Aluat prajit in ulei fara umplutura. Plăcinte prăjite - rețete pentru aluat și umpluturi

Ai o sărbătoare azi? Sau poate te-ai hotarat sa te rasfeti pe tine si familia ta cu placinte parfumate, delicioase si de casa facute cu mainile tale. Plăcintele prăjite sunt întotdeauna oaspeți bineveniți pe mesele noastre. Deși cu greu pot fi clasificate drept alimente cu conținut scăzut de calorii, acest gust și aromă, atât de familiare din copilărie, nu încetează să încânte prin varietatea sa și să aducă un sentiment de satisfacție. Aluat fraged care se topește în gură, umplutură caldă suculentă - ce ar putea fi mai gustos pentru orice supă sau doar pentru ceai?

Așadar, nu este un secret pentru nimeni că plăcintele prăjite sunt produse mici din aluat, adesea sub formă de barcă sau semilună cu umplutură în interior, prăjite într-o tigaie. Există multe opțiuni pentru prepararea unui amestec atât de gustos și hrănitor. La urma urmei, puteți folosi orice comestibil ca umplutură: dulceață dulce, fructe de pădure, ciuperci, ouă, carne, cartofi, brânză, varză - lista este nesfârșită. Și câte variante de preparare a aluatului există, este imposibil de numărat! Deși este tradițional să folosiți aluat de drojdie, în funcție de tipul de umplutură, puteți face plăcinte din oricare alta.

În ceea ce privește procesul de gătire, acesta este împărțit în mod convențional în trei etape: frământarea aluatului, pregătirea umpluturii și formarea și coacerea efectivă a plăcintelor. Nu ar trebui să prăjiți mult deodată. Este mult mai bine să te bucuri de plăcinte proaspete, fierbinți, prăjite, proaspete din tigaie. Iar aluatul și umplutura rămase pot aștepta următorul „moment potrivit” în frigider.

Plăcinte prăjite - prepararea alimentelor

Înainte de a începe să pregătiți plăcinte prăjite, asigurați-vă că toate ingredientele de început sunt proaspete și de bună calitate. Doar dacă această condiție este îndeplinită, produsele dumneavoastră vor dobândi pufitatea, gustul și aroma dorite. De ce produse avem cel mai probabil nevoie? Fără îndoială, aceasta este făină - doar măcinată fin (cel mai înalt grad) și doar precernută (făina se cerne pentru a o satura cu oxigen, drept urmare aluatul este mai moale și mai pufos). Puteți folosi orice drojdie - proaspătă presată sau uscată. In a doua varianta, aluatul creste mult mai repede. Apropo, înainte de a începe să pregătiți plăcinte prăjite, asigurați-vă că aluatul crește de cel puțin două ori - acest lucru va îmbunătăți cu siguranță gustul plăcintelor dvs. și, în cele din urmă, aluatul se va topi pur și simplu în gură.

Plăcinte prăjite - cele mai bune rețete

Rețeta 1: Plăcinte prăjite cu brânză de vaci cu prune uscate și caise uscate

Aceste minunate plăcinte cu caș nu sunt doar delicioase, ci și foarte sănătoase. Un mic dejun ideal pentru copii si adulti! Umplutura albă ca zăpada, completată cu caise uscate și prune uscate, arată foarte frumos și apetisant. Selectăm numai brânză de vaci de înaltă calitate pentru a face plăcinte. Nu trebuie să fie uscat, sărac în grăsimi și acru.

Ingrediente:

- branza de vaci 400 gr.
- 40-60 gr. Sahara
- un ou
- făină - trei linguri. linguri
- 8-10 buc. caise uscate
- 8-10 buc. prune uscate
- vanilie
- o jumătate de linguriță sifon (stins in suc de lamaie)
- putina sare
- faina pentru dragare
- ulei vegetal

Metoda de gatire:

1. Pregătiți aluatul. Puneți brânza de vaci într-un recipient convenabil (este mai bine să o frecați printr-o sită), adăugați zahăr, sifon stins și amestecați bine. Rupeți oul în pastă și amestecați totul din nou. Adăugați vanilie la masa rezultată și, amestecând, adăugați făină. Pune aluatul deoparte pentru a-l lăsa să crească puțin.

2. În timp ce aluatul crește, faceți umplutura. Spălați caisele și prunele uscate. Apoi, lăsați-le în apă fierbinte să se înmoaie (se umfle) timp de 10-20 de minute. Apoi se toacă mărunt.

3. Se toarnă câteva pumni de făină pe masă și se așează puțin aluat. Apăsați-l cu degetele pentru a face un tort plat. Pune o lingură de prune uscate sau caise uscate în mijloc. Ciupiți cu grijă marginile și formați o plăcintă. Procedați la fel cu restul de aluat, alternând umpluturile.

4. Prăjiți plăcintele formate într-o tigaie bine încălzită (cu ulei) pe ambele părți. Se serveste fierbinte cu smantana, iaurt, lapte condensat, dulceata, smantana sau miere. Bucurați-vă!

Reteta 2: Branza prajita si placinte cu pui

Acest aluat universal poate fi folosit nu numai cu umplutura de brânză și pui, ci și cu orice altă umplutură la discreția și gustul dumneavoastră. Am ales aceste ingrediente ca umplutură. Foarte neobișnuit, gustos și satisfăcător! Incearca-l!

Ingrediente:

- 300 gr. fileu de pui)
- 100-150 gr. branza tare
- trei linguri. minciună smântână
- faina 150 gr. + pentru rulare
- un ou
- verdeturi (oricare)
- ulei vegetal
- Sarat la gust

Metoda de gatire:

1. Pregătiți mai întâi aluatul. Puneți făina într-un recipient, adăugați sare și adăugați o lingură. ulei și se toarnă 150 ml apă clocotită. Începeți să amestecați cu un tel până la omogenizare. Răciți aluatul finit punându-l într-un loc răcoros (nu la frigider).

2. Taiati pieptul de pui (pulpa) in bucati mici. Puteți tăia carnea în cuburi. Răziți brânza. Tăiați verdeața (se folosește în mod tradițional ceapa, dar puteți alege orice altă verdeață). Apoi, amestecați ingredientele: ou, ierburi, smântână, pui și brânză, adăugând un praf de sare.

3. Când aluatul s-a răcit, împărțiți-l în cinci până la șapte părți. Rotiți fiecare într-un cerc subțire (diametrul de aproximativ 10-12 cm). Puneți umplutura pe primul cerc și faceți o plăcintă. Facem același lucru cu părțile rămase.

4. Se incinge tigaia, se incinge uleiul si se intinde placintele noastre, prajindu-le pe ambele parti la foc mic (ca puiul sa fie prajit). În total primești 5-7 plăcinte, foarte, foarte gustoase! Dacă doriți să faceți mai mult, atunci creșteți în mod natural cantitatea tuturor ingredientelor.

Rețeta 3: Plăcinte prăjite cu aluat de drojdie cu orez și șampioane

Desigur, puteți alege orice umplutură pentru aluatul de drojdie. Nu există restricții aici - orice este comestibil este potrivit (carne, fructe de pădure, dulceață, ciuperci, brânză etc.). Să încercăm să coacem plăcinte parfumate, apetisante și atât de roz cu orez și ciuperci.

Ingrediente:

Pentru test:

- masa. lingura de drojdie uscata
- doua oua
- zahăr - o masă. minciună
- lapte, zer sau chefir - 500 ml
- 1 kg faina
- o masă. l. margarina (topita)
- o masă. l. ulei vegetal
- putina sare

Pentru umplere:

- un pahar de orez
- trei ouă
- cap mare de ceapa
- 200 gr. ciuperci (porcini sau champignon)
- piper
- verdeata
- Sarat la gust

Metoda de gatire:

1. Faceți aluatul. Se toarnă drojdia într-un lighean (cratiță adâncă), se toarnă 250 ml de bază de lapte (lapte, zer, iaurt, chefir, lapte copt fermentat, bulgăre de zăpadă), se adaugă zahăr, se amestecă și se pune la loc cald timp de 15 minute. Se bat ouăle cu zahărul iar dupa 15 minute adaugam la masa totala spuma de ou + baza de lapte ramasa. Incepem sa adaugam faina cernuta in portii, adaugam margarina topita amestecata cu ulei vegetal si amestecam. Frământați aluatul, apoi, acoperind partea superioară a vasului cu o cârpă, puneți-l într-un loc cald timp de 40 de minute. Dacă este necesar, apăsați aluatul cu mâna umedă (dacă începe să curgă).

2. Pregătiți umplutura. Spălați ciupercile și tăiați-le în cuburi (felii). Fierbeți orezul până este gata. Se fierb ouăle de pui, se toacă și se amestecă cu orezul. Prăjiți ceapa și ciupercile tăiate în jumătate de rondele (sau cuburi) într-o tigaie, adăugați sare și piper după gust. Apoi adăugați ciupercile răcite la orezul cu ouă. Tocam si verdeata si le adaugam in umplutura. Amesteca.

3. Rulați aluatul crescut într-o bilă și puneți-o la rece pentru aproximativ cincisprezece minute. După aceasta, o împărțim în porții egale, din care întindem prăjituri subțiri plate. Facem plăcinte în mod tradițional cu adăugarea de umplutură pregătită. Se prăjește într-o tigaie până când este gata. Acesta este tot secretul! Poftă bună!

Plăcintele trebuie sculptate imediat înainte de prăjire pentru a nu-și pierde forma (maximum 15-20 de minute);

Dacă folosiți gem lichid sau fructe de pădure ca umplutură, atunci „diluați-le” cu amidon, astfel încât în timpul prăjirii umplutura să se îngroașe și să nu se scurgă din aluat. În general, este mai bine să coaceți acest tip de plăcinte în cuptor decât să le prăjiți;

Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini în timpul procesului de formare a plăcintelor, ungeți-le cu ulei vegetal, procedați la fel cu masa și sucitorul;

Când prăjiți plăcinte într-o tigaie, utilizați nu numai ulei vegetal, ci și ghee - acest lucru va oferi produselor dumneavoastră o aromă de neegalat;

- Este indicat sa se fierbe in prealabil sau sa prajeasca legumele pentru umplutura;

Când frământați aluatul, în special aluatul de drojdie, nu folosiți prea multă făină pentru ca aluatul să nu fie strâns;

Făina care intră în grăsimea clocotită arde de obicei rapid, transformându-se în cocoloașe arse, așa că plăcintele nu trebuie acoperite cu generozitate în făină înainte de a fi trimise în tigaie;

- Asezati eventualele placinte pe tigaie cu cusatura in jos;

Apropo, plăcintele nu pot fi doar prăjite într-o tigaie, ci și coapte în cuptor. Acest lucru le face mai puțin grase și bogate în calorii. Dacă vă decideți să coaceți produsele în cuptor, creșteți treptat temperatura în cuptor, astfel încât plăcintele să fie cât mai aerisite.

Plăcintele copioase prăjite într-o tigaie sunt o opțiune excelentă pentru o gustare și satisfacerea rapidă a foametei. O rețetă cu fotografii cu plăcinte cu carne, cartofi și ciuperci este mult mai ușor de preparat decât ar părea. Principalul lucru este să frământați corect aluatul. Și pregătirea ulterioară va fi o chestiune de gust, imaginație și disponibilitatea ingredientelor.

Chiar și cu popularizarea pe scară largă a principiilor unei alimentații adecvate, puțini oameni își pot refuza plăcerea de a mânca o plăcintă delicioasă prăjită. Rețeta de aluat poate părea complicată pentru gospodinele începătoare. Dar dacă urmați tehnologia de gătit din această publicație, veți înțelege că nu este nimic complicat în acest proces. Stăpâniți cu ușurință toți pașii și răsfățați-i pe cei dragi cu un răsfăț parfumat.

Pregătiți-vă pentru test:

10 gr. drojdie uscata;
4-5 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
180 ml. lapte;
1 ou;
1/2 linguriță. sare;
1 lingura Sahara;
3-4 căni de făină.

Asamblați pentru umplere:

500 gr. omoplati de porc sau vita;
1 ceapă mare;
1 lingura bazilică;
Sare, condimente după gust;
0,5 grămadă de verdeață;
ulei de floarea soarelui pentru umplutură.

Cum să gătească:

Această rețetă de aluat pentru plăcinte prăjite se prepară rapid, fără a aștepta mult până când este gata. Așa că mai întâi pregătiți umplutura.
Clătiți carnea și măcinați folosind o mașină de tocat carne.
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
Se pune ceapa in ulei incins si se caleste pana devine translucida.
Adăugați carnea mărunțită. Amestecați energic cu o spatulă pentru ca carnea să nu se aglomereze.
Se sare, se adaugă condimente, se prăjește până când este gata.
Se toacă verdeața și se adaugă la carne. Se amestecă bine umplutura și se oprește tava. Transferați carnea tocată într-un bol pentru a se răci rapid.
Reteta de placinte prajite in tigaie poate fi continuata prin pregatirea aluatului. Se încălzește laptele la o temperatură de 20 de grade (este important să nu se supraîncălzească), se toarnă într-un bol.
Adăugați un pachet de drojdie și zahăr în lapte. Se amestecă ingredientele, se adaugă puțină făină.
Lăsați aluatul timp de 15-20 de minute într-un loc cald.
Cerneți făina într-un alt bol.
Într-un castron separat, bate oul cu un praf de sare.
Adăugați oul în aluat după timp.
Adăugați ulei în cantitatea recomandată pentru rețeta de plăcinte cu tigaie. Se amestecă ingredientele.
Adăugați treptat făina pregătită, amestecând.
Transferați amestecul pe masă și frământați aluatul. Vă recomandăm să frământați aluatul timp de cel puțin 10 minute. În acest timp, glutenul va fi eliberat din făină, iar masa va căpăta o structură elastică. Prin urmare, în timpul procesului de frământare, nu vă grăbiți să adăugați o cantitate mare de făină.
Lăsați rețeta de aluat de drojdie pentru plăcinte prăjite să se gătească timp de jumătate de oră. În timp ce aluatul format se „odihnește”, pregătiți umplutura - puneți-l într-un castron convenabil.
Împărțiți aluatul în două părți. Împărțiți fiecare în părți egale cu un cuțit.
Frământați fiecare parte din aluat cu mâinile și formați o prăjitură uniformă.
Întindeți ușor turțile la 1 cm grosime.
Puneți o lingură de umplutură pe pâine. Sau utilizați cantitatea de tocat în funcție de dimensiunea tortillelor.
Rețeta de aluat de plăcintă într-o tigaie se prepară rapid. Dacă „oaspeții sunt în prag”, îl puteți tăia fără timp pentru a „odihni” aluatul.
Îndoiți marginile și modelați-le împreună, similar cu tehnica de sculptare a găluștelor. Asigurați-vă că forma este ovală, ușor aplatizată.
Așezați fiecare plăcintă pe o suprafață cu făină.
Încinge o tigaie cu ulei de floarea soarelui. Se toarnă puțin mai mult ulei decât folosești de obicei. Acest lucru este necesar pentru ca părțile laterale să fie prăjite și să obțineți plăcinte roz și delicioase prăjite într-o tigaie. Rețeta poate fi și prăjită.
Puneți porțiile finite pe o farfurie acoperită cu șervețele de hârtie. Hârtia va absorbi excesul de ulei, apoi se va servi. Plăcintele sunt delicioase atât reci, cât și calde.

Combinația de ouă și ierburi se armonizează perfect ca umplutură pentru plăcintele prăjite în tigaie. Rețeta de aluat moale cu drojdie este ușor de preparat. Ai îndoieli sau poți să o faci? Și încercați astăzi să repetați tehnologia descrisă în rețetă. Vedeți singuri că, chiar și fără experiență în gătit, să faceți plăcinte reușite nu este dificil!

Necesar pentru test:

2 lingurite drojdie uscata;
2 linguri. l. Sahara;
1/3 cană (200 ml.) apă;
0,5 linguriță. sare;
1 cană (200 ml) smântână;
2 oua;
4-5 pahare de faina.

Necesar pentru umplere:

8 oua;
100-150 gr. cepe verzi;
0,5 legături de mărar;
0,5 legături de pătrunjel;
Sare si piper dupa gust.

Ordine de preparare:

Conform rețetei de aluat de drojdie pentru plăcinte într-o tigaie, măsurați apa. Se încălzește la o temperatură de 20 de grade, se toarnă într-un bol.
Măsurați drojdia în apă, 1 linguriță. Sahara. Se amestecă și se lasă la loc cald timp de 5 minute.
Rupeți ouăle într-un castron separat. Se adauga zaharul, sarea si se bate.
Adăugați smântână în amestecul de ouă și bateți ingredientele.
Turnați aluatul de drojdie în masa rezultată și amestecați.
Adăugați treptat făina, frământând amestecul.
Framantam aluatul cu mainile pe masa pana se formeaza o bila elastica, moale.
Se lasă la dospit o oră și jumătate (sau puțin mai puțin) la loc cald. În timp ce aluatul crește, gândiți-vă la ce puteți face din aluatul din tigaie. Vă recomandăm să încercați umplutura cu ouă și ierburi. Utilizați rețeta noastră sau pregătiți alta dacă doriți.
Se fierb ouăle tare. Acest lucru este ușor de făcut, lăsând ouăle la fiert după fierbere timp de 7-10 minute la foc mic.
Se răcesc ouăle fierte și se scot cojile.
Tăiați ouăle în cuburi mici și puneți-le într-un castron.
Se spală verdeața și se toacă. Adăugați în ouă ceapa și ierburi tocate. Sare, piper, amestecați umplutura.
Acum este timpul să pregătim următoarea rețetă de plăcinte cu drojdie într-o tigaie. Împărțiți aluatul în părți egale. Rulați fiecare într-o prăjitură plată, de aproximativ 1 cm grosime.
Luați tortilla în mână și puneți o lingură de umplutură în centru.
Îndoiți marginile, conectați-le și aplatizați ușor plăcinta rezultată.
Asezam bucatile pe o suprafata presarata cu faina.
Când toate plăcintele sunt formate, începeți să prăjiți.
Încinge o tigaie cu ulei de floarea soarelui.
Plăcintele se pun în ulei încins și se prăjesc pe ambele părți. Îndepărtați excesul de ulei și serviți.

Rețetele dulci făcute din aluat într-o tigaie sunt populare. Se prepară rapid și ușor și captivează prin gustul și aroma lor. Vă sugerăm să repetați unul dintre cele mai ușoare chiar acum.

Pregătiți-vă pentru test:

480 gr. făină;
2 oua;
0,5 linguriță. sare;
1 lingura sifon;
200 ml. chefir;
1 lingura. l. Sahara;
2 linguri. l. ulei de floarea soarelui.

Pregătiți pentru umplutură:

700 gr. mere nedecojite;
1 lingura scorţişoară;
2-3 linguri. l. Sahara;
Suc de o jumătate de lămâie.

Etape de gătit:

Pentru această rețetă de plăcinte, începeți prin a pregăti umplutura, deoarece aluatul se gătește rapid. Curățați merele în exces și tăiați-le în cuburi mici.
Punem merele intr-o cratita, adaugam zaharul, zeama de lamaie si fierbem 5-10 minute la foc mic. În acest fel își vor elibera sucurile și cu siguranță se vor coace ca umplutură.
Pune merele pregătite într-o strecurătoare pentru a scurge umezeala. Se transferă apoi într-un bol și se stropește cu scorțișoară.
Pregătiți aluatul pentru o rețetă rapidă de plăcinte într-o tigaie. Rupeți ouăle într-un castron și bateți cu o furculiță.
Adăugați chefir, amestecați. Măsurați uleiul de floarea soarelui și amestecați până se omogenizează.
Adăugați sifon, zahăr, sare, făină. Frământați bine aluatul.
Împărțiți bila în porții de mărimea unui ou de găină.
Întindeți fiecare porție la aproximativ 1 cm grosime.
Puneți aproximativ 1 lingură de umplutură în centrul pâinii.
Ciupiți și sigilați marginile.
Încinge o tigaie cu ulei de floarea soarelui.
Prăjiți plăcintele pe ambele părți până sunt fierte la foc mediu. Se aseaza pe un servetel, apoi se serveste.

Este pur și simplu imposibil să ne imaginăm bucătăria rusească fără plăcinte. Se pare că există atât de multe varietăți ale acestora încât este pur și simplu imposibil să le enumerați. Cele mai preferate plăcinte din diferite orașe și sate sunt:

cu varză;
cu carne;
cu ceapă verde și ou;
cu cartofi;
cu ciuperci;
cu branza de vaci.

Sunt preparate din diferite aluaturi. Unii preferă plăcintele care miroase a drojdie, alții preferă foietaj. Meșterii noștri, mereu grăbiți să ajungă undeva, au învățat chiar să pregătească acest deliciu gustos din lavash. Puteți pregăti singuri baza pentru coacere, deși magazinele sunt pline și cu aluat congelat, care este ideal pentru coacerea acasă într-o tigaie.

Reguli de bază pentru prăjirea plăcintelor într-o tigaie

Există o serie de reguli despre cum să prăjiți corect plăcintele într-o tigaie. Acestea privesc atât tehnologia în sine, cât și ustensilele care vor fi folosite

1. Alegerea unei tigaie

Atunci când alegeți o tigaie pentru prăjirea plăcintelor, se acordă atenție adâncimii acesteia și grosimii fundului. Trebuie să turnați o cantitate suficientă de ulei, așa că este mai bine să luați un vas adânc, care să amintească de o tocană. Fundul trebuie să fie gros. Este bine dacă există un strat antiaderent. Forma vaselor nu contează deloc, la fel ca prezența unui mâner sau culoarea acestuia.

2. Selectarea uleiului

Pentru a găti plăcinte cu sau fără umplutură, într-o tigaie se folosește mult ulei. Există cerințe speciale pentru selectarea și utilizarea acestui produs:

se ia ulei inodor;
puteți combina un produs vegetal cu un produs animal, apoi plăcintele vor fi suculente, dar mai grase;
Puteți determina gradul de pregătire a uleiului pentru prăjire într-un mod simplu: o picătură de apă pica pe fund, dacă s-a evaporat, este timpul să așezați preparatele;
aspectul spumei indică calitatea scăzută a produsului selectat; pentru a reduce cantitatea acestuia, adăugați un praf de sare;
Pe măsură ce plăcintele se prăjesc, uleiul se încălzește mai mult și arde, așa că trebuie schimbat pentru a evita amărăciunea;
plăcintele vor fi mai fragede dacă combinați uleiul vegetal cu untul în proporție de 3:1;
adaugarea unei lingura de votca in uleiul incins va face coaptele mai putin grase, excesul de grasime se va scurge mai bine cand sunt scoase pe o farfurie.

3. Pregătirea aluatului

Principalul lucru este să decideți în avans ce rețetă vor fi pregătite plăcintele într-o tigaie. Poate fi diferit, atât în compoziția produselor, cât și în tehnologia de preparare. Mai des, prăjiturile de casă sunt pregătite din aluat:

drojdie;
aluat foietaj;
unt;
proaspăt.

Nu mai puțin gustoase sunt deliciile făcute din caș, acru și chiar aluat de cartofi.

Fiecare tip de test are propriile sale caracteristici. Drojdia trebuie să stea pentru a crește în volum. Poate fi preparat fie într-un burete, fie drept. În aluatul foietaj se adaugă multă grăsime. Se dovedește foarte fraged. Există o mulțime de ingrediente în unt. Poate fi aromatizat cu smantana si smantana, oua si stafide.

Opțiuni de umplere

Cunoscând o singură rețetă de aluat, puteți prăji diferite plăcinte într-o tigaie în fiecare zi, schimbând umpluturile. Acest patiserie se prepară cu de toate. Tot ce se potrivește înăuntru poate fi dulce sau blând. Cele mai simple umpluturi includ gem, brânză de vaci, fructe de pădure și fructe. Dar există și altele mai complexe:

cartofi fierti cu ceapa;
ciuperci cu carne;
varză fiertă;
brânză și șuncă;
carne tocată cu ceapă;
carne fiartă sau pui cu ceapă și legume;
ficat de pui și multe altele.

Procesul de prăjire

Plăcintele se pun în ulei când este fierbinte. Caldura trebuie redusa pentru a se gati uniform. Asigurați-vă că întoarceți semifabricatele în timp ce se prăjesc. Îl poți întoarce de mai multe ori, la fel de mulți, dar de 2-3 ori, dar cu o perioadă mai scurtă de timp. În acest fel plăcintele nu vor arde niciodată.

Nu închideți capacul până când ambele părți nu sunt prăjite. Sub ea se adună întotdeauna condens, care cade și saturează plăcintele. Ele devin apoase. Puteți închide plăcintele în etapa finală a prăjirii, când produsele sunt aproape gata, dar trebuie să le coaceți înăuntru.

Răcire

Plăcintele finite se scot din tigaie cu o lingură cu fantă atunci când nu numai ambele părți sunt bine prăjite, ci și mijlocul. Acestea trebuie așezate pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. Când grăsimea a dispărut pe o parte, trebuie să o întoarceți pe cealaltă.

Plăcintele dulci pot fi decorate cu zahăr pudră. Este necesar să se stropească în timp ce produsele sunt fierbinți.

Reteta de placinte cu ceapa si oua

În sezonul primăvară-vară, în timp ce fructele de pădure nu sunt încă coapte, puteți prăji plăcinte delicioase cu ouă fierte și ceapă verde într-o tigaie. Gospodinele numesc acest coacere leneș sau de bază pentru că iese foarte repede. Cu toate acestea, o astfel de simplitate nu afectează în niciun fel gustul: plăcintele sunt neobișnuit de apetisante, după cum puteți vedea.

Mai întâi, pregătiți produsele necesare pentru test:

chefir (orice conținut de grăsime) - 1 lingură;
ulei vegetal - 5 linguri. l.;
făină de grâu - aproximativ 4,5 linguri;
zahăr - 1 lingură. l.;
sare - un praf;
drojdie uscată - 30 g.

Separat, colectați ingredientele pentru umplutură:

ceapă verde - o grămadă;
ouă fierte – 7-9 buc. (in functie de marime);
sare - ½ linguriță.

Pentru a prăji plăcintele într-o tigaie:

ulei vegetal – 300-600 ml.

Plăcintele se prepară astfel:

Mai întâi trebuie să puneți aluatul de drojdie, pentru că va trebui să crească. Făina se cerne într-un castron, acolo se adaugă drojdie uscată, sare și zahăr. Ingredientele uscate se amestecă, apoi se adaugă ulei vegetal și chefir. Masa se amestecă din nou până la omogenizare. Aluatul iese destul de dens. Apoi vasul se acoperă cu un șervețel, aluatul este trimis să se aseze (40-55 minute).
Cu umplutura totul este mai simplu. Ouăle fierte se taie în cuburi mici, ceapa verde se toacă. Cantitatea de oua si ceapa poate fi schimbata. Totul depinde de preferințele personale. Unii oameni vor să învelească mai multă masă de ou-ceapă în aluat, alții mai puțin. Unii preferă ceapa, alții încearcă să-și reducă cantitatea. Mai rămâne doar să combinați produsele tocate într-un bol, să adăugați sare și să amestecați: se prepară umplutura.
Frământați aluatul crescut și rulați-l într-o frânghie. Trebuie tăiat în 15-20 de bucăți. Numărul de plăcinte depinde și de propria ta dorință. Le puteți face mici, medii sau destul de mari.
Fiecare bucată de aluat se întinde pe masă. Puneți 1-1,5 linguri în centru. l. umpluturi.
Marginile trebuie sigilate etanș, astfel încât umplutura să nu iasă prin găuri în timpul prăjirii.
Toate plăcintele sunt coapte împreună, dar este prea devreme pentru a fi prăjite. Ar trebui lăsate să crească timp de 10 minute.
Încinge suficient ulei în tigaie pentru ca plăcintele să fie prăjite, dar să nu plutească. Se aruncă o porție de semifabricate și se prăjește 3-4 minute pe fiecare parte. Trebuie să lăsați puțin spațiu între plăcinte, deoarece acestea se vor dilata în timpul gătirii.

Pentru a pregăti plăcinte delicioase, trebuie nu numai să frământați aluatul folosind tehnologia corectă, ci și să faceți o umplutură gustoasă. Procesul de prăjire a acestui produs în sine nu este mai puțin important.

Plăcintele prăjite incorect, chiar dacă aluatul este bun și umplutura este excelentă, pot strica complet vasul. Există șansa ca acestea să ardă sau, dimpotrivă, să rămână crude în interior. Pentru a preveni acest lucru, este important să țineți cont de recomandările bucătărilor experimentați. Cum să prăjiți plăcintele corect, astfel încât să fie roz, suficient de prăjite și apetisante?

Cum să prăjiți plăcintele într-o tigaie?

Așadar, iată câteva sfaturi pentru a obține un preparat de succes.

Una dintre condițiile pentru prepararea cu succes a plăcintelor prăjite este o tigaie bună. Cel mai bine este să alegeți acest articol cu un fund gros și un strat antiaderent.
Este necesar să prăjiți la foc mic și nu acoperiți imediat tigaia cu un capac, altfel plăcintele vor absorbi condensul și nu veți obține o crustă maro aurie. Prăjiți fiecare parte timp de 3-4 minute.
Căldura ar trebui să fie suficientă pentru a încălzi bine suprafața de prăjire. Temperatura ridicată asigură că plăcintele nu absorb excesul de ulei. Dacă tigaia nu este suficient de fierbinte și nu există nicio modalitate de a crește căldura, adăugați o linguriță de oțet în uleiul vegetal. Acest lucru va ajuta la creșterea temperaturii suprafeței pentru prăjirea plăcintelor.
Pentru a verifica dacă uleiul este suficient de fierbinte pentru a prăji plăcintele, puteți adăuga cu atenție câteva picături de apă. Dacă lichidul se evaporă imediat și nu cade pe fundul tigaii, atunci tigaia este gata - treceți la procesul de gătit.
Pentru a îmbunătăți calitatea și gustul plăcintelor prăjite, aproximativ 30% grăsimi animale (vită și porc) pot fi adăugate în uleiul vegetal.
Dacă uleiul este de calitate scăzută și începe să facă spumă, un praf de sare va ajuta la eliminarea temporară a acestui proces.
Trebuie să fii cu ochii pe ulei; supraîncălzirea acestuia poate duce la plăcinte de proastă calitate. Ei capătă miros de fum și un gust amar. Foarte des, acest produs provoacă arsuri la stomac și disconfort la stomac.
Dacă decideți să prăjiți cu unt, bucătarii recomandă să ungeți tigaia cu ulei vegetal, ceea ce va împiedica arderea și întunecarea primei.
Pentru a da preparatului un gust deosebit, puteți adăuga unt în uleiul de floarea soarelui într-un raport de 3:1.
Pentru ca plăcintele să fie moi și prăjite la mijloc este necesar, de îndată ce sunt rumenite și au o crustă apetisantă, să acoperiți tigaia cu un capac și să prăjiți câteva minute.
Dacă doriți să faceți plăcintele mai puțin grase, este recomandat să adăugați o lingură de vodcă în uleiul încins. Și apoi, când le scoți din friteuză, excesul de grăsime se va scurge.
Stropirile din timpul prajirii pot fi reduse adaugand un praf de sare in tigaie. Acest lucru trebuie făcut înainte de a pune fiecare nou lot de plăcinte în tavă.

Cele mai calde amintiri din copilărie sunt atunci când vii acasă de la o plimbare și aroma plăcintelor prăjite răsună prin casă din bucătărie.

Sunt multe rețete de plăcinte prăjite: câte gospodine sunt, sunt atâtea rețete. Unii oameni caută articole interesante pe internet, alții în cărți, iar alții transmit secrete din generație în generație.

Plăcinte prăjite clasice

Reteta clasica de placinte prajite presupune folosirea aluatului de drojdie. Rezultatul sunt chifle aromate cu o usoara acrisoritate placuta.

Vei avea nevoie:

30 ml apă;
2 oua;
220 ml lapte;
5 g drojdie uscată;
20 gr. rast. uleiuri;
60 gr. Sahara;
10 gr. sare;
580 gr. făină.

Prepararea aluatului:

Pregătirea „piureului de drojdie”. Se toarnă pe cele uscate într-un castron mic, se adaugă sare și ½ parte zahăr și se amestecă cu apă caldă. Drojdia este sensibilă la temperatură, așa că apa ar trebui să fie mai aproape de 40°, altfel aluatul nu va crește. Trebuie acoperit cu un prosop curat și ascuns într-un loc cald. Evitați curenții. Dacă ați făcut totul corect, atunci după 15 minute va apărea în bol un „capac” spumos, care miroase a pâine.
Amestecați ingredientele într-un recipient adânc - zahăr, ouă, 2/3 din totalul făinii și laptele. Amestecul trebuie amestecat cu „piure de drojdie”. Aluatul va fi ușor și pufos. Se lasa sa se odihneasca 18-20 de minute si se lasa sa creasca.
Adăugați ulei vegetal în aluat și, adăugând făina rămasă, frământați cu mâinile. Aluatul ar trebui să crească din nou. Este timpul să începem să modelăm plăcintele.
Împărțiți aluatul finit în părți egale - 40 de grame fiecare. fiecare, rulați-le în bile netede. Rulați fiecare bucată într-un cerc de cel mult 0,5 cm grosime, aplicați umplutura și prindeți marginile. Gatiti intr-o tigaie cu ulei incins, pe fiecare parte, timp de 5-8 minute.

Plăcintele vă fac semn să le încercați.

Plăcinte cu chefir prăjit

Aluatul pentru plăcinte prăjite nu este potrivit pentru cei cărora nu le place aluatul de drojdie. Astfel de plăcinte rămân moi pentru o lungă perioadă de timp, iar mirosul atrage întreaga familie la masă. Aluatul de chefir este mai ușor de preparat decât aluatul de drojdie, iar rezultatul nu este de calitate inferioară.

Vei avea nevoie:

40 gr. sifon;
200 ml chefir;
500 gr. făină;
3 gr. sare;
40 gr. Sahara;
20 gr. rast. uleiuri

Etape de gătit:

Amestecați chefirul cu sifon într-un recipient și așteptați să se formeze bule.
Adăugați zahăr, sare și folosiți făină pentru a frământa într-un aluat gros.
Cand aluatul a devenit gros, adauga ulei vegetal pentru ca aluatul moale sa nu se lipeasca de maini. Merită să lăsați preparatul să fiarbă timp de 1 oră.
Formarea plăcintelor.

Iată un exemplu de preparare a unui astfel de aluat:

Plăcintele cu kefir prăjite în ulei sunt delicioase.

Plăcinte prăjite fără drojdie

Rețetele de plăcinte prăjite fără drojdie sunt foarte asemănătoare în esență cu versiunea anterioară. Dar un loc special poate fi alocat versiunii aluatului, care este foarte asemănătoare cu painea scurtă. Plăcintele devin moi și în același timp crocante, tu și familia ta pur și simplu nu poți rezista plăcerii de a fi tratați cu ele.

Vei avea nevoie:

150 g – margarină;
100 gr. Sahara;
600 gr. făină;
10 gr. sifon;
400 gr. smântână;
10 gr. sare.

Prepararea plăcintelor:

Se amestecă făina cernută cu sifon.
Într-un castron, combinați smântâna, sarea și ouăle, bateți totul până când produsele uscate se dizolvă.
Adăugați amestecul de smântână-ou și făina în margarina înmuiată și frământați aluatul. Smântâna poate fi înlocuită cu iaurt, chefir, iaurt sau alt produs din lapte fermentat.
Este timpul să facem plăcintele și să le prăjiți în ulei vegetal încălzit.

Umpluturi de plăcintă

Acum să ne uităm la cel mai interesant lucru - cum să umpleți plăcintele moi și crocante și ce umpluturi sunt cele mai delicioase.

Umpluturile pentru plăcintele prăjite pot fi bogate și dulci. Varietatea de umpluturi include următoarele tipuri:

carne;
peşte;
vegetal;
dulce.

Umpluturile de carne includ carne tocată, ficat și ficat.

Carne

Ingrediente:

carne tocată - 300-500 g;
bec;
2 căni bulion/apă;
sare, piper, usturoi dupa gust.

Preparare:

Prăjiți totul într-o tigaie până când este fiert.

hepatic

Ingrediente:

700 gr. ficat;
sare, piper - dupa gust;
20 gr. verdeata - coriandru, patrunjel si marar;

Preparare:

Este mai bine să luați ficat de pui sau de porc. Se fierbe 18-20 de minute până se înmoaie, se răcește și se toacă mărunt.
Se amestecă cu ierburi, ceapă prăjită și condimente.