Mâncărurile coapte includ caserole, rulouri, budinci, sufleuri etc. La prepararea acestor feluri de mâncare, legumele sunt mai întâi supuse la tot felul de tratamente termice, apoi se coace în sosuri, smântână sau unt timp de 15 minute la temperatura de 250 ° C până când suprafata apare crusta moale rumenita. La coacere, produsul trebuie să se încălzească în interior la o temperatură de 80 ° C.

caserolă de cartofi. Procesul de preparare a acestui fel de mâncare constă în obținerea cărnii tocate, pregătirea masei de cartofi, modelarea și gătirea produsului.

Carnea tocată se prepară astfel: se gătește orezul în cantitate mare de apă; Tăiați mărunt ouăle fierte tari, ceapa și pătrunjelul. Ceapa este sotă, combinată cu ouă, orez, ierburi, sare și amestecată. În loc de orez, puteți adăuga ciuperci fierte.

Masa de cartofi se prepară în același mod ca și pentru cotlet. Se permite să se adauge o cantitate mică de lapte.

Pe o foaie de copt, unsă cu ulei și presărată cu pesmet, întindeți jumătate din masa de cartofi într-un strat uniform de 1,5-2 cm și pe ea carne tocată. Carnea tocată este acoperită cu același strat de masă deasupra. Suprafața nivelată a caserolei se unge cu smântână sau ou crud și se aplică un model. Apoi caserola se introduce la cuptor si se coace la o temperatura de 230-250° C pana cand la suprafata apare o crusta moale, rumenita. Se răcește ușor caserola finită și se taie în porții. Caserola poate fi preparată dintr-o masă de cartofi fără carne tocată.

La servire, o bucată de caserolă se pune pe o farfurie și se pune deasupra unt, smântână sau sos roșu.

Cartofi 213, lapte 30, oua! /b orez 15, ceapă12, patrunjel 5, unt 5, smantana5, Ieșire 200.

Caserolă de morcovi cu mere și orez . Orezul se fierbe intr-o cantitate mare de apa, lichidul se scurge, iar cerealele se asezoneaza cu unt. Merele se curăță de coajă și se îndepărtează semințele și se taie în fâșii. Morcovii se toaca si se fierb intr-o cantitate mica de lapte. Ouăle crude sunt măcinate cu zahăr și diluate cu lapte - obțineți leapă dulce,

Morcovii poșați se combină cu orezul, merele și lezonul, se amestecă și se pun pe o foaie de copt unsă cu ulei. Blatul caserolei se umezește cu leisonn. Se coace la fel ca o caserolă de cartofi.

Servește caserola (1 bucată per porție) cu unt sau sos de smântână.

Morcovi 130, lapte 40,mere 50,orez 20,zahăr 10, untcremos 10, oua! /4" smântână 5.Ieșire205.

Pentru caserola de varză, masa se prepară în același mod ca și pentru cotlet.

Dovlecel copt în smântână. Pulpa și semințele se scot din dovlecelul decojit, apoi se taie felii sau cubulețe și se prăjesc, se stropesc cu sare.

Pregătiți un sos de smântână de grosime medie. Dovlecelul prăjit se pune pe o foaie de copt unsă cu ulei, se toarnă cu sos de smântână și se coace la cuptor până când la suprafață apare o crustă aurie ușoară și sosul se îngroașă.

La servire, asezati dovlecelul impreuna cu sosul pe o farfurie incinsa si presarati patrunjel tocat.

Dovlecel 315, unt 10, făină de grâu5, smantana20, patrunjel 5. Randament 190.

Rulada de cartofi . Masa de cartofi se prepară la fel ca la cotlet de cartofi (eventual cu adaos de făină). Se fac apoi carne tocată: se fierb ouăle tari, se curăță de coajă și se toacă mărunt. Conopida este împărțită în inflorescențe și fiartă. De asemenea, pătrunjelul este tocat mărunt. Mazarea verde conservata se fierbe in suc propriu si se scurge intr-o strecuratoare. Conopida pregătită se combină cu mazăre, se adaugă unt, ouă tocate și ierburi, iar amestecul rezultat se amestecă.

Masa de cartofi este așezată pe un șervețel umezit sub forma unui strat dreptunghiular de 1,5-2 cm grosime. Carnea tocată este plasată de-a lungul mijlocului masei de cartofi. Folosind un prosop, conectați marginile ruloului, dați-i o formă și transferați-o cu grijă, cu cusătura în jos, pe o tavă de copt unsă. Suprafața ruloului se unge cu ou crud sau smântână, se stropește cu brânză ras sau pesmet, se străpunge în mijloc în mai multe locuri pentru ca rulada să nu se deformeze în timpul coacerii, se toarnă cu unt și se introduce la cuptorul încălzit. Rula se coace la fel ca o caserolă de cartofi.

La servire rulada se taie in cruce in bucati alungite de 2-2,5 cm grosime, se aseaza pe o farfurie (1-2 bucati), se presara cu unt, sosuri - smantana, rosii etc.

De asemenea, puteți pregăti rulada cu carne tocată din ceapă și morcovi sotate cu adaos de ouă sau varză albă și morcovi.

Cartof213, conopidă 80, mazăre verde 10, pătrunjel 5, unt10, ouă! /z, făină de grâu 5, brânză olandeză5. Ieșire200.

Rulada de varză. Masa pentru rulada se prepară în același mod ca și pentru cotlet de varză. Pentru carnea tocată se fierbe orezul într-o cantitate mare de apă și se scurge într-o strecurătoare. Morcovii se taie cubulețe mici, se fierb în apă sau lapte, se condimentează cu sare și zahăr. Stafidele fără semințe se spală și se păstrează în apă pentru a se umfla. Morcovii, orezul și stafidele sunt combinate, amestecate, asezonate cu unt.

Ruladă de sfeclă roșie. Sfecla se fierbe in coaja, se curata de coaja, se trece printr-o masina de tocat carne, se pune intr-o cratita si se adauga lapte. Masa rezultată se încălzește până la fierbere, se introduce treptat grisul în ea și se fierbe cu agitare timp de 7-10 minute. Apoi se răcește la 50° C, se adaugă ouăle crude și se amestecă.

Ca carne tocată se folosesc fie gem, fie mere proaspete cu brânză de vaci, fie orez fiert cu stafide.

O rulada de sfeclă este modelată și coaptă în același mod ca și rulada de cartofi. Când serviți, turnați peste unt.

Budinca de dovleac si mere. Merele sunt curățate de coajă și semințele tăiate în felii subțiri, iar dovleacul procesat este tăiat în cuburi medii. Galbenusurile se separa de albusuri si se macina cu zahar.

Dovleacul se pune intr-un bol si se fierbe in zeama propriu pana se fierbe pe jumatate, apoi se adauga lapte, se aduce la fiert, se adauga mere si amestecul se fierbe pana se inmoaie. După aceasta, se introduce grisul în el, amestecând, masa se fierbe timp de 5-7 minute la foc mic, se răcește la 50-60 ° C. Apoi se adaugă sare, gălbenușuri de ou, măcinate cu zahăr și totul se amestecă. Albusurile se bat pana se formeaza o spuma pufoasa, stabila, se combina cu masa de legume si se amesteca cu grija sa nu se aseze. Budinca se aseaza pe o tava de copt unsa, umplu vasul la 3/4 din inaltime, se toarna cu ulei si se coace la cuptor pana la suprafata apare o crusta mica uscata.

Budincile se prepară și din dovlecei, conopidă, morcovi și alte legume.

La servire, budinca putin racita se taie in portii (1 per portie), se presara cu unt, smantana sau sos de lapte.

Dovleac 155, mere 65, lapte 40, gris 20, oua! /4" unt 10, zahăr 10. Randament 200/5.

Sufleu de sfeclă . Sfecla se fierbe în coajă, se răcește, se curăță, se freacă sau se toca. Pregătiți un sos de lapte de grosime medie. Gălbenușurile de ouă crude se separă de albușuri, se măcina cu zahăr, iar albușurile se bat într-o spumă pufoasă. Combinați sfecla cu sosul și gălbenușurile, amestecați, adăugați albușurile și amestecați din nou masa cu grijă.

Sufleul se pune în forme unse sau pe o foaie de copt și se coace la cuptor, ca pu-ding, sau se fierbe la abur (în cutie de aburi sau în baie de apă). Sufleul finit putin racit se scoate sau se taie in portii, se aseaza pe o farfurie (1 bucata sau 1 bucata), se toarna cu unt sau sos de lapte.

Sufleul se prepară și din tipuri individuale de alte legume (morcovi, dovlecei, dovleac) sau dintr-un amestec de mai multe legume.

Sfecla rosie 200,lapte 70, unt 10,ouă ¼, făină de grâu 10,zahăr 5.Randament 200/5.

Varză la cuptor cu sos de lapte. Varza albă se taie bucăți, conopida se împarte în inflorescențe individuale, se pune în apă clocotită cu sare și se fierbe până se înmoaie, apoi se pune într-o strecurătoare pentru a scurge bulionul.

Se prepara un sos de lapte de grosime medie si se combina cu varza si se amesteca. Amestecul rezultat se pune in strat uniform pe o tava de copt unsa, se presara deasupra branza rasa, se toarna cu unt si se coace la cuptor pana se ingroasa sosul si apare o crusta usoara, uscata.

La servire, varza se împarte în porții, se pune pe o farfurie și se stropește cu ulei sau sos de lapte. Varza poate fi coaptă și eliberată în tigăi porționate.

Sarmale umplute . Procesul de preparare a rulourilor de varză constă în prepararea varzei, prepararea cărnii tocate, turnarea semifabricatelor, tratarea termică și servire.

Se scot tulpinile dintr-un cap întreg de varză. Apoi capul de varză se fierbe în apă cu sare, se răcește, se împarte în frunze, iar partea lor îngroșată se bate sau se taie.

Carnea tocată se prepară fie din legume singure, fie din legume cu cereale (orez, hrișcă). Pentru a face acest lucru, ouăle sunt fierte tari și tocate, legumele sunt tăiate mărunt sau fâșii. Apoi se caleste ceapa, se calesc morcovii, se combina cu oua, se adauga patrunjel sau spanacul tocat si sare. Aceasta carne tocata poate fi preparata fara ceapa.

Este posibilă și o altă opțiune pentru umplerea sarmale: fierbeți terci de orez sfărâmicios și combinați-l cu legume tocate. Puteți adăuga un ou crud în el. Pentru a pregăti carne tocată cu hrișcă, fierbeți terci de hrișcă sfărâmicios și combinați-l cu ceapă călită și ouă tocate.

Orice carne tocată se așează pe frunze de varză pregătite și marginile acestora sunt pliate, dând produselor o formă dreptunghiulară. Rulourile de varză semifabricate se pun pe o foaie de copt încălzită cu ulei, se prăjesc pe ambele părți până apare o crustă ușoară, se toarnă cu sos de smântână, se stropesc cu ulei și se coace la cuptor la temperatura de 220-240°C pt. 15-20 minute.

La servire, sarmale se așează pe o farfurie (2 bucăți per porție), se toarnă cu sos de smântână și se stropesc cu ierburi.

Sarmalele umplute pot fi fierte și în sos de smântână cu roșii fără a fi prăjite.

Varză albă 180, morcovi50, arcceapa 15, patrunjel 7, orez 25, oua 1/4, faina de grau 5, unt 10, smantana 15. Randament 200.

Dovlecel umplut. Dovleceii pregătiți pentru umplutură se pun în apă clocotită cu sare și se fierb timp de 3-5 minute, apoi se scot din apă, se răcesc și se umplu cu carne tocată.

Carnea tocată este formată din orez fiert combinat cu ceapă sotă, pătrunjel tocat, sare și ouă crude sau fierte. Puteți adăuga morcovi poșați la el. Carnea tocată se prepară și fără orez, dar cu adaos de varză albă fiartă sau conopidă.

Se unge cu ulei o tavă de copt, se stropește cu pesmet, se așează dovleceii peste ea, se toarnă peste ea smântână sau sos ucrainean, se presară brânză rasă, se toarnă ulei. Dovlecelul se coace la cuptor până când sosul se îngroașă și pe suprafața lor apare o crustă ușoară, uscată.

La servire, dovleceii (1-2 bucati per portie) se aseaza pe o farfurie, se toarna cu sosul cu care au fost copti, sau cu unt, si se stropesc cu ierburi tocate.

Roșii umplute. Po-midorii copți, dar fermi, de mărime medie, sunt pregătiți pentru umplutură.

Pentru carnea tocată, fierbeți orezul pufos, căleți ceapa tocată și tocați mărunt pătrunjelul. Asezonați orezul cu ouă crude, adăugați ceapa, pătrunjelul, sare și amestecați. Roșiile se umplu cu carne tocată, se pun într-o tigaie sau o foaie de copt unsă, se toarnă cu unt și se coc la cuptor.

La servire, roșiile (1-2 buc.) se pun pe o farfurie și se toarnă cu smântână sau sos de lapte.

COORD CASSERLE

Această caserolă poate concura cu orice prăjitură în frumusețe și gust.

Pentru baza de caserolă veți avea nevoie

Pentru partea de sus:

• 1 cană cireșe fără sâmburi
• 5-6 mere mici
• 3-4 linguri. linguri de smantana
• zahăr și scorțișoară după gust

Nota: Caserolă Funcționează de minune cu orice fructe de pădure sau fructe, iar brânza de vaci trebuie să fie omogenă, fără boabe și nu foarte uscată. Cel mai bine este să folosiți o masă de caș care nu este prea umedă.
Ingredientele sunt calculate pentru o matrita cu diametrul de 22 cm.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă grisul cu apă caldă (aproximativ 40°C) astfel încât apa să acopere grișul și se lasă să se umfle 1 oră.
   
2. Separați gălbenușurile de albușuri.
   
3. Se macină gălbenușurile cu jumătate din zahăr până la spumă albă, iar apoi cu grisul umflat și zahărul rămas.
   
4. Se diluează brânza de vaci cu 3/4 lapte. Dacă cașul este complet neted, amestecați-l bine cu laptele. În caz contrar, frecați brânza de vaci diluată printr-o sită de 1-2 ori. Primit caș Masa trebuie să aibă consistența unei smântână foarte groasă. Dacă este necesar, adăugați mai mult lapte.
   
5. Adăugați brânza de vaci pregătită în amestecul de gălbenuș și gris, asezonați cu vanilie și amestecați bine.
   
6. Rade coaja de lamaie in vasul cu aluatul, adauga zeama de lamaie, amesteca.
   
7. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare intr-o spuma tare (o cantitate mica de sare face ca peretii bulelor de proteine ​​sa fie mai elastici si mai puternici), se adauga in aluat, amestecand cu miscari usoare de sus in jos.
   
8. Adăugați amidon în amestec și amestecați bine, dar ușor.
   
9. Se toarnă amestecul de caserolă într-o tavă elastică unsă cu ulei și stropită cu gris.
   
10. Merele se curata de coaja, se taie in bucati mici, se aseaza pe aluat, se presara gros cu scortisoara.
    
11. Se toarnă smântână amestecată cu zahăr peste suprafața caserolei. Acesta va menține merele suculente și le va ține împreună.
    
12. Intindeti usor ciresele deasupra smantana.
    
13. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 40-50 minute. Dacă blatul începe să ardă, acoperiți tava cu hârtie. S-a răcit caserolă Se așează puțin, dar este aproape imposibil de evitat acest lucru.
14. Lasam caserola sa se raceasca complet si abia apoi scoatem din tava si taiem bucati.

Dacă ești un iubitor de orez, atunci probabil știi că este un produs versatil și sănătos. Vă permite să diversificați meniul nu numai cu garnituri, pilaf și sushi, ci și cu diverse deserturi. Un exemplu în acest sens este caserola de orez. Reteta poate include diverse fructe si fructe de padure, ambele proaspete, conservate sau uscate. Totuși, varianta cu carne, pește sau legume are toate șansele să devină una dintre preferatele tale, așa că, fără a întârzia, hai să încercăm să pregătim acest fel de mâncare neobișnuit, satisfăcător și gustos.

Reteta de caserola cu orez dulce

Această versiune de caserolă de orez este făcută cu stafide, dar le puteți înlocui cu orice fructe de pădure sau fructe, cum ar fi banane, coacăze sau caise uscate. Apropo, caisele uscate merg de minune cu orezul! Trebuie doar să-l înmuiați în prealabil și să-l tăiați în bucăți. Deci haideți să începem! Vom avea nevoie de:

O jumătate de kilogram de brânză de vaci;
- 180 de grame de orez cu bob scurt;
-doua oua;
- cinci linguri de smantana si zahar;
- 60 de grame de stafide ușoare, fără semințe.

Tehnologia de gatit

Se toarnă apă peste stafide și se lasă deoparte la macerat. Fierbeți orezul în apă ușor sărată până când este aproape gata și clătiți-l cu apă fiartă caldă. Bateți brânza de vaci și smântâna într-un blender până devin cremoase. Separam oul in albus si galbenus. Lăsăm albusul deoparte deocamdată, ne va fi de folos, și batem gălbenușul și încă un ou cu zahăr până se omogenizează și se combină cu masa de caș. Adăugați stafidele, adăugați orezul și transferați totul într-o tavă de copt. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 0 C pentru aproximativ o ora. Asezati pe un platou frumos, lasati sa se raceasca si savurati! Dacă nu sunteți un dinte de dulce, puteți experimenta. Înlocuiește stafidele în rețetă cu carne tocată, legume și ierburi, pentru că caserola de orez cu brânză de vaci nu trebuie să fie dulce!

caserola frantuzeasca cu cirese

Chiar dacă nu ai fost niciodată în Franța, după ce ai încercat acest fel de mâncare, te poți considera în siguranță puțin francez. La urma urmei, de acum înainte, o bucată dulce, cu miros de cireșe, din Paris va fi mereu pe masa ta - o caserolă de orez minunată, a cărei rețetă a fost inventată de francezi adevărați! Să începem. Vom avea nevoie de:

O jumătate de cană de orez cu bob scurt;
- jumatate de litru de lapte;
- patru oua;
- 75 de grame de zahăr brun (fa și zahărul obișnuit);
- vreo douăzeci de cireșe;
- ½ lingurita sare;
- vanilie;
- unt pentru unge tava.

Tehnologia de gatit

Fierbeți orezul în apă timp de cinci minute și scurgeți-l într-o strecurătoare. Între timp, aduceți la fiert un amestec de un pahar cu apă și un pahar și jumătate de lapte. Imediat ce fierbe, reduceți focul la mediu și adăugați orezul. Gătiți-l aproximativ douăzeci de minute, amestecând constant, până când conținutul tigaii se îngroașă și devine vâscos. Luați terciul de pe foc și lăsați-l să se răcească puțin. Deocamdată, puteți elimina sâmburele de pe cireșe. Cand amestecul s-a racit adaugam ouale pe rand, amestecand bine. Ungeți o tavă de copt, turnați amestecul de orez în ea și puneți deasupra cireșele. Se presară uniform cu zahăr pudră și se pune la cuptor pentru aproximativ 45 de minute la o temperatură de 180 0 C. Mai rămâne doar să se răcească capodopera noastră. Dacă vă place această caserolă de orez, puteți schimba rețeta pentru varietate, incluzând diferite fructe și fructe de pădure, cum ar fi smochinele. Va deveni neobișnuit și foarte gustos!

Colegii de clasă

Caserole aparțin grupului de feluri de mâncare care sunt unite printr-un proces comun - coacerea. În esență, orice poate încăpea într-un vas de copt poate deveni o caserolă.

Caserola poate fi preparată nu numai în cuptor; Există multe răspunsuri la întrebarea: „Cum să gătești o caserolă?” Reteta caserolei se poate baza pe absolut orice produs care se afla in frigider. Puteți pregăti o caserolă de carne cu carne tocată, pește și legume. Desigur, caserole nu sunt doar monocomponente, ele pot combina și mai multe produse diferite, de exemplu, cartofii cu carne sau cartofii cu ciuperci ar fi o combinație excelentă într-o caserolă. Pe lângă felul principal, caserola poate fi și un desert, așa că puteți pregăti o caserolă din brânză de vaci, dovleac sau orez.

Un alt avantaj al caserolei este că necesită puțin timp pentru preparare și devine adesea un „salvator de viață”. Caserole cu cartofi, varză, dovlecei și morcovi sunt o opțiune excelentă pentru vegetarieni.

Ingrediente:

100 de grame de gris;

½ pahar de lapte;

500 de grame de brânză de vaci;

80 de grame de unt;

2 linguri amidon;

Un pahar de zahăr;

½ lingurita praf de copt;

100 de grame de stafide.

Preparare:

Se încălzește laptele și se toarnă într-un bol adânc, se adaugă gris în lapte, se amestecă bine și se lasă să stea 35 de minute.

Între timp, înmuiați stafidele în apă fierbinte timp de 10 minute, apoi puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.

Bateți ouăle cu zahărul, adăugați smântâna, bateți totul bine cu un mixer. Adaugam branza de vaci, amidonul si praful de copt in oua, batem totul bine, adaugam grisul cu lapte, stafidele si amestecam totul bine din nou.

Tapetați o tavă de copt cu pergament, ungeți-o cu ulei și turnați masa de caș în ea. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 30 de minute pana se rumenesc.

Caserola este gata.

Ingrediente:

1 vinete mare;

4 cartofi medii;

2 cepe;

300 de grame de sunca;

1 ardei dulce;

Ierburi proaspete;

2 branza procesata;

150 de grame de maioneză;

100 de grame de brânză tare;

3 roșii;

2 catei de usturoi.

Preparare:

Curățați cartofii și vinetele și tăiați-le în felii. Ungeți forma cu unt și puneți vinetele feliate și cartofii pe fund într-un strat uniform. Acoperiți cu ceapă și șuncă tăiate cubulețe. Tăiem ardeii dulci fâșii, roșiile felii și le întindem în strat uniform pe șuncă.

Într-un castron separat, combinați maioneza, ouăle, brânza procesată, ierburile tocate, usturoiul și turnați în formă. Se presara branza rasa deasupra si se da la cuptor pentru 50 de minute. Stropiți din nou partea de sus a caserolei finite cu brânză rasă și ierburi tocate.

Caserolă „hrănitoare” cu carne

Ingrediente:

300 de grame de carne de vită tocată (o alternativă la carnea tocată poate fi cârnații sau cârnații fierți);

3 cartofi medii;

1 rosie;

1 ceapă;

150 de grame de brânză tare;

Smântână sau maioneză, 100 de grame;

Sare, condimente.

Preparare:

Rupeți oul în carnea tocată, adăugați sare și piper și amestecați bine.

Cartofii se spala, se curata de coaja si se taie in felii subtiri. curățați și tăiați rondele, tăiați și roșiile în rondele.

Se unge cu ulei o tava de copt, se aseaza cartofii pe fund, se sare si se asezoneaza. Pentru a vă asigura că cartofii se gătesc repede și caserola este suculentă, puteți turna sosul peste cartofi, amestecați 4 linguri mari de maioneză cu 3 linguri mari de apă, adăugați sare și piper și turnați peste cartofi. Peste cartofi se pune un strat de ceapa, apoi carnea tocata si rosiile. Facem o plasă de maioneză peste roșie, o zdrobim cu brânză rasă și coacem în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de patruzeci de minute.

Caserola "Repede"

Ingrediente:

800 de grame de găluște congelate;

2 cepe;

100 de grame de brânză tare;

250 de grame de maioneza sau smantana;

Sare, piper, ierburi proaspete.

Preparare:

Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în cuburi medii. Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o tigaie încălzită și se călește ceapa timp de trei minute până capătă o nuanță aurie.

Luați o tavă de copt, ungeți-o cu ulei și încălziți-o puțin la cuptor (o tavă caldă de copt nu va permite găluștele să se lipească). Puneți găluștele congelate într-o formă într-un singur strat, adăugați sare și piper. Pune ceapa prăjită deasupra.

Într-un castron adânc, bateți ouăle cu maioneză, sare și piper și turnați masa rezultată peste găluște. Brânza se pisează pe o răzătoare grosieră și se presară deasupra caserolei.

Introduceți caserola în cuptorul preîncălzit la două sute de grade timp de patruzeci de minute. Caserola finită se stropește cu ierburi tocate și se servește.