Această rețetă vă va ajuta să pregătiți un aluat delicios de smântână pentru plăcinte la cuptor. Nu conține drojdie. Este potrivit pentru a face plăcinte cu orice umplutură doriți.

Preparare:

1. În primul rând, trebuie să tăiați în avans o bucată de margarină cu greutatea necesară și să o înmoaie într-un loc cald sau folosind un cuptor cu microunde. Margarina trebuie să fie foarte moale, dar nu topită. Măsurați smântâna. Dacă conținutul de grăsime este mai mare de 20%, atunci puteți lua puțină smântână și o amestecați cu chefir sau lapte.

2. Rupeți ouăle (sau un ou dacă faceți o jumătate de porție) și adăugați zahăr la ele.

3. Ca la orice aluat de plăcintă, adăugați puțină sare fină.

4. Acum adauga margarina foarte moale in oua cu sare si zahar.

5. Se amestecă. Puteți folosi chiar și un mixer pentru a obține o pastă fină după dizolvarea margarinei.

6. Turnați ultimul ingredient lichid din acest aluat de plăcintă - smântână.

7. Adăugați bicarbonat de sodiu în cantitatea necesară pentru ca aluatul să se extindă în cuptorul încins. Nu este nevoie să folosiți oțet pentru a-l stinge, deoarece aluatul conține smântână.

8. Amestecați a doua oară baza pentru aluatul viitor.

9. Puneți o sită fină deasupra recipientului cu aluatul și turnați căni de făină, cernați-o în aluat.

10. Se amestecă bine făina. Pentru a face acest lucru, puteți folosi și un mixer pentru a face un aluat semi-lichid.

11. Cerneți cantitatea rămasă de făină în acest aluat conform rețetei și frământați-o acum fără lingură cu mâinile. Ar trebui să fie moale la atingere, s-ar putea să se lipească puțin de mâini, dar ar trebui să fie în continuare acolo. Nu vă grăbiți să adăugați mai multă făină, altfel aluatul va fi prea dens.

După ce aluatul s-a răcit, împărțiți-l în bucăți de dimensiuni egale și faceți plăcintele ca de obicei. Vă rugăm să rețineți că aluatul cu smântână pentru plăcinte la cuptor nu este potrivit pentru chifle și este indicat să faceți plăcinte din el cu pereți subțiri, astfel încât aluatul să fie bine copt. Ele trebuie coapte la o sută optzeci și două sute de grade Celsius până se rumenesc.

Aluatul cu smântână stă la baza plăcintelor și prăjiturilor îndrăgite în țara noastră și în străinătate. Dar puteți coace orice alte produse de patiserie din el, deoarece rețeta pentru aluatul de smântână este universală. De fapt, tot ce este pus la cuptor sub formă de aluat poate fi gătit cu acest produs lactat: plăcinte și chifle, plăcinte și kulebyaki, clătite și cheesecake coapte, brioșe și produse de patiserie, prăjituri cu mană și caserole.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de aluat de smântână:

Aluat de smantana, lichid sau tare?

Principala caracteristică a aluatului de smântână este că, atunci când este preparat, rareori se dovedește uscat. Dacă rețeta conține grăsime sau ulei, produsele de copt aproape sigur vă vor încânta cu suculențiune, puf și frăgezime. Principalul lucru este să alegeți rețeta potrivită pentru aluatul cu smântână.

Aluatul lichid de smantana este ideal pentru placinte jeleate, gogosi prajite, briose in forme si prajituri cu smantana. Nu este nevoie să-l întindeți sau să nivelați suprafața înainte de coacere. Puteți adăuga orice umplutură în interior: legume și ciuperci, fructe și fructe de pădure, gem și smântână. Și puteți face acest lucru atât înainte, cât și după ce îl introduceți la cuptor. Soiuri: biscuiți, jeleu, drojdie moale.

Aluatul abrupt cu smântână este baza pentru plăcintele figurate și prăjiturile texturate. Poate fi nisipoasă, fulgioasă, cu drojdie. Primele două se răcesc înainte de gătire, ultima, dimpotrivă, se ține la cald pentru dovadă.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de aluat de smântână:

Sfat:

• smântâna nu trebuie să fie lichidă sau fulgioasă
• Smântâna stratificată trebuie cântărită înainte de utilizare - plasată în tifon și atârnată pentru a scurge excesul de umiditate.

Salutare dragi prieteni, ma bucur enorm ca ati vizitat acest blog culinar, unde sunt adunate retete bune, de casa, pentru voi.

Astăzi vom vorbi despre aluatul de drojdie pentru plăcinte cu smântână și lapte. Mi-a placut mult aceasta reteta, aluatul iese pufos si se topeste in gura. Te asigur, această rețetă poate deveni preferata ta dacă o folosești așa cum a fost prevăzut.

Ingrediente:

1. Făină de grâu - 650 gr.

2. Lapte (apa) - 125 gr.

3. Smântână 20% grăsime - 125 g.

4. Zahăr - 70 gr.

5. Unt - 100 gr.

6. Ouă de găină - 3 buc.

7. Drojdie uscată - 11 gr.

8. Zahăr vanilat - 10 gr.

9. Sare - 4 g.

Metoda de gatire:

1. Să începem cu drojdia. Pentru a face acest lucru, turnați drojdie uscată în lapte cald și adăugați 1 lingură. .l zahăr. Se amestecă bine toate ingredientele și se lasă timp de 10-15 minute.

2. Să începem gătitul, pentru aceasta, amestecăm ouăle la temperatura camerei, smântâna, zahărul și zahărul vanilat într-un castron liber până se omogenizează.

3. Au trecut 15 minute, drojdia s-a activat, se adaugă în masa principală și se amestecă totul.

4. Adăugați amestecul cernut în porții mici și faceți o frământare.

5. Acoperiți amestecul amestecat cu un prosop și lăsați timp de 15 minute.

6. Timpul specificat a expirat rapid, este timpul să adăugați unt și sare. Daca ti se lipeste de maini, poti adauga putina faina. Timpul de frământare variază de la 10-15 minute.

Nu uitați, cu cât aluatul este mai bine pregătit, cu atât plăcintele sau plăcintele vor ieși mai bine, în funcție de ce gătiți cu el.

7. Acoperiți cupa cu folie și lăsați la crescut la loc cald timp de o oră.

8. Aplatizați aluatul crescut într-un dreptunghi cu mâinile.

9. Apoi asamblați-l așa cum se arată în fotografie.

10. Se acopera cu o cana si se lasa 20 de minute.

11. Gata, succes cu viitoarele tale capodopere culinare.

Informații suplimentare:

Baza majorității produselor de panificație este aluatul de drojdie. Masa moale și aerisită vă poate face plăcinta, chiflele sau pâinea de casă cu adevărat gustoase și aromate. Aluatul de drojdie se prepara cu lapte in doua moduri: cu aluat si fara aluat.

Odată cu prefermentarea devine mai elastică și mai voluminoasă cu bule de aer caracteristice. Pentru a obține varianta fără burete durează mai puțin timp, dar nu iese mai puțin gustoasă și poate fi folosită pentru a pregăti orice produs de patiserie.

În Egiptul antic, celulele naturale de drojdie au fost introduse accidental în aluat pentru prepararea pâinii. Fermentarea i-a făcut pe mulți oameni să admire un proces atât de ciudat. Oamenii au trecut de secole între ei aperitive pentru a face pâini pufoase cu drojdie. În anii 40 ai secolului trecut, oamenii au învățat să creeze bacterii microscopice sub forma drojdiei cu care suntem familiarizați.

Coacerea din aluat de drojdie este un fel de mâncare consistent care poate fi combinat cu umpluturi de fructe, carne și legume. Puteți pregăti, de asemenea, un fel de mâncare festiv sau de zi cu zi și să mulțumiți pe toată lumea cu produse de copt de casă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de: o dispoziție bună și rețetele noastre.

Asta e tot pentru mine, astept comentarii bune, nu scrieti proaste. Glumesc, scrie orice, părerea ta este foarte importantă pentru mine, pentru că sunt mereu gata să învăț și mă voi bucura doar dacă mă ajuți puțin cu asta.

Smântâna este un produs care poate fi folosit pentru prepararea diverselor tipuri de aluat: biscuiți, paine scurte, azime și drojdie. Acest ingredient poate fi folosit pentru a înlocui atât laptele, cât și untul. Cu smantana poti coace atat prajitura cat si pizza, precum si tot felul de chifle, fursecuri si placinte, prajite sau coapte.

Ei au simbolizat de mult bunătatea și bogăția în casă, precum și ospitalitatea proprietarilor săi. Dacă în casă se simte aroma apetisantă a plăcintelor proaspăt coapte, se poate concluziona fără greșeală că gospodina ospitalieră se grăbește să-și mulțumească gospodăria, și poate chiar oaspeții dragi, cu produse de patiserie delicioase.

Cum să coaceți plăcinte delicioase cu smântână? Ce este nevoie pentru asta? Articolul oferă diverse opțiuni pentru aluatul cu smântână pentru plăcinte. Veți găsi, de asemenea, rețete pentru prepararea diverselor umpluturi și sfaturi utile pentru începători.

Plăcinte cu smântână fără drojdie: rețetă de aluat

Se folosesc următoarele produse:

• smântână grasă - 300 de grame;
• chefir - 200 ml;
• două ouă;
• 30 de grame de praf de copt;
• zahăr - 15 grame;
• ulei vegetal - 23 ml;
• sare - 3 grame;
• făină - 450-500 grame.

Conținut caloric al 100 de grame de produs: 250 kcal. Procesul durează aproximativ 15 minute.

Despre beneficiile aluatului fără drojdie cu smântână

Efectuarea plăcintelor cu smântână din aluat fără drojdie are multe avantaje:

1. Coacerea din ea se dovedește neobișnuit de fragedă și moale.
2. Procesul de frământare a unui astfel de aluat este foarte simplu. Poate fi preparat din produse obișnuite găsite în fiecare bucătărie.
3. Această bază poate fi folosită pentru a pregăti produse de copt cu orice umplutură, dulci sau sărate.
4. Crearea aluatului pentru plăcinte cu smântână (fără drojdie) pentru coacere în cuptor nu necesită timpul necesar pentru fermentare și creștere (ca atunci când frământați un produs de drojdie) - imediat după preparare, puteți începe direct modelarea produselor de copt.

Descrierea procesului de gătit

Ele funcționează astfel:

1. Bateți ușor ouăle cu un tel cu zahăr și sare într-un castron adânc până când masa devine omogenă și aerisită.
2. Apoi adăugați chefir și smântână. Dacă utilizați smântână cu conținut scăzut de grăsimi, nu este necesar să adăugați chefir, puteți crește pur și simplu volumul de smântână cu aceeași cantitate.
3. Pentru a adăuga pufos plăcintelor cu smântână, făina se amestecă și se cerne cu praf de copt. Apoi făina se amestecă în ingredientele lichide în părți mici.
4. La sfârșitul frământării, adăugați puțin ulei vegetal în aluat. Rezultă o masă moale, care nu se lipește de mâini, din care poți face plăcinte delicioase.

O altă opțiune pentru plăcintele fără drojdie

Utilizare:

• smântână (de preferință 20 la sută) - 350 de grame;
• trei ouă (nu este recomandat să folosiți mai multe ouă, altfel puteți „înfunda” aluatul);
• o jumătate de linguriță de sifon, stins cu oțet;
• trei pahare de făină;
• zahăr - una sau două linguri;
• sare - un praf.

Umplerea se poate face la discreția gazdei.

Cum să gătesc?

Adăugați zahăr, sare, ouă la smântână, amestecați totul bine. Adăugați sifon stins cu oțet și amestecați. Se adauga treptat faina (cernuta). După ce a frământat aluatul, se lasă să stea patruzeci de minute. Apoi aluatul se împarte în porții și se formează chiftele, care se prăjesc într-o tigaie la foc mediu. Pentru a elimina excesul de grasime din produsele finite, gospodinele recomanda sa le aseze pe un prosop de hartie.

Aluat de drojdie cu smântână pentru plăcinte

Această bază pentru plăcinte se dovedește a fi foarte aerisită datorită prezenței drojdiei în compoziția sa și neobișnuit de fragedă datorită prezenței smântânii în aluat. Procesul de preparare a plăcintelor cu drojdie cu smântână necesită timp suficient pentru a dova și a crește aluatul.

Ingrediente

Pentru a frământa aluatul pentru plăcinte cu smântână (drojdie) pentru copt în cuptor, utilizați:

• smântână - 420 ml;
• trei ouă;
• zahăr granulat - 75 de grame;
• apă - 85 ml;
• drojdie (uscata cu actiune rapida) - 15 grame;
• făină - 820 grame.

Procesul de gătire durează aproximativ 1 oră și 20 de minute. Conținut caloric al 100 de grame de produs: 264,6 kcal.

Caracteristici de gătit

Pregătiți aluatul de drojdie pentru plăcinte cu smântână după cum urmează:

1. Apa este încălzită la o temperatură la care o picătură pe dosul mâinii nu provoacă o senzație de arsură, iar drojdia este diluată în ea.
2. În timp ce drojdia este activată, bateți ouăle cu zahărul într-un recipient separat, apoi adăugați smântână la ele.
3. În continuare, în aluat se adaugă drojdia (activată) și făina.

Ca urmare a framantarii, aluatul devine elastic si foarte moale. Trebuie ținută într-un loc mai cald timp de o oră, unde să crească și să crească în volum.

Cum să obțineți o crustă maro aurie?

Oricât de moi și de gustoase sunt plăcintele cu smântână când sunt coapte în cuptor, prezența unei cruste frumoase strălucitoare (aproape lucioase) le face și mai apetisante. Pentru a obține o astfel de crustă, se recomandă utilizarea uneia dintre următoarele metode:

1. Puteți unge plăcintele cu ou bătut înainte de a le coace. Această metodă este universală pentru produsele cu orice umplutură.
2. De asemenea, puteți unge plăcintele cu unt (topit) înainte de a le da la cuptor. Această metodă este folosită în principal la coacerea plăcintelor cu umplutură savuroasă.
3. De asemenea, puteți unge produsele de copt cu sirop dulce (3-4 minute înainte de a le scoate din cuptor). Această opțiune este potrivită pentru plăcintele cu umplutură dulce (bace, caș etc.).

O altă versiune de aluat de drojdie

Acest aluat poate fi folosit pentru a face plăcinte cu orice umplutură. Pentru 10 porții de copt folosiți:

• lapte cald (un pahar);
• drojdie (proaspătă - 25 grame sau uscată - 10 grame);
• două ouă;
• zahăr (o lingură);
• sare (o lingurita);
• smântână (un pahar);
• ulei de floarea soarelui (două linguri);
• sifon (o lingurita);
• făină (aproximativ 3-3,5 căni, astfel încât aluatul să fie moale, dar nu prea tare).

Cum să gătesc?

Este nevoie de aproximativ două ore și patruzeci de minute pentru a frământa aluatul. Funcționează astfel: diluați drojdia în lapte cald (1 pahar), lăsați-o să stea câteva minute. Bate ouale cu o lingura de zahar si o lingurita de sare. Se adauga smantana si uleiul (vegetal), se amesteca, apoi se toarna laptele cu drojdie diluata. După aceasta, făina și sifonul sunt cernute în aluat. Frământați un aluat moale care poate fi imediat întins și umplut. Tortul trebuie lăsat la dospit aproximativ două ore. Coacem aproximativ o jumatate de ora intr-un cuptor preincalzit la 190 de grade.

Despre plăcintele prăjite

Aluatul pentru plăcinte prăjite cu smântână poate fi fie drojdie, fie fără drojdie. În primul caz, opțiunea descrisă mai sus este destul de potrivită, iar dacă intenționați să coaceți fără drojdie, bucătarii experimentați vă recomandă să folosiți următoarea rețetă simplă. Pentru a pregăti plăcinte prăjite cu smântână veți avea nevoie de:

• smântână - 200 g;
• un ou;
• zahăr - 15 g;
• sare -15 g;
• ulei vegetal - 20 ml;
• sifon - 5 g;
• făină - 400 g.

Procesul va dura aproximativ 40 de minute. Conținutul caloric al 100 g de produs este de 287,7 kcal.

Descrierea procesului

Toate ingredientele prevăzute în rețetă, cu excepția făinii, se pun într-un recipient adânc și se amestecă timp de 1-2 minute folosind un blender sau mixer submersibil. Se adauga apoi faina (in portii mici) si se framanta aluatul. Pentru aceasta se folosește mai întâi o lingură, iar după ce aluatul se îngroașă, se transferă pe o masă stropită cu făină și se continuă procesul manual.

Aluatul finit pentru prăjit smântână se înfășoară în folie alimentară sau se pune într-un castron și se acoperă cu un prosop. În această formă, se păstrează aproximativ o jumătate de oră - în acest timp glutenul are timp să se umfle bine. După 30 de minute, produsul este gata.

Înainte de a frământa aluatul pentru a face plăcinte cu smântână (la cuptor sau într-o tigaie), smântâna nu trebuie pregătită special în prealabil: pur și simplu se scoate din frigider și se lasă să se încălzească natural în cameră. temperatură. Pentru a face plăcinte cu umplutură dulce, adăugați mai mult zahăr la bază. Umplutura pentru produse de copt poate fi foarte variată, dar fiecare dintre ele are propriile sale mici secrete în preparare:

1. Plăcintele cu umplutură de ciuperci nu vor fi uscate în interior dacă ciupercile sunt prăjite împreună cu ceapa.
2. Puteți pune o bucată mică de unt (unt) în fiecare plăcintă cu umplutură de ou-ceapă sau cartofi pentru a-i crește sucul.
3. Plăcintele umplute cu fructe de pădure au o altă problemă: se sparg adesea pentru că umplutura este prea suculentă. Acest lucru poate fi corectat adăugând un praf de amidon în interiorul fiecărei plăcinte.

Care este cea mai bună umplutură de folosit?

Gospodinele împărtășesc de bunăvoie secretele pregătirii unei umpluturi cu adevărat delicioase pentru plăcintele cu smântână prăjite într-o tigaie (aceste sfaturi sunt potrivite și pentru alte tipuri de produse de copt):

• Umplutura trebuie așezată ușor răcită, dar în niciun caz fierbinte.
• Dacă alimentele sărate sunt folosite ca umplutură pentru plăcinte, puteți pune mai puține ouă și unt în aluat decât este prevăzut în rețetă și îl puteți frământa mai abrupt.
• Pentru plăcintele cu conținut dulce, aluatul, dimpotrivă, ar trebui să fie mai pufos și mai bogat.
• Pentru ca umplutura de carne să fie mai suculentă, se adaugă unt (unt) sau grăsime.
• Gustul plăcintei va fi mai pronunțat și nu va părea fad dacă umplutura este puțin sărată.
• Pentru a preveni scurgerea umpluturii dulci, gospodinele cu experiență recomandă adăugarea de amidon.
• Aluatul pentru plăcinte ar trebui să fie „viu”, adică. conțin drojdie și microorganisme găsite în produsele lactate fermentate.

Rețete de umplutură de plăcinte

Plăcintele cu smântână (prăjite, cu drojdie sau fără drojdie) pot fi coapte cu diferite tipuri de umplutură. Cum să-l gătești? Vă oferim să vă familiarizați cu mai multe rețete pentru umpluturi:

1. Din cartofi. Folosiți 7-8 cartofi, ceapă, usturoi, ierburi, piper negru și sare (după gust). Se prepară astfel: se fierb cartofii în apă cu sare. Adăugați piper (negru) și faceți un piure. Ceapa se zdrobește, se prăjește, se amestecă cu piure. Puteți adăuga ierburi (uscate sau proaspete), usturoi.
2. Din ouă și varză. Utilizați varză (½ cap de mărime medie); șase ouă, sare și condimente după gust. Se prepară astfel: se toacă varza, se prăjește într-o tigaie cu ulei (de legume). Se fierb ouăle fierte tari, se toacă, se amestecă cu varza.
3. Din carne. Produse folosite: 700 de grame de carne tocata (pui, curcan, vita, porc), doua cepe, condimente si sare dupa gust, doua-trei rosii (trebuie indepartata coaja), ierburi. Așa o pregătesc. Se toacă ceapa și se călește. Se amestecă cu carnea tocată (crudă), se prăjește cu amestecare constantă. Se sare, se piperează, se adaugă roșiile tăiate cubulețe, se acoperă cu un capac și se fierbe ușor la abur, apoi se ia de pe foc și se amestecă cu ierburi tocate.
4. Din organe. Pentru gătit folosiți 300 de grame de ficat de vițel, 300 de grame de plămân de vită, 300 de grame de inimă (porc sau vită), 2-3 cepe, după gust - sare, ienibahar și piper negru, cuișoare, dafin, rădăcină de pătrunjel, una mică morcov și ceapă. Se prepară astfel: puneți ingredientele pregătite (spălate și tocate) (cu excepția foii de dafin) în tigaie. Se fierbe două ore la foc mic, după care vasul se sărează, se adaugă foi de dafin și se fierb încă o jumătate de oră. Pentru a face organele mai suculente, se racesc in bulion. Între timp, toacă ceapa (gros) și se prăjește într-o tigaie folosind ulei vegetal timp de trei-patru minute. Se adauga ficatul (tocat) si se fierbe sub capac aproximativ 8-10 minute. Apoi organele se prelucrează într-o mașină de tocat carne cu ceapă și se adaugă cu sare dacă este necesar.
5. Făcut din ouă și ceapă verde. Folositi 200 g ceapa verde, patru oua, sare dupa gust. Se prepară astfel: se fierb ouăle tari, se răcesc și se toacă mărunt. Se spală și se usucă ceapa, se toacă și se prăjește într-o tigaie. Totul este amestecat.
6. Din mazăre. Folosiți un pahar de mazăre, o ceapă, 100 de grame de untură sau slănină. Așa o pregătesc. Mazarea se spala si se inmoaie in prealabil. Se fierbe până se înmoaie, se face piure și se sare. pana se rumenesc, adaugam ceapa tocata si mai tinem pe foc inca 2-3 minute. Combinați baconul și piureul de cartofi cu ceapa.
7. Din mere. Folosiți opt mere, șase linguri de zahăr, scorțișoară (pe vârful unui cuțit) și coaja de 1/2 lămâie. Așa o pregătesc. Merele se curăță de coajă, se scot miezul și se dau pe răzătoare (mare). Se amestecă scorțișoară, zahăr și coaja de lămâie.
8. Din brânză de vaci. Folosiți 300 de grame de brânză de vaci (de preferință plină de grăsime), unul sau două ouă, o grămadă de ierburi (mărar, pătrunjel). Așa o pregătesc. Brânza de vaci este măcinată cu ouă. Adăugați verdeață și amestecați totul.
9. Din dulceata. Folosește un borcan de dulceață. Se prepară astfel: dulceața finită se întinde pe plăcinte, se modelează și se prăjește. Odată gata, se presară cu zahăr pudră.

Cum să gătești plăcinte prăjite?

În această rețetă de plăcinte cu smântână (prăjite), se recomandă să folosiți următoarele pentru a pregăti aluatul:

• apă (2,5 căni);
• smântână (un pahar);
• drojdie uscată (o lingură);
• sare (o lingura);
• zahăr (o linguriță);
• făină (aproximativ 1 kg sau puțin mai mult).

Pentru umplutură veți avea nevoie de:

• cartofi (fierți);
• o ceapă (prăjită);
• piper negru măcinat, usturoi și ierburi (uscate sau proaspete) - după gust;
• ulei (vegetal) - pentru prăjit.

Pregătirea

Pregătește-te astfel:

1. În făină (cernută) se adaugă apă călduță și drojdia (uscata). Dupa 10 minute se framanta un aluat destul de dens, adaugand sare, zahar si smantana, dupa care aluatul se lasa la dospit.
2. Apoi, faceți umplutura din cartofi (fierți), ceapă (prăjite) cu adaos de piper negru măcinat. Umplutura trebuie prăjită în ulei (vegetal), amestecând.
3. Se cern trei pahare de făină (în timpul procesului de cernere este saturată cu oxigen), se adaugă apă (caldă) și drojdie conform rețetei. Lăsați aproximativ 10 minute.
4. Apoi se adauga sare, zahar si smantana in aluat. Adăugând treptat făina, frământați aluatul (destul de dens). Lăsați lângă o sursă de căldură să crească.
5. Apoi, aluatul pregătit se împarte în bile mici. Fiecare dintre ele se zdrobește într-o prăjitură plată, în interiorul căreia se pune o lingură de umplutură, se ciupesc marginile și se turtește plăcinta în formă la o grosime de un centimetru (umplutura nu trebuie să rupă aluatul).
6. Plăcintele se prăjesc în ulei (vegetal) pe ambele părți la foc mic.

Plăcintele finite se stropesc cu ierburi (uscate sau proaspete) și usturoi tocat. Poftă bună!

Există multe rețete de copt foarte gustoase, a căror bază este aluatul de smântână. De obicei, acest aluat este ușor și rapid de preparat. Smântâna îi conferă un gust foarte delicat, iar produsele de cofetărie în sine ies frumoase și roz. Această bază este potrivită pentru o varietate de umpluturi - de la carne la fructe de pădure. Așa că vă puteți folosi imaginația și puteți completa rețetele prezentate aici cu produsele preferate.

Această rețetă de aluat de smântână este universală. Dintr-o astfel de bază poți face orice dorește inima ta. De la biscuiți și prăjituri până la o plăcintă mare tocată.

Poate fi variat adăugând diferite ingrediente după gust, de exemplu, ardei roșu sau brânză rasă pentru fursecuri sărate sau nuci pentru dulciuri.

Folosiți o abordare creativă, totuși, nu uitați de principalul lucru - totul ar trebui să fie cu moderație.

• smântână - un pahar;
• unt (poate fi înlocuit cu margarină) – un pachet;
• făină - 2,5 căni;
• sare;
• sifon.

Procesul de gătit arată astfel:

1. Untul trebuie folosit moale sau topit într-o tigaie.
2. Se toarnă într-un recipient cu smântână și se amestecă.
3. Adăugați sare și bicarbonat de sodiu în făină, amestecați și apoi amestecați treptat cu amestecul de smântână. Este bine să îndepărtezi bulgări.

Aluatul rezultat este neted și elastic. Ar trebui să se întindă bine și să nu se lipească. Îl poți ține ceva timp sub un prosop sau folie alimentară, astfel încât compoziția să dobândească proprietățile dorite. Și apoi - nu există nicio limită pentru energia ta creativă, creează tot ce vrei din această fundație. Rezultatul va fi cu siguranță grozav.

Pentru plăcinte

Un aluat rapid cu smântână pentru plăcinte este o oportunitate de a economisi timp și efort, dar totuși răsfățați familia cu ceva delicios. Puteți folosi orice umplutură - carne tocată, ouă cu ceapă, fructe de pădure, mere, brânză de vaci, fructe uscate.

Trebuie să luați următoarele produse:

• jumătate de pahar de chefir și smântână;
• un pahar de faina si inca putin pentru stropire;
• ou;
• câteva linguri de ulei vegetal;
• lingură de zahăr granulat;
• sare;
• sifon.

Algoritmul acțiunilor:

1. Combinați produsele lactate, amestecați cu zahăr și sare, adăugați sifon.
2. Acum trebuie să așteptați câteva minute pentru ca reacția să înceapă și să apară bule. Apoi aluatul va crește foarte bine la cuptor.
3. Apoi, trebuie să începeți încet să adăugați făină, formând un aluat fraged și moale, lipicios. În total, nu va dura mai mult de cincisprezece minute pentru a pregăti.

În timpul tăierii, acest aluat trebuie stropit cu puțină făină pentru a nu se lipi de mâini. Ar trebui să fie împărțit în bucăți separate, iar din ele trebuie făcute plăcinte și cheesecake. Astfel de plăcinte pot fi coapte sau prăjite într-o tigaie în ulei.

Inainte de a introduce produsele la cuptor, ar fi bine sa le ungeti cu ou, astfel incat sa devina roz si foarte atractiv la aspect.

Baza de pizza

Pizza rapidă - ce ar putea fi mai bine dacă oaspeții sunt în prag? Aceasta este o gustare gustoasă și sățioasă pe care copiii o iubesc în special. Există multe opțiuni pentru pizza, puteți folosi orice aveți la îndemână - ciuperci, sosuri, diferite tipuri de brânză și, bineînțeles, roșii. Cu toate acestea, una dintre componentele principale ale unei pizza delicioase este, desigur, aluatul. Iată o rețetă minunată pentru o bază de smântână foarte plăcută și fragedă.

Trebuie să luați următoarele produse:

• smântână - puțin mai puțin decât un pahar, aproximativ 180 g;
• făină - 400 g;
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
• zahăr - linguriță;
• putina sare;
• drojdie uscată.

Pregătiți aluatul cu smântână pentru pizza:

1. Mai întâi trebuie să faceți un aluat. Turnați apă călduță într-un pahar, adăugați puțină făină, o linguriță de zahăr și turnați drojdia în el. Ambalajul pentru drojdie conține întotdeauna instrucțiuni despre cât de mult din această pulbere trebuie să luați per kilogram de făină. Prin urmare, calculul trebuie făcut pe baza jumătății din doză.
2. Puneți aluatul pregătit într-un loc cald timp de zece minute. Dacă apare spumă și amestecul începe să crească în dimensiune, aceasta înseamnă că drojdia și-a început activitatea.
3. Între timp, într-un alt recipient potrivit, amestecați smântâna, uleiul vegetal și sarea. Trebuie remarcat faptul că smântâna ar trebui să fie la temperatura camerei sau puțin mai caldă.
4. Când totul este gata și drojdia a ajuns deja, o combinăm cu cea mai mare parte a aluatului viitor.
5. Adăugați făină în porții mici. Aluatul iese fraged, nu lipicios. Acum ar trebui acoperit cu un prosop (sau mai bine, film) și așezat într-un loc cald să se odihnească.

După 40 - 50 de minute, volumul acestuia va crește semnificativ și după aceea poți lucra cu el: stropește-l cu făină, scoate-l din bol și începe să rulezi cea mai frumoasă pizza din lume.

Aluat de plăcintă cu smântână

Plăcintele sunt întotdeauna potrivite ca desert sau fel principal. Poți lua cu tine o bucată de plăcintă delicioasă la serviciu, la drum sau la casă de țară. Acest produs de patiserie consistent este întotdeauna binevenit de oaspeți, indiferent de umplutură - pește sau căpșuni. O gospodină bună este cea care are mereu produse de copt pufoase, roz și extrem de gustoase. Acesta este exact genul de plăcintă care poate deveni cu ușurință punctul culminant al mesei tale, care poate fi coaptă cu smântână.

Trebuie să luați următoarele produse:

• smântână - jumătate de pahar;
• făină - 300 g;
• ulei vegetal - trei linguri. linguri;
• sare.

Puteți frământa aluatul cu smântână pentru o plăcintă foarte repede, ceea ce este important atunci când aveți scurt timp.

1. Mai întâi trebuie să amestecați untul cu smântână, iar într-un alt recipient - făină și sare. Apoi adăugați încet făină în amestecul de smântână, frământând aluatul puțin câte puțin. Nu trebuie să adăugați prea multă făină deodată, chiar dacă aluatul pare gras și lipicios.
2. Acoperiți vasul cu aluatul cu o cârpă și lăsați-l să se odihnească la frigider pentru 10 minute.
3. Apoi, presărat ușor cu făină, îl puteți scoate din recipient și puteți începe să întindeți baza pentru plăcintă.

Acest aluat face produse de copt excelente cu orice umplutură. Poti folosi fructe uscate, mere, fructe de padure, branza procesata, oua cu ceapa si chiar bucati de pui tocate marunt cu ceapa si condimente.

Pentru cookie-uri

Toată lumea iubește prăjiturile sfărâmicioase și topite în gură, în special copiii. Este bine să-i oferi copilului tău o pungă de prăjituri de casă la școală, astfel încât să nu cumpere dulciuri îndoielnice din banii de buzunar. Nu poate fi nimic mai bun decât prăjiturile de casă ale mamei. Și puteți coace o asemenea bucurie cu smântână bună de fermă.

Trebuie să luați următoarele produse:

• smântână - jumătate de pahar;
• făină - jumătate de kilogram;
• unt – o jumătate de pachet;
• o pereche de ouă mari;
• un pahar de zahăr granulat;
• sifon;
• sare.

Algoritmul acțiunilor:

1. Untul trebuie mai întâi topit într-o tigaie.
2. În timp ce se topește, puteți pregăti baza pentru aluat: bateți ouăle cu zahărul, apoi adăugați smântână, un praf de sare și sifon pe vârful unui cuțit, turnați untul. Amesteca totul si adauga putina faina.
3. Aluatul pentru fursecuri trebuie să fie moale, neted și nu lipicios.

Acum puteți întinde aluatul într-un strat, puteți chema copiii și, împreună cu ei, puteți decupa fursecuri foarte frumoase cu forme. Acesta va fi un joc distractiv care va aduce multă distracție întregii familii. Și cu câtă nerăbdare vor aștepta copiii până când minunatele lor prăjituri, pe care le-au făcut împreună cu mama lor, vor fi în sfârșit coapte!

Baza de copt cu nisip

Aluatul pentru plăcinte și prăjituri poate fi pregătit în avans pentru utilizare ulterioară și congelat.

In timpul saptamanii, cand nu ai timp de un tam-tam lung la aragaz, poti scoate o portiune din aluat, il poti dezgheta si il dai repede in folosinta. Acest lucru este foarte convenabil, economisește mult efort și, în același timp, face posibil să vă mulțumiți familia cu produse de patiserie delicioase. Baza de nisip poate fi făcută cu smântână.

Pentru a face acest lucru, trebuie să luați următoarele produse:

• smântână - 70 g;
• unt – 75 g;
• ou;
• făină - un pahar;
• zahăr - câteva linguri;
• sare;
• praf de copt sau bicarbonat de sodiu pe vârful unui cuțit (praf de copt - conform instrucțiunilor de pe ambalaj).

Algoritmul acțiunilor:

1. Luam untul de la frigider si il radem. Turnați zahăr și făină în el și începeți să măcinați tot amestecul, mai întâi cu o lingură de lemn, apoi cu mâinile, pentru a obține firimituri fine.
2. Acum puneți smântâna într-un bol, spargeți oul și începeți să frământați aluatul. Daca iese putin lichid, adauga putina faina.

Aluatul nu trebuie să fie omogen, vor fi bucăți de unt, stropi de smântână, iar pe alocuri vor fi puncte galbene din gălbenuș.

După coacere, acest aluat va fi fraged și sfărâmicios, dar nu se va sfărâma când este atins. Și acum puteți pune aluatul „pentru viitor” în congelator sau îl puteți lăsa la frigider pentru câteva ore și apoi coaceți din el orice îți dorește inima.

Aluat de drojdie cu smantana

Folosind smântână puteți face un aluat de drojdie surprinzător de fraged, moale, „pufos”. Este perfectă atât pentru plăcinte mici și chifle, cât și pentru o plăcintă dulce mare. Aluatul este perfect, smantana ii face gustul mai bogat si mai luminos. Prin urmare, tot ce coaceți din el va „zbura” de pe masă în câteva minute.

Trebuie să luați următoarele produse:

• smântână - două linguri pline;
• lapte - un pahar;
• zahăr - trei linguri;
• unt - 50 g;
• ou;
• drojdie - așa cum este scris în instrucțiunile de pe ambalaj;
• făină – 600 g (aproximativ trei pahare);
• sare.

Toate produsele trebuie să fie calde, așa că laptele trebuie încălzit puțin, iar untul și smântâna trebuie scoase în prealabil din frigider.

1. Adăugați drojdia și o linguriță de zahăr la laptele încălzit și puneți amestecul rezultat într-un loc cald. Apoi ar trebui să așteptați aproximativ zece minute până când apare spumă groasă pe suprafața lichidului.
2. În timp ce drojdia crește, să lucrăm cu alte produse. Trebuie să amestecați oul cu zahărul rămas, să adăugați unt moale și smântână și să adăugați sare. Și amestecați totul bine pentru a obține masa totală.
3. Turnați laptele și drojdia în acest amestec și agitați bine. Adăugați treptat făina și frământați într-un aluat moale. Dacă este puțin lichid, adăugați făină până nu se mai lipește de mâini și devine plastic.
4. Acoperiți recipientul cu aluatul cu folie alimentară și puneți la loc cald timp de o oră și jumătate. În acest timp, aluatul trebuie cel puțin să își dubleze volumul.

Acum totul este gata, puteți începe să tăiați aluatul - plăcinte, plăcinte, rulouri, chifle vor fi foarte gustoase. Doar nu uitați să le demonstrați.

Rețeta perfectă pentru pui

Această plăcintă are sute de ani. Mâncarea tradițională din bucătăria rusă are o istorie lungă. În diferite regiuni ale Rusiei a fost pregătit în felul său. De fapt, în fiecare familie, secretul acestei plăcinte uimitor de gustoase și, mai presus de toate, rețeta unică de aluat s-a transmis din generație în generație.

De exemplu, în unele sate au pregătit un pui de nuntă uimitor, a cărui umplutură era în straturi de bucăți de pui, cereale și legume, stratificate cu clătite. Kurnik a fost copt la sărbătorile importante și la sosirea oaspeților.

Astăzi, această plăcintă este încă populară. Această delicatesă de casă preferată poate fi preparată folosind aluat de smântână.

Trebuie să luați următoarele produse:

• smântână - 3 linguri pline;
• unt sau grăsime topită de pui – 70 g;
• lapte – o jumătate de pahar;
• făină - aproximativ 3 căni, ținând cont de adăugarea periodică;
• sifon - un sfert de lingurita sau praf de copt (conform instructiunilor de pe ambalaj);
• zahăr - linguriță;
• ou.

Algoritmul acțiunilor:

1. Untul sau grăsimea de pui trebuie topite într-o tigaie, apoi amestecate cu smântână și lapte.
2. Turnați bicarbonat de sodiu (sau praf de copt), zahăr, sare în făină și amestecați.
3. Apoi turnați amestecul de făină în amestecul de lapte-smântână și frământați într-un aluat moale. Făina trebuie adăugată puțin câte puțin și frământată, rupând cu grijă toate cocoloașele. Aluatul trebuie să fie omogen, neted, moale, nu lipicios.
4. După aceasta, acoperiți recipientul cu aluatul cu o cârpă sau folie și lăsați-l să stea o jumătate de oră pentru ca făina să absoarbă umezeala, să înceapă să se umfle, iar aluatul să devină elastic și ușor de lucrat.