă abraziunile complexe din interior, activează creierul, sintetizează insulina.
9. Potasiul - este responsabil pentru activitatea inimii, oferind o abordare a mușchilor de sânge și oxigen. Normalizează presiunea arterială și venoasă, ameliorează spasmele, tonifică echilibrul hidric, ameliorează umflarea membrelor și a întregului corp, accelerează metabolismul.
10. Cenușa - vă permite să încetiniți coagularea sângelui, vindecă rănile și îndepărtează inflamația, ajută la oprirea cheagurilor de sânge în interiorul vaselor de sânge și capilarelor. Acesta servește ca un catalizator care provoacă pancreasul să producă insulină naturală.
11. Proteine ​​– menține fondul hormonal al bărbaților, femeilor și adolescenților la nivelul necesar (exclude săriturile), favorizează erecția, transportă hemoglobina. Îmbunătățește imunitatea, elimină formarea de grăsime în jurul organelor interne, vă permite să construiți masa musculară și sintetizează insulina.
12. Fibre – reduce riscul de boli grave (colită, gastrită, hemoroizi, disbacterioză, diabet, obezitate, enterită, ateroscleroză). Întărește sistemul imunitar în timpul gripei, promovează pierderea în greutate, scade nivelul de glucoză și menține nivelul de zahăr. În plus, fibrele elimină formarea pietrelor la rinichi, elimină compușii nocivi din intestine, ameliorează constipația și diareea.
13. Pectina - are proprietăți absorbante. Îndepărtează impuritățile grele, sărurile, zgura, otrăvurile. De asemenea, îmbunătățește motilitatea intestinală, întărește pereții arterelor, crește metabolismul și reduce riscul formării plăcii de colesterol. Pectina protejează organele interne de acțiunea antibioticelor puternice, normalizează microflora tractului gastrointestinal.
14. Acizi organici și grași - opresc depunerile de sare în articulații, cresc aciditatea stomacului, contribuie la construirea completă a membranelor celulare, accelerează digestia datorită salivației abundente, ridică toate procesele metabolice ale organismului la un nivel „de lucru”.
15. Acid ascorbic - crește producția de fibre de colagen și elastină, datorită acestui fapt, se realizează eliminarea ridurilor și netezirea parțială a pielii. Vitamina C are proprietăți antispastice, bactericide, antialergice, vasoconstrictoare. Elementul îngroașă oasele, unghiile, foliculii de păr, elimină ureea din sânge, accelerează eliberarea hormonilor suprarenalii și oprește formațiunile maligne din tractul gastrointestinal.
16. Vitamina B - accelerează producția de hormoni sexuali, sintetizează hemoglobina din sânge, este implicată în activarea proceselor creierului și ale sistemului nervos central. Utilizarea regulată a rădăcinilor reduce oboseala fizică și psihică, elimină insomnia, îmbunătățește vederea și respirația și tonifică activitatea rinichilor și a pancreasului.
17. Retinolul - are un efect preventiv în timpul sezonului rece, dezvoltă activitatea tuturor organelor interne, susține diferențierea celulară, întărește membranele și asigură regenerarea completă a țesuturilor pielii. Vitamina A ajută la întărirea sistemului imunitar, de aceea este adesea adăugată în vitaminele din farmacie.
18. Inulina - curăță organismul, în special tractul digestiv, de agenți patogeni, ameliorează diareea și balonarea, favorizează absorbția rapidă a seleniului, oprește greața și vărsăturile (relevante pentru bolile infecțioase și după un festin mare). Inulina de topinambur întărește pereții stomacului, are proprietăți antioxidante.
19. Vitamina PP – ajută la eliminarea pietrelor la rinichi, elimină excesul de lichid, menține tensiunea arterială și reduce riscul de tahicardie, întărește foliculii de păr, regenerează celulele pielii. Adesea, rădăcina de anghinare este folosită în scopuri cosmetice pentru a ameliora inflamația și vindecarea rănilor, combaterea mătreții și a seboreei.
20. Apa - accelerează toate procesele metabolice din organism, fără ea este imposibil să se realizeze funcționarea corectă a organelor interne. Un efect special se exercită asupra sistemului reproducător masculin și feminin (riscul de infertilitate este redus, funcția de reproducere este crescută etc.).

Topinamburul are un efect pozitiv asupra stării corpului copilului încă neformat.

1. Datorită cercetărilor oamenilor de știință din lume, s-a dovedit că consumul rădăcinii plantei cu alimente crește apetitul, elimină precipitarea sărurilor în urină, promovează creșterea hemoglobinei și întărește sistemul imunitar.
2. Rădăcinile normalizează motilitatea intestinală, eliminând colicile, constipația, diareea, flatulența. O acumulare mare de minerale facilitează activitatea ficatului și a rinichilor, elimină excesul de lichid dăunător.
3. Cu o utilizare adecvată, țesuturile osoase și musculare ale copilului cresc, ținând cont de vârstă fără abateri. Cu toate acestea, puteți oferi o legumă doar copiilor de 5+, generația mai tânără (de la 1 an) ar trebui să tocăni sau să fierbe rădăcină în prealabil.

Beneficiile sucului de topinambur

Mulți oameni s-au adaptat să facă suc pe bază de plantă. Băutura are și o mulțime de calități utile, dacă este consumată cu moderație.

1. Sucul de topinambur reface pigmentarea pielii, protejează epiderma de radiațiile ultraviolete directe și de condițiile meteorologice dure.
2. Băutura potolește setea, are ușoare proprietăți diuretice și laxative, elimină constipația.
3. Compoziția este recomandată pentru utilizare de către persoanele cu gastrită de toate etapele, ulcere și alte boli ale stomacului. Reduce secreția de bilă, oprește neoplasmele.
4. Sucul de topinambur reduce glicemia, ceea ce este benefic pentru sănătatea diabeticilor.
5. Proprietățile anti-frig vă permit să corectați sistemul imunitar între anotimpuri, când organismul suferă de lipsă de vitamine și de o schimbare bruscă a condițiilor meteorologice.
6. Persoanele care se confruntă cu dureri constante la nivelul articulațiilor ar trebui să consume zilnic suc de anghinare în cantități mici (1 linguriță fiecare). Datorită întăririi membranelor osoase, cartilajul nu este șters, rigiditatea la mers și disconfortul sever sunt eliminate.

Chiar și în ciuda tuturor calităților utile de mai sus, ar trebui să vă familiarizați cu răul pe care îl poate aduce o plantă.

1. În primul rând, este important să menționăm intoleranța individuală. Dacă observi că suferi de multe ori de alergii, începe să mănânci topinambur cu porții mici. Dacă după o anumită perioadă nu apar efecte secundare, nu ezitați să includeți legumele în dieta zilnică.
2. Unii oameni observă o tulburare în activitatea tractului gastrointestinal atunci când întâlnesc pentru prima dată topinamburul crud. Disconfortul este balonare, diaree. Motivul este inulina, care lasă organismul într-o stare nedivizată. Dacă suferiți de flatulență, mâncați o legumă fiartă sau înăbușită.
3. În farmacii și magazine naturiste, puteți găsi un supliment alimentar numit fibră de topinambur. Citiți contraindicațiile înainte de utilizare. Acestea includ colelitiază, ulcer duodenal și ulcer gastric, intoleranță individuală, probleme de somn, pancreatită în stadiul acut, hipertensiune arterială, prezența aderențelor în intestin.

Topinamburul este renumit pentru proprietățile sale benefice. Este recomandat pentru utilizare de către diabetici, copii peste 5 ani, bărbați și femei cu dezechilibre hormonale. Sucul de plante este util pentru cei care suferă de diabet, balonare persistentă, gastrită și constipație. Daunele culturii de rădăcină constă în intoleranța individuală, aveți grijă înainte de prima cunoaștere.

Video: Rețete de anghinare

Topinamburul, ale cărui beneficii și daune ne gândim, este la mare căutare. Pe baza acestuia se prepară un sirop eficient pentru pierderea în greutate, din care volumele se topesc literalmente în fața ochilor noștri. Foarte des se folosește rădăcină, care este asemănătoare cu cartofii dulci.

Topinambur - ce este?

Topinamburul este o plantă perenă tuberoasă. În imensitatea țării noastre, a apărut în 1800, de atunci popularitatea sa a crescut. Topinamburul este considerat a fi originar din America de Nord.

În caz contrar, planta se numește topinambur și para de pământ. Denumirea oficială a topinamburului este floarea-soarelui tuberoasă.

Din punct de vedere al gustului, tuberculul este asemănător cu cartofii dulci, iar conform datelor externe, are asemănări cu rădăcina de ghimbir. În mod remarcabil, partea de sol a plantei are aproximativ 1-3 m înălțime.

Calorii de topinambur

Persoanele care fac dietă numără adesea caloriile. Dacă decideți să includeți tuberculi cruzi în dieta dvs., atunci știți că conținutul de calorii al topinamburului la 100 g. este egal cu 61 kcal.

Beneficiile topinamburului

Topinamburul are atât beneficii, cât și daune. În primul rând, luați în considerare proprietățile valoroase pentru organism, la sfârșitul articolului vom studia contraindicațiile.

Numarul 1. Pentru pierderea în greutate

Pe baza de tuberculi proaspeți, se prepară un sirop dulce, care este ulterior folosit pentru pierderea în greutate. Nu contează sub ce formă vei lua topinambur. Beneficiile sale de pierdere în greutate sunt extinse. Rădăcinile promovează procesarea carbohidraților în energie, controlează metabolismul lipidelor, elimină excesul de lichid din țesuturi și zonele dintre organe. Pierderea în greutate devine posibilă și datorită creșterii metabolismului de 1,5-2 ori și curățării complete a congestiei.

nr. 2. Pentru a reduce colesterolul

Baza culturii de rădăcină este probioticele. Ele sunt responsabile pentru sinteza trigliceridelor, care sunt responsabile pentru procesarea grăsimilor și controlul nivelului lipidelor. Topinamburul este un remediu foarte eficient pentru colesterol. Planta curăță rapid vasele de sânge, îmbunătățind funcționarea sistemului vascular și prevenind toate patologiile rezultate.

Numarul 3. Pentru sistemul nervos

Ca parte a parului măcinat, sunt concentrate atât de multe vitamine din grupa B încât doar 1 tubercul va acoperi necesarul zilnic al unui adult pentru aceste substanțe. Vitaminele B sunt responsabile pentru activitatea sistemului nervos central. Topinamburul, sau mai degrabă beneficiile și daunele sale sunt evidente. Datorită aportului sistematic de sirop sau tuberculi, se stabilește un mediu psiho-emoțional, problemele cu somnul dispar, o persoană scapă de oboseala morală.

nr. 4. Pentru sistemul digestiv

O cantitate imensă de fibre alimentare, pectină, compuși minerali este prezentă în pera măcinată. Beneficiile pentru digestie sunt incontestabile. Constipația dispare, iese stagnarea. Topinamburul acționează ca o perie, călătorește prin tractul digestiv și măturând toate produsele de descompunere de pe pereți. De asemenea, planta sporește digestibilitatea proteinelor și elimină crampele dureroase la nivelul stomacului, care sunt importante pentru gastrită și ulcere.

nr. 5. Pentru a reduce tensiunea arterială

Baza topinamburului este inulina - o polizaharidă, o substanță de origine organică. Inulina este responsabilă pentru stabilizarea tensiunii arteriale în timpul creșterii sau salturilor sale brusce. Este suficient ca pacientii hipertensivi sa includa sirop sau tuberculi proaspeti in meniul lor, iar in curand tensiunea arteriala nu va mai deranja.

nr. 6. Pentru curățarea ficatului

Topinamburul, ale cărei beneficii și daune au fost studiate de mai multe ori, este valoroasă pentru ficat. Restabilește funcțiile de filtrare ale acestui organ intern, curăță ficatul de substanțe toxice. Acest lucru este extrem de important pentru categoriile de persoane care se bazează pe alcool, consumă alimente grase și prăjite. Există multe diete pentru curățarea ficatului, care se bazează pe topinambur.

nr. 7. Pentru tratamentul diabetului

Planta în formă proaspătă are capacitatea de a reduce concentrația de zahăr din sânge. Topinamburul promovează producerea propriei insuline datorită inulinei, care reduce dependența de medicamente. Carbohidrații rapidi care intră nu stagnează în sânge, ci, dimpotrivă, cresc sensibilitatea receptorilor celulari la glucoză. Pe acest fond, există o îmbunătățire a sănătății diabeticului.

nr 8. Previne oncologia

Unele substanțe active din compoziția perei măcinate sunt incluse în medicamentele împotriva cancerului. În special, topinamburul previne oncologia rectului. Organismul începe să producă anticorpi care leagă și elimină radicalii liberi. Pentru persoanele cu oncologie, produsele cu floarea soarelui tuberoasă sunt prescrise pentru a închide fluxul de sânge către tumoră și pentru a începe distrugerea acesteia.

nr. 9. Pentru a calma durerile articulare

Topinamburul este folosit în tratamentul articulațiilor, beneficiile și daunele în această chestiune au fost studiate pe larg. Valoarea constă în capacitatea rădăcinilor de a descompune și de a elimina sărurile din organism. Planta îmbunătățește producția de lubrifiere a articulațiilor, întărește țesutul osos și cartilajul. Toate acestea conduc la eliminarea depunerilor și la reducerea riscului de fracturi.

nr. 10. Pentru a întări imunitatea

Inulina este un probiotic natural. Crește rezistența organismului uman la infecțiile virale. Siropul de topinambur sau tuberculul în formă proaspătă ar trebui să fie incluse în meniul de bază iarna, toamna, primăvara devreme în timpul beriberi. Proprietățile bactericide ale plantei ucid microflora patogenă, crescând imunitatea de 3-5 ori. Acest lucru este extrem de important pentru persoanele care își schimbă adesea locul de reședință, merg în călătorii de afaceri sau vacanțe și, de asemenea, au un sistem imunitar scăzut de la naștere și se îmbolnăvesc.

nr. 11. Pentru o curățare completă

Pera măcinată este o legumă rădăcină complet echilibrată, care este înzestrată cu proprietăți antioxidante puternice. Topinamburul curăță țesuturile de substanțe toxice, săruri ale metalelor grele, radionuclizi. De asemenea, topinamburul elimină excesul de apă, îmbunătățește metabolismul, elimină congestia și combate constipația.

nr. 12. Pentru a îmbunătăți starea părului

Topinamburul este saturat cu fier, astfel încât beneficiile și daunele sale sunt evidente. Mineralul furnizează oxigen tuturor celulelor corpului și foliculilor de păr. Ca urmare, creșterea este stimulată, structura părului este hrănită. Consumul regulat va preveni chelie.

nr. 13. Pentru prevenirea anemiei

După cum am menționat mai devreme, rădăcină este bogată în fier. Conține până la 40% din acest element. Fierul saturează întregul organism cu oxigen, are un efect pozitiv asupra calității și coagulabilității sângelui. Datorită consumului sistematic a unei pere de pământ, imunitatea va fi întărită. Anemia este prevenită și tratată, hemoglobina crește.

nr. 14. Pentru a îmbunătăți starea pielii

Trebuie remarcat faptul că frunzele tinere ale culturii de rădăcină sunt saturate cu acizi organici, care restaurează eficient celulele deteriorate. Pregătiți un decoct din frunze de topinambur și faceți o compresă. Instrumentul are un efect de întinerire și de vindecare a rănilor. Ajută la combaterea chiar și a negilor.

Beneficiile topinamburului în diabet

Topinamburul saturează corpul diabeticilor cu inulină. Mai mult, beneficiile și daunele diabetului sunt studiate atât de medicina populară, cât și de cea tradițională. Impactul pozitiv al perei de pământ predomină.

1. Când se consumă anghinare, compușii activi absorb glucoza care nu a pătruns în celule. Ca urmare, este excretat din organism. Datorită acestor procese, nivelurile de zahăr din sânge sunt reduse semnificativ.

2. Topinamburul, ale cărui beneficii și daune ne gândim, este bogată în fructoză și acizi organici. Ele curăță calitativ organismul și îmbunătățesc procesele metabolice. Țesuturile sunt eliberate de toxine.

3. Avantajul consumului de rădăcină este că fructoza înlocuiește glucoza. Pătrunde în țesuturi fără ajutorul insulinei. Datorită tuturor proceselor complexe care au loc în organism, procesele metabolice sunt stabilizate.

4. După cum am menționat mai devreme, inulina este prezentă în pera măcinată. Ajută glucoza să pătrundă mai bine în celule. Acesta este ceea ce face ca nivelul zahărului din sânge să scadă.

5. Prin scăderea nivelului de glucoză, activitatea pancreasului se îmbunătățește. Ca rezultat, organismul produce mai mult din propria sa insulină.

Beneficiile topinamburului pentru pierderea în greutate

1. Cât de utilă este topinamburul pentru pierderea în greutate? Rădăcina conține multe fibre. Din cauza abundenței fibrelor alimentare este stimulată activitatea tractului gastrointestinal. Corpul se poate curăța singur.

2. Deoarece para de pământ leagă fibrele, iar acestea se umflă la contactul cu apa, senzația de sațietate este prelungită. O persoană consumă zilnic mai puține alimente și, respectiv, calorii.

3. Datorită faptului că topinamburul leagă grăsimile fără acumulare și prelucrare, organismul este curățat de ele. Există o pierdere naturală în greutate.

4. Dacă consumi sistematic o peră de pământ, tensiunea arterială se stabilizează, metabolismul grăsimilor și carbohidraților se îmbunătățește. Împreună, toate acestea duc la pierderea rapidă în greutate.

Beneficiile topinamburului în timpul sarcinii

2. Dacă doriți să obțineți un efect laxativ, produsul trebuie consumat crud. În paralel, topinamburul va satura organismul cu calciu și o mulțime de alte substanțe valoroase. Mai ales topinamburul este recomandat in perioada de lactatie.

Dăunarea topinamburului

1. O para de pamant este considerata un produs aproape ideal. Dar este interzis să îl consumi sub orice formă dacă ai fost diagnosticat cu intoleranță individuală.

Topinamburul va fi un plus excelent pentru alimentația de zi cu zi. Cu contraindicații minime, poate fi considerat ideal. Consumul sistematic va afecta numai pozitiv organismul.

Topinamburul este încă o plantă rară în grădinile rusești. Mulți legumicultori nu se grăbesc să-l planteze, dându-și preferința cartofilor. Dar o astfel de atitudine față de această legumă este nemeritată, deoarece este foarte utilă și chiar prezintă calități medicinale. Aflați despre o plantă atât de minunată precum topinamburul, beneficiile și efectele negative asupra organismului, precum și proprietățile sale medicinale.

Topinamburul este o plantă perenă înaltă din familia Asteraceae, cea mai apropiată rudă a floarea-soarelui. Acest lucru se reflectă chiar și în numele său oficial - floarea-soarelui tuberoasă. Într-adevăr, în exterior anghinarea seamănă cu o floarea soarelui, iar frunzele sale au o aromă similară.

Patria topinamburului este America de Nord, unde încă crește sălbatic, ocupând zone vaste la sud de Marile Lacuri. Planta a venit în Europa la începutul secolului al XVII-lea, în Rusia a apărut în același secol și a fost folosită pentru prima dată nu ca legumă, ci ca plantă medicinală. I s-a dat numele de „pară măcinată” din cauza tuberculilor în formă de pară.

Topinamburul este o plantă foarte atractivă pentru legume. Este foarte nepretențios, capabil să crească în orice sol, în orice condiții climatice - atât în ​​sudul, cât și în nordul Rusiei. Cu toate acestea, în regiunile cu agricultură riscantă, este cultivat de dragul masei verzi, care merge la siloz.

Planta de anghinare cultivată, în funcție de soi, are 1 sau mai multe tulpini înalte (până la 4 m) și puternice ramificate în partea superioară. Au multe frunze în formă de inimă, alungite, aspre. Florile de topinambur sunt mici coșuri cu petale galbene, care amintesc de floarea soarelui, doar cu un diametru mult mai mic. Planta înflorește în august sau septembrie, dar rareori formează fructe, deoarece nu au timp să se coacă înainte de debutul vremii reci.

Rădăcinile de topinambur sunt puternice, ramificate, pătrund adânc în sol. Stolonii cresc din partea subterană a tulpinii, pe care se formează tuberculi de diferite culori, dimensiuni și, în consecință, mase - de la 10 la 150-200 g. Sunt dense și suculenți, dar acoperiți cu o piele subțire și fragilă, prin urmare, extrase din sol, nu se depozitează - după o lună de depozitare, încep fie să se usuce, fie să putrezească. Acesta este tocmai principalul dezavantaj al perei de pământ, astfel încât tuberculii sunt săpați numai toamna și primăvara devreme, de îndată ce zăpada se topește. Nu are rost să recoltați mai târziu, deoarece tuberculii încep să germineze și să devină fibroși.

Valoarea nutritivă și caloriile

După gust, tuberculii de pere crude sunt asemănătoare cu o tulpină de nap sau de varză, dar au un gust și un miros caracteristic. Compoziția chimică a topinamburului conține:

• proteine ​​- 2 g;
• carbohidrați - 17,4 g (inclusiv inulină);
• grăsimi - 0,1 g;
• apă - 78 g;
• acizi organici - 0,1 g;
• fibre - 1,6 g.

Vitaminele sunt prezentate:

• retinol (A) și caroten (1 μg și 0,012 mg);
• tiamină (B1) și riboflavină (B2) (2 mg și 0,06 mg);
• colină (B4) și acid pantotenic (B5) (30 mg și 0,4 mg);
• piridoxină (B6) și folați (B9) (0,08 mg și 13 mcg);
• acid ascorbic (C) și tocoferol (E) (4 mg și 0,2 mg);
• acid nicotinic (PP) și filochinonă (K) (1,3 mg și 0,1 µg).

Există, de asemenea, macro și microelemente în topinamburul. Acestea sunt potasiu și fosfor (429 mg și 78 mg), magneziu și calciu (17 mg și 14 mg), sodiu, fier (4 mg și 3,4 mg), zinc și mangan (0,12 mg și 0,06 mg), cupru și seleniu ( 140 și 0,7 mcg).

Valoarea nutritivă a legumelor constă în proteine ​​și carbohidrați ușor digerabili, vitamine și minerale, fibre de topinambur, care, atunci când intră în intestine, își îmbunătățesc activitatea. Conținutul de calorii al unei pere de pământ, ca toate legumele, este scăzut - doar 73 kcal. Prin urmare, chiar și persoanele supraponderale au voie să mănânce tuberculii săi, ca să nu mai vorbim de cei care au greutate normală.

Ce este util topinamburul pentru organism

Topinamburul este cunoscut pentru capacitatea sa de a îmbunătăți starea pacienților cu multe boli. De asemenea, este valoroasă pentru polizaharidă inulină, care reglează metabolismul și este benefică pentru sănătatea intestinală. Dar beneficiile topinamburului nu se limitează la asta. Poate fi folosit atât de persoanele complet sănătoase, cât și de cei bolnavi, dar care doresc să-și îmbunătățească sănătatea.

Pentru bărbați

Beneficiile tuberculilor de anghinare pentru jumătatea masculină a umanității sunt evidente. Zincul, care face parte din această legumă, joacă un rol important în menținerea sănătății sistemului genito-urinar. Ia parte la producerea spermatozoizilor, crescând activitatea și vitalitatea acestora, crește potența și previne bolile glandei prostatei.

Potasiul, care este abundent în topinamburul, reglează echilibrul apei, acidului și electroliților, normalizează presiunea și conducerea impulsurilor nervoase, îmbunătățește funcția inimii și îi normalizează ritmul. Prin urmare, o pară de pământ este utilă bărbaților cu hipertensiune arterială, tahicardie, ateroscleroză vasculară, boală coronariană. Pentru a introduce norma zilnică a macronutrienților de potasiu în organism, este suficient să consumați 300 g de tuberculi pe zi.

Tiamina face parte din enzimele metabolismului energetic și al carbohidraților, așa că utilizarea topinamburului va fi utilă pentru acei bărbați care trăiesc activ, lucrează fizic, fac sport. Deficitul de vitamina B1 duce la tulburări în funcționarea țesutului nervos, a inimii și a vaselor de sânge și a tractului digestiv. Tuberculii de topinambur vor fi de asemenea utili pentru cei care sunt angajați în muncă mentală, deoarece stimulează activitatea mentală.

Pentru femei

Rădăcinile unei pere de pământ vor fi utile și femeilor. Consumul lor regulat de alimente va ajuta doamnele să evite cancerul, în special tumorile de sân și uter, problemele cu organele genito-urinale și obezitatea. Fierul, care face parte din tuberculii și frunzele de topinambur, previne anemia, atonia musculară, miocardiopatia, oboseala crescută, asigură cursul normal al reacțiilor de recuperare și oxidare în organism.

Proprietățile benefice ale topinamburului pot fi adăugate pentru a îmbunătăți vederea, menține dinții, pielea, unghiile și părul în stare excelentă, crește stabilitatea psihică în situații stresante, normalizează starea de spirit, trata bolile endocrine și de piele.

Leguma va fi utilă femeilor care suferă de hipertensiune arterială, distonie vegetovasculară cu tahicardie și alte patologii ale inimii și vaselor de sânge. Va ajuta la evitarea sau eliminarea umflăturilor în boli ale rinichilor și inimii, depozitelor de sare, poate îmbunătăți starea gutei, artritei reumatoide sau a altor boli autoimune și metabolice. Tubercul este folosit pentru a prepara măști care întineresc și luminează pielea feței și corpului, iar de la rădăcini - pentru a trata acneea, eczema, vitiligo.

Pentru copii

Tuberculii de topinambur sunt utili și pentru copii, mai ales toamna și iarna ca o bună sursă de vitamine. Sunt bogate în proteine ​​complete, care sunt necesare pentru organismul în creștere al copiilor, ca material de construcție pentru celulele țesuturilor și organelor. Copiii și adolescenții care mănâncă pere măcinate sunt mai puțin predispuși la răceală, au un apetit bun și, în același timp, nu există probleme cu digestia.

La copiii care suferă de gastrită și colită, topinamburul ameliorează inflamația mucoasei gastrice, promovează vindecarea rapidă și refacerea mucoasei, normalizează aciditatea sucului acestuia, elimină arsurile la stomac și flatulența. Cu disbacterioză, legumele inhibă creșterea microflorei intestinale patologice, promovează reproducerea celor benefice, îmbunătățește peristaltismul intestinal, elimină constipația și previne acumularea toxinelor pe pereții lor. Cu hemoglobină scăzută, felurile de mâncare din aceasta vor ajuta la restabilirea nivelului acestei proteine ​​importante și la prevenirea dezvoltării anemiei. Se crede că topinamburul nu acumulează nitrați, pesticide și alte substanțe agrochimice dăunătoare, astfel încât chiar și cei mai mici copii o pot mânca.

Topinambur pentru pierderea în greutate

Pera măcinată este un produs cu conținut scăzut de calorii, prin urmare este foarte utilă pentru pierderea în greutate. Dacă mănânci cât mai des posibil tuberculi proaspeți sau tratați termic, atunci poți spera că greutatea va reveni la normal. Și pentru a pierde în greutate în orice moment al anului și nu numai primăvara și toamna, când sunt disponibili tuberculi proaspeți, puteți folosi topinambur uscat, al cărui efect nu este mai rău.

Este posibil să mănânci în timpul sarcinii și alăptării

Topinamburul nu are contraindicații pentru utilizare în timpul nașterii și alăptării. Viitoarele mămici îl pot folosi în orice cantitate, proaspăt sau procesat. În timpul sarcinii, o peră de pământ va fi utilă ca produs vitaminic și un laxativ natural ușor. Topinamburul are proprietăți de stimulare a sistemului imunitar, crește rezistența la infecții și boli. Efect benefic asupra corpului mamei și copilului.

De asemenea, anghinare:

• îmbunătățește funcția intestinală și îi restabilește microflora;
• reduce senzația de foame;
• elimină arsurile la stomac;
• crește hemoglobina în sânge;
• normalizează procesele metabolice.

Medicamentele din topinambur, în absența contraindicațiilor, pot fi utilizate în orice stadiu al sarcinii, însă, numai după consultarea medicului. Vă va ajuta să alegeți doza optimă de medicamente.

Proprietățile medicinale ale topinamburului și instrucțiunile de utilizare

Pera măcinată este bine cunoscută în medicină. Datorită proprietăților sale medicinale unice, topinamburul este folosit cu succes în tratamentul unui număr de boli și în scopuri preventive. Preparatele pe baza acestuia sunt preparate nu numai din tuberculi, ci și din frunze și inflorescențe de plante. Materiile prime proaspete sau uscate sunt luate ca materie primă. Când este recoltat corespunzător, nu își pierde valoarea.

Topinamburul este folositor persoanelor cu orice tip de diabet datorita inulinei si fibrelor pe care le contine. În forma insulino-dependentă a bolii, polizaharida îndeplinește funcțiile de substituție ale glucozei, reducând astfel glicemia, dar în același timp asigură celulelor din plin energia de care au nevoie. Stimulează sinteza mai multor hormoni de către pancreas, ajută la eliminarea substanțelor toxice din organism. Inulina se găsește în concentrație mare în pulberea de anghinare, care este produsă de industrie.

Utilizarea pe termen lung a topinamburului previne, de asemenea, dezvoltarea unor astfel de complicații ale diabetului zaharat, cum ar fi afectarea extremităților inferioare, orbirea și nefropatia. În cazul bolii de tip 2, topinamburul are un efect reparator, stabilizator și reglator. El:

• normalizează procesele metabolice;
• normalizează greutatea;
• pune în ordine fondul hormonal;
• susține ficatul, pancreasul;
• îmbunătățește activitatea tractului digestiv;
• îmbunătățește starea de bine și îmbunătățește tonusul.

De asemenea, s-a stabilit că preparatele din topinambur pot reduce semnificativ rezistența la insulină în diabetul de tip 2.

Pentru a normaliza nivelul zahărului din sânge:

• mâncați 1 rădăcină sau beți 0,5 căni de suc de topinambur cu 0,5 ore înainte de masă de 3 ori pe zi;
• pregătiți o infuzie din 1 litru de apă clocotită și 4 linguri. l. tăiați în bucăți mici de tuberculi, insistați 3 ore, folosiți ca înlocuitor pentru ceai, nu adăugați zahăr.

În diabet, puteți folosi nu numai tuberculi proaspeți, ci și sirop de topinambur. Este un suc de legume concentrat prin evaporare, care prezintă proprietățile unui îndulcitor excelent. Nu conține zaharoză artificială, dar are un gust dulce, așa că poate fi adăugată în băuturi și deserturi în loc de zahăr. Pentru tratamentul și prevenirea morbidității, siropul poate fi băut 1 lingură. l. 0,5 ore înainte de mese.

În același scop, puteți folosi ceai de topinambur. Pregătirea este foarte simplă - trebuie să luați:

• 1,5 st. l. zdrobiți până la starea de tuberculi de terasă, puneți-i într-un termos și turnați deasupra 0,3 litri de apă clocotită. Utilizați de 3 ori pe zi timp de 0,5 ore înainte de mese, 0,1 l.;
• 1 lingura pulbere de pere măcinată, se toarnă un pahar cu apă clocotită. Bea ceai de 2 ori pe zi.
• 1 st. l. frunze uscate se toarnă 0,5 linguri. apă adusă la fiert. Se bea de 3 ori pe zi pentru 0,1 litri.

Ceaiul de topinambur este un bun adjuvant în tratamentul anemiei, aterosclerozei, bolilor nervoase, depozitelor de sare și urolitiază.

Daune și contraindicații

Pera măcinată este o plantă utilă. În cele mai multe cazuri, poate fi consumat fără a afecta organismul și fără dozare strictă. Culturile proaspete de rădăcină pot crește fenomenele de formare a gazelor la persoanele predispuse la flatulență. Dar topinamburul după tratament termic nu mai posedă aceste proprietăți. Dacă folosiți un produs fiert sau adăugați condimente precum chimen și coriandru în preparate, nu vor fi probleme.

Contraindicațiile pentru utilizarea topinamburului și a medicamentelor din aceasta sunt:

• intoleranță individuală la produs;
• hipotensiune.

În scopuri preventive și de sănătate, este suficient să consumați 50-100 g de tuberculi cruzi de anghinare timp de o lună de 3 ori pe zi înainte de mese.

Topinamburul sau pera de pământ nu este doar gustoasă, ci și o cultură rădăcină extrem de sănătoasă, care este lipsită în mod nemeritat de atenția locuitorilor moderni de vară. Datorită lipsei de pretenții, rezistenței și randamentului ridicat, poate fi cultivat chiar și în zona așa-numitei agriculturi riscante.

În plus, spre deosebire de alte culturi de rădăcină, topinamburul nu acumulează substanțe nocive în timpul creșterii, dar conține o cantitate mare de vitamine, minerale și acizi organici. După gust, o peră de pământ poate fi comparată cu un nap sau un ciot de varză.

La creștere, această cultură nu va necesita probleme inutile și măsuri suplimentare, ceea ce va economisi timp semnificativ, iar îngrijirea simplă va fi posibilă chiar și pentru acei grădinari care sunt contraindicați în activitatea fizică prelungită. Într-o căsuță de vară mică, unde fiecare bucată de pământ își merită aproape greutatea în aur, acest uriaș frumos va servi ca cultură ornamentală sau gard viu verde, iar odată cu debutul toamnei vă va încânta cu o recoltă bogată de culturi rădăcinoase sănătoase.

În acest număr al revistei, vom lua în considerare caracteristicile cultivării topinamburului, vom oferi recomandări de la experți și sfaturi de la cultivatori de legume experimentați și, de asemenea, vom discuta mai în detaliu asupra proprietăților benefice ale perei măcinate și a utilizării acesteia în medicina tradițională și gătit. .

Floarea-soarelui tuberoasă este o plantă erbacee perenă înaltă din familia Astrov. Se mai numește și pară de pământ, barabol, anghinare, bulbă sau bulbă. Cu toate acestea, cel mai comun nume este anghinare.

Planta are un sistem radicular bine dezvoltat, formând o serie de tuberculi. În funcție de soi, acestea pot fi colorate în galben,

alb, violet sau roșu. După gust, o peră de pământ seamănă cu un nap sau cu un ciot de varză.

O tulpină erectă puternică, cu o înălțime de 40 cm până la 4 m, se ramifică în sus și este capabilă să reziste vântului puternic. Frunzișul verde strălucitor are o formă ovoidă alungită cu o margine zimțată, crescând în ordinea priorităților. Florile de topinambur ating un diametru de 10 cm, galbene la mijloc, galben-aurie la margini. Pe o plantă din august până în octombrie înflorește, de regulă, de la 10 la 15 flori. Fructul are aspectul unei mici achene.

Această cultură nepretențioasă poate crește aproape peste tot: pe câmpuri, pe marginea drumurilor, în pustii și în văile râurilor. Topinamburul, ca multe alte culturi de legume, preferă terenurile bine luminate și fertile, dar este capabilă să crească și pe soluri sărace umbrite.

În prezent, există peste 300 de soiuri și hibrizi ai acestei plante: pot diferi în ceea ce privește cantitatea de masă verde, un randament mare de tuberculi, precum și un efect decorativ special.

Apropo

Topinamburul crud are un gust dulceag, care amintește vag de gustul nucilor, iar legumele rădăcinoase prelucrate termic are gust de ciuperci.

Acasă - în America de Nord - această cultură rădăcină poate fi găsită și astăzi în zone vaste în sălbăticie. În unele țări europene, în Japonia și Australia, topinamburul crește aproape peste tot - ca o buruiană.

În Belarus și Rusia, anghinarea de la Ierusalim este cultivată cel mai adesea în parcelele de uz casnic în scopul de a mânca - deoarece recolta acestei culturi nu este supusă depozitării pe termen lung.

Topinamburul își datorează numele tribului nord-american Tupinamba. În secolul al XVI-lea, reprezentanții săi (împreună cu fructele plantei) au fost aduși cu vaporul în Franța. Francezii, fără să se gândească de două ori, au botezat noul tupinambus vegetal, care în cele din urmă s-a „transformat” în anghinare. Curând, britanicii au aflat despre cultura neobișnuită de rădăcină. Și restul lumii „a făcut cunoștință” cu pera de pământ abia în secolul al XIX-lea.

Olandezii și belgienii le-au plăcut legumele, care au crescut tuberculi și i-au fiert cu unt în vin - ca „fundurile” de anghinare. Din acest motiv, în Belgia, anghinarea de la Ierusalim a fost numită chiar anghinarea subterană.

Strămoșii noștri au început să cultive anghinare din Ierusalim în scopuri medicinale - ca leac pentru boli de inimă. Și abia mult mai târziu, pera măcinată a început să fie considerată în Rus' ca cultură de legume. Mai mult, inițial doar oamenii bogați și nobili se puteau bucura de o astfel de delicatețe. În țara noastră, anghinarea de la Ierusalim și-a primit numele - măr de pământ, cartofi canadian și napi de la Volga.

Astăzi, topinamburul este cultivat pentru hrană (tuberculii pot fi consumați cruzi, prăjiți, fierți sau înăbușiți, murați, uscati și chiar adăugați în băuturi), ca cultură furajeră (partea ierboasă hrănitoare a perei măcinate este folosită pentru producție). de siloz și hrană pentru animale și păsări de curte, fermele de vânătoare recoltează topinamburul pentru hrănirea pe timp de iarnă a animalelor din pădure), în apicultura (pentru a menține colectarea mierii), precum și pentru a decora o cabană de vară sau un teren personal. Datorita proprietatilor sale benefice, para de pamant este folosita ca planta medicinala care amelioreaza afectiunea in diverse afectiuni.

Pentru a crește această plantă cu propriile mâini, puteți cumpăra semințe sau mai mulți tuberculi. În viitor, para de pământ nu va necesita îngrijire specială: această cultură nu are nevoie doar de îmbrăcăminte, ci și de plivitul - un astfel de gigant înlocuiește cu ușurință orice buruieni. În același timp, un tufiș de anghinare este capabil să producă de la una până la două găleți de tuberculi sănătoși și gustoși, iar florile galbene strălucitoare, asemănătoare cu floarea-soarelui, vor decora orice grădină de flori. Și totuși, crescând într-un zid dens, tufele de pere de pământ sunt capabile să protejeze culturile altor culturi de vânturi.

Topinamburul nu are nevoie de transplanturi: este capabil să crească și să producă culturi într-un singur loc timp de trei până la patru decenii.

TOPINAMBUR: ATERIZAREA ȘI ÎNGRIJIREA

Topinamburul este cultivat atât în ​​sol deschis, cât și în recipiente. Topinamburul se plantează în pământ deschis înainte de iarnă (aproximativ 2 săptămâni înainte de apariția vremii reci stabile) sau primăvara (când solul se încălzește bine). Cel mai adesea, o peră de pământ este înmulțită vegetativ - prin tuberculi, părțile lor sau ochi, dar această cultură poate fi cultivată și din semințe. Adevărat, reproducerea generativă a topinamburului este un proces lung și minuțios, care necesită cunoștințe și abilități speciale, astfel încât crescătorii recurg cel mai adesea la el.

Para de pământ tolerează la fel de bine atât plantarea de toamnă, cât și de primăvară. Este important doar să ne amintim că tuberculii întregi sunt plantați în pământ toamna, iar primăvara, la plantare, pot fi împărțiți în mai multe părți.

Sfat

Pentru plantarea topinamburului, cel mai bine este să luați o zonă bine luminată, îndepărtată de alte plante, astfel încât tufișul, atingând adesea o înălțime de 3 m, să nu le întunece. Producătorii de legume cu experiență sfătuiesc să plaseze tufe de pere în jurul perimetrului grădinii sau de-a lungul gardului.

Apropo

Cel mai bine, potrivit experților, pera măcinată prinde rădăcini dacă este plantată toamna: în septembrie-octombrie, dar nu mai târziu de sfârșitul lunii octombrie. Cu toate acestea, dacă alunițele sau șoarecii s-au instalat pe site, este mai rezonabil să plantezi tuberculi de anghinare primăvara, astfel încât rozătoarele să nu aibă timp să-i mănânce.

Toamna, plantarea se efectuează, de regulă, cu 15-20 de zile înainte de debutul înghețului, primăvara - după ce zăpada s-a topit și solul se încălzește până la 16-18 ° C. În zona noastră climatică, această perioadă cade în a doua jumătate a lunii aprilie - primele zile ale lunii mai.

Înmulțirea semințelor de anghinare este folosită destul de rar și este potrivită pentru reproducerea de noi soiuri (de exemplu, atunci când cumpărați material prin poștă). Pentru a obține o recoltă completă de pere de pământ din semințe, va trebui să așteptați câțiva ani. Când plantați semințe în primul an, este mai bine să creșteți plantele în recipiente, în acest caz, în timpul verii pot fi obținuți muguri sau tufe slabe. Primăvara, culturile tinere de rădăcină sunt săpate și transplantate în sol.

Paturile pentru plantarea topinamburului sunt pregătite în avans: pentru plantarea de iarnă - cu două-trei săptămâni înainte. Dacă decideți să plantați anghinare primăvara, mai trebuie să începeți să pregătiți solul toamna. Zona rezervată topinamburului este săpată până la adâncimea unei baionete de lopată, alegând rizomii buruienilor perene și adăugând compost. Concomitent cu săparea, îngrășămintele organice pot fi aplicate pe sol (de exemplu, gunoiul de grajd, care va perepere bine peste iarnă și va deveni un excelent pansament de top pentru parul de pământ), iar îngrășămintele cu fosfor-potasiu sunt aplicate direct la plantare.

Topinamburul este o plantă nepretențioasă și poate crește pe orice sol, dar nu este recomandat să plantați tuberculi în sol inundat sau într-o zonă cu o apariție apropiată a apei subterane - în acest caz vor putrezi.

Pe o notă

Cel mai bun loc pentru a plasa o topinambur înaltă va fi zona de lângă gard, pe partea sub vânt.

În acest caz: în culise verde în relief și florile strălucitoare de anghinare vor înveseli monotonia gardului;

• plantele nu vor interfera cu creșterea altor locuitori ai grădinii;
• lângă stâlpii de gard, este ușor să asigurați suporturi de fixare pentru legarea tulpinilor înalte de topinambur, astfel încât acestea să nu se rupă.

Este de remarcat faptul că alegerea unui „loc de reședință” pentru topinamburul este o sarcină simplă. Această cultură nu impune cerințe speciale privind compoziția mecanică și fertilitatea solului, singurele excepții sunt solonchak-urile și solurile argiloase excesiv de dense. Totuși, cel mai bine este să crești și să dai fructe pere de pământ pe soluri nisipoase, ușor alcaline sau neutre (pH variind de la b la 7,5 unități).

Situl va plăcea topinarului de la Ierusalim, unde mai înainte erau cultivate ierburi anuale, cereale și leguminoase. Predecesori buni pentru această plantă sunt cartofii, castraveții și varza. Dar solurile pe care obișnuiau să crească morcovii și floarea soarelui ar trebui evitate - există un risc mare de a infecta topinamburul cu aceleași afecțiuni și dăunători pe care le-au avut predecesorii săi. Nu este recomandat să plantați plante într-o grădină în care au crescut recent căpșuni și invers. Porumbul, cartofii, zmeura și coacăzele sunt cele mai potrivite ca vecini pentru o para de pământ.

Pe o notă

Deoarece topinamburul saturează bine solul cu substanțe utile și elimină sărurile din acesta, pentru a restabili proprietățile fertile ale solului, este adesea plantat după floarea soarelui și alte culturi „grele” pentru pământ. Cu toate acestea, în astfel de condiții, nu se poate aștepta o recoltă bogată de pere de pământ.

După ce au pregătit paturile pentru plantare, este necesar să se ocupe de materialul săditor. În primul rând, pentru plantare sunt selectați tuberculi mari (aproximativ 6-8 cm) și sănătoși, fără ochi deteriorați și pete putrefactive. Trebuie să aibă mai mulți muguri. Numai dintr-un astfel de material săditor vor crește plante puternice, dând o recoltă bună de tuberculi.

Dacă nu există suficient material săditor, tuberculii de anghinare pot fi tăiați în mai multe părți imediat înainte de plantare. Cu toate acestea, să fim atenți din nou: o astfel de tehnică este permisă numai în timpul plantării de primăvară.

Nu aloca paturi separate pentru anghinare, deoarece această cultură se simte destul de confortabil în orice spațiu liber de pe site (de exemplu, de-a lungul gardului). Tufele de pere (care ating o înălțime de 2 m sau mai mult) pot ascunde perfect o grămadă de compost. Singura condiție este să evitați locurile prea umede, în special cele în care se acumulează apa de ploaie. Dacă aceste nuanțe nu sunt luate în considerare, într-un an deosebit de ploios, plantele pot muri chiar.

Tatiana BUDNIK

Tuberculii care s-au ofilit sau s-au uscat pot fi „reanimați”. Pentru a face acest lucru, turnați apă caldă în găleată, scufundați materialul săditor în ea, acoperiți recipientul cu o cârpă umedă și lăsați timp de 10 minute.

Materialul de plantare poate fi pulverizat cu orice soluție imunocitofitică care va întări imunitatea plantelor, le va proteja de boli și va accelera creșterea sau puteți înmuia peste noapte într-o soluție de preparat Zircon (la doza de 1 ml de preparat la 1 litru). de apa).

Tuberculii pregătiți sunt plantați în șanțuri pregătite la o distanță de cel puțin 40 cm unul de celălalt. Adâncimea de plantare depinde direct de mărimea rădăcinii: tuberculii mici sunt coborâți în pământ cu 5-7 cm, exemplarele mai mari cu 10-15 cm. În plus, este necesar să se țină seama de faptul că plantarea de toamnă ar trebui să fie ceva mai adânc decât primăvara. Distanța dintre rânduri recomandată este de 60-70 cm.

Sfat

Pentru ca rădăcinile topinamburului să nu crească în lățime, de-a lungul perimetrului găurii, trebuie să săpați în ardezie veche la o adâncime de 50 cm.

Sfat

Pentru ca tuberculii de anghinare să fie bine formați, locul de plantare trebuie ales iluminat, cu puțină umbrire.

Este extrem de important să respectați astfel de decalaje între tufișuri și rânduri individuale, deoarece în lunile de vară plantele de anghinare

poate atinge o înălțime de 3 m sau mai mult, creând un perete solid de tulpini puternice, dens cu frunze pe paturi, ceea ce va complica serios îngrijirea perei de pământ.

Locul de aterizare este compactat, udat abundent și nivelat cu o greblă. În timpul plantării de toamnă, patul poate fi mulci cu frunze căzute.

În ceea ce privește îngrijirea unei pere de pământ, este destul de simplă. După apariția mugurilor, pliviți patul și slăbiți bine solul. Și pentru a face aceste proceduri în viitor aveți nevoie de trei ori cu un interval de 2 săptămâni.

De regulă, o peră de pământ se descurcă bine fără udare suplimentară, fiind mulțumită de umiditatea de ploaie. Cu toate acestea, pe vreme uscată, plantele vor avea nevoie de udare suplimentară: o dată la 1-1,5 săptămâni, cu o rată de 10 până la 15 litri de apă sedimentată.

Cu umiditate excesivă și plantare frecventă, topinamburul poate fi afectat de diferite tipuri de putregai și melci, iar lipsa de umiditate duce la inhibarea proceselor metabolice, întârzierea creșterii și formarea de tuberculi mici, foarte ramificați. În plus, în timpul secetei, sistemul radicular al topinamburului suferă adesea de dăunători din sol.

Este important să ne amintim că topinamburul nu trebuie udat dacă temperatura medie zilnică a aerului este sub 15 ° C.

În ceea ce privește pansamentele suplimentare, ele nu sunt vitale pentru parul de pământ - această cultură poate crește cu succes de la sine. Cu toate acestea, pentru a crește productivitatea și a îmbogăți solul (mai ales dacă există o deficiență de minerale), acesta poate fi fertilizat. Pentru a face acest lucru, după apariția lăstarilor, se introduce în sol cenușă de lemn, îngrășământ cu uree sau potasiu.

În cultura culturală, se recomandă hrănirea tufișurilor de anghinare de 2-3 ori în timpul sezonului de vegetație: la începutul primăverii (sub afânarea solului), se aplică granule de îngrășăminte minerale, care includ azot și potasiu, iar în a doua. jumatatea verii, patul se uda cu o infuzie fermentata de ierburi de ingrasamant verde. În ceea ce privește îngrășămintele organice, acestea hrănesc parul măcinat la fiecare 2-3 ani (în timp ce fertilizarea minerală se efectuează în fiecare an).

Cel mai bine este să fertilizați solul pe care crește pera de pământ în trei etape:

1. compost în timp ce sapă pământul;
2. îngrășăminte fosfor-potasiu în timpul plantării;
3. îngrășământ mineral în timpul eliberării mugurilor.

Cele mai bune îngrășăminte cu fosfor-potasiu pentru topinamburul sunt gunoiul uscat de pui și făina de oase.

eu asa fac

Dacă topinamburul nu crește bine, o hrănesc cu îngrășăminte fosfor-azotate. Dacă o peră de pământ crește într-un loc de câțiva ani, primăvara și toamna introduc în sol (între rânduri) un amestec de turbă și cenușă de lemn sau gunoi de grajd putrezit.

Când lăstarii unei pere de pământ ating o înălțime de 20 cm, ei pot fi stropiți (ca cartofii) și, dacă este posibil, hrăniți cu uree. Hillingul nu numai că îmbunătățește gustul tuberculilor de anghinare, dar are și un efect pozitiv asupra sănătății plantelor și, de asemenea, contribuie la randamentele mari. Refacerea dealurilor la mijlocul verii va ajuta la creșterea în continuare a randamentului.

Acordați atenție încă o nuanță care trebuie luată în considerare atunci când cultivați anghinare: o peră de pământ nu ar trebui să crească la grămadă. Plantațiile îngroșate duc la apariția unor tuberculi mici (plantele încep pur și simplu să se „zdrobească” între ele, luând hrana și lumina). Încep să se rărească atunci când înălțimea plantelor tinere atinge 10 cm. În același timp, grădinarii cu experiență sfătuiesc să respecte următorii indicatori: distanța minimă dintre plante este de 45 cm, între rânduri este de 30 cm.

Tufișurile care au crescut până la 35-40 cm pot fi spălate cu compost de grădină. După cum este necesar, procedura se repetă de mai multe ori pe sezon.

Plantele care au atins un metru înălțime pot fi legate de suporturi puternice. Pentru a face acest lucru, plantările sunt împărțite în tufișuri, împrejmuite cu sârmă și atașate la stâlpi verticali. Puteți folosi suporturi gata făcute pentru tufele fructifere. De asemenea, puteți instala 2 țăruși de susținere de-a lungul marginilor paturilor cu topinambur, întindeți o sârmă sau un șnur subțire între ele și legați plantele de ele, astfel încât să nu fie deteriorate de vânt și ploaie.

O altă măsură importantă care permite plantei să-și concentreze toate eforturile asupra formării tuberculilor este tăierea mugurilor. Înflorirea (și coacerea ulterioară a semințelor) topinamburului inhibă creșterea tuberculilor, astfel încât mugurii pot fi îndepărtați fără durere. De asemenea, pot fi utilizate măsuri mai drastice - de exemplu, tăierea tufișurilor la o înălțime de 1,5 m.

Nu vă grăbiți să tăiați partea de deasupra solului a plantei toamna. Cel mai bun moment pentru aceasta este noiembrie. Până în acest moment, topinamburul absoarbe în mod activ elementele utile din sol, astfel încât tuberculii lăsați în pământ pentru iarnă să poată germina singuri anul viitor. Prin urmare, dacă tulpinile sunt tăiate prea devreme, acest lucru va reduce dimensiunea tuberculilor și randamentul acestora în sezonul următor.

După ce am auzit despre rezistența și lipsa de pretenții a topinamburului, care poate crește chiar și pe marginea drumurilor și pustie, eu, ca, probabil, mulți rezidenți de vară, am făcut o greșeală gravă - am lăsat procesul de cultivare a unei pere de pământ să-și urmeze cursul. După ce a plantat tuberculii în pământ, ea și-a „amintit” de ei numai în toamnă, când era timpul să dezgroape recolta. Imaginează-ți surpriza mea când, sub tufișuri puternice, am găsit doar câțiva tuberculi de dimensiuni medii puternic ramificați. Deci, oricât de modestă ar fi topinamburul în cererile sale, este totuși imposibil să faci fără o simplă îngrijire. Înainte de germinare, slăbesc cu grijă solul pentru a preveni apariția unei umidități dense și a unei cruste etanșe la suprafața solului și, de asemenea, nu uit de plivitul, îndepărtând toate buruienile. Nu repeta greșeala mea, amintiți-vă că această cultură este foarte receptivă la îngrijire și chiar și cu o grijă minimă vă va mulțumi cu o recoltă bună de culturi rădăcinoase sănătoase!

Svetlana Evseeva, Kashira

Puteți cultiva anghinare nu numai în teren deschis, ci și acasă. Pentru a face acest lucru, o peră de pământ este plantată în recipiente mari sau cutii cu pământ nutritiv.

și strat de drenaj obligatoriu. Îngrijirea topinamburului într-un recipient nu este practic diferită de îngrijirea plantelor în câmp deschis. Este important doar să se asigure o udare regulată.

Pentru a planta anghinare, trebuie să alegeți tuberculi mici și uniformi de dimensiunea unui ou de găină. Plantez în șanțuri puțin adânci - nu mai mult de 15 cm. Pentru ca pera de pământ să se dezvolte normal în viitor, distanța dintre plante la rând ar trebui să fie de 35-45 cm. După plantare, închid șanțurile cu o greblă . Un pieptene mic este o necesitate. Dacă aveți de gând să creșteți anghinare în cantități mari, vă sfătuiesc să rămâneți la schema de 40 x 70 cm (în rând și, respectiv, între rânduri).

Ei spun că planta este nepretențioasă și nu necesită nicio îngrijire, dar de fapt: cu cât se acordă mai multă atenție tehnologiei agricole, cu atât rezultatul va fi mai bun. Da, parul de pământ poate crește independent și chiar poate da randamente bune, dar oferind plantei o îngrijire simplă, taxele pot fi mărite de mai multe ori.

Și încă un sfat. Pentru a recolta o recoltă bună de tuberculi de pere de pământ în toamnă, la începutul lunii august am tăiat unele dintre plante împreună cu flori - tufele de anghinare nu ar trebui să risipească energie și nutrienți la înflorire și coacerea semințelor. Sarcina lor principală este de a forma rizomi mari și sănătoși.

Pavel Pavlovici STESHENOK

BOLI ŞI DĂUNĂTORI LUI TOPINAMBUR

Topinamburul diferă cel mai adesea în „sănătate” de invidiat, rar suferă de boli și dăunători, dar pentru a asigura cu siguranță recolta viitoare, merită să știți ce o poate amenința.

Putregaiul alb (sau sclerotinia) formează un înveliș de pâslă de mucegai pe tulpinile plantei. Drept urmare, se îmbolnăvesc și apoi se acoperă din interior cu excrescențe negre. Infecția, de regulă, are loc prin sol. Fluctuațiile de temperatură și umiditatea ridicată contribuie la dezvoltarea bolii. Plantele afectate de această boală trebuie îndepărtate de pe amplasament cât mai curând posibil și arse.

Alternarioza.

Această boală răspândită afectează toate părțile terestre ale perei de pământ. Primele simptome ale bolii vor fi pete maro închis sau mai deschise, cu o margine gălbuie pe frunze. Odată cu dezvoltarea bolii, petele cresc între venele plăcii frunzelor, pețiolii se usucă împreună cu frunzele. Cea mai eficientă metodă de combatere a Alternariei este tratarea plantelor cu fungicide la temperaturi peste 18 °C. Uneori este suficient un singur tratament, dar este mai bine să efectuați două pulverizări cu un interval de 10-12 zile.

Făinarea.

Această boală afectează de obicei topinamburul în a doua jumătate a sezonului de vegetație. 0 aspectul său este semnalat de o acoperire albă liberă pe partea superioară a frunzelor, care în cele din urmă devine roz sau devine maro. Frunzele afectate devin casante și casante. Răspândirea bolii este facilitată de vremea caldă, cu fluctuații bruște ale umidității, precum și de un exces de azot în sol. Un rezultat bun în lupta împotriva acestei boli este dat de tratarea topinamburului pe frunze cu fungicide: cultura Topaz, Baileton, Skor, Topsin etc.

Cu privire la dăunători de grădină, atunci tuberculii de para de pământ erau pe gustul alunițelor, șoarecilor, urșilor și chiar limacșilor care se așează chiar în tuberculi și îi mănâncă din interior. Scoops, gândacii de mai și larvele lor reprezintă, de asemenea, o amenințare pentru plantarea de anghinare. Pentru a le combate, puteți folosi o soluție puternică de săpun, infuzii de pelin amar sau usturoi. Împotriva melcilor, solul de sub tufișurile de anghinare este stropit cu muștar uscat sau praf de tutun, iar dăunătorii înșiși sunt colectați și distruși manual. Dacă prezența dăunătorilor pe amplasament este cunoscută dinainte, atunci când pregătiți solul pentru plantare, se recomandă suplimentar să adăugați preparatele „Foxim” sau „Diazonon”.

Pentru a detecta în timp util posibilii dăunători și pentru a identifica bolile, plantările de anghinare ar trebui să fie inspectate în mod regulat. Chiar dacă nu există semne vizibile de deteriorare, dar plantele se ofilesc, își pierd frunzele sau își schimbă culoarea - ar trebui să fiți atenți, deoarece aceste simptome pot indica o infecție cu o boală sau activitate dăunătoare.

În primele săptămâni după plantarea unei pere de pământ, este imperativ să slăbiți solul pentru a asigura o bună aerare, îndepărtați buruienile de la plantare și distanța dintre rânduri. Când apar lăstari în masă (și asta după aproximativ 15-25 de zile), va trebui să vă comportați mai atent pentru a nu-i deteriora, dar nu puteți opri slăbirea solului și îndepărtarea buruienilor. Până când plantele ating o înălțime de 40-50 cm, trebuie să fie spuded, iar când înălțimea se apropie de 100 cm, tufele de anghinare vor trebui legate. Deoarece plasarea unui suport sub fiecare tulpină este aproape imposibilă, folosesc suporturi de sârmă cu stâlpi de bază din metal sau lemn.

Pentru a crește productivitatea, fac astfel de acțiuni în timpul înfloririi topinamburului. În primul rând, continui să deal plantele. În al doilea rând, am tăiat florile de anghinare, astfel încât planta să elibereze toate sucurile pentru dezvoltarea tuberculilor. Și, în sfârșit, introdu în sol îngrășăminte organice (de exemplu, o soluție apoasă pe îngrășământ verde).

Vitaly SALKEVICH

SELECȚIA UNEI SOIURI DE TOPINAMBUR

Înainte de a alege o anumită varietate din această legumă, trebuie mai întâi să răspundeți la întrebarea: la ce va fi folosită cultura de anghinare. În cazul unei pere de pământ, grădinarii, de regulă, nu se deranjează să caute un anumit soi, ci sunt bucuroși să ia tuberculi de la prieteni sau vecini în cabana lor de vară pentru reproducere și să-i cultive. În acest fel, o legumă „dreaptă” este distribuită într-o anumită regiune.

Desigur, este potrivit pentru utilizare ca hrană, poate acționa ca un agent de vindecare în tratamentul și prevenirea diferitelor afecțiuni și chiar poate fi folosit ca element de design peisagistic (apropo, un gard viu de tufișuri de anghinare va proteja loc de la puii vecini). Într-un cuvânt, o astfel de legumă își îndeplinește principalele sarcini. Totuși, dacă vrei mai mult de la o peră de pământ, va trebui să cauți un anumit soi.

Deci, topinamburul, care are o tuberizare crescută, va fi o descoperire excelentă pentru cei care intenționează să vândă legumele sau să o folosească pentru a hrăni animalele. O trăsătură distinctivă a unor astfel de soiuri este o mică masă verde.

Dacă planta este planificată să fie cultivată pentru fabricarea medicamentelor, ar trebui să se acorde preferință soiurilor în care randamentul de tuberculi nu este foarte mare, dar masa verde mulțumește cu un volum mare.

Dacă doriți să creați un gard viu elegant cu ajutorul unei pere de pământ, este mai bine să alegeți soiuri decorative cu verdeață luxuriantă. Cu toate acestea, în acest caz, nu ar trebui să contați pe recoltare.

În prezent, crescătorii autohtoni și străini au crescut un număr mare de hibrizi de anghinare cu caracteristici îmbunătățite. Cu toate acestea, lucrările în această direcție continuă. Scopul său este de a dezvolta soiuri de anghinare cu o plasare compactă a tuberculilor în sol, deoarece sistemul radicular cu nodulii formați pe acesta crește atât în ​​lățime, cât și în profunzime. O altă prioritate în munca de ameliorare este creșterea grosimii tulpinii pentru soiurile de plante furajere. A treia sarcină importantă este creșterea soiurilor zonate de anghinare.

Soiurile de topinambur care există astăzi pot fi împărțite în soiuri de furaje și tuberculi. Primele dau un randament mare de masă verde, dar formează puțini tuberculi - sunt cultivați la scară industrială. Cu soiurile tuberculoase, este adevărat opusul. Atât soiurile furajere, cât și cele tuberoase de pere de pământ sunt împărțite în coacere timpurie și coacere târzie în funcție de timpul de coacere.

Vă invităm să faceți cunoștință cu unele dintre cele mai comune soiuri de anghinare, dintre care o puteți alege pe cea mai potrivită pentru cultivarea în cabana de vară sau în terenul de grădină.

Apropo

Soiurile de selecție rusă sunt larg răspândite: Roșu, Patat, Bely, Nakhodka, în formă de fus, Vadim, Volzhsky 2, Leningradsky. La scară industrială, sunt cultivate soiuri de interes și Skorospelka cu randament ridicat. Nu cu mult timp în urmă, Registrul de stat rus al realizărilor de reproducere a fost completat cu o nouă varietate de anghinare - Omsk White.

Volzhsky 2. Planta este înaltă, cu o tulpină aspră rotunjită verde-maro. De-a lungul ei sunt pereche, opuse, frunze verzi ușor pubescente, în formă de inimă. Coș cu flori plat, rotunjit, pubescent. Florile sunt galbene bogate. Tuberculii în formă de para, albi, cu o ușoară nuanță violetă, se dezvoltă pe stoloni scurtați. Sistemul radicular al plantei este compact. Perioada de la germinare până la înflorire durează aproximativ 100 de zile. Plantele din acest soi sunt rezistente la îngheț și secetă. Randamentul mediu de tuberculi ajunge la 150 c/ha, iar masa verde - 200 c/ha. Soiul este potrivit pentru recoltarea mecanizată.

Vylgotsky. Plantele din acest soi formează un arbust întins cu o tulpină suculentă, groasă, pubescentă, cu o nuanță antocianică în zonele internodurilor și la baza pețiolelor. Frunzele sunt mari, alungite-ascuțite, ușor pubescente de-a lungul nervurilor cu vilozități dure. Tuberculii sunt galbeni, alungiți. Durează aproximativ 125 de zile de la plantare până la recoltare pentru furaj verde. Soiul este rezistent la înghețurile timpurii de primăvară. Pentru tuberculii lăsați la iarnă în sol, siguranța se apropie de 100%.

Randamentul maxim al tuberculilor de anghinare din acest soi a fost de 107 c/ha, iar masa verde - 346 c/ha.

Interes. Varietate înaltă de maturare târzie, cu tulpină erectă, puternic dezvoltată, cu ramuri medii. Frunzele sunt mari, verde închis, aspre. Tuberculii sunt albi, cu piele netedă și ochi adânci de mărime medie. Plantele prezintă cerințe crescute de umiditate, tolerează bine căldura și frigul. Randamentul mediu al acestui soi de anghinare este de aproximativ 265 centi/ha de tuberculi si 436 centi/ha de masa verde.

Leningradsky. Planta are o formă foarte ramificată, stufoasă. Tulpina este de culoare verde închis, cu o culoare slab antocianică, puternic pubescentă. Frunzele sunt verzi, aspre, alungite-ovate, cu o margine cu dinți rari. Durata perioadei vegetative este de până la 140 de zile. Tuberculii sunt albi, de mărime medie, alungiți. Au un grad ridicat de conservare (90% sau mai mult) în timpul iernării în sol. Randamentul maxim ajunge la 498 c/ha, masa verde - 420 c/ha.

Găsi. Plantele cu tulpini pubescente au frunze mari, triunghiulare, rotunjite, de culoare verde deschis, cu margini la fel de zimțate. Dispunerea frunzelor este alternativă, dar nu simetrică. Perioada vegetativă durează aproximativ 190 de zile. Tuberculii sunt de mărime medie, în formă de pară, de culoare albă, cu dungi rozalii în jurul ochilor. Avantajele acestui soi includ aranjarea compactă a sistemului radicular în sol. Randamentul mediu al tuberculilor de anghinare din acest soi este de 350 kg/ha. Soiul este potrivit pentru cultivarea mecanizată.

Maturare timpurie. Plantele din acest soi formează o tulpină verde bine ramificată cu acoperire cu antociani. Frunzele sunt în formă de inimă, cu marginea zimțată, mare, verde închis, aspre. Tuberculii sunt rotunjiți, acoperiți cu o piele albă netedă. Sistemul radicular este compact.

Perioada vegetativă de la plantare până la tăierea masei verzi în topinamburul din Ierusalim a acestui soi durează până la 120 de zile (care este cu 50 de zile înainte de dezvoltarea soiului Volzhsky 2). Randamentul mediu de tuberculi este de aproximativ 250 c/ha, iar masa verde - 268 c/ha. Tuberculii au o bună rezistență la îngheț atunci când iernează în sol. Avantajele acestei varietăți includ și lipsa de pretenții la iluminare. Potrivit pentru prelucrare mecanizată.

Pasko. Plantele sunt înalte, puternic stufoase, constau din tulpini slab ramificate. Frunzele sunt mari, larg ovate, cu un vârf ascuțit și o bază în formă de inimă. Coșul este rotund, mic. Tuberculii care cântăresc aproximativ 80 g sunt ovali, de culoare albă. Pasko aparține soiurilor de direcție tuberoasă. Perioada vegetativă durează până la 190 de zile. Randamentul mediu de tuberculi ajunge la 308 c/ha, masa verde - 354 c/ha. Această varietate de anghinare este recomandată pentru cultivarea pe scară largă.

Solar. Plantele din acest soi sunt înalte (peste 2 m), cu șlefuire moderată, constau din tulpini foarte ramificate. Frunzele sunt mari, verzi, aspre, de formă alungită-ovată, cu baza rotunjită și vârful ascuțit.

Cosul este mare si rotunjit. Tuberculi de mărime medie, alungiți-eliptici, albi, cântărind aproximativ 60 g. Însorit se referă la soiurile de direcție tuberoasă. Durata perioadei vegetative este de aproximativ 170 de zile. Randamentul mediu de masă verde este de 320 c/ha, tuberculi - până la 400 c/ha. Soiul este recomandat pentru cultivarea pe scară largă.

Omsk alb. Acest soi de topinambur la mijlocul sezonului este apreciat pentru maturarea prietenoasă a tuberculilor. Plante cu tulpină centrală înaltă (mai mult de 2 m) de grosime moderată, tufiș mediu. Suprafața tulpinii este de culoare verde, cu o ușoară nuanță de antociani. Frunzele verzi sunt medii, cu baza rotunjită. Coșul este mic. Florile sunt monocromatice, aproximativ de aceeași înălțime, dimensiune și densitate. Tuberculii mici sunt sferici, cântărind aproximativ 55 g. Randamentul maxim este de până la 430 kg/ha cu o productivitate de 1,3 kg/tuf. Durata perioadei vegetative este de 130 de zile. Soiul este potrivit pentru cultivarea pe scară largă.

Soiurile timpurii de anghinare (Roșu, Patat, Skorospelka, Bely, în formă de fus) dau o recoltă până în a treia decadă a lunii septembrie și pot fi cultivate chiar și în regiunile cu ierni severe. Totuși, în condiții de agricultură riscantă, este mai bine să nu lăsați tuberculi de pere pentru iernat în sol, ci să-i transferați în pivnițe reci, să-i înfășurați în pânză de pânză și să-i depozitați sub un strat de nisip, folosindu-i ca hrană la nevoie.

Dintre soiurile târzii de anghinare, ar trebui să acordați atenție Interesului, Hybrid 320 și Știrilor. Soiurile târzii formează o cultură cu drepturi depline până în noiembrie, așa că nu sunt foarte frecvente în regiunile nordice și reci.

În ultimii ani se găsesc la vânzare hibrizi obținuți prin încrucișarea topinamburului cu floarea soarelui. O astfel de cultură se numește floarea soarelui. Ele sunt oarecum diferite de topinamburul din Ierusalim în habitus extern și structura tufișurilor: mai scurte, cu tulpină subțire, cu un număr mare de inflorescențe (până la 1 cm în diametru, numai flori galbene). La topinamburul tuberculii sunt absolut netede, în timp ce la topinamburul se observă rădăcini mici (ca firele de păr), împrăștiate pe suprafața tuberculului. Hibrizii Rapture și Novosti VIR s-au dovedit bine.

De remarcat că topinamburul a păstrat proprietățile curative și dietetice ale topinamburului și a dobândit proprietățile benefice ale floarea-soarelui.

• Topinamburul poate fi cultivat într-un singur loc timp de până la 40 de ani fără deteriorarea solului.
• O para de pământ este plantată cu tuberculi, ca un cartof obișnuit.
• Topinamburul se caracterizează printr-o bună rezistență la îngheț și tolerează cu ușurință chiar și temperaturile negative scăzute. Răsadurile verzi nu se tem de înghețuri până la -5 ° C, iar tuberculii - înghețuri până la -40 ° C.
• În regiunile sudice, se recomandă plantarea unei pere de pământ pe paturi toamna, iar în nord (regiunile așa-numitei agriculturi riscante) - primăvara.
• Topinamburul dă cele mai abundente culturi în următorii câțiva ani după prima plantare a tuberculilor în sol, iar începând cu aproximativ al cincilea an, recoltele vor scădea treptat.
• Randamentul mediu al unui tufiș adult de anghinare poate ajunge până la 2 găleți de tuberculi.
• La mijlocul verii, se recomandă tăierea tufelor de anghinare la o înălțime de cel mult 1,5 m. În plus, toate inflorescențele sunt, de asemenea, îndepărtate.
• Răcealele de toamnă sunt un ghid că este timpul să recoltezi tulpinile unei pere de pământ, lăsând nu mai mult de 30 cm deasupra nivelului solului.Aproape în același timp, poți începe recoltarea.

Tuberculii de topinambur se coace, de regulă, timp de cel puțin 120 de zile. Nu vă grăbiți să recoltați, deoarece fructele perei de pământ săpate prea devreme nu se vor coace la calitatea dorită.

Ei dezgroapă anghinare primăvara (înainte ca pământul să se încălzească) sau toamna (de îndată ce solul începe să înghețe). Tuberculii acestei culturi, fiind în sol, pot tolera înghețurile până la -40 ° C. Cu toate acestea, atât experții, cât și legumicultorii experimentați sunt de acord că pentru iarnă este mai bine să acoperiți zona cu o pară de pământ cu paie, frunze uscate și tulpini tăiate, precum și un strat de zăpadă.

În timpul recoltei de toamnă, cel mai bine este să scoateți cât mai mulți tuberculi deodată puteți mânca în timpul iernii, este mai bine să lăsați restul recoltei în pământ până în primăvară - în perioada beriberi de primăvară, va veni la îndemână. În același timp, este important să nu uitați să recoltați înainte de începerea zilelor calde, altfel tuberculii vor da naștere la lăstari, iar topinamburul se va transforma dintr-o legumă sănătoasă și gustoasă într-o buruiană.

Cei mai utili tuberculi de anghinare sunt imediat după recoltare, deoarece în timpul depozitării (ca urmare a hidrolizei), o parte din inulină se transformă în fructoză. Nu este nimic dăunător în asta, mai ales pentru diabetici, pentru care fructoza înlocuiește zahărul.

Depozitați topinamburul în același mod ca și alte culturi de rădăcină. O cutie de nisip plasată într-o pivniță sau subsol este cea mai potrivită în acest scop. Cu toate acestea, înainte de depozitare, tuberculii de pere săpați trebuie spălați și uscati bine. Umiditatea în astfel de încăperi ar trebui să fie ridicată, iar temperatura să fie scăzută (nu mai mare de 4 grade cu semnul plus).

Și chiar mai bine, topinamburul va fi păstrat dacă săpați rădăcinile plantei împreună cu nodulii și apoi, fără a vă scutura de pământ, puneți rădăcinile într-o pungă sau o cutie obișnuită. De sus, o para de pământ este acoperită cu nisip umezit sau pământ. Această metodă, desigur, este mai laborioasă, dar vă va permite să păstrați tuberculii pe tot parcursul iernii.

Locuitorii orașului, din cauza lipsei unei pivnițe, pot depozita topinamburul pe un balcon sau o logie izolat, deoarece rădăcinile nu se teme nici măcar de înghețurile și dezghețurile repetate și nu își pierde gustul și proprietățile utile. Pentru a depozita topinamburul pe balcon, veți avea nevoie de pungi cu rumeguș sau nisip umed. Umiditatea va proteja cultura de uscare și va oferi microclimatul potrivit. Este important ca sacii de tuberculi să nu fie expuși la lumina directă a soarelui, deoarece cu o ușoară creștere a temperaturii, pera măcinată va începe din nou să crească.

O cantitate mică de tuberculi poate fi păstrată în sertarul de legume al frigiderului.

Tuberculii săpați ai unei pere de pământ sunt bine depozitați chiar și pe stradă în grămezi, este suficient să-i stropiți corespunzător cu zăpadă și să-i acoperiți cu paie deasupra.

Tuberculii care sunt culesi primavara sunt mai potriviti pentru noua plantare. Conțin mai mult zahăr decât legumele culese toamna.

Cultivarea topinamburului - video

APLICAREA TOPINAMBURULUI: BENEFICII ȘI DAUNE

Topinamburul (sau para de pământ) este un vindecător natural pentru aproape întregul corp. Datorită acestei plante, se poate realiza sloganul hipocratic conform căruia hrana noastră ar trebui să fie medicamentul nostru.

Din punct de vedere al proprietăților sale nutritive, parul măcinat este superioară cartofilor și sfeclei. Sucul, tulpinile, frunzele și rădăcinile de anghinare sunt folosite pentru a trata o mare varietate de boli. Proprietățile curative ale topinamburului se datorează compoziției chimice speciale a acestei plante. Proprietățile antioxidante ale floarea soarelui tuberoasă se datorează prezenței acizilor succinic, zmeură, malic, fumaric în ea. Leguma conține aproximativ 8% siliciu, așa că chiar și o cantitate mică de topinambur poate satisface nevoia zilnică a unei persoane de acest element.

Pera măcinată este bogată în potasiu, fier, fosfor, magneziu, calciu și zinc și conține mai multe vitamine B și C decât în ​​sfeclă, morcovi și cartofi, de 3 ori. Pectinele, care fac parte din legume, curăță organismul, afectează pozitiv funcționarea intestinelor și previn acumularea de colesterol în sânge. În plus, floarea soarelui tuberoasă conține până la 22% inulină, ceea ce o face un medicament natural unic pentru scăderea nivelului de glucoză din sânge. Din acest motiv planta este utilizată pe scară largă în producția de produse alimentare pentru diabetici. Tuberculii plantei sunt bogați în proteine ​​- până la 3,2% din masa totală a rădăcinilor.

În același timp, topinamburul nu absoarbe deloc metalele grele din sol și este potrivită pentru hrană, indiferent de locul în care a crescut.

Valoarea nutritivă a topinamburului

Consumul regulat a doar 100 g de topinambur crud pe zi timp de 3 luni va ajuta la curățarea organismului de toxine. Oligoelementele conținute de topinamburul vor ajuta la întărirea vaselor de sânge și vor avea un efect benefic asupra funcționării sistemului cardiovascular. În același timp, o peră de pământ poate înlocui complexele de potasiu-magneziu din farmacie. Utilizarea regulată a topinamburului va ajuta la tratarea anemiei, ajută la normalizarea tensiunii arteriale și la scăderea zahărului din sânge. Leguma ajută la disbacterioză, urolitiază, gută, depuneri de sare, obezitate și anemie. Și topinamburul este capabil să amelioreze greața și să oprească vărsăturile.

Valoarea nutritivă a topinamburului

Oamenii de știință au efectuat un experiment cu topinamburul. Leguma a fost plantată pe terenuri contaminate cu radiații după accidentul de la centrala nucleară de la Cernobîl. Studiile au arătat că pera măcinată s-a dovedit a fi destul de comestibilă, deoarece nu a absorbit o singură componentă dăunătoare.

• pentru prevenirea diabetului;
• pentru a normaliza tensiunea arterială;
• cu boli ale tractului gastro-intestinal;
• pentru a proteja împotriva infecțiilor virale;
• pentru a crește nivelul hemoglobinei din sânge.

Consumul de tuberculi de anghinare (în paralel cu tratamentul medicamentos al bolilor!) Promovează o recuperare mai rapidă – inclusiv prin creșterea imunității și prin eliminarea toxinelor din organism.

Această legumă practic nu are contraindicații pentru consum, totuși, pasiunea excesivă pentru para de pământ poate provoca flatulență. Amintiți-vă, orice produs atunci când mâncați în exces poate provoca disconfort.

Elena KRIVOLAP, terapeut

Nume	Cantitate	necesar zilnic
Vitamina B 9	13 mcg	3 %
Vitamina B 5	1,3 mg	8%
Vitamina B 5	0,397 mg	8%
Vitamina B6	0,077 mg	6%
Vitamina B 6	0,060 mg	4,5 %
Vitamina B 1	0,200 mg	17 %
Vitamina A	20ME	<1 %
Vitamina C	4 mg	7%
Vitamina E	0,19 mg	1 %
Vitamina K	0,1 ug	<1 %

Nume	Cantitate	necesar zilnic
Calciu	14 mg	1,4 %
Cupru	0,140 mg	15 %
Fier	3,40 mg	42,5 %
Magneziu	17 mg	4%
Mangan	0,060 mg	2 %
Seleniu	0,7 mcg	1 %
Zinc	0,12 mg	1 %

Cu diabet.

Nu numai medicina populară, ci și cea oficială recunoaște că topinamburul are proprietăți curative și o recomandă pentru prevenirea și tratamentul diabetului de tip I și II. Odată ajunsă în corpul uman, inulina pătrunde în organe și înlocuiește glucoza în procesele metabolice, astfel încât celulele să primească energia necesară. Deoarece inulina ajută la reglarea absorbției glucozei, este posibil să se obțină o scădere a concentrației de zahăr din sânge. Acest lucru îmbunătățește starea de bine a pacientului. Mai mult, stabilizarea nivelului de glucoză poate deveni un catalizator care va determina pancreasul să-și producă propria insulină.

Sfat: pentru diabet, consumați rădăcini de topinambur fierte sau proaspete de 3 ori pe zi, câte 1 bucată cu 15 minute înainte de masă.

Pentru tratamentul articulațiilor. Topinamburul este bogat în siliciu, iar acest element este implicat în creșterea și diviziunea celulelor membranelor sinoviale care se află în interiorul articulațiilor. Utilizarea regulată a perelor de pământ va reduce durerea și va ameliora rigiditatea articulațiilor. Această legumă trebuie inclusă în alimentația persoanelor care suferă de poliartrită reumatoidă și radiculită.

Sfat: doar 50 g de peră măcinată pe zi umple nevoia zilnică de siliciu a unei persoane.

Pentru fracturi osoase, entorse, osteocondroză, artrită și artroză, este util să bei zilnic o jumătate de pahar de suc de pere proaspăt stors. În acest caz, băile cu un decoct din frunze și tulpini de anghinare vor fi de asemenea eficiente.

Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de 1,5 kg de verdeață proaspătă de anghinare sau 0,5 kg de masă uscată. Se toarnă materii prime vegetale cu 7 litri de apă, se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă timp de o oră. Bulionul se adaugă într-o baie umplută cu apă la o temperatură de aproximativ 40 ° C. Luați o astfel de baie terapeutică nu trebuie să depășească 15 minute.

Această procedură trebuie tratată cu prudență pentru pacienții hipertensivi: nu trebuie să refuzați complet tratamentul, este suficient doar să monitorizați nivelul tensiunii arteriale. Pentru a obține efectul terapeutic maxim, se recomandă repetarea procedurii zilnic timp de 3 săptămâni.

La domiciliu, puteți pregăti și o frecare articulară dintr-o peră de pământ, care va ajuta la ameliorarea durerii. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați fin rădăcinile, să le umpleți cu un borcan de jumătate de litru și să turnați vodcă. Insistați într-un loc întunecat timp de două săptămâni, agitând ocazional.

Cu pancreatită. Boala pancreatică este cel mai adesea însoțită de o încălcare a proceselor metabolice și o deteriorare a aportului de sânge. Utilizarea topinamburului nu numai că poate îmbunătăți procesele metabolice, ci și poate elimina inflamația.

Sfat: pentru bolile pancreasului, este necesar să consumați aproximativ 150 g de rădăcină crudă de topinambur în fiecare zi (înainte de aceasta, legumele sunt spălate bine și consumate împreună cu coaja), mâncați-o fiartă și uscată, beți un decoct de radacina.

În bolile pancreasului, nu se recomandă consumul de anghinare murată, coaptă sau prăjită. Preparată într-unul dintre aceste moduri, topinamburul va irita mucoasa gastrică.

Pera măcinată este o adevărată descoperire pentru cei care doresc să-și reducă greutatea, deoarece zahărul poate fi înlocuit cu sirop din această legumă.

Pentru pierderea în greutate. Utilizarea regulată a topinamburului vă va ajuta să scăpați de excesul de greutate. Rădăcina conține o cantitate mare de fibre, care sunt capabile să curețe organismul de toxine și toxine, accelerând astfel metabolismul.

Sfat: conținutul de calorii a 100 g de peră măcinată este de doar 61 kcal, deci este perfect pentru pregătirea meselor dietetice.

În timpul sarcinii . Deoarece pera măcinată este bogată în vitamine și oligoelemente, este util pentru viitoarele mămici să folosească rădăcinile. Va ajuta la umplerea corpului cu calciu și alte substanțe utile.

Sfat: Topinamburul are efect laxativ și este recomandat femeilor însărcinate care suferă de constipație.

În acest scop, trebuie consumat crud.

Beneficiile topinamburului pentru sănătatea bărbaților. Pentru reprezentanții sexului puternic, vitaminele, micro și macroelementele conținute în topinamburul vor beneficia și ele. Și acest lucru se aplică bărbaților de toate vârstele.

Sfat: dacă includeți în mod regulat mâncăruri cu această rădăcină în meniu, puteți reduce semnificativ riscul de a dezvolta boli ale sistemului genito-urinar. Și cu utilizarea zilnică a unei pere de pământ, pot fi prevenite problemele cu potența și chiar dezvoltarea adenomului de prostată.

În Japonia, America și Olanda, cafeaua este făcută din tuberculi de anghinare.

În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, multe familii nu au murit de foame datorită acestei culturi de rădăcină.

PROPRIETATI UTILE ALE TOPINAMBURULUI: RETETE

Decoc pentru scăderea tensiunii arteriale. 3 art. l. tuberculii de anghinare zdrobiți se toarnă 1 litru de apă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute la foc mic. Bulionul strecurat răcit se bea pe tot parcursul zilei în mai multe doze. Puteți păstra bulionul la frigider pentru cel mult 10 zile. Un astfel de remediu va ajuta la normalizarea tensiunii arteriale și la „calmarea” bătăilor rapide ale inimii.

Decoctul pentru creșterea hemoglobinei. 5 st. l. tuberculii de pere zdrobiți se toarnă în 1 litru de apă și se fierb timp de 15 minute după fierbere. Bulionul racit se filtreaza si se bea de 3 ori pe zi la mese, cate 75 ml pana se imbunatateste starea.

Infuzie de vitamine. 3 art. l. frunzele uscate de anghinare sunt preparate în 1 litru de apă, acoperite cu un capac și lăsate pentru o zi într-un loc întunecat. Băutură produsă strecurată 100 ml

de două ori pe zi - înainte de micul dejun și înainte de culcare. Infuzia poate fi folosita ca remediu impotriva racelii.

Infuzie pentru normalizarea proceselor metabolice. Se zdrobește 1 tubercul de anghinare de mărime medie, iar sucul este stors prin mai multe straturi de tifon. Volumul rezultat de suc se diluează cu 75 ml apă și se bea. Instrumentul normalizează digestia și ajută la reducerea tensiunii arteriale.

Pentru arsuri la stomac și dureri de cap. Din tuberculii decojiți și zdrobiți de anghinare, sucul este stors folosind un storcator. Se beau 2 linguri. l. suc diluat cu aceeași cantitate de apă. Instrumentul ajută la normalizarea presiunii. Păstrați sucul stors la frigider.

Tinctură de topinambur. Florile proaspete de pere sunt zdrobite, turnate cu alcool în proporție de 1: 3 și infuzate într-un loc întunecat timp de 14 zile. Tinctura gata se ia de 3 ori pe zi dupa mese, cate 30-40 de picaturi pentru surmenaj, oboseala cronica, impotenta.

Pulbere de topinambur. Utilizarea acestui remediu va ajuta la îmbunătățirea digestiei, va ajuta la eliminarea disbacteriozei și la eliminarea toxinelor din organism. Pentru a-l pregăti, tuberculii de anghinare tocați mărunt sunt uscați la soare și măcinați până la o pulbere. Luați 1 lingură. l. De 3 ori pe zi cu apă.

În cosmetologie, datorită conținutului ridicat de elemente utile, tuberculii de anghinare sunt folosiți pentru a face măști. Utilizarea lor ajută la îmbunătățirea tenului și la netezirea ridurilor fine și, de asemenea, saturează pielea cu substanțe nutritive.

Mască de întinerire. Curățăm 2 rădăcini dintr-o peră de pământ și le macinăm cu un blender. Suspensia rezultată se aplică într-un strat gros pe pielea feței și a decolteului. Se lasa sa actioneze 15 minute si apoi se spala cu apa calduta.

Masca tonificanta. Frecam topinamburul pe razatoarea fina, adaugam putina miere naturala si ulei de masline. Puteți adăuga câteva picături de ulei esențial de arbore de ceai, dacă doriți. Se amestecă totul bine și se aplică pe pielea feței și a decolteului. Păstrați-l timp de 20 de minute și apoi clătiți cu apă caldă.

Peeling. Tocam radacinile de topinambur si stoarcem sucul. Adăugați puțin acid citric (sau ulei esențial de citrice) și sare de mare. Aplicați masa cu mișcări circulare atente pe pielea feței, clătiți cu apă caldă. Această procedură va ajuta la curățarea pielii de particulele keratinizate și de pigmentare, promovează reînnoirea acesteia. Trebuie făcută o dată pe săptămână.

eu asa fac

Dacă simt disconfort în intestine, dacă am mâncat un produs de calitate scăzută și există suspiciunea de otrăvire, sunt tratat cu topinambur. Pentru a face acest lucru, în timpul zilei beau 100 ml suc de pere măcinate de cel puțin 3 ori pe zi înainte de masă.

Pavel Pavlovici STESHENOK, Stupino

Tonic pentru ten deshidratat, descuamat și strâns. Pentru a o prepara, amestecați o cantitate mică de suc de topinambur cu apă minerală. Lichidul rezultat poate fi șters sau stropit pe față pe tot parcursul zilei. În ceea ce privește proprietățile utile, tonicul nu este inferior apei micelare, care este atât de populară astăzi.

Topinamburul conține substanțe necesare pentru întărirea foliculilor de păr și îmbunătățirea creșterii părului - acid ascorbic, fier, cupru și zinc. Deficitul de fier este una dintre cele mai frecvente cauze ale căderii părului. Datorită cuprului, albirea prematură poate fi prevenită și părul slăbit poate fi menținut. Și vitamina C îmbunătățește producția de colagen, care este necesar pentru întărirea foliculilor de păr.

Cu utilizarea regulată a topinamburului, organismul va primi substanțele benefice necesare pentru vindecarea părului. Și pentru uz extern, puteți pregăti produse de îngrijire a părului de casă pe bază de topinambur:

• pentru a elimina mătreața, trebuie să aplicați o mască care conține suc de pere de pământ după fiecare spălare a părului;
• Un decoct de frunze proaspete de topinambur va ajuta la prevenirea cheliei. Pentru a-l pregăti, frunzele se pun la fiert la foc mic timp de aproximativ 3 ore. Produsul rezultat este frecat în scalp o dată la două zile.

REȚETE DE MĂCURI DIN TOPINAMBUR - CE SE POATE PREPARA DIN ESTE

Cel mai util este să consumi anghinare crudă. Nutriționiștii recomandă să adăugați zilnic în salată doar 100-150 g de peră măcinată (de exemplu, trei mici rădăcini) - și într-o săptămână vă veți simți mai bine. Și cu o utilizare regulată mai lungă, puteți scăpa nu numai de toxinele și toxine acumulate, ci și de unele probleme de sănătate. Acest rezultat poate fi atins în 3 luni.

Înainte de utilizare în alimente, rădăcinile trebuie spălate bine în apă. În acest caz, se recomandă folosirea unei perii pentru a îndepărta toate particulele de pământ din legume. Deoarece pielea perei de pământ este foarte subțire, nu este necesar să o tăiați, este suficient doar să îndepărtați ambele vârfuri din tubercul, precum și zonele deteriorate.

Am spus deja că topinamburul este adesea recomandat să fie inclus în dieta diabeticilor. Și aici apare întrebarea cum să mănânci o peră de pământ cu această boală? Potrivit medicilor, puteți folosi rădăcinile exact în același mod ca și cartofii obișnuiți: fierți, prăjiți, înăbușiți sau copți, cu unt, carne, smântână etc.

CASTELUL DIETIC DIN TOPINAMBUR

Spălăm bine câțiva tuberculi de anghinare sub jet de apă caldă (dacă este necesar, folosim o perie) și răzuim grosier. Se fierbe pe aragaz într-o cantitate mică de ulei vegetal, sărând ușor. Distribuim suspensia rezultată pe suprafața foii de copt, o umplem cu un amestec de lapte cu conținut scăzut de grăsimi, ouă bătute și gris. Introduceți forma umplută la cuptor și coaceți timp de 30 de minute la 185 de grade. Se serveste fierbinte.

CAVIAR DIN TOPINAMBUR

Para mea de pământ sub un jet de apă caldă. Tăiați bucăți și fierbeți până când este gata. Măcinați topinamburul finit într-un piure folosind un blender sau mașină de tocat carne. În țesutul parfumat rezultat, adăugați sare și condimente (care preferați), pastă de roșii, morcovi rumeniți și ceapa. Numărul de ingrediente este determinat de ochi. Asezam vasul finit intr-o oala de lut, inchidem si fierbem la 175 de grade la cuptor timp de o ora. Un astfel de caviar dintr-o peră de pământ poate fi chiar conservat, aprovizionându-se pentru utilizare ulterioară.

Salata de topinambur cu ridichi

Luăm anghinare și tuberculi de ridichi în proporții arbitrare, îi spălăm bine, îi curățăm de coajă și îi frecăm pe o răzătoare grosieră. Adăugați în salată orice verdeață tocată (dacă doriți, puteți adăuga pene de ceapă verde), sare și condimente și asezonați cu smântână.

Salata "vara"

Pentru o salata simpla si rapida, veti avea nevoie de 2 tuberculi de anghinare de marime medie, 2 castraveti mici si 2 rosii de marime medie. Se adauga sare si piper dupa gust. Pentru dressing, puteți folosi orice ulei vegetal, dar cel mai bine sunt semințele de in. Dacă se dorește, în salată se pot adăuga ierburi proaspete: coriandru, pătrunjel, mărar, ceapă verde.

Spalam bine legumele, le curatam subtire de coaja (daca este necesar) si trecem la tocat. Frecăm para de pământ pe răzătoare și tăiem mărunt castraveții și roșiile în cuburi. Combinăm toate componentele într-un bol mare, adăugăm condimente și ierburi și condimentăm cu ulei de in. Amestecam totul bine. O salată de vitamine gata preparată este bună pentru a fi servită ca o gustare gustoasă și sănătoasă.

De asemenea, vreau să remarc că o peră proaspătă măcinată se potrivește bine cu mere dulci și acrișoare, morcovi, ardei gras, varză murată, țelină, ceapă și alte ingrediente. Prin urmare, dintr-o peră de pământ, puteți găti constant feluri de mâncare complet diferite, care nu se vor plictisi.

Natalia Pavlovna VOLOSHINA, regiunea Gomel

Primele feluri de mâncare din anghinare sunt grozave atât pentru mâncarea bebelușilor (inclusiv pentru copii mici), cât și pentru adulți.

Supă de pere măcinate

Pentru a-l pregăti, avem nevoie de conopidă sau broccoli (aproximativ 100 g), un morcov mare suculent, o ceapă și un ardei gras dulce. Dacă vă place țelina, asigurați-vă că o adăugați în supă - nu mai mult de 100 g. Cantitatea de sare și condimente poate fi folosită la discreția dumneavoastră.

Pentru a pregăti primul fel de mâncare, umpleți cratița 2/3 cu apă plată și aduceți-o la fiert. Puneți morcovi tăiați cubulețe, broccoli (sau conopida), ceapa, ardeiul gras, țelina și topinamburul în apă clocotită. În acest caz, este indicat să se radă tuberculul sau să se taie bucăți de dimensiuni medii. Gătiți supa noastră dietetică la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Când toate legumele sunt moi, adăugați ierburi proaspete. Turnați supa în boluri și serviți fierbinte la masă.

Sfat: dacă doriți să obțineți o supă mai aromată, atunci puteți adăuga suplimentar în bulion ciuperci proaspete sau orice alte ciuperci.

Tatiana Olegovna VRUBLEVSKAYA, Nesvizh

Gătitul topinamburului nu durează mult timp - durează aproximativ 15 minute pentru a fierbe, tocăni sau prăji această legumă.

CAFEA PĂRĂ PĂMÂNT

Pentru a-l pregăti, tuberculii de anghinare se spală bine în apă fierbinte folosind o perie, apoi se toarnă cu apă clocotită și se lasă câteva minute. După aceea, lichidul se scurge, iar pera măcinată se usucă, se taie în bucăți mici și se prăjește într-o tigaie fără a adăuga ulei. Rădăcinile răcite finite sunt măcinate într-o râșniță de cafea. Preparată la fel ca cafeaua obișnuită.

Dacă dintr-un motiv oarecare nu puteți mânca cartofi obișnuiți, atunci în procesul de gătire poate fi înlocuit cu ușurință cu o peră de pământ, deoarece topinamburul prăjit, fiert sau copt practic nu diferă ca gust de legumele menționate.

CLATITE TOPINAMBUR

Pentru gătit, veți avea nevoie de 2 tuberculi de anghinare, 1 morcov mare, o bucată mică de dovleac, un cap de ceapă (răzuit fin), 2 ouă de pui și câteva linguri de făină. Se adauga sare si condimente dupa gust.

Toate legumele trebuie spălate, curățate și răzuite pe o răzătoare grosieră, adăugați ouă, făină, sare și condimente. Aluatul pentru frijituri de legume trebuie să fie gros și vâscos. Prăjiți clătitele în ulei vegetal încins pe ambele părți până sunt fierte, apoi puneți-le pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime.

Preparatul finit se servește cald cu smântână și sos de roșii.

COTLELE CU TOPINAMBUR

Tăiem tuberculi mari dintr-o peră de pământ în farfurii. Încălzire

Mănânc ulei vegetal într-o tigaie, răspândesc felii de anghinare, iar deasupra - cotlete (pui sau porc). Reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți până se înmoaie. Întoarceți doar cotletele, lăsând feliile de topinambur la loc. Serviți la masă, stropiți cu ierburi.

TARTELE CU TOPINAMBUR

Frecam para de pamant pregatita pe o razatoarea grosiera si prajim in ulei vegetal. Se fierbe orezul la aburi pana este fiert, se amesteca cu ou tocat marunt (fiert tare) si topinambur. Umplem totul cu smantana.

Amestecul rezultat este așezat în tarte și copt în cuptor.

TOCANĂ DE LEGUME

Vinete, anghinare si rosii taiate felii, ceapa - jumatati de rondele. Fierbeți ceapa într-o cantitate mică de apă, adăugați vinetele și mai gătiți aproximativ 5 minute. După aceea, adăugați bucăți de topinambur în tigaie și mai țineți pe foc încă 3 minute. Adaugam rosiile in tocanita abia dupa ce scoatem cratita de pe foc. Amestecați vasul, acoperiți cu un capac și lăsați-l să se infuzeze cel puțin 30 de minute. Se serveste cu verdeata tocata marunt.

SUPA DE FASOLE DE LA TARA

Topinamburul taiat cubulete, se caleste 5 minute, apoi se prajeste intr-o tigaie cu unt si ceapa. Se fierbe fasolea albă (înmuiată în prealabil peste noapte) până la jumătate fiartă și se condimentează cu topinambur prăjită. Gatiti pana cand fasolea este gata. Când serviți, adăugați verdeață tocată.

capac bine închis. Masa rezultată se face piure într-un blender sau se macină printr-o sită fină.

Se caleste spanacul tocat marunt in 30 g de unt. Pregătim bulionul din apă, ceapă, morcovi și foi de dafin. O procesăm. Bateți piureul de topinambur cu bulion până la consistența dorită, adăugați spanac prăjit și condimentați cu sare și condimente după gust.

SUPA DE PERE DE PAMANT

Pentru baza supei, tocană topinambur feliată cu adăugarea unei cantități mici de ulei la foc mic până se înmoaie complet (în funcție de varietatea și calitatea legumelor - până la 1,5 ore) sub

Locuitorii Americii înlocuiesc adesea cartoful obișnuit cu anghinare și servesc o peră de pământ cu cârnați prăjiți, slănină și legume proaspete. În țările europene, acest produs este adesea combinat cu diverse tipuri de brânză, măsline și hamsii și este, de asemenea, folosit în preparatele din carne de pasăre în combinație cu smântână.

Topinamburul va fi, de asemenea, un însoțitor ideal pentru ciupercile de pădure și vânat, echilibrând gustul lor intens și dând felului de mâncare moliciune și rafinament.

Pera măcinată poate fi servită ca ingredient separat sau amestecată cu alte produse în salate și aperitive, primele și felurile principale, preparați deserturi din ea și chiar preparați cafea.

Persoanele diagnosticate cu boala celiacă (intoleranță la grâu) transformă perele măcinate în făină și fac produse de patiserie din aceasta.

Topinamburul este folosit la producerea unor tipuri de coniac, precum și o sursă de etanol pentru fabricarea biocombustibililor.

PÂINE CU TOPINAMBUR

2 tuberculi de anghinare de marime medie, spalati, curatati si taiati cat mai mici. Mutăm într-un castron, adăugăm 480 g de făină de grâu, câte 1 linguriță fiecare. bicarbonat de sodiu și praf de copt și 0,5 linguriță. sare. Amesteca bine.

2 tulpini de busuioc, coriandru și coriandru, plus o tulpină de șal

zâna și tulpina de țelină se toacă cu un cuțit și se adaugă în bol. Frecăm un morcov, jumătate dintr-un nap mediu și jumătate dintr-un păstârnac mediu pe răzătoarea fină și transferăm în topinamburul. Se toarnă 120 ml de lapte, 2 linguri. l. sirop de arțar și frământați aluatul. Dacă devine prea groasă, adăugați apă. Dacă nu aveți sirop de arțar, îl puteți înlocui cu miere care curge.

Mutăm masa pregătită într-o tavă de copt unsă și o trimitem la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Timpul de gătire este de aproximativ 30 de minute. Pâinea este gata când scobitoarea introdusă în ea iese uscată.

Pufoane cu para de pământ

Dezghețați 500 g de aluat foietaj fără drojdie. 1 kg de mere si 2 topinambur se freca pe razatoarea fina si se pun intr-o tigaie. Adăugați 1 linguriță. coaja de portocala, jumatate de pahar de zahar si fierbeti 5 minute. Tăiați aluatul în dreptunghiuri. Pe o parte a fiecărui dreptunghi întindeți umplutura și acoperiți cu a doua parte, prindeți marginile. Ungeți fiecare puf cu gălbenuș bătut, stropiți cu zahăr și lăsați 10 minute. Apoi punem pufuletele pe o tava de copt si coacem la cuptor pentru 20 de minute la o temperatura de 180°C.

TOPINAMBUR SARAT

Tăiați tuberculii de pere pregătiți în felii subțiri și cercuri. Îl punem strâns într-un vas de sticlă sau emailat, îl turnăm cu saramură rece, punem deasupra un cerc de lemn și opresiune. Pentru a pregăti o saramură pentru 1 litru de apă, aveți nevoie de 1,5-2 linguri. l. sare. Se lasă într-o cameră întunecată pentru fermentare timp de 2-3 zile, apoi se transferă într-un loc răcoros. Topinamburul sărat va fi gata de consum în 15-20 de zile. Feliile sale pot fi adăugate în vinegretă, folosite ca aperitiv sau garnitură.

Pe lângă o varietate de preparate, gustoase și incredibil de sănătoase, din topinambur se mai prepară siropul. Derivat din tuberculi, acest produs dulce conține fructani, polimeri rari care sunt diferiți de glucoză și fructoză și sunt mai benefice pentru organism decât zahărul rafinat. Un astfel de sirop poate fi cumpărat de la o farmacie sau îl puteți găti singur acasă din tuberculi de anghinare. Mai mult decat atat, reteta pentru prepararea lui este foarte simpla.

Sirop de topinambur

Clătiți tuberculii în apă cu o perie și tăiați coaja într-un strat subțire. Răzuiți și stoarceți sucul prin pânză de brânză (sau folosiți un storcător). Se încălzește sucul rezultat la o temperatură de 50-55 de grade, se întunecă ușor, se ia de pe foc și se răcește. Faceți toate acestea de trei ori. În acest caz, sucul își pierde umiditatea și se îngroașă. După aceea, adăugați suc de lămâie în sirop (cu o rată de 1 lingură la 1 litru), turnați în borcane sterile și puneți la frigider.

Siropul de topinambur poate fi adăugat în loc de zahăr la ceai și compot, precum și la orice desert. În plus, siropul de pere (ca și tuberculii înșiși) are multe proprietăți utile: îmbunătățește imunitatea, îmbunătățește funcția intestinală și metabolismul, scade colesterolul, întărește oasele și articulațiile, îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular și starea generală a organismului.

DIETA PENTRU SLABIREA PE BAZA DE TOPINAMBUR

O astfel de dietă este foarte eficientă, dar nu trebuie să dureze mai mult de 5 zile. În acest moment, trebuie să uitați de produse de patiserie, deliciile murate și grase, să limitați (sau să eliminați complet) utilizarea sării și a zahărului.

În timpul zilei, trebuie să mâncați cât mai multe feluri de mâncare preparate numai din această legumă și să le asezonați cu orice ulei vegetal. Singura excepție este micul dejun, care ar trebui să fie format din produse familiare. Pe

prânzul și cina, pe lângă salata cu topinambur, puteți mânca pește sau carne slabă (fiartă sau coaptă). Iubitorii de primele feluri pot face supa crema din topinambur (mai multi tuberculi de topinambur si 1 ceapa tocate marunt si prajita in ulei vegetal, adaugate in bulion de legume si fierte pana la fiert, tocate in blender si adaugati putina smantana).

Datorită unei astfel de diete, nu numai că poți să slăbești, ci și să-ți îmbunătățești sănătatea.

Topinamburul ca cultură furajeră

Pentru hrănirea animalelor de fermă, topinamburul folosește atât tulpini cu frunze, cât și tuberculi. În același timp, valoarea nutrițională a tuberculilor este de două ori mai mare decât valoarea nutritivă, de exemplu, a sfeclei furajere. Planta este bine însilozată, verdeața ei poate fi folosită pentru a face făină de iarbă, fân. Masa verde se recoltează de două ori pe sezon. Prima dată plantele sunt tăiate la o înălțime de aproximativ un metru, după care lăstari tineri se dezvoltă din nou de la axilele frunzelor rămase. Cea de-a doua bucată de verdeață de anghinare este produsă în septembrie.

Aproape toate animalele dintr-o fermă sau dintr-o economie țărănească - vaci, cai, capre, oi, porci - mănâncă de bunăvoie anghinare (atât vârfuri, cât și rădăcini). Deoarece verdețurile de topinambur sunt recoltate în octombrie, când sezonul de pășune se termină (iarba de luncă își pierde gustul și calitățile nutritive), utilizarea topinamburului poate întârzia semnificativ începerea hrănirii cu fân.

Tuberculii pot fi hrăniți cruzi pentru animale, imediat după săpat (doar scuturați-i de pe pământ). Nu există solanină dăunătoare, ca în cartofii cruzi, în tuberculii de anghinare, deci hrănirea crudă este posibilă în orice condiții. Tuberculii (care sunt furaje foarte hrănitoare) lăsați primăvara vor fi de un real ajutor atunci când hrana de iarnă se epuizează. Cel mai simplu mod în acest sezon este să scoți numărul necesar de tuberculi chiar înainte de a hrăni animalele.

ALTE MODI DE APLICARE A TOPINAMBUR

Gardul de topinambur din Ierusalim arată spontan în exterior, dar își îndeplinește scopul în proporție de 100%. Fiecare varietate a acestei culturi arată atractivă. Florile frumoase vor încânta până la îngheț, iar nuanța lor galben strălucitor va însufleți zona înconjurătoare. Un gard viu de topinambur va arăta deosebit de potrivit dacă decideți să vă decorați site-ul într-un stil rustic.

Topinamburul este capabil să protejeze grădina de flori de vânturile reci. Pentru a face acest lucru, este plantat sub forma unei centuri rezistente la vânt.

O peră de pământ poate adăposti o stupină de vânt și, în plus, vă poate permite să obțineți o colectare târziu de miere. Mierea comercializabilă este greu de obținut în acest fel, dar ultima mită stimulează uterul să continue să depună larve: albinele cred că există suficientă hrană pentru a le hrăni, ceea ce înseamnă că poți obține o albină tânără în cantități suficiente. Din acest motiv, este util ca fiecare apicultor sa planteze o para de pamant langa stupina.

Topinamburul este o plantă care este cu siguranță utilă și destul de decorativă, dar în unele cazuri se poate răspândi foarte mult pe teritoriul unei cabane de vară sau a unei parcele personale și va fi destul de dificil să o îndepărtezi.

Mulți dintre noi nu acordăm prea multă atenție plantării unei pere de pământ, locuitorii de vară mai „avansați” o folosesc pentru a pregăti diverse feluri de mâncare și remedii medicinale, iar cineva consideră o peră de pământ ca un gard verde. Și aproape nimeni nu se gândește în avans cât de greu va fi să eliminați topinamburul. Ceea ce este el

poate interfera cu site-ul? Cert este că această cultură crește destul de repede și ocupă o suprafață mare de teren, pe care nu mai există loc pentru culturi de legume și plante ornamentale. Această problemă este deosebit de acută pentru proprietarii de parcele mici, unde aproape fiecare bucată de pământ își merită greutatea în aur.

Cel mai adesea, lupta împotriva „ocupantului” începe cu cea mai simplă distrugere: partea aeriană a plantelor este tăiată, iar lăstarii mici sunt doborâți cu un tocator sau îndepărtați cu un tăietor plat. După cum arată practica, această abordare nu funcționează: puteți săpați un pat cu anghinare, să-l smulgeți din rădăcină, încercând să extrageți toate reziduurile de rădăcină din sol, dar primăvara viitoare crește din nou, deoarece puteți găsi rădăcinile unei pere de pământ. chiar și la o adâncime de jumătate de metru.

Pentru a obține un succes maxim, la locul de aterizare al topinamburului, trebuie să săpați o groapă de până la un metru adâncime și, de asemenea, să o extindeți în lateral cu cel puțin un metru. Astfel, dacă un teren cu o pară de pământ ocupă câțiva metri pătrați, va trebui să luați cu lopata cel puțin zece metri cubi de pământ. Această metodă nu va speria doar proprietarii de mini-tractoare, dar pentru persoanele în vârstă nu este deloc potrivită.

O soluție interesantă a problemei este oferită de unii legumicultori experimentali: poți să-ți iei rămas bun de la o pară de pământ într-un singur sezon, plantând doar dovlecei deasupra ei.

Ca „artilerie grea” puteți folosi substanțe chimice care sunt folosite pentru a ucide buruienile, de exemplu, „Roundup” sau „Uragan”. Cu o soluție din aceste erbicide de mare concentrație (sau chiar un preparat pur), partea aeriană este tratată cu o perie. După o săptămână, planta aproape că va muri.

Cartonul, scândurile, materialul de acoperiș sau filmul sunt perfecte pentru a restricționa accesul aerului și luminii solare la lăstarii tineri de anghinare. În primul rând, trebuie să încercați să dezgropați toate culturile de rădăcină, să tamponați solul, apăsând în el plăci vechi, de exemplu, pliându-le strâns una lângă alta, apoi acoperiți zona cu o peliculă groasă neagră.

Există o altă modalitate de a „expulsa” topinamburul din loc, în care tuberculii care rămân în sol pur și simplu putrezesc în pământ și nu mai germinează. Pentru a face acest lucru, stratul superior de sol este îndepărtat din pat cu o peră de pământ (aproximativ pe baioneta unei lopeți), groapa rezultată este vărsată cu un agent de maturare a compostului, iar partea superioară este acoperită cu același pământ, numai bine sortate din resturile de rădăcină. Stratul superior este, de asemenea, vărsat cu această compoziție. Perioada optimă pentru această operațiune este august-septembrie.

Cafea utilă din topinambur

Pe vremea rece și umedă de noiembrie, cineva își dorește foarte mult să se încălzească cu o ceașcă de cafea aromată fierbinte, dar consumul excesiv de cofeină nu aduce beneficii organismului nostru, iar problemele de sănătate obligă pe cineva să abandoneze complet băutura preferată.

Este ușor și simplu să prepari cafea delicioasă, sănătoasă și perfect încălzitoare din fructele unei pere de pământ - doar uscați-le corespunzător.

Apropo

Cea mai frumoasa culoare „cafea” este obtinuta din tuberculi de topinambur cu coaja maro.

În primul rând, topinamburul trebuie spălat bine sub jet de apă cu o perie pentru a îndepărta toate impuritățile. După aceea, tuberculii sunt frecați pe o răzătoare grosieră (cu găuri de 7-8 mm) sau tocați cu un storcator electric, instalând un disc pliabil și fixând un disc de cuțit cu găuri deasupra, ca într-o răzătoare manuală.

Topinamburul ras este așezat pe o foaie de copt, acoperită în prealabil într-un strat cu hârtie și apoi cu cârpă de bumbac.

Tuberculii de anghinare uscați sunt zdrobiți într-o râșniță de cafea sau cu un mixer, punând cuțite cu un cilindru de protecție.

Pentru a pregăti o băutură de cafea 1 linguriță. Topinamburul uscat tocat se toarna intr-o cratita, se toarna cu un pahar de apa si se fierbe aproximativ 2-3 minute. După aceea, băutura se lasă timp de 5-10 minute (pentru a infuza), apoi se toarnă în căni. Dacă se dorește, la o astfel de cafea se poate adăuga lapte (obișnuit, migdale sau nucă de cocos), smântână, miere sau sirop de arțar. Gustul băuturii va fi îmbogățit cu câteva picături de extract de vanilie.

Dacă decideți să folosiți un mixer pentru a măcina tuberculii de anghinare uscați, puneți-i într-un borcan de sticlă de litru și acoperiți cu un capac PET, după ce ați tăiat o gaură cu un diametru puțin mai mare decât cel mai mare diametru al piciorului cilindrului care închide cuțite mixer. Astfel, praful de la zdrobirea topinamburului nu va iesi din borcan.

De asemenea, puteți trata micii gurmanzi cu o băutură de cafea din topinambur. Pentru prepararea sa 1 lingura. pulberea de pere uscată se toarnă într-un pahar cu apă, se fierbe câteva minute la foc mic și se filtrează printr-o strecurătoare. Apoi, laptele și zahărul se adaugă în băutură după gust. Copiii beau cu plăcere o astfel de cafea sănătoasă!

Pentru a face ceai din anghinare, se folosesc frunzele plantei, florile și tuberculii acesteia. Cel mai adesea, o astfel de băutură este folosită pentru a reduce greutatea, dar proprietățile sale benefice nu se termină aici.

Ceai de flori de topinambur

Proprietățile medicinale ale acestui ceai vizează:

• creșterea hemoglobinei în sânge;
• reducerea manifestărilor gastritei;
• accelerarea activității coleretice;
• scaderea intoxicatiei cu alcool: cresterea rezistentei organismului la infectii bacteriene si virale etc.

Pentru prepararea sa 1 lingura. l. Florile de topinambur (proaspete sau uscate) se zdrobesc, se toarna cu 300 ml apa clocotita, se infasoara si se infuzeaza cel putin 5 ore.

Ceai din frunze de topinambur

Frunzele perei de pământ, culese înainte de înflorire, conțin cantitatea maximă de substanțe utile, de aceea se recomandă utilizarea lor pentru prepararea berii.

Ceai dintr-o astfel de frunză:

• elimină toxinele din organism;
• îmbunătățește imunitatea;
• îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal;
• ameliorează oboseala fizică și stresul mental:
• previne dezvoltarea aterosclerozei etc.

Pentru prepararea sa 1 lingura. frunze uscate zdrobite de topinambur se toarnă 100 ml apă clocotită și se insistă sub capac timp de 10 minute. Se recomandă utilizarea acestui decoct de două ori pe zi - dimineața și seara.

Pentru a obține cel mai bun efect terapeutic, este indicat să pregătiți zilnic ceai proaspăt din flori de topinambur.

Dacă nu vă place gustul băuturii, adăugați niște miere naturală înainte de a o bea.

: topinambur - cultivare și util ...

: Plantarea și cultivarea topinamburuluiSe zvonește...

: Cultivarea topinamburului, proprietăți utile și...