Un produs expirat nu este întotdeauna un lucru rău. De exemplu, puteți face clătite uimitoare din lapte acru. Mama i-a iubit atât de mult, încât a pus special lapte proaspăt și a așteptat să se acru. Îmi amintesc cum pentru micul dejun de duminică a apărut pe masă o grămadă de clătite delicioase, însoțite de lapte condensat.

Se spune că coacerea clătitelor este o chestiune simplă. Sunt de acord, având o rețetă bună și câteva secrete de coacere delicioasă, îți poți hrăni rapid și ușor gospodăria. Păstrează rețete pas cu pas în care împărtășesc complexitățile gătitului.

Clatite subtiri cu lapte acru cu gauri

Această opțiune este considerată clasică. Produsele de copt vor iesi subtiri, delicate, cu multe gauri. Reteta este pentru 1 litru de lapte acru.

Ia:

• Lapte acru – litru.
• Ouă – 2 buc.
• Bicarbonat de sodiu - lingură mică.
• Sare - aceeași cantitate.
• Zahăr granulat - 2-3 linguri (dacă vă plac produsele de copt mai dulci, adăugați mai multe).
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri.
• Făină - 3 căni.

Cum se coace:

1. Se încălzește laptele expirat la aproximativ 30 o C, se toarnă într-un bol, se adaugă sifon, se amestecă.
2. Se bat ouăle, se adaugă sare, se adaugă dulciurile, se toarnă uleiul. Bateți amestecul până la omogenizare.
3. Începeți să adăugați făină. Vă recomand să vă faceți timp și să îl adăugați în porții, amestecând bine fiecare porție. Sarcina principală este să scapi de bulgări. Aluatul va fi mediu gros și se va întinde destul de ușor în tavă.
4. Prăjiți clătitele într-o tigaie bine încălzită. Reglați căldura pe măsură ce mergeți. Dar, de regulă, trebuie să alegeți o putere medie.
5. Se întâmplă ca laptele copt să devină acru. Pe baza primei rețete, puteți coace din ea clătite foarte gustoase.

Clatite cu crema cu lapte acru - reteta (pas cu pas)

În ultimul timp, am descoperit că clătitele făcute cu aluat fiert în apă clocotită sunt cele mai delicioase. Subțire, cu găuri delicioase, uimitor de gustoase. Dacă doriți să coaceți prăjituri groase plate, folosiți această rețetă și tehnologie, dar diluați laptele cu chefir la jumătate.

Veți avea nevoie de:

• lapte acru - 300 ml.
• făină - 200 gr.
• apă clocotită - 300 ml.
• Ouă - un cuplu.
• Ulei de floarea soarelui – 4 linguri mari.
• Praf de copt - o lingură mică.
• Zahăr granulat - o lingură mare.
• Zahar vanilat - un praf.
• Sare - ½ linguriță.
• O bucată de unt.

Pregătire pas cu pas:

Sparge ouale intr-un bol, adauga zahar alb si vanilat. Frecați până când amestecul începe să bule și devine ușor alb. Zahărul ar trebui să se dizolve complet. O poți face în mod vechi, cu un tel, dar este mai rapid și mai convenabil să lucrezi cu un mixer.

Turnați laptele în ouă și folosiți din nou mixerul.

Adăugați făină în doze mici. Amestecați până când scăpați de orice cocoloașe - aceasta este o necesitate pentru clătite delicioase.

Fierbeți apa și turnați-o într-un jet în vas, amestecând continuu conținutul.

Adăugați ulei vegetal, amestecați bine din nou amestecul.

Încinge bine tigaia. Reduceți căldura la mediu. Se unge cu ulei și se toarnă prima porție de aluat. În continuare, nu este nevoie să ungem tigaia, deoarece aluatul conține deja ulei (bine, dacă clătitele încep să se lipească).

Prăjiți clătitele pentru o jumătate de minut (vezi în fotografie, ce găuri drăguțe?). Apoi se rastoarna, se prajesc cateva secunde si se scot din tigaie. Se aseaza pe o farfurie si se unge cu o bucata de unt.

Clatite pufoase facute cu lapte acru si chefir

Dacă laptele nu este suficient de acru și doriți clătite, adăugați chefir. O băutură de lapte fermentat nu se va strica, ci doar va îmbunătăți rezultatul. Datorită băuturii cu lapte fermentat, pâinele vor deveni aerisite și pufoase. Nu este nevoie să vorbim despre gust.

• lapte - 0,5 litri.
• Chefir – 0,5 litri.
• Făină – 2 căni.
• Sare - după gust.
• Bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță.
• Ulei - 5 linguri.
• Zahăr - 2 linguri.

Cum se prajeste:

1. Combinați ouăle cu zahărul și sarea într-un castron. Tel.
2. Turnați încet ambele băuturi în timp ce continuați să utilizați mixerul.
3. Cerneți făina, adăugând puțin câte puțin în amestecul de lapte, frământați aluatul.
4. Când cocoloașele dispar, turnați uleiul și adăugați bicarbonatul de sodiu.
5. Amestecați amestecul și coaceți clătitele. Turnați aluatul în tigaie într-un strat generos, apoi prăjiturile vor deveni spongioase și pufoase.

Clatite groase cu lapte acru

Uneori doriți să coaceți clătite puternice, astfel încât să le puteți lua în mână și să vă bucurați din adâncul inimii. Păstrează rețeta conform căreia vei ajunge cu clătite atât de groase și gustoase. Sugerez sa preparam aluatul cu apa clocotita, apoi clatitele vor avea aerisire si gauri extrem de apetisante.

Veți avea nevoie de:

• lapte acru - 300 ml.
• Ouă - un cuplu.
• apă – 100 ml.
• Făină – 7 linguri mari.
• Zahăr – 2 linguri mari.
• Ulei vegetal - lingura.
• Bicarbonat de sodiu - lingurita.
• Sare - un sfert de lingură.
• unt - 50 gr.

Cum se coace:

1. Dacă laptele s-a acru, nu este nevoie să stingeți sifonul, doar aruncați-l într-un castron și procesul va începe.
2. Adăugați zahăr în lapte, spargeți ouăle, sare. Se amestecă până când amestecul devine ușor alb.
3. Adaugati faina cate 1-2 linguri odata. Folosește un tel pentru a sparge orice bulgări. Adăugați o porție nouă și amestecați din nou.
4. Se toarnă uleiul și se bate în continuare aluatul.
5. Mai rămâne un ultim lucru de făcut. Se măsoară cantitatea necesară de apă, se fierbe, se toarnă rapid în aluat, fără a înceta să lucreze cu telul.
6. Coaceți clătitele ca de obicei și folosind tehnologia obișnuită.

Reteta video de clatite fara oua cu lapte acru

În cele din urmă, păstrați o versiune foarte ușoară a clătitelor fără a adăuga ouă. Poate că va fi de folos cuiva. Poftă bună!

În gătit, există multe rețete de produse de patiserie delicioase făcute cu lapte acru. De regulă, este păcat să arunci un astfel de ingredient și îți vom spune secretele pregătirii unui astfel de desert precum clătitele cu lapte acru. Cineva ar putea întreba: „Nu va fi acru un astfel de desert?” Nu, diferența față de produsele de panificație clasice este doar în grosime. Clătitele făcute cu lapte acru se remarcă prin pufitatea lor.

Pentru test vom avea nevoie de:

• ou de pui de marime medie - 2 bucati;
• lapte acru - 3 linguri;
• sare - după gust și sifon (stinge cu oțet) - 0,5 linguriță;
• zahăr granulat - 3 linguri. linguri;
• ulei vegetal - 4 linguri. linguri.

Procesul de preparare a clătitelor cu lapte acru. Scoateți-l din frigider în avans sau încălziți-l într-o baie de apă.

În primul rând, măcinați ouăle cu sare și zahăr într-un recipient cu aluat. După ce v-ați asigurat că zahărul s-a dizolvat, adăugați un pahar de lapte și făină, bateți bine cu mixerul sau telul. Se mai adauga un pahar de iaurt si faina in doze masurate. Se amestecă până când făina se dizolvă complet.

Se toarnă laptele rămas, se amestecă dacă amestecul devine prea lichid, apoi se adaugă treptat făina până la consistența dorită. Frământați bine din nou aluatul. Se toarnă uleiul și sifonul într-un jet subțire, stingându-l în prealabil. Așadar, aluatul pentru clătite pufoase cu lapte acru este gata!

Puneți-l într-un loc cald timp de 20 de minute. Între timp, pregătiți tava pentru copt ungând-o cu ulei sau, așa cum au făcut bunicile noastre, cu untură și începeți procesul de coacere. Se toarnă aluatul în centrul tigaii într-un flux subțire, rotindu-l rapid de-a lungul axei, astfel încât amestecul să se răspândească pe toată suprafața.

Dacă se formează găuri din cauza aluatului care se întinde neuniform, puteți arunca câteva picături în spațiile goale. Dacă clătitele făcute cu lapte acru sunt groase și absorb tot uleiul, atunci tigaia trebuie unsă aproape înainte de fiecare clătită.

Pentru ca clătitele cu lapte acru să fie mai subțiri, se adaugă mai mult lichid în aluat, astfel încât acesta să fie lichid și să se răspândească rapid și uniform în tavă.

Prin salturi

Puteți obține clătite cu lapte acru cu găuri dacă excludeți sifonul din rețeta anterioară și adăugați drojdie. În acest caz, amestecați drojdia uscată cu făina și turnați laptele acru cald. Se amestecă bine până nu se formează cocoloașe și se adaugă ingredientele rămase.

Reteta clasica

Pentru aluat trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• lapte - 2,5 linguri;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• sare - o jumătate de linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• praf de copt - pe vârful lingurii.

Procesul de gatire. Cerneți făina într-un castron pentru a îndepărta resturile și a o slăbi. Adăugați zahăr, sare și praf de copt. Se amestecă ingredientele uscate. Adăugați 1/2 cană de lapte și ambele ouă. Bateți cu o furculiță sau un tel.

În continuare, adăugați treptat iaurt și amestecați cu un tel, scăpând de cocoloașe. Consistența amestecului trebuie să semene cu laptele copt fermentat gros. Dacă vi se pare groasă, adăugați lichid dacă este prea subțire, adăugați făină. Se amestecă cu un mixer la viteză medie până când nu se formează cocoloașe. Se toarnă uleiul de floarea soarelui și se amestecă din nou bine.

Intre timp se incinge tigaia pe aragaz si se unge cu ulei vegetal sau o bucata de untura. O oală este potrivită pentru a scoate aluatul în timpul coacerii. Umpleți puțin mai mult de jumătate și turnați în mijlocul tigaii, rotind-o activ. Veți obține cele mai subțiri clătite dacă luați mai puțin aluat și îl distribuiți rapid în toată tigaia.

În gaură

Am pregătit următoarea rețetă special pentru iubitorii de clătite subțiri, găurite. Este puțin asemănător cu cel clasic.

Luăm aceleași ingrediente ca în rețeta anterioară, dar în loc de praf de copt vom avea nevoie de sifon.

Ingrediente:

• făină de grâu - 1,5 linguri. (1 pahar = 250 g);
• lapte - 2,5 linguri;
• ou – 2 buc.;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• sare și sifon câte 0,5 linguriță fiecare;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri.

Să începem să pregătim aluatul. Cerneți făina într-un bol, adăugați zahăr, sare și ouăle, adăugați 1,5 căni de lapte și frământați aluatul cu o furculiță. Se toarnă paharul rămas în porții și se amestecă până se obține consistența dorită.

Se frământă până dispar cocoloașele de făină, se adaugă două linguri de ulei și, nu în ultimul rând, se toarnă sifon stins cu o cantitate mică de apă clocotită în jet subțire. Aluatul de clătite se frământă cu lapte acru, sifon și apă clocotită și se lasă să se umfle 40 de minute.

Fără ouă

Uneori se întâmplă ca atunci când suntem pe cale să gătim ceva, să nu existe ouă în frigider. În acest caz, o rețetă de aluat de clătite fără ouă cu lapte acru va fi de folos.

Vom avea nevoie de:

• făină de grâu - 2,5 linguri. (1 pahar = 250 g);
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• lapte acru - 1 l;
• unt - 80 g;
• sare și sifon câte 0,5 linguriță fiecare;
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri.

Dacă ți-au plăcut clătitele pufoase cu lapte acru, atunci rețeta fără ouă nu te va lăsa indiferent. Să începem să gătim.

Cerneți făina într-un castron printr-o sită, adăugând zahăr, sifon și sare. Amesteca. Se toarnă 2 căni de lapte și se amestecă cu un tel până dispar cocoloașele de făină. Adăugați uleiul și amestecați folosind un mixer. Se incinge 500 ml lapte si se toarna in vasul cu aluatul in jet subtire, amestecand continuu pentru a nu avea timp sa se gateasca.

După ce amestecați bine toate ingredientele, adăugați untul topit, după ce l-a răcit. Amestecați intens amestecul. Trebuie să coaceți după procedura standard, într-o tigaie fierbinte, acoperită cu generozitate cu ulei. Clatite delicioase cu lapte acru sunt gata!

Cu albușuri bătute

Datorită albușurilor bătute bine spumă, produsele de copt ies pufoase și delicate.

Vom avea nevoie de:

• lapte – 200 ml;
• apă – 200 ml;
• zahăr granulat - 3 lingurițe;
• ouă de pui de mărime medie - 2 buc.;
• făină de grâu - 200 g;
• sare - 0,5 linguriță.

Procesul de gatire. Luăm ouăle și separăm gălbenușurile și albușurile în diferite recipiente: trebuie să faceți o gaură mică de lățimea unui deget deasupra oului cu un cuțit și turnați încet albusul prin el în recipientul pregătit. După ce s-a turnat albușul, gălbenușul va rămâne în coajă. O turnam intr-un castron mic si amestecam cu sare si zahar.

Se toarnă laptele și apa într-un castron separat, se amestecă și se adaugă la gălbenușuri. Adaugati faina si amestecati pana se omogenizeaza. Cu albusurile facem urmatoarele: batem cu furculita sau batem pana devine spuma si adaugam cu grija la compozitia principala, amestecand incet.

Coaceți într-o tigaie încălzită cu unt. Dacă aluatul este gros și nu se întinde bine, ar trebui să-l diluați cu apă.

Cu apa clocotita

Pentru a obține clătite subțiri și aerisite din lapte acru, vă sugerăm să folosiți următoarea rețetă.

Produse necesare:

• zahăr - linguriță. linguriţă;
• ouă de pui de mărime medie - 2 buc.;
• lapte acru - 2 linguri;
• făină de grâu - 1,5 linguri;
• sifon - 0,5 linguriță;
• apă fiartă - 1 lingură;
• ulei vegetal – 2 s. linguri.

Să începem să gătim. Rupeți ouăle într-un castron separat și adăugați zahăr. Se macină totul cu o furculiță până se omogenizează. Laptele acru trebuie încălzit ușor, astfel încât să fie cald, și trebuie adăugat un amestec de ouă și zahăr. Adaugati faina si amestecati totul pana se omogenizeaza. Masa va fi groasă.

Se toarnă bicarbonat de sodiu într-o cană separată și se toarnă apă fierbinte peste ea; Apoi, trebuie să-l turnați în aluat într-un flux subțire, amestecând-l constant. Veți obține aluat choux. Lăsați-l timp de 20 de minute într-un loc cald. După timpul de așteptare, adăugați ulei de floarea soarelui și începeți să coaceți. Încingeți bine tigaia și ungeți-o cu ulei. Apoi, întoarceți la ulei după cum este necesar.

Răspuns

Clatitele facute cu apa clocotita si lapte se dovedesc delicioase, subtiri si elastice. Prăjirea lor este o plăcere; nu se lipesc de tigaie și nu se rupe. Puteți pregăti cu ușurință clătite cu cremă pentru o companie mare în doar o jumătate de oră. Pentru Maslenitsa, trebuie neapărat să pregătiți clătite după una dintre rețetele de mai jos. Unele vor avea găuri și ar trebui servite cu sosuri dulci, în timp ce clătitele subțiri și dense pot fi folosite pentru umplutură.

Reteta "Milk Delight"

Aceste clătite sunt făcute cu lapte. Se servesc cu sirop de lapte, dulceata, ciocolata topita sau tartinata de ciocolata si dulceata. Copiii le prețuiesc cel mai mult, pentru că nu sunt doar clătite, ci o delicatesă demnă de o masă regală. Așa că de ce să nu le faci pentru regele tău și micile prințese și prinți?

Luați aceste produse:

• câteva căni de lapte proaspăt;
• o cană cu apă clocotită;
• câteva ouă mari;
• o cană și jumătate de făină de grâu;
• un sfert de cană de zahăr granulat;
• aceeași cantitate de ulei vegetal;
• putina vanilina;
• un praf de sare.

Faceți asta:

1. Bateți ouăle într-un blender de sticlă, adăugați zahăr granulat și sare. Porniți modul de viteză mică și bateți ușor ingredientele.
2. Adăugați o cană de lapte, ulei vegetal, vanilină și făină, care trebuie mai întâi cernută de mai multe ori. Bate din nou în același mod.
3. Începeți imediat să adăugați restul de lapte, deoarece aluatul va fi foarte gros. Acest lucru va ajuta la evitarea formării de bulgări.
4. Măriți viteza la maxim și turnați rapid apă clocotită în aluat, care trebuie măsurată imediat din ibric și adăugată imediat în aluat.
5. Lăsați câteva minute să se întărească și începeți procesul de coacere.

Cu cât turnați mai puțin aluat în tigaie și cu cât îl întindeți mai repede peste el, cu atât clătitele vor fi mai subțiri.

Clatite subtiri „Magic ajurata” cu lapte acru

Surprinde-ți familia cu ajură magică de clătite subțiri, care sunt gătite cu lapte acru și apă clocotită. Această combinație oferă nu numai aerisire și delicatețe, ci și o tandrețe incredibilă. Este indicat să ungeți o clătită proaspăt coaptă cu unt. Și abia apoi se toarnă cu umplutură de fructe sau se presară fructe tocate mărunt, care trebuie decorate cu o lingură de înghețată de vanilie.

Luați aceste produse:

• borcan de jumătate de litru de lapte acru sau altă băutură de lapte fermentat;
• o jumătate de borcan de jumătate de litru de apă clocotită;
• ¾ borcan de jumătate de litru de făină de grâu;
• aceeași cantitate de zahăr granulat;
• o pungă de ripper;
• putina vanilina;
• un praf de sare;
• câteva ouă de găină.

Faceți asta:

1. Folosind o râșniță de cafea, măcinați zahărul granulat în pudră.
2. Se amestecă făina și praful de copt. Treceți de câteva ori printr-o sită.
3. Bateți ouăle într-un castron, adăugați zahărul pudră, sarea, vanilina și bateți.
4. Adăugați făină. Frământați un aluat destul de tare.
5. Începeți să-l diluați cu lapte acru, amestecând bine. Aduceți amestecul la consistența de frișcă.
6. Se lasă să se infuzeze timp de un sfert de oră.
7. Se toarnă rapid apă clocotită și se amestecă energic.
8. Puteți coace imediat.

Clătite cu cremă

Acest fel de mâncare va atrage iubitorii de clătite aerisite, fragede și pufoase. Sunt atât de versatile încât pot fi considerate atât desert, cât și fel principal sau aperitiv separat. Daca mariti cantitatea de zahar si folositi un sos dulce pentru servire, acesta va fi un desert. Dar reducerea zahărului, adăugarea de ierburi tocate, condimente, cârnați tăiați mărunt și brânză rasă le va face un excelent aperitiv, fel principal și gustare copioasă.

Luați aceste produse:

• o cană de lapte copt fermentat (puteți lua un pahar ca măsură);
• jumătate de cană de apă clocotită;
• ou;
• ia sare si zahar, vanilina in cantitatea dorita;
• o cană de făină;
• o jumătate de pungă de ripper.

Faceți asta:

1. Intr-un castron, batem oul cu zaharul si sarea. Nu este nevoie să bateți energic: amestecul trebuie amestecat ușor.
2. Într-un castron separat, amestecați făina cu praful de copt și treceți-le printr-o sită.
3. Adăugați jumătate din laptele copt fermentat la amestecul de ouă, agitați și turnați în făină. Se amestecă până se omogenizează.
4. Turnați restul de lapte copt fermentat în aluatul gros rezultat. Amesteca.
5. Acoperiți cu un capac și lăsați timp de o oră.
6. După aceea, se agită cu un tel și se toarnă în apă clocotită.
7. Se toarnă uleiul și se amestecă. Începeți să coaceți imediat, punând o jumătate de polonic de aluat pe fiecare clătită.

"Balaie"

Pentru a pregăti aceste clătite trebuie să implicați copiii. Se vor bucura atât de mult de procesul de preparare a aluatului, încât nu există nicio îndoială că îl vor înghiți pe tot și vor cere mai mult. Dar nu le puteți lăsa în pace, deoarece rețeta conține apă clocotită, care necesită îngrijire și precizie la manipulare. Aceste clătite au o textură densă, dar fragedă. Datorită subțirii și elasticității lor, pot fi folosite pentru a înveli orice umplutură. Acestea pot fi sărate - pentru adulți și dulci - pentru copii.

Luați aceste produse:

• câteva ouă de găină;
• o cană cu apă clocotită;
• o cană cu lapte;
• aceeași cantitate de făină;
• un sfert de cană de ulei vegetal;
• o lingurita de sare si zahar.

Faceți asta:

1. Trebuie să luați o sticlă de doi litri și să-i tăiați gâtul. În acest recipient, copiii ne vor sparge clătitele fără riscul de a păta ceva sau ei înșiși.
2. Bateți ouăle în el, adăugați zahăr, sare și, cu ajutorul unui pisător, începeți să bateți intens amestecul până devine albicios.
3. Se toarnă lapte. Agitați ușor amestecul până devine omogen.
4. Adăugați făina și amestecați, făcând acest lucru energic pentru a amesteca toate cocoloașele.
5. Acum adulții ar trebui să se apuce de treabă, pentru că va trebui să turnați apă clocotită și să bateți energic, făcând aluatul. Puteți începe să coaceți imediat și aceasta este din nou o treabă pentru adulți, astfel încât copiii să nu se ardă.

„Clătită însorită pentru pește”

Inițial, această rețetă a fost dezvoltată pentru a umple aceste clătite cu pește sau caviar de pește, dar gospodinele iscusite au găsit o cale de ieșire și au extins lista de umpluturi de la bastoane de crab la cocktail de mare. Și datorită acestui lucru, sunt convenabile și profitabile pentru a fi servite la o petrecere sau vacanță. Pregătește-te mai mult, pentru că oaspeții tăi cu siguranță vor cere mai mult.

Luați aceste produse:

• condimente pentru pește fără sare - puțin mai mult decât o lingură;
• ou de gaina;
• jumătate de cană de lapte;
• aceeași cantitate de apă clocotită;
• o cană de făină fără tobogan;
• un praf de sare;
• un sfert de lingurita de turmeric macinat.

Faceți asta:

1. Bateți un ou într-un recipient, adăugați condimente și sare. Se amestecă până când boabele de sare se dizolvă.
2. Adaugati faina si framantati intr-un aluat tare.
3. Se toarnă treptat lapte cald, se diluează până la consistența unei smântână groasă.
4. Fără a opri amestecarea, turnați apă clocotită, preparând aluatul.
5. Se lasa sa stea un sfert de ora si se incepe coacerea intr-o tigaie bine unsa si incinsa.

Cum să gătești clătite în apă clocotită cu lapte (video)

Aluat de clătite în apă clocotită (video)

De ce să nu gătiți cele mai obișnuite clătite, ci să vă jucați cu prepararea aluatului, riscând nu numai să vă ardă, ci și să fierbeți aluatul? Și aici totul este simplu: doar aluatul de choux se dovedește atât de fraged și elastic. Chiar și cea mai subțire clătită se răstoarnă cu ușurință și nu se rupe, rareori se lipește de tigaie și rămâne moale și elastică câteva zile la rând fără a-și pierde gustul. De aceea cei care au încercat măcar o dată aceste clătite devin fanii lor pentru totdeauna. Încearcă-l și îți va plăcea, de asemenea, atât gustul, cât și procesul de gătire!

Fiecare gospodină are propria ei rețetă de clătite, pe care uneori chiar o ține secretă. Astăzi îți vom spune cum să prepari clătite cu cremă - pot deveni și ele semnătura ta și îi poți surprinde pe cei dragi cu ele. De asemenea, vă vom oferi sfaturi despre cum să faceți clătite cu cremă deja neobișnuite și mai neobișnuite.

Clătite cu cremă cu lapte acru. Veți avea nevoie de:

• chefir cu orice conținut de grăsime sau lapte acru - jumătate de litru;
• ouă crude - 3 mari sau 4 mici;
• sare - un praf;
• zahăr - după gust;
• făină - cât va lua aluat;
• ulei vegetal rafinat – 2-3 linguri;
• sifon stins cu oțet - o linguriță și jumătate;
• apă clocotită;
• unt pentru ungerea clătitelor pregătite.

Bateți ouăle într-un castron adânc, turnați laptele acru, adăugați sare și zahăr. Amestecați amestecul cu un tel. In continuare adaugam faina cernuta in asa cantitate incat aluatul sa iasa ca niste clatite. În același timp, adăugați bicarbonat de sodiu în aluat. Pune aluatul gros deoparte pentru aproximativ cinci minute și fierbe un ibric cu apă. Turnați apă clocotită în aluat, amestecând-o constant. Ai nevoie de atât de multă apă încât aluatul iese ca o smântână rară. La final, adăugați ulei vegetal și amestecați bine din nou. Pentru prima clătită, ungeți o tigaie fierbinte cu ulei vegetal, nu este nevoie să faceți acest lucru în continuare - oricum nu se vor lipi, deoarece există ulei în aluat;

Clătitele cu cremă făcute cu lapte acru sunt foarte pufoase și fragede. Ele pot fi servite în mod tradițional cu unt, smântână, dulceață și miere. Și vă sugerăm să încercați clătitele. Pe vremuri erau foarte populare și se preparau în principal cu pește. Puteți folosi orice produse potrivite ca praf de copt. Poți coace clătite dulci, sau le poți coace cu carne sau legume. Reteta pentru unul dintre produsele de copt:

1. Tăiați două ouă fierte în cuburi mici.
2. Tăiați o grămadă de ceapă verde.
3. Se adauga sunca tocata marunt (50-70 g).
4. Amesteca totul si adauga sare.
5. Înainte de a turna aluatul, puneți o lingură de praf de copt în tavă și distribuiți-o uniform.
6. Turnați cu grijă aluatul peste copt și coaceți clătitele ca de obicei.

Pentru un topping dulce, luați mere, banane, pere și fructe de pădure. Tăiați-le și ele, iar dacă este mult suc din fructe de pădure, scurgeți-le într-o strecurătoare.

Clătitele cu cremă pot fi făcute nu numai cu chefir, ele ies grozave și cu lapte. Faceți aluat de clătite obișnuit, doar foarte gros. De asemenea, fierbeți-l cu apă clocotită și adăugați puțin sifon. Singurul lucru este că astfel de clătite nu sunt potrivite pentru utilizarea coacerii în ele - se dovedesc foarte subțiri. Dar dacă ar fi clătite pe masă, ar fi mereu cu ce să le mănânci.

Rețete pas cu pas de clătite cu lapte acru cu ouă, sifon, apă clocotită, drojdie și apă minerală

2018-02-14 Marina Vykhodtseva

Nota
reţetă

1285

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

5 gr.

6 gr.

Carbohidrați

21 gr.

162 kcal.

Varianta 1: Clatite clasice cu lapte acru

Rețetă de bază care poate fi ușor modificată după gust, adăugând mai multă sare, zahăr, ierburi sau alte ingrediente. Conținutul de grăsime al laptelui acru nu contează, dar consistența lichidă a produsului poate necesita făină suplimentară.

Ingrediente:

• două ouă;
• o jumătate de litru de lapte;
• 0,17 kg făină;
• 25 de grame de zahăr;
• 20 de grame de unt;
• sifon si sare (un praf).

Rețetă pas cu pas pentru clătite clasice

Cu lapte acru, aluatul este de obicei amestecat cu sifon. În acest caz, clătitele ies cu găuri mici, sunt destul de fragede și nu se întind. Este mai bine să folosiți lapte nu rece, adăugați sifon și amestecați.

Măsurați zahărul, aceasta este o lingură plină. Chiar și în versiunea sărată de clătite, trebuie să adăugați nisip, să adăugați sare imediat, aproximativ o treime de linguriță și să adăugați ouă. Trebuie să bateți totul puțin, astfel încât să nu rămână boabe sau aglomerări dense de proteine.

Se toarnă ouăle în laptele acru sau în ele, în funcție de ce vas este mai convenabil pentru frământare. Bateți, adăugați făină. Adăugați în porții mici și amestecați rapid. Se toarnă ulei în aluat.

Pregătiți tigaia. Ar trebui să fie uscat, curat, puneți-l pe aragaz, încălziți-l și lubrifiați-l. Este important să nu acoperiți cu un strat gros, sunt suficiente câteva picături de ulei.

Se toarnă aluatul pe suprafața încălzită. Cantitatea acestuia depinde de tigaie și de dimensiunea oală. Aluatul trebuie să se întindă ca o clătită subțire. Pentru a fi uniform, trebuie să balansați tigaia. De îndată ce clătita s-a rumenit, întoarceți-o și apoi îndepărtați-o. Punem din nou aluatul preparat cu lapte acru in oala si repetam.

Nu este necesar să folosiți ulei de floarea soarelui, puteți topi câteva bucăți de unt în aluatul de clătite. De asemenea, puteți amesteca cu orice alt ulei. Se adauga pentru a nu unge tava de fiecare data si nu se lipeste nimic de ea.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de clătite cu lapte acru

Pentru astfel de clătite nu este nevoie să stingeți, turnați sau frământați nimic separat. O rețetă de aluat foarte reușită pentru un mic dejun rapid, o gustare de după-amiază sau o gustare. Puteți pune imediat tigaia la foc mic și lăsați-o să se încălzească, deoarece pregătirea aluatului nu va dura mai mult de două minute.

Ingrediente:

• 250 g lapte (acru);
• 4 g sifon;
• 40 ml ulei;
• două ouă;
• 100 ml apă;
• 7 linguri de faina;
• zahăr, sare.

Cum să gătești rapid clătite

Pune într-un bol următoarele ingrediente: ouă, lapte acru, zahăr după gust, un praf de sare. Măsurăm și turnăm apă. Bateți timp de 0,5 minute cu un mixer.

Adăugați sifon și făină. Bate din nou sau doar amestecă. Adăugați ulei pe măsură ce mergeți, lăsând puțin pentru tigaie.

Se unge tigaia, se toarna aluatul si se coace rapid clatite subtiri.

Zahărul este adesea adăugat în aluat după gust, dar tot nu trebuie să îl adăugați în cantități nelimitate. Clătitele dulci se vor arde și se vor lipi. Este mai bine să coaceți o versiune fadă, dar o serviți cu dulceață, lapte condensat, dulceață.

Varianta 3: Clatite cu lapte acru si apa clocotita

Rețetele cu apă clocotită vă permit să obțineți clătite găurite (sau, cum le spun și eu, ajurate). Aluatul nu se rupe, totul iese perfect din tavă și nici întoarcerea prăjiturii nu este dificilă. Clatitele sunt suficient de tari pentru a fi folosite pentru umplutura.

Ingrediente:

• 0,12 kg făină;
• 0,25 l lapte (acru);
• o pereche de ouă;
• 4 g sifon;
• câteva linguri de unt;
• 25 g zahăr;
• 0,12 litri de apă clocotită.

Reteta pas cu pas

Amesteca laptele putin incalzit cu bicarbonat de sodiu si lasa-l sa stea pana trece reactia. În timp, sunt literalmente câteva minute.

În timp ce lucrăm la ouă. Combinați-le cu nisip și sare, bateți cu o furculiță, apoi turnați în laptele acru. Se amestecă, se adaugă făină, apoi după frământare, se adaugă uleiul de rețetă. Pune aluatul deoparte.

Apa clocotită trebuie să fie apă clocotită, tocmai scoasă de pe foc. Măsurăm într-o ceașcă cu mâner sau într-un oală pentru a fi ușor de turnat. Se pune imediat în aluat, cu cealaltă mână amestecăm rapid locul de contact cu fluxul.

Puteți începe să prăjiți! Turnați aluatul de clătite în tigaia încălzită în porții mici și agitați rapid. De îndată ce prăjitura este rumenită, întoarce-l.

Cel mai bun adaos la clătite este untul. Trebuie să acopere prăjiturile aurii de îndată ce sunt scoase din tigaie. Puteți lubrifia cu produs topit sau frecați cu o bucată care se va topi.

Varianta 4: Clatite cu lapte acru si drojdie

Aceste clătite nu vor fi subțiri sau cauciucate, sunt foarte pufoase, aluoase, uimitor de moi și se prăjesc destul de repede. Dar aluatul va dura timp, deoarece este preparat cu drojdie, care necesită căldură și dezvoltare.

Ingrediente:

• trei ouă;
• 0,7 l lapte;
• 3 lingurite Sahara;
• 1,5 linguriță. drojdie;
• 400 de grame de făină;
• 40 ml ulei (floarea soarelui);
• 5 g sare.

Reteta pas cu pas

Avem nevoie de lapte cald, așa că hai să-l încălzim. Dar doar amestecați și monitorizați continuu. Nu este nevoie să-l aduceți la o stare fierbinte, altfel vor apărea boabe de brânză de vaci. Se toarnă 150 ml, se adaugă drojdie și o linguriță de zahăr, se amestecă, se adaugă câteva linguri de făină, se lasă un sfert de oră.

Adăugați toate ingredientele rămase în aluat. Bateți ouăle separat, apoi turnați. Se adaugă zahărul și sarea, se adaugă laptele acru rămas, se agită totul bine cu aluatul, apoi se adaugă făina și untul rămase, lăsând o lingură la prăjit.

Acoperiți aluatul pregătit și lăsați aproximativ 40 de minute. Ar trebui să se ridice bine. Apoi puneți tigaia să se încălzească și începeți să prăjiți.

Trebuie nu numai să culegeți aluatul de drojdie cu o oală, ci și să îl amestecați. Trebuie să faci asta de fiecare dată. Apoi se toarnă într-o tigaie unsă cu unsoare și se prăjesc pur și simplu clătitele.

Dacă deodată clătitele se rupe și nu vor să se răstoarne, atunci trebuie să adăugați încă unul sau chiar două ouă în aluat, mai întâi bateți cu o furculiță.

Varianta 5: Clatite cu lapte acru si apa minerala

Apa minerală pentru astfel de clătite trebuie luată cu gaze. Bulele lor vor contribui la formarea unor găuri minunate. Este recomandabil să scoateți în prealabil laptele acru din frigider. Lasati sa se incalzeasca putin.

Ingrediente:

• 0,6 l lapte acru;
• patru ouă;
• 0,3 linguriță. sare;
• 0,25 l apă minerală;
• 0,5 linguriță. sifon;
• 1,5 cani de faina;
• zahăr după gust;
• putin ulei.

Cum să gătești

Sărați ouăle și adăugați puțin zahăr. Pentru clătitele obișnuite sunt suficiente două linguri pline, pentru varianta sărată, jumătate de una. Bateți cu un tel.

Se toarnă laptele, se adaugă sare și sifon, continuând să se amestece. Apoi adăugați făină, amestecați, obțineți un aluat puțin gros. Adăugați ulei.

Lăsați aluatul să stea zece minute, apoi adăugați apă minerală cu gaze, amestecați și sunteți gata de gătit! Se prăjește în modul obișnuit.

Clătitele se prepară exact în același mod cu lapte acru și bere ușoară. Au, de asemenea, multe găuri mici, dar vor diferi ușor ca gust.

Varianta 6: Clatite cu lapte acru si branza

Clătitele cu brânză se dovedesc a fi incredibil de aromate, dar sunt subțiri și nu sunt foarte asemănătoare cu versiunea obișnuită a felului de mâncare. Ai nevoie de brânză Adyghe, și feta va face.

Ingrediente

• 180 ml lapte acru;
• 150 de grame de făină;
• 150 g brânză;
• 25 de grame de zahăr;
• 70 de grame de prune. uleiuri;
• 2 catei de usturoi;
• 3 oua;
• 20 de grame de mărar.

Cum să gătești

Topiți untul. Lasam sa se raceasca putin. Se toaca usturoiul si mararul spalat.

Se amestecă toate ouăle cu zahărul, se adaugă sare și se adaugă laptele acru. Bateți puțin amestecul. Se zdrobește bine brânza și se adaugă, se amestecă, se adaugă ierburi și usturoi.

Adăugați făină în aluat în timp ce continuați să amestecați. La final se adauga untul topit, dar se pastreaza putin pentru tigaie.

Se infuzează aluatul pentru clătite cu brânză aproximativ zece minute, se prăjește în mod obișnuit într-o tigaie.

Puteți folosi, de asemenea, brânză obișnuită, cum ar fi „rusă”, pentru aluat, dar în acest caz cantitatea trebuie redusă ușor și produsul în sine trebuie să fie razuit foarte fin.

Varianta 7: Clatite cu lapte acru si faina de porumb

Puteți găti pur și simplu clătite de porumb cu lapte acru, dar funcționează mai bine cu două tipuri de făină. Testul va dura puțin timp pentru a se infuza, îl puteți face în avans.

Ingrediente

• trei ouă;
• un pahar de făină de porumb;
• trei linguri de ulei;
• un pahar de făină de grâu;
• 50 de grame de zahăr;
• 3 linguri. lapte acru;
• 0,5 linguriță. ripper.

Cum să gătești

Bateți ouăle crude și zahărul granulat până se omogenizează, adăugați sare. Continuând să amestecați, turnați laptele acru. Este bine dacă nu este rece și măcar la temperatura camerei.

Adăugați făina de porumb și amestecați. Acoperiți vasul cu un șervețel și lăsați aproximativ o jumătate de oră. Făina de porumb trebuie să se umfle bine pentru a face clătite fragede.

Acum adăugați făina de grâu rămasă și nu uitați de praful de copt. Poate că nu este nevoie de toată făina, totul depinde de grosimea laptelui acru. Frământați aluatul, adăugați ulei și lăsați încă cinci minute.

Pregătim clătite obișnuite din aluat. Se servesc si cu smantana, dulceata si lapte condensat. Îl poți umple, dar este mai bine cu umpluturi dulci, cum ar fi brânză de vaci.

În oricare dintre rețete, puteți înlocui laptele acru cu chefir sau îl puteți dilua. Dacă ingredientul principal lipsește puțin, atunci îl puteți aduce la standard cu lapte integral, smântână lichidă sau chiar îl puteți dilua cu apă.