Pasul 1: pregătiți fileul de pui.

Spălați bine fileul de pui sub jet de apă caldă, uscați-l cu prosoape de hârtie de bucătărie și puneți-l pe o masă de tăiat. Cu ajutorul unui cuțit, curățăm carnea de vene, pelicule, cartilaj și grăsime. Acum tăiați fiecare piept pe lungime în două jumătăți, apoi frecați fiecare bucată pe ambele părți cu o cantitate mică de sare și piper negru proaspăt măcinat. Puneți ingredientele pregătite într-un bol mediu și lăsați deoparte. Lasam carnea sa se inmoaie putin in condimente.

Pasul 2: pregătiți usturoiul.

Așezați usturoiul pe o masă de tăiat și apăsați ușor cu vârful unui cuțit. Astfel putem îndepărta rapid cojile. Apoi, clătiți cuișoarele sub jet de apă și puneți-le înapoi pe o suprafață plană. Măcinați fiecare componentă una câte una folosind o presă de usturoi direct într-o farfurie goală.

Pasul 3: pregătiți cimbru.

Puneți crenguțele de cimbru pe o masă de tăiat și tăiați mărunt cu un cuțit. Se toarnă verdeața tocată într-o farfurie curată.

Pasul 4: pregătiți brânză tare.

Folosind o răzătoare fină, se rade brânza tare direct pe placa de tăiat. Apoi turnați așchii într-o farfurie curată și lăsați-l în pace.

Pasul 5: preparați dressingul cremos pentru preparat.

Turnați smântână groasă într-un castron mic, adăugați muștar de Dijon, usturoi tocat, cimbru și sare și piper negru proaspăt măcinat după gust. Folosind o lingură, amestecați totul bine până se omogenizează. Gata, benzinaria este gata!

Pasul 6: gătiți file de pui în smântână și brânză.

Se toarnă puțin ulei vegetal în tigaie și se pune la foc mediu. Când conținutul recipientului este fierbinte, puneți cu grijă bucățile de file de pui aici. Prăjiți carnea pe ambele părți până când la suprafață apare o crustă aurie. Atenţie: Dacă este necesar, puteți crește puțin căldura. La sfârșit, opriți arzătorul și folosiți o spatulă de lemn pentru a transfera ingredientele într-o tavă adâncă de copt.

Acum turnați dressingul cremos peste pieptul de pui. Și presară deasupra brânză tare rasă.

Porniți cuptorul și preîncălziți-l la temperatură 180 de grade. Apoi puneți un recipient cu carne pe nivelul din mijloc și gătiți totul pentru 20-25 minute. În acest timp, carnea va deveni suculentă, înmuiată în sos cremos, iar deasupra va apărea o crustă maro-aurie frumoasă. Imediat după aceasta, opriți cuptorul și scoateți tava folosind mănuși de cuptor și lăsați-o deoparte. Lasam sa se raceasca putin.

Pasul 7: Serviți fileul de pui în smântână cu brânză.

Folosind o spatulă de lemn, transferați cu grijă fileul de pui încă fierbinte din vasul de copt pe o farfurie specială și serviți-l la masă. Felul de mâncare se dovedește a fi rafinat, foarte gustos, suculent și satisfăcător, așa că poate fi servit cu ușurință cu legume proaspete, cartofi copți și diverse sosuri pe gustul tău.
Poftă bună!

Pentru a pregăti dressingul, beți smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 35% ;

Orice brânză tare este potrivită pentru acest fel de mâncare. De exemplu, Russian, Kostroma, Adygei, Radomer, Dutch, Edam și altele pe gustul tău;

Daca nu ai cimbru proaspat, atunci foloseste cimbru macinat uscat;

De asemenea, nu este nevoie să prăjiți prea mult fileul de pui, se va termina de gătit în cuptor. Este suficient ca acesta să fie acoperit pe ambele părți cu o crustă aurie. Pentru a face acest lucru, puteți întoarce căldura la maxim și puteți monitoriza procesul tot timpul;

Dacă utilizați pui congelat, asigurați-vă că îl aduceți în prealabil la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, puneți carnea într-un vas adânc și umpleți cu apă caldă. Lasă-l să stea așa câteva ore. Atenţie: Din când în când puteți schimba apa cu una nouă. Principalul lucru este că lichidul nu este fierbinte.

Pieptul de pui este o carne fragedă și dietetică care se gătește foarte repede.

Există o mulțime de rețete interesante care ajută la diversificarea dietei familiei și la încercarea opțiunilor rusești, europene, panasiatice pentru prepararea bucăților de carne de pasăre. Mai jos vă vom spune rețete de piept de pui într-o tigaie, luați în considerare secretele gătitului și micile subtilități care nu vor interfera niciodată cu gospodina.

Pieptul de pui în sos de smântână este un adevărat salvator pentru gospodinele ocupate, când nu este destul timp pentru delicii și toți membrii gospodăriei așteaptă o cină caldă. Avantajele preparatului sunt costul redus și simplitatea ingredientelor, care, cu un grad ridicat de probabilitate, se află în fiecare frigider.

Ce avem nevoie:

• file de pui - 500-800 g;
• smântână - 250 g;
• câteva linguri de făină;
• ceapa - 1 buc.;
• ulei vegetal pentru prajit - 50 ml;
• sare, piper dupa gust;
• orice condimente (puteți folosi ierburi provensale sau curry) - un praf.

Să începem să gătim.

1. Tăiați fileul de pui în cuburi mari sau fâșii - după cum preferi. Prăjiți rapid în ulei vegetal fierbinte, adăugați ceapa și prăjiți totul din nou.
2. Imediat ce puiul dă suc și devine alb, acesta este un semnal că este timpul să adăugați sosul. Se toarnă un pahar de smântână, se stropește cu făină (cu ea sosul nostru va căpăta o consistență plăcută, ușor uleioasă), se încălzește totul, se lasă sosul să se îngroașe și se stinge imediat aragazul.

Întregul proces durează abia mai mult de 10 minute. În sosul iute, pieptul ajunge la starea deplină, devine fraged și cremos. Rămâne doar să o stropiți cu condimentele preferate și să o serviți la masă.

Nu lăsați sosul să fiarbă prea mult, altfel smântâna se va „coaș”.

Frumusețea preparatului este versatilitatea sa. Vrei să adaugi o aromă europeană? Asezonați cu ierburi de Provence sau oregano italian. Vrei să mănânci feluri de mâncare cu un ușor accent panasiatic? Adăugați un vârf de curry (nu exagerați, pentru că condimentul este foarte puternic). Și poți alege orice garnitură: de la spaghete până la obișnuiții cartofi fierți. Ce delicios este acest piept cu piure de cartofi! Stropiți cu ierburi, tăiați o bucată de pâine și mâncați, savurând fiecare mușcătură.

Reteta de gatit in aluat

Fileul în aluat într-o tigaie este foarte asemănător cu pepitele îndrăgite de copii. Multe mame fac asta: prăjesc file de pui în aluat, îl trec drept pepite și, după cum arată practica, copiii cred de bunăvoie, măturându-l fără urmă. În plus, pieptul de pui, care este „natural” uscat, se dovedește foarte suculent în aluat.

Ingrediente pentru reteta:

• 1 piept mare de pui;
• ou;
• făină;
• 100 ml chefir sau lapte copt fermentat;
• sare, piper dupa gust;
• ulei pentru prajit.

Pregătirea este foarte simplă:

1. Tăiem fileul din os, îl tăiem bucăți de mărimea unei cutii de chibrituri. Puiul va deveni și mai suculent dacă îl marinați în lapte în prealabil.
2. Să pregătim aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați laptele, ou, făina, sare și piper. Aluatul trebuie să aibă aceeași grosime ca și smântâna - neted, fără cocoloașe.
3. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie.
4. Acum scufundați rapid bucățile de piept în aluat și aruncați-le în ulei. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește.
5. Puneți piesele finite pe un prosop de hârtie și va absorbi excesul de grăsime.

Mâncăm aperitivul fierbinte, scufundându-l în sos grătar, ketchup sau smântână cu ierburi și usturoi.

Piept de pui fraged cu brânză într-o tigaie

Nu este un secret pentru nimeni că bărbații sunt mari fani ai cărnii în stil franțuzesc, care se remarcă prin prezența unui capac de brânză. Dar este întotdeauna ușor să pregătiți un fel de versiune ușoară, unde nu există maioneză, dar există carne și brânză dietetică.

Pentru acest fel de mâncare vom avea nevoie de o bucată de file de pui, ulei vegetal și orice brânză tare.

Într-o tigaie încălzită se prăjește pieptul pe ambele părți câteva minute pe fiecare (ca să rămână suculent), se stropește cu brânză rasă, se stinge aragazul pentru ca brânza să se topească. Cotletul este gata! Serviți-l cu legume, cartofi sau paste.

Puteți folosi orice brânză pentru rețetă. O varianta foarte picanta - cu branza Dorblu.

Și pentru toți cei cărora le place să experimenteze, oferim o altă variantă de piept de pui cu brânză. Pentru a face acest lucru, tăiați pieptul în două părți și umpleți-l cu un triunghi de brânză procesată. „Coaseți” fileul cu o scobitoare, prăjiți într-o tigaie până când este fiert (aproximativ 10-12 minute) și serviți. Brânza din interior se va topi și va hrăni carnea cu sucuri. Acest fel de mâncare iese surprinzător de original și foarte gustos.

În sos cremos

Pieptul de pui într-un sos cremos (și alte părți ale păsării sau iepurelui) se numește fricassee. Fricassee a fost inventat de francezi, cunoscuți pentru dragostea pentru carne în diferite tipuri de sos. În esență, aceasta este o tocană de bucăți de carne de pasăre care sunt fierte într-un sos cremos bogat, saturate cu sucurile sale și devin surprinzător de fragede.

Champignons, tocate mărunt în sos, decorează vasul, dar nu este indicat să-l dai copiilor.

Dacă doriți, puteți adăuga puțin muștar și gălbenușuri de ou în sos - va apărea un gust uimitor, chiar nobil, de restaurant, rar și neobișnuit.

Trebuie să pregătim o jumătate de kilogram de file de pui:

• 2 catei de usturoi;
• un pahar cu cea mai groasă cremă;
• Ierburi provensale.
• ulei vegetal pentru prajit - 50 ml;

Pentru început, prăjiți fâșiile de pui în ulei vegetal, adăugați usturoi, turnați smântână și fierbeți până când carnea este fiartă. Crema se va ingrosa in doar cateva minute si in acest timp pasarea va avea timp sa se inmoaie in sucurile cremoase. Se condimentează cu ierburi provensale și se servește cu paste tagliatelle - cuiburi de tăiței largi. Atingerea finală este parmezanul ras.

Prăjiți fileul în sos de maioneză

Când nu există smântână sau smântână la îndemână, sosul preferat al rușilor - maioneza - va veni în ajutor. Mulți îl critică pentru compoziția dubioasă și conținutul ridicat de calorii... Și totuși este greu de găsit o persoană care să fie gata să refuze o bucată de piept marinat în maioneză cu usturoi.

Pentru reteta ai nevoie de: 500 g file de pui, maioneza, usturoi, ulei vegetal, piper negru.

1. Luăm bucăți de sân la întâmplare. Nu trebuie să le faceți prea subțiri; piesele pot fi de diferite dimensiuni.
2. Acum adăugați puțină sare, stoarceți usturoiul (sau dați-l pe răzătoare fină), ungeți generos cu sos de maioneză și prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal.
3. Este nevoie de doar 10 minute pentru a se prepara, dar pasărea, înmuiată în sos, se topește literalmente în gură.

Serviți-l cu cartofi copți, unt și castraveți proaspeți - masa se va dovedi regală!

Într-un mod bun, carnea trebuie marinată timp de 30-60 de minute și poate fi ușor preparată în acest fel timp de două-trei zile. Puiul stă liniștit la frigider și se îmbunătățește doar când este marinat în maioneză și usturoi. Este foarte convenabil. Este ușor să pregătiți carnea din timp și apoi să o prăjiți rapid la cină (sau dimineața pentru a duce prânzul la serviciu).

Se toaca prajita in pesmet

Șnițelul de pui, ca și cotlet de pui în pesmet este un alt nume, își revendică dreptul de a fi numit un fel de mâncare de restaurant. Este gustos, neobișnuit și arată superb când este servit. Acest tip de friptură este destul de simplu de preparat și, cel mai important, nu necesită cheltuieli de restaurant.

Ingrediente:

• 500 g piept de pui;
• pesmet - 100 g;
• două ouă de găină;
• ulei de floarea soarelui;
• sare, condimente.

Sarcina noastră este să batem fileul de pui foarte subțire. Pentru a face acest lucru, tăiați pieptul de-a lungul bobului în 2 părți, apoi bateți-le cu un ciocan pe o placă de lemn. Carnea trebuie să fie puțin mai groasă decât hârtia de ziar: șnițelul devine de câteva ori mai lat. Stropiți-l cu condimente.

1. Încinge tigaia.
2. Bateți ouăle cu o furculiță cu sare. Înmuiați o bucată de carne în ouă, apoi înmuiați-o în pâine (cu generozitate!) și aruncați-o în uleiul care sfârâie.
3. Se prăjește până devine crustă pe ambele părți, se lasă să se scurgă excesul de ulei pe un prosop de hârtie.

Carnea se gătește aproape instantaneu, iar uleiul fierbinte și „un strat” de pesmet sigilează bine aromele puiului.

Șnițelul se întinde cu suc imediat ce îl tăiați cu un cuțit! Preparatul este grozav de mâncat cu legume, servit cu cartofi și paste. Vrei să-ți surprinzi prietenii la o petrecere? Pregătește șnițelul și nu poți greși!

Usturoiul obișnuit este potrivit ca condiment, dar acum este ușor să găsiți biscuiți speciali la vânzare, la care producătorul a adăugat condimente. De asemenea, este ușor să le pregătiți acasă - pur și simplu măcinați biscuiții într-un blender cu usturoi, piper și orice condimente.

În sos de soia

Carnea din piept de pui își schimbă aroma surprinzător de bine în funcție de tipul de marinată. Sosul de soia, mai ales atunci când este amestecat cu miere, portocale și ghimbir, oferă pieptului același gust care este foarte popular în Asia. Dar bucătăria asiatică este cea care este în mare favoare astăzi.

Pentru a pregăti un astfel de piept, vom pregăti file de pasăre, sos de soia, puțină miere, o rădăcină de ghimbir și o portocală coaptă, trebuie să stoarceți complet sucul din el.

Pregătiți sosul:

1. Adăugați miere în sosul de soia.
2. Rade puțin ghimbir.
3. Se diluează cu suc de portocale.

Sare și piper nu sunt necesare. Pentru un plus de condiment, puteți stoarce puțin usturoi.

Se scufundă bucățile de pui în sos și se lasă la marinat 3-5 ore, după care le prăjim într-o cantitate mică de ulei vegetal. Îl poți găti pe o tigaie de grătar - fileul va arăta foarte apetisant. Această opțiune se potrivește perfect cu dovlecel copt, vinete, roșii, fasole și, bineînțeles, orez.

Reteta originala de bacon la tigaie

Pieptul, învelit în fâșii de slănină, iese picant și suculent, cu o aromă subtilă de afumat. Arată atât de interesantă încât pare apogeul artei culinare. Deși în realitate totul este elementar!

Gătitul pas cu pas:

1. Tăiați pieptul de pui în două părți și bateți-l.
2. Asezonați cu sare și piper.
3. Trei brânzeturi deasupra pieptului.
4. Rulați rulada.
5. Învelim rulada în bacon.
6. „Cupiți” marginile cu o scobitoare (o puteți înveli cu ață de gătit).
7. Se prăjește la foc mare într-o tigaie.
8. Închideți capacul și fierbeți încă 5-7 minute.
9. Scoateți capacul și dezlegați „șireturile” ruloului.

Servește rulourile cu o garnitură de legume, cartofi prăjiți și deasupra cu sos grătar. 5-7 dintre aceste rulouri pot fi puse într-o tigaie. Dacă aveți un grup mare, pregătiți-le din timp și puneți-le la frigider. Se dovedește a fi o gustare originală care se mănâncă întotdeauna prima. De asemenea, puteți turna smântână peste rulouri și coaceți un sfert de oră la cuptor. Rezultatul va fi un fel de mâncare complet diferit, dar delicios de gustos, care în unele cafenele este numit „carne în stil boieresc”.

Fileuri mari de pui la abur:

• roșii - câteva mari;
• vinete - 1 buc.;
• dovlecel - 1 buc. (fructe mici);
• o grămadă mare de verdeață;
• sare cu condimente - după gust;
• ulei vegetal (folosit la prăjit) - 50 ml.

Sunteți liber să alegeți orice legume - fasole verde, conopidă, broccoli, morcovi. Cu cât există mai multă varietate, cu atât va fi mai gustos felul de mâncare.

1. Tăiați legumele cubulețe și prăjiți la foc iute. Taiem pieptul si il prajim si el, dar intr-o tigaie separata.
2. Combinați carnea, legumele, ierburile și condimentele și fierbeți până când sunt fierte. Este indicat să adăugați roșiile ultimele - eliberează multă zeamă, așa că tocana devine apoasă. Dar, dacă vă plac preparatele cu o consistență între primul și al doilea, gătiți în felul vostru.
3. Etapa finală este condimentele și usturoiul. Tocană suculentă va fi deosebit de gustoasă din legumele de sezon, mănâncă-o ca un fel de mâncare independent, mâncând-o cu pâine.

Pieptul de pui este un produs versatil. Este întotdeauna mai bine să aveți un pachet de fileuri congelate în stoc în frigider. Cu conținut scăzut de grăsimi, suculent atunci când este pregătit corespunzător, se potrivește bine nu numai cu ingrediente consistente precum ciuperci, carne și brânză, ci chiar și cu ananas, fructe uscate și nuci (amintiți-vă satsivi georgian). Și este gata în câteva minute! Permite-ți să experimentezi, fii plin și fericit.

Pieptul de pui, deși este considerat sănătos și dietetic, are un dezavantaj semnificativ - se dovedește adesea dur și uscat, așa că multe gospodine nu riscă să-l coacă în cuptor. Cu toate acestea, există un truc simplu pentru a evita problema cărnii supra-uscate - trebuie doar să adăugați un simplu sos cremos la fileul de pasăre.

Pieptul de pui in crema la cuptor iese fraged si suculent! Acest fel de mâncare este ideal pentru a însoți orezul sau spaghetele. Iar o cantitate generoasă de smântână face un sos excelent pentru garnitură.

Ingrediente:

• piept de pui - 2 buc. (cu greutatea de aproximativ 1 kg);
• unt - aproximativ 40 g;
• cimpignon - 300-400 g;
• făină - 1 lingură. linguriţă;
• sare, piper - dupa gust;
• cremă (de la 20%) - 300-350 ml.

Cum să gătești piept suculent copt

1. Scoateți pielea și filmul de pe pieptul de pui. Tăiați cu grijă pulpa de pe os și obțineți 4 bucăți de file de pui. Spălăm carnea și apoi scuturăm excesul de umiditate. Topiți untul într-o tigaie mare, puneți fileul și prăjiți la temperatură ridicată 2-3 minute pe fiecare parte (până se obține o crustă ușor rumenită). Nu este nevoie să puneți toți piepții deodată pe o suprafață fierbinte - prăjiți maximum două fileuri o dată. În caz contrar, temperatura va scădea și puiul își va elibera sucul și va ajunge uscat!
   
2. Transferați fileul într-un recipient de copt. Dacă este necesar, adăugați ulei în tigaia eliberată și adăugați șampile, tăiate în fâșii sau felii subțiri. Se prăjește până se evaporă umiditatea.
   
3. În continuare, stropiți șampioanele cu făină și amestecați.
   
4. Se toarnă smântâna, se adaugă sare și piper după gust. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi și/sau condimente preferate pentru aromă. Aduceți smântâna la fiert, reduceți temperatura și fierbeți conținutul tigaii sub capac timp de 3-5 minute. Nu lăsați sosul să fiarbă activ, altfel crema se poate coagula!
   
5. Peste pieptul de pui se toarnă amestecul cremos fierbinte cu ciuperci. Trimitem recipientul la cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Pieptul de pui in crema la cuptor va fi gata in 20-25 de minute.
   
6. Servește pieptul cu sos de smântână și ciuperci. In acest caz, dam preferinta unei garnituri simple, precum orezul fiert, spaghetele sau orice paste. Puteți completa felul de mâncare cu ierburi proaspete.
   

Piept de pui in crema la cuptor este gata! Poftă bună!