Iulie aduce pumni plini, coșuri și coșuri cu fructe de pădure mici albastre-negru - delicioase și foarte sănătoase! Ghicit? Ei bine, desigur, sunt afine. Uneori se confundă cu afinele, dar dacă te uiți cu atenție, vei observa că, în primul rând, afinele sunt puțin mai mici și mai rotunde, iar afinele sunt mai mari și alungite. În al doilea rând, afinele sunt mai ușoare - culoarea boabelor este albastru-albastru cu un strat alb, pulpa este verzuie, iar sucul este incolor. Afinele au un gust și o nuanță mai strălucitoare: fructele de pădure sunt albastru închis, aproape negre (de unde și numele), cu o floare albăstruie, iar pulpa și sucul au o culoare violet bogată. Mănâncă o mână de afine - limba și dinții se vor transforma liliac, ceea ce este deosebit de plăcut copiilor! Este grozav: consumul mai multor afine proaspete în sezon este bun atât pentru copii, cât și pentru adulți.

Boabele modeste au dreptate să primească numele onorific de „safire de pădure” - sunt atât de multe substanțe valoroase în ele! Afinele conțin vitaminele A, B și C; oligoelemente (potasiu, zinc, fier, mangan, fosfor); acizi organici și uleiuri esențiale; pectină și fibre. Proprietățile antibacteriene și antiinflamatorii ale afinelor ajută la combaterea răcelilor și au un efect benefic asupra digestiei.

Și afinele sunt bogate în antociani - pigmenți responsabili de culoarea intensă a fructelor de pădure. Sunt antioxidanți, datorită cărora metabolismul și memoria sunt îmbunătățite, sistemul imunitar, inima și vasele de sânge sunt întărite, flexibilitatea minții și vigilența ochilor sunt păstrate.

Probabil că toată lumea a auzit despre beneficiile afinelor pentru vedere - într-adevăr, antocianinele, care se acumulează în retină, își îmbunătățesc aportul de substanțe utile, întăresc capilarele - ca urmare, sensibilitatea retinei și acuitatea vizuală cresc. Dacă citești sau scrii mult, lucrezi la calculator, munca ta este asociată cu stres vizual și mental, ai grijă să mănânci afine! Dar nu și găleți, desigur - totul este bun cu moderație. În plus, efectul devine vizibil nu imediat, ci după un timp de utilizare regulată. Ideal ar fi să mănânci 3 linguri de afine în fiecare zi timp de 1-2 luni.

Prin urmare, merită să faceți aprovizionare cu fructe de pădure sănătoase cât durează sezonul afinelor. Și acum veți învăța cum să pregătiți piure de afine cu zahăr pentru iarnă sau dulceață „crudă” - o aprovizionare fără tratament termic, care vă permite să economisiți proprietățile utile maxime ale afinelor proaspete.

• Timp de preparare: 15 minute
• Porții: 2,3 - 2,4 litri

Ingrediente pentru afine făcute piure cu zahăr:

• 1 kg de afine proaspete;
• 2 kg zahăr granulat.

Preparare de afine făcute piure cu zahăr:

Proporția de fructe de pădure și zahăr 1:2 este indicată pentru dulceața preparată la rece - fără gătit. Zahărul este un conservant natural, așa că afinele, precum coacăzele negre, piureate cu mult zahăr, pot fi păstrate fără sterilizare și chiar sub capace de plastic.

Dacă tot doriți să fierbeți și să rulați afinele, atunci puteți lua fructe de pădure și zahăr într-un raport de 1: 1.

Spălăm fructele de pădure într-un vas cu apă sau într-o strecurătoare sub robinet. Apoi il uscam putin - in aceeasi strecuratoare, astfel incat apa sa fie sticlata, sau pe un prosop. Nu uitați că sucul de afine colorează foarte bine o culoare frumoasă liliac! Prin urmare, trebuie să luați un prosop vechi sau închis la culoare. Nu sfătuiesc hârtia - se poate uda și se poate lipi de boabe.

Există multe modalități de a pregăti afinele cu zahăr: frecați cu o lingură, piureți cu un zdrobitor de cartofi sau tăiați într-un robot de bucătărie. Dar ustensilele metalice nu trebuie folosite pentru a evita oxidarea. Prin urmare, folosiți boluri emailate, o lingură de lemn, un pastor de plastic sau o duză de plastic.

Turnați fructele de pădure într-un castron, adăugați jumătate din zahăr și începeți să frecați cu o lingură. Dacă turnați tot zahărul deodată, nu va fi foarte convenabil să măcinați și, de asemenea, cu adăugare treptată, se dizolvă mai bine.

În timpul frecării temeinice, fructele de pădure sunt lăsate să se sucească, în care zahărul se dizolvă. Este acceptabil ca câteva boabe să rămână intacte.

Se toarnă restul de zahăr în afinele rase și se amestecă. Nu ambalăm amestecul rezultat în borcane chiar acolo, ci îl lăsăm la temperatura camerei timp de câteva ore, deoarece zahărul nu se va topi imediat, ci se va dizolva pentru ceva timp. Dacă răspândiți imediat dulceața în borcane, se poate dovedi că va crește în volum și va fugi. Dacă vă grăbiți, umpleți borcanele nu până sus, ci cu o marjă, aproximativ 4/5 din înălțime.

După ce întindem afinele frecate cu zahăr în borcane sterile de sticlă, le închidem cu capace sterile - din plastic sau filetate.

Păstrați afinele piure cu zahăr ar trebui să fie într-un loc răcoros: la subsol sau la frigider.

citeste ucraineana

Afine pasate cu zahăr: o rețetă care va păstra toate proprietățile valoroase ale fructelor de pădure

Afine făcute piure cu zahăr rețetă pentru iarnă © Shutterstock

Ne aprovizionăm pentru iarnă cu afine rase cu zahăr. Beneficiile sale sunt colosale, gustul este minunat și există foarte puțină agitație cu el.

Pentru a pregăti afine pasate cu zahăr pentru iarnă, veți avea nevoie:

• 1 kg afine,
• 2 kg de zahar.

Cum să gătești afine pasate cu zahăr pentru iarnă:

1. Culegeți afinele cu grijă. Îndepărtați toate resturile și ramurile.
2. Dacă nu sunteți sigur de puritatea afinelor colectate, este mai bine să le spălați. Pentru a face acest lucru, puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și agitați ușor într-un vas cu apă, ajutând cu mâna. Afine uscate.
3. Se presară afinele cu zahăr și se pisează cu un blender. Dacă intenționați să păstrați afinele congelate făcute piure cu zahăr, atunci puteți pune puțin mai puțin zahăr - astfel încât gustul și proprietățile acestuia vor fi mai naturale.
4. Umpleți borcanele uscate sterilizate cu afine. Acoperiți cu zahăr și acoperiți cu capace de plastic.
5. Afinele pasate cu zahăr se păstrează la frigider.

Poftă bună!

Afinele rase cu zahar pentru iarna sunt un preparat foarte simplu. Afinele își păstrează toate proprietățile utile, deoarece nu sunt supuse unui tratament termic. Cum se prepară afine cu zahăr pentru iarnă? Vezi rețeta mea cu fotografii pas cu pas și află toate detaliile!

Echipamente și ustensile

Veți avea nevoie de borcane curate (de preferință de litri), capace de nailon, o găleată, un lighean, o cratiță mare, o strecurătoare, o mașină de tocat carne sau un blender. Dacă nu există mașină de tocat carne și blender, folosiți un mojar de lemn. Asigurați-vă că pregătiți tot ce aveți nevoie pentru a steriliza borcanele.

Ingrediente

Pentru a pregăti 5 litri de afine rase cu zahăr, veți avea nevoie de:

Afine proaspete - 5 l
Zahăr granulat - 2 kg

Gătit

De obicei, cea mai dificilă și plictisitoare sarcină este sortarea și curățarea fructelor de pădure de resturi și frunze. Apropo, afinele practic nu au fructe de pădure stricate, dar sunt pline de frunze mici, foarte greu de ales. Așa că am venit cu așa:

Turnați câteva dintre afine într-un castron
Se toarnă fructele de pădure cu apă rece mai sus, aproximativ, pe palma mâinii
Înmuiați un șervețel de țesut în lighean și clătiți-l ușor printre fructe de pădure - frunzele și resturile se vor lipi de material. Clătiți cârpa sub jet de apă de la robinet și repetați procedura de câteva ori.

Apoi clătiți din nou boabele și lăsați într-o strecurătoare să scurgă apa. Curăță toate afinele în acest fel, care urmează să fie unse cu zahăr.

Luați o cratiță mare, puneți boabele decojite în ea.

Acoperiți-le cu zahăr.

Amestecați zahărul granulat cu afine, cel mai bine este să faceți acest lucru cu o lingură mare de lemn.

Apoi, folosind un blender de imersie, piureați fructele de pădure cu zahăr.

Curățați borcanele de sticlă și sterilizați ținându-le peste o oală cu apă clocotită (pe un grătar) timp de 10 minute. Dacă capacele borcanelor sunt metalice, trimiteți-le și la apă clocotită. Spălați capacele din plastic și nailon cu sifon. Uscați vasele așezându-le cu capul în jos pe un prosop curat. Se toarnă afinele răzuite cu zahăr în borcane.

Închideți capacele, întoarceți borcanele pentru câteva minute - acest lucru se face pentru a reduce și mai mult pătrunderea aerului în interior.

Păstrați semifabricatele în frigider. Deoarece afinele în acest caz nu au fost supuse unui tratament termic, nu pot fi păstrate la temperatura camerei. La frigider, afinele rase cu zahar isi pastreaza proprietatile benefice timp de 2-3 luni.

Fructele de pădure nu pot fi doar măcinate sau amestecate cu zahăr fără frământare, ci și congelate, conservate în propriul suc. Dulceata „rece” în timpul iernii se mănâncă cu clătite, clătite, adăugate la brânză de vaci, terci, folosite ca umplutură pentru plăcinte.

Beneficiile gemului „crud”.

Nu degeaba boabele piure sunt numite un tratament „întineritor” și un antibiotic natural. Desertul „crud” ajută la prevenirea dezvoltării cancerului, normalizează metabolismul și digestia. Amestecul de afine cu utilizare regulată îmbunătățește acuitatea vizuală, ameliorează oboseala ochilor.

Dulceata "rece" poate fi inclusa in meniu chiar si cu indigestie, inflamatie si colita. De asemenea, delicatețea ajută la eliminarea toxinelor, ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge.

Etapa pregătitoare

Pentru ca boabele să fie conservate pentru iarnă fără să fiarbă, să nu fermenteze și să nu devină mucegai, este necesar să ținem cont de câteva recomandări simple.

• Prospețimea fructelor de pădure. După ce ați adunat o recoltă bogată în pădure, nu trebuie să o păstrați la căldură mult timp. Afinele trebuie imediat sortate, spălate de mai multe ori, uscate, procesate.
• Curățenia vaselor. Când gătiți, este necesar să monitorizați sterilitatea recipientului, utilizați numai boluri curate, linguri, unelte și aparate de uz casnic.
• Cratita potrivita. Este interzisă păstrarea culturilor în recipiente de aluminiu. Este mai bine să luați recipiente din ceramică, sticlă, tigăi din oțel inoxidabil.
• Cantitatea de zahăr. Nu trebuie să-ți pară rău pentru produs, de care depinde siguranța piesei de prelucrat. Trebuie să-l adăugați nu mai puțin decât este indicat în rețetă. Puteți crește doza în funcție de gustul dvs.
• Sterilizarea containerelor. Recipientele de sticlă trebuie tratate cu apă clocotită sau abur, calcinate în cuptor, cuptorul cu microunde. Este indicat să spălați recipientele cu sifon, să le uscați cu abur peste o cratiță sau un ibric.
• Depozitare. Păstrați semifabricatele în frigider sau într-un loc răcoros. Produsul congelat trebuie introdus în congelator, decongelat după cum este necesar.

Cele mai simple retete

Absența tratamentului termic în toate rețetele, cu excepția celor Cinci Minute, vă va permite să economisiți vitamine și nutrienți pentru iarnă, practic fără pierderi. În plus, pregătirea unei astfel de delicatese este simplă, nu trebuie să stați ore în șir la aragaz, amestecând masa care arde.

ponosit

Particularități. Măcinarea afinelor proaspete cu zahăr este posibilă chiar și pentru un copil, astfel încât să-i luați în siguranță pe cei mai mici membri ai familiei ca asistenți, oferindu-le fiecăruia câte o zdrobită. Este mai bine să sterilizați singur borcanele, monitorizând cu atenție curățenia și integritatea recipientelor.

Ce să pregătiți:

• fructe de padure proaspete - 2 kg;
• zahăr - 2,6-3 kg.

Cum se face

1. Turnați afinele într-o strecurătoare de plastic, clătiți, lăsați apa să picure.
2. Se toarnă într-un castron, se zdrobește cu un zdrobit de lemn. Dacă aveți un blender acasă, puteți măcina masa până la o stare omogenă.
3. Se toarnă jumătate din zahăr, se amestecă.
4. Lăsați 40 de minute pentru a lăsa sucul să iasă în evidență.
5. Adăugați restul de nisip, amestecați, lăsați să stea încă o jumătate de oră.
6. Aranjați în borcane uscate, plută.

Desertul este gros, aromat și foarte dulce. Este convenabil să folosiți piesa de prelucrat ca umplutură pentru plăcinte.

În suc propriu

Particularități. Este convenabil să recoltați fructele de pădure nu numai sub formă de piure de cartofi, ci și cu cele întregi. Zahărul granulat nici măcar nu poate fi adăugat, dacă aceasta este dorința gazdei. Un astfel de gol nu va fi depozitat mai rău dacă îl îndepărtați imediat într-un loc răcoros.

Ce să pregătiți:

• fructe de pădure coapte - 2,5 kg;
• zahăr - 1 kg.

Cum se face

1. Se spală fructele de pădure, se zdrobesc aproximativ 500 g.
2. Transferați masa în tigaie, adăugați ingredientele rămase.
3. Se încălzește amestecul la aproximativ 80-90°C fără să fiarbă.
4. Se amestecă imediat, se aranjează în borcane aburite.

Dacă decideți să gătiți afine în propriul suc fără zahăr, atunci ghidați-vă de parametrii rețetei de cinci minute. O parte din fructe de pădure ar trebui să fie piure, stoarceți sucul. Se transferă restul într-un lighean, se toarnă sucul, se încălzește pe aragaz timp de cinci minute după fierbere. Descompuneți imediat masa în borcane sterile, rulați.

îngheţat

Particularități. O astfel de boabe va fi păstrată în congelator chiar și până la următoarea recoltă, fără a-și pierde proprietățile benefice. Este mai bine să achiziționați containere noi sau pungi strânse pentru recoltare, borcane de plastic cu capace cu filet.

Ce să pregătiți:

• fructe de pădure - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Cum se face

1. Clătiți boabele, uscate, împrăștiate pe un prosop.
2. Dacă aveți nevoie de un piure, măcinați cu un blender. Boabele întregi vor trebui mai întâi împrăștiate pe o tavă, păstrați timp de trei ore în congelator.
3. Combinați piureul de afine cu nisip, amestecați. Sau stratificat.
4. Ambalate în containere, pungi cu încuietori. Închis ermetic.

Mănâncă o delicatesă după decongelare cu smântână, iaurt, mușcă cu pâine albă. De asemenea, se recomandă adăugarea de masă la cereale, compoturi, deserturi de casă.

variante originale

Puteți pregăti dulceața „rece” după rețete originale. Variațiile cu gelatină, miere și nuci sunt deosebit de populare la gospodine.

cu gelatina

Ce să pregătiți:

• fructe de pădure - 600 g;
• apă - 700 ml;
• gin sau vermut - trei linguri;
• gelatină - trei linguri;
• zahăr granulat - 300 g.

Cum se face

1. Clătiți fructele de pădure sub jet de apă, punându-le într-o strecurătoare. Uscat.
2. Derulați printr-o mașină de tocat carne sau măcinați cu un blender. În absența „ajutorilor” de bucătărie - doar zdrobiți într-un castron.
3. Presărați masa cu jumătate de zahăr granulat, lăsați deoparte o jumătate de oră.
4. Se fierbe apa, se raceste, se adauga gelatina.
5. Așteptați ca cristalele să se umfle. Amesteca.
6. Se toarnă vermut sau gin în masa gelatinoasă, în absența coniacului puternic. Turnați nisipul.
7. Adăugați piure de fructe de pădure, amestecați totul.
8. Puneți la frigider pentru a se răci.
9. Împărțiți în recipiente curate, sigilați.

Cu miere si nuci

Ce să pregătiți:

• afine - două pahare;
• miere - trei linguri;
• apă - 100 ml;
• nuci, decojite - o jumătate de pahar;
• zahăr - jumătate de pahar.

Cum se face

1. Se macină fructele de pădure sortate și spălate cu un blender.
2. Prăjiți nucile într-o tigaie uscată.
3. Încălziți mierea într-o baie de apă. Evitați fierberea.
4. Se dizolvă zahărul în apă caldă, se adaugă miere.
5. Combinați siropul cu restul ingredientelor.
6. Se amestecă, se lasă câteva ore.
7. Aranjați în borcane sterile, rulați.

Pentru a adăuga un amestec de nucă-afine de aromă și acru, se recomandă să adăugați în masă o jumătate de linguriță de coajă de lămâie, ghimbir tocat sau cardamom, la alegere.

Multe fructe de pădure sunt depozitate crude pentru iarnă pe o bază de unu la doi. Adică, pentru 1 kg de fructe de pădure există 2 kg de zahăr, sau zahărul în greutate se ia de două ori mai mult decât fructele de pădure. O porție mare de zahăr granulat într-o astfel de dulceață „crudă” acționează ca un conservant și asigură siguranța preparatului dulce pentru o perioadă lungă de timp.

Piureul de afine cu zahăr este un produs bogat, gustos și sănătos, cu aplicare largă. Adăugați în ceai sau serviți ca gustare, diluați cu smântână pentru clătite, găluște, cheesecake, pregătiți sosuri, deserturi, înghețată, cocktail-uri și smoothie-uri pe bază de ea, înmuiați biscuiți.

Spălați în prealabil borcanele de sticlă cu capace cu sifon, sterilizați la cuptor sau la abur.

Producția de dulceață finită este de aproximativ 500 ml.

Pentru a pregăti afine cu zahăr pentru iarnă fără gătit, luați produsele din listă.

Sortăm fructele de pădure, le aruncăm pe cele uscate, putrezite, aruncăm frunzele.

Clătiți într-un vas cu apă rece și apoi clătiți sub jet de apă într-o strecurătoare.

Măcinați afinele pure în orice mod convenabil. Puteți trece printr-o mașină de tocat carne. Afinele sunt o boabe fragede, suculente, cu coaja subtire, usor de facut piure. Dacă boabele întregi sunt acoperite imediat cu zahăr și încep să se măcine, va ieși zahăr înmuiat în suc - o masă densă. În acest caz, zahărul este greu de dizolvat.

Se toarnă zahăr granulat în părți și se amestecă bine, ridicând straturile de jos în sus, pentru o distribuție uniformă a zahărului.

Umpleți un recipient steril cu afine și zahăr și sigilați bine. Afinele cu zahăr fără gătit pentru iarnă sunt gata. A se pastra la frigider sau la loc racoros.