Salut baieti!

Îmi doream de mult să vă dau rețeta mea. pizza italiană semnătură. Dar din moment ce umplutura noastră nu s-a schimbat niciodată de mulți ani: preferăm doar Margarita, vă voi da rețeta bombei aluat uscat de drojdie, și cred că te poți descurca cumva singur cu umpluturile. Ei bine, poate la sfârșit voi împărtăși sosul meu de roșii de casă. Este cu adevărat gustos și simplu.

Voi fi sincer cu tine, pizza italiană nu m-a impresionat deloc. Aparent, totul este o chestiune de obicei. Sau poate că locurile erau greșite. Dar în Grecia, de exemplu, am mâncat pizza care era mult mai gustoasă decât pizza italiană. Adevărat, a fost în Creta, iar în Creta, așa cum am spus deja, totul este mai bun, mai înalt, mai gustos. Iubesc insula asta. Dacă îți place să mănânci mâncare delicioasă, atunci cu siguranță trebuie să ajungi acolo prin orice mijloace și trucuri.

Ei bine, din nou m-am distras de subiectul meu preferat...

Să revenim la italienii noștri. Dar înainte de a începe să facem pizza, să înțelegem mai întâi făina.

Ce făină să alegi pentru pizza

Astăzi, cel mai popular de pe piață este făină premium. Are un conținut scăzut de gluten și bogat în amidon. Și acesta nu este cel mai bun factor pentru drojdie produse de patiserie savuroase. Făina premium este destul de slabă pentru a forma o firimitură densă, ceea ce încercăm să obținem atunci când coacem pâinea și pizza.

Pentru a pregăti aluatul perfect pentru pizza cu drojdie uscată, vă recomand să folosiți făină de clasa întâi. Această făină are un conținut mai mare de proteine ​​și face aluatul moale și elastic. Pentru pizza italiană subțire adevărată - exact lucrul.

Intotdeauna fac pizza doar din faina de prima clasa si nu m-a dezamagit niciodata. Din păcate, o astfel de făină nu se găsește întotdeauna pe rafturi, dar poate fi comandată în magazinele online. Știu sigur că acest tip de făină este produs de „Pudov”, ei o numesc așa - „ faina de pizza».

Trebuie să spun că pizza este cel mai frecvent invitat la masa noastră de weekend. Este nevoie de timp minim pentru a pregăti, iar pizza noastră are un gust mai bun decât oricare dintre cele cumpărate din magazin. Dar asta, desigur, este cu condiția ca atât aluatul, cât și sosul de roșii să fie de casă.

Ei bine, să mergem?

Ah, și încă un punct important: de fiecare dată când am schimbat ceva în această rețetă, chiar și un pic, rezultatul a fost radical diferit de cel așteptat. Tine cont de asta.

Din aceste ingrediente obtinem 2 pizza cu diametrul de 34-35 cm Asta este suficient pentru amandoi si mai sunt ceva pentru ca sotul meu sa lucreze a doua zi. Dacă aveți nevoie de mai mult, atunci dublați proporțiile exact. Numai în acest caz trebuie să luați nu 8, ci 7 grame de drojdie.

Pentru test vom avea nevoie de:

• faina de clasa I - 500 gr.
• zahăr - 1 linguriță.
• drojdie uscată - 4 gr.
• apă caldă - 300 ml
• sare - 10 gr.
• ulei de măsline - 30 ml

Metoda de gatire:

Framantarea aluatului

Când frământați aluatul de drojdie, apa trebuie încălzită la cel mult 30-40ºС. Apa fierbinte ucide drojdia. Adică, concentrează-te pe temperatura corpului tău: apa nu trebuie să ți se pară caldă sau rece.

	Cerneți făina într-un castron mare, adăugați zahărul și drojdia uscată, amestecați bine cu un tel.
	Turnați apă caldă într-un recipient separat și amestecați sarea în el. Apoi adăugați ulei de măsline și amestecați cu apa folosind un tel.
	Formați o fântână în centrul vasului cu făină și turnați apă. Pune faina si putina apa langa vas in cazul in care mai trebuie sa mai adaugi putina apa sau faina.
	Amestecați ingredientele uscate și lichide cu mâna și frământați într-un aluat moale, elastic, transferându-l pe o suprafață de lucru înfăinată.
	Frământați bine aluatul cu mâinile timp de aproximativ 10 minute pudrați generos vasul cu făină și transferați aluatul de pizza în el.
	Acoperiți vasul cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald să se lase timp de 2 ore. Alternativ, puteți pune aluatul la cuptor cu lumina aprinsă. Nu este nevoie să preîncălziți cuptorul. Principalul lucru este că aluatul nu stă la curent.
	După ce aluatul și-a dublat volumul, scoateți vasul și porniți cuptorul la 250ºC. Framantam usor aluatul crescut cu mainile si intindem un strat subtire cu diametrul de 34-35 cm pe o plansa de lucru presarata cu faina.
	Formăm părți mici cu mâinile și transferăm stratul de aluat pe o tavă de copt.

Coacerea

	Întindeți sosul de roșii peste aluat și puneți aluatul în cuptorul preîncălzit pe penultimul raft de mai jos pentru 6-7 minute.
	Apoi scoateți foaia de copt, puneți brânză și ce mai doriți pe aluat și dați-o la cuptor pentru încă 6-7 minute.
	Servește pizza direct din cuptor, tăind-o în porții.

ŞI un premiu valoros la final pentru cei mai atenți – simplu Reteta de sos de rosii de casa pentru pizza:

• Rad 2 roșii mari, trec 2 căței de usturoi printr-o presă, adaug 1 linguriță. busuioc uscat si oregano + putina sare si piper negru. Am pus toate astea intr-o cratita si am pus la foc mare. După fierbere, adaug câteva linguri de ulei de măsline cu ochi și fierb aproximativ 10 minute Dar, în general, timpul de gătire depinde de apositatea și suculenta roșiilor. Odată ce sosul s-a îngroșat, se răcește complet. De aceea o pregătesc imediat după ce dorim aluatul.

Dacă înveți cum să faci acest aluat perfect cu drojdie uscată, nu vei mai cumpăra niciodată aluat gata preparat sau pizza din magazin.

Această pâine italiană a devenit pentru totdeauna recunoscută ca felul nostru de mâncare. Pur și simplu pentru că este întotdeauna gustos și convenabil. Dar astăzi vom vorbi despre cum să faceți aluatul de pizza cu drojdie rapid și foarte gustos, pentru a nu-l găti o jumătate de zi.

Acest fel de mâncare în sine a fost inventat de țăranii italieni, toate ingredientele care erau la îndemână au fost așezate pe un aluat, apoi totul a fost copt. Aceasta este o cină atât de delicioasă și ne place. Dar aluatul este componenta principală a pizza. Există rețete pentru apă și chefir, dar drojdia se dovedește întotdeauna mai moale și mai gustoasă. iese cu suflet.

Retete de aluat de pizza cu drojdie

Rețeta de pizza cu drojdie nr. 1

Ce ar putea fi mai rapid decât aluatul uscat cu drojdie este întotdeauna un succes 100% al rețetei. Este atât de simplu și rapid încât vei fi surprins să faci singur această rețetă.

Pentru un astfel de test simplu veți avea nevoie de:

• Trei sferturi de pahar cu apă caldă
• O lingurita de drojdie uscata
• Câteva pahare de făină
• lingurita de zahar
• Un sfert de lingurita de sare
• lingura ulei vegetal

Cum vom framanta aluatul:

Luăm apă caldă, nu la temperatura camerei, dar puțin mai caldă, aproximativ treizeci de grade. Drojdia trebuie adăugată nu în apă, ci în făină, pe care o cernem în prealabil. Nu folosiți prea multă făină, atunci aluatul se va dovedi ca o pâine uscată obișnuită.

Combina apa cu untul slab, zaharul si sarea si incepem sa adaugam faina putin cate putin, amestecand continuu aluatul. Apoi, când este deja suficient de elastic, continuăm să frământăm cu mâinile. Nu frământ până nu începe să mi se lipească de mâini, lasă-l să fie lipicios, e în regulă, dar baza noastră de pizza va fi moale și gustoasă.

Când aluatul este deja frământat, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l undeva cald timp de aproximativ cincisprezece minute. În aceste momente veți avea timp să pregătiți umplutura.

Uneori folosesc cuptorul pentru a dova aluatul. Îl aprind timp de cinci minute, apoi îl opresc și pun aluatul acolo într-un loc cald. Este foarte comod si rapid.

Coacerea unei pizza pe acest aluat, dacă umplutura este foarte simplă, la o sută optzeci de grade durează doar aproximativ zece minute dacă este întinsă foarte subțire și cuptorul se încălzește uniform.

Aluat rapid de pizza cu drojdie cu lapte, reteta nr. 2

Pentru a executa testul vom avea nevoie de:

• Pahar cu lapte încălzit
• Patru sute de grame de făină
• O jumătate de pahar de floarea soarelui sau ulei de măsline
• Șapte grame de drojdie uscată
• O lingurita de sare cu zahar

Cum se face aluatul de pizza cu lapte:

Laptele trebuie încălzit puțin peste temperatura camerei, astfel încât drojdia să înceapă să se joace mai repede. Apoi, turnați drojdia, sarea și zahărul în laptele încălzit și turnați în el unt, știți că nu se poate păstra la frigider. Nici nu ar trebui să fie frig.

Framantam bine toate componentele viitorului aluat este foarte important pentru noi sa dizolvam complet drojdia. Adăugați făină puțin pe rând, o puteți cerne imediat în lichid. Se amestecă bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Aluatul trebuie să fie bun, elastic și să nu se lipească de mâini.

În ultima etapă, lăsați aluatul la loc cald până crește, trebuie să își dubleze volumul. Apoi începeți să pregătiți baza pentru coacerea pizza.

Aluat de pizza pufos, reteta nr. 3

Va trebui să luăm:

• Un pahar cu apă puțin încălzită
• Trei sute de grame de făină albă premium
• Șase grame de drojdie uscată
• Trei linguri de ulei de măsline sau de floarea soarelui
• O jumătate de linguriță de zahăr
• Un praf de sare

Cum se framanta:

Cerneți făina într-un recipient convenabil, adăugați sare. Apa trebuie să fie la o temperatură de aproximativ treizeci de grade. Se dizolvă drojdia și zahărul în ea, se toarnă uleiul și se lasă undeva cald timp de cincisprezece minute.

Apoi turnați amestecul rezultat în făină și începeți să frământați. Ar trebui să devină moale și ușor, omogen. Apoi se acopera si se lasa sa creasca. Este mai bine să întindeți procesul de fermentație în timp, aluatul va fi mai pufos, pentru aceasta nu este nevoie să puneți aluatul într-un loc cald.

Aluat de pizza cu drojdie rapidă, rețeta nr. 4

Pentru aceasta vom avea nevoie de:

• Un pahar cu apă bine încălzită
• Două căni și jumătate de făină
• Opt grame de drojdie uscată
• Trei linguri de ulei de floarea soarelui sau de măsline
• lingura de zahar
• O lingurita de sare

Cum să gătești:

Încingem apa, amestecăm drojdia cu zahărul și sarea în ea, adăugând ulei de măsline. Lăsați-o să stea puțin, drojdia are nevoie de timp pentru a se dispersa.

Cerneți făina în lichidul rezultat. Nu este nevoie să frământați aluatul, doar amestecați-l bine, apoi puneți-l pe o tavă de copt și netezește-l cu mâinile.

Aluat rapid de pizza cu drojdie proaspata, reteta nr. 5

Pentru reteta vom avea nevoie de:

• O sută douăzeci de mililitri de apă caldă
• Un pahar de faina
• Trei linguri de ulei de măsline
• Douăzeci de grame de drojdie proaspătă
• O lingurita de sare

Cum se face aluat rapid de pizza cu drojdie proaspătă:

Luam doua feluri comode, intr-una amestecam faina cu sarea, in cealalta apa cu zahar si drojdie. Cand drojdia s-a dispersat bine, turnam lichidul in faina, apoi amestecam cu ulei vegetal.

Framantam aluatul cu mainile pana incepe sa se lipeasca. Trebuie să fie flexibil. Acoperiți vasul finit sub un prosop și lăsați-l cald. După ce și-a dublat dimensiunea, puteți începe să o rulați.

Pizza delicioasă este întotdeauna o opțiune bună pentru o masă pentru un festin, mai ales într-o situație în care oaspeții sunt la ușă. Important este ca aluatul să fie subțire, dar moale, ca în pizzeriile italiene. Reteta ideala de aluat subtire de pizza consta intr-o cantitate minima de ingrediente, crusta se prepara in cateva minute, iar umplutura poate fi foarte variata.

Reteta fara drojdie cu lapte

• Timp: 15 minute.
• Numar de portii: 10.
• Dificultate: ușoară.

O rețetă rapidă de pizza subțire care este gata în doar 15 minute. Uleiul de măsline este folosit în mod tradițional pentru preparare.

Ingrediente:

• făină - 700 g;
• lapte – 200 ml;
• ulei de măsline - 40 ml;
• sare - un praf mare.

Metoda de gatire:

1. Faceți o grămadă de făină, amestecați cu ulei de măsline.
2. Se amestecă laptele cu sare, se adaugă treptat la făină.
3. Frământați un aluat elastic omogen; ar trebui să fie moale și să nu se lipească de mâini.
4. Formați o bază subțire de pizza și puneți toppingurile deasupra.

Aluat de pizza subțire cu drojdie uscată

• Timp: 2 ore.
• Numar de portii: 8.
• Dificultate: medie.

O cantitate mică de drojdie uscată în aluat va asigura o creștere minimă, în timp ce prăjitura va fi moale, ușor de mușcat și tăiat cu un cuțit. Este mai bine să dizolvați drojdia în apă caldă.

Ingrediente:

• făină - 400 g;
• apă – 200 ml;
• ulei de măsline – 60 ml;
• zahăr - 10 g;
• sare - 5 g;
• drojdie uscată - 5 g.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, puneți aluatul: turnați apă caldă în fundul unui bol mic, adăugați zahăr, sare, drojdie și o lingură de făină.
2. După 10-15 minute, drojdia trebuie să fermenteze și va apărea o spumă caracteristică.
3. Se toarnă făina rămasă într-un bol mai mare, se adaugă sare, ulei de măsline, se toarnă aluatul și se frământă aluatul.
4. Formați o minge, ungeți-o cu ulei, înfășurați-o în folie alimentară și lăsați-o la loc cald timp de o oră sau până își triplă dimensiunea, apoi puteți începe să formați o pizza subțire.
5. Se recomanda coacerea prajiturii la 250°C.

Pe chefir

• Timp: 2 ore.
• Numar de portii: 8.
• Dificultate: medie.

Densitatea tortului depinde de conținutul de grăsime al chefirului. Cu cât conținutul de grăsime este mai mare, cu atât aluatul va fi mai dens. Această rețetă folosește un produs de lapte fermentat ușor cu un conținut de grăsime de numai 1%.

Ingrediente:

• făină - 500 g;
• chefir – 240 ml;
• unt - 100 g;
• praf de copt - 5 g;
• sare - un praf.

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina printr-o sită fină.
2. Tăiați untul rece cubulețe cu un cuțit ascuțit și lăsați-l să se dezghețe puțin la temperatura camerei.
3. Adăugați untul în făină și amestecați ingredientele folosind un mixer.
4. Amestecați chefirul cu sare și praful de copt.
5. Turnați amestecul de chefir în făină și unt și începeți să frământați aluatul cu o lingură.
6. Transferați aluatul pe o masă presărată cu făină, frământați bine aluatul, trebuie să fie strâns și elastic.
7. Se formează o bilă, se întoarce în bol, se acoperă cu un prosop de bucătărie, se pune pe raftul frigiderului timp de o oră, aluatul răcit se va întinde mai bine.
8. Apoi transferați din nou piesa de prelucrat pe masa cu făină, întindeți stratul, acoperiți-l cu gălbenuș dacă doriți și întindeți umplutura pentru o pizza subțire.

Reteta ca la pizzerie

• Timp: 30 de minute.
• Numar de portii: 6.
• Dificultate: ușoară.

O rețetă simplă de aluat de pizza subțire nu va dura mult timp pentru a fi pregătită, dar este important să lăsați aluatul să se răcească bine. Întindeți tortul cât mai subțire posibil, sperând că va crește în timpul coacerii.

Ingrediente:

• făină – 330 g;
• apă – 170 ml;
• ulei vegetal - 10 ml;
• sare - 5 g;
• drojdie activă uscată – 1 g.

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina, faceți o pâlnie, adăugați drojdia.
2. Adăugați ulei și apă în porții mici, amestecați marginile făinii în centru, aluatul trebuie să formeze un cocolo, adăugați sare.
3. Se framanta aproximativ 10 minute.
4. Se rulează într-o bilă, se pune într-un recipient curat, ermetic, cu un capac, și se pune pe raftul frigiderului.
5. La formarea crustei, este mai bine să nu întindeți acest aluat subțire de pizza, ci să îl întindeți.
6. Se recomandă utilizarea preparatului în 24 de ore.

Video

Rețeta clasică de aluat de pizza este drojdie, făină, apă și sare. Acesta este exact aluatul corect pe care îl vom pregăti astăzi. Sa diversificam putin compozitia cu ulei de floarea soarelui.

Acest lucru va face cocul nostru și mai fraged și mai elastic. Aluatul de pizza cu drojdie de casă cu drojdie uscată este frământat în literalmente 15 minute.

Este suficient să cumpărați această drojdie foarte uscată cu acțiune rapidă. De asemenea, trebuie să luați făină de grâu, apă caldă de băut, sare și ulei de floarea soarelui.

Pune faina intr-un bol. Adăugați drojdie uscată în făină. Pentru pizza, drojdia nu trebuie dizolvată în apă.

Adăugați apă imediat după drojdie. Ar trebui folosit doar cald. Apa fierbinte ucide drojdia, iar apa rece încetinește procesul de fermentație.

Apoi adăugați ulei de floarea soarelui. Frământați într-o chiflă moale.

Aluatul rapid de pizza cu drojdie uscată este gata!

Să împărțim chifla în două părți. Întindeți aluatul într-o prăjitură rotundă. Așezați-l pe fundul tăvii elastice. Pudrați baza cu făină. De asemenea, folosim făină pentru rulare.

Acum despre pizza. Pot exista atât de multe opțiuni pentru umplere, încât nu veți putea să vă umpleți degetele. Să ne concentrăm pe ingredientele din clasa economică.

Presupunem că școlari și elevi vor putea să ne coacă pizza. Veți avea nevoie de: sos de roșii, cârnați afumati, roșii, brânză „rusească”, măsline negre.

Se unge aluatul cu sos de rosii.

Întindeți-l pe suprafață cu o perie de silicon.

Adăugați cârnații și roșiile.

Cârnații și roșiile se stropesc cu brânză rasă.

Apoi măsline negre, tăiate la jumătate.

Pizza de școală se pune într-un cuptor preîncălzit la 240°C timp de 10 minute. Ura! Sunt gata!

Să adăugăm aluat rapid de pizza cu drojdie uscată la colecția noastră de rețete simple de casă. Da?

Se încălzește untul în cuptorul cu microunde până se lichidează, se lasă să se răcească puțin.

Bate ouăle în unt

se adauga zaharul si sarea si se amesteca.

Se toarnă apă în amestecul rezultat și se amestecă cu o furculiță până se omogenizează.

Turnați 2 căni de făină și drojdie într-un alt castron.

Se amestecă bine făina și drojdia, apoi se toarnă amestecul de unt și ouă.

Amesteca totul pana se omogenizeaza si adauga 3 linguri de ulei vegetal.

Începem să frământăm aluatul, ar trebui să se dovedească a fi destul de omogen și moale ca consistență. Dacă aluatul se lipește puțin de mâini, atunci adăugați făină puțin câte puțin (0,5 căni vor fi potrivite). Lăsați aluatul la crescut la loc cald timp de 1 oră, timp în care își va dubla volumul.

Distribuiți aluatul cu mâinile în funcție de dimensiunea formei, presărând făină deasupra aluatului.

Deasupra punem ciuperci tocate (la aceasta pizza am folosit ciuperci stridii, care au fost fierte in prealabil 10 minute in apa cu sare si congelate la congelator). Dacă ciupercile sunt înghețate, trebuie să fie dezghețate și excesul de umiditate să fie stors. Ciupercile din conserve sunt ușor de tocat.

Pune sunca pe aluatul cu ciuperci. De obicei pun roșii deasupra, tăiate în felii subțiri (nu am adăugat de data aceasta roșii).

Acoperiți totul cu brânză rasă pentru un rezultat gustos, amestec brânză „rusă” și brânză „Suluguni”, dar vă puteți descurca doar cu un singur tip de brânză.

Coaceți pizza de casă pe aluat de drojdie într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute (folosește-ți cuptorul ca ghid).

Pizza delicioasă și aromată este gata! Înainte de servire, puteți stropi cu ierburi tocate mărunt.

Toată lumea vă rog să veniți la masă! Cu siguranta te vei bucura de pizza de casa facuta cu aluat delicios de drojdie.

Poftă bună!