La prima vedere, coacerea clătitelor este o sarcină ușoară. Cu toate acestea, chiar și cea mai simplă rețetă are propriile sale subtilități de gătit. Știind de ce primul bețișor de clătite îl va ajuta pe începător să nu-și piardă dorința de a găti și să înțeleagă în continuare elementele de bază ale artei culinare.

Aluat

Pot exista mai multe motive pentru care clătitele se lipesc de tigaie, de la mâncăruri alese necorespunzător până la greșeli în prepararea aluatului.

Selectarea incorectă a ingredientelor și cantitățile acestora. Într-o rețetă de clătite, toate componentele sunt importante: ouăle, laptele (sau chefirul), făina și alte componente. Lipsa unora sau absența altora va afecta calitatea preparatului. Prin urmare, este mai bine ca începătorii în domeniul culinar să facă totul conform rețetei. Acest lucru vă va permite să câștigați experiență, astfel încât în ​​viitor clătitele să fie obținute fără cocoloașe și să nu se ardă.

Testați consistența. Când frământați aluatul pentru clătite, este foarte important să obțineți densitatea dorită. Pentru ca clătitele să fie subțiri, ajurate, aveți nevoie de un aluat care să semene cu smântâna lichidă. Dacă s-a adăugat prea multă făină și consistența s-a dovedit a fi prea groasă, se diluează cu o cantitate suplimentară de lichid (lapte, chefir, apă).

Dacă s-a adăugat mult lichid în aluat, adăugați mai multă făină. Este important să nu exagerați aici. Pentru a evita cocoloașele, puteți folosi un mixer. Unele gospodine cu experiență diluează mai întâi aluatul gros, apoi îl diluează cu lichid până la consistența dorită. Acest lucru va evita formarea de cocoloașe și nu vărsați apă sau lapte.

Tigaie

Coacerea într-o tavă nouă. Un motiv foarte comun pentru care clătitele se lipesc de tigaie, chiar și cu o gazdă cu experiență. Cea mai bună soluție este să folosiți vesela veche pentru coacerea clătitelor. Cu toate acestea, dacă starea ei reprezintă o amenințare pentru sănătate, iar noua tigaie atrage frumusețea ei, atunci ar trebui să vă amintiți câteva nuanțe.

Vasele de gătit din fontă trebuie asezonate cu sare înainte de prima utilizare. Pentru a face acest lucru, se toarnă sare într-o tigaie rece într-un singur strat și se adaugă sifon, amestecând totul bine. După aceea, vasele se pun pe aragaz pentru a se încălzi. Tigaia se lasa pe aragaz pana cand sarea capata o nuanta cremoasa. După aceea, se spală sub jet de apă fără adăugarea de agenți de curățare. Ungeți tava cu ulei înainte de coacere.

Temperatură insuficientă în tigaie. Un alt motiv pentru care clătitele se pot arde este încălzirea insuficientă a vaselor înainte de coacere. Acest lucru este de obicei asociat cu puțină experiență culinară. Pentru a evita arderea clătitelor, trebuie să setați tigaia să se încălzească din momentul în care aluatul este gătit. La început, este mai bine să-l puneți uscat, apoi, imediat înainte de gătit, tigaia se unge cu un strat subțire de ulei.

Lipsa uleiului. Unele gospodine adaugă unt în aluat. Cu toate acestea, dacă există prea mult din această componentă, va afecta gustul preparatului. Prin urmare, mulți bucătari sfătuiesc să ungem tigaia. Este mai bine să faceți acest lucru înainte de fiecare clătită. Apoi felul de mâncare nu numai că va avea un gust excelent, dar fiecare clătită se va dovedi a fi delicată și frumoasă.

Vasele nu sunt suficient de curate. Ar trebui să vă amintiți sfatul principal al bucătarilor cu experiență: ar trebui să existe o tigaie separată pentru coacerea clătitelor. Uneori, după ce ați gătit un alt fel de mâncare, chiar și după spălare, mici particule din acesta pot rămâne în tigaie. Când coaceți clătite, acest lucru le va face să ardă și să rupă integritatea. Dacă nu este posibil să alocați o tigaie separată pentru clătite, atunci vasele trebuie spălate bine înainte de gătit, apoi ștergeți-le cu grijă cu un prosop uscat.

Încălzire puternică a tigaii. În acest caz, selectarea temperaturii optime se realizează prin eșantionare. Odată cu experiența vin și cunoștințele necesare. Puteți pune mai întâi tigaia pe foc lent, aducând-o treptat la limita necesară. Acest lucru va preveni supraîncălzirea și arderea vasului.

Alte motive

1. Grabă în gătit. Clătitele necesită o abordare specială atât a aluatului, cât și a procesului de coacere în sine. Dupa ce am framantat aluatul, il lasam sa stea cateva minute. Acest lucru este necesar pentru ca făina să elibereze cantitatea maximă de gluten. Datorită acestui fapt, clătita devine mai elastică și nu se rupe.
2. Lipsa ouălor. Ouăle sunt un ingredient important în aluatul de clătite. Desigur, puteți găti fără ele, deoarece există rețete speciale pentru asta. Cu toate acestea, clătitele adevărate sunt imposibile fără acest produs. Lipsa cantității lor devine motivul pentru care clătitele se lipesc de tigaie.
3. Caracteristicile ingredientelor primite. Destul de des, acele clătite care se făceau pe baton de chefir. Acest lucru se datorează sensibilității deosebite a unui astfel de test. Pentru ca clătitele pe chefir să nu se rupă, ar trebui să le răsturnați cu grijă, încet, cu o spatulă specială. Înainte de aceasta, clătitele trebuie să fie bine prăjite pentru a fi mai rezistente.
4. Utilizarea componentelor reci. Înainte de a găti clătite, este mai bine să scoateți în avans toate componentele rețetei din frigider. Laptele poate fi încălzit dacă este necesar. Temperatura necesară a produselor le va permite să interacționeze mai bine între ele, iar clătitele nu se vor arde și nu se vor rupe.

Cu siguranță ați întâlnit o situație neplăcută când clătitele din anumite motive s-au lipit de tigaie. Ce să faceți în acest caz, spuneți sfatul nostru.

Gătiți corect aluatul

Dacă doriți să vă dați seama de ce se lipesc clătitele de tigaie, atunci acordați atenție raportului dintre produse și compoziției aluatului.

Clatitele nu se vor mai lipi de tigaie

Rețeta clasică include următoarele ingrediente:

• 4 căni de făină de grâu cernută;
• 2,5 căni de lapte sau apă;
• 2 oua;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 2 linguri. l. unt;
• 1 lingura sare;
• 20 g drojdie.

Încercați să utilizați mai întâi această rețetă, apoi gătiți mâncăruri mai complexe pe baza ei.

Gospodinele cu experiență nu au folosit pahare de măsurat de mult timp și amestecă produsele în ordine aleatorie. În acest caz, aluatul se poate dovedi prea lichid sau gros. Pentru a remedia situația este simplu: adăugați doar puțină făină sau apă.

Calitatea aluatului este afectată de absența ouălor, care joacă rolul unui fel de lipici. Daca vrei sa faci clatite mai putin grase, atunci nu renunta la acest produs, ci inlocuieste-l cu albusuri.

Nu suficient ulei în aluat și în tigaie este un alt răspuns la motivul pentru care se lipesc clătitele. În plus, utilizarea grăsimilor vegetale și animale va îmbunătăți gustul produsului finit.

tigaie pentru clătite

Mamele și bunicile noastre nu știau ce este o tigaie de clătite și, prin urmare, și-au copt tratarea preferată folosind vase obișnuite din fontă. Dar în zilele noastre poți găsi tigăi subțiri cu un strat special care protejează clătitele de lipire. Încercați să utilizați ustensile specializate pentru a vă proteja de probleme inutile în viitor.

Dar dacă nu doriți să scăpați de tigăile aluate, atunci puteți rezolva problema într-un alt mod:

• Mai întâi trebuie să clătiți bine și să uscați complet tigaia. După aceea, puneți-o pe foc, turnați o jumătate de pahar de sare și câteva linguri de sifon în fund;
• încălziți vasul până când conținutul își schimbă culoarea. După aceea, sifonul și sarea trebuie aruncate, iar tigaia trebuie clătită și șters cu o cârpă moale.

Vasele dvs. de gătit sunt gata de utilizare, acum puteți prăji clătite în siguranță pe el. Doar nu uitați să-l reaprindeți și apoi turnați două sau trei linguri de ulei vegetal pe fund. Pe viitor, nu folosiți perii dure și bureți metalici pentru a-l spăla.

Roz, parfumat, cel mai subțire și incredibil de gustos! Despre ce vorbim, întrebi? Desigur, despre felul de mâncare preferat al tuturor rușilor - clătite! Fiecare gospodină are în pușculiță mai multe rețete de clătite care îi plac familiei în sărbători sau în weekend. Cu toate acestea, uneori apare o adevărată jenă în prepararea acestui fel de mâncare, ca urmare a căreia clătitele se lipesc. De ce se întâmplă asta, gazdele nu înțeleg întotdeauna. Dar o astfel de neglijare nefericită nu numai că poate strica starea de spirit a gospodinelor cu experiență, ci și le poate scădea stima de sine. Dacă și tu ai întâmpinat o problemă similară și nu poți determina motivul pentru care clătitele sunt rupte și lipicioase, atunci citește articolul nostru. În ea, am adunat toate motivele existente care vă pot distruge capodopera culinară parfumată.

Clătite rusești - cel mai comun fel de mâncare rituală

Fiecare rus crede că clătitele au apărut în Rus' și sunt preparatul nostru tradițional. Istoricii nu sunt în totalitate de acord cu această afirmație, dar ei cred că strămoșii noștri au mâncat pentru prima dată clătite în urmă cu mai bine de o mie de ani și, prin urmare, le putem considera o tradiție primordială rusă.

De multe secole, slavii pregătesc acest fel de mâncare pentru aproape orice ocazie. Ei, de exemplu, au fost răsfățați cu femei care au născut recent și au sărbătorit nașterea unui copil, tratând toți vecinii și prietenii cu clătite. De asemenea, erau coapte pentru toate festivitățile, dintre care cea mai cunoscută a fost Maslenița.

Cu toate acestea, puțini oameni știu că inițial clătitele erau un fel de mâncare rituală sacru. Era obișnuit ca aceștia să pomenească morții și tocmai din această tradiție a apărut obiceiul de a pune acest fel de mâncare pe masă la Maslenița, care era considerată o sărbătoare sfântă. În această zi, conform credințelor slavilor, iarna moare, așa că are nevoie de adevărate rămas-bun, altfel primăvara poate să nu vină.

Interesant este că fiecare familie și-a păstrat propria rețetă de clătite. În nici un caz nu a fost spus celor din afară, ci transmis din generație în generație prin linia feminină. În același timp, chiar și procesul de preparare a acestui fel de mâncare și de frământare a aluatului pentru el a avut loc în secret. Femeile au început să înceapă aluatul seara la o asemenea oră încât acest proces a durat până la apariția lunii pe cer. În lumina ei, gazda a trebuit să citească un complot special, pe care l-a înțeles cu rețeta de la mama sau de la bunica. După toate aceste manipulări, clătitele s-au dovedit a fi gustoase și parfumate, încântându-i pe toți oaspeții de acasă și căzând în lumină.

Dar de ce se lipesc clătitele de gospodinele moderne? După cum arată practica, fiecare a doua femeie se confruntă cu această problemă, în ciuda abundenței de ustensile moderne de bucătărie cu acoperiri speciale antiaderente. Așadar, haideți să aflăm motivele pentru care clătitele se lipesc de tigaie și se rup.

Lista celor mai frecvente cauze ale clătitelor proaste

Se întâmplă adesea ca chiar și acele gospodine care erau mândri de acest fel de mâncare, să înceteze să funcționeze. Odată ce clătitele uniforme și parfumate se transformă în cocoloașe, se rupe, se ard și se lipesc de tigaie. Am colectat cele mai frecvente cauze ale acestei probleme, de care este foarte posibil să scăpăm de:

• consistenta aluatului;
• rețetă greșită;
• schimbare tigaie;
• încălzire insuficientă;
• lipsa uleiului.

Acum să trecem prin elementele din listă mai detaliat.

Despre consecvență

Adesea gospodinele încearcă noi rețete de clătite. Ele sunt împărtășite de iubite și alte femei pe forumuri speciale, dar următoarea rețetă nu duce întotdeauna la apariția unui diapozitiv de clătite parfumate pe o farfurie. Amantele de pe Internet scriu adesea că au păstrat toate proporțiile, începând aluatul, au adăugat toate ingredientele necesare și chiar au încălzit tigaia la temperatura specificată. Dar, vai, clătitele au început să ardă și să se transforme în cocoloașe inestetice când au fost răsturnate. De ce se lipesc clătitele după toate regulile? De fapt, răspunsul la această întrebare este extrem de simplu.

Cert este că uneori utilizarea diferitelor tipuri de făină în aceeași proporție dă un rezultat absolut imprevizibil. Aluatul își schimbă consistența, devenind prea gros sau foarte lichid. În mod ideal, ar trebui să semene cu smântâna lichidă, doar că în acest caz clătitele se vor întoarce cu ușurință și vor dobândi o nuanță frumoasă de aur.

Daca observi ca aluatul tau este prea gros, atunci adauga la el lichidul indicat in reteta. Acest rol este de obicei jucat de apa, laptele, chefirul sau chiar laptele coagulat. Iar în cazul unei consistențe excesiv de lichide, nu ezitați să adăugați făină și să aduceți aluatul în starea dorită.

Rețetă: erori sau nerespectare intenționată

Multe femei sunt obișnuite să gătească fără să se uite la rețetă. Li se pare că schimbând doar puțin proporțiile ici și colo, nu vor strica deloc felul de mâncare. Cu toate acestea, în realitate, tocmai astfel de femei trebuie să se supere și să se gândească de ce se lipesc clătitele.

Greșeala fatală este supraabundența sau lipsa de sifon și ouă în rețetă. Primul ingredient face clătitele pufoase până la punctul în care sunt pur și simplu imposibil de răsturnat. Dar salvarea ouălor transformă aluatul din tigaie în ceva alb și absolut deloc apetisant. Prin urmare, tocmai din acest motiv poate sta secretul motivului pentru care clătitele se lipesc de tigaie. Ce să faci în acest caz?

Aici este utilă încercarea și eroarea. Adăugați ouăle în aluat și turnați o porție în tigaie. Dacă de data aceasta clătita se răstoarnă ușor, atunci ați corectat greșeala și ați atins obiectivul. Prea mult bicarbonat de sodiu este mai greu de tratat. În acest caz, va trebui să aduceți din nou aluatul, dar fără sifon, și să amestecați cu prima porție.

schimbare de tigaie

Acest motiv este cel mai comun dintre toate. La urma urmei, chiar și gospodinele calificate și cu experiență întâmpină probleme atunci când încearcă să coacă clătite într-o tigaie cumpărată dintr-un magazin. Dacă în bucătărie a apărut o ustensilă nouă din aluminiu sau fontă, atunci efectuați o serie de manipulări cu ea.

În primul rând, puneți-l pe aragaz, umplând fundul cu sare și sifon. Și ultima suficientă o lingură. Amestecați periodic amestecul rezultat până când își schimbă culoarea în cremă. După aceea, se răcește tigaia și se spală bine.

Acum puteți începe să coaceți clătite și să vă asigurați că vor deveni perfecte.

De ce se lipesc clătitele și ce să faci?

Dacă începeți să coaceți clătite într-o tigaie care nu a atins încă temperatura dorită, atunci cel mai probabil veți întâlni faptul că toate vor ieși cocoloase. Prin urmare, aveți grijă de acest lucru în etapa testului.

Cel mai bine este sa puneti tigaia pe foc initial fara ulei, timp in care veti avea timp sa aduceti aluatul. După ce se unge cu grijă cu grăsime sau ulei și se încălzește puțin. Abia după aceea puteți începe să coaceți clătite.

Economie de ulei

Chiar dacă respectați o dietă și o alimentație adecvată, nu trebuie să renunțați la ulei în procesul de a face clătite. Amintiți-vă că nu pot fi gustoase fără acest ingredient important. Prin urmare, aruncați imediat rețetele care nu spun inițial despre adăugarea uleiului. De asemenea, rețineți că și cea mai modernă tigaie trebuie lubrifiată. Acest lucru afectează gustul clătitelor și aspectul lor.

Dacă clătitele tale nu vor să se răstoarne în niciun fel, atunci adăugați ulei în aluat și încercați să ungeți tava cu el înainte de fiecare turnare a aluatului. În cazul acestui preparat rusesc, putem spune că este greu să-l strici cu grăsime din belșug.

De ce se lipesc clătitele de lapte?

Această întrebare este pusă de multe gospodine care preferă să facă aluat doar pe baza acestui produs. Destul de ciudat, dar acest ingredient face adesea ca clătitele să înceapă să se ardă și să se coaguleze. Pentru a evita acest lucru, schimbați proporțiile de lapte înlocuind jumătate din acesta cu apă plată.

Există un alt motiv pentru care clătitele se lipesc de o tigaie în lapte. Constă în faptul că, uneori, produsul lactat începe să se acru chiar în aluat. Acest lucru îi schimbă consistența și o face prea acidă. Ca urmare, clătitele încep să ardă și să se lipească. Puteți rezolva problema adăugând făină și sifon, va fi de asemenea util să diluați puțin aluatul cu apă clocotită. Toate aceste ingrediente neutralizează perfect acidul în exces.

Clătite pe chefir: cum să evitați lipirea

Multe gospodine preferă rețetele de clătite cu kefir. Întotdeauna ies foarte fragede și subțiri, dar aceasta este problema. La urma urmei, este foarte dificil să transformi o astfel de clătită.

Gospodinele cu experiență te sfătuiesc să urmezi câteva reguli pentru ca clătitele cu kefir să iasă mereu perfecte pentru tine. Ridicați o spatulă subțire pentru a răsturna, spălați bine și apoi ștergeți tigaia și apoi adăugați ulei vegetal în aluat.

Pentru a ne asigura că clătitele tale se răstoarnă mereu cu ușurință, am reunit câteva sfaturi generale:

• ungeți tava împreună cu părțile laterale;
• pentru coacerea clătitelor, alegeți tigăi cu fund și margini subțiri;
• selectați regimul de temperatură necesar (focul puternic și scăzut contribuie în mod egal la lipirea aluatului);
• Folosiți alimente doar la temperatura camerei când faceți aluatul.

Și, în sfârșit, aș vrea să spun că nu există gospodine care să nu știe să coacă clătite. Dacă nu îți ceda în niciun fel, înseamnă că pur și simplu nu ți-ai găsit încă rețeta. Încerca. Și într-o zi un teanc de clătite parfumate și delicate vor apărea cu siguranță pe masa ta.

De ce se lipesc clătitele de tigaie? Această întrebare a fost pusă cel puțin o dată în viață de toate gospodinele. Cât de enervant se întâmplă uneori când ceva nu funcționează prima dată, mai ales dacă este un fel de mâncare simplu și atât de familiar! S-ar părea că este dificil să faci aluat și să coaci? Dar când nu numai prima clătită, ci și a doua și a treia ies cocoloase, începi să înțelegi că ceva a mers prost.

În prepararea clătitelor, ca în orice altă afacere, există subtilități și nuanțe, iar orice încălcare a regulilor poate duce la rezultate dezastruoase.

Iată cele mai comune motive pentru care clătitele se rupe și se lipesc de tigaie:

Tigaie „greșită”.

În mod ideal, acesta ar trebui să fie o „fontă” veche cu fund gros sau un aparat de creponat din teflon. Orice aliment se va lipi de un strat antiaderent zgâriat. Același rezultat se va obține dacă este vorba despre o tigaie nouă din fontă sau aluminiu. Chestia este că uleiul lasă pe aceste metale o peliculă care nu poate fi spălată prima dată fără substanțe caustice. Din când în când, stratul uleios se îngroașă, iar procesul de coacere este simplificat. Este mai bine să aveți o tigaie separată special pentru clătite. Dar dacă le gătiți o dată pe an pentru Maslenitsa, atunci, desigur, acest lucru nu are niciun sens.

Citeste si:

Aproape orice tigaie poate fi făcută potrivită pentru coacerea clătitelor prin calcinarea sării în ea. Este necesar să turnați condimentul cu un strat de 5 mm și o lingură de sifon, să amestecați și să puneți pe aragazul inclus. Când masa capătă o nuanță bej, turnați-o și ștergeți suprafața cu o cârpă uscată. Ungeți fundul și pereții cu un strat subțire de unt sau o bucată de slănină - și puteți începe să coaceți.

Nu este suficient unt în aluat

Această problemă este poate cel mai ușor de rezolvat: trebuie doar să o adăugați, să amestecați bine și să începeți din nou coacerea. Amintiți-vă că uleiul, ca toate grăsimile, plutește la suprafață. Prin urmare, înainte de a turna un nou lot de aluat de prăjit, trebuie să-l amestecați bine. Tava, chiar dacă este antiaderentă, trebuie unsă cu ulei înainte de a coace primele clătite. Atunci te poți uita deja la situație: dacă nimic altceva nu se lipește, atunci există suficiente grăsimi. Dacă problema persistă, este mai bine să coaceți totul în unt decât să aruncați aluatul.

Tigaia a fost încălzită prost sau neuniform

Totul se va lipi inevitabil de fundul rece. Puteți verifica dacă vasele sunt bine încălzite scăzând puțin aluat. Dacă sfârâie și începe să gătească instantaneu, puteți începe să coaceți.

Aluat prea subțire sau gros

După cum știți, ar trebui să arate ca smântâna lichidă. Totul este simplu aici: trebuie doar să adaugi făină sau lapte până obții consistența perfectă.

Puține ouă

Pentru rețetele slabe, problema lipirii este foarte relevantă. Făina va îmbunătăți situația, dar este puțin probabil ca astfel de clătite să fie subțiri și delicate. Aluatul fără ouă este mai bine de preparat, adică adăugați lapte sau apă foarte fierbinte în făină. Apa clocotită va da elasticitate și nimic nu se va lipi.

Prea mult sifon

Excesul de această substanță va da clătitelor friabilitate și un gust neplăcut. Această problemă este poate cea mai dificil de rezolvat. Puteți găti un alt aluat - fără sifon - și turnați treptat pe cel stricat, pregătind de fiecare dată o clătită de probă. Gazda va trebui să facă acest lucru până când este mulțumită de rezultat.

Laptele este considerat baza clasică pentru prepararea clătitelor. Cu toate acestea, există și aici câteva secrete:

• ouăle trebuie să fie la temperatura camerei. Aveți grijă de acest lucru în avans - scoateți-le din frigider cu 3-4 ore înainte de a găti;
• alegeți numai produse proaspete și făină de înaltă calitate. Un fel de mâncare gătit pe ingrediente expirate nu numai că se va lipi și rupe, ci și amenință cu otrăvire;
• făina trebuie cernută - atunci nu vor apărea cocoloașe inutile în aluat;
• laptele ar trebui să fie cald.

Reteta de clatite cu lapte care nu se vor lipi niciodata

Ingrediente:

• lapte - 750 ml;
• ouă - 3 buc.;
• zahăr granulat - 2 linguri. l.;
• sare - un praf;
• sifon - pe vârful unui cuțit;
• suc de lamaie - 1 lingura. l.;
• făină - 400 g;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.

Gătit:

1. Bateți ouăle și zahărul cu un mixer până devin albe, adăugați sare.
2. Încălziți laptele în cuptorul cu microunde sau pe aragaz, turnați în amestecul de ou-zahăr.
3. Soda rambursează sucul de lămâie și se adaugă la produse.
4. Cerneți făina și adăugați-o în masă în mai multe abordări, amestecând bine de fiecare dată, până când toate cocoloașele sunt rupte.
5. Lăsați amestecul să stea aproximativ o oră. În acest timp, făina se va umfla și veți vedea consistența reală a aluatului. Ar trebui să fie ca smântâna. Dacă se dovedește mai groasă, adăugați mai mult lapte cald, dacă este lichid - făină.
6. Adăugați ulei înainte de prăjire și amestecați bine.

Este mai dificil să lucrezi cu chefir ca bază: clătitele de pe el se dovedesc a fi slăbite și se lipesc și se rup ușor. Pentru a preveni un astfel de scenariu, puteți frământa aluatul în jumătate cu lapte sau apă. Astfel de ingrediente îi vor da putere, iar chefirul va face gustul delicat și ușor. În același timp, atât apa cât și laptele trebuie să fie foarte fierbinți, aproape apă clocotită.

Rețetă de clătite dantelate „nelipicioase” pe chefir

Ingrediente:

• chefir - 400 ml;
• apă - 200 ml;
• făină - 400 g;
• ou - 2 buc.;
• sifon - 1/2 linguriță;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.

Gătit:

1. Combinați făina, chefirul, ouăle, sarea și zahărul într-o cratiță și amestecați cu un mixer.
2. Se toarnă sifon într-un pahar cu apă clocotită, se amestecă repede și se toarnă în aluat. Se amestecă bine și se lasă 10-15 minute. la temperatura camerei.
3. Turnați uleiul și începeți să prăjiți.

Gospodinele bune au supe delicioase și plăcinte luxuriante, dar nu fiecare dintre ele se va angaja să coacă clătite. Aceasta este o afacere supărătoare, deși rețetele sunt simple, iar produsele pentru prepararea acestui fel de mâncare sunt mereu la îndemână.

Chiar dacă urmați cu strictețe instrucțiunile obișnuite, prima clătită se dovedește întotdeauna a fi cocoloase. Dar ce se întâmplă dacă o soartă similară s-ar întâmpla atât pe a doua, cât și pe a treia?

Principalele motive pentru „lipiciune” clătite

Clătitele se lipesc de tigaie din mai multe motive, dar toate au legătură fie cu rețeta de aluat, fie cu tava pe care o coaceți:

• ți s-a dat rețeta greșită sau tu ai greșit în proporții;
• ai uitat sa adaugi putin ulei vegetal in aluat;
• ai folosit o tigaie pe care tocmai ai cumpărat-o de la magazin;
• nu ai încălzit tigaia cum trebuie;
• nu ai uns tava de copt.

Ce să faci pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie?

Cine nu vrea un teanc de clătite calde și crocante la micul dejun într-o duminică dimineața? Cu toate acestea, procesul de coacere a acestora devine un adevărat test pentru gospodine.

Există câteva secrete care vă vor ajuta să faceți față acestei sarcini fără probleme:

Coaceți strict conform rețetei

• aluatul poate fi preparat și pe apă, dar pe lapte (sau chefir) vasul se dovedește a fi mai satisfăcător;
• nu economisiți ouă, altfel clătitele se dovedesc a fi slăbite și ușor rupte la prima încercare de a le răsturna;
• nu exagerați cu sifon - clătitele se pot lipi de tigaie.
• nu uitați să adăugați ulei vegetal în aluat - lipsa acestuia este un alt motiv pentru care clătitele nu rămân bine în urma cratiței.
• atentie la consistenta aluatului. Densitatea sa ar trebui să semene cu smântâna. Daca este prea gros il poti dilua cu lapte, chefir sau apa plata, daca este lichid, adauga putina faina in aluat;
• utilizați numai produse de înaltă calitate la gătit. Dacă observați că laptele a început să se acru, aruncați un praf de sifon direct în aluat - acesta va neutraliza excesul de acid.

Alegeți tava potrivită pentru coacere

Ei bine, dacă aveți o tigaie separată pentru clătite din fontă. În timp, pe ea se formează treptat o peliculă grasă tare, care va împiedica arderea clătitelor. Chiar dacă îl speli, pelicula nu va dispărea. Dar dacă nu există un astfel de fel de mâncare? Îl poți folosi doar pe cel vechi, dovedit.

Este puțin probabil ca clătitele frumoase să fie coapte pe preparate noi - trebuie mai întâi pregătite. E simplu. Se toarnă sare într-o tigaie rece, se adaugă o lingură de sifon și se pune pe foc. Când sarea se întunecă până la maro, o puteți arunca și clăti tigaia sub robinet.

Încinge tigaia la temperatura dorită

Gospodinele cu experiență nu încep imediat să coacă clătite, mai întâi încălzesc suprafața de coacere pentru o lungă perioadă de timp - apoi prima clătită cu siguranță nu va fi cocoloașă. De îndată ce începeți să frământați aluatul, puneți tigaia pe foc. Mai întâi, lăsați-l să se încălzească fără ulei. Ungeți-l puțin mai târziu și, de îndată ce apare primul fum, vă puteți pune la treabă.

Lubrifiați bine vasele înainte de utilizare

Vasele speciale antiaderențe pot fi folosite și fără ulei. Dar clătitele adevărate ar trebui unse cu unt. Înainte de a le coace, nu uitați să ungeți tava cu ulei vegetal, grăsime sau o bucată de untură. În procesul de prăjire, trebuie adăugat ulei, distribuindu-l uniform, apoi clătitele devin apetisante și gustoase și, cel mai important, nu se lipesc de tigaie.

Un secret de la gospodinele cu experiență: folosește o jumătate de cartof, tocat pe o furculiță, pentru a unge vasele.

Secretul clătitelor delicioase

Calitatea acestui fel de mâncare depinde de produsele pe care se frământă aluatul. O gazdă bună știe că cele mai delicioase clătite sunt gătite în lapte, dar se dovedesc mai fragede pe chefir.

Mai multe ouă și făină trebuie puse în aluatul de chefir pentru a-l face mai gros și mai elastic. Aceste clătite sunt ușor de răsturnat, nu se vor rupe și nu se vor lipi de tigaie. Atenție la unt și zahăr: prea mult zahăr le va face tari, iar prea mult ulei le va crăpa în timpul gătirii. Respectați cu strictețe proporțiile indicate în rețetă.

Depinde mult de curățenia vaselor. Spălați-l și ștergeți-l înainte de utilizare pentru a menține suprafața tigaii netedă. Îl poți freca cu sare - așa au făcut bunicile noastre, pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie.

Urmați aceste sfaturi simple și încântați-i pe cei dragi cu clătite roșii delicioase mai des.

Video: ce să faci pentru ca clătitele să nu se lipească?