Cuvântul georgian „suluguni” în traducere înseamnă „brânză”. În Caucaz, nici o masă nu începe fără brânză. Deliciosul suluguni este servit cu ierburi și prăjituri de casă, khachapuri este copt cu el, mâncat cu vin.

În țara noastră, Suluguni este de multă vreme o varietate populară de brânză tânără. Se distinge printr-o textură stratificată specială, salinitate plăcută și un gust pronunțat de lapte acru. Pentru a face suluguni de casă se folosește lapte de vacă, deși în condiții industriale, brânza se face din alte tipuri de lapte. Sunt multe rețete de suluguni de casă: sunt mai complexe, sunt foarte simple. Orice ar alege gazda, produsul se va dovedi a fi mai sănătos și mai util decât cumpărat într-un magazin. Da, și va fi mai ieftin.

Tehnologia de preparare a suluguni datează de secole în urmă, dar fiecare familie caucaziană face brânză după propria rețetă. Într-o bucătărie modernă, puteți face cu ușurință brânză tânără murată, foarte gustoasă și sănătoasă.

Pentru a face brânză suluguni acasă, este posibil să aveți nevoie de diferite componente:

Smântână;

Branza de vaci (folosita in unele retete);

Componenta caș (aceasta poate fi un starter microbian industrial, de exemplu, pepsină și doar suc de lămâie).

Brânza făcută din produse lactate naturale din sat se va dovedi a fi mai delicioasă. Sunt mai grase și mai aromate. Cu toate acestea, suluguni făcute din produse din magazin vor fi și ele bune. Va trebui să refuzați doar laptele ultrapasteurizat, deoarece nu se coagulează. Smântâna, dacă este posibil, ar trebui să conțină cel puțin 30% grăsime. Daca gasesti un produs fara amidon si grasimi vegetale, va fi foarte bun. Pepsina din lapte coagulat se vinde in farmacii.

Pe lângă mâncarea propriu-zisă, trebuie să vă aprovizionați cu o bucată mare de tifon. Trebuie să fie pliat de 3-4 ori: este convenabil să filtrați baza de caș prin acest filtru. Tifonul poate fi înlocuit cu o cârpă de bumbac albă.

Este foarte bine sa ai la indemana un termometru de imersie de bucatarie. Temperatura corectă de fierbere a laptelui determină cât de reușită va avea brânza suluguni acasă.

Cum să gătești rapid suluguni după rețeta clasică

O versiune destul de complicată a preparării cutiei de suluguni, care este potrivită pentru caietul unei gazde cu experiență. Dacă doriți să obțineți o nouă experiență și să vă încercați mâna, această rețetă de suluguni de casă vă va veni la îndemână.

Ingrediente:

Opt litri de lapte pasteurizat;

3 ml pepsină lichidă sau altă enzimă starter;

Trei sute de grame de sare.

Metoda de gatire:

Încălziți laptele la 35 de grade.

Se toarnă cantitatea de pepsină în tigaie.

Amestecați enzimele și laptele, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați pe aragaz timp de o oră și jumătate. În acest timp, laptele se va coagula: când deschideți capacul, veți vedea cocoloașe dense de culoare albă-laptos.

Pune o strecurătoare pe o cratiță și acoperă cu prosop. Nu aruncați zerul scurs: din el se va face o saramură. În plus, este un produs alimentar valoros care poate fi folosit.

Când tot zerul este de sticlă, brânză fragedă tânără - Adyghe (sau Imeretinsky) va rămâne în tifon. Trebuie lăsat o oră în tifon: în acest moment, procesele de fermentație se termină în brânză.

Pentru a verifica dacă suluguni este pregătit, trebuie să rupeți o bucată din masă și să o puneți într-un castron cu apă fierbinte.

După cinci minute, încercați să întindeți brânza. În mod ideal, ar trebui să fie elastic și să se întindă bine. Dacă brânza este ruptă, atunci trebuie să i se acorde puțin mai mult timp pentru dovada.

Când procesul este complet finalizat și piesa ruptă se va întinde fără probleme, trebuie să tăiați întreaga bucată în bucăți mari și să o puneți într-un vas cu apă rece timp de douăzeci de minute. Frigul va opri complet procesul de fermentare.

Tăiați brânza în felii mici, turnați apă fierbinte, aduceți temperatura la 65 de grade. Scurgeți apa.

Repetați baia de apă în timp ce amestecați brânza. Ar trebui să se topească și să se transforme într-o masă omogenă, foarte elastică.

Transferați brânza într-un bol potrivit.

Sarați bine zerul rămas (procentul de sare din lichid să fie de 20%) și dizolvați sarea.

Puneți suluguni tineri în saramură și lăsați timp de 12 ore.

Scoateți brânza din saramură, uscați cu prosoape de hârtie și păstrați la frigider.

După ce s-a răcit brânza este gata de mâncare.

Cum să gătești rapid suluguni după o rețetă simplificată

Brânza Suluguni acasă poate fi preparată mult mai ușor. Acest lucru va economisi timp și vă va permite să vă bucurați de gustul dulce proaspăt al feliilor de brânză în câteva ore.

Ingrediente:

Patru litri de lapte;

o lingurita de sare;

o lingura de sare;

O sută de ml de suc de lămâie.

Metoda de gatire:

Se toarnă laptele într-o cratiță potrivită și se încălzește la patruzeci de grade.

Se toarnă în lapte norma de sare și sucul stors de la lămâie proaspătă.

În timp ce amestecați masa, așteptați să se coaguleze.

Folosind o lingură cu fantă, transferați într-o strecurătoare căptușită cu pânză de brânză.

Când serul se scurge, conectați capetele filtrului de tifon și legați-le.

Lăsați punga rezultată timp de patru ore într-o strecurătoare.

Faceți o soluție salină (o lingură de sare pe litru de apă).

Scoateți bila de brânză din tifon și scufundați-o în apă cu sare.

Lăsați brânza în saramură timp de 10-12 ore.

Cum să gătești rapid suluguni din lapte de vacă și de capră

Dintr-un amestec de lapte de animale lactate, puteți obține suluguni de casă de înaltă calitate, a cărui rețetă este prezentată mai jos. Dacă puteți cumpăra lapte de capră, asigurați-vă că încercați să faceți brânză murată din el. Produsul se va dovedi a fi foarte fraged și parfumat, cu o notă predominantă de brânză de capră (laptele de vacă este folosit ca bază pentru aluat).

Ingrediente:

Cinci litri de lapte de capră;

Un pahar cu lapte de vacă;

Un pahar de lapte coagulat;

Un gram de pepsină;

O lingurita de sare.

Metoda de gatire:

Se dizolvă pepsina într-un pahar cu lapte cald și se strecoară.

Pune laptele de capră pe foc să se încălzească până la 40 de grade.

Se toarnă starterul într-o cratiță și se încălzește la o temperatură de 30 de grade.

Se toarnă iaurtul și aluatul în cratița principală cu lapte de capră, se amestecă, se acoperă cu un capac și se lasă la cald o jumătate de oră la fermentat.

Se aprinde din nou focul, se sare laptele caș și se încălzește la 30 de grade.

Turnați masa de caș într-o strecurătoare cu un filtru de tifon, așteptați ca zerul să se scurgă.

Înfășurați capetele tifonului și strângeți strâns peste bucată, puneți apăsare pe brânză și puneți-o în această formă timp de 3-4 ore la frigider.

Îndepărtați opresiunea, transferați brânza într-un recipient de depozitare sau serviți-o la masă.

Cum să gătești rapid suluguni din brânză de vaci

Puteți face brânză tânără originală din brânză de vaci bună. Această rețetă de suluguni de casă este potrivită pentru începători, deoarece prepararea produsului este foarte simplă.

Ingrediente:

un litru de lapte;

Un kilogram de brânză de vaci;

Trei ouă;

O sută de grame de unt;

o lingurita de sifon;

O lingurita de sare.

Metoda de gatire:

Se toarnă laptele într-o cratiță și se aduce la fierbere.

Când apar bule continue, puneți brânza de vaci în lapte și amestecați.

Gatiti cu amestecare constanta timp de aproximativ douazeci de minute.

Turnați masa dintr-o strecurătoare cu tifon și așteptați ca zerul să se scurgă.

Întoarceți masa de caș în tigaie, aprindeți focul, adăugați ouăle și untul, amestecați.

Adăugați sifon și sare, amestecați din nou.

Se fierbe aproximativ zece minute până când brânza începe să se topească.

În prealabil, trebuie să pregătiți un recipient pentru depozitarea brânzei prin lubrifierea pereților acestuia cu legume sau unt.

Puneți suluguni finit într-un recipient, neteziți cu o spatulă sau o lingură de plastic.

După răcire, trimiteți suluguni la frigider pentru 10-12 ore, adică peste noapte.

Cum să gătești rapid suluguni cu verdeață din lapte, smântână și ouă

Brânza delicioasă de suluguni acasă poate fi făcută din lapte și smântână. Dacă adăugați puțină ierburi proaspete în aluatul de brânză, gustul brânzei va fi picant, proaspăt. Aceasta este o opțiune excelentă pentru sandvișuri, salate, khachapuri de casă.

Ingrediente:

doi litri de lapte;

Două sute de ml de smântână;

Trei ouă;

O lingură și jumătate de sare;

O lingură de ierburi uscate de Provence;

Puțin mărar proaspăt sau uscat (după gust).

Metoda de gatire:

Tăiați ierburile proaspete.

Sparge ouale intr-un castron, combina cu smantana si bate cu telul sau mixerul (la viteza mica).

Se fierbe laptele și sarea.

Turnați ușor amestecul de ou-smântână în lapte și amestecați.

Adăugați ierburi proaspete și uscate, amestecați din nou.

Gatiti pana cand apar fulgi mari albi, fierbeti inca cinci minute si ia de pe foc.

Scurgeți masa de caș într-o strecurătoare așa cum este descris mai sus.

După aproximativ douăzeci de minute, trageți capetele tifonului, strângeți bine.

Pune suluguni pe o farfurie, pune oprimare timp de trei ore. Scurgeți zerul din bol periodic.

Scoateți din tifon și puneți pe raftul frigiderului.

Rețetele de suluguni de casă sunt variate. În funcție de ce produse sunt disponibile, puteți obține rapid o bucată de brânză delicioasă și fragedă din lapte.

Anul acesta ne-am odihnit în familie în Georgia, sau mai bine zis în Megrelia. Acolo am fost tratați cu khachapuri proaspăt copt cu brânză suluguni. Această brânză delicată și ușor sărată a fost servită cu vin aromat de casă împreună cu ierburi. Gustul era izbitor de diferit față de produsul numit „suluguni” pe care l-am cumpărat de acasă. Prin urmare, la sosire, am decis să încerc să fac eu brânză. Am intrat cu mașina pe internet „Rețetă de brânză Suluguni pentru gătit acasă”. Am vizionat o mulțime de videoclipuri și o mulțime de rețete. La început, totul era un pic amestecat în capul meu. Fiecare specialist culinar a susținut că el a fost cel care a prezentat rețeta „adevăratului suluguni”. Ar fi frumos dacă ar fi georgieni, altfel, practic, „toți oamenii noștri”. Apoi am șters „totul personal” și am scris o rețetă pas cu pas pentru mine, concentrându-mă pe lucrul principal. Totodată, am găsit o mulțime de informații utile despre beneficiile brânzei și rețete de preparate cu suluguni.

Ce este suluguni

Brânza Suluguni se numără printre produsele naționale care sunt brevetate în Georgia, împreună cu chacha, khachapuri și churchkhela. Și acest lucru nu este întâmplător, pentru că acesta este „sufletul și inima” georgienilor. Așa se traduce toastul „sulo da gulo”.

In plus, aceasta branza tare fara crusta, maturata in solutie, este extrem de utila. Datorită unui complex bogat de vitamine și în primul rând vitaminei A și PP, hrănește pielea și previne îmbătrânirea. Oligoelemente (sulf, fosfor, calciu, sodiu și altele) întăresc oasele, unghiile, dinții, părul. Are un efect pozitiv asupra activității inimii și a proceselor metabolice, datorită conținutului de aminoacizi.

Dar cel mai important, brânza este foarte gustoasă și puteți găti multe feluri de mâncare cu ea.

Prin urmare, am decis să încerc să o gătesc și să-mi arăt abilitățile culinare în fața soțului meu. În vacanță, a observat că femeile georgiane gătesc mâncare foarte gustoasă. A devenit puțin jenant.

Cum să gătești brânză suluguni

Se spune că cel mai delicios suluguni se obține din lapte de bivoliță. Este mai gras, mai sănătos și este nevoie de jumătate din cât să gătească. Dar nu erau bivoli în apropierea Moscovei, așa că am gătit vaci din lapte obișnuit. L-am cumparat acasa de pe piata. Iubitorii de un gust deosebit pot încerca să-l facă din lapte de capră.

Întregul proces este împărțit condiționat în două etape: prepararea brânzei de casă (brânză Imeretensky), apoi se face din ea suluguni. O rețetă mai corectă este atunci când brânza de casă este învechită la frigider pentru câteva zile.

Pentru a face 0,5 kg de brânză avem nevoie de:

Ingrediente

Principalul lucru este laptele de calitate. Cred că este mai bine făcut în casă. Cu siguranță nu există conservanți.

• 5 litri de lapte;
• 0,5 grame de peptină. Este o enzimă derivată din plante care ajută la coagularea laptelui. Dacă îl găsiți în magazine specializate, atunci cumpărați cheag, o enzimă a stomacului animal. Face procesul oarecum mai rapid, promovează separarea laptelui de zer. Se adauga in functie de doza de pe ambalaj.

Procesul de gatire:

Descriu în mod specific opțiunile din rețetă. La urma urmei, aceasta este o schemă generală, fiecare ar trebui să-și găsească propria rețetă.

Deci, facem suluguni:

• peptina se dizolvă în 0,5 pahar de lapte sau apă caldă (aproximativ 20 °);
• este mai bine să strecurați laptele și să-l încălziți până la 30-35 °;
• aluatul cu peptină se toarnă în lapte încălzit și se amestecă;
• lăsați să stea, puteți acoperi cu un capac. Ar trebui să se îngroașe. Timp de îngroșare de la 30 la 40 de minute;
• se încălzește laptele deja gros la foc mic. Mai bine într-o baie de aburi sau prin înlocuirea unui separator de foc;
• separăm masa de caș, colectând-o într-o direcție;
• stoarceți masa de caș, dar nu mult și transferați într-o strecurătoare. Așezați mai întâi tifon pe fund. Poți pune opresiune deasupra. Masa de brânză trebuie să se scurgă. Astfel, am luat brânză de casă. Din ea vom continua să facem suluguni;
• Brânza de casă ar trebui să stea de la câteva ore la două zile, există rețete diferite. Pentru a obține un suluguni mai uscat și mai dens, este mai bine să îl lăsați două zile la frigider. Când brânza se face după 3-4 ore, se dovedește a fi mai moale;
• verificați ca brânză de casă să fie pregătită. Tăiem o bucată mică și o aruncăm în apă fierbinte (aproximativ 70 °). Ar trebui să se topească ușor. O luăm și încercăm să o întindem. Dacă masa este extrasă, atunci puteți începe să gătiți suluguni;
• bila de brânză se taie în bucăți de până la 1-2 centimetri. Încălziți apa (75-90 °);
• puneți bucățile tăiate într-un castron mare și turnați apă fierbinte. Se framanta masa, de preferat cu linguri de lemn, pana se topeste si se transforma intr-un aluat omogen de branza. Apa poate fi scursă și completată dacă s-a răcit, iar bulgărea de brânză nu s-a format încă;
• cand aluatul de branza s-a racit in asa masura incat sa se poata forma, apoi pune-l intr-o forma sau pur si simplu ii dai o forma rotunjita.

Puteți săra brânza adăugând treptat sare în procesul de frământare și modelare. Dar personal îmi place mai mult, învechit în soluție de sare 20%, sau zer. Il fac in zer (200 grame sare la 1 litru). Plec pentru o zi. Asta fac ei în Georgia.

Toate. Am făcut suluguni.

Ce fel de mâncare fac cu suluguni

Se spune că prima clătită este cocoloașă. Pentru prima dată am primit o brânză delicioasă și frumoasă. Stratificat, cu gauri, moderat sarat. Dar cel mai important, soțului meu și copiilor mi-au plăcut brânza mea. Treptat, am învățat să gătesc brânzeturi de casă. Cumva, nu era timp și l-am cumpărat dintr-un magazin, dar imediat m-au „mușcat”.

Îmi plac salatele cu adaos de suluguni. La început am căutat rețete pe internet, apoi am început să-mi adaug propriile ingrediente. De ziua fiicei mele am facut o salata cu piersici, rosii si branza prajita. Oaspeții au fost încântați. Când copilul meu a anunțat cu mândrie că mama ei însăși face brânză, am izbucnit de bucurie.

Dar desigur, ne-am îndrăgostit de khachapuri cu brânză de casă. Uneori adaug diferite ierburi, ca experiment, menta, busuioc, rozmarin. Dacă nu există timp să gătesc khachapuri, atunci cumpăr doar pâine pita și fac sandvișuri cu carne de porc fiartă și brânză. Puteți adăuga bucăți de pui în loc de slănină. Le luăm cu noi când ieșim în aer liber.

Am observat că de când am devenit dependenți de bucătăria georgiană, tenul s-a îmbunătățit, unghiile au devenit mai puțin casante.

Așa că sfatul meu pentru tine, dacă vrei să arăți bine, să mănânci mâncare gustoasă și sănătoasă, atunci deschide internetul și tastați în motorul de căutare „Rețetă de brânză Suluguni pentru gătit acasă”.

Cuvântul georgian „suluguni” în traducere înseamnă „brânză”. În Caucaz, nici o masă nu începe fără brânză. Deliciosul suluguni este servit cu ierburi și prăjituri de casă, khachapuri este copt cu el, mâncat cu vin.

În țara noastră, Suluguni este de multă vreme o varietate populară de brânză tânără. Se distinge printr-o textură stratificată specială, salinitate plăcută și un gust pronunțat de lapte acru. Pentru a face suluguni de casă se folosește lapte de vacă, deși în condiții industriale, brânza se face din alte tipuri de lapte. Sunt multe rețete de suluguni de casă: sunt mai complexe, sunt foarte simple. Orice ar alege gazda, produsul se va dovedi a fi mai sănătos și mai util decât cumpărat într-un magazin. Da, și va fi mai ieftin.

Cum să gătești rapid suluguni - principii generale de gătit

Tehnologia de preparare a suluguni datează de secole în urmă, dar fiecare familie caucaziană face brânză după propria rețetă. Într-o bucătărie modernă, puteți face cu ușurință brânză tânără murată, foarte gustoasă și sănătoasă.

Pentru a face brânză suluguni acasă, este posibil să aveți nevoie de diferite componente:

Branza de vaci (folosita in unele retete);

Componenta caș (aceasta poate fi un starter microbian industrial, de exemplu, pepsină și doar suc de lămâie).

Brânza făcută din produse lactate naturale din sat se va dovedi a fi mai delicioasă. Sunt mai grase și mai aromate. Cu toate acestea, suluguni făcute din produse din magazin vor fi și ele bune. Va trebui să refuzați doar laptele ultrapasteurizat, deoarece nu se coagulează. Smântâna, dacă este posibil, ar trebui să conțină cel puțin 30% grăsime. Daca gasesti un produs fara amidon si grasimi vegetale, va fi foarte bun. Pepsina din lapte coagulat se vinde in farmacii.

Pe lângă mâncarea propriu-zisă, trebuie să vă aprovizionați cu o bucată mare de tifon. Trebuie să fie pliat de 3-4 ori: este convenabil să filtrați baza de caș prin acest filtru. Tifonul poate fi înlocuit cu o cârpă de bumbac albă.

Este foarte bine sa ai la indemana un termometru de imersie de bucatarie. Temperatura corectă de fierbere a laptelui determină cât de reușită va avea brânza suluguni acasă.

Cum să gătești rapid suluguni după rețeta clasică

O versiune destul de complicată a preparării cutiei de suluguni, care este potrivită pentru caietul unei gazde cu experiență. Dacă doriți să obțineți o nouă experiență și să vă încercați mâna, această rețetă de suluguni de casă vă va veni la îndemână.

Ingrediente:

Opt litri de lapte pasteurizat;

3 ml pepsină lichidă sau altă enzimă starter;

Trei sute de grame de sare.

Metoda de gatire:

Încălziți laptele la 35 de grade.

Se toarnă cantitatea de pepsină în tigaie.

Amestecați enzimele și laptele, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați pe aragaz timp de o oră și jumătate. În acest timp, laptele se va coagula: când deschideți capacul, veți vedea cocoloașe dense de culoare albă-laptos.

Pune o strecurătoare pe o cratiță și acoperă cu prosop. Nu aruncați zerul scurs: din el se va face o saramură. În plus, este un produs alimentar valoros care poate fi folosit.

Când tot zerul este de sticlă, brânză fragedă tânără - Adyghe (sau Imeretinsky) va rămâne în tifon. Trebuie lăsat o oră în tifon: în acest moment, procesele de fermentație se termină în brânză.

Pentru a verifica dacă suluguni este pregătit, trebuie să rupeți o bucată din masă și să o puneți într-un castron cu apă fierbinte.

După cinci minute, încercați să întindeți brânza. În mod ideal, ar trebui să fie elastic și să se întindă bine. Dacă brânza este ruptă, atunci trebuie să i se acorde puțin mai mult timp pentru dovada.

Când procesul este complet finalizat și piesa ruptă se va întinde fără probleme, trebuie să tăiați întreaga bucată în bucăți mari și să o puneți într-un vas cu apă rece timp de douăzeci de minute. Frigul va opri complet procesul de fermentare.

Tăiați brânza în felii mici, turnați apă fierbinte, aduceți temperatura la 65 de grade. Scurgeți apa.

Repetați baia de apă în timp ce amestecați brânza. Ar trebui să se topească și să se transforme într-o masă omogenă, foarte elastică.

Transferați brânza într-un bol potrivit.

Sarați bine zerul rămas (procentul de sare din lichid să fie de 20%) și dizolvați sarea.

Puneți suluguni tineri în saramură și lăsați timp de 12 ore.

Scoateți brânza din saramură, uscați cu prosoape de hârtie și păstrați la frigider.

După ce s-a răcit brânza este gata de mâncare.

Cum să gătești rapid suluguni după o rețetă simplificată

Brânza Suluguni acasă poate fi preparată mult mai ușor. Acest lucru va economisi timp și vă va permite să vă bucurați de gustul dulce proaspăt al feliilor de brânză în câteva ore.

Ingrediente:

Patru litri de lapte;

o lingurita de sare;

o lingura de sare;

O sută de ml de suc de lămâie.

Metoda de gatire:

Se toarnă laptele într-o cratiță potrivită și se încălzește la patruzeci de grade.

Se toarnă în lapte norma de sare și sucul stors de la lămâie proaspătă.

În timp ce amestecați masa, așteptați să se coaguleze.

Folosind o lingură cu fantă, transferați într-o strecurătoare căptușită cu pânză de brânză.

Când serul se scurge, conectați capetele filtrului de tifon și legați-le.

Lăsați punga rezultată timp de patru ore într-o strecurătoare.

Faceți o soluție salină (o lingură de sare pe litru de apă).

Scoateți bila de brânză din tifon și scufundați-o în apă cu sare.

Lăsați brânza în saramură timp de 10-12 ore.

Cum să gătești rapid suluguni din lapte de vacă și de capră

Dintr-un amestec de lapte de animale lactate, puteți obține suluguni de casă de înaltă calitate, a cărui rețetă este prezentată mai jos. Dacă puteți cumpăra lapte de capră, asigurați-vă că încercați să faceți brânză murată din el. Produsul se va dovedi a fi foarte fraged și parfumat, cu o notă predominantă de brânză de capră (laptele de vacă este folosit ca bază pentru aluat).

Ingrediente:

Cinci litri de lapte de capră;

Un pahar cu lapte de vacă;

Un gram de pepsină;

O lingurita de sare.

Metoda de gatire:

Se dizolvă pepsina într-un pahar cu lapte cald și se strecoară.

Pune laptele de capră pe foc să se încălzească până la 40 de grade.

Se toarnă starterul într-o cratiță și se încălzește la o temperatură de 30 de grade.

Se toarnă iaurtul și aluatul în cratița principală cu lapte de capră, se amestecă, se acoperă cu un capac și se lasă la cald o jumătate de oră la fermentat.

Se aprinde din nou focul, se sare laptele caș și se încălzește la 30 de grade.

Turnați masa de caș într-o strecurătoare cu un filtru de tifon, așteptați ca zerul să se scurgă.

Înfășurați capetele tifonului și strângeți strâns peste bucată, puneți opresiunea pe brânză și puneți-o în această formă timp de 3-4 ore la frigider.

Îndepărtați opresiunea, transferați brânza într-un recipient de depozitare sau serviți-o la masă.

Cum să gătești rapid suluguni din brânză de vaci

Puteți face brânză tânără originală din brânză de vaci bună. Această rețetă de suluguni de casă este potrivită pentru începători, deoarece prepararea produsului este foarte simplă.

Ingrediente:

O sută de grame de unt;

o lingurita de sifon;

O lingurita de sare.

Metoda de gatire:

Se toarnă laptele într-o cratiță și se aduce la fierbere.

Când apar bule continue, puneți brânza de vaci în lapte și amestecați.

Gatiti cu amestecare constanta timp de aproximativ douazeci de minute.

Turnați masa dintr-o strecurătoare cu tifon și așteptați ca zerul să se scurgă.

Întoarceți masa de caș în tigaie, aprindeți focul, adăugați ouăle și untul, amestecați.

Adăugați sifon și sare, amestecați din nou.

Se fierbe aproximativ zece minute până când brânza începe să se topească.

În prealabil, trebuie să pregătiți un recipient pentru depozitarea brânzei prin lubrifierea pereților acestuia cu legume sau unt.

Puneți suluguni finit într-un recipient, neteziți cu o spatulă sau o lingură de plastic.

După răcire, trimiteți suluguni la frigider pentru 10-12 ore, adică peste noapte.

Cum să gătești rapid suluguni cu verdeață din lapte, smântână și ouă

Brânza delicioasă de suluguni acasă poate fi făcută din lapte și smântână. Dacă adăugați puțină ierburi proaspete în aluatul de brânză, gustul brânzei va fi picant, proaspăt. Aceasta este o opțiune excelentă pentru sandvișuri, salate, khachapuri de casă.

Ingrediente:

doi litri de lapte;

Două sute de ml de smântână;

O lingură și jumătate de sare;

O lingură de ierburi uscate de Provence;

Puțin mărar proaspăt sau uscat (după gust).

Metoda de gatire:

Tăiați ierburile proaspete.

Sparge ouale intr-un castron, combina cu smantana si bate cu telul sau mixerul (la viteza mica).

Se fierbe laptele și sarea.

Turnați ușor amestecul de ou-smântână în lapte și amestecați.

Adăugați ierburi proaspete și uscate, amestecați din nou.

Gatiti pana cand apar fulgi mari albi, fierbeti inca cinci minute si ia de pe foc.

Scurgeți masa de caș într-o strecurătoare așa cum este descris mai sus.

După aproximativ douăzeci de minute, trageți capetele tifonului, strângeți bine.

Pune suluguni pe o farfurie, pune oprimare timp de trei ore. Scurgeți zerul din bol periodic.

Scoateți din tifon și puneți pe raftul frigiderului.

Rețetele de suluguni de casă sunt variate. În funcție de ce produse sunt disponibile, puteți obține rapid o bucată de brânză delicioasă și fragedă din lapte.

Cum să gătești suluguni acasă? Secrete și sfaturi utile. Rețete clasice și alte rețete pentru gătit suluguni.
Continutul retetei:

Suluguni este o brânză murată, ca brânză, brânză Adyghe, Mozzarella. Aceasta este cartea de vizită a Georgiei de Vest. Suluguni are o culoare albă sau crem, o textură moale și stratificată și un gust cremos-sărat. Sunt multe rețete, dar două principale ies în evidență. Prima este cea obișnuită, care poate fi văzută în departamentele de gastronomie. Al doilea este destinat depozitării pe termen lung, deci este afumat. Puteți cumpăra acest lucru numai în patria istorică. În țara noastră, suluguni a fost de multă vreme populară, așa că haideți să încercăm să-l facem acasă pe cont propriu.

• Principala cerință atunci când gătiți suluguni este adăugarea enzimei pepsină. Se vinde in farmacie.
• Orice lapte este potrivit: vacă, capră, bivol, oaie. Cu toate acestea, rețeta tradițională este făcută din oaie.
• Este indicat să folosiți lapte crud acasă. Din lapte degresat și pasteurizat achiziționat, brânza poate să nu funcționeze.
• Suluguni de casă se face de obicei din lapte proaspăt de vacă integral.
• Pentru a prepara suluguni acasă, pe lângă lapte, este posibil să aveți nevoie de: smântână; componenta caș de brânză de vaci.
• Componenta de coagulare poate fi un starter microbian industrial, cum ar fi pepsina sau doar sucul de lămâie.
• Singurul dezavantaj al rețetei este că este necesară o cantitate mare de lapte pentru a pregăti suluguni.
• Din materiale improvizate este necesar să existe o țesătură de tifon. Cu ajutorul lui, vei stoarce cu ușurință cașul din zer.
• Este bine sa ai un termometru de imersie de bucatarie, ca temperatura corectă de fierbere a laptelui este rezultatul unui suluguni de succes.
• Pentru a se bucura de brânza tânără, procesul de gătire este finalizat după ce laptele s-a format într-o masă de caș. După ce strângeți zerul rămas prin tifon, brânza este gata de utilizare și nu necesită învechire suplimentară în saramură.
• Daca se foloseste suluguni pentru umplutura produselor de patiserie, se zdrobeste si se lasa 10 minute intr-un mediu cald, astfel incat sa se topeasca.
• Nuanțele de culoare ale brânzei depind de calitatea laptelui. Dacă materia primă este bogată în grăsimi, atunci nuanța va fi cremoasă.
• Suluguni proaspete se păstrează la frigider într-un recipient timp de până la 30 de zile. Pentru o păstrare mai lungă, brânza este afumată.

Pentru iubitorii de brânză Suluguni care decid să recreeze un preparat georgian, recomand să aibă răbdare, pentru că. procesul necesită foarte multă muncă. Cu toate acestea, rezultatul merită.

• Conținut caloric la 100 g - 290 kcal.
• Numărul de porții - 1,5 kg
• Timp de gătit - aproximativ o zi

Ingrediente:

• lapte de vacă - 8 l
• Pepsină lichidă - 3 ml
• sare - 300 g

Gătirea pas cu pas a clasicului suluguni acasă, rețetă cu fotografie:

1. Se toarnă laptele într-un recipient adânc și se încălzește la 35 de grade.
2. Adăugați pepsină în laptele încălzit, amestecați și lăsați la loc cald timp de 1 oră.
3. După ce laptele se coagulează și se formează cocoloașele dense, strângeți totul și puneți-l în tifon.
4. Agățați produsul timp de 1 oră pentru a scurge tot lichidul.
5. Nu aruncați restul serului, acesta va fi totuși la îndemână.
6. Încercați brânza după o oră. Rupeți o bucată și scufundați în apă fierbinte pentru câteva minute. Daca dupa asta se intinde suluguni, atunci este gata, daca se sfarama, se lasa putin.
7. Cand branza devine elastica, o taiem in farfurii mari si o punem in apa rece timp de 20 de minute. Această acțiune va ajuta la oprirea procesului de fermentație.
8. Tăiați suluguni cubulețe mici, puneți într-un vas de aluminiu și turnați apă fierbinte nu mai mare de 65 de grade.
9. Când brânza începe să se topească, scurgeți apa și adăugați apă proaspătă. Repetați această procedură până când se formează o masă elastică omogenă de brânză.
10. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, amestecați zerul cu sare.
11. Puneți suluguni în saramură și lăsați timp de 12 ore.
12. După acest timp, trimiteți brânza pentru 2-3 ore la frigider.

Reteta pentru legendara branza Suluguni cu lamaie acasa este usor de preparat, ceea ce iti va permite sa te bucuri de gustul dulce proaspat al feliilor de branza in cateva ore.

Ingrediente:

• Lapte (3,2%) - 4 l
• Cheag - 1 g
• Sare - 660 g
• Suc de lamaie - 100 ml

Preparare pas cu pas de suluguni de casă cu lămâie, rețetă cu fotografie:

1. Pregătiți starterul. Se dizolvă enzima în 200 ml apă la temperatura camerei.
2. Măsurați 1/10 din soluție, adică 20 ml.
3. Adăugați suc de lămâie și enzima diluată în lapte.
4. Trimiteți-l la foc lent și încălziți până la 30-32 ° C. Sare.
5. Se amestecă laptele timp de 3-5 minute până se coagulează, adică. masa de caș și zerul se vor separa.
6. Se toarnă masa de brânză într-o strecurătoare cu tifon.
7. Lăsați tot zerul să se scurgă și legați un tifon cu masa de caș.
8. Setați opresiunea de sus și lăsați 40-60 de minute.
9. Transferați brânza pe o masă și tăiați-o în bucăți.
10. Trimiteți-l în tigaie și la foc mic, evaporați lichidul timp de 3-5 minute. Se amestecă din când în când într-o direcție.
11. Când tot lichidul s-a evaporat, scoateți tigaia de pe foc.
12. Transferați masa de caș într-o strecurătoare cu tifon și legați marginile.
13. Pune opresiunea deasupra.
14. Infuzați brânza timp de 40-60 de minute, astfel încât masa să se formeze într-o bilă densă de brânză.
15. Desfaceți prosa de brânză, luați brânza și scufundați-o în apă cu gheață timp de 1 minut.
16. Faceți o soluție salină din 2 linguri. sare si 2 litri de apa.
17. Înmuiați suluguni în el și lăsați timp de 3 ore.

Puteți găti acasă un suluguni tânăr original din brânză de vaci bună. Această rețetă este potrivită pentru începătorii culinari, deoarece. prepararea produsului este foarte simpla.

Ingrediente:

• lapte - 1 l
• Caș - 1 kg
• Ouă - 3 buc.
• Unt - 100 g
• Sifon - 1 linguriță
• Sare - 1 linguriță

Preparare pas cu pas de suluguni acasă din brânză de vaci, rețetă cu fotografie:

1. Se fierbe laptele.
2. După ce apar bule, adăugați brânză de vaci și amestecați.
3. Gatiti, amestecand timp de 20 de minute.
4. Transferați masa într-o strecurătoare cu tifon și lăsați la sticlă zerul.
5. Transferați masa de caș în tigaie, adăugați ouăle cu unt și amestecați.
6. Sarați, stropiți cu sifon și amestecați din nou.
7. Gatiti 10 minute pana cand branza se topeste.
8. Transferați brânza într-un recipient uns cu ulei vegetal și neteziți-o.
9. După răcire, trimiteți brânza la frigider pentru 10 ore.

Georgia a oferit lumii multe feluri de mâncare și produse delicioase, dintre care unul este suluguni. Acest tip de brânză este căutat în întreaga lume: chiar și vegetarienii și acele persoane care urmează o dietă dietetică includ produsul în meniul lor. Suluguni este inclus în rețetele de salate, brânza este folosită ca umplutură pentru produse de patiserie și se servește separat cu vin și ierburi.

Ce este suluguni

Printre alte tipuri de produse lactate fermentate, brânza are un gust picant, sărat și o structură elastică, densă, oarecum stratificată. Suluguni este un produs fără aromă pronunțată, culoarea brânzei poate fi cremoasă, alb pur sau gălbui, în funcție de alegerea materiilor prime din care a fost făcută. De regulă, baza în acest caz este laptele de vacă, capră, bivol, oaie sau un amestec al acestora. Uneori, brânza este preparată cu o umplutură care seamănă cu consistența brânzei de vaci sau produsul este afumat.

Compoziţie

Pentru a pregăti un fel de mâncare tradițional caucazian, zer sau aluat, constând din bacterii, se adaugă în laptele de capră, vacă, bivol sau oaie. Suluguni mai conține pepsină sau clorură de calciu. Datorită particularităților procesului de fabricație, se obține un produs foarte gustos, saturat cu o cantitate mare de minerale și vitamine. Pe lângă aluat, suluguni conține enzime, astfel încât gustul brânzei nu are nuanțe străine, iar mirosul său este neutru. Nutrienți din brânză:

• aminoacizi, proteine;
• fosfor;
• colesterol util;
• magneziu;
• sulf;
• sodiu;
• calciu;
• fier;
• acizi grași și organici saturați;
• di- şi monozaharide
• potasiu, etc.

Beneficiu și rău

Produsul natural este util copiilor, femeilor însărcinate și vârstnicilor, deoarece are toate calitățile produselor lactate fermentate. Dacă îl consumați în mod regulat, vă puteți întări sistemul imunitar, puteți îmbunătăți funcționarea inimii, a sistemului nervos, puteți normaliza compoziția sângelui prin creșterea hemoglobinei și puteți îmbunătăți nivelul hormonal. Brânza poate preveni dezvoltarea unor boli grave asociate cu sistemul cardiovascular, poate îmbunătăți elasticitatea și permeabilitatea capilarelor. În plus, produsul are un efect pozitiv asupra pielii, unghiilor și părului.

Beneficiile și daunele brânzei Suluguni sunt inegale: produsul aduce mai mult bine pentru organism decât gradul de deteriorare posibilă din utilizarea sa. Brânza poate dăuna doar persoanelor care suferă de intoleranță la lactoză. Cu toate acestea, numai suluguni, care a fost preparat cu respectarea strictă a tehnologiei și nu conține aditivi sintetici, este considerat inofensiv.

Cum se păstrează brânza suluguni

Dacă produsul este depozitat incorect, brânza va dobândi un gust, miros neplăcut și va deveni nepotrivită pentru consum. Deteriorarea vasului este indicată de prezența fisurilor, a crustei uscate și a mucegaiului. Brânza Suluguni trebuie păstrată în saramură rece. Deci, la frigider, produsul va rămâne proaspăt aproximativ 3 luni. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, puteți transfera suluguni în lapte proaspăt și apoi timp de o zi în saramură saturată (0,4 kg de sare la 1 litru de apă). După perioada specificată, întoarceți brânza într-o altă saramură (0,2 kg sare la litru de apă).

Cum să faci suluguni acasă

Mâncarea este pregătită după o tehnologie specială, similară cu cea folosită pentru prepararea soiurilor de brânză Provolone italiană. Puteți face brânză Suluguni acasă din lapte de vacă, oaie, capră sau bivoliță, dar este mai bine să pregătiți un răsfăț amestecând mai multe tipuri de componente deodată. Principalele etape ale gătirii suluguni acasă:

• mai întâi trebuie să încălziți puțin laptele, să luați de pe foc și să fermentați produsul cu aluat;
• bulgărea rezultată se presează puțin, apoi se cheddarizează, rămânând câteva ore într-o seceră;
• bucata de branza se zdrobeste, se topeste si se distribuie in forme;
• după compactare, suluguni este transferat în saramura de zer.

Reteta de branza Suluguni

În mod tradițional, georgienii servesc felii de brânză cu pâine și vin de casă, stropite cu ierburi tocate (busuioc sau coriandru). Cu toate acestea, produsul poate fi adăugat în diferite feluri de mâncare: salata cu suluguni este foarte gustoasă și nu puteți găsi cea mai bună umplutură pentru khachapuri. Rețeta de brânză suluguni acasă nu este complicată, dar necesită rezistență și respectarea strictă a tehnologiei de la bucătar. Dacă faci totul bine, vei obține o delicatesă cu adevărat gustoasă și sănătoasă.

Afumat

• Timp de preparare: 10 ore.
• Număr de porții: pentru 30 de persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 255 kcal / 100 g.
• Scop: gustare/mic dejun.
• Bucătărie: georgiană.
• Dificultate de preparare: medie.

Ei mănâncă produsul în diferite stări - proaspăt, prăjit, copt, topit. Dintre toate opțiunile pentru suluguni afumat, se remarcă prin gustul neobișnuit, strălucitor și aroma apetisantă. Datorită ușoară salinitate, deliciul este ideal ca o gustare de bere sau pentru a decora o masă festivă. În plus, puteți găti o mulțime de feluri de mâncare cu brânză afumată, inclusiv caserole, pizza, khachapuri, sandvișuri și supe. În cele ce urmează, se descrie prepararea brânzei suluguni acasă.

Ingrediente:

• cheag - 2,4 g;
• lapte pasteurizat de casă - 12 l;
• clorură de calciu - 1,2 mg;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă laptele într-o tavă de 15 litri pentru brânza (recipientul trebuie umplut parțial cu apă).
2. Se încălzește lichidul la 37-38 de grade.
3. Luați 50 ml de apă caldă fiartă în recipiente de măsurare, dizolvați separat enzima și calciul în ele.
4. Transferați conținutul ceștilor într-o cratiță cu lapte, amestecați amestecul timp de 15 minute până se formează un cheag. În acest caz, temperatura trebuie să fie întotdeauna la același nivel.
5. După 5-6 ore, bulgărea va căpăta o densitate, apoi se va împărți în bucăți mai mici și se va transfera în forme pregătite cu o tavă de picurare pentru zer.
6. Masa de caș trebuie transferată în forme cu o lingură cu fantă, turnați zerul rămas într-un recipient steril (mai târziu amestecul poate fi folosit pentru a pregăti alte feluri de mâncare).
7. Conectați formele cu masa de brânză când produsul este compactat și lichidul se scurge (puteți folosi o strecurătoare). Întoarceți un recipient peste altul. Repetați această acțiune din când în când, alternând formele - acest lucru va ajuta ca brânza să devină mai densă.
8. Ca rezultat, ambele jumătăți trebuie fixate împreună, formând un singur cap cu laturile rotunjite. Timp de 8 ore de autopresare, produsul va deveni elastic, elastic, dens.
9. Puneți produsul pe o masă de tăiat, stropiți cu sare, apoi înfășurați cu folie alimentară și dați la frigider pentru câteva ore.
10. Tăiați produsul pe o masă de tăiat în cuburi mici (astfel încât brânza să se topească mai uniform).
11. Umpleți ligheanul cu apă fierbinte (aproximativ 85 de grade), puneți bucățile de brânză înăuntru. Cu două spatule de lemn, începeți să amestecați produsul din lapte fermentat până când brânza capătă o structură elastică.
12. Adunați masa împreună cu spatule și frământați până se formează un singur bulgăre. În același timp, temperatura lichidului din recipient trebuie să rămână ridicată.
13. Continuați să amestecați masa de brânză, frământând în lichid fierbinte (formați o prăjitură subțire, pliați-l imediat pentru a face structura produsului stratificat).
14. Puneți baza finită într-o formă cu o tavă de coacere. Păstrați produsul la frigider pentru câteva ore.
15. Pentru a prepara o saramură 20%, puteți folosi zer sau apă în care a fost frământat aluatul de brânză. Puneți brânza în saramură timp de o zi, amintindu-vă să întoarceți capul cu capul în jos după 12 ore, astfel încât produsul să fie sărat uniform.
16. Suluguni gata trebuie afumat timp de 3-4 ore până când la suprafața sa apare o crustă maro aurie.

plăcintă

• Timp de preparare: 45 minute.
• Conținutul caloric al preparatului: 317 kcal / 100 g.
• Scop: mic dejun / prânz / gustare.
• Bucătărie: georgiană.

Este interesant să gătești cu suluguni: produsul are o structură densă și se topește perfect sub influența temperaturilor ridicate. După întărire, brânza își păstrează perfect forma, subliniind în același timp gustul diferitelor preparate. Pe baza ei, se fac tot felul de salate, caserole, supe, brânza este combinată cu cartofi, ouă, pește și carne, este, de asemenea, folosită pentru a crea sandvișuri și alte gustări. Plăcinta suluguni, descrisă în rețeta de mai jos, seamănă cu khachapuri georgian la gust, dar se prepară mult mai rapid și mai ușor.

Ingrediente:

• ouă - 2 buc.;
• catei de usturoi - 2 buc.;
• aluat foietaj - 0,4 kg;
• suluguni - 0,4 kg;
• smântână - 2 linguri. l.;
• verdeață de mărar - 40 g.

Metoda de gatire:

1. Dezghețați aluatul, frecați brânza pe răzătoare. Se amestecă ultima componentă cu un ou crud.
2. Aici trebuie să adăugați și usturoi zdrobit, mărar tocat mărunt, smântână și amestecați bine masa.
3. Împărțiți aluatul în 2 părți egale, pe una dintre ele trebuie să puneți umplutura într-un strat uniform, lăsând spațiu liber în jurul marginilor (aproximativ 1 cm).
4. Acoperiți produsul cu a doua jumătate de aluat, fixați marginile.
5. În continuare, trebuie să luați tortul cu atenție și să transferați produsul pe o foaie de copt trimisă cu pergament, apoi ungeți vasul cu un ou bătut.
6. Foaia de copt trebuie introdusă într-un cuptor încălzit la 180 de grade, iar după 20 de minute delicatesa cu brânză trebuie îndepărtată de pe tabla de oțel și servită fierbinte.

Salată

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: pentru 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 278 kcal / 100 g.
• Destinație: prânz/cina.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

O salată simplă și rapidă de gătit cu brânză suluguni va atrage gospodinele ocupate care vor să surprindă oaspeții cu un preparat savuros, gustos și satisfăcător. Tratamentul este ieftin, are un aspect foarte apetisant și gust delicat. Dacă se dorește, fileul de pui poate fi înlocuit cu altă carne, șuncă sau inimioare de pui pot fi achiziționate pentru salată. În plus, este imperativ să completați aperitivul cu suluguni cu castraveți și ierburi proaspeți sau murați.

Ingrediente:

• file de pui - 0,4 kg;
• smântână / maioneză - 6 linguri. l.;
• suluguni - 100 ml;
• ouă fierte - 4 buc.;
• castraveți - 200 g;
• cepe verzi;
• condimente.

Metoda de gatire:

1. Tăiați puiul fiert în felii mici, puneți într-un castron de salată cu părțile înalte.
2. Trimite aici oua fierte tocate marunt, ceapa tocata.
3. Tăiați castraveții în fâșii subțiri și adăugați în salată.
4. Asezonați vasul cu smântână/maioneză, condimentați și, dacă doriți, adăugați puțin suc de lămâie (este mai bine să stoarceți proaspăt decât să folosiți din magazin).
5. Apoi, trebuie să tăiați brânza în panglici subțiri și să decorați partea de sus a salatei cu ea. După tratarea cu suluguni este gata de servit și mâncat.

Prăjit

• Timp de preparare: 15 minute.
• Numar de portii: pentru 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 290 kcal / 100 g.
• Scop: gustare / gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Ce să gătești din suluguni? Fanii celebrului soi de brânză georgiană vor aprecia aperitivul descris mai jos. Felul de mâncare este pregătit foarte simplu, dar se dovedește foarte neobișnuit și gustos. Brânza suluguni prăjită este un adaos ideal la bere sau vinul de casă, este capabilă să se satureze rapid fără a aduce o senzație de greutate. Puteți face un fel de mâncare în așteptarea sosirii oaspeților sau pentru a vă răsfăța familia. Dacă folosești brânză naturală, de casă, chiar și un copil mic poate fi tratat cu o gustare.

Ingrediente:

• suluguni afumat (puteți lua și unul obișnuit) - 0,4 kg;
• un amestec de ardei;
• firimituri de pâine;
• ulei pentru prajit;
• ou.

Metoda de gatire:

1. Spargeți oul, bateți produsul până la omogenizare, condimentați cu condimente.
2. Tăiați brânza în cuburi de aproximativ 2x4 centimetri, astfel ingredientul se va prăji mai ușor și mai repede, fără a-și pierde suculenta.
3. Nu trebuie să turnați mult ulei în tigaie, câteva linguri vor fi suficiente. Se pune recipientul la foc relativ mare, se încălzește vasele și uleiul.
4. Începeți să scufundați bucățile de brânză, înmuiate de două ori pe toate părțile, mai întâi în amestecul de ouă, apoi în pane.
5. Lăsați produsele în tigaie aproximativ 2-4 minute, răsturnând suluguni în timpul procesului de prăjire.
6. Puneți delicatesa finită pe un șervețel sau o cârpă de brânză care va absorbi excesul de grăsime, apoi mutați brânza prăjită într-o farfurie frumoasă și serviți.

Brânza Suluguni acasă - secrete de gătit

Mâncărurile cu suluguni îi atrag pe mulți prin simplitatea, valoarea nutritivă și beneficiile lor. Cu toate acestea, ultimul factor este realizabil doar dacă se folosește un produs natural pentru gătit. Cum să gătești și să folosești brânza suluguni acasă:

• este nevoie de aproximativ 10 litri de lapte pentru a face un kilogram de brânză;
• brânza gata preparată trebuie păstrată într-un recipient cu saramură și un frigider, în timp ce suluguni rămâne proaspăt timp de aproximativ o lună;
• rețetele cu suluguni pot fi modificate prin completarea produselor cu care se combină brânza - ierburi proaspete, pui, carne de curcan, castraveți, roșii, biscuiți etc.;
• pentru a pregăti suluguni prăjiți, puteți folosi nu numai pâine, ci și aluat, atunci brânza va deveni și mai fragedă, mai moale;
• este mai bine să combinați delicatețea cu aluatul foietaj, deoarece brânza va părea uscată cu alta.

Video