Rulourile și sushi sunt alimente destul de populare, gustoase și hrănitoare. Le place să comande chifle în cafenele și restaurante, le place și să gătească chifle acasă. Toate acestea sunt posibile datorită faptului că acum în magazinele și supermarketurile moderne puteți cumpăra toate produsele necesare care vor permite rulourilor să fie perfecte la gust.

Pentru ca felul de mâncare să nu iasă mai rău decât într-un restaurant, trebuie să urmați anumite reguli pentru a face rulouri, iar succesul va fi garantat.

Ce se folosește pentru sushi

Pentru rulouri și sushi veți avea nevoie de:

Sare;
zahăr;
otet de orez;
peşte;
crema de branza pentru rulouri;
legume;
wasabi;
ghimbir murat;
caviar;
maioneză;
carne de crab;
ouă.

Există totuși un număr mare de varietăți de sushi, precum și umpluturi și arome. Ce este mai bine să folosiți, fiecare ar trebui să decidă singur, dar ceea ce cu siguranță nu ar trebui să economisiți este calitatea orezului, a peștelui și a brânzei. Brânza nu este întotdeauna adăugată la rulouri. Este folosit în mod obișnuit într-o rețetă americană de rulouri numită Philadelphia. Astfel de rulouri își au originea în Philadelphia și au fost gătite cândva de un bucătar japonez care locuia acolo. Rulourile au fost atât de plăcute de toți vizitatorii restaurantului încât rețeta s-a răspândit rapid în întreaga lume.

Acum rulourile cu brânză Philadelphia pot fi găsite în meniul oricărui restaurant și cafenea. Se numesc rulouri „Philadelphia”. Ce fel de brânză să folosiți la rulourile sushi acasă, cu siguranță vă vom spune mai departe, dar deocamdată să ne uităm la rețetă.

truc culinar

Pentru a face sushi, veți avea nevoie de un covoraș sau un covoraș de bambus. Dacă nu există așa ceva în casă, atunci poate fi preparat din folie, polietilenă și bețișoare de lemn.

Următorul pas este să gătești orezul sushi. Un astfel de orez este mai lipicios, nu fierbe moale și își păstrează perfect forma. Dacă folosiți terci de orez, atunci se poate transforma în piure de cartofi și aspectul felului de mâncare va fi stricat. Dacă utilizați orez aburit, acesta poate rămâne sfărâmicios și atunci produsul nu își va păstra forma.

Orezul se spală de mai multe ori. Merită să clătiți până când apa nu mai este tulbure. După ce se spală orezul, acesta trebuie fiert în apă. Cantitatea de orez și apă ar trebui să fie una la unu. Două căni de orez vor fi suficiente pentru sushi pentru trei sau patru persoane.

Gatiti orezul la foc mare timp de cinci minute. După aceea, orezul va fierbe și atunci va fi necesar să reduceți focul și să gătiți orezul la foc minim, fără a mai amesteca încă zece-douăsprezece minute. În acest timp, orezul va absorbi toată apa. Este indicat să nu deschideți vasele și să lăsați orezul să stea încă zece minute.

În acest moment, pregătiți marinada pentru orez. Compoziția dressingului este oțet de orez, sare, zahăr. Ai nevoie de 1 linguriță de sare, o linguriță și jumătate de zahăr și o linguriță și jumătate de oțet. Toate acestea sunt amestecate și infuzate. După ce au trecut douăsprezece minute, merită să trimiteți orezul într-un castron, astfel încât să se răcească complet natural. Abia atunci poate fi amestecat cu pansament.

Amestecarea orezului cu lichidul preparat se face cu o lingura de lemn de jos in sus si destul de atent. Astfel de mișcări vor permite pansamentului să învelească fiecare bob și, în același timp, să rămână intact.

Orezul fiert este așezat pe o foaie de nori. Foaia este plasată cu partea lucioasă în jos. Înainte de a întinde orezul, trebuie să vă umeziți mâinile în apă cu oțet, apoi orezul nu se va lipi de mâini. Peștele, carnea de crab, brânza sau legumele sunt așezate cu o adâncime de un cm. Marginea îndepărtată de bucătar trebuie să rămână fără umplutură. Acest lucru este necesar pentru ca rulada să se lipească perfect și să își păstreze forma. Marginea foii de nori, pe care nu există umplutură, va trebui, de asemenea, unsă cu apă.

Peștele pentru sushi ar trebui să fie fie proaspăt, dacă ești sigur de calitatea lui, fie ușor sărat. Puteți lua păstrăv, somon, biban sau alt pește la alegere. Din legume, castravetele sau avocado sunt perfecte. Avocado nu trebuie să fie prea copt, atunci își va menține forma.

Brânza pentru rulouri este cel mai bine să cumpărați cremoasă. Brânza Philadelphia este considerată o opțiune ideală, dar este destul de problematică să o cumpărați în țările slave, deoarece este produsă în SUA, în special în Philadelphia. Smântâna și laptele sunt principalele produse pentru producția de brânză, așa că această brânză este destul de ușor de găsit un analog. Prin urmare, întrebarea cu ce să înlocuiți brânza Philadelphia poate fi răspunsă după cum urmează: orice brânză dulce, cremoasă, cu conținut scăzut de grăsimi, care se vinde în zona dvs. Gustul de brânză se simte perfect în rulouri, așa că economisirea nu merită.

Înlocuitor pentru brânza Philadelphia

Pentru înlocuire, puteți folosi o brânză bună, care se numește:
Viola,
Hochland cremoasă;
Creme Bonjour;
orice cremă de brânză dulce, cu conținut scăzut de grăsimi;
brânză în funcție de preferințele dvs. de gust sau de buget.

2. Opțiuni de magazin

3. Opțiuni de acasă

4. Avantajele și dezavantajele autogătirii.

Brânza Philadelphia în rulouri, sushi și prăjituri cu brânză este recunoscută de la prima mușcătură. Are un gust blând și plăcut, există un postgust dulce caracteristic, care se datorează includerii în compoziția cremei. Persoanele care pregătesc mâncăruri japoneze care conțin acest ingredient se confruntă cu provocarea de a-l găsi. Din 2013, a devenit aproape imposibil să cumperi o astfel de brânză. Din acel moment, a fost pe lista de sancțiuni și, prin urmare, livrările sale către Rusia au fost temporar suspendate. Prin urmare, oamenii caută un răspuns la întrebarea - cum să înlocuiți brânza Philadelphia și este posibil.

Da, este posibil. Inițial, trebuie menționat că brânză sushi Philadelphia este o cremă de brânză standard, doar cu un nume binecunoscut. În Rusia, produsul este considerat premium, delicatețe. În consecință, chiar înainte de sancțiuni, acesta putea fi cumpărat la un preț nu foarte accesibil.

Având în vedere că brânza sushi Philadelphia este cremoasă, analogul ar trebui să fie adecvat. Neapărat trebuie să utilizați același produs moale, monoton, cu o textură delicată și un postgust dulceag. Nu puteți cumpăra ca alternativă brânzeturi care conțin diverși aditivi care afectează artificial consistența și alți parametri importanți ai produsului.

Branza Philadelphia, chiar daca reusesti sa o gasesti undeva, are un cost destul de mare. Dacă cumpărați singur ingrediente pentru sushi Philadelphia, sarcina dvs. ar trebui să fie să găsiți nu numai un analog de înaltă calitate, ci și un analog ieftin. Și este real.

Brânzeturi procesate obișnuite, cum ar fi „Prietenia” - aceasta nu este cea mai bună opțiune pentru a face rulouri sau sushi. Consistența este similară, dar gustul este complet diferit. Și acest lucru va afecta direct gustul întregului fel de mâncare și numai într-o direcție negativă. Brânza topită pentru sushi în loc de Philadelphia nu ar funcționa deloc pentru nicio rulada.

Unii bucătari de acasă folosesc brânză moale în loc de cremă de brânză clasică. Aceasta este o decizie ciudată și deloc corectă. Când folosiți alte tipuri de brânzeturi, ar trebui să înțelegeți că acest lucru va afecta direct gustul și chiar aroma preparatului. Aceste caracteristici vor suferi modificări semnificative. Veți crea un fel de mâncare neoriginal.

Opțiuni de magazin

În magazinele online există un număr suficient de produse brânzeturi care pot fi folosite ca analogi ai brânzei Philadelphia. Cele mai bune opțiuni sunt următoarele tipuri de brânzeturi:

· Cremette;

· Buko;

· Violetta;

· Hochland;

Toate produsele de mai sus nu sunt în mod inerent cremă de brânzeturi pure. La ei se adaugă masă de caș, dar o fac în așa fel încât proporțiile celor două ingrediente principale (smântână și brânză de vaci) să fie egale. Datorită acestui lucru, este posibil să evitați apariția unei arome caracteristice de caș și, în același timp, să obțineți o textură uniformă, moale și delicată și este exact ceea ce aveți nevoie.

Vorbind despre cum să înlocuiți brânza Philadelphia, este foarte important să înțelegeți că trebuie să cumpărați numai produse naturale, fără aditivi de la terți. Da, vor costa mai mult, dar gustul și, important, siguranța, vor fi mult mai mari.

opțiuni de acasă

Ce poate înlocui brânza Philadelphia, dacă mergi la magazin și cumperi analogi, nu există nicio dorință sau oportunitate? O opțiune excelentă este un amestec de brânză de vaci grasă cu smântână. Smântâna, dacă se dorește, poate fi înlocuită cu smântână. Brânza de vaci nu trebuie să fie neapărat cu granulație grosieră, deoarece în acest caz va fi dificil să obțineți o masă omogenă.

Toate ingredientele trebuie adăugate treptat, bătând constant masa. Vei ajunge la o consistență cremoasă. Dacă cauți ce fel de brânză poți înlocui brânza Philadelphia cu rulouri, atunci amestecul caș-smântână-smântână nu este de ajutor aici. Acest produs este potrivit doar pentru coacere.

Există și câteva rețete cu care puteți găsi răspunsul la întrebarea - cum să înlocuiți brânza Philadelphia în smântână. Vom vorbi despre cele două rețete cele mai simple și de înaltă calitate:

Cremă de brânză din chefir și lapte:

· ingrediente - un litru de lapte pasteurizat, 500 g de chefir, un ou crud, un praf de sare și zahăr, câteva grame de acid citric;

· se toarnă laptele într-o cratiță și se încălzește, amestecând continuu;

· cand laptele incepe sa se abureasca (dar nu sa fiarba!), adaugati zahar si sare si amestecati din nou;

· scoateți amestecul rezultat, puneți-l pe o cârpă de brânză și ridicați-l. Acest lucru va ajuta să scăpați de zerul rezultat;

· bate oul cu acid citric, adauga-l in masa de caag si amesteca pana obtii o consistenta omogena si moale.

A doua opțiune de a înlocui brânza Philadelphia este brânza cu smântână. Aceasta este o metodă de gătit foarte simplă, care nu necesită ingrediente suplimentare, fierbere, prăjire, tocană, afumat și alte activități.

Este suficient să luați smântână foarte groasă, de preferință de casă. Apoi, puneți-l într-un fel de pungă creată din tifon curat împăturit în mai multe straturi. Agățați punga în așa fel încât serul să se scurgă din ea. În această poziție, smântâna trebuie lăsată cel puțin peste noapte. După o astfel de procedură, veți obține un amestec gros, fără o aromă caracteristică de brânză de vaci - cremă de brânză adevărată, de casă, hrănitoare și sigură.

Trebuie avut în vedere faptul că volumul inițial de smântână după „uscare” va scădea cu aproape jumătate. Prin urmare, pentru a pregăti cantitatea potrivită de produs, trebuie să luați de două ori mai multă smântână.

Avantajele și dezavantajele gătirii singure

Este important să înțelegeți că analogii de brânză Philadelphia de casă au atât avantajele, cât și dezavantajele lor. Printre avantaje se numără:

naturaleţe;

· controlul productiei;

· calități gustative deosebite;

· capacitatea de a găti cât de mult produs este necesar.

Dezavantajele includ:

· costul producerii brânzei de înlocuire poate fi mai mare decât dacă ați cumpăra un produs finit dintr-un magazin;

· procesul de cumpărare a ingredientelor necesare și de gătit durează mult timp, ceea ce poate să nu fie suficient;

· există întotdeauna riscul să eșuezi. Și acestea sunt produse traduse, dintre care unele sunt destul de scumpe.

Prin urmare, fiecare trebuie să decidă singur cum să înlocuiască brânza Philadelphia - brânza gata făcută din magazin sau gătită în casă. Principalul lucru aici este că este cât mai aproape de rolul de înlocuitor al clasicei cremă de brânză Philadelphia folosită în bucătăria japoneză.

Brânza sushi Philadelphia poate fi înlocuită în multe feluri. Cu cunoștințe și dorință, va fi posibil ca absența unui produs sancționat în preparatele din bucătăria japoneză să fie complet invizibilă.

Brânza moale Philadelphia provine din Franța misterioasă. Este cunoscut pentru gustul său delicat cremos, a cărui rafinament a câștigat respect și reverență în întreaga lume. La început a fost primit cu căldură de francezi, apoi de britanici și mai târziu de americani, a fost produs în masă, ceea ce acum este realizat de Kraft Foods. Dacă această cremă de brânză ușoară și moale este indicată în rețetă, dar nu este acasă, o poți înlocui cu alte cremă de brânză sau să-ți faci singur Philadelphia.

Ce fel de brânză este Philadelphia?

Brânza Philadelphia are un gust cremos. Consistența sa este densă, dar plastică și se topește. Poate fi întins fără probleme pe prăjituri, vafe sau o felie de pâine proaspăt coaptă. Din el fac cremă de unt. Brânza se potrivește bine cu peștele gras – somon sau anghilă – așa că este ideală în rulourile tradiționale japoneze. Merge de minune cu căpșuni și boabe de cacao și este ingredientul principal în cheesecake-urile. Brânza Philadelphia este versatilă și potrivită pentru a face mâncăruri dulci sau sărate, formând combinații neașteptate. Philadelphia aparține categoriei brânzeturilor gourmet, care nu poate decât să îi afecteze costul.

Care este compoziția produsului

Este important de reținut că Philadelphia și alte brânzeturi cremă nu sunt deloc un produs dietetic. Pe lângă vitaminele K, A, B, E și oligoelemente (calciu, magneziu, fier, fluor, potasiu, seleniu), conține aproximativ jumătate din masa de grăsime. Compoziția brânzei moale include lapte premium (degresat și pasteurizat), smântână grea și culturile starter necesare. Există soiuri de Philadelphia care se gătesc doar cu smântână, fără a folosi lapte.

Particularitatea brânzei Philadelphia este că, ca și alte brânzeturi cremă, cum ar fi Mascarpone sau Boursin, nu necesită maturare lungă.

Care este tehnologia pentru a face brânza moale?

În primul rând, laptele trece prin procesul de pasteurizare. Acesta constă din următorii pași succesivi:

• Incalzi;
• omogenizare (amestecare mecanică intensivă);
• răcire;
• reîncălzirea cu adaos de aluat, astfel încât să aibă loc procesul de fermentație - fermentația acidului lactic;
• separarea zerului (după plierea proteinei din lapte se formează un cheag de brânză și se eliberează zer);
• dând masei de brânză rămase structura dorită;
• adăugând stabilizatorii necesari și sare.

Înainte de ambalare, la crema de brânză se adaugă ierburi, usturoi, condimente sau fructe și fructe de pădure. Alte brânzeturi moi diferă de Philadelphia prin ingrediente și tehnologie de preparare. De exemplu, la fabricarea cremei de brânză Mascarpone nu se folosesc culturi de acid lactic (aluturi) și se adaugă mai multă sare la Boursin.

Ce poate înlocui Philadelphia în cheesecake, smântână, sushi?

Adevărata Philadelphia nu se vinde în toate magazinele, iar prețul acestei brânzeturi este destul de mare, așa că apare o întrebare firească - cu ce o poate înlocui? Există mai multe opțiuni aici:

• Mascarpone, deși această brânză este în aproximativ aceeași categorie de preț cu Philadelphia;
• înlocuitori de buget - alte cremă de brânzeturi, Feta, precum și brynza amestecate cu smântână în proporții egale.

De asemenea, puteți găti Philadelphia singur.

Brânza feta se potrivește bine cu chifle, sushi și supe, brânza nesărată se potrivește bine cu salatele și tartinele grecești. Mulți experți culinari recunosc cremă de brânză Buko ca un bun înlocuitor pentru Philadelphia și susțin că diferența este complet invizibilă: are aceeași structură cremoasă, iar termenul de valabilitate este mai lung, ceea ce vă permite să utilizați această brânză nu deodată, ci în mai multe doze.

În produse de patiserie, în loc de Philadelphia, se adaugă brânză de vaci cu granulație fină grasă amestecată cu orice altă cremă de brânză sau brânză de vaci cu smântână sau smântână groasă. Pentru sushi, această opțiune nu este potrivită din cauza conținutului de grăsimi și a consistenței mai lichide decât Philadelphia.

Brânza procesată nu este cel mai bun înlocuitor pentru Philadelphia. Dau cu totul alt gust, au mai multă sare și nu sunt atât de moi și fragede. Maximul care poate fi gătit cu ele sunt chiflele bugetare.

înlocuitori Philadelphia - galerie

Cremă de brânză Mascarpone este folosită pentru a face cremă pentru prăjiturile Cremette - un înlocuitor bugetar pentru Philadelphia Textura cremoasă a Buko face din această brânză un înlocuitor ideal pentru Philadelphia în rulouri
Brânza Boursen are un gust delicat sărat Bryndza este folosită în loc de Philadelphia în salate Feta este potrivită pentru a face rulouri și sushi

Video: Philadelphia și înlocuitorii săi - alte cremă de brânzeturi

Mascarpone este înlocuitorul perfect pentru crema de unt

Mascarpone este un înlocuitor de succes al Philadelphia în fabricarea cremei de unt pentru prăjituri și produse de patiserie, cheesecake, tiramisu. Gustul produselor rămâne același moale și delicat. Este o cremă de unt bogată și nesărată, cu o textură moale și plastică. Pentru prepararea cremei se folosesc diverși aditivi - smântână, ouă, ciocolată, smântână, lapte condensat etc. Rețeta clasică de cremă include smântână.

Ingrediente pentru crema:

• brânză mascarpone - 350–400 g;
• smântână - 300-350 g;
• zahăr - jumătate de pahar;
• vanilină - după gust.

Ordine de preparare:

1. Bateți smântâna cu zahăr timp de 3-5 minute. Pentru ca crema sa nu se exfolieze, nu mai poti bate!
2. Împărțiți brânza în porții mici și adăugați cu grijă smântână la fiecare, amestecând încet cu un tel. Masa trebuie să devină flexibilă, uniformă și vâscoasă.

Brânză Philadelphia de casă

Philadelphia de casă este folosită în rețete de prăjituri cu brânză, sushi și cremă de unt. Există mai multe moduri de a o pregăti.

Rețetă rapidă

Prepararea acestei rețete durează doar o jumătate de oră.

Ingrediente:

• lapte - 1 l;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 1 linguriță;
• chefir - 0,5 l;
• ou - 1 buc.;
• acid citric - pe vârful unui cuțit.

Gătit:

• pune laptele la foc mediu, adauga sare si zahar;
• aduceți amestecul la fierbere, apoi turnați chefirul și amestecați;
• continuă încălzirea și amestecarea până când masa se coagulează;
• puneți brânza rezultată în cârpă de brânză și atârnați-o timp de o jumătate de oră - așa se va scurge zerul inutil;
• Într-un castron separat, bateți oul de pui și acidul citric cu un tel, combinați cu brânza și bateți până devine pufos.

Video: o modalitate rapidă de a găti Philadelphia acasă

Reteta cu enzime si aluat

O modalitate mai complicată de a face Philadelphia acasă este să folosești un aluat gata preparat (Vivo, GoodFood) și enzime (Extra, Hobbe Cheese).

Ingrediente:

• lapte de casă - 3 l;
• aluat și enzimă - câte 1 plic;
• Sarat la gust.

Ordine de preparare:

• se încălzește și se aduce laptele la fiert, apoi se răcește la temperatura camerei;
• adăugați un plic de starter și enzimă;
• lăsați laptele cu enzime timp de 12 ore;
• masa rezultată este turnată în tifon, suspendată timp de 2-3 ore;
• se pune tifon într-un recipient puțin adânc și se pune sub presiune la frigider timp de 3 ore;
• se scoate tifonul si se sare branza deja pregatita.

Reteta cu smantana si branza de vaci

In acest fel se obtine o crema de unt bogata in calorii si delicata.

Ingrediente:

• 1/2 kg brânză de vaci grasă (de preferință să nu aibă un miros specific puternic);
• un pahar de smântână grasă (25%);
• un pahar de smântână;
• Sarat la gust.

Gătit:

1. La viteza maximă a mixerului, bateți brânza de vaci, smântâna, smântâna și sarea.
2. Lăsați masa bătută timp de 24 de ore.
3. Se da la frigider pentru 3 ore.
4. Cremă de brânză moale este gata.

Reteta de crema de branza de casa cu iaurt si smantana

Cremă de brânză delicioasă este făcută din iaurt natural și smântână. Cremă de brânză de casă este o alternativă excelentă la scumpul Philadelphia. In plus, vei sti cu siguranta ca este facut din produse naturale.

Mascarpone... Moale, cremos, cu gust delicat cremos. Acesta este un duo incredibil de lapte copt aromat și smântână a bunicii din copilărie! Numele este potrivit: „mas que bueno” în spaniolă înseamnă „mai bine decât bine”.

Din păcate, acest lux de brânză nu se găsește în fiecare magazin, iar prețul nu este prea accesibil.

Iar tu, din păcate, ai atras atenția unei rețete incredibile de prăjitură cu cremă de mascarpone, vrei să te răsfeți cu un adevărat tiramisu sau să repeți aperitivul bufet bombă de mascarpone și hamsii...

De neînlocuit, după cum știți, nu. Această brânză italiană anunțată nu face excepție!

Cum să înlocuiți mascarpone, astfel încât să economisiți bani și să nu pierdeți gustul preparatului? Vă aducem în atenție cele mai bune opțiuni posibile.

Poate sa. Cu excepția cazului în care, bineînțeles, ești un critic de restaurant și bineveniți experimentele culinare. Dar este important să luați în considerare pentru ce fel de mâncare aveți nevoie de un înlocuitor. Într-un caz, brânza pentru copii va ajuta, în celălalt - iaurt, în al treilea - o altă brânză.

Ce este un înlocuitor pentru mascarpone? O opțiune universală este să gătești brânză mascarpone acasă. Există multe opțiuni și aici, alegeți. Pentru tine - selecția noastră „7 dintre cele mai bune rețete de mascarpone de casă”.

Cea mai ușoară rețetă de mascarpone de casă:

• 1 litru de smântână cu grăsimi bune (cel puțin 25%);
• 3 linguri de suc de lamaie.

Încălzim crema într-o baie de apă, fără a depăși temperatura de 90 ° C, adăugăm sucul. Continuați să încălziți la foc mic, amestecând constant. De obicei, 15 minute sunt suficiente pentru ca brânza să se „întemeieze”. Punem strecurătoarea pe o cratiță, o acoperim cu tifon în mai multe straturi, punem aici masa încă fierbinte, o frământăm astfel încât zerul să fie mai rapid decât sticla. Cand se raceste, pune la frigider pana dimineata.

Dimineața va fi deja posibil să creați capodopere culinare cu mascarpone de casă!

Există o opțiune și mai simplă și chiar mai „cremoasă”:

Fara caldura si fara acid citric!

Cumpărați o cremă bună de casă de la o bunică de încredere, congelați-o complet, apoi dezghețați-o și lăsați-o să se scurgă pe prosop. Toate!

Experții culinari deosebit de scrupuloși pot fi indignați: ei spun că nu puteți înlocui mascarpone, iar cumpărarea lui acum nu este o problemă.

Pentru mine personal, un alt plus în favoarea analogului de casă al brânzei mascarpone a fost compoziția indicată pe magazinul mascarpone: smântână + acid citric!

Apropo, avea gust de frișcă obișnuită de casă, tuturor le-a plăcut mai mult mascarpone-ul meu.

Cu ce ​​poți înlocui mascarpone?

Datorită bucătarilor generoși și generoși, nu mai trebuie să vă încurcați cu ce puteți înlocui brânza mascarpone. Nu este nevoie să reinventezi roata, doar alege opțiunea care ți se potrivește cel mai bine.

1. Puteți înlocui mascarpone în deserturi, de exemplu, în tiramisu, cu un astfel de delicios: o pungă de praf pentru budinci sau cremă amestecată cu lapte condensat, actionand conform instructiunilor de pe ambalaj, laptele condensat merge in locul laptelui obisnuit. Trimiteți la frigider pentru 2 ore. În tiramisu, acest amestec merge în loc de mascarpone cu gălbenușuri.

2. Cașul de vanilie pentru copii se bate cu smântână groasăîntr-un raport de 2,5:1. Potrivit de asemenea masa de cheag de vanilie fara aditivi. Desigur, această opțiune este pentru mâncăruri dulci.

3. Branza Mascarpone poate fi inlocuita... cu alta branza. Aceasta este o opțiune bună atât pentru mâncăruri dulci, cât și sărate și nu trebuie să vă încurcați cu gătitul.

Ce fel de brânză poate înlocui mascarpone?

• brânză Philadelphia;
• brânză "Almette";
• crema de branza "Bonjour";
• Brânza Rama Bonjur(clasic, fără aditivi).

Ricotta poate fi înlocuită cu mascarpone? Da, întradevăr brânză ricotta foarte asemanator cu mascarponele atat ca gust cat si prin calitati. Dar ricotta poate fi atât dulce cât și afumat-sărat - alegeți nuanța potrivită.

Singurul negativ este ricotta, ca mascarpone, un oaspete rar în frigiderul nostru.

4. Brânză de vaci grasă, de preferință de casă, se bat cu smântână groasă, zahăr și 5-6 picături de suc de lămâie. Dacă consistența nu este suficient de groasă, puteți adăuga gelatină. Se dovedește o masă fragedă și în același timp puternică.

Smântână. Dar foarte proaspăt și foarte uleios - „astfel încât să stea o lingură în ea”. Se spune că până și bucătarii italieni ai restaurantelor celebre înlocuiesc mascarpone în tiramisu cu smântână de casă...

Ce altceva poate înlocui mascarpone în tiramisu?

Iulia Vysotskaya într-una dintre numerele „Mănâncă acasă” a sfătuit, dacă este necesar, să înlocuiască brânza mascarpone caș fără glazură.

Altă opțiune - matsun (iaurt) sau iaurt grecesc. Important este ca biscuitii sa fie crocante. Un plus suplimentar este că un astfel de tiramisu va avea semnificativ mai puține calorii.

Unele gazde susțin că tiramisu pe bază de mascarpone are un gust de zahăr. Dar cu brânză de vaci și smântână (grind 50/50) - asta e! Gustul este cremos, dar nu stânjenitor, dar cu o aciditate plăcută.

Vrei o nota sarata? Încearcă să faci tiramisu cu branza procesata fără aditivi de aromă. Prietenul meu face exact asta și susține că gustul este divin!

Ce poate înlocui mascarpone în cremă?

Brânză ricotta. Adăugați smântână. Nu este o opțiune foarte economică.

Branza de vaci grasa ideal acasă.

Smântână + "Nutella" - desigur, diferă ca gust de mascarpone, dar oh-oh-foarte gustos! Si calorii...

Ce poate înlocui mascarpone într-o prăjitură depinde de tine, totul depinde de ce vrei: economisește bani, joacă-te cu gust sau reduce caloriile.

Smântână. Cumpărăm 1 kg de smântână bună, dovedită, seara o întindem pe o foaie de tifon împăturită de mai multe ori și o atârnăm până dimineața. Rămâne să răciți masa de smântână și întrebarea cum să înlocuiți mascarpone în cheesecake poate fi considerată rezolvată! Dintr-un kilogram de smantana de calitate superioara se obtin aproximativ 750 g a la mascarpone.

Amestecul de crema de branza. Ai nevoie de brânză de vaci grasă și smântână (cel puțin 20% grăsime). Se răcește crema, se bate într-o spumă puternică. Brânza de vaci o pisăm printr-o sită groasă și o adăugăm la smântână, batem din nou. Trebuie să recunoaștem că un cheesecake cu un astfel de înlocuitor pentru mascarpone se va dovedi nu atât de fraged, dar cu o textură catifelată uimitoare.

Brânză "Almette" (cremoasă) + smântână + smântână. 300 g „Almette”, 3 linguri de smântână și aceeași cantitate de smântână (35% grăsime), se bat până se omogenizează. Un astfel de analog de mascarpone va ajuta atât la prepararea cheesecake-ului, cât și la tiramisu.

„Almette” cu „FITAKI Creme Mediterranean Creme” și brânză de vaci granulată. "Almette" cremoasă - 2 borcane, "FITAKI" - 1 borcan, brânză de vaci - 2 linguri. Batem totul și obținem o masă de brânză-caș foarte gustoasă. Cheesecake nu va fi mai rău decât într-un restaurant! Și foarte economic!

Toate aceste opțiuni le-am adunat de la diferite hostesses culinare, fiecare susținând că alternativa ei este cea mai bună. Cum să înlocuiești brânza mascarpone - tu decizi! Cel mai bine este să încerci mai multe opțiuni și să le găsești pe ale tale.

Nu vă fie teamă să experimentați în bucătărie, pentru că, ca urmare, se nasc mâncăruri complet noi, care nu sunt deloc inferioare și, uneori, chiar depășesc clasicii deja plictisit!

4.2352941176471 Evaluare 4.24 (17 voturi)

Unele feluri de mâncare, de exemplu, rulourile și prăjiturile cu brânză, includ cremă de brânză moale Philadelphia. Din păcate, obținerea acestuia nu este întotdeauna ușoară, dar acesta nu este un motiv pentru a refuza să gătiți felul de mâncare dorit. Hai sa vorbim despre Cum se înlocuiește brânza Philadelphiaîn vase.

Pentru început, merită clarificat un punct. Philadelphia este doar o marcă de cremă de brânză., pur și simplu cel mai faimos. În Rusia, această cremă de brânză este considerată un produs premium și nu se vinde peste tot și, chiar dacă este la vânzare, nu este ieftină.

Cu toate acestea, pe lângă „Philadelphia” există și alte mărci de brânză cremă (sau, așa cum se numește în America, ”brânză cremă”). Deci, dacă brânza Philadelphia este listată pe lista de ingrediente, probabil că este doar brânză cremă. Prin urmare, puteți în siguranță înlocuiți „Philadelphia” cu alte mărci de cremă de brânză.

Rețineți doar că aveți nevoie de brânză cremă adevărată - moale, dulce, cu o textură delicată, fără aditivi. Brânzeturile moale procesate obișnuite, ieftine, precum „Prietenia” și „Yantar” nu sunt foarte potrivite pentru aceste scopuri. Este posibil ca brânza procesată să fie potrivită pentru a face rulouri (deși este puțin probabil ca gustul să nu fie în continuare același), dar nu puteți face un cheesecake bun cu ea. Unele gospodine o pun în rulouri în loc de cremă de brânză brânză moale nesărată sau brânză Fetaki.

Brânza Philadelphia poate fi înlocuită cu coacere caș de înaltă calitate, fără un gust pronunțat de caș. Deseori folosite, de exemplu, brânzeturi precum Almette, Viola, President, Cream Bonjour, Buko etc. Asigurați-vă că nu există aditivi în brânză. Adesea aceste cremă de brânzeturi amestecat cu brânză de vaci într-un raport de 1: 1(rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă): se spune că rezultatul este similar cu cel original Philadelphia.

Unele gospodine reușesc să înlocuiască brânza Philadelphia un amestec de brânză de vaci grasă de casă cu smântână sau smântână groasă. Brânza de vaci nu trebuie luată cu granule grosiere, astfel încât să puteți bate masa până la o consistență cremoasă omogenă. În timp ce bateți brânza de vaci, smântâna sau smântâna, adăugați în porții pentru a obține consistența dorită. Un astfel de înlocuitor Philadelphia este folosit pentru coacere; nu este potrivit pentru rulouri.

Puteți încerca să faceți cremă de brânză acasă. Se va dovedi, desigur, nu Philadelphia originală, ci foarte aproape de ea.

Pentru a face brânză, luați următoarele ingrediente:

• 1 l lapte pasteurizat
• 500 ml chefir
• 1 ou
• 1 lingura sare
• 1 lingura Sahara
• acid citric pe vârful unui cuțit

Se toarnă laptele într-o cratiță și se pune pe foc. Încinge laptele, amestecând continuu. Chiar înainte de fierbere, adăugați zahăr și sare. Când laptele fierbe, stingeți aragazul, adăugați imediat chefir și amestecați până când masa se coagulează. Aruncați conținutul tigaii pe mai multe straturi de pânză de brânză, agățați și lăsați zerul să se scurgă. Bateți oul cu o cantitate mică de acid citric, adăugați la masa de caș și bateți până la omogenizare.

O opțiune mai ușoară este brânză cu smântână de casă. Trebuie să luați smântână groasă și grasă (pentru ca „lingura să stea”), turnați-o într-o pungă de pânză strânsă sau tifon împăturită în mai multe straturi și agățați-o peste noapte, înlocuind un recipient pentru scurgerea lichidului. Rețineți că cantitatea de smântână se va reduce la jumătate, așa că inițial trebuie luată de două ori mai mult decât aveți nevoie de brânză cremă.

După cum puteți vedea Există mai multe opțiuni pentru ceea ce puteți înlocui "Philadelphia". Desigur, un înlocuitor nu va putea niciodată să se potrivească cu originalul, dar dacă nu puteți obține un Philadelphia adevărat, acesta nu este un motiv pentru a renunța la mâncărurile preferate.