Rețetă foto de un gust neîntrecut, grozav Pizza italiană cu aluat de gris(în rusă). Pizza este întotdeauna delicioasă și deloc surprinzătoare, deoarece pizza a fost felul de mâncare preferat al multor regi și regine ai Italiei. Produsele din aluat de griș nu se învețește mult timp, așa că dacă nu mănânci pizza în ziua pregătirii, aceasta nu se va risipi și va fi la fel de gustoasă și a doua zi. Această rețetă de pizza face 3 pizza mari italiene, suficiente pentru a hrăni o petrecere de 6 persoane. Înainte de a începe să vă pregătiți pizza, citiți această rețetă pentru a vă asigura că aveți toate ingredientele de care aveți nevoie.

Ingrediente pentru aluat

• 200 gr.
• apă
• 200 gr.
• momeli

1 lingura

• Sahara
• 7 gr.
• drojdie uscată
• Ingrediente pentru aluat
• 2 căni de făină
• 0,5 cană gris
• 2 buc.

ouă

• 100 gr.
• smantana (optional)
• 2/3 linguriță.
• sare
• 2-4 lingurite.
• Sahara

1-3 căni de făină pentru amestecare

• Ingrediente de umplutură
• 100 gr.
• Sahara

carnati de salam

1. 0,5 buc. roșie 8 buc.
   
   
2. maslin
   
3. 150-200 gr. brânză tare 1 lingura.
4. mărar și pătrunjel
5. 0,5 linguriță ierburi italiene Ingrediente pentru sos pentru pizza italiana
   
6. 200 gr.
7. maioneză 150 gr. ketchup
   
8. Acum este timpul să facem sosul de pizza. Se face foarte simplu, trebuie să amestecați bine maioneza, ketchup-ul și ierburile italiene. Dacă nu aveți maioneză în frigider, puteți.
9. E timpul pentru test. Aluatul de pizza trebuie împărțit în 3 părți deoarece această cantitate de aluat este suficientă pentru 3 pizza mari. Întindeți aluatul pe masă într-un strat subțire sau gros (după cum doriți).
   
10. Transferați aluatul pe o tavă de copt. În primul rând, trebuie să stropiți pachetul cu făină pentru a preveni lipirea pizza. De asemenea, puteți porni cuptorul pentru a începe preîncălzirea. Temperatura cuptorului trebuie să fie de 180 de grade.
11. Se intinde sosul peste aluat si se strapunge cu o furculita toata suprafata pizza care se intinde cu sos. Acest lucru se face pentru a preveni umflarea aluatului în timpul gătirii la cuptor.
    
    
12. Puneți umplutura tocată pe aluat. Mai întâi, turnați brânză rasă peste sos și puneți totul deasupra brânzei. La final, nu uitați să stropiți cu ierburi și ierburi italiene.
    
    
13. Pune pizza la cuptor, care trebuie preincalzit la 180 de grade pana la acest moment, si lasa-o la fiert 10 minute.
14. Obținem pizza gata, turnăm suc de roșii sau bere și ne bucurăm de gustul grozav 150 gr.. Poftă bună!

O porție de pizza italiană este concepută pentru 6 persoane.

Timpul total de gătire pentru pizza italiană cu gris este de aproximativ 90 de minute.

Astăzi vom vorbi despre cum să economisim și să folosim chiar și acele produse care ar părea mai ușor de aruncat, dar nu - vom pregăti aluat de drojdie cu gris și această rețetă nu m-a dezamăgit niciodată.

Cum îți place această nouă idee de aluat de drojdie, care face pur și simplu cele mai superbe produse de patiserie - moi, aerisite și atât de gustoase! Am folosit acest aluat pentru a face produse de patiserie dulci - rulouri, plăcinte coapte și pizza, dar puteți face și altceva, de exemplu, chifle (cu sau fără umplutură), plăcinte, ștrudele...

Familiei mele iubesc produsele de copt de casă, așa că încerc să le mulțumesc cu diferite delicatese. De aceea caut mereu idei proaspete, pentru ca imi place sa experimentez si in bucatarie, inclusiv cu ajutorul cuptorului meu minune.

Ce este neobișnuit la aluatul de astăzi? Există un ingredient secret în el care afectează foarte mult rezultatul final. Ai ghicit deja ce este? Terci obișnuit de gris! Da, da, și eu am fost surprinsă de asta, dar m-am hotărât să încerc rețeta oricum și nu am regretat - aluatul m-a uimit prin moliciune, pufos și aerisire!

Alternativ, acest aluat, desigur, poate fi preparat manual. Dar de ce să te deranjezi din nou, pentru că un asistent minunat se poate descurca perfect cu această sarcină. Între timp, în timp ce cuptorul este ocupat cu frământarea, puteți face și alte lucruri, pentru că se eliberează încă 1,5 ore. Și cu ritmul nostru de viață, aceasta este o adevărată descoperire!

Așadar, să pregătim un aluat minunat cu terci de gris. Și apoi vom coace un fel de pizza sau plăcintă din acest aluat!

Ingrediente

• Terci lichid de gris – 200 ml
• Lapte – puțin mai puțin de 200 ml
• Ou de pui - 1 buc.
• zahăr - 9 linguri.
• Sare - 1 lingura.
• Ulei vegetal - 4 linguri.
• Făină - 4 căni obișnuite
• Drojdie uscată - 2,5 lingurițe.

Reteta de aluat de gris

1. Luăm o găleată pentru mașina de pâine și punem produsele în ea unul câte unul. În primul rând, terci de gris. Grișul trebuie să fie destul de lichid.
2. Acum trebuie să măsurați cantitatea necesară de lapte. O procedăm astfel: luați o cană de măsurat și spargeți un ou de găină în ea. Acum turnați lapte (la temperatura camerei sau puțin mai cald) până obțineți 200 ml. Se amestecă oul cu laptele și se toarnă în găleată cu grisul.
3. Adăugați sare și zahăr.
4. Și adăugați ulei vegetal. Puteți folosi orice care nu se teme de căldură.
5. La sfârșit, adăugați făina (trebuie să o cerneți pentru un plus de aerisire). Iar deasupra făinii este drojdie. Pune găleata în cuptor. Selectăm programul „Pregătirea aluatului”, care durează 1,5 ore în cuptorul meu. În acest moment, puteți să vă gândiți cu ce să gătiți în continuare și să pregătiți umplutura.
6. După acest timp, cuptorul va semnala că totul este gata și puteți lucra cu el. Scoatem aluatul din găleată pe o suprafață cu făină, apoi îl întindem și modelăm viitoarele produse de copt, în funcție de ce anume intenționați să faceți din un astfel de aluat. Apropo, este mai bine să gătești imediat din aluatul de gris, deoarece crește foarte repede în dimensiune. Prin urmare, umplutura ar trebui să fie gata până în acest moment pentru a începe imediat lucrul. Ei bine, atunci coacem produsul nostru în cuptor în cel mai obișnuit și familiar mod.

Asta e tot, acum știi să folosești un cuptor minune pentru a pregăti un aluat neobișnuit de drojdie de gris, produsele de copt din care ies incredibil de gustoase, fragede, moi și aerisite! Coaceți și mâncați pentru sănătatea dumneavoastră!

Dar aluatul trebuie să fie mereu același: subțire, crocant și fraged. Iar sosul este suculent, bogat si in acelasi timp moderat neutru, pentru a nu coplesi gustul principal.

În timpul numeroaselor sale călătorii culinare în Italia, Jamie Oliver a găsit rețeta canonică perfectă, dacă vreți, pentru aluat și sos. Urmând regulile, vei ajunge la o pizza grandioasă.

Care pizza este corectă și mai sănătoasă? Urmărește videoclipul!

Deci, ce este necesar pentru test:

200 g gris (secretul aluatului perfect este in el)
800 g făină de grâu dur (dacă aceasta este o problemă, nu ezitați să o înlocuiți cu făină premium obișnuită)
550 ml apă caldă
1 lingura. sare
4 linguri ulei de măsline
14 g drojdie uscată

Cum să gătești:

1. Se toarnă făina și grisul pe o suprafață de lucru, se face o fântână în centru și se toarnă apă caldă.

Se toarnă ambele tipuri de făină pe suprafață, se face o fântână în centru și se toarnă apă caldă.

2. Folosind o furculiță, amestecați încet dar sigur făina și apa.

Folosind o furculiță, amestecați încet, dar sigur făina și apa. Nu vă grăbiți să vă folosiți mâinile, aluatul trebuie să se pregătească pentru asta, Jamie este sigur că nu vă grăbiți să vă folosiți mâinile, aluatul trebuie să se pregătească pentru asta, avertizează Jamie.

3. Adăugați sare, ulei de măsline și drojdie uscată. Amestecați cu o furculiță, răzuind orice făină de pe margini.

Adăugați sare, ulei de măsline și drojdie uscată. Amestecați cu o furculiță, răzuind orice făină de pe margini.

4. Imediat ce simți că a devenit dificil să lucrezi cu furculița, stropește-ți mâinile cu făină și începe să frământați aluatul. Sarcina principală în acest proces este de a obține elasticitatea maximă a aluatului.

De îndată ce simți că a devenit dificil să lucrezi cu furculița, stropește-ți mâinile cu făină și începe să frământați aluatul. Sarcina principală în acest proces este de a obține elasticitatea maximă a aluatului. Nu este ușor, dar rezultatul merită. Nu este ușor, dar rezultatul merită.

5. Formați aluatul într-o bilă.

Formați aluatul într-o bilă și puneți-l într-un castron presărat cu făină în prealabil.

6. Drojdiei îi place căldura și umezeala, așa că acoperiți vasul cu o cârpă umedă și puneți-l într-un loc cald timp de 45-60 de minute până când aluatul și-a triplat volumul.

Drojdiei îi place căldura și umezeala, așa că acoperiți vasul cu o cârpă umedă și puneți-l într-un loc cald timp de 45-60 de minute până când aluatul și-a triplat volumul

7. Aluatul este gata, rămâne doar să-l întindeți cât mai subțire.

Aluatul perfect este gata, tot ce trebuie să faci este să-l întindeți cât mai subțire

Acum să trecem la sos

RETETA E SIMPLA CA TOTUL GENIUS

Îți va lua 10 minute pentru a pregăti sosul. Necesar:
buchet de busuioc verde
4 catei de usturoi
8 linguri. ulei de măsline
3 conserve de roșii conservate în suc propriu
sare, piper - după gust

Cum să gătești:

1. Tocați usturoiul.

2. Prăjiți usturoiul și busuiocul în ulei de măsline, adăugați roșiile conservate și zdrobiți-le cu o lingură. Adăugați sare și piper și amestecați totul bine. Gatiti cateva minute.

Prăjiți usturoiul și busuiocul în ulei de măsline, adăugați roșiile din conserva și zdrobiți-le cu o lingură. Adăugați sare și piper și amestecați totul bine. Gatiti cateva minute

3. Luați de pe foc și frecați amestecul printr-o sită.

4. Reveniți la foc și gătiți la foc mic încă 5 minute.

Sos de rosii ingenios Sosul este gata!

Tot ce trebuie să faceți este să tăiați cârnații afumati, să aranjați bucățile de ananas conservat, să radeți brânza și să vă trimiteți capodopera la cuptor!

© Jamie Oliver 2012

Găsiți mai multe rețete pe site-ul lui Jamie Oliver

Reteta foto cu pasi pas cu pas pentru prepararea unui aluat de gris de neegalat si cu gust deosebit pentru pizza italiana. Reteta video.
Conținutul rețetei:

Pizza este întotdeauna delicioasă, ceea ce nu este surprinzător, pentru că... era felul de mâncare preferat al regilor și reginelor Italiei. De obicei aluatul de pizza se face cu drojdie, dar astazi va propun sa va familiarizati cu aluatul de pizza pe baza de gris. Grișul este aceeași cereală de grâu, măcinată doar grosier. Pentru producerea acestuia se folosesc soiuri de grâu dur. Bucătarul britanic Jamie Oliver vorbește și despre aluatul de gris ideal pentru pizza. El sfătuiește să înlocuiți 1/5 din făină cu gris. Grișul absoarbe bine excesul de umiditate și oferă aluatului de drojdie crocant și elasticitate. Chiar dacă aveți deja propria rețetă dovedită și ideală pentru aluatul de pizza, încercați totuși să coaceți pizza pe aluat cu adaos de gris. Sunt sigur că nu te va dezamăgi!

În această rețetă, cantitatea de gris se ia în cantități egale cu făina de grâu. Dar dacă nu aveți făină la îndemână sau urmați o dietă strictă și mâncați produse din făină, atunci pregătiți aluatul de pizza fără făină. Este de remarcat faptul că produsele făcute din aluat de gris nu se învețește mult timp. Cu excepția cazului în care, desigur, mâncați imediat întreaga pizza după gătire. Daca lasi o bucata a doua zi, aceasta nu va disparea si va ramane la fel de gustoasa. Aluatul finit poate fi folosit nu imediat după frământare, ci în 2 zile dacă este păstrat la frigider. De asemenea, poate fi înfășurat în folie și congelat sub formă de minge sau rulat. Poate sta la congelator timp de 3 luni.

• Conținut caloric la 100 g - 245 kcal.
• Numar de portii - aluat pentru o pizza
• Timp de gătire - 50 de minute

Ingrediente:

• Griș - 200 g
• Apă - 250 ml
• Sare - 1 linguriță.
• făină de grâu - 200 g
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Drojdie uscată - 6 g (sau drojdie proaspătă - 0,5 pachete)

Pregătirea pas cu pas a aluatului de pizza cu gris, rețetă cu fotografie:

1. Într-un recipient adânc pentru frământarea aluatului, combinați făina cu grisul și drojdia. Se amestecă bine amestecul uscat. Dacă folosești drojdie proaspătă, frământați-o bine cu mâinile.

2. In mijlocul toboganului de faina se face o depresiune in care putin cate putin se toarna apa calduta la aproximativ 37°C, ca sa poti tine degetul in apa fara sa simti temperatura fierbinte.

3. Turnați o jumătate de porție de apă în aluat și amestecați-o cu o furculiță.

4. Turnați ulei vegetal și apă rămasă în aluat.

5. Frământați aluatul cu mâinile până când este elastic și neted. Frământați-l bine pe toate părțile. Formați aluatul într-o bilă și puneți-l într-un castron adânc.

6. Acoperiți-l cu un prosop de bumbac și lăsați-l într-un loc ferit de curent timp de 30-45 de minute până când crește și își dublează volumul. După acest timp, aluatul de pizza cu gris este considerat gata și poate fi folosit pentru coacerea pizza.

Umplutura pentru pizza pe aluat de gris poate fi oricare. Apropo, deoarece acest aluat este slab, puteți face pizza slabă folosind ciuperci, ierburi, roșii, măsline, capere, vinete etc. Dar slănină, sare, pui, carne și balyk vor avea un gust delicios pe acest aluat etc.

Am auzit de mult de aluatul perfect pentru pizza de la Jamie Oliver, pentru care el sfătuiește să înlocuiți o cincime din făină cu gris. Deoarece grisul absoarbe excesul de umiditate cât mai mult posibil, oferă aluatului de drojdie elasticitate și crocant. În general, tot secretul este în el...

Și, după ce am încercat pizza astfel preparată, mi-am dat seama că aceasta este pizza la care visează multe gospodine - cu aluat subțire și crustă crocantă, ca de la pizzerie...

Ceea ce vreau să spun este că, chiar dacă ai avut o rețetă dovedită pentru aluatul perfect de pizza de mult timp, încearcă totuși cu adaos de gris - sunt sigur că nu te va dezamăgi!...

Pentru a framanta acest aluat de drojdie, tu si cu mine trebuie sa pregatim:

140 ml apă

0,5 linguriță sare

1 lingura Sahara

5 g drojdie instant

În rețeta originală a lui Jamie Oliver, toate ingredientele necesare sunt înmulțite cu patru.

Nivel de dificultate la frământarea acestui aluat: usor sub medie

Timp necesar pentru aceasta: aproximativ 20 de minute, dar tot va dura timp pentru ca aluatul să crească, apoi să se asambleze și să coace pizza în cuptor

Progresul acțiunilor propuse:

În primul rând, trebuie să îmbogățiți făina cu oxigen - acest lucru se face astfel încât coacerea viitoare să fie mai ușoară și mai aerisită. În acest scop, făina se cerne printr-o sită și, de regulă, acest lucru trebuie făcut de mai multe ori.

Apoi combin grisul și cea mai mare parte a făinii cernute (restul, dacă este necesar, îl voi adăuga în timpul frământării aluatului).

Acum adaug putina sare in amestecul de gris si faina.

adaug zahar.

Turnam drojdia uscata. Am amestecat totul bine.

Acum adaug apa, preincalzind-o la aproximativ 40-45 de grade.

Și încep să frământ aluatul - trebuie să faceți acest lucru cât mai mult posibil folosind o furculiță, o lingură sau o spatulă.

Chiar înainte de a trece la frământarea manuală, adaug o lingură de ulei de măsline.

Transfer aluatul pe o masa infainata si continui sa framant aluatul. Sincer să fiu, senzațiile nu sunt cele mai plăcute - la început culoarea aluatului este puțin alarmantă (este un fel de gri), apoi boabele foarte vizibile de gris de sub degete sunt confuze...

Dar în timpul procesului de frământare, aluatul devine mai ușor, mai moale, mai elastic... Dacă mai ungeți puțin mâinile cu ulei de măsline, aluatul nu se va mai lipi de mâini și de masă, și va deveni foarte fraged și plăcut - așa cum ar trebui să fie.

Ca și în cazul oricărui aluat de drojdie, ar trebui să funcționeze.

Dar, din cauza prezenței grisului în compoziția sa, este mult mai dificil ca drojdia să „prindă viață” și să „lucreze”, așa că nu trebuie să sperați că își va dubla volumul ca de obicei. Dar puțin va fi, va deveni aerisit și lipsit de greutate.

Frământați aluatul crescut. Încă simțiți puțin sub degete boabele de gris – se vor croșta plăcut de-a lungul marginilor pizza după coacere.

Întindeți aluatul într-un strat - din cantitatea specificată, rezultatul va fi o pizza cu un diametru de 25-27 cm sau mai mic.

Apoi folosim sos, umplutură și mai multă brânză - aveți garantat un rezultat delicios.

Gătește cu plăcere!

Pentru a primi cele mai bune articole, abonați-vă la paginile lui Alimero.