Nu orice gospodină știe să frământe aluat pentru aluat. Și, în general, se știe puțin despre acest fel de mâncare în țara noastră, deoarece aparține mai mult bucătăriei asiatice. Acest fel de mâncare este menționat și ca un fel de mâncare național în gătitul unor popoare siberiene. Dar indiferent căreia națiune i se atribuie crearea unui fel de mâncare atât de gustos și original, prima mențiune a acestuia este remarcată de poporul uzbec. Manti sunt adesea confundate cu khinkali sau găluște. Și acest lucru nu este întâmplător, deoarece există încă unele asemănări între aceste trei feluri de mâncare, dar, cu toate acestea, ele sunt pregătite oarecum diferit.

În acest articol ne vom uita la cum să frământăm aluatul pentru manti, cu ce umpluturi se potrivesc și cu ce sosuri se servesc cel mai bine. Vom încerca, de asemenea, să ne dăm seama cum diferă manti de găluște și khinkali.

S-ar părea că ar putea fi mai ușor decât frământarea aluatului, dar, din păcate, mulți bucătari începători, atunci când pregătesc un fel de mâncare atât de simplu, fac multe greșeli în timpul procesului de frământare al aluatului. Prin urmare, înainte de a începe să pregătiți vasul, cel mai bine este să aflați mai multe despre cum să frământați aluatul pentru manti.

Care este diferența dintre manti și găluște?

Înainte de a frământa aluatul pentru manti, să încercăm să ne dăm seama care sunt principalele diferențe ale lor față de găluște. Atunci vei putea evita cele mai frecvente greșeli și vei fi cât mai asemănător cu originalul.

Umplutura de carne pentru manti nu se trece printr-o mașină de tocat carne, ci se toacă cu un cuțit. Acest lucru îi permite să rămână mai suculent.

Spre deosebire de găluște, mantile sunt fierte la abur și nu sunt niciodată scufundate în apă clocotită. Este mai bine să le gătiți într-un cazan dublu. Dar dacă nu este acolo, atunci trebuie să puneți un grătar special sau o sită pe fundul tigaii cu apă. Și apoi pungile de aluat cu umplutură sunt așezate pe el. La urma urmei, razele manta în forma lor seamănă cu pungi. Datorită acestui fel de mâncare, dispozitivul din partea de jos a tigaii sub formă de zăbrele a căpătat numele „mantyshnitsy”.

Mantele se consumă cu mâna, pentru ca sucul să nu curgă din ele când este străpuns cu furculița, ci să intre direct în gură.

Diferența dintre manti și khinkali

Principala diferență dintre aceste două feluri de mâncare este vizibilă cu ochiul liber - forma. Mantii sunt inveliti intr-un plic cu partea superioara usor deschisa. Khinkali, la rândul său, are forma unor pungi mici strânși.

O altă diferență este carnea tocată. Pentru manti, se folosește adesea carne de miel sau vită. Khinkali conține și carne de porc sau de vită. De asemenea, în unele cazuri, se poate adăuga grăsime de pui. După cum s-a menționat mai sus, manti tocată este tocată cu un cuțit. Pentru khinkali, este măcinat într-o mașină de tocat carne. Dacă în primul caz se adaugă doar ceapă tocată grosier și sare la umplutură pentru a nu întrerupe gustul cărnii, atunci în al doilea se adaugă o cantitate mare de condimente și ierburi.

Când răspundeți la întrebarea cum să frământați aluatul pentru manti, trebuie să vă amintiți că ar trebui să fie strâns și proaspăt. De asemenea, se obișnuiește să se adauge un ou. În unele regiuni, aluatul este preparat cu adaos de drojdie. frământă proaspăt, dar nu strâns. Și nu se adaugă ou la el.

Procesul de gătit pentru ambele feluri de mâncare este, de asemenea, diferit. După cum sa menționat deja, se obișnuiește să se aburi manti. Khinkali este gătit într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă.

O altă diferență este că khinkali este un fel de mâncare din bucătăria caucaziană, manti este asiatic. Coada de aluat de la khinkali nu se mănâncă. Este necesar să fie mai convenabil să le luați cu mâinile. Mantele sunt consumate complet.

După cum am aflat deja, manti este făcută din aluat nedospit. Multe gospodine adaugă un ou în aluat pentru ca acesta să se lipească mai bine. Dar rețeta clasică include doar făină, sare și apă. De asemenea, este important să rețineți că apa trebuie să fie rece. Apoi aluatul va deveni strâns.

Pregătirea aluatului

Când răspundeți la întrebarea cum să frământați corect aluatul pentru manti, amintiți-vă că menținerea proporțiilor este de mare importanță. Sau, mai degrabă, aceasta este baza succesului în pregătirea aluatului bun. În cazul nostru, proporția câștigătoare este raportul dintre apă și făină 1:2.

Deci, vom avea nevoie de:

• două pahare de făină de grâu cernută;
• un pahar de apă rece purificată;
• un ou de gaina;
• o jumătate de linguriță de sare.

Aluatul de manti se întinde la 2 mm grosime.

Cum să frământați corect aluatul pentru manti cu fotografie

Pentru ca aluatul de manti să fie aerisit, acesta trebuie cernut printr-o sită fină, saturându-l astfel cu oxigen.

Se toarnă făină pe suprafața pregătită. Pentru a preveni pătrunderea resturilor în exces în aluat, suprafața trebuie acoperită cu hârtie de copt. Faceți o pâlnie în făină cu palma și bateți oul în ea și turnați apă, dar nu toată.

Pentru a preveni răspândirea întregului conținut al fântânii, trebuie să frământați aluatul de la margini până la mijloc, adăugând treptat apa rămasă. Dacă este necesar (dacă aluatul devine lichid), adăugați mai multă făină.

Aluatul trebuie să fie strâns, dar în același timp elastic. Din aluat se face un fel de bila si se acopera cu un prosop, se lasa putin. Acest lucru se face astfel încât aluatul să se „odihnească” puțin.

Adesea, o jumătate de oră este suficientă pentru ca proteinele care compun aluatul să se umfle, iar acesta, la rândul său, va deveni mai elastic și nu se va rupe în timpul gătirii.

Deci, după ce ne-am uitat la modul de frământare aluat pentru manti (rețetă „clasică”), putem spune că nu este atât de dificil de făcut, principalul lucru este să adere la tehnologia de frământare. Dacă acest lucru este urmat în întregime, aluatul pentru manti va deveni elastic și nu se va rupe când este întins.

După ce întindeți aluatul subțire, nu rămâne decât să-l tăiați în pătrate de aceeași formă sau cercuri familiare.

Gătit manti

După ce aluatul s-a „odihnit”, întindeți-l subțire până la forma de care avem nevoie. Să începem să pregătim carnea tocată. Cel mai bine este să folosiți carne de miel pentru asta, dar dacă nu îl găsiți, nu ezitați să îl înlocuiți cu carne de vită. Nu folosiți sub nicio formă carne de porc, altfel nu va mai fi manti, ci mai degrabă khinkali sau găluște.

Ingrediente pentru carnea tocata:

• un kilogram de carne;
• jumătate de kilogram de ceapă;
• câteva lingurițe de sare.

Tăiați carnea cu un cuțit în bucăți de cel puțin un centimetru. Tăiați mărunt ceapa. Amesteca bine ingredientele si adauga sare la ele. Pentru a face carnea tocată cât mai suculentă, puteți adăuga la ea un pahar de bulion de carne fiartă.

Dupa ce carnea tocata este gata, incepem sa formam manti. Pe aluatul pregătit se pune aproximativ o lingură de carne tocată. Acum este important să fixați corect aluatul, astfel încât să nu se destrame în timpul gătirii. Mai întâi trebuie să fixați marginile astfel încât să obțineți plicuri. În continuare, marginile segmentelor deschise trebuie să fie sprijinite unele de altele. Toate plicurile cu carne sunt gata.

Cum se frământă aluatul pentru manti într-o mașină de pâine

Pregătirea aluatului pentru manti nu este atât de ușoară. În ciuda faptului că prepararea sa necesită un set minim de ingrediente, nu orice gospodină îl poate frământa, deoarece acesta este un proces destul de intensiv în muncă.

Dar, în era tehnologiei, o mașină de pâine poate ușura sarcina. Aluatul preparat cu ajutorul lui va fi moderat tare și destul de elastic. Pentru a o framanta, avem nevoie de trei pahare de faina cernuta, un ou de gaina, un pahar de chefir, sare si ulei vegetal.

Metoda de preparare a aluatului la masina de paine

În acest caz, principalul lucru este să mențineți proporțiile, iar mașina va face totul de la sine. Bateți un ou într-un recipient separat și adăugați chefir la el. Se amestecă bine. Puteți face acest lucru cu un tel. După aceasta, turnați amestecul în vasul aparatului de pâine. Adăugați sare, ulei vegetal și adăugați făină.

Setați programul de care aveți nevoie și așteptați ca aluatul să se frământe. Când mașina și-a încheiat sarcina, scoateți aluatul finit și lăsați-l acoperit timp de o jumătate de oră să se „odihnească”. După aceasta, puteți începe să pregătiți manti.

Caracteristici de pregătire a umpluturii pentru manti

După ce ne-am dat seama cum să frământați corect aluatul pentru manti, să ne uităm la caracteristicile pregătirii cărnii tocate. În patria acestui fel de mâncare, se obișnuiește să se pregătească carne tocată de miel, capră sau cal și, în unele cazuri, carne de cămilă. Dar, deoarece o astfel de carne este destul de greu de obținut la latitudinile noastre, puteți folosi carne de vită.

Pentru a face carnea tocată suculentă, se adaugă grăsime sau grăsime din coadă. În lipsa ambelor, puteți pune câte o bucată mică de unt în fiecare manti. Iata cum se framanta aluatul pentru manti, reteta contine unt si cateva ingrediente care dau suculentei umpluturii.

Ceapa trebuie adăugată la manti tocată. Îi dă suculent și, de asemenea, îi face gustul mai picant. Cel mai adesea este amestecat cu carne într-un raport de 1:2.

Sosuri pentru manti

Dacă nu este recomandat să puneți o cantitate mare de condimente în manti tocată, atunci nu există restricții când vine vorba de sosuri. Acesta poate fi un sos clasic pe bază de maioneză, smântână și usturoi, sau ketchup sau adjika. Pe lângă sosurile cunoscute, puteți adăuga sosuri mai puțin cunoscute, dar foarte gustoase.

Sos Almaty Satan

Se prepară cu ulei vegetal, care se încălzește într-o tigaie până când apare fumul. După aceasta, se adaugă o lingură de pastă de tomate. Se stinge aragazul si se adauga putin piper rosu si usturoi stors printr-o presa de usturoi. Se amestecă tot conținutul, se toarnă într-un recipient de sticlă și se lasă sosul să se infuzeze timp de 15 minute.

Sos de usturoi cu smantana

Pentru a-l pregăti, toacă mărunt cinci căței de usturoi. Acest lucru este important; nu trebuie să puneți usturoiul printr-o presa de usturoi. Bucățile de usturoi trebuie simțite. Separat se toaca mararul si ceapa verde. Presărați verdeața cu condimentele preferate. În acest caz, hameiul suneli este potrivit.

După aceea, amestecați toate ingredientele și turnați un pahar de smântână. Sosul trebuie să stea cel puțin 15 minute.

Cum să mănânci manti corect

După ce am studiat cum să frământăm corect aluatul pentru manti conform rețetei clasice, particularitățile pregătirii cărnii tocate și a sosurilor, vom înțelege întrebarea cum să mâncăm corect acest fel de mâncare asiatic.

Dacă în cazul găluștelor este suficient să înțepe fiecare pe o furculiță, să se scufunde în sos și să se mănânce, iar khinkali poate fi luat cu mâinile și, de asemenea, înmuiat în sos, atunci cazul cu manti arată puțin diferit.

Pentru ca sucul de la manti să nu se scurgă, iar sosul să se simtă în interiorul fiecărei manti. Mai întâi trebuie mușcate, apoi puse în sosul manti cu o lingură și apoi terminate, bucurându-se de plenitudinea gustului preparatului.

Aluatul bun de manti este cheia unui preparat de succes. Există multe variante ale pregătirii sale. Vă vom spune cum să faceți aluatul de manti după rețeta clasică.

Pentru a pregăti aluatul avem nevoie de făină de grâu, apă, sare, ou. Urmați instrucțiunile pentru a frământa aluatul delicios de manti:

1. Un mic truc vă va ajuta să dați aluatului moliciunea dorită. Cerneți făina printr-o sită fină pentru a îndepărta cocoloașele și a o satura cu oxigen. Folosiți un bol emailat adânc în care cerneți 500 g de făină de grâu premium.
2. Într-un recipient separat, combinați un ou și un praf de sare. Aluatul pentru manti este frământat fără drojdie, astfel încât chiar și un începător poate face față sarcinii. Rețeta de aluat manti este simplă, dar necesită puțină îndemânare.
3. Adăugați un pahar cu apă caldă, preîncălzită la 40 0C, în recipientul cu oul.
4. Amestecați bine ingredientele lichide.
5. Conform principiului de preparare, mantii sunt asemănătoare găluștelor, motiv pentru care este atât de important să frământați aluat elastic, moale pentru manti, care să nu se rupă în timpul funcționării. Framantarea aluatului este un pas important. Pregătiți o spatulă sau o lingură de lemn pentru aceasta.
6. Adăugați un pahar de făină în recipientul cu apă, amestecând amestecul cu o spatulă sau o lingură de lemn. Faceți mișcări circulare blânde.
7. Amestecați amestecul cu o lingură până când o parte din făină s-a dizolvat complet. Adăugați încă un pahar, amestecați până când amestecul este omogen.
8. Când devine dificil să amestecați amestecul cu o lingură, transferați-l pe o masă stropită ușor cu făină.
9. Framantam aluatul cu mana, adaugand faina.
10. Urmăriți consistența aluatului. Este bun atunci când este gros, moderat strâns, nu se lipește de mâini sau de masă, dar își păstrează plasticitatea.
11. Nu uitați: cantitatea de făină variază în funcție de mărimea oului și de conținutul de umiditate al făinii în sine. Deoarece în lichid se adaugă făina, cantitatea este ușor de controlat în funcție de consistența aluatului. Dacă aluatul se lipește de mâini, crește cantitatea de făină, în ciuda faptului că rețeta de aluat manti necesită folosirea a 500 g.
12. Framantam aluatul nu mai mult de 15 minute.
13. Se formează o minge, se înfășoară cu folie și se lasă 40-60 de minute la lipit. Astfel ingredientele se vor combina intre ele in cel mai bun mod posibil, iar aluatul va capata o textura uniforma.

Felicitări. Ați finalizat sarcina. Acum știți rețeta clasică de aluat manti. Gătește cu plăcere!

Aluatul de Manti se prepara simplu, dar necesita ceva indemanare, rabdare si aderenta la reteta, care poate fi fie clasica, fie executata cu unele abateri de la varianta autentica folosind alte ingrediente de baza.

Aluat de Manti - reteta

Dacă faceți pentru prima dată aluat de manti, rețeta clasică este perfectă pentru a vă familiariza. În plus, se bazează pe principalele puncte de bază care însoțesc toate celelalte variații care trebuie reținute:

1. Ingredientele vrac trebuie cernute printr-o sita fina.
2. Baza lichida folosita poate fi de orice temperatura, in varianta clasica temperatura camerei, mereu sarata.
3. Dacă măsurați ingredientele în pahare, atunci pentru o parte din lichid luați aproximativ patru părți din masa vrac a făinii și un ou.
4. Bucul rezultat trebuie să fie dens, elastic, nu lipicios, frământat cel puțin un sfert de oră și ținut ceva timp sub folie sau într-o pungă.

Cei care s-au săturat de frământarea prelungită ar trebui să încerce rețeta prezentată mai jos și să facă aluat folosind apă minerală pentru manti. Bulele de gaz contribuie la dizolvarea rapidă a cristalelor de sare și la amestecarea rapidă și ideală a componentelor între ele. Într-o perioadă mai scurtă de timp, puteți obține același rezultat plastic și omogen. După doar o oră, ținând cont de timpul pentru dovadă, puteți începe să sculptați opt porții din preparatul asiatic, umplând spațiile libere pregătite.

Ingrediente:

• făină de grâu - 700 g;
• apă minerală foarte carbogazoasă – 250 ml;
• sare - 10 g.

Pregătirea

1. Produsele vrac cernute se pun intr-un vas.
2. Se toarnă apă în locaș și se frământă, care se completează pe o masă prăfuită, obținând textura dorită a comei.
3. Puneți aluatul de manti într-o pungă și lăsați-l să stea patruzeci de minute.

Aluat de manti in apa clocotita

Aluatul pentru manti în apă clocotită se frământă și se întinde ușor și fără efort, se etanșează perfect la decorarea produselor și, datorită structurii sale dense, reține perfect toate sucurile produselor finite în interior. La tăiere, este necesar un minim de pudră de făină, deoarece nu se lipește deloc de mâini, masă sau sucitor. Baza pentru opt portii va fi gata intr-o ora.

Ingrediente:

• făină cernută – 600 g;
• apă clocotită - 250 ml;
• ou de mărime medie - 1 buc.;
• ulei vegetal - 20 ml;
• sare - 10 g.

Pregătirea

1. Bateți oul sărat cu untul.
2. Se toarnă amestecul de făină cernută și se amestecă.
3. Se toarnă apă clocotită și se frământă într-o minge elastică densă, care ar trebui să fie complet nelipicioasă.
4. Țineți-l timp de patruzeci de minute sub film și începeți.

Aluat de manti fara oua - reteta

Puteți face aluatul fără a adăuga ouă. Cel puțin două treimi din toate variantele posibile de produs sunt pregătite chiar din această bază. Multe gospodine îl venerează mai mult decât altele, crezând că astfel produsele ies mai delicate și nu au o consistență cauciucoasă. Din cantitatea specificată veți obține o minge pentru decorarea a opt porții dintr-un preparat asiatic.

Ingrediente:

• făină de grâu - 600 g;
• apă filtrată – 250 ml;
• sare - 10 g.

Pregătirea

1. Cerneți făina, turnați apă cu sare și frământați un aluat manti dens și nelipicios fără ouă.
2. Păstrați mingea într-o pungă sau sub un prosop umed timp de patruzeci de minute și după ce timpul a trecut, începeți prelucrarea ulterioară.

Choux aluat pentru manti - reteta

Pentru a obține o bază mai moale și mai flexibilă, care va fi mai ușor de întins fără efort suplimentar din partea bucătarului, puteți face aluat choux pentru manti. În acest design, baza produselor nu se lipește deloc de mâinile tale, iar vasul în sine devine mai moale și mai fraged și este aburit cu zece minute mai puțin decât de obicei. Baza pentru opt portii va fi gata intr-o ora.

Ingrediente:

• făină cernută – 600 g;
• apă clocotită - 250 ml;
• ulei vegetal - 20 ml;
• sare - 10 g.

Pregătirea

1. Adăugați puțină sare în apa clocotită, adăugați ulei și turnați-l într-un bol cu ​​amestecul de făină cernută.
2. Amestecați mai întâi conținutul cu o lingură.
3. Transferați substanța groasă pe o masă prăfuită și finalizați procesul până când se obține grosimea și densitatea dorite a mingii.
4. Țineți aluatul de manti timp de patruzeci de minute sub folie și începeți să sculptați produsele.

Aluat de Manti cu chefir

În continuare, cum să faci aluat manti într-un mod netradițional, folosind chefir ca bază lichidă. În acest fel, masa devine mai pufoasă, iar preparatul finit capătă caracteristici gustative deosebite și este mai fragedă. Kefirul trebuie să fie proaspăt. Un produs care a depășit data de expirare sau peroxidat nu va fi potrivit. Bila finită este suficientă pentru opt porții și durează o oră pentru ao crea.

Ingrediente:

• făină de grâu - 600 g;
• chefir mediu gras – 250 ml;
• ou de mărime medie - 1 buc.;
• sare grunjoasă - 10 g.

Pregătirea

1. Chefir la temperatura camerei, se adaugă sare, se amestecă cu masa de ouă bătute și făina cernută.
2. Frământați un aluat dens și strâns pentru manti folosind chefir și lăsați-l să se odihnească pentru scurt timp.

Aluat de Manti cu lapte

Dacă vreuna dintre rețetele testate nu v-a satisfăcut nevoile, încercați să frământați aluatul pentru manti cu lapte. Se dovedește mult mai moale decât cealaltă bază și, în același timp, își menține perfect forma, nu se rupe în timpul tratamentului termic cu abur al produselor finite și reține sucurile umpluturii în interior. Va dura o oră pentru a face baza pentru opt porții de mâncare suculentă delicioasă.

Ingrediente:

• făină cernută – 600 g;
• lapte integral - 250 ml;
• ou de dimensiuni medii - 2 buc.;
• unt - 80 g;
• sare - 10 g.

Pregătirea

1. Masa de ouă sărate se amestecă cu untul și laptele topit și răcit.
2. Se toarnă amestecul într-un bol cu ​​făină cernută, se frământă bine mai întâi cu o lingură, apoi se pune pe masă și se finalizează frământarea cu mâinile.
3. După ce aluatul de manti a stat patruzeci de minute, poate fi folosit pentru decorarea produselor.

Aluat de Manti la masina de paine - reteta

Având ocazia să frământați aluat pentru manti într-o mașină de pâine, ar trebui să îl folosiți cu siguranță. Dispozitivul inteligent va face față perfect sarcinii, oferind rezultatului un bulgăre omogen, dens și de plastic, din care puteți face cele mai delicioase cu orice umplutură. Proporțiile componentelor pot varia în funcție de modelul dispozitivului, fiecare dintre acestea fiind, de regulă, însoțit de rețete recomandate care ar trebui folosite în instrucțiuni. Cantitatea primită într-o oră este suficientă pentru a pregăti șase porții de delicatese.

Puțină istorie

Manti este un fel de mâncare foarte faimos care a apărut pentru prima dată în China. Acolo se numeau baozi sau rodinemantou. Curând, acest fel de mâncare a început să fie pregătit în Asia și a început să se numească manti.

Opțiuni de gătit

Practic, aluatul pentru manti este azimă și foarte subțire. Dar sunt momente când se prepară cu aluat pufos sau cu drojdie. Umplutura pentru vas poate fi absolut orice. De obicei se adaugă umpluturi de legume, fructe, carne și caș. În Asia, acest fel de mâncare a fost aburit într-un cascan. Astăzi, multe aragazuri au fost inventate pentru prepararea acestui fel de mâncare. Mulți oameni folosesc și un cazan dublu.

• • Este necesar să se calculeze în prealabil cantitatea de făină. De regulă, trebuie folosite două ouă pe kilogram de produs.
  • Aluatul de manti clasic trebuie preparat din doua tipuri de faina pentru a nu se rupe.
  • Proporția de apă față de făină ar trebui să fie de una la două. Daca nu tineti cont de acest raport, aluatul de manti se va rupe si nu va fi elastic.
  • După ce a frământat aluatul, acesta ar trebui să se „odihnească” aproximativ o jumătate de oră.
  • Trebuie să frământați un aluat foarte tare. Grosimea unui tort nu trebuie să depășească un milimetru.
  • Mantele deja formate trebuie scufundate în ulei vegetal. Dacă nu faci asta, se vor lipi de grătar, indiferent cât de bun este aluatul tău de manti.

Să începem să gătim

1. Trebuie să măsurați cantitatea necesară de făină pentru gătit și să o turnați într-un castron separat.

2. Scoateți toate articolele inutile de pe masă și începeți să frământați aluatul.

3. Cerneți pe masă făina pregătită printr-o sită. Strângeți produsul cernut și faceți o mică gaură în centru cu degetele sau cu pumnul.

4. Spargeți numărul necesar de ouă în interior, turnați apa, respectând proporția, adăugați sare după gust și puteți începe să frământați. Aluatul se va rupe în firimituri la început, dar trebuie să le adunați. Pentru această muncă puteți folosi puterea masculină.

5. Este necesar să se realizeze omogenitatea aluatului astfel încât să nu se sfărâme sau să se separe.

6. După frământare, înfășurați aluatul într-o pungă sau folie alimentară și lăsați deoparte o jumătate de oră.

7. Aluatul „odihnit” trebuie tăiat în bucăți uniforme, apoi rulat în formă de cârnați și tăiat din nou. Fiecare bucată ar trebui să aibă dimensiunea unei caise. Întindeți-le cu un sucitor în cercuri uniforme, unde mijlocul trebuie să fie puțin mai gros decât marginile.

8. Adăugați umplutura, prindeți cu grijă mantia și începeți să fierbeți la aburi. Timpul de gătire depinde de cantitatea de umplutură.

Rețetă pentru felul de mâncare „Manty în rusă”

Pentru test aveți nevoie de:

• făină - cinci sute de grame;
• un pahar cu apă;
• sare.

Pentru carne tocată aveți nevoie de:

• carne de porc - cinci sute de grame;
• carne de vită - două sute de grame;
• ceapă - patru bucăți;
• unt;
• sare, piper

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti manti în rusă, trebuie să pregătiți aluatul. Tocați carnea și ceapa. Puneți carnea tocată în aluat și gătiți într-o oală sub presiune timp de patruzeci de minute. La servire, acoperiți cu smântână sau unt. Poftă bună!

Salut din nou!! Recent am publicat un articol despre un fel de mâncare foarte gustos și suculent -. Și dacă ați ratat-o, asigurați-vă că o citiți. La urma urmei, v-am spus în detaliu toate secretele pregătirii acestui fel de mâncare cu carne: cum să faceți un aluat subțire și care este cea mai bună umplutură pentru a alege, precum și cum să modelăm produsul nostru și nuanțele gătitului astfel încât aluatul nu se rupe și conținutul rămâne intact.

Dar astăzi vreau să continui acest subiect și să vorbesc despre cel mai important lucru - testul pentru manti. Și după cum ați înțeles deja, aceasta este cea mai importantă componentă a unui fel de mâncare oriental, pentru că dacă aluatul se dovedește a nu este elastic și moale, atunci în timpul gătitului riscați să rămâneți fără bulion.

Aluat de manti conform retetei clasice pentru a nu se rupe in timpul fierberii

Să începem cu rețeta pe care am descris-o în articolul anterior. Dar o voi spune din nou pentru că acesta este modul meu preferat. Acest aluat este considerat universal și puteți pregăti foarte mult din el și aproape nimeni nu are probleme în a-l face.

Ingrediente:

• apă caldă - 1 lingură;
• Ou - 1 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• Făină - 2 linguri..

Metoda de gatire:

1. Luați un castron adânc. Cerneți făina în ea printr-o sită.

Sfat!! Asigurați-vă că cerneți făina doar printr-o sită fină pentru a îndepărta cocoloașele și a o satura cu oxigen.

2. Faceți o mică adâncime în interior și introduceți cu grijă oul în el, adăugați apă și sare.

Temperatura optimă a aluatului pentru manti este de până la 40 de grade.

3. Incepem sa framantam aluatul de la mijloc pentru ca apa sa absoarba treptat din ce in ce mai multa faina.

4. Framantam consistenta noastra timp de 15 minute. Masa trebuie să fie omogenă și rece. Apoi, înfășurați totul în folie alimentară sau într-o pungă și lăsați-l în pace timp de o oră.

Daca aluatul iese apa, mai adaugati putina faina in timp ce framantati.

Rețetă pas cu pas pentru aluat în uzbecă

Această metodă diferă prin faptul că secvența de frământare este ușor diferită. Încearcă această opțiune, mulți oameni se descurcă mult mai bine cu aluatul datorită acestei rețete.

Ingrediente:

• Făină - 500 gr.;
• Ou - 1 buc.;
• sare - 1 lingura;
• apă - 1 lingură;
• Ulei vegetal - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Într-un castron adânc, combinați apa, oul și sarea. Adăugați puțin ulei vegetal.

2. Acum, folosind o furculiță, bateți bine amestecul până la omogenizare.

Apa poate fi înlocuită cu lapte proaspăt de casă cu conținut scăzut de grăsimi.

3. Adăugați treptat făina cernută în amestec, frământând aluatul cu mâinile timp de 15 minute.

Important!! În niciun caz nu trebuie să folosiți un mixer!!

4. Acum acoperim aluatul cu un castron si lasam in pace.

Cum se prepară aluatul pentru manti într-o mașină de pâine

Aș dori să vă arăt un videoclip despre prepararea amestecului pentru prepararea plăcintelor noastre folosind o mașină de făcut pâine. Nu am un astfel de aparat de bucătărie și fac mereu aluatul manual, dar dacă aveți un astfel de accesoriu, atunci folosiți-l, va ușura întregul proces.

Reteta pentru prepararea aluatului in apa minerala

Ei bine, acesta este un mod foarte cool. Vom folosi apă minerală. Avantajul acestei consistente este ca se amesteca usor si fara cocoloase.

Asigurați-vă că utilizați o nouă apă minerală dintr-o sticlă nedeschisă, astfel încât toate gazele să fie reținute.

Ingrediente:

• Ou - 2 buc.;
• apă minerală - 0,7 l;
• lapte - 0,3 l;
• Sare - ½ linguriță. ;
• Făină cernută - 3-4 linguri..

Metoda de gatire:

1. Luați o farfurie adâncă și bateți ouăle în ea.

2. Folosind o lingura, amestecati albusurile si galbenusurile pana se omogenizeaza.

3. Adăugați puțină sare. Amesteca totul bine.

4. Turnați treptat apă minerală și lapte. Amesteca totul din nou bine.

5. Acum adăugați făină în porții.

6. Amestecați cu un tel până când consistența devine groasă.

8. Apoi puneți amestecul pe masă și continuați să frământați cu mâna.

Aluatul finit este pufos, elastic și moderat gros. Puteți sculpta dintr-o astfel de masă imediat.

Gătirea de aluat choux acasă în apă clocotită pentru manti

Îmi place următoarea opțiune pentru că este foarte ușor de lucrat și poți sculpta orice vrei. Totuși, rețineți că nu toată lumea poate pregăti o astfel de masă de cremă.

Sper că rețeta mea foto te va ajuta să eviți problemele și totul se va rezolva pentru tine.

Ingrediente:

• Ouă – 1 buc.;
• făină - 3 linguri;
• apă clocotită - 1 lingură;
• Ulei vegetal - 1 lingura;
• Sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Spargeți un ou într-un castron, adăugați sare și bateți totul până la omogenizare.

2. Luați o altă cană adâncă, turnați făină în ea și adăugați ulei vegetal. Se amestecă cu o lingură.

3. Acum turnați un pahar cu apă clocotită în făină, amestecând totul cât mai repede cu o lingură.

Este mai bine să fierbeți apa într-un ibric în avans, astfel încât să fie gata la momentul potrivit.

5. După aceasta, puneți aluatul de choux finit într-o pungă de plastic și lăsați 20-30 de minute și abia apoi treceți la sculptarea mantii.

Cea mai buna reteta de aluat elastic fara oua

Iată o altă metodă revoltător de simplă. Conține un minim de produse, deoarece ne vom descurca fără ouă. Știu că mulți bucătari preferă acest tip special pentru frământarea aluatului. Poate o sa apreciezi si tu?!

Ingrediente:

• Făină - 500 gr.;
• apă - 1 lingură;
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• Sare - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Într-o cană adâncă, amestecați apa, sarea și uleiul vegetal.

2. Cerneți făina pe masă și faceți o fântână în mijloc.

3. Turnați cu grijă amestecul în această cavitate și adăugați rapid făină în centru.

4. Frământați aluatul cu mâinile, în timp ce îl bateți pe suprafața de lucru, aruncându-l de la o înălțime mică.

Aceasta este o condiție obligatorie, deoarece gătim fără ouă, acest truc este necesar pentru elasticitatea aluatului.

Rețetă video despre cum să faci aluat de manti suculent și gustos

Și, desigur, urmăriți videoclipul cu o explicație pas cu pas despre pregătirea bazei pentru manti. Ceva intrebari?? - scrie, vom discuta.

După ce ați selectat și pregătit aluatul perfect, faceți umplutura pentru fel de mâncare folosind diferite tipuri de carne și legume. Amintiți-vă că cea mai suculentă manti este făcută din carne tocată cu o cantitate mare de ceapă tocată mărunt. Urmează o chestiune de tehnică: o modelăm și o trimitem la abur. Apoi savuram bulionul suculent si aluatul subtire. Poftă bună.