Buna ziua! Eu, ca iubitor de produse de patiserie în toate manifestările ei, ofer spre considerare primordial produse de patiserie rusești - clătite. Framantarea aluatului pentru clatite este la fel de usoara ca decojirea perelor, iar placerea de a manca acest fel de mancare este enorma! Mai mult, există multe opțiuni pentru umplerea clătitelor cu diverse umpluturi de la unt simplu și zahăr până la caviar negru.

Este îndoielnic că ne-am gândit, dar rețetele de clătite vin în diferite tipuri, diferă nu doar prin umpluturi, ci și prin ingrediente precum: chefir, lapte sau apă. Compoziția poate include chiar și diferite tipuri de făină. Mai mult, există un fel de clătite în aluat care include ficat de pui.

Este imposibil să spunem fără echivoc ce tip de clătite este mai bun, pentru că acesta este obiceiul din cele mai vechi timpuri și le gătim adesea ca un fel de mâncare rituală. Deci, de exemplu, se obișnuiește să gătească clătite pentru Shrovetide, nu este un secret că această sărbătoare a venit la noi din vremurile precreștine, iar de Shrovetide strămoșii noștri au ars o efigie care simbolizează iarna și au mâncat clătite ca simbol al soarelui. și începutul unui nou ciclu (an nou, viață nouă).

Încă din acele vremuri, deja la nivel subconștient, prin memoria strămoșilor noștri, clătitele au fost puternic asociate cu ceva luminos și festiv. Sper că rețetele de clătite de mai jos vă vor ajuta să vă mulțumiți familiei și prietenilor.

Etapa pregătitoare

Făină 2 căni, lapte 3 căni. 3 ouă, jumătate de linguriță sare si o lingura de zahar.

Începem să ne pregătim locul de muncă pentru a face clătite, pentru că depinde direct dacă vei suferi sau totul va merge ca un ceas.

Principalul lucru de la bun început este să configurați corect și să respectați toate nuanțele și așa:

1. Când pregătiți aluatul, folosiți numai produse proaspete.
2. Produsele trebuie să fie calde, nu mai mici de 180C, iar apa sau laptele în general trebuie să fie puțin încălzite, acest lucru va contribui la amestecarea mai ușoară a produselor și va scuti aluatul de apariția cocoloașelor.
3. Este mai bine să luați o tigaie din fontă cu pereți groși sau să folosiți una specială cu un strat antiaderent.
4. Înainte de a prăji clătitele, ungeți o tigaie din fontă cu margarină, ungeți-o doar și nu o topiți - ar trebui să fie puțin. 5 Proverbul nu spune degeaba: prima clătită este cocoloașă. Adesea prima clătită nu merge, pentru că fie tigaia nu este suficient de caldă, fie este mult ulei, fie aluatul nu a fost turnat în tigaie în raportul optim. Nu te speria.

Reteta 1

Prima versiune a aluatului de clătite este clasică, vă permite să gătiți clătite destul de diferite, așa că adăugând mai multe ouă în aluatul de clătite, vom obține clătite mai dense, iar dacă creștem cantitatea de făină și sifon stins, vom obține clătite. În general, această opțiune are o flexibilitate uimitoare.

lapte cu apă - un pahar, câteva pahare de făină, câteva ouă, zahăr și sare după gust, 3 linguri. uleiuri rafinate.

Să începem să facem aluat de clătite:

1. Bateți ouăle cu sare și zahăr.
2. Adăugați apă cu lapte și ulei rafinat, amestecați.
3. Bateți încontinuu, adăugați treptat făină în amestecul lapte-ou.
4. Framantam aluatul pana se omogenizeaza complet, nu trebuie sa fie cocoloase.

Rețeta 2: aluat de chefir

Pentru a face clătite subțiri, există două secrete: chefirul amestecat cu apă minerală și cantitatea de aluat turnată în tigaie. In aceasta reteta se pot schimba si proportiile ingredientelor, de exemplu, prietena mea nu foloseste apa minerala, dar prefera ca aluatul sa fie mai putin gros, ea spune ca astfel clatitele devin mai subtiri.

În general, faceți ceea ce credeți că este mai bine și alegeți cel mai convenabil raport de ingrediente pentru aluat.

Aluatul de clătite conține:

1,5 căni de chefir, 0,5 căni de apă minerală, 2 ouă, 2 căni de făină de grâu, 3 linguri de amidon, zahăr și sare după gust, 3 linguri de ulei rafinat.

1. Bateți cu un tel sau un blender la viteză mică chefirul cu amidon și zahăr.
2. Adăugați sare și ouă. Batem.
3. Bateți până se omogenizează complet.
4. Adăugați apă minerală cu ulei rafinat și amestecați aluatul.
5. Insistam aluatul timp de 7 minute.

Reteta 3: aluat de lapte

În această rețetă de aluat de clătite, puteți varia grosimea clătitelor în funcție de numărul de ouă folosit.

Pentru clătite subțiri, folosiți 1-2 ouă (de preferință cu praf de copt), iar pentru clătite groase, luați 4 ouă. În ambele cazuri, folosirea prafului de copt este binevenită, dar în al doilea, totuși, este mai puțin obligatorie.

Conține următoarele produse:

2 cani de lapte, 3 oua, 2 cani de faina de grau, zahar si sare dupa gust, 3 linguri de ulei rafinat.

Să începem să facem aluat de clătite:

1. Luăm lapte nu mai jos de 24 de grade, dar este mai bine să-l încălziți până la o stare ușor fierbinte, dar nu supraîncălziți pentru ca ouăle să nu fiarbă.
2. Bateți ouăle cu sare și zahăr cu un blender sau mixer la viteză mare. Ar trebui să se formeze o spumă aerisită, care va da clătitelor aerisire.
3. Într-un castron adânc, amestecați masa de ouă cu laptele cald.
4. Făina se toarnă treptat cu amestecare constantă, altfel se vor forma cocoloașe, care nu ar trebui să fie în niciun caz.
5. Insistam aluatul timp de 7 minute.

Reteta 4: aluat cu apa

Dacă le întrebi pe gospodinele care își mai amintesc vechile rețete de aluat de clătite, se dovedește că majoritatea nu folosesc lapte cu ouă, ci apă plată. La urma urmei, cu frământarea corectă a făinii cu apă, clătitele se vor dovedi chiar și în absența ouălor.

Dar, de fapt, se adaugă ouă pentru a face clătitele mai fragede și mai aerisite. Dar este imperativ ca făina să fie cernută bine înainte de a găti clătitele. Dacă nu aveți apă spumante, atunci luați apă obișnuită și adăugați în aluat bicarbonat de sodiu stins cu oțet.

Aluatul de clătite conține:

2 cani de apa carbogazoasa, 2 oua, 2 cani de faina de grau, zahar si sare dupa gust, 3 linguri de ulei rafinat.

Să începem să pregătim aluatul:

1. Incalzim apa la 38-400C, dar nu mai mult, pentru a nu elibera gazul, iar ouale nu sunt fierte.
2. Incepem sa batem ouale cu zaharul si sarea cu un mixer sau un tel, adaugam putina apa.
3. Faina se toarna treptat cu amestecare constanta cu un mixer sau blender, altfel se vor forma cocoloase, care nu ar trebui sa fie in niciun caz.
4. Daca aluatul devine gros, atunci adaugam apa tot timpul, amestecand intens, pana cand turnam complet faina si turnam apa.
5. La final se adauga uleiul si se amesteca bine.
6. Insistam aluatul timp de 7 minute.

Reteta 5: Aluat din faina de porumb

Vrei ceva iesit din comun? Ți-e dor de vară? Soare mic? Există o cale de ieșire - gătiți clătite cu făină de porumb! Clatitele sunt puternic insorite, iar daca adaugati in aluat coaja de portocala sau de lamaie, si chiar si cu piure de vanilie sau mere sau banane, atunci mancand astfel de clatite vei fi in general transportat in lumea verii eterne si a marii azurii.

Dar acest aluat are și propriile nuanțe, așa că, datorită folosirii coajei și piureului de cartofi, vom folosi oul într-o singură copie, deoarece altfel clătitele se vor dovedi prea luxuriante și se pot rupe în timpul gătirii.

Rețeta de clătite conține:

ou, un pahar cu apa, lapte, faina de porumb si faina de grau, zahar cu vanilie si sare dupa gust, 3 linguri ulei rafinat, ½ lingurita praf de copt.

Să începem să pregătim aluatul:

1. Pregătiți apă cu lapte, acestea ar trebui să fie la 220C.
2. Făina de porumb se toarnă cu apă și se infuzează timp de 6 minute.
3. Într-un recipient adânc, bateți oul cu laptele cu un mixer sau blender.
4. Adăugați sare și zahăr și amestecați până se dizolvă complet.
5. Făina de grâu se toarnă treptat cu amestecare constantă cu un mixer sau blender, altfel se vor forma cocoloașe, care nu ar trebui să fie în niciun caz.
6. Introducem faina de porumb umflata si praful de copt.
7. Înfășurați aluatul într-un prosop și puneți-l într-un loc cald.
8. Adăugați ulei și amestecați bine.

• Vă reamintesc încă o dată că toate produsele trebuie să fie proaspete și este mai bine să folosiți ouă de casă, nu ouă de fermă.
• Pentru a dobândi noi note de aromă cu aluatul, folosiți piure de legume sau fructe, coajă de citrice. Și doar adăugarea unui pic de ceapă-morcovi prăjiți în aluat va decora foarte mult gama de arome a clătitelor tale.
• Cernerea făinii în acest caz este necesară nu atât pentru a curăța făina de pete, ci pentru a o satura cu aer, ceea ce, la rândul său, face posibilă facilitarea mult procesul de frământare a aluatului.
• Prea mult zahăr în aluat va face clătitele tari, iar prea multă sare va face ca clătitele să nu se rumenească.

Vă mulțumim pentru atenție! Vezi și alte rețete în secțiunile relevante ale site-ului meu!

Asigurați-vă că urmăriți REȚETA noastră VIDEO de clătite subțiri și delicioase cu lapte cu apă clocotită, pe care le-am filmat cu atenție pentru dvs. pentru a face procesul de gătit mai ușor și mai ușor de înțeles!

ABONATI-VA PENTRU CANALUL NOSTRU DE YOUTUBE
Apăsați clopoțelul de lângă butonul SUBSCRIBE și fiți primul care primește notificări despre noile REȚETE!

Astăzi vom vorbi despre clătite și vă voi dezvălui toate subtilitățile și secretele preparării lor cu succes.
În primul rând, aveți nevoie de o rețetă bună, dovedită, fără de care să puteți experimenta cu aluatul mult timp și să nu ajungeți la un rezultat bun. Și mă bucur să anunț o veste bună pentru tine - rețeta de clătite perfecte, dovedită de-a lungul anilor, este chiar în fața ta!))

Aceasta este reteta mea preferata, pe care nu o schimb niciodata))) Clatitele sunt foarte gustoase, subtiri, fragede si elastice. Puteți înveli cu ușurință orice umplutură în ele sau puteți servi cu smântână, dulceață, conserve, lapte condensat și orice. Sau înmuiați o clătită fierbinte în unt topit... fericire!)))

Principalul secret al clătitelor subțiri și elastice, pe care le-am descoperit singur cu mult timp în urmă, este adăugarea unei cantități mici de apă clocotită în aluat. Datorită faptului că clătitele sunt gătite în lapte, se dovedesc a fi cremoase la gust și elastice datorită apei clocotite, prin urmare, această rețetă poate fi numită și clătite cu apă clocotită sau clătite cu apă clocotită :)

Sa aveti un mic dejun delicios si pofta buna!

Ingrediente

Pentru clătite în lapte cu apă clocotită
ouă	3 buc
zahăr	1-2 linguri
sare	1 lingura (fara tobogan)
lapte	500 ml
făină	280 g
ulei vegetal (în aluat)	2-3 linguri
apă clocotită	0,5 cana (la consistenta dorita)
ulei vegetal pentru prajit
unt (pentru ungerea clătitelor terminate)

Veți avea nevoie de ingredientele principale: făină de grâu (sau orice alta), zahăr și sare, ouă, precum și chefir, lapte, smântână sau apă. În funcție de compoziție și de tehnologia de gătit, aluatul pentru clătite va trebui să fie răcit înainte de prăjire sau, dimpotrivă, lăsat să stea la temperatura camerei. Dar cel mai adesea, aluatul simplu de clătite este folosit imediat după gătit, fără refrigerare sau încălzire. Secretul bunicii pentru clătitele delicioase este să adaugi una sau două linguri de ulei vegetal direct în aluat și să le prăjești în unt topit.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de aluat de clătite:

Ce aluat sa alegi pentru chifle de primavara?

Dacă te așteaptă înainte o sărbătoare festivă cu o mulțime de gustări și preparate copioase și vrei ceva simplu și ușor (pentru „descărcare”), optează pentru o rețetă simplă de aluat de clătite fără drojdie și ouă. Pentru bază, folosește lapte, care poate fi înlocuit cu zer sau apă. Aluatul este potrivit pentru prăjirea clătitelor pentru umplutura cu o varietate de umpluturi, dulci și sărate, de aceea este considerat universal. De asemenea, este potrivit pentru diferite tipuri de restricții alimentare.

Reteta universala de aluat de clatite

Ingrediente: lapte, faina, sifon, sare, putin zahar si unt moale.

1. Adăugați amestecurile uscate amestecate la laptele încălzit și amestecați bine.
2. Se toarnă untul înmuiat și se bate aluatul cu un tel.
3. Rezultatul este un aluat asemănător ca consistență cu smântâna lichidă. Puteți lăsa să stea douăzeci de minute și apoi începeți să prăjiți.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de aluat sunt:

Sfaturi pentru aluatul de clătite:

• adăugați în aluat o lingură de ulei vegetal pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie
• daca sunt oua in aluat, bate albusurile separat de galbenusuri si adauga-le ultimele - clatitele vor deveni mai delicate si mai aerisite
• densitatea optimă a aluatului de clătite este consistența smântânii grele
• Pentru a face clătitele mai spumoase, adăugați puțină apă în aluat.
• asigurați-vă că adăugați sare în aluat, chiar dacă aveți de gând să prăjiți clătite sărate
• inainte de a adauga in aluat, faina trebuie cernuta
• în loc de făină de grâu, poți folosi orice alta: secară, hrișcă, porumb

Toată lumea măcar o dată a mâncat clătite cu smântână sau dulceață duminică dimineața sau pe Maslenița. Dar de ce să nu mănânci mai des această delicatesă? Cum să faci clătite delicioase? Căutați răspunsul în acest articol. Vă vom spune cum să gătiți clătite delicioase nu numai cu apă și lapte, ci și cu chefir.

Cu câteva decenii în urmă, niciun fel de mâncare rusească nu se putea compara în popularitate cu clătitele. Ei au însoțit o persoană de-a lungul vieții sale. Clătitele erau hrănite femeilor aflate în travaliu și, de asemenea, comemorau o persoană.

Cu toate acestea, clătitele sunt iubite nu numai în Rusia, ci în întreaga lume. Francezii, de exemplu, sunt maeștri celebri ai clătitelor subțiri, americanii le preferă pe cele mai groase și construiesc turnuri din clătite, le servesc cu slănină și se toarnă peste sirop de arțar.

Cum se fac clătite cu lapte?

Pentru testul clătitelor veți avea nevoie de:
- 2,5 linguri. lapte
- 250 g faina (1 cana)
- 1-3 oua
- 1 lingura. l. zahăr și un praf de sare
- ulei sau grăsime vegetală pentru prăjit

Câte ouă să pună în aluat, fiecare decide singur. Ele schimbă atât gustul, cât și proprietățile aluatului. Acesta este un ingredient de legare care îl transformă într-o masă omogenă fără cocoloașe și oferă, de asemenea, o crustă aurie. Cu toate acestea, clătitele nu se vor destrăma nici măcar fără ouă. Amintiți-vă, cu cât sunt mai multe ouă, cu atât aluatul este mai dens, în caz contrar, clătitele vor fi „spongioase” și moi.

Cum să faci clătite?

Aluatul trebuie făcut conform regulilor. Mai întâi, turnați făina cernută într-o grămadă, faceți o adâncitură în ea, bateți ouăle într-un castron separat, apoi turnați-le în locaș, apoi adăugați jumătate din lichid (laptele), apoi frământați cu telul sau furculița, amestecând toate ingredientele. Dacă frământați aluatul cu o lingură, cu greu puteți evita cocoloașele. După ce aluatul a devenit omogen, trebuie să adăugați treptat untul și laptele rămas. Ideal ar fi să lăsați aluatul cel puțin o jumătate de oră, astfel încât să se potrivească puțin, și abia după aceea începeți să prăjiți.

Dacă aveți la îndemână ustensile de bucătărie, procesul de gătit poate fi facilitat. În același timp, este mai bine să cerneți făina. Deci aluatul va fi saturat cu oxigen. Bateți zahărul, sarea, precum și jumătate din lichid într-un bol cu ​​un blender de mână sau mixer, apoi adăugați făina. Dupa ce aluatul este batut pana se omogenizeaza, apoi adauga uleiul si restul de lichid. Ultima acțiune este necesară pentru a controla consistența testului. Cum să faci clătite subțiri? Doar. Când pregătiți aluatul, trebuie să vă amintiți că ar trebui să arate ca o smântână foarte lichidă. Pentru ca aluatul să fie mai gros, aluatul trebuie să fie similar cu consistența doar a smântânii.

Prima clătită este gătită pe o tigaie fierbinte. În acest caz, este mai bine să folosiți vase cu fundul gros și gros. După prima clătită, reducem focul și găsim temperatura optimă, după cum se spune, empiric. Există deja ulei în aluatul nostru, așa că nu este nevoie să ungem tava.

Totuși, pentru prima clătită, așa cum arată practica, acest lucru trebuie făcut. În plus, dacă folosiți o tigaie fără un strat special, atunci uleiul va trebui în continuare folosit. Și nu trebuie să turnați uleiul direct din sticlă, altfel va trebui să turnați excesul din tigaie mai târziu - o clătită în exces se poate muta pur și simplu în lateral. Puteți folosi un pistol special de pulverizare sau o bucată de grăsime animală congelată, care este scufundată în ulei și frecată într-o tigaie.

Se toarnă puțin aluat și se întinde pe toată suprafața tavii, controlând aluatul din tavă cu o mișcare a mâinii. În același timp, nu lăsați spatula să se lipească de margini.

Rețineți că dacă adăugați în aluat o linguriță de bicarbonat de sodiu stins cu suc de lămâie sau oțet și adăugați suficientă făină pentru ca aluatul să aibă consistența smântânii groase, atunci clătite delicioase pot fi coapte la foc mai mic. Acestea trebuie turnate în tigaie cu o lingură. Dacă coaceți complet fără ulei, atunci clătitele vor deveni plate și uscate, iar dacă prăjiți în ulei, vor fi rumeni și pufoase.

Cum să gătești clătite pe apă?

Această metodă de a face clătite este considerată cea mai ușoară. Nu necesită abilități speciale și măiestrie. În plus, poți oricând să te mulțumești pe tine și pe cei dragi cu astfel de clătite, mai ales dacă s-a terminat laptele, dar chiar îți dorești ceva gustos.

Pentru a face aceste clătite avem nevoie de:
- o jumătate de litru de apă
- două sau trei ouă
-doua linguri de ulei vegetal
- putina sare
-doua linguri de zahar granulat
-doua cani de faina

1. Bateți mai întâi ouăle. Se amestecă făina, ouăle, zahărul și sarea, se frământă aluatul. Este important să vă asigurați că făina se dizolvă și consistența devine uniformă. Aluatul trebuie să fie destul de lichid, puțin mai lichid decât smântâna. Nu ar trebui să rămână bulgări.
2. Încinge o tigaie mare. Apoi, reducând focul la mediu, începeți să coaceți clătite, turnând aluatul cu o oală.
3. După ce turnați aluatul în tavă, lăsați-l să se distribuie uniform, înclinând tava în diferite direcții. Prăjiți clătitele pe ambele părți.
4. Când prima clătită este gata, trebuie să o încercați. Dacă este necesar, adăugați ingredientele lipsă: apă, sare, zahăr.
5. Înainte de fiecare nouă serie de aluat, este mai bine să ungeți tava cu ulei pentru ca clătita să nu se lipească de suprafața ei.

Cum se preparau clătitele în Rus'?

Rețeta este surprinzător de simplă, iar acest lucru este deosebit de atractiv. Dacă cu siguranță doriți ceva mai consistent, coaceți clătite în lapte.

Reteta de clatite pe chefir

Această variantă de clătite este bună pentru că chefirul, fiind un produs din lapte fermentat, conferă aluatului o moliciune și aerisire deosebite. În plus, chefirul este mai ușor de digerat și este un produs dietetic, în timp ce laptele nu este potrivit pentru toată lumea.

Pentru a coace clătite pe chefir, veți avea nevoie de:
- un pahar de faina
- un pahar de chefir
- un pahar cu apa clocotita
-doua oua de gaina
- sifon - pe vârful unui cuțit
- sare - aproximativ 1/2 lingurita
- zahăr - 1 lingură
- doua-trei linguri de ulei vegetal

In primul rand ouale trebuie batute cu mixerul pana apare spuma. Adăugați sare înainte de a bate. Este mai bine ca ouale sa fie reci, atunci se vor bate mai bine.

Apoi turnați un pahar cu apă clocotită în masa rezultată și continuați să amestecați. După un timp, turnați chefir în același loc. Se amestecă făina cernută cu sifon și se adaugă o lingură la masa rezultată. Amestecați bine și asigurați-vă că nu se formează cocoloașe.

Clatite dulci: reteta de la bucatarul bucatar

Apoi adăugați ulei vegetal și zahăr. După aceea, amestecați bine din nou și coaceți într-o tigaie încinsă.

reteta de clatite cu drojdie

Pentru preparat veți avea nevoie de: 280-300 g de făină, 750 ml. lapte, 2-3 ouă, 3-4 linguri. l. unt, 1-2 linguri. zahăr, 20-25 gr. drojdie, 250 ml. apă, 1 linguriță sare.

Mai întâi, turnați apă caldă într-un bol și adăugați 1 linguriță. zahăr, amestecați. Apoi, sfărâmă drojdia acolo și amestecă bine. Drojdia trebuie dizolvată complet. Și apoi adăugați treptat un pahar de făină cernută și amestecați din nou bine.

Pune vasul cu aluatul rezultat pentru a ieși într-un loc cald, acoperit în prealabil cu un prosop sau un șervețel. În timp ce aluatul crește, se topește margarina sau untul și se răcește (dacă untul este fierbinte, poate arde drojdia). Ungeți gălbenușurile de ou cu zahăr.

In aluatul finit adaugam galbenusurile, pisate cu zahar, untul (fie ulei vegetal, fie margarina), sare si amestecam bine.

Apoi, în aluat în porții mici și introduceți alternativ făina și laptele. Adăugați o jumătate de cană de făină și o jumătate de cană de lapte. Și de fiecare dată amestecați cu grijă aluatul, astfel încât să nu fie cocoloașe în el. Ca urmare, se dovedește că puneți în aluat 2 căni de făină și 3 căni de lapte.

Se acoperă din nou aluatul cu un șervețel sau un prosop și se pune într-un loc cald să se apropie. Când crește, se amestecă și se mai lasă puțin. După următoarea abordare, adăugați proteinele bătute cu sare în aluat, amestecați și lăsați din nou aluatul să crească.

Aluatul a crescut și nu mai trebuie amestecat, coaceți imediat clătitele. În acest caz, oala trebuie să ridice aluatul de jos în sus.

Clatite cu coacere

Când coaceți, turnați puțin aluat în mijlocul tavii și rotiți-l astfel încât aluatul să se întindă. Dupa ce s-a rumenit clatita pe fund, o rasturnam cu o spatula si se prajeste pe cealalta parte.

Ungeți clătitele finite cu unt și pliați în lateral. Pentru a menține clătitele fierbinți și apetisante, puneți-le la cuptorul cald până când restul sunt gata.

Ce să faci dacă clătitele se lipesc?

Bucătarii cu experiență sfătuiesc că clătitele nu se lipesc, trebuie să utilizați o tigaie specială pentru clătite pentru gătit. Este mai bine dacă gătiți doar clătite pe ea și nimic altceva decât clătite. Apropo, rar se lipesc clătitele „acre”, adică cele gătite cu drojdie.

Ar trebui să începeți să prăjiți într-o tigaie fierbinte, apoi trebuie să reduceți focul. Și o tigaie obișnuită poate fi procesată după cum urmează: aruncați ulei vegetal pe ea, încălziți-l, îndepărtați-l de pe foc, turnați sare și frecați-l peste tigaie cu o bucată de cârpă (apropo, nu ar trebui să fie teflon). După aceea, vasul trebuie spălat.

Ce să faci dacă clătitele ard? O întrebare foarte frecventă pe care o pun hostess. Răspunsul este simplu - depinde foarte mult de tigaie. Ar trebui tratat cu sare sau cumpărați o clătită specială. Amintiți-vă că, în timp, orice vase de gătit se uzează.

Dacă clătitele sunt rupte, atunci cel mai probabil nu ați păstrat proporțiile. Au plănuit unele groase - au mutat praful de copt, cele subțiri - făină.

Clatite cu umplutura

Toată lumea știe clătite cu carne, și clătite cu brânză de vaci. Acestea sunt cele mai populare toppinguri. Cu toate acestea, amatorii sunt sfătuiți să facă produse de patiserie cu pește, de exemplu, somon, și gurmanzii - cu caviar roșu.

Clatite umplute "Saci"

Reteta de a face astfel de clatite este banala. Mai întâi trebuie să gătiți clătitele potrivite și să le împachetați într-un plic cu umplutură înăuntru. Aproape toate produsele sunt potrivite pentru umplutură: brânză de vaci, ciuperci, fructe de pădure și fructe, piure de cartofi, verdeață.

Editorii site-ului vă urează un apetit plăcut și noi succese culinare în pregătirea unui preparat rusesc nativ.

Secretele gospodinelor cu experiență pentru coacerea clătitelor

Pentru a face clătitele și mai delicioase și plăcute ochiului, țineți cont de următoarele secrete.

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Nu există un răspuns exact la întrebarea cum să frământați aluatul pentru clătite, astfel încât să iasă perfect, deoarece există o mulțime de opțiuni. Aflați rețete universale pentru pregătirea bazei.

Cum să faci aluat de clătite: 3 rețete rapide

Clătitele erau principalul răsfăț pentru Shrovetide în vechea bucătărie rusească. Produsele aurii, groase, erau considerate un simbol al sfârșitului iernii înfometate de frig și al începutului zilelor calde de lucru care aveau să aducă oamenilor o nouă recoltă. În Rus', aluatul clasic se făcea pe bază de făină de hrișcă, lapte integral de casă sau smântână - clătitele s-au dovedit a fi groase, dense, în general, ideale pentru a deveni nici măcar un desert, ci un fel principal.

Moda și gusturile se schimbă de-a lungul anilor, prin urmare, astăzi majoritatea gospodinelor încearcă să coacă clătite ușoare cu o structură perforată dantelă. Astfel de produse pot fi făcute folosind diferite metode, cum se face aluat pentru clătite. Puteți afla mai multe despre fiecare dintre ele citind materialul articolului prezentat.

Mai mult decât atât, mulți oameni preferă să mănânce clătite, adăugându-le lapte condensat, smântână, dulceață-dulce sau miere pentru gust. Produsele de mai sus, combinate cu un aluat foarte gras, sunt hrană incredibil de grea pentru stomac, care, în plus, se dovedește a fi destul de bogată în calorii. Dacă nu vrei să-ți apară riduri în plus pe silueta după ce ai mâncat o porție, încearcă să prepari baza din ingrediente sărace în calorii. Cu o astfel de bază, clătitele se vor dovedi și ele foarte gustoase.

Aluat de clătite cu lapte

Pentru a reproduce rețeta de mai jos, puteți folosi atât lapte cumpărat din magazin, cât și lapte de casă, care va fi mai gras. Consultați una dintre cele mai populare rețete în rândul gospodinelor, iar recomandările pas cu pas vă vor ajuta să înțelegeți cum să faceți prima dată aluatul de clătite.

Luați următoarele alimente:

• ouă - 2 buc.;
• făină - 200 g;
• sare - 1 praf;
• lapte - 0,5 l;
• zahăr - 1 lingură. l.

Procesul de gatire:

1. Puneți ouăle și laptele pe masă în avans, astfel încât componentele să aibă timp să se încălzească la temperatura camerei.
2. Puneți ouăle într-un bol, adăugați la ele cantitatea indicată de sare, zahăr. Este de remarcat faptul că zahărul trebuie adăugat numai dacă intenționați să faceți clătite cu varză înăbușită, ficat sau orice altă umplutură neîndulcită - astfel aluatul va fi mai gustos.
3. Turnați laptele în ingrediente, amestecați totul ușor.
4. Pune o sită pe vas pentru a cerne făina cu ea. Implementarea acestei proceduri vă va permite să scăpați de bulgări și să obțineți un aluat cu o structură delicată aerisit. Adaugati faina in aluat pentru clatite subtiri treptat, impartind cantitatea totala in mai multe portii. Agitați constant piesa de prelucrat. Va fi mai ușor să coaceți clătite în lapte dacă aduceți compoziția la consistența de smântână groasă: aluatul se va întinde bine pe suprafața de prăjire și nu se va prăbuși la răsucire.
5. Turnați câteva linguri de ulei în baza de clătite finită, amestecați și începeți procesul de coacere.

Aluat pentru clătite pe chefir

Gospodinele economice știu de mult să facă aluat de clătite la costuri minime. Folosind chefir, nu vă puteți încărca capul cu gânduri dacă să faceți, și apoi stocați (și pentru cât timp) laptele acru. În plus, puteți coace clătite pe chefir și le puteți folosi ca bază atât pentru feluri de mâncare cu umplutură dulce (cu fructe de pădure, brânză de vaci), cât și neîndulcite (cu legume, pește sau carne).

Trebuie să luați:

• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• făină - 200 g;
• chefir cu un conținut de grăsime de 3% - 0,5 l;
• ouă - 2 buc.;
• sare, sifon, zahăr - 0,5 lingurițe fiecare.

Procesul de gatire:

1. Spargeți ouăle într-un bol adânc rezistent la căldură, turnați chefirul în același loc, amestecați totul bine.
2. Încălziți piesa de prelucrat, aducând-o la foc mic la 60 de grade - acest lucru este necesar pentru ca sarea și zahărul să se dizolve mai repede.
3. Scoateți recipientul de pe aragaz, adăugați componente în vrac (cu excepția sifonului), amestecați.
4. Adăugați făina cernută la baza de clătite.
5. Dizolvați cantitatea potrivită de sifon într-o lingură de apă clocotită, adăugați imediat amestecul în chefir.
6. Turnați ulei vegetal în baza de chefir, lăsați piesa de prelucrat caldă timp de 1 oră, apoi treceți la gătit.

Aluat pentru clătite pe apă

Rețeta testului de clătite nu este foarte populară în rândul gospodinelor, în comparație cu alte opțiuni, totuși, nutriționiștii recomandă pregătirea produselor pe această bază. Amestecul se dovedește a fi mai puțin caloric, în timp ce se potrivește bine cu fructe și fructe de pădure, așa că poate fi folosit pentru a face clătite pentru micul dejun, prânz sau ceaiul de după-amiază. Pregătirea unei astfel de baze de clătite este ușoară și rapidă.

Luați următoarele ingrediente:

• zahăr - 1 lingură. l.;
• făină - 320 g;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• ouă - 2 buc.;
• sare - 1 praf;
• apă - 0,5 ml.

Procesul de gatire:

1. Rupeți ouăle într-un castron, zahăr amestecul, sare, amestecați bine.
2. Adăugați apă la componente, amestecând constant piesa de prelucrat.
3. În timp ce amestecați viitoarea bază cu un tel (sau folosiți un mixer în acest scop), adăugați puțină făină cernută. Aduceți produsele la omogenitate și puteți coace clătite.

Coacerea de clătite delicioase

Ai învățat deja cum să faci aluat de clătite citind materialul prezentat mai sus. Când baza este gata, este timpul să trecem la pasul următor - direct la produsele de copt. Trebuie să faci așa:

1. Pune tigaia pe foc si asteapta sa se incinga.
2. Ungeți suprafața de prăjire cu ulei vegetal. Veți avea nevoie literalmente de o picătură - folosiți o perie pentru a o întinde pe toată tigaia.
3. Dați puțin focul, aducând-o la mediu, pentru că clătitele sunt de obicei coapte, nu prăjite.
4. Adunați 2/3 din oala piesei de prelucrat, turnați rapid masa în tavă, ținând-o ușor înclinată, astfel încât aluatul să se întindă în cerc. Se întărește foarte repede, dar este mai bine să coaceți partea de jos timp de 2-3 minute.
5. Întoarceți produsul pe cealaltă parte, trăgând-l cu o spatulă de lemn. Coaceți încă câteva minute până când sunt complet gătite.
6. Puneți clătita terminată pe o farfurie. Ungeți o parte cu unt, dacă doriți. Dacă doriți să obțineți un preparat mai puțin caloric, lăsați suprafața uscată. Clatitele acoperite vor deveni moi. Puteți strânge pe delicioase „șireturi”, dar pentru aceasta trebuie să lăsați vasul deschis.

Procesul de preparare a aluatului și coacerea directă a clătitelor durează câteva ore, păcat, dar se mănâncă instantaneu! Pentru a diversifica gustul obișnuit al produselor, faceți-le de fiecare dată cu o umplutură nouă. Dacă aveți copii, serviți clătite cu dulceața sau dulceața lor preferată micuțului vostru de dulce, cu siguranță o vor aprecia!

Ai găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și îl vom remedia!

Discuta

Cum se framanta corect aluatul pentru clatite