În ultima vreme, am început să gătesc în loc de cotlete. Iese mult mai suculent, mai fraged, gustul cărnii în sine se păstrează și nu este copleșit de pane. În plus, carnea prăjită pe os este mult mai satisfăcătoare decât cotletele și, în același timp, nu este atât de bogată în calorii. Și bineînțeles că are un gust mai bun!

Puteți pregăti orice sos pentru el - roșii, usturoi, serviți cu muștar sau condimente de hrean. Orice garnitură este, de asemenea, potrivită - cartofi, legume proaspete sau salate conservate, roșii murate și castraveți. Alege un buchet de condimente pe gustul tău, dar este indicat să adaugi piper negru măcinat.

Ingrediente:

1. 500-600 de grame de carne cu os

2. Două capete mici de usturoi pentru sos

3. Piper negru și roșu măcinat

4. Cimbru măcinat

5. O jumătate de linguriță de oregano și busuioc

6. Ulei de floarea soarelui pentru sos si pentru prajirea carnii

7. O grămadă de ierburi proaspete (opțional)

Ungeți carnea pe toate părțile cu condimente și sare. Se aseaza bucatile una peste alta, se lasa la marinat 15-20 de minute. Dacă nu aveți timp, îl puteți prăji imediat, dar apoi luați mai multe condimente.

In timp ce carnea se marina, pregatim un sos pe baza de usturoi zdrobit. Treceți câțiva căței de usturoi printr-o presă (astfel încât să fie cam o linguriță grămadă de usturoi zdrobit).

Turnați aproximativ 2-3 linguri de apă rece fiartă în usturoi. Se toarnă puțin ulei vegetal, de preferință nerafinat, pentru ca sosul să fie mai aromat. Se amestecă totul, se adaugă puțină sare și se acoperă. Sosul pentru carne este gata.

Se încălzește o cantitate mare de ulei vegetal inodor într-o tigaie cu fund gros. Se pune carnea și se prăjește pe o parte la foc mare până se rumenește.

Întoarceți și prăjiți cealaltă parte până se rumenesc. Acum dați focul la mic și gătiți carnea până când este fiartă. Întoarceți-l din când în când pentru a asigura o gătire uniformă. Este foarte important să nu prăjiți carnea sau să o gătiți prea mult, altfel va deveni uscată și tare. Timpul total de prăjire pe fiecare parte nu trebuie să depășească 5-6 minute.

Carnea de porc pe os la cuptor se dovedește absolut minunată - moderat moale, ușor crocantă și foarte aromată. Daca trebuie sa serviti frumos ceva clar carnos, fara garnituri si blaturi inutile, aceste lucruri pe os (corect se numesc cotlet de porc, dar incorect se numesc entrecoturi de porc) sunt solutia ideala.

Acum voi fi bucuros să vă spun cum să gătiți delicios carne de porc pe os, dar înainte de asta vă voi lămuri că aceleași cotlet de porc vin în grosimi diferite, de la 1,5 la 3 cm, în funcție de cine taie carnea - un semi -automat sau un macelar viu . In consecinta, timpul de coacere va depinde de grosimea bucatilor. In aceasta reteta, timpul indicat este pentru bucati de aproximativ 2 cm grosime.

Pentru a crea carne de porc pe os la cuptor, vom avea nevoie de:

• 1 kg (4 buc) cotlet de porc
• Suc de o jumătate de lămâie
• 5 linguri. linguri de sos de soia
• 3 linguri. linguri de ulei de măsline
• 1 lingurita de cimbru uscat (sau rozmarin, optional)
• ¼ lingurita piper negru macinat (minimum)

Carne de porc pe os la cuptor, reteta:

Faceți marinada - amestecați sosul de soia, uleiul, zeama de lămâie. Într-o farfurie separată - un amestec de piper și cimbru.

Scălăm cu grijă fiecare bucată de carne de porc în marinată, apoi o îmbrăcăm cu un amestec de piper și cimbru (eu îmbrăcăm doar o parte), turnăm restul de marinată și o lăsăm la temperatura camerei cel puțin o jumătate de oră.

Se preincalzeste cuptorul la 200-210 grade, se aseaza carnea de porc intr-un vas termorezistent (de preferat din metal) si se coace aproximativ 15 minute pe grilajul din mijloc.

Scoatem tava din cuptor. Întoarceți cotletele de porc și puneți la cuptor pentru încă 5-10 minute. Dacă bucățile de porc nu par să fie suficient de prăjite când le răsturnați, atunci pentru aceste 5-10 minute creșteți temperatura la 220 de grade, sau porniți ventilatorul la final dacă cuptorul este electric. Nu-l uscați! Ar trebui să existe suc limpede atunci când este străpuns cu un cuțit.

Carnea de porc pe os la cuptor este gata. Așa iese frumusețea.

De fapt, la această temperatură în cuptor, carnea de porc se coace și se prăjește în același timp. Toate cuptoarele sunt diferite ca volum și distribuție a căldurii, așa că după 10-12 minute se începe verificarea gradului de coacere, mai ales dacă bucățile de porc nu sunt groase.

Carnea de porc este considerată o carne destul de grasă, spre deosebire de carnea de vită sau de pui mai slabă. Cu toate acestea, un fel de mâncare pregătit corespunzător din acesta poate deveni fraged, aromat și se topește în gură. De exemplu, carnea de porc pe os este perfectă pentru o cină festivă, a cărei rețetă este destul de simplă.

Principiul pregătirii unui astfel de fel de mâncare este destul de simplu și asemănător.În acest caz, carnea poate fi prăjită pe cărbuni, la cuptor sau într-o tigaie. Ceapa se taie rondele. Cu cât inelele sunt mai subțiri, cu atât mai bine. O bucată de carne de porc pe os se toacă în porții mici. Uneori carnea se vinde deja împărțită în bucăți mici. După aceasta, carnea de porc pe os se combină cu ceapa, se sare, se piperează, se amestecă bine și se lasă la marinat câteva ore.

În acest moment, marinada este în curs de pregătire. Pentru asta se trece un cap de usturoi printr-o presa, nu se toarna o cantitate mare ulei vegetal, se adaugă condimente după gust (se iau atât cele speciale pentru carnea de porc, cât și un amestec de condimente preferate, la discreția bucătarului). Merele proaspete se spală, se taie în 4 părți, iar mijlocul este îndepărtat. Bucățile rezultate sunt tăiate în felii subțiri și trimise la usturoi cu ulei. După ce carnea a stat 2 ore, adăugați amestecul de mere-usturoi la ea, amestecați din nou bine și lăsați încă o jumătate de oră. Carnea de porc se coace pe os, a carei reteta este data mai sus, pe carbuni sau la cuptor. În primul caz, carnea marinată se înfilează pe frigărui și se coace, răsturnându-se periodic. Dacă vasul este pregătit acasă, atunci este așezat pe o foaie de copt pregătită și introdus la cuptor timp de o oră. Carnea finită va avea o nuanță aurie plăcută, iar când este străpunsă, va curge din ea un lichid limpede.

O rețetă apetisantă, gătită pe os poate fi mai simplă. Carnea, împărțită în porții, se sare, se piperează și se prăjește pe o parte până se rumenește. Așezați bucățile pe o tavă de copt unsă cu uns, cu partea nefiertă în jos. Blatul vasului se unge cu maioneză, se stropește cu brânză rasă și se pune la cuptorul bine încălzit. Timpul de gătire va depinde de caracteristicile cuptorului, dar cel mai adesea este de aproximativ 40 de minute.

Foarte gustoasa si usor de servit pe os in folie. Inițial, marinada este pregătită. Aici se pun sosul de soia, ceapa taiata rondele, zeama de lamaie, condimentele si rosiile proaspete, taiate cubulete mici. Amestecul rezultat se toarnă în carnea de porc și se lasă la marinat ceva timp la temperatura camerei. Îl poți lăsa peste noapte, caz în care rezultatul final va fi mai moale și mai aromat. Carnea (mai bine se ia o bucată întreagă, aproximativ un kilogram) se scoate din amestec, se învelește în folie, se pune într-o formă și se pune la cuptorul preîncălzit la temperatură medie. Puteți folosi legume proaspete tocate sau cartofi fierți ca garnitură.

Ciupercile pot fi un fel de mâncare gustos și satisfăcător. Pentru a face acest lucru, bucăți de carne (puțin mai mici decât cotletele) sunt tăiate ușor și frecate cu un amestec de sare și piper. După aceasta, într-o tigaie bine încălzită, carnea de porc se prăjește pe ambele părți pentru aproximativ 5 minute. Ciupercile și ceapa se taie și se prăjesc ceva timp. Bucățile de carne se așează pe o foaie de copt (trebuie să aibă o crustă aurie pe ambele părți), se pun ciuperci și ceapă pe ele, iar deasupra se presară brânză rasă. Totul se coace la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră.

De menționat că carnea de porc coptă pe os, pentru care puteți alege orice rețetă, va avea o aromă apetisantă și un gust delicat. Acest fel de mâncare poate fi pregătit pentru o vacanță sau pentru o cină în familie, iar toți cei care îl vor încerca vor fi fericiți.

Pasul 1: pregătiți carnea de porc.

În primul rând, cea mai de bază regulă de a găti friptura de porc: carnea trebuie să fie proaspătă sau rece. Prin urmare, este mai bine să-l cumpărați în magazine specializate sau de la vânzători de încredere. Dar, dacă se dovedește că nu ai de ales, poți folosi carne congelată. Dar trebuie să-l dezghețați nu la temperatura camerei, așa cum toată lumea este obișnuită, ci transferându-l de la congelator la frigider. Verificați-l după ceva timp. Poate fi necesar să mângâiți bucățile de porc cu prosoape de hârtie de unică folosință.
În al doilea rând, carnea pe os nu trebuie sărată până când este complet gătită. Altfel, poți să-ți iei rămas bun de la o mulțime de suc imediat.
Așadar, după decongelare, clătiți carnea de porc cu apă rece, uscați-o cu prosoape de hârtie și, așezând-o pe o masă de tăiat, lăsați-o să se încălzească puțin. 1-2 ore.

Pasul 2: prăjiți carnea de porc pe os.

Încinge tigaia până când stropii de apă se transformă în bile curgătoare, scârțâitoare. Pe o parte se piperează bucățile de porc pe os și se pun în tigaie cu condimentele în jos, iar deasupra se presară condimentele, dar nu sare.
Prăjiți carnea de porc pentru cateva minute. Vei vedea că carnea s-a maronie de jos până la jumătate din carne. Acesta este un semn sigur că este timpul să întoarceți friptura. Îndepărtându-l cu atenție cu o spatulă, te vei asigura că bucățile în sine se desprind ușor de fundul cratiței. Continuați să prăjiți puțin 4-5 minute.
Întoarceți bucățile de porc care au devenit uniform maronii, acoperiți cu un capac și reduceți căldura la aproape minim. Continuați să mai gătiți 5 minute. Apoi deschideți capacul, transferați din nou carnea de porc pe cealaltă parte, acoperiți tigaia și mai fierbeți 2-3 minute. Când deschideți capacul, veți constata că sucul rozaliu s-a schimbat în limpede. Dar asta nu este tot.
La final, încălziți farfuria turnând apă clocotită peste ea și apoi ștergând-o. Puneți bucățile fierbinți de porc într-o farfurie caldă, acoperiți-le cu folie, fixându-le strâns pe margini și păstrați carnea în această formă pentru ceva timp. 10-15 minute. Se ridică apoi folia, se sare bucățile și, inspirând aroma apetisantă a cărnii prăjite, se servește carnea de porc la masă.

Pasul 3: Serviți carnea de porc pe os.

Se serveste carnea de porc pe os cu sos de rosii sau cu legume proaspete, cartofi prajiti, si este buna si cu varza murata si ceapa.
Recunosc sincer ca nu am venit cu aceasta reteta, doar am implorat-o de la un bun prieten, iar dupa ce am incercat carnea preparata dupa toate instructiunile descrise mai sus, veti intelege de ce am facut-o.
Poftă bună!

Pentru a face carnea de porc puțin mai fragedă, o puteți bate cu un ciocan, dar, după cum arată practica, acest lucru nu este întotdeauna necesar.

Dacă nu sunteți sigur de calitatea cărnii și vă temeți că va ieși plictisitoare sau complet lipsită de gust, puteți încerca să salvați situația prin marinarea cărnii de porc în suc de lămâie timp de 30 de minute.

Nu cumpărați carne decongelată și congelată în mod repetat, deoarece cu siguranță nu va fi gustoasă sau suculentă.

Mai întâi trebuie să alegi o bucată bună de carne. Puteți lua entrecotă, friptură sau muschie. Pentru coacere la cuptor, este perfect pe os. Îl poți coace dintr-o bucată sau, dacă este necesar, îl poți tăia în bucăți de grosimea ta preferată.

Pentru a face carnea aromată și suculentă, trebuie să o marinați mai întâi. Pentru marinadă se folosesc diverse ingrediente: ceapă tocată, usturoi tocat, lămâie, miere, muștar, diverse condimente, ierburi aromatice și multe altele. Condimentele sunt adesea alese „cu ochi”. Iar alegerea lor depinde mai mult de preferințele de gust ale gazdei și de dorințele membrilor familiei.

Sfat. Sosul de soia amestecat cu suc de lamaie sau miere este excelent ca marinada. Carnea de porc ținută în acest amestec înainte de coacere se dovedește suculentă, aromată, cu o crustă frumoasă aurie.

Carne de porc în marinată de soia-lămâie, coaptă la cuptor

Când coace carnea în cuptor, gospodinele se confruntă adesea cu faptul că aceasta iese puțin aspră. Pentru a face carnea de porc fragedă și suculentă, o puteți înmuia într-o marinată de soia și lămâie. Pentru a pregăti un preparat parfumat și delicios, veți avea nevoie de următoarele produse: 2 bucăți de porc pe os, 50 g sos de soia, lămâie, 2 cepe, condimente, sare.

Preparare:

1. Spălați carnea, dacă este necesar, împărțiți-o în părți, astfel încât fiecare să aibă un os.
2. Se amestecă sucul de lămâie cu sosul de soia într-un recipient, se adaugă sare și condimente. Curățați ceapa, tăiați rondele, turnați amestecul rezultat, apoi lăsați aproximativ o jumătate de oră.
3. Amestecați ceapa și marinarea cu carnea și lăsați să stea aproximativ 40 de minute.
4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, apoi reduceți la 170. Puneți carnea de porc marinată într-o formă și dați la cuptor pentru o jumătate de oră.
5. Cand carnea de porc este gata se scoate din cuptor. Dacă doriți, stropiți carnea finită cu sos de soia înainte de servire. Carnea de porc pe os este adesea servită ca un fel de mâncare separat, fără garnitură. Dar puteți pregăti cartofi, legume sau alte garnituri pentru el.

Atenţie! Timpul de coacere pentru carnea de porc la cuptor depinde de grosimea bucatilor pregatite. Cele subțiri se gătesc mai repede, în timp ce cele mai groase durează puțin mai mult. Pentru a determina dacă carnea este gata, trebuie să străpungeți o bucată cu un cuțit. Dacă sucul eliberat este ușor și transparent, aceasta indică disponibilitatea sa. Nu ar trebui să gătiți prea mult carnea, altfel se va usca.

Carne de porc pe os cu garnitura in folie

Carnea de porc se dovedește a fi foarte gustoasă, suculentă și moale dacă o coaceți la cuptor cu o garnitură în folie. Pentru a pregăti un fel de mâncare pentru două porții veți avea nevoie de 2 fripturi T-bone, 2 cartofi, o ceapă și un morcov fiecare, 2 linguri de pastă de tomate sau ketchup, 2 linguri de ulei vegetal, piper și sare după gust.

Pentru a pregăti carne de porc cu gust fraged în folie, aveți nevoie de:

• Mai întâi pregătiți carnea - clătiți-o bine, puneți-o într-un bol, adăugați sare și piper. Se lasa apoi deoparte 10-15 minute. În acest timp, carnea de porc va fi saturată cu aroma de condimente;
• Curățați, spălați, cartofii, morcovii și tăiați în bucăți. Curățați ceapa, clătiți cu apă, tăiați rondele subțiri. Se pun legumele tocate intr-un recipient adanc, se adauga pasta de rosii sau ketchup, sare si piper, apoi se amesteca bine;

• Așezați o foaie de folie alimentară pe masă de dimensiunea dorită. O impaturiti in 2-3 straturi pentru a face un patrat de aproximativ 30 pe 30 cm.Ungeti interiorul foliei cu ulei vegetal, apoi asezati jumatate din legume in mijloc intr-un strat. Așezați carnea pe os deasupra lor și înfășurați cu folie, legând strâns capetele. Pregătiți a doua porție de carne de porc în același mod;
• Asezam carnea si legumele invelite in folie pe o tava de copt astfel incat cusatura sa fie in partea de sus, dam la cuptorul preincalzit la 200-220 de grade pentru 40 de minute. După ce au expirat, scoateți foaia de copt din cuptor, deschideți cu grijă folia și verificați dacă carnea este gata. Dacă sucul eliberat din tăietura în pulpa cărnii nu este ușor, ci roșcat, se ține la cuptor aproximativ 10 minute până este gata;
• Cand carnea este gata, o scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca putin. Înainte de servire, puteți împărți porțiile în farfurii. Dar acest fel de mâncare se servește și direct în folie, desfăcându-l cu grijă de-a lungul marginilor farfurii.

Carnea de porc aromată și suculentă pe os va atrage toți membrii gospodăriei și oaspeții. Acest fel de mâncare este ușor de preparat. Principalul lucru este să alegeți carnea potrivită și să o pregătiți înainte de coacere. Și, desigur, nu ar trebui să-l supraexpuneți în cuptor pentru a nu-l usca.

Carne de porc la cuptor: video